【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]}B4@-CY
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
0U\hKptz(~8yS2Ar
十仔就快比人打 HjO#rB(fNk%E
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:U:R%} Nakr
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]1u['`uM$N
oMzCqX4k
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:;i8i#[;f/_n*h

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
s,bMqR
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]!p&pjh n#o

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
Vw4Uh0D`#T
材料：  7i"h}RPxI
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 qnr { i|Vi
6~油 2湯匙 |5^9zn+j
7~沙律醬 1湯匙 7N*o%S[2Oz7w
8~蜜糖 2茶匙lL(rJ~G$\(O
雞翼調味：F?M$ba'R8vH
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 k[Kb y!r0~~
5~粟粉 1平茶匙N'M0P ~Xk"_K8m4BZ
做法： a2kvv\V
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 R gC5ip`7g
2~將火腿切成12條。 UG)c1@*hw
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 EN;o:`o#{n
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。E5OV%N x9LO
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
Sh1s2H9Ifw
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： 1@Y(Wxuy ae
1~雞中翼八 7x6i"S.X0Pzvy
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油A3uM1h1{5Xf
3~椒鹽 L.~W8e/T R%~7h!v~ m
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙   F#w_ZF
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；S&of#QD&D V J-Q(F6u
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:!r&K[qf;@:|C

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料：#N DFIgL5t
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）5}BurF)g
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻ud3D"J3Z hk N~4D
6~蒜茸、糖各少許
醃料：4pSUH's Ed
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙:w!ym0XB{
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙oV(@];`?+T@g
12~水1/2杯（約160毫升）H3w)O}+kbz$d,M#\
13~紹酒1湯匙
　
做法：y:LQ5Hh/Y@A-O
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 LB[+S7}9axPB
2~冬菇用糖醃10分鐘。 f JY0a#d(d
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 tfwWU4c0w-e
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
.dd%}|3DLCz`
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻 `J8c4O|4g:q"Q
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意2i8JTvdff+F
3~蔥花適量
調味料： 2G~1]`S4g!\
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 ?8v#Cy {'BV2Z
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 \'s+M_!tr7\#|1T7L
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 9r_ ~6t Pi h8c
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；5~-O yvE
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；Bj/c6A%Q7W
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7`$R8O S[0F*cN{
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　
材料 : NR5P3ORg"|-O(sY

1~雞中翼 12 件 o(Z|:Br'Hb
2~糖 1 茶匙i;R$G0a*|wB v
3~麵粉 4 兩p9m+YI@B'^ W]c
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許kM9VZ O \,s$VsB
　(r,ne Q~^-RME/Z
做法：/R/H\+I{U
Ic&q [X4y$MB
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；a1U5Y4M"x(q!I
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
uO,`qp.c$G:D
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]qnv3G{ p*@$T
2~粟粉 1/2 杯上粉用 n }Abq qA
%C1qbB0nY
醃料：:}fu0cxo+G.sD
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙^%@4~C"~r-Ni
3~蛋 1/2 隻（打勻）S7zh6j$Rt

做法：|HQ;y~ J$N
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 &{YIfb#\0XA/[
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8U#veL_9W v
h u DbUX |D1n
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散!?9i u\.U0nY9|
{B-C8H.v
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]RZND]Q
雞蛋白3/2湯匙)O"yk$tWMB*`KT$L&C
生粉2茶匙B4m$y3gA
鹽1/3茶匙X} k&no D+?.r
麻油少許
胡椒粉少許%~ P*TroT(]
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color].uFq/Y-x*kv
鹽1/6茶匙MD:?5KU
麻油少許2U5~ SEJ
胡椒粉少許Weel?8tr.s&n8x
生粉半茶匙$@+rtWKP$l)tgk

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]k$HrOR

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 v[(f~K:PH]7Le$d
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 AZ Vs2{8f_o i
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41: RD*Cl+CKI~N
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
HJ}vy!F
________2C?$fFX3p
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:

s"RO-w Xe7y2u\
________$ecLm'^davL aI
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lak#a%_-tue
wah~~~~~~~~~ [/quote]r^%s/B^qwFZ

