娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:ZWu1ppK$^$P#g
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
xtz0C;p"j3h+L $hd|+j6E$q8|
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
N ?'P3]/~M*|
D 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左8M)EHEF]
可否幫下我，十萬個語該
e:PS5yVj N%IN&l3Dg*A
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:]]%|7MQ
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]

S|Tb SL;^4s
0Vpr5[i`2R
Tx&s0r,k/r+{6K#CB~ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:7{LE.C_\
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?8?3GC]S/d:O
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
`5V(x%KQ&h 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
K~;ie{ m Grn'okCf
生抽= Light soy sauce
2bn&O'~m)Rhn 老抽= Dark soy sauce
s]poNo
N6P 生粉= potato starch or maybe potato flourm{Hb#mtC$g}PXs
豆粉= flour,F|3yCp7m
發粉= baking powder
&n1\nby5v8f 勻芡= sauce = 汁5X7`)\_'z-v
}|b1F9[6IqYN*V
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...&{q
m/`4x4_T1Mjj
$Xd$ScO3n`&][

)M_eft [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
7q4dV$SDh%I
N$hf LHc#oJ #C"tUZu#VD
生抽= Light soy sauce
`hv{*g*Sa 老抽= Da... [/quote]EL
@6fv

4?I_2J m,a!vd 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
+rN7?Z0r*JW %VS&\@P9C
希望以下個 list 可以幫到 kaka:wwg2zzH&_G,V Mp+r'p#C
N\L K4Y PY5a
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcqavX3dWe6s1L'?'m
K
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
L'G~+wq*b7fw1[(I
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|cplV,i/D
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3 Gqz;p:^YZi
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
)SP.?)`%N&x#fA 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
g)]1Oz(g+mU9a.^ 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
~nQ$x^6Gi4yD ] 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV5`8H:ZVB/T
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
T\#zK!m
EO|m 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
` {sc l0bV 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>Kv oI-_!r;]]!nh
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
;v"n.K[$t"j2h G(} 　　葛粉 arrowroot flour1=K'ftj0L#Dr)z
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
0kR:mft|vf'] 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
Dk#|LE5`B$j\| 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p"G_Do7i9b!J4A7I(^
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"^*Qc#h7f9K4L
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn-- Eg9jo2l$Mx;az
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j nF3SQS^
　　蛋白粉 egg white powder？_A?HIH5D+pa%A4~5Sj
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNW1V:r-]]/["Oi$P
　　糕仔粉 cooked rice flour{*k,T3y7bl-`W(I
n[*ay
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz[1n1o2]:FP h/u:cl
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%^e)|![ZE6\E
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
^3LhC+y)iTu$a2@ 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;z {D:x&_JZ4^
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`G-`Re1ya
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
DBd-]-B^2U3GB:p"e 　　白矾 alumFp/_]&XMo7Q P
　　硼砂 borax'DSLns3t2szzW
　　石膏 gypsuma]
"ymqUS,Qot 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7+K8w$Z[W
　　面包／面饱 breadA.>Id f? [q2nR
　　土司面包／吐司 toastAe= L2QB:S'd6C?1K
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#1b awU%Rt]:l
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS+c\h:}b
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
n!UfP5[ oxi/s 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9U9rl!o;?x
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
/U$y6H+[l#Wwj7o8sd 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
5FD:B cOf 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencetW1\8vt$kK g
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
|2X9_GXil 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
6}GV&[I A 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
c9z;q6e-rW KD 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
6pX@]j"{)dP4Fi 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|T"RNX3RX(Q:l
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
o9n0I4V#i-IE 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*7m'o+J3ae.u
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
Q(Q#x6C3RD*X 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wh&A6uPng f;@&z
　　焦糖 carmaelVQI2euG%cP
　　果糖 ＥfructosQ~+G Ipi:]
