【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 6) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:x"`)@:}J7zGR9g
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]

呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該
x5`4H"^3B@/a
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
:~0n9~ @+]i
`nj'L{I|
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?"~r~BV_5`*zM]t
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]

生抽= Light soy sauce
老抽= Dark soy sauce
生粉= potato starch or maybe potato floure-F]2{gehM
豆粉= flourI|dJM7n
發粉= baking powder#p;U)a/h0cY X;f
勻芡= sauce = 汁

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...

hz9F/K1s;H:\
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
K(Q r1_+k/gt.kk0}

生抽= Light soy sauceM3~'lQB4dt:D
老抽= Da... [/quote];~~^t|LRvlN
.SI$uG"X6{4RL
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
b+Y+N)vip6e|
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
,o5{0k#li;L q#Mw7^
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tG9? u sYFE+Qy
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T Uk"rD(TU
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ9hCXs-j3a
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV*cPpp4vLUMzQ
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B,vw{ ZWs@
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KGibpzB w%i
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<*d{Tw;gz$zI/^&T)?;[
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UsdQobw T;p
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"!LT1T~l4j _"|
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
　　蛋白粉 egg white powder？_A
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN%d2p9@ KJ/^sG
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%^]7A'@Kw%{i-t
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=2\ ?3h r-SA:O'F,@$\
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/; ?5f&B!}3x|eLO
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZbG&X"E&H.h2w-Y R1`
　　白矾 alumFp FP$\-ro8g*M(w:Zj
　　硼砂 borax'DSLn
　　石膏 gypsuma]
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7k&LRrLRlA{
　　面包／面饱 breadA.>Idry0FfXy%Wq
　　土司面包／吐司 toastAe=
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#3s]'pi7Rf2v
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS9v^j\X }O.h
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Zy Gvc"r"\&G[a:^
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW47dIj+O1T&e
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet(KS~l u1k KY
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a9y'i.ZY'V$OI)~'w
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*k;KE V"F[s6B{e
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w'V*f#aTW
　　焦糖 carmaelV
　　果糖ＥfructosQ nk3X)J T3ldGK
　　乳糖 lactose!V#e_$
　　转化糖 invert sugarP
　　日式糙米糖浆 amazakexd)}Ke,}f7P^
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
　　冰糖ＲＯＣＫ　sugarL
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\A"D1tpx:k\RE
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/dL,g wz5[H"Z
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
　　牛油忌廉 butter creameP]X#"O1[ qt#DR m&_)V9j
　　什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`%mq${ mB8kQ%T
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR0Kel@$bLYD
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBw Q-g&@!GZNFw5]r
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1g'dU$M} q&`
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4+so2rS `#Lyax
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW1YRa.r8Bk.|A$q
　　食用色素 food colouringl*(ubhk [.^6P'p y] ]
　　牛油／奶油 butter2"
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q ?yf My1S
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
　　硬化椰子油 cophaRjQ
　　烤油？ drippingz#e:a~
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K1fz2M'?pm2l0T1h7^
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
　　包括：lW9;|/F.Q!F_7zbkBM]
　　1 light whipping creamDP*Mwk k%FHl
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<aJ~Ik%~'X2E]
　　3 double cream／pure cream/
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
