娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。
\"u%_k0S4W V k;}j8LR
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式7[e5\CB

l2y#D-M9yz"{(n [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)%pq!F[E.C;e8V4ED

W*Z%]-u)zR%o"OD Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D;]$f6J6_4pL j
nb~.GB[Mcr
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
,m fS2E;X"Br
O#FO2\'o,x x|^ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)yv-~3Gm-R Uu)MtO
$C O
kH*jY6J
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 *v1L$}g$@^
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
y(KF]U
vcrua
||iy Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
[U5kI)m,AQ'sYL M s` JP0`\~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ” AQfR7f!c

:T"L/}7J py2]\ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 5n$\$Qg ]}

9ky%L"_S3AaF L,B#[ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)RJ
k"b.\

+D/[ou-B Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
;|D?f kU"[m7^ 4G0~0Ycf_R%h*z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：c!_;W ZN|(n4qFBR

&pX]s"] 一、 防治癌症，抑制癌細胞生長2pi+Y;]3`.Ysb
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
$MI5X9[k3dnk 三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
5[ PpN:C,] CFa 四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
vjsQ9N.a*oc.sQ_ 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
f0G xOITUKm 六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
mVeP;S\ 七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
nO6t)Q i-z 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。 jTF.K Eo:?,nI

nn|a4xs6fD For details, please click the link below :)
(X0h9J,o,L_5h X +K9gfh$Jt]uc?U
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)S?]O#N.h:g6S
(qI8IsNi%}/R
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]+R|K&X8E:u1y
,J+aO%PbdE7r
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)I],|{&x9Y B.y

lD.E ckCv Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？ t'~6Wd#Kl-I
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？"zQ}%Zc-WdV
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？0v3E'N#y2{*NA
I6] `V8d
khwm|:p
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
l B1qW gn1eH z
K-g t3aUC
多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............kQ"O:P,j]z
P
多謝 raymond302 分享 :)T`/]d,e3b-z B}
`2uJl&w-D[Of
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]&Kd$["i5t2Q,h
^k` Z(w(NC,R
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
z0S~"{xWJ1|sO B3J4g!q1sim nYOK
gJe%[TqX
材料,{Z&e`[vZ
(m t(ajA)x
上湯 - 1公升 `B"Mpu)YLpJ1[}.n
雞胸肉 - 100克
3|1Z6y.XD!i 粉絲 - 30克浸軟、切段
Q"A4oc~+J}1D 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
g/k uz&m$g 雞蛋 - 1隻 ^ \QifTw(f-u Y
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 U"I5aI:{`

Q6op5MGO 烹調:XB-Y;vH lJPi/K
$G.wN@GTDM%^
1 將雞胸蒸熟，切絲。
4K&ZX`._6IH MNd_XQU
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
qg zYi.t/dP t/][#jb&eu/w
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ?"G0A4r'y
G?%v}lb
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 5L/Mz4Z)EV
3s7w+f#~.dj:x

!d-q ?^.I5v-Q$fd -------------------------------------------f2aPEs^ Ns
煎薯餅:
B-H[4k)M -------------------------------------------------@pA E:q/u:yfg
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
8X*F*Qqa7kx1y
.d:E R\V@:i 冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。4n#u]'O7},nM
$`U0_zFjp;b
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
l(?^ ^K F
~@
D.jH`/Yq 二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。JQj sC'Q4o
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
mO I*{|%_2m\)a
%F xF:]nRb5I%u$Q ------------------------------------------------T aX{'hR@4C/q
椰汁凍糕
?(}.i:C{0rMw2W.oG 9XU(h-S9cenL
材料: 7V1JD V"o9H
水
2n3e{^$}P#~(_ 250毫升 (o9^4H5|iU)MT
砂糖 125g hpNk,q @"B
V
魚膠粉 25g
^(S#yfDb 椰汁 250毫升
"{ A$EhQ;j/BE 鮮奶 250毫升
2q([@%iq6Pl 蛋白 150毫升
H.[]P^GT sE-f`n0wHs:p
做法: )w9~W~}m[r cK
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
2X4f/d/CE0~(_
@B7e&lL)SZ 2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. LV{&tw:UrM

d*XfDJ 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
H4f2C[2O-Or'Hs 心得: ^6J6Q4b2N
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
5r0Zv!o!H&sL
` * 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
{8q'O8V)@ -----------------------------------------------------lC,\1bX u
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) )\S+Wrn??1I

n&_$V
S#t 材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
+mq} h+@@W ;vz~,}J;`YW_XN
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
?5P3qMY+{ Ut~7u
`y @h)`k
-------------------------------------------oyN,@.a:SKW
蓮 蓉 西 米 布 甸
.h:KJ*c/u"h
@ ed+GzGx#vhBH/c 材 料：

I8m\$tAL 西米 100 克
g V,D
_'L K%J0ioA 水 650 毫升 h5z!q {h;A7[4q9N
糖 100 克 4L^c C%p/D1o
牛油 30 克 Fwdoc5eq
蛋 2 隻 u'~7D ]&h._`#z"U
栗粉 30 克
0BU!d8[L 吉士粉 30 克
,t!lo V1I'vM 淡奶 75 毫升
Y,H"u/AU,MB 蓮蓉 80 克 dO(N$V7d4q)bpK

2t'Bg q-awv/g 做 法：
1e:P3Z8v|)\{O4d&q 1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
d6]s,Xp.? 2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。X1Z,@ u o9by
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。'U(T5]CAcs
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
0v$tzEp\B
v'VhxO9[]cP ---------------------------------------------------
Yn5L#CP L 糖心朱古力
xG6g(X_"T4m2I 5C`7A/z6nj.S
材料: 份量:
xx$w,`m&Dx/X 牛油 100g
^R'f"H5D 忌廉 50毫升
k-R_/wdH7T.c 黑朱古力 350g
)jr&a@@'t;gU["] 濃咖啡 50毫升 !Q n2A'c4L0i$u
白蘭地 1湯匙 ']y3p)[wrwMGG
即沖朱古力粉 適量 9sV*oNTo0`
G'E/] mV

