【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:k6q[9l N f%Gw_a;H
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]C?2C] pB?P
十仔就快比人打jp&} @d6l
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:J3|FEVbA8r9n

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
E$fw*Jw
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打"sIk5X$\;zI6kO p
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]&v4\5\sD#J*|

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]u+M0O\LN5zM

材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 A(z6d2yX1^Gz9s
3~蘋果 1個 :|6xEv1Q7J_
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 __k\.Nb
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：;~*^j+]"D]
1~糖 1/2茶匙 L&Ol.`'G4eR~
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙 [i&zdW@c9tv
做法： 4m[;_ ]#S,v-Rl,Ue
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 FZw"Zfu])};vyX
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 .p x[k6i$f#j5xcI
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 { @_mP!Z$CO
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 a?"p2B N2R5W
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
S/S.sq!p*P S
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]w1Exd!`ud
材料：
1~雞中翼八
調味： |6C@5|0B)Y:flz
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽R${1CKgtX+N
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： *}}/P!T d|tJY
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；;z,~s6M)l:Xq
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
H.g CL/Da
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]V$]$x ~7_^ x+t9Jh%}
　 a y[U8i5A
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）xfAN3Oul_%f
2~筍片4兩（約150克）c5Q mQ e7du0Wl4^6{!T&N
3~薑2片（切茸）P;S5LL7\1`
4~片糖1/2片（搗碎）,^0}7|J&v){k(WP
5~去蒂浸透冬菇12隻g5{.{ho9{
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：C8x A.n#m3z'AU_7l
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙6J!m'{4pb
12~水1/2杯（約160毫升）[&DvUU[
13~紹酒1湯匙,wX~,o0e }
　 %bV6e+A^
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 s+pX_{Hxt t
材料： 'g*AFJ&TYmb
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意m+l3i"lg7Jy:n
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 E]Bmo#g)e
8~生粉1茶匙 %z*mFp3dT\-s y
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；,_+fv!EF~5r;n
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。+mN C;ZmiK&?;PV
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
p.@5NY9zD
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙|i(Ne"]-br!m
3~麵粉 4 兩 ZC9iz v Q|
4~蝦醬 2 湯匙4F9S'Q+U2z*cp&R
5~玫瑰露酒少許
　vS!c;Hhh0`!eH k
做法：
U7]jxH8~
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。4|+s!o.?[k]5e
vzf xz9X7q
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）*?ZR:~a$ijA
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]BX7}'h){c+CV
2~粟粉 1/2 杯上粉用zO @e"OfC6k
[!\(r1z` uK/\kS
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙;T_EAzN V
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）
zf}E/k }!g|K[
做法：6T|BX4Q"hN
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color])YHwn,k;`uQ
K&v.Q%jh}?|
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克m$]GnjI:a
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙p\Y-]5a&u*K
麻油少許6p0[D~` Ne
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　@K(R6aZ|-M
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]1X D%qhz
鹽1/6茶匙~&`:Kdz
麻油少許
胡椒粉少許1R$nXXS.cb9Q
生粉半茶匙HA+m+i2P)Z){C0i8?
H,r6Rb-Q*T
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]|iK7v3a"LSA

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 ?%zaT$j'@qcI7i
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 VE9^)H [#_,X3z
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:9KMC g"L'yN}/X
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote])\tk.K AA2P
-K%U|1Js#Wsv$X
________b0j4_l4tZ.d6lHh
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la;XBfp;q
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:&lj0IOTz)xc.{g

&J7r,akr+t3U
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]9b,~BT6XA
Kb3?` J!DV0H
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:@4`l6wdg9~
多謝分享 [/quote]k:\E$Rzg6@

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：+{^)U0Tr9vE
/Pc;I*tMp Hg
1~雞中翼 420g vA2iy)uI
2~燒酒 1/4茶匙A ?5n]9md8SG*ss
3~鹽 1/8茶匙+m2j*|[9L%Y^
4~麻油少許iR!xl Er
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙eo^j D}C,`;r
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　 #_S/HP&E^|-Q
做法：y'P2Ne9~*B&u J
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。eZ9P|&^0_M
　 1R#^e)zT-b A1va(P`
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 "RED-Yf+TP