　　酸奶 buttermilkV=7=D&D;J}'Dx8T Y,q3\
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|m [f:B.BV9`H
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6w/n&\s!~&Hj m
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|,fp;i[*T&td
　　起司粉 powdered　cheeseV
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8i3Y5i/bAJ7Me@1G
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S$}XE%sX;o
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
　　黄豆 soy beanH\W=c
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B0UgDz&Q8JB
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
　　莲藕 lotus　root%[RNW-_-Ur1N6l0l`T9J
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
　　蜜枣 preserved red dates$%y
　　枣泥 red date paste.`
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
　　葡萄乾 raisinD+Xb wW1s.|$M
　　柿饼 dried persimmon<n
　　桃脯 dried peachV{
　　杏脯 dried apricot`3/n4f:@.f!Z,`~
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.W"O/Z)?O#WMM
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
　　百合 dried lily bulb`n5
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2 yI;M6f}R4vHE
　　花生 peanutW5CB@(
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_LwZ!u;Q ]
　　崧子／松子仁 pine nut?3n@C^$O7pNG
　　栗子 chestnutZXT
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXJiB9[Rz
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}!PI6A9w1x/QD W
　　南杏 apricot kernelM:X.oo1V/_#i!QHM W
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}'O;{9g+R\Y
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF l/W6^$jOaav
macadamia / california nutzdTAy^O
　　山胡桃／胡桃 pecan+
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o' J'N,Yu7lqAz\
　　白果／银杏 ginkgo nuto
　　槟榔 betelW$
　　芝麻 sesame seedA
　　莲子 lotus seed6}W`S*
　　罂粟子 poppy seedP
　　亚答子 atap seed+]H{?7P~#A$g9L9SL!x
　　法式吐司 french toastjc""G9L!U'C)l5Z$x
　　裸麦面包 rye bread8nip0t$f.S};H7K
　　派／批 pieMT
　　塔／挞 tartYf
　　冻派／冻批 cream pieroD;XGG!c;o1kS7S5i]
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVf6d0{y![m*gs
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSed*xZoD+L#}t
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>LK ?1y$v#b5{ [I q
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
　　泡芙 choux pastry / puff3
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'+O];Sm[;Or$_f
　　可丽饼Ｅcrepe<|#rm d`:e@
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd y5sUmWNWJ
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
　　曲奇 cookiesyxu.l t \Z GkI
　　慕斯／慕思 mousseuki${ y.fG_2uj
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
　　司康／比司吉 scones.!edAy
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
　　洋芋块 hash brownwKAM
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
　　格子松饼 waffleI_K b&j+Y*GnB
　　蕃茄酱: ketchup&}RHr:NT-z ^q
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%F#| RQ ]6T_y0Kj
　　苏打饼干: saltine crackersenve0n lT2man)K6c#OA5G
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2V2Jd9BTK7C;xk
　　乌醋: black vinggarh|B\#G6_ I L#u1C
　　辣椒酱: chili sauce@y
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t9_-E(G.w |5im
　　黑木耳: dried black fungusc
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
　　虾米: dried shrimp_'qUR)sr@M#~#BnBR
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT_+w;_1kR
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d wuuIcgvP;M
　　姜粉 ginger powderi)o
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)qu?5\Vw)m$o-H
　　洋梨 pear!~`[#"q%ioQW9M#g
　　杏桃 apricotP8tx
　　无花果乾 dried fig:m!Vc{ ^])Igm!Gz-W{Z
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS*c3PKr:{J.o3E
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfFw~ u-m|
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl1O~?^P,n'@HH
　　豆办酱 chilli bean sauceuY)RPFfHh%Z
　　XO酱 XO sauceJgW
　　桂圆 dried longan](B<7
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VK P.Sc7R.R8K
　　烧海苔 toasted nori seaweedn&p g._+d9i/p8o@Nd
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/,?U o.Zyl|;C
　　威化饼干 wafer biscuit'g
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&A$pOw]uDVU&~;S
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:

%vSd3X@m9JZN^
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]/t]1t*{g

good one sing sing :D
;Dh3RQfR N
must add points again :D
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
8r5OiA?p!{7J.E
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。

三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
l$J#O"KN9t-Y
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。;Q!M@m6py1Q
S+Rm-y#B|K
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。&O6HY3](x KSy
)YV(frs
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。N~&],Ncfs
8k6^RQV'@Z)QU3y)D
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
V[9k3r*?.P2Cb:~
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑 THD~oH&o]T
成因：頭皮下油脂腺體不正常地分泌RX+cT,V"]S2|
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
i#a y7?RROn
雀斑
成因：皮膚內黑色或消化不良t?cj oGbP$S
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。

頭髮開叉qVQ6NQ+g
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。9f9x'F9V-F%P'Rck

黑頭.[E&J7?&Y)g
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞8T,M8l,M:YC
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為維他命Ａ。;L9T$MQQ8[:?

倒刺9{i%{7h \W
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示k![Y(cKm&v"]#x
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。t1Bs3R;u

口臭2Blx(p+[,aR
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致S$Y"sAa\2n}
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。'z5YY8Z.p;W-E9o ^{
Q dc%O*Rkh:gl
皮膚黝黑zR+?&CZz;XJ.gf
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。AI%{c$u9K

肥胖#j(C2m kq$NAq
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常&A'P8tm]8s/[-gsp b U
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。([$Y1R;fU2b4f~

暗瘡 \B:B0i1dU
成因：油脂分泌失調發炎
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
$V)Fyc wBy
胸下垂
成因：肌肉鬆弛
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
*_0Jeh,v$Zh
皺紋
成因：皮膚老化1m^8dS"S,\
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。-`J2R-ft FYc0e-A`

黑眼圈
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色i"i\.TP Y H
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消除黑眼圈。

唇乾
成因：細胞缺少水分
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。.A-dm;d@dI

指甲脆弱1Bs ?P*N;S HI5|,[0Kb
成因：缺乏硫質
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而有亮澤。

體臭)g _#N&w#j
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
4i[is%_;pSmT'AF
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] *\M,IX,kel AS
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] 7jb/D6| h
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] ?(}K.N\b
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] b{L#]^7qh{
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] 0m,S3G z"o oL:S+~L
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] A/A{:r1P_X$o/D
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] &o+a,A&gTqx8E&Z
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]

● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] V1x'\2D:R$a,kP
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 'Z,N`({mQp
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] O;[YY)VV
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 7V`"v(o:cO
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] sx$N6aki4U)k
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] d2J$T.P:SmI"c5W
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] J9g+BL|Yhg
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] v%t @nh
%f i-ENOi6A
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] ,H:U:?*}#qi6@%l
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] &hF6JCydl
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]

● 鹹派 / 甜派
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] D(h^5du!L9u
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] ,Do k8O`Z
,AY+I3eX'Lp
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ag/E AUM
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] P2F*T/X9E]7[v
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] +vdQp,E!blB
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] 9i#u$m:?*t7y)LOm*\j
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] d'ne Bo~
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 0w'@@Iw Z
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] s}fNi5@k
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] 1K eKb r6V:t
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] rX|"[&`Bpi%A
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
● 餅乾 g's'Jd7Rn,S Y ?
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] ,J~ oo3`!G
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] 'nhJ2I4_R3uI3J
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] ]-]}n"t/Q0xv
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] !z9K4Yo"T8Q a
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] -S `T5WY8a R$D2@b(a
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] &^6SK+^ JO}-l(Q
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] o6`;e[yI
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] ^:[;RZ#Y@
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] s/ov*eD
5O)a:r9v$Ffy
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like *^X%}m.wT2p9y2h
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) C\9zY5A3txA)Z
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] &jYU|E j&r
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] 2]Dx,`+vp
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] i~(?1m'QQr O6r
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] \1b@7@1s.`
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 'E'g)Y*dTkIFvpk
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] !E7y gf2M
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] +RGdZ"Y6y.z2v
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] ]W RR(TYL/Y
(乳化法) 4y;U4[:k1fG
,J}]yJi6\z
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] ]ikD l D^4o
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] %zA^mS*]
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] x8F"TXv-[6o/? u
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] nYxek5u
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] |#\Zy _Tf0{1H
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] VhhJD+q3a
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 6ya}+w]
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] n*s }(GMl"v
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] .Oz4Z}N)~.dW
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] 0M9^Wa`&oD1T
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] c$q,fn@.YO \

