【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)6Vz;HFc%ZN
qW}LX:D0x(Y
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
:T3}rNAJ7Pq4\
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
5}WZ.Q'wb.nh nYN
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 2w/c0L \x x7q&Q"y&n#_
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)g5nq0e-`eS!}
MF"Q8Y Tg.W(]LB
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :))J.K)JG"z0BH
,j)m;h#|q1R
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”)s b!pozp,\Oe d&W D@
Qz(u8\L d&|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
]~J'Vm
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)/|(['N:Q8ide;r3O&`
t1K@2L,F:}"Ga H*I
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)6Pk2]|3I"\2f^k
2W.q&{4@#da
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singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。(D-k'`he @!x
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。4fe:^ [+@#[3A
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。E's!}cZ.s#~
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。 S/]5_w'x.b,rw
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。7m5e7R!],KX
P7Ei!oh%?a
For details, please click the link below :)
O+Vid }H
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)ksYeB}%D,y!S!T8^

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url].V+bHB*p~a#M Nd&b

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :).@#D}lH&R
G:{wxlim-W5`
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ 8Mj.p8kq
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？WmvO0Og7h6R

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
3caD|_1pVM
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜................wr)^3F,epw9d
多謝 raymond302 分享 :)&a0shbe5X0T*S8q
l/V$]6qaU*v(}
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅,P"DI6j#Q)b.I"z5R
-?&t(O i9d"_}P1p
)k%MqFD1Z#qzj
材料
z(IXlM0@OB
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 F9Ml)t%B)nP1q*D \
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 g q8oX!M#N
雞蛋 - 1隻 [0Dnn[%b6_:P9S
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 %C|,kqX

烹調:j,m Bf:HB,K
y\j2{3l;ifo
1 將雞胸蒸熟，切絲。 6h7R8qe,H9V'F cDFV
G`&E3AV [rqj
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 `m_rg

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
.sodA!E/W6Cs)_BQ'M
o4C:G9tv!wJ
-------------------------------------------
煎薯餅:
------------------------------------------------- X!?;o#k2y6b)g?
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
a,\9q/u K)r
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。+H7VBTX5IE]

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
q/U.g%ar'B%gOC
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。2c!p.d p_f|

------------------------------------------------H"eqlG({
椰汁凍糕B3g Jel"i
4`i'?f^ ~7R7I
材料: BW5F1Tk3t8t
水 (Tk]T%[,N
250毫升
砂糖 125g ~To rymy/DB
魚膠粉 25g ;]a8EnDi
椰汁 250毫升 M$p8j%wg\^ e
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 5~wl;k%Ti*C

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. 3H-i e4J \G9n2m

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: f~f2x)n(m%d1M
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.Ze`+oU
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 ;f0jd%Bx2HK7V)n`

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------E){2P`K/Ah
蓮蓉西米布甸
tV7x3F I(v0Y-Q$M1?
材料：K,q?ccD
西米 100 克 yjr/v|
水 650 毫升 b.gfLn*m!I[#S!d
糖 100 克
牛油 30 克 9rw}3^[!m#z
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 j FEO8N8M

做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。0t:[;i0mI6W [8p V
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。i$T Qx/tHF1?2{*N
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
D(D{@;E2Ton
---------------------------------------------------
糖心朱古力

材料: 份量: !^$LV~ ]J2x
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙 f(d^OUc
即沖朱古力粉適量
1j`r JgB5_t

做法:;Y Io9NA2~s~L
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
'vxP2c+{0Ls;~y
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即']+V"_yd}'l/A
可。
-----------------------------------------------------------W:t$c+TTNZp
鮮奶布甸 d:UVv5Z'?
kP-PUx;?
材料：!]T3i8F?V

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙,i&~Mb1T1]q ln'P
蛋白 2個
鹽少許 DnX g+[1sj

B6_!Ll8h(L;o!D
作法： x1cne mQ/H

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。&e4ZvX` e
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白3B,srdN

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯;H.Z@3`3}P{Ta_'[
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克
V!k l9s`G[
做法﹕ dhm([J"NU q
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 @T AuZ%R)g
------------------------------------$B}1Z;Zf.qoX
雜錦蕎麥冷麵l9n-N9q+a&nG

材料：&C&Ll [t7V#z+}`
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜i \0s pU"Tx P8hS
1 兩紅蘿蔔8f+ts^i0b
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 nypPW&m#q)g
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 6y4F8R!?(a&P ~'S/g
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 e&X]9fL:vg:P+A
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 8].t-p%V/x&t
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕O;} |c'y
!P!]9r8l cK5M*M|
材料： _ymB$b1p
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 Gc#J}uXs L:\4c
煉奶 1/2 罐
牛油適量6H8fb.x,C7cW&RfK

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀2c+oX^"FlY\
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時1~*Dj:S!]G]
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。JI'|+LDf;T
^ U6i&c\.KJ8~a
---------------------------------------Cw `0Lo!x
雙皮奶
G&g'}7Zs
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) kjV cB/Z#j:}7p
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 *A0L+IR`T0V4~+f
白米醋 1/3 茶匙 b gV5C_e#k
x~'[c"E*q$fz:p\'`
做法：*}{8aui'p^/I
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。,jnr@n9}*S^M/`cP
2. 待凍至表面結成一層奶皮。u-ug8YqE b
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。TT0A2\q{c
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。G?:t%[ K'E
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
T3g:FdS9vn2o@ _
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。&h%q4bT}R#H
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。Ch1?*W} t1aw
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。'J:W$n!{u9C(B
-----------------------------------------------------
糯米慈
?Sn3m*V r]y
材料：
糯米粉 100 g0H@\I_*m[
豆沙 50 gr!n`(ktF z.C
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量

做法：2QaxGM-V`
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。+kKN*]1h9z
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。{?7N6]2vy*CHs
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。%f@qo\
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅
%K'S H8P-y4Ma^

材料5j\;qa8b E'Ldr'uE
i7Lw/cZ {
上湯 - 1公升
... [/quote]
*Hl#[|/k X'C7r

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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