【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color] TDEYp1NS;o+kdD
　
材料:S0nTR{D9g/}

1~雞翼適量
e&|u?-`rp:q'q
醃料zj^8O!x}+U
\9hxX6j1d;Gu5l
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩C`C0I+g4YH
6~鹽１兩7dO9u?5\:l n!XN"m
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩*w9|I Q Zl ]V
11~水1/2斤'r;N%`5[7g\Wu:Mj-Q
　 @-F?c2r4|`h
做法：2k#j7NqQ$[4{n `2i
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼_-Ahf2m5nH
O0Oo-WL'Zm+G/p H
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)C2b'H]QT T
1~雞翼 12 磅yg;d.YbH8]
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙9i_JaiWTT^
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片2\ _ z6j:^u
6~薑 4 片k.u |[vu
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 uuRL0h.KC5s{\
~酸酸地幾正~2r4a-uC.Xv\
i}5qC,YJ4AER0X
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]I1R'H yz
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許-e NU&~,CN
4~鹽少許a)q)Z q/M~*@{*R+|
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許$sQ-g#B6V b|(A
7~胡椒粉少許Ix2bj0R+G#~[
8~蒜頭幾粒/S3F7S?#fe{
i,u.c,YC
做法：^gF&K9P
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘THc J[
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃![7vk ^ D4d#o_-n5B
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒t;H,RH.IR]
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡&]{e"}9D"g~f;O
十仔一言~情人節最好選擇之一'F'`E+h S5~/h+e
Kq`]8e*Evw;o
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]h/{)^9J+~b
　 t&m&IM ~+d
材料：
(R(Hkm`q
1~雞中翼1磅j0XkI1_ G9\9CS
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許*mv@){z1f]4o
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙 | v o/b2rjk
6~蒜粉1茶匙$_oh/S/nB5D{
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
.Mi3k9MLG
1~雞翼洗光淨d5M*R$h&F~ e,~"w2~1I d`
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8p_ r4?k3BB)S$^+R:}_
十仔一言~好味但其它更好味&PBw7fg}Bjr u
j4w|&S M%dW}
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻9_Hsn3D"uo
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量-m5g+y7g%q0B7nY
5~蜜糖 3湯匙4xqWf(gF
　　　 )ty(|6nH-m
做法："~?P%}c6ap0QA;Kd
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。*H0NA*z;}*\n
2~焗爐預熱 230度。^lz6|Iz
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。 yk @Z4FA

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 #i#pF5y)o
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
Y+Ea H*~*IH&a9hg]:N
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 V1DL.Mnt
材料：
1~雞中翼15隻 C f?"~,}c V0Y
2~生薑 4塊4Wp,Y"CRl
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 &yH-Cy7M
做法：X#wI Qa8Pk+B
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；.C.Yz7c$|R1n
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；9^qM9q'S|
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
O,`*\r@/N-GY
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  %C&T1yEHFB
1~急凍雞翼一斤 $k{0b/^9k,N
2~黑胡椒粉一茶匙  5TU Aw_*_s
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 i(I1F1B;Nn(O8fv"u
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ;j@#? \2E9[HN
5~油２湯匙 P ^JIjBJ'CX @|
Wyt}$c'Z

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 6MG6UM0e+B-Z%s
3~粟粉一湯匙 z5PS|?%^3Q(_f@7g
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 3TI)w1sh/^yy

製法： o8SOOp J6a
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
nU~S1v
oV mVe3vog\ R$F
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]2yyc;~I8v

材料:
.r3WKFT+|
1~ 雞翼2 磅z:Ll.|_&} D)^y
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒7^/o.D)M6re l&f
4~ 荵段及芫荽各適量
z)z)]!]?l-T8N%X
調味料 : $O Nd\;H(u&g:RS
1~ 片糖 2片 t;v8U^B+Xq!a*O U
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙v)fM {I1NEF
4~ 鎮江醋 2 湯匙 Hq7vp-[|-y/X
5~ 紹興酒 2 湯匙+SMKr:Eo1Xu:jD
k.Xw?9S1eC3cA1b
做法:  beZbK~
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 _ K b5Xcy+I
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+W6X!u"H?cm&f|z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。x.JA uGF5g

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]1R"{O}M0XfZ
e(~+BFo5|'D~F
材料﹕
1~雞中翼12兩tZ|}%?M
2~蔥段1條*B8^1]G1H:x
3~花椒少許
4~薑2片_$f6_#yzp]4L!~FI
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙'M%yC'J RU.W[2Tr
2~胡椒粉少許 `VgmML*qhN0n}sD

調味料﹕H1UTV{/F1F0y
1~水3/8杯R?.]wB9V*@BJ-^
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙A#\/FXm9n
5~片糖1/2片 *aim,Q.w^yaa
1d3}`x,_*M
做法﹕S;\ci?)wI#{V
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；,_ i8csO8O4fb;j
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5g#} H){ Z7R
@G2b@7Vm
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下^chUY\(VF

