娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM::zI]W!\%G
c:R G8St&I6^
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
;W&[tV-p4dm6`v
+S,{G-]*o,E3f 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?0aAR5Yc/l0E
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左!nY/^w9lQ
可否幫下我，十萬個語該
f8r p3v[(Ys$c q!P v0M N
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
[,|L `
N5h?N 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
a!H'g9{%v6Z e o?[!wy
-{6K(Hj#l1Q
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
*h!z!G |8p2[Y 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
C_ wTf4K1Z 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左&A$H9C-cs6n
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
|bEA0Gi0U
x'b.u@ [r`K 生抽= Light soy sauce9V+Dre.SRz-O
老抽= Dark soy sauce.c5A ?;LXweg
生粉= potato starch or maybe potato flourA m| L0V9i$w Q%Bl)S:A
豆粉= flour
G1Xua6e(Whi6P9n!X I 發粉= baking powder
`RE9R]9x&X 勻芡= sauce = 汁5Og(J/X*|U,U+L
X'wrZ-e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...V"s+?f4W_.Ht1iG_
F1{E8f6^TR`
QVFp[5hm
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
jMq6y cdg#f
aT!z6kU\&d%r 6D!?f_og}/SY-C
生抽= Light soy sauce2wZu/U9K+f~]5^/z-q
老抽= Da... [/quote]
jd'|_|#cS %}1@ h wdd,y/R
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.8cu(^Eh Z_(\

