娛樂滿紛 26FUN's Archiver

mingP 發表於 2005-9-2 11:21 PM

哇.........真的好多woo.....
/S5pH l-k 我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊？？

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:26 PM

[quote]Originally posted by [i]mingP[/i] at 2005-9-2 11:21 PM:)oez!x0xw2p~l
哇.........真的好多woo.....
$YW3S tp] 我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊？？ [/quote]
1{^ }+q,de&h
#Y,[6x4l"UE e4SL 你識唔識煮架:D

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:33 PM

[size=4][b]梅菜扣肉 [/b][/size]D$`(I3qv+{,RI
G"Au,@v0E"OF
[img]http://www.yp.com.hk/productfile/9636/159947/5802584.gif[/img] j|x/}8z x

`Q/]T y,Y6S FY5[ [b]材料：[/b] -yh$S;F*v3g|

J M C?L1?&^8D?"f 五花肉　一塊（約一斤） &h\_!x`;iz[)?A
梅菜　　一斤 \5uY1QM!e]D\$v4]p
蒜蓉　　兩茶匙 gG2i@Nz
南乳　　一小塊（約一茶匙份量）
:f4|+aC~/SQ
'~j0|{F+b^(Ge [b]做法：[/b] H*W8T9S7Xr
;Dt+~"Bw8z
1.  五花肉洗乾淨，原塊用水慢火煮熟約四十分鐘，取出放涼後，在豬皮表面用鋼針刺大量細孔，再塗上老抽，燒熱鑊落油三湯匙，把豬皮煎至棕色，再切片成厚約七八公分的方塊，另燒熱鑊落油一湯匙爆蒜蓉和南乳，加進五花肉同炒，用少許生抽調味即可用食兩個碼兜（金屬做的小湯碗，身較平），把五花肉一片一片排好備用。 #S qH DH h0b2M&fu_
m7Ca|&Y!VV
2.  梅菜切碎浸淡，榨乾才份，燒熱鑊爆香蒜蓉落梅菜同炒，梅菜炒香就可以用老抽和砂糖調味，鹽甜可視個人喜好，調好味就把梅菜平均分在五花肉上，最後放入蒸爐，蒸約二至三小時即可。
+w `&[b)EeV ^1N
mzS7E5GnnN 3.  吃只要用一湯碟蓋著碼兜，快速把它翻轉，即可食用。 5_v+HP,z1{ R

+r|X@i [b]心得：[/b]-j}_Sz,?;cpb

@,ux/Y5\)ZK E8V6x 1.  煎豬皮時小心被滾油爆到，可以用鑊蓋擋住。碼兜是中廚常用的器具，用作盛載不同的材料，也因為是金屬，耐用不會打破。不喜歡南乳味道的朋友，也可以不加南乳。 v(B;l_ h&kH Q

^n N{q9f hi 2.  梅菜不要浸得太淡，調味時可以多下一些糖，味道是鹹中有甜才會好吃。 A2se}4[|J

:A\ z9P#E`f 3.  有些師傅會在翻轉後，打一點芡在上面，只是做好看的，其實是沒有必要。
QgW]7@| p
SHv w$CFpc#vb u 4.  為什麼不告訴大家要放多少生抽和糖？這個真有點為難，因為大家買的梅菜有些比較鹹，有些比較淡；浸的時間長短；愛吃的口味鹹還是淡，是太多因數影響，所以我只說出重點，是鹹中帶甜，太淡就不太好吃，當然還是看各人喜好。記住要不時試一下味道，在梅菜浸好時要試，才知道下多重味道。4U8p8i w2KO hG K

"EmQ0P!E;qi,iw 8u zcE)A)QuA X YU
[size=4][b]梅菜扣肉的做法 (二)[/b][/size]
!@%L} sz#Cn ,e.s o{"mBg
[img]http://img.tianyablog.com/photo/2005/3/30/505011_11700.jpg[/img]$zN(Ie![8CG
  T0^jx ]~$Ir
   [b]材料[/b]：漂亮的五花腩（以六斤作爲示範量，以下的配料均相對於這個示範量。）
D2o9kf'R,G [          正宗幹梅菜 若干（看個人喜好） +zv'z&U'a1O&tV!H@8S
m-i!~~1` }IV
   [b]配料[/b]：
hBcT#o0l8H!\          五香粉  2條匙（以下同樣單位簡略爲s。）
`X3gYV          醬油  1.5 s
P#pT*h JG`B(p          排骨醬1.5 s
.?d~$X~Vvh(\          鹽    1.5 s
:H*f\iL m          糖    1.5 s
't A8TNSy          五糧液 1/4碗 8d~+a5|\
         薑    2塊 2s-hu1}I!k:gf
#Mj%qa g|FT
   [b]步驟[/b]： 6jF'YZK&I4e
      一、用水煮熟豬肉，拿出，用醬油均勻塗抹，使其上色。 -?5Lq`UBw
      二、猛火油鍋炸之，直至豬皮起泡。（無皮豬肉只須炸至色爲金黃。）
p5q3q0w3S&@2t#B       三、過冷河，即將剛剛炸過的豬肉立即放進冷水中，使其冷卻。然後切塊。
q4_2G y0jZ,G       四、將所有配料和好。加進豬肉裏，均勻攪拌。 ,z[2NE;TfwHE S
      五、爲了使其更加入味，可以放進鍋裏再炒片刻。 N f-Uz#K+x
      六、加入梅菜，放入煲仔裏煮，直至入味。
byo?W%y7g$C     此乃熟扣，生扣的做法不同在於免去煮熟這一程式，直接用油鍋猛火炸熟，後面步驟雷同。
;y&D x!a H8dMs
p)p| US nx9W+O [img]http://www.southcn.com/travel/travelzhuanti/hzlyj/hchd/200404290539_641634.jpg[/img]&T8cP T%ndh
[img]http://j1.people.com.cn/info/menu/images/guangdongrou1.jpg[/img]
iLw[n tN C q{)Y9So
[[i] Last edited by 笨小孩 on 2005-9-2 at 11:45 PM [/i]]

mingP 發表於 2005-9-2 11:45 PM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-9-2 11:26 PM:
gI o0tUz+mO:y
;w-u U4a-g
$o F1N Vwl*J&[[ o 你識唔識煮架:D [/quote]#j?Gc"~/x
我都几厉害嘎～
l&L8G)dpz(F*E @-D :P多谢晒啊～H:|/}BP:}5x*d'h
:D
8w~\] I%i V
7an@G4mlgeGrA [[i] Last edited by mingP on 2005-9-2 at 11:46 PM [/i]]

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:47 PM

[quote]Originally posted by [i]mingP[/i] at 2005-9-2 11:45 PM:L0F"@&P&F$@J

$xw8EQ'Q%s;\9n 我都几厉害嘎～ @FU[(V'aVaz[
:P^^:D [/quote]y p E9gKj.]-pt+z2[

|{:W C dM+|-]i 哈哈哈:P:P:P A]3MA_1Sr%q
e1Y1f_)}{9{ H
肥淋淋，唔係好鍾意食>.<

mingP 發表於 2005-9-2 11:59 PM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-9-2 11:47 PM:"f,K Q2djav

-~1{ I!lM lY)lg:];s Ll[Ku c E` |
哈哈哈:P:P:P
%jKc D&^sx
laH K$\7C/dQ 肥淋淋，唔係好鍾意食>.< [/quote]G4i'mC`+]3l
我只是喜欢吃梅菜吧了～
!\&~\5UH2r{%B 扣肉都是爸爸妈妈吃～:P:D

Karny 發表於 2005-9-4 01:26 AM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=76920&fpage=2]花生豬腳湯[/url]

lammilk 發表於 2005-10-1 03:11 PM

【飲食資訊】正確的飲食排序

正確的飲食排序
Q0?zA-LL
i/Cu+D.nZE 各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。米飯、面食、肉食等淀粉及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留一兩個小時，甚至更長的時間。
x;rpB;TOG       　　如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內攝氏三十六七度高溫下，容易腐爛產毒素，這就是身體病痛的原因之一。
Xm\ J3kUS       　   至於飯後馬上吃甜點或水果，最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，形成腸胃疾病。 A} o7KqQ$D,~AW(z
            飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。所以, 吃飯時最忌 一邊吃 飯、一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯後, 再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。 lZ,mW2uW*wY Z
        正確的進餐順序應為：湯、青菜、飯、肉、半小時後水果
i(~7rQi9vch2` 7}$lp K+^9sw%o%Y
[[i] Last edited by lammilk on 2005-10-1 at 03:26 PM [/i]]

lammilk 發表於 2005-10-1 03:23 PM

【飲食天地】宇宙最強雞翼食譜--雞翼100式

白雲雞翼
zGF0`O 　
8z g-F n&hm eq L 材料： C E0fqQ|`TR
雞翼1磅        調味料:
.h(e9H3P0f$W.]5k 白醋1杯
q&{ mr.DwoUm/t1p 凍開水1杯
_2_KU+dG 白糖1杯
e/LAHI;] 鹽半茶匙        　
7]x)j T#Ut%l DpK 做法：V'Nf}&m3pg
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；9l8b#Mq_2XJ-|
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
~)RI&?h"J-Y;f(D 3. 將調味料煮滾，待凍；MH&jscQ@5L
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
0\+r [6Q f*N 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
Rp6D\8Gz
@,n:r%v'I6Z 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼
@;n\+_t 　
)I}6]b?WD &T;p zX]b
豆豉雞翼煲D u3Um,w N v6prdK
　_#] J$o"`mYZ+O-x
材料：
h)r~6T,A8Qp)R 1. 雞翼10-12兩+V}F&|+?#t-_d
2. 乾蔥10多粒LW o+y8_K
3. 薑2片
&~ M(F^LL 4. 蔥段1條
+r;~1a I+k$g 5. 原粒豆豉3/4湯匙
Ck-[kZlaXz 　        醃料：
G Cz.s*r:^cra 1. 薑汁1/2茶匙-H#t*E,p1]T
2. 酒1/2茶匙h]c#WO
3. 生抽1/2湯匙
x`:}8vM[F] 4. 生粉、胡椒粉適量        調味料：
RC3m#e-l/b'P-fMbR 1. 水1/2杯
c#d1sl7\E FZ/C 2. 鹽1/8茶匙
2lVB,S2A 3. 糖1茶匙
+T(S8O)m9D5LT 4. 生抽3/4湯匙
hbOmyP}B 5. 麻油、胡椒粉適量
NW"s3[6@] 做法：
f8`sGp5u%c!a.S 1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。2H:mF{5^;Q9uhw6p
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。,S+i d[4E
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。d@laM E/p
　
}eZ_ ` x
w(mn I#^#n~ 洋蔥雞翼
U0_&@N;}j M 　*Pp[FD(c;i|s
材料：
.E+O$W8{V'G2ZN 雞翼、洋蔥        醃料：
\!J2SO)OfLFU 胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖        　
$iB?P~B h ? 做法：sH#@_"H P.] T
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊r5F1w2S6r;h
2. 再加水醃６小時；
mA)c d&L%H q 3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮， 再加上o急汁，煮熟後即可上碟。P.X"o/q4yG6{(N
~-s5E1h S Z
泰國甜酸雞翼
w.j LpY _;h 　Xi!uwcC!z~
材料：
l*nUU}$c 雞翼1磅 K)qF)u?C h&e%_
泰國甜酸醬3湯匙-|E4ffD H*Wx
水2湯匙        醃料"n?$wBB@%HHC
生抽1湯匙
0e.fP%e? 生粉1湯匙
-d` ?KO mH 糖少許sQ @ a+e n
胡椒粉少許-bdE e1c2Z
酒1茶匙        1zN O1`UI3U_ zr ia
做法：
(GA|M3_y9X-N 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
,V(zz.^8[gT K| 2. 甜酸醬用水開好備用。q%m-j.B ~N)h"\
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。[4N#`gy5Y8?*?AnL
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。i Y7K/zba]4pb
/tok&R~
甜蜜蜜雞翼@K3F1s3|!A$~W[
　x4^4A7m;TQ
材料：i$R'Fho^@
雞翼約10隻
9m5t5qc l9] l0d 砂糖約2-3湯匙
3])xbW-j S|A 生抽約4-5湯匙*NS V]2H ^DV'~ `U
　        　        　h|o?[`
做法：
Rcf:\ @R`'fT 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；|&{(K(N}d5q4a7u
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；4q;`s,`V euo"ez:q ?
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。eS1_&r N

R(VD2R9WdEw 瑞士雞翼+O+r I1cDo sJ"_9L
　
!c U2dYi!m 材料：
"[G)p B{P 雞中翼12兩
zA*Sh$m p x&i@Tg 蔥段1條jyK5f]}#I
花椒少許(RG+Cks2@q|hb
薑2片7I&Q,|-k nn(t
八角1粒
HIBs\'D:T zj-i!C;s 　        醃雞料：
K/^9G0aNi 紹酒1湯匙胡椒粉少許        調味料：
[q h n+z"x 水3/8杯\4Y+aL:P~+c{
老抽１湯匙9[\6n e`ywr
o急汁1 1/2湯匙4q T(H'M%M3F4S#L@
甜豉油4湯匙
6J q-V2e8tc0@7M.|5q$C 片糖1/2片
o FhHo!r&i4f 做法：
Z-GH8eX$DZ7V 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；Fe(rDh bFi
2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味； T2`H%n+P0yXU#C
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。i:Z-{_ G;a Ho
*V'w/dUS5z-z
檸汁釀雞翼
/T er_7wog 　
s c A*px(e,QCZ x 材料：
;a czhR&K9sE _:I 雞翼２０隻 @y3_ D5r&C
西芹半條ZR N"V.h8` F7`
甘荀半條B0CDs{d1c
青瓜半條
VA m:b2\ 檸檬汁１湯匙hI3s@C.B D\
蜜糖１湯匙y+BO0TTU f
　3E;r|xOy0?-u[})d
　        　'A:tLL(mO!q
做法：
yG1^hVl"[Z/d 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。A6^I!N\2na;Ww
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉 略醃。
)}nY{Aa$Y 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入 雞翼內。
/y ~'a^:|F&ME)ZHD9J 4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜 粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
Yd:e)@jizA
+Rk EQ&I#~N wJ 三杯雞翼
:bC"[;Qzr7VAn 　4NTi^TR0SD8B
材料： &N4QzZ H F
雞翼中段600克
.Z~R _I 炒香芝痳少許
GB v$\;u*G V`8nk 薑2片        浸汁：
#lWA ad}F 外國醋1杯
s"o5ur8G 糖1杯
v4Hp4a ]*}*i 水1杯
Dg6[;A r+p7sv 鹽1茶匙        　
gDjZS?5sVx 做法：
?wCL D_.o-Wf 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 G0Gb vv6L
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水�洗淨。
7f2Zi X%\5UeC 3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水�洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。2d/S{GN#dC6j9T9?
4. 把雞翼放入大湯碗內。
-E8mUkra1{j 5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。;s lsbp/Kg ABJ
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
os.Wk:h%iya0i 　1G6EI0J-G&G(M:jApZ6M
＊蠍評：試整過一次，出黎效果鹹鹹苦苦怪怪咁．．．
)R(\ |Zi b mM:b,v!c7Nn;R'M9M
大蒜雞翅　(感冒用食譜)
[,}c*P9r{5ln'b 　4Y(Q l sy9K:Y
材料：
wP-_m/C{\3q5^!D 三節雞翅
2b,NW.Mmo 大蒜.vg!H7T3a*h)a
香菇s7R4k0k@~%are C
新鮮百合一朵
7Q ].Dzq:j:\(MEvR 紅蘿蔔
4n0i:rYxAQ/O$[d 　NLU/E6P O,P(IN
調味料：鹽        　
;@ }r;pz't9t!\ wE 作法：
6d"v1HY*KJ jV 1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用；
Lg]6l3_ Oev 2. 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開；Mp-M8y$ehb
3. 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛；V |1THK3H
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 /cm.o-w%\ G6i!n

