娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
S iYsH:q#U_ 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]ag&\'YF,pZ(?E

O3O2V[E kolus 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?2mH.fn6e4o3N7A8B3}
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
R gH6N6H*M$n? 可否幫下我，十萬個語該
1d7T$s d0~$K u7m[;i$w#e#`
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
nQf-n,n3dB| 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]G6x6RS? ?+E
]'fR[,D*W
bl/A MTcM8q@
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:2P B?'Z'Qy2l
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?2~s1aOd6M1S?p)h
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
&x:HH9@+Z5jX
V{ Y 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]fo(R
z*M

'Q0X"V:Z"` px ~ 生抽= Light soy sauceJ"z ED2d3vQ
老抽= Dark soy sauce-L H0?;}1[,I k8Q
生粉= potato starch or maybe potato flour;et.T9hF+m2e
豆粉= flourh?&^%o!^0ED
發粉= baking powder
UnH^;q-I_,}Q)_K0P 勻芡= sauce = 汁
!oH ?G4m gXU-C!q j;~8F"]nK
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this..."IE-yF/w5F$U
`1n#@/pP"[

f _@ l2_jh3[] [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
1Uv8k*s1n)BuwaE%@'Bz
E M7q7W%iX RM7O$f 'G pNl ] \%wgZv
生抽= Light soy sauceV(y v@.w A,Ie$p-q\
老抽= Da... [/quote]M7C
A{u

h1]%c7id8\+s;eT)rC 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.b7a7XM[
-M2@%TLq%?#g9@U
希望以下個 list 可以幫到 kaka:)A_-krO/]