　　乳糖 lactose!V#e_$
na8j-W%v/D-x@Q1Ux 　　转化糖 invert sugarPsX4Lrg4Vp
　　日式糙米糖浆 amazakexmc`H-a'}9H
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
2l*c5IA!~ 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
1y+~&E%Jf 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
z4RmD[ 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
S },hI8Lui 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
$g9Y'cyG1awY;jP 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
loL:vMkN%g"w 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGWc/FB SZ%IZD;x
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
;quc|&GpO%K r 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
P\1P cY*[$t#W 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/(Ep3}ApER0\Z
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
v-rtW:OX7j"\ 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
gZ7~!{;iOfhU
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)WU IV3n yY8i0Po
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1f w._]my(K
　　牛油忌廉 butter creameP]X#ZU0[(FU2VZ3Hj]z
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
:`W6xV b-s'd 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRZ&N
A [ jna
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
)F5C!d@W"E!F 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1*[jA q"r[@
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqx4\!Ni R)Ro7J#m2f
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1$c!Y CQ)M)mS
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4c)s.sY+bk9` aI
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP/JO&xAp
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
.GtJ"}L 　　食用色素 food colouringl*(
*I-S$\!`7bF;S kk!o z 　　牛油／奶油 butter2"r c;ta'dF3Z3T
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
&p%Z9lI7E-t 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
];I D+[Y 　　硬化椰子油 cophaRjQ?mt T*dr.e(Wp
　　烤油？ drippingz#e:a~
3gFp c2ELbNq:e 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
%ZRziq6L6@ 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
EyG9j0dW{7q1q*n{ 　　包括：lW9
3p7v*|2_ i&xgBez.k 　　1 light whipping creamDP
vG/Y8?w-?Z'V4N 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
X4n Ee$D!^ 　　3 double cream／pure cream/
"EhZ R2VW0@j 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
0g+r4{6i%`&i:ke 　　酸奶 buttermilkV=7=
z1iR2` gq Tp 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
6~:JIrYD 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dmv*b(oH-yz+{
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6|I
B DfV6fQ
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+8CJ:?
J0R
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|J7`8CKU ou
　　起司粉 powdered　cheeseV:J{b\H5G
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
amd8[N&w"B%J 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese83M6SW&CkK#RmH
Rh
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
JdI0Gl-^ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP"S5R$wD|a7`
　　黄豆 soy beanH\W=c5Q6a M3a.d,b)Yr1AM
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
w9v)^k*[8l8\xM 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
V}*r4ZlYWk 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B!dd%z#e+ZCI|u
|9E!N.d
　　薏米 pearl barley'!Bz(g+E5^NTM
i-[a"n:ns
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
go
p:Hf:H 　　莲藕 lotus　root%[RNW
\$o VQ9mjtS&[,e 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
b\jkX ^*Q 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
l!X$ZNK!a#~,w/St 　　蜜枣 preserved red dates$%y vj'f^vg8rD];M
　　枣泥 red date paste.`
m7ut)?;@v|)Jn 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
RGRvz*K!_ 　　葡萄乾 raisinD
t!J9D2~sR 　　柿饼 dried persimmon<nuc+TD/y`5{w0e
　　桃脯 dried peachV{
q#d;j2X8VJ#fU 　　杏脯 dried apricot`3
z(j nRlK 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.#G0V;J|$E'l
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|c"R;TGk9SC I
　　百合 dried lily bulb`n5
h6F
n6L2g\.D 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
i0N&N"x py+u3O"O 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
"Y'~4i8Dz?WM4_ 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
9uX-W7^9d 　　花生 peanutW5CB@(
(}$C$@qln)H 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_nf8g2Up Jz1O5o
　　崧子／松子仁 pine nut?sm3M(EIW!fu+y
　　栗子 chestnutZXTvcz b;J6m5DT
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
UH~vNOQ 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
G/XE+Y4Y]i 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
