娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
t9o9wvB*TMjH 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]Nu8X4z1SDl3o

U:u9UD@5[6[E 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
}.tq"GaCj 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左U.n@}ab}V*T
可否幫下我，十萬個語該
4d,AEl#Qo`s%\1rL
Q1o;M3v^!z"Fw:Y [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:@+@M;Z?L b%zTz9|
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
jlBm5u?lQ ^s'J-rmv

BcO
l,g1H4rA6X [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:s SblB
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
0E5vVJT$J ])TN2T^4pR 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
SZ8@ Zf5^a 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
f'q@u7h&xi6_
{Y!h,R/H-A&G(N 生抽= Light soy sauce
UO'r1~8X$py,r&YwY 老抽= Dark soy sauceW0Iki#x,U5V
生粉= potato starch or maybe potato flourYK }?d
豆粉= flour
1Y(iza)I&| 發粉= baking powdergL5Zs8D'x
勻芡= sauce = 汁"WejI U*r!H.^+V4w

f7s0XNW,KG [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
d _`9khAT
v6AV#WMj4Q
/tUnbbTx }t]+I [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:y)O W*Q*Mv)mS

q~ N$@Eo-ow)D |~ yF'A2M
生抽= Light soy sauce
)tyWUY:~u8s~3a 老抽= Da... [/quote]
sN U9q0F lW$v { } Q]?.g+H6S
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
WsSz/US#AJ
S%`)}sk&U 希望以下個 list 可以幫到 kaka:#k+HEOhV
_bH o

z.R!n`D{V 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
1o2Uk-{;PHt.X
w    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t_'q#K T4M
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|M&y{;P6bF^Hn
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
]&_8XZKGz 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T-IP"h9b%X,qiR3L
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ!@Sh*y4E?p*Bm
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
V-i"C+k ` 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
%Wgku)Lur 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
` ? a*tJ:v0Y 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
~ F)iF+`rm 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
p@5y YJ4I9IU\3Y
　　马蹄粉 water chestnut flour$`1U5e-p1n*g#UDH/To
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fpv'["n\#B
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
A4s6[&xD 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UPEIV
e}~
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p!B%csm{"~7|
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
(``[(nwm-k!Z 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
j,p!U5aODc 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j

