【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]7DO E:k [~iT,f#v C
　 r.Jg&Mc;L2T*d
材料:
)Z ^1h!fb]f
1~雞翼適量!y!e!Vr2ML
IR({V"x r*e'U{
醃料

2~莞茜３兩b2h;d*Dk5ymm
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩9r+b?7L~1l7E
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩sy oxa J%Q-{(]
11~水1/2斤
　 ,{j9c^5t3EFCD{-T }
做法：o M._Q(pP3xid!L#i/p4k
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁； ~4@q+B)I"Dp*L&K
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
FIx$}b@s+\
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 :T&QLY5t [,o&~&`
材料：(2 人份)+J gS.eJ c
1~雞翼 12 磅wA}'[+AC(B4N
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙D2Fs(rq-nh
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片?TX;]F(l[5L
　　　
做法：W8^;UNha z6uj
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
h7BE4}aYDq?;l)M
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]&`"bH4\2QTL0q&q
材料：/hna(X ?\"\!}k/@+AS
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙2c#p/IjY5B_
6~麻油少許/GX#BMi _+h
7~胡椒粉少許+Jq'H/g#t;e"a {
8~蒜頭幾粒
?j\y(v)S%vd ]1c&[m
做法：ac[ f+_v)v5xjm
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9{C!m4DpRWci
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡9N3@f~dP
十仔一言~情人節最好選擇之一'mO'f,S^!fl/A$F$E*U3~5V

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]GdBm'g:Mh2]
　 rAuK0j5gtUJ~
材料：6AB$e9e4]Yau
4p#f \mMq
1~雞中翼1磅
醃料:.pT1U/^[o'J'z
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙"MY)MtvKb
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙h'u?/OFE$kl
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
VIv!~w#Z*s
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。L Uc(G{
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
)s8@/y"iY?c
十仔一言~好味但其它更好味i5jI,Ij4K)j
2]5c;z0knb'XkFq
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color].HV#Y3T#D-j&pq3fM
　
材料：(2 人份)S?%{Mo.?z!X3f+V8J
1~雞翼10隻
2~豆粉適量@+Z1?$~:z`OZ~
3~糖適量/eMEBV-ms XC
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：0R'laZ\'b@)W*Ac
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。@:qI@y'J%{
2~焗爐預熱 230度。,qD"nJ#_)U:D2O.Y l7z
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
G*A/AM({"K3ajo!^;s&]
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 s!Xsr0_$W
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D^i&s[)s

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]b3Y6Kp+yt3\"B
　 AR0h3{,_1Xe
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊1Q*by%j5b7R(N,D
3~碎冰糖少許)jjz qgw\3PO
4~茶包 2包I8Ddoo6m
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：D LC1f9Izy cEx/no
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；8xI @v,dZ%gY
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；s'@#Y^]5za
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 %A['h?\x X|D

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]RBz6C[dWl_`
#VKdHfi\!YY3B
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  'RR9F0kV1oM^
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

K$Zts0U
雞翼醃料：  '{(NP-l/n6BJM
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
2}!{9}h*S6`c ~
製法： tL/aR@
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]%I~+_^_!gpg7Rd `
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]%ZOd^+fPMWTa

[color=Green]糖醋雞翼[/color]k2Qa|g"X y:z
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:[bX6W0e ca,a

1~ 雞翼2 磅T\ R R7z
2~ 薑 3-4 片"zD+lLS7[7yo;z9A
3~ 荵頭(切碎)2 粒 ^;ro6l3~R&IJ
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙KG;idI
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
2KoGxL%Iq9E
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7FVT }t5j5ok
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
"@?/@'z3o~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
FJ#Nh.c2N
[color=Blue]瑞士雞翼[/color] A+z$\,v;oc*dqb
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]shb P}5B4n
oG i-Oo4}
材料﹕
1~雞中翼12兩(NnM4q,Q!L:k-~W.[
2~蔥段1條
3~花椒少許0C1D"cm4UV8T
4~薑2片AshSz(oNXf
5~八角1粒g![3INWK

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙B,]i'xCI*LjH j0z2I
2~胡椒粉少許 Mp2M+rE
Y)Z;Qx4f^h e
調味料﹕haIxG[|+r;s
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙Z2T;S6{!lf/YEVEl
3~急汁1 1/2湯匙A"ma$v&w
4~甜豉油4湯匙 R/O:uN!p[Uuzb
5~片糖1/2片 !v_ ^;acxL(Y(s,{ex.i
4Q2}?1kz!mG o6F
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。%T f9y vwt/W

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2w$Z6?kn.~h6O

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]&Vc"s5Yrj:DA
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 +E-pv4~X2iC
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 'okW p{5o)v
白菌忌廉湯 1罐 o+n2Ry4qC
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
*\j7M[ jg rn
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙i8\ w&ee
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙d]5YEf7G7{p
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
Eo.BG@U
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]k)gUYi
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
k j ~A"]
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] %J[e:Y j"he9\$Q5}
[color=Brown]3~mDEdZ
雞中翼６－８隻f|8og:y7d%T
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]%_%Mp6zxI;H-C

