娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
${SG|(O4[-^ 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
#BGp/@2nOIr ,S%y8HYI9w
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?'Vj"r'b^M
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
W2x6L#h.U+l4M 可否幫下我，十萬個語該4E n,L-n3vt?
l?{\:I,I0{ \6F
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
Y)\ZC7t9Gv 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]%a\3O!{\-K
$[ZiFx
"WQgf Gnmmy
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
Vpi\!y
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?tu5`4[^e?q-wX
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
k.ca4?E 可否幫下我，十萬個語該 [/quote] Bwjcs/xh
m:H:PE9\9x _
生抽= Light soy sauce
du#}/l Kt%a5p8v 老抽= Dark soy sauce|7t g%rK9c3rFc-JX
生粉= potato starch or maybe potato flour
n)A7l+|*mb 豆粉= flourh"N%J7EdNS
發粉= baking powder
t7i!I.E nJ3k#\#x V 勻芡= sauce = 汁&b.O$x(AEx

b r(t3q$fP:y3O [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
!\[ t{.Uw
6RQ*P"w0B8hf "xuM} nw8Oq
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
d.z9` |LzyRq 8Nj;e)[:]6LB({g,x
5Lj:t%Cq y
生抽= Light soy sauce8?j5Hh+C/g
老抽= Da... [/quote]
[%qj5}h L
2~0Ki8y/A5Z2bCU`/u3K 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.8u
~jqI)C

Z/Q%zL X)V 希望以下個 list 可以幫到 kaka:.NF%e0YRgM

-c \ PN"yw^7s@ 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc}0Fb)W?
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
u&P5_A] hO    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
i#J)Q%}$u_Bp[ 　　全麦面粉 whole wheat flour\\36i1C;`~9eGw
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
%wZD}:D'e 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
jUR-p6~F5_f 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
%u2jl/s`!Q 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
*`z9T:ix#I;a0c 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<Bd%|(w*]Gt$]fjM
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;S4^Pp4EGM|
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
k
f9x,yTgH*]6s 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
PI6f f&m 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
s6cT y2c 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
/EO R)_#v l 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UMy'V9S&ETV5zK
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p,j*v-aQ9z@Al l-B K
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"

wYCIVq"D9j L 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
l9a5cqT\ 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
PH N,B7B 　　蛋白粉 egg white powder？_Ab5|@ f7m q#N!@
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNt3H1TT _
　　糕仔粉 cooked rice flour{*fSz*w,H)q
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz

