【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
$}5iB:Un8d,mR5n/l:E
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
T.pz/g&^'k
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
Yi[#BtZ\}
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)%nhJ"c^Z)N4_E:T

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 2njek}(oc
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)]*MGgC.G6F\
Dg)p9c7Pc)db+s
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
_K:qO,Zig{B
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
'[HqfcVdAj)@
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)!f0u7T5@7He@Q
6j[}-L-{Z`#J'vv
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)FC UU3Aejd#h J

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
2Ya1VCU~"]kS
一、防治癌症，抑制癌細胞生長[0VB0Y*h!^O
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。q {1P0r*k*x
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。vd#Y;_%|8X"w4dY
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。\-[%No%h/c"t(F Eh@
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。:G {fgiJF.J

For details, please click the link below :)
Ss-BH(?
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
] K'l.f,wd6f
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :) c O5Q"Z-l+Mf8]*rH
8UWar|F2y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？}{yv#L{

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
$K7pQ[0K4{$H
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............(j:pFk`7R
多謝 raymond302 分享 :)3jl;y(SLg$d-P

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

材料

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 @5up$h kBU_b%T6Z
&UD|Z0w#@ L
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

!N~%`$HSK4Pw
-------------------------------------------
煎薯餅:K3sG0HPq
-------------------------------------------------qWMu`q%J*O Y
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
d;f"A:nT9AG
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。0_C NQP"a

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
Y_a6U#nV,E?,{o
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
&ll&TK T
------------------------------------------------
椰汁凍糕3[$Q3~3Tu}s x3z

材料:
水 F2Rqh?p9}4R8`X~B
250毫升 &` z*m)U.\x
砂糖 125g
魚膠粉 25g }p }MAeIx(x
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 K8d6[%r&hZp
蛋白 150毫升 u:W)])k#kR5B O7N

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. #CFd_6nI8aH
?F D7s@U^6P` p
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. 7a,ljx*iC%w1_
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.!t9BI8Z F7r+Q
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. :lp(W6j `]Ec
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) n W5?8r$XM)o/`z_"}
\(zvohJ&f
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 :e1t ^Z~/I/l%\T$mQ
gU DHv}
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
!giKne\K
-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸

材料：HC \.^{sg
西米 100 克
水 650 毫升 8r5d;p*{^s@
糖 100 克
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克 $r ?U6KOJ
淡奶 75 毫升 'h"m,Eezm4KcYj
蓮蓉 80 克
.| NCoy
做法： i9M`8M/Eq
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。~/H I DG
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。9c!T$~ E^"k
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。$Uka/x-R q$q J

---------------------------------------------------YT%d];D2GQ
糖心朱古力

材料: 份量:
牛油 100g %is*I;gF EY*ha
忌廉 50毫升 "S%n|-`.z
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量

b2@h0s#u
做法:uI F#q8s'NB
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。d,}&Z&f5?Ef4rx
5|3o&sB'j oq7FCM1|J
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。B~aA+x:X:ws

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。U ]os5P"M
-----------------------------------------------------------dH M"b3z
鮮奶布甸 ?)t,}3fH8q4{,dt
!G({ ~2aT^KL
材料：
_%ENNS
牛奶 450克,ju}h}
糖 45克7CJ9m'`U&[-F
蜂蜜 1大匙'Ex0p0b4ts:e!L
蛋白 2個 (B)j ~3_HkNk!z
鹽少許

D3Z1DS&{4n{}&JOnm*p
作法：
1Mg"dkF\K*VG_M
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。OVazc5g$kY2\+T
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白;n9l)lOU?

材料﹕２人用　 o!\v5_%TTH5Xt4e@
蛋白　　６隻 ;z{mr _U'xP
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 Bbw:R}:K0{
糖　　　１２０克

做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 !G;G.qfv
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） ;P!cF*ul7NV.ri
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵|Fh'N k;b&Iy$_"tm

材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜`Q|tck'}
1 兩紅蘿蔔V+GdbChQ.}
3 兩蕎麥麵條L)@'L6o~2SeHT*r

烹調方法：[S o0e I
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 OE'b$Xg X | ?
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 x3Gj,G_ I-g0Q4p
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕H{%w8G$ejm

材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 jq CK3NE#V o
牛油適量

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀AT U1I(}8N-eq
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時4^b|$DqPI
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上5Dc|r.bR%B%{{
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
[ g!vo0cg!jl~j9W
---------------------------------------+\"ELgqS nX
雙皮奶(]$t,_ j#w;A"Qt+`t

材料： 3An-k-MP;rSV
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) y'Dyq)O
雞蛋 3 隻 'o'z{&G$Y!CQ
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 ap/t`s6swu

做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。 dA)@K9[b
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。$UgNC,T'kx u%J u c
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。KF[0h9[#~:ARli&{
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。tEY IKe
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。6kto:m;i8o
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。EH4E?HB
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈
d*P2h-v'eC)N
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 gjgg LU*Z
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量

做法：3r|,{S|Q4MBUZ
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。 lRG[V1z}
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。P3B/a%ll3H[1`H)_
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。|8Th7d1m$S-Q|@c
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅

材料\ap6l W^
'd%V6YH+ZYN+J
上湯 - 1公升
... [/quote]

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】/S yv9o(AQ
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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