娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:#FCwIg.Gc-{(P-@n4y
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]K N s \ L Umu
十仔就快比人打6z0Y,i1d:G5q/FM4`
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
a PsHN e+y9c2U0u'e9Pyl Q
十仔就快比人打
Ka*p q o%T :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
5Y^6MM5Hr _ 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:|E |;?)u5j!Mp
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
/Jf\#?EFO
E@8W2V3m8|L~ [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
u#n/MW?rgc9Wm
[v|Tx0zF!q 十仔就快比人打
|"uPV+@a;i)Z :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
7y+Qp;Y~:BDkA c(O$v Vf i Ch]A
55~~:cool:!G[nB#q
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
r8]|0p B O,G ${lHuVu.H
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
9G1^$g){Q1r@R3Z0fS
k9P#JZ+r 材料:  ,Z;ba~\+cp7r]$m#UGbH
1~雞中翼 12隻
x ?iA A;t Fp2H 2~厚火腿  40克 Of-v}8T1[
3~蘋果 1個 W)J7KUOR5b'UI!M
4~啤梨 1個 6DS/GCD
5~檸檬汁 1個 1e9oQp P
6~油 2湯匙
(}.\AJGy Oh,h 7~沙律醬 1湯匙
,gi9Cy1u#J\X 8~蜜糖 2茶匙lI/^7Iki k
雞翼調味:2s{7y4k \,@ RD+}8Mf
1~糖 1/2茶匙 R0vv.\![0b1k9Ge&|
2~鹽 1/4茶匙 +Y0\'Zsb!]N
3~生抽 1茶匙
y [z4]GR 4~油 1茶匙 #\` kC)`e|&D3b
5~粟粉 1平茶匙9x| Q;lB9dg&Y@1Y.p
做法:
C5EU LF3x ? 1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
qG$dx+Gc}+]~ S 2~將火腿切成12條。 ]2~$D_V
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
[_:UZ#A$n3B 4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
:Ng.g!}`` sx9? 5~將雞翼焗15分鐘。
!Ge[ yQ/C Ae$RL 6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 9n(nRM2] VLx E
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。(E?N+[+\r
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ) Is0\"p J?c
M(@ M,A%[1y+S&C l5]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]? Aq,n0M%^6W%bjY
材料: 6W;LYU3~*F A F
1~雞中翼八 2m/P)d"pI7ji]|
調味:
4l#A(xy9@l5pNd B 2~紹興酒、糖、生抽、麻油
7F2g%GJ&@ 3~椒鹽NV/d)zq)L'?
炸雞翼用料:
IS?-^1\&_ bc 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  "h8Sn8I5bK
做法: ,jHNr _h.?
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
9m9R)vng6m!V;w 2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
Q*r V4Zs2{8` 3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
9LU`)C!iv%]*xU y 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
G$SA3r)O.L2B 5~最後灑上椒鹽即可。J$p Y0asX7K0qO n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
hB1g'v:Q %A%MkB l%PD{i X
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
~c8i(VgC   i,|d0n As
材料:,GuaB$I/UQgV w
1~雞中翼1斤(約600克)ysJ8q"Ao7E
2~筍片4兩(約150克)
5FMG8W gF 3~薑2片(切茸)E3p ?@XCl
4~片糖1/2片(搗碎)
h,`q3uh;P 5~去蒂浸透冬菇12隻8@+p`.c:|)u]kN
6~蒜茸、糖各少許
?m D#p)`5e 醃料:I ? ^.Hp[|0O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
dG9wVc'O;x*O%C m 8~麻油少許
ZU&z^RZB$x 獻汁料:@Jk%r+F
9~蠔油2 1/4湯匙
o+JU1O2mcD@ 10~老抽、雞粉各1茶匙4fr-Wge
11~幼鹽1/3茶匙 A~$Ai i%s b
12~水1/2杯(約160毫升)
*W ?U[#j ei\FB R ` 13~紹酒1湯匙6wp+LU&PS9E.o1IH
  A(u A#w.x
做法:#J K Q RK,}$N
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 7N8}U)g Rl ?Sa
2~冬菇用糖醃10分鐘。
