【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]2` L6z2yRD"i
　
材料:
iKR/BX0s'X0@
1~雞翼適量4{fAR!{

醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩7ma |T`X
6~鹽１兩
7~５隻紅椒8xj4`^$S5VcB
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩d A6y6^ D
11~水1/2斤
　 N}$NMOj
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼zq5h7G0L*E7k#W1~8Xr
E)I-\/n(X2m4R
[color=blue]檸檬雞翼[/color]nx:F'x.L5O$b!c-X
　
材料：(2 人份)$mV,CvO
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片5T \FB4`$l
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片n%WZ/`9fE
6~薑 4 片cr!ds|T |/c
　　　 V;l/Y#nx
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。soLK+A)C"P0@-@KG
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。N'Y#r:ad?wd
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 *AWn;Bb$F
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]E*Hr ZIGE \
材料：'vt~.e*k4?T
1~蜜糖約1/3碗|[#b bi k3I
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙g6t;W-M9F}"h)^}
6~麻油少許!`Ln:Zi k`
7~胡椒粉少許U3r _x){
8~蒜頭幾粒
'xcd2_[-gJf2I
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃V1~q2f!p'oz
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成;T"_-Y~3`cHW*}]
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡#U|(l6|j+yo^
十仔一言~情人節最好選擇之一O'U4X/k3L-x(F
T^`9D6Il4?4Z$qM;i;_
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]@x3{R.@
　 3Q`w%YT1Z
材料：~voQT7vD
"a!O@Wm4IW\B$w
1~雞中翼1磅fnx{3mp5C
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙w @%gRH p
5~魚露1茶匙I-S)hW'x w z2M3h
6~蒜粉1茶匙(x b9H1K@*^-\
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 eLdw"By[`5B8X
做法：Gj&YG/u&|#j

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
%Qj%KM{Fc&J*p^4C
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]#f fg'Kw,@!a,jn K
　 w-UJ1K:Ro&F
材料：(2 人份)"IXO-C;iiY0|8c
1~雞翼10隻[-VC,a J-Hk2\
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙] T(schZz^
　　　 Ad\&d;i'S j(?C
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。j@7k1o9uv^,^"w
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作； S2X7Ql-mTY"fk-M?
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
%y.Lz+ERV
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]Q0|CnYkl?Xr
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊2n#|2k7p$CM~r
3~碎冰糖少許OLpV5^W h.g
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙'v8Y$|.f:Y!hW G
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；rY m g3LELE9M
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；B,rGg2^g-R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
/Jv.I+f*M&mt
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼"U$b@NTCx%{g3_
6N8_v_rNr
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  D@,{$m2b-D?9]
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 RYU+C$`E'~.O];[D
5~油２湯匙

U3AA5Sy_Q`
雞翼醃料：  "Q"f%R"e+T,Pu
1~白糖一茶匙I c'vZ$Tj%OU
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 }X:y} X$u2I3k+c
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
p/w/n5X^
製法： LUxyd!vY
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]4yY4HqvTRZy
-U@+v]^6ARk
[color=Green]糖醋雞翼[/color]5i'|!]}*gp/c
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:M'R,mGG,]

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量O@L'L.p2Ar
@&Qs3g,y
調味料 : ,J+c$]2g$`PBRe
1~ 片糖 2片&KW$T`T)V-CY'r-M}
2~ 老抽 1 湯匙9~8?9b%Z+}L
3~ 生抽 1 湯匙Oc{gg2H8~A,y
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  }QJo\e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]5P[6Ki``
q2|Y/t tUW$v8ngs
材料﹕OifVCJt5FQ)V
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條(vBF4])kb7N:G
3~花椒少許
4~薑2片?XM*sw$i
5~八角1粒
\e~dR%{Oq/r
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕~2`_"\Q[5PI7@?)S
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙!a!}LO!UW
5~片糖1/2片
0LgSmFC
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。-p2GG;Ln,J9y {r%J

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2@Sd9eP7y#@:hGZ}
4d)m2k3S U4Gz
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下X)QY+f?UnM5{8h!e

