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qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM::zI]W!\%Gc:R G8St&I6^
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
;W&[tV-p4dm6`v
+S,{G-]*o,E3f 呢個我會想試下,其他就唔多想試,好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?0aAR5Yc/l0E
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左!nY/^w9l Q
可否幫下我,十萬個語該
f8r p3v[(Ys$c q!P v0M N
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
[,|L `N5h?N 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
a!H'g9{%v6Z e o?[!wy
-{6K(Hj#l1Q
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
*h!z!G |8p2[Y 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
C_ wTf4K1Z 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左&A$H9C-cs6n
可否幫下我,十萬個語該 [/quote]
|bEA0Gi0U
x'b.u@ [r `K 生抽= Light soy sauce9V+Dre.SRz-O
老抽= Dark soy sauce.c5A ?;LXweg
生粉= potato starch or maybe potato flourA m| L0V9i$w Q%B l)S:A
豆粉= flour
G1Xua6e(Wh i6P9n!X I 發粉= baking powder
`RE9R]9x&X 勻芡= sauce = 汁5Og(J/X*|U,U+L
X'wrZ-e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...V"s+?f4W_.H t1iG_
F1{E8f6^ TR`
QVFp[5hm
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
jMq6y cdg#f
aT!z6kU\&d%r 6D!?f_og}/S Y-C
生抽= Light soy sauce2wZu/U9K+f~]5^/z-q
老抽= Da... [/quote]
jd'|_|#cS %}1@ h wdd,y/R
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.8cu(^Eh Z_(\

