蟹肉周打湯煮法 (轉貼)
[材料]蟹肉 - 200 克意大利煙肉 - 100 克
大薯仔 (皮及切成1厘米幼粒) - 2 隻
洋裢 (切幼粒) - 1 隻
粟米 - 2 隻
蒜頭 - 2 粒
香葉 - 3 片
麵粉 - 3 湯匙
白酒 - 100 毫升
清水 - 1.5 公升
魚湯精 - 1 粒
淡忌廉 - 100 毫升
切碎意大利蕃茜 - 2 湯匙
[做法]1. 煙肉切碎後用慢火炒至金黃香脆,取出並吸走多餘油份,待用。
2. 餘下煙肉油燒熱,加入蒜頭及洋裢炒香,拌入粟米粒及麵粉,再炒 2 分鐘。 倒入白酒,用中大火煮至差不多乾透。
3. 加入清水、魚湯精及香葉,煮滾後轉慢火,軃蓋煮 15 分鐘。
4. 15 分鐘後加入薯仔粒,再煮 30 分鐘至所有材料熟透。
5. 進食前再將湯煮滾,收火後拌入忌廉及蟹肉,用慢火煮熱後調味。 撒上煙肉粒及蕃茜碎後便可趁熱品嚐。
頁:
[1]