)x x'r~^\:c/R 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
*ZxFKa[/R5hH
4@8\o)^3d 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
#l!U5n*oG-X9w(c    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
5V-OID H_'W|    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|?Q Ib'[{
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
HTv AU/]9zNr
u,i 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
KA9T:@/S 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ2fz-o6IJ#`c_
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ o7J*A`3w
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVG Q-pdP3j w
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
,mh4{R2n9o 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;d:Q$f/{ |VM
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K#iH P vQmQj
　　马蹄粉 water chestnut flour$`O-FT`HW'R-z
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
DhKFXAy 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<6?#b4sZA;l"@a
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
n!}?.X,F Q3b)r;v 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
\+p*j]-[e 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
/N$?`9bh0o8XI#P 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--.y6@;B(h'I-G_ka
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
|wqD{o d*P 　　蛋白粉 egg white powder？_A(T] _"nF7e-_ZD*I"V
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNA5C z4RM2h0fQ SH
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
5M8{2N(_ R 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzD r l?:zV
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
Ic$mh] 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
s2Ym?4r)O(N:c`7j 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
!bY'O3Q,] 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
Fofu,r 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ%M,p eL5hc.on$n
　　白矾 alumFpYSt,pqj%Y
　　硼砂 borax'DSLn\&HHd(I
D8GJ
　　石膏 gypsuma]
z1F`%Co {Bm(C 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q76o kI#A,Csy
aL
　　面包／面饱 breadA.>Id
(X7c'e%B"Zi 　　土司面包／吐司 toastAe=y'J_%JZ^*U
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#w:R%y9^e"dLR_
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
[-q&J
Y&mM^ M!y 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
`c/[/RD]M 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9ODq-T8j+\
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
y K(C!kW @9m-P 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
U`9Bi*fr 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
7C5iF7ttT 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|/qh.u;VL2y FG$~
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{Nt-Y"m#@ ^
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^hV'T;Ng.kH
　　金黄糖浆 golden syrup^NM eM n;Q:lgoYW
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
:H8v\8X3Ry/\ 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a'r&r#Fe+L{/e
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*%k9}9z'uTx8A
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
'[,HYO]
R#vm/g 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
Lq~3I!c
Umi 　　焦糖 carmaelV8Z2V\}{sh#Ct(j
　　果糖 ＥfructosQ
6h0Lxz@A#[4b 　　乳糖 lactose!V#e_$
@}u[7Y6F@ 　　转化糖 invert sugarP1q;}.pg y$K?,B
　　日式糙米糖浆 amazakex
P@)r#ed2f4U!Y:K@1z k{ 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:Wx9g1h%R)O
zX
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
hLb,a-~,z0N7OlKE 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"7jAT.O$[4re6@})jj7F
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF3FoH Pf)P5A3Ij
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOA0Ik$l f%c@L
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\%L/Mi!Q!|yM _,aY_
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
t/JdE'tB+T 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[T\w"inhKH.x
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4NBd#bI+c
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/'B}-MBY
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
Oyo a'z:e8BQ 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA&i8O-W8?*W&G$V-b
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
2k&{*F` [Xp 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ10\H7^(kK`-};i j#]
　　牛油忌廉 butter creameP]X#/z8`8b0t:l_ q,T4M
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
n&a~T G\8T-@0G1l
E 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR#F6x[-nz,\J
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
E6Skn QA#|c 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
3W&}e
K*E$E Q 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
-C[(^'zD)K.{:K)a1Kt(b"zj 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1Gm6I~7O1^_
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4S wvGf Y:X3Je
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPv8F,b6I6iap
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
x [0l,kQ^ 　　食用色素 food colouringl*(
8g`1B!Mg6|6m6k0myx 　　牛油／奶油 butter2"
"UE8|)Aq8d;I4Z a 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q o(S9Q%J5X
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN2jVm9\n0kPP#DA!H
　　硬化椰子油 cophaRjQ j wpGol)a
　　烤油？ drippingz#e:a~
;|`E _+u{;J5F~ 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K4_[a`S(c!n
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qO%l{d~&o4p7_^
　　包括：lW9
0c-j6i1N{+Y8w9r 　　1 light whipping creamDPAT!AS'p#D#m KI\
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<-@2|8BX!@JyK?u
　　3 double cream／pure cream/
z0_b
Mm 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njog:kqxm {_ Z(z
　　酸奶 buttermilkV=7=;`:J1R%eO0i.p
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
:f?]B:J8bAL 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
!@Ao'?1a1S/_i 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6x-E3M/V/A:I6w]
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
+\b"Ut+^8U1d4| a 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
6];Cm+e-Z5G-C@X 　　起司粉 powdered　cheeseV(j(yg t Qr7x
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
l3kzl(j6UBi 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
+Bm N
j)PE#_ 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
#j
UV4zl_.I!r 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
._ V2N@/Q 　　黄豆 soy beanH\W=c
*gGBN'|O ^.}y#gk 　　红豆 red bean／adzuki beanb8
R!zJa/lsCSg5S7k 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecH9o;m9Qd'[;m2F m4I
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;Bf4Vve:C2?5C3[&A
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
$d?~lYLE#E0p 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
"}Np`/\N0M 　　莲藕 lotus　root%[RNW
:u-U*qLAA 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
%T R/h!XB"o"W&C;Lq
q"vz 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
/A6c0UkBT)F/z 　　蜜枣 preserved red dates$%y
"fh7[:?;Y5p|tX 　　枣泥 red date paste.`vzh6s'T3P
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>R#qqvyd
　　葡萄乾 raisinDX^6RRto.X!|
　　柿饼 dried persimmon<na Q9Q.G _;G,hj
　　桃脯 dried peachV{!uf$F#K,R4\|B
　　杏脯 dried apricot`3;OPl1W E@ gv
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(. {
L/SS `mv*BA
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|/yh'O]1yz@D+iV
　　百合 dried lily bulb`n5
2T3^"?!g)J2F9x` 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
yP
C7n{V"I]/A 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
X6u7Y4S kk4H:r4m 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2`)eQ [[
X8`
　　花生 peanutW5CB@(/Q\cE+Zf-A
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_9k"tN(Kv$e3{
　　崧子／松子仁 pine nut?
'\$P#rA-m 　　栗子 chestnutZXT,@#y9Gn-[8~
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>%I+x6piv$Zl0{)E#p
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
3b-^8s&gN6c'M G$t7S 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
(_YgwpT!rs`](\ 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond} e
q+{%W:Q!_H*k5U
　　南杏 apricot kernelM:X.oo