)x x'r~^\:c/R 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
*Zx FKa[/R5hH
4@8\o)^3d 面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
#l!U5n*oG-X9w(c    低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
5V-OID H_'W|    高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour| ?Q I b'[{
  全麦面粉 whole wheat flour\\3
HTv AU/]9z Nru,i   澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
KA9T:@/S   自发面粉 self- raising flourTqLQ2fz-o6IJ#`c_
  粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ o7J*A`3w
  粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVG Q-pdP3j w
  生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
,mh4{R2n9o   树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;d:Q$f/{ |VM
  蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flourZ9>K#iH P vQmQj
  马蹄粉 water chestnut flour$`O-FT`HW'R-z
  葛粉 arrowroot flour1=K'f
DhKFXAy   臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<6?#b4sZA;l"@a
  发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powderJm /3U
n!}?.X,F Q3b)r;v   苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
\+p*j]-[e   塔塔粉/他他粉 cream of tartar"
/N$?`9bh0o8XI#P   卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powderEvn--.y6@;B(h'I-G_ka
  卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
|w qD{o d*P   蛋白粉 egg white powder?_A(T] _"nF7e-_ZD*I"V
  粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flourxNA5C z4RM2h0fQ SH
  糕仔粉 cooked rice flour{*
5M8{2N(_ R   糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzD r l?:zV
  凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
Ic$mh]   绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
s2Ym?4r)O(N:c`7j   小麦胚芽/麦芽粉 wheat germDc/;
!bY'O3Q,]   小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten`
Fofu,r   硷水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonateUDZ%M,p eL5h c.on$n
  白矾 alumFpYSt,pqj%Y
  硼砂 borax'DSLn\&HHd(ID8GJ
  石膏 gypsuma]
z1F`%Co {Bm(C   酵母/酒饼 yeast/ibu roti$2)q76o kI#A,Cs yaL
  面包/面饱 breadA.>Id
(X7c'e%B"Zi   土司面包/吐司 toastAe=y'J_%JZ^*U
  面包糠/面包屑 breadcrumbsyt#w:R%y9^e"dL R_
  香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod(*EsUS
[-q&JY&mM^ M!y   香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essencey{9#j*
`c/[/RD]M   香草粉 vanilla powder|BG(J9ODq-T8j+\
  班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandany Z
y K(C!kW @9m-P   班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandanx3+YW4
U`9Bi*f r   玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essencet
7C5iF7ttT   杏仁粉 almond flour/almond mieal   皮屑 grated zest/grated rind'|/qh.u;VL2y FG$~
  海苔粉 ground seaweed>'`NL{Nt-Y"m#@ ^
  黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molassesiv^hV'T;Ng.kH
  金黄糖浆 golden syrup^NM eM n;Q:lgoYW
  枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrupx@-Ql|
:H8v\8X3Ry/\   玉米糖浆 corn syrup/karo syrupf~a'r&r#Fe+L{/e
  葡萄糖浆 glucose syrup<*%k9}9z'uTx8A
  麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrupS&}}Z
'[,HYO]R#vm/g   麦芽糖 maltose/malt sugar5nzP>w
L q~3I!cUmi   焦糖 carmaelV8Z2V\}{sh#Ct(j
  果糖 EfructosQ
6h0Lxz@A#[4b   乳糖 lactose!V#e_$
@}u[7Y6F@   转化糖 invert sugarP1q;}.pg y$K?,B
  日式糙米糖浆 amazakex
P@)r#ed2f4U!Y:K@1z k{   绵花糖霜 marshmallow cream cream\:Wx9g1h%R)OzX
  冰糖 ROCK sugarL
hLb,a-~,z0N7OlKE   椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca`U8E"7jAT.O$[4re6@})jj7F
  黄砂糖 brown sugar/J-IF3FoH Pf)P5A3Ij
  红糖?/黑糖? dark brown sugarg6^aOA0Ik$l f%c @L
  红糖?/黑糖? muscovado sugar\%L/Mi!Q!|yM _,aY_
  金砂糖? demerara sugar|;8ZG
t/JdE'tB+T   原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugarAn[T\w"inhKH.x
  白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugarU|L4NBd#bI+c
  细砂糖/幼砂糖 castor sugar/'B}-MB Y
  糖粉 icing sugar/confectioners’ sugarZvO
Oyo a'z:e8BQ   糖霜/点缀霜 icing/frostingG#yA&i8O-W8?*W&G$V-b
  蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf65K)W
2k&{*F` [Xp   代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute;IeQ10\H7^(kK`-};i j#]
  牛油忌廉 butter creameP]X#/z8`8b0t:l _ q,T4M
  什色糖珠 HUNDREDS & THOUSANDScpMO`
n&a~T G\8T-@0G1lE   巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli>@mR#F6x[-nz,\J
  巧克力削/朱古力削 chocolate curlsHB
E6Skn Q A#|c   巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips1
3W&}eK*E$E Q   椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconutq
-C[(^'zD)K.{:K)a1Kt(b"zj   凉粉/仙草 grass jellyj(1Gm6I~7O1^_
  果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly_1Z;D4S wvGf Y:X3Je
  鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine ewE"XPv8F,b6I6iap
  大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powderFsCgHW
x [0l,k Q^   食用色素 food colouringl*(
8g`1B!M g6|6m6k0myx   牛油/奶油 butter2"
"UE8|)Aq8d;I4Z a   玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine   起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine   猪油/白油/大油/板油? lard / cooking fat{)Q o(S9Q%J5X
  酥油/雪白奶油 shortening9/EN2jVm9\n0kPP#DA!H
  硬化椰子油 cophaRjQ j wpGol)a
  烤油? drippingz#e:a~
;|`E _+u{;J5F~   淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream+Ul3K4_[a`S(c!n
  鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping creamte*71qO%l {d~&o4p7_^
  包括:lW9
0c-j6i1N{+Y8w9r   1 light whipping creamDPAT!AS'p#D#m KI\
  2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream6X<-@2|8BX!@JyK?u
  3 double cream/pure cream/
z0_bMm   酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪? sour cream,Njog:kqxm {_ Z(z
  酸奶 buttermilkV=7=;`:J1R%eO0i.p
  牛奶/鲜奶/鲜乳 milktiFDn|
:f?]B:J8bAL   奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
!@Ao'?1a1S/_i   花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk(a0%6x-E3M/V/A:I6w]
  炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milkx+