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]n-@S;o ?.r;fs
[color=Brown] HR+yYaR{
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙"MI,O#H,eq
生粉１湯匙　　鹽半茶匙E:q O4k6t8O
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙q qvy![T.Z
油１湯匙　 [/color]0@S;?a-P4L
7t h)P3lB8z c-km9B
[color=Orange][b]做法：[/b][/color])^U|Gt`2e\

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；? o hh~wiD
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；&zg*Kt%p%| s;O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；'\'U*^^l
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；1Y~G3\{
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:+]_5~S u%C Im
等我又介紹下
%f;zB.?e's!?4R
[color=Blue][size=5... [/quote]&@pS4to
|M+@(?R:x{Y/u

thank you hohoKq e]|2Z5k
J v8U0\]e
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]2x*c Haq
材料：,cg2?9p4M~t^N2}
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片0GDB%U,g.gZ
q6H"T;a{l.d1M"S,V(y*Z ce
調味料：
1~冰糖e&Fn%U#m n,B\d!Y
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
.@!p Yc|_
作法：i!O6ieU3Z
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。W[*i5bm-_/Xd5v!n
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。X Rx'meB\:nT
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。G x z G;y[ V U
*u.Y0DlC)Tz!n#R
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]r|*u^(@
　 'g]w,Yp
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
*T8y\;z kY n;cG
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片$jc C\P
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]Xt8GL5YmB
m%B;r!E?(_)M
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+Lz?x%Y7\ X

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+_&n#`,cf
]n d(x.d-i'JR,H
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1N!v)J w}%sXj7AxQ
yS ]p!i2~0m
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
usd G4DBl0G+Fg
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]__Nk6|8s}
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻d&NOF jdrN&vt
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]WQ^LG |
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]5C;Zp a\0B'@b'r
[eA0TVSqn8Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
D(g\ P"U
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；4B-qz9Fe3L,~&k
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]hl8|/|A3w
　 )f9Kje)vl0S
材料：
1~雞全翼 15 隻 WuV5Q`7@6g'lkdz
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒)q}UiaDS(}e
4~指天椒 (切碎) 8 隻 $w$y+q:`#S
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 b,P,G w0Be6]5HQQ#z'S
做法：J.@;s]*k)d]2?
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 Z,G.|'mv D
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。SKv2p4@:k9uO
`0wSlV"Om Y\
十仔一言：一定要加指天椒9d1vs!X7wF
:l%b_y4laDc
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：;x/m'M1Y'lc"B-m}U{ O
2~南乳２茶匙3r.F*O/M)Skqop&N
3~五香粉適量
4~麻油少許${.ha|5I:|c
5~糖２茶匙　 M9k2w)B~&zp1p
做法：h4q-`({8x-gV-{)w
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。F o;G9s#hG[fV

[color=Blue]炸雞翅[/color]x?3@+m['GI)c,b
　
材料：]/HFT'j9Sw
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：,?M4BV_)s"?e
3~洋蔥末少許8[$Q'B2M l?}s
4~蔥1根1Y0BXZ_`hQ3YI
5~薑片2片%L3Se$u$C q5wy4RN
6~酒少許{-uPR E7eJj)H?o
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許!l0}bpA&gy0D
9~鹽少許
做法：Q;@*P \r t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。lFR `]3Q _
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
%z!viJ a?C'w
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:R%N q"_a gu
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]#^&E#suKa2G
#I3a*d*^@Stta

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
.Ya4Jl(QfW ew
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 oCY:R#d3G
材料：

1~雞中翼1磅&wu:Ym$mC3H\F
醃料： uvbL q%G^ QM
2~醬油１湯匙#dV9|-eM-B8q,d
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙"l%I,B"t}
5~香茅粉1 1/2茶匙]mt:oK
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：g#G_t lqI$Q
]@(I/r\
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color],A%V9t8F-w
　 f;Ba?sz
材料：
8qk[ ?\qBT W$~h
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙$}8r6UU#K y
　
做法：5I!z z|1c{%k

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
wa)_3tI{]
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼o4N7s"v Zc
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料： l1X1r5d)@m

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒qk#T$D,_&]A|s
3~茄汁三湯匙 [4q'\ki7BQ
#F#Fd#C:b0?,J
醃料：7k{#{_f}/g6w
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙 l0sp{2ok)}Qk
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 &X:EW?e'm DBf
C)\c8[OpI
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
$Vg1Z n n7jk'k/~9g1K1?
[color=Blue]烤雞翅 [/color]Hz;?@%r:Y*W%m

