娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 十大健康&不良食品

will213 發表於 2005-6-18 11:50 AM

十大健康&不良食品

美國《時代雜誌》選出十大健康食品，包括:
]?#F.N r
9m5C-oJJ 綠茶（Green Tea） t](W)^]3@-Oy
· 防治各類癌症，如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。 5`7E%klV D~5H:o'_
· 預防心臟病 F J$^9t UQ1V?
· 用來漱口可防治蛀牙

X2Xr/wq?(X ] "^J;A%D!\a.V%l*Q:m
三文魚（Salmon）又名鮭魚 U"?#^,J
V
· 含有Omega-3s脂肪酸 K;A-d ?#PrH9r
· 可防治血管阻塞
eHXM+I9im\ · 預防腦部老化例如老人癡呆症
&{"Aj4?u · 降低膽固醇
Vg_/["n
t9h Z"]LK2p3~g2s:P 菠菜（Spinach）
(Hd.u"PQfD · 含大量鐵質及葉酸
l"m+a7I:c · 可防治血管疾病及心臟病
p%Zm[W~ l · 保護視力
$`T^V$W&U/@t
| · 熱量低 lvtzE `
,Ww-Ut8ER
西蘭花（Broccoli）又名花椰菜 〈綠色的喔！〉
Il!Iy/{1h@Z · 含豐富胡蘿蔔素及維他命C D;~Pg W9cN
· 減少罹患各類癌症的機會，如乳癌、直腸癌及胃癌等。 A@*E4Wba&f
lhqd7v;~z*p1J

rY&wCYH 蒜頭（Garlic） B,n5|'Q ?
· 防治心臟病 1P;J?uz5h0bY
· 降低膽固醇
Sx]]j0V · 清血
(zcVoCc { · 殺菌
#v}W[n,g
?l8Ts*EB4? 紅酒（Red wine） )y3@f\h{K}P
· 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇。 D)k`@Nig
· 減少血管硬化
-b&eQOu0uVc · 喝小量對心臟有益
(aHXC%p|om/V 4LU U;vg@
番茄 （Tomatoes） *f@+vIM:X(q3Y
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素 Y,}I m+q^l/D{1{
· 防治前列腺癌 Q9Brh]-K4f6LpV
· 防治與消化系統有關的癌症 4P(|%P8WN ]8Lj6H
· 有豐富維他命C uo0v:V)N8n_#j
X3zQqVb{
果仁（Nuts） $bp7t4{/R6F?
· 含豐富維他命E E^
E1EN"AQn
· 降低膽固醇 ]Bg9w7qr/K6@)lX
· 預防癌症
N yB0QCF?[ · 含甘油三酸酯，預防心臟病。 fT }NR/h

.I J[CM$R 燕麥（Oats）
.@8r"Li T?-g · 降低血壓 N;_h!Jd
· 降低膽固醇
;o4_7I9a$Tc zk · 防治大腸癌 a@!rQBt6`
· 防治心臟疾病
.H%f2S_d:j F&Z o4Q x2EQ]#kD0{ W
藍莓（Blueberries） M;y \S\4n
· 抗氧化 p6n6ts[X)`F.F
· 預防心臟病
q-R7?X2Lh u] · 防治癌症
M)G!Bc:Yi&a · 增進腦力 MB)gR'}ee
5q"| Q-A qq
F%|
美味陷阱 十大最受歡迎不良食品 )HpG6t R&W

8D;c/q T&w*V 知道好的一面，自然也要了解壞的一面，我們以問卷調查形式訪問了五十人，選
+LK;X5Qv#aj 出十大最受歡迎，但又營養欠均衡的食物，並逐一為你分析，想吃得有「營」，就要小
'Vx^I$O 心這些美味陷阱。撰文 : Winki　攝影 : 寶 兒　設計：Eric　部分資料提供：岑楊毓 j [ Y ?7Z @j?f
湄營養師 +?'a*| ib W^v


~ b r^rm(qc+QT (嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia）趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
Z.M8ea8ra 營養師)
3x;ub:D:J_
V R X f+j6m j:b/e
6Z5_%r%A)c1iA
第一位　西多士 　
|zYl}W/wX · 卡路里：356　脂肪：18.8
x[o"G X'}IT · 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
Gp/A.?"VSk · 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方 c0^nD`
P;l
包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 fCu3`$NN-G
· 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油
)h:Sq7L o Pk&i 的飽和脂肪亦高。
P:K.iF%Js
· 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎， x_3yM&zS-Y8z6k
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。 d
q zR(V

