娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
;P6y c5z3?
Z 如何炒牛肉才不會硬硬的f
v7S;]Q

+I M2BpH g3U$KR 以牛肉來... [/quote]
"f,nb't5L!Z4pOS -W^a-K+E4b;D
補充：tN}M(ZN
E9tc3c'Y
@%Nad4|
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。 U'Mer;Cv1[j

[s/wy1@)t)nG
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。+uw.S*x BV1l TeL

6w)jxw`#zm 烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧
eO:T*q)R,d.PL+T3\
qMXe X8VM 想同大家分享一下烚蛋技巧.U7Cu:|"[U

S/d{tj\? 先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
s9]\,DPe pN 然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.C#Cg.rai!G/l
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:1nl5J)tUSDo
烚蛋技巧
?*~)dS%Rp @A?-|2w4|k`Flq
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]
? E;O(f
t e
d|`LY 水滾落蛋會爆開！

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1：
,C6|uw\yt\ g 鍋巴100g魚片300gG#p|:@)s
毛豆50g洋蔥50g
FsAk:^(B 糖1g太白粉10g8[O(E7LYUC~A
蕃茄醬60g鹽3g-U W%xBq.\M)Iv%F+g
;v#va/E(n5m2c,o5y@nt/]
材料2：ceY9Q$e x)c
鍋巴 魚片 洋蔥$?#t;ez-t)|,rP&kD
毛豆 太白粉
3k8Ydm{&\0x$x{ 調味料：
D8m2BITJ1P z 鹽 糖 蕃茄醬
ck k~8v *\^]3~ q:z{
做法：
!xcQhk#Z5v(y 1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
+O6|IL3?,G%c+p 2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸lF` ]Y
[ R9}4nk
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
T+W:K&qP#n 3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在!E%go
X*\naP&A
鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
;g*~o}b1^m
1U.}GqMH qp 0p'n BQVL`oyh
水滾落蛋會爆開！ [/quote]'K8S E})yZ(f9?:F)Ct

hB1@gc)|g2lw 多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:0Epi/N1cl
材料1：
8v
Bg~$xp_!K~A 鍋巴100g魚片300g*L8]vJXz1Ct
]
毛豆50g... [/quote]q;CW@m

6b_odqV%_XbI 吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

《正!!!》旺角的水晶燈~
:f1Tc*j-j;m3J U
I0is(L6U8F y 旺角女人街~DIF CAFE~yh-az,P _
裝潢靚~
+Hf&f6Z3o'i/mV D野好好味~C@eS3J^
又坐得舒服~~~
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NT ]F Y-Tm q 平均消息每人$120~
kV.i?;v#Pu 有意大利飯~
8K(K)@rN]6ir 牛扒~
2U{wd{"g~ 我最中意既鵝肝~~~~
9n-d,^z%[K!P SW?N
-t-y^ m |r6R 推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98?3D(m([ dGH+c#w
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~}8ED%o^1g
7db1A/{H zZ
hw0_#nz_"k3^
H
正正正~~
}2yuECCl#|5cU 得閒去試下~^^
G+o0[)J_7]+B4Fo #p{)p {-w V?
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!

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