J$ewuf!YV 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
)[SD0jBR0nPpz5W 　　南杏 apricot kernelM:X.oo,Q.I~"}w6I*L$l @y
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
FO6C3?:oAS? 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
R1tYx }:t'|y 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF|5l/o8H
?n:g6O
macadamia / california nutzd
8i,na8c}&V z/ryB 　　山胡桃／胡桃 pecan+
k-j'g5F5?| 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
ZGGFESN)AM 　　白果／银杏 ginkgo nuto(b;QVg G7WCd
　　槟榔 betelW$)Wq$Z,x&nu5_%d%M
　　芝麻 sesame seedA6dh!_?!Bs
VI
　　莲子 lotus seed6}W`S*
0C%u"j6Sn 　　罂粟子 poppy seedP.PR,o`uL
MU~
　　亚答子 atap seed+]H{?7
'?'ll-@l4b.nf 　　法式吐司 french toastjc"
:WzFT5|^ 　　裸麦面包 rye bread8ni ?FQ6R7D,`BJn'zJd
　　派／批 pieMT
yCZ2P5E 　　塔／挞 tartYf
q+]'jCt u 　　冻派／冻批 cream pieroD;2lj+Pm9Ta
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV}6\2]~/i.o um8qe
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
,H bn,q{NP 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
7a|h n_1C9O6i^-m 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
-Z~mU
Ues6L2i 　　泡芙 choux pastry / puff3
|:?|[
d4e 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$":U'n:g'j%S8el
　　蛋蜜乳 eggnogd~0' Gs!X5s LR|
　　可丽饼 Ｅcrepe<|B9w!`!xc5_
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
i n(Oi`@#M8S+g 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6MrXTB8s!c%a8m-a
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
%qmU+\pn4^~ | 　　曲奇 cookiesyxu
9ue'iq6L 　　慕斯／慕思 mousseuk
,J0V6mU~u5eL$} 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
6M,PV!D9?:L 　　司康／比司吉 scones.!edAy!i'?p-L\4Lz4y
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
X.w/x$\'DD+EV 　　洋芋块 hash brownwKAM P4?cO~6Q%a
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZavKq;s{g
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
3Np!un,x|-?
J+o? 　　格子松饼 waffleI
(Nw7f8t6w)dy+p*A'| 　　蕃茄酱: ketchup&}R*e,St;o Tv
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
)fS'Vl!S 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
&[1Rfg1x)S&C+K 　　苏打饼干: saltine crackersenve|U8L@U-S'I-c
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2.a"N/Z6zG!o@eR
　　乌醋: black vinggarhD,o-y%t1Y,ym~7H0tb1U
　　辣椒酱: chili sauce@y^]kW9GF
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}f6yve(k:N
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
-z,@T3Lj 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t p&hR1EK,s
　　黑木耳: dried black fungusc
YStP`r,]a 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
:a;U*Br}$CS{XS
M4? 　　虾米: dried shrimp_'q
&Q2J ?QT$I4k#_Vr 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT%r,lF8{P
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d"}}#~:Y(xd
　　姜粉 ginger powderi)o
2OR#\&O)|2Rxk
y 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
m}A WAb 　　洋梨 pear!~`[#
z7KzGP5I J 　　杏桃 apricotP8tx
a(mVi4`Xp&r8G 　　无花果乾 dried fig:m!Vc}'i(t[
E ZAY'GFf
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS+_vwX.bA
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
Xa"UIS 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/*no^k4r:HO5qT!_
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl+_G8h/G%B*`/v
　　豆办酱 chilli bean sauceuYVk)Jr8ov~v3Sv
　　XO酱 XO sauceJgW['I"h5g1{3{^ t;Iy
　　桂圆 dried longan](B<7
IE0Tb DQSl 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
Q/yv.xs*Ts,u.K 　　烧海苔 toasted nori seaweedn8`sWNwH.Dw
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMMw
? zF g
　　南乳 fermented red beancurd/q&GmY-X s$Q KJ(B
lrAb
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/1g!p1Q%o?'g z3}
　　威化饼干 wafer biscuit'g
9JO%yZ jI 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
T;wn;zX 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
R4v)ZF:d
&\m-H3R%o*b5d)q *c$TH*j/Z-e2q
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
_,V[ ~6Z%u&R2m *Pzse"L
5U%](hbu9LV/Z{I
good one sing sing :D
0t!N
q~ [(A
f&Z C:k B|#^6r/DB must add points again :D ;f/I'^k2w8le6Vg"~
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。a ]sb(mk+v)r
V-|4`,llO8mOx-r!u)o
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
2t%f5r0G e
]$nj}5Z)K"ax~{ 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
;Z/Vz8t%N0x+s
J q Uh'N'X3a"o*gKG
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
xq(WJP
$XCC_G&\!D 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
+~ pH#uxW0R
'ASIN&zGeIN
O3] 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
2w"Q3e8Oo eW&|
P:`
h-`0D3z)Sy 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。m(Z*Q"lx8C

