【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打fi,]Y~[4c5hqu|
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:b\cO0p8Ss*h[
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote][`ub!F:]S

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
(qKA?,T5@_Gzc
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]F+@ H3OTQX4D

材料：  P9r)}t2R@/| Jj
1~雞中翼 12隻 /o:EJ`5D _*n
2~厚火腿  40克 JM$S'GT
3~蘋果 1個 dl7B!R^K9W
4~啤梨 1個 b9@"P+}S-k)a(x;hx
5~檸檬汁 1個 B.~4K3fe'S6v
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：3xV'cq1p[C
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 /r3G\_$g
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 &u\AWa1c!G*d
5~粟粉 1平茶匙
做法： }v.`|y
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 4X#[ s/ZG
5~將雞翼焗15分鐘。 d2k7Nh;x'Pwl N[
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 d&Uk1Nms*N!Z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ) Uz#ss/q9i4V

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]_W&O2Z |V
材料： ] a(S u~ c\p9d
1~雞中翼八 g0or:e`FfJR"a!D$YD
調味： 4Nu!n#py"m._:JGz
2~紹興酒、糖、生抽、麻油(gXLk#qQbQGU
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ` |7YH.hY
做法： U%W4feY2d
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；!B3]\3e6V h-J{
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；3^d8BRZ3R2N
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；n@-F6\%u\+lg:q!e
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； f9u)F){{|4@-R f ]
5~最後灑上椒鹽即可。1hz GJ+`ka8l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
xfHP9cZL4?+D
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]\h*^!z/]4W.s
　 L8Gj"yZ%eHk
材料：o}i1G)sq*Z#B
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）USeX&l\
3~薑2片（切茸）"C7w(hC^rFa
4~片糖1/2片（搗碎）7K1l?E(S%B:Fh e0Q$X
5~去蒂浸透冬菇12隻J}{t!g"w#lG
6~蒜茸、糖各少許
醃料：$FL'fF!}!Ft
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙w)U-a4r,h9Su
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）h!KS8Ib4K~
13~紹酒1湯匙
　 )Om.d`p
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 M1GNS-]H
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]z:S G/y~ p/m]
　
材料：
1~雞翼　6隻 3tJhq p'NM/B
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 _^,q)C Z0j
調味料： #Xp%BD`2`Gf0ZK
4~茄汁2湯匙 #h!_mx:nFg9F
5~糖2湯匙 oFU*mu
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： $W(rh D!N7l4[b
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；vZuU:A/XBFWS
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；9PP(x(B7i!xC6ZH
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；:pTUg6ELS}ky
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。O.wO2_ bKq.s f(Q
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 !` Wb[.k*kH@c|
材料 : DFBT8a
I4]1\D_px
1~雞中翼 12 件0@.@Vn l
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩&cRh!fE
4~蝦醬 2 湯匙~C`,o@
5~玫瑰露酒少許
　
做法：1l#Q3UM5a$@n1a+soJH

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘； ]K9vt*z#^9m"V
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]v,UHo/iE.B!F`e+C
　 ;M6T _%U r._6x
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用V!e0a2W'el%y3u:|D%u

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙z/lC&~T7o&J U
2~糖 1 茶匙t S ibw.H |
3~蛋 1/2 隻（打勻）
)wQe$D8vv7}/i
做法：@`?SS2~_
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；YoK3V|7L
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
2xA?.y2^h]O
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻dIK7_Bb E-n
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
6eZr#h~
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙1` W hq)BuG
麻油少許evc2bF?O$f)g;R
胡椒粉少許
生粉半茶匙,SeU.leS.q
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許k;\J!aT[+V-q1@
胡椒粉少許
生粉半茶匙~$b8O,VL
0i"m6NdcW"Z
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]6H5m!rk6W2K9G
Vc+J"Mi.~!wb4[/`P
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 CF9y^{]
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 vXn;ag]Z
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:7L!`/GN)c l/p
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]%H;J |m0a4M

________k `|%wv1|(E
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laZ,?JAs!T
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
{j1Gc%~(a$U#p

