【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 4RHO*j1JZI
材料:,t}&`C8f:J^4l#B
4[1iw}1b
1~雞翼適量k2?0rBV

醃料
?i!~8~3P{%O$t
2~莞茜３兩ruVc+j
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩;Dl]'^,SE9]
6~鹽１兩;rYH,Rz#J
7~５隻紅椒6x/nzY\a3~%r
8~花奶１罐U.^L!VsR4|~c}X"J
9~美極小許wCjqz
10~麵粉１兩ij&S'osyn
11~水1/2斤5d'gfo.F.uu? r
　
做法：FnXQj
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；;p| Tx+|X$G(b5xG
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyaFq3N \
*ED*_q2`4G-I%B
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙.A_Q]/U*s }2[
5~檸檬 3 片(C~ ju![%^
6~薑 4 片
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。MD!?Fl/J
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。)B"U:Im(R8iFk!P?c3a~
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~ywM{2Zje
q%i`O"b mUgC
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許O(@#TjC3K6d*t
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許5L5d:\'L%E?"zG/C
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：6~(zh&W @
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃,dJe#J-X+Y5]~
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成jOCCeJI
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
xA to4]W7KR;\
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]+fG1T5~ws9E
　 ``V4T:@T,H
材料：
0P-s*_V{u8q~%b8?
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許.ZT;eU}g {C
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙,M/tbF%I
5~魚露1茶匙6ySY5o+w x%efg
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
O5qg/zo-Nxz
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。 ])`"F0o/X7}
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成~H$l?}]
&n(x*h/uQ/es
十仔一言~好味但其它更好味-SGS XBn/D;q:XQ
a\u7S1GBZ+z[&g
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]peUD`e|3[D
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻W$MVPn
2~豆粉適量I7D[$G2iZv uSP
3~糖適量I%FO_*f
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙bV7E O:ot_
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。:A7YtRj!@f0\
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。Ld!d!];u0A8_.Y

小貼士：IET6S2mJ{
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
)X'Ki`*_S
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] I\[t d:}0]0U1t
　
材料：6E2a S+E|My)s
1~雞中翼15隻ld$~3K$^[0A
2~生薑 4塊/~d7eEY$M:gx1P
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包'uK3X:hf4k5l&XT No
5~蜜糖 2湯匙6N:c:rg^2@:quH
　　　 %Iuz+R.WZaNef6S
做法：.N d A;_$m2dy;[)th
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 EPC3Nx{Z*y4B
0Q~ U$o2b _Mt
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]G8q1^/E z
0a0?WW \$R~
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 -r]^Z)aT i
5~油２湯匙 q+c9|zX4V#nR
1U`-l7WX7Y/uq
["o$lFHr(A"q
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 c1P RME1xa
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙k}3C1AF3O
6~紹興酒半湯匙 XCn,K?5JH
7~豉油一湯匙 6OoF(EU|
/hc8Y-j1q r#H
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． '[`9P:p'?-NTj3W

J|.lO1f7y o
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
$g4I(y~c;n||
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
8qDDe*K$u*L-O
材料:
bg l4~Fa'E
1~ 雞翼2 磅U6|B'Q!Ud Ie
2~ 薑 3-4 片a&_ NL3@]
3~ 荵頭(切碎)2 粒&Z7|W0G,^[Mv%?
4~ 荵段及芫荽各適量#xLzrie+xO

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙 R[Y[]V
3~ 生抽 1 湯匙;V8dj{~9NVpu
4~ 鎮江醋 2 湯匙dR)Q\1|k2v
5~ 紹興酒 2 湯匙Q(`4o W+rT5X^

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 c Je]:{Ji x6A$[
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
@$D1S\/@,hr&?
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
'ra4g5M5u*X|+Q
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]+|&L*ki?0\)zb

材料﹕M.Ni,t%SM4PQ8`
1~雞中翼12兩s2o`3XQT)nt
2~蔥段1條]%X"n-bv z ^ w
3~花椒少許hJd4mlrhi5Sv
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕ sWAMdd4QB
1~紹酒1湯匙|5ptR/dqA$Db,H
2~胡椒粉少許

調味料﹕i!QK$i3E1j2W
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙[B ?(~5w} Jbj
5~片糖1/2片 B'qDZg%m,F/f ^&|

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；Z9sJ)npF c
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
'u?9M _Ri'^,i5}N)g1U
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下X-E)e!R$L0Sk8V
~Q;B:Ei@Q7wwG#PC
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]:wI _5_?
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]/qX G9r#Lt r
+n4c5s(N@V:u]
[color=Navy]煙肉 3片 m\V k"P8L7Ar
雞中翼 14隻 _N:Lh2Vt!I9s
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐zH1vxMn
蒜茸 11/2茶匙 3^,l5LW#knu1~jc
莞茜少許
酒少許[/color]%C:e yno^
8m7^2[`7M}m
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙~C"\#Z s
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙%KP~bbb;GPK-hr
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]f"U-D.us6sh

