【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:

1~雞翼適量6k1SL~ G0d_X
"D&v6_(F8D$fG(V&x
醃料
)N8kg1`B{S.A1G
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩.DC _6?%N0a z
5~糖１兩&?Ab1O;|s
6~鹽１兩(O)VP%q:[&}B"f
7~５隻紅椒
8~花奶１罐9H5J&@h6]+Ga%oN8[
9~美極小許3E(xQ+P4W
10~麵粉１兩DZb b5Y)uDy
11~水1/2斤Y/sR)zE-oD
　
做法：Eq~zf,Bhb]7[
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；)}U5Y@`.w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3z$Na,tXexK*z
difficulty: easy
yH-j3f\Ys9c H"P
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]!Je `.LC$qZ1`
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅3CU'Fm9C
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙;i2P[+vdyZL u
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙?c"}:It@*G1l
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 ;D(F6I*Y~ x
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。4ea dm m rD/TN
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。2NXMy6QD}
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
G+abFZN ] aa
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]a;vujj|!A1U
材料：GIscU_k
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許nCa1\*i:jI
4~鹽少許gL \|I7`)eH8p
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許6P;?d$Vh\
8~蒜頭幾粒&B{bq$A0d

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘$ls^hO
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃,If:o2m7}vH
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒a"at0f6\ZlS
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成,?5E*T#G/yY y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 (g.S$rTDi.O
材料：

1~雞中翼1磅'RwiZ}gF L+C
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙4`wl R knv
7~醬油、蜜糖各１湯匙X(Z3|wT ]3@3Q!Q
　
做法：
L3V,g}+A9}mMZ W
1~雞翼洗光淨d4OKD ?'nN
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成nwr+T-sZ4q2S

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]#b+oX|6VWNd@
　 l:L/z})@E
材料：(2 人份),dJv)QPwk
1~雞翼10隻#h6^:XaD\q
2~豆粉適量qjd3XO:z1u*^#`
3~糖適量
4~豉油適量*PiSV1MvGn l0^
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：d.nG|/f0sa6C ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3h;F7A1x%^Qo
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
dj:w6@VuPo
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 1uC4p!j~D
材料：5X+Jp0zMi7G_j
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊V9A5ESSfS/]v
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：}2}#QIfs*c
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽； sG4SL$IS
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
E ^ R`$qx;wgT
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼]4g[$L c*M^5o
[$R%}9evitkV
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]2P(@Gz$n3_
p0O6lFh2iNz@ R
材料：  8R:DX,uBU*{
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  #K]#^9} y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 "^ |+x O2yJF8\I
5~油２湯匙 s-Fi I V'bJl7E

雞翼醃料：  ]&P5J z|}
1~白糖一茶匙$m/r0U;w9DF)z Ni
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 tx-G8ngQ
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 u2i.Z)L9g9Bwj%Q j+H.K

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]$MVC)~h;`8}
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]:mNc)pr,^g!J(O[
#^3I:qTL5}zn'd
[color=Green]糖醋雞翼[/color]d\&I?!dl
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅V la/w8OkeR
2~ 薑 3-4 片*^$w{+ea]}
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
:adS`5[t(r~wbJ
調味料 : 5{5b,T O_\5}uA
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙6C"e3b0z6qa0Q
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙7T {{!a%QS(Q
4f$Y |ye
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。"k qU FvV*N
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
9L1d*s]/V9Xb
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。'A2me0B0x+yv#~.\Q

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]u(ra[U q
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩 }J6^w&{!Rnx1H(m
2~蔥段1條RoNpV&d|`
3~花椒少許 L-z&J^2fS
4~薑2片&eS*`w#_i0q [ B
5~八角1粒7W8_ E6V&G#q!e,^ aY
?8Ry,UJLA
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙0`7^i;DYL\
2~胡椒粉少許
0}?&G2yi!\$bp,o^
調味料﹕-n UI/[#z:iQ \|
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙)z4Q qiSV`
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
$l%VI)Zu
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。.Q:NF6si)E2S
7t,p)f;KR;Q?W
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下*wJ?7pvD;f%i
2`Go.eN
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 p"~ O(^ B]≥lo
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]!awO%z6z*NE

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐1d._Q-r7}
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]O M9]?Ax

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color] qaQv#]0\3]n-W

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。y7z*x qBC)?0r+mb
;n7Q-`"aO0K {4u
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。4GO)umX:m/jo+J;Q9HM

