娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:Q1X*tLA(MTzV
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]WEC F/C+K~p

)T.EIjw0m;u+t 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
p1HLCN!y#w 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
+n(p:_9aXaqI/rr7B 可否幫下我，十萬個語該;W\$o%|u#\C{pB

\9d+I]J @:~7M+i
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:dJV@KVi
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]1Y8Il"Gd u:z G~

{3U$urg2c,O
4uiSU7l&ff [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:.v.H ~*V!G
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
+s1x@)p@8}/u 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左e%j"a,z%^i E9L
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
%E.I,F)F,QzL8EfF
p/Fo+iw/[
B:E 生抽= Light soy sauceG0n)k
`Xky
老抽= Dark soy sauce j2L _wWH;Et
生粉= potato starch or maybe potato flour
#~;R:M H-~O L t 豆粉= flour p3Z?)\#T0X2mi K1R,nU
發粉= baking powder)y'e;[Oh'l7y
勻芡= sauce = 汁
%nb@"\3?kabd3`
&wRU Qa^] [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this.../G4A.ETs:Vy|w

Vo1@J3x!n 2aH+u7\q0aM!d7J8B
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
4_]|/s |!}5N!C1W
@%?*_ jV8jGo o(CP-J-K;^
生抽= Light soy sauce[F(A5iOA4l&V
老抽= Da... [/quote]
R6L7Gy5JS
Y uT8G.jDGLYme|F$L
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
~8nX`+PMoh %Y)i J4z(k f
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
Vg3g)NT ^ nr {;t1}P%A
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
"f2E} Q_c s    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
n {hmAB)}    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|1v As!H(S2AX HZHN
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
7G p Z
r-A 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)TS2\s(J N2R,r
　　自发面粉 self- raising flourTqLQbab:@(_$a/]+]
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
3|u_@&z5A 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV~7d v~DX
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
qW1S z0a:Pcs G8B 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
?"IZri3N;^+j 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K~t fU1G|/D
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
#RU"Qv*x3T 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f0Q.D:B"ya:|2?"}
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<T4uev_rL0]
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UG*T$ajO%D
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p s1{S\OLw
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
k-Sd4U
SY4k` ~ 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
sWG UT1GPS 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
bpI \ I W*D 　　蛋白粉 egg white powder？_A5Rc
wDb3]
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
V/b
fu p$I 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
3D-GY
[!ZpS 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz\*{t%ma"?\]
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%Y-I(W-y ~M UOy
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=Li!hb
g
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
J2L@N8g2p`+ap 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`-a9d)K+P\!U5^/{
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
6?Fp#g4f%\ ] OM 　　白矾 alumFp
O*Th3V4JM3b!K 　　硼砂 borax'DSLn1w u)t4p/C_ y FyH;j
F
　　石膏 gypsuma] |E1G9y6Kr%?H
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7zY;y uw`.['c
　　面包／面饱 breadA.>Id2P0x/yC F{'r!\
Kr;k
　　土司面包／吐司 toastAe=Io)QE;r1s
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
*Kk-Sl*p)U*n/Z 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUSg V^8p?,{S
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*Hc*p-b(^~p nK!dc
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9wl|!`8uB(dZO2r1I
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZbbV?g
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
3G5y6n"^;Vn 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet8uPY4ts \7_,}Tw
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
\[7Jd i z 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{/`
GVLal
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
5vV7^~x 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
jFd q:Qk
c ] 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
Wu'w#bGT8`_6K 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
l$_/g[.u)[q U 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
~ e%`DO!di 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
P2U y'zB'f? 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>wrv5j}(~T
　　焦糖 carmaelV-mk6t?SC
　　果糖 ＥfructosQlC+gQh;W
　　乳糖 lactose!V#e_$Ug8Q ul2n
　　转化糖 invert sugarP
g*N2az"v K.l)B 　　日式糙米糖浆 amazakex
Xov(Y.b6@Bto0_e 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
DAT CS)i f 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
-?FC9D
r T 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
j3H$[%}/@;R`g#D 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFb2SH6G%S
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO^{"Ey[
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\ln
R%Eh(j8o3S V
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGCx{*_&N
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
7[ii.Cn} 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
9['m#Xz.fHNGa ] 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/7?0?&p|SoX4Rn
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
-j o}7ia$Kj 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA(\aRZC | ~5R
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
*o+cJj}H 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
dNAj%^ 　　牛油忌廉 butter creameP]X#2Z#l:E \/dS#@
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`/W0]f}Le S:l
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR^(h(zmL9R3l}(X S;{
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
-Y#Tq-y[ B 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
X:b9~vr;PI
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
r4G%x-Z,_+d5V 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
!u#}%j(QH4Pta 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4 xF @&V1B)F-Lw0a
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP2s1v^Ai_(\O~#J e
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
aek0N)LN8I'^ 　　食用色素 food colouringl*(
J$oa`'Jj 　　牛油／奶油 butter2"
+_HfBJ 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
7A \'E?[;kI 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
v |-Ne.c5A`8]$tc 　　硬化椰子油 cophaRjQ
4ov$@`/@i,Bv:R$P 　　烤油？ drippingz#e:a~