t*BpM{oph
{y9]O 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
P/gtRACi 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
8Aj6Vz+z#C+z1az(D 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
{uuj%D%Q 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`.Y*z'_
_V
t[S
s
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
XqH~b2Z%z4Xj 　　白矾 alumFp
:?7\^/Sr
TL 　　硼砂 borax'DSLn
~,b1}8lEG7C[7B 　　石膏 gypsuma]Q} w0bMt0_}}W
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7!t i:CI!D5Z[8rq [
　　面包／面饱 breadA.>Id`7G;ih(n
　　土司面包／吐司 toastAe=
zb(jj0PX8}%C 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#3A|`5wHI``W;D-d x
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS\'d:e(jIwk3|;|-[
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
cpXi9A/OC` 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
"xY&K AmHu 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZE2wuAkG-u
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
#k&@ED3_nK(H5X 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
|)D1H
Qk T 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
]@!gavj;v*g/P 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{L8@%^2u/ah
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
oOr:Wf*EYAt/]-w 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
1P w!Z1Ed6`-}#}3[|o 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql| Va C_/eIJ2v
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~aE$v$L| m8R
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
bg;e$e| 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
"bo%y^TV)SIjE 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wY&W3g+d
S
　　焦糖 carmaelV
#@-USq*oF6gT!?
} 　　果糖 ＥfructosQ
` [9aE8mi*r#TtF#r-] 　　乳糖 lactose!V#e_$
Hk0s(wf;Hy 　　转化糖 invert sugarP.Mi9x7ot:Ay
　　日式糙米糖浆 amazakex
[dp"K bY 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
8O2n1fn7j`&NT"R] 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
/Y)s/Z5eW 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"X I#rp^R$_?$F#y
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFmW&w0VSm.q}/s
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
9Z8c\j yJq7p:X 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\8Qr-v~K-B
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
0P;dZ9?A5`9j 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[]6M+Wj~i3`
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
b:k CWWmg2w0L2E 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
)k2?\ M(bb 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO.H/v,_6S%D
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
VJ%H
N,J-@Ht 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
,f&qp+F ]/jK 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1i*RN%s)I)L&`2r9UM
　　牛油忌廉 butter creameP]X#+w.}(~9\7P
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`,XyQ\;p(D*D @
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
jC\Y"B'A4u"hv 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBw#~'kGib
Ev3sCB3E
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1)A&{k(S#xh
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq{
\+S5^H$y
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1r i5k2Dx
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4\
y+Al:aE9J
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
Dt`%H.~7eB c!mz(uA
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
!R2||0S[w 　　食用色素 food colouringl*(
9ORd
R)H*pP 　　牛油／奶油 butter2"
u7N5w`+S'__#o9K 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
2or:x#@E~jLq 　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENe8C/IJ2@%o
　　硬化椰子油 cophaRjQ
l8f"[-p'a2{c 　　烤油？ drippingz#e:a~vB u@?5QVyQ
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K$W myLWtX1q2d
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q&Q;_Q"MJf:ixr
　　包括：lW9&sl7o~D:_f
　　1 light whipping creamDP
8x,@4kY vK g%QS 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<;[+V;g
ll#L
　　3 double cream／pure cream/
.Y;qIZa8e+Ts'b 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
qogZ _lc4} 　　酸奶 buttermilkV=7=n l@u \,R
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
#[ V,S
iN 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
$V*|DM&^TX%n 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6w4n M#_;iS
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+.\J3Ge+^
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|ALxt U0S8T-mF
　　起司粉 powdered　cheeseV
+Fp5K:rut 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB"Q!ZmhA y2Je
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8 ?ed Uo(c
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
zu C
d/U-K 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP1|!['@mbacG
　　黄豆 soy beanH\W=cfTQ!M/jXi
　　红豆 red bean／adzuki beanb8*Lw sF"PI yxa#]Yd
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec-D6V_8]!?1O%` sm
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
qg?j3T4L+NI 　　薏米 pearl barley'!Bz(g]1ZzvSj.IVn4^[
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA5z
q CQqHv"Q
　　莲藕 lotus　root%[RNW