5D&um6s`5U 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
:mN[Byk(^    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tXB+m0G%Lw
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|-x g0y5qD_.wF`%?(]
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
A7g+{/PW?H2A 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)TgpItad
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
b5I7_*{Y(]q'P 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
*\X4ZM%G5d/k\L 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
/yY zHI7Tt 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<BGt ^,Q8P3h5a
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|; {%G!`M@/?
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
SjX8m-rR 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
){+ru^+XRV 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f AU-f0^j0m%GR ?2E
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<.FRkrp$K/V3m3@
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
1?h][-@;uI 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=pD L Z%{7dC+Z9Fx
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
6??6I"P4g [z @d6{ g 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--a-u {/}iU2`
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j)FI$WK1tVv
　　蛋白粉 egg white powder？_AEn#qAX;d
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
-[ hU
kk2`1n DF 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
\3D@JO-feTO"IW 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzPo4j |em\
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
7D;K@)v.Jsu:t 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=r
O*^2L`)M
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
J:N~)v:fq?G 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`4cR^p8qk]
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ$dzl#LaEy,U&a
　　白矾 alumFp
-E5h@7p8`0Wv]} 　　硼砂 borax'DSLnr P(WMWV@0T7{l
　　石膏 gypsuma])v5z%q-b&k;?v)z
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
l}7O`zw{ 　　面包／面饱 breadA.>Id u'\$eO g(Zi+j.A
　　土司面包／吐司 toastAe=9Xu~^9PO\hke
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#2}A1H0A"JS"t2UW
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
J\/P~s!{O
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
-U_}I:^"q3_a 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9?)~!M'N ~H!S
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
Z\lEg|u&o 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
p2m#ZzK.M&E 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
!G7y1fr1Z^j 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
/fS3z6lD+B-kM 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
u9{%C*@3Y's!]-E 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^4S
QV5V@yXo
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
;wXO#jG6Q0| 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
d|-wk3` 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
kCbse?'w?#C2CP'R 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
!DL2Qk6jZ] 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
X"] v2p'E/| 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w$vY'Ob6sd.m
　　焦糖 carmaelVJ3t.jR+{.J&Q
　　果糖 ＥfructosQ
"U;mu;[c(@dX 　　乳糖 lactose!V#e_$
tkr5X/H3DV2G2E 　　转化糖 invert sugarP
(ln8D9{E ugn4pa 　　日式糙米糖浆 amazakexXSv:ni+x3~G#o@7a cd
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W:jJAbH#r} jG
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
:V1ptz'FXF gN+c 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
P3AZF"m.o 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF+GMxN-EQ:im,Y
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
R+Y6G7ig {?YS 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
;I)Q/?y,z;VF 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG_%TH,lg&p{F!T
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[*@ qV6Lj7Rz
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
W~DC/I9O+o*\ 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
o{7LS C1_W 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
z.LrR6v9A"H 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yAA;F Oq/\d4O!Ja[
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)Wf9]&n#c] H!R
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
'T y7SmyeF 　　牛油忌廉 butter creameP]X#n`pjLN"T
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`Ck3Uk]S7I
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR!Y)RVP}1a7cZ
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBF4bY8T|T8`m
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
BK9|w7?4C 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq{)j cqcTkg
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1s kO{%n-e)u s[
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4A!_.UbyT{7[
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP^x2gWiw"et{
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
,W.a5DQ}U.K 　　食用色素 food colouringl*(
a Bs k x)C7C 　　牛油／奶油 butter2"~!c@|\G5y't
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
2B:Nd#OT~ 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
'M&_h3{GyI(v 　　硬化椰子油 cophaRjQYE0D$N$H'ptt^
　　烤油？ drippingz#e:a~
(^&m7Y?R"k8Z+zREw 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K_Z]Z K#Z,y[8h!K
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
Yby:OB#j2g"PE 　　包括：lW9
r-w*\9e^Zz!d 　　1 light whipping creamDP
,{8pFX0O(a%[6G 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
2B(?"R)l!j3S 　　3 double cream／pure cream/
4X^$H Rrr'`#l*~e,h3J 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
V*rK#O jm8PT y 　　酸奶 buttermilkV=7=w2z2\:EE8{a
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
#{T,y'H8ev 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
'f'e1\Gw 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
!b#b
g%Zfp 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
Va!a;pqu9N 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|0b3P)J [2j:nOpF
　　起司粉 powdered　cheeseV
?c,f2i WrV*R0A*z
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBqAe'Bs]8V%l
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese80f:Q2Upl e Hw,~x
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
l-N7q2[ DD{ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
w{v.dk Nl;B 　　黄豆 soy beanH\W=cbtz
s8SD/Ot
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
8VI$X+xk#C+ps@ 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecg6A1Kl!l!tM\,n
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
9E{*~k(]2{.u j 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
(\*u G3pCF9I 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
|{(EH{i(I/p#Z 　　莲藕 lotus　root%[RNW~#~ ?C7nW0F
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
&M+S \eT,? 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
*WiA@Q 　　蜜枣 preserved red dates$%y`/d!n_@$X
　　枣泥 red date paste.`
[ Y*TW6n*Q4b} 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>@e5A7gt$fy
　　葡萄乾 raisinD&QS:t]]^
　　柿饼 dried persimmon<n
'E] V Y.?!_ [$D 　　桃脯 dried peachV{TjQt0} U,vx
　　杏脯 dried apricot`3
._P3dJ'q&Q1m 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
gO!Ho:T,xzs 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|-{;V'| B6~X
　　百合 dried lily bulb`n5\g0^`G,tFY
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#/p#i P9M/a
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;NgJ~E+Vrt
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2 U2Z$_6jeo
　　花生 peanutW5CB@(3{xs[B.u6J
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_/t'_F:iL3Ym#G
　　崧子／松子仁 pine nut?RF0aRy` ?
　　栗子 chestnutZXT
kkY'\\-[ 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>i!i0F{Lm}Q
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX(\dLz(V'b6|(Dc
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D\SjC z(P
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
]@/O;^L-T 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
jm+^k-Z"n!^4Kc
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
jqL
k \m@$Q 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}oFV5Na+f B^$q
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF8Qx*]j B5~
macadamia / california nutzd
vjt%u9Nl)g8N 　　山胡桃／胡桃 pecan+u3}:Am2?
g
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
Mb tOX0}P 　　白果／银杏 ginkgo nuto
&YN!['TG2l!?^x 　　槟榔 betelW$
,u5sY$`s}/|&Z`3M 　　芝麻 sesame seedA
~Fce rzip1Y:C(t#N 　　莲子 lotus seed6}W`S*