YKrA#R&kk4FC 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
3t+oz#q(i"| 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
re'su3Iq 　　包括：lW9
O#Lv }gI!Z 　　1 light whipping creamDP
YSFGz&Z.LI V@ 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<'H0s{1}$vvr?;{2f
　　3 double cream／pure cream/
} gkn5k!C 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo7q:o~0c ]/? P/I v,^ ^
　　酸奶 buttermilkV=7=p,VyP9xm%F2z'o\
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|Td6d-_M
m
　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmjM?A
f
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
2`#w,|5{"oCQ 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+w#r:?^7f4E
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
Q?I }yCc 　　起司粉 powdered　cheeseV
s M[7N%lGv(~ 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB9R5z o7qfI3ss0u
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8T%J9Hl8e Z2e
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
`F+l GeI 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
pLSe&mwE$Foi
　　黄豆 soy beanH\W=c
!XMk%kO:]"U5m*M(A 　　红豆 red bean／adzuki beanb85P p"T-`*S#vl
z-I)]
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecwnG0ZDL`d%g
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B@)W$YU6ez0f
kk0_k
　　薏米 pearl barley'!Bz(g g @V ru
V0]Y
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaAmaDy;oib@+zM
　　莲藕 lotus　root%[RNW9bu(pt
] Rd1rD
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
.K1F1Z
~v 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
nF]#f5b 　　蜜枣 preserved red dates$%y

z]?0x6W7}3\ 　　枣泥 red date paste.`HX;Np/o!|"} hn
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>'q)y6O*_D%L?
　　葡萄乾 raisinD5o[ CF*~KR
　　柿饼 dried persimmon<n
rC!w_r*sR3I.l 　　桃脯 dried peachV{Z&BfL
rOI!VC3H8[w
　　杏脯 dried apricot`3
j r+qx/n C#|]oJ 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.