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]4\f&}p0kk9s l
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。et/t8FX'L;Icw'Y.t

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 @;l0S pFo3D-G+\9s
h(tuFerb \
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] N7LOK1wvc%H
[color=Brown]
雞中翼６－８隻/C*v ["|b*O&i
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]N6uW4l6d5S'LA0S
]s*Axa+Ez
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙T6H0L"tMK@C[
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
,b j:XUvS-rE;ZyQX
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好； Mbx k{ v1nBA
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；\%{2Wi%T En
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:;BhlK wOmH
等我又介紹下6`q([}s4rk

[color=Blue][size=5... [/quote] b9Xy9['tl
z'{-|#Ihfj~F}

thank you hoho.}$w5^|WM X
#koO l r X"}9?
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：UoQ"mx(| kC h
1~雞翅膀 12 隻PN[-Mm2@ w&K
2~薑片數片|Q5Z a{pU
1y]z i(ep6D,J"Qn
調味料：
1~冰糖5u0O*HZA&bb
2~橘皮 rv"},~/jQ+O
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：3x$ECa*pI6[%G$HQ
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1n3w4~XX[
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]&?0H]aO9uIw,N
　 y M4x9C"Y H@
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]GSY&H)A'M{d.FuY
erN)W2hteom
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐wi0?7T$C
蔥4枝　　　　  薑4片bL9q}oe
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]p!MD)I!`-w
+ak?K N\}3kQ2t
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。C)n/j7UH kQ{
TP%b1DLk@K$xe7m
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。vY| R.YKK

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。-{#\0v3?1vlf|
FD\4}$`rP
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
w+hA z*P&SMV-T&g
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻+l6},J0}#y&wFb
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]B/yG&[m2B6}(H

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]`z7q)A$|'?6c"_
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙'Pv(N.Q&K#AWz M
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]U b0yFz0J
Y"X"B1~\#m
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]tn+x2cug'H#?0r

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；(V5UEC"fB`&t
3. 雞翼煎至金黃；%fu}1X0Qr
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]0q_a$pv2u s
　 VTNE Y
材料： .M3OS+JB2p
1~雞全翼 15 隻 C.U |&u-MFQ^
醃料： hBnAx,p|
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ;b/di3rC'b/ZX [@
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 (_)QzE`'t
做法：5P2j~%]-iM0W
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。X-~jO(M{ WvR

十仔一言：一定要加指天椒CHn}0w

[color=Red]南乳雞中翼[/color]0H~q'k5Xx
　 HV9\o6x+~C1{
材料：:HJ'Fk:r9Vj8\u
1~雞翼１斤
醮汁：7u&M?t4?l(e7j&{
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量$`:H3XW,I_3?H L3K?*k
4~麻油少許5BiK {y)@4gXE
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]%OY7N7u-\sc
　 Ea$W a#W)Jo
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許 wC)?G1PLog6z
醃料：
3~洋蔥末少許/`!JX Uu-p,cZs
4~蔥1根4~a8x/\E4]i
5~薑片2片2g Y)`7Oc$z
6~酒少許8uk4a9[.[XV I7W~
7~雞粉1/4小匙@!I.AZ6em4m4x
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法： |o1\~\
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]6VLI7UY+j
8O0PT D#C&r}4HZ#R)kC
awLVo1wD?1p|
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]T3\P2W7oE7R
　 m2m};x6_B[)L:Up
材料：

1~雞中翼1磅6iq1l#\4wT#mC
醃料：
2~醬油１湯匙4yfT4G|;@OfP
3~蜜糖１湯匙O6PA&t)d;i
4~蒜粉1茶匙-{YZ*u+V ?G
5~香茅粉1 1/2茶匙.wVp*@'{Vsq8aX
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：@_&ub*~ H

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。(HP+I7xbp8U2w
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
5K}%}%Z3x0F4J1pv#J
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)g e9pZ8oN'X!bJQ
%~:NP,^J ^J)U1kv
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]0SU~}UE4J
　 M H.]t+Z_k
材料：
9{9p5@~ aQ
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許 B LTvP4bV}
4~豆粉半湯匙w"|,H^nd ZzKj
　
做法：6uis,^$s6`|:R'{
{M(I[6Kr Mt
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。5k1Ddi1Lp7^,}

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙'Se!s"K;L*F

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
2OL8L9Gz'G~]7Y3?
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。2rt6p/Y5w!e_w
?^r,RG(Uv4O
[color=Blue]烤雞翅 [/color]+QD,DjU.Z6O|Q

