【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
!d#|$?f[!_.q A$B*?8l
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]e f2P5q-b vCC9D%Q

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
5^O R I {6_
十仔就快比人打,aH8Psmz,nZ
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]&JB$n @c@;k

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color](G.to9Am6Qw#h

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]a$~~ E o
0B;Dy(s-j SU`
材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 n6w;n'K6y-q/Lm
7~沙律醬 1湯匙 -AC*`L:o_'z
8~蜜糖 2茶匙sd7q&s%{2|xGx
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 ? a0VG$Qns
2~鹽 1/4茶匙 %r,z*a*aD1E~1r
3~生抽 1茶匙 j&y8kU+T5m6hu
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： G+jp n5iz3~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 !Soxi9J9Z'xN!VqJ
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )(z%y-WL/g6`
k#Js h8p$Qcg
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]N~ qW1x _trc,~
材料：
1~雞中翼八
調味： r&Q/Yvn
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： qN/{k&^E
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  *w z@"p7}-F%\
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；7\~3i,D0wq
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；rE$V$d4k
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]l%oE-b*n kIh(f*Mt9w4O
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）]*kh0oZ9~o
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸） }@J/z k2Z5Yg)L,M2T
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻MU}TV&K&D2a
6~蒜茸、糖各少許\ v*xH'ny
醃料：0C P.lcT
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙 SF}`kgh
10~老抽、雞粉各1茶匙'?O^9ds
11~幼鹽1/3茶匙8Mq{)kb
12~水1/2杯（約160毫升） ]#q/~`X
13~紹酒1湯匙(w;|~0A#Y4n#d
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 P"u)rD'Y#FC:h ` g
2~冬菇用糖醃10分鐘。 M7pQ`5ha
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 +~Q/Kf ]1k4oh$J _
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 +_Lf;{%{ Zf

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]GI+I,v YH!_$f!bT
　 aQ-Dw0j*R.UU
材料： y Gh e3hd
1~雞翼　6隻 kLH!jpp%Z6a}
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意V8@1m,IpHY!Sv
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 "^ {o&_q:Vv/v0j
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 wZqvhU)J
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 ;u0X!Gmq G"i9@"s
做法： !^*k a AjidW
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；J0x!?1NyQlI3X
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。"E}!F'C-EJ+aMV
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]M/L#vB8gh
　 -F"h/Mtw(z
材料 :
2qEK4fD%rO
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩,jY-h!V9w0Wy9Eg
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；(Z6a%b @Jo"Qh!e
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
-\"]Ub-D4m#f
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用;S#EZ#ho@:Q
)b1V fL3kq e2A
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙K`zY%QLbQ_p
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法： s"V^!eNtr#P
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 e'^1lV7L2Fze!@E
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]1Z*z XR5R

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散"w|w*T#k"Q"_Y'n

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許N*|"n(\R8_T%i)}
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]z_ gC0uD
鹽1/6茶匙
麻油少許-QiQM2M#M
胡椒粉少許
生粉半茶匙
\I?$rfR d [9PC1x
[color=Orange][b]做法： [/b][/color](rc ~B R7p!}Nlh

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 a/I"wy9h(j_.f
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]'ps(PwW"o$`^5~

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lagCC{4fgT
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:^ncy)l*D}z#^ i

________:A jBb@3u\3K$Lv
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
]1y$P/^+r3u
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:J*~k'D`)}
多謝分享 [/quote]

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：A@ vsW l9O;{
3_m;ePzOp
1~雞中翼 420g.n"rn1WnyaZ g#B
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙P%[ { re(F1Ld
8~黑椒 1茶匙t8h(aL*M1iV
9~生抽 1/2茶匙\*g/HIT9I T
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。_ l]E:F6i7Jj~0wk
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 U:D~$yD6S?
小貼士：B:ZW1he
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!eJNEuN mTd
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。b5\sc1p6o}R
3~亦可用焗爐來焗。 4P+fo;Q-T-h

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color]|,vR:P!pZ"L_
　 #k {dFu1[`
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量H-E0a ~G2r
r/~H6m9g
醃料：v,{*J!R)z N
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙0LqukH\
5~薑汁1湯匙+e gH4Fg0l,B Aa7|
6~酒1湯匙
　
做法：2|"J-A]bla8V!gT
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
1]Y4Mv+s.L#~l
[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：8c#OW#dlmq
1~雞翼300克y2w,E }'pu[
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙
&`E~6Z)ae9}n |
醃料：
5~酒2小匙)sGb/hi;?
6~醬油2小匙$z%qID.wq&CX
7~鹽1/4小匙 ^I8g8I*kx
8~胡椒少許0t'`;d+v o6\Wvwr
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許G7X[l9CJ4mJ7@_
%}9Zi8z(AM
做法： l.kC;?.OZ
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。2tSgS]9n`+k
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。@pY+x-KE|
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。?/jGV_X5|*?7Y)S
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 ?R6OY#u,\#N y

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉\SF5qKr0W7j
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]7Ec,E+E~$t
　 N SrD BK)XY2[
材料：@j-gaT O
1~雞中翼 12隻 !U)K&c8u5_d
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 1{f*Xp8d${OwO
6~片糖1/3片

