【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式eo&A-G$R%D8N2[A
I9_wU"mGfz"]T;C-q
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :) e:gHM/[bjk dJ
/SLyrn
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D`yu8@BQf
T)|&X'_|6nvN
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)}fU8[Y4C U
knoOm?#O~_
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
3T-v`'o.W1}~7fX
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 $]9HPv zw}
J3K`E'b
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：rJ5l&eN9iO(^2Q

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。 Ld*T0Db$d#?
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。*G8kN)]/YR8`2P3D1R
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。)_vY3RAS2NU_
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
[,Ij-uIGv&_
For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
[W(e/i-a
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]E_:S:hx T
OJ/e8m'f/u
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ )Il[-V.T
咁少肉多菜又得唔得？Q.N,Gm:f9?b D w5W
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]bD#Z/M~t

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............F,B0cBAP;WD k
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

0Z X B/aA s}s/i5@
材料QK"K2~3b;h eR"Z

上湯 - 1公升 Kz.PG!w B
雞胸肉 - 100克 3]3Q^&UV b#z/hT U/]
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 \bu\!jL
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 b\ QK$y2M"o'SeuA
*O},F.YE1D
烹調:_)i\d*m8t n(W
OFW;h{
1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 8X2X ~^NjW+^
igfjDN+E
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 u7_K\L!B

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 m M.v;JGM

-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，?HR'_vN {HZ!z F

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
Hj8u7a9c,K-nou
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。D2mfA1Ud/wBAP
\\ w/BN!o
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。G_(Wd/h yOo

------------------------------------------------
椰汁凍糕

材料:
水
250毫升 (bW[:Di3~rN
砂糖 125g ]"h5\9D*C9t
魚膠粉 25g k5a.F)L/C4h/I-_o
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 0Hh],V8^sA.tV7|~
蛋白 150毫升
z@ q'['W%k H [X3d U2a`
做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
5a bRe])@
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
1Db;HS*EZ
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
------------------------------------------------------r,WK&_|2sVn
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) 2K;p'DG c-]8C

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
:E jQ(J?j?
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------ITe:GAX9z
蓮蓉西米布甸
Fi `ADU0B
材料：Q{zTEI`/u
西米 100 克 7r3XOr `u h
水 650 毫升
糖 100 克 ]1U1q;Z#?2t9?-x7l
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 3bX:EClyvR
吉士粉 30 克 1Rx[ G3@
淡奶 75 毫升 ;c4ArwZU
蓮蓉 80 克
+e3nL4WX)W
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。2D.\ _'d(c2k+e
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。k(GE|*IH"L
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------
糖心朱古力
9Z.td)O4Qn3OI
材料: 份量: J/fI@+X \2XaV1g
牛油 100g O,M b%Mqb[^4e
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g ,^1AZU H`p
濃咖啡 50毫升 ~[wT?~f
白蘭地 1湯匙 afY]L5ga
即沖朱古力粉適量 @$?/h2T1cU,s_&r
5{ZH4F5X}T.GO5_
Z(mh*[I
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
tc |F)a:l9S#d
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
|7O#[ xC
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：
Kt4u9t!wu;may
牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 !k})Rp){MK x0r
鹽少許.zbl_$X6x@
.lVaS}iS2|:L
4w.v#UTd
作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。 Vy:^_w'N;E;x.FU
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。&p8zL.bq3t,r/m+RxG
3. 中火蒸10~12分。?*x4CO:x0D$q
------------------------------------------h3l[a,i~
鮮奶燉蛋白)r l o;q0O7OZa{

材料﹕２人用　 OC0\0e,M!Wz
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯&~C-Il&Aoq!i\
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克
Vm+o|9b;I rj2t
做法﹕ i'_ He:J \!D
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 B&e8KIZ {x8eI1Q1`9j-u
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） u6s(Oz8T"W ]
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------ysExaV!J7n
雜錦蕎麥冷麵

材料：R&h$A*E1w
2 兩雞胸肉.cp9ko Z
2 兩青瓜E)qq:C@^8sP-G
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條 _,\G+t#N
R%cdEB"ZqyV
烹調方法：3BTu/U+O4a5~9n}q@k`@
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 ;}z,K gYzr
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕
Mhq$Lm#}6O5y4x
材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 3R)\@8{(Ua
牛油適量

做法：0mUS k,a6A)zq
1. 將消化餅壓碎成粉狀?JV/fv ]
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
-i^)mI8] AG9G-YN#g
---------------------------------------K{/p*LpMB1t+O({
雙皮奶
%^aUfP.ND(X
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 OkIS2@'bk-B

做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。2fK@HN7|u)W
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。,AIph v/X
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。E9`N1],}a
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
h.kT;@ F2JL6`%l7L
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。E}8KR(p$B+~
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。;t'x%RuM4QT;X"D4r o
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。:F/K_)}9J6D,ahI
-----------------------------------------------------
糯米慈
+]t6uO!s[|
材料： &C!|_7nf
糯米粉 100 gu7K9\_gaQ#J b
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量F @)a` ^r
耶絲適量
N&tkw:z*^b8D)iF
做法：+a3ZZ6ul~C
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。} \{ SGm |Ui
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。*f(vfp$Kue/yo
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:[&II^Mm-` Q
碗仔翅o;GT?{4QB+io
e0NvG#BjlcZ
M3rf(A6P'qt
材料

上湯 - 1公升 b2h*hJp }pLD
... [/quote]
c N:ysqh I\$K

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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