Q(bD/g3TE,]-t@ 　　蛋白粉 egg white powder？_A
j-g4Op%JUx*l 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
9Q/mDG(R5M 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
Ji5Si3g
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz7D?.?M2P6\Q7K L/h
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
)Y'`u}!H%g,H9`0L 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=0P%AB_6m4m3R
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/; g6j\&@;aV
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
$esm R4i;e1Tom!C*p? 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZvh![rE
　　白矾 alumFp
f2of'Y)c K 　　硼砂 borax'DSLnh_ rV7_5y
　　石膏 gypsuma]
_@u%?~4i,I!lZ%zV 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
Yf[?fd0eU 　　面包／面饱 breadA.>Idtc3E'Gbj]
　　土司面包／吐司 toastAe=
0@i`w#rP` 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt##\%V*rC$u`(Cc h g
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
%]$wr}5A/sd 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*)c Z,B,M[$FW
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
)Nu0Q?Y,c` 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z w(q$y(v/`M
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4f0f C&Na:B
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
wCT\.z^!Yzml8v&q 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
5P2H(l t.alam 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
GsXV*].@Pa 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
%R-Gl5E0ze%W,s3lV 　　金黄糖浆 golden syrup^NMdFz;gX8EN
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|j2M(L^\zX)k3\n;C
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~ag$gU`Ku"v
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*4{s;J$B0f-H'T"L z ER
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
bP'H$n(bim8w 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w}~TBV)BAU
　　焦糖 carmaelV X4ew!r!iCHw
　　果糖 ＥfructosQj RS&cC/y
　　乳糖 lactose!V#e_$
3zQg1o
?\i#bT 　　转化糖 invert sugarP
!rA E3?F"~m/G
^ 　　日式糙米糖浆 amazakex3B.\]D F:f,A ^
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
/q4\ j^fhR!Q"s 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarLe;Y6xm:H6G
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"Lv[_6oy:i
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF"DE1jv*Q0^6[-}$n-s a
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO4g}QLL@hw!j$Ye
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\bKK:U Ax
|
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG9^Z6`a*pR-q$N&`
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
^,MZ/s4~'@%r1Q 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4)x lX(Oj-e7f!c7gbU
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/0ZW:dz m/X7z\
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
_-~#R)~F6G`5L 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA`d3},f/|5L2^w.y
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
R [M }&K&O+j0d[ 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1nc ?6l(K2d
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
8GH}7XT`2d/Vy
vFC 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
GD ]GF 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRkr/R9w zN
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB'{1p `Jn f BW
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
]M Vd!Q{ 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqq5j2S4I`!n8wxQ
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1 q.j iz*e`8~Mv;}:`
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4&J[kMKx oe-B!_
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
0y)B1w"f:F6QI 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW Tc8? | Z'`IM
　　食用色素 food colouringl*(K:T:_ke
XJ
　　牛油／奶油 butter2"
2w |/^)pc7p+q 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
S0^,`2J*S 　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENz4}tA\zLeks
　　硬化椰子油 cophaRjQ
;s\4R,bn f$y 　　烤油？ drippingz#e:a~|!gbsW:X4D(S
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
7spp/^-q*I J(?d&r:{9n#G 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
6Vs8a/I/t:kSLC 　　包括：lW92Wv*Gm#a"?$}qq2jl{
　　1 light whipping creamDP
B*Lo^2H&c0i^ 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<;zd-\P%w~k~
　　3 double cream／pure cream/|leAgMc:o1x
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
_7@IC;w| HY| 　　酸奶 buttermilkV=7=
d@%C-o6qjmRJ 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|`*j/qu-M/qA[l
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
}EQ5AXY'a9Q 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6,Kz'cNb-b-QN
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
Xau$u){$|;q 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
Oc9Q!Innb3Y9l 　　起司粉 powdered　cheeseV#_+\+jx+F`esz
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBD
x^[EJV~
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese85t~Z-V/jqZ._b
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
.@1I~uYi 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP&Y&f.hs1m8w
　　黄豆 soy beanH\W=c
'|(I+YMC,mC+Y 　　红豆 red bean／adzuki beanb8
#q3Qv l6w4T 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
@&AyC`f%a*C5ym 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
8g5{;z%g7Ev*` 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
zT*{-_G
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
%[(V8gjE
b3i 　　莲藕 lotus　root%[RNW ~
p9PL;m8m\`C@
H
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
"|/^ d3qowi D 　　红枣 chinese red dates:J}Pe+V{9Xo,w8|8y t2N
　　蜜枣 preserved red dates$%y
p4Q%i)y&u4aZ 　　枣泥 red date paste.`q^4_7|$N.ChBja(^
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>t4@xT5Y d*}N'kc`"Y
　　葡萄乾 raisinD
+Q6~
S%ub 　　柿饼 dried persimmon<n
"\p5V"hE(M#M;W} 　　桃脯 dried peachV{
O:X,m!?Oz 　　杏脯 dried apricot`3mIZebZ&h~c!I
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
ADk!s9IP [ 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|$zg'[ef[
　　百合 dried lily bulb`n5
4DwD'd+xZ{:A+M/J#Yh&P{ 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
[0UfsS&jHN 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng,C-b9jDx(G_
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2 C+MtS7s
　　花生 peanutW5CB@(r5{n4wo3gt
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_4n*Ns)VU8{M4W.p;n:yT
　　崧子／松子仁 pine nut?
/wA0Rm+F 　　栗子 chestnutZXT
F v^ RD4R'Nmw0Q 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
x*^A|+bV/aO 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
^EA;`"@"xk 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
)i1V@{s0x5[ 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
7|;]RW,m 　　南杏 apricot kernelM:X.oo9tHoi,SIHx](?F
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
7PfisbPL;B 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}8^gT|`I:X+_T
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
SrA-I8w/DZP
L macadamia / california nutzd
!]3a\,L#F8A0` 　　山胡桃／胡桃 pecan+j)rG^/ui5K8R
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
2Tb
V1p/F$a8Q_x'f 　　白果／银杏 ginkgo nuto
qeNq@sQk 　　槟榔 betelW$/^"Lp{kA.d:\ye
　　芝麻 sesame seedA$j%nON;R\
　　莲子 lotus seed6}W`S*
#]CA1S+N? y cn6J 　　罂粟子 poppy seedP3K!JqT\Ih
　　亚答子 atap seed+]H{?7$G3TyE'a/{+i5tiP
　　法式吐司 french toastjc"
mT9z#];nj[ 　　裸麦面包 rye bread8ni D hM y Ah"s&eD.S
　　派／批 pieMT0?9v Q oT2u%Q
　　塔／挞 tartYf ])ju'}/L!qb"HDZ0?
　　冻派／冻批 cream pieroD;
4R#C$a,x'KN 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVs\?)g
e5qC%o5R`
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe&]^V5~;tj
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
*En1KipVv9L 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in+]xWKy
　　泡芙 choux pastry / puff3LM4Zp+L} Y&q@
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
q{eJyL)] 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
i(wmS^S 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
4w ?%tCg3nE6k` 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
jz o0b ] 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
@Ls a7o 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
/S*@3G0IW] B1wG? 　　曲奇 cookiesyxu
s6w}g`O9t2O+r 　　慕斯／慕思 mousseuk;FR`zf5Q7]`i%~
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
Q{4@+^,] ^yu\ 　　司康／比司吉 scones.!edAy
S8] k X ls%D$F;K2H
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
wy@}2qRi7L 　　洋芋块 hash brownwKAMq S(`h-^A,t(@
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
7yq!H6fX4RSf 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,43?5Y'Y1C5D\!i
　　格子松饼 waffleIBIo!oW3DHF'x
　　蕃茄酱: ketchup&}R8u'xXK+di;N
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs

G
T/SO]5x%^(Hr 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
I&R:jD@/Utx 　　苏打饼干: saltine crackersenve$c I7]^E$Xc_
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2tXLy
i*Rn:o!y
L|
　　乌醋: black vinggarh6Fw\9U.z
　　辣椒酱: chili sauce@y
![/D]#fo/KK] 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
|$q"xa$q 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
4s*K0e"}tC 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
.PH.a)r6O^-X`Ue'c 　　黑木耳: dried black fungusck#c7s)qvs8\
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFU(r.aqp
nA!dS'O
　　虾米: dried shrimp_'q7vK%GEm Qm
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTyG;hj/O'S.W
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d-AaR8s!_q;c
　　姜粉 ginger powderi)o
/e"m2dy3N 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q1M,r FX7lpsn}
　　洋梨 pear!~`[#,hdtAq@
　　杏桃 apricotP8txb_3J3{ d\:P
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
F%b/On` 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
;j7K"e8M2H"v3^y2] 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf+D.~EmH!\-RPD
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/2VKg6n"FRbEi:S
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
P8Pv D-p?}"Jk I 　　豆办酱 chilli bean sauceuY
/M-OJ"?xN*? 　　XO酱 XO sauceJgW
lmb9u![.odh\U 　　桂圆 dried longan](B<7,H/az^N-r
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V.CAP I#@w6Cog!c
　　烧海苔 toasted nori seaweedn9^ M3{6D!k{
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
)jBFa+x3}&l;w 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
efof c3@ B$e 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/zqT s6P_2aY
　　威化饼干 wafer biscuit'g
$e5k3j7Lo+DLG 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&9NQ5G+UX {3sB
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
NCLem 7ovwo+K{
1O*z~!|H7S:w0\@sJ
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
@(H{'j1V3}~(w q
:taS~2oNt*rSF B3b6i*v%Ow(H
good one sing sing :D|PH$W/xxNT ]
U)n4[H ^*N
must add points again :D
&x8URk%`0b9K"i wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。.u8AY%n(yn.a|y0F
)B yc-n3[W
d.K
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。si(G?3^2J/cJ[

*_;^ x ^:ySz 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。/C2A0m{:d+V7N;G