_a6w3\1B/U$ruX 　　罂粟子 poppy seedP5? f7l"SS
　　亚答子 atap seed+]H{?70m/Z"d-[0m
}bo
　　法式吐司 french toastjc"
c{Q^Z*i6h 　　裸麦面包 rye bread8ni
d y8S"_O j'P 　　派／批 pieMT+TI[email protected]}f` XL`
　　塔／挞 tartYf
Gjpm/T9b 　　冻派／冻批 cream pieroD;
o!S4} U
k8\JG Ydh 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV7vX}W+o+kl e)g
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
4W]8x|#d}2n1g$X 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>0Dy"L-PEp T/}
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in b)r Q!n9Y?
　　泡芙 choux pastry / puff3
;F9E5E
mC/O,a 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"0W#Ox?6{+@?'x
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
Z y1ubH.L$nt3d 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
"G(tuM9x)H;G 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
aO%v)T^)O 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M*_a)e+_g8[3\
Ty
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL2O/u*cgh1|
R?B
　　曲奇 cookiesyxu
}b&i5@BC:JE 　　慕斯／慕思 mousseuk
)q? y(J mR 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
4vuF$X"m 　　司康／比司吉 scones.!edAy`f/z(B+ywT
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y8i(qg;|IP@&f
　　洋芋块 hash brownwKAMj
TjOR'J1y v3Mu`?
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
8M xQ)D)` 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,45d+a}3X0x \"Zry
　　格子松饼 waffleI
0_.tx9H
O1u&S 　　蕃茄酱: ketchup&}RBr#L1\w_[+C%E4J
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsV/H8y'v
F(s;z&j
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%3s
YEeBk
　　苏打饼干: saltine crackersenve:_ R)?)@1p
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
"U5t_r} c`$H4f+q&M2z 　　乌醋: black vinggarh/~(xtf4V*Z
　　辣椒酱: chili sauce@y
G+v3CXu;t
d;T 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}Y3JF[7W_5~
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MRd+ffe2On#BJZ.~0E/m
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8tw0hvRM9{.p
　　黑木耳: dried black fungusc
8@u:y-u?5I8Q 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
/cG:w}K[;r 　　虾米: dried shrimp_'q/}CHQ.f-[k
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
+l8_c&BsLEu 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
:O/B qrHo u 　　姜粉 ginger powderi)o,}H0|@%D%f Z
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q(@ ZIbX5p Mj
　　洋梨 pear!~`[#?1Y7Lj+ixl
　　杏桃 apricotP8tx
0O l6E4rwby1d 　　无花果乾 dried fig:m!Vc!N Txs]
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
md f.L#qRky 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfX2ArdsN6d
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
$B&Qc Z,`$Y2dJ{4s 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl)m,?Yl~ @8H^%o
　　豆办酱 chilli bean sauceuY

g@z ^'ah:s_H 　　XO酱 XO sauceJgW[V^ K.wCd l
　　桂圆 dried longan](B<7Q ]~,dY%L_Q7m3S P
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V!sgZ B&qP
　　烧海苔 toasted nori seaweedn*u(\](AA
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMOs8ATDxY:RJ0ya
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm8Z1u?1c*qPj?G
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
cP2N@fRT 　　威化饼干 wafer biscuit'g

o0p7Cj` 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
KtU6T;SK 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:RS/Lj~gfc

!g y
G`E'e3h q;VEp#Od(`N@zf
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]HsuO;L;r
$~5o&T
R(Z0K9{/j
G;y0{9hO
good one sing sing :DJ(IN_Hyy^%l


pW5e&QyK must add points again :D

W%rT(Q Q wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
xK)Ad\u(rs7c"{!t +u;b+XGlX
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。~T)P
`"m#sxes
8[,[,B~kJ-Ul
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。0^}| Y"A%`__
d i? diPK b
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
&v [8y"C:N |
~B JHrSQ
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
mZGCg8c+o^.]
D"bqv*~N^-Pf 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
GG;MnKJb;{ 6M2^tRP
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。]XN,a0F5Wf0L
$I aSxr
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。:GuyN Gq$h*rd

efkOR'\l 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。z9eas&AoJ(Gx1i`8f
N @NP-O/R1|oK8w
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
k0w{L3mK gpc3^ 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌:Gs7@f;Z1Fa
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
2SQ;SI9_mk
U S/q/`,y*xW&` 雀斑
kO5]1l2C 成因：皮膚內黑色或消化不良#LSK)sw9P.U
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。e)i-b T0Ywr