+k!nTP9A4u;FA cUdg 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。*a.x`Z!NSd:g4x%`

,Kov+L DC y 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。9As-Aq DY
"PU\B8Vc9Wo
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
(d*l4[9@'b?t(c8~ 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌 @_L*j,EVf IfX#|9L
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
HuQ3_X
^nR9TpW 雀斑6t+Tj-fDO
成因：皮膚內黑色或消化不良
@1y O\+\v{ 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。ac(}F3H\

\J7ZVkFq 頭髮開叉 F)n7h+j\9h+rY"a)[
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ4X,i#L ALh.Z-S&n
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。 Bm3\Nwi o

*zV+q4K/O,p 黑頭@,Lk"HJ#wuF
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
8x8qoW2e 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
,U-|-y1~`Z T7Z8iua1]:e-V
倒刺6[e
?*FbD
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
-_zXD;Q7ws 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
k"J/}*[2SL-U .iE5yyk_-iq%Y
口臭{gw f3`}
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致s7S!U&Thr#u)?@l
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。+A]/D"[ l


K]y7|Sg+YYl 皮膚黝黑
1U2O)[{qtRz 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。vKASZ^
^-b%\4E*S2I JvDotM
肥胖zm"U"]#S[
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常+{5P.IJ_8`%s)~%f@
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。 zHg:]
w8N

"[8[]0s {;LMz$k},?T 暗瘡
l6f(nv$T-d 成因：油脂分泌失調發炎
+Y u&PKf6R$Z 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
7Gd%l!Qs$T+M2@ *j} b G!l-b7J#_
胸下垂&mG.C&Y4~
成因：肌肉鬆弛(OaC)B3I N*\&?;H2m
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。8}$_0u~Dt h{B,S

jJj&l/}hB9t 皺紋.F2o
w){4P}5Z \
成因：皮膚老化:a0ssZ I
^}
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
`0z{LO{

GZm;U{N 黑眼圈3lzil+b
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
.qlHM7qYL}#d 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。R[u;w qb ja
U

:f3]-C;emX8O 唇乾
!{[;|FD(f\1O 成因：細胞缺少水分!m!{!J9Fw/lPeR
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。z:pE b3AC|w

d7I!\7o]^ 指甲脆弱
G{oc gE8r*@ g5j3l 成因：缺乏硫質
&G9B'i.CXj7W!j 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。}I6\Y
OXM)VEbV

~ Zfs,|)O N 體臭
H%MC6`;l
m%k 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
T-W6BR"C2k,H 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 -|7_8Lx4_8w;x
e3^ H

%eV3P?x
v;S"u.l 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
}O~a N)T'?0iz 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
6e\h2X`~ Pl D 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] I;i9Hn j3@G0d px2r
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
Qx)E%g!RzW@ 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
l%j%t[[j E&T 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
bq0cWOP(bL |;E 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] $A p5Z_Q4j;h@T7u7z
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] ]T:h R@
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] [;c(Sy5GTl7a0F
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
|8op7KN^6P/Yh_ 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
D])Y;}?7\ 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] 6{#i^-?-^
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]

so7tn2F 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] |4K4?s}l8M2~-~
/a*?'Q%WljZW4|o0H.~
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
$x \ E;V%\xy&@(C 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
6e5F$NabzC$tG 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] 4L~zE$|
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
y.iOw4My"w 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] 3T,Q B,L)s d [G
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) u5Y(wiIMX!{%\
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
E'ds1Di9f,c 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] -erg"N']V
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
ko#a,xZ@ 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
([Ma Q2j 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] rrMp5L D8C4{
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]

w$y{t%L 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] (AB;xg4Sj4H%rL}+Z
z
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] 7L-Tm4~JTEf&U-]
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] V'?&Pg[5o
p:iZr1W{ w4y.He
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
(h e%w,p0T5Qpt 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
p*c3yCEO0g 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
dr$h$~_Yf)i 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
{v/doy0oZB 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] EE3l6[2?3nRcz
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 2t#c5?CUQ

#S$J#A)t.`r-V"@ ● 鹹派 / 甜派
W
w\VaJ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
0?|6J*B*f1_"r 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] #I+Po:P(a
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
V7IP;l Q-R8V'jg~5M
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 1Pl0O7M/s