He{N9_
PaS F:g"[ 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
t'u6FLve)a4@6Y 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}2e(nQUc0Hg:iwx
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
9VE*Mc6b
c` macadamia / california nutzd T6q0S9u)rj)J{
　　山胡桃／胡桃 pecan+
_
^!wP3Um%N.g\E 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o's&[4R!?zT5V
　　白果／银杏 ginkgo nuto#h/`hf1k+[:F(W
　　槟榔 betelW$
xBm'|[ S 　　芝麻 sesame seedA
_3l._m&I$|4} 　　莲子 lotus seed6}W`S*
~/r1MDXG!cI$rj$o 　　罂粟子 poppy seedP
)hKlV/\_/ucx 　　亚答子 atap seed+]H{?7K8A(O[i3~o-Ze
Snv
　　法式吐司 french toastjc"
`Jg Wd? 　　裸麦面包 rye bread8ni
O5S:F(l,i/~
AJX9r 　　派／批 pieMT.[ljQ|,MqW2oU
　　塔／挞 tartYf:F"c HN9S Pz
　　冻派／冻批 cream pieroD;
4I6Xb/co*O|-P)P|1v 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV-l:saU ?BHG UIT
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe ?j6~3j7Sf5|-S
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
k3Z%b#|M7K4CSO"d 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inaD1` EkGK!}x
　　泡芙 choux pastry / puff3l|N!` md]Nt
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
`:gU_ ZP:vKD 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
.B f9o G9mxV6XI 　　可丽饼 Ｅcrepe<|6Nx6Z/Z*k*w$t&y
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
t
KC(@Rr 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6MJv,o7L(_Mq
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLE ?.T;D'F5UF$c
　　曲奇 cookiesyxu
?$n+M.Vj0XI 　　慕斯／慕思 mousseuksid)k8cIt
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
4~}n'`I yq8p$Qc)}9s 　　司康／比司吉 scones.!edAy3v Ze0] f l
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
m9I.F;d;e\
e/I 　　洋芋块 hash brownwKAM"U8YH#V@B)y
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa(`2tI d6kecN
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4~0ErZ3UT(T
　　格子松饼 waffleI s!}Rr7|'g8k5{Rh
　　蕃茄酱: ketchup&}Rv'D.BG6k'H.G,]
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
)_dwq {"H 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
3_ckV
b 　　苏打饼干: saltine crackersenve
e$Wd | d/X&M|#s 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
^#YVz5z*D9bY4_E;NR 　　乌醋: black vinggarhjrQ%E.M;s
　　辣椒酱: chili sauce@y
C4jX||Rc)yg#R2G 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}b5I1H
V-o%K'f$@
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MZ-U-b"Si7ck{!O.U xF
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
(D3K%^3COje[ 　　黑木耳: dried black fungusc&As:MRD.^,F9w`
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF1` y4U)R-j[v
　　虾米: dried shrimp_'q
!u
wfPL.]t%w zM y 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT.BvPv5YAr!jF
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d2Mr%n6mO
　　姜粉 ginger powderi)oVA:\:TVa$b!n"T
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q(K W?5x/wdG;D:L\*E
　　洋梨 pear!~`[#({k6q(PsO
　　杏桃 apricotP8tx-c6}H F,R(f
　　无花果乾 dried fig:m!Vc4Eh!bJn9MT
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
Z-chgI"f"|9d8z'C 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfDu+pPB
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/4XbQdSn;@
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
9D?,m?y3o g:tlcz 　　豆办酱 chilli bean sauceuYa:LJmTEk!wLf}
　　XO酱 XO sauceJgW
#rm-i~m;Z\];a t 　　桂圆 dried longan](B<7
`fN
PmcQ4vB3[ 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
` nO1?#uFo FP3@'e 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
1p)?A(L/oG G ~y#S{ 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
*up&TVQ 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
6W _{$Wf7I 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
Cy ?/m2v~ 　　威化饼干 wafer biscuit'g@#J/X s$t.A/Q"y
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
aX'zCtO
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
|H;G-{/r6K$g(e"w oI{k6Vr
u8qASKqP2K0@`(R
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]JQE4~8zv6Rb*pua

:W
J@M!|+gN'o
{9Q8nz!l$V s good one sing sing :D){#U+rk;W

4Y&x(wu!X&@#^1G must add points again :D
?,^z;_D wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。!w7S-RjL/?1V0cO