gL2~#eiT 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
O(EO fCe 4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 F:M`%FL&i i5P$A
^ H1l @.au
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
$tC.d w$dM _ m+o b&|   nA0Q4K*X9Oo|%E a{9W
材料:
BKP)gD:~ G 1~雞翼 6隻
0AyXn3[*n!`] 2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
[^] DJ,Z0N3zy 3~蔥花適量
x0Qh3d"E*i#n0~w'z 調味料: G:N sRt)HJ5s
4~茄汁2湯匙
%^%z @xPc.]y 5~糖2湯匙
$Be xD(A"y3V Eh 6~鹽半茶匙
A%\ d Q{ Lkb 7~老抽半茶匙 ^8|pRoeI
8~生粉1茶匙
j l)y$i ^B(J 9~清水半碗   (J0@;D3n?m n$[:pLIW
做法:
)E(~l&sA8B5l+?`*T 1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
x"Br T2T-]&f_#b 2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右; z}LK;},[N W)ge
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
@ m#XwY(k L 4~最後炒香蔥花,灑在面即可。$H~&^5Wth8X0A
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
kZ l6D Sw&g 5g-@ATl5~J'~ c
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
[$^8m.C1\pw'K   r;R.c6? H4l v$L;z
材料 :
jq,x@Je}T .x"QA6] yF6JR
1~雞中翼 12 件
0Mf/?,l)F2X Y 2~糖 1 茶匙
uFN AMj5U X 3~麵粉 4 兩N7R+TIq
4~蝦醬 2 湯匙
f M'b N+N-t j o 5~玫瑰露酒少許
X [3S1`#u]j R  Ig+o'I.k+]
做法:x|!F H;ju9N]$p
2EnZ wh"L+jT
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
0|5|5Fyzk 2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
M S7j6r:H1bUf
}!hp2\XrO [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]VyeW1x8{!`:p
  FT-K;H'O(NaJuVz
材料:(4人份)
E4p$Z1z0o_'S;U 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
|jG-g0_&v&~ 2~粟粉 1/2 杯 上粉用7a9gI2m"aLy)N2H
C*ZK8dF1n
醃料:
9^J0A T/`J8h&T.H l 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
S-}&^H E!v 2~糖 1 茶匙
U B({m/L{ 3~蛋 1/2 隻(打勻)t?8{]2m:W/iM
N:[ E,C4iS `~
做法:
_ ^yj!z8g`0Ro8Z 1~雞翼用醃料醃30分鐘;
%qet,]Cg"x q.@ 2~雞翼輕輕拍上粟粉;i PL.ucX
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
u M!C+G7?$bX'A   .~8_7pi"]_0up~
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]dpNJZH f:EMp \/w;\
r3uD5v9K
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克of:W1B*@ c#V'q&e
冬菇2隻            馬蹄肉2隻-?/T-A*_5wq}5\
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
J!zet)~7P
-w7aI^!H;^ [color=Orange][b]調味料:[/b][/color] mkd ~H,_6cz
雞蛋白3/2湯匙9{#h;C1m^&tm
生粉2茶匙
/C`9b;C1w*J0S 鹽1/3茶匙
UU3I"fxR 麻油少許1bz"d VF3@Ih)w
胡椒粉少許n(om gI hb:]*g
生粉半茶匙
nby5KBujY3]  
]2Q-|P5l0t)pnw [color=Orange][b]醃料:[/b][/color] Qa!^ m|OW?
鹽1/6茶匙
Eq(SUg8x/k 麻油少許
Q&B)Y eB G&P;CW{ 胡椒粉少許~lq4bJ
生粉半茶匙
"k L9Y!Z9S/q
A P Y n%B X [color=Orange][b]做法: [/b][/color]
N1GVc2t0U6O
L(kC"]1u:f[T,N 1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
Q]NbEr9N v\s 2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 1e2p mxT:P
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 1fRV O:bld-q+H*Pp
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:C\'exq/u#Cn
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote].r ~3@t PKG8v
)o2jL SFd]x
                 ________
PZ8k Qn;c 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laq*k+Jn_;d|.H3K'^
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:1el2pLv2@

