【飲食天地】 麥皮都可以蒸肉餅?
[b]高纖食譜：燕麥蒸肉餅[/b] [url=http://lifestyle.mingpao.com/cfm/food3.cfm?File=20050629/foa/vna3.txt][轉貼自明報休閑網][/url][color=Red]材料[/color]
1/免治豬肉90克
2/即食或快熟麥片…13克（3湯匙）
3/冬菇………………2隻
4/馬蹄………………2粒
5/清水………………1湯匙
[color=Red]調味料[/color]
1/豉油………………少許
2/糖………………….少許
3/生粉………………少許
[color=Red]製法[/color]
1/把調味料加入免治豬肉中，醃30分鐘
2/冬菇浸軟後，剁碎﹔馬蹄去皮，剁碎。備用
3/將麥片及1湯匙水，加入醃好的免治豬肉中，拌勻
4/加入冬菇及馬蹄碎，拌勻
5/然後把肉餅置於碟中按平，大火蒸15分鐘，即成
[color=Red]特點[/color]： 麥片的水溶性纖維代替肥肉，令肉餅的質感鬆軟。
[color=Blue][評檢自未入行的家庭主婦，入廚經驗是零][/color]
[color=Red]難度[/color]： 極容易、冇難度
[color=Red]貼士[/color]：
1/原理及製法簡單，加少許變化，係人都識做的蒸肉餅，盞鬼之處是加入少量麥皮拌勻而已，可想而知，加入少許麥皮，同加入生粉的效果類似，蒸起有黏性口感。(原來智商未至等於零喎)
2/免治豬肉，在超級市場買得嫁叻，如果唔喜歡豬肉，換免治牛肉都可以。(唔識整，都識講兩嘴喎)
3/為節省能源，放在飯面蒸都得嫁叻。(原來都幾識偷懶喎)
(以上範文模仿自【飲食天地】幾篇範例)
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-9 at 02:24 PM [/i]] [quote]Originally posted by [i]sohozhk[/i] at 2005-02-01 00:45:
[b]高纖食譜：燕麥蒸肉餅[/b] [url=h... [/quote]
謝謝sohozhk兄的分享, 但我想問問若加些鹹菜可以ma?
但真的謝謝sohozhk兄
謝謝
變化由你決定
根據資深工廠飯堂食客介紹1/家庭煮食很少會用馬蹄，因數量太少，在街市毋法買。反而用上冬菜、沖菜、炸菜、梅菜較普遍，因為儲存方便。當然馬蹄較清甜，如果用其他的鹹菜，一定要先浸水，再加多少許糖，以調整配料的鹹味。
2/肉餅可以改肉片，究竟配料切絲或切粒，則視乎你想蒸肉餅，或蒸肉片的個人口感而定。
3/配料還可選雲耳、木耳、冬菇切絲、土魷切粒、鮮魷切粒‧‧‧變化多端。
4/如果想小朋友開胃，切記不要落薑或將薑切粒混拌一齊蒸。 [quote]Originally posted by [i]sohozhk[/i] at 2005-02-01 11:33:
根據資深工廠飯堂食客介紹
1/家庭煮... [/quote]
謝謝sohozhk,
其實我還是喜歡肉餅用些鹹菜做配料 :D
但我會嘗試用其他配料了 :D 可以[url=http://www.wretch.cc/blog/lineen12][color=#ffffff][size=1px]lineen12[/size][/color][/url][url=http://www.wretch.cc/blog/ringingg][color=#ffffff][size=1px]ringingg[/size][/color][/url][url=http://blog.qooza.hk/niweiya][color=#ffffff][size=1px]niweiya[/size][/color][/url][url=http://blog.qooza.hk/haomm][color=#ffffff][size=1px]haomm[/size][/color][/url][url=http://blog.qooza.hk/driveway][color=#ffffff][size=1px]driveway[/size][/color][/url][url=http://beijule.pixnet.net/blog][color=#ffffff][size=1px]平底鞋[/size][/color][/url][url=http://sweetheat.pixnet.net/blog][color=#ffffff][size=1px]溫暖我心[/size][/color][/url] 謝謝樓主無私地分享!!!
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