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genegene 發表於 2012-7-19 02:54 AM

汕頭魚蛋名店殺入香港

山窿謝記早前結業，香港人大嘆有水準的魚蛋店又少一間。
現在有好消息，來自汕頭的百年魚蛋老店「蒂蒂香達濠」上周殺入旺角開店，她的魚蛋，連鄉里蔡瀾、少年食神 Michael吃過也大讚。
甫開業已引起話題，粉絲爭相朝聖。記者更親往汕頭直擊，揭開魚蛋美味之謎。
蒂蒂香歷史
蒂蒂香最初叫烏哥， 1882年由林光孝創辦， 1936年改名「裕興」（即其子之名），後因公私合營收歸國有。 1971年，再由裕興之子林木隆於現址經營，取名「蒂蒂香」。

點解叫「蒂蒂香」？
話說南宋末代皇帝好魚卻怕魚刺，逢鯁骨必大發雷霆賜死御廚，一次皇帝吃魚癮又起，廚子在惶恐與憤怒下將魚亂刀猛剁，無意創出魚丸菜式，使龍顏大悅。林木隆便將店子以「蒂蒂」命名，以示帝皇之意，加上「香」字，意即鮮香而不腥。

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上湯魚麵$30
除配上湯，遲些還有炒魚麵登場。



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淨墨丸$30
爽彈中帶韌勁，咬開可見幼粒馬蹄、青蒜粒和辣椒粒，真材實料。






「蒂蒂香」創於 1882年，現由第三代傳人林木隆主理。 09年，店子被廣東省食品文化遺產認定為廣東省食品文化遺產，是汕頭最著名的魚蛋店。
早前林木隆見許多香港遊客到汕頭都慕名往其店光顧，便與香港朋友余先生合作在港開分店。店子位於旺角，可坐三十多人，陳設簡單。
主打潮式粉麵，主角不離魚蛋墨魚丸魚皮餃魚扎魚卷，可淨食或配自製魚麵河粉米粉生麵等。另有小食煎墨魚卵供應。最大賣點是大部分食材均由潮汕本店直送。
點了淨魚蛋， size比一般潮式魚蛋大三分一，魚味鮮濃、鹹度適中，質感鬆軟彈牙，水準很高。美中不足是豬骨湯底淡而無味。其他食物亦有驚喜，墨丸真材實料，爽彈，墨魚味濃，還咬到粒粒墨魚。魚皮餃、魚扎，爽滑有魚味，一吃就知是鮮製。

iverson2011 發表於 2012-9-15 02:02 AM

潮汕牛筋丸味道唔錯！

ES小舞 發表於 2013-1-29 12:51 AM

鱼蛋倒不是蛮喜欢的-。-

iverson2011 發表於 2014-9-14 09:17 AM

潮汕牛丸更加正！

t6t 發表於 2015-1-7 12:06 PM

鱼蛋蛮喜欢!

chunhim_lai 發表於 2015-2-28 04:52 AM

is [size=17.5499992370605px]汕頭ga魚蛋名店/汕頭魚蛋ga名店[/size]

kinganswer 發表於 2015-3-17 01:21 AM

越好越少

S011838 發表於 2015-4-29 01:30 PM

好正呀, 依家仲有無

asdfjklmn 發表於 2017-11-14 11:28 PM

Thank for share

man2006 發表於 2018-5-2 08:23 AM

唔知依家仲有無呢

金牛347 發表於 2018-10-25 04:47 AM

去過灣仔蒂蒂香 , 麵好彈口 , 魚蛋ok , 但d野頗細碗 , 食唔飽

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