r6xl \!L\ h)`Fy $a#o:f!F1L
                 ________
;D*T;mn(Y 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
1T9t6uG%C8R$A&[1U*E wah~~~~~~~~~ [/quote]
-~"G,IQt Q"b[
O V!UDD;o [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
M/E9E#I2|| _1c5jF 多謝分享 [/quote]L,G n;K'yDMJ)[o
g X?K]fO
!x%cGuXw-Wl%|D~g
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
V+C_(wj  
2h I7p9],?xM$s 材料: Y4mU.t"?+V,p
%|'D3RAI)?,t:_l
1~雞中翼 420g
(_5}BTb6b+[/S 2~燒酒 1/4茶匙
9N6F/G:IU3Wt 3~鹽 1/8茶匙
3I;C0{x9iEg5} 4~麻油 少許v'l gn9w'y%\/lI
5~糖 1/2茶匙
| Wx7rP]f2S 6~蒜茸 1 1/2湯匙
4p.H+i2N j-E,K!_ 7~生粉 1茶匙 AD"P-i'gF-F
8~黑椒 1茶匙
S4R#an-jDwC 9~生抽 1/2茶匙yQ#RG,d[#k
   
0i0}x#T;]/tE 做法:
#g4|NqX L H.] 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
^0A'gTk5{*t 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。 B1KzsqmH J&[
  4R3vRLs
小貼士:
9m [3d,n|'Kf @$z:So(_ 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
o9TA:DD~oGtJ 2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
GF RoQ)pnM 3~亦可用焗爐來焗。 s\~Z b+J
8vV'q,Cy1_2F7yZo
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多Q+W@"B vM{2K4n
kTJ'p\X ^ JO
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
Av@+B6B2I5@   1Z` i2b'^ oKm]
材料:(4人份)A[:zeLa'X-U
1~雞中翼 500克
{%t&Ez;e6W 2~蒜茸 適量
;p&u)M+N$a*O$|2{k
+_`$m!]o3@6`ug 醃料:zA$F0z r0zO0t(P)Jj
3~生抽1茶匙
3pj(c-Nr*|F A 4~糖1茶匙!l^b h ?/\])Q
5~薑汁1湯匙
9av4O5i5i-? hD%m 6~酒1湯匙a TE@1]Dh2L:a{$eP
 
H+`fnt8uh 做法:5L7BZ&t:j&G8MY
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。9k1JE'MyuB
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。M1E6[ T5W0US%Qx
3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 k?4v6{ GB
lX(eH6p q
[color=Red]辣雞翼[/color]x r\VH:w}dW
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
m$IUe:xP1mc D p
iD:n#^){.r.g 材料:
T!pvkuj5IU*Z;Qg 1~雞翼300克
2Aoi `.ZM'PW6m 2~蛋黃1個
\ZH&r~%qH 3~太白粉2大匙
H7zzL1A5g{ 4~沙拉油2小匙
]~'a{ CS&CQ'ZUd g
`9])s$mv@)K 醃料:
R(j#QRv SV 5~酒2小匙
f.?N`:JC[ 6~醬油2小匙
rA~6|7t 7~鹽1/4小匙
|^]dg0k#L_&x 8~胡椒少許
5BSu L"FR{ 9~花椒粉少許*Ck,TKf%QWP
10~辣椒粉少許
r m$UD)yl]W #^1ppUi+d
做法: 2dMM\&}
1~雞翼(二節)對半縱切。/E1Ca,v&d#j
2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。8oT!r&CJ;o
3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。
#a9CyZ6O 4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。7^8dn,~G1]u
5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。
MS7U shQ)`:z d7@o 6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
} \LGYa i v!n'S3tt`*rX,jX
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
*Zp1dy(e [color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
*?'F0GP)[Q1gQ  
5ydq9{4f,z9_T 材料:"gNp^-e5A.K
1~雞中翼 12隻 ,^mMx'fH
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 6G^_&Y@ S
3~冬菇3只
sz;?n+py 4~薑4片 Z:s&}.py&A.X
5~蔥1棵
J3C ML;PA/?Y0a 6~片糖1/3片"e8FTnqrc)_E p
&r}%~ cH NM
調味料:
H ~P/jg%s%`4@E#A 7~老抽1 1/2湯匙 gk"D'a!jv
8~薑汁酒1湯匙 ,ig$e3eV.a~8l,Na

s!ELw?B 獻汁:iS,W;r1u0yy6N
9~水1 1/4 杯
4`%mIo{t8tU Gv|+L 10~鹽1/2茶匙 4r-V0s#],M+C(I$Gl;^c
11~糖1茶匙
:Ky*H rK8j}*u 12~生粉1/2茶匙 ,{S.F5sI:y4k
13~蠔油2湯匙 2zYG3X:uX;aZ
14~老抽1/2湯匙
l7Cl'G I*UvC%S)T 15~生抽1湯匙 n@"a9o;A%~SZ%J
做法 :
6T'eX[&hk E^r 1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;
6F/} ^3C `z 2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;#EuCeSR!^rq
3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。vQ*\iWlT iv