+\b"U t+^8U1d4| a   起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese{QQ=|
6];Cm+e-Z5G-C@X   起司粉 powdered cheeseV(j(yg t Qr7x
  奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese&QB
l3kzl(j6UBi   玛斯卡波尼起司/马司卡膨起司/马斯卡波涅起司/义大利乳酪 mascarpone cheese8
+Bm Nj)PE#_   优格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪? yoghurt%S
#jUV4zl_.I!r   优酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurtP
._ V2N@/Q   黄豆 soy beanH\W=c
*gGBN'| O ^.}y#gk   红豆 red bean/adzuki beanb8
R!zJa/lsCSg5S7k   红豆沙/乌豆沙 red bean pastecH9o;m9Qd'[;m2F m4I
  绿豆 mung bean   绿豆片 split mung beani5*;Bf4Vve:C2?5C3[&A
  薏米 pearl barley'!Bz(g
$d?~lYLE#E0p   沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapiocaA
"}Np`/\N0M   莲藕 lotus root%[RNW
:u-U*qLA A   莲蓉 lotus paste*0EE5
%T R/h!X B"o"W&C;Lqq"vz   红枣 chinese red dates:J}Pe
/A6c0UkBT)F/z   蜜枣 preserved red dates$%y
"fh7[:?;Y5p|tX   枣泥 red date paste.`vzh6s'T3P
  龙眼乾/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longanQ*s>R#q qvyd
  葡萄乾 raisinDX^6RRto.X!|
  柿饼 dried persimmon<na Q9Q.G _;G,hj
  桃脯 dried peachV{!uf$F#K,R4\|B
  杏脯 dried apricot`3;OPl1W E@ gv
  苹果脯/苹果乾 dried applemw%(. {L/SS `mv*BA
  陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel|/yh'O]1yz@ D+iV
  百合 dried lily bulb`n5
2T3^"?!g)J2F9x`   蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry8sw#
yPC7n{V"I]/A   蜜渍凤梨 glace pineapple/candied pineapple;Ng
X6u7Y4S kk4H:r4m   腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nuthO/,2`)eQ [[X8`
  花生 peanutW5CB@(/Q\cE+Zf-A
  瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_9k"tN(Kv$e3{
  崧子/松子仁 pine nut?
'\$P#rA-m   栗子 chestnutZXT,@#y9Gn-[8~
  栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>%I+x6piv$Zl0{)E#p
  核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut6uE4hX
3b-^8s&g N6c'M G$t7S   杏仁/杏仁片/扁桃 almondJr$D
(_YgwpT!rs`](\   北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond} eq+{%W:Q!_H*k5U
  南杏 apricot kernelM:X.oo
He{N9_PaS F:g"[   榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
t'u6FLve)a4@6Y   开心果/阿月浑子 pistachio?9A}2e(n QUc0H g:iwx
  坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗)Mv#hF
9VE*Mc6bc` macadamia / california nutzd T6q0S9u)rj)J{
  山胡桃/胡桃 pecan+
_^!wP3Um%N.g\E   石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah kerasiV"o's&[4R!?zT5V
  白果/银杏 ginkgo nuto#h/`h f1k+[:F(W
  槟榔 betelW$
xBm'|[ S   芝麻 sesame seedA
_3l._m&I$|4}   莲子 lotus seed6}W`S*
~/r1MDX G!cI$rj$o   罂粟子 poppy seedP
)hKlV/\_/ucx   亚答子 atap seed+]H{?7K8A(O[i3~o-ZeSnv
  法式吐司 french toastjc"
`Jg Wd?   裸麦面包 rye bread8ni
O5S:F(l,i/~AJ X9r   派/批 pieMT.[ljQ|,MqW2oU
  塔/挞 tartYf:F"c HN9S Pz
  冻派/冻批 cream pieroD;
4I6Xb/co*O|-P)P|1v   蛋塔 egg tart / custard tarttZV-l:saU ?BHG UIT
  法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe ?j6~3j7Sf5|-S
  戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
k3Z%b#|M7K4CSO"d   海绵蛋糕 sponge cake:=|inaD1` EkGK!}x
  泡芙 choux pastry / puff3l|N!` md]Nt
  玛琳/□蛋泡 meringue~@$"
`:gU_ ZP:vKD   蛋蜜乳 eggnogd~0'
.B f9o G9mxV6XI   可丽饼 Ecrepe<|6Nx6Z/Z*k*w$t&y
  煎饼/热饼/薄烤饼 pancake'd
tKC(@Rr   厚松饼 pikelet / hotcakeasn6MJv,o7L(_Mq
  墨西哥面饼 tortillas=[VETLE ?.T;D'F5U F$c
  曲奇 cookiesyxu
?$n+M.V j0XI   慕斯/慕思 mousseuksid)k8cIt
  布甸/布丁 pudding9&2Yx!
4~}n'`I y q8p$Qc)}9s   司康/比司吉 scones.!edAy3v Ze0] f l
  舒芙蕾 soufflesv%0K4y
m9I.F;d;e\e/I   洋芋块 hash brownwKAM"U8YH#V@B)y
  英式松饼/玛芬面包 english muffinHLZa(`2tI d6k e cN
  松糕/玛芬 american muffin 6cP,4~0ErZ3U T(T
  格子松饼 waffleI s!}Rr7|'g8k5{Rh
  蕃茄酱: ketchup&}Rv'D.BG6k'H.G,]
  水蜜桃罐头: peaches in syrup   切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
)_dwq {"H   综合水果罐头: cocktail fruit in syrup ah%
3_ck Vb   苏打饼干: saltine crackersenve
e$Wd | d/X&M|#s   白醋: rice vinegar (工研醋)2
^#YVz5z*D9bY4_E;NR   乌醋: black vinggarhjr Q%E.M;s
  辣椒酱: chili sauce@y
C4jX||Rc)yg#R2G   牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce   抹荼粉: green tea powderyf&}b5I1HV-o%K'f$@
  馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MZ-U-b"S i7c k{!O.U xF
  水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.   春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
(D3K%^3COje[   黑木耳: dried black fungusc&As:MR D.^,F9w`
  烧海苔: roasted seaweed sushi noriF1` y4U)R-j[v
  虾米: dried shrimp_'q
!uwfP L.]t%w zM y   咸蛋黄: salted egg yolkxAiT.BvPv5YAr!jF
  杏桃果胶 apricot glaze/F\52d2Mr%n6mO
  姜粉 ginger powderi)oVA:\:TVa$b!n"T
  耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q(K W?5x/wdG;D:L\*E
  洋梨 pear!~`[#({k6q(Ps O
  杏桃 apricotP8tx-c6}H F,R(f
  无花果乾 dried fig:m!Vc4Eh!bJ n9M T
  手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
Z-chgI"f"|9d8z'C   蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfDu+pPB
  蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/4XbQdSn;@
  白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
9D?,m?y3o g:tlcz   豆办酱 chilli bean sauceuYa:LJmTEk!wLf}
  XO酱 XO sauceJgW
#rm-i~m;Z\];a t   桂圆 dried longan](B<7
`fNPm cQ4vB3[   黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
` nO1?#uFo F P3@'e   烧海苔 toasted nori seaweedn
1p)?A(L/oG G ~y#S{   板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
*up&TVQ   南乳 fermented red beancurd/q&Gm
6W _{$Wf7I   杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
Cy ?/m2v~   威化饼干 wafer biscuit'g@#J/X s$t.A/Q"y
  幼糖 caster sugar   软化牛油 soft butter   面粉 plain flour   玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&aX'zCtO
  自发面粉 self-raising flour   乾椰丝 dessicated coconut   葡萄乾dried currant   糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
|H;G-{/r6K$g(e"w oI{k6Vr
u8qASK q P2K0@`(R
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]J QE4~8zv6Rb*pua

