如何炒牛肉才不會硬硬的VW.nF@)l,suHDg
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以牛肉來... [/quote]
補充:d4kTX)]:?8T"T:N s
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首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.%Alb'_LKV
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.|7J%X4Wwt'rC
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:,I7n;lm3s0s
烚蛋技巧rIII7j!V!T
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]6i~'c7?&wtj
水滾落蛋會爆開!
鍋巴魚片
材料1:?:Z!Sw`y5OCk鍋巴100g魚片300g@zw,j,Q o
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3g
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材料2:
鍋巴 魚片 洋蔥s4b/lZ*lZI(z%i
毛豆 太白粉|{|[})iO%Bvi;z}
調味料:;L?.uK%e![$t[
鹽 糖 蕃茄醬N6v c#u]8K
做法:
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸r9n\(r~+y
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用p4I4n'^ f
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
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水滾落蛋會爆開! [/quote]0@Q'c%q&@TMB
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:
材料1:
鍋巴100g魚片300gwP5s.A(Y.WYseZ
毛豆50g... [/quote]
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~3IY(Ldx-l*z
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D野好好味~
又坐得舒服~~~ Ep1N-z4`)|L
平均消息每人$120~
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鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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正正正~~
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