娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » [轉]特式西班牙海鮮飯~食譜

10michaelowen 發表於 2006-7-22 10:09 PM

[轉]特式西班牙海鮮飯~食譜

材料:  
清雞湯 330毫升
糙米(熟) 4碗
青口(洗淨) 150克 或 6隻
雞肉 80克
番茄(去皮並切碎) 80克
烏賊(切成圓圈） 40克
蝦仁 40克
洋蔥(切碎) 1/2個
紅椒(切條) 1/2個
青椒(切條) 1/2個
油 2茶匙
花紅粉  5 克

調味:
鹽   少許  
黑胡椒 少許

做法:
1. 起油鑊，炒雞肉至熟，盛起。
2. 再起油鑊，炒蝦仁、烏賊圈及青口2分鐘，盛起備用。
3. 大平底鍋中，下油，爆香洋蔥，加入紅椒、青椒、番茄粒、清雞湯、米和調味料，攪拌。再加入(1)及(2)，大火煮5分鐘。然後轉小火，加入花紅粉，加蓋炆15分鐘。
4. 鋪上伴碟材料：4隻已熟大蝦、4件切件檸檬及少許切碎洋芫荽。

[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/SpanishPella_l.jpg[/img]
睇到個樣就想食啦~正~XD

siulun3k 發表於 2006-7-22 10:11 PM

起電視見過人煮,想食好耐了

JerryLee 發表於 2006-7-22 10:11 PM

佩料 都幾多下
不過好味架話 無所謂拉:D

JarvisCocker 發表於 2006-7-22 10:12 PM

好似好難煮0既

cgdmzlam 發表於 2006-7-22 10:31 PM

見到就流晒口水

hold_find 發表於 2006-7-22 10:53 PM

我鐘意揚州炒多D

boy40hk 發表於 2006-7-23 01:59 AM

張相影得個飯好靚！真係好吸引

Lok4u 發表於 2006-7-23 02:23 AM

好想食呀
多謝你個食譜
我會試下整的

clkgtr 發表於 2006-7-23 04:52 AM

d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d殼同頭之後, 再放入雞湯度煲, 出味

其實雞湯可以唔駛, 買雞肉用雞肶, 起肉,
之後, 用雞骨同蝦殼煲湯, 再加十條八條saffron, 比清雞湯更加鮮味
如果覺得d湯唔夠味就再加多d saffron
(全部都唔駛另外再買, 因為雞肉同蝦係根本需要)

加蓋唔好蓋實, 否則, d飯會唔夠硬同乾身
其實最好同正宗係, 用報紙蓋上去, 因為可以有較好既透氣
(不過........好似唔係幾衛生 :haha:)

clkgtr 發表於 2006-7-23 04:57 AM

[quote]Originally posted by [i]JarvisCocker[/i] at 2006-7-22 10:12 PM:
好似好難煮0既 [/quote]

而且重好貴 :D

果d必備材料saffron, 平極都要$60-$70一樽 (3g - 5g) :gun::gun::gun:
只夠一次用, 甚至唔夠用 :giveup:

gn00987333 發表於 2006-7-23 04:59 AM

[quote]Originally posted by [i]clkgtr[/i] at 2006-7-23 04:52 AM:
d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d... [/quote]
嘩
專家啊:clap::clap::clap::clap::clap:

clkgtr 發表於 2006-7-23 05:49 AM

[quote]Originally posted by [i]gn00987333[/i] at 2006-7-23 04:59 AM:

嘩
專家啊:clap::clap::clap::clap::clap: [/quote]

:dev::dev::dev:

重有

如果要香d, 記住落多d油(橄欖油)

如果2-3嘜米既份量, 大約落100-200ml 既橄欖油同飯一齊煲
(越多油(reasonable)越香越濃味)

自由神 發表於 2006-7-23 01:19 PM

好差難！

oswalt 發表於 2006-7-23 03:36 PM

相當豐富的一道料理
海鮮燴飯是我最喜歡的菜之一喔:good:

boy40hk 發表於 2006-7-23 08:32 PM

[quote]Originally posted by [i]clkgtr[/i] at 2006-7-23 04:52 AM:
加蓋唔好蓋實, 否則, d飯會唔夠硬同乾身
其實最好同正宗係, 用報紙蓋上去, 因為可以有較好既透氣
(不過........好似唔係幾衛生 )[/quote]

係ｗｏ．．．真係好似好唔衛生～
食左可能仲會中毒ｔｉｍ喔．．．

傻b~ 發表於 2006-7-23 09:50 PM

嘩~睇見都想食呀~好似pizza hut果d渦~

clkgtr 發表於 2006-7-23 09:52 PM

[quote]Originally posted by [i]boy40hk[/i] at 2006-7-23 08:32 PM:


係ｗｏ．．．真係好似好唔衛生～
食左可能仲會中毒ｔｉｍ喔．．． [/quote]

小弟依然健在 :D

s20021601 發表於 2006-7-23 10:02 PM

加蓋炆15分鐘<----會唔會嗅到d香味.又食唔到.整到唔生唔死嫁...

clkgtr 發表於 2006-7-23 11:19 PM

[quote]Originally posted by [i]s20021601[/i] at 2006-7-23 10:02 PM:
加蓋炆15分鐘<----會唔會嗅到d香味.又食唔到.整到唔生唔死嫁... [/quote]

閉氣15分鐘 :dev:

【小飛俠】 發表於 2006-7-23 11:25 PM

太難LU...
挑戰有困難.

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