如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來... [/quote]s#h"a1D+`/`eJ
補充：#T$H6g:@}DI#c
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。+K,M VyI p*B
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。;H&[8~~3cvm
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧.x!cn |5Qjrq
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想同大家分享一下烚蛋技巧. |8A N^b U5|8J B#I
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.4j,f(T5ZpLF,M
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.o+X @)C^(UN
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]io'^y#X
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水滾落蛋會爆開！
鍋巴魚片
材料1：M+d0G {?5s0Q U F鍋巴100g魚片300g D#ku.k9h Q%O-E
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3g
材料2：
鍋巴 魚片 洋蔥
毛豆 太白粉6gu/dha+] H
調味料：'h%C8E5U:VX0H!o
鹽 糖 蕃茄醬y9e%T~{1`*aLL A
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做法：$M6f;A'c }G2Y.M
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用y:X)|O$A
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸5\h%W w;qa5H;M
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:3h8w{ ?)V!mygD
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水滾落蛋會爆開！ [/quote]
| xs d3{8G
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:X(B ph2w|8M9DeN
材料1：eE z O*jr gI p0ec
鍋巴100g魚片300g
毛豆50g... [/quote]{:R-JZ$zX/vy
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~`;XM7zu
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有意大利飯~[-m0EApD
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