【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。$cL&Uv#g7Y1x o

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式IRL3i&V^
C|~#AAAF0E3`
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)3R%xf1s ~ c
n{F&MN-]5ab{$O
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D\#d.u ~,@+Rr'a

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
2_,S!cK8I*c3pGTC
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 *xDn-|f M`
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)m?1Rds[@SX
y;ULG`Q)[
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)G5?2w` V^&?7G
r%^uzG
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
2]Ms*v:z1{d4m
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
,UMA4ItCi8B"u"T
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)qx!D1SuY:q
vLa(aS'n#o2w]$E:X
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)a A xD;Y

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：:BkUy9Unt;M4U?f
E"DRW'b3v
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。I7k"vmB
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。[5qq.Vn1u-p Je'a `~
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。3_9gt)_A MB
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。0?8} KD8oN
T#Wh$Xb
For details, please click the link below :)Z m |7G}S+n
J8tw_/_ocf,P
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)s?'`+F!@9w

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？M-yk8\6B*Q,|7]o(];K

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............Q Kd`1s3g6{a+d)wN
多謝 raymond302 分享 :)M7@$ff3@I@H

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
uQ ^+d{,xe{
6o"[sR2r%[0YY
材料
9hfW,n~.u ` Sl
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 fCA4~s-R#uk
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
D#sXxk8Ld
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 nL/Vbu-x8^%R
0V,|'^0X9|KFs
)~3t z _Z
-------------------------------------------(u0h!_(p1N*H
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，y$["B3Qb-ll
2W(Fv2R"^-r2pz
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。;Y,t}$Au

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
gl9b%T!qU1O3km"c
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
w-IU _4s.QE]M*?
------------------------------------------------]0cmWlZ
椰汁凍糕

材料: 1~)U#St,ryo
水
250毫升 kN&]1f.V(i^S
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 "G:|%BieyMW
蛋白 150毫升
9wiK&TAl'v7?^#_[
做法: o%L*Rk7dP3g
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. pc3c1l%v^|;r

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. |A;j.X5D

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: u9d#yB ox3orQ
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. ~"VUg d{ke\
----------------------------------------------------- zft"tx
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) ^|CrX
m0\zT+M k
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
iFc qZ#l
-------------------------------------------}.K6f/g ] we
蓮蓉西米布甸 ?#n E/LDnX

材料：
西米 100 克
水 650 毫升 t3{1tJ|L#o'B6T^0B
糖 100 克 6^.tZj.TC
牛油 30 克 (nl+d+V;KIDd-C
蛋 2 隻 7q5@!S8U)U(RD0}7Q
栗粉 30 克 $zC:Q'v7\d:r:dZ `A
吉士粉 30 克 Uj-|6xi#F}4`Z!m
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 +jdnQ[

做法：]+d#}F(v
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。[Juy&t}K[r
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。"Z;f x3?(maWJY d8z
f6b@btS
---------------------------------------------------\)~v.P~(k!h _g
糖心朱古力J5C*Zc1tJ

材料: 份量: *f/Ooo:g
牛油 100g ? bb"? cZ6t
忌廉 50毫升 1t'\I7|0@ ID
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 yWi+ys%WbN,r
白蘭地 1湯匙 T\Gua N3Diw;E
即沖朱古力粉適量
7@7cxP:_lE6e
wP2{Nh{/}{
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。rb"y1vc6Y
WB"kP"lbj
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即E"G8qA \\~
可。:Fp9G2lD-]bGd
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：
3K[2} ^ [7BQ
牛奶 450克-{^$TQ ?"Gy
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 4KPaV,aDw(f
鹽少許

作法：
[F6PEe\ XPP
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。p,Ln@1rqc
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。n*o j x"rF8w
3. 中火蒸10~12分。%q,t p.tCliB
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
L+xkLdx
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 LQ%@3{+avr#G-~
鮮奶　　１/２杯z,L3Rs)i[.c
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克

做法﹕ i"?+z v2L*K)`n
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵

材料：,R/x%cP;@2u6T[/@
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔&|4PhrE8_#G/j
3 兩蕎麥麵條
q@z4q.m,g
烹調方法：L J?(`*QV&KZ7r-g
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 $u'c!Vo0j:a)z*u
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕SoBd y&V"`
$[b.Gpy0KqW6tRF
材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 :b_,X$EV"q;e
牛油適量 [,D1}Wd:gnI0y
m4Q+[:~9x]$x5H
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底1MH8Eq,X%rMf
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。EN7UH2E\B

---------------------------------------%k8t*Y0{e9G YI5c
雙皮奶
HH\Y{O
材料： G }+Mq9O n
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 :[0os-_K [JzG
白米醋 1/3 茶匙 0g$uh:xC
,K_.H!BxU
做法：3O"qE,^ r ~`/P;\
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。vm\QQ-Yk Ur
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。[~\R&f&@'] }9h
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。fp"F8M q*X
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。A"qh9?9@"u,r

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。b/Z y0g&h
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈

材料：
糯米粉 100 gZwT"ghA+R"f
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙:[1^{,@| gf4I
水適量
耶絲適量
$]7{&q bQXf
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。~ BF;K9} pUi)GxM
3. 把粉團搓成長條。Ij'{pk
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。sMt a9R'\"IU
5. 將豆沙分成若干分。7Jr'H&lw,Kvo S1Cr ?
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。2l ~p qk-eW!R.I&|
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:._Db4FP0b\&t;~
碗仔翅kqXM:f(w'I
Z)w[4y*y sD%M `,d

材料
J6f.[\N#g"GH
上湯 - 1公升
... [/quote]
U"Ho5WQG
6n#uy4B1s3a K
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】? |cb}/@kI&F
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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