● 發酵麵糰 --土司
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] +P+]DH"{ a/Q|
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] rJ#`5W@w~!Y
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] xq%?3um
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] FT&{ MXX:O9w

● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
KO的布丁種甜麵包(二)
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] /T&R@*q4f*ZQ]
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] 8ooW'A2{
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] @o4J)f.f!v-Z
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] 6e1xT6kH8f6u:JZ,F
9DN+suP[
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) *wD,pn| t;Ax
M0A/n^v'T
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 DucEV0U*y
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] p ^-O4M9d2w+v(s s5j@.` u
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] Btx"m:@4d9F.@
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] GZNB~^g
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] \*a Sp&e:D*e
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
● 中式點心基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] #CLWC*z*S!Z"p(OGy
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] 2]Ua'o}p G
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] 0P$\+d%D2Z
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] H#?G1f;_4X VXX(R\6O1j
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
(添酸味酵頭) A ]8A_7A:]&oGb
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] !]8r7Sbm4Y
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] #m U5R h4nW;xB
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] t%Qoolb*r*dT*V
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]

● 牛
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] \;};r`(G["b$_E
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] [n |mt9a0pq.g2b pT
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] |RiT^5Mm!@
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] 0`%uep6u9v_ s
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] C!Cj$Y(| j6i
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] Ww^ C&^r0J

● 豬金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] Xl]&H.}8M)` M_
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] t@z9BGHM5i
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] Q*Ede&h"SHwT
z9Y&N6_5P`[Q
● 海鮮/ 湯/ 其他蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] _]ZD+l
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）2WvQr)CmO7W
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
３）马铃薯几粒
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒

煮法：+be7ZK@jt
*E*Y!\B.eu9O1[
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
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试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！r?'H@^6FJ
4H"M O FM
1)材料
2)传说中的“田师傅”
3)马铃薯切块G3X3gLh F#BM
4)首先，把加里倒进窝RQH(N(U%G
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许7ZK)[%l-Dk x7CC:r+G
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，%nq` zdQD

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。

在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。6w c t4CoP&z D8Q
"O.X*e%O iX#f/G?8]
2。水煮蛋。
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。S5qok"l$sz
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 Vr%r-W/w7E

十分钟，蛋全熟。!N}gX$r$W|(d
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3。水煮菏包蛋
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。

4。生煎荷包蛋o2tPv:m h:vH.F
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用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。Ke*\~!y$U;d*J1f
#Q,Mf;gs}
5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。[ g-K9sf:?^uK

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。

6。菜豆蛋9o6|/WQ.V4{iZ

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。GUc$R$^@
UF`0xj P
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。-[ puBgCs

7。肉碎煎蛋s"U;dB`$ue

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。~;IRS!lkaIS
pUF$I x/L'~0tF
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?XaMY"Yt%M!\1F
9s3HR%e,@}9[8W
8。虾仁煎蛋

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。$[3ST.DlJ0s|
I,F6w A1]!|
9。大葱煎蛋:dT7NF6Ab)S
g#i:z/e2m
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
gTi[7\A
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋
V}OHi dH
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。RQ$y*e?T^i\

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+M%UEr4VxG5m G Je$l9T
#U-_}_1Tk&x
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
q j_dvZ@K
11。江鱼煎蛋0u7F*kDO%P;e

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。#gCRPB3O\ES)R {mk(j
%Z2@)_0hY2dL
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。

12。芙蓉蛋H@|xw

用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。 K2Fe6p8XU a:{L

13。啦啦煎蛋sT!S%} YeRT4Lm7l

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5[^r*Y#Xw[
5gY6`~Yt Ch
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
](V\!?P
14。蚝煎蛋9D:u I7R/UB_
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用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
3e Y%_wrx
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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15。苦瓜煎蛋
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用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，8~4c1f!ff0M*S

调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。Tk^)JM'nDL
Rli8LDH0`+M
16。豆腐煎蛋1L+qN5{7]r;V9d
s)f*K0N2zJ
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。*kGNP {5oHI2u

