【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打/r6c2H\~)y~sO4y
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote](@S#K#w[3s0o)n~%a
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]Nc"B H[+Wm
hK YJ-J;K |1to
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:iL#K)td7Zc
/Sh+MKAG&l
十仔就快比人打1k"p'y5JM
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]$Ig Qkne

55~~:cool:f r{?V| P!|v
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]@ }Jf @ [4ch'U.R}s

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]5ra*T6vh b![
"B|3_ N7w%T
材料：  :uae(o pn N
1~雞中翼 12隻 1} ?{9I#`9e
2~厚火腿  40克 YAY0Jg'J"B
3~蘋果 1個 ? p"KcT"T r
4~啤梨 1個 /m9k9k UP
5~檸檬汁 1個 O1U Pzgj2G
6~油 2湯匙 @ mDP'MU
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙jq$G"^7D7dc
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 r\9SkJ8dD/l)@f^P
3~生抽 1茶匙 1G(a)L+CX&vY
4~油 1茶匙 !\]4e"](V
5~粟粉 1平茶匙?spgI{
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3dR dX'f;y0r
2~將火腿切成12條。 w#Qs8sY j:Y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 Wx%{6F,ICR
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )7Ob2v\m/i

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]l6E.sieAY_ S
材料：
1~雞中翼八
調味： 6L7W\ y [:hH
2~紹興酒、糖、生抽、麻油c?Iqz)T~1sjJ
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： snmOx0{Z'T
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；O9qPad(u[_8c+w
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
L"`hV$\6t'B6Ra
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 t hV!l%G?y@
材料：#JL*JH'cA)QXw
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許g{$gB/Cc
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：!oG['z6I2SaD E
9~蠔油2 1/4湯匙#nY$l'b,B$O
10~老抽、雞粉各1茶匙8d/h0K#}+QfU
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 K1I/K%{Y2D2I)\r
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3fjW*@\M;Rt jaq
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 'lx6I+T [9Ul&}0W:Y!r
:b8u5Vb&p
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 \:H(xMn1L
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意&G8Jh;v jo0cd&c
3~蔥花適量
調味料： o.Sr%x0[9FX
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 -Y;Bfi)[EjT
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 bD.z+c3kSj
8~生粉1茶匙 (V{V7H^L'|ci8z.k
9~清水半碗　 9]@y3o!aCF6|a R}(g
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；guxea1YB]
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 {2E7J0]6o]'u(p
材料 :
{,X+K h ` mL&^$I
1~雞中翼 12 件]?,T}sN9[
2~糖 1 茶匙txD.Y-W
3~麵粉 4 兩N#R9l,Pukv3jL
4~蝦醬 2 湯匙/?&P2fm;G9Q^
5~玫瑰露酒少許/B!y&m!d Pr
　j2w+l+XN
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]yO+^~:h1x
　 G+i%N T5B OK^
材料：（4人份）#w0lDM7kZ
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩][t,]Kfh
2~粟粉 1/2 杯上粉用
H`.ZK%\ g j(rj"Z
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙-yw#Z$y@`j
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）9K.y&z~4n m'gn
bm5WEz8ll(d
做法：c#y/R0PaR(W1W+Ik
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 )`(t~*a5B0G+TFK!Wz
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻V7w7U(C#|P @;V k
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
H!y/m'E-b~&Q!ObA b
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙6l&N ^{xR E
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙-v%^d.WgA
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙.W4^4Ay(h#o hS*]@o
　9A^|'w,y2]8A{
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙1Z X'K I3lfFl/T l
麻油少許Z)J.y*a&pd3f3n.Ek(S
胡椒粉少許
生粉半茶匙
;?%\*EET)H!o ~#iX
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 eT"~_|;sG"cw
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 u)Wo1\#PXJ
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________#N?/`1Cl
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:

