【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]\kZ/D#T k!ZS h
　
材料:

1~雞翼適量 PZ*aqi CNI5@
t*Bv Tn F7f2`]+wE
醃料O&A q'_Z4[[TB
5W,Eco:XP ~)J
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩*h0U8Y/[#}5VR
4~味精１兩
5~糖１兩{u:di-r}
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩,};f-H^9nX
11~水1/2斤J(i-{u MB9xTw"HA
　 )K+v AHn7qK;r&P
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 W#^*D1gL
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]C_uF{Fv
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙,AnCl `A7C
4~蠔油 1 湯匙U{$C1m,_W
5~檸檬 3 片 [ w(XbD)b
6~薑 4 片"yz8B3_(bT
　　　 !^$@#q3[esg
做法：C#juD4a"b~SO:t
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。Hd0r~P!m#Ac
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8huD)},y/A
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 KKg q],g~;Q
~酸酸地幾正~8w!ilH7zM$RNb
c a$UW^N)IW+_
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗E7_9DzEc-W
2~雞翼 30隻Chc{!S({y'V
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 UGS0I-E W
7~胡椒粉少許@vvP$J(l_sM5Ks
8~蒜頭幾粒!s-xc3`e.c9c$G ?A
I8V2K-tE'N
做法：2_u5k%}5x{
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘9o U {JGE
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒6Pik3s8coq4p&K(V2VD
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成i'P8SCTqi4DO
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡U"y,z ti;H9zx7wH
十仔一言~情人節最好選擇之一
u.xE/hu&?,I%o {
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]B*g+DK7g~+O
　
材料：

1~雞中翼1磅km^*pO t]F[
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許,{)l3~;k4i3r5]*r4P
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙 ^7W[%N~YY,p
6~蒜粉1茶匙.W4`,SR)G/@ lt
7~醬油、蜜糖各１湯匙6S.^/Q4nx-T4l
　
做法：y(PZ3\-q:{R#^

1~雞翼洗光淨dU~FJ.T7r
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
[W$\VhA$Mw,t
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)U-WS$D iBl6W-L
1~雞翼10隻k~1b_3DH/`1^ M^J [
2~豆粉適量tbyY'R N p'}
3~糖適量'[4HbI2C9^#r
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙QQLM\f e
　　　 .yt#wrA*a;_'fJ8dH
做法：OR-^b%}d(~(w
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 Uv FZNEiC(f
2~焗爐預熱 230度。$SBz]OIM+w.ogA8]
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。Uk|Or3QZ
3]DJ%C-is0\!B
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
gC~pT%sG({
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 2q"y`R2M0U3Iq"|})T
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊e/bi9fF$BMS9_ b
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包@p;n'N3L p
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；]/\5Fh,]_0s)]3_s
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
o$sW%PGqb
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
M#dn)os I$o*|BC
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]'a.Y#XI?7_R

材料：
1~急凍雞翼一斤 j%x&mx r{9I#O0z
2~黑胡椒粉一茶匙  6O1\x7kp9g%a7mY
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 1I5JL&@:I
5~油２湯匙 /Ue#`!n3Egf
kzI+p`f&|K.Rr

雞翼醃料：  z"r qM+j;DGW
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 VG+`&W$V T*~~3K
7~豉油一湯匙 0}M']+t!e5o&kT)V

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]&D#J ^_-NH]Kf
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． jQJ;cI6g,Z
g9KJ:{ @kr|d
$^k@4D.~ le+@
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．~r `/q;gb V/H8W"]
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]U)T[Q]KO;sR
*wl@.`\!S5Rf@
材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片},z5Dl|"z
3~ 荵頭(切碎)2 粒j k#x1c}/uc
4~ 荵段及芫荽各適量
)c!cD%b-V
調味料 :
1~ 片糖 2片 V0C6cJ1c.v)g
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙6D$c.X F\e:c4QZ
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
+N$A3B'_)@Ev
做法:  ] Nat'RN
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 iJ'w}T$^_9|ubr
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。2LG1y q3i.Y }qR8q
V/R'Y@6]$?(?n
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]O2^q)f9H2?H e
ire"qk}#yR#E
材料﹕+u0l9}w\f
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許W,A8L@s
4~薑2片xeY4BnV0M
5~八角1粒 _Ai Z i6W
Jx9{]NAu!l
醃雞料﹕P J-r a'h7^8o
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 t(G8ie:DY ]I*c?#M
9q0N)M6?p"HmN
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙N^"_xq
3~急汁1 1/2湯匙1`(I#~*Ch1|}V Ds
4~甜豉油4湯匙,^$} v*[ I/oaf
5~片糖1/2片
QbOM/a
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；P"\Xb6F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。KZ3mU"` sc&xl;i.]v

