What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]
cV {&t in S\~
\ h:H6[X;B-c[
sure :D0s b0EVzN
085 [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364]椰汁官燕 - 超級鮮美燕窩[/url] [quote]Originally posted by [i]lks[/i] at 8/9/2005 22:33:KH Y0t)X'c FTI
What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]
zoi`f
post in a new topic, name it after 【飲食天地】name of food......m*u#wj&p!lN
o ~*@4tH"nyg M
make sure u follow the rules, a day only 2 post.( two food topic)
XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒材料:d!L t6\ kZ'K L(^+F Q
H I \-J]
牛柳 - 160克 J^_n WL.e3o*Q
西芹 - 160克
XO醬 - 1湯匙
蒜茸 - 1茶匙
紅椒 - 1隻
J(uv#_D3u I
調味
O{1} igi'v
生抽 - 1/2湯匙
胡椒粉 - 少許
生粉 - 1茶匙 l/[ M'i3@2S-Ch
糖 - 1/2茶匙 "rU+_)rp/[)M*`~
油 - 1茶匙 { b-m~:E2\|
水 - 1湯匙 N? j"D7Lc
,B_W0TYM
芡` Z3@ _:I2}4gr#g7m1`2YS#G
麻油及胡椒粉 - 少許 ~r+r$F_b6_Ll
蠔油 - 1/2湯匙
老抽 - 1/3湯匙
生粉 - 1/2茶匙 /q x$f"L j?Z
糖 - 1/3茶匙 q5z|3K+{ o GO
水 - 3湯匙 Z'H kZ9W
IQ V6Pab
*z P N)m1H t!}
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 n7k4B F-u
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。 $]l%x-b kQ Y{x
3. 牛柳泡油，取出。 /X/_W1x_m6|0T:d p6p
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。
雲 腿 釀 竹 笙
雲 腿 釀 竹 笙 |D*P'A g Px:uK竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。$Y4[^5a8NFq
材 料 :G ^\i4e*o*S \"P9^
竹 笙 半 兩 LV!LG ` Kc9a
嫩 豆 腐 一 件
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
榨 菜 粒 半 湯 匙
甘 荀 粒 一 湯 匙
唐 芹 粒 一 湯 匙
西 蘭 花 八 兩
蒜 蓉 一 茶 匙 S1d M:s*U
調 味 料 :
鹽 1/3 茶 匙 "w({H1I0Ok+NhS/CU
糖 1/2 茶 匙 vc#i#KG
粟 粉 1/2 茶 匙 8m X6A1G%H5I
蛋 白 一 隻 C+c z9~5O9C$C:t
麻 油 少 許 4Z5[ p&n#?vV ] j%]
胡 椒 粉 少 許
F5})} ?X\)eJ
/T'Y[6x\9j}d
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
生 抽 1 茶 匙 C#a&}-Kh jw*p3X2c-^!E
糖 1/2 茶 匙 LsRc&[[{W
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙
6^&Wc0mb5q c8]1S
b(b.^D0~ILt
G#C P+{{.mR};f7l
製 法 :
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。8U ` {%b2|7C
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。-pq8L9M#s5jJ0l2\1d
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
@5{uVL.Ut$d
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。-\)xj x%x(G5nl
| V6GnF7V
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。
叉燒冷麵
材料： b3p:sGw0\ HYa冷麵 400克
叉燒 75克
冬菇 2隻
銀芽 50克 .S,} g*k Lv:N@4fq
青椒 50克 2j9G DlN rf9t`-D
紅蘿蔔 50克 V&a$o aTH,qo Wm
調味料：
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙 5[:{/JBKRB
獻汁：
鹽 1/4茶匙
糖 1湯匙 ;h$G)p#p&f Y
生抽 1湯匙
熟油 2湯匙 ;d@)Y-Y?gJ
麻醬 2湯匙 jbPH1n%nv1H1X
斯高辣椒汁 1/2茶匙
開水 1湯匙 P h v'~l+O$K
)e{S+}Y
F @ J9H3L}~
9r4R6v6r5m
製 法 : 2n z S d ])](^ei'k
1.
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
i W g _2u
2.Z:F$k$Knr"Kc8{
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 v!m*R$[A'f
G;H9[~ox ~-O
3.
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
I9P$B {k lu%_
4.