烤雞翅N\P;Z:l |j,GQU
Lm#y#n*F
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 ;fRt&[X$`_C
材料:Y2cPm*F
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯!n2Kpo?5aH9H`/U-[6K
5~糖蜜 3大匙hOT tbG
6~黑糖 brown sugar 3大匙ibi0Hrz
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙0z(F5];i6t:D`
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙+PPanU.j2U
　　
做法：i'qh9`~-g? |
"w*de&Pz7I{
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；#c7_V'i'E
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；'JCt([ i.v6T:Rg4n
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。r)gLat0aM

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
_mS/xw

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 !^'RJsU^6S]-n c&L+m
[color=Orange]材料：[/color])e+`?,}4d6P*KDI;IF
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
E| l4RP/`1CZ8@ R/]
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙k4TGv ``@?i
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]i a0F+Wl v7I8OS
　 R$YX~PY#w TC
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]U2]&?mW4Y4p

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) a7k\u ]U ` w$b

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 7x*Q/uC0x1]x

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) YxRc`3A
s#d ]+i[)F2f
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]hn-O t[
+^#l+eSwvQN
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 M zr$lj+n b7}
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]|J6]F.MsII
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個#k/^rD2D)Vw+j#_
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
1C}7w$T.l3x3y/Sey
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙 |H;X2sGz ~5[-z
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒"TM6t Nvj5G#J{
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水； fg ]d xw^vOy;J0e
3.大火煮至滾，改中火；/S p c%S#a"`
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:$k(Bo9w:?;xF
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
|-BG)_reG,j
材料j&S$vK dzY

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙5pGpR\yDB`
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 .MC$JIP8ktw8FZ
6~鹽和黑胡椒適量 B_w;s lh/E:H|
Uv!vd|sKYT
做法Ri MY Y6_1W"E \

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。bK4\&c(bk
;HsBmS3k6A"BPM7o,z
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laH*_O5O'i:E
7S}sCE.YI2N
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]Grm8R5v%u Y
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]/o G;f"sK

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：gW\YW%K7a
1~雞翼12兩h(R3]y5g
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻c*aM+Y$[:C$GA
4~青椒１隻5^9W1k@D
5~豆豉少許.pg.zH|d
6~蒜蓉少許C(u'E%_$?&q+R
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 jYo RD
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
`Y'L3\+fT2\9F5r3\+`
十仔一言~撈飯很可口
Y&d\wH
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27: uKyP{s]:zx*@
"NJip2vny XD
6HM D7ouM.w$G'\Q
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]#]/ci(Bs~D
+h#Ekp|U\w
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 E [z;p4]2UN[zZ
材料：/~{ m(Rk.c[l4Fu
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；B,M'b7Ni*v&a
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；2nW}Sb?W1[A*Ut
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。E0m8K3}Se-^W
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
*dMJ J7ZI6{d
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img].Ap$Lt1e&i/M
1Pzj1TsT
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯!VAzNzo6g
3~花椒及八角各少許#M @6DC;}3f/w }*H
4~薑片及荵段各少許!mKD a.u)B8x

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
A{y;caL |
做法:  5A.c&\]*l&|4KQirVP6U
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。Hx]H|gj
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。"s&v"GQ|lxwAh
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。GiT8D1l o
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
PRR8G ]?8t_o
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 9dq5A,sEU Nn
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）h2v6k/g].R2Ibj
3~老抽
4~花椒8y_ JdmT;L5b
5~八角'ERg&G!s+V
6~草果f+EPLyHM+eN,Q
7~片糖少少
8~鹽(自已較味) B*f HZh,J
9~薑}1E!x?%i
10~蒜粒QwZ,v(K |
11~蔥頭6W^E ]$C8^&Q?%r7^
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, e(L}7Xm ?'t
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可~fRxkw
這不用說~~~Qe4wRLx!Y$A/y~
w\#\6[6c[5^
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]Oo"C!~}(D$Zzu
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img],xIK]?"g0LT
材料： rk6~N T+Y H
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯D2{#Dc.pHE] So
3~雞中翼4隻w3`t|9rC
4~薑2片)i`5K;p*d&k)gg
5~鴨腎隨意　

做法：xt;fKQ
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 "}8JW3RR
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。g:j;Q u)mL3a
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:X+CZ!wm1q
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個+o1O+~fx\A2f2LR
4~雞粉1茶匙
　　　 T0kPL^#n
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； K)d~!bl"W
2~蒜頭切成蒜蓉； -pY.xU Uz
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 0Kv3e8ehJ
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
ksE3gT;~
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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