如何炒牛肉才不會硬硬的
以牛肉來... [/quote]
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補充：
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。 B)} [Q^U U.t
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
想同大家分享一下烚蛋技巧.7o+P,`G3D E(^)|)s{
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.n;^)|(\RF4F
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧Dx(p^%E1K
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]]UKY1lM4{P2X p-G
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水滾落蛋會爆開！
鍋巴魚片
材料1：鍋巴100g魚片300g
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g*v/a8M7Vaq ]6[2NU
蕃茄醬60g鹽3g
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材料2：j.E;|&PstQ
鍋巴 魚片 洋蔥
毛豆 太白粉e d&nr#Nm8w5smu ~
調味料：_4B,rB n&Qp m ~
鹽 糖 蕃茄醬
做法：Y3E/M/j5F Q5^%t
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用W%R[9k&x}&G1o']E [0M J
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在Y-t rs },m#^
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
f/t*QE RI9x
水滾落蛋會爆開！ [/quote]
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:\+o3M[(s
材料1：
鍋巴100g魚片300g
毛豆50g... [/quote]
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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~
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旺角女人街~DIF CAFE~(Ca{m g'N_r
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