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 q3A/E5]%S/Xl$I
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
/h ?kx2R)I5`p
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 V f1LE7nW#V"D@
花奶 1/2湯匙 jJ0pzMNC
白菌忌廉湯 1罐k#}QS k
蒜茸 11/2茶匙 &dP5Rkd-C
莞茜少許&n)}]s.fG T.gM^1x5J
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] +Mg'B3^T L

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙7G-k|[0O2Q"L;ZP
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
I1a'`Ourd ^9a!G
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]-aN{1}DYyU1Y s
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
gB1Zc*e/o)q,Sexi
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
I L]+?o'^
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 "t6_xNXZ
[color=Orange]貼士：[/color]X.h(E R _+P7vg
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。*{VRb2z1?d,W

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
/@mZ?@Y\ VX
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]t1H\V` C|F
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵+J]-X+R0l,G
荷葉１塊　　　薑２片 [/color](pj h/w7Bpi

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]+MHOpq3M}
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙!s&?K G4tK|K s QH
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙|M zaxUe'D
油１湯匙　 [/color]i8~Zw-AF/o
8`,r~,FhSRa6K
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+FH7x1t}"@R

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；-gYm@W}]+[%W;uR
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下0bX s` uQ$[x

[color=Blue][size=5... [/quote]

thank you hoho nH4Sc:Fk!sW
|o6F,j?c@*E
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]%^Q:C`b_hy'e%Z
材料：
1~雞翅膀 12 隻%rnc IrZD7?t
2~薑片數片JD;sjrKR]
;x6x0D:^&{'Sy
調味料：7uAJ!rRvA?ng
1~冰糖sAq|\,Wq_'|
2~橘皮
3~醬油水,K j/RTl'_f
﹝水：醬油 = 15:1﹞
H7O3i*JO]9n4V4o
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。 pz4lZF
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color],K#kS,\#W~
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]RTE'd-o)k

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
?9@Q8B:hW9I
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
1rHGt3GW Bi
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]'X_y#B.]
j"g5g+tYpU&AHs
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]6~\PRY.MxDgw
4f@^ Bv/gZB2O_
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。F"z+rt$SD;qA

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
Hk id`QA;t:ar
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
)L ?9UGp8S _z m.t
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。)D'z^/An+soq

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]@1@-Z[Twc\9_8[}f
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]2K]y#fB,D
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條7d?cTY_Y
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]G%v`6vQl bV~
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙(k$mr:t(p)g
老抽２湯匙　　　糖２湯匙#fX;k UB!Whs
生粉１茶匙 [/color]B(K~(Br0]#?qy#h
,p,Fpn#d(\Cs4Ep
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
,`{x:?6E ~0I`2~
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；!Ys!S2VN-L9BL
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6SL/| S@
3. 雞翼煎至金黃；\+P%HX+O]Y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 `w3h*uc-?S
材料：
1~雞全翼 15 隻 9vw*a^(u,VT3|
醃料：
2~鹽 3 茶匙 !ZI8J$Q BS:X~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：x2mg5ry _-N3[;u0D8I3Q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 CCM4Lm0Pbm
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。Jr;R9}jG+qX4E

十仔一言：一定要加指天椒6`lbH\:Th;l
H/fVY!})j l7a3Xo
[color=Red]南乳雞中翼[/color]!x5V0D/~ia5U%b8g1_
　
材料：
1~雞翼１斤K#SA;FD{ { \ A
醮汁：
2~南乳２茶匙3MVga GZO
3~五香粉適量
4~麻油少許,EPb)ew'W
5~糖２茶匙　 sr2kY1Th,ri*w
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]Dx%\jN
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許3a-A%Cay6_Y^Sq
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許-e\SJIw(@V
7~雞粉1/4小匙4x!|aE;?m
8~黑胡椒粉少許Lfo&Pr&aM3}ME
9~鹽少許
做法：^0}%LNu
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。M1a^6s:Br C.}
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:WB3G sS%lww
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

+w}@:[0@_i#Us*z.]
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]P%^fuq0` D
　
材料：
'T2TT)uE2z
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙MyTy#|E
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙V(F*G8lWb
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙/\ZX+d-MoP
8~麻油、胡椒粉各少許5i5J0eZ$r1ae
　 O{1\Fw%|4F'p
做法：
S*f)bT(JU F
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。mI+f*m(`[
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成:Pyw}?\
6^bpL A*E
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)L1md*Mu
N!xkZ9QfD@
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]etVH9i/J
　
材料：
u/["_t/`5dN.Z
1~雞翼一磅&S.l*?3_K1p-ei |(N2{ k
2~鹽焗雞粉一包X-\R)r&j5uh
3~糖小許
4~豆粉半湯匙lzSR+a
　
做法：,S5l{1eS `S,u

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
7X@3HZM Uik+u
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼Z6G*Z)GVdy
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]Flq)h3AAk
E*vFU E&Z:@X
材料：
|B)?y&t
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
)|5RDB_+{
醃料：
1~辣椒粉半茶匙q A y5Jf1\4B
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙4h;T'AI[&OW? ^)O6QT.`
4~古月粉少許　 g(HG)@6X