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 3c?p@on
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 :]c1?Td3D
白菌忌廉湯 1罐k8bO,FZ+F-mG(?7}
蒜茸 11/2茶匙 ?T4Of/C-c~v |y
莞茜少許
酒少許[/color]/qL#M3U e
o8CQ S~"c*V
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
U0tEA!d*n`
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙K,o&@+QqE
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+Ij!qS3^V(G(P
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
8`%G jPT
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]8o&T0y#BPb
　
[color=Orange]貼士：[/color]X(x1?n O%u{x*^
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。f*YZc;fS?i$c
3A3t,KlU&pRm#h\
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 #b6DF%@4H3^
a.y4KPxA
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] XT+P:CE;PK6aU6LZF1N
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]/D8S.a;u,W,A x!F*J
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙YD"s_g!Jj
油１湯匙　 [/color]w&R$V,Hw.Z$j Ze`6Sf R

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]#gB:s{@B2x
1M:oEF1_L
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；0G%N1I I7Y[0f ~-[
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:w&\_9@r\
等我又介紹下
'bi @*\-pvH
[color=Blue][size=5... [/quote]
5K+m&Dx7])`?he

thank you hoho
_p4b SAL m{w
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：1Q9b.B3pK)H
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片hSY(TPDvJ

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水 rL:[PN[*A}WCM
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。wB%L8f*V WK sv
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
W:X4um9CEOp%?`F
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐"aV{BVu&?
蔥4枝　　　　  薑4片*f o,]5["`M(^0V2F[4f
桂皮20公克　　角4粒[/color]
QW2|Z@\
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5`%fL+Fn\3B8p.n
mi*FW3itB/KX*e
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。Ub)Jj;Gq]9uc

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。N Wx)d n_U5P
c d0C$FJ'|Uh
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]:V;Pe(zH8w$pq!E(`
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]y,Y!@?.s;^ x)u`%w-K
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條Z#iR,lq]J-r
薯仔１個[/color]kq@4\q,Y'd

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙-q}+T]$}s
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
*B2BWh%`*E
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；fo6o F5V
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；)T2fKh;HB`Dt
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 %rVF6D*paoc
材料：
1~雞全翼 15 隻 4U1[|J6aNp
醃料： m*Xf _R)][$^lo;}
2~鹽 3 茶匙 K `3|EL#V
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 2b2^UDh?rP
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 .E.F(^&bSA m]!h-{!q#a
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒6jLu#Y1Du
3|?,e3u/x JPc)mA
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 p1AN Fi$~5t
材料：%j G M4d@
1~雞翼１斤8@FD AdQPy\$W
醮汁：T8R%{(e{?~ b:Z
2~南乳２茶匙L5P%^!Xd$~$fD
3~五香粉適量'w)_.D1~&]_g|
4~麻油少許0K7QB}zM
5~糖２茶匙　 {QWEYP
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。A$~+]8nTt)_Es lCG
9]Oz@ W] A
[color=Blue]炸雞翅[/color]7^R5I6]d
　
材料：
1~雞翅8隻#rZtCR G
2~太白粉少許t@#RU7sxS)t4H
醃料：M uE V(U s |d
3~洋蔥末少許{1V*ua ^?i
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：.Z1p_ a"ub6wO {9~o5t
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 K.ef~$^D*XJ,AeT
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
i`]4gke_6Xp]
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]nw6B.Q)AL `
ha,AD8gF4wp{:g

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)x5|N/[of|
#].Gs,F/}'\
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]&K1Vj5y QuYso
　
材料：
b6?/\G q%fh0B
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙5~;S'r&Q)Z$T
4~蒜粉1茶匙F'LTG!Q
5~香茅粉1 1/2茶匙 f:n7T@J%r0Y
6~魚露1茶匙,od8hFF;Nr Y;k]
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許Rf] gjCF
　
做法：7r NX-v$W

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
(]?evxq3EG
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]'}1wu,U8k NSf(g(|
　
材料：x"o'sP]/w+}

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。j1_dU,p
E)L&D#q6xy.AW
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼&}(?`Go'T2l
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
2nT(dM~!I;x
材料：2G&|$v+Bz

