【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 .G BSv(GI6O4`
材料:!s7f @^!k]
#i*e y6Rrl+XQ
1~雞翼適量ggja4K+H

醃料'LT!mj(|F cU

2~莞茜３兩"h5u;z9} [*f
3~蒜茸１兩3@9mt{'D
4~味精１兩$J#~~4C;|xa"M1~
5~糖１兩
6~鹽１兩6?r(Q1vF;G OSS M*]
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許5]*P m0GN?$H6jC3B
10~麵粉１兩-M6zFm%_V9{G
11~水1/2斤r_QNfU:b
　 ])M*H0G~Ul
做法：P$K6CLY#A8y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color])Yb&\#~-S2X8M
　
材料：(2 人份)0bv0M']:uc
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片z7~2I-qo%lx
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙;r8s/D,KSz(kI
5~檸檬 3 片y1SIF/S[8X
6~薑 4 片qcP7l9|1y9G3i*[7o
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。Cj)iy9r)J$q~
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。 ]D N2L)yg
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~;Nj)y9B6]*z

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]A#oTjY'c|\
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許#O9s B#M'@!\*E
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒IN3O9z4`2lE-[
Q&[)u5M*U:F"w*] r
做法：l{3yC-_8v|t
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3Jr h"P9H'gi
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成6j T7`,Y6eUy
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡@+E\f _ v8WN
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]v j;U?7bcNt
　
材料：

1~雞中翼1磅 [ t@/h6h hn*[2T9}
醃料:V,T&Pa6t6b#M
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙'H'__\c x!f` a]3C
4~香茅粉1 1/2茶匙~,iD(JA#sxp2x
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙H/AE6i"d~0P
　 UZ-aK8cK+PM
做法：@|)yT.R;|!C6E]

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。n,[YQU!r3u[K
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成AYQ2cJ%q
2Jb ^g6I@ [H
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)]C3q#k"Y@mL
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量5ZX2a'X.Ab
5~蜜糖 3湯匙8QG9CCSJc:`6l(h3S
　　　
做法：nM.X%[:M+f
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。#J!ugy$R8E%d&V1|
2~焗爐預熱 230度。-`K2AJt]1@1YY
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。D.F2^rr,D`
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。*u N,h/F"r\oW-YP

小貼士：1{2P:U1r$R5Ybt
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；;_(\ t\nJ/U
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 )l7e|N"F
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D0@G3y*@ZG
F'Y:k bd`:NJD
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]4y&Wn:V.T3c1|5`
　
材料：
1~雞中翼15隻]&ZY8t h
2~生薑 4塊|$Kf,qm9v9b&h"f kz
3~碎冰糖少許(T4Ckc3iH*{|y
4~茶包 2包X9[G)C)MV~_
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：l3pFc [,FW
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；A+@V$U7R;Gam
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 #Ra0piuBq'J
P/z~I,R
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
Vs4PW `.\OB6b
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img])G~y4BO&]/Y$LL

材料：   b$_G3h ze+T7l
1~急凍雞翼一斤 FO6R\ a(Rdx
2~黑胡椒粉一茶匙  I.U7`.yI0r
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 l&cFi*[;X
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

'S0tX]dx
雞翼醃料：  1g x*n?eN1}f
1~白糖一茶匙@BMa%_ t.G*a
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 8D2p#O2v.KS A
7~豉油一湯匙 ~(sj3baK1_

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]\v }$Fzu
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． :Y6z:O A'f9`
K%\:M&Z/]Q#C` M^2m6P
/JD#qY:L;k&m({D
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．X3O#MVZlbo
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]S1wS!b8@(wA6sp
q5U'L9}N4a_-H7V,dn
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]&|(q{&_;W J

材料:

1~ 雞翼2 磅QWh G(s
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
&`(p%fh1D!A/ip
調味料 : b/?ER*F/L.P8rH:cI
1~ 片糖 2片6T5`"]]9]0n\:r ?1U
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙S@HE.@*t7t
5~ 紹興酒 2 湯匙
9F)Rk!o8RCn
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
[-S3^m^ZJ N t
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3f lK}wqy+kz.K5ol

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]"B9o I0wL)Kj
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]ILr CG%}je
3C uw3]%p
材料﹕
1~雞中翼12兩)f0sq"|? O;B9@-zrw
2~蔥段1條r q0Y?j1k
3~花椒少許3j)i lk!@ n5aJ
4~薑2片
5~八角1粒
u*S%tJ#v3o:B
醃雞料﹕8A3MZVxD(j5{w&b%x
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 4^#@|CEqI
/W0Ln5\$Xe*m6d
調味料﹕*O3_#a qu_
1~水3/8杯iy/G5tf_9Bd"Y(HU
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
ESa&u-O wo4[&u
做法﹕?`e%z4BU%z
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
I4s { l5C:K"a3?io
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
E*c5rH2AC
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下sC3z I3q