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正0N%?C)ld2IcO G\
/m a JJ#zjGB
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下H ?oft
4pQ3~ w;T&D8zwu.G4[ W
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]qgMZ^0MY_1O
WN;EI.S~
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 yWZ7Pdb
花奶 1/2湯匙 h$k9YR#LA"m*J&TP
白菌忌廉湯 1罐![8o"_;F }wm!Pl0I
蒜茸 11/2茶匙 A-w;NJ^qX1A u
莞茜少許 Rz] ?o
酒少許[/color]Ox6dT yF9V

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] l#I m$V.Z @7w:u-j|;Y
n[J0v*M|
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 ?6E/z`c9n
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color] ^TI9d4gWH4W
si vRBz7l$]
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
$o:Q m]:r+a/rze
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。T{e[OrR ws

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
iQ8L:yI}P&w1D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 &G-t|v&EZ

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]'Z[2kJ"_
雞中翼６－８隻o,WT(A3eY:C.|r
冬菇４朵　　　雲耳４朵xXpG#?
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]'l'D$TDrB1Lu

[color=Orange][b]調味：[/b][/color][7r1u.\ f,O*d5n
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
Co.s|gGeq1RjX\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]$g7e:C%P3X_

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；aiMeT-|oqE:P
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；vR6aF8k W
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；$C.GVN0j"]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
Dcer1M
[color=Blue][size=5... [/quote] bUv2Y"d#W$D.i

thank you hoho
f.]0trv6c t.y
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]a%Zu)d!e/F$bYjO
材料："ezs"t]1S {0H|8B0`
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片)^:o#iDgF5j
LD?},A'G(D
調味料：
1~冰糖
2~橘皮8S(Uz{tO6}{g
3~醬油水0[9Znug F8Ff6?.x ~b[
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：?tx3m6\
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。-Gy.w&kB3i[ U
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2p3s;Q`y;q
*m+]^&^c)q+fk
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]6s-{*a-{vE*M kD
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
+Qkq6S/D&{"K!HN
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]&Z8OL4\]5W#D
k Q.O}&S {A;yW#d
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]#O"k!~3M6J[f;Y-j*v
s Fk"N,\'ol;qn]x
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
%V9B$PH&R6IpqH
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。l x4lT Y#S~
7k(Egi]5z
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。oO3q)u.||0MH

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。%ZQGz#i3N4Q4k&_5Y
m+km4XQ;e,Ry^nxg
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color] O:q7U S"u2T t

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]VZ*d5`)r4l Q:F
　 ED&~z&d C
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻??4Zwa5P,OQ
紅蘿蔔１條Q})V#M+T'J.B9EQ
薯仔１個[/color]
&zPd%O&CH#y~}
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
D5D'Q8U_ X x Pz2^f
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Rn'A'cTD A7lS

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；*r#g ?J6J
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 .QU;B4J!Cdy
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 g_2O$ltjx9MF
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 b%`+Q.^0SPx
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]Dk/ifj$h
　
材料：
1~雞翼１斤8K[C[6_2M({
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量&||vV+\7w|
4~麻油少許H0WJFS$zU~[3|{5Sl
5~糖２茶匙　 | c I@;?t
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
0_C;Z-}}
[color=Blue]炸雞翅[/color]@uGf&e?.x2r
　 ,a0W5@xlkbG
材料：+X0y5` s9t:]F1C0si
1~雞翅8隻F-PhAMc2_
2~太白粉少許
醃料：VL)kY-gR`#^
3~洋蔥末少許
4~蔥1根D&Q rsIys T/n
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙Y:GC5s,\}&@
8~黑胡椒粉少許&^zES7Ii
9~鹽少許
做法：$U!Y^-fl,`,\d k
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 F!woZ3|,d'm4d*o
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
C4ER)w!n3D+@3r
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

4R6B(oY _J+bq
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
+U/_(tddvrI1cW1a
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color],bynjl D
　
材料：

1~雞中翼1磅 Q%x"z4cCn G|;D(yN
醃料：
2~醬油１湯匙)lTD)th?G
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙SS*?+wQOI.nQ
5~香茅粉1 1/2茶匙1YK!P-@?9E
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許]K:bU H9\i*N"aDRj
　 {0N&Y&D:oq3y#z_U
做法：
#l"M&S#A8Am;Iy
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成(g VRZ,{/B/g"_

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：7}(FtOrT;y
}2f-s-I7J|lJL
1~雞翼一磅f+T w*}r(^?6A&eP
2~鹽焗雞粉一包:a,k(nX-lwl)f nh
3~糖小許
4~豆粉半湯匙a G/~:B O;a;M@
　 X)iago'[.p
做法：
2x/O,_@-O HJTeH9y
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
1H ]t"WP'Q)t
材料：

