【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]6F*k!u v#y Ls
　 %x$|2S} e8o
材料: yM$KC9?f^O?n

1~雞翼適量
jC,k2QH1?bQ
醃料
f.aGN%\{F
2~莞茜３兩7qfZ"ol!I4W v0cm
3~蒜茸１兩!m$Y/t3Rd0z]'t
4~味精１兩@m'a5l[J
5~糖１兩
6~鹽１兩9s+r-~2[.SR
7~５隻紅椒
8~花奶１罐U]ci7B!h m
9~美極小許 w!X LR"TBBT&s
10~麵粉１兩
11~水1/2斤mOv&].VK2b+}+KI;An
　
做法： xfaUxJV
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 v[6|$gC6u0g,X
difficulty: easy
9Ep3D lj6?*A/D
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]1p-U6[1Cbg,Y"mj*mN
　 .H0z9EL&K8EA
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅n!b$A&|%O
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片$d;U7i V0rB
　　　 0aT|UY+^/J#E
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。(Sc;One-v^l~
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。0o\(}/|,o[X
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2kN+X1YEi*vjm
~酸酸地幾正~)rY2VF&X/Ow

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：JA.j.m Y_Q
1~蜜糖約1/3碗p!c ??:uN^(A
2~雞翼 30隻![!f7pY }dA
3~老抽少許UvZP!C5I,Q
4~鹽少許~:T(\.J ?K;N?
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許F+VR'vG.Z @)D
8~蒜頭幾粒d|csIn?F

做法：X-uc2h@1eu
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成c4JsJnb$C O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：J$Z_+l6x[%^

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許9Mn qZ/O1A8BGN
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙7t*n)QE0z yW/h
5~魚露1茶匙.wTS6bl,j!e#Bc:k
6~蒜粉1茶匙 ?(R"D h4fY"D
7~醬油、蜜糖各１湯匙9xr%@XUk
　 K3l)fir0G5Ec{ fJs
做法：2q/Jb4My,H:}4R
}'M$oO2~$V7\
1~雞翼洗光淨dR'S6b i"{xfl,FD
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2v%h{tTyon`$i

十仔一言~好味但其它更好味8U f Q0XY[E0{a

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color])bbs%`7R-S!X&jn/wn^
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量 `-H$nb!Z(W3~b
3~糖適量
4~豉油適量%Y @l6gP7m"N2t
5~蜜糖 3湯匙m8PB5g4k0X"Y Yh
　　　 .b+bs,s7EC
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。BSF#j)?
2~焗爐預熱 230度。/A:F.@)d:G'v-vP d
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。CA'H4s0@g9z1pl

小貼士：Y3C wp,t{$_J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 cs.P8r!@#h
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D@2u]+[6`
']V7YJ^
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]+]:a;LRsc!N,z&ri
　
材料：
1~雞中翼15隻`uVC_by@
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許x_"R B[0s'~T g(sH
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙W WSztW(q
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 #Q;d%LY+_h5q*T

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img].Au(V9S v

材料：
1~急凍雞翼一斤 C)U$J4e*ff#J`5J
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 y4}$zMb.d!B;D+^*X'o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 }/B{6Q!ndn
5~油２湯匙 Nu]/xjc
(R|A8h\ J

雞翼醃料：  %Bq rMa4f:?RG
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 Q M3~h^
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 2`#\m0D@^-Mq
7~豉油一湯匙 m!m,aNB*p8Y

製法： #M `4ZuM%t}u Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 5R%Z Tc!r%~(Q1N ^+W
!l*k1Lp I Hb)E

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．){7_6Aiyb6^,]_
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img] V&|O N%ia&\

材料:W~ma7eV

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片7O/b/xu Yc!cj
3~ 荵頭(切碎)2 粒.Y!m"EH'q` Pw XO
4~ 荵段及芫荽各適量(LlFJ;P fx
)AO"k{+]
調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙}c3p%z,p\f5O
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  G{S(ER7M/v
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質0uSgjF
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。t2XH_-N f4tw3L
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。UaDB-d7z1E

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。N9@2u$B(k4Hgv q

[color=Blue]瑞士雞翼[/color](LYB(S!r,sE+v#\;z
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img])M1aV9x P:j9fY:]h
^A grh
材料﹕%LjDX]{H
1~雞中翼12兩!|5PBG9Z3d
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片4|5o"~il0D8k2t
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙0HQ3Bw#Y;gy P
2~胡椒粉少許
/J,F M_`!l@7S
調味料﹕)JN+n.qtNJ7k
1~水3/8杯0k1rkP~g,Cb t
2~老抽１湯匙M3f-ZCaF.xX
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙$ny~)Irkf@;og
5~片糖1/2片

做法﹕"fH!onf
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。 O,py8c@CyQ/D

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
-AMLyp2{Zs^ [ix
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 7J8v5G b!Bm-w{)a3?R
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]vF1Q*@#y^P D

