【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
[I3C6q$U f
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
V'bYW8Yq;J
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :Dj#Y?I rzV7XW
y-f%]5M#K-XL
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)%e"e5`5K)xl0y
5l&M6tG!i$l
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 Xkw,paCF\*H
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
lLH:?3~7cK~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)E)L9]3v`R~7j1}te

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”0t?Fv1y

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singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)n0w2t6CV aP,Gw;C
\1m2\"ua2W}
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：qy5cM x&DE.p
s Q M;Al'B x_B
一、防治癌症，抑制癌細胞生長Yc}$l'Df^0n
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。.jo3VM@&v1BnDA%N
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。c2YR*Z.u#C,w)yB5s \E
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。U"H8Wv7?2ef C
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。{gb$a)b/uB"C
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)
W!T~$?@N$nh
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)d%kpw r.u7y

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]t.iD-b,n ~%[z
e^I{V f9}
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)6\gAFA
$KR E0H C3V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？X bt W4X
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
c~a&[[\M)yH%t#be^
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅7~2r.r'K0VTc\5d

材料
*{ F)b8H1GZT2o8@)W+oeE
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 l2V F!qDey
粉絲 - 30克浸軟、切段 (e:g*q6AqE%F R
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 g*sp/k'Y&E4K6M X*t
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 W1|I;ZCh]
O-m0m$ZX&|
烹調:"Yd^ZbmS
8v@r?Y:\T V:Mo,g R
1 將雞胸蒸熟，切絲。 8a V,V[[#Y c"G$M*RK
S+s.x+@}
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

CX4]-O K
-------------------------------------------
煎薯餅:p1X)p4{b|:w
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。Ke`!QUO$xHD'k c
7kK-R/h!j4GZ
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。4]R!NApc-V]'S6f
9Y*zYuz zC_s;F*?5v
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。%lA!nA7^!K5C]'u
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。o'rm G/xZT

------------------------------------------------
椰汁凍糕
p5}'v~NU M
材料: L%O d\CrF?
水
250毫升 _5X6Z*U1J
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 7T i`8}3s5xI
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 RE5E8I3AP

做法: L9EQv_E1S$~6Fo4@#`
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. ~L&f(GUQ!QN

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. a+E&N:zk(E
H+jd&I4s7u+^
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. #K4I5V1qP8m"R
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. %fl ZH}'S'u-@
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 "s]P[2X:^RE1z J
(]#I3P ]\#_
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------+X,N%~h!fy
蓮蓉西米布甸 'b|$U Cc]H ?O*Uq

材料：
西米 100 克
水 650 毫升
糖 100 克 wM g1v4{e)S.Ln"qC
牛油 30 克 6d]/t Bl
蛋 2 隻
栗粉 30 克 i+|7C:lrR
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 /KMG|%pR

做法：T,Bs"a'nr Y
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。y7U2L UY%w&|
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------
糖心朱古力9Qe u^$hT
,e"Y QF/c4dSb%g6Q
材料: 份量: v&n'[,HhS @
牛油 100g ?$C s(x4aIn#E
忌廉 50毫升 9I ` gcUyR H
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 7d{&c ^:{ Ag7V:T
白蘭地 1湯匙 H7S(u(fR9Z7T}wb
即沖朱古力粉適量

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
Sv[o~|dy
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即a+NX*c&u#EjD[
可。
-----------------------------------------------------------0UXcE#B)] ?
鮮奶布甸 ~o#dT*Q\ K;PQR
A cbi)rO n
材料：
c)~f/~~kU
牛奶 450克
糖 45克"}#o6e6KV}j Wm
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

@T6Hp5['^
作法：2C@+Ma2H:y*x)Z#bhc ^
&@5}&t;] dq IU E`
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------Rp7m`N!z)H:q
鮮奶燉蛋白H7beY U;[X C'` b)Knl
.Eu/f0jh#W*`NB
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克!gX"E3|;K;y&nP+Q

做法﹕ -rZZjU.B,n9@R
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 $nj9d0Q$j#VDSa0P
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵yOB&so6~

材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔pJ$CQp4I)ad
3 兩蕎麥麵條
]e*aaQ8hp-g
烹調方法：_3Ozj4t7r-k5jN
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------Q~"_Yu|t1oo
簡易芝士蛋糕2J7gY1]_2O9R b)o

材料：
消化餅 6 塊 BNl"N^UW2G
原味菲力芝味醬 1 盒半 ._r Y~+[/|
煉奶 1/2 罐
牛油適量 Z)N5s |+m

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀s"i2?2s S}F
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底-J,V#y9H0qVM ID3N
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時?,B%w"Z*K)J
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。7lJwl FVN
;@%p%[7D9~%v"f
---------------------------------------5^)kB%Q_4G8QG0_X
雙皮奶
'u/_,?C7oaA
材料： 6?T"\1_9Yb1B4^
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) c1xm#j#vxE(y
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 "_1f8K!UvA |Y

做法：y7Ap!dSU
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。d5y"Omfs?5Q
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。4s&yBlPE8E
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
-g*r{i(fIy
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。;[x v.|&}4]xa
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈
'XY*Db.a)pV;rc
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 g!mG[([CFes*\5y
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。GEnp^,?x.^
3. 把粉團搓成長條。sIa Lt]
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。 Jai~m9P%C%]
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:jk/HX6y-e7ww/mpF
碗仔翅
q8R|(A5@9y]6xv

材料}u~:B9r7}Ia `o

上湯 - 1公升
... [/quote]l"d7Z2?8b6tw6jH

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】vdj lSG K
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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