)u,I@Aa ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~D5E~#O@'~ O?2f)f`k

5ku:n&B3b$k"LM@ [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
B%{/Y2t&Yw8P   Z$Wu_9Ka0D[
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
:S4t8pW6Y3k8Q zq 6TE[m0z.tAm
[color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
:qD z;t ?!F+](}rK V 子薑2兩(80克)
;u/cw;M2f jv 蒜頭2粒
4~-K6S+Tp7W6w 紅椒12隻[/color]5Y!Icq"cj

2}b*XY1k/m5Cj5m [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]3P E AQI0k
[color=Navy]生抽1湯匙D e ^9F&rNe
生粉1湯匙
$xh"ru0E 麻油1茶匙[/color]#h"o zV(r9y5V
:dBFSFC([V\+Y
[color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]$`l O&p%_h-S!d
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙#T7u4f(p6Co ^|#W4A
梅子醬4湯匙([.}b fJ
水1杯
:k }eUU$b:u7}J 冰糖
Yi8pm_~M 生抽各2湯匙[/color]/nI"p9b hVBW
1Ox'y!m Lk7P:p.E
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]nZq7n C ]

Z YNI:pwkWi [color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。
|Q$e `[/BCn@Q5W~ 2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。 tO/[3l6B~,Y
3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
0Z*T u} m~)`1H 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。
c;rh*T q,@!s 5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
p TV {y)XO*_  
HUSa+k]3aB [color=Orange][b]材料: [/b][/color]#?I'b!w4\M9_'W |q

M6y](tt!E7l.W [color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗
V(OEBef 糯米飯 1碗   臘腸  
8FO FeS4en6sg 臘肉      火腿 &^u+L:X8j"YF
閏腸      紅棗
E;RJ#Sr4z*F)N6hTt 海參      蝦米
/~Sdb3r s7|#|]'n 6e$f7I%F;Ca v
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 7C8^o5lY7C] F z G
清水 半碗[/color]
i5V0w&B.?v|^.w      
M)AnT,{ZB [color=Orange][b]做法: [/b][/color]F+nS8`$Z

(ICN0y:h2Ly*?3vpq [color=Green]1. 將雞翼去骨。 tk2X-[g:H
2. 用生抽醃雞翼至入味。 *`*I+axu~%^9F
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
5Km4kp^;}7{$O`+X'|uB 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。
A7W#_@D)Pk 5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 k|/~*_i p4Ao
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
k&|"n0Z9{ FA-A+]\ 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]iv+P3V OB3X/`4y
  Wl'zG5s/\V9Vwg
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
;fe#f*i7m-k3s@;W
~r0z8f!?\1y}De] [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
CY^ puC4l 雞蛋清20克    火腿15克
-_%? mmQ}z 菜芯500克[/color]%ZF @kiKC
yj_2jPp
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]D/O;c#sxL6?]\ Q2[

&CyH!p,o8K [color=Navy]蠔油30克    鹽4克Ii:P{8S`-?ld
白糖15克    濕澱粉10克
1B0PF @2[!rq}F u 料酒30克    味精少許&^0HXI6Z u[
蔥末10克    薑末10克[/color]M*d"d{{6v
 
`2i"P K1jzA [color=Orange][b]做法:[/b][/color]Y R#~[jC I
!j,r$Q:z3e
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。
&C#sL-U#Re.` 2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。lhZ A5n0G!FWg'I6a
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
]Pou4H'Go 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]*~,n Vt9h$_S
~6BQq(B"Wgp
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]s,a!l/x'J
  6UpoIC"k+a2\P
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
o%lf8LVcc$j%X@,s P 雞中翼 8-10兩Diz\.z$M$f_$O(F)Y
甜梅菜 2兩
;P"pC8~3GS 蔥(切段) 1條7G,Tw:t%ocK
薑2片 )HQ\9nN9S