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 ({)^x/x6{-q4Nm8?
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 F*e5cC1e2Vk8c0i
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。_Z!C_@ {Ya
(N5Q5~%NaMU
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~-Nx~;E,Q[p`
.@\I3_d*kl}
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 s9`(Ob8l
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
K'a;_of\3U ` F
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）x+U:HG.K g,[2sT&o
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒X@+iYpI^
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]Zu]C^ {E;z I0O
[color=Navy]生抽1湯匙e4r.fC.L'B7t
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]8[z_ HOK

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color];D7D'f A;po:b0Ui
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙5\EZ"cG"j*y4p,h
水1杯4a+e'E i5{
冰糖Z|4h2q }K7U ?"M0k
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。A]DN"e9yJwS9`
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。(^];z(ZCcbv
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。.cYm%O@}
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。-Za2HjE D%V
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
cx%bL}
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 G9|tF-M*rE U
臘肉　　　　　火腿 }%@8eet
閏腸　　　　　紅棗 \vR/KgT
海參　　　　　蝦米p(T?0G7HIIZ}

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 /aIc9Xgi }'k
清水半碗[/color]_ }*N p|;|
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 %|Y2T#@? X*NL5u\
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 1TUw(J+A"KX;wsE
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]{#u$P4n+L1Tpb

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克*Y5[*F:F1L)^:Fu
雞蛋清20克　　火腿15克7Fq,]:q0y&OM
菜芯500克[/color] bsf3p5w0?Pj

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]S2X]"Mt{5|
o6l"tvh"cpxc?K
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克 U5sIRrIU}-uz
料酒30克　　　　味精少許&tI_`m2?(g#iG
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]G.[)EC,RH2g
d3F+L9XUA)CD
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。 D bwL)dB3L
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。KQ#z/?4sf
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
Km]qt&p"_
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]"y2qv$Z-_2}'pi
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]De2SaieV
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙3w^)G:q[F;y.q
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙~2_{{5OK
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
C3dE%o+o6L*a
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； .S_m*Y)SI2V
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color] eRx-^4nU2T
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 t1n#R Y;G~d
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]i2]:mrr
;b.@3kG$NK.yTK/L
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； F?(dPd6y+a%XW7IG
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼%gU\.R;['w
　 [/color]U,p+_x_},O4v7R
材料：  pMgjX o
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片  B&Zr o0PK9e.L1_
6~乾蔥 1粒 XR}a2E9|%Ik
7~1湯匙酒 F0A(|g0X+A7~,s
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：
9~鹽 1茶匙 bI0us.i_e
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 \0|,|qu&Mi]W
14~雞湯 70毫升 T(}(r'Y4I? T LyJw _
y~ k-ZL/~G
芡汁： ` I2v-L_Wx/t
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙

做法：
1~將雞翼拆骨。 /h/X)DT(NI
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 6t@BE2A.h
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 U8p/o3S+|FkAY
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 :@f7hiPp
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 E8?6|)W(K&U"~O
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料： H(}:{KSf3C'X
1~大雞翼８隻1Ji7J9c@
2~芥蘭160克'f'?`E#nlq!U0k8K
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙-x,E!A9dnoC'zUG
醃枓﹕
7~生抽1茶匙1`~?,IK&Wy+\_
8~紹酒各1/2茶匙&eTo] [
9~生粉、胡椒粉各少許 ;n7MJ[Z,p']+@A*@.h
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙4Tt2d&D,h2v
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙f~ zzX;Ak.q
15~鹽1/4茶匙cm;SgU
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙0yy6[c(`&@K
19~麻油, 胡椒粉各少許 )H.LOR5g2R4f

做法：:Ys5pj@_
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；%U2k\PV$aJ}
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。C2Dc)T@*`8oCd

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
K8O5kg0_W"h
材料:B*a;q@"E}
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙l9Lm/V}@
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙5zI$m {CZ
6~麻油 3湯匙H,@{F6t
醃料:
7~老抽 3 湯匙)hTd:O#sW'm
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒 gz0`&a$z_6WK
'G `\6g/VM [k
做法:hL ~_"[`??@] q;s
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份) @P,B_,v+A9ymR
Q7M5~q? K;VMi0d
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
B(xU E5C;qZE9k5x
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)W$a.kORiWX
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。AxQ [8[4RA
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。oTW `#`q

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 6K6`@5o5pkVp
7{7r^KM:~'C
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; uVPF B [d#k(`D
3.葱切(寸)段备用; W3F9` b0P/y
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; .B7S}.}8`d+h AG4u
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. a_Gn]l;G'f
IxFy c:TP
红烧鸡翅 L"OBvQ+m:j#J

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. e-QKU(G"yY2ld

三杯鸡
|L5]a(r%Yb
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 `f-T+nT V|
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 q~o(v0E4?"[O`
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 :^-n1O,@d dL.o`9?
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香菇蒸鸡翅　 q2?"h;ZZm

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 zpUW8c(F.w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 5D~4t,JF{
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 l!oS kW

4KW2{!j6LR)` e7aF
腐乳鸡翅 4W^;]t&C[(X k{*KG!d
4?3x `p7Ab b
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 FDW%qh,[m+f
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
&QTB!dlE)a
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 7[/c)o4j$W

番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 -hdj ZO M4V
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 B^}*F)^&@ ?!Cnk#r
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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