:WJ@M!|+gN'o
{9Q8nz!l$V s good one sing sing :D){#U+rk;W

4Y&x(wu!X&@#^1G must add points again :D
?,^z;_D wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜:味甘,性平,自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素,對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%),很容易被人體吸收利用,此外,還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果,對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。!w7S-RjL/?1V0c O

E2Wc7]K^ 二、蘿蔔:味甘,性涼,有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物,它不僅有豐富的胡蘿蔔素,而且含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排除,白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
T!NM&n'iIR2zX )_"IW3M7A5i U c
三、海帶:味鹹,性寒,有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B,、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分,尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中,包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後,能加速病變物和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療藥物中毒、浮腫等症,所以海帶是理想的排毒食物,中老年男性更應多食海帶,以保持前列腺和腎臟的健康。
YeE;F8@4e:[-n
f0jB-{h9u!yr 四、木耳:味甘,性平,有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分,被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清胃的作用,因此,從事粉塵環境中作業的人,特別應多食木耳。
LDc8dB _)G
0k3n p @Lf$X 五、黃瓜:味甘,性平,具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分,同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分,是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體新陳代謝,排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍,能美白肌膚,使其保持彈性,抑制黑色素的形成。而且,黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪,對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴,假如喉痛或痰多,吃黃瓜有助於化解炎症。8H_N(Q{/^&MZ0oW)H,E

h@%T:T4Vv@^ 六、苦瓜:味甘、苦,性平,中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質,能夠激發體內免疫系統防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜。專家建議,女性應多吃苦瓜,以利經血調順。
p0_0j*@\Y0J};a!i/m +Mw` W:Y9m
七、荔枝:味甘、酸,性溫,有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明,荔枝有補腎益精,改善肝功能,加速毒素排除,促進細胞生成,使皮膚細嫩等功效,是排毒養顏的理想水果。
7_3r1e{/`1_$q C&u m7uh
八、豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
Gsd5}4S.|Q w"o^yO(g
九、綠豆:味甘,性涼,有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常食能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後,很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀,這是由於濕毒內困溢於肌膚所致,綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節,綠豆湯是排毒養顏的佳品,在綠豆湯中調入蜂蜜飲用,排毒養顏功能更甚。
:F)M%H Yqh ia
;Qeoc%QH2X 十、茶葉:性涼,味甘苦,有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶,對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚,具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑,可清除活性氧自由基,用於保健強身和延緩衰老。另外,茶有明顯的防癌抗癌作用,堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑m2~bS8M)Fd;m
成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌x {$z+Y Nx(L1^
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。(wvI~:Up^O:q

c/s&D*QDX:R*P-yr 雀斑
t$F ]P Bg8T 成因:皮膚內黑色或消化不良
} lS T3?y9eQL 食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。
9KNk(hX 0~f @WlYv A!s |V
頭髮開叉F8d*] xb0I
成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B8o$CB_z j I,V o
食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。
V:SN$U+O
gv n.H\T9mNk 黑頭
E1Jx"TY8CZ0z 成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞z A0T5d_9pb
食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。esK rDM;T~
yj\~?]:dT%?
倒刺o6? eb5Oh|7@D"c-x
成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示 j$fm:d3f;T y1^[*\ ]
食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。 G'Tm NRz3vau

9A @2xT5kf4X6w 口臭6i'IQAMS"GRaL
成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致,N#S G/](o6G
食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。
O+bZ-Nb3G)P B4_(L7wMt~
皮膚黝黑@3Ele3{{
食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。
/|8D-e(XU-B
K,Z H$YBy)Aj 肥胖
g9hVx{ 成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
+[9d#zpk3O3EGSB 食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
u0r+B ]*pHp2C.Y%g
,T5z9E0u'aR 暗瘡+ya!X;@Ie
成因:油脂分泌失調發炎
:Ve o s X(_ 食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。3J{2p,P%XW:o,]

J$Q@4X/XPWx0Q&u 胸下垂
#`?1x2Z9h6by\l 成因:肌肉鬆弛
]IW6tT@m q 食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。-jpC g"Bod