A pqTA3`7]nj 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
ybH/\P s
l 　　百合 dried lily bulb`n5
.~D9I n
D\0Q 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
I v4\(m;H3t:Xg 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng9}Qoj,R r2i6?gb
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2Yo"c2Eo"bPl`5`v
　　花生 peanutW5CB@(
5W1}7f W_#a 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_J-[UL
U SFz
　　崧子／松子仁 pine nut?7^zA5s@^wW j
　　栗子 chestnutZXTEJkutP\[
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
W*jV:tv skAvg 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXW/xzCO
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D[,Z!Om7NOj'O
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}#\,kV*ks A/J;zZp
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
v
L T(e'Dd&VKkx 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
4md7Z;L? E1KP 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
(Q:YyC5Eb l~!Q 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFiilgvL%yV D8v&o
macadamia / california nutzd
gc1DrK0WyJ1|:^#d2F 　　山胡桃／胡桃 pecan+s*Y7V%QF0_r
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'RM@h%M/v
　　白果／银杏 ginkgo nutor'fQu|3c)e
　　槟榔 betelW$
"FQh@G$@7t7n 　　芝麻 sesame seedA
'T'B i7s0?E*lP Qw 　　莲子 lotus seed6}W`S*c3z3an S4lj
　　罂粟子 poppy seedPG9UBBaU.]S
　　亚答子 atap seed+]H{?7[|*unhn
　　法式吐司 french toastjc"
*` Jq-ujkUpX6g:` 　　裸麦面包 rye bread8ni@!Eae]Wl!Z
　　派／批 pieMT
-mY7gTNE 　　塔／挞 tartYf
sx,bG
jKI 　　冻派／冻批 cream pieroD;
y+G5ke$O~*C#bLnu 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
R-g5jP/Sy3t;AY 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSemmstEi)f!Tr-F-?
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
'T'q"VhbCxu 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in1s nG/K B|x1s"K2PA
　　泡芙 choux pastry / puff3
{h*uA;P5shPx 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
N?^"yJ3s 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
'?I{i0E8Q A4j'] 　　可丽饼 Ｅcrepe<|)E+n&oz0pd_
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'dC%`@9F:czL"U*C
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
.k)W#N)Oy 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
|\#])?a/q1E 　　曲奇 cookiesyxu1yv[?'^JO
　　慕斯／慕思 mousseuk qHF
iBL"au@
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!#?~dq1@ ug ZC5O
　　司康／比司吉 scones.!edAy
y)GL)U WHE 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
9u m!~lByU 　　洋芋块 hash brownwKAM?B0V-X(v8px
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa-o,aPj"@5xEH
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
V/x0lwZV1B 　　格子松饼 waffleI
$o/Iqu wtyyt9y.Mx 　　蕃茄酱: ketchup&}R1B&{A&|:w#B9h]6py
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsM,kR&CW7@*[7Gw
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
4wT|&BH;?u#Te 　　苏打饼干: saltine crackersenve
1?zI/b$] GA?` 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2 menD9y/F7v
　　乌醋: black vinggarh1W,uZYv fe
　　辣椒酱: chili sauce@yOG8G v&}Cl
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
9FL1rZa/g0Z 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
'd p.V!R8Ax 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
bxk4QmQG)^ 　　黑木耳: dried black fungusc
'ZA:FLU'o+U 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF

b#d.ZTrBKB 　　虾米: dried shrimp_'q/tt0YQ$LQ$`.BU4\c1[k
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTP M.rg#h0x?fI
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d7lQ\3P;H S
　　姜粉 ginger powderi)o
x1v5?:Yqa 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
cXSc7zt 　　洋梨 pear!~`[#
o yNR"\ 　　杏桃 apricotP8tx4~hej:SZP)O6L+SV_
　　无花果乾 dried fig:m!VcK$Nm;P.}2a%M
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
C\CD/YC0LoI9\ 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
3QUb6g v o 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/jq|ckN
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl'~H
]+t~F4L&g'i @;T
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
8P!S"?!]g2D 　　XO酱 XO sauceJgW$WzYC.Ot
XP,g
　　桂圆 dried longan](B<7+\Qi6Fr3}"@_u
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
LKp$|+u
RfH 　　烧海苔 toasted nori seaweedn

ctTI(r(t;] 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM"G,ePo1|
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
7^ i(UYc8TO1S}-y 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/To)m)nw2nR'Ry
　　威化饼干 wafer biscuit'g
F^(Ab/o P~B'n c 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
*e4gq3j!tL?9D 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57: j(sjn,~$e+R2A
2urT.E/M&d
'N `}.g([
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
1P$_7B:rdpe:u
7W5c$~ZHp#R4}v | w.G/`9\~+{7x"l
good one sing sing :DsD'E%Dz@le'g0[
e,j%l[4x*]_o1q}Q
must add points again :D )h Q`h?
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
Py[Z!S ]3b3_"S"OV_+g
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。^2}8P `
`8Pjz/?
pH#jt!F
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。+YY]0k0PkSx@z

8Aa,}D{tn.O 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。#ti.O!N#^8Fjo

/P3w.[Fq 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。wWG"e'R B
9VHK.~o7@Mr6I
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
^ LT7a:S%R9i o AR\$C,t2w$}5|%^
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
_Y~ V
[t *z:q-R-Os&NC
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
*O!az^6I,V %v7KJ(X%m%_6{
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。[ R$q
tF

a-u-Z/?8vp)U 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑3dt'W!Z8b0`
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
?5r
D?l8W]*z;rw 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。HZ'i)makT0Qg

ba+sP6R"BXk#w 雀斑
\:qU ^{:e:Z:W 成因：皮膚內黑色或消化不良
2Ux0G%j#H.{z 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。X-yQ5\hnfV