+? DNF0O } 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。3gXA?%b1li{M0]b

'nC&SO-rKz9b 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。M6H%x&f(~6VBZ
9J+[:`&VH|B|
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。$T}X!o^)F
"^n*I+Fx.]&I
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。R.M,hsqz7fd
D.h z7a,}
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
s/g:`x&s J F0H
y#t/u9y r*`
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。#Um]J7r
x
}
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UT r
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑nS2z{%goK+Ax@
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
%bQ ^hI{ N 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。 _!\m`?/FaJ
*xm0C#zvO:s0z
雀斑
!Q'nx l5f 成因：皮膚內黑色或消化不良Z!I;T2iw}/eO
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
P3[.I;i-Rwq )c+p!`uq$GT
頭髮開叉)a\8x'@{m7Y
L
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ-fQ]nVy6cr8O`
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
:Vih/n9{ `~1[ |iY|)k
黑頭*@.`M
h2pu;}
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞y Yj%P$t*p
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
r!R%[!e_%o
)?6G1^ P&Y+x*wG 倒刺:L#tNU/rDtb
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
sq?)mQp!d S1S 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
;{k@JpF
N9O:S:O7gK s$MbP
口臭
1Zk-z5H,R!H P 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致odp}(H
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。,ZQ:N a8c;v{
5h@/r+msQ~P([:v
皮膚黝黑
p#TQbw8q 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
L5i y&]L y/S +u A
O x~
肥胖
0s;{ k+lV
{-Hl8S1bk 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常z'``(b N$^G7\(c
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
*L'rf8SSo
$G A |.^F 暗瘡
{*x J8R{tWr*} 成因：油脂分泌失調發炎!r%WaT4z7H5I
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
8j:q/?~h \/vctQ|
y+ux/x _
胸下垂+WWa:JU1}8Z!o
成因：肌肉鬆弛qc |'eVX%A#c
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。d{
W9i'm$u*r!vrm

|!Sz@q'\9^0f 皺紋5} {4a%[#{
成因：皮膚老化
WvFTK#]} 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
:d
pjwZA0J +f \o:{6Y Z
黑眼圈qb4se3x$B
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
`&p_5S/r$N*~Q 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
7f^ beY P
0xXhj^dV0[S 唇乾
iaR'R%P8i~\e6S*\ 成因：細胞缺少水分
/b7C3K\Xv 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。u-}y9A&g1q+\Yo
#rqx#]JP
指甲脆弱
*Qst-[ bQ7I@{ JvX 成因：缺乏硫質 wD0Ore9q3_5Xw
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。4q'P0N+d#P[g$Km
OG7}${A"@!l
BKA
體臭
,~E3]n&Q%L
ZF+bi6_ 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生a![ X*r-R3b-|
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
){9{8TUhvDh#l YeF1]J.Gl6j-x
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
r+v
B(D(@X;r 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] LiDx(F.J%uC3m
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
,z_(V _AK[9S 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
9~"@c@!r3~YAi 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
"]w%oa"F 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] $Ej:y)W.v
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
7V
qihr(H
{] 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] d2ON lJ*y J
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] T\b2O(Q UFeI8?
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] _(rNo6}
o*L:`
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
-J_
]t)io 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] 1cfKxc9u({n
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] MZ"S
[t3{R,D
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 6?6L"A/lGl

WWT)a$S/o\ ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 mN!O~%w
~E
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
(Z&`0MpU9g*L8a R 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
2~&K&I s6}.h 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] 'hn,m!Y;Z|l a
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
&Yy6D/rj+G(v:X)BO 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 'Q
Dhe"]cZ
K,~
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] 2`O4Jo,U!Q0d
H
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
0U*v.J6[6j] f 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
z"m]^&kbFv/DD 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
1wJ2g] u/C 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] kR1p.fB(~
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
C:ZZ
p\];Z 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
M xf6i5^{ 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] K7D7Pr1s
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] 1z7|;llOm
_"h rm#ZT0|
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 S{l?1aa"~B
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] /^m*\5{2I.Z}
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] J*Ij+r!Q`
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
4k^H Myj;nf 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] }[']C$~?v
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] h L1zh,Q,N n;@5B

