斷食淨飲 排毒變積弱
日本、台灣、內地，以至本港等地的斷食風日盛，方法是一日三餐以飲果汁、菜湯及清水取代固體食物，為期三至十天不等，以求達到排毒、燒脂及瘦身等效果。究竟排毒應否如此激進？短暫的斷食效果又可維持多久？專家警告，低卡路里飲食反而會增加體內毒素而致病，同時新陳代謝遭擾亂後亦會增添致胖風險。低卡飲食風險高
斷食支持者主張療程期間，不吃固體食物包括肉類及澱粉質，只以清水、果汁及蔬菜湯充飢，藉以幫助身體排毒及讓腸胃休息，養和醫院體格健康檢查部營養師余思行認同日常進食太多高脂肪、鹽分及糖分食物，會增患各種慢性病的風險，少肉多菜飲食能令身體更健康。蔬菜提供纖維、卡路里極低、飽肚兼有助促進腸道蠕動，乃天然清道夫，幫助排便以排走毒素。
身體自動調節
不過，持續的低卡路里飲食反而會增加體內毒素，「正因為蔬菜幾近無熱量，而果汁最多每天只提供500kcal。當身體攝取熱量太低時，會加速燃燒脂肪及肌肉，除影響腎功能外，同時更會令身體產生毒素，易致出現口氣及破壞身體機能。」余稱。身體具自動調節功能，能透過腎、肝及腸道將多餘廢物排出體外，故毋須以極端手法如斷食來排毒。
她表示，如每天總攝取量低於1,000kcal，有機會出現血糖及血壓過低、怕冷，甚至心臟衰竭，故必須於醫護人員監察著身體狀況下，才可進行低卡飲食。
慢性病者忌用
余指，飲食習慣不均衡、平日吃得太多高脂及加工食物者，對斷食或會趨之若鶩，「很多人減肥都想找捷徑，總希望數天就見效。以斷食法為例，以三天療程計算，參加者約可燃燒到3,500kcal，大概一磅脂肪。不過，如療程完成後，飲食壞習慣依舊，很快便會打回原狀。且飲食方式突變可能會擾亂新陳代謝，令日後更易肥胖。」余強調。
斷食風險多，且健康體質並非靠三、兩天激進飲食方法來建立，故不建議大家鹵莽嘗試。長期病患如糖尿病者、心血管病、孕婦等，更切勿隨便改變飲食模式，以免影響狀況。
反證睇真口的
論據1： 只吃流質食物讓腸胃休息，燃燒積存脂肪作日常活動所需的能量。
專家反論： 其實睡眠時腸道已獲得休息，平日飲食只需要定時定量，避免過飽，毋須刻意減少進食讓腸胃休息。
論據2： 有指只吃蔬菜，停止進食肉類及精製食物，可平衡血液中的酸鹼度，增強身體免疫力。
專家反論： 進食太多肉類提高血液中酸性，令酸鹼值下降，可增致癌風險，增加蔬菜分量能平衡酸鹼值，增強免疫力，但缺乏蛋白質同時可影響細胞修補及製造紅血球的功能。
論據3： 據聞日本有醫生以斷食來輔助治療癌症患者。
專家反論： 癌症患者很可能會出現體重下降，如正進行化療及電療者，更需要補充足夠營養，胡亂斷食有機會危及生命。某些情況下，如於進行某類手術或身體檢查前數小時至大半天，才建議患者進食低渣食物或禁食。
論據4：果汁是斷食者的熱量來源。
專家反論： 成人每天需要120g葡萄糖，以提供熱量予日常活動所需，其中碳水化合物是重要來源，攝取不足可影響專注力、記憶力及精神狀況。果汁未必能提供足夠葡萄糖分量，且飲用後血糖波幅較大，其所提供的能量亦消耗得較快，故很快便會肚餓。
各流派點評
• 只飲濃縮果汁：由多種蔬果製成，以清除體內毒素以及多餘脂肪，增加排便。
健康示警：部分濃縮果汁可能添加糖分及具輕瀉成分，容易腹瀉者及糖尿病者或不宜。進食纖維豐富的火龍果，同樣有助排便清除毒素。
• 低GI飲食：部分人建議斷食期間只吃蔬菜，實行低升糖指數飲食。
健康示警：大部分蔬菜糖分低、纖維高，健康又飽肚，但以蔬果為唯一飲食來源，可致營養不均衡。
• 草本代餐：將排毒草粉跟鮮榨果汁混合飲用，數小時一次，以排走宿便。
健康示警：保健食品現時未受本地法例監管，成分及功效存疑。排走過多體液會令電解質失衡，易致頭暈，甚至有生命危險。故期間應配合進食營養補充劑，而長期依賴利便劑，會增加日後自行排便的難度。
■攝取熱量不足可致血壓下降及頭暈。
■糖尿病患者絕不宜隨便改變飲食習慣。
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