c)z1{*i3iVO p\u+^ 頭髮開叉
O!V2Osgu%t 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ4F6e2ZMD,x
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。z+MH3z]
{Ne$H9^i?F5R/T
黑頭
(Q
n;~5{@X 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
1K9M}]J\ 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。_skaj_
4O|(j`wV(H
倒刺_I8r9I yu@#@0g:`
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
^I;Y(U r+Y,pX 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
fM'S:GE]1W4_Q "A
]Du }}+lfj
口臭(`6y s Fwh]
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致mvwI }W7t[
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
rW1t1d#h*t^{7DB $^c6{LR~
皮膚黝黑
:T!l?
]2G^ F 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。h[\1g:b W\'w
!w!l%}.za
肥胖:_kR(QuN#e7w
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常.j`_9k q+j$F
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。Yyn;U U

Z%]V'ZM0n"Gd 暗瘡
EQ,oI.G/bM 成因：油脂分泌失調發炎*M#U&j0fPn
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。 bR rh3T]
{MM
? B!wv_8v8D
胸下垂D MB9EV
成因：肌肉鬆弛
[ Ww7[Oj 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
'E|M:_V%q%t0h%U
h8D0M%o xyd+D6y1a 皺紋0ab*ndu+?
成因：皮膚老化7X n8j)rc
a;mou
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。D4]*tK-W%qJ{
!X7D,aTKRc#L~
黑眼圈fxY9C!u
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
-ZMD0b'RV*Lk*U 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。k"Y(}p,?
X/tp mDD{ C4[b
唇乾
pW$ffIrf 成因：細胞缺少水分
"GL2i _.S1S;glE 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。ZKs-MR)^

}JcU#J)Sj1_ 指甲脆弱8PO!Y'dA i2]JH3O\!d
成因：缺乏硫質~M-V/a5zD
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
A8jo LE)z*K W?2G6L*m Pj0JF
體臭9E&TYz9`]G_(t
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生/I;~ua5yx-J
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 q,K*Z1P'bU3hD

+~6Og3I$U*^:fl 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] S$i7Gb/eF
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
3y_;Yo#o~k%T.L? 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
^&nAU0_rK 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] ?8ab@3|%X"g bf|
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] Li!a/rB8Y`!h
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
6a4G3|'Xr8I7O3BE 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] vP:\x.xn$Q
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
J}!fabEd6d 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
;{Ato1x}` 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] 3X"Y*y/RL(A~N-s
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]

@:[5e7d"LGN 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] $lU`h fYU
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] F$S2hnQ9\ ^
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
8z"RGB?8_4Gy)^
]+l"hL^1Fe ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
M6C$T*}~r?g4K 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] +t(rtg&N#^.Lt
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
2q"L(Ui}X:X \.S 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
,}@"ad&_O@ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] x2T8M
f*[G"I
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) *B
M9CUa Ub:c8[
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] .i:k$y5_1{1l!T$IP
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
] fz.aY*\ f3w#j
c
I 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] y
^y)mxqP9Y`9CT
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
ii\)~"j7SGx 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
8fU7PJ&f$q| 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] f/Z1^*d(oU
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] sW\yy U Y~4`[Be
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] n V1jN!M
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
Ql9^4Xt]4n+P $j-F R%J\1y
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
z v_7m@ 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
K v
k Y)dd-W3p 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] m#{gB-o
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] #a3{e1ys2Z/Z Cm
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] {#Kx3x{,j/MNo#w B%UV
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] g7P [Y;`2tl6u