9[j\6mu?Sl9VM 頭髮開叉d rJri/p-u*r
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
0A
W;^+~i 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
-fR8[8J0F:NF
A$q0X^H
u 黑頭
6y!Orr+[*z 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞E{ IFcJ3o.nMY
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
Pv%^C? DzB(w
nr|.c4D
倒刺&]9qf?s,dm6B/g.}h
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示#?v ff(q8^ S Z
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
a;h-[F]7nj,r!a B0arF8m P'E3|
口臭
X7i2[J|'SPV1A 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致H%L\%G0v
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
(Fv!J|IV+t0x D
8cQ7Q N0U4EU7d 皮膚黝黑
\ ~$|r u'`,R v"E 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。tcKb#w$am!Y]
h4[UfY,U^j7c:w
肥胖W,z;UpZ0D'{0l\&M
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常%u:~LC;e X2ADD
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。E7g9p!DW'i
(BHjU9^
暗瘡
%u1g3TxHU;A4i,V 成因：油脂分泌失調發炎
:sHc{.Rh#| 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
$Co1|rN
N/T0@4o[ g ] 胸下垂R
aZ%~b,R`W
成因：肌肉鬆弛Y)@ Iu?.^
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
8_H D y+o
&h-L'ae$^x)nb 皺紋2h~ av Z3g\t
成因：皮膚老化E[ s7w'@S4l
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。2?H^n,\"m;^:@

%~D H7~$i+IqA!` 黑眼圈7ZC#B$f;o
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色Jk7t#R9[h-[(}
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。2c/C ZG%}"H
b RL\6F[:f$p
唇乾
}h;Ny Gw!ly 成因：細胞缺少水分KB}([ L$u
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
WD$s
IU1P 0@6b*q/ZND
指甲脆弱3wV3XzHsy
成因：缺乏硫質:] MuD4}&],F"d
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
4?v4S0zirqy,w
JK P R
3~{C_uRb.} 體臭
+I+e[F5Xa 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生Y0@s+D8i}a3hj
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
Z{DW fB6~-M-c
9fsL5VY 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] 7S:p T@`De
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] S6Hy6|"US-P
[w
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] ;c ?)JZ,Ze
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] !f}~ymc'RcHx
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] t'i!G!a$k)\7b~
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 6O@6i7{7Fc
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
;~2HpdZq1pK 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
y3Lv's(_/YY 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
I ~O5Y#XS:?}0Q 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
U2U#x0x&[K}~n)\%a 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] JJW9X3n8Yt^
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
e.?];wHq*XP)Z 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] @^9{U"`LC
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] !lp\)P+Zz YY9n

8Xe4u4Fd5e8g8| ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
W$C9QWT?C;nV$x5Q 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]

l.o`{Oh+I7wm 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
s[ul+m.i9^'\(P!d 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
lBq%lC
b o 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] 'OosSqM|h-R
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
s TqEh,y5I 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] (^5p:}s'X&T
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
[0OM2G7y2M 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
?0?+b7Ym'E4UGt
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] x5M'_W4}.@
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
;b
F$i.]}'j.X2X%x 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] I`HU+p _;p
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
rQ)m`e-[)O 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
'm(h G&BE]W@9o 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] lf:zZ6_;dc:y
EY!\[-U_Z#j2[
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
C[%HtVo 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] k|T$Y8?8ADm'K
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
"Yw Bq
_C.f+ri 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] !S h2H;|%@+K#m
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] *b BT?k;R(Sb
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
Qj.uPGG;V 'R-wh\M&`
● 鹹派 / 甜派 3E+Th-fm d3P5G
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
Ke An*{?3h/o 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] N(Z0iT.kB F
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] U7D)chN#O
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
s TEv#p~~ ]
\3rF$tqM ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
2|7r,~RhUx 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
4|-eO._&|}F~ 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
)?CZ$~9]!d5` AB 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
7@(qYIsJx 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] |$k m4K1V
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
U9Vw*s?eOj~r 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
$\ `|
xqyl` 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] *v2BBV!b!{
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
1?E9u"l9Y6Wt 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] }[email protected]^L8V
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
6H2v?!o tY^ 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
Vm2L-i w\
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
AAa#P,s5W+S/pJl'F
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
i TEHX@#S*Z6O 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
H s]7YU3s[6v+eqw 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
Fs:n"?+H*i:tFLH!C
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] xdE4](c v2o
● 餅乾

