娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
+y`bEum9xA 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote] d)v4X3~+a-J;X`
OztEk3l|
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?-j8H
v6X.J
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左{mWcLigX
可否幫下我，十萬個語該N
Q.? jfT6xD

:m/FSZ S#B0wF)@0p [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:W2n;v P#kENBu
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]h9T0D-Zt1{
o)KtK?"l

/eE6BidU6k(}){ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
M7aN L!l[h Bq 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
#o N X:Q!|;xt n 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
$m!S})^V:R"Y V$h 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]'b']*gV,z/n
L
s"J/o&B[-NV s
生抽= Light soy sauce
!J0x%z7o-M3IH7md(o 老抽= Dark soy sauceC
iXu)rk
生粉= potato starch or maybe potato flour
e;h9G~8D3J+^'f 豆粉= flour
:U p9b? mY-f4ri;y 發粉= baking powder
;NWw5}4dyp"L 勻芡= sauce = 汁f
PbBoDX3\
:}5s?.v2LH Eq
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
+_5g$BHt
I3r }H f TJ5eS'K$C"n
E-Kfnt'J}(X5S4\u|4Xo
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:]'L{q*|LG
%FZ/r'b"xU?

6r"OwG3S(q-[ k]]]S 生抽= Light soy sauce8?2j0H p0E
l
老抽= Da... [/quote]
%j{J8\!D$I1j4\Qa ]-tX?;Z o|
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
|A!Nt+}9m;a} .P5j!p Zi
M1a&U
希望以下個 list 可以幫到 kaka:2p:nX4I-mTg

$qyLd&_s 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
-h!`IjQ0v$[%WQ    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
aAK l;[
LQ    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|!X Oo9`8nif
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3 R"]8~[k2r TK$U
T
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)Tw7q1eC(b/{!a0Y:Y
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
&@f4J#h1O 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
3Ms2L-M8^:v-i)R^ 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV3l [^@!~$n
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
0d'Y;So,~Ne 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
*|#ry?.\\t 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>Kyc1KAB{E
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
FfaOQ \*Y)ou*t 　　葛粉 arrowroot flour1=K'ffs n.a.BV/Z
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
8V&^v:} ? 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
;]b6E7q@6f!G 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
LQ/ljA~Jn 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
+Jr7_sF[at 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
0R4d+x[zoZ+T/Mf 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
5UA)_No8[ 　　蛋白粉 egg white powder？_A
2Ee,L!tTb/YFFJ 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
0wie@+JG$|%R 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
u(z5S'}#pZa 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz@B'{1F3_e#^C9_ J\
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%~D"s2x5GI
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
:vV^;Vv5Y/cn 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;Q;`E9{[0A$X
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
1VD6Bou 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ~:l,I/[2NsnRAb
　　白矾 alumFp*V"{'dE9X gxpX4d m
　　硼砂 borax'DSLn
6Zs'LHT*d1rv/e7J 　　石膏 gypsuma]
Wad}p8I!OQ(m r8Vi 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q76o\Z"QBP5g
　　面包／面饱 breadA.>Id;am7fEZ/dZU
　　土司面包／吐司 toastAe=c#jYK~hX
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
-l!P3p&V:sY(@ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUSNkjb}L*^;`Cq1x
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
g.rGl)j0EK:` 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
4~4Yb[,}omH2m 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZHY
~V1b!DY;D8`T
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
3ufqZC1?X ud3] M 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencetQ
^6td n Z@ek~
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
%p!Z9e,P&g 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{