7X!j8a"x1^4v9XC [color=Orange][b]醃料 :[/b][/color] wAtRc
薑汁、 酒 各1/2 茶匙;\T/l0W+RRo(K8W(u8s
生抽 1湯匙S;g*e*yl
rZ/wD"TK-Yt^D
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color];[La Wf"^,~\B;\
鹽 1/4 茶匙
7_L._GR,kW2| 水 3/4 杯t&g}/D _E1SO
糖 1 1/2茶匙-X+j B#}!DSL3T^ dA` o#^
生抽 1湯匙
#{d*FY#u @']_tC 麻油、胡椒粉 少許
{dY$F8[p!N!I5BQ  
C&A7i8p} [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
e2B*HSyR W/yG
"B"W R }P 1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
0AW/|7w!k 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); k,md0G.GA.D)w
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]Cm2pN+`+m
  O w z4kRX uSEG
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]
w;t"ob:S.m+] 雞中翼 1 2 隻 .pxW@T"M/V
金菇 1 小包
zizli#d Gsj 水 3 杯 I ko+zK O*nP$CM
椒鹽 適量 DK*rYo\4y~
蟹柳 4 條 p2s2j Qo
鹽 2 茶匙 $]llf w
薑片 1 片 5N&[}F*R)U K ?6J
油 1 湯匙
+i,s/O,|2| l0[       N0LQs F9N(UK
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
o;`)R%i#H2\:|YK
E7bpmE&F OY(F 1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
za:M dj&~ 2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束; Gk |l q7s5X
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內; m6i vw:| mr/\{&M
4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;6r$`eG@,bh
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
LJUKOWb6XyG   [/color]
3?N8D?}t/^gVT's 材料:  
UA3}\}H 1~雞中翼 10隻  wNE2N|n;Qa|Z
2~叉燒 50克 *]c1D ARx |
3~甘筍 50克
f@PoF;Vx;k 4~菜心 100克   TSd!Ip&{
5~薑 1片  
g~ {|q5r,x S1P 6~乾蔥 1粒 :]4G#rcyY0V
7~1湯匙 酒
3Xh2vNBH 8~1粒 蒜頭
%h+x+Y{j H;KI8OH 8.1 ~ 雞湯 70毫升 5l F2d}0RZ~b%~

ASvg!YNH 醃料:f gj @,M.K7G$A}k
9~鹽 1茶匙 B;zOV:XV
10~糖 1茶匙  
c9bV(o)^9U+sz 11~生抽 2茶匙 "ko|;\?(CnT6MG
12~麻油 1/4茶匙
!W%Y*z([|?-?3E 13~胡椒粉 少許
^tgt!I/Ujr 14~雞湯 70毫升
j1ffU Z,o
v#s$|$ZN(e/dm G 芡汁:
!F5|CD7aLE*Q#I 15~粟粉 1/2茶匙 #Kmr]7Y{VQ$T
16~水  2茶匙 (Z b%zB6L UE5h
B]0L7F&X#mN"j*G
做法: u'MRp4wqs B
1~將雞翼拆骨。 B3Z cy9mj`%FC
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 0]y6} Kh
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 S[+Ou;B5W*B,c{y
4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
u;n&WJ,I C%s 5~煎雞翼10分鐘。
*S`e]6|,Q ~&aR 6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
w'hk2U2j1O 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
mY,wc)ypJ2_J 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 %Cb~ E+D$KI3T
OgU ~ DM.mG'W]Q
[color=Green]雙味雞翼[/color] v2Sq9piC"g1M
 