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]7tjEs*k;bR:|0?
　
[color=Orange]貼士：[/color]w/E*P U jUF
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。w Y#g[-fk*Nu
%YmoD:lPYZ
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
3]/v%{1Qm7kb"AA
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]-MEr/T t\L
雞中翼６－８隻S8d.[%I(EW2t
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]rD1e_]]mt]
RF^btfR
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]"Y-]PGa+K)gDP
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 X{!L0zy!I/k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙7sX;W:Y"o2`,a^"w
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；#INW4NN0h
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；V)r.l?#Wky
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；3}E,}L.m.C2C|
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:y {{h5qKz,]vn
等我又介紹下m#Xnb*F4g8aL J0rI

[color=Blue][size=5... [/quote]

&i~7D3uO6j??%y
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]-BP#T]y pd;id-G
材料：d0mR k0m
1~雞翅膀 12 隻tG Jzy5o
2~薑片數片
#m-q#mN$O0T
調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞aT(xN8z^O

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。*j-LY2y^]'jBL \
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。-Q`_6FL F
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
Y2L#O4b/p_f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 y^f"oX`(V,t
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
@X_OZh
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
M2\]/f6G[7|
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
R#z*D#jZ.c~
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] Vp%zua
zO~*a,{0K3V6o/F8H1f
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。n0w~2k$n

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。4Y9f;x&Wg7D6L

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]a-\["Im:{;T]{

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]7y&kxvj`M2R#nb
　 ?"y xZ6DeQ
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]Y.chbX,~
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條t(oP+S5{ `a-q9|O
薯仔１個[/color]
6~|+?'ed e2{4}@%ro
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]J'^B+@~0M(ew
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙~J"xv0K&Z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙'Z#B+r WH/B1~
生粉１茶匙 [/color]
U[@3s]7_ea S&Ay
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；0b}tO7D`o
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；7SvhP+t)ij]e+`
3. 雞翼煎至金黃；2n[s3Qq7t8G,d
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]C5}y2gX e6p1O
　
材料： s*f-N?)FRR
1~雞全翼 15 隻 %dH&cs!r
醃料： )R'dP%K%Jkr C7d
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 L%e1~GC6E9c,I8d
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 !dn2BO!iYK
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2`a/g,Lc5Q-v:U
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。Cp^dkS6S"f+gI

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤3y*]{RfTI#Na
醮汁：&EN|6|7sd
2~南乳２茶匙L0H:pG] @j |
3~五香粉適量
4~麻油少許[)K1LWEd
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;CUr)U#s
2~蒸熟。?6S&v+ZP5j_
d$B![IT)z"o
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 6~9L.V^o8a:l
材料：|;sTbG'I'z
1~雞翅8隻oI]|2Pc'_
2~太白粉少許;X!MV.Q0XP-p[E
醃料：e1X6B/or"Lpb&ps
3~洋蔥末少許 T#]A&z&BC~
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許@ sM$t'l5PbT
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。+v.Mi{5|z*O} rY
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。"N&mY t$]d
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。I:i0jPW.^H_U

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35: ^3S9O `3@
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]W0t(d1dG{ d
??5R&Q8v/k"YX
+}W9J-L8}Sf
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
n'FCI"x!r#S7a
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙 b6`KeG6eYg
3~蜜糖１湯匙HHg#[;a'N |Py3g.O,n
4~蒜粉1茶匙R J q-MXJ D
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙o7P3]y;uF?
7~鹽1/4茶匙dr;s ?Lqx2VX
8~麻油、胡椒粉各少許
　 xt,@W!|+X5{
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：L~ mB ve5Z ^Ml7y5j

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙DZr"vA
　
做法：2gLH ~'v:t+Ph4Y
uw\JmX]
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。dxmF0FW|#L;Iq6@

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]JC$k`?_)}7Vt di

材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒PE/yCLv
3~茄汁三湯匙0juZ `-}Y-tW)EM

醃料： CG&~wElI e1RE
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙O;AXiuM
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
N\lt*n|X5VW
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。H.l)Tl%o;}5\:X
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。Uf p&y;A,O

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
{JbF2h_A
烤雞翅%[-J+j?*|:Qc E

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯VCaL&ms&B$i'[/N
3~蕃茄糊1/2杯}Y,nH@(bEd
4~醋 1/2杯`.vGz jIL:L`:N
5~糖蜜 3大匙@0c2k`{^D
6~黑糖 brown sugar 3大匙[9mKu!CT'\
7~煙燻調味料1小匙IwNZ8s
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙tM9eAhHC)r
11~紅椒粉 1/8小匙1R G:xDhz8aj
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 uuQt l(J
做法：6A-sbyD,I