E2Wc7]K
^ 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。

T!NM&n'iIR2zX )_"IW3M7A5iUc
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
YeE;F8@4e:[-n
f0jB-{h9u!yr 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
LDc8dB_)G
0k3n p @Lf$X 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。8H_N(Q{/^&MZ0oW)H,E

h@%T:T4Vv@^ 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
p0_0j*@\Y0J};a!i/m +Mw`W:Y9m
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
7_3r1e{/`1_$q C&u m7uh
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
Gsd5}4S.|Q w"o^yO(g
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
:F)M%HYqh ia
;Qeoc%QH2X 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑m2~bS8M)Fd;m
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌x {$z+Y Nx(L1^
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。(wvI~:Up^O:q

c/s&D*QDX:R*P-yr 雀斑
t$F]PBg8T 成因：皮膚內黑色或消化不良
}l
S T3?y9eQL 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
9KNk(hX 0~f @WlYv A!s|V
頭髮開叉F8d*] xb0I
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ8o$CB_z j I,V o
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
V:SN$U+O
gv n.H\T9mNk 黑頭
E1Jx"TY8CZ0z 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞zA0T5d_9pb
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。e
sK rDM;T~
yj\~?]:dT%?
倒刺o6? eb5Oh|7@D"c-x
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示 j$fm:d3f;T y1^[*\ ]
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。G'TmNRz3vau

9A @2xT5kf4X6w 口臭6i'IQAMS"GRaL
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致,N#S G/](o6G
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
O+bZ-Nb3G)P B4_(L7wMt~
皮膚黝黑@3Ele3{{
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
/|8D-e(XU-B
K,Z H$Y
By)Aj 肥胖
g9hVx{ 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
+[9d#zpk3O3EGSB 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
u0r+B]*pHp2C.Y%g
,T5z9E0u'aR 暗瘡+y
a!X;@Ie
成因：油脂分泌失調發炎
:Veo s X(_ 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。3J{2p,P%XW:o,]

J$Q@4X/XPWx0Q&u 胸下垂
#`?1x2Z9h6by\l 成因：肌肉鬆弛
]IW6tT@m q 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。-jpCg"Bod

5yh*K9qaT 皺紋
aL x
DX 成因：皮膚老化&?!E#n'W&F&^/wB'P#e
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
&v!d'v%q5`u"J5X
+s"X}&z-C1Lq^0p
J,h 黑眼圈
t%ZG$MH7D6hJf 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
e#\Bg2D5L 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
8p9V6D)v!_w0LP$w 1d.{3v`,F7{B
唇乾
2fQ6g$mk$F%`I8y,h 成因：細胞缺少水分
\,V]H,yj,w6c@
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。&p-U0Vl
\T ~&e2s}
vW9J W&F0uK-V
d-p
指甲脆弱
{5`H4M#a!y7J:[Wv? 成因：缺乏硫質
Z/aj_XvB%AF&U1e 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
ULep
]
ktf}V1K(~6`.og 體臭@0J t#l}r:h ? DUS
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
g/m4_D2~:z\pH 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 /f/Y,oJ5Y
XQl2fT
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
#G#CVkh ` 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
qpi.|Sdvu1G6T 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 6_#RD[x2gC
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] -qI&|]"d;_n1\3NI5\
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
q:YWBSeH9](C 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
I+X3N'WIvIQ 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] q/IvE7?3FMb
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
:rLHBg3o6P
w 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] a#["Riz*G-Vg [
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] H4R*YLK9{/C$z
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] /ohL'h'E|*AD*d
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] -c+^3q.rjC
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] w~b k TLIc h7a
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
\M[6N(g4E
[]s:h!Bt6X
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
KE]&H-Q!S"E(}1C'X 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
o9A&NjN8ig0d 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] ;_;u,{ T!CbiF?
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
G7Q~0q%NBB 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
5U/AsdgL5N 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) k1g mc h}vh[7I2S
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]

cG(_+~/hJH 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
4K_V1Y`G 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] )L.x |A di[x\Z
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 5IS"Iz8J;d
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] LM:vu%E^"z-l:}u
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] ,[M0k1hBg
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
Tq2O ygTi 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
"]zc0Sp 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
&Pz!Q+G
[+s g,IY#~pD.n-Uq&g
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
A-Xu2]5LPV6b] 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] `u+NNZj~n
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] ;ms)IF(zEc
s&oM
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] R V D$xti+O%d(a)]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] JV UjI-u)z
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] We!E3u.K2|#o&e(q

z'{3NI#m$?P$h4b ● 鹹派 / 甜派
H7XM.^MA'c?;[ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ;de9K v f;}&C{z$f
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 7\,?b9{7P`u
u
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
x*Ag5my;A;M 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 1Yw-~yx$N3L c5p*q

