【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]8Qb{NJ cd/q9Yb
　
材料:
lu6q2M8a]+U
1~雞翼適量

醃料Z V(]{ LbYwH!W
7WJZ? bOW8A"G#Z`
2~莞茜３兩4XPE6H|Kl;T(Q
3~蒜茸１兩V3Jc*vwp7m8\
4~味精１兩0x.U\(iS/t3u
5~糖１兩
6~鹽１兩uEFfM,s#f
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤B'yv;G*Y0M
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $E?zifL
difficulty: easy
cO#e&OF$l
十仔一言, 又香又辣的雞翼xi*ev{Hg y c'K

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)^'z%Y$F9[9dgi
1~雞翼 12 磅(y.^G R;K b
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙MG?I.Qe\
5~檸檬 3 片j Ah!V v/@$o#b~y
6~薑 4 片
　　　 P4L,`2Bu"d({7E
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。PN[0F;qv%^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。9oUNE]x\*F7qS$my
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$U9}!o0_xg
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 Q,L/M'r"^[v
~酸酸地幾正~&?V9d1m'H#u/V8B*h0O

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：!lJw/Hu$]vz&G;|4T2k,\
1~蜜糖約1/3碗l7ht7j0r9f5W&z6U"s
2~雞翼 30隻
3~老抽少許uB6D:v{~
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙Zm+t'h9wm `
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒e ]OVl

做法：7g0r)g xhw-@4W9MN3fo
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡4gt]9mYH&KX'h
十仔一言~情人節最好選擇之一
2`L%\jTBJz4`,v'b
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color] Vg^6i in/r
　 6k;^C%A-^Y+g(w
材料：
c.QBm`fe:]+Z
1~雞中翼1磅
醃料:Q^ `A-bF&Fh
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙 B_!F{0Z'p]
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙3IJ B:xGqwSu0n
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 2n?B9HM/wa
做法：n;S C)P4Y$[FzPC
K%}*G r'O^6Z
1~雞翼洗光淨d!c n\'L2{4JC
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3gKJ3D;vd
十仔一言~好味但其它更好味` N+cD S
,Ip ?nK ~#g ch
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]h6Y5{*caXa@
　
材料：(2 人份)w*lL`LB\2~Y
1~雞翼10隻
2~豆粉適量*Xc~"i*m!s z6eZAC
3~糖適量
4~豉油適量V#YN b.s8Vr
5~蜜糖 3湯匙'u5kVo3ix fU a
　　　 V)V*Q E)Y
做法：WMz m"o(c1M
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 I#L]:k)T {J#b!c
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。c:^$c-Zn_
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；"p*qSn*Ov Ypc R
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：6S3G!L S^TPt
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許~*Ci}/r2OB$o @
4~茶包 2包8J7m)?3O8P9i4_U8t r
5~蜜糖 2湯匙1@8CA[4WN8q1_|-c9b
　　　
做法：v+t4?x&m0V5j5a
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3Os-C KTz/A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
JO#[9u)oj1bg/Cb
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼 Cl/Ai2z,sA
3~{|D `$t_,E7h
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  o4nR4A.f:[1F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 wHq,dB3b
4~蒜頭２粒去衣剁茸 D;D,qA&D[I~Z
5~油２湯匙 #J$B&f"R L]

雞翼醃料：  EU(V4wm#}Dm;K3S
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 $vIka[2C @"w
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙;|J |/e3L
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法： !M0U'N-q0V.J.}H
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

8sh$@1j u9\tS
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．:j.K@_:G0GGC
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]s(bd3Wyd[h5t

材料:6dhv&F'N d!R2F,um*M
0sFw p.A9r)Mx
1~ 雞翼2 磅wK~?&]s1m9j:s
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
,?]I%] \5`!~E$Bhb{
調味料 : %\ Nn]w
1~ 片糖 2片ei9nzm
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。!l?UsACVb'p
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
?usu$M$E vb
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$g8@.\~5p}}E
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]wr}5P3F
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]jDGTS;^h
N/h\A"|:|b
材料﹕{W!lHh+}F~:jy+?
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條ii,u,@"GKa!_
3~花椒少許yf6H5J?}2m1m(}P|
4~薑2片r,u*v;gu5_\-G3K T,V
5~八角1粒zd@(JB:mf8E3M-\

醃雞料﹕Q AJZ2l-k3K5g7C:R
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 #L}n,?"{ME

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
i-v{qz's}5D+}i
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
mK1`J,}[8\b n
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下^s5HuU6_
j1Up1yz6B
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]ZVu#xe9p#Ry/b
　 y8LE+DCG&G
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]-P0BV|#BEY
F}7w;Z~e ^ C
[color=Navy]煙肉 3片 L7hw0~ZB{
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 6S9o&d`c[ \3b+?}
白菌忌廉湯 1罐 sLJF A
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許}(erL;Fv~'v
酒少許[/color](Vu(r4s ?H&L

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙YWPmo
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]}c#U];gaq*I Nl