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；5T/a@"_`{ fCe
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~*P-Q]l*Z;jE

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

9JblR*v!De|
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 dVoJZh8\
[color=Orange]材料：[/color]C!QM^0rN*Q
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵4i"Xr5Mv3q
竹葉青酒三湯匙 [/color]Ry3@y\K#B
R_{ v\,L]OSlw
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color],Ir3_!O+O%u6Mrv
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
O?"i*y"_*C_
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) +f?cl"K;A
/]eu:E7a#@
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
4u3S SMa;FL+} V
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 0n }U?c"kG0M

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]1|4w|E%yr[
　 [:mkHLW:yI.d
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個c&|G;j2cz
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]x.jSxofY|

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]i+z W^(a0`a B
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙we|,q4gl
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
:IwKT`.U#B2d
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]A4Xy9i6_'me

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]2}/R*H}.MS.V
M;Msr~-I$v[
材料!SL t8~-z:B
5W!b|8HB;Ztk{
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 *jR zmL0[l_)[+u
6~鹽和黑胡椒適量
Z\.jO,w/wan.jp)x
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。m}'qf-Z
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
iTwF B.N
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la6T ?y)EEMx
-ld*Z@ v@K
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
D3SzA|$NZ7tC
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]t7c*O?a\u{v$t8e8f
材料：}j!^~ZZ6|8v
1~雞翼12兩y};|nc2R
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻 V#X\Ad C a
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：7@%Yo0~^d*}
7~生抽少許U P_e g)s)Q
8~糖少許)Io.n*MN/Q+yoL$w
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許"U(nk$A7mZ(_x
14~糖少許
15~水適量
做法：bhrs5J
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 4A!X,w3r7vuh+l
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口v*Q3ZU]ep
0|8L,U{L6ZZ/G
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
&}q.a3F`g#C]I^]
h#` [%Fx'ga&x[
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]J/N*i%Zw@n
... [/quote]:d$IfO*^,z\?:xg

[color=Red]醉雞翼[/color],T#yJ&A^CM
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；9pk"NuK3q.Ly
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；/JaI,vXiM
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。 ["AKT.Q&x2{8hJ
h Jwfl%isN'z&`|:`
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
Pk YC^xqS0d*Zs
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]p9w ufL3C,V_
'R#^5?8X't[.x
材料:  f*H6Q&UQD2R-D5zBm
1~雞中翼 8-10 隻)D EG"qD;]6U \!~
2~花彫酒 1/2 杯M"FVp"?qu6m A*Yql
3~花椒及八角各少許 Fvd` [2P%R
4~薑片及荵段各少許-](Y"B J1G

調味料 :  ?%_'x^1d+\.T?0Q+~
鹽 3/2  茶匙$|Y0Ca;MoMH#k
糖 1/4  茶匙

做法:  H9r c(N AQ
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。4P(q&x9AH9f&A5@
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。`,YzWX$E4n
7uWLLH|
[color=Green]鹵水雞翼[/color]s N$tej5X'lw
　 p}5A#Y@
材料：.nOJ&m$Hw
1~雞翼適量

鹵水汁材料：:]@LH8@f7[)\&|
2~水、生抽（比例約5:1）/e^"bcf%_hw&Y
3~老抽
4~花椒
5~八角m P8G.dVn
6~草果b7G {/^ffJ8~
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)g8zMZdx3Mp7i
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭2fxe$E t4FT
　 .e;C0b:tEbduv rG
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~Sib?&_9x/N)sK

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]4Plk AK l;L
材料： Dw\Pr
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 MjT-G6Ly
2~清水 1-1 1/2杯-T5O.l;[Z.i&h(})O
3~雞中翼4隻Q tcLi&d!E }!n
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
*X)c3FQ@~l
做法：,^3z/A2TZ:C`Nh
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:,sz\EHt/~
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]p\*x$g;b P
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙F*^:NJ7VKR
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 D)XGj-C1St+f
做法：qxL^1g}7]#L
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； /f.t:_|@\z`1j
2~蒜頭切成蒜蓉； /F/X8y-@7O`)Y#Ui,E
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 0Nz9^6]\
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 (KZkL4[m ]&tl'~9E6P[
~~~~完全未見過~~~~~~
"GJ~#F/CO@
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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