BdkUQ)f@8q 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
p-x5xrRO0~oQw1f 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
Y$V*_\6T 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
]hL {q 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
y(R+K#Ms{ 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*%VGQtVU
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
$o8L(I*BZ*N+i!n/? 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
d;\Yj [tb+v#G0N
　　焦糖 carmaelV*ufN"c {+n
　　果糖 ＥfructosQzE&V^#^:L(o
　　乳糖 lactose!V#e_$A&g-|p\iH4^
　　转化糖 invert sugarP-@bc8x2kr3h&V
　　日式糙米糖浆 amazakex
nOli8jj 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W2?)F:Ab8d8yu;n
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL,ma:iyxG es
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"V&n ai#o
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
}x Z#^9Cu E|&N 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
#y.?ok4f%G*z 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
1[ d[CXn@ 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGz@/{DV?2{~
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
,?p;Ir6U0?ls+o 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
0dX$UJ(`!Jqm V 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
8E1G&QS1l(K1u:f 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
X)G tc}o C\"P 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA` dO BHd
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)WOc}eup+a$E dX
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
W6t(DZ V gR+@ 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
^&oB
Oc/jE7HKn W 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`a,Fe!GZ
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR4B[6S-dx5l
r&P1ew
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
f?` a6Xc\"o/r$lo| 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
#j.B vf/{g 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq.~DW7?:FD
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1iB.op(FC2h/D$U
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
$|V
oDd5K3S+~$`~ 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
l*}h2|'l
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWyQU!Y @9H2s2f
　　食用色素 food colouringl*(
tL$Y
X:BV9`
　　牛油／奶油 butter2"
7q`JF-g"lGv!i7X 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
2h'Y3xu#|!`#m{ 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
,tY+]2f`$lX%[y 　　硬化椰子油 cophaRjQ
"X-J*yn(rB9n3_ 　　烤油？ drippingz#e:a~xR7EcL$y3q9@v
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
Ri3L;Wy~4v 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qf1ogL:x'u*N&B2wk]g
　　包括：lW9
Hdnq|A 　　1 light whipping creamDP
`O[{J 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<5V1R2vi-U&GX
　　3 double cream／pure cream/
!? tFZ`Z^ 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
Q6_(?5\.]"tK)@ 　　酸奶 buttermilkV=7=
sWl8\2b+S(F I 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
n:J(E4s:q T6K6_ 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
VCvP YZy 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
-gN/K1zw0HF6b 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+\|i@Z
E+J)g
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
dV:a%J? 　　起司粉 powdered　cheeseV5Krd+VQmb
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
2nT4|O~Fk|R 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8R0} `vUO!_mID Q G
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S-f:AmR.@'Mt{
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
u4b8[.a)bU)b 　　黄豆 soy beanH\W=c'B9V#rRT!c"Vd
　　红豆 red bean／adzuki beanb8 ^]G8| [vy
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecZQh4?$|6] ^_'Ct
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
#C"d5ltOo!^Ls 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
m2}8e-eNK,o 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
(v!a*]Lqg 　　莲藕 lotus　root%[RNW
"vm\hO 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5\hf GB"c[
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
&YursoT\q 　　蜜枣 preserved red dates$%yB t1zy&Qn7yBK"O
　　枣泥 red date paste.`
HP"[+t8A+j 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
M`ut;d c#uc 　　葡萄乾 raisinD
]XLx!\ 　　柿饼 dried persimmon<n
9\{Q#B9|(eT 　　桃脯 dried peachV{U r9pt$q.z7P2r[
　　杏脯 dried apricot`3
&M"eC9J/goJ/b 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(."i*_V S.n"L
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
D_p-Ecs 　　百合 dried lily bulb`n5(wc4hnt5|2f;E
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
:tuYFo
N8~ 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng

vyVOG#s8s 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2

FVXt+PlE8I 　　花生 peanutW5CB@(
nh\5kf1a/J(E+m G 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_(MuBw-`UX!X&_
　　崧子／松子仁 pine nut?%jDa*L&|-F7Me
　　栗子 chestnutZXT1xJ/rf&G!{5JGL2z.p"]
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>khb1i7`
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
F0w)F oq 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
Jx(ae'A:I&SW.\ F 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}(}uUx#V2Ec
　　南杏 apricot kernelM:X.ooUChK4S"B;?$E:m
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
H7D*MB.j%n 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}j5gI~%P r0e
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFA:k.lq]3A"zh0X
macadamia / california nutzd
$Lf,o)~7AzI 　　山胡桃／胡桃 pecan+
k%Fn2^-}"L 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'Vr'V{$py0p
　　白果／银杏 ginkgo nuto2s5V8?#?D{rx
　　槟榔 betelW$
6cN@:?8^D&['`&Kc}\ 　　芝麻 sesame seedA
K&P4f(Fx+i 　　莲子 lotus seed6}W`S*
k'r#cgi}0F*tIw;Z 　　罂粟子 poppy seedP
MM4x)Tye6e.z 　　亚答子 atap seed+]H{?7[m3LL cWEv
　　法式吐司 french toastjc"
Yy"G2ru#A#Pg@ 　　裸麦面包 rye bread8ni
n ?J6n6tl"eN+D9v#x 　　派／批 pieMT
gU9BT:e2?2{!o3ZS4S 　　塔／挞 tartYf'gO d\B
　　冻派／冻批 cream pieroD;
j?0K U XO r*y*G?~ 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
vK `5s*?P:H!`9X 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
'hR(Je-A7` 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>@!Hq^7mVd
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inVvs/M7Mh1TqOT
　　泡芙 choux pastry / puff38EW xR]%l6j$B\7^
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
E%jSS9W/~ 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'r(kJR'mK"JR/PB
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
uIqO@*m#mA:Oy$] 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
.U.TZ m] 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
I(a7f~Pg'z 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL.Ce
Ckw,|1^L
　　曲奇 cookiesyxu
"fXN\.E 　　慕斯／慕思 mousseuk
3L&v1G9|z1jF$z4S 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
f&W9^
}0fc C#F fr@x | 　　司康／比司吉 scones.!edAy
;o*hx[a 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y-J%fY)v-u^
　　洋芋块 hash brownwKAM
Q&A_)J$TX1RXo 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
H-q'f-UyT!E1j/h"C^ 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
B.mO$Rrj 　　格子松饼 waffleI$f,s,CL)N2BY,s
　　蕃茄酱: ketchup&}R
u}){#e$Z3Bl 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
i2]7fj]8e^ 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
*cZT(hpz^4R 　　苏打饼干: saltine crackersenve
OyJ^@5O 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2`_'t Lz]Xg
　　乌醋: black vinggarh
0C$s)V PY'Oi#S j 　　辣椒酱: chili sauce@y t1u5q1h9F9dh
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}nM2@Jen8n:c
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
pz\q N
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t.v
s Hm#f*l0X
　　黑木耳: dried black fungusc
\)J%C,iy 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFh!U3u IN7h
　　虾米: dried shrimp_'q*S.?0mpJO)^W5r
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT&y([$G(x(I!vX
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d_(t'Hc)|Ev/d P
　　姜粉 ginger powderi)o
2N1SV(p9w&gQ+i~ 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q7X"@%ixQh"M
　　洋梨 pear!~`[#
(~+DY$c Ai 　　杏桃 apricotP8txy5z/`bBBV
　　无花果乾 dried fig:m!VcLS!w K+CX i
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
0TO$U3R*}n$K"o%y&s 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
AWr$d8U
jm 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/]FXU/y!l5j,g8A
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
v'NFD%juzO 　　豆办酱 chilli bean sauceuY
d7B%@1f;M)eIZ4| 　　XO酱 XO sauceJgWqC:H E'TYS
　　桂圆 dried longan](B<7
9FUE'l+Fa8mJ I0W 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V/h!o3r4W$Ai:]KM.}
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
*eWQ"k*Udee? 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
6n+R"eD/t;m+o} 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
ZiH2Q3M ?u;m 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/E*E'y8yM @8^&V2@)P5y
　　威化饼干 wafer biscuit'g
P8vn0R W,D-{ 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
X"d/Aw#jA^W5q 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:,KT5_rxl

@$T%I5o/b&p_
&J4a|l8E2U1G,b"S 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
5Z&|e#_X]&s
o.\0mG3WIG%e
n._F(vj ]F(o{P good one sing sing :D
;u;y} K!VoKG&AU hjBdpg ` o.A:@
must add points again :D C?4Uyd/qX+oU
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
p,h$EcN%d
Jpa2n!ak 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。3k!LD i P

M!g/c-S6HV ^ 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。x,PG i-YGB6d%p

svN?"jhF { 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。}*L)r P"AAf8f;v

!?6UUmU` _WT2` 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
2sb4u R#_/d
$ezq2x8` 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。iEu)I6IUs3t

DZ:W7` gU-WL6z 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。5F#i}k&f:I

/JV0_ZGo(d 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。D@7D AB
"K^k@
B6e$Ps
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。1d9@b~x
/vi,y,@X~9Q
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑.iL
Uva
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
"I]-SWB
X%j 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
h,up+Dok/j3I
y8j] s&G IX 雀斑w`4K;V+SL8f
成因：皮膚內黑色或消化不良
8w0M)uXKX'xn 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
@
e2X5X$}-?
@T .n{V(w4pg
頭髮開叉VR1nvsV}R xt
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢIAfEc!`8X,a+Z0Y
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。\ x3O,_b Gui