#hU:S8i5zZ"D 功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。*pBW(a:N.l;ff1|`

"Bx2?^(A(F_n w g Y 仙草雞翅膀0L8yWO6r7w!NZD
　V*B f,B/JNs!Vq
材料：+S*H~)?)r
仙草乾1/2斤
o+@r|@u-^({\ 雞翅膀 4支
6~$mDg|X `m*o 　
1hU!o$m7L`N6j
ToUX%KF])V5d%k/T S 醃料：(Gh AN(J.Ze ]
鹽1/4大匙
7V pDVeqf6n-B9A 酒1/2杯7B;l/h V Zj6F7}*W
糖1/2大匙
D'P0?.g O5\] 　
VOa0ewEK@ B 做法：
&ve M0?n4r!Q 1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 G%x c&nx4W/|#T
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
5g1`dw"n I ag.]9B "@3m*v&aB
備註：
sUXZT)g7tha5[ 作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。z'T6W*go&{

+Q8T;v;G#^$J5I-@mI 冬菇雞翅
&k1m.~*J4mZ CM 　
6QTI,] i:gW ~&_ 主料：e;sx Pr V3j R
雞翅16隻
LX^H#|ac;f|8H 水發冬菇15個
1^p+P)H8`[;P 雞清湯750克(@2Bh)R'Wyt oi
　
-csX2J0} s)gv }-N CCitv0ckD6`
輔料：i4x+\_t
紅葡萄酒100克VG#N4kfU&Mz
醬油15克;ew!p3U!?q*f[y
精鹽5克EC qG!Ie
味精1克8Eq_;M_"z/P
料酒10克~:{7x u2}P
白糖5克
W6n1e;m"g2D r 蔥、姜各10克_6x'^D3M|
花生油500克4T{ g Y s(a)M t noA|
　
$?8T(s_1UO Q 做法：V4bT6@c'v(t
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。kO FH6f l$|;p9f{
2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。d/^:M6V%i!C GB w
3. 蔥切成7厘米長的段。
kVo'K.B9m!n,Q 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
VU6|J(^#L9MC.] 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。U/_-gwq(HvOx
6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。J6@G j)o

*n `J!X2L 扒穿雞翅
`m5W ^ x?Vi2_T 　
'h3fn `.Xb9^ 材料：
9yj6e1e7_o 鮮雞翅 6對
I wW QbJ Z+| 熟瘦火腿 25克
$Q1hE7PJ 鮮筍肉 60克        調味料：-v7ps!hNB
精鹽3茶匙O^%j,I)_hVp
香油1.5茶匙
&TLK)@R7VV? 胡椒粉1茶匙
3hD0tfC5_ X9| 味精1茶匙
dm7`qPr 料酒1/2湯匙n q8_.v"Yv5w;`r3h
濕淀粉1/2湯匙
uM.UhG/s 清湯3湯匙@rKL|x;dMFK0`
熟豬油1湯匙        　
\ gf'~ dd bhM 做法："@4~,{BaY
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。Qb!]AGS
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
}gA+DOt~Z 3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
zLcp-Py 4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。(c2ULq$ebK_
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
i#cS-x9P kiy 6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），E| G5jD4Oc(a
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。`'r hE y _
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
lV1LV8i 9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。;JbP{I w/~H
He;f1b7g"}A#W7^
可樂雞翼一
-KbgS ^5~\9j 　
(Lo\{(B 材料：（4人份）Eg"U3d}2aau
8隻雞翅
9A:h6D.ZU-NCoJ 1杯可樂i!twU3s^*R L~
1/4杯醬油
+t'G4NWN/\hP 1大匙糖
!K+p$r:_d CQ 蔥2根切段8UZ|U[5T u!U
檸檬皮絲少許9HVsb$b
　         
_ z6{ \;L,J/i;A 作法：
w}X#sA6W#Aiq 1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。vrE4@"o
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
7^*OEYG%N1oGn9JVB 3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
Vc'E {r+} 4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。.S_{#L D4O
9or%Qp{!P2D'|v
小貼士：3OjB2v:p,?YZl
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的!`] t?j,N
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。Bc%b$~v/N!k!D
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
M3o6Jx3Y7R ]1\R`z i D-g 人工甘味劑，遇熱後會變苦。x?.gq gdJ
　ccB#h5w$ee8|FG
蠍：大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…
&wc"u Y4I#G
P;Ot#K?4O~(CWf 可樂雞翼二&q$c7@n_I4kh(H#V_
　u'Z ghg5a
材料：
Q.b.Tw9o/T"x` B(G#hQ 雞翼1斤~ nQ0UV(_"j4W
可樂汽水1罐（可酌加）
@Ty cL$I4Pma 檸檬2片:b5D4i7eU%`*{p!j$q
薑1片z qd+s9R'F3tq:Q8yP-N
蒜頭1粒rM'`uo%_M{R4l
調味：
p%[8O"K"J(a.ue 鹽1茶匙 J?b1q8[PP$zQ
老抽1茶匙
~}`] G)a 　0ZDV9{LV N7Oo

2T4Um#aE F 　4c5m?-v9h9w

(Vq(n Lg 做法：
rj$Am(dk5^1ozX 1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
^-@+E S Fc1K 2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
yJ;|;K8z rv 3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
BaX5uG/h5r,H o }A@!Vq r6x_
可樂雞翼三
$uik a0j6s 　E]h/H&B
材料：
bP ] X/XL1TP.lj 餘翼十隻
z}V;iA!\ 可樂一瓶2G)b.w$y.E\O
生薑一片
0hHCYTK 蔥段少許
9L8G7x#^2S!Y3}N 　        　        　
[L zCw[d D 做法：
%@*QsN-z2L 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟?8WcO@9j)P@
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
Fcq5d5Oew6UvPut 3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花Jy\ qao0Z/S
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
Le(\U:{)p#Z4N ^ 匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。 l6_.C]&g0l(K-Q
W7j Vn'm+Z/\dQ
檸檬雞翼
Cmd4KR*s*I:m:r 　
+]o#{+D b2l{[E o t 材料 ：(2 人份)I H$g;b,Kk}'h%LS
雞翼 12 磅
,a9M.e0n0@$|{j 片糖 半片o M6e|`;[0[b
生抽 1 湯匙
*oBe&z2kv/H(]8Z 老抽 1 湯匙
2Q apO@LI 蠔油 1 湯匙
9z:ir9HST V_ 檸檬 3 片:Y m2Y"\y
薑 4 片
4q$z'b(b Uq/Z 　        　        　
s S n%h/\ 做法：igW[V-C6jP
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2y3E9|xRf Uuu 2. 燒紅鑊，落油爆香薑片。1a3}Ij X8o@qSMr
3. 將雞翼煎至微焦及脹起。
(k Bd:r:NS_ qD 4. 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。_} X%c;j1Ca:H
$d'lln~ e
竹葉雞翼
Px-BnG D |8Dn V 　:P#GJ)w%x*I5| PAl
材料：n/K']1{K:_7q
雞翼十隻
'v0]F!k} 西蒜一棵
r9{:|G N#|Sm9Q 竹葉青酒三湯匙
-U[:Xv({8wd 醃料：
GK-_e)kH 鹽一茶匙v T)g&i!cJ ]&f{%Y{]
糖一茶匙N!q;Wr`^N T$H
竹葉青酒一湯匙w'|B!K ^2v
檸檬汁一湯匙
/}x+@Bid$cJx9| 　
gW!xD H/t Xea6@!b1t 做法：
6D"rj,P H$C q8oHN l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)0l O,U:Dvb
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
q+H!H5f4U 3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
;]zu4Yn/\ i[ 4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕V3PK3OVO.Zw

0Y4|(T&v,\9yuR5gx 田園雞翼
r ~i.bR7P!b 　G"H$ltK^0uN2H
材料：
Ux/Y&~+gHG}/c 雞翼 10隻
2z%l1kD"H/Je4B 番茄 3個
mc!E;x6X/eZ;U 洋蔥 1個J6}\V T;|2uY7v
青椒 1個|1E-R.pl;E
茄子 1個qTj+H]+oj(fZ`0I
青瓜 1個
ED#MCx:O0O,P 　        調味料：
Dq]f9WR{ _L 鹽 1又1/2茶匙
M`gUf,g$Kw+@6` 糖 1茶匙NA-U BP KB
菜油 2湯匙-lMp*}}(a4~-l9GZD
白胡椒 10粒 o5\DU"rE(X/@~
檸檬汁 適量       
$N2Kq]f k*f8~X7S5u 做法： Br9~$A.S0E7x:py
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
k-oje4[ 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
8R+D~*z]-C9j2bqv:s 3.大火煮至滾，改中火；
:w;a Jj)A(SJ8w0H[9k 4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；5b;oM.EF K
5.埋芡上碟。
.iX2Q&W+u
Vg w J-_&_Aq z 白汁煙肉雞翼M!M1} Fg*e6\#Q^0X
　
"QM2Z)GPKW5E$}4i 材料： (?Xa2V.i;H
煙肉 3片 (pR@_xH4J#@
雞中翼 14隻
uC F.t7| K'C-Hd*Ty$Py 花奶 1/2湯匙
`\;s(NH m9qL rH7U 白菌忌廉湯 1罐
A7NT/{H#CvL` 蒜茸 11/2茶匙 +D/ba,]Pk2hH n2X
莞茜 少許#@ K~d*B TsR Z
酒 少許
,GOhi5GZ 　        醃料：
7u$_z+j]| _0kr 糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
&S+Sj%V}:z/] 黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
2\H5s8JYi{T~L,[ 胡椒粉 少許 麻油 適量        　
9l9W+I*^T/R+K~ 做法：4O!?9CO/gr u0v
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3t4JP^C)T`4n 2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
`#[6lN6v rNK 3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。6t"\:e2G W:s-H
　 y0VN'B~@}4?:~p&v
小貼士：Gt2b+Xpo1kq kg
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。!uW/UcU] m"X0?b){
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。{2@+S7hJ7[w0u

,QKL9[b] 冰梅子薑炆雞翼
&LqIjI]"c)^ 　
Uk;k|#l1D1Y/` r 材料：
-B"~_ Bj4T/Y 雞中翼12隻（約重1斤600克）Nr;W]*C3]5J;^,D#Pk
子薑2兩（80克）
P ~ [ Nj 蒜頭2粒
6\)c;V1GR Pz T:H 紅椒12隻
}l/[r*]J 　
w2^m%r5O)@\^ 醃料：
4dco,M?5L 生抽1湯匙AH&|$~3dh?qVp
生粉1湯匙0AQu(P/R"[
麻油1茶匙
0zf-w%D0z5N$HY9w(]7R 芡汁：
"N0?.Cui 磨豉醬1/2湯匙#C!X~d7X
梅子醬4湯匙/__ P5{}7y
水1杯;EO W'KK0Y%A0~B-h
冰糖q8J)Z'p-e
生抽各2湯匙 Jj f5J;Xwu J uG
做法：
b*M3s8m%I/CI 1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
\ no+aj@5UK-H 2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。wW m#`)W O
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
yq![8`-S!k uw6h 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。 M%xy1{V:l
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。
&t-RQbcnD9qq a2Mlo?1B
冰糖雞翅
'X0b\.fz:C 　.HY j-b5]}k%`
材料：
mL4Z,Kr |&UF v 雞翅膀 12 隻,Y Zd\\
薑片數片+U:g^"Hqb9P,n&~
　
"WOY6^7e/y8H Wp6l4@T
調味料：O T|'UA4LtMv
冰糖
8G HVl\@] w 橘皮H7V-g Kf _C1t%{
醬油水f.Td P2E
〔水：醬 油 = 15:1〕_h|%g)B f7F!yC [U
　
8V \,S xu!v&M2vOb,u 作法：
2D NW&A6n-f 1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
\7f~ Ro4~ 2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。x?2Z@4p lg.G
3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。s[%z j0V9T}

;RuD!m s`xjh!_ 好事成雙~hj#n EE
　
&X5z4\%})R B 材料：(2 人份)
A(jp[1Q8E8]EAUtI 雞翼 12 隻 y:AcPQp9i t p
蠔油 1 湯匙
`d6z?siR,} c 片糖 半片
:n%A*I6y U9k 檸檬 3 片 !]2VT(^3DQ%X
生抽 1 湯匙 h8G_$\:b E,idK&`
薑 4 片/D!ML%F mvLF
老抽 1 湯匙
gI'U@[ 　        　        　
d#Y"iY y#{ 做法：r8USA[%Nzm}
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
1ah-jX p|3| 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
o r*h6a `@V\.| 3 將雞翼煎至微焦及脹起。
z ? H'g)O4Tb@Rq 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。*s(u.^^t,i#K
yN p.I2X2E2Z&`
百花鳳翼\/x O Hs/MU(p
　
W*r1_N2Q$K(GS!{ HF 材料：
^A&@^-U x 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
)@i)U H T6d6b e:T 蝦仁227克
%Agw ^K 冬菇2隻 hc-Cn&~,PBqm;y
馬蹄肉2隻
$t4l6yDR+g 剁幼擠乾水
Qq*I;_fd 雞蛋隻打散
f;Wd'D e 調味料：
^t2mT{+zs4Q 雞蛋白3/2湯匙
0CV*D$?+Y!G#~ 生粉2茶匙:Ko4OqD}
鹽1/3茶匙E Z3W5BSx
麻油少許
4LIG^"t^ 胡椒粉少許w3l mVQ![j3py|J'H
生粉半茶匙$IXV:N.Fz
　)EJD+oe0z w
8E Zo|*@-Xc3{3kU7B
醃料：(LX#a'Y8q,lDC
鹽1/6茶匙m0VO }jW[
麻油少許
)Q8l3W j9c4AQ6g 胡椒粉少許%Oj;fH7Ty E@/S
生粉半茶匙
3C&J o H1MC5} 　h0Q9s1Lo u

J NA)DcR q!Z 做法：
4b%TQ~5O"fm#eWN^ 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
K}t1DG ]$sF 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
2I1dl8C It,K 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起�，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
h/EM9qa!F$sG 4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。
]"Ru/n0ZeqzH2` { 4Fty)ox_)Z
沙茶雞翅
ARlE} jI6{Y 　
7k rM7J"d_DL,q 材料：&p&Ex0y8kJcZ$\}RBs
雞翅六支
$R;e ZW^1d vX 蒜六辦
^`b'Xry-r"Y 　
2{J-|(\"nM}#^ QFr!@C
調味料：L)sE2~:|7}m`
沙茶二匙
3fYy$\,ya 鹽半茶匙3[@6S]6JL,I&h
味精少許
/] E*z;hZ0O 胡椒少許
@w!FKP'v/x*{FE 　Y#p"cb8h8I7S5S1Ek
(On,fb:os
(V B,L&_'h5d$D h%k\o
做法：9X6G!? oJVJF
1. 雞翅洗淨後先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末mq"xx"Jmf3AU
2. 處理好隻雞翅加入蒜末及所有調未料伴勻 醃約1-2小時
o(`*c`2^)|7f 3. 將雞翅排放在盤中 至於微波爐中強波調理8分鐘，中間可將雞翅翻面可烤得較均勻。2ZZ U_(m RW"Lw
4. 烤熟後可撒點炒過的芝麻粒 便可上桌這道菜簡單好做 適合冬天喝點烈酒取暖時下酒吃粉棒哦！)K%D {#|Ou6e I U
蠍：我改用煎的，一般雞翼只要叮3分鐘即可，若照這個譜叮8分鐘不知道會有什麼效果！？!R^+] l?*p0z2v
a|gZV`8I

