娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。2{c&Sk%t8u
j
&z3P+M(g0Bsp
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
F+D!\_z[
3c9a1gQ-NQP/@ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)~GJ"X7Lq&G!f
2~&["LuB7a5A
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
7\:U&efkHm
"CPl*[4N8oQY Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)2R Hp
e)NNFQ?
^:tI&r[c
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)8z!Z4chWa9H N|WY
,B{SFV\5N)i*^'j
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
Uc2P!^[8o%Z ?,v ` 感謝 member gogo8281 嘅分享 :)};|2o-{2M[
$c-h+pq6Tj;rqp\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
U^&_hH)X7tD
r7N)N*D
b*X+P Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
p)Gg:K9vg
J `6gJ b2eW#r Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
H^FQ|7C +EaN1Sb%~#[:t*z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
6E?A Weo?+U+};s A6oJT1f\4qF
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
F$VfcO P )I
l'jD+@+V8g|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
TnQ0kRl nr"u
qEN9tm2jrM9yx 一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
8zOebv 二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。a
Vg-a^8^
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
^jFY@,\ 四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
$^w#{v)|'Tb)H 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。a/])Q"m}`-Y(y
六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
B%C
_S|+k-S 七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。o,lo}z+bd)eW
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
w&Q"I8|9M$m n&}UL2\_

5Ny
VW+Y} For details, please click the link below :)
n9D t.})RSg:d+D*XE
~,qu0C9^ Q$c Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)^\o6l%{3Ty

}!?^,ev%He'R Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
g:TQ wk,?6]$W
)e%UFs4~pm 以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
\8GA^c5pZ]1l~1@
7['S| b*NaeTu Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
#Hfb#JG#`d)G 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
A.o#mD
M&n.A7~ 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？;UP4HW2Su:?"W

{0n,pkg n Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
SV k)D&PXq&i
:M`a
Tu.T9Y.J5P 多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............Q/G~1RI;lO1Bf
多謝 raymond302 分享 :);so:\a-_9q!S2scD%s/F
Sl7b)GuE"K)F
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]~VP3NqJ)K:\


d|"MeX$K [[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅%[ {9G,mG8f

DT;g.y&K&tM*X %[xz#J!s aBjAU
材料[#UhA4f:y'U7VQ&|

;Y#[/s-g$^]}Y 上湯 - 1公升
'dx9w5U"ia? 雞胸肉 - 100克 tc)lp$G[
粉絲 - 30克浸軟、切段 O~ z g]%\0U1kg
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 4fDxqV#}g)D
雞蛋 - 1隻
/IUs~Op 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 ,iO,ds#b}
\-q7Pd:l k9[
烹調:
i0Ks2aX XY
%fX9y0H?&@ q4] 1 將雞胸蒸熟，切絲。 ce&\|*v
IWO@inLt
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
7DxD(s6v
9R6KM&\,v-P|'i |;I 3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
I Ra'C1Q$X;_ A{ 1n(R$o
q.kN
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 $pv5Xi.G/~

)M&KfH0l3? U+y2F5H_)s
-------------------------------------------
7Z{-U3f7]%\q U 煎薯餅:
]Ro"E|Z -------------------------------------------------
%II,\_7U~gN5P 材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
P;e`#a$w#at
X&Z'v/Z{-e 冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。@\},q)KJ6g

;^$\ q9`-u zdq9_k 做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。 Zy3p[8Z?sK5O_B
*D;QYW0a'I^']5e
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。 Usl\6zp
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。3U.Hx E,QyT
#v NAUo-E5D3J
------------------------------------------------5yJF;cU
椰汁凍糕
$B K)tGLUBt
y&F;k-C0Kr 材料:
9_0S3S'uAf 水
E3ns
C-l:U+b 250毫升
3TV"ZM4Nx 砂糖 125g
K:qX!VK)[B 魚膠粉 25g (P'ht4V aJ#O
椰汁 250毫升
Udzv| 鮮奶 250毫升
8rJg5s.G 蛋白 150毫升 hu"I4|T%q3]
)o#h(z!S t6xz
做法:
3]r"O*H AC*RF*} 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. T%K-sm:o%|]
;o l @ vz^,Vl
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. 0u7F8Qb[g[