w:y6{Vu(f @*b@ ● 鹹派 / 甜派 !{'i m"PN2]
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] i-R.~Z8d!},q6gXW
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
U}NU6t"w#E 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] &N)eLBN
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
4X
OH1@$e {W _ Bxs7V
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
$Ae i.I-`T 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] v6DkNug[7H
cG _
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] M:M'o-Wu+~#Ob.M$o4T
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] u+kcMy!EJ
i
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] 5o!dAq-?h,W3S/]2@
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
6~$~O.ZLy#o 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] Z)U2Xk_ ^
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
1C.y.Jdu7af 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] +}jb3B)Z
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] STzc;OgJ
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
+ey'A$I} t_ ?UM 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
8d)~v@Z|(gU)n9|w D 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
*HEZbjO 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] vXM&QQt2I+{
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] D#N+w
I+m` L,d
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
9D(i:H{0~(v"i/H*f? 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
,Xp LN Tv ● 餅乾
,toX7alIp
D 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
S^;lZ,xCb{#RF,?u)L 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
XW aHzFK0J1T h 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
{;E(`/P7W5le 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
Tg`|x"P({a.\ 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] SFA"S
O5w2}
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
!Au%A!bH2l}y 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
DBZ[/eE 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] .T'L:~ }DPI QT
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] 7|K&@qFV3q
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
? |0UlJq 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
\ i[Mr&y K?%r 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] +Bg&zrn)M
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
c,gb^*hr#m,Wi 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
b4nH W6dXF Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] ZC j*M W
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] F\6n#ar"~d
[Q9{(?c:{
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
+_*n3Qozf Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
PDe$R4uV 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
K;_%r.J9W7G8ouM \ 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
2f|'~x;b&K+X,X 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
e7U(eW W:~-V 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Qn,Ip1t["v Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
h:Uqvq#of jX 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
DwN(~d+oo.Psbz 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
b{v9I,k
G
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
'Oj&O2WO Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] WC_@|(Oc+D
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
0Of-]pX6i Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
B*X+z
H9a0EW-d'|;Zq 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] $V7L']K'I%c|I
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] Ip"VH7tiJIJ%ep
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] v Ef:?I
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
GM o'n"pT6GW (乳化法)
+|!bG8gj [J&oZ BN"p^bi{
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
!C.M-@X;of 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
Tlk(H7P 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
#Q)V U7Vl
C1f,Z
mi 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] P6P%rZ4A
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
KxVRT4g/h5I 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 6^:ruTNb.bI4e
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
F^.fi.t8@4`1n;s 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
"l~r$d+XA*bg 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] 0\lu2gOec
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
2\ V([RC,p 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] ^]MJO+j
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] q_?N
`
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 'E&WBck0w?%s"ze
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
Z5]7u{F1^sz 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
u5YF:GZH Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] .}?Wb?-A4Z
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] Hb I0Wt+P
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] ,_vGB/D }
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
lS5@W2nz-a ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
P Wc4nt1E#A-p 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] O;||!?i4V(RT:l
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] v8ua6i7FYn'L
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
(G].tTU'X(z l 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
k?"_5p%n8` 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
o^d+O1L K 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] C{jh(L
J U
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
%t4LrB'v-d ,mUrYrR t]
● 發酵麵糰 --土司 +Z+^.E6KAu`
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
d+m/p3^bR c|8UkO6I 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] ImH-WI-E
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] J3gP"Gr
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] YI6ekZ.O
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
+~]&BNyA&S KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 4q2lT?e
nE"~;Eb.RP0p
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 'eBZ)~J7`1z J6H/S
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
;^r]3hUOk KO的布丁種甜麵包(二) L M#b3a!o
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] G/}5BUvb(k%aC&D5k'j7a
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] utgJ!{`{1VD
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
7rR9|tP3~,Ne\XE KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] yg-z{Wq%O
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
(V]mz/xo5o)y
Ed Ap0}Y?t ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 ZRgM4_2@2st\
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
@(_
Dc$_(x`$he%V
^4z i4Z%R ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 W,lx4U#UO
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
{ v [ U,Q)R 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] n&se`0j
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
0]3V)K6K \9KdB 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
5ak6\1OE 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
Z;v"@,R#t0n 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
T8u6eC^5|Z 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
G,S&??6@(Z3T 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] ui Z-YE`3D2Pi
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
2T8y.s1[;i+{1l{xS 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
4Kq(I-QaoA9[ ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
{ A7jh@p]f P
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
;S9r&I \W1h 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
"hwa!p1qZ%X
d 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] (W5Z+cWu3H3Y
v
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] %]5Dve!e\B
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] *qG(C'X:vQH
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
I$Z1QWNQ;[}{
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 0b/[TIT:i2[8KH
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
aU+J^Y.E 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] Rh;MS4} u)|Q#P
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] x}I p&Qf \2Ca:x
(添酸 味酵 頭) -OUs#E0`7AVG!He
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
&A[~;s0Z5v&GX 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] 4CM5e!w;jcdQ
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] d s}K%Q8]5x`.LV;@$c
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] f8DCkP1m1jO
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
0S,fnWEs:T$L 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
Zj(n
k'a
K%}+xu 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] Ob!yQw
V
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
cS&_U%[xt

