娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » [閒聊] 點解「生炒排骨」要叫做「生炒排骨」？

deipnosophist 發表於 2007-11-24 06:20 AM

[閒聊] 點解「生炒排骨」要叫做「生炒排骨」？

明明係先將排骨上粉炸熟，等煮好糖醋汁之後，再放排骨落去兜勻。

理論上應該叫「熟炒」至啱，點解又會咁奇怪叫做「生炒」？

chong2002 發表於 2007-11-24 12:03 PM

因為排骨一開始係生既。

koreansam 發表於 2007-11-24 01:56 PM

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逃犯2 發表於 2007-11-26 05:23 PM

熟

又唔喺熟豬肉先上粉

deipnosophist 發表於 2007-11-26 09:14 PM

[quote]Originally posted by [i]逃犯2[/i] at 2007-11-26 17:23:
又唔喺熟豬肉先上粉 [/quote]

哦！
咁生炒牛肉飯、生炒糯米飯又係咪先將材料炸熟再炒。:eek:

阿感 發表於 2007-11-27 09:41 PM

會唔會係原本o既做法係真係生炒,但係其後被改變o左做法,但係仲保留返原名呢?
即係好似京都骨噉,以前都係用"骨"做,但係因為d骨冇乜肉食,吸引唔到一般顧客,所以十多二十年前開始大部份食肆都改用豬扒代替
(純粹個人猜測,並無根據)

deipnosophist 發表於 2007-11-27 10:07 PM

[quote]Originally posted by [i]阿感[/i] at 2007-11-27 21:41:
會唔會係原本o既做法係真係生炒,但係... [/quote]

我已經喺網上講咗答案。

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