烤雞翅
Br W"}aT)h G)s[|U
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯.Q0WYF |(x1a5}
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯$W5ks,o1@)Y^0}
5~糖蜜 3大匙5Lg4^JLl\
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙]7N T7HB%p2nl&ypN
10~黑胡椒 1/4小匙w,n ^#`C6s4v*R?.F
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙!Ta6w1x,Y%^#C-M Vi
　　
做法：7_vL'^;hF8L
XaUh V,U;]
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；A6?%}qZ
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
Ehiw,Nj nO
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~"u2Z i:DJ

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:LgQ.n c
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

'OT}a/[+l#R
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color] sf{7Mb:~:oWQ"T
　 k-bT$]3Ymp.x
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
`DR0pOg$z5S
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color] ro*@,s9a4M
　 R6e;jO ?9{$?:M
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
WD*jQ!r riw:f QT`
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) (DG)w9p0]Rs

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) /]k%@N3^
@jK6F1^3^
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]8],P3g+}g+e
s8}eq!Q3_"T|nu
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 %pm#f1eu4S1O%Z(L0F1U
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]9EW*L5hbX
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個3^7qe+Yo$P0v }
洋蔥 1個　　　　青椒 1個8vSZn \7Z)hg By
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]iSu!qqj ?8@JY(K

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙4IT!m7gH{p!t
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]ygp7t-P-y3f0H
yY(E*_#my6h\,f.qFT7Z^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]er~2X%f
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；cx$sD5M~
3.大火煮至滾，改中火；N!l8oCr)r3f gp
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；Ds4A J'?'F{.S
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:2e,K2g%~7}6J6R+c`
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
q7x#V#sArh5u
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color] [%T s[,f6HF'[
IQ3@$i!{i8`
材料v&FZ&j1Q^m7N.`5F\ x

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 *qT`:`nSi
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙3Us'r*ex\$b
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
}T9e*QWY+A?
做法
n| NFnoN
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。-[*k)@| i

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color] E8g1I1V fu,Z5I
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]{&As P7B5_#d
pVF z[
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：4O#}pl5O!f T
1~雞翼12兩5lY*f[3j{NP
2~洋蔥半隻7F` ZD%L0n
3~紅辣椒１隻0u%Rlj1Qd.{ro
4~青椒１隻.ZQ0? c6aO}3k7L+}
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料： PCAbKt
7~生抽少許 @~-X sh/x o?s
8~糖少許.w+ga%{X-I
9~生粉少許s,EQ*yS
10~薑汁及酒少許 8I"RwH\*a!zRB
11~芡汁 G7hu9a)OD0?
12~生抽少許
13~生粉少許? v!S/h5G EfXp
14~糖少許#o(~:h6\$_
15~水適量
做法：B6ux5AR F
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 _'[^[r4u%hkgt6r
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 (c.^nW1k Q
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
"LZ!h@$k$c|m
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:`m?'{7F
4{m"V-s^o;|b+j
c%q%en/s6H
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]a-Y Z/~ Npv
... [/quote]a9~o8N BxD*{"a
C[ V:Q'n1Y)^#Eg
[color=Red]醉雞翼[/color]-}.d|~9C{_v
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁kae jedR
3~薑蓉
4~冰|#x1\,N)a GOEX
　　　 )]|PKV,M
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；j iZ b @;UXd
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；8I6^&X|+?[ su
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
1ZcY}:b-QH
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
v:PW(N*xw ];}v:@
材料:  "l |[F]G.gs0`
1~雞中翼 8-10 隻-x!E"q*UJ?U)U+z
2~花彫酒 1/2 杯 A4Bt,J^;i
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許
"XOos7_!O W&P3a
調味料 :
鹽 3/2  茶匙R6w$`$sBGl{:x
糖 1/4  茶匙
"y*BE4` _!d
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。;yn/pu8I
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。IA*u)Cm|g2K
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。4Xo3jCNo._o/j
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。!U+j%q~3F3r
7^t$|.|-u{4nu
[color=Green]鹵水雞翼[/color]Q9Y&c-~~/{wca{/Ot'h
　
材料：y6STF} To T]
1~雞翼適量
!H JB"Jrl4I'cW
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少"u#S-h\)u&v
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒T0L/L)ybR b0p
11~蔥頭*d%\&pO-i7ZY1u u
　
做法：aC/jLICJ~9H
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可A L*@M_%{#G
這不用說~~~
q+U:X9G\*\
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]E0?~;y/|pENG
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]!v"@!Hp'cJ3f&e+t0i
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 Fx R)a+a|L7N
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
_ jD;a~ X_&g
做法： B:KQfO3m6Rd m
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 F^6}&L&f%M#}%u O_
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 #H+q.Q6[n n.C
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:,\BFk@I
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]t:f2J*f@h
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙J)[4^U/m*j A;p@$B
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙%A7zY!D5['kBk0j
　　　 K(Co#i@Im T H
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； D/D l"_F/C
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
;M-iUwgiU1a"o'A|
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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