【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。[NyDX2E
P0})S G1a9q4k/C
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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式D%~V#m^1A+]
4[OSC4|c\^
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
\*L DkK
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
@6N&@R+@b
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)6Y+B$zVp0h1T

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)o#K0T.{Ag9WfrTO
8AV*@w7n0~
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
Ib4J/I}+u{9o7u
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”-lkM0R4`7E+O
o Z VA-NcOHs
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 z;@z@Qs$JI#m

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：

一、防治癌症，抑制癌細胞生長'anf4X@O f2K
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。2PQ9JI[@ M*X)J
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。 yE6zCT X|
FPf6E8^(E
For details, please click the link below :)'zGK5X[

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
$Z-Ut$_Zg0nD
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]*c(Zp"w5G$L R'^

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
@@S}BG,AU B!B
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ F-f:vN+_0z
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？0K s0y]2\6h

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]+d)v#F.DaXxOz
7N9Ui4~X,Is-f%D2W
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
U2~7|JR/qv?o
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]_4Bep5ca
.}6Y&L/N+}k$S
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
:gZ O7l a#S

材料4xywTh} Fw NU
D"Mq q8iK3Q0E%d}
上湯 - 1公升 H(?u+f#tE'Z
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 %Yt[.c(fE
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 H S.G$I0pK@7e
雞蛋 - 1隻 oY/Bn7mjO
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 %mbMa%v

烹調:cevKS3{Tc
D{\j+Y3S](_;p{
1 將雞胸蒸熟，切絲。 pFmVR#Q2O]oe
W[{ax
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 GU3[0o;\4Y'@7_
kgQ\K,_q
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 kBu/WS'{
+y,QXT,~#L1g7[$U3^J
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
"o[[;~h"E
K^2W/RyC!Y7h.^F(d
-------------------------------------------n"@B)o8yF
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。^5Y;VfM
/gc^-Y"u z,O
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。v`#G F!u)O5^Mt
'K1a,k+K(HT
------------------------------------------------
椰汁凍糕

材料: Y S&m/_.E(P@w|!U)}g
水
250毫升
砂糖 125g A3O\;i`L~x-d
魚膠粉 25g .B8s!E$Ptw v
椰汁 250毫升 A-n^*u:}_
鮮奶 250毫升 1cN9G-?7|Gu
蛋白 150毫升 S(x.Q H#eR c6L!A

做法: G$pVf4G,L(e)h'S9]
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
D0_&d3`i(^
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. ^n4E\1^t(M,j3L
cF-fd*X1kJ)} tK
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. J!__Zy6f5C#b
心得: /h1h zQ0?3[W(J
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.!w6Y#X,Q H[f@T\$p
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
M?$p+N.|4@+X0]t
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸

材料：
西米 100 克 _M"k5x U
水 650 毫升 9}^Sc3wCx`
糖 100 克
牛油 30 克 HJ8b.U n2Q
蛋 2 隻 l zj%@ s.Q#]
栗粉 30 克
吉士粉 30 克 xD3XP.wRT
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克
;f:jegtP#b3|f
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。(m,VY{5h1o2X1]
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。?"M(g]"I"M \
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。,cPuDh\$K]u`l
u2}k_0[
---------------------------------------------------
糖心朱古力

材料: 份量:
牛油 100g I3W'[H3o:o
忌廉 50毫升 { DCkJ_X
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 w4H0C{!j"]4zw
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 7K-d8y{BP#~'t
"u M5uXXg.g
v'hKt6f,sqc-B
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。3@/j.Efs P&rl q+thO

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即+J QfPB&Zj
可。`!f#xIo1?
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 )X!REmz~!v"@3X?S"R/f
(T-o)i y])l5J#I]X
材料：

牛奶 450克|D?LH|'k
糖 45克z'W+R R%Q
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 &]v/fp([.[l
鹽少許BfZM)nW2N"jO`q

作法： ypo_/J1g,G4}Z&Bu
*E2PO1m9k
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。U;nVV5m9i
3. 中火蒸10~12分。5zPAA$T2V'G{+Kr
------------------------------------------ C_Za,fZ8X
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　 4i{;e C:bk^
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克;nhI}e7w2gX
AB8A ~ H])c`9^"R
做法﹕ R1Ex Gu_ wR {
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 -t2b5bUK\ X
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 9{D8^w@bq
3. 燉１２分鐘即成 maH/_;e(@0v!| Y(h4bY
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵b2Z}1C3BV/`
xz?[Q[&} V
材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜!}-lX6jb!J
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條
9KTsj ]v4H S
烹調方法：*oM]w6N0iC `
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 tR3c4\ }$H$k
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 'Bl!q[%KO'|
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 s#eqB7|I4UztS
-------------------------------------5v!m.^+dVy'?
簡易芝士蛋糕F%aM BR3u'f Sq?

材料： I5h8Yo[,{~@| l[
消化餅 6 塊 v5fV(HJ C \3d
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量

做法： UZb5e e$[X#W~R0T&H
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底C7v/mAb8W;v,_A
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時$Qb8HQ'iL tJR
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------0I3Kj|6cb;`
雙皮奶
g%U;q.v3L.F
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) 8Ku?/aGSVUIC
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 |+r({HV4Mqo4P-v1l
hU\~K3Z|
做法：!V/k.E+}*@e]
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。et a"Q_7I6q$C&d
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。A4]+szLR
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。2Ncs:HDz.[U
[x0eI@f9qn
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈Q8J,}S0o3R`5Q
0V#zd*iN4H'I
材料：
糯米粉 100 g`H8W V;s{Z^},Q^
豆沙 50 gu2CvU/\2J
練奶 3-5 茶匙
水適量2qm2PK.A|9k
耶絲適量

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。?%J m_s&T9Z`6U
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。 \!hTF`&l
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。3W:@/l4hU'hB&qV
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。]!q+n1l$V2X6j
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:uG2v+YS2tcj/L
碗仔翅9r5NJ-n$G

材料])PE,R$J)Qnx!s\

上湯 - 1公升 X-@|? P7Ba,wt(|
... [/quote]

X4R'[x~U^ {/^
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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