VH.a%QYM ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 p1F6T4|r(Gm#t
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
t^#R4P*\"P s%[ 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] j
oAw$wzKG-h
^!G
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
/pCXu
IV 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
"gO,] C"maql 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
tF'G,P9|!n 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] @t8Z:rv
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
iXWG$q,x 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
+N7oc(a%W;hn/e 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] `[e Ae`+[;Be;V
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] p9L8H.o3kp
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
?g1y;ZN#Q 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
&n%ih T7R,V1C 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
~Z)@7o`iJZ#u 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] 4Exu:QG Y.t1G
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基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] u5Y9m-B6uk9I(Au3l
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
p.[*t7P4D y*O6Ml ● 餅乾 {^'\F~o?
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
\]JJQ 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
gqX"\ zQu 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] dl3Y1]lN"X{
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
J#U?NeU 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
g7j2Q.GA$v7P{ 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] inn'o._
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
i#i(lqC4nE&e 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
&L4RQU!M 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] Kl6fF
R'T#x
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] /|HQ)C f-yf0CB~c
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 3k;q,zg S
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] l1g-S,K.^O9`
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
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o/v6p4@&u 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
Cy)b)v4b Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] ]q ]K5h
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
J#K@N"Y(p2R +\V@b5M7b;[+G
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like mH,J$N)SY
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ~Qk(v(w'F-N7{
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
)A3rSSs` 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
8HQ%L!K0Kr a 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] |
Pn!T!x9~
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] ~&P3s9F7E5TS
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] ;o3O"b8m.OD`
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
$P4c!q0G_ 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
6R(J%| yY| Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
lT+R6{ Ao3uQw Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] :O8T9us3v$eB u&~
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 'FOFiL
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
;w [,Z v6pF,f/aK 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]

p H R4l{C*i 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
Zx;JZ'w 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] 8EcaR;E.EA ^{
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] $ln%y&}m
(乳化法)
lG)K1k+{ p &R%[ORZ!f+]{'Z"l
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) pe3u9s$O v%f$s
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] b.f@ g(A
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
Tj1P
g4n
I 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
#[5PF6L4B'L4FQqL 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
7s#xAYaUi8C 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
;M!Ee-foa z3fq4Z 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
}4@n5n&mu!ER8G"`a 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
5d3iy!OFg/A%k&z,q 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
'Az+wX$jW 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] zF%UJmhIE
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] 6ORcw3FY0Gf
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
W%i(L.a5v9_ W#\!l 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
1_Bh#E4rDh"[V Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
Sn];b-n 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] b tN7{L"b
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
*k@&rB*Q)J$]z Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
o'K\!qR;C\ Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] k VH2A^;I
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] $ij!C"I+nI1w
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
&E'ZGx+{$c$v9D 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] hq/|2U0w
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
6nC;`1j?.w)C 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
:\%?v}"_!saV:e 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
yQw/g8Iyy 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] ^-lJ*dY+v!y4W
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] q1Z&aRMxS
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] )nH(x6~L

6I(G'pGq@6K ● 發酵麵糰 --土司 $X+VW5civ6_Zl1hv
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] nh;q,xx7iN!yzK
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
\7f?RR:p%oEP!I+i 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
/s.n \-Xy-t 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
$b i4kBXy6O!h KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] /p,A-h(cl$`H8gc
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
D$M+M B%]o$H(o;gN!`L^ e1k~3T:l yh!@2b
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 u7buW Fdg.g
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
b;`1Kr@3sGB KO的布丁種甜麵包(二) p;M M&R&d N |
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
QL ?7Q+\1B~ C&V 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
)dorT:NK0Z:v/O KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
9y*]/CTX5f1X"nD KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] (`&}?v
\.Z;l:x W
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] A)?@7b`