%g2VWy0O5D6i e ● 鹹派 / 甜派 +y&ve7gn.W?
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] c4G5SQYQ\
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] s'@e ?fi
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
*{2c-K1m/H,IB~n;wvu 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] !eWR5z:^7e'Mu)x
Z0B i5uh
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 sVTa {q`
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] 4oam2j;xE_a,u
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
m7SOth 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] )Yx4rX/tAc
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
wj8W*U%q8y}wCWq 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] yld#r6q"fn-L7@
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
Gl#Tw1O \ 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] KO_v1um
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 1S Lnpi0B%\4{
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] HBp r'J2c2u8`
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
(~RR2yH)bT 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] (n+]9\&_W&wO.o
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
9c(zU9XZND~Qg5b 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] W ?x7o7F3O4XjN{ D
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
V;aRrl1TL qQ1d 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] Z.w
fA!xO }
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] ']I-k
g x5N%Dz'H
● 餅乾 8O)T4e}5}es6y
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] ZW'iVyP+FIs
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] /\ D/g!R\
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
"Oy jxm*Y 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
d0u|(E1v9A9M 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] b&i$v QD
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
0?Vmu fTm 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
7y}(H,pA'C 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
@#Q\+|6Ui8`!dO9XPs 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
*fx/g0?r ^,j 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
q7C} g7j 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
R%s*l1F6E| ZB 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
J\Yj5On7@;HB 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] gY xm.tQR h
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
!AJj)Q8|3kT Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] P'f hfx ]
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
;K GT9HpQ4o3FE
1| wMHgC ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
Y6w"vv3t2D Brownies 布朗尼/ other Quick breads) F-rT D,?
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] "w8{8t` Om3`
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
D$d/G Z:KQ[ 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
^$] g6BV c!p 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
h*q-j&v7D ]5k Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] iXPB3DUN KB
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] [u{c.b ?%J)c
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] \;UfD5D0H+y
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] _;iq:C3OT5cp
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] .Dz)m"aYP
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] T L MXL2Q^:~
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] S X9p}j*}
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] t5~'v)s&m+d!L.wL
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] /njnh[y"em kw
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
h+Z(Rz3K 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
{+_7~1M2JHeF (乳化法) ` K/M1Z:Xa'wo

{U.o$hy]Cso ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
(LaLX%y'G(Op 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
5e+Q xQ4]V 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
9UB7u U8dn@a 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] `
xZz0w Vbuk
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]

Uat?4X-c 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 'X }q(OW9_^
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
C)Xr`?H9t&I#o#@P:U 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
C#a2a0fXLs _)tE 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] D-V"L"nBi
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
^:|0_8FMo 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
0Uu"G2O P'`v.a 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] :^Tt$P Y-Iee0?3s
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
nu-MIe s0_ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] .bt}q"Q4n;V7G
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
^eT!^)d/k$SJ Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
_:QW#R9m
o!U%jn2o,j Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
X L+e:ra3X9c)k Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
'zG#M8bK
EcF#X\5} 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
9b ib7PA rE ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
QO^|Erz?ii 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] %G1m[:L c(Ma7]
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
7L\e4R!G*EI5d8~ 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
p wWR:r#xUc 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
H)u%u
j'T`?? 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
X6O2u|:]&j5l 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
R`!PZ/qC 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
g-Pr8Kx7y8Q
.KV"P(YL(SX |9x ● 發酵麵糰 --土司
h5R+kya}@;QD!B KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] a0I([Z)ul
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
o%L0ZBg-t@t_d h 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
V2Ky;VTc"W
\ 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] _!sj1{4L,}r X
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] ev4F.s jP)k
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
j&r2u#s&VW1Bd
Z`NGhPT ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 !@a,Tg3T
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
+O$m6W?m8k8r KO的布丁種甜麵包(二)
D`h2h5bU#] 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
^vZW!c.UiX]'Vw~ 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] e3w
g{XN
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] C!u*CFk,j'A[
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
(w3C&kj&}x 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] .G%lGE$UoO5[uU W

