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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。

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O!n)z2~b4m^/ADk 講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：(dY3n W/Si@e&}Z'x
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)lz%F)B0QtB)`w
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)+Q5?1oAO\
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
:n ^z]/Hp`@ `n (4) 水開下料，魚煎煮湯
!^5s[&Pb[J7hc (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣aT6d1Q#o^I
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飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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T&f[ 正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
(x n&b9BEl+j`2D
2pj"GP-d Y+] 辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
WH3rb'A"` &U+C&]kRI,R
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。
U A2Wp#T{$Ng ^p8ehB8d8T9Hr
湯單內容如下："f,M9V"T^q0U!g
-\;~'f\7k g
(1) 勞苦湯#k7t8k{2XB MM_~
材料：
e'YH ra4d{VA 苦瓜乾`'Z)Jg
c#[g
田七 (七勞八傷)1}a a
Q3B:OZ8s
無鹽 (無尊嚴)
A;MK,{2Y+`p 豬頭骨 (人工少、工作多)
uD}%?[)n ` 蛋散 (彈散工)A7jw0Rr&?_W
棋子餅 (歧視) V4`_gM.RZ+s/o;vQ6B
.S_"Op-J.}.E*v@
(2) 失業濕滯湯
MI'Op'sqs 材料：:GnaP0Ip!_/Q:YA
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
-DhsaK!SW-VZ 白果 (乜工都搵唔到) N!h0Y(j0yAB)n"u
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)I,rvcZ#z
魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)
d,udM'o6[2s 麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)z5l(C9P
oW@7rD
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
$Y9pk)S$dgq K3PnQ0W9da`
(3) 苦、霉、酸、縮湯m'n XN-w%R m+d
材料：
V;s^S8Q
it@ 豆腐 (身體捱到一碰就散)
,c.^'T7w[X @A,K 搾菜 (生活又鹹又辣)#V]9wKC^ S
苦瓜 (入不敷出，生活苦)w%Z} I&Ut:C%G,HY
梅菜 (無錢換衣服)
(LGw9y}T2y x8H 酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)t%Z-P$^fM]7U
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
FL#Z,jX
W.E
|&\ |;vn/Z#d]%V2z (4) 無色無味住家湯
}YT+j*?}*_1k4^)` 材料：
Pnu-Fm,{ Op6\2fn 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)
e k0R"w@
無限心肝 (愛心、細心無人知)M~9IM(M1~q)V|
F2l
淮山 (工作堆積如山)%z.pDB0b vX%S
酸梅 (不被認同，心酸)+Sx]~T5I d'i{
勤菜 (勤力做無酬家務)*JZf@F3@j
菜乾 (蒸乾，無個人發展)
-^
av[I YA6a 牛骨 (24小時，做到皮包骨)
@Z:f!x7Z 湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休M,k(R(iI"\.P(W
$F#~~ co'^aB
(5) 靚湯‘潤’財爺
RCYTx!l0zoVw b 材料：aFV `%c4R
Ko
生熟地 (包括兩性)1ZN'n)rf#f"l[
金錢龜 (金錢)nE#T.L0VF
杞子 (明目)g9d y.Llc
豬心 (有決心承擔)
/` V_Q js%tR,I 茨實 (實實在在)
\BA*YT"^6x 樹根 (照顧基層)AVr1|p7]&HVrR
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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