【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:T/unQ])[4pp

1~雞翼適量
idVXE)JZ#G
醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩@w4j8|7o4So7Dn~5@
5~糖１兩M5k#Ry2{M
6~鹽１兩Zd R2w_
7~５隻紅椒
8~花奶１罐N#lM9rnUl&O}
9~美極小許 qc%s-u4rA\K/slG
10~麵粉１兩(ELB{"@T7c
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；y];A-wn:RX*r#O
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy:Ey"X'Ye?
kBS3V^?O^h*QRx3A
十仔一言, 又香又辣的雞翼,kA-wD(g@
rZ0y$ZE^G2w b4W
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份),w1Sb'scy!lF'~d4M
1~雞翼 12 磅+N v&lj@4z-cf
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙c&t;vO"d4@(EH\"q
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙/~"T5]g-F%r t
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。y$@Y9O!\A
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。-a'?*x5v#pG/vV
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 K%d3y9H%RJiIF
~酸酸地幾正~`f;N@8v mc

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗%sW0p:z{:z~{
2~雞翼 30隻"P/s;?%O!y:p`/Zz
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許l%o(v B[_
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒|H(b"n.Fs&e
C`&g^S{4?.u
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 i4uFm(I,\)B
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡-s}-Q6BX#F8{
十仔一言~情人節最好選擇之一)F5u2TBohs_

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]vR,L5lTU
　 +^5q!p#@~:@z
材料：+R&W N0b`
1x P-h(m%T7u
1~雞中翼1磅IIC0N,m7E%N~z
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙2_'OUHx'd"`
4~香茅粉1 1/2茶匙'OLmF K+W
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙uz"V%s Q@4@0qf(H
　
做法：\FN&LBX
[4yV0Db%_"n,b[Z
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。Jt+D1x!m$S9RT
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成eTpH_

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]F'uY;F v%KA#|
　
材料：(2 人份)E5d|8H?7kU+s$j
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量c1keox*w
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙+p4d9V/G&?k
　　　
做法：Lkx G#m
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。k9zql7diaA
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。"Lyf `jI

小貼士： IQ@ A-In8W
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；f9HF,nxCz
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]e { fs6oi"K6g
　 ,v$Wb6O \3x6S/C(V/E
材料：~$}z6_+X3ETi4mL
1~雞中翼15隻F |&|"q7^Y*h
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許-O#}gL ?@r
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙4il%|/? L;l da
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；'u;`3_ F,ySH
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9fb-wok:H:x/y
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 Z F6N v q5J
*sL ` y&U+B `
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼"bg W5Hl1D9j3f V i)A5l

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  !\ H*q$j JSV@
1~急凍雞翼一斤 +Bua&`"`q%Z]V [
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 SgMKzp"[
5~油２湯匙 0|p'MsRty,Xa"V [(V
J#b9wc7FP6}
9K#N)g&DMlH
雞翼醃料：  -`-d,E*S r^
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 q{7Hix0R$l:S6x1s
3~粟粉一湯匙 #Mm,}|n1~/},h
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙)N7n w&agh%Dno Tt.P
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 $EBK(|O3{

製法： 'i)y+{M,w
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
CL9cR8YI)NQ

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img].w7? o8P$j%dh{
XJFg`}
材料:
t/hXWR!O(x*Loi
1~ 雞翼2 磅E[$js1W i??
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : (HA+n2i5b])j
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙K'Ky1P#dE
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。5T}B#w qB `,R9`q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。(HT9Sy-n

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]p%K fk"N5S
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕d f_S-}Ug9C%e
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒cg Y9v(Uj7u)K&I

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙xM@E7Ij&CRe _
2~胡椒粉少許
esIL#p2J\o
調味料﹕
1~水3/8杯a.S#c N4V
2~老抽１湯匙7d,l2l+O}4Ml
3~急汁1 1/2湯匙*}w+e V2S'B x
4~甜豉油4湯匙+Ng&rY2FA]M@
5~片糖1/2片
QC IXBJFd`2c;L
做法﹕)y} N!Ze2_dReI^/w i
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； L-w"S.m\\%_&X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
|_O:S$d
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正"`K2b~nc9`$X
4|F3\9T d Y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下d6guL}G4v:x