? sur!R$}\'T s 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
I/MQX{$|4M 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
7ywPiR Z;X] 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
nv?.OTN9j"v 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] P!S\I"w
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] 4S_S;mCV
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] ] ~'|%](Nu
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] )Ppn^
?GJ L&NF
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
n%B*D$LKZn 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
:W/r0n(aOUW/dJ2` 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
$OK3M CM 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
Aa1^RBp ^!jL*` 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
9_/?Qa'E!a 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] -j6l`4@w'Q
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
;Lf'v9|D&i Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] Pr9r5G^
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] h%N9q-S/U
KS:k
@Uh
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like T5nGwG
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
^/eW!sHq!] 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
O0p%d6Z7l#WwuY+i 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] j,W4M(Zu{ ~e,H
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
&d#q5VjVw@n$H 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
:hN$EFcH3L"]9` Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] m IX _-h)d
X"Awv8U
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] 8wB0M&O})b
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
G
N{:sV"x&x Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] xfD/Z]b$^R
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] /AA;g8DB:T
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] o{3U w*hCx g[-k
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] P_c.U$T0P
nhK
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
AwYj sT 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] PO-wz^5l;d s bc
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] -t1{vV E[
^e
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
8x0ZzlrI,_w7B5O (乳化法)
;|"y5l2rNm _|]LesC*D
f
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) N8MMr$aq
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] ap4Q+t^$a
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 6X:Pr3c3g!xa NZ
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
*nOU \fW.d b5} 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] 1Y6}`U]`9Q
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] @ xx0g_kad
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
5D8{+a+y
p9lg 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] M g/x4b2L]y ~5@
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] }*VV-Pfc_
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
]M3h*S$s#~ Rb5E 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] co%H9B$zb},ob
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
n,\.cI9o_L} 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
A&^+L+j'j$u_r
GjE Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] J0|/X8T _)n
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 6~8la,Q!a,xt
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
%]~q p'}KP1T Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] +HmW]M3o-v
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] UiE}.Vt~b7b/s
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] uz\ `!? I_:gn1a
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
o:_o,K.a 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] x"zVdi _c(_&r#d
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] K,g9Y!_;[
E|
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
eY;WH7gas!| 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] gVo'BGg8P
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] $w{`$l6ukXp;|
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
c#Q;k'N_(Sd(F 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
H3TJ0?-g oY)x
bIzNQ4Q Y6Qv:W8f ● 發酵麵糰 --土司
9Zf{-T*Y#_9R KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
Rs;L!N l 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
}m-rB5O Wz 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] pnl$_;i ^%|h*_
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
%m`??W%u KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
*}%Xj'B9q R;x KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
8k&F5w)H3a7?N
[9L;JF-L ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 m5z4j.L7mZp$d
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] c9xo$`Zv
KO的布丁種甜麵包(二)
,qsBu*Lt1A0tL+D"? 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] 9bOuj[6\&~;ZT
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] 5C&C2Wu#O"@ A
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
{ of#xu:f3s6\ KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
? l:?T&beL7Y 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
m]0}2w&]v:U
L
7G~3pm$eU3i
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
#v]F#kOf [P"@ [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
~yJ+gQ#O8ph*^!w'\N
&^5d'L+J+N ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
7g%F w?h 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] D[@3J^w
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] (q d-W E/^'L(X!jU!u-F
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
&o)n#[ZlZ'wq 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] PQtHJ'k
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
'kR-r&t/_8]V1`o 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
^dO
[i&]y't 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
qh9z} Q z c 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] !mj?f4]
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ~&]RBIO-Xg
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) h h(s-yhF3C9Zn
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
9p:RE/n!H,R 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] 3k+C:g4o,\O6X
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] 0}X v7JmNl
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] "Q~8TKgG@7C:E&Is
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] &h+S+Mp&tJI
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] &H9C y;Qb O@ J
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
(A F/]w3k!L*v 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] +y3P'\r6M%uQ?AqF
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 8c-^(qDz3q
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
@5ARpJ 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
#F"U5JZ\ Q9L)U (添酸 味酵 頭)
M(g7Y(l1z
k 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
?%y'["Z+X9@ 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
%OJ"WPT1sI BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] #`8[P j$B?[Z
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] 'lm`.]s{M I
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
4PUm4k9|4ud 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
;AF ?HgMZ 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
.V0l1V%h/|4n*J;{ 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] -Z%{(o+|r!uXR@%p
g%uG%^ I9KB
● 牛
S%R7^y@JL[ F`'w 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] ,tp]^X
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] lJU3i Q(w4c+}p%a
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
M?O rGA 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
5D&LMk$^ _'}3d 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] Sm \8_P6s,b
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] x&Z sv'b+|8C tP`
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
*aK`6K#A+?'r 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] -u|/JV-V+p
7z7VG_!x'D
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
7s(\IoJ XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
G5z1aX"K%bm_7uIr.l e 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
&]3S&WI1sZ 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] R]V7R$Kqi
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] /eDgP,Re
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
bLvE3I.j5d/{%lm 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
;~0UT;x8X a9G
PL3ax"Q-w.IcC t4K ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
Et.y
nZF
l 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：v3fg;MrX!o q
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）BH.R ]V*H
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
HpFUn9O ３）马铃薯几粒0WVj!wh1^S
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒@K2q1vjX
#Zl
iM-Dj
煮法：,XNG_8i*W8_