5A+b#\E KU/Y+ER
________0tN'w0@,k
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laP'|#R0F)y cT
wah~~~~~~~~~ [/quote]J~-q2vmo~_'NPm
epT:Z!d;G!q
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:`^#Q kg [.tW@{
多謝分享 [/quote]%f8qN2i+T:AY
:hN[2hCP!t/x

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 [JH5rU:q2Yf
材料：+Zo m"m2LN$}+v7VI

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙*H*YV'j)v4`:o
3~鹽 1/8茶匙M ?D4h!~9V"NK4w
4~麻油少許'lY6_Fw+kY
5~糖 1/2茶匙hQ!Na T)T
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙!R ?9omF;VZ(N
9~生抽 1/2茶匙
　　 E(I!Qp8pI
做法：~w_@1M e m[
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。)C!UA0zDj V3sK
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。q+T2M!i&Gh k{
　 *F tb8b9e2`0n(OR1Y
小貼士：-{o?)eH/W
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
j&s9C ]1n8X
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克(z|h"Eu
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙Vy*@EJw
4~糖1茶匙{A+hPHkC
5~薑汁1湯匙PF:^#H"oF W$y&R
6~酒1湯匙
　 C1gG;dt zQ
做法：9G;c1J1~-G2tJ|wP
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。}9C`f|N
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 P? cuI(^

[color=Red]辣雞翼[/color]:seqa$Zo-U'e|
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：mn Q]%Z.|P8f
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 !F6K]+MIxSe
5M~KiG$d
醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 U2E,iA[ jx
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許u_4hy&oE8qqQkY

做法： /F/X2c Lm1RM,a
1~雞翼(二節)對半縱切。 G(c vQ KIw
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 N2k.QXp*Rs
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 ~j`^:f v(Xbn
/`8h;O;tJN B`
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉W-l:s}DeO
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 5ZW.d9rr n_'{0J
材料：
1~雞中翼 12隻 6uM#Kbfc$\]e
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) y s }2R+Yta
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 e*\,Hktw
6~片糖1/3片
M2sNT7Y}W|y
調味料：eF5i.mZ;a9y+c-U
7~老抽1 1/2湯匙 7HS%V c8Y%M,t9[u7O
8~薑汁酒1湯匙 +Ztdc5[C-zfwA
*`B(_tV J tpsa
獻汁：
9~水1 1/4 杯 7r(X"vH!o"h[U
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 3W Sclcf?\[ l
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :t"O5?B;K:~7gz7G
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；Q"?N&O1w/u&`
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
g]!?'d/Y2jMsB
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
*r7N2l5oY2a
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 3L `5_(n`b;\
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
/R%C?0yRF
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]
)V*bwB,n.\;k(h
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]gj8HuHpP
[color=Navy]生抽1湯匙F7MB%K_&X'?J
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color])Be!x`{w'@;_u&S&V
;S"hTIi(he
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯k)e ?(ffc&d
冰糖2v_"Y*yZ~\)b
生抽各2湯匙[/color]-V3A6a&S:I Yc

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。|f9x%E)id.e
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。"hp*FCE p gB/a?
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]n&Uh/s*d
　 g^r\l
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
NCby%cM
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 { Br;tg.Hi)}[
糯米飯 1碗　　臘腸 *e+M,h/Ce
臘肉　　　　　火腿 @;Wb4bH V
閏腸　　　　　紅棗 Z b/Wc4G9r
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]["If:\?
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
M?umU
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 0j)d Y"v$p@Q2L9Z0E
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 0q|~ex0j#q
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size] a1gHZ.qy h
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]k9X0_3t!J){Y

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克+]:o.r&o8n*A7ym e
白糖15克　　　　濕澱粉10克4D u:g;D&g.Y
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]lIG+O;Q4v!d`.R
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]vOmX%]EF/p [

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。 Cp^ m+R(Zj-`
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]:v;Pl;YyP

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 9FdQ!C,~}#M
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩 uNyng6\3a7R+z
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條KdI(\ Zrx$w_
薑2片 R~rh ub

