【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]6[ `A*mz:T(t
　 Z-^y0lNU6|
材料:

1~雞翼適量]Qb0H n1{9m

醃料
:d bv'TCR'z)r&i_9@
2~莞茜３兩%ot)^l ^-[7V
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩sE9N"Yo6u1t"ar(t%M;{+@
6~鹽１兩kY:g%eT
7~５隻紅椒
8~花奶１罐&Yw_)|%z
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 yIV7R*c
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼uR.A9j-B#I
Kaqks'L
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 H$DvE[N7Z D1pS
材料：(2 人份)Z xFS]G$bK
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片3@`S [5r.DI
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙+T6M!JN J%wjmDFc
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片r1BRH2D&RA p A
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。!H7@Ez(w
3~將雞翼煎至微焦及脹起。D`*kCe+F,`+]
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
Y2GZCU8I;Kk!A)z
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]5a%ELK-pn
材料：0hoN{^"q#cFK_4y
1~蜜糖約1/3碗a&AxI#S]3te
2~雞翼 30隻)z&uJm8mq
3~老抽少許iC"QgO}R
4~鹽少許#`C|C*C
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許_l+z \0M3iE
8~蒜頭幾粒

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘j2zR+o8u:Dy.aFJk
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒,f}9|*j;X
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡tZ'a8WKK#c0n.S,v7]
十仔一言~情人節最好選擇之一~S2C;b!FV:I^

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：^Y,Q1v.yW/c5gr

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許6Wi%y6n2@}|
3~鹽1/4茶匙&p2?$V,wNn
4~香茅粉1 1/2茶匙-Lfvi by
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙-nOy6e1R%f
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成3bM-L#K/CBk1@|?

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 n!C9{gd
材料：(2 人份)z5iEVRA7N
1~雞翼10隻p.y'YLi7Mxn
2~豆粉適量
3~糖適量.CF#SS~!?
4~豉油適量/jpuWy;HZQ*E4j
5~蜜糖 3湯匙9XC1P2U6Y:nh)u1Q
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。"A3o}aI Ir
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。:h`.pT1r
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。'fT+L-V#{m
XsT3}v1aU*|},Q
小貼士：;zx%c3V+EU4xstYZ
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；ddn ^0w
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]d]'UY(wp8h2PB
　
材料：
1~雞中翼15隻sq4?)A:|U4b.EDGj
2~生薑 4塊)r$HQ[:jP-St
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；0v^za5n c(Q {}
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8e/Z)BAMn4Z
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼ble2D1u,|@b

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img];C4GKHxo x
!rN#~(~;aT,rdWE
材料：  ,B|6`%_ BrW|6j
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  )Ds^K$i/D'A0C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 L,qeMx0\
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 2A Ej6P Y
DTA#j+s,ZX
y4yr#d#D[
雞翼醃料：  g2k5uA'K!V-S:M
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 +?p#dlg"l
4~油一茶匙 f4PgG5Sj3[8Mq@/sr
5~蠔油半湯匙E9`,o/KED'Q
6~紹興酒半湯匙 ? fa(lSp%X^i
7~豉油一湯匙
Y5Rx:K8u
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
}4~4c0_&a

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．)\4mp,}k?m"M;SW
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
!z9cU,o }(Fi
1~ 雞翼2 磅H ^"s_f
2~ 薑 3-4 片s5B4QM!sEn?^
3~ 荵頭(切碎)2 粒 ?5h6d;I|+w7E
4~ 荵段及芫荽各適量
$S`A }1hI
調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙-~+k-QY%PJ5d-~s
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙#H;|F ? B

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]KW'Oa'|:r
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img])H1F$F/U\&v
BN't7\a ^w
材料﹕$VJWB}*B GI8A
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許)k^!~g[uy1@3DS
4~薑2片
5~八角1粒
dE%M'aK
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
%co"~;^t+ve^,Cu0jC
調味料﹕
1~水3/8杯lqTa5A1h:n)w
2~老抽１湯匙L/sr&Jl
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙/?L4G4BB{z
5~片糖1/2片 8X(F*}d$?QR_
u.d1paZ0y3H!Sl
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6?T,oVb
\)b{a;Jq"cV\
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
~{e?0WL*M/K
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]P?S!R1{
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
N`E.Wp
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 aG)?L tv }hCh4P
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] N#O(kZ;~ZZK5q
lL7pU x*}7}
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙aDtF+b(Y(X j
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
N[ jG_I(Dj${
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。y BCWuJ?U&{