.c+GwKr5r)[h 竹筍香菇燴雞翅
3W/w;S3f~k.r 　9@q1D VAP'j
材料：
yi%R'Tt5kZ 雞翅6隻nf(v'H lM {
乾香菇3朵
5[ C2aj^)FG 竹筍（煮過的）100克
*K_ `7Y,bqif 薑3片+^lo?X ci j]z
青蔥1根?$_ j$QU2j]
荷蘭豆少許V2t1u[8i#ssWA#p
　5I1D:{v%vi#NUN
配料：
Xk`"S&Br 醬油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精適量、紹酒半匙，砂糖、水半小碗，濕澱粉少許
\3ON(K!uA${ 　
Y:k9u|*TS g][
,HtEa~eQH{ 　.t GY{p"t,?G#r+Ka
做法：Q+QH%B/D,P7]0@7V
1. 將雞翅膀洗乾淨，把尖端切去，用醬油、紹酒各半大匙腌一下入味。A| _)D.U%@ T4d
2. 把香菇用水泡軟蒂切去，再切成一半。!E:j-j:F0]"OEL
3. 將煮過的竹筍切成薄片。T!RaX4]
4. 把壓力鍋淋上一些沙拉油，熱一熱之後加入薑片、青蔥，炒到有香味出來後，放入雞翅繼續炒，等雞翅變了顏色，放入香菇和竹筍一起炒。
hZ"LIrTw 5. 將煮汁的材料混合均勻，加入作法的鍋中，攪拌一下再把鍋蓋蓋上，加熱10分鐘後，把火關上再燜5分鐘。r7Hw_4@r(Y)t$z6K2`
6. 把荷蘭豆加進去攪拌一下，再將少量的澱粉用水調勻，加入鍋中勾芡。+q5Qp ~ Y
wCM$D2D+}
吞拿魚汁雞翼
)}:O}0h]n9Y 　S:z`$E9^y'of/V
材料：
-G2hXWXe 雞中翼 8隻 lIyk l
蒜茸辣椒醬 1湯匙 du$n+NMQ\%V/I3V
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙 o?*|"_&F1s]]c
清雞湯 3/4杯
+]4V!J-DN8p 雞蛋 1隻
qy)fIsW0X 蔥花 2湯匙 J^Ag2R1V
白酒 1/4杯        醃料： 8C(g1M;la)Np"C"I I&P
蒜茸粉 1茶匙 `e z2~~?"^2k
黑椒粉、鹽 適量 .b3yDCID&m%|)c}n2@
生粉 1/2茶匙
U#AB-`$@ 生抽 1 1/2茶匙        　]A tZb(b}V l
做法：
WW+`V6_| o 1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。 2Ks'Q&^!Zjr R'?
2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。 m;^:_(R#@6w_z$p
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
/e9`:EW:i%}X 4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。$O%z"wRuu/j
,z?Kp J|/X
杏花酥雞翼
xE kd UZ^ 　
@9H.w7d$g AI#QzV z.l,A 材料：R_.[T~o{r
雞翼12隻
;rOJh zx q @ 太白粉少許$lT b-k`
炸杏仁半兩g%z8L? s q2x)H
蝦仁9兩"dU"mub-KS%k
肥肉1兩
u8Ko!yh*` R-\ nY)r.D 調味料：2B1Wzo0O9Q
鹽1小匙
#U*P!_#c3@ 味精半小匙
#e!c'M]]Z FA*b 麻油1小匙
+k{+{/qs)B8C 胡椒少許I { d]0syIt/W.e*[
蛋白1個
Q0]0T~N 太白粉1大匙2p1h j/|F&[#T
　F,ULi|*{'LX"\ xWI
做法： V%p@(]d#P[o
1. 將雞翼去大骨，撒上太白粉M8u^B;iq
2. 蝦仁、肥肉剁爛後加入調味料拌勻，作成蝦球狀，在雞翼上抹平再擺上切碎的炸杏仁%@SU-R-V
3. 將雞翼放入熱油中炸三分鐘撈起盛盤即可_ d:ox ['I

LQ9^7m%srtCkQ 沙爹雞中翼tgl{.KMX
　!QH2P ua5b'G$WQ!mJe
材料：N+m Zp&e_0ZHx
雞中翼 10隻
aLU'P~Pk-eX 蒜茸 1茶匙%dXDl4b9q
薑茸 半茶匙
9Z`\ j\3Ca B'~t3gm 紅椒 1隻
!~%zy-f-tA-QM 　        調味料：
;j&ebh^4zf'D4IbwM0R 糖、生粉 各1茶匙"d(Z6b u8ej8S w1~!h0W
麻油 少許
1z'B}Z4k$R{b1^ 沙爹醬 2湯匙        醃料：
U*r3PB7iV6\9@ 生抽 1湯匙1W k%~h,M|v(h/P
白酒 半湯匙@K;yo"tdv'D
胡椒粉 適量N5^ k N` t[
做法：
2q"k rde9HM%E 1.醃雞中翼半小時；7slJ OH
2.炒香蒜茸及薑茸，加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘；
7[$j#E.d,q9PH 3.盛起雞中翼，留汁在鑊；
mi!wD$xt 4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁，下生粉水成芡，淋雞中翼面上。;ugH [7A(KXg

+q2E*unl$|+B9W7k 沙薑浸雞翼
?g?,eRWX#h` 　 D"zy^w4vd,W a-P
材料：
'l[gF&tk~;H k%rL)qM 雞中翼1斤2f.Q3NF.Js Ss @3Z5q
花椒1/4茶匙 jh6R;@Hv
香葉2片u(hlP6kn|r
紹興酒2湯匙
%e9EWsR 沙薑粉2湯匙E0_#n f,a`6~
八角2粒B#BNv o)]A
薑4片JU bF*og/o,a
蔥4棵 I r.{p|{5u"s
　        調味料：gBg6ItP0S
鹽1湯匙
+l#h6g!N0@2I(e 雞粉1茶匙 c:b%O:W1e/|Opa
清水約6杯$Y] Rx?1Qms.}y
砂糖1/4湯匙 b e/L tKB
生抽2湯匙        　 \/N gQ jOd
做法：/J/tm#kc
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，備用；u O S(c}:u ]/mT
2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約１０分鐘 ；1lP1^[`U#e
3. 將沙薑粉、紹酒加入(２)中，轉大火，然後加入雞翼；'h-bz_#Vch2Lm%[l3u
4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮４分鐘至熟；熄火，加蓋浸１小時至雞翼入味，取出，淋上少許?汁和適量麻油即成。
H1bm ^r{ Dt TM#S 2x~?dq{O
咖哩雞中翼
MD"d;L%eh z 　$mW*NK&]y:[1aBe
材料：(2-3人份量)BU H!Fe;z
雞中翼一磅(醃半小時)
z&q-Jcg.i,lI2[ 薯仔1個(切件)"j!lK!H A-qKO
紅蘿蔔半個(切件)
v*W+z.VC0Uz 椰汁半罐(細)bb5s'Fj#GA op
咖哩粉1茶匙.b8[VbJV
　        醃料：Vv"M%p s%Q/F*g#@ T
豉油1湯匙(_;Up MnY` _jv]J
糖、豆粉各1/2茶匙
RpgXrT5v 酒、生油各1茶匙        　_mGpS4x-Qna1@
做法：
%pF%ki/?hH 1. 首先將雞翼煎好，兜起；
g4U sMA,] 2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻；
/Jcx9B4Q{ zE6KT 3. 將雞翼加入同炒；
uf;~1pp7Y 4. 加入咖哩粉兜勻；B/~9ZAO!Y KWT
5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油；
o1A y$_'ok?o m _U7~ 6. 蓋回鑊蓋，水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。
+v$H3?.rvD kE A d#x:c_
小貼士：
1_bty3V$t 煎完雞翼後，其他步驟可以用個煲整， 加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。
] \e9Ny 　
B|bUo4P F{Gj&n A_1lzCjY
芝麻雞翼rf+RO5R B;J
　 [5u-U7q+MEg
材料："b%@{|^3S~
雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻S0L%E1`w2x5P
　5MTR^K^8b
　        　8c"w_e U9K;{g){a
做法：
dG$e;Ey0jn1v 1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。^ h+qO6dq;P~
2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。
X}j,b J0G
$x|E+_&u&f'iI2dI 花椒醋雞翼
Q#LJ3B3Wgk?F%J 　_K)K"d(h3op
材料：(1人分量)
p.iz }$Y H 雞翼4隻
dzp`A!F4q+L!@ 辣椒仔特辣辣汁40毫升y m#PRW{
花椒6粒
7\;G%zj:I4mnw0?)P 紹興香糟露酒100毫升}l7Y fq.Z? |T
薑片10克;_iG0j1a7axaf
　        　        　,A!tY B5y4bzG#^
做法：
)m9M|@#kO 1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透，瀝乾水分，備用。P.UH%h u!]2N
2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入雞翼伴勻，蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時，即可。
zp lC sd.y4T*\
;`~B? M*kW 花雕醉雞翼U$Ipw XR8\)n;~
　!Z:| La[r]0B0s
材料：
%]E'l*a#nQ"yVi&V 雞全翼 1 5 隻        醃料：
:F*cv1GN wf 鹽 3 茶匙
},s.k'k {Qwq 蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒Qj G_4kXH0` \+G6@
指天椒 (切碎) 8 隻
PY(_(_+h*d 花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯        　
:d]WB`3O 做法：
}lm yH 1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
O,K UU6c] xm*Ou 2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
.ssTU ?x 　7RUW^Q,sh0x!C ~Z
＊蠍評：呢個我試過冇加指天椒，醃左成晚都冇味．．．
`o,T?z!Pa2nOo '?WAP;O
金菇蟹柳釀雞翼)DM)?L,IN5? o
　Vnz7w8OOr8C'~
材料：
#e sT2w^"nm4a 雞中翼 1 2 隻 ctK7eoTU5{$L
金菇 1 小包
8i%PbB2k+W2T;~3a 水 3 杯 lw dG3{js#_o
椒鹽 適量
x[fy$? 蟹柳 4 條
U#~K#kg X 鹽 2 茶匙
~i!J"Ej2Bl G,m2A;p 薑片 1 片
\*w \&W Tq 油 1 湯匙u{'U0n(^X E;R$M
　        　        　
8I"M C q:}m)R 做法：*r"B*b/y2Vz
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ma1~Y-y,`
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
%Ga!O;^7g c 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
k?7AGFL 4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；%[$\#{8bxu,];Rj
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。)m}~^Z"j
tb"Ab5c?
炆雞翼
1l.] x*Z ? 　
Tf"q]:g-b|3gt 材料：faBET;u;}5e.y
雞翼 (全隻) 3隻 'GzQ1D.Bg%?
薯仔 (中) 2隻
$rSy6W,Qk1jh 蔥 1棵       
AhMm D3e_x 調味料：2QKjC4TV.b)a
糖 1/2湯匙r,\I%i m{U3tU
老抽 2湯匙
,b_ LB2F!N 生抽 2湯匙
:}grk]-Eu`1\ 水 150毫升4Pc(Au;da(O#|
　1gzXD| Ga
做法：n i[-m R
1. 薯仔洗刷乾淨，刮去外皮，切成骨排狀。,D:@"T\5i[;TI]
2. 雞翼洗淨，抹乾，切件及調味。;zKUJUdh
3. 用1湯匙油起鑊，加雞翼炒2至3分鐘。
:Mk9cf"e%m 4. 加薯仔再炒2分鐘。]QOlW ha
5. 加調味料及水煮沸後，調低火力，慢火炆20分鐘。 Ef!ng1Fh:`F
6. 加入蔥花，趁熱進食。
]:om+c`$YY e_t *N#~:J%iWR7c
南乳雞中翼\6wJ.?3sOz{r
　^*v\0iu-FHY.U
材料：4{;K$u!p"_1m;P!pE,~ B
雞翼１斤
0S u!E/@t'` C'EA/{ W 　        醮汁：dm:}4r C
南乳２茶匙
{+a@hw$Bv 五香粉適量4^(N!zq+J
麻油少許u&HIE"ARona
糖２茶匙        　*m/x'i?I&D ik
做法：:u9\u-LCf2P3M8V
1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；
+tL xo vH`eu;Z 2. 蒸熟。
7rYT4s-]5e
U"`Q#I.l&d qpT'U 咸菜雞翼
N8C Xd Li;^X@M 　
y l`[G,}gY~6L 材料： ]|0yOOl
雞中翼
0KS'nCN I X 咸菜
%|yb9dr9j1h Y V 紅辣椒
oE6U2foM;W0A (低咸度和辣度) Q!zkpB%S p
蒜茸
NOv8H Jd6s(na6|] 　
Q ot)T Cq7[ 　        　]#e/jH8T$B{
做法：
&k-gj5y'[X/m.X)QY 1. 雞翼一開為二，先行飛水。
D)nP B`-a2H&r,k 2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。
'|E$}]4I5O'N 3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。VOA:JHE

Ahd6k5v 柱侯雞翼
.n M\+cl3MiLl 　T$e#g:v)L!l-xB
材料：
,Gl&F#]E-f 雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]
XM&p0o],cW^!h'c 馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]
+O.wyn.}m 甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]IDeC;Wl
蒜蓉 1 湯匙
!c&i,ng;?N"Q*l m 　 Xp y4H&I
芡汁：G]\6@?8Jk
柱侯醬 3 湯匙/YTAZ;t#T
糖 1/2 茶匙
8P)y O^or!E 水 250 毫升
txgm#e,s-YSJ^ %|-u7D,f:E1S7RCT([
做法：;N X)|,q3N"V0n0SJ
1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。e)]uX;Sb y?
2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。
]bdT|U7Vew%d 　ejt)ks"y
蠍評：正！簡單好味！
R J#Q-eO
l3g1m5_B/Q b 炸雞翅
a(Mcz1H:?(}N)P 　1_3{-uT2e%@VB
材料：X:PG uXb u
雞翅8隻o:j2HJ2W J5L
太白粉少許
'e;]'?Ip:c!I 醃料：
p,\_8Np"pS)q/w 洋蔥末少許F)^m2Cr"o+S
蔥1根4Ab? j9[+T3?$S%R9ge
薑片2片n6_(u$nag[~;N J
酒少許h(r^ IXZ8o,A_
雞粉1/4小匙
%q;u0]?| 黑胡椒粉少許
] [3o1aPTF'|N'T~ 鹽少許,r%PMF,|7v b*f}z E
　 M C#v | k_ h#N'R:@
作法：I Bt8WJ
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
C7Z_8ZAQ&| 2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。X!g]9Pa)qF%p
3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
9c `3U@l$R`#y
0JD3] |6hCp:T?J 紅炆雞翅
B?mk,iu9uKA 　U7R,YdB f
材料：
A{&P#PH)D N;H 雞中翼8隻
c _!V0\@5Y0c 薑、蔥各適量|VO+Xt,Y\/g
醃料：
+`U,T P9~|QY3v)q3_ 酒1/2湯匙
%Q5P"A;]Qce4O 生抽1湯匙 `d9j*D3v6X.H~c
胡椒粉少許
Pk X3c-L!V;q4[TUG 調料：
,k@H"g5z*@ 蠔油1-2湯匙
D1K3m"_d 糖1茶匙
&m ^O6_o q ]a;d 芝麻油少許
.zspt|4xHk$M S2U(w 做法：
wzp{T"L/e 1.雞翅洗凈，瀝幹水分。加入腌料拌勻，約醃1小時；7]f:JY5q/L[,T\!B
2. 將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘；
$R)CZ3F+y#|!S 3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘；
i,i3sQx%m!~ 4. 將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘； 5[,p/fK$m W8O
5. 取出，即可食用。T9S,z5y pF1h