Us~]v$sJ7k9l 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
F2I kX BE yDZn+WweQN$P:HX
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
/M3F4I|H#b %iW%N4^$`
`yA'Kc
1)材料2@j7spfio1n
2)传说中的“田师傅”
6D*t P[Q C 3)马铃薯切块
@7];Hq{9h_L 4)首先，把加里倒进窝veNxP9nae+t}
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
Q7^k/T2H6t 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋sY!f3e{*p G
a~E+{;de
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
%p:zH
F7J7Q"h,jh2^ A!^^B)N(u'mR
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，2l,nv#nP,k
jI+yV4m$a"{N
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
K&f(Z.lg,j+X.[x;`$Z #b@e,G.[.`3S
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
,sC9` [&rf~;y
o B/wHX+ID 2。水煮蛋。
9qb"Fv:H!j$HQ| ,y XR'w"TO N`C2p
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。V E,H5D"{z
v-}-d!UT*u
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。(E\
h"yE W

?uI
O#mO5vU 煮的时间：
/D1?5egaG9LE v!S HfJL[Ll
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。3\&fe5T+u:i*K

8RxE)v|Wu 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
fw2`BY 6S7t'D3o4q$]pT(E.~,z
十分钟，蛋全熟。WG&KK9C-Ty
){L1h^:?lZ%F/J]r
3。水煮菏包蛋/Z9_al/G!]~2H-y@
`7x3@H4A
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。ef*R;be?
a%{f(V,n d{/a%\
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
8U@+X!v8X5Y
!oQjZK!{ 4。生煎荷包蛋-byEso;n

3Fa!H4R*R5BR 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
x-D#? E*e8wS6Nuo n)b%B t/r4i
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。 ja[.v6S)x q*S/Cm?J
\(gS U t@jW
5.菜莆蛋
+r^%J1vE }'{8|T&I_9F
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
'w,S.A/D P*jC 7JJ$Vfz {y
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。*aI y+e&k[&hS&S
)I*j-[:\j-C
6。菜豆蛋$C,I xd9r.R{ HP

M,TTL\U 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
1?!hTTa.\ w ec[S:V v{5Rxx4]&j
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。^8d?M%h&]/Y N$aR

~TQl5C;I? 7。肉碎煎蛋
9T1lg2]RR+z5C
.K"Q.h/Cw]Ib7W(sm 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。/at+[yA
J6d ~{