c sSgg6^ ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 _?&B7jKMciw
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] 2cl$Rj%f~/TWv8V
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
f;GB(\Ks F+~.P 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] x6aEuG)W;ivF-r^}P~
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
$d"`VT%V'n YA 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
Ep+u5W8A^l,[&LV:m+F 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] 9n/d&^ RKZ5tH
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
Up:fA B t@*v+F
_#i:j 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] ,I{:tk9y,oJ
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
Z]u6qnBx^*G 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
(qlh/\]'| f 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] 4b#d1S1gK$c_
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
Wf'B}bo*k-O0W 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] 4S,i2|5z
~8C
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] ;Z;L(tIR\shyo
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
G6u8w {~#Yn_ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
r"L,b(r.f}V ● 餅乾
\ K2a"e[ lw2tNI 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] ;R&r7hv-nx{\&a
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
'B!R)k3P"J|)P,Z9k,^ 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] '?6^(^*E2lh
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] !Bv8d^XF'tG
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] "a9f
m WO#P@,F
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] ce z5e{y
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] v#@zD gH
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
1J6@x;?3I/v sM 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
x4vZQ*b8z!J 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 5yex0e\2W
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] /O(?o8bD
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
G2sM9[V4W:A 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] KV0P ]l_e
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] /jLiYZ#s!Z-Ip
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
B;I@d,B Oyp,M Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
)B2yy4ic}L*\a1\ /Ip0{vK"Ib\7C*K
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like @1s1b-WV [`"[
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) hs&L7qUW
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] &z6{r/ZLu1{
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
X:cX\hI@ 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
7|iE^K/C,L 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
@Quo,B#jr-Kj Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
+FC"lB(Zb 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] D(J*m9uIcqZ)["B
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] $WOJs'b@ek$h%jq
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
d$_\b4^ eP7|*G Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] x}MZ.bq v%M
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] $fxnR"J7U(L[&rP
D|
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
R'E&f#} MhnA 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] l,r#I#Dxs
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
]'vBbX,q
lD.A~ 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
F)ZXQ1y 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
MWS?|f6qq\0v (乳化法) r.K;Xz0P:i^@

3K}hzi ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
k#N6X DE6jW w 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
@$a;oG}"T"Gm 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] [_A.C FpF|7N
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
wo.zj+y 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
&w{;dO`jr:w(e!w1z 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
fb!VD2S[)B3` V6| 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
_'KbC3K i3r)w#t+u 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
:V4~/\^ ML1_ 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
C O`e*{)? 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] X
Iym5\
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
,F*~;@%w,n6Zc2u Vr7uI 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] r'A8Qvj0t.U d.B"v
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
k.y-^3bT8s#E Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] 6f)R
a C`IZ#t/F;V
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
lqC(~9t1w2|%{Ti Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] KBO)Tx~dr
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] A#Oz(^'}
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]

?\
V2w!eyP 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] n4L9SWf(ZkO-Q
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ZdzE2E"f
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
-k1wi0g-sh_| 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] G0Hr s!Ep$O)r.@`
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] h1h5T!bDz
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
TBJ
w1F(R 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 5W{/q#{6pnt&L
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
W!| R']5Bo3Z 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
$| QF$gW1H7d9|Zk :F0h1s e+O6F$|~4xnL
● 發酵麵糰 --土司
p$Y1Z1L jI KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] (cI
fC#_`(c
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
;WM!@5uK$f 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] $Y1}8E l{
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
3YC Xh*T!Z{une KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
1xHzsD KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 'F:LUTRN_
/N_n/UK
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 bd.o8s8UjL
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] Y,q!Xb*Kq$J xU8f3Cm
KO的布丁種甜麵包(二)
3qB9DlF"F#I2O | 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
F[f.T#pt$D"G7d 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] D0sk&z"ja!}r'[
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] *b.S;A$x'md
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] w2k1^&_:q
x)u9D
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] [K%`b1~u
d

