娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
joAvP,Hs 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote].tI9O1DZj

qQNf@2}t 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?6bB~LT_r
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
6@$Q!@~v\ 可否幫下我，十萬個語該
D`d4| V
f#U+]n2[!`(w [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
oGI~T$R,nl 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
&v"^iB`J?
PgJ0G2e sjcw9x.^ OKq+BU'NL#P
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:

hy%aq?4^ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
5a&|2i2g [U Rs 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左nEws:O i;L,_|s
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
K)F;@EN+@5Y#Q
L6y.g,l1U5Rl_ 生抽= Light soy sauceN#n2x3oxM
老抽= Dark soy sauce
.h R'U{r)u9l 生粉= potato starch or maybe potato flour/}j'k-KE|^
豆粉= flour!`A m5C*_'K&b!t
發粉= baking powder
Pf:Y3r'J3A:f(f 勻芡= sauce = 汁
]kS pJq/_"f+t1s ej9F/j{2`*]9c V
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
)\!|C K/A3c'R
6zQ9K:b2v
7\L2Bf \*Q [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:3dt:F WO D

:OP;MRO +f0^Ba V
生抽= Light soy sauce
\(gYK7z{:u [!{2f
老抽= Da... [/quote]
;_8Bu)z*H8k2_U ;W5u$? X%v(|&kSIC
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.M&{;`*zR[n0h"U6~

-i7DY~Rky/H 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
Dq!s"J G
ShUB$g 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcmGA[V
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t `DrVp/F5b
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|\2H JF5q;S
　　全麦面粉 whole wheat flour\\31f+}#B/}0j^CT2L
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
y%VBW1j8|)B"]gA F 　　自发面粉 self- raising flourTqLQv!jR*Q
~U f4r
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
D%K"zgF&x?6r A 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV.g#dycZ'rC_%E,c
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
9H*O'L.jx:vZ/U 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;-F(D,@$y8c
{fC
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>Ky7zD [\6{ Zo,w+E#c't
　　马蹄粉 water chestnut flour$`.YgP(l])]-xK&k
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fb:]p!eSG
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<tlVOjq};dk}T
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
&UAHyB4c"aa 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
V)e3bo q+uc 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
z.\}Y9^!T 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--0kFrH;Vk-k
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
{/Nym*I:X(t/h'U)p 　　蛋白粉 egg white powder？_A
3]`O4R`QA 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
OSh }-\y b:o 　　糕仔粉 cooked rice flour{*;a9Ur b,S(VV
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz.Z!d@;bB |yQbgwF.b
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%Wb{(M O"e A}
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
'{s/aya-w MRl 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
XPLGrt[tB 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
?5e(X9t^
` 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ\j6t)RI*CS-L\
　　白矾 alumFp0vSl5Cy
　　硼砂 borax'DSLn-n5B/w1Dw i
　　石膏 gypsuma]7FEVcdJ%C
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
cEk,Rl@ TC 　　面包／面饱 breadA.>Id`@-t&~+Ts,u
　　土司面包／吐司 toastAe=
/{)n&Tc`&}`'U} 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
8`ofs,v)W.y xt 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
Fqu~w.V'Z3ih 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*'fuK8w$}(}*s8D
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9 u nLY$c!U3`
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
X0y/m1j1l*Ks5] 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
RzS:i8d 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
Y$B |k#Q$hK 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
%c)Mu.g^-]e 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{hY-DNJ^&Rc
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^ aQ]y(s7A/u%K-l
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
$jV1U;x)yM)Ft"y5S_ 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
bSMCG,QTk 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~ax/Ks tl(GAu4xZ cV%U
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
'oa
Y {H9e:l)`R 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Zl|b0t$U1r$]6W2i
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w,k%R.p$Ta&dNn:]@#k
　　焦糖 carmaelV4pC Xg Jl4w
　　果糖 ＥfructosQ ~LXwaJ
　　乳糖 lactose!V#e_$"Um~{1mP#Y
　　转化糖 invert sugarP,WCzq8E"l
　　日式糙米糖浆 amazakex
m9@hQ6L u#Y 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W:T0T%j?T qi
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL/~n
Ed
k
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
G8?8o*]7x8d 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF0Gq$Ih1^G%?;\)ro
}*j7_#M
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO(c {O.b
wt7Wy
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\A4^L/p8w mVO
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
|4mP ]g 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[6itGgR
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4qTi!AeB#Q}d
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
W6w`z:Xy/|,A*m 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
c#qbH]F0h0@&lV 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
#tE.fC9B+X 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
(bYPI9\?3Kqz 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
Il&{z*P%`WK 　　牛油忌廉 butter creameP]X#
!A-E[5K7dU$YS 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`QR `qur0n[l
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
Wa|E%a:s ` 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
g+i V"F g[;XF
Y i 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
P
TpjKU 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqD8JD.o @5FY
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
p| FFT7G4l)O 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
rM/k/{7\GR%} 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
sK|5Z^Pg 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
)|&Z-k}4k/S!y*lZ 　　食用色素 food colouringl*(f U Sry w
　　牛油／奶油 butter2"
bS+t%~(e/]4m9]9Q 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
5k6j6raf8An 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN

XyPW0S?'OR 　　硬化椰子油 cophaRjQ$wV6s8aCX!S2F:T_
　　烤油？ drippingz#e:a~
H-Q9X9J k 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
1\xu,ea@ W o8E;X!CJ 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
fa,qKmi 　　包括：lW9
cR#KW$E [)Eq _ 　　1 light whipping creamDP
\*o3f7}1{C V 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
!J?{M]DO6f 　　3 double cream／pure cream/
{7{x y)Sx8_@8vn 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
8v2LRQV&y^BIv0? 　　酸奶 buttermilkV=7=
_cJ]0J[C[ 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|(W&z{C
xB/bKS+C
　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmFGzc/U\
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%69|*X$SF-T]"}RM
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
5^&e$[ol 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|(J1QcGv0{
　　起司粉 powdered　cheeseV
`xMrA 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBYval'k
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8\ZPc#B$i&r
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
N2^5ye}.C:m"V 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
f*CRp`7N `OB? 　　黄豆 soy beanH\W=cY`$M!{n1^-V
}
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
%Y8W1NF4Xks%M 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
z_7K U5WP%q
IyH5j 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B/x
kdj^ g
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
-l7GBUf 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaAQ*n&A0k;E:\zXy^
　　莲藕 lotus　root%[RNW
,X6}$yQ1GAk 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
7UA'uS2f5x4pm 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
0lI/TM)Q&a 　　蜜枣 preserved red dates$%y
/P WS `ak
j:PN l_ 　　枣泥 red date paste.`
C|IC4w 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
FV/{u9YU+j1gu 　　葡萄乾 raisinD(G
cdpA0T5k^
　　柿饼 dried persimmon<n
.b4S~-J%Y_0r3Z6G 　　桃脯 dried peachV{3V;jm ETm+Ta
　　杏脯 dried apricot`3D9[$[z6X.E$^ | y
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.@Yk}By
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|'V
x3BP:[
`e
　　百合 dried lily bulb`n54G\
{T1G/yF%W'|t
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
f6kM;j S;Erx 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
I\K@8ND&d VAm 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
5}:jqI:c }RCF+s 　　花生 peanutW5CB@(f$v|:[t e
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
C.y_0X`Os 　　崧子／松子仁 pine nut?ef~3_9i%cUR
　　栗子 chestnutZXT'r+_3C4wc@
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
;JK*lboC~}+[FM 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
t:f
_W]}kK 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
/C6oqq:}`~0L6t 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
l ^7};\(lbm 　　南杏 apricot kernelM:X.oodu
xpp ^WD'q
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjfg[)M%^v
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
Y LF
}7x+S7R 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF,`*~:Vb H(j]j
macadamia / california nutzdq;u O2On!yq
Fx
　　山胡桃／胡桃 pecan+
1X.m*gXI'd 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'9D [7\3Z
f[a b,M-vM
　　白果／银杏 ginkgo nutoB-{M%KJ0R0JK.T
　　槟榔 betelW$&uG!R&o)@U6w
　　芝麻 sesame seedA
'sV:\f7\-vO-M/} 　　莲子 lotus seed6}W`S*:b9?A7X6QM
　　罂粟子 poppy seedP9rL2n/JLy&WV
　　亚答子 atap seed+]H{?7

