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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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T 講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
-]_9|$gPEQQ8Y (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)
5K#~C-O7m;O o&~{'k (2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)(\`0U%Gss
(3) 紅棗去核、果皮刮囊;A@kJ!v/UZ WC
(4) 水開下料，魚煎煮湯
QbQA;Z%b (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣n;wd ?Lp
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飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。4}!Cc7J:_
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」ZJr$R4As q^

(C|:U,F-\IN 辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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"XI.mg.OS)r 話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。
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}j"`cG5vL$u,N 湯單內容如下：m ~^"~;v M8Pr'w
N [)r KGZ5}7l3E @
(1) 勞苦湯
Q'G]-FiT_i(Lo 材料：
p zlD Db$X{9J
P 苦瓜乾 aUS@)E*H$\`
田七 (七勞八傷)
"gO)u%D.NU 無鹽 (無尊嚴)
@0F2d3Ksr-y 豬頭骨 (人工少、工作多)JlY3P"i6_5_'l
蛋散 (彈散工)#FwB*N4cW4~&I7nDm
棋子餅 (歧視)
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S (2) 失業濕滯湯
o?2q]Vp9T a:G 材料：qLy
qD
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)beU ^wR
白果 (乜工都搵唔到)
,P0G i9|b 空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)!l3etQ bd;O!~-}6W#q
魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)Vg7H%PMRw
麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)t&SOt7a{
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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dS4p6`,l (3) 苦、霉、酸、縮湯#cog+T#]l-gFU
材料：
XWzWo!L^ 豆腐 (身體捱到一碰就散)
~kZsyqA!}G 搾菜 (生活又鹹又辣)
X'C[3Q7l7|*Rf 苦瓜 (入不敷出，生活苦)

o2j(Gl$Ho Bu 梅菜 (無錢換衣服)
o9x-l'Kh3H?4a3mWo 酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)p-F&~up&m
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)*wX&a'b'L3U$v'G
eL&t9V2N
(4) 無色無味住家湯
II['b,r7^+j:X _ 材料：
U(Kt8v'uBk 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工):f"wd'n|
無限心肝 (愛心、細心無人知)
-lD {!lF*j)a 淮山 (工作堆積如山)u2R)y%O;Q
~K3K
酸梅 (不被認同，心酸)
x{k*F#|Nik`H"Ii 勤菜 (勤力做無酬家務)
`q/}G"Yy3^r8] 菜乾 (蒸乾，無個人發展)1q@~d7o0R,~M1p
牛骨 (24小時，做到皮包骨)5MQ!O-L"l.St
\&@ `
湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休jO~R;[\h7K{@


J\g0oZ)l0HL"v;j (5) 靚湯‘潤’財爺"tY+Z!N+o Z
材料：
6k@x?OZ&[j'~ 生熟地 (包括兩性)
8s5w w jv-s 金錢龜 (金錢)
9i8l&q:o(fF,^6x 杞子 (明目)
,l"E(g8]b!QT 豬心 (有決心承擔)Iu/YSLB0q(w,_9G
茨實 (實實在在)
uw0]9C*X9Eyf] 樹根 (照顧基層)
+VNg:K4kg}ICo 佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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