5yh*K9qaT 皺紋
aL xDX 成因:皮膚老化&?!E#n'W&F&^/wB'P#e
食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。
&v!d'v%q5` u"J5X
+s"X}&z-C1Lq^0pJ,h 黑眼圈
t%ZG$MH7D6hJ f 成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色
e#\Bg2D5L 食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
8p9V6D)v!_w0LP$w 1d.{3v`,F7{B
唇乾
2fQ6g$mk$F%`I8y,h 成因:細胞缺少水分\,V]H,y j,w6c @
食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。&p-U0Vl\T ~&e2s}
vW9J W&F0uK-Vd-p
指甲脆弱
{5`H4M#a!y7J:[Wv? 成因:缺乏硫質
Z/aj_XvB%AF&U1e 食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
ULep]
ktf}V1K(~6`.og 體臭@0J t#l}r:h ? DUS
成因:腋下汗液積聚且細菌滋生
g/m4_D2~:z\pH 食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 /f/Y,oJ5Y
XQl2fT
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
#G#CVkh ` 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
q pi.|Sdvu1G6T 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 6_#RD[x2gC
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] -qI&|]"d;_n1\3NI5\
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
q:YWBSeH9](C 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
I+X3N'WIvIQ 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] q/IvE7?3FMb
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
:rLHB g3o6Pw 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] a#["Riz*G-Vg [
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] H4R*YLK9{/C$z
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] /ohL'h'E|*AD*d
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] -c+^3q.rjC
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] w~b k TL Ic h7a
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] \M [6N(g4E
[]s:h!Bt6X
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
KE]&H-Q!S"E(}1C'X 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
o9A&NjN8ig0d 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] ;_;u,{ T!CbiF?
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
G7Q~0q%N BB 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
5U/A s dgL5N 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) k1g m c h}vh[7I2S
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
cG(_+~/hJH 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
4K_V1Y`G 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] )L.x | A di[x\Z
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 5IS"Iz8J;d
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] LM:vu%E^"z-l:}u
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] ,[M0k1hBg
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
Tq2O ygTi 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
"]zc0Sp 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
&P z!Q+G[+s g,IY#~pD.n-Uq&g
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
A-Xu2]5LPV6b] 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] `u+NNZj~n
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] ;ms)IF(z Ecs&oM
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] R V D$xti+O%d(a)]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] JV UjI-u)z
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] We!E3u.K2|#o&e(q

z'{3NI#m$?P$h4b ● 鹹派 / 甜派
H7XM.^MA'c?;[ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ;de9K v f;}&C{z$f
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 7\,?b9{7P`uu
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
x*Ag5my;A;M 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 1Yw-~yx$N3L c5p*q

c sSg g6^ ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 _ ?&B7j KMciw
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] 2cl$Rj%f~/TWv8V
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
f;GB(\Ks F+~.P 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] x6a EuG)W;ivF-r^}P~
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
$d"`VT%V'n YA 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
Ep+u5W8A ^l,[&LV:m+F 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] 9n/d&^ RKZ5tH
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
Up:fA B t@*v+F_#i:j 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] ,I{:tk9y,oJ
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
Z]u6qnBx ^*G 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
(qlh/\]'| f 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] 4b#d1S1gK$c_
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
Wf'B}bo*k-O0W 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] 4S,i2|5z~8C
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] ;Z;L(tIR\shyo
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
G6u8w {~#Yn_ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
r"L,b(r.f}V ● 餅乾
\ K2a"e[ lw2tNI 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] ;R&r7hv-nx{\&a
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
'B!R)k3P"J |)P,Z9k,^ 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] '?6^(^*E2l h
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] !Bv8d^XF'tG
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] "a9fm WO#P@,F
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] ce z5e{y
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] v#@zD gH
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
1J6@ x;?3I/v sM 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
x4vZQ*b8z!J 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 5y ex0e\2W
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] /O(?o8bD
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
G2sM9[V4W:A 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] KV0P ] l_e
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] /jLiYZ#s!Z-Ip
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
B;I@d,B Oyp,M Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
)B2yy4ic} L*\a1\ /Ip0{vK"Ib\7C*K
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like @1s1b-WV [`"[
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) hs&L7qUW
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] &z6{r/ZLu1{
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
X:cX\hI @ 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
7|iE^K/C,L 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
@Quo,B#jr-Kj Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
+FC"lB(Zb 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] D(J*m9uIcqZ)["B
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] $WOJ s'b@ek$h%jq
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
d$_\b4^ eP7|*G Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] x} M Z.bq v%M
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] $fxnR"J7U(L[&rPD |
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
R'E&f#} MhnA 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] l,r#I#Dxs
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
]'vB bX,qlD.A~ 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
F)ZXQ1y 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
MWS?|f6qq\0v (乳化法) r.K;Xz0P:i^@