c2@/j&dZIW ● 牛 X$tZ%X7Yf
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] MU&Q1w8p%H-B'^
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 'jKvj8[kiJ
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
R)L#kdw8ml3LH
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] e;~-[Hf$}
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] 6v;uYp ^j/Dwa4A A
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
%C`K5LiMn] KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
'z x
j~q;N 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] Mk-dto`%k

:HZW0l(~6? ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] c8fk(}LX5Z7Mt:i ga
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
]s/Q*t`g^_[ 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] ^Z:f/@*}9Jj2uP
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
"{7pO/j/C 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
Kfn4Xe,K#}h 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] !j2a.Pw!T K"?.Bv
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] |5y+RW C*r@
1L8_G:AM*W@&\
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] H Wnzg7R1y-L
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
+j0@ x%B}.W,{ M J １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
xvC{a7e1j ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）/zVUux,[+F*_
３）马铃薯几粒
5\9NM8V6qc4ye ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒/}lP2e"OS\Ce

m7c)^
[6_#L9m!S1p 煮法：
Pd4No2J6~(f
2p8q6VT0_ 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！Xw%B},Ei E

I%[Y M Q
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
)h3S*V#Bs h*E/]H:G2f A
1)材料{$G+MrL n*Mp%g
2)传说中的“田师傅”6Np:m n ^t)\
3)马铃薯切块W _9MR!h
gfg
4)首先，把加里倒进窝+jq2Z1bG [5SG^-G
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
"r4XYl P;[f"NVg 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋.K({#_&io

F+h^LG 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
W?(G6w9qxY,l~` /A:n rf4I(D$[ Kq
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，*yTddI0iC.g
4_`g[%T*d\
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
I i"?'~$?1I3|ZD
$X4C9k]:wKLq%m)} 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。1V2Z M+Jb]#lb
$S'kU0z"Xq;e
2。水煮蛋。
s M#i(AtKQn"P;h q4xWrC9A
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。o%QXB8s Q+UD

`XpZRb _ 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
B]Z+{2Ja :}tE6IeQX%@1qy4I [$G
煮的时间：
B%g L6M,Kp(H-V
A:w'rQ"toY8[:^ 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。jSYs b C.j
d-s\LX+CH
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。:gq2z+gy

^B"{3jx8T 十分钟，蛋全熟。,pl t.U/^%nTF+p
/Q(^\a6{*Pr+cm5^
3。水煮菏包蛋
@F(q9of
YSsR,v0qF 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。4t-r)Eo!p
(pf3?4h,Q$n8pW
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。(~2l+_h&@
C)Au
8P7O;w8b;h]%i*mF
O%u
4。生煎荷包蛋!U#~:}p/iFG@9f.w

%M({hT9O 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
)? m"C9^XeY
B~&v ^1@,E:B 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
M8Fc6k _v2H
rIm1]Z'?H 5.菜莆蛋CB8_Dw9p

6Mm\1B'MY1i B 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
Nxj#o*~;n9g I}0B9S O(l w@A
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。"b5l u2O)x;y.u

%D_[;W8@E { p 6。菜豆蛋
Iz1^-^ \I \ye E[;Y:D
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
H;hI^8Mq l I.J:J0gc
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。OC8u!w5k/N4BV.o&P
Rv7af\8G"}
7。肉碎煎蛋H6G&Z-wDj
3aIj2W&}-Z$[
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
:L]cE2AJ
8ksn(bh%Y8QZ n 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕? wW+r&U*j!G2M,T

Y}(F,nd 8。虾仁煎蛋
^DP V)_z0R+G
&Y\&_I+|"viN 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。4P7Qy2Nc+O9r