+{ n q,y?.c7fW 香茅蜜糖雞翼 FN5W%QHd
　*C+s#T2xz
材料：D|%V!H KRo$v
雞中翼1磅
Co^9q1nY 醃料：
U T5P3` g/Wh 醬油、蜜糖各１湯匙
$x7vl6n@u![i 蒜粉1茶匙|xo:S!j,~Km7Q
香茅粉1 1/2茶匙og.EkD k
魚露1茶匙
N,uy$Kd(T 鹽1/4茶匙&\E:Ey;B#[,E
麻油、胡椒粉各少許
+d'M@ ]up.tt 　
"ga-s(LAM 做法：1[D9Zh T.LA
1. 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
4^fI8G+zP5OA-B 2. 將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
'@}Jgy |%i
s3WfX3Z h 香菇雞翼
ri+yEX9o\ 　1v"_(G(f0N
材料： Z}.F$D'E*~
雞翼1{,Hq+X-V.Dp
冬菇\ks4m#_
紹酒(kW.aH]"zS8L/Dd
高湯
!{R#o1J(Djh(SV&X8L 蒜茸
n1hX5D1` D)Pir 薑茸i"Wc8ca!qeeD:K
　K%g)GP4QZj/Z2C'O.t
芡汁：
+eaX&LdGT$P8C 生粉
~Twm:_?P"}e 蠔油
Vl\.k$r ]'P^#o 　*M+{3xm&v'm
做法：
P9xjI*@;K 1. 旺火起鑊。U_A8FKLR#ZC&h
2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。g8KWEJ z!}
3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。
:z]4pmI*nL2J2A
!] fiYmtzH9_ I(L 香煎鹽焗雞翼ad3c5ANF
　
3W"q;o|Cg2H/S 材料：
.F&pBd\JR%](Y 雞翼一磅!b7y va#h Nz)F
鹽焗雞粉一包5K5J`C8hUw
糖小許S'\/GTM4`-E%A4i
豆粉半湯匙 GYCtit"y*T
　
hKw4h}p 　        　 d WE s;qb-}
做法：;Ttu;g-};Az?#j
1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
o4]?s-t sI 2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
sp,snV wwaE7|
{Q c'Z0FB x2^ 香辣芋頭炆雞翼.ggIB}"T'J!`'|
　-v2O K9G+s0S3^y
材料：gHilw y2Y#r}.S!aB
雞翼12兩 i1[ |5}s/B4p
芋頭半斤
^8ku2hg!^'A1p)v 蒜蓉1茶匙
._QvK Fw 辣椒少許
(w Cmz!s#H*T Z 水1杯Z Xqn$}m
鹽少許`6Ei GD#}/nY(\@{
　        　        　YnP&[ lNY G!q7W?
做法：b%x!WA8}Y-O @ B
1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。_GZYjUWQ
2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
^#Vwmw 3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。
3^,Q `UC&o;?G 4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。8x _oMb~ S,E
　j7X/C5A;oo^ ?Qx
功效：
#z2Os:b;x 芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。
#A[fR*z3M
|K&E];? 香辣茄汁焗雞翼!J3AC9Rp)g ap kB
　
Q\(v|C0q-k 材料：/C6a qLyAC
急凍雞翼一斤![-frDR9Xf N
蒜茸三粒
mD~rv 茄汁三湯匙
7bi#|8A9~5R_$X*wA 醃料：8pI HCLnZ(b
辣椒粉半茶匙*`G8e?/|{Bu
鹽半茶匙
VZ G7[my \:C 糖二茶匙#YR v)ZG!A K
古月粉少許
B0}V T[p;b0e 　
jf4optaS-t 做法：
sn-D!b/N6s{Z;s1O7T9f 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。z A&gJ4j0RM0t
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
!e6~AF f;z
Oe],Y A? O(r 香辣雞翼-W'H%[ ` L%o8o`
　YnW@xM
材料：
p~qVO4go 雞翼適量
'iT6V8OA~ 醃料：
7o%UO[i x.P? 莞茜３兩?4Al?3Y)wUKT%n
蒜茸１兩:k8L X K yge`
味精１兩
S0aE5Po.u S 糖１兩
W? k2G XZ 鹽１兩+P#@%@6e7fn
５隻紅椒
C!m4jb7s(LL{ 花奶１罐pD _ @h|.e
美極小許
#iJZ#P:\1H#R 麵粉１兩1Q?5Pt|C AO [
水1/2斤
|3LS s)} p@}W 　ZWdNGQ4T5}3a h(K
做法：,}\,LpyJf#O
1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁；
;?JU#}I 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
F'qdnk'Jj)?m %R;X!_yPwk/G#[#f
栗子雞翼o7[8?` R
　SBW$A b9m a4r
材料：
]AMakBySP 雞翼20隻
S'\0NS"j edh } 栗子1罐
y0E3AGjoTh 蔥4枝6BUIT3i#A
薑4片akQH Cy
桂皮20公克
@9Z![ E;ac 角4粒        醃料/調味：J9Pi qj1I Xt
蕃茄醬5大匙
orc O7_*u 醬油2杯
!E#ir#qQ 糖1大匙 Bp\tY"t
米酒1大匙&Ys*X-Rcd-Qi
水10杯
.p.X](l5O3`8v 味精1小匙        　
:g3X(wI)s9m.J 做法：
ZVBSM+i 1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2C:u*Yxg J6gJ4M2@7H;D 2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
^!q7[V(v 3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。&g5ZG-G8P@:[D
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。"Gn+h6XA$e6E7B}
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
^$i^;YWK$Z8b
q4F-i YmD*hm4W 泰國甜酸雞翼
9sy&k'Y5`1Cd8T 　b.ok9W C'N0W8Y(r#gx
材料}:@zxzx#a a i e
雞翼1磅5X4W@(Dx!JC8e
泰國甜酸醬3湯匙za\#O@.vI x
水2湯匙        醃料
E!BH_8k!K fb 生抽1湯匙
m},[C+D 生粉1湯匙
"k5J"G)}5Y[ 糖少許XQ j%B^.U
胡椒粉少許
xiGK0O,r%E.[m 酒1茶匙        　7}{6Q-^7UEkJ
做法：@} e&_5e6XxpY
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用；
sA_/Km+a 2. 甜酸醬用水開好備用；-Cph4`/^4k+]C3v
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油；O*{:E Pr@x Z
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
Lr#x#x*k+O.z$c
!se8j3l,KLU 海鮮醬焗雞翼K!^}J@+`w1^
　'N"A] k W
材料：
x:ee;F$_9L 雞翼 300克        調味料：
P6]W^@ Y1u 海鮮醬 4 湯匙:TCRp f0V#Kv3jSZ
水 1 湯匙        　/ADV|C3V2|6`uU'l
做法：
6eL/Y$R4R#U#q 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
7vi b'DR)?k 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）3swI#XB9z k

GQ+x m$G+M5@gN 烤蜜糖雞翼%NnY ]-g$N5C3dl
　!\7zOI E \fv
材料：(2 人份)
:}m$zAlY&{)d 雞翼10隻
!LF,\;E j1r8A y 豆粉適量
(UJ*D uo.nS3i F 糖適量
(Ai*Q3_5R 豉油適量
K@ DS5[/s7T*b)Np 蜜糖3湯匙?n3j$[QVf ~/P
　        　        　
t3GuOY,`oo8Z{d 做法：
0s^Q[7T 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
gg*~~ _J3S%H 2. 焗爐預熱 230度。
)r@7}*h3t!V:B$aB 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
IgD8[K `|&r~ 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。?]N7y6{,w

5g7mT9c)O$Y 小貼士：
_:F'zR|C 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；Ho3du8C#M-b~
2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
7k?H$j#a&F:U(p
7G%i"L?.W-D|m 烤雞翅
$Z'Dm {4m 　$b:E){*}3R)@C
材料:
X_3X7I1y#y d 水 2杯$Go_L8mE$_ R'RJ
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
yNEl.L.oCa 蕃茄糊tomato paste 1/2杯
(~0@y6o2Q5]c9s 醋 1/2杯!Sj1Ip+f5C ^qhq
糖蜜 molasses 3大匙BKf:O x5T
黑糖 brown sugar 3大匙
6V%x}[,q W 煙燻調味料liquid smoke 1小匙
CZva'[D z)_1qxx^1o 鹽 1/2小匙N6P,Fy[W8{7|1B$E Oh
洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)6b;n.g ?y2L#Y l&r7q
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
4LxU8FF;Bc 紅椒粉paprika 1/8小匙$E4R ?"x{1c
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙f4jurRV
　        　
JMwh Y]+K ` 做法：
}&t^6\5rD ^i 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；;qY\5zA)g6b
2. 將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；mSCY3b6z nv
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
zZmK q f x6l1CX
6HJ)`nff 素釀雞翼;Y1]6a({"P
　0a8f0b"dp9[)jT r3F5_.y
材料：vj R|]:z
雞翼一磅szLmGB9ky
竹笙三錢
_~p1t-fa%o.B W 雲耳三錢
hC-gv Vx 紅蘿蔔半個
rW,YZu(Nk 調味料：hqD1rB1E J5c{
蠔油半茶匙bA|1w_5S/\ lb/\I
鮮露半茶匙!~sjLJP|O
糖少許 fg0Wb(xWx/C+H
胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
o ?cS!y1D~ O 乾蔥頭3粒$PcQl(p
薑片、酒(少許)
%_*}k n'@Z+Y 生粉1茶匙(後下待用)f.lO0bjV%x
　@g7I sjX s
做法：Iw*{i^
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
-ayTs ]*G 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
L3zj.hg;Wz*idQ 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
.r jy1aH-~1\]g 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
9^'F&Qtknbj:r 　
6gD5Y9@V{ 小貼士： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
)} En*xo2Y 7aU(j1bg.s~7\s:l'f
紐約辣雞翅WC G{yg
　
'I"]8d3jJY 材料：'W3d7aX)R8G1^:Y/O
八個全雞翅 (去掉翅尖） 4k ]5hM4SZ~
一杯麵粉
#OZ/?([Dk 一茶匙蒜粉 0zS(rQ]_x s4f i
一茶匙黑胡椒粉
5O*`v8e^&R 半茶匙鹽 *v'Q;fLgI
三湯匙牛油 /B%k!Uq3pS;Z_!j
半杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce)
:t0O[:e7\#b C+@7X)w 　        　        　
!s @:j;@-wRR |#h 做法：Y"IMwx6ng+O
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
${s:rOjjG G+S 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
_ E^G/f AU*W 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。r _3Jt(Y%V%A!a H
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
7c G&Yzunc3p
3Q h][!uu2l 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
vlwY;`}!V$^2j
b0EB|1G(Z 荔芋燜雞翼
(~[6_!JIc,fe V2w:E 　
exB[;o s0YW^ 材料：
(nLgJV L E 雞翼4隻H z v1bqM Z(B
荔甫芋250克+Kc N@\*w4Y
蔥1棵
b\-M3kX 蒜頭1粒
)\ ]7dm6s9qs F+H 薑20克(Pw4OoYRL
水500毫升
y4]9K+]*I9A/{ 　        調味料：q/t.aa |
鹽1/2茶匙Zf&uD)L6N5n7[4]
薑汁1/2茶匙
`ca GI+o2Y+` 酒1/2茶匙 p9?&A0l-u!a
胡椒粉少許        　8mo1Nx,]&y/t/q
做法：N1d:?.kZJl7A E
1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。vI%F \"i%[
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。J lM3P B*r9@
3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
*IuNNOX 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘&^{wJ,{*L3|+tf
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
v5p8eM]|3t9Rm 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。 XlS6^3y O5]miz

&I)N#AX O(Y7E 茶香蜜糖雞翼
-I]'c/J8}*XmW 　
d_!lf$C#h]p T 材料：
.Gt,A)[+G^)CA|/o 雞中翼15隻
zW4A%c/C:?GX/@ 生薑4塊[agf*k5S6vIY g
碎冰糖少許F+I3WZu6NW/B
茶包2包
#_^Kch ]0? IL;S 蜜糖2湯匙/m+J3yp l-q
　        　        　]K'p,^ l
做法：
l:}? j&c)~ 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+t3vyc)ke
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；U|n;~[V
3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
B~0] Y0s;{X:]b%C -UsI&k6? @
彩虹鳳翼
`%e.l@:C-T 　
8\6A7ZQ5Dteo` 材料：sH4G3_6Q:q] FnZ
雞中翼１２兩
.q'] E g8K\ 冬菇３隻
~"@#J&xHMoL*S 紅蘿蔔１０個
8NI/P,B5Pc'HR `'_ 西芹１枝
dXE jT/iKc 金菇３兩
"g C M/pE4qz\ 火腿１片&t!|KKa/WlJD
蒜茸 1/2 茶匙
,? I,lD5V`8_ 蔥２條（切段）mrX*Bf0T{8~`
　!}A]OOc ` y
醃料： F7bX\'L/m
薑汁、生抽、酒　各一茶匙7M0D8y.|$@\/sB
鹽、糖　各 1/2 茶匙8k j_.U6C7k2a
生粉 3/4 茶匙1m)d _STx2K/k2y
芡汁：
;l~#Z/i dd t 生油、蠔油各１茶匙|0oZF/eL+t
生粉、糖　各 1/2 茶匙
x9I mx;k"kV1f 水３湯匙
5x m2n2TK&MI-d 麻油少許
o NtC"T/D4e| 做法：'t:L}$}n NJ*Xk C
1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。o(T K0i3`n
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。.H7p\;T_'{ |l
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。NN~7ot Z%L8h g
3ev P&}` NHH
梅菜炆雞翼!Y;IG*Q%fBByTg
　+rkhuXh
材料 :c;S j1wtp's ]P
雞中翼 8-10兩&OG~"bp9k,LB/X
甜梅菜 2兩
bxy/w9LKk6x 蔥(切段) 1條6gWY`$h(B+b!lq _
薑2片        醃料 :
#ii*y:B t9{Yn 薑汁、 酒 各1/2 茶匙}0K:YTD-f7? \
生抽 1湯匙 ?~'Z%fpf
調味料 :{T0?V:LI ^b
鹽 1/4 茶匙
]5t!DM/Pn$l4l:U 水 3/4 杯"K+u1u)EyU3u
糖 1 1/2茶匙D(k&X!K M9[
生抽 1湯匙
.u ^w S t@&Kp 麻油、胡椒粉 少許
Aqq gLH 　lf5h/Z&I R