3vV5bBD 黑頭
(QXYd6bq6[Z k 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
D)s4zB]kc
Z6^6c+{ 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。*y-r4V f2H9@+wP k6l
-_[l,d,_'~j
倒刺zX?b3CZ)C^
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
)A(A'y\']jt 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
&Oh6T,S~7d
ne,`;fY%PR!vF 口臭7H_Yj8T%g
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
Y vQ5Xk` 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。&p.}me {5XWd-{ ~R K u!r

U:Dp?J!Q B&D 皮膚黝黑
sV1k3_[ 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
#u'U#] Rx3_jt/T
MS4Li_:I+H 肥胖
h]"^"F-YRs Cq 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
8UE dP.V~7s 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
'Ri:m,R9I+Yt M
P S
bk-h0^&|
暗瘡
F.l?Z,JeH%^ 成因：油脂分泌失調發炎N;n$L4n
k SU m
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
x'@'Uc}-@9E;y~
&v |c~S|5E1FLi
p2_ 胸下垂
?$?:@\2fqp\BM 成因：肌肉鬆弛(d+u6@i"q
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
iW/W&u S!fI .R!vB
e8Xx"t
l!m
皺紋
y:[H:A] 成因：皮膚老化
^t~y0q W A.tu)Uk` 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。m+m
\;l?(DX

zSJR"`5{e c H 黑眼圈u(P:N2v"Z"rfEi
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色JAHv"F LdKZS
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
EM3} E4yTr&Y .["Z_'t"yZ'I
唇乾
ok,}#s0| ZOS_ 成因：細胞缺少水分
u W&L9ram.H 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
~"TG6x z(E R/X;xi9w)R7c4?R
指甲脆弱
A/JrSSR F 成因：缺乏硫質+U"@Trj@C
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。M!^E-^+a
axpX(v%\6G*Wr
體臭og A Gk4}Y#r)y1{
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生+qs+C!],A
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 )SdRP5M_8u
2}9a3CZ!axp
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] O PE{{5k0I
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
t&B4_l9`#d+j)VE 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
H6X#r4`
U#R 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] $DA!U"z&y L2E/T
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] T|#\4B7kyFA
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 9w{$F
KSt'B%Q3I\
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] ^%M}%^4f'd
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
%WXo.M^#x?N!D 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] "iy P9x4j{
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] 4Es)FniZ1~
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] pyl$Ezy0cqj`v9?kd
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] :{8o!F%mC$h@
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
8qmT)Bz o2v+[6M5U 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] ;\MW3Su0h3[q \

(Or+eV.oo,g ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 \7}4]yS9Q
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
[7RQ6a
L&E 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
p?~4fN AW 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] D h$M1Rl@o5C
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
*]}oo].b:f/uU 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) n0yS
REPWK G"A
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
6A$@{1vh;^#vq1Y(q 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] jzmud
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 0IT/fT1? v?B
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
N`A!S9`
LIqC-_ 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] +d]2u"f:b h
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
xonv6]:bw"@z 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] 0VEN9_t1[ O
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] ~8}
Fsur6C
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] \2R7SUu1ZQ(}5]

(i%{u]-c5V:i5RW9G
E ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
+A({|:e0hX 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] .Q:vR:H}V^\4E
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] W.V8s,\-F
]6E&W
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] lg:m8wu
cV%{
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 1^1f{+~0R5kg
J0B
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 2@C)M PS3_1qT

C:?8s3XZ ● 鹹派 / 甜派
j\{ bU}3{w1C 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
Z y/n:V*OKp 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] i2Pso?
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]

T4h#P.?rJ.\.J3X 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] dk-V.Z&[pl

