[轉貼] 摩洛哥牛腩
[轉貼] 摩洛哥牛腩摩洛哥菜式除了重視香料味道以外，特別重視食材中的果肉配搭，番茄、茄子絕對是菜式中不可缺少的兩大食材，有時為了要加強果香更會加入酸鹹檸檬。
這一道帶有鮮茴香的牛腩，以慢煮slow cook手法處理，肉汁較濃以外，更可以把茄肉、茄子等味道自然混合，加上慢煮菜助消化，絕對是繁忙都市人的減壓佳餚。
材料：
牛腩 1 1/2斤
洋 2個
蒜粒 3粒
罐裝番茄 400克
茄子 1斤
調味：
海鹽 1/2茶匙
胡椒 1/2茶匙
茴香籽 2茶匙
水 1/2杯
做法
1.洋去皮切碎；蒜粒去皮；茄子切2吋方條；備用。
2.牛腩切丁方約吋半大小，放於鍋中，以橄欖油封煎四面。
3.牛腩先上碟，在原鍋中加入蒜粒、洋碎，以中火炒3~4分鐘後，牛腩回鍋，加清水同煮3分鐘，待水分收至一半，加進番茄肉上蓋，以慢火同煮個半小時。
4.燒熱鍋，以慢火烘烤茴香籽，然後將之磨粉備用；同時間將茄子略煎至金黃。
5.牛腩煮腍後加入茴香粉、茄子拌勻，蓋上錫紙，放入已預熱至180℃的焗爐中，焗30分鐘後，加入適量的鹽及胡椒調味即可 唔用茄子得唔得？我討厭茄子 what is 茴香籽 又要自己煮呀,有冇介紹邊度有得食? 牛腩同牛筋+CokeCola煮
香軟入口 **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]ylc301403[/i] at 2006-7-24 08:27 PM:
[轉貼] 摩洛哥牛腩
摩洛哥菜式除了... [/quote]
不詔加左呢ｄ野我又好似唔係好接受到咁．． **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** Yeah, hv new dishes to try loo. Let's c how good it is. (My gf would kill me...) [quote]Originally posted by [i]bigdogking67[/i] at 2006-7-25 02:13 AM:
冇養過哦 [/quote]
講乜? :confused: [quote]Originally posted by [i]clkgtr[/i] at 2006-7-25 02:14 AM:
講乜? :confused: [/quote]
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應該幾韌 [quote]Originally posted by [i]r0211272[/i] at 2006-7-24 09:29 PM:
what is 茴香籽 [/quote]
香料的一種~ [quote]Originally posted by [i]nec55[/i] at 2006-7-24 09:47 PM:
牛腩同牛筋+CokeCola煮
香軟入口 [/quote]
用冰糖or茶葉都可以~ 牛腩好難煮得好食:giveup:
都係叫人煮:D **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 **** [quote]Originally posted by [i]tangjohntang[/i] at 2006-7-25 06:27 AM:
牛腩其实用高压煲煮好快林 [/quote]
不過會走哂D鮮味:haha: [quote]Originally posted by [i]clkgtr[/i] at 2006-7-25 02:15 AM:
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[ 發... [/quote]
重乜起人底:confused:
想ＢＡＮＧ 佢:D:D:D 近排我都食膩左~見到牛腩都無味口了~ 不知道味道如何
有空的話可以來試試看!!
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