+vD not6ptp} 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?GRe(V5xg n1p{!B d
t?B
iX'f
8。虾仁煎蛋I,i3E*L Nb"v t
t}
ceG!M
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。2U)O Z1a8[8~dZ
t^$oc Z7zJ%S5|
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
F4w:P,xV[9J/N?_
L0V4kH/aD0g"} 9。大葱煎蛋
6KP-X`U5v {ef6UX"M0[
A'Y|
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
ay){7k2Bz -E ~pE9?Lt\
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
M:k n?9q$l$h8Y
+Y:_ z`ES@`2V 10。腊肠煎蛋
3\ e5X r[F3t 0W:v6a kn)l
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。,l,lZ0m:lZ:pJ
M)E;q%`
NKv
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2q#V:Lu4CRm$D
zv\D fH#Q0Og-x
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
r4IroW3t)s0ke R )k} Ka1By
11。 江鱼煎蛋KYL*j*Y6j:nQ
%qg%eA$Y~w
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
[2Pz_*i] 7vL7SA js%wp
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
OyJ+uk+f@(f x
+K^xHH6v%c/UK 12。芙蓉蛋
7~;]8nw0nH
5D"Fw*wA6l;\'G,h"E4C:b 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。CSv2gSmde

1~s#`3IFP(_ 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
A AAz2[QXZY
_9K!Q#[b,R 13。啦啦煎蛋 Cq)v g/?A

(c:au Gu1z^J.X 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
}tg!~Sq,| w

g
_0F2s P)n|d{^ tz 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
P7QE\H+bLi!L
!c5sn$Y8eH 14。蚝煎蛋
n]$E c;X)xfk9f
]
ii)\o nf7b7?5f 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。|v+S`r*I"?+s
)nR H8r]0\wr(e
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
s7j~;L*[[F !\a:l%z.le
15。苦瓜煎蛋
TJ%_)K0|'l "V9d x t^y
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
wL mTR){F n/|Qxi
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。f _+y S8WCT2B
?Y;B7Lu
x9rC.x4_
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
"C
k2D@V!T:M poU(o,x)Fa Q
16。豆腐煎蛋~KWP$y aa
R c n%o8kx]'jw
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
;qI
m T;TI)?8B!?"Fk KRQd3W5L}r]O7@
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
B8JM9H]]"`(h i
zWJ`
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
6rCbR/L%Ir?{A6T
V7J1t*LT5q,\9[k`
17。姜丝煎蛋
]j:x)A`Y^
Wg5m%Pp y 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
'DU;U `*|QX_
nH.{O^ri
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。a5EUwD~GB

f$\4q+~@9y+_Y 18。银鱼煎蛋
4I:j9nj#m`^
f;h
u4Y4X0`'e1b 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 b-B _1MGJC+no
(\:aF.y9UJ(O(a
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。.W'X!J1J Sp
W8mQ7E9z3]y9d
19。煎散蛋 I9qe'W h8M+u/z
z%Z/A b(H@6~
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
YGe;yhjChc$m @Im~:t-H5n-V
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。NB_%x3J TGl

n p9`;Jyt 20。煎散蛋 II
,BySJ(F)z 1|"jX|)n(qW|/U
用料：鸡蛋3粒打入碗中。&x3{z[!G$`2I
/BX%K#vfI
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
\#[5z#O'JE
f g)c`|Y5|;O 21。蒸水蛋
.y RD-fN*W
_-B$b+L%XUvg 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
(W%V1Sulhj
Q?)k,rW3wa\`t 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
,a-D;`if$H wo/t ~@nm@$sU
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
m2H w Jz
~`8o(JU? 22。肉碎蒸蛋。$K&|4^Wu3q+Y

[(~'R$Bg!x z.h)HR 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。6w)Up*NT(Ha^ c.}1Q
+vq3hjL9DT
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。;C W {5d Tc,\rj

hEDHP$o3Zj （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）E"`%]h@ S:jLca/Z

z[U5hMd%W
23.大虾蒸蛋
g#s]G`,h Nr#k{+U8@-Q{
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
Fib PE
E
o'\.B~4n&y |#T
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
YAi2K
mY;]m1i

Ih\1UdzM9W#| 24.梅菜蒸蛋
1d7Sg@khcv #N&|{;la1]r
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许./J)I-]D3d\Uw
6rQGf|^1q!H
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
:k |q
h{9]r
-av7Dv%FJW 25. 家常鸡蛋汤ER(r*r&N&a&m
IT7^sf+O[7K9~
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
Jdc$T3eN5d 1`/w~2d0LS QV5G
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.:gQ5m/~T1Qh!e,\ L