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
{#y?%v}
[color=Navy]煙肉 3片 "U^%{1W`pa
雞中翼 14隻 N#lrIC\e F!dP
花奶 1/2湯匙 l'm|h}
白菌忌廉湯 1罐4gV3eP vz~#c,n
蒜茸 11/2茶匙 dn\[o"Er
莞茜少許
酒少許[/color]
Q/}qMzui
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
D3O^3SF"AA L
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙+R6h:Q6?#eN[!lc0v [
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙"j5BHS EZ Vs
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
k_,^2V1IAF,x#z
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]c8LA8@7G$Z9q zr
　 a(I5m-UX&?
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
dXc'W6N
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
hI#iK YT XuJ
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] yn+EO"oT$nGW_ m`Q`
[color=Brown]
雞中翼６－８隻S5pkn q9v
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]#YE$A:wj,OxSN8c
YX"c0R]N
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙R'?qq;x
生粉１湯匙　　鹽半茶匙Xu qW'jg*a
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙E L;Z&Oo J*ocH8{
油１湯匙　 [/color]6if1e?b a?"Wu#i.^
f{,^)Ye\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]QR K ]'WcU

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；mmQ4imN
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；A0aj[X
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
/lV9_ e&D9d sxa3X
[color=Blue][size=5... [/quote]

&b'i/K$Y5m5L0k1b3x
thank you hoho
([+C1j0Q Io$Y"Qt
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]4qB7i'e^VsC
材料：W CG%F7I?:yo q
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
ji[[d^Q
作法：5W@:v'S:}+?;HeB([z
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。f-d"N[/N&[3~KE-_
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。bGN;fC
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。k,RZT+rO"`[*PG
fDd8Y({RA0L3`c
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Xry6JG^8x

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐A9kf'@o NgVc
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color](gq `S+~8a1U

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]X&o/w.wZ{xm(v
6Ks8PcCzE
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]2B7A9Z6U_X

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。H9a!gq,q;{o
!Vog2ox3Z:{8U
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
;dr#i,||u
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
y9kqUQ"K
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 J2EINu%B-V3gA7K
[b][color=Orange]材料：[/color][/b];ZAl7t*`,sJ4Kh
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條@&JH!Za w,~[6cP
薯仔１個[/color]J`#TLXR K)~

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]QT|8m Y7q`|sTr
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙?*O6M Z5yM'MlF U.jo
老抽２湯匙　　　糖２湯匙FhF%sXW-l
生粉１茶匙 [/color]'@gu9b%s3Y m

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]_b(pynh:q3oD
$e,AeUm0dbalI
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；\Z i9Fq
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： #YnW9Xr!xN
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+n{N7jXt
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 2q/z0A^-f1q$d.^
做法：o&D/e'q6hX
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。saBs\Z5a

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color] _U"{J^ SUj
　 ;S(a R*t,{Qs9oz
材料：
1~雞翼１斤u:x ow[(j%@
醮汁：(db&I jJW1}
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 "zeO]'N.UI)N#I0W
做法：5i;S b z3|
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;:i|Mo&BLp,m
2~蒸熟。
LDXA)n?C*o\ t
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻$\_7}S2Lxsh}
2~太白粉少許
醃料：$c1G a e2kr'h
3~洋蔥末少許
4~蔥1根*t7}7D Fs;b
5~薑片2片| o!N2LWkO
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙+` WO~DGB6Df
8~黑胡椒粉少許YzyD-TVZ9[
9~鹽少許T&JUTtwV4y
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。`*}`%zZwH
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。d$|'L6SA@qvT
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。*DfA!M/t

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote] o4b5|N$N9{
E;MH)~9tT[ [

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]z:`hv+}^
　 4k;E]KB;_ a
材料：v3IK X]0m

1~雞中翼1磅
醃料： 4a.Y|7}NW!q(?pL
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙dI,M \4h
6~魚露1茶匙3\i:`(w&FR(gD1r
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法： Q9^*[3S+sUHZ

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。Jw7_Wy/J:B@1R3w!f
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)l4D6ft!?%]i:v,^;x\
9u#`L!sM[8l%R-iC
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：{ NjeL
YwWgPf0L
1~雞翼一磅%v%[|Z$zko P
2~鹽焗雞粉一包 p+Tx#J;n,poU
3~糖小許
4~豆粉半湯匙m`!@,F1sr"p
　
做法：
#hvhI/RK~?9k7s@
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。!D6nx!]Y7A(^!N

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼/~Feewkc
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
%d9|6N(ni!g LoSl
材料：*[&t5Ar]9W"rQ{
wB8Yp9zA
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙N]x aWN5j