3K}hzi ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
k#N6X DE6jW w 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
@$a;oG}"T"Gm 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] [_A.C FpF|7N
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
wo.zj+y 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
&w{;dO`jr:w(e!w1z 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
fb!V D2S[)B3` V6| 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
_'KbC3K i3r)w#t+u 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
:V4~/\^ ML1_ 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
C O `e*{)? 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] XIy m5\
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
,F*~;@%w,n6Zc2u Vr7uI 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] r'A8Qvj0t.U d.B"v
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
k.y-^3bT8s#E Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] 6f)Ra C` IZ#t/F;V
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
lqC(~9t1w2|%{Ti Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] K BO)Tx~dr
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] A#Oz(^'}
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
?\V2w!eyP 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] n4L9SWf(Z kO-Q
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ZdzE2E"f
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
-k1wi0g-s h_| 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] G0Hr s!Ep$O)r.@`
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] h1h5T!bDz
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
TBJw1F(R 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 5W{/q#{6pnt&L
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
W!| R']5Bo3Z 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
$| QF$gW1H7d9| Zk :F0h1s e+O6F$|~4x nL
● 發酵麵糰 --土司
p$Y1Z1L jI KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] (cIfC#_`(c
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
;WM!@5uK$f 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] $Y1}8E l{
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
3YC Xh*T!Z{une KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
1xHzsD KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 'F:LUTRN _
/N_n/UK
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 bd.o8s8UjL
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] Y,q!Xb*K q$J xU8f3Cm
KO的布丁種甜麵包(二)
3qB9DlF"F#I2O | 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
F[f.T#pt$D"G7d 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] D0sk&z"ja!}r'[
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] *b.S;A$x'md
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] w2k1^&_:qx)u9D
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] [K%`b1~ ud

]%Ml9s O ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
P1y7o9s"hl [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
OdixBh
+]9q%yq#SU)z-Q `]K ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 o:EPy;q(_
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] P}(pJ6S)r;I
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] (pG%P:H6D/`p_
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] +c ^&s-H7U1B
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
(jr)O7zW7MqR+E 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] ,V4`'_*Y { v0L
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
4e@:EvJ~(jw 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
3q5q CtG 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
E-i}+seZW? T Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
XY+[;k@\ D} 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
s?+x-[/PU ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
/\6~Y,T*T1m 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
/Yq3d`bztlbc iE 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] iW"t+t5ii C6q+|
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
^?0isav 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
eK \? L4HF R+c 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
LZB$HDU$k{ 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
w)On&A \i'~YB 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] s%w dwK~'F.t
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 3r2X WU*K u| [ c
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] $Bnx8X*ek8\#w w
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] U M-V/V3?{(Q0Z
(添酸 味酵 頭) !xHy2dO M3N G
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] 0{:BXEy
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] 9p&yq:h0c9B;hn"@
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
0VRo.m`#v,i 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
U3d8O.R$sMs 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] Tj0tE,h @
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
YeuP b B,J 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] /Q(sia.UF o-`/Y
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] 2M%?(vpzt t6\

%Uw(Q@ Iu#NWy ● 牛
!Z*S@ bor&_ 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
5x"{~#@s3ibD 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
2r;EdC3l;~ Wv'q 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
DKt-R _6`^l Z.b%v 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] #z$sT$g!y!d.oVJ
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
7~'{)YZt"q 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] 4h-n/hU jv(rq [
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] "R E7W!D+Mm
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] G&DK}9L1PC|8Z
q\PH$I?6Q'b!V
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
&K)ce%hv ha3| XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] n REU{ aU
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
%`XS g%dS 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
V rf.w2y\*l VQ?+B 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
'l4xy ~CLF 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] *na;m M)t%mjI@
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
-_J[z\S[ E t&N:k*?XFR
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] .|"E"l y+D
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备:*VD:Ki.C9r"lE
1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)s*y gzxin p;C
2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)C3uy+rBh!t
3)马铃薯几粒 VQ8`'cE`iN(I
4)散单(santan)一盒[,w[-O5N}If Do/x

D:t;LD6E\*kv 煮法:$|c;XU0n1}_Nt
9nR S&Q-^(a%la7q
把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!! Kf5L\;R

s%D%A)?(c1?&KZF 试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!
Z;c.|7h9G$l /m ~}zZv[
1)材料
^'p+\^,w1] 2)传说中的“田师傅”
3H6^}.r7U aYhp ~ 3)马铃薯切块:Y#?0@3A$vuZ
4)首先,把加里倒进窝x4|y.Acmd
5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。
/?bkdta9c'x 6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
[M.VWC2J
:l%O;Ixg(Jd*a c$Iw 用料:鸡蛋1粒,酱油少许j1q;T%W%y8O J'a)b-n

ZS&\%z+EV,N 做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
lC+c WksL+mM&?6f
7Y.}s0X_n 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。+XGSt0GS_r

:}Q4cIh6]0i(M4H d 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。|ls1A5|6|
E YX+I(|](v
2。水煮蛋。5wgi8SSe8K%Y
`%Rb U4J'{O D
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。
Sw^czlJ%o
G)I]$Yh"@8z2_'b 做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
;yUn O@T jJw
6jas quo.A{z 煮的时间:
'h7h-\AFb*]eve.E
H c"DH2n%v+xbL L{ 三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。F8q2NBvzXs)G(\2^
S+mEB8~,`J5r0j)CZ
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
4C6?Y:d7pc'Ez
[@}cWE+Ni1H 十分钟,蛋全熟。B+I#N"B.\/tW V
&V(Q r!jo2c.Q,B*B#{#M
3。水煮菏包蛋mY*V`.Z rO
F+@e-prs!B
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。2PNfx9D,cPv/l