]%Ml9s O ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
P1y7o9s"hl [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
Od
ixBh
+]9q%yq#SU)z-Q`]K ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 o:EPy;q(_
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] P}(pJ6S)r;I
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] (pG%P:H6D/`p_
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] +c ^&s-H7U1B
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
(jr)O7zW7MqR+E 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] ,V4`'_*Y{ v0L
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
4e@:EvJ~(jw 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
3q5q CtG 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
E-i}+seZW? T Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
XY+[;k@\D} 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
s?+x-[/PU ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
/\6~Y,T*T1m 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
/Yq3d`b
zt
lbc iE 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] iW"t+t5ii C6q+|
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
^?0isav 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
eK \?L4HF R+c 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
LZB$HD
U$k{ 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]

w)On&A \i'~YB 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] s%wdwK~'F.t
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 3r2X WU*K u| [ c
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] $Bnx8X*ek8\#ww
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] UM-V/V3?{(Q0Z
(添酸 味酵 頭) !xHy2dO M3N G
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] 0{:BXEy
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] 9p&yq:h0c9B;hn"@
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
0VRo.m`#v,i 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
U3d8O.R$sMs 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] Tj0tE,h@
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
YeuP b B,J 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] /Q(sia.UF o-`/Y
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] 2M%?(vpzt t6\

%Uw(Q@ Iu#NWy ● 牛
!Z*S@bor&_ 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
5x"{~#@s3ibD 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
2r;EdC3l;~Wv'q 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
DKt-R _6`^l Z.b%v 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] #z$sT$g!y!d.oVJ
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
7~'{)YZt"q 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] 4h-n/hUjv(rq [
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] "R E7W!D+Mm
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] G&DK
}9L1PC|8Z
q\PH$I?6Q'b!V
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
&K)ce%hv ha3| XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] nREU{ aU
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
%`XS g%dS 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
V rf.w2y\*l VQ?+B 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
'l4xy~CLF 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] *na;m M)t%mjI@
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
-_J[z\S[
Et&N:k*?XF
R
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] .|"E"ly+D
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：*VD:Ki.C9r"lE
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）s*y gzxinp;C
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）C3uy+rBh!t
３）马铃薯几粒 VQ8`'cE`iN(I
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒[,w[-O5N}If Do/x

D:t;LD6E\*kv 煮法：$|c;XU0n1}_Nt
9nRS&Q-^(a%la7q
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！ Kf5L\;R

s%D%A)?(c1?&KZF 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
Z;c.|7h9G$l /m ~}zZv[
1)材料
^'p+\^,w1] 2)传说中的“田师傅”
3H6^}.r7U aYhp~ 3)马铃薯切块:Y#?0@3A$vuZ
4)首先，把加里倒进窝x4|y.Acmd
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
/?bkdta9c'x 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
[M.VWC2J
:l%O;Ix
g(Jd*a c$Iw 用料：鸡蛋1粒，酱油少许j1q;T%W%y8O J'a)b-n

ZS&\%z+EV,N 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
lC+cWksL+mM&?6f
7Y.}s0X_n 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。+XGSt0GS_r

:}Q4c
Ih6]0i(M4H d 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。|ls1A5|6|
E YX+I(|](v
2。水煮蛋。5wgi8SSe8K%Y
`%RbU4J'{O D
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
Sw^czlJ%o
G)I]$Yh"@8z2_'b 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
;yUnO@T jJw
6jas quo.A{z 煮的时间：
'h7h-\AFb*]ev
e.E
H c"DH2n%v+xbL L{ 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。F8q2NBvz
Xs)G(\2^
S+mEB8~,`J5r0j)CZ
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
4C6?Y:d7pc'Ez
[@
}cWE+Ni1H 十分钟，蛋全熟。B+I#N"B.\/tWV
&V(Qr!jo2c.Q,B*B#{#M
3。水煮菏包蛋mY*V`.ZrO
F+@e-prs!B
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。2PNfx9D,cPv/l

!W(el0EaF5}D^'X/Y 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
&sE.g(s^
|oi7h%X7Pf~G 4。生煎荷包蛋
}h\.H%r
1|4zRfg
xq
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
g7OOzR(VUSl paL3q
*uz!l] BYV6U 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
we7t{ kM !l'V2`%_k(p)U-i+A4@
5.菜莆蛋T9X`'x\9\n v"_
-]FaY2a5[
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
1J x$F8H;j
K 4EO4^ Y!dR1`*_
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。-@ UP$G"X
Y MLj