b2{
kU'K3@ ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 HI$o8{G8Mv
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
)L B']~ Wlj p#K} goB4Id
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 m"BY-yM)s6H}
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] sc/~^.T#Wl4cn
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
0b+R;P6X0b*R| 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] F"A ~LJSd9L
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] W6kyNc4{?
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
,hukP8N2a 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
*j`1V:m"EGE?-K 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
~ o9kji4LP 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
?[7jh
y#B Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
0nUWPAinm 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
%{p"wZ)P%UKA ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
M%Z\#cX)]J 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] #h ~:c6MM6s$X
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
E1NrT:H:B!L 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
&H|3C)]Wkqjd 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] T,? x bjY5C
~M[
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] .c8Q-[i3\ V5q
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] [$sWFfkD7h1~
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
o;vq8B\)P 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 8d!AE^w"?,k
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] .Zo{-O1s*Y8fC-C:J
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
A] Q\5H:O4^ (添酸 味酵 頭)
d${+p)k^ 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] ^sk0MO.r(}
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
3P!n0RD$\ M \ BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] D$}vI4f(x4N
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
_1q5XAtJ 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] O.ua[p Ot`-?5P
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
%v/j:S!cI'FCE+k 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
4fc_sBgzk"y 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] 7oV
xa7X#~*pyi+}

8WT:A/D?`,S ● 牛
&C2goQ2L6G$]W 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] ,s[/py}k
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] SUNgN/[O^ke]0Z5C
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] J}}_a.|PL5o
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] $to$})i }X ~NM?
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
sze6vF7Y 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] {:Mb1w;V.CE.N
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
#X[3H)pA%bw 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] @uW&hD]5U1|u%q

*C:V8@ v4qI%h ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] p7y1r]]2QT
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] ,G D6Svu7C-d;y
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
$[:z3JayH9c V5a 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
dGd:S+PhhF^ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
!fW A ]]9q5\ 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] 9XXw7p/m2xJd
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] m D.sX:T\(dI
q0NFe9{6q-Y
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
n-B)_LX^
l5C9c,Z 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
/E+HDK\`\h@ １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
ETL/M)b1Y ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）a4[$m
un%G#i,h6N/l
３）马铃薯几粒6G5C8I.hGI2_L_wh
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒.J0Anc)H;`Y3A
/r-zq1ha!in~5k
煮法：3g+AZ"w;JWR3e;L

-sR};]8h(S `!tp,` 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！Bd7Se(oe*^M

vn
R"Fe1JB4M6` 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！FIR[lUf2W{?
|n1q:tQ7Q mv5rH
1)材料2R6p @y_ Z(j[
2)传说中的“田师傅”} O"sIcpd
3)马铃薯切块?(kh;mn*|9E"Z7y
4)首先，把加里倒进窝
-d cL`!J 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。5?`xk]1Wa
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
L*x5w7`J6Z F 1I/Hc2I!Ox)R B n
用料：鸡蛋1粒，酱油少许2n(mB:Q"a

3[3{'H;jH{(^ 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，%M0[9t4I'n.S

m!tz
[y 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
,gXI-{q;q8r
.?6FX-^{,s^*v 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
Y8I|+m6vE c)]i ({GH.\RZE7J%F+|(i
2。水煮蛋。
#V1[B/h"NnKsfo
f2g1\5GT k7] b 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
[T)BFNs)~ f|0|7ki;M
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
'bPl0OKV %~s
tC }&gV0w
煮的时间：
]xTy5D O
qqw"jkG7g5i{0~?f 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
*DqT6y'S{!D*D)t 3UL(m!iA_q1F
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。?
F\J-n"d
?u_6|-}#R)@"K3D
十分钟，蛋全熟。
F%t4J4_n;UxH
:\/A f} CB#o{"X2T!C 3。水煮菏包蛋
.xx&[8VK _ d3K
kV1Bc&G
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
&W u-a \ `$T+h1_
)I/i)MQ
N| 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
8UR$HZ2rNg|
c8Kr5JX u\q@ 4。生煎荷包蛋
p%]?%Fgzm*e4wt
b:\1Oc sJXeT 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水2g8w5~ {(?6i t

)HZ*g7w"y 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
Hf$qf*N Y1rq#k
_F$vkM9c 5.菜莆蛋MR]X!y-[c0s${

K)[d;q'S\l 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
nA2u)i%s4]+IWc
0en#|$|
a 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
/`(oa$GFB7k wy^0W$^
6。菜豆蛋
*V L4Xb7~
F#S5{7P:i0s 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。(G-XeC'W
^

8m9M$K5r m+H^ 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。C8W*L@ eV
{&_v't2j
7。肉碎煎蛋
"C|O/UH
^1p6J`4d nRHhY
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。q.y3Q V/Gc