}3K2C tE(I)X 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
)i~ZjFv[` 　　红枣 chinese red dates:J}Pe"?1\5\,O~0a]TL
　　蜜枣 preserved red dates$%y
4n p1Ay7b} 　　枣泥 red date paste.`
_]ZsL.{_eD 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>\0Y{i.oRl5J^
　　葡萄乾 raisinDtR&_ _3ro_b
F1N
　　柿饼 dried persimmon<nFau5WIZ\
　　桃脯 dried peachV{5P1dE*H&h:M"R'a
　　杏脯 dried apricot`3qQ#ht4r
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
L7`K_4b*A\|HX 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
2Qc%w-C&Lr 　　百合 dried lily bulb`n5
`5Dx)V8aO*]q#H{
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
p0\)]mYx1rW 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
9Qb'kY9b7q7W 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2m$Qx8q*Q_
　　花生 peanutW5CB@(
xm![%Q'^Jvm9{'O 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
7}1@
q#q]8R.]4I 　　崧子／松子仁 pine nut?ATd
I1c$LU'|{
　　栗子 chestnutZXT6OfaKV%n+Ee
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
1X8|$}t7z(n,] 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXu6i3I[)H(c!l:m%L
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$DD&U$D*~6b[%U(x"}1T
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
Jd8Kf O 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
UMmiBLj&Xa { 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjfR0GkB&A F7M
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}RAK0I$h d!m-N
C/o
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
6bM/a*|!leX*S macadamia / california nutzd
.a\%HD']%R9u J L 　　山胡桃／胡桃 pecan+Mt-i e;O]^1E
w
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'C4q_$Z!]1\jM
　　白果／银杏 ginkgo nuto
lU0_Qdb*w)Q?W 　　槟榔 betelW$
h s-^y'] 　　芝麻 sesame seedA(c{&\'K-iEZ
　　莲子 lotus seed6}W`S*6h]%y1VLd5B&E-})T"R
　　罂粟子 poppy seedP
}x:?Q1G|c"@ 　　亚答子 atap seed+]H{?7
~e F1O(V3a5s` 　　法式吐司 french toastjc"
]i'f wOv:H+zw 　　裸麦面包 rye bread8ni
'u f],i,S? DD 　　派／批 pieMT!EK c&Xd3U*T|!U;lw
　　塔／挞 tartYf
8Wlf*[k3^yS
k 　　冻派／冻批 cream pieroD;6aYm[{^s
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
UY
{`3wo@ 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
(P;sUR2xF 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
6\xd+Ytw'r 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
HtePL+R 　　泡芙 choux pastry / puff3
:@"z;X
Qc6Bc/tt 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"Ko#}A~6h1v
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
ZAk2?4iRN[J 　　可丽饼 Ｅcrepe<|s}#~H(T
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
ys4c U(|8vX 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
q}S ZL 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL*nP(_'U.q
　　曲奇 cookiesyxu
)s,t'@PMK~L%_ 　　慕斯／慕思 mousseuk+qm j;e"m4nL
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!gM!]a\
　　司康／比司吉 scones.!edAy
_gF!gh4a;g5[ F 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y(G3B,{@/to%UmC
　　洋芋块 hash brownwKAME;l([5TU
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
3]g4GU9y"QHC[ 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
R#eN3?{u[Q 　　格子松饼 waffleIB3d6x/`|!S ?d^
　　蕃茄酱: ketchup&}R
e:l;s{,k4x s(Zt&J 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs/X8@p.QN}mne
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
f
u2I9H WeO 　　苏打饼干: saltine crackersenve|u"@wZ Z#jV
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2kBBh3Kk,?8t
　　乌醋: black vinggarh+fs mu t%Y'e*m
　　辣椒酱: chili sauce@y
"T;XSyB z6qR`*ex
o 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&},vq}T+Y~P
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
3H2DAPEmDk8o 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
-k*?9Ey5x5VP"D n 　　黑木耳: dried black fungusc&`7Bz?4fd O){7C I
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFav\V,tM
　　虾米: dried shrimp_'qN9U.c4K-k
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
~N1ZR.WhH 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d4MwV7D^&_4e&@xj
　　姜粉 ginger powderi)o
Ce0p5F&m;o.p?v 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
r1D(_
kXDMWC 　　洋梨 pear!~`[#h+_ }D\Q#t-l
　　杏桃 apricotP8txRe%[ gH7e*n3}2j*SdD
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
6a_CG*n'W&p M/\'v 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
-A8f9F:gKw,x5r%S!^ 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf"|3O&G5{^8ed
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/${O*g*Be
lcI
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
3}6O PI"ix 　　豆办酱 chilli bean sauceuY!d*uB!W&_!LO/Y
　　XO酱 XO sauceJgW&z\oz/{
　　桂圆 dried longan](B<7-~Q;N FN5z2t
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VV0]{`J
kR
　　烧海苔 toasted nori seaweedn2?*?&J{7C+h%_Z}QX
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
!F:v,a*Xw;ri*GK 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
d{&\"ZgMF-YS.I 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/[8]Hkt0u
　　威化饼干 wafer biscuit'g|@@h_
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&Axuk,gq
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
Tc+p1n|l
WujVf"M%r)_#n
B0F'vM?:UY_G 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote] X/k:`1D7]^t e I+ou