Dd#_/E:o#fjF,X 第二位　蛋撻
L0jeZ3?+A#lm · 卡路里：245　脂肪：15.5
zzW/M-FpKo · 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
/n:[dNt;dI;^U2Os · 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，
an0Mef%jA 糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝 fsZ8]aYE%IX+g
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內 (V0tJ\0f+j.K["Y?{
皮，然後以 400度焗20分鐘。
t3HB.ub9T;CI · 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。 9mk(m[*^0w
· 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多 &K%t6_"t _
吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替 4l,xKq/W N
豬油，並減少糖分。
$V,Di]~"D&^*A &p|Ws;k!A!}
第三位　雪糕
qP Y B.MRy ] · 卡路里：193　脂肪：10.6 e v}(~'[,b
· 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。 %m)eP-EF2U1F`!Z
· 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白 ~@?Gf(D+d
用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰
w._Y$|zu _.R 之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放
'^M:~@-D\ 入冰格冰九小時。
6b`B$Y V · 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
Y"z?ZbG#_ · 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
&uX:B-}W6iX?R
6YFtaN7TzcN I 第四位　即食麵（100克）
O[k9pR · 卡路里：382　脂肪：0.6 ILD7m ?8~p$H
· 主要用料：麵粉、色素 9cU3Gk.J m{eI
· 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 me\5P msx
· 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營
dt.Fl6K\_ 養極不均衡。 "[+N-Rd(DS"c0x
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作配菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯 2p/v1Ci7]j7J.P-S4d1R
包盡量減半分量，少一點味精和鹽分。 )].S7P9q laoH

n s};VPH&B(i#i 第五位　燒味 h7k tgdM
· 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
~h s Y|NH · 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
&B'gJ#~K · 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用） %i|kb,m5e4c erV
· 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻， &~bR'Za
q u,@
運到食肆陳列及售賣。
&C*pe4?V&Z 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升
%zWS\+{Z 的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?b含高鹽和油分；因為燒味的 :n_ F.m7`ivj:f$WS
表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生 &a H_g;Ns%k*q4p
細菌。 QkO.x!b;F_6X
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如
D(~h^k)Bu2g 果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
&u+e0G'B'` :Z-VZ}gb.p B
第六位　炸雞排
Ay3Fh Q8^E/kj · 卡路里：254　脂肪：14.5
8ras/Z8F$K · 主要用料：雞排、調味料、食油 .cSAl?1|1_'v%v
· 製法：將雞排調味後以油炸 (VS pQF:e)m
· 少吃為妙：雞排的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。 |K8c3?`B%og3kP7M
· 建議食法：去皮才吃 sR:A/a&O&da
hE9d"Zh8?,re
第七位　薯片（28克） Ve3w:z CpI"yW&lJ
· 卡路里：139　脂肪：9.2 -uez/{%z&C
· 主要用料：薯仔、油、調味料、味精 /Z^K:FJ-x1{z+S#H
· 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。 !S)Hys7y|*sw
· 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內?的纖維及維他命 sa7l&LIa_
Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
f al8Z.W3z,R$x 9LXa)tE1n1b+Llr n-G
第八位　炸薯條（68克）
$y ?(}J7@%ot*e · 卡路里：210　脂肪：10
,},T5Kew zT
x · 主要用料：薯仔、油、調味料、味精
8o;gQcT m8R · 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。 \fn(T\b-b
· 少吃為妙：（見薯片） 3t3R:b;d&pH:L-X3q^#A
vDYk_y RL*dG
第九位　炸魚蛋
m(^c)w0[ · 卡路里：167　脂肪：11.8 ,Z|m"[WP.^g
· 主要用料：魚肉、麵粉
v$D |4n"eo!l · 製法：油炸
&p!NbMO3~D h:@s · 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋?的魚肉成份並不多，並不 m
|se]![&Q TA
可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的 S
P&gQ#^?R!@s!N
成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。 &I0zE"R*W
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自
3eQ$O:S Py8~ 製，可加多點蝦米、等等。 0~ TU*K/u+f
R6p&l bUI
第十位　雞蛋仔
6N\\d@$Z+[Vo · 卡路里：390　脂肪：5.3 *r^rz5|4t
· 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
(WeL xuI5he{-M · 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及
3gB.{dz;f!g 水， #I-Z'V8o oupG/l Qw
攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中 Z#VmP!e8Le5N
火底面
(t A8V$P}? 各燒一至二分鐘。 d qw!{qp@
· 少吃為妙：熱量頗高 n"Z A!i%yEb
· 建議食法：一次過最好不要吃掉一底
b b:W$ig;S!G7v 1n
@7d }'T+VJ&y
長吃效果嚴重
_A:V:}+A,\.km1K

([;ZS4g8x1a3TLO 　以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經 z2A qTSK
常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼 :s C H
q:i~9d5[;K*M
而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎
/I6Hh W6Ot1A}Fr 病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
#V6w N4HW.SI8zc
Uls5C0^,f0eK 　此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含 DK2v#m&D/e B
粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法
yyG({0A6kz 應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

查看完整版本: 十大健康&不良食品