#uUdPPS 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
u\;z-tdQI(I C*z
Urtu1?v5R|-E 8。虾仁煎蛋K#A(MX_Ds%d%z v3F

B e&RC(eb"G.G k 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
N)?[MI!^ 5{ fQS'K5k {c
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
P]z\)w&`#z kf :f
|^H1VB S}+^
9。大葱煎蛋1NC5}Xk1t5W

&pP4~ Y8iP} 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
3h'Eo
A.Yd`2F g
pF h;[WQx
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
M5A%S,h@ d$| lu_4e;zy
10。腊肠煎蛋
Pr3w2@0w4z

C/~!^`[Rb5F 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。l*qg-z^
nF,o Z#^}e.MzqG
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 [8v2m Bv}I"O

EG'GJnJ1gu 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
;n \vv3|j#L+T'[ X[h{Wd8E
11。 江鱼煎蛋
0mreyGh?
}yX/jU7k` 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
%qb.Xn,wFL Bi'l&g,~P"A
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。tEc/A@S
V;Fe Wsl
12。芙蓉蛋
!Y[a+c5Z5?
H'a;h9i'P5`,x*\N!o 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
d&zm$p$? ^] ;ABS"XOk-d(@
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
#i A*i9UU$y&\? (Aq
yX0^6l"sp
13。啦啦煎蛋gSe+TgH1|4{Y
$UZOt"tUq
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量a/x5A3p*C jGb2C

uc!yn[S g 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5h2e$E ^v;_4v
jZ*CG4q%F(y|\#T 14。蚝煎蛋;E }nz+U3_\+Y
4q ^ X |R-O,F
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。;h3n1a-N&AV
%ll u-t!r1aS
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。r*X'T2]
gI;Z;x

u\+Z(G2@}O&P 15。苦瓜煎蛋
%qR[6G1o f{9N']
3\f!TJe8N 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
c? ?AO+P#V i2kJ W2V6a)oh'@
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。,D9aN:n @9p#\

@ J k\a:M#f 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
YK*{/D/W Cd
*c,Jh2ST l 16。豆腐煎蛋3b:@ ?8Z@T9B:g*`

5@lg7R3[&i#l 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
S4C\)VV
|NfK4_ PY]9TJ 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 yW!s vT;K9S*_0K)b [

$i0W8w5E$bb,k
` 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。*r
i z.a%lY p

;F"DO0b$M \0s5[ 17。姜丝煎蛋 k6lLc1wH

P*OWfx2w 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
"Gb/U1\!@1dH[%[*aFH $c1D$F
Y'G
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。N+U[$][

\R3?3~4e*n1i x 18。银鱼煎蛋V]1j)Y!N'jw
5_(x&WW%nR
g
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
m7^X6U-L6_k#Zs1l
U f _o7w!T+O:x@
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。&A5f1O$jr
Kxy\
v
]/@];Wv ?XP
19。煎散蛋 I
q9vhK'c pu n"OI)Tz)x)b"zUJ
用料：鸡蛋3粒打散至起泡Z(VvEU

mNZd \Rxg7B:A 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
7t5~ezc%k
'amuYV4`~ 20。煎散蛋 II1X&fLu}~n&[y
[n)y)?VD,r)w
用料：鸡蛋3粒打入碗中。h.Wp4\'S"dly9Ff

6o+GR;nJ(v^ 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！g"q-V5R$b$ou

K5h^0y6fC%K7`8Nd 21。蒸水蛋
B5\_~Q}){0UvC _J4o4y0FoL$^
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
f!Xa4J@[9m$C
%K*n([]A~ 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。 P8P&Y@$l5Y;Y [
x3r#EA'yF1oY
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
-q gFNUM a ,G [+f `&zC'MN
22。肉碎蒸蛋。 XqXz`

ddw)]#S9l1b&qEvb 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。klrA!K!E%g T [6g
:q#Ot+O*NqftvK [D
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。!pw%[CH
G i,l3cw)R(|
^bx.^~&^1a
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）OF9\GS*Mb
lX
P9Dm/Ky5l:k2t
23.大虾蒸蛋
8o"Gt5bUU[%KP9G Jro`Zf-|5e
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
iU?va #PB&U*RG7GE9F
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
D5b-JS0ez,L p!r&lUd5p"_0F
24.梅菜蒸蛋YjZ.\1V1bFa
.N]+UI(y!B(w
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许..W2?ua0i