^Hz1t'c9MF 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
zyH&QC'h 1y!x:`GJ"m
9。大葱煎蛋 R5qG"A
z@2z
.a(vq,MO A$\0T
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
D&m(_Ii9N+j:X8]
OHBJB 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。%Z@Jsl\,n3C$M
w.p-g@gi,]E
10。腊肠煎蛋
'^f~L+A2d
@/J
Uh Z(G|6E 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。B*Udan#`9J
)v Z.}|E,w
L,K
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
bpqA2B@ 1K W5kU_M
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
}'v6JIu1r:_.w 8sa+O)PX.z7vQ)Vd
11。 江鱼煎蛋*z4MCe$@5XSUlf

~E0^$z2M2u
S#g 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
{vO }T+_3|6j #c(yA3Z@b J ?
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
R8w3B!xa3] d{T 0QU5?x`\ H
12。芙蓉蛋
;wJ m(B;O.qamO
U'?lN5A5s 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。C7t1P-I0w7CH
8h0M [ S-nl:z3d;e
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
C0zs%g8H0?N ;~8L1}Y4~m
13。啦啦煎蛋3_w6o0f:xH-{~X

Y)MN ^'x 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量![P"^@j(|
DC8P
FDd8i]2[&X
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
V.rL;s9Tw a%Hh
j U7B1X*k.LaBZWz 14。蚝煎蛋-M%POL@b
p hwR%HE
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
6KZR;T9?m
qA
RaAx u+rS 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 D3WvnM"Jq

6^A}uT2V"Oo 15。苦瓜煎蛋
'ixgG)_
1V#_'h8X}/G
Np 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒， ^%J!ajdN
]
/_3['kZ$\x{{`t m8bFg
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
q$Us a)]8a%E ?$o,t*V`'kk7ZNe
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
6B%mF_#v ?;A(J
%te0K
c2zrP]$u
K 16。豆腐煎蛋
h8tVh_,V
*h#In*KpPm:T 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
|1h!vM)fri
&J4V1V0b-At7G|2S 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。/muef"Y#P'V
A L T4o&w` ?;^
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
@,y)i$Ni;^0laO+@h
:cAG
\W] 17。姜丝煎蛋
Z.|.~*L9R
2E#[h&e}"{^0M.a 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
;hHU:G5te!hb
-[,_N'ak.I6P I 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。_}0hd{M
9i8A,c-r[R1Z,t.x
18。银鱼煎蛋
S^gq\[\#[$Lz"Q /faT \DV
]
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。aym7}mdgl

gO9RHG:A }nu 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
:?S,c0dU d,y$Wk-c +xr(fAZ
19。煎散蛋 I
^5s0Ck%Q3IM's;Ot
A&l-g#IC$qGPZ'Q o)U 用料：鸡蛋3粒打散至起泡v$G,~#I9t7AOt
u
^

,`5o k A'c 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
!wb n`Y'YeE| 9yRQB7o.BN?
20。煎散蛋 II
%m|YH"c&v7q5L
?+iNZp 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
`'M9_*b&P u
4In;CCz:Kl 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！U1_*\+UFlX

+DP$Z YGhy 21。蒸水蛋i\.E#f Y-rO O8|

%Z;Q!A'z0f l*_F/L 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
J%W1^%OQ8| UP0g$f3r\6X8j
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。;tG E?I6L&x z$o

N$\;Causm 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。t;n.DM;[7r}Q3e1ES"C

(oJ{`~"z`.YfL 22。肉碎蒸蛋。
%r+d6B9F.q?f.B
2\9fhs)qtO 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 N.VK#k }G;y
\|

\0tL@c1JLK D 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
2~ O y"q%H
2jQ8Q2C9B!^ （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）)g/J.`A L7L0e8j3^k'`

z+T"vM"es6F)? 23.大虾蒸蛋
~0V4C?X,|g
f0Dy`&\1W$y.mS 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.bc-?2k$_{$S;Rf
f0RXP){}
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
QK6DP|:v,of4bWJ_ #N"HQcv"qY
24.梅菜蒸蛋
c} qrY%y r/l'm0mN/HSb)~
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
u#q-Z^"E U!g4S
&tz\:Rf8yc(Y 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
oV.[t2Fr4N {;p0a'rR$N:x s
25. 家常鸡蛋汤
2y2]X0E:P|QKg Izm.ta,`I
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.-piJE{,V!Z