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 lv7mM-Ji
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 _:xo1_M8A
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐Y)OOmf_V
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]fRcfS:Sy$Py

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] Vb$q pYr:f

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙-{?[-Sl
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]8x1o"S6tw7Wf

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]1Zz)FAz,|!Q
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。0{7o f/z:X_L:q

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
r:e5c@cQ'Q_3aR4}@ h
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]!s'wuPs+N!X"po
　
[color=Orange]貼士：[/color]cc {u}*S
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。e|z#\u#D*J6D
A"E$g^2w*C @p&AAz
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
*R*x_'Y!M\(N8p
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
BV*?k3D
[color=Orange][b]調味：[/b][/color](~!}'~2B3`r)d
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
tZ#j}:q3S:]
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
7n'qR~2d
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；"RiB-tx
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；B;tV2A2}7b k*e{
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:y/Br fe [g*T8xS
等我又介紹下
/`1`"\8B6qWm
[color=Blue][size=5... [/quote]

thank you hoho JfjE!n#A:T
!F!D*X;Ou5OSo$mR
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖;m ZUF!`}w7t
2~橘皮Q u uof3T
3~醬油水`%v/X)q3q%~
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。AE*sNk _(A
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$lPbW]6pW

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]V^ K\*qUJ;Q[
　 1a1x4p;S&g8jAF
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]#W2X.t7k j
O:X+S4\:q8d
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐%N@%R(|b
蔥4枝　　　　  薑4片4olSk%Ca/P0K B
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
2rD'\ {o1sV
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙zn E([c+Ht2C4}
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color] YFEvA0M

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]p"Md;w-j3` t!Q;M
fk)@3d.N_|f
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。9b Wk7Eq:}x1t#r
F`yP Y-D R`K:Dj7F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。 ^gM rq1@*A
n7RR.MO&X2O!W
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。"}cV*i:?%j7_
9ad]$rt:b
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
i^g%x:l v_
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
b%X5U8M(k(_5TF
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]/PX&o(R'X
　 Jy HX3OI
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]'L{uE*K4Gc
[color=Brown]大雞翼１０隻3tU5`H)];YW$I x4[K
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]e.f5Ej,@['H

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]a N-UtN7L,@L
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙gL]$E7\ystIQ
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]7F/M}p!VJ v1Q
;L%~'}/HW
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
w/y;E0Jku-kN
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]!u V$]q4p+Fak D
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： v]zRr%e7AH
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6]/S'e7_8dQ
4~指天椒 (切碎) 8 隻 %iE b6s"I/r
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
e^1hz9c
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 ,zQ~)W4@3S+qL9n
材料：
1~雞翼１斤TB%e:WYA.HP9v
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：&v)M&[3{?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;3\ U:DTD+W[4W
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]&C!g\\[ k
　 u3}%KUUr(d#Jy
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許b#a1r'V6@~x ZE
醃料：
3~洋蔥末少許 w1{7r:gJt.`8H
4~蔥1根
5~薑片2片g+dh:?.T\7i3H4RYU@
6~酒少許8z}"pF2bY
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許j5E|t!z4[5c9p
9~鹽少許N/|E9w i+Sbh
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。,yi Et5T ]
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
'?r7p v|
!Gx1?FjO
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
a"p}Cj/YPO
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color])_z p&QJ*}zy
　 "FGo%DW I3tN [m
材料：

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 p|,nE-Q@ t$b
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。+Z&Mc,sL7l
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
g*Q$k'~MtLrj bS_
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)6QFf[x&iT.l
k|+U/SS[j(~/TK
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 #h'L}B0|%K
材料：1}B4[KySF

1~雞翼一磅9BU%J6g&F5?p"\
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許vW%wbg*}yAd ?
4~豆粉半湯匙
　 @Q9@2W,{S+e'f$u"R.k
做法：
:OBQ/~-fOW#h&i
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘$h k;N7R{SMp
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。7w1M mv[9t[ _^

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼N&J6bF \b2_?
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]Q]1cR'N}

材料：
"Wk#yxOcz
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒!C7R},t4~!Gb!t}
3~茄汁三湯匙

醃料：
1~辣椒粉半茶匙 Vd!V%AF,@5BJo#IP*k%KA
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙 TI G'zW*Qa6W
4~古月粉少許　 8oB:T[5t8S4Ast j

