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raymond302 發表於 2005-7-20 02:31 AM

【飲食天地】炒 "楊州" 即食麵

[b]炒 "楊州" 即食麵[/b]
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[b]以輕便配料炒即食麵[/b]
在家中多食用以湯配味粉的即食麵，現提供一款以輕便配料炒即食麵給大家在家中享用。

[b]如何煮即食麵及過冷河？[/b]
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首先將即食麵放入沸水中煮開

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將煮沸的即食麵放入容器中以冷水沖3-5分鐘(過冷河)及用過濾盛器過濾多剩水份

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在20分鐘後或麵身已乾(沒有太多水份)，放入燒熱的油鑊中揚開

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若一面已煎脆及香口，反轉另一面煎 (中慢火)

[b]炒即食麵步驟：[/b]
炒即食麵可分香口(脆身)及以撈 (拌勻)兩方法。
《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身，後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。
《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身，後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。

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將牛肉、BBQ pork、洋蔥、九王及蔥炒熟

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將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入

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將牛肉、BBQ pork放入

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加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵

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以中慢火，筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻

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即可上碟享用。

[b] 材 料：材料方面可以各人口味放置不同配料 。[/b]
BBQ Pork                1條
牛肉                      4兩
即食麵                   2個
雞蛋                      3隻
洋蔥                      1隻
九王及蔥                各少許
其他配料                可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等

[b]材料及配料[/b]
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將BBQ Pork 砌條備用 。

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將九王及蔥洗淨砌條備用 。

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將牛肉砌條調味備用 。

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將洋蔥去皮砌條備用

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預備兩個即食麵

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預備三隻雞蛋拌勻備用

[b]煎蛋花方法[/b]
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將油鑊燒熱後，倒進拌勻雞蛋

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搖動鑊使蛋花成圓型薄膜

[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/homedish/fried-instantnoodle/finstantnoodle10.jpg[/img]
反轉蛋花煎反面

[img]http://www.foodno1.com/happaykitchen/homedish/fried-instantnoodle/finstantnoodle11.jpg[/img]
在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀

tenmadio 發表於 2005-7-20 04:55 AM

[quote]Originally posted by [i]raymond302[/i] at 2005-02-01 13:31:
[b]炒 "楊州" 即食麵[/b]
... [/quote]


謝謝raymond 的分享

但我想問問可否加蝦入去?
炒"楊州"無蝦...:P 我還是喜歡吃蝦 :D:D:D:D
但謝謝分享

astepor 發表於 2005-7-20 10:51 AM

炒公仔麵,一定試.
我想學好耐架la
thx!

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