MmT8z3b!p"{?"P
j2@
1^u.R!ik/Kq good one sing sing :D
&?[ HtI$b]%Jbg
"z9yGH9~$W \8q must add points again :D ?t'Q%d,^7^5\
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。'\)Hy;SA8U8{(X
D1xi3v.Q$I4ah
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。;Z&jrR%{'l4X
_E/Q/p"sG{\
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
x|}#M,j 'nJ6dP.Gu%Tq{P u
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
5S|%`#Y'f@O
3NmH \*@C+fe 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。,d F)d@]]4le
6F|q$Z2^u~
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
%v7[)Gw(G M;h:S0{}$h*G8^z
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。;^2Wr l`5U7`*Bug
#[5w*_ t [x8{5s L
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
l\.i;b"v!N
5l_v&Zu4xiN3a 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
r3R Vi:O$zKO#Szu )AR`u,lBX
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑EoZI,DJm+}.n]z9o
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
]$P-B*n oy 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
XbAYu\JfD }Z zF/R"ik4W3eyU
雀斑l;{P$HPd
成因：皮膚內黑色或消化不良"efdl+IYC
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。mSq4~.Gud/D|


mLk9ty m,~/C
Xj 頭髮開叉
D\Fo!?t;Z`k/Rn 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢS v2L4y
OH.mvB#h@
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。1@%l)eEs)p%iy){
gsp

g9e-M)}fJ E 黑頭V;W:iQu4[(qCL j
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
Y/dwo A 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
Q k_VYK
I:C{'}Ac5?)c 倒刺
j8O2})I0Fo(@ 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
3v)K7o^D
v%]6GT 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
(p\QiT |#X1a.j1PS
口臭1xN`'A]rT
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
YI ~0q
UR
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。quO;i;wk(A
6cwz5A O#g0M Oi-yI
皮膚黝黑
Srku6E)a2F 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。$bdk"s_4ozb
F_h|&aSOd9v
肥胖p f'?,S+J-{2e"M {M
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常.Y$is5FBF2W[{:J
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
H7~wCY
uZzg&[8[ KA] c 暗瘡fH'T2{]v,N
成因：油脂分泌失調發炎
8H Y0A;G*O6D;~
~ 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。]4Ye
?nCG

%I~(D
b3z8S 胸下垂
M8P"c4Ii;p 成因：肌肉鬆弛(Vf1x$C2`&E
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。3i5V"T(d'w+X d#d3q]!c
fkx1D'Y4jm#Ne
r7T(v
皺紋
e
P[ B0k F 成因：皮膚老化 Q$GFb@*k]
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
9VD3y*sGZ {[
V4E$Pir6n@&~(@3J 黑眼圈
'h i[jV_ 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
/A |5B
O6mgU$dd 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。lC#]_h^0?cj&A
*h4~rw0e:BTB
唇乾
xnn2D
Xh+n 成因：細胞缺少水分Ejl%RC
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。+V [dF;B0rv

.yuP ^3O:h'i.LE(T 指甲脆弱,G
V1RPIm4Fy;i
成因：缺乏硫質
tX~Jd.Rm/G5_ 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
I#n SAW%Cq8`1q i/uG-w `$e0k$[*v I2C,r
體臭
?5k Zu%v 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生 s0g9@(GJL#Og#kRm
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
c5G KNQh\
*Q~,])E/|"[ 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] t(q8{qg
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
@Wp*E
j%_{%UI 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
rK*O7h]9b[(`$W 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] ;X!{|:ln
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] #H#?i~#c8Lg3R
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
;Y&Z2M1~ejpZr 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
0]2c:{&_#Q `C 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
:`yW#f3\OTv 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] a-j.Y?9~
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
7ku|Q i PSpf`%~Q2g 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
k*P7Q&x`3M 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
!`3m nSO%]r 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] nkSmp4h
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] ;R#Eu,W#t!I

KGm(Jc^
E.T ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
LB0cX1T!cO ?*j-k{ 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
A`$~2T_
g],D!| 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] *R/l3g2U,P(U~kx3K}j
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
-_*VT6u;Fi]` 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
0j"\0Z
`1Q]0A\ 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 'AH4nk5[p'wf+F
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] Ef;`7E,r"_
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
5__f3Q$j$d'Rz'f0` 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 9nZ,M6V)agh
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] #]d|I e"H4E;[J2Y3H y2z
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
4Ij7K%c5? 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
4C(n!o*f5A;K"^5v 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
/ZTL5?8GF 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] ,~s!\-H9G1v
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] R+m Za l8Jr
D;a:?G/Vw2C#Gqj
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 3QZ M0w-G,`
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] n&s4r_#OZl
s
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
@}#}:~`;yuM/r-{g 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] l
U.l:AhU
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] lggy3Qi
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
r*jdA4o U3j!{n(^
● 鹹派 / 甜派 VJ
C9p6r_yQX
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
1QqumGJ 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] z NUjy7dgk:c5n5y{
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] #@nL-?j!Q5Em$N0f
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 'j8]/S
s2wZ ]

i^&D/LZ)X.Jo3E_r ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 P+GFE0]D
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]

