【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
NO9\&z9O:GT&o
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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)q6yG fL)e

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
9B%T"e'b;tl!y(k H!Sn
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 N#Wt*W uZ&w:A%u
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)5r*lSuI5E}8B
@-H@r9o-E0c
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)Ed$g@+jz:pC/D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”R5P P;LF2S9kN
6jU"XS8QgSf^Y%y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
9G:_HS%V`^#G
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
!a][g/\+[#d
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：V:tII$~#~

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。L)axqq uv
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。u7H1?4pC0AN,\
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。$y~^+J5y5P
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)j0Dd5y,l'y
6F0R2kt Dd
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url];y a:s%S+[

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)!I;n3C1|Br.k
3]6SJ!} lgTV1~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ ;xK2v;D&~
咁少肉多菜又得唔得？ H/HX3n6`Wa
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？!AS0ua:~~[o Z
m~+{(~qZ
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]8r d6F@@

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
#tb$GvJ I%D1P
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]%T9VMS Ug9s;e#_'X
$YNN|2n)\'WO+Qmw
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅 yv"Q Tc
T2JmrPJ)]

材料W2r)X+^+v"ibr3o

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 | pC0o:FC
粉絲 - 30克浸軟、切段 *w tw5x%m ||
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 %D,P$p*yLmoR
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 0S'h"v-|R:N^8z
/_:F,F z4N{@0z
烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。 )y}-hKt7["O c]

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 *jn[qWoes
hpx Px?/I7Y
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 o/dmd$V5xN

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 3}D:?@}

-------------------------------------------7E#b7bO}bp?SV
煎薯餅:3Rro? ]G
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
jQ;_|"P0I
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
T,lC,a:W @e(W
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。n-jNU:Y9~5uTT,v
2`/}9nE*JJ u#T#PQ
------------------------------------------------KE1{rA-i#pkq
椰汁凍糕\!O2oYh'rXC

材料: 3r(GF]8@],|)?
水 a#f:[ J3Y/B7Px
250毫升 $\ J JX*o)?6XI
砂糖 125g
魚膠粉 25g -SIE_6z1c
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 `4AOD%[
蛋白 150毫升 /|/gI4^%X]s

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. j5p,?7~C v&z1F
;PY-skS
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. ,si#y#~|fWPu b
IhNT6O#O/Mi
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. U#mL7I8? k_|
心得: OV;I#A/J*\5eO
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.xjTSG4tn
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. )u]3s#b"lyI ZU
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 9QhuC"B(Z-bEotS

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! !tHo)Ts
)ww(~-E\t1]Y#}
-------------------------------------------:o-s.FG |6P
蓮蓉西米布甸 ~+r ^'kIyJx

材料：/nZ+t4[Sn3D0n
西米 100 克 J*\2[9g4^Ck
水 650 毫升 $b!IT[Qk
糖 100 克 +d N#PP5pD4[GY-~
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 D)Wh3Q7v0GH.p-U
吉士粉 30 克 n]N@` q
淡奶 75 毫升 Nx iP9R
蓮蓉 80 克 C/Pr5~^"u|

做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。n+_.M E1\Z3q|
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。;t?|K,z!X(K%F \
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。8[#tB8mO!g_
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。wI([t6N\
$i"s/C)@K S
---------------------------------------------------
糖心朱古力y2?N ^4WXgz
;l0~X#w4s6n
材料: 份量: +I:}F8UF0M
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 'a%v*k[st&a#@

做法:._-r8UkH)d]]C
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
'Ve {l"S-k
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。M\8Rt JPs

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即@m~}/Y
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸
&~Sk\s })`#J
材料：HW$I0`a#kg,J@.?(e
;J;xofCPH d
牛奶 450克!j{8bY ]|?p&\2I
糖 45克~wiph7wj2TFY
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

作法：C6$O8tV
Qh&qZ3X
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。A+n8XJ(i
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白4uc3[;V?rU

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯(_.w6HV){Q$H
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克
;w1o3|8psY
做法﹕ H_{id
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） C%L?'u-s:`q8W
3. 燉１２分鐘即成 ,l"e.y-UR NVlHv
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
Z4eej!eE{
材料： E0N]2R5?)k!j7c#C(W
2 兩雞胸肉;z fR&_rU
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條y$Zw+A%Z:k:G
EJ Q F${~n&d
烹調方法： lGo `!kZVnX
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 8kHQt"p h&@
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 s4z4U:tC!P b
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 ;]!r'hEdq2z1wc"d,r1B
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕xtN3F'e.pAc)p

材料： X]bJ)u*v:D };T!m
消化餅 6 塊 7qSGF,SD
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀.}Tu!N8s0O1W
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底V,O8B+@)r?
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上|-_3ciFg
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。_0uw1O y#s4O

---------------------------------------
雙皮奶X.uu _t

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) B*]!\5~$KM
雞蛋 3 隻 ok\,_~vC2uVq
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 T0{)cj'M@dk6u
h;I|G F
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。I r t'KX
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
4Dk!b|q E%R
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。t rJDn*AH7JF+W
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。kT2_6o~+J6H6D
-----------------------------------------------------gcWgq
糯米慈
&e0y{-N|'AAo
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 gd$z`!rZ*O!{(F~
練奶 3-5 茶匙J6O'c2tj!}SHL d*\
水適量T,M#G{phV"A
耶絲適量
!e-l om*l#p:l^
做法： G;]bd#^ i
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。-X}9{-SH7g s^J&[
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。;h9jw(| UC:x
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。8P,szIS J)yG
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅

材料i8sj%Z7`nQj#s

上湯 - 1公升 RL Hw]r[O(I
... [/quote]#S&D4I^ @)T0r

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】5v5azt5x/D"h\
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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