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 'kB9E h S;|
"Z D.E3~ D%U&G;X
5.,rd%{qh,@N(u
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。
葡汁龍利柳
小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。6D Hc:l,\+p材 料 :K rI hi0k
急凍龍利柳 十兩
洋蔥 1/2個
甘筍 1/4個 7TU2wh7d1U7G0x0jK
蒜蓉 1茶匙 :~ P c-d ?D
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 ?+B~,p VZ3y
面粉 1湯匙
上湯 1/4杯 EY{,AA+b Cb LK
椰汁 1/4杯
刀嘜粟米油 适量 2bJ`? gL
調味：
鹽 1/4茶匙 ){ ^ Y%f m"dg
酒 1/4茶匙 SuIm5O9dEt
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
8p:Cx8cQ~
製 法 : ,@/}{B8zAL
1.
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。
2."{k;OY6n Y-f"S
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。!QG$L E7qaU
uz DD ow&zI
3.1F EW%Q't
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。 t(G!f7G])N
4.-{fp(C7j6Mu
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。(x^];yk9Q9Is
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。
凍食蒜青瓜
材 料:`8K4f!bD)h g [r!B
青瓜 6-8兩 (280克)
蒜頭 3-4粒
紅椒圈 少許 g4C3e.n(L
調味料 4hD(?A:D`9k l
生抽 1/2湯匙
糖 3/4湯匙 K9Y.e4j^3O[!JxC
鎮江香醋 1/2湯匙
麻油 1/2湯匙
胡椒粉 少許
8z3wc#q.a0z)jI hiz
k$iK kKA _f(m l
M2uj aJC
y \ fjR/x Ak+`
製 法 : !v | UL%}9G!dq
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。l4mz.{cOf#}M [
d v YI Fq
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。E2DXI4Xn
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。
炒粒粒
材料：青椒 1個
紅蘿蔔 1/2個 t _ T/c(D2_+a
冬菇 2隻 N:Y4rj(Q ukCH p+rP
筍 2兩 E-ETHI4i fp{ C/m
花生 2兩 ay;^(Av&D I{2V
豆腐乾 2兩
調味料： L#r0k.}.j5U#H[
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 DvD*z!BX)w W L
生抽 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
水 1/2茶匙 /Z OO3}U
rR VZ2qTo!{
Oi1?{Y1s o;A|K
製 法 : Rr7J'GU
1.
花生炸脆。 .Lf$x FZW4W
e9x X"ARlMw
2.,J*^.UhGL YE
冬菇浸軟，切粒。
3. \ Hj-IX"D
其他材料亦切粒。
4.
預備調味。 (}6Bl4EJU nc
5.
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。
6. [e Yz*v1@;Vp
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。 [quote]$j0pf tY
post in a new topic, name it after 【飲食天地】name of food......
[/quote]
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.+B R H)r#~T zJ
4S6mQ|k
Like this to get points?
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj[/url]
[[i] Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM [/i]]
潮 州月 饼
皮水 皮: 面 粉100g 白 油 50g 水 40g1^&AV OA$z4aB)s
!P)vg1MKF)M P
油 皮: 面 粉100g 白 油 50g
+r U i#ywe6X
水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。
油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。
1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ， 包 入 油 皮 ， 以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。
2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。 'y;q _1~Ln
3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c 烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面 以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。 (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多 ) i6YPS'M ^E q
J [5C*I/E
馅: YU8i n3Zb1o
A: 面 粉100g 糕 粉40g 糖 粉130g Cb.L P _9C U+z8p
桔 饼 1 1/2 片 (切 碎) 五 香 粉 1/2 tsp 炒 香 之 麻 25gv5z3`|A
8z8GZ S;^&R1U
B: 生 抽 2tbsp 葱 头 油 60g 水 40g - 伴 匀 r&h q+P3GL9s[
@(a,C6x/^ [
馅做法:
将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )
意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)
材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ; 5\4B!V;eZ7M糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ; 朱古力粉 (45克) ;
鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) 4U+RUi"Of {'tJ
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 .F-h:f.`S(~*D3du0mu
2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
至軟滑 C7@ l[O R
3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這
些溶液內
6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上
舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
` HX&k*Ht s
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油 l_"r H {D l(N#yi
乳酪"為選擇 v#C VS MSTK K
想唔黏,兜內圍塗上牛油啦
Double Cheese Cookie
[size=3]材料：（30 块〕牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g
芝士片 sliced cheese 4 片\ Q @3NAvq+W
u0MLF \p#V H
做法 ：
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄+p ^#z%d0g?
