如何炒牛肉才不會硬硬的#A@7]b6Fa
以牛肉來... [/quote]p0v4if(S|
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補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。 R$m8xe5|8Q0\
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。s5kab GMI:C e z
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.Wto+lt~h;w7V
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:$H9C%[ K l
烚蛋技巧 ro R lJ8h x
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote] ]-m9C%Do8[_
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水滾落蛋會爆開！
鍋巴魚片
材料1：1s r3[A1^~鍋巴100g魚片300g
毛豆50g洋蔥50g t L.J3T?
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3g
材料2：Qt y)Jm:Vj+Fz
鍋巴 魚片 洋蔥!g t\)g \)P/mk(\(K
毛豆 太白粉
調味料：.\x;i F d7D%I%J T
鹽 糖 蕃茄醬
做法：k'z QBX bX cB lw
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用h!wey N3H~4x
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在,j8u U;z{#m`"x+o
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
水滾落蛋會爆開！ [/quote].u B CP(W i'v2rb
Ll&bs,C9qH;pW
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:xj I6t Z|*l
材料1：
鍋巴100g魚片300g/a&G#~cZZ4S
毛豆50g... [/quote]W Df'fPsw'K/|W
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~7i3^@ d6s%R
旺角女人街~DIF CAFE~,Ib4h!\!EH9R
裝潢靚~
D野好好味~
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鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
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