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。t!wbl gJ@7i g(G

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
.w2YoYw|5b/ykO
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 e)^ UpM pvE

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] PcAz UqtT
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵Sc'C.Osr;UYbR ~
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
&cG)B+O _ Oj%@6_
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]Vm$l4f9y~
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙hZxDw[$u },D3h
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙II0o}qRtC!w
油１湯匙　 [/color]$E%] U!l!SFZ[^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
)coS)g xS HZ-A
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/?%]-m7Gx@)L8Vr
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；?muI6l#jR}_.M6[|
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:5ydX:DiVK
等我又介紹下$vJE+dH6P{ G)p

[color=Blue][size=5... [/quote] P6SnD;B!e

thank you hohoc~9Y"vfgov H

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖5J4E1O,R\2E {
2~橘皮
3~醬油水.S.e:L4Nr_ j;L9a]
﹝水：醬油 = 15:1﹞S] ?\;t'Ow%pj2a
:W6?,Jl{4u)X-{
作法：&h\]W3K+X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/]:Q7XP!G#Tse
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
W l:oC1]!kq)Ul
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 Vp;q xOZ[o@ v
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]o ~En9Hn

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐/P#W!b#kxq'x;@{
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
Y-uz:W&~"dMu#v
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]Uf%~"TaOa(v
8D:ze(xJ Qb'D/lr$u
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯8w,rO zn0{
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]|yQ c_
i-NO5M3g h2X |
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。 g$K9bMO"@K

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+Q` OVc:xU
"W,b1bbWu2z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。%[8w` {T#T @9D

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
?J)?Cx"c
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙D0a;t@^)^S
生粉１茶匙 [/color]Wt|7e[1nymK4@
W ~7x,m,CV
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]^9vHk)CP[:LQ

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；o%VJ4cF1CJ0Y9QI
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；O `c+R:} ~?
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： 9@ Q5y6r(Q7T
1~雞全翼 15 隻
醃料： bK8w4Pm%|B
2~鹽 3 茶匙 q5BA#d0v-VlB
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒,["D1H-K%{!E
4~指天椒 (切碎) 8 隻 :pK#QA6m)p8NO
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 j;W o X7i
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。 Q?l1H3OZp7O

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]Z'Hwb DR/W
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙^+m?'g#j'p(@i
3~五香粉適量"v^2e+pI j3g!Wh
4~麻油少許gH'_-nrFK wJ
5~糖２茶匙　 R.wG6`"X+M
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]r3Zi1cWF
　
材料：-A$H%bE.~?\(_
1~雞翅8隻
2~太白粉少許X5LZfQKI]O s
醃料：z;U%wy3Vs8f
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片;|,y2BkL3m6K_T
6~酒少許+r;gx}:j3lD
7~雞粉1/4小匙$b&j1rU(}
8~黑胡椒粉少許v)k i4tq |
9~鹽少許eD H_"\g2G"|dC
做法：edopu(R7k
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。e[G*c/Ewd
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。7S6lN{dO%~'T
U {/PQP!Sk](}
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:Qj3wj c+s:_~
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote] wF+on6m8x$xs(B)H

0pJ2U7^W0[gw
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]4D1b!j"@#? l'N)S5Q
　
材料：~qB%@Fn*EK-E.[3hD

1~雞中翼1磅
醃料： 4H5g9W)` a#g|L
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙+Z}&i9m%h'P
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 +hQj0Z!sP#c
做法：
s"fK0vK3T.D I;N\
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。3b2?/i^/bwdC4q0q
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)#`Tvg4N'`;gq'f
B"M3o$_q.}:FlR
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]t&H`b6C TpA
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許-GO J3b3Q4EgJ
4~豆粉半湯匙"uv!\:isI/f
　 Fw9lPvoE
做法：w5A*\8o4q

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘)h7a3uT P;tH]P
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼d|1?&d[#bQ Ar;z^.HP
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：#y)^`5?`

1~急凍雞翼一斤O'E;a7QU5@MRF*r i
2~蒜茸三粒E3JV{ j3~0H.Q,K
3~茄汁三湯匙

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 w5w"u1CNj"Z|
GRhfLkC9p
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。`]#L W` @2v({Q*_
vQ#Y2D{B"H
[color=Blue]烤雞翅 [/color]A&sWoA3p3B$@-L
h0UsS@ Yl,C
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯 }U:Ot(y%H
2~玉米糖漿 3/4杯`AJasdn
3~蕃茄糊1/2杯`;k jWVDWLZp_
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙Ul;`OXC%c)d8_
6~黑糖 brown sugar 3大匙#A3_|D M
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙-xa6s+RK
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 0g!y5p f'n.ynav@
做法：U$V Ie4Fi8pwa