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
&|w!A0c?U7DBJ i[
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 ]K q:@(m/pnt\'m
材料:（4人份）6_ x7iz;?vyl
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：$xta6ti
3~生抽1茶匙[nP J3zW
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙e)SJ.d'JGz)g C
　 2y z8Q@-uS,^'jky S
做法："h9d1S6o0ho:l7r
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。.^^&S9xUO mm
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。+q,@UMlb6uS
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
^7rh8MAL;RGn
材料：P$\s'U5S9?2A4s
1~雞翼300克}5ci5g%z
2~蛋黃1個 j%{o]f2EG y
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙8V?-D.X ?%A$t j R3grw%m
6~醬油2小匙D:[w9O `%y
7~鹽1/4小匙 %?H%d6Ado`C
8~胡椒少許2g0m/y\ l*~
9~花椒粉少許.?X8YJ:l*t[q
10~辣椒粉少許

做法： &h c`(RI]!q
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 *V(Z ^-Z!\6G~
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。1T,pH!IbaF'[ Dr
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉Gb;^b]c}gW
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]0}O4if-NNv{
　 wd&V8pGV;{
材料：3vVBqYG8u*w
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) ]~#\UI'fkS?;Z
3~冬菇3只 /Ao? _zk"o]FL
4~薑4片
5~蔥1棵 #XeZ(Ax)x9Oj8l
6~片糖1/3片
d t_Bc*a:_)y
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
'R9?+kl hA^bc
獻汁：
9~水1 1/4 杯 +r x?py7Q Y
10~鹽1/2茶匙 D2O,T{ u
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 }+q9?/gJG4r-Q+dROR
13~蠔油2湯匙 /u$T$?"@z6y
14~老抽1/2湯匙 ;dg.p(V)h;g\7P
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；,nD2A,~.qX
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；e;Ak!N I/b+A l
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
#z @ D/P,i
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~3Gpnc(yf
v3Q8} K0]e%|(~Ed5a
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]-ZHjDt
　 qpN9ep"]f;m
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
G%InsCrPxh
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）FM!@~/z"B+q9|-DWfS
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒VcH&az,aL
紅椒12隻[/color]0R*mI^Z*~

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]br}R)b
[color=Navy]生抽1湯匙)Qe2ga6t T/Y.H
生粉1湯匙q `$V+M'Q1uch }mF
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙?t,hx)D2Fy#}
水1杯0}0Ke4y Ewf$Ua~
冰糖)EBc&h"p5aL1b
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
I)Abze(^ a@Y
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。mTFEx7gT
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]3I,Q:~Zm-?b
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color].D,f1NS!z)o[r
c;P9^"XW!e
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 j["F+{nN;Pb+c!^
臘肉　　　　　火腿 m$qCa*ro.q!{;M
閏腸　　　　　紅棗 O"O;EHP-T}
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　 m-h0g,]g
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
.BX*tO9O\a9F
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 H']Hh+r
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ;Fe(fE r$O)a/B
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 r!{dh5t_
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]:Q]qiVX
　 b^un[1m
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Le/pg|"yj^;H{
7z0SJX?)R
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克;\8]%KwY[-p
菜芯500克[/color]
)ZM/NTt Fp
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克oNd^!~I/h5C R
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]]d Oq8}W!J&eK
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。0et/s#Z:t6}7`
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color])\.Jnyhm6m
gH:vgtzmWd,^
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 h/? g)[;r2G(G
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]Lfe5ME*U
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩0L"X_,a/C-y
蔥(切段) 1條+|up'_{yTy
薑2片 ~"G,ge$C

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙]5RIu"Ie|
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]P0b*LLfF`S!H
鹽 1/4 茶匙u1tG*?Te&z)WyG.Mo,}
水 3/4 杯(j9r!~ ?aqY5O*m8q
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　5zq%{KU G8G
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
'{Nf P Nj
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； A8]$m7|%{/q
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]'T~*N"x'U)W R"H8`Ne2D
　 S#Q,W&gs \
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 U:_V2R4Y
椒鹽適量
蟹柳 4 條 #_n$R'[/_t
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 *c#_o9\;q9R0Y
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]1Gz%sY|