做法：+F$}SZm/?l
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。)h mP]a{^
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。|9CH$DSBS
5Ey^D\~
[color=Blue]烤雞翅 [/color]L-{Kzzl
+I d&?9ng5U1I8L0B9T
烤雞翅#F'f4P.q1O(LB
*lU*g,N"p7U!Q,S
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:U;C)U.GfQy
1~水 2杯*?Keed
2~玉米糖漿 3/4杯 KUk l8?pZ
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙%x3@ B!r2mJ9d
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙'G7At8}.w"Gq-R
9~洋蔥泥 1大匙 WL0Zsk6H
10~黑胡椒 1/4小匙*q4c Z1|/W5e`
11~紅椒粉 1/8小匙9b$Xn(O%Qe3y,r
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；b7z0hR"jB[zt
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；m;C#y8p^Pv
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
D@Ex3u&wo
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
5e/Z8j4OV I@(\ vt
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5@U"?J{l

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
a,cEnw
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color];LM3YR3K6cuh
　
[color=Orange]材料：[/color]*ZHa?(c+G9c
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵-i@lO2E\*L.v
竹葉青酒三湯匙 [/color]
%D:ix{+^ |
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color](aqq3P(W'lAw;t
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙&t*]$T~sBm
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 {C2@b }7Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3a.p h5b'Khs3aG
9F\'mEG"Y'W\Z
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
B+cI3[K5eHSW*^
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) eFe%lwnD9D}
{A,zIyS"ML
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color] E7pvY[ {"D9A
sfq/R%l0JF
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 Nx-W0FE'K Q"k)Jdo
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]!\"`dt.k
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個CY,PIY;bP
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]&Y#i!dSTzWY!I

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒 ]G|{H y7rc
檸檬汁適量 [/color]
Em:x)v j
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；)NFVa#{rZ
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；bWXEsC
3.大火煮至滾，改中火；*H| m#jB
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；&DI9CcCG|&Q;a
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:I{[C y4JJ1P
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料
g5~6L0X nm`
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量8[YTO;m7b/d#y
3~純奶油 4 湯匙)u^S*}7w$mRl
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 )BJSW?&f9r
6~鹽和黑胡椒適量

做法9e?0ZK-h.ygO,fq+|

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。2_p1E]R#|T2D z#M8M

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
yT)cJXU,x.P
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]#}#WScML
材料：;qQ g,Q0w
1~雞翼12兩)u&N-doy;{
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻;E6och({o4C)D
4~青椒１隻/M?!n:?Ur Ce
5~豆豉少許YiR+J"S/X9{$o d*@
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許m2hck_!e\
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 (_ XL!u-c_-vA(]
12~生抽少許!y}q)bAHm
13~生粉少許 sV|(].sQ~
14~糖少許3M7l6p3r:ge
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 8G sZ1a F6QZU
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 "~:Pw` r&?

十仔一言~撈飯很可口?9`@sj9S/?
&}v+NF [:E,y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color] f!{*M]x+Dn
... [/quote]m8L7c8McE

[color=Red]醉雞翼[/color]T;O@ug*^L
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁~&Qy Gr*Zo0|
3~薑蓉`m9[(]+t?o
4~冰r6Hl3H/A6Z?U1GG
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；rj"c-_,m$jp
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。fT8w2r^5x5m
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。3Bg"y;W"c
;g8dOD+}9^
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]uvU6WbF

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻+J7jvxq},I!]+p
2~花彫酒 1/2 杯?;Q!iteF
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許y1w ~{[+]9g\,EK S

調味料 :  z3Ie~ E*x%{
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。|/YR!`6~R/eI0Y$L
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。` }5ix7J.u8\NdO
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
*Xh/Z;I&Q@8_x1U;ej
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量:C:R2p8fypl1Vw
K0k3\#xL#Z
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽:?sxb e;LQwUCoU
4~花椒
5~八角c5|%r I2c.xq1Q
6~草果
7~片糖少少+AA1H5]z2a5i6x}
8~鹽(自已較味)Ki Y:?4U2ef~.l
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭_L@]uy7k`
　
做法：R2a:ZJ Z
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~V@;jc8GT
,IYcDM
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]6gn,QMx
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]cL.]A5y6gr,o
材料：$v6t.z$pw+sq1?:E0u
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 +^ag&xt"]G
2~清水 1-1 1/2杯3b:`gj6}SYpD'v
3~雞中翼4隻Ytz!L)~r o,B$_
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：x!R{m~ENj%c
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
aY Fzc6P
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:q3ltc%r;O#A _
1~雞翼1磅^6VvA:HY
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個cI_%u#rn,Ud"r*o
4~雞粉1茶匙QT[XZ5]H
　　　 S#~`x,hfv^VS0Lz
做法：*A(] uC ^'A8k:vL
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； G4\O ^/Ugx~'`
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
zsd!k:rKl
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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