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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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FeqlzU2Ae 第一位  西多士   g6N*Veh%S}xX5Q
卡路里：356  脂肪：18.8   
Za5o.s?F 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
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H7~-f*Di    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
B&k.c t#LSjF 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。.{$zX4~.t Yq
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。(en3} OA-a^(y#hn
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第二位  蛋撻
/jWg}j9`(t z 卡路里：245  脂肪：15.5
{?ML0M8Uyw D 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 _;j9W6]o#w a
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
b#?-e iAeG 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。_HZ#D!l9R2F:[KG
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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F%xD.^ bOw 第三位  雪糕
%oHXP1x2B{6i 卡路里：193  脂肪：10.6
]lh]j+e"Y:^'r 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
K:r5R:Qe_8m"a    製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
X`:V-MC 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分!{$fo8n*MuG6v
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
-\*BtnB 卡路里：382  脂肪：0.6
YZN_-|(U2Zr8L-Q Ya 主要用料：麵粉、色素
K:eQyj/J    製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
yRUp,U 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。M4j%G*{.? j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.e"DPmC/k)e
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第五位  燒味 ]m8a:kjE0i?-H
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
_x9s*Un6Ug(sd)?    脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
.K-Q#R]ga9A g$j 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
C(l9~ bl)fx |C;p    製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。_5Mz\'t xCxY&Dbl
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。d7e)E3C[?,U$`,y
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。tx1K7JC5o.Ax?
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第六位  炸雞髀
3GWy@1UX&` 卡路里：254  脂肪：14.5
E3t-a8Pwz 主要用料：雞髀、調味料、食油  k*y3Myc
   製法：將雞髀調味後以油炸
rM^:F/M^z 少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
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y 建議食法：去皮才吃Sz)G~$].u

&u*un+xgL9y'P 第七位  薯片（28克）
%t;S I4\'fu5AN 卡路里：139  脂肪：9.2'CU6G:Ybr e
主要用料：薯仔、油、調味料、味精J9Z'N3Ww#fx
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+W]d:}E+^s
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。Tf}:}f'hi7h~3\
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第八位  炸薯條（68克）
W;fg:a n!Y1Fcr 卡路里：210  脂肪：10
C'U7OJ k!w$q\ 主要用料：薯仔、油、調味料、味精  jvv @w(C{z
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
X)OR+vIrb"\q 少吃為妙：(見薯片）|z q6?|yp'|f
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第九位  炸魚蛋,U6z&t~,]T/~tk
卡路里：167  脂肪：11.82m^*a`!wT(W9U(i;d"D.g
主要用料：魚肉、麵粉`+~S E2]-[)F@AAn!c
   製法：油炸AS`;NW
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。Fkd0d,E7E
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。`(y T[:P2A*k R
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第十位  雞蛋仔
e:o7^We~F+X_ 卡路里：390  脂肪：5.3cP(v:nU'R2Sx
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油.j4d0s7gW"D'L
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1|0R(R6@0W)X#]4w
少吃為妙：熱量頗高9h!x7r M.?]"he
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
TC9]D7C2@}]#YR+o\    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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