+zNw3q#q.w IW ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
j I4nD@ 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] 6pg/I*i$Yx
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
~ k2_~
J"Gi!U 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
%i.B&JcN[1?$u/K$_ 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] .XYx:FM"m8\N+N2B
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
3G8P,N:W$kL
L$w\ 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
S)eVe[JH1I 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
^ _k!rK%]!S$Z8K1]S'U 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
x5Rw&MP3V 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] SdwcB
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] 9{J`Kg
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
/v"IW+P%Oz7y 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] 2p9poV#b'WGt
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
Rhjpc}4e8R` 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] ] m0V.IN)X
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
esO_J"PG
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] pnv:B H;f3p5y3PH
● 餅乾
EJ(HD(za 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] F C-g1UX{p
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] 4e'r!@6N&SS
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] XU~;r2ZR#h
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] ,{
{4N-L@'KU)w
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
HGxBu 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] .~:q(N0re0~
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] (l}HAqs'U?
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] 7s(l;jou7A~7a
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] sU
i:JD'|;C5V4Z
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
.b&\Y'\[HM 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
#ZHdmAoT8K C7Y s 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] 1By;y(W9G2g
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
Og&o#MZm*f5kM? 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] u/Z(a^K
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
a'}5Q)Qy2Y Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
vE%lO z
i Vx[0~]#h ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
S6x"|c3X0p Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/phs8fgF qz 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] u0KJ
}S([ R$Wy.z
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]

l+wq1F4`Vo;YG 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] m5jx&O!h3A(I
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
%~{ p?D} Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
7|1kc)b}n(\ 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] 4{o#r$~-jZW#tB
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] |,S+?9G(?~ Xdk
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] Sz7FT:[
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] h2W7ZM0FlG
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
J9k\D.q[5Q Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
6v:?.d8e8x
Y5N 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] }7a$CM5B
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] 0p#eyi]7C(?zP
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
a@3h,@:@:`l6x)f 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] 0B\*x-xh,JMW
(乳化法)
y/k"B
qm!U!@/h W
VNY/KR Q3V|
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
c v]?Mh$\ 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
Ck A^7j7by 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 5V/i Oc Y0a
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
Q*O){l w4a7fc 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
n] j-v%c
F 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
.P:eZ'wT+f$]I 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
$BH8o/QTD 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] Ns!Zi-r:f
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] 9}TQ+K K+h't
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] {q!Pp-Ig)c n$f
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] (szH],k/|%\B6j$f?
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
1Sw0K:Xf%n/T 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
O^&B1~#Zxu+@ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] (^0j:q@)m0V
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] v6iK6I'k ` W&bJ$il
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
!w0O!k
k8rx Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] Y2{0M}Yv?
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
?4d9v2@CDm(o/A*|+O 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] ;CS(b8Uo3P.p
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel (Ok(m+yk}oxr4f B
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] 6y;f6N#LS
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] O,`$aP#S-U3x8[
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
"qp@"NHX(keF&O&CMu 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
r,bZY a9H
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
7g*Z iWr 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
6GI1Z'w3Yl6u 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] :bW6o\u
AiRW0E-b3g6i
● 發酵麵糰 --土司
@%V|7P0S6n } KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] ,I hcv^wN%jn
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] qP'P9I8m[)O
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
!G2tj%Y/j0zYwc 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] TZCtl6Es
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] D!qQ8l}k
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] j%Z(hhh!uB D

G#y"f(K'J)x ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2kMb8SD3w
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 8E4kDN5[
I
KO的布丁種甜麵包(二)
Kfj]w| 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
\^ q/s6jkz | 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
~V&YP^ KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
x2h:yhD8B8_ KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
+v V`a,J 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
P3Hih#HW ~7c~ yM#^,N7X
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 {.s/?`zd8N:|9{
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) f3aG%Y$PX6t
#?{U7}#vI)u7L
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
j]8{ F%r^(G 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
:c8zgSA
F$s 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
]0A'B_ ? 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
4e5v1~z _'QBu
| 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] e"y{#G8[qe
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] $VT&{dl4H
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] I5Ub'y+P#MWK
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
8QW:qL9SymNA 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
L ^bBT~ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
:UZ\EQr3^{M)m 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
?T8v(ry4{ ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] PDVr VK2~0b
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
YM~"K+? 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
6{zg(g;_ 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] 0c7ljN7fd
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
|;AC4Goy1@ 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] )Gjg![2aZ U
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] 2{+E5b/rD
c~9[y
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
&[gDLIk9c 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
?4Q-ws/\ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] C\pgC+~4i
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]