I jd9E)Gv&~:{)Jpl 　　法式吐司 french toastjc"
/{d$W"DNm
b8?gt(CRi 　　裸麦面包 rye bread8ni
&jS3{[Y$j(Zn 　　派／批 pieMTw$n6Q,\%K@ {I
　　塔／挞 tartYf
1C%h3l)V C1^3k F"J 　　冻派／冻批 cream pieroD;
@6fz?V
K0uw~ 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
v,}MTn O'PE,@ 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
X$ZR[%x!g @E7] 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>?z$iZr;V
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
)LSA%}H:mz 　　泡芙 choux pastry / puff3
B[~|I0|Jdf 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$",OW`yE%@;x4O
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
R7e(Hgw)f 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
x;f8IQML3w[ 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
T$v5g%K;e/IG 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
zg^ L,b/C Q-o 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLt^y'RN~
　　曲奇 cookiesyxu.ah-yc_W@u
　　慕斯／慕思 mousseuk&mO S t y(r
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!V1R+Y}@wY:}0R
　　司康／比司吉 scones.!edAy;qCT:X$Ox%t
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
F.]p#n6n*q{,o$S 　　洋芋块 hash brownwKAM9rWa.B(M)~v w^
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa9`r2u:~IBnw+|
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
-~A2Aw U.z M[ 　　格子松饼 waffleI

m2|"PJCd3Y"o 　　蕃茄酱: ketchup&}R'`9iz gn\Gn6D]v2?
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
W/k[2LP%s1Z
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%ce-_ C(x:Z
　　苏打饼干: saltine crackersenve
3niqR&xZ 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
`o~:H7WQc9v0i 　　乌醋: black vinggarh
@%E3jYC `V 　　辣椒酱: chili sauce@y
%B-e~[W+c 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
;V6n,o-do#`#b@~ 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M,W$j_)G"Ya*@Q
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
2Xl/\S3I$uv ? 　　黑木耳: dried black funguscB;uUr7{
Qd V@:b iX'V
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
F+YzR.u'D 　　虾米: dried shrimp_'q$U;J|^:Y(x:}!m
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
b*mh&dA 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d

t+s|
\:D$U$\!x 　　姜粉 ginger powderi)o+I1I_ {A%?OQ.v
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
iM2z0Lj&u^1H)] 　　洋梨 pear!~`[#
$Db
_`n5\ yy6L G*L 　　杏桃 apricotP8tx
gu(Xg }OI0b 　　无花果乾 dried fig:m!Vc
s:y L;g&] 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
"FmkWcw 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfkSk q4aJ]l
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/:O&vk T
S[].@
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
.^lyXe x*L-cfC 　　豆办酱 chilli bean sauceuY^Kj#va1fX6B2[#G
　　XO酱 XO sauceJgW
N vvF(}5Z
P 　　桂圆 dried longan](B<77I;rL:XU6S+jw
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V`+S2LSJq1`
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
z6w2\/XRoy`y 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
5iqx@k|%sW4~ 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm0TH!EJk)M0u'd
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/)U"w{J*L)AM\_
　　威化饼干 wafer biscuit'g
ROMJ Z4e Gc 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
r)O V~6nV 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
h+@3eK6Zv7gbG#d A8L C:j.x
Z4_ K;m
0sq Xl)q+I
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]1?6qcJ"H.Znfs

's7^Kb-I;b t V~W
T aq k.SB'iQ good one sing sing :D gy$YY"m&`6hs"d

,Bp)R+{4pzL!S must add points again :D R}+\"\1Sy{9|4D~
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
xN2D,BoYE
{.Laj eS 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
*j Frz abV B,{G
|+F*T,OM5CW+\ 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。|{ t;m^/` O R!Y~5A

1H6{ ?"XK 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。-BrX8p
rMFV

E$\j^*P#X? 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
q qr HJj*}.r
\"d8^%L2F0s 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。5[!XG_
N%?RL

:{p9RNX 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
2_7@UOB+Zln2Y 0g&V-c^~S+M^@
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。.@b#]$R[3xv
Z yH$J|?
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。y;St{Fn C$@

