娛樂滿紛 26FUN's Archiver

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
%o ^S@9D+W 如何炒牛肉才不會硬硬的
p_E:Fn5g!W %JX:B C*` V
以牛肉來... [/quote]
gG1P(fx pI
%Fx;F cb UG+m 補充:
$P;eJ8w(}]+]
5Vz8c#cT)XI1uW%D 首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。(TYT(y[G6Qv1`

F/POCc lw0k 醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。:Q8E{+k$ql Wq h|
O Z cLl:N
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧 n:?!j(m&q&esy
"w$RE }U tgB
想同大家分享一下烚蛋技巧.
uqn!?!z4{PH Y cL Q/h_b?
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
#R},k4?z&j 然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
3Pd$Vt,a3E.Q 咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM: ~*T ZNO{:nU6Cn5X
烚蛋技巧
KXLr?
R4k)F!gJ\ 想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]$c/e;W:\%AP
z#T#nA a/x%K
水滾落蛋會爆開!

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1:
[%kd,^*]'A&N.\,D 鍋巴100g魚片300gfKK~i8d-Z,]9k w
毛豆50g洋蔥50g y?{8G3^f*U A.T
糖1g太白粉10gI(u/?Q'Av/Rw
蕃茄醬60g鹽3gTV;Z0RLW+e\*q

?T|grg v 材料2:&e T"II S(_s
鍋巴 魚片 洋蔥#]J-Ep-L_\$i3YYf
毛豆 太白粉l3pEL%K
調味料:
"\#f.c8v5h%k*\|DD@ Z&I 鹽 糖 蕃茄醬
o*vg$]3q*A&[1a?O
ls}:D6r8`u 做法:+m bkc:`qeqrD2o
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
t(_up`0Z7CA1] 2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸'v.f?.T9O/~b,[
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
s0[t;v |!}{c 3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
#lM*XW6v8R 鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:8[9O/d)sv.h#rA

%XgTK X4P&gI+z 6i G3\qF+O
水滾落蛋會爆開! [/quote] E'uI F$[ W4{A$Jp!C
Es YE7c,`
多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:
^7Ktr1qI 材料1: lub| zto5gt
鍋巴100g魚片300g
!PD0R'\i iH 毛豆50g... [/quote]y}HzI'v(L
'@0}(m]Yn9H
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

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