`:Xpy;WK}BH!W (添酸 味酵 頭) kW4g\7YVg
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
p4IFW U 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] 7c*V1?.RQ
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
:EuIpc~} 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
pALwI6QI~k%G 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
?!fBxfYKS$]L 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] _,`xXur:W
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
s w2QG-OQ+oq9T9f 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
0[EU4Qw\,N
z2rfG4go7X ● 牛 9xSLwC2ofB
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] -{w5w!Ra3z
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
)?C{;~(k 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] *_T/y$r3vx;n8Xs;E
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
If$BQK n'Z
Q 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
`y4o8b/J 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
-n!G3D%r{F KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
(I)^/xF8F \ryqIC 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
oD1i:uD)c
bKS!WL MI%}y ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
5dl1caCJ3W|)J XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] ;C1ki)j gp Bu
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
,Zg7te$nl&Z%s m 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] )~iK%m-b7g&i+Nr
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
0L;YK
V2p:G9ob 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
"Y5sL oD 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] If N7L Bq&N
0iX'~_gyJ+x~:W
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] :G(L'Yl1g9{1D
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：|'PCK smfxr i
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
U#K*Wue ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的） A.U4v ](^*I,L`
３）马铃薯几粒&~z^!UMEEtz
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒-N#D nOTPHM[
DX#NmNREw'F
煮法：
)_l0gM7E3B&n*J N2ASxKT9?'hWV
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
*|.T"x)qaF0v
8T-~"y!u@#r `4X7kx 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
lse,nf3@?!b3cSc
4]Z:]"x6x:{~e_1m 1)材料
KDo8n;C:v 2)传说中的“田师傅”M4~G#N*Sy9{._6|
3)马铃薯切块,OJ nT9J.E%E
4)首先，把加里倒进窝/O0pc_'[\qX$q
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
F4? a2yG,U9Ogai 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋 r$H] j:~
b$m+u]_q
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
MOv[+A(m %} T5`[`sl
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，4o4?DN&Z2k^

Uolt@6[8V:X6\ 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
_b.Gv
dd F+US
n D
]W a
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。C@#VSIZ
MqE}T4gp
2。水煮蛋。/yLZ&HP8B
S"^yn9zrc
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
#ic.}q1qW|R^
x2f aRk 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
X+d dJ(c!v2KA "T*g
J$GRx
煮的时间：|"lw&z'E@"jd

d;nXo?y%yxE 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
4f}xv:xX
9N f0@L"l|Qm S 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。-w]0\:d*]CR'k!y
7a0bE7g;F*L#VU y
十分钟，蛋全熟。
Q8o&Z0~-t8C B'Me)Hs8X
3。水煮菏包蛋rq#zY:@u^?@
*|1K+b;x2iI%v:S;b6p9y
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
"V!po6|
t4x?3V6x+c#Um }:\F;I"eY-A
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。D`:d_'|)l,n
M4K;{n U$U
4。生煎荷包蛋
4G{"k%M/T_5@
/aF+d%W'_4Z8q 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
5P sC,M4C_
yw1}xhG/a({B 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
L!Z"Lj'w'l)d6gj~;U-} :pj^/R}R{o
5.菜莆蛋
Vacq Z "Q"gEh:p"\0Tm9L
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。NL5v't5[)x-RI(R
Y9u? Yq;B`_
n
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。(cr6V4v7w-p

5L%gA3k/ZwmM 6。菜豆蛋 w+[{1k%I k2a

(H}O/T!Ouexyz"l2h5J 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。.}t!|:f#v
;~JELOU|p
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
%ib.gga;E
\ZBa0oo'R 7。肉碎煎蛋&m!N4huGXY [
Nz"u4ms5I S${p
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。A~-K#kCFW

M*L/^WC(].d 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
o UK{b1j?
uH?8X"bQ)Xd
8。虾仁煎蛋
kn ~_;{%| n
]/Gma J6t 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。~g)N@iy

*gsu;{M(aW#@c 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。PdT!Z!T4qKw
}O$G

w
m(w;h*lYa{LS+P 9。大葱煎蛋
3H[1a7M8|l` r\x4x0bc4}
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
R8q as} 3x)G9Dh]BAn
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。n\
u#dT*P

8jp]7e8{] ^
y r+b4R 10。腊肠煎蛋pI*Mdy-z:n3]?

il-tn(ZK 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。'O3ux
ru5YW[)e
V4z t!C%MEJ'Yq
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。-G&]!N`,u bo
(A4hJ8D*M uO-AT3h&g[
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。)Y"aFrWqebT
!U6S s |8Pq
11。 江鱼煎蛋
,F+Z:T7V8D$J(R.Yh {!iLp5nG/IhA
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。EzXq)X:R