+a F#n-j9q*W 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
,W-N_jT7T&b/X0dC 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌?B iII2?)f'|J9n6P
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
)g|.XA[ *u@3_6Yo*l_
雀斑
(A
fE
x0t 成因：皮膚內黑色或消化不良G Yok*Xn5w
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
[QOuwE o lJ9|7E'rgC
頭髮開叉6j7s*N,c&AI
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ X2t.g;hH2Av
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
k8h1f k6D!H;?'F D G8rXej2i#\Nn
黑頭E/k{}5N
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
VH |K7u4pGi 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
aSnO f#v Ir9O%u
C mfzWCd3I$M4D 倒刺(|$P6[G E8vC2a
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示&W;_X)H(f9r
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。d@ @3L i~

?@z8w)K_*LE(E,k 口臭
9{!a\]'q&_/Q e 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
2K%y0]0O ^K%MGf0Jv 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。|[d!FUP-?

2q%Mu"m(@? d^ n 皮膚黝黑
2o!i
Ts*A&ek0l@LI 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
"pE&jj#_EKKm -AA;D+p?&B
肥胖i;Q\/e5tbY
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常n(b:vnu(I
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
7M{`X5|;}.~?-| /GZTC PI%iD![
暗瘡:YRO7n:[nQY
成因：油脂分泌失調發炎f5H
G {i[(S
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。 ]j6^l:jC

h*X4CI R 胸下垂
jIGU(F1b3\ 成因：肌肉鬆弛
d H(]2Ps 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。)i,K5j1a e

z9X \lp 皺紋4|\g { ?D p-_
成因：皮膚老化^0I,uk,t |
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
/Y N$YEEg2X'l \_NVsr@.N+Zd1n
黑眼圈
3~4A'q5lzQ 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
U]o
r-veZ*B6f ~+o 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。g MOmvT.c

a$],U~\1NI k q(j hM 唇乾
4c$K4w3_.e0^3b+w
d
n8I 成因：細胞缺少水分
`J,b el8{&v"lG 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
$l*R H
u2S D(~$r3k3Y2`+A y2@
指甲脆弱
Sr%x8m0o.N
f 成因：缺乏硫質
0M+j6wMQH I e/i ]i{Q 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
%I5k/S S)|Jl
S-b9w-zf'm|#C 體臭
0q$?a?/z 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
O.V2pyd? 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 4rgS8{ P ^

*W&j(||A2w#]`F 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] w ~g-O3z]5g
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] UK;m(rKO&|
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] D:bmza`W%]$V
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
3@1K%Y9u+K`(Xr,?U 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
-?fe{V,~9F 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
KeW:d&r"P,P0i 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
4|e|/u[)t9@2Ci 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
(C.g6n:j1dr 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] ])h$m2v)M? c1O ^
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
:\gR0\8~m 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 0^V*n_M!y
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
3hP|Q4H FS 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
n/wY e/xDgT 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
xm-zz;{0} eS2d%{Q8F4_3z~'f
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 .I,Xa ~n5R-eu3i
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] `#hV s0a4r#Ha!X
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
d;RB%\:|3\[ 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] "a9PBc cB/t\
g*wR
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
x"s,O4Oq3xr 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
;BTP_X1qj{7@v 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
x'VX7@/s,Mm9LS 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
$} P"qJ;}i 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 'S iAd in-Gs
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] .j^0lg9suW4qS;U
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
MU ]4Aq2_qbeQ"sg 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
+QXk]/v-ph0g$w{ 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] oP]z^ny
Gz-o
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
z8~l)c]
S}
X 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] dG*VV&C5P

T;k6m;z:hd;l#eB ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 !C+X
n,u ]$T
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] |pJ9m3x.C"G'y
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
\7u)g N"|B7r5X.Hl)T3h 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
;RW!`e
U
Y5m"V 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
NB7A R;v 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 8JQ3Ssm8Bldh
5~,VV+C(};b(PJ
● 鹹派 / 甜派