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
2hTG8R+q!c#?]
小补充：3H,a|p ?x$F4G
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感
藍莓天使蛋糕卷
材料:(|-JHV8Ea 蛋白 6個 230g
b 塔塔粉 2/3小匙4[.MD+@ b b
c 鹽 1/4小匙8_:e6Y-DC
M+k)f;m0m yh
d 細砂糖 93g
e 低筋麵粉 70g
f 香草粉 1小匙M&H/rYd1p7I0|Z8[/N\
1r s/|%J'W*k_ O"KX
g 藍莓醬(派餡) 適量
td&b3G#X'j,lh#n3r
;W#B Dx*}(_!d&Z'h
做法: 烤箱預熱180度l X.zb5Bw,x
+I7l0Yu8S-[-M? w
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).m7L lR;B `,eI8ff,A&H
t+HMjM(}&b_!Y/y4V
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)x+H EP5SB!K}Qn5S
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
v:w"KcS/X `
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.j4|8L8C H fS)P
$e W0ST6J%ZyD
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)#H k*N8G#u4|*pG ]
結果:
1. 濕潤好吃! 值得再做.
芦笋Pasta
材料:*E1i"g#z } H
600g 芦笋I7u K8Q2} jJ C!_#j
2粒葱头
盐:mP$ioM
300g Spaghetti%ICIN%a5B{.|*i8s
2茶匙牛油-PUY1i4O hL
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)j1\vwh#^
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)] v/km-kvh*O
楜椒粉 N$Zl9YQQ]ibx b
水芹(英文叫cress)q~y9U ?\v
`i0DL Nv|*C
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。*u7q;d0W Du [N!H
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔 ，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。
W']7j fT;P$X6?A
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。
q9E-{s&s$d
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!
糯米鸡的做法
* Steamed Savoury Glutinous Rice * MQOi-FO[J#[`5O+p8Pi:e.p
* 200g chicken - deboned and cut into strips3} @4XW$Q,v%g4D
* 100g lean port - cut into stripsb4y$R&l+P
wF\ R)DgG;yQ
Marinade (A)
_erZ/e p$V,V^
* 1 tbsp oyster sauce 蠔油
* 1 tsp light Soya sauce 醬油
* 1 tsp ginger juice 薑汁
* 1/2 tsp sugar 糖i U:A*V4\C-W
* 1/4 tsp pepper 胡椒y S e_*u8ju)e5c
* 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油6h2L|8y5~5lB1X{
* 1 tsp sesame oil 麻油1{]$T uxc5?"O
* 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒9I)p,}!b9Och
* 1/2 tsp corn flour 粟米粉
* 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片"g:c Bl vz E A d
* 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
* 4 shallots – sliced /n,_J,J @3A;P9z
* 3 tbsp oil 油
* 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米*M/?I'A8l;yU g
Seasoning (B)H _ V3m;{3H|
E1^/Sn$u'U
* 1/2 tsp salt 鹽-Q)T9Q7k$D*b)~6KC
* 1 tsp sugar 糖)b.r4M-C4n#L'R
* 1 tsp oyster sauce 蠔油*{!b1Gc9P-dc
* 1 tsp light Soya sauce 醬油
* 1 tsp Chinese wine 紹興酒;v1R?5F0j%?7o'A
u,_9A,u3[e'J0YJX
Method:
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
J aW` _ j j
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.K;b L t ^ p r
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
water for 30 to 40 minutes. } T3^a1sU_cCu
1~C_O/i9t
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
with chili sauce.
排骨的煮法
*~生炒排骨~*s)j c8F0fW3~a R&A1h
材料：
JVN{ y8j'@%A;R w
肉排 225克 'mTj d w:SA5`;S
菠蘿 1片
油（炸排骨用）%mh?4^ F
青椒（小） 1個
蛋 1/2隻 *}h ~-D&f:Tc
番茄（點綴用）-Q E K iOHL
紅辣椒 1隻7d'N"N&y0bHW
粟粉 5湯匙
q0`5s4v { V[B
獻汁用料：Di4ZZ6E4F0[*U
&_o-w_f [ ^^ r
白醋 2 1/2湯匙f'um7Fz|(y`
生抽 1/2茶匙
粟粉 1湯匙 K%l1H7vt#v
糖 3湯匙'Nh f(i5j wv` I
老抽 1/2茶匙
水 2湯匙
茄汁 1/2湯匙
鹽 1/4茶匙
調味品：1{9b J*m ` iK v Fk
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 少許\#i1Ana^
製法： UR(y } rA!?-C
+DA^6~hp*?