!?[lH@L%eC(h 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。5?!M2U](K%hTTT
{:Ab:Ts/j
25. 家常鸡蛋汤B*N"U1S'qUri/y
6uT1?tn f
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
Mc+U5A'O^ jV 5cI m(`T^
m-F
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.x!N"x K9TZ:C!`!x!D

-K]3j V8mY2bNM 26.扣肉蒸蛋qx9o{;Ei

d)~f&fe:e 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.O]/buega
{+D5bi"hnK
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.#a(d3ldM!hN'S$?]5L
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.P`;W(rcG^

w+M$C-O@2G-Szc9h 27.姜丝蒸蛋 IA0vd*d@+|
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 IIh/P9] wmb&F
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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'Z"n-B`?W2[#T 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.0H:i:]
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&fx a"XOX8H%H,M 29.撒乐蛋饼."IT$l0B%_0Wt
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用料:鸡蛋3粒,p4}2Z1B Y~y.N)B-v
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法：1NU$]Bzh

,\V0sZoqm 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
pi9?S X&l[)n8Y n7w.S|0T
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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cft{'?u 30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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ac@8a O1Tt @0bT 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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q4zB@F'D*l 31.蒸半熟蛋. sp%BZe$yN FU

z/BFUR%nQ-aP%n 用料:蛋1粒,小碗1个.(lF5u yTT
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.Ff,s~4\[O
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32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
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Q@r7Zle9A.{u(m 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.

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/N(qF,B,t0@#fh7F 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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Z'YOlF5shv
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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%M8f7M7Y(A,M 34.泰式炸蛋cBO8R%L
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
PP Oe+J2FF(A
Uh*t:z*N7`+\ 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
/iI
wc2Yt%a&\{ Kq'h-ki
　　做法:4P/QaaS@?VMH^7Fb
5_Hi#|*dR}'CKR
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
%Tk8@9?W u"J;\ u%I GZ(~dM}$s:ZD
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
{.Z+A&X9q_ !Bq? q*mO5^Y
　　注意:
)t1r/Y/i:IZM
1cMu0Mi,v 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
tY6b/yY
Q5x/~[}A 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
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Spw\`(W0O%f m-p;}9i8AB"Uu
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 (o#ndL s/Ud
    115ml 班 兰 水 9IO/? x-Q:p
U
    85ml 油
cb/|a4t~-a'N+_fO     1/4tsp 盐
d2voM8xc} P.f}     100g 糖
c:Y.f%y ]Cqz.F8K
    150g 面 粉 m'wK3Er Me
    1tsp 发 粉 HgX1YI*HS*x7}
B:  4 蛋 白
6w} H{"J     90g 糖 W9A@Cob6L-V
    1/8tsp cream of tartar
j5Z,Sb:J e2\ HNt/Bd ]P^#s
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 R [XW{&E
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
iP
I.T3KrV 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
*S\XT&b
S~TCQ 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
'`*RR$ke^
2H+pPV%_#G)e'd { 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：ME`:r:f0i'l
牛油       200g
:k8?6q7a4d^ fT&P D 面粉       400gJ;@-_#C.S:c0M]{!wr
幼糖       5大匙HQzg%j3s3l#]n
鸡蛋       2粒3?9a6]w$swV3g
材料B：fNx Nv/M:l3M;\$?BX
蛋黄       6粒
aVM%e'H#_v 蛋白       4粒E4?'_{-e6AG3M
幼糖       3大匙
SR` ]nl+e"K3c 鲜奶       300mlD4YkW$o,_
作法：
,{$l/{I6F jF1Ev 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。gp)V8gOH{^;a:|8?
o
N9kH8iv
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
/] Te`n y$i #`,g:u"jI!oO
Bp8t N.da%VU p
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
w!y g*V-b 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
ue3JAMz%a 飲食果d野;f*i+E[i.o`P+PJ
[/quote]
z+F~
e [D3}L yj9D"}.H]8~7dh
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分