U~Y+} o$Q 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
G(h#Y+gO7q 心得:
{;t]]%|Lyu * 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.1`H&QYNi
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
eIM:k9| Q+g$Msi?0B -----------------------------------------------------
1P `'`;r,Yx}B$u x.B 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) SC#OZ p7ma
@0xlL!A*s)v m,Q
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 `u4V1^d(~Ic
,x~)@&G#U
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
:~HE'EwR7T2f r
I6O,\.Z;o]4P)`$B h -------------------------------------------7][.b Jc;vFQ
蓮 蓉 西 米 布 甸
^7R&Z%IMXXt n1i UN#oh^ x6Ep
材 料：Nc'Jo?rS$|
西米 100 克 8Xm.on0aH
水 650 毫升
{l lP'^ ~ 糖 100 克 Vy6|9P4f1xs+n
牛油 30 克 EPE(`8tdg'x3w
蛋 2 隻 w.Gwb8w|6d$]*A
栗粉 30 克 3t@'O(}4aR+f7o
吉士粉 30 克 vWG8n/dJ!OR
淡奶 75 毫升 FLuZ!\9f.Dtgy
蓮蓉 80 克
8N!zo:i(IqrPb ;c_LW*K)]e7W
做 法：W4Hnr8ec[
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。%wX,S&O/]9\7Q
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
1cl p)O-G8?Y 3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
ZcJs-H2p3vs-FU 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
ao6Ly~f7I(p
U[8gJ.L4k ---------------------------------------------------
!J$T"o(O\CL2i8^~2_M 糖心朱古力,E
Cs&B7v7|_@ hA
_N$j3iu,^
材料: 份量:
Q~4Q~C's:LU 牛油 100g ~&e~Ehd8U
忌廉 50毫升
3~Sr(PH}.D+W 黑朱古力 350g ;?)Ha![X_yd s
濃咖啡 50毫升
.lU h4o.l*y%C 白蘭地 1湯匙 hj7h2w,QUvl8Fv Y%[
即沖朱古力粉 適量
-S2W!S9FZ0d FWh9^{Y

{ m
] \[j 做法:
P#N,^h q 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。 g`m)HO5E

r Ci Yr3pe.Z 在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
l5Aw$R.V vt`-W'n
UB r(mi2~Y T 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
e`%ype#KZ.h z'z!H 可。|e`:nO~
-----------------------------------------------------------
FZe6O%{f9\sC 鮮奶布甸
STq]a3YA 7JF!I0l{br&o
材料：
\pYjL3M;h3Xf

Cj*e+VA%b)\ 牛奶 450克
0mp?d Q+I.H,? 糖 45克
UudX
aXK 蜂蜜 1大匙;W7xL+G$`
蛋白 2個
,za@0LQ/oLz 鹽 少許
O*}ax&n nz
Y+K
\v+a$N,{
tW0G@DmP 作法：9IEHeb2z%u

f8u-cirT*r"C 1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
gzo5QlJ:W 2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
$FE'sc9D8n X 3. 中火蒸10~12分。Ry1a\p#hC E
------------------------------------------w0`yN2l+a`!t6TJ;jD|
鮮奶燉蛋白U#^P&G(T