I \'^m2B
3vB7rxK 做法 :
h9]:rC RA6k 1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；sz.] l7o"o${
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
1Z1a.x n~8d rF(h)u4I 3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。 FqRal&Q+}0Ms
LF2y8VIo ]m.b
豉油王雞翼yc d9C }%L
　7Fj0db._*T%h@
材料：6f;yZy9L zi
雞中翼10隻
5A(\?7m(\4fVX:g 蔥、薑、蒜粒少許 (d'O5i[zZX
老抽3湯匙
4sW lS{U?u6` 豉油3湯匙U J8R J"b,s*BG/S
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）
#PC o/\#k+P!N-Y!H 冰糖一舊
4]tu;I!B @!J 白酒少許
)rZvq H3l(^_M 　'h([:yc"S{5sn
　        　Y^7wV6{'`8P
做法：f i"r^z3B^ ^ L
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份；,@.F(JA&o
2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘；e\Wf-x
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料；
5[ t XNH;d6~ 4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次。:o9}.`V8lf
s~*YAV'Zb
豉椒炒雞翼
`Q2F!]3wN!h 　
[&iu+aT4ZS 材料：I-rG6e|
雞翼12兩
y D,U:Q*V5~ 洋蔥半隻
,iS*l(pWg\ 紅辣椒１隻;y-|l2K&r fa Q-j M
青椒１隻
WTIC(D)~0G 豆豉少許
0?l] D l+vGM;u 蒜蓉少許
f&sc3C,Yx 　        醃料：^0[ Z7MS#r R$[)B5L
生抽少許
MLZO~qN.l 糖少許
Vw8@Y4c\l 生粉少許 } HbW/fI-_
薑汁及酒少許 &E8v e'f(z@Y.YP
芡汁 9o/H$vT*{-c:u1@!hT!PA)j
生抽少許
K9vx%p{.W'U5k` 生粉少許
xPXv+JN.eH1j;e;yL 糖少許
MeW,k `8Jg:~ 水適量       
l4qMij8a6y(x/Ym 做法：6VEZz0@8iV
1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 $| Nwc]VR
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
Y0sDv)K/u3zU 3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
r@7f9Iv4m5S5H 蠍：這次沒有加洋蔥、紅辣椒與青椒，其實也不能算是豉椒 :p可是味道還是不錯，芡汁撈飯很可口！
0\7X H1by2ku
k.Cq0dJU3| gu V)VN
/i5C-ikK*i5p 醉雞翼
dt i&X-[$ULf B 　-U!a/@#o0V,EUd
材料： A prHv7N?
雞中翼2磅
froB D7x#m5}wKP*q0n U 醉雞汁2E lzE%G]N X9\?
薑蓉'Oe-sem};l,{I8\
冰z._o!Q)B#Nc
　        　        　2Z#mi&Ah5@ e!?:j&s+|4q
做法：+f5d ?+Kf8WKQ4Q4dY
1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；+ESG b kxo
2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；4L%w2z*U(mO{G
3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。.\d"~7Ss:_2Nq Ru
t&U:V:U$UZ$e
鹵水雞翼
5oE3WBTe0e6{ 　q+NXGm
材料：
-K6K*^k,G5Ysh 雞翼適量
a9MG'k'rao 鹵水汁材料：
YOQ5I_){a@ 水、生抽（比例約5:1） U N(m5X-dnN
老抽U k|V*Z9f
花椒O0H$dg(?1]
八角H%gq;{,W"HdK t ~
草果 j0B K6}.@1]n
片糖少少Tj,x{Or m9lR
鹽(自已較味)*jM,]k'V1M'm6l^R_
薑Bed i&x1N
蒜粒d$A?g-^-n
蔥頭
o/t(R5``;W 　
t:y3e1} X#a,B,p,] 做法：6?0J%k)hg"_ q6Y*e
1. 將雞翼飛薑水, \8W n c4C)g9bS
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可,a;H1P{p W h r

+F}CGZ![h*c 簡易鹵水雞翼 MJZ^;Lw&k
　
|n|{'U1Rp R-bE*c 材料：7v;?9z8x_(w
鹵水汁 / 豉油雞汁４杯 HzU,Z:x^ C5u
清水 1-1 1/2杯3w4n8qZ-m~+PQ}W;Da
雞中翼４隻
3\sG mn pSN 薑２片6a$o!tZ"~1Pz
鴨腎隨意        　         1F@*Nyb `V#N
做法：|qhU/MLm j(D
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
'h'u+GD+?#v2W:{+I%[ 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 4b:f!SN!K5W g,R;eA2b
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
z"h AL\ 4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
+\6_pz%c8B 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。
V#F j&b%@/Uh s!N$~ME &O XCA%EwHUe
麻油雞翼
q_;y:bj5]NG8B3^ 　e7IH9f)\|0{B#U/]2F
材料：
Eu.f8G1}E NgY:f 雞翼十隻 J$X BL1O~
鹽份量隨意 ,Vw,Ko-Zh I
香麻油份量隨意#]6X d\+Tj
　        　        　M t3ZUi"vh
做法：
pwP,`Jya5u1s 1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
z$wN,V|:Mq 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。Z4uh5M S q UB
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。f!~j:U|8|'?n S
$_/YU)cE
麻碎蒜香雞翼
PBbl0wby 　
~v/K4q3N+};C 材料;t`y o"d
雞翼１磅b {5`p2Vm
芝麻碎２湯匙JLz1ohIv Y2K
蒜頭１個
%W;e2]0yB KZ mE$L 雞粉１茶匙X|7hu-C
　        　        　
F3Qu \ H{'k 做法：G h n:bo.g
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份； -Xw}I7u#{
2. 蒜頭切成蒜蓉； dpn Q8VBT
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； "@;w2y5Gp1x)Z?;U2O
4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。#gF;?0q6J!d*|9W

8sW)cxB(H j 焗釀鮮果鳳翼
/h3H]Gu~7y 　
^Tl5["Q;F @:@U;C$J2B 材料：  I]:}(rQ4[8KV
雞中翼 12隻 gx3d.zZl
厚火腿  40克
Vin+` TG+H 蘋果 1個 ,f-Z)~f7Vk1Va
啤梨 1個
x N lDy8w!dmg 檸檬汁 1個
l8Q%{5a#\C 油 2湯匙
4n L~~D 沙律醬 1湯匙 3nz8KUN4Bx-W
蜜糖 2茶匙 B~TB,SU^$X9}
　        A%F CM&Hz&y
雞翼調味：
O B{P Nn*iH 糖 1/2茶匙8Tp)mB"}!h
鹽 1/4茶匙
1ejF8t$O|2]|&R W 生抽 1茶匙
O] H9J]F 油 1茶匙)}?jCYiC1n
粟粉 1平茶匙
bxw[wv 　
d HD%E6D
EUn Uu@y'?!} 　%y$XM-w0uW:]7JV I
做法： o B^Wlom.?4g
1. 預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
b4McZ/L.W\@&| 2. 將火腿切成12條。
N g m)m#V 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8a$o1P:e7w
4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4Z8u j3R.N(C
5. 將雞翼焗15分鐘。
2yM*N8H Za5uYXgR 6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 km#K0B4Kvu;N
7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
Or/A:~p;g,S
:~W$UC0vx#\ rvp 蠍蠍食譜：椒鹽雞翼
7u G9n)b8vg6jH!f 　
VCtoE 材料： 3P`c8P(Q:r a+[,gx
雞中翼八        n/ddb*o/u#jE W
調味： A {:u.j/g6y7d"~!h
紹興酒、糖、生抽、麻油
*D9@/jeW&iX0E7^ 椒鹽
b+pjy*~ 炸雞翼用料：
V"BSC-_5} {F 生粉一碗加胡椒粉一茶匙         
dr J H:Ox 做法： oZ3u\xNv
1. 雞翼洗淨、抹乾、調味；
#mt5T4M(ct 2. 雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；;mO HCA4@ }|m
3. 將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
O6M*Q^S6` 4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；LQA TvM
5. 最後灑上椒鹽即可。 b'{)[&HkV%{

3iI#KjW$O p 港式咖喱雞翼tD@+\4eLAQ _
　t5_)F,c6? XP
材料：K"m'W6A.w T*\s.Rm}m
雞翼半打
)Tk%m&~].c!HD 蒜蓉3湯匙
aWFq'o 薯仔2個
%n7GpcR 洋蔥1個切片
|,i| pc {)` 咖喱醬1包/罐
] avel[-q 　;o\/i8Q0Q O4I+hl
　         6jJN6C?3K9U(z
做法：
7a5f.BE3V wZ 1. 首先將雞翼出水備用。
lZx YxX.m4g/c#c 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。mz;e,P)QkD?
3. 之後，放入雞翼一併炒。
X.b4K!Q"R_ 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。j1O3~q.h-f4WQ IU
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。
~y,k E&T+M 　
w2RM1`8Pv/^t%fv 蠍評：我煮o個時加左椰汁同埋改左用咖哩粉，食起黎唔係好夠咖哩味，可以加返多Ｄ。
^ h Y jY -KJ mBp@C6N(Ha2O$|
滋味醬燜雞翼;gE gooN4~"C
材料：
cJ\3gt 急凍雞中翼一斤)O4f {7he[zx#\
芫茜二棵3d&d2N,N j^LQ
姜茸、蒜茸各一茶匙
1H?8[Loe7ov 腐乳半湯匙
,`(Un6K~6E!H L 磨鼓醬半湯匙.E;y.se*E$Iu
豆瓣醬半茶匙
qL\y/Sk8I(c 　5w k ~ A/PC m
調味料：
6?I? |Ue 麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，L%Q l v'l2GnWe
水一杯        　&G~ F:`FUo G
作法：T/J]6O#Nr
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。u,[)aH.F m4E
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。*I-_a:h'bR5ng(T
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。7j+p],qie
cT;G"Q*O
貴妃雞翼WW LX:X-H!j
　
&v1zg~'| 材料：
U%N8\8E+q\YN%G%A%?b9I 雞中翼1斤（約600克）
PC#w5A-f 筍片4兩（約150克）s&^ X~iEX/O |
薑2片（切茸）Sq o&h/U&C s;f
片糖1/2片（搗碎）e'@fWF c)}3n
去蒂浸透冬菇12隻 Dx*t y7B%k%K
蒜茸、糖各少許U6ZNT;l~&fl
　        醃料：-]-e-Cm'W0U.[1u.R*t
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
2t4BQ)W@,so~O} d`x 麻油少許        獻汁料：z0xBf_bi0q[
蠔油2 1/4湯匙
+R+^/K7ymE9i 老抽、雞粉各1茶匙-}:qb8c~ H#T9P
幼鹽1/3茶匙 a[ E0L_!ZdNcM
水1/2杯（約160毫升）
V'L| [d:k6gH-m!a/N 紹酒1湯匙.By`Vy;d5l;}0wZ-j5V
　
An B3d3YS 做法：(Q FBtG3`Mq6w
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 1nhgG6`,u/i
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
b8Q*YzQN$U 3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
j Zl9p7JXX 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
:occ\)_-m %y1`,MpL/dy
貴妃雞翼二_-[ A$E&Te/G3q
　v0m ? J K6w
材料：
7N S*S I#lXA 雞翼　6隻 's Db:I-TT
冬菇、竹筍、甘筍隨意(y$yy'F2o K+yL
蔥花適量        調味料： `;P V6I!OL$hW m%USn
茄汁2湯匙 O:qC|h M#{z
糖2湯匙 (X]-W.cVhL
鹽半茶匙 !`gFqVQG
老抽半茶匙 G9w)mnA.u
生粉1茶匙 l'C hdA @6V5xfio
清水半碗        　4ZV.p/L7Q,}U v
做法： \DFz9L.r1Cn-L
1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
J6Pd6D0F@T_C9~9^ 2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；0?Ks+uk9i s8[
3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
Rd b)["{l.N 4. 最後炒香蔥花，灑在面即可。/C}1k6g1`%O:b.L$N
JC @n t:oE
酥炸蝦醬雞翼,t1M9\IFXP9|
　 \NB7N8gP E
材料 :
%\)mW){d&P*P 雞中翼 12 件8}6U%qCtT`kS
糖 1 茶匙.D'K%{'d%h$]B
麵粉 4 兩
-`q%\Bex 蝦醬 2 湯匙
4r M#ITx[ 玫瑰露酒少許T~8j;N%C3{f
　
{4uM HT!x4k 　        　
e,`JW-Z:|p^X 做法：
9Iw4q(Lk H oub:y 1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；0p"]g x A/y%IJ_PB
2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
#RA&E.b)IuN ];A#^g!|[
黃金蝦醬雞翼h)h0dT|;h
　f0|fQ$e`)r@'[
材料：（４人份）DFKO~#M+?]r h
雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
4o"mF8l3Si7SQ~ 粟粉 1/2 杯 上粉用 |^*exah `,Y0dh S
醃料：cg](Er:GF
李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙|1v&F\ L7M-M ?
糖 1 茶匙
?5z@Jj 蛋 1/2 隻（打勻）pR[%yS:Q
　
!c3w,[ ?/w*C )e K!A;Q5KncB^E
　@*z-x6x.c]7b$B^
做法：tJ|#^1T:@%Q
1. 雞翼用醃料醃30分鐘；6HI mp(B }
2. 雞翼輕輕拍上粟粉；
:pH w8kKx%F 3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。
#x C/`v^n1l7A
~ d;a!O-t 黑椒煎雞翼
R'fA,f*yy 　
xA}G$g+u3Ez 材料：
K[&z,C[\1E 雞中翼 420g
T}:Z1Z7tIo3C 燒酒 1/4茶匙
4A$d,D(]O\%L6Q 鹽 1/8茶匙
_8{)|/m"x'E5U 麻油 少許%Xh&b*q$Uo
糖 1/2茶匙1?c3GTD Q+kb ^
蒜茸 1 1/2湯匙
#V]:d]/nZ5] 生粉 1茶匙
8Y6jJE;r)j`)li 黑椒 1茶匙
u7afZp G5x8isg2O 生抽 1/2茶匙
7n.P7h/} b 　/Sr4a P*e8Q-S3A
　        　y'q2v'wPM5_v
做法：&JX_ Bl'fW
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水�洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
hyG-` C:vJ!F4U`W 2. 用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。'C"E1Mk/\ `kU o
　 &qG4p,O@s6JQ4~;S
小貼士： Q x X^u4R
1. 不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢！dgC2j3m
2. 另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。g7V$Z+_(QtJ)a&_|)U*F7yw
3. 亦可用焗爐來焗。
_3m4` {bWL %E9_(A0N I[
惹味雞中翼K"ll gG%w:q+?*OYr
　
.a Djzo%K*C ir 材料:（４人份）)D6@VxtA
雞中翼　500克
Ud T~8Z 蒜茸　適量
4lE8hw9s1_ 　        醃料：$W6cKq Q vs0[#C*}P&ET
生抽1茶匙
(SY6AL `t`Pz 糖1茶匙
:aE Vp9r8a 薑汁1湯匙
.XYvD)Vs,C!Yi 酒1湯匙        　
7W{)`k#apvgJ'k.i 做法：|2n k*@,iqh
1. 雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
0_)T7J]`,y oQS 2.燒熱少許油將雞翼煎熟。Z`,Jl`tz?
3.炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
B)[H-{ s i'FG8X+AS'_R
話梅雞翼
nO/cGAmZ"V6_:W)P y 　B)}*W^]#g6urp
材料：p%p*^&X(CcD4F/JP~+J#|t
雞翼 2 磅
6p!g$AA"e:[2L iN'Pu 薑 2 片
6BK@!z?5H3|^ 話梅 5 - 6 粒 [ Q Qz~C2n$~ A?&O
蔥 (切段) 1條
,W p3_/m6E|D+W/SA;[ 片糖 1 / 2 塊        醃料： 　 　 　0~r6UQS*Io;OE([3R
米酒 / 紹興酒 1 湯匙 AT*}(@)nb sP
鹽 1 / 2 茶匙
-JFtVF$Xg 胡椒粉 少許        調味料： 　 　 　+B$O,B6l&F4b9yE }q
水 1 / 2 杯
%BW$R H1V&k;ig 老抽 1 / 2 湯匙
+Y:}X._/F4r 鹽 少許8ti P;y|a-le
做法：
N}y.DV0vpN@ 1. 把雞翼洗淨，放入醃料、薑，醃 3 0 分鐘至 1 小時。
L*WY_wR \#} 2. 將鑊燒紅，熄火，放下雞翼，然後再開中慢火，把雞翼煎至 7 - 8 成熟。 X)e"~h`"\0aO WgU
《註：不需要下油，鑊的熱力自然使雞翼出油，食得健康些吧！》
.d@h$}@ i 3. 加入調味料、話梅、片糖、蔥段，蓋上鑊蓋煮至片糖溶解，以及雞翼全熟 ( 約 5 分鐘 )，'c ?C'iH_ fJ^
倒入生粉獻埋獻，即成。8}'h@A'k
*\Gusf}9M"X
辣雞翅tk8v9jN%])x |x
　
Q3?m$}h;b 材料：
L6[BLsG)RW6Ei#G 雞的二節翅300克
b$H:x hK*bl 蛋黃1個
q-hyF.I6sYN 太白粉2大匙{ F`9n,alh
沙拉油2小匙vD tZw)^Q]
醃料：ov^ Z$K u ? ?
酒2小匙
\j mENjvl:i 醬油2小匙hA)x0A\Y]]g
鹽1/4小匙
;CXrPEtT?u1l 胡椒少許!q$N$a3l,o;\lG'\%t
花椒粉少許&F}%Bs8lClPyd
辣椒粉少許
7d9G4TTW)f:qs0} 　
*E0\6I_p3?x3Uk} !eW~%n*Sk#@
　 |m#E/Cy:V A
做法：
f1bU-L0Jc"OD3w 1. 二節翅對半縱切。 U@O5huQ
2. 大碗中調好醃料後放入雞翅，充分揉捏使其入味。
q kN;b#OH4P L 3. 接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翅整個都能沾到。 4C?Z/]"xbyG5tT
4. 耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翅排在周圍，不可重疊。
r7Mj6]8P&@s"c 5. 從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
9@s'@q Zp;A*V U+D 6. 然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。1DT3q7tx