Y?xvuD-H9[U 做法:'Q#u'_oI)G
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。/u6ZDf X V"AI&}

r J.}(^ a UeZ!P-w 在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
*R&T8G Ivw$r
1W:h]:AFs_@ 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
5} \ \^@,KKM 可。
E"bYUF&i -----------------------------------------------------------d$k#BQW2S
鮮奶布甸
ru/eR0lX:`1D sb9w3v+Wp/^]5[
材料：#pj.W}Xiw

I%or`lj1_ 牛奶 450克
\Rt\POHs 糖 45克
e8}r.wSP5o.\a
T 蜂蜜 1大匙SjPG@U,U/D3o&f*}
蛋白 2個 $b[r7x2s
鹽 少許
!wD.q ry\4} eN7p#zi zm6I
x["m#E&Gm
作法：
,J%?{D3T .B}K3w'S-cOT0p;Z
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
9KQ}k2zI;V 2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。qw"Y{1`;psB,b0f
3. 中火蒸10~12分。
r'PU+{)e bIy ------------------------------------------
Or"C!y'uN-M 鮮奶燉蛋白
TB'Z!XS%D7Bj Ky
.tn3\oJ ]I1s'[ 材料﹕２人用 　 Bp&VO6Xe
蛋白　　６隻
4f`3X3Uvo 鮮奶　　１/２杯,h ~9m5gG#mc6~_
清水　　１/２杯
G#V!QP2D] 糖　　　１２０克
J!bpTN~| x)r_4\0B @f7{
做法﹕
.NVb9r)Lg:o {%M 1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
%A#|)_'lY} 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） %i`*y"m:d'fqp.~{
3. 燉１２分鐘即成 'fs [d!E
------------------------------------ zKL z0yha*h-J
雜 錦 蕎 麥 冷 麵u(A/c[5f5?!|.v!q
Fk6k$i'H@
材 料：l(B
EJ nAP/wyWy
2 兩雞胸肉
0O r!p)\7in/ozr 2 兩青瓜Vm&T HCR
1 兩紅蘿蔔M!dW\)jaxB8J
3 兩蕎麥麵條
1bRr"r/Tn(i 3W9kj(}$}e`8D:U
烹 調 方 法：
'O(sim9Q3y:h{T 1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 \W)V`0V-Dx'p(d&m
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 'r6Z*JZp6}HZ
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 p,g$b#w%^1E
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 1D!tAGpm l#d%}
5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
cx4Xz!k3dyh -------------------------------------
C6K2tIN 簡 易 芝 士 蛋 糕3G.nDc/v(Mav?
2?(Q({M
e8|)V1P.] y7e
材 料：
AsY8x*sB"B:jP 消化餅 6 塊
3f1R"y5`B r 原味菲力芝味醬 1 盒半
4r6x}bh-n 煉奶 1/2 罐 %brmn m @;mi
牛油適量tERe5M

"O5i&rtt,[;G 做 法：m"KvO$ug|}b
1. 將消化餅壓碎成粉狀7jgBDO_
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
1F%Q8a,b:Z3c 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時(j7@ Z#l%`;_v8xLy$j,|'Y
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
L:OWQj
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
!N;~;B.~$e.lX6to)|
D|4\^G@/A,R ---------------------------------------u2M1_3T6?D0x5t'f
雙 皮 奶
!@`Ej!qU F[0h&A)v
材 料：
\cB`2@$cn 鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
)y"f+haK8x:t ~8O 雞蛋 3 隻 u!n/AQ$l*jm!Y
幼砂糖 4 兩
)~ZQ~E9DS*Y;A[,q 白米醋 1/3 茶匙
?$esj%fL
Lm!We/c 做 法：$HTnr yO~\#YW
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。el[(V'h:eqe
2. 待凍至表面結成一層奶皮。a7} K+U%f~/l
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
DkD?9Ya\ 4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
:cY,g1qef2Y t+N 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。1Q6t qk1c8\Q0\
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。 L,S*my@3q].A

T]+W,S,s\/] ** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。 ~` ^\v
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
` g.W9qmi 米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。ygD i9H3VxPm
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
6@R JX k9a -----------------------------------------------------)})\a9_-t0}L
糯 米 慈7E#d\e
Du

,XKw)UP} [(P3p!N 材 料：
4wP{F Mdm 糯米粉 100 g0jZ|(|^x-O
豆沙 50 g1m7HC
x
Q C8Q
練奶 3-5 茶匙^o0|8eQ*GF$R
水適量fL!a{O*p+To
耶絲適量 8wwrU+l[m
x!M:\[ d2})M ?
做 法：MO8a!V\{ g
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
uMbBw0JP 2. 把練奶混入粉團中。!lG!TV:RQ'}V
3. 把粉團搓成長條。
@H _1^9y$K@ 4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。7r+r(fk+\,xRh!p8g ]
5. 將豆沙分成若干分。
"A:eiw4J `E 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
S%x{;qH(~+P4Ax 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
p9Y!H&rpq6s7ej?\ 8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:3?X1Cx7x7g
碗仔翅
%k6OFsfy]
/C8wE NJ[ '\2})fHv\
材料
s%f+Sq1VT$e6Y xk(\QTtg b:BK&X
上湯 - 1公升 't_1igQb%W1Dcj
... [/quote]:G!I/k/R] c s5PH
D$c;l
N9V f/Eb2\N$T
*`nYq3y,of
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
#P1@2T(rVD*??6y 例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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