c9AS
rd;@ F 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
,f;o
n'L/u%uaf A(w.zS 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] SU6I {a~
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] #rGjL:p9m&CuAx
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
F t%YD9MHN7E!\ZE 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] #oyN r2} Z9kH
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] ZK-}^#] ^\-g
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] F?3t)]3oS
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] 7S)^ `#G!u\2c
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
`g/N[2s 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
/?1?tiw+o 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] jTl4D4H.o*p)GKA
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] `"b{7jp&F
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] png WM9c;}
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
p~xx+is^ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] ;K:p!V8]$n$y
S
● 餅乾 -Si8K~q(b#}
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 8{TzX{
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
%O*S5DN/`(@QS 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
/r O G]4{ 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] ?.\6H_I
[2C'^
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
$B}n3\8C 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] *dE| G4z
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
0^.S q R$o{ 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
rG/En/o7jFGU8r
\ 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] /[ |lr+V1Yj7D
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
wgdP8a 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] )u3b
~ Q!]
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
'i sdRpi 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
C8cgH/v 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] VnY-^/B
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] KJZ*i$t(\
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
D-jYKQ#`y
@h7QTP;o,} d ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
_m-Mm9[4}'}r
XJ5k Brownies 布朗尼/ other Quick breads) CCm$W%b0N5zG*a
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
*G%]U {7ze*q#K![-b/z 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] :J j
H$b
ZI{
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]

~+m9rK2_6oJ 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
xQV0nP L"p Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] %NPi%f,X+UbU
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] ~x5SN~(a
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
E7n'~#f Q Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] :@x&P(razL*a
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] 5ueWa&m X
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 2R
X!Luif
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
_tYF!|j 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
hR'Q'~^ 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
Q:j/|maUQ6V 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] LxpS j7W u^-Z
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] 9V anBz
(乳化法)
D;Pl-F
k$NL
7J)IX T;] ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1y.L F!Q,uC)Km _!B4_
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] 1g ^t |"G R/s]%^
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] $XZ9MC1s7CY
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] uk6\X+q,H5j
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] kvs1Fcbf
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] ngNaf9c;y`
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] %Kw _*FsF&W-S5r
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] 8p1FJzv.jM
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] "EsT'X:_f
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] X*K e#ld7Cj9?5b
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] @9X+K;pV
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] r/bT(`Z
K`
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 8N&c-vxZ0c
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
A/yd,F5Z4b#^!X:s 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] H9p2R&A+|uw.G`
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] b }({z.B5j
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] +Y9l,Tn0y
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] ?y9su&kQpB#e;O L
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] i$p2^S2}[,q[1ms
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel P7{l0}Po,R
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] pF7F S?c#j
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
4h bA'uH7? 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] *qE@ u'dn
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
!o7c%RVek8x c 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
&s5Q RZ"C%H(J6} 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
&yvF5E#q p6eGv 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
9C&x5iN}7?] 2oQL`,[1aH
● 發酵麵糰 --土司
-tbMd9aEq.c6a KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] }.OCh{6?3m:P
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] "a@Yo;s,fd9bL
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
^aIir)n+]/H\ 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] (_oO0?cH)p
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 2P|Yn(w9|#}g^*q7M
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
1q+I.ed4~-duw
8Kt2Z WU*j;g@*p ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
exy(a D1]e] KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
e;oZ6G.`(B KO的布丁種甜麵包(二)
X.T;m:J}1MJeU*_ 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
$e4f:m9vsSh Z 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
1}4]?
o])hv+J KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] ?yC
qTl*Z
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
(PY5Gh)rmb? 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] k:r/Z$\-n8U \N
`2_ DMX.[#\(pr
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
r {c.e}[ [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) _$Dw b9q&`