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 xl-Y4Iy7XN-R\
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 @3NB^-Sa4@%R
莞茜少許:v'm2Dt/I-W6{9K
酒少許[/color]
(RcB C$yh9W
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙*Kq7ei(cN7p$K
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]2rfjo1Nfk8}
\9DonDt3S+qJ&Xe
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]gg_8UM5gk#|
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。%C5b&At4M$b6@
y:Nleh;\}M
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。:d5W v6u0e ~,c,?-i

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 &`)egg2?2xo#u

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵M)U T,G1Z[8zh
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
z(x7HSG|cq Bt)f7k
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 s"]+x-x6~E
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9\)U%u:n$I#^;}#Szo
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3w"f!p0u/nO-_g
油１湯匙　 [/color]0@M$I5\o
u J'n6N*c*N f-t-\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
u ]8sh I
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；P7O\?Vs5h7]W{
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下\9C JI9gf2z+ed^*r
N\/`b1Z
[color=Blue][size=5... [/quote]E U"\fM4Z+~3Y[0~

l%~)ldD&S1S[
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：.}[{ F TJ
1~雞翅膀 12 隻?~-gP"bY'f'{B
2~薑片數片cNe'[RuXB%v
5H] M:UJ
調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水4euW&[K|Ny
﹝水：醬油 = 15:1﹞8M/]~*x3px&y
Q0B.i^#c
作法：8qU,G!aP?o!D)_R
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。ya0Hsjc/Nlu&P
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。,_k!j,vC~Z`M
(Kex+Qk^
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 Ti@V^,b pDU"Zs
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐VyU"`9U1rX
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]0cF-wZ3L

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]W$},](xN%w})JF
s_.@W(J;M"A7T5W
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙mY*MU` W
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]5U0R5a%grIm
nDA0@r`
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5\MJo3LYT"jh\
I_`-xcU9e
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
,TE!Q+j1u)M
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
f ^#EH:juDc'n
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]n(Q L(R anI:j
　 %x VV/c? a)Wq-y
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻 gA2f%{wj"Dx
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙)t W2J%E'm5M R h%mV2z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙 t0S/p$Yi]
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；%c3S[IAMA
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 9uC-c'nXB k*j,r
材料：
1~雞全翼 15 隻 rJ!y,R9D
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒r Z-\hKq
4~指天椒 (切碎) 8 隻 `yZGZ,E/P0Y.z
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2{:HW,k1^Q*q
十仔一言：一定要加指天椒Wfou1e0L0v{

[color=Red]南乳雞中翼[/color]v+p8]Hjj
　 5k/^1k5\5|6c` b [p
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：cC'c nY}_2U%W;I3M i
2~南乳２茶匙F3px/AO
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 ? f kz:R eD
做法：2bd)Z!_+J o/a
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;)H9CEkYe.PB:h4r
2~蒸熟。3[:Kn$ix9uw
C9P(C+SU?.R} v
[color=Blue]炸雞翅[/color]hj$H%|3B(C4S#y!l
　
材料：
1~雞翅8隻 rVR%y'nT0J7f
2~太白粉少許/_RXY:^Zpc+u
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根9ec#Z"UA
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。%x4v/Z Dy9e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。PO!cx$P_h
kY c)b'T'T
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:Uf?EzD,[8^3e
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
T u0|#b*vF

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;):Jl!m,c*M9_
+D bwk P(W4hH G,A
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]{a#b)B:r
　 4h ?_YPH9G8\
材料：
,~b&_wPK
1~雞中翼1磅7^;C'Gu4Ts@V
醃料： H:jy[ k-V@-f
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙&YXck~~
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙MMF8K^{:L
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許U1xR*v!M];H
　
做法：
^ ?QaeTF!|!~
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。%sv @4kQE0s@D
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1](]U)lxn
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)Tb.`&_J6d
)b%[!e Z&os7A
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 "?1tpb U9aK%L
材料：
~P6M7LCc*gn9@
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許Q HL*r e+[(N
4~豆粉半湯匙
　
做法：2d gbsTW(t5Z)?NY

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘9OPI1`7ss
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。,lZ#S6XG/w
d.Wj-~e8y
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：1]0vJH`-w"eH

1~急凍雞翼一斤,r`zwAlZc6o3}
2~蒜茸三粒\G#OB e F'wY+L%Ub
3~茄汁三湯匙

醃料：4`FIi+a`-YQ
1~辣椒粉半茶匙IA/[O5kPkz
2~鹽半茶匙\F0c*?2z;i
3~糖二茶匙2~/S+y;[$J w9gw e/}
4~古月粉少許　
%cpn/r:}n.YNJ%|
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。N]&_+A(t-vjA
Zd!WB8~+c
[color=Blue]烤雞翅 [/color]gj0C^${lZY
m_`'Jo*@&c;]
烤雞翅
:bMiV6k7b B4[
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 OE8lt2FNNk
材料:y#z.tV(p(Z%Y(f
1~水 2杯 Sz6M9C~$?9s2n
2~玉米糖漿 3/4杯}C;VXq R
3~蕃茄糊1/2杯1msy2zx
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙^"Ul d?']9_
6~黑糖 brown sugar 3大匙(V^gC2R_%?F
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙'u8FT.ZcHM
9~洋蔥泥 1大匙~Wxu+CZ[wS
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙9`&[e`SZ.L$jC
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 o8h$J)p(SwO*xL
做法：~6~R!Cy#Ji
w2P-s uRE
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。&yK)|t"R1v f1K