+^6T2K T2{"B/fW8_1P 葡萄牙燴釀雞翼|1G~*GpSbu/d+~
　
)llZm Xx5i]:s 材料：8q,SK1j+|n+G$`nyZYzR
雞翼（連翼尖）10隻
hC}dveW5L 白酒1/4杯
T7U^ ^v6E0g&b-j_ 清雞湯2/3杯
k F,t3x+lD.w \^ R&L 釀餡：
1jP,`p R\kf.S 蒜茸1湯匙Cg b0h;A hLk
火腿2片z;}6S^C$QtmgH
混合香草2茶匙
R,@$J rO;UiB t)I 　i0Ov0t WXaN)C
h/oB?Z,| M
醃料：
FEeZ L 生粉_R5m'KY-?%c/a
豉油雞汁
2IYq`j+zU"kY| 生油各1湯匙
H%O p/l ^_{ B 食鹽1茶匙
s*osRM AVG 做法：
` _^{ NXO+\ |O 1. 雞翼洗淨去中翼骨，抹乾身。將醃料充分拌勻成漿狀，與雞翼混合醃20分鐘。,glqJ)VW
2. 將火腿片切茸，與蒜茸及混合香草拌勻，分別釀入雞中翼之中。
.EG)uL$Rp8e u.B 3. 將雞翼下鍋中煎至表面金黃，灒下白酒煮滾，再放下清雞湯，慢火煮至收汁及雞肉軟滑即成。O)y3Y)du

z.Ci].p?di 碳烤火雞翅
#E7]1D?DD k8g1K.W 　Qq%M0y:G
材料：(o {T$A%kf1C
火雞翅
WtC z+W*r 調味料：
'[4~K e#ib1`.{&N|+M tabasco醬2匙(^E6gJt`*y%`
BBQ醬、蒜泥一大匙q0};z1xxF3OVu%{o
蜂蜜2小匙
^!XX&DM 白醋1小匙
(kG6g_9C-r8Hi 辣椒3支&xK(f EH z \/Bn8E
香油2小匙M^6mC1O"G4bL
　m:Z`$lq-{W
做法：r`&n^G`D3Vv
1.雞翅用紙巾吸乾，用猛火炸至金黃； z/}utx8Z
2.炒香蒜泥.加BBQ醬，蜂蜜，白醋.辣椒以中火煮20分鐘；
K|nb2lrAU 3.TABASCO及香油調勻倒入上列之BBQ調味煮1分鐘；.WG-nTd4RXQ
4. 把雞翅加入煮過BBQ醬中拌勻即可。
M wciR3HGW,G
Z;F5[R:bMhe(L 翡翠鳳展翅JX \}v{k
　 h;@u-LJ
材料 :(4人份)r| f8NoN:@
雞中翼 400 克 [14 安士10.5 兩]:[0ds.] qf
煮熟栗子 170 克 [6 安士4.5 兩]
9I&C#TS Yh k 冬菇 3 隻[浸軟及切塊],EA P(| t*QP@
蔥 2 棵 [切段][h'V'Y"J0ygy
蒜蓉 12 湯匙
&]bb6y.Hg%M4VGK 酒 1 湯匙 [隨意]7p1Oz3~_%S5WF/z-R K
生菜 伴吃用 GU]'a(}7L2c'z F4J
　'q([ Ml/E^ib7n
　
.h0X n Ve)KX I PAP"~.j\
醃料：2?^#vD$`/G@)q#I]
舊庄特級蠔油 1 12 湯匙，粟粉 1 茶匙 芝麻油 1 茶匙        \ L'x`%b~
芡汁：
(jt W(~| 舊庄特級蠔油 2 湯匙:sV {[zQ
水 250 毫升 [1 杯]
w;d*fWl'] 粟粉 2 茶匙
$H{(aY5i 糖 1 茶匙
)Tn0yg` 　
-P8l(l+?1tl,IGY 　`4\9]9i1K0Z5db7v2B
Xdiv)f
做法 ：
Z[ f3Xk}/o5yc,g)Od 1. 雞翼與醃料拌勻。2Y/C!|#{v3S:|&o,_~
2. 於煲內燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉、冬菇及蔥段，加入雞翼炒熟。
3Y_QXX)t I/N(Z 3. 贊酒，加入栗子及芡汁，加蓋慢火煮至汁濃。
W(S#DYYj&R O p 4. 吃時伴以生菜。mfM'iWuSx5v
B"m#oS/I*`uk&P"g
腐乳雞翼m ~3z4G1BT
　:m%V8e9Jm8z {i*zy#A&u
材料：
?JbvG.X,j4u8~ 雞中翼 2磅
-ZJpbE 蒜茸 2湯匙
*lK:Y$Rc3c(P;{ 燒酒 少許-Jg O;`q;Nk*y
乾蔥茸 2湯匙
sSS!DB"v 辣椒油 12茶匙&j ~ C3^7xP"m
　1fE&}"QL*G8IDF
n9]#U`"G%SBCH
芡汁料： \+x~ZE3k1j
腐乳 (搗爛) 3湯匙-`F1gW-b4AT7fTG
水 34杯
K`1[oDP5F/F(g 糖 1湯匙)?8kt1kmT
　
%DX2\$D{!R +}5B](MHz DF6v+N
　;m(B`4P]F8l:|#f+Ng
做法： 6O+Q)J$F#w `Zue
1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。 #H0aH2u$zM
2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
)c;Zo)\h3x
7OS ~ U e)@Yc 小貼士： NS s4l[AtJx
1. 不同品牌的腐乳咸度各有差異，所以最好在調較汁料以後加以試味。 +_ XE` ut.| it Q
2. 喜歡吃辣的朋友可以用帶有辣味的腐乳。
*u7pLPR!}3R_ %R r$Q+V%^
蒜蓉牛油雞翼c$n uZcV
　Np'D^%[v
材料：9~dU9X)z-k |zP
雞中翼１０隻
;i4x!pe2sjB%]D 薑汁１茶匙O`.t-V2R7M(e
魚露３湯匙
q!n9JT `k cP 胡椒粉少許D {2hjP'jU
生粉／麵粉少許%E(M"F-bM0F
蒜茸６瓣
0{#hwv4n7R l$t 牛油３湯匙UX$F4M Jmex'u
糖１茶匙
uexg:^P]L 鷹粟粉２茶匙/I8_3r,O C ^ Z)}
　        　         2~:zY_6^C.H4E%|
做法：)]$WA/h~|7S
1. 雞翼洗淨後，吸乾水分；
!V E(@!W-j$cC 2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘；
+?sfB*C(_ 3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份；
~7n*{1N'c 4. 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟。%xU#t6G!{$poY6I

&G-\BYKA 蜜汁蓮子八寶釀雞翼-P zW9s1hVtg
　 ` AS F2B?a3Z3d
材料： 9I}B g0}at#jl2gg7a
雞翼 4隻 a(TWVS C
糖蓮子 半碗 Hi*Z'[qj X N?
糯米飯 1碗
_1l}h4Z&@ 臘腸  0cM.\K/KL2{
臘肉 %M0G$h\{
火腿
5Nw?3K%hP*Q 閏腸 q6o(X:|Y0N
紅棗 QWmr2SL8f0{
海參 ,G%~}3r0s.N;`3X W/q%E
蝦米OC FX3Aa8br%H
生抽 4湯匙
*]` Y4\-d D$^ 蜜糖 半碗 O`F e#S"^(z F4U
清水 半碗
\F uy*](gs4c 　        　        　#c V2D9n `i
做法： tGvK i9q `
1. 將雞翼去骨。
xrC)@u h#aY'} 2. 用生抽醃雞翼至入味。 #j:^ |E{ P,TZ
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 8hC O;ssliz
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
Hp$_dr%W8h;pK'VD;M 5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 okI| l
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
0K&})Nc;pE 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。YqBU(kBx8tJ${/QV

1Lgi1D3^4d 蜜糖煎雞翼6ORV;T^B2tg
　
3Q&lU o0z6`J U*d 材料：
~3n;\ ~WK,t v 雞翼一斤
0z l"lUv7V0e 蜜糖三湯匙
Am{;JG 粗黑胡椒粉兩茶匙
$H mr$T p7SA$\ 蒜頭、薑少許 ^7J*Ed3F2i%u
　%w3I&REoE2T8g
　        　)[,k)I'y5f~,fo
做法：
y!C&Ax J 1. 雞翼洗淨滴乾水；Y)QD*REJ3z
2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；-t2A2N `E/V
3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會；4|:n%^.s"_N\i\v A
4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。s2KX-X1V M

U m%eC9^dmB 小貼士：
'sUvW7f,G1f;l$|#q&j 最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。*B z%nZ)Lk

+q.xFK*ivD a*L 蠔油炆雞翼
1w_i`X'I 　
*uJ"u,WuU*s 材料：!P1K pNp_
雞中翼1/2斤
q.Z6~.h4E9z.C!\j 薑2片
L4] P3U;h,Q+[6nH+d4X8l\ 蒜(片)2粒Xhc\3aI\K4b
蔥1棵        調味料A：
L*q~!FcVZ#~j` 生抽1茶匙
c-Va,f)k 糖1/2茶匙
;\Hb0@"EI#L 胡椒粉少許E VtVi
薑汁酒1茶匙
i5m3\ `,n6AKT4V 　        調味料B：c!XMA9sS
蠔油2湯匙
k4y/nU8u6yb*mk 生抽1茶匙(ixyr-X;}'W"k9w3W
老抽1茶匙
@7n `8L wCD)l7t 糖1/2茶匙\5L*IF9xc:h
胡椒粉少許li]#tRYU8A @
水1/2杯
"Q4];_e jb 做法：f ^9S)F0o g
1. 雞翼洗淨抹乾，用調味料 醃約20分鐘，走油，取出瀝乾份。1L ~6sv(B i
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥段，將雞翼回鑊，贊酒，加入調味料B拌勻，煮5分鐘，加入麻油炒勻，即可上碟。
|R7L [1Q#FX [-S4n
0clB C0~a _$iI 墨西哥燴雞翼
f#aPK }lt"WNe 　
5ay2c fJ%qO\i 材料：6Z0g#}I/Q
雞中翼500克
3Im[-lbf.S"z 洋蔥1個
$}x!L.m!P t:P 番茄2個
Fd.\Bw^*_&\ 香葉2片4YXa JM1Z5p&i+k
蒜蓉2茶匙7Fz M)a},KxUb;U X
紅椒粉少許{(F&LqP
茄膏2湯匙9v-`R&l6pm9te
紅腰豆1杯
N+? | SK:p+n(_5A 　        　        　
KjP._4zUUg5t 做法：
^K5t0lM8Tdj 1. 雞翼加半茶匙鹽及少許麵粉拌勻，洋蔥切件。
$e$X]B*`_3tmX 2. 番茄於頂部界開，用滾水灼片刻，去皮後切件。
i2D3JPE-v.[ pZ 3. 燒油一湯匙，將雞翼略煎。5`@6DD9O`
4. 加入蒜蓉、洋蔥、番茄，茄膏、香葉及半杯水煮約十分鐘，最後加入紅椒粉及紅腰豆煮片刻即可。
Q*{#{$B a !z7NH4g)w#nNt!n
墨西哥雙味香辣雞翼UA"t:A.P_
　
zuhP6Bj I 材料 :
y)|Xc.S3? Ms)U 4 隻雞搥
%Z?0_{4@]Ei:F 4 隻雞中翼H"m$Z1_-f0p;`
　c8If/mx:`8kf3p
醃料 :_sD1|0n M&Sv(G F X
鹽、發粉及胡椒粉各少許%H&N)b;pWE
　n9N U[9[ST
汁料(a):
?_wp"M:[1m C 1 湯匙溶牛油 ?b y.u#Tj[
1/2 杯墨西哥 Louisiana hot sauce
IY oJ S'^u,fH g 蒜粉少許6\ do.j U*M4b-M
　`)L_r{2w ou(a
汁料(b):
k#[G W(wo 1/2 杯 BBQ 汁
|#z+^5{"ll 做 法 :-GY6P-c5X,b-[H \@
1. 雞中翼及雞搥洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻備用。2Cs[2gR T
2. 燒熱油鑊將雞翼及雞搥炸撈，撈起瀝乾油份。
#je-Z~i/L i @:B 3. 拌勻汁料 (a)，將雞中翼沾滿汁液，挾起上碟。
.h-m,y(_Qv l1S_M:h2E 4. 將雞搥沾上汁料 (b) 挾起上碟，兩味雞翼即成。C^nuYv Br i9QX{/~y
d vV/@P
備註 : (1) Louisiana hot sauce 和 BBQ 汁可在大型超級市場購買。vkIAA%y,[4K
+?+W(r%m5XP
糖醋雞翅 `1s Z5@,P(XS(M:I1c o
　
Y%]"B$\"@ 材料：j5w'LL O;B6J
雞翅NY3l6S`2H)E$d [
老薑"T \ l)FDbY*V
蔥T7BO*e$IU*q C3r8\
　
_6R5E w#?i.x 調味料：
D+U a:KRE 烏醋2r_$_,K#H+ez^%l*f
糖J+_$nr.mU9b
　2c!Cmp!}*q9q
做法：
Y4W2MX'i8P 1.將雞翅切成二段、老薑切片；
.jL/s.t%qka#R 2.起油鍋爆香老薑，爆至金黃色後放入雞翅；3t u~ E2dj
3.等雞翅半熟後加入醋、糖、醬油、酒及水拌勻；d!y9F&w;E\:E
4.等湯汁收乾後即可起鍋。
1l(m`T:W(m~&Q"{BX ]n San?'P a
鮑魚雞翼球(M|xp1e_B8t
　
{%Q6H[ or&p 材料： T"_J;UoC
鮑魚300克
S!p*~1v K;x 雞翼500克
"k? \psSk{ 火腿15克
,K e#f&ML 雞蛋清20克7d V,e%H EK6a6l6F_@
菜芯500克4X!VlRt
調味料： `:b*@G u?3Tc$s
蠔油30克
0^)W ~ BN _ 鹽4克mE I?^(u*MT/w$f
白糖15克
6J:W\2?X%b"q 濕澱粉10克
.@#AK3w8w5Hzs 料酒30克_'g2k `G%U&Z:V
味精少許
FL#`|.D#BP 蔥末10克
Ly%O}^3S,} 薑末10克
P$g/`A4D2pj,d 　&K+n3c9j!N,hs v
做法：-r ~K#oL[J qT!e
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
Z5\)qn[#Vy 2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
d&x@_:y _5fX 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
cf QaQ,K!z)lz 4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。q(kt mqIV5Ei
6^u,dc;P"fezT
龍穿鳳翼{!qy#q h,fu)|$Yt
　4J%]g"b[ u
材料：  4{8rGr p/E
10隻 雞中翼  (gp@'bl$E
50克 叉燒
Y"cn7s!VV6~ B 50克 甘筍
c'^t2^)y3d 100克 菜心   u+K)l7Z!Vdm
1片 薑
mE~3Tt,D 1粒 乾蔥 70毫升 雞湯 x_2ad&^
1湯匙 酒
;Go X1pkK5X#D 1粒 蒜頭
7Ku,o L.D8]3b[ 　        5OE6pl!^l
醃料：
@Xb%v{(o 1茶匙 鹽w#OCZS q:P
1茶匙 糖
/VKLc(JJ,J*p 2茶匙 生抽
4C-Y5D6g;hqR c 1/4茶匙 麻油:hr_rY7Ie|
少許 胡椒粉
)xd!x.UxR 70毫升 雞湯
1awgu&^ip.n 　
'nE'I~'Yb |p
q%vD~4O(VvQ 芡汁： a n#U$`$i
1/2茶匙 粟粉 H*f%Ql.uvx
2茶匙 水
"t7P/au{5| 做法：
D,AP%A4^c-@^ 1. 將雞翼拆骨。
1C/qK3dg1A6A,K 2. 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 g?3A2l5_,v2dN
3. 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 WE;oY'N}/{*DRd!Me
4. 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
a*y\flh-vk 5. 煎雞翼10分鐘。
5j*K @HkZO 6. 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
-KGpM d)Y;AD%~ 7. 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
(oU$D,z } S 8. 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
2@;BS7H$X 0xP pi:rS'b;^0?Y*d
薑蜜雞翼
#ny$W\ iHm3{q&e 　
6XB'eQ"ED Q9t 材料： G1xh%]5DC
雞翼16隻
Vh8N*vFxx 蒜肉4粒
6vO3@4gc1s O6_ 乾蔥20粒
k8F*|rFM6| 薑二兩
l*? AL;QG 油三湯羹        調味料：9|c8I&w Ua{Q
老抽一湯羹
4ha6`h{D 生抽一湯羹
7|6z6q2V%T I@-i 蜜糖兩湯羹
"BA$v^+{Y4}_ 紹酒兩湯羹&t,p^$eK'W)v;m\
薑汁兩湯羹]H%j7CulO
水四湯羹        　(?KVD o T DZ
做法：
eu;Y2p]u5Shu 1. 將雞翼腿斬開，雞翼中段與雞翼尖仍相連；xD6n!HH:{'f;|
2. 雞翼腿與雞翼洗淨後抹乾水份；
4rx*`Aj&d!E 3.蒜肉，乾蔥去衣後稍拍扁，薑切厚片拍鬆備用；
+M3Mr%hl 4. 將三湯羹油倒於瓦甑內燒熱，加入蔥蒜薑爆香，即將雞翼腿及雞翼倒入再爆透．將紹酒兩湯羹先灒入，繼而加入老抽，生抽及薑汁，炒勻之後，最後用水四湯羹與蜜糖混合，加入雞翼內，即刻加蓋，收慢火（祗用極微弱之火），炆廿五分鐘；*h^,MN!KE
5. 開蓋後，如覺水份仍多，可用大火，將水份稍抽去，如剩汁約1/3杯即合。3Sf"aXy.t%}4j