#J-}!bf wW.LS 材料:
(\%^Vk$h_+_;o 1~大雞翼8隻;oPR/N0P"D7[
2~芥蘭160克
U!Z_O\"X%RZvE$W 3~花、甘荀花數片 
jj&DN n 4~蔥段1條  m,u4K'X!x1Y.m uh4Tc
5~蒜茸1茶匙 df mPl-]
6~薑茸1/4茶匙 ? ~7n _0Q
醃枓﹕ge*A3}4M cm?U
7~生抽1茶匙
/K;fqS{0l 8~紹酒各1/2茶匙
w#EvY!W@'b_2z 9~生粉、胡椒粉各少許
I#G jZ#O8S}oE 煨芥蘭料:)wUFF)|U!T(K
10~上湯1/4杯/cR(l.wo,T&S Q
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
B&s+a ~g q\m(D 12~糖1/8茶匙FFjo`k C
13~鹽少許 調味料:ei.YEh[~[n0V0^
14~水3湯匙
c.r&k*j N0ub'eV 15~鹽1/4茶匙
`hU"vJ_cxl 16~蠔油1茶匙
{:V1e a0d%FA2b m 17~糖1/3茶匙
9JLN^!c%sS8~ 18~生粉1/4茶匙f.|G G@ `
19~麻油, 胡椒粉各少許
HQ"D| jx.?V,O&`
2hV#VO)t"\ 做法:/aM/G4r8R`1wR5q
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;
@ h&B^z I 2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;nm0p&x N hd+q
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;
v,c9bH3H p2ZR}8BQ8U 4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;
O D4K.j ?yX'G5w5o} 5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。;p.EJUc j;~'f
;u}*~^i8\&N
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
0}i8r4\]/}"`lW
L,oH/x&H 材料:
.R.w%g ]? 1~雞翼 8隻
q*q9Qn:M!wK S 2~生抽 2 湯匙Jo6I:UfT \5\m
3~高湯 1/3碗
yk+L!zI$v;D} 4~辣椒屑 1茶匙lC-Xd e*G8a
5~花椒 1 湯匙
@W.H(^p M#a 6~麻油 3湯匙"~;I&z3_ME5NI$|.T
醃料:
T]2MhzG 7~老抽 3 湯匙
ReT/LE"s6Z8NQ+HH @ 8~鹽 1茶匙
CC0jAebf@ 9~糖 1茶匙
jS2zJhT S 10~酒 1湯匙,D _TNii
11~蔥 切粒(1 絛)
7Vq&szSo 12~薑 3片 切粒{E+_:Xb+H G;_d W0va
X2m z;XoJ
做法:
?yy l9K.E ~~~~(備用)~~~~
'ZG8Vme1l 1~事先把花椒炒香, and then 打碎
)D.B*Vs)?n#j 2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)6|'R:e7g1y2z;J/_
,ke+k p4f5DR3U3l
~~( 醃半小時)~~
Li/bN1z? 3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑t5tzr JUh
|c1`$U-R
~~(麻辣)~~
U |d)T@8\G9I'P 4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
$l4`L sJR 5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
FyZJ2Fx2r6PD 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。'VUcQqR O
Wc6Cw"[v*o&`+rf s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 @T;]T@X8`NE(Y
,N)e aI j
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
E*YR'@n_K.E+w 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
4cDy`f9Ii9WMI,AN8i 3.葱切(寸)段备用; #Po^ T#O(eo3p7?gj8S
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; r;Ju#Ix[.B/C
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6yKU%b9{u4`z
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
th0}yiuIq 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
!{A2{q#_ zI 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. O/w-G&D1e$U
e cq r z-T`c
红烧鸡翅 f%f%C O.U x8@

m ?w,?^1CPXW 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 4?1g5W%Y%m|'ak l}
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
Z!A"W7O*U#h9L'p 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
i Ns`n:KN 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). )|g|"u_Ig
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
#f \|;eG5V|H J4vb|&a)Q
三杯鸡
;U7p?H[,r
5H5iOM;x%xW 主料:鸡翅
7j"|\ L&W[.R 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 X9~ ]Q~
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
;s+@F(V!|T[3I 特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
YsX2x+dT(@EZP N
*pZ\8t#Y#qap/pjJ 香菇蒸鸡翅  
8_V/O p:BT
q }*aG*A#n6LAY4V6p 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
&Q$X"`9vrx 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
qZ,vy|l+a 这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
9Nw:f'Q$D;T%`_#M_ :A2z q-uP

e Px#l6h[$XU0M*O e 腐乳鸡翅
!{,^(f,eCW6gY
O#?,u"\}?(U\ 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
.v?9c`Un 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
_ J)T%{;k(tD'A1@
;~ag8Sa/~nO[6] 做法: c1eU4z3oB a1D
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
9c)y$eug1xI2~(X d 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 2Qs0}"W&K4E
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 !z%V&} Lp
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。 s'Lf|0a2Pqh

w/P%i,jOoO[ 番茄酱鸡翅
MNK qt
me'L)tC iZ"Dcty 原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
p]5yK-r A!TMH 做法简单:
4a qA%t\[X+p 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
s+Gk$A{0[o0Q6@ 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。 _ Cnor a/x4[
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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