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] c:K6dq'g*]Y.H^l
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。RU9YW(P9s`C
S0d V9|qrE
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
[1Jz:G-}7Uh Ud
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]E%_JW$~(i&x/}
　 1R4N4[ ^(C?!ZC+k!z
[color=Orange]貼士：[/color]-`6E4Z([ufbfg
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。l,Cb%k ZN

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
DxW*OH#F!|
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]*e*[.Iv2qVp8[8lt
雞中翼６－８隻9{i!Tr*o?;L*O;[:bl
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]:vj E(E3R
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙`4@:r2X-f7Y C*ku-@
生粉１湯匙　　鹽半茶匙`Z&\&l+Zv
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙/A9VP4Mo:d0U2by
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；z(z7\j1r*]t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；`0uO5~_)m#x)hhV
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:sc|u8EuY;b:dV
等我又介紹下
&[,A&S0?nA(T
[color=Blue][size=5... [/quote]
"X qfi/i y@
I3\-}wX2e6^
thank you hoho
*V2c2K9\B9@6l
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片
I$N7EK{zx_R
調味料：*q0u;F-~d.PY
1~冰糖4DMV;K~l
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞C!\(?;iT"j i

作法：W6qe;dR%}8h2C$c
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。L |B["uMik
)c `a v$V4I(b(}
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]-~Bv;o9F aCO v%y
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]-JT U a1x w2HJ7YF#u
LZYzXFK7q6C#B
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]e3y5V1GRYE

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]7iDf!qY3| @
!B+g(S&JsnPZ qe&l&{
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。;B7IpR+Zl.\2{
n,Z0i$Ve7s
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。 D2_l}-`ewD8x7K5d
(}Y{qXh-S/o
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0Uhr~)HS:Bo5}

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。 t$l'i3ok)Bu K
%M;k#c;Wm cf n(zz
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]3]@;Xk4Q9e!Xw
*rXU2xI.wGp O
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img] z O9g(C z0E6V
　 %|)h:B0i1Q4D9Xhq
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]9h7@3N)},Jvq6Xz
[color=Brown]大雞翼１０隻JOrf?zD_
紅蘿蔔１條?&h|'zvA!KD
薯仔１個[/color]
-e4}b'{ }-Z
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]k!E)r2|$yZGQ
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
Wl#\(F i4JM1p
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]l*j'_2J7]
W%s$Sq#WJs
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；hk`J:]
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；6}"|dON-@
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 D,X4f zg4S1B
材料： o#s0G*x$F'F
1~雞全翼 15 隻 |TG)G6}^| A2L"s
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：D}wO9KmL
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ]Q:up bH-E%C
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。H&b*\4a"I3jQ
b#o^,B:W0Y9l
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：3Qf7pM@2\%X;W,Y,u1d
1~雞翼１斤+CgTkR!MWD
醮汁：
2~南乳２茶匙-j9t/c$j1MB
3~五香粉適量~0^9uwpH/K5k
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：xn^$gd])bu.V
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;e6g/k Qyw{D/?
2~蒸熟。
mz#J'~LK0{!B
[color=Blue]炸雞翅[/color]#Z0nzF}%T[[
　 na pZ-W.a-H b
材料：\0qI'Of[N2[
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：h6Fj(hQ
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許&ZP'c!Y1lKw
7~雞粉1/4小匙}0pzV1y;Vt
8~黑胡椒粉少許.YuAP+]"\-x4d^i0{G2a
9~鹽少許
做法：)S8sRO%NN#Hk)p2GA
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。6tyD3Zs4we?
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。Pk}N8TEbZ5I

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]'D"S&UYJ

T+[wA:T(H
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
"~a1d0SoY-]
1~雞中翼1磅q!?Y3Lx9Rs
醃料： 1e:JEDsg6q ~2b O
2~醬油１湯匙O/d HC,TW]y/XR(v
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙p-x W3Q#gd6Sr/s
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許]j{ hJ.FQ M JX4M
　
做法：
9R9p!Am v4nm:F6c
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成W&?QXUl(~`)j|
6dI8j'g3D o
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)![4^I;hxMJ{9I

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 ]_Zd)m aI\3m
材料：+P*xg!^|q'PE

1~雞翼一磅,T qt5?x Xr
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許6k+BehR
4~豆粉半湯匙E@(F/lF on*n
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。h\e#leW9p
^egV_7IFp
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
5u6xkj XU+Y
材料：
/D1]:e},Cw AA,QCH
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒U[*O;jbb
3~茄汁三湯匙;R7[7gRAnU[
,@Fo6x&|.U(_V
醃料： [!WU\ ~a1yF
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙 A$Yi)P']!P*E
3~糖二茶匙#Y.`Z#EK Cxb
4~古月粉少許　 Q$]*z}!g"M_q

