【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。UUYW(SAe+mP`$RK0p

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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式}8JGm~!L

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D5bK0x.PJLh)zI

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)7Clw`F{

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)T3F?*UK@A4d3~V5Y

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :),g4tH(E8]*r:S8d
t;}:Ilb
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”(O$[%CY$i qB
7{/@*C F7dxv
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 Dt M,yub

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。C,@&Yx^/YqkL!qUv
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。3\no*gC-JNq
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。Xh^yr

For details, please click the link below :)
*C'v"~#FqM,M7U
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)#f&i TF.vif
l^:DQ8\Z*q;b
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url](r9P$m2c0Cn&{ l` r4lmm

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
#cm2M,h|xb?6v
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
E&gWqG
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)t CC"MIm!t
)x,B/TS1b
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
,XYJ7Nn [5H7c%Wd

材料)_(bNx/Tk6G d

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 ^R3t,`Tl4f
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 nD2aP3`6D+_D
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。 o7^sMiF9D
|9Yr]4Q9d7?O
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
.q(K$p%l)]Q
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
r4WGc\o:^
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

+w0Kp7w#C
-------------------------------------------
煎薯餅:2p Aav(GI8\k
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
]_[ U}QO8`7~-y&?
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
;JO`ee%w
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。-E-xe xv
2ltq,P |"x
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。bM_eqV~
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。

------------------------------------------------
椰汁凍糕7KrUc:dF e

材料:
水
250毫升
砂糖 125g |?H/~7MYU!j
魚膠粉 25g |MX^E&N B&G
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升

做法: o:y5b&S@&\4Z9S3g~-Q+c
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
U.f%~9I"Ewc
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. 2R%S@#W9L
g@9v}$JU
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: ,e,_U2{n*B'We
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.9T"|)wBv*O%e
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. $|'^ DNw0zw
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) V?8YAbo,I-X7f0z}W
.QBE'LJ
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 t+l txd$J&i%tDE1a
f1\+S @3v,U$O
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸
\}GXr+A7l%i5]r+D
材料：
西米 100 克 ?9\KYdusU
水 650 毫升
糖 100 克 rqC)?J
牛油 30 克 mEq]5`;n
蛋 2 隻
栗粉 30 克 F0AwZc
吉士粉 30 克 rIhG [p$h nWc(l
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克
L8KT"NW'x7}VT v$^gf
做法：+FWeK4C#tDT%e
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。[rHZb.e'M
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。a_0^;|j
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------$S0g1W"L-[/`uRa
糖心朱古力3g g}?7S
L)n%v+k#F(DT)@
材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 +@jx0w"@_,Z
黑朱古力 350g )F6T4Vu P_
濃咖啡 50毫升 R-_,|+W&C2d1};D
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。9{)b9~E&f
7bY7f],F
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即Y\}~ YG?
可。
-----------------------------------------------------------3[$E/w'J"E
鮮奶布甸
6OK8lZ$N*vglG
材料：0ODd)?P~$r0j

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 !@([_5YT:j6k
鹽少許

作法：0qS4x{v9S:Q

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。W/@9_ lNy^.?Z
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------zd\C9Fu
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 _Mq&AU:d
鮮奶　　１/２杯"gW8IMw~:F
清水　　１/２杯 7t!Y;n8sQw!hY
糖　　　１２０克4xD(a1N_jy6n5}o
$Bk!v#m0OvIf,\
做法﹕ ![&glA#G x$M8k
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 3aB0okn2L6Q
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵Dj3O]e
1e3Ua0eFvMav,_2xv
材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜1V1u{4g+l hR8w)A
1 兩紅蘿蔔7x}B(y!uc
3 兩蕎麥麵條5wX2SzgO S#Ra
Ep*`j6L
烹調方法：{ApY`{@1UI
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 ,j8S Kd_\dR
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 K1z%pd4^w2a$g"Y
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 8Zp!Xd5B\k&?
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕fZ?FS|p
;JzF,a,C!I]
材料： "qt @a7Og
消化餅 6 塊 x4S+i3X/[ P
原味菲力芝味醬 1 盒半 b~j+u%S$Z5my
煉奶 1/2 罐 ?.W`jU$k PR8U1r
牛油適量6|MtV,~Xu

做法：.{ H+z2W3Z2{
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------
雙皮奶
]"l)D3q nu*f
材料： z*c7eXM8H
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) ?Ar\-S'XQ5?
雞蛋 3 隻 I"m E"HG*N
幼砂糖 4 兩 -dE1u&m ]Q Q;PyFE
白米醋 1/3 茶匙
;`3`[uB/l4b-{*u
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。#g+q#`P1`-x
2. 待凍至表面結成一層奶皮。G$S(m&x j:K!Gh
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。tn o TY uQ2H#n
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。8j9D}k+_2UwD
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。?GE@v

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。 f-m}7GyBF a[`8u2@
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈

材料：
糯米粉 100 g8mEQ\gf#eO wW
豆沙 50 gu#e%_H3@
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量 5p_k[CuA'k,VFd&c

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。!q!l7l;`b j
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。M[*y/C/Y-Tg?-C
5. 將豆沙分成若干分。.Y+@\v5i!|*\:t u
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。:DA9Q"tC-@O4f
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅i.Jn E k

材料

上湯 - 1公升 )dA X%x"V(g P_
... [/quote]
8?D%f&|h T5R

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】B6\Xm!Hb
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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