WL(a)h%|Ys ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
,])`&J/zI6Dl| 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] Y
t0V;O%e;u-l5A*{!U
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
RqH zLo} 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
m%[eA8I8\C6C3\\ 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] /Otn0a.v?3h}L
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
i2B&C7jtvE9V
L 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
2S gqN-J6vN 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
ao7aB$rZm 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] 9\d5m X u2W;[X
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
&PJ0aaUrSp;H 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
N1i)t#{-G&y V ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
#q"XM ^2Z!qT 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
{ `?S/Z G0S 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] :bW4v&Z oS]J0A"`.b
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] o+BX(lFaV
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] j,e5e"S.l'cLN
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] )u|gbVMv
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] $}4O9zR$T4K"^d
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] ;{bVa VB4\L
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
f:X I'FbQ_5_ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
z'p/|-r~Y R5V;Z,@ 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] R(G_CHX?{$c9D
(添酸 味酵 頭) +f&T$b0F7f-wUH
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
"vB)O&K{$N+~ 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] /UXZ;tg$p0J
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] F|R&h2UE3A
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
tl&RN.x;RFK6W4vg 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
&Gz)l!]%Wf9I`0j 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] Zl ^5M2m
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
1\4HK ]LO 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
v-F4jP;\"{6K K k!nH3H$I9a@
● 牛
-v gv@u'W:e T-l] 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] %Te$};RcJGz
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] ;s+c7ry]n-| zoc
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] kL4GQqw&y#{1y
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] 7d)Z7LMM s&N
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
%QH]VFW] 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] :lX-VoQ/X%i
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
5RJ z.d.v3Z0rJ 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] 6[/\x0Erjq J

4|?~0{T%SY.O ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] r3aU7i6^\m~/yp
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] p5@NBc#d5W]
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] M:p LL:|$vUi~
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] V{&M8[&cTdO
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
fK:DG)N?MV0ul"B 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
"iXp"OqIf 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
a t:WmPS^+R7s
G| F0cME ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
WL ~+usc:q8TV 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
h'^ VVE;^ vL １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
p8X?+is ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）#O4}%T\z
h2~
３）马铃薯几粒
l qm{4cE8?2K ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
%MtX7zt^d(k 3CVacDq!g`
煮法：6z QG`X6r]

;w.WH'bTR 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！9Fr U O D
*^budK;\
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！9Sj!d?o7nH2lM#B

-dX$O"ZiP-lQ(Z1\Q 1)材料
q"LU|'h3f 2)传说中的“田师傅”*ECR+M] q
3)马铃薯切块
_,Qu%K6Im v,l 4)首先，把加里倒进窝
2{/\6KVD]6R } 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。^!I+[oK[:GN
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋nX;}_AF_9~f w

&z;k$jo'[ H7~0K 用料：鸡蛋1粒，酱油少许b-yiS&V t

9u;t0d.P8tf9zx0S)u 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，Pwd7jXD
8rm(DG!R^y
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
0ZlOI6TG%G'S
@v:A k+P%Pp^ [ 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
Q'`ufs,W!V'q
@~}\UD;c2ISs 2。水煮蛋。qUTynG'jqM
a,Yz(I9}
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。'zV0R&u:_Ph;Zml
Rn a*f^x0J
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。 K.yJ c*C9nUSs
gf7?D*p9R3J:d Q
煮的时间：
#V4q1XiImU_
%p"rf YP'D_P 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
ydz6e'qG&V
O`Qg$WLz 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
d'?8cN!j&y6I 2A,yZV7eDc)oX
十分钟，蛋全熟。9A,X(a
oK6Q1O
%\&_i S1Jce-p#YX1_
3。水煮菏包蛋 Z3j ?*vQ

V$bV5d3ne 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
M Q)o+|lT0z KC\z$}5Hh
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。;v Tr}1} B

hqq-_[g d Y"T 4。生煎荷包蛋0s,Yb6Ie(b4B

O_j1B|pmD 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
2{
L&FgL1r
i:r T,P7_
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
X:V8MdW~A
Jm!n'A1r$\C.cU 5.菜莆蛋
0C!SPQ$e%Nu$u-{9M kxT|r6@+nfON+A
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
,`D Jt'`1W8\!GF:q 2o9C1Tm-j'yI
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。*j3b}(]/EGfw
2TVQYN!_
6。菜豆蛋
HC(|3|$yX
vL.Ot(~] vcD f 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
#W)G0Rjt0gO i!YhC#Eh y~
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。ZY8e~h.Y6u
!F;n])l"APA&PLs
7。肉碎煎蛋.n;a'kd$x|4_1y

"QHGRp)cn pW 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。.LDo
D `L
|
4`.}M7Jz)uy
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?RgG ^IM