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 R0XS|{8O3|V z@
2.青紅椒及菠蘿切塊。 EX6qXe Bo7} B {
3.預備獻汁。 tZc^&\ m3f
ff aZ o-M4KZ X W K)g ?
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。uW#y t)X N5LT
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。 )W6|u7c8w:Oy
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 m+` Q B!t H mb*H]%m
x$cbh(? u0s
*~南瓜炆排骨~*&F4s5{;bY
材料:
南瓜 12 兩s ia#xeo
排骨 8 兩9Y&a#i^ i F~
蒜 2 粒
豆豉 1 湯匙
獻汁份量:
生抽 1 茶匙7b,_2k lK-uZV&t D&V C
糖 1/2 茶匙 :X&rR#F@s y7P(iU? l%o
麻油 少 許
生粉 少 許2@$]*@S,Ym
水 1 杯半*v_(i,V ^;L
調味份量: Ui{,` O*S
oB_B;x
生抽 1/2 茶匙-~%l1@ O s+zg uOn
糖 1/2 茶匙AZe){dH1n
生粉 1 茶匙 T4_ A {W.L Q5Q*Q i'B:~.oi
麻油 少 許-O,L}&bJ+U Ys
胡椒粉 少 許
,~ik ~q.|:S
做法:q3s1r Fe
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
+RZ3g aO
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘，
取出用凍水沖及瀝乾備用。 9fj/^s.R7G e-`1j
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，6|S1E N^
炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 ^!C%HY/} Y8M2Y;]
*~红烧排骨~*
原料：猪排骨1.5公斤。
(P*x&B+u9y?y \@ IT
配料： iA3p H#HB
@2S/@,W0I uSu
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，q%^6^)c yx,m
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。
制法： )jTV ]@,J.B*Ym
"q(tl ]d9xG8fV
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，
加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
&~!{ fx?
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，$uu v ZO@%rR
用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
}`k+p L$m9G*pEC
特点： .E"Ni:h-}
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：
Zw yP|j ^d"s@d
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，a b'e$V hz(c!}5s
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 o,S R*E^ x$~E }
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，~P[mQ;_9yx p
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。 'T,DUb+RI?5{
*~腐乳排骨~*
*h.Q+C LZ
原料：猪排骨1.5公斤。
lf mfHH2E
配料： o1z({,j8\}
5\jb]ft |
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，zTX O4gC;K
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。
s1Hh8\QO._ F Tl ^,q
制法：
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
&JZm0^3A+m W7X
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、
酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。Yv"bG$? I4g K3U
.^ F K5R)k g#b |
特点： \,x~"w Nt)d?
