如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來... [/quote]
補充:
首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。z$c oDiWb0[
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醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。U7d cA|:S L!uE1\
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.NaY:Fn"V
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.h*uV$X,S&a-O
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]
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水滾落蛋會爆開!
鍋巴魚片
材料1:鍋巴100g魚片300g
毛豆50g洋蔥50g 7r fEmB)l*j}
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3go8D*L'w.gn
材料2:
鍋巴 魚片 洋蔥)}|_&Va2}/Xn&s
毛豆 太白粉JhK!N? q3c
調味料: j@:`.o3v`
鹽 糖 蕃茄醬#[@cez:F w&R
做法:
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用 F9dC t.E"J|X
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在