1ZL}!|p)M?} 26.扣肉蒸蛋8?^ kc#`(G$i9f5u0h

-e:s%Cv%n^6l 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. D8`7C6[,MH:MTCKA
2G)rg'Xu7E ~.v})@
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.$|;PM`Ug(F

U!Mwt? 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 IfN2o:lE/Tv&|

bfh+Pr7Ba pN 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g. p#i1_G0@

-Z2Py'A
Z)l7t 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.W Kw2@5o&K
_~#ud/Md
28.姜丝蒸蛋 II&c.h!i`xy3d4?
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.e8@]6XF+o Y

QLo"U9W&H Ma.K'mJ 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
S%a{d:V JGSQ?J
29.撒乐蛋饼.2a/Wd-Q-\&KE

u9g\(bp Ju&v,uc 用料:鸡蛋3粒,"Phz2E`$GR
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用."d'~:N`qq
[email protected]s3cBl }
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。r
B/J ]n5Ca:kVM

Um0X8XQ,_g:{
撒乐蛋饼做法：
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WF%Ye9Ul _ 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
mj&a+Ve5Z (E]x%XL"P_8gi
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。qcY[mv7i
$M I;e&kW4AG%}
30. 芙容炒蛋.Q0@sN'Xrk.C%S

-Y.O {)Q.S[AJq 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.bX!rGJc]8HC6O
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32.茄汁豆荷包蛋.
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Dg&h9a
\/V6?~(sM&J_ 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.['gd:Se.Ij

JW;ZE+@9r\ 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.3W;bKns
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33.酸甜蛋G6a1M%j]
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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Ks 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.ST c s8z+yU&\g z

'B0U4`'|"xz2} 34.泰式炸蛋F"K vuj,\gM
2t;pL/T W
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.&F!c+Y1IQ Cu HV

U7yW!He%v_ 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
`H'^T
a
!S A3zI
@2pj 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
L@e_,OB#T
ej
t)G3x|3Wt1_ 　　做法:
5@;^%r4AWO2OX~&BH "LB;t~-a7f8[
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。R5Z6D&G&y5]0q

tk]~Nxy 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
[ Z0RR?3PKk1vZ.Y
c*i:y-d3C'eiJwOn~8R 　　注意:'r/{h ZG:C4n(u z

EH[_O_K5c 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。'H5{Z`eP!S7Yz
%Y2pt7}3K6V\|'Y
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
_ AP._+Y9eW} -Nfq&J.['eh
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 i#pIg Cu]q
    115ml 班 兰 水 T-H!d I%k2Qy"Q
    85ml 油
_ O*DODRo"z!b     1/4tsp 盐 #`_0i7Yipy
    100g 糖
P+W%\,z N-Ui/Ha5Cs$v     150g 面 粉 ;Q8m X%Ha6W,{
    1tsp 发 粉
7]z!n.u[ B:  4 蛋 白 4\?VQ D!?
X| U
    90g 糖 X/ltIV\qVt
    1/8tsp cream of tartar
B&so5MWxKuG 7g7A1{tFfm0p
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
2Q6L|-@(S6f*O8w5eV-b 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 ]Qv|"A5w
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 n!L0MS:gkT4kI
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。L%F0g s9_Y

0m@w#GK"Zm
T 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：T N F%B(r RNPX;L4U
牛油       200g
T5P @]z 面粉       400g,V!K1j*C/pk]`
幼糖       5大匙
)S*?mrJgq*e 鸡蛋       2粒3l#j ~T;A1Nxvre'|v
材料B：c[IG9[
蛋黄       6粒
c-Hs\$`%G4g8Y$c 蛋白       4粒&W~B1W`E
幼糖       3大匙
+S
?GS8K 鲜奶       300ml
M!qMI#W 作法：
N"Xc&`(L{ 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
T4m ]$r}$d+l'V U
](yy:n!\
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。j:E#j7G'B f0J
4M2l1K_!G U"yH7q!i)o

B f zZd0~[H$| S:q [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )ol
K
u,um4go;I
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
&wk)u)Np:pEu 飲食果d野WA1I4Xm6B(V
[/quote]
!cPR&Pd;^&v6_ /oehA"{h'V
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分