醃料：
1~辣椒粉半茶匙Tq$s9k6S#PIN3U;Wu
2~鹽半茶匙aG A@@N"_u
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：%p0Wd!_Y
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。+O:Z-fSw3~[v%l
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅8b#mc!ac2W"R$s
zEaB&x9z;?
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]0U?5ye*B`sZ g
　 T8M:v+h k nDw`
材料:z(qP?9K1o
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯.F!V5h/{ H P'Z
3~蕃茄糊1/2杯C1sdr4A
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙'cYM9Qok R W
6~黑糖 brown sugar 3大匙9o+i8T:Q"oCL[&q+g
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙4ZUT;bM3V M
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙,S%_5X1u&TL UI.n \B
12~香蒜粉 1/8小匙Y[Nf.|biPku+y
　　 |V+o(b4G w
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；FROIh
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；&C1\9F7Hv^4i
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:o+f7_9W(P
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

9uc/Onl#W
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
dHrDRM mE)}
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]]%Qeiz}
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
Ca4vJ-r,hiqT[d"c.u
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]^F2b'R-pv%j
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙0L!Pp#w*o&pJ(qWD1r0t
竹葉青酒一湯匙~ Z(j(WT1e a
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 t[ZE8}2m8}@"P5^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8ft|/[XSE
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) )HZ$w6I-sm

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
3E c)g WF0g\,|
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]&j/|tQ3D,J~"{
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個`D3V8OL3}O:m
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] qXb,o A"WV!E
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙2d o}LUh.Q
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
QC|%gVJ-J
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5nB%{3Dx|W5k
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；ge5pS;x8R
3.大火煮至滾，改中火；Y0F;tj4g1U-W
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58: `;`Wie#E#@3g}|y+{
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]5uNr/YG"nle6\Q1u

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
/}.y_PA,hV7}
材料+m OjT^t
oMl UC {9b
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙gnZ4P#G.pt$w8id
4~白醋 1 湯匙QPd1l v4o&F gk
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 0j'N&gdw|)o em
6~鹽和黑胡椒適量 %FDGjy&e5u

做法
EJ as X
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。o.l%V'l/hW7BC gO+p-u.L
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。0j1{d)XYW\ }

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la][email protected]+JKFH

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]#r&F-q(r U/m
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]kt q$t/CX2baF-`*H

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]7XEU Bi8I0Na c
材料：6RI$T?-fJj
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻Zz.e{^{{[
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許t%e6~)V/jS6w1W5d
6~蒜蓉少許
醃料： GN8[\T^%b
7~生抽少許e*\rf w,l
8~糖少許
9~生粉少許7xNO7~mT
10~薑汁及酒少許 3s{#Om-X)fY
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 0L-a,UQ3u1Z,f0L
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 v&G6M+Q;Nk~7S
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
ts${%jH}
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27::V c_D6C8R
Rp7trP&\Mz%?

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
!W;hkCD1Z$I
[color=Red]醉雞翼[/color]k X3^?^
　 Hcl;`ch$Z
材料： _t#U:k&],pD k8bd
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁8tG'Z3tx VA$m
3~薑蓉1R%X[dD.|&vH,}W
4~冰
　　　 &UKa8q?Q0p
做法：G3P'xrKm0ed O.O v
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；7s&IsOcI
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；#N!Z)V2r#{,b"bz!^Y
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。%h@0?bN4W

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]&P#hp{2m0h#}t

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img] ]cs.hP"eu
(?y,Ro(Cr'P[#hH)q
材料:  #A%L:P/m0E-[M$k
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許 R1T S%q,V/g0O"{ cgfN)[
&eGf,u;[9i{ {
調味料 :  +X,]P+pu7U(u
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙hxOvU^_1~
bx ? i/r
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。Z1|7of(u"Q
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。'KF!F*p\6QXD,}m

[color=Green]鹵水雞翼[/color]8KF.?M+l v*|
　
材料：
1~雞翼適量V2}[.v~u/pCPG
K1e,w9f!L,vO
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒Yi&D _.\"F
5~八角(@r9S@tTt\
6~草果WA(xpS"v9G_!\
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)n0Z |5Y$uwO)p
9~薑;d#NH"[z-y WI8v"H
10~蒜粒
11~蔥頭J(TSes!ip~ g
　
做法：J2W.?c!b+n;I G{
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可a4s:ZbHd
這不用說~~~
n*gB+_E7Y(d
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img] [JLT`qnK#H
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 .j!bpHRNX/K`8[
2~清水 1-1 1/2杯 Yxe|b9P
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  .U@%bI)Nji
'P,{h(Z[0Yg8Q
做法：,QV"YrL.k
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ,t[:`3|VR
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 I%QQ+ahV/Wg#~
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 8Qs7G3pgKH2j
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:5~vnS:h,LZ,i#_
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
T:F*Sk0Ug ~ I
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙#pr O+k,rG~!W
3~蒜頭1個"F2}E2Y,K
4~雞粉1茶匙'VX G)rC$L@.R
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 1\/A+BAA.|*o:ib
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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