做法：-{5J?R~1d
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。;G^uZ X
cT aE*a _/C2m
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
5i qd7IB|0@@F Ni
烤雞翅kvz3fU
#q*pCm5m N
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]7|+vL+qsz
　
材料:
1~水 2杯%DRT"WOj Y
2~玉米糖漿 3/4杯9T Wr9^6YrO?
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯9w'L mC+E8n,c
5~糖蜜 3大匙YeXv"bdv7EC:Y
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙Sz/s2i!ULS
8~鹽 1/2小匙5\ax'Cr Q_i4H5u
9~洋蔥泥 1大匙8bkc1g*a9xUMq
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙 {-~:p%O#v5}
12~香蒜粉 1/8小匙)['`~ a-X
　　 KV`/N2~3Z
做法：
h(T A!O$q:LXR
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；"_2x+QNk
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。Aaf\&A#|F6K^
Gjx c+B
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~u.T6w4Zk/CU

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]!i*v(hs7mAh b

@U` v}-T9HXT
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]"yv@m?hQ,V6I |
　
[color=Orange]材料：[/color]@nKQ\
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙 G"z JI!i8g
竹葉青酒一湯匙V?%hFUp _oa
檸檬汁一湯匙 [/color]&C/xne%C&FCZ
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
z d3Wj6MeR,G(W'UEl\
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]v\].BPh_

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]/{{F"v'PpREi
　 4eB^"O^o
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color](F;C"n5f2ny

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙-`It5mi
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒M!G1IL3}X(\x
檸檬汁適量 [/color]4| gOY,F2U

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] HkrZ$b
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；V D6A n3j,^ s
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；+V:Sx+r8v H.LKCZ
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:&RvNt*x3P^
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]A#trU:yo/SL$q

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]XGhNf$x
DGX6IF)XOA6r]
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 j?&u:db?Lz
2~炸油適量j8I.hhG.F&hS
3~純奶油 4 湯匙9]N%z(D.s.iu
4~白醋 1 湯匙@6iF4})ZX/T
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 {Ve2l~(ma
6~鹽和黑胡椒適量
rW*W7iZk%m3c7`
做法gP0a$EwgnlP
'r~^:k.dunGq9OU
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。4] pJ!q!dx-c7U

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la/GUJP3~&]t
9L&W!R`/V!D
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]&`C%I dP*z(}
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
\Vu{APt
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻t&Gs`,_#Y0p8n
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許xiye$lp:j _4_RJ8Z
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許Ix} @ U3d9J L2x
9~生粉少許 i)kX#MaNy5w5h
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 FVlhie i$V
12~生抽少許G3s }0],w{5J8C#f@^
13~生粉少許
14~糖少許t0F8F~cP(c'Fw
15~水適量 J)H0]2Q4_
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 paVZ(lU
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 l-LAdAk0b
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口2I~Mim:e
6N(kMY$d"M{*_5Z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:@6}7}DIHqOk5G
0~0E"ODCS"tz
q*@t7hdyk4P}Z
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]fx,F}.p1}#}
... [/quote]?*u SZE#e${1J}

[color=Red]醉雞翼[/color]!N J9KU0O(r$k5Zv7[$@
　 |0\MBb
材料：
1~雞中翼2磅wg8z|pOE:n{e*A3W
2~醉雞汁
3~薑蓉TgD9R4E4aY
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；4q!_C|h*Y$JO
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。n;b0~9o ~:E!XOa
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
8I5A$HdNA1s
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]5x#?x)O/w.V

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許,|Ip+@)bg/?Mc{,G
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙*GJ g0^xa4Yb
糖 1/4  茶匙
J]@!J/[{'^ d `Z;h C
做法:  rz4?sO
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。A-M*zq&P*`l6`
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。r)thiCfDG7?RI
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]4Q.y|+j]%x
　
材料：+x2w7Rg(oIO.y0}4P
1~雞翼適量WFrf+@-BvaStg
@gL+hez
鹵水汁材料： IMU!L+e1xa.}
2~水、生抽（比例約5:1） [A,Pd$\k5Xk
3~老抽ddx+`+Z,Qx
4~花椒
5~八角
6~草果O Vv^*?Tl^
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)%nU_rY-C+}2vl
9~薑 E'Ru?D8O_c!C/Gg
10~蒜粒S:@8Q{[KS}/x4g@g
11~蔥頭_%L)gsx2\$nn
　 Q*[d\Q'M1D lN-d,Y,L
做法：
1~將雞翼飛薑水, q4E6`)m0_ `Z0VL5T
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]#n4UP!r7xvR
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]$_"p'H_;l(gl^X
材料：`UD`0D6pd3a `l
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯4e9d@2hT,y'o }
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
Wsj-{3_8Z
做法：`5qf1X]
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 +d+@)N.eo4J"Q,]2bo
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。^N0[&gWPxj2e+_I
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 9r(LW!^M*aqG]/j
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。'B)Sd+yj]:bw Y
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:k:EF\9Ey9L F7PU
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]V8y9| c H

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 ;i tXjbXRq
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； )t Jxk!S2d&Kk
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； !q[7yLdo&@
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~6QL$N"Ion8y

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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