U yP@9k;I 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] #w V \3au L
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
g#K9K$S-bu8h\ 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
#w$fAl&ZyU 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
SRHx.m

mf!{ n6^7Z ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 vz^ H!s N
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
}A!br| 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
(d j9Zh*|#?P 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] 'x,sLa#l$?
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
;Y&].Vli@'yX;|n2~'d 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] 7j om6U1X
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] #WQw3OJF5nqI
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] /A1orTuYh4V m9s
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 1jC/YODt!`
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
A#\$h-pT2T,qG m"h 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
bB&A"Fj^$yO 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
x b2^+b ` ?,^.^ 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
R}[z FW/C 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
O.w;[!f)b 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] sxG_t
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] "G9a+P C.y
CyT
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
f1^ i,TYWh ● 餅乾 I&aWmqDKM{
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 1qPsZx_i$|,_yVx
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
*q'M\J2IR`3z+` 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
6xq3sHq/s4I 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
2K@ BO*A"HI$Y7O 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] Ll{}k!iOyo*U}(w
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] L.FHu3b z
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
qW|pP w 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
3Do-A0kv f? 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
i H};`+Y"qr4P7H)o 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
$F Y&jteV1` 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
(l&k![@| 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
~q n2J!SJ a 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
?M6`1l~2@'s&a 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] VG ]4yi3kE;W
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
P@h W8I9C Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
`[*bg"|ST!G%M2d0G qur#IA?Jd0tb
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like Pa VE(sMt_V
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) "g7D)M0@6Oz
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] [NF!AK^
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] !I&aU)y
c zM
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
U[ X)IJ)~5H*e 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Wu]7E4m Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] P _5WQPi\@j
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]

oQ-}~_DA8d@9{ 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
9~O3WF1Ifb9` Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] _7xFw~,P'I
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
uA+U7a__ 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
.Foo/~K'^;sU%DH Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
(|v9fI)L,I@ 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
h p:{p2B.lQX jOUy 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] -WX}a;K0?
?
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] @%S\U[ubZoU
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] u1gRVv1by
(乳化法)
#t!tw[IA%Xd;z
!dFO1Q
P]M+L'D,k ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $H;A5ar M5Y]*q
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] j5y%^D7[Y*V}
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 6g5X M)zG*uU/E4X-p'Ud
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
VS8j[ v$E"_iNb 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] 9]V*N bN.D8p8z
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
!H Sy'Nn
GbQ8V$l 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
X2B#d3X(fT 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
;}U?#J,xZfP 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] k5@V]e*H
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
/IR(?Jl7ID 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] (nA1[yGr[,~"NJ
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] ,N.h^:\L7LxOJ([^3c
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] i3R6\%LJ.\
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] wkVF;R-o
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
%VK;ir@cp*S Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] Y
T3x$c0]q3]
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] :T.A7c ^'\:n^
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
e.])\)T6^&ZaR1DN%L 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
#`&h0g5pC-FA$\kaC(Y ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel tK6y&EQH
`
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] +fV0VS#ql\
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] `.i/P&LB,NRA
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] NwP(u"ah2Knc
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] dPg7I i!V
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] v6WB;T7ua
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
K$`W%[kXRy 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] Q.x@ L"p wy$B,g#siaT

ZUPrw#pXi"a| ● 發酵麵糰 --土司
0[Qq9ig{ KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] ;i;K/a ebxNy-W
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] "l nx KaYk!e
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] cZ @)LjT2`
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] | jA]v l
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 6I5c;e2L J7r5Y;T0oMn
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
sj.@^w y8g{z EJ
f @D Kbi,]vt ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 Jv-Dxm/|{!n:CX;Q\
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 'O e FQkpk
KO的布丁種甜麵包(二)
6p]H1euVN[ 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
&b\V(kf_h 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
\7L'HQ w'[&H/` KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] 9p9HIC-t;X
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] eBT!f{7qa-b
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
4c]'W%NY[v |
Cz0a/S&tmZH ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 %P\ AK)dC ^;a9h,\"y
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) v~R+w
o+PR/es