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]nM m#R[+xh
薑汁、酒各1/2 茶匙+u?#YS[3|
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]OB:[8B,A~K E5H
鹽 1/4 茶匙;F9K@h5m1Cq[T
水 3/4 杯8z.C2bl(xf
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙w!ti-[n4YS'JsJ:y2B
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]+F,_Z&I,q3K#H2G$dC

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；r5eZQ(`4C,hO[
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　 .AV7x3`(qZz2O
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]5d |r$_ B4g(J
雞中翼 1 2 隻 3Hln[-Hn'th$[kM
金菇 1 小包 !Gf:kf[*}6~
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 $?S+r/Bj'X
油 1 湯匙iS9r~] aH@M!o
　　　 x9bfe!Z3CW-Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 2|q0}5\c/~
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 1wm0F'XA#a5r})[
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  0@ e){-Cgir5@
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 `%sD4U\,}
3~甘筍 50克g/Ar@&KN!X9S
4~菜心 100克
5~薑 1片  g3@d$G)cjH
6~乾蔥 1粒 F:WCI0cE5C
7~1湯匙酒 ,k%r6[Dp
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 &o:p"U+S:s:B
FN%E6f \w)q1Ww;m
醃料：;Ay4z+aab.T,[ei
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  m!],lsQQ
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 #|vc"{)dT7{z
14~雞湯 70毫升
_!LsarZ&|A
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙

做法： QFX&s"x h9KMU{
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 4@1eR#iD[M
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 ;Z9]|%^0Pi;Dt
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 1VeA/C-`!Jj
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 .wx]l-lo:Q1M
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 @}Q gGY

[color=Green]雙味雞翼[/color]&ge/s6C2Y*eV
　 )a `,RSR-eD
材料：
1~大雞翼８隻W.i\m$i4k
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　)m/va#X j0_X@
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕`U e"WC8z_0z
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙E7N'H5e |-l.}
9~生粉、胡椒粉各少許 L)[S,i;M$`3Din
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯!k5PkvW:H^;?\
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙F`0C$V6m3L
12~糖1/8茶匙MP/eh:{@k~
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙H\*O&|@
19~麻油, 胡椒粉各少許 !j%H-tXO1lrMUo

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；mzcRX.W"P5F L1c
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；Yu q#d i E}'w\+c
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；s6WjOM
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；2hoP,r+b!d;M%V n[
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。?#e$zS7D4J
/F3@v:E9@#l7F&C
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙%T@7w2x8k
3~高湯 1/3碗 lw2q%i-~Q
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙`W DA~.x_
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)}?4Y \9Z/T Jco kKD8Nh
12~薑 3片切粒
5S W v&g {u3N
做法:
~~~~(備用)~~~~cV7q t.c]p wDHY"r
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
+d7K'R@sZDTz)zLv
~~( 醃半小時)~~0oEO})k"^&G&X2m
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑9U(lgd2fFbb;B;r/m
0Kw` _5N4_1{|
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)wL.ah3Cnh
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; )k7L4I{ ^3[ ] m!~/l(Q
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; { G-n+p8a+pzh4X
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; W)pmP"r"n"T
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. zd,cOMM/J#fl

红烧鸡翅
{LU1^)FY
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) B.t;rg-xp |
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ;D%K6VM/TS Mr
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 Z*TO)eg

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 3S0HMy#|fq

香菇蒸鸡翅　 .P'l p+S g;y4U}
F m"pV#E6O-_ ^
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 Vh+k M*h!a
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 #s&U3]"om&`

.o5^4PH E8q1R%yPzab-W
腐乳鸡翅 S,m m'^&|*v,_~6B
gM gW*kWC3\_|U
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 8N)?Mi:tmI
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ,ow%k1R#C.g|G4U
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 .y$nD;Q.]?
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 I*[_M3mj;D
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
FB0gh8wH.LgAl
番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 YK_&v)U
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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