F8Q|5~"j*}S ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
1X$X|G7Rg6x'n [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
J*N7f.n E9XKf;Z^L )~G,z'eI2yfe@R
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 J:q
_;Y1\}0V
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] .I6NXR6_+g K7r
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
qcXv+zPg;b6Vv 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] d[2Ng*Z{
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
"Y0Fe Zd pqQ8z 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] *@;[`t8j
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
7f8}
zfC'K 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
`r+zP+S4E+b?P 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
v F h0[+Zvq]1A'} Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html h;g"m6t ~!O {
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) Son }O,j4nC
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
dN_+a8Fbd 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] 0A5gF?MW
w~
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] x6\3Ug8L o
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
&O"V*U0^!I$U(@ 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
NdGp;\@ 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
O:n+e_1D'lMI 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
Sz9|9KY7g+l
X 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] W{ [+zO Y4[/t
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
M}Y8[*pF-k3~2^-k@ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] tjzQt/GY%j/v
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] -\F#U\ z,W+x
(添酸 味酵 頭) K k.^9T&U4C z#\/dV
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] /z!W:F v+[%tDd
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
d.|4O/{%] BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
)t6]cRumM 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
WjM0kY/a8` 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] +Q$G8k i7BU
U
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ,vS8l"` _
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
,b4Q.pTJ+t'?"rWH 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
&a7uYL*~ l["EYG'BM
● 牛
};v9wZNHW1~ r 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] S4w@6|(Qd\
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 'C:G![bCH,M
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] DA!u8sf4{ }&{K
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
,k.pI9`&[*p 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
.Q.X
N.|jI 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
vMR4N&o!A%YTH,v KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
iZ/H2o3z(_W 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
E3UtQY k
#Vv!],W"j#j ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
c(`M V:~"z XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
R `T*pW s 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
0ldL9`
|9G3w0b
@o 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
x+thR*yt(Kj:_ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] m9@
n"H"]
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] QFe9C&Ps
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
_Q j cha
L_9nUo g-O ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] 'FzT3C U
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：W3j3b!O4~3IJ5q
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
ui~[5L{$ts ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）?6r5F&k-Q#m \N
３）马铃薯几粒3{1fX.ei
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒~]T0X(L-T
+u#VX:eR
煮法：
L"C\Y0SA3jH $nf b
U.wB,bq0t_~
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
h)EOZ&k;jL!_ RQ
j(z5|I([L*U 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
-y:qh&Cw+O0f~
W/hF
px6j&K 1)材料
Clyq;D
w@p 2)传说中的“田师傅”I7YuCr,M,r
3)马铃薯切块$z R3yW5c7NNR"O `
4)首先，把加里倒进窝"t.Jl4C n\-]
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。 ?Z;r:r.b
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋rx(].P2Yz)n.X7N
lc0xv*v3[P\C
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
$c$]m9F.K
t6xlY4zI'X 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，%K;o5\?3[d%f
7P-Ms7HBTmX,Y
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。v:wG+O`8L

m(e*u \$O 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
VM_tT+A#W(J
~-c-l0H,VdZNp 2。水煮蛋。
5VkG.GF#U9q]8qC
tQJt y(SN 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。Wlr^zDj1L!`k;|

{1A7j@_ y 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。i"U eMFoq
Uq-@ooX
煮的时间：6iX3C
JD:E~?p8M

t!\ZF4SV,q8w$[ 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
WE4D$d;G$o(Z ;FV(l:yneV
YP
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。!\2?!j D+fN)I:B?
7[}K*b.Tu6U*t^,{1b
十分钟，蛋全熟。0lArB?l9r[ g

p)c_2|f]9t0?7E 3。水煮菏包蛋%u7BY&WXb0A$G)qn
O:o5t1ALo
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。N1p0JV.]

,Q ]Z.rc8n(jq 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
Uj'M*~T W ,UN ?,qKDL]
ei
4。生煎荷包蛋
0SEX ]-EC
,FC#y3Z,Nj)p 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
Y VL%X9KK^,NN 1BHx~(d(Hm"z}T
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。v*U7B9lw?OR
9s0yAG0Q}
z:wRZ,s
5.菜莆蛋o!a]G)J!k3U0D
{&r$BvnguWMXmp
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
Z(x"nhM)m^bs)e{.y
lmBN8nJ 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。1p`-X{Uk
:I hG"Tj-|ct3o
6。菜豆蛋
FR+F!f,Tpiwv 8eG Y-tMod
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。|Fm R{ k8k`I)lg
&mq)H.C[
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
!wT.KmnV-xO
C 9H y4n1VU(M_
7。肉碎煎蛋
4W x(ei"kt b`b1r-k F$S+p"z
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。M"D5lx'H