[s0`4eM(b-|C,O7u[
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 l:_GCb
o6\
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
R7q?$@Axbf 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
(S0\)y8Mb 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
&JBm/hz2YA)P q 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] J`)}h,B3}f&Ft%\0z4[
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] @N*K4G|V}
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] b#^;X$Wjs-L
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
9k:]6A7`:J7pcE` 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
^*DW7^P3{ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
RV2Pv:O l 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
*?(V'{,N1i!Z*lZ|6] ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
G[$a ~(p,Op 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] [-hE%n+u#M
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
q zw0g
F L9Q/W'G.|*d 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
1r hfN~4p zV5c#N 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
s5[.FIJ 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] ]9r[+c
iHD-T
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] i!O |Vv+K \0A M
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] U;y{A`%?fP}
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
`.Q$U@5RV9ToI$~j 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] \O2C zc3_IB^
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
"C2|@3KY,m8g2yc (添酸 味酵 頭)
)h8_HLhvL;\ 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
i9U$KV)MnX 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
l5U7Zy sN@ w}%Z2M5g BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] WpG"E0yVm:q
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
}!IH&Y_f4B*a(n 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
8AV/G S m}j`l2d 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] 2ugnsjIL#r
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
]l+HK:} 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] vR$j$c[-J

)lG1qY |lP ● 牛
zO)bL4d8T 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] |"^+e"YL&z0tVs
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
(I2Io#r#Nb 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
F:DH!D3jG6n 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
+` X2lMMU,eI 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
gi]~[nn 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] )GK*t7Mq6S
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
qHH
O7G;t 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] ,U'uoR{W4` P8p

4mFuM2q C+|W:u ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
*ymdrd*c3|+{ XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] eM$`.xb R|j
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
z QV"Ml/v 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] | ~:|,i%Km/B V
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
E#D apo3}
GD 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] t.I6K3h+@sbx'T-_v/w&`
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] )UPBY_o ?&x?G
3Ac'g&w8_ktr
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] "JZ/O'[i
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
I
XBK2I"f%Ho@ １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）9Y!X&SuB P q [
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
t"S?DS(@+J)` ３）马铃薯几粒
"aH0T h/wH7_6X6i ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
8U!ez0^l]Rd
L
Y$\2C;s|#bX V"@ 煮法：
8mn-h
h#oPt#iY_
nq%GNz h 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
2n-__+lE.X!S6r
zardQOw)@$KF 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
.b U
@Np3mjMZ
c"j%j o9q)?L y'k0th 1)材料
1D}9\.Lc bcW^ 2)传说中的“田师傅”n{]7Y;JD&cP(Nx
3)马铃薯切块2j!}CFn[4LIv
4)首先，把加里倒进窝
P*{~Gp-F 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。1p~%CR]UF
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋%IMqnM3sf
|3|H[(L:M1r
用料：鸡蛋1粒，酱油少许8k
S2U^2|3Z
Z }j4W.g9zB{5H
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，g*mf1gcl

*p+@*q1u r*i 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。W1i'qmx
$|gOku NX
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
bx^5i0NT)x
8L g/Gdo}:H 2。水煮蛋。
v}0dgy1M]~
.aj v8LK/_pm&T`] 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。RQ
s6I1SiY/h{,b
)law6_Na
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。gE]Sh-]0TmIm

$@1Y
otl'm`Ac%X 煮的时间：
0b u#{Y A )k2H d Q9F;SK
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。 S,?4rQw
C6K-s y
I8{
P6vlH
T
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。K*MUX-e'A)h
?i)tX%U&a3q%k4f
十分钟，蛋全熟。
-L|7qbm$v:x%YD GX6c#a[,~|
3。水煮菏包蛋
/m:CwF#T:s@ ` gx/NF
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
7k0[wGKh/C0d4R
\MEt
}j;L5a6d 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。IO L"Z6@

{pA4`0m6cN W 4。生煎荷包蛋
$x"C[#@~sJ_Kh 8w+le D?i
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
3KdFBc
l6K'j
%QPoZ^}h 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
"AX X2a7u f a$w8k+z4j6o*wn4MB
5.菜莆蛋+Y/y^cb~^c

to
}Qv 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。t8GT
IiQ4ncS7_

;a}4xz&u3]y 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。4p1f}t?CtY"G'b
KFO#cRvNXo
6。菜豆蛋
MF^W1|J
!X2]3O#G5C[j$f1D 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。!W'fmx~!B