.Aba(Q6]'? 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。5a!|QW/r V_!b

5Mv:Lh)j%G,v/a F$^ 12。芙蓉蛋
.t4H(BDj6R x8HJ'G|`V
B [1[
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
"xC8w#q:Fz(?6@ A6C zdpW7m5["e
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
7AW }7^y+S/q/B 8j(b@*Lx
13。啦啦煎蛋

b,FJk |0EF Y#tn{#U`/^#B
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量l!\l8{]
WWO U8I)u
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。"u8W0G;L(V2b5_Dy

0p!RlDKuA 14。蚝煎蛋(W\ R2S-i!T)\7{a

Y1Gy] o 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 k:mw(VJa/x/k

c W,hLP[[4h 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。'xms)u?

3RS;C |9K b*m 15。苦瓜煎蛋
kp
x&G#P
sq
U'H7dEn 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，1eHXhb ?9pi
:?"l;@N/RQ)e#Z
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
_"r Jo3nz9p eX
&hT"hA;Q|^ 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。LJ G(v`-`
_{ P!jL)W.e;}d
16。豆腐煎蛋
+F sy+G+Z+fE }Wb8r%`{_Nd:zan
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
-N1g5l5y AV3} 0@5Y&s H,[
Y
I
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
F9C MsM?"|
+{*|8X8BV 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。1i*`^0|;d"{
hDB6B3h][7`(n[9b D
17。姜丝煎蛋
{b8CY[2~F
{-U"T#G(t2Klg0N 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g0d"O3v&`Z0U

V*K^g,u1CO\C 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 yGT7`z*M
V-jtrG^\rq}xO
x
18。银鱼煎蛋
)e.Or!]$l4? t1NUSZa];D0[Ep
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。Y5K#nGFzs

wb{/Nmg c 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
v&vmXmzI}0o xfQD-R'^
19。煎散蛋 I
W#\:Td_o(e5F t,k$s9M,cFX
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
~H3_c.A|}&[
^n/bs\ zE&E 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。sN1c `+x
)x_.a }9F:Ax]
20。煎散蛋 II qKu\4s^*lS(I

w_9mP:e*cam} 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
O)jT'h!w$[ n2El
)`#do"H^ z}3VJ 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
,X^:S%g1HL$k ,~$^C0A+\~\i
21。蒸水蛋
8[ a4j.{
qZ3U ^
msC8Odzd 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
-a R2I~0u{1fH)x yYib'Q8zV5p]S9i-@
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。}5c}VIj

2zpB:W8@otz 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
-]D4Y9^KD
5hI%{JV_,D 22。肉碎蒸蛋。
!x9g2FTet B-N*m
)}0LZTCFc 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
ixELT| )PPf8t2O:PMjp
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。4{}]3m3J

EV]
b,l-C （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）,r2eY^|Z
Xv%J^4{
23.大虾蒸蛋/S/x6[Ny#S

g,m@z-f5f?,z 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
-{(J7@W"F)| ot-mS^CF-@
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.8s @[;k!BB7GXj

kJ?3v8u 24.梅菜蒸蛋]F5ULF#I[)l

rK9p*@/Y S6t 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
e4OchK/]c8PL`OS
tyF0{qtI?o 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。P'p$os5^
uj
h;Q

h,F)Z5nHh&FB$Z 25. 家常鸡蛋汤)E3d:mXQV6nYvn/e
4R8{v};Eq@
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
F;kJ&a;UbQ.s -Cri`:}6V
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.W:U&WM)[7vzk8q
Hoqw,{d
26.扣肉蒸蛋
)|lMQ3_|BY H?(^FsA c
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
V7JeU+|1z TU%e%^%E,{6Q
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
]O sy;X W#[k
;NMF&cUR d [ 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
4lV,JJ a)f{%b 5b m{|J:j7CR.rf
27.姜丝蒸蛋 I
Ev E,Y S0JW'K"t
![-f4let,I.F'fI/?u 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
T8q2M:@(};r{p
M0We)Zn)nJc
L 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.n9p}T[9v
Po/O&Q3V-sz
28.姜丝蒸蛋 II
fjW"kSgX$U/k
:o"IR9QW 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
%P^G3qx6^ _[
;D n#|d9S#Eto.n#G 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
*{~/ua2\k#A|
9|(xM.vm3j)gX r 29.撒乐蛋饼.
9F3H.k/m)wz,W{.d
j.l;m|#J5FM 用料:鸡蛋3粒,
"Lc['f$v
ALe:N $S|&FyK1aB Eu
{
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
$jYc7sjJ,G+O R7B@%Se*we:c"lz
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。Y[3~j3`8Y