1~急凍雞翼一斤I&~ @R1?
2~蒜茸三粒S }Tow]6j(oe
3~茄汁三湯匙3Ulmg._

醃料：aUp-e2|k `D
1~辣椒粉半茶匙Y1X!FM5R
2~鹽半茶匙-?7i+y#|z!R5^$J
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
9x7}J_!tV1m!lv5\
做法：9m/D.{~W
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。4P$SBb~F
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
U,cYYQ
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
}3v*[qHc8Yc
烤雞翅7isqqyc8K?@,K
/A:zN#Cg#Y:O6B
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]?kq+D[D
　 "Sc%O0EA9N&oK
材料:!E$Of_)N4B:P
1~水 2杯^,ej6S9l_
2~玉米糖漿 3/4杯h1i.o,P8QX*[
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯R T^^^adz
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙X,t1F J*F&~n
12~香蒜粉 1/8小匙m wTV'Tz4Z W
　　 R*qT.T n/K
做法：
"y6Z [email protected],_,n+r a@S
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；RbBc!|)J%w
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:'I0v3o1r@0a2f7HX1E
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)W|@a,}/C ld
3M&[^0F)s9Y
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]-z-D)|S7X.A!w
　
[color=Orange]材料：[/color]J r,\eI _~AL
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵`q%C'TEYe
竹葉青酒三湯匙 [/color]!w!SUk[(}gdN ~wi
;ifbT^Dv&fiq#s
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color] ALgnc1zF8I
　 +d8K^sy~A
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]d ^w4J^3u9\ [;|5W
CJU;Z8?r}
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) +|*imD7?X/Et
n(U3eSFNP4dX[
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) A^ir:u0p@e`'v
KV sP'A`5s?YfM
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
;ID%[:O2S@~6?
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
%VK!Vj0iEz'K@:uw
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8H!{ZPA
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個 E ti'G~p)z*PC
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color];m)~Lq x}2X t-T-H7B
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙:TP:^+SUG
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]in3v?.E@8Kl
h!?*w;t'k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
4@0P1R1V9m c1s
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]i VH-E9xYV_II
nj6uB5SK3}LW
材料\ Ie-^G/V5L

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙t5t"L'X&S!{ nl
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 :w2cRy!B4q
6~鹽和黑胡椒適量 u|M6j'u@wk&g
6FX x$l\,\ i
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。Iq7YL\:L
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
$tbR&o`_?5m
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
,WQ+u {_1J
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
v/hkYZ
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]4u8r;g3t\I
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻y%A?UGF1z+D.K
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻p^]w5Iw-[
5~豆豉少許I ^j%eF
6~蒜蓉少許1f-H3Sw'{7[I
醃料：a3}#|;sm3H
7~生抽少許2I5SU ^8tH(J7e$?7T
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 v!f,b4P |*E1Q
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 cwW k*?|vr7I
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 T(Ys5v)[UML
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 8]A |v9nRH
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 0sOA"wy(k%]d
5|V]&l1ns8Q Zm
十仔一言~撈飯很可口 Yb/W"Sk k
\7B/Mi.V s+y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
/d"syFSU&H
NSJPNKS7?m
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]#I j4o9w9PJEQ)g

[color=Red]醉雞翼[/color].v8bZN+|Q
　 PQGr^$f6H
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰1CDMB)j6r
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。^b8|*w.gi0~
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]X7w-`H+Z/rw|

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img].K/ar](a!eI9x

材料:  %u/V-L._}
1~雞中翼 8-10 隻!r5[!s~7P!Be
2~花彫酒 1/2 杯zx.[I6{ n
3~花椒及八角各少許%q t7mabZ]
4~薑片及荵段各少許PZ]9_g*E6CF

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
_O CX*LKkkQ,I
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。C)r6fWd,twY+{
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。UG(\}Cy
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]5Ug1R_!A4I
　 3?@8O#}f3Uw,J k/LP
材料：
1~雞翼適量 M s&`:|%`e0]
z6K?&f quH
鹵水汁材料：V X#Z.\4t6^5_u z
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒/?@\N Ls w
5~八角
6~草果:X.GKv6lzsM$M|y-}U
7~片糖少少-Y(J6Z_ N.~*Nda
8~鹽(自已較味)#`%xO*i-SjM1Q
9~薑WCLD#P}m6t Z1|
10~蒜粒x:Bm2J"H"B
11~蔥頭I2D+K.K:gNF&CT
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可G:vp1RC8e
這不用說~~~*n}zG*Yc"V

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻[2B4mb!a;Jz
4~薑2片
5~鴨腎隨意　   bNRyGw
L-N:FtQO,d X[
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 P4J.k.FN"I/I
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 Lj(ESR6mg
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]X.H1m"~ HV4K{
F;E l*Y-`*x:H
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]-SA?\@+ES,GR}
材料:
1~雞翼1磅P'T7Oslv9SJv
2~芝麻碎2湯匙ZTF[+LP?ggk QC
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙 HAJ}*[K
　　　 ;LpXK!J z K_
做法：:GY)\H!b
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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