Q n||v#e 8。虾仁煎蛋
6mH&RRX k
LoG+U.N+[#gx 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。.g:s.i*MH s(bq
Y(F8y%i)|Yh8LF
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
?[Zu"I
m3h yYx*@#@SV|&Z:g
9。大葱煎蛋\u/b]Qj3{9t*uOF
$[(~a rb Q
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。#JX8Ei+RtIl
c svw
_7b
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
3D3w
a{0R.r)zUR
Z m"AmI.R&| 10。腊肠煎蛋5y2H t!kB\$q

a7E.n8vga 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。L~ GC@&R v8d

7t7}YT`c5`8C 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
C_|)FLO T
,m s G+i{JT'|F2M 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。yNO8qEt,E6G

N9[.y-nTsI6? 11。 江鱼煎蛋
&kt0g*^&E0FBN
DpS6ikRj @{ 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。"RUNHP9A
r u/u Y@M*}
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。OuXli$`B#fm9M

T5C6wZ.H}4Oo 12。芙蓉蛋
UP
wK4kMZU2i8W,q %x:va'T@:@ BN
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。4N?:Y!A3I

OVB;VD B v 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
l2_ ed8[R
b.X7Uj(I5S 13。啦啦煎蛋0RDl.Y4FQ

,i v1V["Gn` 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
?X'i4Ty*N z5j9jl,Z,XZ[
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。`|0t+n0\j(Ou
y)MwV'Iv5t[
14。蚝煎蛋 y]7X;hYgh j ~r
o6jK&J._(E7S
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。'W'g x*sN!xm
+{M+s[P8}[2FZ
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
VMAe_&U!pqb
%c\3k?A%G4f{ 15。苦瓜煎蛋0NGG_tV
4o@9L']4e#Aq'o
P
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，H2zr&}+I)B

g4mN#`u&D*{r 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。wSh5Y,~^6E$b m
\f0f5Aw Z
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
uh$tG8ky;E"w2]
K
?[)SQ(W3m,Ba{1J5M 16。豆腐煎蛋
R7qS}q2q
}%y}2v CN 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
5vV;tPF!Q8e lw2qR?^#U^
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。Rmx$sM S;Zj9Q

`&X%yY%m!up.x Zj1T@ 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
^-_8hzE
m0Svt2@ln 17。姜丝煎蛋
"sq-a*L,I~6xRd &b+wC0Rn1[
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
!N8I:oC `8d
q%l6q{Ls2mL 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
-J7_A(cW$_
y
gPRA a 18。银鱼煎蛋TkX;dY%CU"zl
CT9dz c!?6Z
n
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。 g-Y-[0e1JO

4qic}
EN#N1| 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
m,EMX$W'Z/I
j0qcMo @9SP 19。煎散蛋 I
.\Lg$E:ySEy;[w:Q
:nx"u\\7n?-W/H$q5Z 用料：鸡蛋3粒打散至起泡
-l9\~*?(~4b7pK
5T+vC7a1}fk q1I 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
cJ];U,A"U,PC
cTt1aL1}2F 20。煎散蛋 II
Bd;[;sZ3~-P%F)Ph
7b)S`wQ.Zf 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
VD a/]#]6S e~3ta
@^y7H
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
p"X S^Lo
x
'B e&s~w7R 21。蒸水蛋/fz|4e7p@3a?

R8uW0L,VD 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。(Y
pIPBJ

"nR)ST$WY]#z 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
"\*AYN To
m#Y!?/`d 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
,LL'J*I_/KpR%t ]Vlq/cj
22。肉碎蒸蛋。 ?,gh
lyc

f7|kr[W 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
,y*C'tKo$af\~

EQ`paE 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
i?'{lh "}b0d3e%YSQ1W
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
'o)e!G&{.NOZ}? (m$e5@-? q`
I:^*?
23.大虾蒸蛋
)O/o o)X*c#p:S ;`HcJ5N
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.]4t_I d\5~'_L
NZce.A@Ro^.|
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.0T4F+WoT*t
9GC.f%}Vf5sjn
24.梅菜蒸蛋2JU%A(`:W i CR

(dz.`@[;{~(RA 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.1@;aZ:Rry8JE
9FD7D"GH*N#hvU'\SI
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
o7\D__u&E*| -Al:sIv1o [
25. 家常鸡蛋汤Rp;kt N^ `