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:e'C#uN1}
多謝分享 [/quote]

0P"N6UzpbE
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：x{3J|r&\
*qc(kP`:OK1S c
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙YG2n_7kx{b
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙/Z E`g T3l/Vdl
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：SvQ9O3^D/M
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。!sbT ^:xH{ k;z
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。w.|MXPfRh"c
　 _+@\c`
小貼士：9Q!|/w+w0l3}J
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。+B v4VO(tn q#I.v
3~亦可用焗爐來焗。 A'@_?%xr }"K6K
R/x-v*| a]"{
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多7t!F3pf^
qDld3?*}
[color=Green]惹味雞中翼[/color]jy}U$q})j"w
　
材料:（4人份）fF4X2en&H
1~雞中翼　500克;W&FR2wYWO+N
2~蒜茸　適量4R TgQ3MKHy9h

醃料：,kh"Tg fT
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙^j(r7Rtm e
6~酒1湯匙
　 c8Fe'A8B
做法：SEoT#Pi*GtG_-b
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 vcKKQM*Yoh

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：u8ixE4b db
1~雞翼300克#]9^5I!m-| Y8Zg5]
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙@oT`7a+iGE6[l
4~沙拉油2小匙 :`QHB^'s$y&h

醃料：
5~酒2小匙!hBQO?
6~醬油2小匙SH)E*l!m#Sh*E8e_
7~鹽1/4小匙 O_G ?3kf
8~胡椒少許?'@ea3?a#]l"^
9~花椒粉少許v"cJ&L*~
10~辣椒粉少許

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。@wsc o0Y.a7U
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 z \+?Qw@j
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。i5u3I)lA&r
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]L3D4s-wG)^
　 us%r|_i/[V8f
材料：}4iW&F0W~!`1Fwm
1~雞中翼 12隻 _m*~f0G(KJ
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) /\1X5g3ib/V0v
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 5S'M2t'K;D7VxUE
6~片糖1/3片

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 u} H#F9EEr5MZ
8~薑汁酒1湯匙 ,`A&I8M2IM
(|6ePwM&^;d(t&R
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 Z E*WvI[
11~糖1茶匙 P6}6]^$U;nZ!?.gh
12~生粉1/2茶匙 ,bTW@I
13~蠔油2湯匙 0Q]u{p%U"F
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :8OG5g@p%Jnw
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；%R.]#?d2q?@._3O
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~/mOfR&kVXN
pI-y3tJ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]6E`Nzf0RpZks E:]
　 &Oz(d1q+J_p2b
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）qzY^$o
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒+n1L&t2W:jfAT
紅椒12隻[/color]9sO)W$]?/pJ

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙k9ov{8[E
生粉1湯匙 I5F+W4{ bIq
麻油1茶匙[/color]7cO.Kq3k LO@2s7D
)C*KlUkDAG%_wq
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]*S@C K!i6l0|

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。Nr1e{q)VxA
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。Ro4D q;y
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。 pW6lA#V.sa&`e
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]&UQ'ZO_G\?+_*k8|
8H"[bdF*g/PCq
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 Qvr CE[
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 lq9Et"S~8b
海參　　　　　蝦米n0E!X0CU'rK5h4[

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 3P0?+J{5o*jsD
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]kKe.E3d;rK,K

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 z2?(?U(HBz
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 8q6^ oqsR
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ATp,u|KY)r&V)y6M l
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]`'dnO4d6yud
　 wo~S$Ri-I
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
C2Lm8]%v}xN
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克%m%zT L-y~N
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]!^*v"@,]L)l1V
t4nX;C:{
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color];@ u m8e7P$r

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克6DP fou
白糖15克　　　　濕澱粉10克0N.]*qd)u%q
料酒30克　　　　味精少許+I,b2q8Rj)~m
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
DM6U d1X
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。8e+jW7Ll6d2b+n&E~.T
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]P^/dJWGAy