(EO7E+Rf8Baj W 薑蔥焗雞翼CL_hs Km
　
M KLrO 材料：v1TP(MHk$U f
雞中翼１斤E&xv2i3H:T c
蔥（切粒）４條H;FX4g\,^O Dl
薑１塊        醃料：Xd7z$QE U
鹽 １/２茶匙
t'?D:q/P8fC 老抽 １茶匙
\&V0Xdx 生粉 １/２湯匙
n%L;hj6f/SU n 油 １湯匙        調味料：
"{;C(nT|+gFFFS A 蠔油 １ １/２湯匙 [/Y0Z4BG Pq
糖 １/２茶匙 _U E!|&B
麻油．胡椒粉 少許 "OY't Mu;d
清水 １/２杯[$yq X4{9\4tkZ
做法：9Vz| DL
1. 雞翼洗淨抹乾，加醃料醃半小時
%wlfJPQ$eh 2. 薑刮去皮，洗淨磨茸，用１湯匙薑茸加入蔥及油１ １/２湯匙撈勻
}j7j0Z:Pq9A
x~*ag6x1wF 用鑊：
!Y$B+TTK(a'Zj1kG-p/F 醃好雞翼放入將滾之油中炸至金黃色撈起。tN5U/E^2A
鑊中留下約一湯匙油，放下雞翼平放鑊中，
1Vr&rQ|g|@.F } 薑蔥茸放在雞翼面，贊酒半湯匙，加入調味，蓋上鑊蓋煮滾，
Nmb5pU&P[I"wif 慢火焗５分鐘，汁又將乾，兜勻即可 !UZkn1H C%G%x ] o

.pe k#IBv%N#S6_ S 用焗爐：
kT)v7T_a-@Y 醃好雞翼排放好在焗盤上，把薑蔥茸平均放在雞翼面，
H&]W?"Z@6CP2bC 放入預先開熱到４００℉/２００C焗爐焗約３０分鐘，3T;r'{2j0h mE
在１５分鐘時把雞翼轉面一次
.xi_F'UNO\Q*m
N0N,^9FUX 小貼士：
]![$l~|3R!`I5U3^ 如喜歡濃薑蔥味的話，可另外再預備一小碟薑蔥油供食時點來食
R4Xq;_7X:M H （做法：鑊中燒熱約兩湯匙油，熄火後下薑茸、蔥花各約兩湯匙即可）
)y4ie6[yS 6a$c kw5^.Sd
薯仔炆咖哩雞翼9QM-vY4] d
　
}_bf8J Z 材料：$~,S l:i8T T)hK
雞翼十多隻/XJ2J([ N
薯仔兩個（批皮切片備用）
{-a4c&h.V 蒜茸少許
O `6h/T m+vqe 　
$Z-}Pz1F\
.R)mW3L[c 醃料：
?tX+vaL 糖半茶匙
&[ MGZ,Bz$Q3n 鹽半茶匙 fjg;p`RV]
豆粉少許 _ y [v5G6z B!s1POb
油 少許
` tIk-|F$d/BF 豉油一茶匙
9E rOw%nG vE 咖哩粉半茶匙
h}u1C"[ I Dq 芡汁：
r#aByENU-a 水及豆粉半茶匙
r(Z3?}*gZJ(~)~ 椰漿一茶匙R6o[r6]:By
牛奶一茶匙
D.q8zc.u#w 　 hx^W5P `:O;awE

RO)f2d$ruY 做法：){ Y3bvM r^5K
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。
j*@7l,BT7IVy 2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。
6E JCG!Sy 3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。] i | ^vcl(_[R5U
4. 加蓋大火炆至將近乾水。
5l`*AK;_/d,H 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。^9n!o#@ ayw)_:s

L0t1Z0]N2g(zD4O 檸檬炆雞翼Q-k#A]:e"B LZ1SS
　 I e#N2gP(|
材料 ：（４人份）:gC+C8W1U
雞翼２磅
e"t#fL| 生抽２湯匙 A Qh*JF j hO^r
蠔油２湯匙 *Z"Ks6U4Z&}G
薑片６片
jy-po8j"F S 片糖２片 '?c-D5j[!D"n
老抽２湯匙 8]-Hn4ib#@g
檸檬６片
y/cZo"i1U4YE/] 　        　        　f;xF#n;n N0h;DS?T ~
做法：
#X AA6W6b4@ 1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 /P.ID b3F Ig,`zy
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
ydP$? Ko /[fZ,Vq
小貼士：
V*Ea)roK １. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
6o3\-s&v3X Jp7T'chG ２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。n`*@7g ThB
N z(\#_;I'F
雙冬扒雞翼+^'P,Km `
　M8F~#q]4AH
材料：
"`1i z(W!s6L G'o 雞翼5隻|w%S-\n/i{
冬筍1隻
9vy5[)M&g&\#rR^ 小冬菇 1兩
%^e1F-KJ QM 醬油2大匙
z,v,Pw8cxW 豆苗半斤
-UBbYlo0L 　b0SL5q`4pdj4U1d
調味料： #dlb`yh{s
水1杯 *D$z#k5m6Y#p1bB
酒1大匙 Q'y*TC"KO.|(j;\K
蠔油2大匙
UF7l0ud0ST/`/j 冰糖1/2兩        　
U ?[V$a(| c|)Bz 做法： M/E'DT Ex[Xrp1t
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
uRzX"hd+}Z8fC0} 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
1BQ0M8j/{|k&Y 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 6F0[SFgsjE
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
8Dp Lcs2`/gS
5[wPLt?(@O 雙味雞翼+@;F DMcO` p'Zg
　lH&x;v:OV*lN
材料：$w}.m d;p.l'U
大雞翼８隻
AVg"CC&F,mH 芥蘭160克u4_w Yu\/v
花、甘荀花數片　
V4Ol!J#p?V;e 蔥段1條　
,|,hL"i/O 蒜茸1茶匙　9il0lr:e'{#^q
薑茸1/4茶匙9XhZR9xz'}
　        醃枓：HV"d9zd*oJ
生抽1茶匙,FGZ {G Sd.h
紹酒各1/2茶匙"a q,T|"f#Q(_"c
生粉、胡椒粉各少許        煨芥蘭料：b3^#?%f)tq-g3^
上湯1/4杯
-J#];~+\{l 薑汁, 紹酒各1/4茶匙DHEJN}A J
糖1/8茶匙3K9qd{6sGB(k,d
鹽少許        調味料：
mTM {R:Sl!p_ 水3湯匙
FE{U ~1_c9i 鹽1/4茶匙
wy`y/?E&u9?O.g 蠔油1茶匙SC(T,V x0LDf9h-q
糖1/3茶匙
-i%iV4HzF 生粉1/4茶匙6S%^?rby6G
麻油, 胡椒粉各少許
9a&~{FOz p0X 做法：
Y#?5ie^5XB 1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
NkYLf~V}n8? 2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；iTRzU(l
3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
+s UFC'v,ohy]7V 4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；VW]'hNT]
5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
,h'xgP4L3Vg
X1pB_uY4ZA 糯米釀雞翼T2`'v W$m/zc-N:o%GV
　
4nFh|.W~ 材料：
r&h$GgOc:];E r 大雞全翼10隻(起骨)T6n4}'B4lylO
糯米2杯
%Cl2@6cb#V&^ 全瘦臘腸1條(粒)Yp|0i\
乾蝦米半碗(切碎)
)DKFJaD'[4Ia 　        調味料：br;TS:[_
鹽1/3茶匙 X/~2QFAIJW
糖1/2茶匙
7n+A3tHE3f6p 蠔油1 1/2湯匙左右        　.x0]Bv*A2@q;~
做法：
'l%?i n q K@ 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
4`*HU]3{XR's(m 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。 lt7g0vAN8`l
2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)J.aDF)])\
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可。*^$TEmgO H{T\
P){-w.E9J7RrvzP
蘋果雞翅
:^H#l6v-m 　XJ;^~&n'`(r8J
材料：
B!u-] Gt[ 雞翅
5DX m9MXY 蘋果p-A.?Ua8`H"[?
　
&Zb3`@X,] O ^p*@*I/IA`*L
調味料：
:@'xTE Jot J 食用油
6~ Qf9U ]Q1z7V 蔥
*A _q_!mB 老抽F`+M!kJ
料酒&sR!n K5KC9[ |v nPg
乾紅辣椒 x"V5a#{&d&R*?
鹽-f+?W0ck/Z D)e
清湯 zW A MAV Z p{;p
做法：
;i4F.S!UyDRC(H B 1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； |.K6L J_Ju
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ； (I8uhKJTA8ODZ
3. 坐鍋�火，待油熱時煸炒�塊，倒入老抽、雞翅炒至上色后放入蘋果、清湯、料酒、鹽、乾紅辣椒加蓋燜25分鐘，收乾湯汁即可。
6K:g2j{\ pzjZY 9oC9C|Lhu)KM
蠔汁雞翼煲9Q*n+w#Rw$U o\9f3Py fz
　
@xRAr 材料：
MQ5]:J9D$B 雞翼 450 克 ( 切 段 )&ROZ;jN-fn3N'P
蔥1棵 ( 切 段 )
*CdX4^\7_tn` 蒜蓉 1 湯 匙R)I l{wi)I3U
冬菇 50 克
4^$sL zzy,F*S 醃料：
X}x]9[N:y:qf 蠔油 3 湯匙
Av;z6N3bt;H:P 紹興酒1湯匙 l8Pd5[ B6K,F2|
生粉 1/2 湯匙
:YJ6_ [7B 油1湯 匙
(l9a3Tc:^i 　
^1L C&PL,S3lN 4Z*}L+DQ jp:s{
芡汁：ZA fRq:`*r
蠔油 2 湯匙
oD6e3bh(X8x 水 2/3 杯%qs'l*yL%G
生粉1湯匙;I7z4LmOD]G
　M,erF1u
9J-j5X)b+D"G:uX-v
做法：$PQ$i#gx)o#O
1. 用醃料將雞翼醃5分鐘。用水將冬菇浸軟，瀝乾後切件。u sqS(]!_
2. 用2湯匙油爆香段及蒜蓉，加入冬菇及雞翼，慢火炒至熟。p3~nY:o0f+Q
3. 將瓦煲燒熱，加入雞翼、冬菇及獻汁，煮滾即可。:lAQa'uEg P
9xv oz(Pv1K
小貼士：慢火炒至八成熟即可
jA~mr&S9b[ A8r td 1. 記住要用慢火燒熱隻煲先好落煲n$iu+K5`)R/\6w5xP
2. 落煲之後要不時搞下佢..唔係會痴底
+e9ye{z DyY 3. 慢火炆佢...d 冬菇先會軟。*H){|*`'TU,F _