DZQ1[RG0T,K 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
-_xH8DW4Q
$c)a[;wQ}[` 26.扣肉蒸蛋
hzPI/YM)N6U
,\V$C#_(fl 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
!aswK6ee(U|
Wo'k _3o] 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
.c#T!n{fd
N0w(lBI uW? Bx2f 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
\4C
n[*w \tK n9c%DrQ
27.姜丝蒸蛋 IEdq]A@0|'L

j~ o8I(c:c2g 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g. ` FeJ+Y8`2w

R+T@3ky&~.}S;]1f;a.F\/l 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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f;Z(X ~ "I(`m1n#xg7_8n)EYn
28.姜丝蒸蛋 II
)[3tliZXV8B
g+Yr;AJ7K!B 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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E2rLQk.[ 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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g#["v)?-TVV#o 29.撒乐蛋饼. ~4DE-M{

*Q9Z0R5P"vJ!y 用料:鸡蛋3粒,1G7SN1u Ww8N.~(qj ]

8PS`a6C 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.q6wZ~"V5qA O

-Q3Zr.A!TF 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 ^+q4KX5c

Bg Zq:qo(]-B 撒乐蛋饼做法：K;Q l4ZQu]iE c

~/{Fd x(Z nd7pG~ 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。oL}] D/@\9G
3XW(t9g1v!\0o
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
h'G e.d Sm
!g @.@Z,S,T3P 30. 芙容炒蛋.8OB*xWVrW/J,N

:G$Se,[i 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.XaSa;o0i
p&P*l*be?3U`:?
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.k(c5yC8B6w
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6A/o]-kMN,O}1r+At 31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.U"L0M7X {Alkx2A
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32.茄汁豆荷包蛋.
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/~$~yJUB#N(WU 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.;s4L#j,]N
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m3p5L"xB 33.酸甜蛋
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6OI1?#EN 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.?l+Bim_3fg
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K5oO8Gk8v3D
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
r*R&AsI
nV;XkKYaw 34.泰式炸蛋o!v S:c}Z

z*hQJ4S2u#X 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.EGE`_7_#d

y,RK!vv3DY 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
OY? {w8m
(B6oP:Ew#n z5~'S 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。9kAVW'rn0Fs7o

O5DDt.KN&U 　　做法:5lq6@]T+U:~

'S*jz^0M|.nD ? 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
%` ?m1H|A\w#M+P-e
K qJPM
P4K 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
h2q3M{$}/TJ
L,Zp"{5{ 　　注意:
ZDjj4r)SreQ
L I @4sy 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。Aj.M:mKUq
9V:Uq4I/W0tF-?"qXY8o
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。}W!l[[*G1B
P1Sj7n(q
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
"J1k+o Gs5]jI     115ml 班 兰 水
Z%z-Gjom     85ml 油 \]Oj{KFR
    1/4tsp 盐 _x%UA|*t+_,D;e]
    100g 糖
Ay)\Uq Ws     150g 面 粉 M)G|$SHw](]q
g
    1tsp 发 粉
8w;o8\ Q[.I.wB.] B:  4 蛋 白
k3P8c0J5w%V_Y:a F     90g 糖
!Pe#pE9icw     1/8tsp cream of tartar
_'qaw2h3@'V1| hjj FD
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 'aabh7p6L*~N}P
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 ,C)W;p
K,|4m;^
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 xb)\sy%S5D
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。 [-eEE B
'c/d(k}e%wO,^G8oMt
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A： WX3I9|6[v\[f
牛油       200g
0u1sr'Uxpp 面粉       400g"NkiXe
幼糖       5大匙
VB:Ye+P'^8wR 鸡蛋       2粒9yh:K/p
gnG
材料B：
'B%U$_YM!C'd 蛋黄       6粒
YG1TX%a/H*\@ 蛋白       4粒
Q5h7Q#A6b"V b_/] 幼糖       3大匙
6vo![{ C,h7v 鲜奶       300ml)I(k2F:F#B|~
作法：
'jP%HpC3lo 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
9|"H BC
D3S|"i@ F&IA-{U!w3ZQl
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。}ds!ZiL,[
*Wi&i+E{r{H&|
,js6h)Zh
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )%u&K
rs/K%S4b
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
0OqJiS k/dk] 飲食果d野+Pk(k&s$V
ihV9X;M;RX@
[/quote]
K'F| TN;lZ 7g/z7|r7ykg-e
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分