娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » 梅菜扣肉 (copy)

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 02:03 PM

梅菜扣肉 (copy)

我覺得梅菜扣肉其實都好正
        食左會尋味
最正宗既係客家梅菜扣肉
得閒可以去客家餐館試下!:D

材 料 ：  
五 花 肉
蒜 蓉
南 乳 一 塊 （ 約 一 斤 ）
兩 茶 匙
一 小 塊 （ 約 一 茶 匙 份 量 ）  

　 做 法 ：

五 花 肉 洗 乾 淨 ， 原 塊 用 水 慢 火 煮 熟 約 四 十 分 鐘 ， 取 出 放 涼 後 ， 在 豬 皮 表 面 用 鋼 針 刺 大 量 細 孔 ， 再 塗 上 老 抽 。


燒 熱 鑊 落 油 三 湯 匙 ， 把 豬 皮 煎 至 棕 色 ， 再 切 片 成 厚 約 七 八 公 分 的 方 塊 ， 另 燒 熱 鑊 落 油 一 湯 匙 爆 蒜 蓉 和 南 乳 ， 加 進 五 花 肉 同 炒 ， 用 少 許 生 抽 調 味 即 可 用 食 兩 個 碼 兜 （ 金 屬 做 的 小 湯 碗 ， 身 較 平 ） ， 把 五 花 肉 一 片 一 片 排 好 備 用 。


梅 菜 切 碎 浸 淡 ， 榨 乾 才 份 ， 燒 熱 鑊 爆 香 蒜 蓉 落 梅 菜 同 炒 ， 梅 菜 炒 香 就 可 以 用 老 抽 和 砂 糖 調 味 ， 鹽 甜 可 視 個 人 喜 好 ， 調 好 味 就 把 梅 菜 平 均 分 在 五 花 肉 上 。


最 後 放 入 蒸 爐 ， 蒸 約 二 至 三 小 時 即 可 。 吃 只 要 用 一 湯 碟 蓋 著 碼 兜 ， 快 速 把 它 翻 轉 ， 即 可 食 用 。

自由神 發表於 2006-7-23 02:04 PM

要蒸 約 二 至 三 小 時 ！！！！
出去食仲化算！

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 02:05 PM

係囉
      我都咁話~

JerryLee 發表於 2006-7-23 02:12 PM

太過肥膩拉

少吃為妙

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 02:17 PM

呵呵~~~~~~~~~~
講係咁講
食左你先知好味
如果鐘意食肥肉既話~

一般既肥肉我唔鐘意食
不過扣肉點肥都好
我都食得落口~
好k怪

hold_find 發表於 2006-7-23 02:22 PM

[quote]Originally posted by [i]cgdmzlam[/i] at 2006-7-23 02:05 PM:
係囉
      我都咁話~ [/quote]
agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦

自由神 發表於 2006-7-23 02:29 PM

[quote]Originally posted by [i]hold_find[/i] at 2006-7-23 02:22 PM:

agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦 [/quote]
真係唔好食咁多！
不過我好唔鐘意D人叫梅菜扣肉，不過又唔食皮，齋食瘦肉。
我覺得你如果要覺健康就唔好叫啦！:mad:

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 02:31 PM

呵呵~~~~~~~~~

hold_find 發表於 2006-7-23 02:37 PM

[quote]Originally posted by [i]自由神[/i] at 2006-7-23 02:29 PM:

真係唔好食咁多！
不過我好唔鐘意D人叫梅菜扣肉，不過又唔食皮，齋食瘦肉。
我覺得你如果要覺健康就唔好叫啦！:mad: [/quote]
其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 02:43 PM

哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~
試食天使啊 ~~~你~~~~~
哈哈哈哈~~~~~~~~~~~~~

自由神 發表於 2006-7-23 02:53 PM

[quote]Originally posted by [i]hold_find[/i] at 2006-7-23 02:37 PM:

其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part [/quote]
偉大既阿Q精神！:good:

oswalt 發表於 2006-7-23 03:19 PM

很正點的一道菜
台灣好像叫做梅甘扣肉:P

hold_find 發表於 2006-7-23 03:23 PM

[quote]Originally posted by [i]自由神[/i] at 2006-7-23 02:53 PM:

偉大既阿Q精神！:good: [/quote]
唔係阿Q精神，我講真架

自由神 發表於 2006-7-23 03:38 PM

[quote]Originally posted by [i]hold_find[/i] at 2006-7-23 03:23 PM:

唔係阿Q精神，我講真架 [/quote]
咁好啦！我唔食俾埋你啦！

boy40hk 發表於 2006-7-23 08:22 PM

[quote]Originally posted by [i]hold_find[/i] at 2006-7-23 02:37 PM:

其實我幾鐘意咁既人，等我幫佢地食咗肥果part [/quote]
我反而覺得肥個ｐａｒｔ係最好食ｇａ　ｗｏ～

samcheungsam 發表於 2006-7-23 08:30 PM

梅菜扣肉真係我既至愛:D
雖然明知好肥...不過個種魅力真係難以抗拒:cry:

cgdmzlam 發表於 2006-7-23 08:33 PM

哈哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
        這就是好菜拉~~~~~~~~

Bobby99 發表於 2006-7-24 06:00 AM

[quote]Originally posted by [i]hold_find[/i] at 2006-7-23 12:22 AM:

agree

梅菜扣肉真係好甘香好正，不過好肥，間唔中食好啦 [/quote]

I agree too! Once in a while is ok.

Also, I tried to make it at home many times, and I tried other people made it at home, it never tasted the same as the one in the restaurant. I wonder why is that.

qweqweqwe 發表於 2006-7-24 06:16 AM

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clkgtr 發表於 2006-7-24 06:16 AM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2006-7-24 06:15 AM:
真係好正 [/quote]

不過太肥膩喇 :gun:

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