`8?'ii;g&w? ~ 酸辣雞翅;`/v:xx[6Gx`i
　
6s*w1{gO+S] 材料： ;tV olIl0f D c,xM~
雞翅 20隻 }-N8wN8U+{r
炸油 一鍋
5J!^7lZ@%f 溶化奶油 二大匙 /g}+k\x3S
鹽 適量 .e ew#Z*UPnhb
現磨黑胡椒 適量
[2R4S Q MH%UK9q(\1C6} 白醋 一大匙 5U&m/g(] n|%D
墨西哥辣醬 二大匙 (Tabasco Sauce)0@3i6v]/s-}k&K+A
　        　        　
n'@5noK0~0^'saw&Z 做法： `EX S$u
1. 將雞翅洗淨後，以紙巾擦乾水份。 "W8}gN x8PJ0zg0S~
2. 將油鍋加熱，放入雞翅炸至金黃色後撈起，將油瀝乾。 ~y,y Q&Q0?
3. 將奶油、鹽、黑胡椒、白醋、辣醬調勻在一個碗中，將炸好的雞翅浸泡在醬汁中約10分鐘（浸泡愈久愈辣）。
P*f$s0k(s 4. 準備一隻烤肉平底鍋或不沾平底鍋，加熱後放入浸泡的雞翅，一面煎烤約2~3分鐘，再翻面煎烤至著色即可。 'A^C-@'qNN

0A^!w#cFA"t 小貼士： ;qXx/W2H};I3H1r
Tabasco Sauce是由醋與辣醬醃漬而成酸酸辣辣的，且辣醬是沒有顆粒的與台灣不太一樣。 A"q4DdG(x:L
若你喜歡又酸又辣的口味可以加重醋與辣醬的比率。 /}qc-[-iW$d
若你喜歡辣味又沒有時間醃漬雞翅(步驟3)，可先將平底鍋加熱後，放入雞翅，然後直接將調味料均勻淋在雞翅上，待煎烤約2~3分鐘後，翻面再淋上一次次調味料煎烤至著色即可。 $bu'V;E/l-e$_6Ko
將其鍋底的醬汁倒到碗裡，再加點辣醬調勻，啃雞翅時可以沾。 !r9X&DXq?fbx\
煎烤的過程，雞翅只能翻一次，不然雞翅會太乾。
2psA-Q h;@
7V"Q)J@e3a.} 蠔油洋蔥雞翼
Y_4eSd}/Dui 　
5V)M$`4x8V~;t P 材料：
/a Yn#@.M0GlF4r2c 雞翼8隻(PJ$R2\8m&f
洋蔥(大) 1個
+Cx8~$s.q { 青豆4湯匙;|7S6T:VGw0hf
乾蔥2粒5f"B*l)cW
薑2片        調味料： &A4m9bL;z#Q
蠔油1湯匙K@g$`$z8Rw s
糖1/4茶匙v8j [(G%o|
麻油少許
,h1YS5Z5H:Vp} 胡椒粉少許
'SD o'l[%se0n 清水1/4杯
g7N!gw`p)E o{QL 　        醃料：
d t8Yq+_8_6?E 生抽1茶匙
CI$HGu0`&lH 老抽1茶匙 p1Odx5D#zv3e A
麻油少許.Y2e1e.j5Hh5o
胡椒粉少許
lU}VcO ?~M9~$o 清水1/4杯,|b:o.~r(o~
做法：
%AUu*hI#l"t 1. 將雞翼洗淨後放入沸水中拖過，取出沖凍，抹乾，斬件及加醃料拌勻，醃約半小時。
m#WO~whA5a 2. 將青豆洗淨，飛水備用。將洋蔥去皮，洗淨，切片。乾蔥切片。
l.V*W/L7w/Kem[ 3. 燒油放入洋蔥兜炒片刻，跟下適量食鹽，清水少許，蓋煮五分鐘左右，再加入青豆煮二、三分鐘，待材料熟透後盛起備用。
y)^6J n;F7IOkI+Xa 4. 燒油將乾蔥、薑片爆香，然後放入雞翼爆炒透，贊酒才許及注入調味料，蓋五分鐘，待雞翼已稔熟，隨即以生粉水果埋獻及加入洋蔥，青豆，一同拌勻後即可上碟。
H2?Qd j0aY
_EFq4XB Z_ e7Y 蠔油貴妃雞翼B5I r3[8xl
　/O9g6b(|Jba#k
材料：7y C*tM#h3PaG#v
雞中翼 12隻
w8_r_Ub+[Wz 筍肉 40克 ( 1 兩 )
l5@+pB ~5_3xq 冬菇3只
6aVsZ y0eP 薑4片 _el[A
蔥1棵
@4xF h _e,TK8K9z-x 片 糖1/3片w ^4y5yh{|Y
調味料：v3b-vj0A~aG:H}n,T
老抽1 1/2湯 匙
$bm"YO6O{ 薑汁酒1湯 匙        m!G^cY
獻汁：R7OmBF-\R R
水1 1/4 杯a$j W*Tc`
鹽1/2茶 匙
BC"x#rUP-Nnd 糖1茶 匙
E5D"UL+p q_ 生粉1/2茶 匙
#wC~'F P iW 蠔 油2湯 匙
8^tD ]C.}\Ke 老抽1/2湯 匙 O(X"S3Bl
生抽1湯 匙)Lk | n;z#` RsO
做法 :
N$Ccz ki 1. 將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
ZxA)N@1H-b n5R/__ 2. 筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；*j#K0F+M-K
3. 燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。]xW } bi#P'C4Z&l

Kh!A nD%q7D 蠔油雞翼&} R5~nu/rTb
　J`%Gc)M7?P JX
材料：Sg5[]&G
雞翼4隻
7t0J @(ia;{~}n2T 乾蔥1粒
_3EM"u:H~S L/US%[ 薑兩片 9X,@I9J/~)u]w,S
油1 1/2湯匙        獻汁：q"XDj&J'W[+b
蠔油 1 1/2湯匙 %BpI8n0rm
酒 1/2湯匙 u$x[Og Y-Y
水 125ml
3i8@:ALk%z 老抽 1/2湯匙 DM_8o[
糖 1/4茶匙
(OQ,aI mz0p 粟粉 1/2茶匙
*uuxKR` |ZF 鹽 1/茶匙        　;tR Y3gSB(h
做法：
cl7f3L F 1. 把雞翼洗淨及抹乾，切開三段；
^1etW]-k 2. 拍碎乾蔥及薑切片；
9]|gdo'?W2t 3. 預備獻汁；0jv:z h|;Q
4. 燒熱兩湯匙油，先加入乾蔥及薑，用中火煮1/2分鐘，然後加入雞翼，拌煮2分鐘放入獻汁後，慢火煮15分鐘，盛在碟上，並以蕃茄及芫茜點綴。z[:?y~.[ [
)f"GIZmYQ(k
霸王雞翼
wu1iQ:bz8G 　.g5N!Q:Xc,s3u!Y;V;uW
材料：
&QYl5W7btsW6l\g 鮮雞翼、水魚、蔥、薑、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味精、清湯、濕澱粉、花生油
-^(W:V#\yk:L D 　        　        　O~G+_7kP*k
做法：bkf.Z'pB yn_:tF\H
1. 先將雞翼洗淨，扎上小孔，加精鹽。料酒醃漬，皮面抹上一層蜂蜜。5`5J`,\#?i
2. 煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱2分鐘，放入雞翼兩面各炸3分鐘，撈出擺在盤內。
h&NgQX.w4X/c 3. 水魚洗淨，水魚�備用，肉剁成塊，盛入碗內，加蔥段、姜片、料酒、精鹽、醋，加蓋，用微波爐高段火力加熱15分鐘，取出，盛在雞翼中間，加上甲�，湯汁濾清，調入濕淀粉，加熱1分鐘，澆在上面即成。
j^o"H,kE IC3Yk9Q,o5L
鹽蒸雞翼 }pxO!fE-Lo
　
,W ` u f|8vk#}g%p 材料：
2M1zr CqJb(? 雞翼９隻        醃料：
?j;^^Kk*] S$P 鹽焗雞粉２茶匙         -t#W0T Lva
做法：$K*Si {t i~c
1. 雞翼洗淨抹乾；
"@d*^g*QLH 2. 醃半小時，蒸熟即可。
+mS,sm&gz1l ＊蠍評：此乃版友kocat的推介，清新美味，簡單易做，值得一試。El~KN6Q"NSV

6}z6py)Qdx:S{,R;v "O_!h ?.Nf
荷葉冬菇蒸雞翼
+R-{av UC&nY 　5WO&JSp|
材料： 4S BO J(Jp]
雞中翼６－８隻AqqIi4V OS)c
冬菇４朵
3cz/|y!Tf"J5M!`1|9r 雲耳４朵
/O!Y\yCeu@m 荷葉１塊
*K ?(G,{v5Vew7Q 薑２片        調味：
V$\@O%hll'i 生抽１茶匙 V,rc3Z Zt&Aq9G
鹽半茶匙+w5~@s"O Y6X
生粉１湯匙
3EI9Uus q 麻油半茶匙P%D,j0xO-S:xc!j
蠔油１茶匙udd-Wd rR1Y
薑汁酒１湯匙
^#?\"E*^\tIF 油１湯匙        　
Ya#dS.qc 做法：
*v t-N7e$c 1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；nEgg/Y8k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
$q$w)Pa6T 3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
7fRY*xAd+hu1j(d 4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
7O#J O2\nko1Nk/{ 5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
5] ^+ZfDy H-U5s$[ v o
功效：H;LDNto:F[(f;i8G&v
冬菇有益胃氣、有助降血壓，而雞中翼含豐富蛋白質，再以荷葉一起蒸，除可去油、增加香味之外，更有清熱功效，是日常食用的佳餚。{$l+J5F["A gP/lgW
　
LD"nur cY 食譜來源：2005年3月14日蘋果日報
3Hm%Fp6|d
vl^q \,YF"x&O 酸甜雞翼 U9sl6GM8n+u f
　
X:[,R _^9W 材料：（4人份）hRVV&Sf
雞中翼12隻]"B;E&}Xw
泰國雞醬4湯匙iK|'vS,u9Ks
生抽2湯匙9m(n tL,i3f We8g
糖1茶匙
N#]Wt fhUz 水3湯匙
m;n U8Av3U$C/n 薑茸1湯匙        　        　4J;Uj_K6KN
做法：
V8aF_ u6y4k 1. 先用鉸剪剪掉雞翼兩端骱骨，慢慢將骨頭附近的肉剪開，直至將雞翼骨拆出，然後以生抽及糖醃15分鐘； O%?jv1E#Cn
2. 熱鑊下2湯匙油，將雞翼放入炒至八成熟，撈起瀝乾油備用； u n![V5~ }&r?gr
3. 燒熱鑊下1湯匙油炒香薑茸，然後加入泰國雞醬和水煮至滾；
:Xxz)Y.Z~6|p O2b'? 4. 雞翼回鑊，轉慢火煮至醬汁變稠並黏在雞翼上即成。
s$mvS,`$u4F/w#C 　
Q+N Pc9B ]:h-o[ h4h 小貼士：9s+s4d}4I-m8h8gY
1. 雞翼用鹽擦乾淨去除雪味，然後才醃會更美味。4a-nLPS
2. 炒好的雞翼可放在廚房抹布上，將油吸掉。若想雞翼不致油淋淋，可將雞翼放入焗爐以200度焗15分鐘，減少油膩感。
$K'k)]CTnc#IF/H 　
!G6C i c'H8dzP 食譜來源：2005年5月4日蘋果日報
4Y#R7t2{'D-l 　
&K)l*`"E0b kG
K:P(`(kf0~7y 蠍蠍薯仔炆雞翼
w(k-M,Wbw3BJSK 　i[ E?7y
材料：
(m1v/?b6C 大雞翼１０隻
2uV gN.vR ?~ 紅蘿蔔１條
tbY0Bf#Jy#o)n 薯仔１個
:cp@W&t+p 　        調味料：
Oa:gY{9Z 雞粉適量        汁料：W| rw`2zu
蠔油４湯匙
e;ZK.XS 老抽２湯匙
J%g;WV2j9H2V 糖２湯匙
!b$O5L}4sn 生粉１茶匙       
_!IX.H0xY(nm L p 做法：-} A.mYvd Q;e G@6G
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；4|1?W(Z]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；Cph?#d(l0U
3. 雞翼煎至金黃；
buom|#Q;` 4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

lammilk 發表於 2005-10-1 03:25 PM

i like chicken wing so so so much!!!!(g9Sw9dw3y-s2bb
i used to cook them ~ v^)q ZgW
hope you like it la^^

丹山 發表於 2005-10-2 07:10 PM

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
Ha[!ja]
y:?1^+eB] 我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe 發表於 2005-10-5 03:53 PM

[quote]Originally posted by [i]丹山[/i] at 2005-10-2 19:10:Zn/VNV!Z'{CKI
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂1S)S-]?&rAN5N
&g%}\9C T9G.BB
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感 [/quote]
nd+b4|-v C 我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。!|V};X,N
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS 發表於 2005-10-10 10:52 PM

kobe版主
?:r ]dU\&wjP did you like cooking ???????

RINGO 發表於 2005-10-20 12:27 PM

【飲食天地】《天元養生──美容食療法》

《天元養生──美容食療法(三)》
^/S*n TKI(K 醬淋白輪子2kp2_X Rw
‧蓮花靜香上師‧
(|__(GA.u5L+HAa
oy[-qo&?I;]8h --------------------------------------------------------------------------------
VK x FeT
!rX5n-bQ-X
V-b$s qxi 材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
^il"a.G/p)Xx
1sI;k8s(S 作法： +M'SHzG @c

3uh(b t4lI!kJ (一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 4S0P$Pu"v h,X~

o2ix)d0J} o (二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
0S;Pa6s:b$_$f/g
:Rw.~cH (三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 o5V4dlm6H;Eq:D
;h9S p.L DY.uU&C
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 7HgX|?^s&|0j

TqH"jK,KN 一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
.Hzk"l6ZV#z{
iv$tV,hKic { 體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 "d7dD|n8R\
b/WoP2}5o
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 d L0[7q|(A
em5f#kV4^+v
以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 4H'Q4y_T| d
[url]http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm[/url]

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:02 PM

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
iZ`.]"A!H}y!?Zj 唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:05 PM

[quote]Originally posted by [i]shaqkobe[/i] at 2005-10-5 03:53 PM:
Irt Qrm^\4E3B
'ht A4d;Va"M-G 我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
DP;y6RN`2^Nw!? 我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。 [/quote]
3U7]'ScBL$EQ2z +N9jCb9c!OAty

-h tbg |O dZ 2ff j@-I Y
ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
D}w+c(`#H ` 但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS 發表於 2005-10-24 07:16 PM

[quote]Originally posted by [i]kakeidevil[/i] at 2005/10/24 19:02:#Za.z.])G7J6P-_ ?
點解我煮親d烏東都酸酸地既??C9s|6Qc hQ0l"Y_}
唔係壞,+上都煮左幾耐 [/quote]
:g8t!KV];OA7F 烏東5好

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:20 PM

[quote]Originally posted by [i]CHECSS[/i] at 2005-10-24 07:16 PM:~j8D-a8z!e
ARFUx&z,\ xD&^#P
烏東5好 [/quote]
gL}6b0` G (q;j$He\

qR!_"\BM 點解

CHECSS 發表於 2005-10-24 07:38 PM

[quote]Originally posted by [i]kakeidevil[/i] at 2005/10/24 19:20: T{HX8D#u-O `

:t K+fs[SW
LIY(WO-],K_
l4i%c%SkJ 點解 [/quote]lIu up
where did you buy

japanihateyou 發表於 2005-10-24 11:26 PM

[quote]Originally posted by [i]shaqkobe[/i] at 2005-10-5 03:53 PM:
!w([p*G w | .N"Yr#e\#E%g,O
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
p(Fw)`0IV6Mo 我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。 [/quote] j5v8Y#{4?bZe
:e;ro ra
}?eS|R#g
用錫紙蓋住蒸一定滑

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