________GSlBk'f@!\
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
jsi5J?$Nn
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:"Z@-zh?/^jM
多謝分享 [/quote]j4R&rA&e+} _R

j;j6qu7m8X2H0a4A
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：f3{7D2]}R^PD
Z1}hM8j&[X
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙2?@r%_Q]N
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許P*{7f:K;XL$H$P|+\-R
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙'@s MU.X4qS
8~黑椒 1茶匙 {)i.o?,e KN'?1P
9~生抽 1/2茶匙
　　 -w(E&s r&[P
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。wfb(|-FL4zy
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。/]PM;Bt[)aV
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!V+lDst;XE
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 'q!D Re!\S_a'K

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多OS+c l7L)x Y"` l

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 &on"MC X,X)L%Q
材料:（4人份）RRn1^z
1~雞中翼　500克+dy5Z&w,P/EP(_
2~蒜茸　適量-aG/S'c5X'mZc

醃料： iQY v8aED3F
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙ae.r3~D h"}V
6~酒1湯匙
　
做法：DO&xP@iwLA
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。V:H#Eldg
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]z,B6bm-`m1S6}M.A
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]5OCF'gQi Db1f/]fd
1Z-F ]ITSI
材料：|,nq0fb*^/R
1~雞翼300克GZ\ I%^"Nh%LJI
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙5Cf MU} U
4~沙拉油2小匙

醃料：&TS|^:D.XYG
5~酒2小匙W+ez!f%~"K!a
6~醬油2小匙r3jbuHT"V
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許2J7v'g0T S3}2Mz3N
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
*sE t!OH|+Q'H2]*ZO
做法： XE+J`NV1X
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 (uDxw)no5i1_
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 N~uFJ3^.k gP

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉7Q~sF0_@&rB_(np
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color][5LL#|f!H4Y4Oo
　 n5\#|!W_g9`i{7|
材料：4epvV)@a~_#Nv'n
1~雞中翼 12隻 4rj8f]/q[
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) %j??[2S9L"~
3~冬菇3只
4~薑4片 ] ~ ^&zG8?
5~蔥1棵
6~片糖1/3片
!\pmZYF@m&n
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 /{6gQGCd Q E
8~薑汁酒1湯匙 Z$mgB!m#b
1XC_c(],U]&C9V#f
獻汁：
9~水1 1/4 杯 4F*] P:S-EDVWq
10~鹽1/2茶匙 lZ%``z}0[+lf0P|
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 k6R+jkz;\ vim&Q
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙 P"i?,Y$w#J9T/sE B
15~生抽1湯匙 0T.clt.i
做法 :g~{_lI*{8G
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。B ?(C/S~

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
}m7GxJ,z S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 2g ||0Iv!`
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]t0[9v;Bn$C+{8i w

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒.bAlVH+JC|
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]} bx IFA^5w
W Ix:V7R8f
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]Khn+J+[TOI3\
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙![~"L)mCf#Z
梅子醬4湯匙 d^yud^Md
水1杯
冰糖mlmb+Iy.ydZ
生抽各2湯匙[/color]
cY7Sym-z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。"Hw zCAk{Ld
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。,G0Y4T b2U{-gw
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。4D(MQGy
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]T%MD!Upsf0rY
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
bI ~Eh9A0n
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 @%|/gu9[E:dNe-qG
糯米飯 1碗　　臘腸 ]@$?tA4j.b(S AV.O
臘肉　　　　　火腿 j8G Oh4^3V6|*O8jK j
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 U!FoS d X9I5b/H)x|
清水半碗[/color]
　　　 [t!m9rOa&V
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 i@UsS6K)l$N!H
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 @ EH:X5UwK"ZV4f
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 Yr J q~v9X
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 ;d z)}'G gdY
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]3q-l x X^ Iw5s+@Z

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克3OU0?#p6n
雞蛋清20克　　火腿15克$TV2UTJOa iq
菜芯500克[/color]8M/{] @!QL7XC7a