!W(el0E a F5}D^'X/Y 做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
&sE.g(s^
|oi7h%X7P f~G 4。生煎荷包蛋}h\.H%r
1|4zRfgxq
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
g7OOzR(V USl paL3q
*uz!l] BYV6U 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
we7t{ kM !l'V2`%_k(p)U-i+A4@
5.菜莆蛋T9X`'x\9\n v"_
-]FaY2a5[
用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
1J x$F8H;jK 4EO4^ Y!dR1`*_
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。-@ UP$G"XY MLj

]4yO$@hh E(R6t 6。菜豆蛋#?u3q-I+hw0l

XzV-`'Qu%[9Ak 用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。:bl_N8dm

Sd/Y9tD6H/~ 做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。%|2^MB$rP2r5l:m
C4o(O5Y+V.xp
7。肉碎煎蛋k0y7\2@B$H1h[

A0q'e,[+S(Me 用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
-{?[3? V&?D
Vgp:k[3a/L-i-Z 做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
K)g%? zG ^~F ~-w1v!Uu g
8。虾仁煎蛋 ^;F\-g2}M P!d

+i\9Jm,Jc2~:\N&d 用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
6mbfY n/_d&^#D1o
rDE#E])V 做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
3P c$UAp6N
^;LmM)P1Vt'[ 9。大葱煎蛋
,g`j5}nEg'Q
^w8{6l(o FQ 用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
?Vh4c0L i6z tG8[OR~.i2{
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
s\H*g8F6a/H2aB
W#]/[Ifz 10。腊肠煎蛋
V/ll v~K%t
6pIs_uv\ 用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。9m| qH2X3z g,F9x

z&eC)w-h0{W4~"^S 做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
L3E}5l2{"g%UV
3G`'Y&jX]4| 炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。[ K BH2dQ-x
Ks+wAXh
11。 江鱼煎蛋
!A/A8vHUU 7Yd)L m7r1n)F%A7p
用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。Y|O%A |%L h.|

I/g)J&d z3E+Jq 做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
Ca2m4Q%n_d0Bvn9f
X2d&~q'ZG8xF 12。芙蓉蛋
/e'l r7S9B:b D(W9QOVt^^:t
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。l#~)hv#o4PrI
i8U;o T}]'o ]
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。
y*QO |(mwF
/K5^F`]#m 13。啦啦煎蛋
cD s0H.A,PN;D"J
Dh1_0v@@{Ko 用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量,\f)\d!^ B
@z Vex;M |1sd
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
_H3L:v)}H%y p8v L_ g k/lp E:P3g/~L
14。蚝煎蛋0sQ[}5f;Ai
8P8]o Y_\8~ V
用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
'hV#W r;Kq t
kb6v.PH*WTK5} 做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。
4C H)}y#| Aj u Y
t S)RV9eR 15。苦瓜煎蛋_iHw4d%}H

)BOw P?)U;No 用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,
OG_3u w#K4P a~I*cxm&E-Ym,n
调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
}6S~?"P*G-R]
EafD5]#xg$L6q S 做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。qM!t |s

|+^"f;d l;s 16。豆腐煎蛋
,W`Br0]4U)~K`*p u 8Xb!Wg(V)W n8cd
用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
np(\^ f(]x :O^v;Q"M1S2_
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。
-JVZL*w*_
0r1C{5P:Sw Cw4R fJV 做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。
+oI-ri D "?.v4bm"^
17。姜丝煎蛋
7C`Aw'k1O(L$O 5q9w oQ_ {9J)z P?_.I$|
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g
d4J.r k:@9?`
@.xrS,b%[ 做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
'D)n8I _8n8uHu/{N 'Sm"PM&q YZ,p0z\
18。银鱼煎蛋
.dl3M$P6s;A :~ b7J{;eq {rg"s
用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。BeH8H5\8K} ?E

)W9HcKBsw 做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。)R2[^hc_+l,U6]
b;g&ilk3v E~
19。煎散蛋 In5F4h5P;M

Z&kAv9x-^ 用料:鸡蛋3粒打散至起泡\:}\`dbZ.];v
6uL/yT5n)r_(yGR!UF
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
)j9N7rqgIl}
%A I~'\.d S z0{9Jo 20。煎散蛋 II;|'Z^b.A%|FL

?#?"QH|"b 用料:鸡蛋3粒打入碗中。
'd2G)^7v*LcL,eh
#fE I%`u8vvR 做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!
Z[!h4[^TP iDtDAC K
21。蒸水蛋2OeH&EU,i6|'\

}(d3Q g(\u'g5AL 用料:鸡蛋3粒, 水1碗。 u uQd+\7S.g

/iRo*z3GBym p 调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。
5Ry1t2I5M? v8TY#x m].B;z PlwH-k
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。
TMG avr .TK g6O2|H8w,G&Te&{
22。肉碎蒸蛋。-W[&W9z?&nA0Z9u
~*}+y1V6kU SX%w ?
用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。
R x]"F4| ^'t+p)b,eb
做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。TC#| O:M9Ar+RX&D