5T@)tr0p-B2Ob 材料﹕２人用 　 5[ ETMtE%q
蛋白　　６隻
;[7b&D)N1Tb0\)t 鮮奶　　１/２杯@,[G3@4i[j&x
清水　　１/２杯 SX0Uq2CT,Oey.HxG
糖　　　１２０克6z H0j0GQ0J`[8Noq
.eKLfrZ%fEs
做法﹕ ,u%r
i Eja
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
9l9[$c(US*ry,Z 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 3P4Lc_Fu:Vyc2D
3. 燉１２分鐘即成 5E0U(W`6x+N)S4y
------------------------------------
n!wi;|f5LoQ2m 雜 錦 蕎 麥 冷 麵7a
jL$u~F,xeB"m
PFe(j:[3iv'AT*y
材 料：.u D2yRa+w
2 兩雞胸肉
-@2p1\'`r+Tg 2 兩青瓜.qF'@8P,x
W [&h
1 兩紅蘿蔔
Csm"W'cd'IC2e
3 兩蕎麥麵條
b&Nc$L"~,m J q+X2b Fo,?nW)Q*~
烹 調 方 法：4Rb!\S QMH
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 S2w&[,?,k\z
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
$FZZ7r,|N 3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
l&W*k)WPW"C K 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
_ [6YZ#_0u+\:T 5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
8Y7fG5_,U#M| -------------------------------------

LB
^,o;|@i)g 簡 易 芝 士 蛋 糕
"Cm%`m+Ps#L i q1zE[ZRy
材 料： ?/D0Y'a.RQ+vYAO
消化餅 6 塊
"w3lX'rTX}T 原味菲力芝味醬 1 盒半 j*p"H3n+UHs
煉奶 1/2 罐 R7OOal]o
牛油適量0T~&q.FU}.W9M#}

!cljd%BD2e 做 法：F.T2zk} t?
1. 將消化餅壓碎成粉狀
bZUW8Zc8@"c 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
%rFqJ{"i:k8m 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
mb4J|-Q'QS 4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
({*IcU-D;pk 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。G)k[$s'IH%~}

*g muFjja
v6r.Jw ---------------------------------------^0P
R&k.k2lr;yK3i
雙 皮 奶;A;j7{D%L,t
EB9@{5}8j9P
材 料： |;xXY6e
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) UbQlO h)r
雞蛋 3 隻 AGL6^+x,`!?YV)Cmo
幼砂糖 4 兩
-N$y2mC-] 白米醋 1/3 茶匙 u([0T$MNwPm

FsTp:kF 做 法：
?t Gfd+@l7w 1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
Yi} Wy3}#}eT(Fa 2. 待凍至表面結成一層奶皮。
Tl.b%o0d {+XD-s
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。3?
?IZ0l/A#AC
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
|O.xf;PFMn rt7T(D 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。-M|L^4{
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
ps(N9v-U/`?"n,M
[ 2IA|^%p o}9{
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
1m;SRFr"vlO*Z6H 蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。8]z8SzW7e:gy8q
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。-r&~gz*^3Yf
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。Nf L|G5Z{&vq
-----------------------------------------------------4Hv3UNi
糯 米 慈
4swpiB7`DR
A
Dk-D7xC"PZ 材 料： 0\8BhIDKK,A+J
糯米粉 100 g
{1ME3q U5WF:`b 豆沙 50 g!}!O7T'W"e s'Us
練奶 3-5 茶匙5[Y6|-Cy
水適量
I`/v;g2e 耶絲適量 qVm7?*l*B.Q:^

3S[O2wzcy2Q 做 法：
-P
ano
cE9}i'd 1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。.ndSxEe
2. 把練奶混入粉團中。
6UW;^|wk 3. 把粉團搓成長條。
I[^4? j W;Q 4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。JA%^U5uLZ
5. 將豆沙分成若干分。
d1J[V/eR:e9A&f 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。

Y3Pp`;Q"vH8I } 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。emc!LZ
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
)nhOs;R9tN1F] 碗仔翅
7[o+haQr4K-i )JV n
d[UewE4I
EBLA4TNG
材料2BWk4fDkYAM]D

*Y(k9PQ0e0n*U(V 上湯 - 1公升 DH Oz*xE"F0gN%d h
... [/quote]*|/VF8F.Jdwx4j9E$ZP4S
(BpX4xgg)h\M
Q
O5bGG#i!U-]
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
u-E]Ik4}8m 例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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