【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
%Z0RNT4V/x4\+K%Y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
9k ]5e5X!vB)wMd i
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D?1`;| i+S,fc%b

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
U9]#Ki$S6f4u%E
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
v|CDq,y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)*JOqg MExN*[w
D)W t![$` ?2Vl
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)RXY h\!s)Bg
Yzz*kei4X:]6v@IP
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 xp7X.Qc g
#I)I*o xuF|x sw
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)$zR2X5~?r
DJ%^+ng4sC
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)c~-a0DqS

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：8G/]*o{7O4u4a o
.[h7{f([y;F3O@
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。)}R.`^q6yK
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。"zm/k e5S
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。 L b u$RwG fXJ
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。 S3e#I]'s9?~
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
m-tf#_ww7}R
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
1Sq{Maz:K:J)[)gI
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
ac.th}AJ2Kn
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ y8`}-a6T~n$l
咁少肉多菜又得唔得？Y aK"Fn
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
$Z%|JNT3wh&| j
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜..............._2Gz-n?v1I
多謝 raymond302 分享 :),T\jB_ yheI
(B9C#w L@E-_Z h&i
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]l0W#C.n_(q R*\6O?+r

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
n'F3\(R)P)iE0TrI)~
+GlP3J1e}Qo}}
材料(B(SkWS+}3T9U5H
PC6?rs9Q Ue f
上湯 - 1公升 0z,e5F9^*GTF4M"D4It
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 C8fH2D9p7}#D4{
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 ~]'p(E'|0`u
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
.Z6AXa]3C#q
烹調:Bgf9wQ
Koz9a9t.PV
1 將雞胸蒸熟，切絲。 2oxy"gU(b-`E
*ainPe0B1vi/u
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 c,n T'm_ pd

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 aA)K,YG1F

7rvSO%MVSW&LR
-------------------------------------------
煎薯餅:6H"I]c Ki$ON.S
-------------------------------------------------:I'X*MG'Ox Du
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。)O M[ hp`c@{
H-j!dAX` h
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
6|1[sVo)pt
------------------------------------------------9[5`&e mK{
椰汁凍糕#H\Z!Gs hy
kKe(kT9i-D.M3]1s{
材料: Ni?0}d+E
水 'C)x(h3bd5I udm
250毫升
砂糖 125g 7D\~O5w6}(_2gc{
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 $tx9Z@N2G
鮮奶 250毫升 *[)_i_?B+i
蛋白 150毫升 o_@o-V O{

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. *{tZ E:{CG-Bs
"g!I3g]/z
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. h*B-u R a
(\y7^5q^F
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. #E'~AR;o-a+Vb1rnC:_6t
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.#wOd)fhw%u5qe
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. [)KWC2g2Z#Nem
-----------------------------------------------------HZ9Zm8r$\&iT5L!{
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 6s@VI1JDQ"]o
*HsLu2lL2C
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! C.KrvTR$Y
+X/dpa,}
-------------------------------------------5@pZ-R!iY|+@
蓮蓉西米布甸 !ma#up9Y2I

材料：
西米 100 克 1f5u)Mr%I7P`
水 650 毫升
糖 100 克 4tt;ReY
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 :IoO*^ua&M:L Yg
吉士粉 30 克 G*m k'r'TscI
淡奶 75 毫升 JJx3P?WZZ
蓮蓉 80 克

做法：%C2^!@{gh*[V
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。.JoZ] @5w1e#n
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。x$j;CU$qn+[ U'VR
NDp.y"[|N
---------------------------------------------------
糖心朱古力%]3\&C\~r
a k yCM8{lwS
材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 Q9w5fgGiFd
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 g!o4yZ#UX&Q
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 {yv+F^u
r$QVd~w%?

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
Q0E$~l-j
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即d1N5NQ+qO3R
可。
----------------------------------------------------------- s)t%a]Az5pi;PBe
鮮奶布甸
8Bf!o[I
材料：E(Q@7g!U9aXA
~SG3N2i E#Y t
牛奶 450克GD,Mra4av6kp9G6K
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

Vq9n X;d&Psj
作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。/_,GJQ8X:o"h
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。 a;YFK2f
3. 中火蒸10~12分。$Uni%p_+lx;o(w
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白o&^|[.W4a:n.b3F
qF)~M#f5O3c,r9nbF
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 YA&y,\xa@~b2W*\
糖　　　１２０克

做法﹕ 8D%n!p6^S&?
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 %P4g7A8R.?
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 0ds&} Mkc)TPurB+t
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------9Y/_#akj3tf"yQt
雜錦蕎麥冷麵-BB_c bW5[mS
.L/zjd~9Z&T
材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜6da:cH8Hdu[.d
1 兩紅蘿蔔`kT-c`$Z-A7x.W
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：(Z3hJ^Ka5v \
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 7P]$bh(|c~-S
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 m5?l'd!`$?#M3Ca
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 \0BaU1O
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 XA(r'N&r
-------------------------------------i-p|Lv(A
簡易芝士蛋糕

材料：
消化餅 6 塊 L&_xY4W1k(ep6Br
原味菲力芝味醬 1 盒半 7tpu5s_.a[
煉奶 1/2 罐
牛油適量
:}S o };tH
做法：0K7u4U/V"d[
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底!q/v1`4b&rZ/T/\T
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------
雙皮奶

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙
,^vKL fl
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。hTz!vkVAZ)B&\
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。(Ns0n:D4O.L
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。3e??9[Pk X,x~V&a/f`
)^ k6iE(_{WF
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。_#w'X.}~;Y,A~
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。 ~-G}%umD
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈
&cM5h_;d0j.LF\L
材料： %@STb"YCbgI
糯米粉 100 gO `YO:\
豆沙 50 g1MS?4em-rgaE
練奶 3-5 茶匙A+iX(J ss$gq
水適量
耶絲適量 :M:s(Vn!urf!?D l
*R1s*RZQ`I*Kj
做法：)A{K5j0o6MHZ!~6{a V
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。 I-Sn$[HC^
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。t,zV F?;~
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。kt(} T^5c+`Xf
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:0ibfd\F)l
碗仔翅;KUR @'P7wE
oCf^Gi&~
t*kJqCp%?,Pw?
材料o-Z1|dG D7D[B,G

上湯 - 1公升
... [/quote]

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】;Z0a8y8~1Gc
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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