1~急凍雞翼一斤-X|!Xb~
2~蒜茸三粒!Hzw^z'T{"K
3~茄汁三湯匙
lp|p6F? m Z OF+D
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 ,gof.d*|p
`.qZ%h y
做法：j8yj;N!O
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。3r)O%s6B6M Zp2d [
beu3B,D
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
,v*B@Sj r
烤雞翅
V:dw8[ct%OQ
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]T7YYNsE
　 O_e/z+WF-U*?5F q^
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯Du/m ^t u4exa
4~醋 1/2杯'AuybhTm@ Z7X
5~糖蜜 3大匙Ycz)A9~)a
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙2@5q_f9Dt
12~香蒜粉 1/8小匙%K4^ y Ih"stVE
　　
做法：2K0g oc$B,E9i%W C

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；S d7t!Jm)WM*q0k q&v
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。4?_3?/k:z lam
6TG.^#rd
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~[!q-J{L|
1@7o~9sK$M
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:N4]/A N9|:m9Z4A
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]m)eVtg+}@T

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
j4By;^^ H5ag w G
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color] C/u$[%_tT8{4~Qy
　 I#L)Nf~k
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]%e*^F&h'Cp

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color])g)M)r.`)b]p-l&| Kd x
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙qX8X,[4M4@6e
檸檬汁一湯匙 [/color],U9j1eSoX7P3a
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]uLI2d2XG+Xl4S

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) a0b'KU)W
wI?9Y0@s5L:DC~
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3M)Ek'RB-J
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]i jj8S+C|:e
6Kw)D|5UY]9u'p.B
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]-G-M.s'yLY&F9SQ
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]vAHa:l.f
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個"m#Vno6Sv*OD;h
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]6AC0ct/m+zW
7d%U)eKy0`\
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]&e2waS Y$Fv
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；*{4P`'a-c.J3r`ge
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；'l8SD'd!i
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58::i@C@D_
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
ek+P#P(~
材料
e9[B ?1L!Q&P
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 -h%_cS.~LP,]%U,r"l.A
2~炸油適量)i8AT7h#m;~,P
3~純奶油 4 湯匙C(`QLr-]@S
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 }:d3j&C)g;](fW4jmv

做法CLFI t'|'Vau
H3Rl[%Xc/[
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。` ee@'}l
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。 fg1tRm|
.a2oY+TJnmh k
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
(e4Bfj"SRvp
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]?\Z,ue?2}

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]X k+m~.A*b\c(X
材料：YQ8u9T~ E"hl
1~雞翼12兩+N2x_"f$ke.N
2~洋蔥半隻S:Tz1A$\7x.k"e6N
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許:x'a&cI:e&I
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許Z;vQ^r}-B:g^2l
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 qXd'G8fW
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 2ZI4H|~M
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ~|hF gE1h5X(~
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 wPF Kt
4x#fc-}-AU(jo2r&b
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
!A5teA)y'@H.GB?

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]V|6j,D3wKC
... [/quote] G ~`1F.N^
_2@+G!i~p
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅Ew9Z| W&lsh
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　 I0U Fr5\J*a8N7n9ZiT
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟； n&Z&L7lgS;Ds
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。w TR(_/c9u)z9S7Dr
eU/GS7w+E*Z
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]d!?kN&Q:d r3XD+z
|aRi b2C}i5Ve2e
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:   vEG!H6v1K4B0@,l
1~雞中翼 8-10 隻(h|A9ShDf-C
2~花彫酒 1/2 杯)O/@7?QJ7c^
3~花椒及八角各少許 l)H5g e6j`+Q
4~薑片及荵段各少許%d?&r5O#K9l)E4qZ'X
6H0\Y.w"E7j
調味料 :  0pIUm)g7Mb
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。U2nYmhG,F&R
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
nz7Cvw,Y"T
[color=Green]鹵水雞翼[/color]6I6mBE!`1]%?H6O
　 5hj)PZ$TKl6^
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)-F5V d3KO mGQ
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭UUq5|s,j
　 %q,T]P b t.g
做法：[.q'b-hzWn
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~&n`st,G[i

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 C$H)B~7wR
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
#zs8l2{b4j
做法：]c%G,G6y9lz n
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 kl1?)@Vr^U@
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個4uQ.z)n7k1E0D%]
4~雞粉1茶匙
　　　 zMsS$_
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； y~)P,J9^ ^pEQ
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； Iaa.^%r;Z%s
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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