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。 ;cN.LQ uH5b
lSh;M5h j
制作关键：
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
葱要多放一些，不要放五香料。 V+h+z[^M g&vb6K
(m6j Zn8`R
*~清蒸排骨~*
@I'Y-f(` y L6s6R
原料：
e)[$O6? {.D9b g
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 Q ?#q%@zG2\T
b\(E-iY
配料：
n7j j*f9m2@ML+}
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 z&y"t!n)B/L#[A
制法：
6@ b4w1b'S!kj/PQ M F
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净； HR f0@o@${9{9B
火腿、玉兰片均切成小片待用。 UHP5E I:o
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。
vH C6u9S ]gT
特点： 1D kM8Y |5wk
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。
\2S)Q-| G"C
制作关键：F V,X'^@|
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。 [^7{?u5V;}E
c"^p@*e.Q[
*~清炖排骨~* i8n"Ti3c:Lq QX4T J
原料： 猪排骨1.5公斤。)E$k#znJ[
配料： D D5k&|%W.\P
` PR { } U O3R
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。 C P D#k K1| x+CQM u
8B7L+d(`~uS
制法：
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。Yw%W9w f1e&p7q
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、
大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。
特点：
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。 f,~CIR[ ~ N.h
制作关键： {0BPF'q8~8j j!E
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。 kQ Z5g&u |y
*~红煨排骨~*
s!eKdk {*B
原料：猪排骨1.5公斤。
配料： Vk%e9I)u
1R {Bkx"`*t+t8E^
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，~(v[ x8C,FA r3^V]
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。
/x#U#}(U B q
制法：
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。-p i"V:ga N
%q? B2s)Ijr Xs,a C M
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、L!jhIb"\$k B
清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，
再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 #B_7|5t |Nr3tj
特点： _ P[ F j4lI B+A
排骨酥烂入味，汁浓味醇。 _ Vfrd
j|} gkV+{(Ld
制作关键： %A ~pM pg8i
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。,D[ Z T7C7AM{!p:V
味精在排骨出锅前再加入。
黑胡椒牛排饭
牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿${%fbkt!cx&\*w ]J&b ~ X/\J\
做法如下：
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。 E)I1O5E&@ {Z-l Z
6~ [2? b m"JK` S
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 [ qo t7B)]f P&MC6Vz D
.NWtEN%zF;s
青菜在锅里用开水烫一下即装盘
ml%U#VHh
浓汁：
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ "k0@:FL RN.z }s
!C$^ \(D%H4_A3r @"YP@
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。
大公告成啦~~~~~~ 好男人必學的１０道超級簡單的菜 EY { {"l;vo6w
;]Ls;O&N Z/e
一、炖排骨
({7V2cu,C7m+aW]
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
n~ } k-t%R
注意： [#iW5w2Wqrv ~
5a7WQ iQ/Ev#Q
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2a]y JF4W,V9E z-}
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 ,O)_4^{0ZH
.P]ond
二、悶蛋 &w9}I f L
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲 .\ PXR+a"B$n ]0_,h
1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 e:e4c t$QZ
f _H qD Ls#Q3K6@
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。7B fP7U+PN+D`;vo2S
| l bgvH$mn
3、三分鍾後即可食用。
4Fi E.N4sA0F+v/P
四、雞蛋炒西紅柿 v S8_)`5b
1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。c.e0{qy4P4iH/V4u
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42）
} O.|.Oo)|%v(m
五、可樂雞翅 -AoA i Y `;H P.?
1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；z G2L;X/n | H8esJ2S
J*A#R%nN/f
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。&C5U7~ X7wkA vo2[l
六、蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
七、牛肉芹菜
9^6e*V!U3{a A
材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。
做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
o7]oCa hI*{r
②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
c!Wi,VOW3~5v