;a$c,EKg-Zg:x L5_ 撒乐蛋饼做法：\d'X+|(j
eL5^T@aBdP
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
FS6gOj+V+^
-R6B#Q;_;RUn 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。;wz \R%HVd0H

7S _:MEC@ 30. 芙容炒蛋.
,O7?x*["Q3Oh
,~Q.\.eU-q
rw$sD 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
%SHN%IrkF/E sSm }7T3E
J&_6K g|e
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
|T.[yj
WO6V :dxiNwVb
31.蒸半熟蛋.
"{3U)\6h/J { {"c|
sFP{f 用料:蛋1粒,小碗1个.*N|l[9p&{!gl0P(d

;{ }-V\)C3mIsP 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了. y7]GZ ~-B:Z(o

O.z(qt3| 32.茄汁豆荷包蛋.P6Bfm+p,p
} Yc%YNq#IE
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
,V$Cg+D5[:w
]OG)efY4y 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
sPSBnL %vC1k S$du q
33.酸甜蛋
s'D bW,i MX:~6bQ
u;K X&K7?)t2k
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.Ex yBbV3m$VZ

1imv$u&R 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
#[;Q1k|'W .gNeZZFkN[t U r
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.N+o?9n$f
^-hC4g3`U
z#I h)j
34.泰式炸蛋

JR&_@\;G.D
$\F6mGo-},a"[5a| 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
B3L/I^
^ @ \KQ)\"G5S^h
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
,t3nd H V-tx:^4v
rzoyNR4c:Y 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。(U4gs1nD+MU1n"sP
,["s%AmS
　　做法:
]7TL&M G|
uj-y!}s 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
"ubA7T5hlp2USn OCal} VD
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
tR9k%lW3A0{}n
JYz G2Y;b^PF$O(~ 　　注意:
7~3| j)Wdm$C4f 5PS {$Jz)[(SH x N
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
R\JV+A hY 8Q&KtMW h4D@
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
j$~5]"J)M+z4hp
h+[7vA(B(l oW3G4Y 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 ;J;PE"D8VB&I6A:X0C
    115ml 班 兰 水
Fg\&d:|-h~     85ml 油 &N*s[3lK&\D%Z(g
    1/4tsp 盐
:K0h|d1}]yjQ D     100g 糖 :~#Z5G6I9SJ9qBB
    150g 面 粉
IOd~x|     1tsp 发 粉
'['vt p-J"nMJF B:  4 蛋 白
yf!c"r$k#I_Z Jnd     90g 糖 GFu Z P8NP{
    1/8tsp cream of tartarw!sU#B^ Y

9?H@ l`r&W
H-tV 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 9@gip9P
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
0gE[$x!R(F 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 L G2[5{{
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。1Q#n^?Zw

8q#n1|(m,Fj 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
oMqH_BJ(j(__ 牛油       200g-e:KQ
^ R ~xu7R(mb
面粉       400g'M$S,v-l/g
幼糖       5大匙
1u??0_ n5I+b D7f#y+j 鸡蛋       2粒n I(fr |
材料B：1E1u.?0H erJs
蛋黄       6粒
j#^RS2t;h 蛋白       4粒 ?v/D5b'c'Tu6c!k
幼糖       3大匙Nt0Ja9K"a/Dp
鲜奶       300ml'@5C!{#^ w
作法：
6E Yp$__"~"U9e 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
.hIc9j`'NG!m(i-\;ZV 7X"r _!R{.S)T+O
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。3BGL.r8x4YI b

8wg+eC*B-fKcju5~ 8N`C'U/|^,a&p
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
hH;oWU)k#` 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]9G1j.Po F Mb I?L"B
飲食果d野
9b;ab9z9U%uVO [/quote]Vw2~vg4t$oZ

&zwV7J"g i2l6f What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分