[/w
U^(m 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.S4fLkZyv7v
/D:Z#v0R4C.o1X `
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.DWU&`#g5G!IS

,K0dU9u _/v/O 26.扣肉蒸蛋-B8]1x'`;@@ F8CZ

LjLD om,T 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.\XnV2yO5O+b

^wpc9] 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.#~;AkDyL+Roqg

'x8z3dC_ R 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.:?Y+UbY?
#zJ6CEq!L2w
27.姜丝蒸蛋 I
?c$^,Zek{[
Zu1K .YE rq5pT
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g."k5?)F:?\'_f`4C

+S-`zL6q:H W 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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%Nqw,oz#l 28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.H,Pd5[^
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.(A+jZmj|3rN@
Ag)U~6A3@-B
29.撒乐蛋饼.
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hF+hs;Zf&v$U l 用料:鸡蛋3粒,
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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%lI0nF3Kb%kSP@ 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。\C:fH'SC`


N]e7Y@6lX 撒乐蛋饼做法：
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4s#y TV)y3V F 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。X*dN:U1\*T
p*P6j6n)wl
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。p4?f6Me6A

$P:j!V'fI 30. 芙容炒蛋.;twWQ%{
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.y zCd-u$XP

(O'f+HiN.c.@ 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
t1k'u H!a q:lw8x@&M u4v
31.蒸半熟蛋.~7P6Q}h[?)n
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用料:蛋1粒,小碗1个.
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7bY5hp"uZ[C-d 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.[a(sK;_

:]G8aMO)P|d 32.茄汁豆荷包蛋.1@;Uo.vb7NW
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝._0h'ajj5ZVTP b

8PiH4i1R.E 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.UW*kk V(a `n

Q[7x['k\A 33.酸甜蛋
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sG0xYf 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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w+Qp [Fz
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.j
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34.泰式炸蛋'j0L&_t`6[)~yO
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.xgtY5TcM k%N
,_G$u,E5ME
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
-eN#AGj2y]&`N yi&i!@$Au#ZN
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
2H]6_'s0V| .n y
CG.L$s~V
　　做法:b
H#A M-i$f|S%Hl^
l;H-Re-B.G)h3{
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。&g6n!s
y2K2Su$F

G]$jSpj 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。e3L0} U7Q#z4`
1Z!P%r3E.wS0\`4Y
　　注意:)K9`;|icOD0R

$_{.o l0l;K+} 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
`Z CX-j5mM1D
Om^TN^m 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
;p7HJ](d ~?Y/OJd)Ldo O
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
pTvu-cOb4?     115ml 班 兰 水 o(X[E2N
    85ml 油 2a}O.I IL-yK
    1/4tsp 盐
p.j1b;_k&s     100g 糖
|O![U hrBa K.i     150g 面 粉
#@ }MX*B I TJ     1tsp 发 粉
+B6Ye.|*h&D{*o.o B:  4 蛋 白 :v T6c:{?KH9~
    90g 糖 p-B_T? @|zi
    1/8tsp cream of tartar`2S^-z6Fl

\_Ye&Tqjc 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
l#@*R'm!J J+H$O;s,a 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 7X4{ |*`3Hn4E
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 r,W5t|sG#P
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。+Q+O'vOT*F-z({[

2C\!a5Y\F 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：I+Ob%\,o/J
牛油       200g
`
YRS%d 面粉       400g
r-m {@;AnF'B0[ 幼糖       5大匙p/SY^O_ jO
鸡蛋       2粒3t4nH5mBf
材料B：
+Y{X2S])^D$H 蛋黄       6粒9WvQ+O["z
蛋白       4粒
nW^5O/Xa7z Cl 幼糖       3大匙
3db-e!p'X,|:n
q 鲜奶       300ml
'EBA#K
F ~ 作法：9v0pm}7kv
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
ZC(k3G/qq
$r2D%iZ$K a0\
P O2k 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。VxM4Xhb

u5C0g4Jp/{D"f

7i.b:fP3A@!^Wk [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )F4Lz6^!T\L q*E
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
dl/oS Q 飲食果d野2NN/~ nw*z
[/quote]
r,a"D/~\ d1H,\O
h\S l? What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分