八、皮蛋豆腐：
6m&XM0i/z$h1\\
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
9Y;C/e g|/F4Ho!Gf/I
九、洋芋頭雞蛋湯 0u _7DMxpr
a5D'}$YP2j,W
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
,n\ [ qV y*E3w
十、咖喱雞翅 z i#~#W E$s
| yI!Oe
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
#I!?8`_(lC eFM/f
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)
教煮羊
京蔥爆羊肉 %cZ-f(q dVe(c羊肉薄片 - 250克 N{7@ P-}7fRW_
京蔥 - 150克
蒜頭 - 2粒!z.?"h0^ ^[ dp.i0v
*U:jTe4r1S
鹽 - 1/4茶匙 p@c/\5V9`f,O1MZ#A
糖 - 1/4茶匙
生粉 - 1/2湯匙
生抽 - 1湯匙 x Y(R*w0T1h
紹酒 - 1湯匙
麻油,胡椒粉 - 少許
鹽 - 1/4茶匙 C V2~QI)z
糖 - 1/4茶匙
生粉 - 1/2湯匙
生抽 - 1湯匙 @xb Q*Z
紹酒 - 1湯匙 .[ ^z wdSJ
麻油,胡椒粉 - 少許 TI h9Ly;D
bA.T4R0lW%l9TC-ed
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 W-u`UdZ,{
2. 京蔥切片，蒜頭切片。
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。 [ w;W*f@^f
+k~` u_
麻醬羊肉冷麵
&F4@a \{
羊肉片 - 150克
青瓜 - 半個 E9]*q,BiJ sV4H
紅蘿蔔 - 半條
幼油麵 - 300克 V]*H:~3T,r
辣椒油 - 1茶匙
生抽 - 2湯匙 AV7i1l`2yI
糖 - 1湯匙
雞湯 - 2湯匙 l;K*]-C'LeB EyV.N
鎮江醋 - 2湯匙 R~ Tw~Y+p
麻油 - 1湯匙
(c4a|h4j0g
1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 2q eQ1ae Q2@9V
2. 冷麵用冰水沖洗。
3. 拌勻麻辣醬。
4. 把羊肉片拖水。
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。.m g.X2g4A;\
枝竹羊腩煲
6r X U)T;G'~ T+F'e
羊腩 (斬件) - 300克
馬蹄 - 6粒
冬菇 - 4隻
筍肉 - 80克 wz j T7z!Od|8y&]$gr:[
薑 - 80克
枝竹 - 1條 ra7b } L
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
南乳 - 1-1/2茶匙 7DpF:Z8h%N
腐乳 - 1-1/2茶匙,jo? A"G1Il1u f
水 - 500毫升
生抽 - 2茶匙
老抽 - 2茶匙 C D UWt R
糖 - 2茶匙 (vP+mbp1k9q
生粉 - 2茶匙
水 - 2湯匙o(}7ge5~)jy lw+_v;h
)LF,Ex ^5R FM1j
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。 N4cet'f9T
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 P2Zk7r r/N)v
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。
西式湯
西洋菜忌廉湯牛油 - 50克
蒜頭 (剁碎) - 2粒 iI"p,CG0_.A"Z$B0p:b
洋蔥 (切碎) - 1個 :y"b([,wcOlz?
西洋菜 (切碎) - 150克 a3Yw S8\:}8S r
麵粉 - 30克 ic8~,k,F S"~0H
雞湯 - 750毫升 \%O.sJea
鮮奶 - 250毫升 aq,CNP9mU
鮮忌廉 - 3湯匙] em/x(ps[9W
鹽及胡椒粉 - 少許#c u u%x g
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 N)_M8` _a `s+K n4Q
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。 'Y0PS%o]3\ P
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 `8b;w)S#l{
香濃栗子湯 0r {pw1@+D Wv
pU8o(m)T ? K0p0l
橄欖油 - 3湯匙 *O+Q?:\#c\D
洋蔥 - 50克
甘筍 - 100克
西芹 - 50克 _e`lp-li
栗子肉 - 300克 V*} Vv6@{]
菜湯 - 750亳升
鹽及胡椒粉 - 少許 LX U F Ya7f a
鮮奶 - 250毫升
1. 把橄欖油。 7z _F|7A2L
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 M,f D m su0c*P
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 D5E u'I{1m&v8s
5. 調味後，即可享用。 z3p5o3K bVE
S+s byW,` iI A/l
洋蔥湯 .{zH3b"zm }WsR
;CVUSM&uO]A
洋蔥 (切碎) - 600克 +I ^.W6iTG YA
西芹 (切碎) - 1條 ~6QC |(B
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 T N!r$w {u)p:Im
百里香 - 1茶匙 ;i"d v-G vd5r"d*} ~
麵粉 - 3湯匙 :`^6nb,w#P6S
清雞湯 - 1公升
些利酒 - 2湯匙 w `*G;f ? d;H K v
鹽及胡椒粉 - 調味
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 Z3p6w$m8H7_3NEV
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。 D.mM7j)ux eI4e
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 )pjh| [6U
5. 拌入些利酒，調味。
青瓜蟹肉乳酪凍湯 ;_5[j6yw X*sB4n
L?#\7y+Y ~
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
低脂原味乳酪 - 500毫升
無鹽雞湯 - 500毫升 M^Ew3_5@8`9l p&y)g
洋蔥 (切條) - 2湯匙
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
鹽 (A) - 1/8茶匙
蟹肉 - 適量
菠菜 - 250克 b ?aMi I!u)Q q
橄欖油 - 1茶匙
蒜茸 - 2粒 E-A4e8D5x%k,_
咖喱粉 - 1茶匙 X/Fw2u{
小茴香 - 1/2茶匙
無鹽雞湯 - 80毫升 G.LTrs-u
低脂原味乳酪 - 60毫升 u M o J9e qk*A
鹽 (B) - 1/8茶匙
ra7K/bn*f(^ y2`%T Y
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。 c'C6xO3f*K'N
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入 咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。
[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg[/img]