【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)4ZpV)A ?vSPx&qMw
]J ww L|B
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
7Y!X*bY%Az
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 1Fz [;mW3^/E0a:Sh
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)0S)|v9sk9M_Tv
)~bw*z.[
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)"m`p~bLSyH
WE0VUh3X}.O\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ” h7H)\,Xp
Zg'GD#v_yL.h
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
GruY"O tV
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
m;HT#s`@ ^
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：%B&p pB`9A

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。;Y)DS/ok'lY
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。3A0kR5zxw"\I
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。 e/Mh!@P0G"s'Y
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。`K3Zup;M*u
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)fRI9xtJ
zAIx,?,z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
y Y"Y*^ |4@&Z?
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
;BlT6A^H4a%m!U
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
Y.J!r/Kr!Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？V{q/f3]'[?_yq:?
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
C!H4^yi(? P-O5?V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
;k4t(y&] b2cr'|d#O
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅A&{ W I0N[iZ

i'sO:Sc"}5A
材料
@,U d~ YC[
上湯 - 1公升 eWE4P*?#B\4B
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 u5gL\+fGt4g
雞蛋 - 1隻 -n0J1u },Q"m1]A2N
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 K,N&U r-Uy b

烹調:]T_%s;O.@

1 將雞胸蒸熟，切絲。
O r/x0q8wE7Rp
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 8QMl4H _c'g{
i-obB+a"@%G3ub
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Uq+W~Yc!H

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 ho1u!xFZ;v

-------------------------------------------[9n!Z;B8nR
煎薯餅:
-------------------------------------------------5{(bXN.{o/n#VX
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
'r9QO&qo9co.@
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。8E-q%muV]G4~+e

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。2A.p8Z V1uA\~
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。$N8R.XtK/?L0v1ho
ry:~Y3Co1g5A
------------------------------------------------Cm.F_Cj.oF4x
椰汁凍糕
)?0e}5w,[y1h@
材料: ]/X\k[\zO
水 lKd`'M#pL$t+r)@gL:hh
250毫升
砂糖 125g me3U!pG0Z*`
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 ?D6hc{%_m
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 1U4Jo$X"dA
+K}@GH\LF`
做法: Bk4]C&T\
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. MJW6}ii)Y3Dw

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. a'?&f:})w?%a4{
b*F,BI0rE'v&s'x0I
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: [?*f!I.q(WNs
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.7_:rS0e e_5Co
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------uY?t qx+j
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) )zVR~a}
&e6\RA |w){2zm
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 r5s?aL6N]N:N

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! y&W'Y"x/r

------------------------------------------- z5jJk SfN5jP&h
蓮蓉西米布甸 -sUb*AI_\Hm7m
b$c3Z5q*@8SCZ
材料：t)_o._*~c3]X
西米 100 克
水 650 毫升 9`e0FL^:[Tj-NL
糖 100 克 BX%ixHQ{
牛油 30 克
蛋 2 隻 `:Xo2d(?
栗粉 30 克
吉士粉 30 克 %k]C+Ul)Wy2T{|.}
淡奶 75 毫升 %o9_?Y{6~Z
蓮蓉 80 克

做法：0bsS;j ?"Q:rz{4|\
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。)V+I5{3~,aKuW1?
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。L k-qp:H|
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。/Trzk(?5J

---------------------------------------------------
糖心朱古力'C z k8A4Z1e

材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 0p]I}0u
黑朱古力 350g Z[?fS:PY {Y
濃咖啡 50毫升 ~C&a.cT$c"M%V#D7w5^ S
白蘭地 1湯匙 Z A!]5x{y s4i:y
即沖朱古力粉適量
]n#O u4K/T
O mM$`Pi@
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 m2Sx%h5W+Q`1af

材料：RagT'g;M&X

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 j `M7J/QUS
鹽少許b9I#O0_c}WM0HL
Zxv1b n%@
6Zf#wcb
作法：;v ](o-A0f4h'F
I b%J-^F[
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。;c4uLNd
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------,P-@u;l7y+?6Wl+}M6Q
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　 Q*qLo,Z(R
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 pMAwe"XM
糖　　　１２０克
n*lW!E'hjEp.f? }
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 %v6_Z+m$D%g0U:Y
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） #Ir/uq5|u0WJ
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------'BVD;b$[7rA
雜錦蕎麥冷麵

材料：A}O[0z
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條
IgH oD-lK8a
烹調方法：8TTc.|,`R
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 UY(I!u2S&l
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 H(g ueLX!t~T
-------------------------------------7S$V&Kf?{#j
簡易芝士蛋糕

材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 %xuTwj
煉奶 1/2 罐
牛油適量

做法：xT1i|`M7yx
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上,lwuL$dW
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。v&`+s)OU']
}cu;`Ho ]A+k
--------------------------------------- MI~#R|@0s
雙皮奶

材料： J'{7PrPk3r
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙
aEa$[v acq$Ow|J
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。!Q"O/}4S(Fa.|
2. 待凍至表面結成一層奶皮。#gwM!_j&qmE
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。UmLDs*n
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。h)u`:}5W
A@ ?%zW1u~
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。'B-{xa_c
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈E&S4jMr

材料： H5q/h9CN4Q%_-Wo
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙w&~&v)v;`A$n n|4m#K
水適量&yRvzX$ie+dVp
耶絲適量
'[.u|QiDoS
做法：P1X}q3^
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。5k_d/P)lt
2. 把練奶混入粉團中。3B)I0Y1xp*a8~JEy1kT
3. 把粉團搓成長條。+}Cn P8XBQ
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。Q:L$P6?+W\ek)d
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅1B0O^b/h|O5U

T"A(E5^N5s
材料ej4]`W$[n.A#L+Zv
^6KY7O)F1K+P
上湯 - 1公升 3Y'c h4cP0u@V"Ey
... [/quote]&S*i*|n4U GhI:y
(P1tj9@u%[@9nR
8H Qw8b0wt
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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