杏仁瓦片
【材 料】蛋白 40g
全蛋 50g
糖粉 70g
低筋麵粉 35g
奶油 45g
杏仁片 100g
【做 法】
1 在容器中打入蛋白及全蛋。
2 篩入低筋麵粉與糖粉，充分拌勻至無顆粒。
3 安家奶油溶化後，加入作法2.拌勻。
4 加入杏仁片，用刮刀輕輕拌勻。
5 蓋上保鮮膜，靜置鬆弛約30分鐘。
6 烤箱預熱至150℃，烤盤鋪上不沾布，用湯匙將麵糊舀至烤盤上，分成20份，間隔要一樣大，避免黏成一大片。
7 用湯匙沾水整形，徹底將杏仁片攤平，送進烤箱烤約20分鐘，至金黃色即可。
8 出爐時，趁熱盡快將餅乾鏟起放在桿麵棍上輕壓，即可塑出瓦片形。
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