/w2mA6o;K7{@ 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?,M9I.m9tWkN0D%{
evhk.Ce
a
8。虾仁煎蛋0Wc)A"Q(JL3G9ql W
0]WQ8Mwo6R(bJ
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
9u\%H(urNOnf9T1C
)u"PBm(`$~"c 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。0] Q.^-@{*}

3HW1y;\}n4b/O+i 9。大葱煎蛋
cn&j)@ng^$~m
d zV+Sun
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。T'U&l?!s|
"P,{)C4B0n8]w+{
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
ag7T$R{\;Cv
S| I2N/J&ecSC 10。腊肠煎蛋N2|2S#][
2Z"do gn,H
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
:k Swr|"[-s F
*Cxe
T'}:o 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
t,rY7Z1a/q }(j !HJ8t ?8|z
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。uPDly!rW C9NRl
AP0P#~!Pb R[7Z
11。 江鱼煎蛋
8ucEW#x E
fm
KV$pcF2Xw 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
d'DI X6I j!kk)rVpS `:Z5d3CM ?U#n@ke
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。9Vt.j&h?8o&g)Y
L?$p m'F\|`T({&i
12。芙蓉蛋
N^^"}8{A4v +NU
hI!gKc
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
'ztu'{
wm?;g 6bb l5h$v imO cA
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
+hI,@bm5se
Zvd!RG y 13。啦啦煎蛋 RNq8{2C
^(BL}G&pi
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
7t/rnC}fc1[ d~9f,Q Yx6cSj
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

X2S5j7Yp"i[%Z
.Bo%k1a,zXM 14。蚝煎蛋
M"Rgs'A
-L N[g"H&J 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
K)s1lK;g'EST ZB.E'fxM3V
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。&T8Up3k k
e,w?@
!P\s;pB6wQBxAZ
15。苦瓜煎蛋(`ag'R?(O5[],R
b;He-A)tIfY
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，,j9z1Y8nm2Q(x

pk)T)a(k 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
u7iJ0G
A{
i0I!l OxjP^$q6z
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
-g/Y3e
H]
S uC:]Ynu 16。豆腐煎蛋
(H9^h\lY `x+j 6j.d Z$l;CZ
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。EJ5sH,U(XN
-b;^$Q5^%sv bn
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
,F+odrY
icu
A;[6GQ*V%noq
ox 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。#G)z;DJS+})x#~
S*A$ao!EX&Fw
17。姜丝煎蛋
c^r/z[ C/d+W;s;B +~S@;E{-g
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g;j!^U+R2V
*a?U zW
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。c2z$uE+fH3em

2b-V
v1?*C V&Y1q)k 18。银鱼煎蛋+uv;~zO$S

&`*cf{{P:?9N'b+J-| 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
%v? VPPx
!BpvB#N1z 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
?2bT4k3m l
E0q'Z6OW6g 19。煎散蛋 I!?h'rE0I&S2dy

CY:r8bH3A&| 用料：鸡蛋3粒打散至起泡+y y5cXCN3D0KJ.a%^

4B:@"]~#mp#Y 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
U7~9Q[}&x-YS 9q(q-T&`km
20。煎散蛋 II$nm)I {n+T+J3F

)o3kc"kO 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
$F@sg.p{p t-{h?1cOmq:SW
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
`qW'rR R|0b4K Kh+EIv
21。蒸水蛋
j/qoxo%z V"Dwmw0ktV;S
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。'i!Tt a_-sw
nlvj+l*V'VS2N
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。[}1]&tW+c0b

t&Bun-ywNV 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。"i,x+c7Hn"qQG

!CY$u&W wH 22。肉碎蒸蛋。7q'd,y/A(fa8}bi#Hv a

w7Pwwc0w^#xJ 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。O'es)m;a.l

Nj(H2T\5h"k 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。'D+Zu
i iEt\}0Nq

_Q+f,xZ)YHc （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
Y
XEoZ(N :X6f6~f0I9~,DQ]
23.大虾蒸蛋
t.Rz#X?i7d M I)v^ X
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
G G#WJdGp%T4qU"y,B
ipuV o 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
xq;h+E!}Cju
A(c%? ]p` 24.梅菜蒸蛋F3|,s9cwt