做法：3R/j5L4C,n/m}-d
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。*x4wa9i9QC r#P_C
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。+axe};}wng

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
ni#xb4n4c&_"RA
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]BG]qS$A+T;iE
　
材料:
1~水 2杯-R$\fB7O2J.C
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯1p \h(_ xJW [
4~醋 1/2杯5p8V3gX6l4h'HDSL
5~糖蜜 3大匙/^1s'J5z'f eb
6~黑糖 brown sugar 3大匙\zQ;z,ZbC7`7K
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙2O@f"zV9o
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙vic Pa3dX
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；6I qn7x/Q.MP8H
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
'|8}$s7v{
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:[fp MhYT/D6BP
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]]7T3Xr.T6Z7^%rC"JtG

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)uQk-_\v
.O._SDe5cY.j$y F5_
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]c"h!YK6yE%P4kv
　
[color=Orange]材料：[/color]q|M-oY
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color](c]J!_n'W }+m4r

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙:g1T'd@RB
竹葉青酒一湯匙`*TD8mZ%[[
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
@Tb/\1Ol9?9X
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) J,}B{~1sX)O

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) K Dgi\P"n'iV

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]$DTi'G:d^oi
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Z5JKT{q'\} Y
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個&huJ-|M0cV*K`Z
洋蔥 1個　　　　青椒 1個3X&A!K,|'~vC
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
KS?7ff K&s5y
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color].jxYgX/sx dp6n^n|0D
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙/oq Q2s?@ v g
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color] nUE|)vO3jt
7jw)l4@4`!l9v
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒； _,H,R ]HHGB E6{;_
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；P$DSp,CP$X
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]G2|U$?9Iqt
a.gZr{4r*YR
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]X$y?2h;J!mcO

材料+H!e)df2T%VYU
9_!F(}9J/SeS'x
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 H?p7d(K
2~炸油適量iWphH^
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 ]p5y-b G
1V(^.U0\W
做法
1Y7l rEz)Nh`
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
,[9A^~D
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la"~.eQ!UR-Of8T
Dxs*z!B&w-a6j
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]8Gj?"Sx%e0{f
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
2{-|"]B]6d~1t
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]~Zw*gW%xi`]J4_
材料：.Hns J QB"C3u;`-S
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻5eU)|nsEakL U Z
3~紅辣椒１隻G/o JKln3ct
4~青椒１隻
5~豆豉少許%T3M&N8|%h!m
6~蒜蓉少許S3Z$S%y9z#y
醃料：Qe;|c#Mt,~r K
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許r*i]/zz!udS
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 tMn$x| i
12~生抽少許!Txm5A|z
13~生粉少許xL\|]
14~糖少許p n*a$\4tQb|T
15~水適量 ]S6h0Q jG"]G)o9r8{u
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
b Kp7_ H]
十仔一言~撈飯很可口
dgSD S_t2GaY
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]6K;V!FH?0ZUR
... [/quote]kuXf#wCn k
?h&w|$|,EG
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 %h2ZtOc"j_y p
材料：
1~雞中翼2磅?.rhD'h*yD+b1rh
2~醉雞汁|ePV&a
3~薑蓉
4~冰ep;Gh~+t
　　　
做法： ]_;[@g,BC\
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；,rLQ7Fz ps
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
Y1\d:L~
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]N-{Kd-x+u
"{wW2KW-`
材料:   M7~&BW)p!B
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙M,{0QR$x!F
糖 1/4  茶匙 [q8I5o*R)z
/uVv Gb8e(B
做法:  8l!~ps9f-Q+az
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。NT| h E_8p
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。6e*@] |$q H*F
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。|+Uy^gJG6b
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]iLa?S8]
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽8u3e {9m$g@S{
4~花椒
5~八角D4\o;A ](t
6~草果
7~片糖少少R&^ vSpM
8~鹽(自已較味)ehPw{1x&H-S
9~薑
10~蒜粒(_&W%E`,~A5zz
11~蔥頭L'p"SW+`/p;`T/B0TH%K
　 q8|hCC rT
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~3vP9XX2l2e-QW0{2A!b

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]2|?R Q4y'I2gST
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：3Na)s"\3\u1r
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 ,_(Bau | Q"SRs?
2~清水 1-1 1/2杯;|)].?\ `M
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  %B m*CQQ;c#f'k

做法：YtxHg
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 ,Q:v6^lD_7O
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。(aA{@Joz9d
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:.j;VA)H2k8k)FvE-x
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
x4Z(^{Pz|;C6j
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:hJ@)No
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙bd.MCEC\hv
3~蒜頭1個H1vbWYxd`
4~雞粉1茶匙
　　　 Z'fOFy ?4eu,z1^z
做法：5f)wx$w4Bix&F
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； :V Y/NPDc/K&`!{
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
@5?^P ^yPd7\z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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