]4yO$@hhE(R6t 6。菜豆蛋#?u3q-I+hw0l

XzV-`'Qu%[9Ak 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。:bl_N8dm

Sd/Y9t
D6H/~ 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。%|2^MB$r
P2r5l:m
C4o(O5Y+V.xp
7。肉碎煎蛋k0y7\2@B$H1h[

A0q'e,[+S(Me 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
-{?
[3? V&?D
Vgp:k[3a/L-i-Z 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
K)g%?zG ^~
F ~-w1v!Uu g
8。虾仁煎蛋 ^;F\-g2}M P!d

+i\9Jm,Jc2~:\N&d 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
6mbfY n/_d&^#D1o
rDE#E])V 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
3P c$UAp6N
^;LmM)P1Vt'[ 9。大葱煎蛋
,g`j5}nEg'Q
^w8{6l(oFQ 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
?Vh4c0L i6z tG8[
OR~.i2{
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
s\
H*g8F6a/H2aB
W#]/[Ifz 10。腊肠煎蛋
V/llv~
K%t
6pIs_uv\ 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。9m| qH2X3z g,F9x

z&eC)w-h0{W4~"^S 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
L3E}5l2{"g%UV
3G`'Y&jX]4| 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
[ KBH2dQ-x
K
s+wAXh
11。 江鱼煎蛋
!A/A8vHUU 7Yd)L m7r1n)F%A7p
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。Y|O%A|%L h.|

I/g)J&dz3E+Jq 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
Ca2m4Q%n_d0Bvn9f
X2d&~q'ZG8xF 12。芙蓉蛋
/e'l r7S9B:b D(W9QOVt^^:t
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。l#~)hv#o4PrI
i8U;o T}
]'o]
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
y*QO|(mwF
/K5^F`]#m 13。啦啦煎蛋
cD s0H.A,PN;D"J
Dh1_0v@@{Ko 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量,\f)\d!^ B
@z Vex;M |1sd
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
_H3L:v)}H%y p8v L_ gk/lpE:P3g/~L
14。蚝煎蛋0sQ[}5f;Ai
8P8]o Y_\8~V
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
'hV#W r;Kq t
kb6v.PH*WTK5} 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
4C H)}y#| Aj uY
t S)RV9eR 15。苦瓜煎蛋_iHw4d%}H

)BOw P?)U;No 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
OG_3u w#K4P a~I*cxm&E-Ym,n
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
}6S~?"P*G-R]
E
afD5]#xg$L6q S 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。qM!t |s

|+^"f;d l;s 16。豆腐煎蛋
,W`Br0]4U)~K`*pu 8Xb!Wg(V)W n8cd
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
np(\^ f(]x :O^v;Q"M1S2_
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
-JVZL*w*_
0r1C
{5P:Sw Cw4RfJV 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
+oI-ri D "?.v4bm"^
17。姜丝煎蛋
7C`
Aw'k1O(L$O 5q9w oQ_ {9J)zP?_.I$|
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
d4J.rk:@9?`
@.xrS,b%[ 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
'D)n8I_8n8uHu/{N 'Sm"PM&q YZ,p0z\
18。银鱼煎蛋
.dl3M$P6s;A :~ b7J{;eq {rg"s
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。BeH8H5\8K} ?E

)W9HcKBsw 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。)R2[^hc_+l,U6]
b;g&ilk3vE~
19。煎散蛋 In5F4h5P;M

Z&kAv9x-^ 用料：鸡蛋3粒打散至起泡\:}\`dbZ.];v
6uL/yT5n)r_(yGR!U
F
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
)j9N7rqgI
l}
%A I~'\.dS z0{9Jo 20。煎散蛋 II;|'Z^b.A%|F
L

?#?"QH|"b 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
'd2G)^7v*LcL,eh
#fE I%`u8vvR 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
Z[!h4[^TP iDtDAC K
21。蒸水蛋2OeH&E
U,i6|'\

}(d3Qg(\u'g5AL 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 u uQd+\7S.g

/iRo*z3GBymp 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
5Ry1t2I5M? v8TY#x m].B;z PlwH-k
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
TMG a
v
r .TKg6O2|H8w,G&Te&{
22。肉碎蒸蛋。-W[&W9z?&nA0Z9u
~*}+y1V6k
USX%w ?
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
R x]"F4| ^'t+p)b,eb
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
TC#|O:M9Ar+RX&D