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。m9kv |_h*i)c,~
C]w}Q6Qs
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。zB\WSV#A

18。银鱼煎蛋3R!Ow%sv
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用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
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做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

19。煎散蛋 Ix/J5qTu6O5Pj

用料：鸡蛋3粒打散至起泡
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做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
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20。煎散蛋 II wgOW)PT]P8y-b

用料：鸡蛋3粒打入碗中。8bxYuYP

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！/|+@j9A f

21。蒸水蛋xCd,dfAH2a

用料：鸡蛋3粒，水1碗。
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调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
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做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。
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用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。eB~M l$Z)fu

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。%SC4oFyN-}C
$J"RkJ+Z&J
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
J[R+M)kENcd
23.大虾蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

24.梅菜蒸蛋

用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。U"JD X6FBr

25. 家常鸡蛋汤
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了. o&^8l}W1iC;z1UR M

26.扣肉蒸蛋

用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.0K5ij%c#D6Y

做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.7S#VQ3|C*VU

27.姜丝蒸蛋 I

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.O*?1RY[|(dS5d4H
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
c,ps&@R^/Y5h6Ag
28.姜丝蒸蛋 IIEj4@.~ em

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.7F8K2tFJo9j

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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29.撒乐蛋饼.'F7x;A+wx:e

用料:鸡蛋3粒,m W;O|/a

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。0Kd(ltObV+b4f.I!@5B&y
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撒乐蛋饼做法：

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。

30. 芙容炒蛋.
S H1F;K/wV8L7m
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.t:^`xN]p

31.蒸半熟蛋.;\0]{6r){Q
v^1N%p;B |(x-b
用料:蛋1粒,小碗1个.:NV2S#oPgg6us

做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
`\1fdE&V
32.茄汁豆荷包蛋.e?w"V"Y;H7wT2V

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
v8Y8[vP9U0q6o
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.2j,GDW krp \7T.|

33.酸甜蛋MZ|G;wR\5s@9UP

用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.+mEf!l:G$H

酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.Xb@1? n{

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的._*dNs8I)a `

34.泰式炸蛋KG6kA,l*r
2kW\6BAo6f b;X
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:

　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。P}WW{
c$xI)K]7wp)W
　　做法:8y~R/I$ycd8\B

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。D/i4^2yk*h
^"g;t!~0\&vRd)y
　　注意:
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　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。N/F \K/J} D

　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。?n8a"K^

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A: 4 蛋黄 n;P7F,W9\)|U1Z{
115ml 班兰水
85ml 油
1/4tsp 盐 1r3MJZ5YJ c
100g 糖 O^pnfD!Aim~
150g 面粉 }9m-bTG8O']3~0O
1tsp 发粉
B: 4 蛋白
90g 糖
1/8tsp cream of tartar

1) 将 A 搅拌均匀。
2) 将 B 的蛋白打至湿性发泡，然后加糖和塔塔粉打至硬。 +\P7~;wV8g
3) 将 (1) + (2) 拌均匀。 175 C烘 40分钟。
出炉后要马上倒扣，待冷才拿出蛋糕。模不能涂油。
pAPpM|7}
因我喜欢很浓的班兰味，所以我用 16条班兰叶加 120ml 水来榨出班兰水。蛋糕真的很香，如用班兰香精是无法代替的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
牛油    200g
面粉    400gq%k"H|R
幼糖    5大匙
鸡蛋    2粒
材料B：
蛋黄    6粒
蛋白    4粒
幼糖    3大匙
鲜奶    300mlB P4Za{/EJ_%W0Z
作法：e/f0i\}?$q Rz
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
0qF4TUl
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。

[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀 ( 加飲食天地係前面 )o'f\4l,gEL
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
飲食果d野
[/quote]$|*T(j%lTwh
$E1Ni6_W
What you mean?Can you give some example.Thz.

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