2SGXiL 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。t%E[9R+Z |

O]4o2P!k
NZ 7。肉碎煎蛋b3p3TK:dmSmI
%H2NF](M(fb$R
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
/h O8}F(Y'[h
l6YV`w ?1o`3_5D 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
'e;f-B)\7CQ 9x5U4C!?W9`,F2C"i
8。虾仁煎蛋R*jXX"N)?'P _

[4fB?KNR*q 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。LYEFd%{ {F
j0Q)\(P j{[j4K
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。b
yv3^,t"Q
P/N$n}3{[_
9。大葱煎蛋'j1t.Tt5G/HJ!c&s!r"L
*|6^6dBi.@
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。,y8q&WRnA
Jkz"oo
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
y&YQI
z
_p
{]%QgUg4wG Y 10。腊肠煎蛋
F3RPzfkd d8Eal8v
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
H.k\Wm
3L!`z%Ql"|9X 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Am*g[*_@ +o4W Ma0B&H7ak*Wn
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
,|'rFf8sGq7bLV~
p
@"w,`'@[ K M$e:J} 11。 江鱼煎蛋
s}3oe n_vl,O
&j+b|6m-`7@0d 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
0@a6dGXB .Tu4{F9OIs:n
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
z)Nh&o
B3A?/`
]Y;^g_? 12。芙蓉蛋o b;`9j@&^]

?~ \-j[l Ko 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
:U1um.y"A,m)?O
]x"M;KWW/b2g(T 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
ULr;R.bg8Aq Na
9LZc ~4u^(yB 13。啦啦煎蛋
I?YeC.Ui yG,Y!y;P
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
.H^M
C8U%g*E G!Ua9C%lx
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。.tj| Rj/c
C)G:Wo2_k
14。蚝煎蛋
(`qe l yD

q~6k&N5{K{#I 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。 YZd"qK*l&{6?}1]
1tE#G#H4QY
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。h:f8V@;~ A
_o.~gn
15。苦瓜煎蛋;nem8L
~\\"tM4ktB
s xd]Gele;F
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，_r3} `X
h){(H A3|c^
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
:{/g}V+\
dW_ aHl*}8H)gi
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。9^S Dd]0u,fM
N)N5f\Fa+IF)} ~
16。豆腐煎蛋 x0PKQ8a;K
oDg5CWI
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。#?-vG s%x1?$@X

}5YA,M+sW2r
h0u(yb 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。 mkG6q5O'L |

*`(z;H~V4|\1{ 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
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m ]XW 9t~%T? V,MQa
17。姜丝煎蛋
WZ#|b.C&{ Wq4q 8^FW\4ml-r
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
6ba f6d Hen;FIO $E,B$j3O Jzc
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。~4`AENq[
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Bk2Td B
18。银鱼煎蛋h/q+b#D7nHz
8YaD"~)Z
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
u'c{O!UAd

$E"hrlR#UOr(G U 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
R'T1WEs7c m-N;N2n+w&T'h!i
19。煎散蛋 I
:s,^#hV_z iYL`
L;G"t$G
用料：鸡蛋3粒打散至起泡$eq`5lL

!h
XLL&Fv 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。].]EME

%fxvw
U"j$_ 20。煎散蛋 II9{ O A%FY)Cf+L}
%t$bbX n,o6Y0U
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
u-`qgv+OC8Q Q9V#im2j9JLK3N+x
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
6d
X3]q)UvJg
ybg
ql 21。蒸水蛋RUhrMA|
{K(f@6`&t4r
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
%[O^)r {^+\2wD -Agk$SL"V
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
p;Pn$x4p2h*^ U vB
2H%yDW$_ 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。9`NErU3HY;H
!`D2DfR?9eum}oo"}
22。肉碎蒸蛋。8?-BDBM}

!WT fd8]*wB} 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。/GQJ2MB"Onb @v
e)O t}:{(\,w#E
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。y/Ai5bf)OF0k"`(U

{K:`SZ （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）g2@NH5cb;e]