_&M/ni$h3?+mM1e （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
+h!z.Gm` y_Yj
)feIyls3K 23.大虾蒸蛋 vo B$g'D
bl*OlF*J j o,MKL8|
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
\-NX$X%ZI7Q%r
/xg7Y T{-p w C 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
$C|&Ol~4b*g#j!u "tM/D2DT{
uB*Y1g
24.梅菜蒸蛋
u%o+r?t+\t S6p QAJqh9VXsu
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
7?5s-y JL
X4g!q2b
ab:o-Uw ji{*_r 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
G%mm?]ws|9S
t}*J qWq.@ 25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.e T$~e0h9o[

,_D:v(w rv.gq 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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26.扣肉蒸蛋
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.z2VO(v o-Yk

(QT6t8ky5N)u 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.+hwVBhK+V,x
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了. Uah])p
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28.姜丝蒸蛋 II
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1O&^7Gm%_o&G 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g. V
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g zvBU;L C\9Z 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.7d$}-YNj b/w

].~vOA3e$R;z yv 29.撒乐蛋饼.
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}"I&UgB8zWS K 用料:鸡蛋3粒,
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"\TeA7D7O/Py*m 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.rEz` X HY|U

` }-rUQZks 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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W/^AB ]Y#P 撒乐蛋饼做法：
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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M'e;T^:sQ:|+N2j 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。~zEjM5t3V
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30. 芙容炒蛋.
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qu` ZW 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.n7qT5u2X1Q
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.

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'E]z Bso 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了._$}7I9E^mbT
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32.茄汁豆荷包蛋. L9OKu*]-KE0j[ HF

K+cx#uB9wr M 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋eO B*DI\Z
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.'\$XwR1U
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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$z-@+?~;Z0Y 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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!r0S2n1|or6Tq8M 34.泰式炸蛋
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^7U+rN 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.$iJ/pb O
E!}#L^

8j;xw;|.vPq6e 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:~4jl*zP1U

/EVVV,m 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
7Bv;K hp2J b&j
-S"TX{E5a`:p 　　做法:ozq;{*KWD.C ]b

TZ8bQ0J3|L4e_ H 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。:BdRI6NZN

p&Pin8SM 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
:D6f"VgUTv
C/dpe
yx1H Q 　　注意:6M+tZ
Xq
DEi6^bq6xi
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。'Wx$\u:EW!q(n3?7O
D+_+f2JI
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。{u6@8Z;y!kz

3H1M^JGs 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
`w
sK)LPp+]bZ     115ml 班 兰 水
+a*I8^6f.z r     85ml 油
Q'@ MJ@)z     1/4tsp 盐 3Pb7iW)G+@ h
    100g 糖
Q ?#u[:T5dPY     150g 面 粉
)J;TUp4u3E8HZ{     1tsp 发 粉
)i)t,X!hDN5o B:  4 蛋 白 l-yND _
    90g 糖 @B IX)S'LOE5p
    1/8tsp cream of tartarpv7f"rZ ]Y

,q+`dR/D[A 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 K `&UP gkLh
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
0XX+eNzOT 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 @"];s#}!l%Rt9GF\6x
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。F2\ |3A3Cb

3V-[oa Z$I W T1} 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：)E*t/~eo
牛油       200g
*\:Fef%T'o's 面粉       400g
E-v3GUvA
\ 幼糖       5大匙i(`!|x!i,N8_
i
鸡蛋       2粒
Q!X&q ESQ
d(c 材料B：
X)KV.C)`W 蛋黄       6粒C/_pA%`ZI%I F(B
蛋白       4粒8i
|] I@vm
幼糖       3大匙
Z/].Ci+G"xj6K 鲜奶       300ml1_xM%k"u,o7pn
作法：4tKnC0E8n Z
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。1Y%y}:\l1VH\ Q5S

_$zt8H/P 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。K7K1}nXjp(F
rF@+j]-]-n
2Ux:X%n0oz7|j%i
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )bQV8{{Naa&r.J
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]

Su5T3j d~VR7M#M 飲食果d野4M0jM0Ee e9y7tfR
[/quote] Nq1|{QR|

#UD|5\6b3c3S What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分