_&M/ni$h3?+mM1e (#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
+h!z.Gm` y_Yj
)feIyls3K 23.大虾蒸蛋 vo B$g'D
bl*OlF*J j o,MKL8|
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
\-NX$X%ZI7Q%r
/xg7Y T{-p w C 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
$C|&Ol~4b*g#j!u "tM/D2DT{uB*Y1g
24.梅菜蒸蛋
u%o+r? t+\t S6p QA Jqh9VX su
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
7?5s-y JLX4g!q2b
ab:o-Uw ji{*_r 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
G%mm?]ws|9S
t}*J qWq.@ 25. 家常鸡蛋汤
t uN-n9?!|!J } z5?OAix.X
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.e T$~e0h9o[

,_D:v(w rv.gq 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
3Eey^:h2g]D-P3S ze Nt#i U;S C3oK
26.扣肉蒸蛋
4yzb}_-GpK LnXj*A6fK)X$` t+O
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.z2V O(v o-Yk

(QT6t8ky5N)u 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.+hwVB h K+V,x
$C9p/j*NQ2TZ7OYmv
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
x D%j.SLJ mQ%|'C(pD&X
27.姜丝蒸蛋 I
'bKV&[G/_lyx uo;a/J&g5N
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
2t AG8u#CcK c#`,Y*~ )[7A#[ Uu0P
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. Uah])p
Y)L|9[X
28.姜丝蒸蛋 II
Y k r H$w2U`4v
1O&^7Gm%_ o&G 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. VZ2q#DHg

g zv BU;L C\9Z 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.7d$}-YNj b/w

].~vOA3e$R;z yv 29.撒乐蛋饼.S(p/h?3t:p

}"I&UgB8zWS K 用料:鸡蛋3粒,
~0I-x2f LM5h
"\TeA7D7O/Py*m 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. rEz` X HY|U

` }-rUQZ ks 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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W/^A B ]Y#P 撒乐蛋饼做法:
%|eO%oA{QD ] #YlDqK.}
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
5H)`]Jq,q
v JM'e;T^:sQ:|+N2j 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。~zEjM5t3V
WM9ME+Z
30. 芙容炒蛋.e-@6E Z0b(y0f~

qu` ZW 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
0OBi`,H.k_1D Hvj?1Al
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.n7qT5u2X1Q
5Q j@i:p,c `
31.蒸半熟蛋.
ZOe|H9x4xb:n 8l8BR*r(aj a ?
用料:蛋1粒,小碗1个.
z`-rrM1k
'E]z Bs o 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了._$}7I9E^mbT?4c3M
lz3A7d}3q;klZ
32.茄汁豆荷包蛋. L9OKu*]-KE0j[ HF

K+cx#u B9wr M 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
e'jB9M"` .BGhW G
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋eO B*D I\Z
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.'\$XwR1U
N4\P9F }"Jz&T a
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
*Wp0v^ dD5[tn ]$a
$z-@+?~;Z0Y 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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!r0S2n1|or6Tq8M 34.泰式炸蛋
-C4W M/z"}
yu2_^7U+rN 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.$i J/pb OE!}#L^

8j;xw;|.vPq6e 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:~4jl*zP1U

/E VVV,m   整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
7Bv;K hp2J b&j
-S"TX{E5a`:p   做法:ozq;{*KWD.C ]b

TZ8bQ0J3|L4e_ H   1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。:BdRI6NZN

p&Pin8SM   2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
:D6f"VgUTv
C/d p eyx1H Q   注意:6M+tZXq
D Ei6^bq6xi
  1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。'Wx$\ u:EW!q(n3?7O
D+_+f2JI
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。{u6@8Z;y!kz

3H1M^ J Gs   3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
`wsK)LP p+]b Z     115ml 班 兰 水
+a*I8^6f.z r     85ml 油
Q'@ MJ@)z     1/4tsp 盐 3Pb7iW)G+@ h
    100g 糖
Q ?#u[:T5dP Y     150g 面 粉
)J;T Up4u3E8HZ{     1tsp 发 粉
)i)t,X!hDN5o B:  4 蛋 白 l-yN D _
    90g 糖 @B IX)S'LOE5p
    1/8tsp cream of tartarpv7f"rZ ]Y

,q+`dR/D[ A 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 K `&UP gkLh
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
0XX+eNzOT 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 @"];s#}!l%Rt9GF\6x
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。F2\ |3A3Cb

3V-[oa Z$I W T1} 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A:)E*t/~eo
牛油       200g
*\:F ef%T'o's 面粉       400g
E-v3GUvA\ 幼糖       5大匙i(`!|x!i,N8_i
鸡蛋       2粒
Q!X&q ESQd(c 材料B:
X)KV.C)`W 蛋黄       6粒C/_pA%`ZI%I F(B
蛋白       4粒8i|] I@ vm
幼糖       3大匙
Z/].Ci+G"xj6K 鲜奶       300ml1_x M%k"u,o7pn
作法:4tKnC0E8n Z
1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。1Y%y }:\l1VH\ Q5S

_$zt8H/P 2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。K7K1}nXjp(F
rF@+j]-]-n
2Ux:X%n0oz7|j%i
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )bQV8{ { N aa&r.J
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
Su5T3j d~VR7M#M 飲食果d野4M0jM0Ee e9y7t f R
[/quote] Nq1|{QR |

#UD|5\6b3c3S What you mean?Can you give some example.Thz.

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