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~U-a.MN1syuT7B u

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:Y8I:F'm&[&I
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]8~ikq;jsDZQx
h6q;p"FZ8Y m]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)^+LP PX
w?[W[aQ6W{
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]s{(l(kJ4CtVaU!_
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵P)c$TzF2f
竹葉青酒三湯匙 [/color]hN6cj_1pjFW]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]'i5^(VQQ2qRz$E4[
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙q3D*Y]op}
竹葉青酒一湯匙+c_m8jC[4gO
檸檬汁一湯匙 [/color]Fwf f1u2Sw.K
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]'P.b7D?yNh9m#C:o

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) ep|9H;B8S"R3q

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) N9d:hq~s*w TU*AB6x
*S)z!I/p\q u]$_
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]2^#xc!ocJp3_

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個cV8J}"_
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color](F xs2G/t$wv^
9}V,knd'w
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒n[3MQ&fB
檸檬汁適量 [/color];J5iq^'wc
qjsZR^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color];`/R[8ALm/u
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；+k(|C7A2T
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；Dt;o3E7u$?
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]mmYhdn!C,Y

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料s;u2vxG!^_!a8kWn9{

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 I{y,PI7onC,r
2~炸油適量"R#C6dafOzm
3~純奶油 4 湯匙r)e5Y*S9RP)cM
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 G1gr J[%vI
6~鹽和黑胡椒適量 &i6i"ms$p(EEX;jw
K2i1rMnY*u8`R
做法;GqQ:Ag[P_K

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正lat~h;h)?+T8rrE4~Z
&L{+n-P9Pci{
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：^!e&I0V!n vu`
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許dZ'u$^$aW7Q
6~蒜蓉少許j](N1|h-nC9iu
醃料：
7~生抽少許2wt'J%Xt
8~糖少許.r{M5w2oH^S+r
9~生粉少許I%g$Q;g;hZ
10~薑汁及酒少許 :`2VF8]TM"A
11~芡汁 |A.R;M)WOizLu
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 $a!~(t^[HQ
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 5d y"b'w2Ow/p
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 |OT"h)n:i yx
4l5P"`S_-Hgm
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
"mP-D+e|.wy,}
/oX+W u(S f
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉+l2x4E:^Kd`U
4~冰
　　　
做法：\sU6FCDmV6E
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。sb6u@s^.Y
_GU o.F8p9fF E
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]-px kn:j7z

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]2[/p9e }s v!`+A

材料:  `1@)om{np
1~雞中翼 8-10 隻Co6R*vSE+UA%JCeJ
2~花彫酒 1/2 杯~9R1Y G%Ui` Nd
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許$nS$`LeF

調味料 :  1k_b2H{T1^(hqo
鹽 3/2  茶匙6cQ4H&dy!n f
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。m}n-~BG2\)S
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。zz Z)I7w~jP.epS
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。g/V2TZ.E,GVH&@C*at7E

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 q'PD`aH5l:e
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：,J4e6^3R(l
2~水、生抽（比例約5:1）4sSk(~ |$Ee\
3~老抽 x5y.@hxR8Xtq%X@
4~花椒
5~八角
6~草果5NW?!zx8u;dET+^!pD!s
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑#x/^`4rfH#c
10~蒜粒d8d bc,D7~kM
11~蔥頭8Z c6R(I)R)V
　 6A]:Jl]Q9n-R
做法：
1~將雞翼飛薑水, 9_*fz(nJk7g-`#d
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可 K%vM)de7e"Y
這不用說~~~l_3M?|

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]'fh/aN-dZ
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]:R-i6m7Tr T!ks;K|
材料："q0Ve ZU4a;yCA
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 1p5G8Z)uX1ny.Wg
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻+Fk4d,D&S7?*f.B
4~薑2片5L,_0aOF'vZS&F
5~鴨腎隨意　  M,aIO F9l2IgX(a,t)Y1j
a)Tzw i6S/gd"mk)Bq
做法：v\*nw ^8Fd
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。Hy*RK2hJ
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]`;th G@K'y

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]c(xIJK*S\b JK
材料:;V[Y1C*~ XvLi
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙-i-M.[9MVy
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； }5kaU9{R3IZ T{0Im
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~`qR#K;P`;~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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