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條TT G"OQw7?
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙g?uQ:O.E
生抽 1湯匙1lxQ|E ]

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯"kc9kJH D!b
糖 1 1/2茶匙+]xuDD$@
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　9ok[5M3Uvc6B
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]M(U:A?0~!Q)R

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；7_ KI.X}'~Y\r4eE$^
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 ;t Yb)AW.y/q7sX,uy
金菇 1 小包 .f!w@`+OHSJ
水 3 杯 7\Jq\.jnRlT#]y
椒鹽適量 d)a5XGv1a9F4V
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； dbFs9a
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； N H*J u:_g7g|T
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 9o_sI4l4gv^9pu
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；oRN1q1SO'\
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]Et)B2C#j G^
材料：
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 #}{Wn8U;YG E(z-N
7~1湯匙酒 WB~2l9yo/S
8~1粒蒜頭:zoi [j`G
8.1 ~ 雞湯 70毫升 JU;wB!~L xv

醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  +m*TP.V+k#zAS
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 NiswMh7x
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 z ]4WM-r"Gp
16~水  2茶匙

做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 BW`6^!LOcB
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 K U%|Ti XA
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 &RC d _}
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 AkZg|6c'Mz4aBc
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：$A-F+s7ko{ ~
1~大雞翼８隻:IG.f~q%p3W
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　mQD^*OZ(S(V F
5~蒜茸1茶匙　H)z[AZs6lh
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕.u"eG&P.s8xK
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯/[|iT+i]+Q V6r
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙;Oxx)S7p T#V&BE
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙c2Xr u.n.E2^
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙ev of*\V K:x
19~麻油, 胡椒粉各少許 "W1X;d2z5?\
tf0Xib!k1Sp"J
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；)D:T+IA-?;S
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。1^ MDI%Q{8g

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!C6?F&l#P

材料:P]]j)o#S%N4a
1~雞翼 8隻7b8d:UO4ZV;~
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗B~4u)y^
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙VrnOGi8Wyb:}
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙5q'i"@_6V7axC.?
10~酒 1湯匙/t$`5IQ _x7\/X
11~蔥切粒(1 絛)a%t5_Tb'h1b
12~薑 3片切粒-@.k"T5Z7^g~])tl;X

做法:
~~~~(備用)~~~~.sf'fa6@$~?1I9q'C
1~事先把花椒炒香, and then 打碎M G4R'}4fF&D\
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)/L1KGw2o@i

~~( 醃半小時)~~y.@UY8Bp%n
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
b ? y;Ll,]9\
~~(麻辣)~~Vpyr{!oa/F
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)P.];a)j;a;[
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。|C,T:KL&K"i
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。*I,XF N%c
~^:B7xC5T#?{-H![8z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; (}+J6zxvj&I
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; *J1V1z{ytZp V'T
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); Bw#dhH/\ `bT
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; -uPfG'\
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. ehWt[*Q

红烧鸡翅 qWFI-y1Lw t5Y_^

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. { P sp'UZuN
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ,W c:|9J$Lj:D8e ~
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). :d$h2T(^1q0mx3X
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
F4FN:jA_(?;k
三杯鸡 LTy6NDey"g-Tu
hIyA3FJ6G
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 %EiYA?V[
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 +BWU4LU
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
vc]W(A0[uu6h
香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 xK?C1WN#F(L_
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 )R'cZ9h)T{
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 *gp(US4sy6g6q&q

腐乳鸡翅 rX0n*Y`-Nd)T4Ko
1KI.U!gH V$G6c G*y
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 -RZLCD5|6I0dH
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 H:b+T3j*o*~{.b)tj

做法： k3i6|:hB-FWD$?@
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ,o$SwvOm0Ufx
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 (yKv/i+x4N D
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
)j!ep;R%K Q[w"K:LM
番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 !Z f%VP"S'dhk
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

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黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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