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； Hh-o0rBF
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 ;{x8Kfm5O
3~甘筍 50克w^2o,DD'VE0zF8N
4~菜心 100克
5~薑 1片  }v1ga`a&cvA
6~乾蔥 1粒 &z emylt@V
7~1湯匙酒 v4ONU+Q
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升
2d"_'Hwe u
醃料：
9~鹽 1茶匙 VVb0K%o&P
10~糖 1茶匙  +a7TP&@%J(H8Eo
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 7x{Hhgrc+|
14~雞湯 70毫升 0sF;nf&x&b$cQ9G

芡汁： (n}V~m)lB
15~粟粉 1/2茶匙 .]Rneo#lak"b0f
16~水  2茶匙 b8C$N$i;K \
P,ww y)h4C'pu
做法：
1~將雞翼拆骨。 6l$X"B8a;R9[Y Z
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 +\Elg&w
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 xDi~;F?([;|
5~煎雞翼10分鐘。 ^-LnB[#Q4Y1n!P
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 ;H FL5T^ HEe.W
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 6Sy*qV)j1H)v"G
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 ^*QA9\ k\#f

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克Xm US!G0o,o
3~花、甘荀花數片　]k%vn0G|!|
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　#e*@ ` tMsO\s-h
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙.vC)})zc
8~紹酒各1/2茶匙 K7a^"qk,Z!MhE_
9~生粉、胡椒粉各少許 $OAo"R9c6fD
煨芥蘭料：p$D5b3m"`y6} _)B
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：/os;xS"hwr
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙Y_pM.N+`lb[_8Y
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 ;`&Zc'o-Yx
on P+E*Zv
做法：_(d3h3mYD
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；A(G#JGoVO&`
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
r+a2Qq;HA.ocG
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!|;Ra[%z0H&Y
^~)i2a0RaF
材料:@^ q8@'O9m5l
1~雞翼 8隻IY\xq4`q7H
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙b)Wam Yv-j
5~花椒 1 湯匙7Z-\re;R5r~%I
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙8Qq |"J4[
9~糖 1茶匙B5V!X)m'o;b
10~酒 1湯匙(wR!r{v)jz-| [Cf
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒

做法:
~~~~(備用)~~~~-\jm9BX
1~事先把花椒炒香, and then 打碎-]/owQ?S1]
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)oI-H7[YU7h8c3Uo$v
f@UV1s1RZ&O];c \U
~~( 醃半小時)~~5d&dckOS.YwT.H
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
7jw+M*H%lt)l3b/g
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。i%eK_O
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 3e5N[ ](Mh3p5wp
~R-a.F.W9uf|!a
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; #fi8_C*Z
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 2lM#hgC&L]
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; e%cCe*k'H
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅 w2mg1T1UU Y1xW

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) /T(e1~yH b9D
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 4s^/oj-Yg8h:q(n} X
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 g!lB4SX%T
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. 6ie;V6t dX[
8e l9AP!j
三杯鸡 !Qr%T7Jdj"K8\
f1l,k)e Q'J/e"L
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 9vP,U$?"C R2S&|+q6x;H
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 8d~&A/Sa$iYV3d
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 P2v0{!G/c8D2R)~Z

香菇蒸鸡翅　 /kP)ruoWL2n.{:p6zJ3`
4Q&\1OO [I?F7H[
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 4L ^~,UX2eTX
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 4I8n1|4Q%bB
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
"n_;OnJ8z

腐乳鸡翅
uo9\6h"c;_5Q!x0Y
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 G8z+a3B8i5GFg.R
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
Xdz2ZM2m dq
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 d4O$gv8rA yuuF
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 'U;w#kq7f+^;z[
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 ~1T"d8so K&_;j)c
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
@jh6O*i7bzV-h/i'X
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 .R"qR5`9gO
做法简单： [!mh(S!vC
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 _Wi)P&I/Zs1G
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 swvr;BT a`
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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