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]:E8lF4YVZ `m:`

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克YwBAgCL
白糖15克　　　　濕澱粉10克a(GC~:m/} xH9{ olB2C
料酒30克　　　　味精少許}:p'W1E*PeY
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
tyZp[/PQ.c`1D6d
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。6]1|lSH%t F ugd:K
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。k$T1K7o}/v_@{3H
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color])n c'PNy DB
5lzChf.Lb.{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]'E%qE"|5z9M
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條.W3eZ_1a ~a%M`
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙
/q!YY} V
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙'?\ @C|1D2E
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙$_.@7s1e X&u D
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
znJJ3dG(i
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； [s1\}6t^
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]4ucx \S%oF)[n
　 \WIa6rIOa_
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]+J;EF}L8gOB$m9e:{
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 _3jJS"X*tq
蟹柳 4 條 t }iT @7^ | Z9R
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 GN|;F M*V+T}
油 1 湯匙
　　　 7{/m+pxI M;h`iP
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
DUMo"rkB
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； V!W8_k+B W0x
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼:@1HQj#Z!E2b"|
　 [/color]CxG`X
材料：
1~雞中翼 10隻  -l/Nz0WG t
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克uEwYy+H^;g
4~菜心 100克
5~薑 1片  $a Ag&J rAq
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 { s6Z0k-?
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 ?O[}}K
1L:P7o;gF%oi*m8BX
醃料：j@VJmd |gL
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  b&N%f&p.W:t
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 1csJ[ndn
14~雞湯 70毫升 KnDZ2v2]c*sA

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 |Y)y^%xV]ZW
'UN$x"l%q1?;}
做法： "~bw G4j_"aNL5[
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 (k9O9e;\+l`
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 @*gZd$qS'o
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 /p-s'S7u,`*N@5@
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 8[8n.W]P\-p

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻6i4xR(E(dHV
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　6Q?@f&p3[
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙-e KzI6se`D"Cbw
醃枓﹕lkHf]QC
7~生抽1茶匙#E n6E U0Gw.R*s
8~紹酒各1/2茶匙 xFd.^0eY4b#KD0N
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙#YdmB8t8c
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙!c.\9MjT,X)M9s
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙4k%\c)F*mI2T u}
18~生粉1/4茶匙{7lv sI4]
19~麻油, 胡椒粉各少許 3m8I:J ^/X-aq!C
8bIgZ{k%D(Y
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；(?#k k\Ptd'Oa
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。+oqp,j@!HHq7qGZf

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:1S V4i \N2Er
1~雞翼 8隻]J#c-i.Ep{
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙Xd7UC%P"H&m
5~花椒 1 湯匙8T:?1q,q*~K^:l
6~麻油 3湯匙
醃料:tCA[p
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙n1zN_ SXVt
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒

做法:
~~~~(備用)~~~~)V'F6_,K%|Y#oo6P5S
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)!Z+`%H;b^L`.b
4wb~'kalI0V
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑o;W_9zu;|4nA
j$@j/~/B p ]|
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)l\It*O+jJ
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。]y R2dzW+v3Qxw
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。R6A @q5l2B*_lwL
$lhxGG*VGH
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; kEX#JZ+Pw`
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); oj IQ0Z,^g
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; z1Gnj*tm
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
8P8RH$ykW7irLT?(s-u)H
红烧鸡翅
2dMj)P.s*Ec&a
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) #Bxw6m \ Z!q
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. %S5b;|;`w

三杯鸡

主料：鸡翅 8Y&V$wRc
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 :^}s3n\ aPZ
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
g|^iZn
香菇蒸鸡翅　 ,{u#R6z$U

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ;e5o&OB&EW$bd,\a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

3k(}A/FD}
腐乳鸡翅 "Z[krmEjL'R
5}z$ol2[eW
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 ]Np(PNR/~j$H
9lNu3R'Kd~.jj
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 } poh$\ [4xo
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 j4Me/Q[&ViO$V"p#s
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 9i u2Clx_7Wo
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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番茄酱鸡翅 ~`i}n,\@

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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