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；2r+k9Iy&de
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。E!h8ex`6P

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~v)Zq^n

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

8I @]6t$z6S e~}
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)EjB:g7Lr
dn2[Uc8th
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]Za ^:Fi2{%ht
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵*W~r$g;b$D
竹葉青酒三湯匙 [/color]
N;F H`'\,y e+p"^
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙#D#O.Hb"@$JyM
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 b*@yl_?h{[,o
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
fN$n&Jhwp
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]Sw6tP\;Q/\
Tf2uT^
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]!j#L@,NUp}~s
　 Y!yqxW
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]p)?lM7OP K*Ek&P
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個$H K6t6w.a p5N? w{us
洋蔥 1個　　　　青椒 1個1r~2VLV3KxHP
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color] @KS hY"} M!l

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
2aS&i8k5X3V
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；%`Z$ME4H^#p
3.大火煮至滾，改中火；8DW}__ oT'B?.@
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:1?J|,i-`o+}FOKe
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
;u1~(J*Dur
材料
}wu'Epl"u%B
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量SYm!g(U5N:R
3~純奶油 4 湯匙AgJub.o$c
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法3M1AJ{0_(?(Xm,N
+jz4gRu/g%a)f
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。4A"?)CIcE(l;k}
UU:e ^*AW
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la+u:z+b sn5i;CcN:Ch

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]O3_(Vq~i(R7A

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]nUdyOCx
材料：+B+P}7s!}.S$v!sYC
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻 Ve6g2J#|G
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許\!X{ G*]%gg
8~糖少許
9~生粉少許n"C_QB%u*s
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許h,V6H V|e`f(B[
14~糖少許hi!Bzaj
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 [Fp7PPK2n
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 $UtNG_J^0n
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ji;lY1e9H PT JU(g
)NIY |.x5_F
十仔一言~撈飯很可口+UpOw/H f;T.];K,_,K
cG)o2v"_ |
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
;}]9^fO+IKz
;saCC_(PH%Z*C
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]'Er)g`*e'v/M
... [/quote]
sf3[W.O!mp
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 1b*XS{ j+~)U*I_/S
材料：h}4vD [6dO)G`
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉"J}b9p5L X&?\Y?
4~冰0pJ]#M@2|
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟； u;^a*Gmg,l6[
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；N.J2s+]bOh%w.Q
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
\8X%{Qod
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color] m$T4M'C!Lz\E
_:r1Z#N5F(_,^5^
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]&S GC(QU.J$U:r)} Y

材料:  8p;b8tEQj
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯"_/kUo Bm!q2@B
3~花椒及八角各少許8q;wZ/i:Q8Wr1X
4~薑片及荵段各少許%F(i B;K6` `qc1F
;](d(]M4Tm
調味料 :  N5wU*C({-{#ke
鹽 3/2  茶匙T~hbryp&P
糖 1/4  茶匙
+^X/Jl}(^
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。'y;^,ab{
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。,EJ|S y8xH"_
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。1Jv z+[/__)u2v
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 9Z0q Q@&hr'Yp
材料：^N"gY Z |
1~雞翼適量
{3f"Wh$u,_@,?
鹵水汁材料：zU&rru(Y"N&P
2~水、生抽（比例約5:1）)~^_;M2RdK7~+X
3~老抽G7Y ]f*h6T5U\I
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)5L/qT'nVi:j2nEN
9~薑~%z'@T[\)I5N
10~蒜粒
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~U"L+a(pJ+Y d

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]eMu q7va)RE
材料：:j"Qfz$dtD d MF
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 5wtK1oxo^.q
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片KO}6N@
5~鴨腎隨意　  S/@z^q
4["I:IzF6l8]
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 d(? gj-K R
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:n!o5y,IE9C3no kL
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]rt s;I fY L
材料:~0hv2UOg)S-^1D
1~雞翼1磅q6|!f2C&OuSW#`'\
2~芝麻碎2湯匙Jy'[j|;@ e3o(h%A
3~蒜頭1個 XXx9UOH
4~雞粉1茶匙+saA/D]ty3UC
　　　 D(i;v:BT1aQzR~ m
做法：GNi.p#d
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； &|PX6IGZJ1n6f
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 8i3QXq0kv!O-H{
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ]xFMj
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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