QA
x6q.xt,D
y6I 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.Q)IS,K8[X^$`

"O2Ek.O2zr w~ 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。:SZ'?V,o0y

JK+z6]%g 25. 家常鸡蛋汤
o@as%W!QjK/p
-gv9V9N ^T 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.DvUw
A8v"jN

,OZU-ep0cy 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
?
X3L*YI!`
B0Zf Xy 26.扣肉蒸蛋jJ c%x8{!L:j

2]GTnM8{ 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许. Kv I;~.mrf}
NAO!\V~
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
)U*\3Z$A!~8D8K%Ls0[2W
0Q4sJ6}D 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.(}hZ9H H

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`+d 27.姜丝蒸蛋 I7KD(ELq-l&v#j
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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`NT.X R$X 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.ad&h3Vhtc
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了."dYI1N
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j 29.撒乐蛋饼. A~*D a/eOujOl:V

N3P&d9kY oJ(b+I 用料:鸡蛋3粒,5E#fY;{7y3Z5i[
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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G9Hf0u3Az I 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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R]|{D4q 撒乐蛋饼做法：
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4uPCQcnO)wRc[@ 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。n)|$want8ys3}
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30. 芙容炒蛋.2B#qMq,xKi

Fh}l8nL Un0i 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.G*Q2Y'H9hd
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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uw+h ew 31.蒸半熟蛋.K8Ia:o"F j8ihCW]A{

Ns fJ`*J 用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.yH"`C2Sc No4wo

.z:}!c9{MM} 32.茄汁豆荷包蛋.ZB`#{sVb%P%^
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.q O `+\"X

)V8Z!~d|k^ Q 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了."[:{#b#vBx

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33.酸甜蛋@u?`![-vUd8N,h

jrCg)Z-~E 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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G"Pdp&N+t 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
ar"`4Fp/m ,DZ#R:cm
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.J?,O,bCnq4Zb
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34.泰式炸蛋e'd4By:WRs

ns K;Fd-h M 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.s}-_hpS kQ
W&Kr{B7?1m
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料::BQc)J$l/K

&o Y|\
f#v8M 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。o'R&`E L0E;e\%h
.q YT!Pr1@
　　做法:
*?(pq,akL WR&BF2v2C?
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。+h in[P4||

"{K*^ uG6k\/fpE 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。n)ZFNIBJ(~R
X2J
C4u/?k-| k
　　注意:,] PA$M9?`

ya4|+dKU"i 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 p5Od3U+PW

6C~
[{{f`.N[3`/i 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
/PY:Y;G&z,H{hF
7N G,M'Nl/hLS 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
Vl)cNgo8S'O{     115ml 班 兰 水
)D s
i4R-awq&^     85ml 油 3u7Hyg7re-S
    1/4tsp 盐
^[t]4S
F     100g 糖 6l8ndV"Fq g9Vv
    150g 面 粉
BV{{A7y7Zc)X^     1tsp 发 粉
'c%_4lD6~9DMoh B:  4 蛋 白 ?lA0cer3w5t
    90g 糖
drWJ|!SQ     1/8tsp cream of tartar:CV|B`0B
,Geqy$}B+S
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
x!iF$nEi0Ql1G 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
6_.DUH sb8l9\ 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
+~:a+}h9SQ?yC UC 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
4G |sa/PNfI
JR+O)umd0x 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：3^#zuU*M/oH
牛油       200g
b;r1T7w4HSNC8F(k 面粉       400g
B$?\:HLe%A#L 幼糖       5大匙
5Ax!`Q.Y3` 鸡蛋       2粒
O
Z:]C6`2NtX 材料B：8SB+~-O:IJ
蛋黄       6粒
R7DR(H+s 蛋白       4粒n5~#snnq
幼糖       3大匙
?+|+iFM4R 鲜奶       300mlFX|5J(c-X[ F#f
作法：T1v,x |(f2Zs`q&Ah2P
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。#@O}s(c2t&^
R3v3Y0S#k5j
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。J6h/ET7z
f!`x [-T c
}SE!Pu9E{ C
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )*h5Tx@:iOh
?
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
$j(f7_] MC 飲食果d野
:N!i|`0|Tl [/quote]
0QG!oyKo(rm ^&iR!K[&t
O/M
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分