4w6~-D q)UL7h 23.大虾蒸蛋M#j?um&P$T6p*m'\

(iJzb5b 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.dl)`c;g

i}%ho,T
w 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.boA&S0j%p~
*k6@ E(RPG$_ _#C4K
24.梅菜蒸蛋
7RU?5c4@0sg`DK Z*tcoc)l6M:Ac
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.f9Q\#U ^'{"M
%^A+u"? cN
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
~5I;f Q/t.K
^Sa ^H.\0? 25. 家常鸡蛋汤W)B:g5\]5zc&Q
C*Lc!H ]2a]
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.;cl.n yk1O9X L

7]hQ0s%]v;y!K 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.vUd{
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26.扣肉蒸蛋

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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.2X~'ht8`\4}
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.V R)a!L
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27.姜丝蒸蛋 IW,}/].R&l.t\"n B

SMF'nx9c 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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SQ/m$z:[(q0V 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.{t]
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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@RL1T~ 29.撒乐蛋饼.
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y 用料:鸡蛋3粒,
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a1j,wL(?!J 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.-g.t:RI&f.t7D
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B} ni 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。/`2i:V7|6M-S}#x6d
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撒乐蛋饼做法：Uf1n%}Y{mK
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。Eo(UDa$Z)O
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做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋. V;R"cm:F F5KTY
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了..MslE#B,\Ce6d^
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31.蒸半熟蛋.o"z4i&CT+s _|

P'oXZw0J1j 用料:蛋1粒,小碗1个.rpw1Z9C[)q%}2X

)?,K},?3E5e5L2u.g$` 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.x
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32.茄汁豆荷包蛋.
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ge.g#A+o L0Z 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋%T-[Qs)o{cn6Z0^
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.jSs?$id"Y RlKt

,[1E7nt*g#l3p 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
(R7V;V6N {5|-N/b
L7p&?s'F 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.+?R(r`C9AN"Rly

s'dfA)h q.Q 34.泰式炸蛋
+Ed+cjL!} e:Us-{]
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
e`Y{dE1nn'Bn-Q
7\dJ(D/g? 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
)a t1v&_h A
2~ Y,?0K*Q'C)v8R 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
i&~m3j;@8gQ T@C$]7imY
　　做法:
Y E"n7O5je7w
} c3X;K'v
j?:g 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
K ~"u$@GUs7lA a)c-k1P1g \6bH
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。4U @c h;`iX3B1C%Z
vA wY-VLx1U$m
　　注意:V/YR6uJS;jF-u6@

!t8{/F$j:t ?O`h^ 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。hkzjP(]i

:}l-l:CE4~1L._5[ 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。GD9_`"le/NE"U
Dz0k]%Zo(i1c
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
@0e#x#a
h5O~
@K*F/eP     115ml 班 兰 水
5FPKi!dF     85ml 油
BKf'FM!KK U     1/4tsp 盐
(tA%A1L L     100g 糖 4oX0eT _3|
    150g 面 粉
sL ?"v"H0tJ:O     1tsp 发 粉
8i\B7P+a(p!a B:  4 蛋 白
OX+FF5_,Y     90g 糖 .vkI5c ZM
    1/8tsp cream of tartar&P(STx)_1K7yLK

h;|k-P"o1{ 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
SC3|jF` 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 ,Y3e[)q!uc*Xg
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 Nj3}$Ih1C
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
F+tf/g2h,T.zS\.} '^K:X EZ.R
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：#iQY:@&O5g`#\[
牛油       200g8@"P~BEY
面粉       400g.o;Wr3S]]e6i
幼糖       5大匙6A/ijK0C!N
鸡蛋       2粒R$i9@7gQE@~w N
材料B：?1b
|A:_8Y4t
蛋黄       6粒
#}6Q)j9k1h$xQM 蛋白       4粒9yC1O.FI2N'h"?
幼糖       3大匙
`(J-}hf pK,\Oh 鲜奶       300ml
#zA$Z"uHm$N 作法：M!P-L+`EB)I_Ac
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
$\%X.Rg/m6U
F
F!c7j H'S q:v0u 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。1q@#{.N uMU
| \ Z.X4aF2T

&ZEL4a FNUC DsK4M [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )+f.Y[b:y*^}
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
8Kj*['uB8|:q-H2X#yX 飲食果d野
9r {1w.z:i| x8Yu [/quote]Brs"gu/\$f
QJ#WBN-NP7j\
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分