娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:k2nQ&d6NRg]
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5Qc0|2a(z/f'pYN
十仔就快比人打
ZK`A9}5V6j :lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:C_9M6}s)d/X4w#t*K+W
N7^8@*_n}_Hq
十仔就快比人打
U`N Y},_Y^(A#sN3x :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
'nu4M)PeLys 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
5_{Tl.@%Z*U9? 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
;T"M[2Uw$_ 'Lr.k&^4O
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
hC.a9O]*j'W3Si
R J/O E@} 十仔就快比人打ZAS @4TI
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote] k f jP&S5N` TB%v
`%|Y|!S5M6~
55~~:cool:3o(T,P-v N
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]$c8n}S0a
u \ Qg*j ] l$Ol
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
*z4@tZ6[GL
2X h:Tf&|.]{ 材料:  
{rdpp/G#ckrn 1~雞中翼 12隻 RD-`-Wvr!o Q:n3hNi|
2~厚火腿  40克
LA4f&L p~9c(npqy 3~蘋果 1個
Y#Q8j hC 4~啤梨 1個 vL3gY1^4ZR
5~檸檬汁 1個 %?Wk[&K:{ @&O
6~油 2湯匙 R/r+NHxA8C
7~沙律醬 1湯匙
Y9@Sc*[X4^p 8~蜜糖 2茶匙2wy)NT-CF
雞翼調味:
-rT,c4rs,N e Uq 1~糖 1/2茶匙
F B,S2ft&| 2~鹽 1/4茶匙 \$z` g T\O^0{RHLE
3~生抽 1茶匙 [G%}F7U#SL r
4~油 1茶匙
D\&Xk!S9~!UZk`)S 5~粟粉 1平茶匙
f6G0D0_d:@ |z;P 做法:
wcr,o]F 1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 /T)o-\/G S
2~將火腿切成12條。 &['XW'p-oZd
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 :Md,L b%^$G[
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
5v%`4i|7Qp'm:X K 5~將雞翼焗15分鐘。 r_C'L y+K ZE
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 2JJ)`} H:Rh.d k4g
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。N9wh |,szM
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
a'H$KlT%q(jM|r
6u[ut`#ei"f0C [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img](j!v6Q'gL;XU
材料: y+Ob'bO s
1~雞中翼八 ^0r6~:v8a*e(k o
調味: S*edN,f+k
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
};?/[!r E 3~椒鹽
7{Az8L mR$A 炸雞翼用料:
\&Z%uL/Ag].v 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
{2iQ yE!~WM 做法:
(_8V9|-\U.h"J 1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
,fVQN@.pXO8H 2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;Lz.Q9GWs V
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
8f"FM5Y+N)j7P 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;/@re ^!s@
5~最後灑上椒鹽即可。
%jK.{8@U 十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
uQZ3UF&S'F'C ;@j:E? c.u
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]Kz*t&`6v \
  7g ~;SBg V3c6y;H
材料:&L\T{:?-N{ r.a
1~雞中翼1斤(約600克)5fg2U4h_u0R
2~筍片4兩(約150克)
y9y9}y:i0J 3~薑2片(切茸)
LvD[}ABy 4~片糖1/2片(搗碎)
ppQvB'Nb&{F 5~去蒂浸透冬菇12隻H&Z(\W-a p'|
6~蒜茸、糖各少許wgfD4{
醃料:EZhA$i@7{ kW
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9VD!Y O~K5@ Yt7f 8~麻油少許 L r$G%yv'f\:g`D:r
獻汁料:
h2Cj$Ar X-@:I;U 9~蠔油2 1/4湯匙[Q7nr IzYE
10~老抽、雞粉各1茶匙5TM8gP(G CZ!bP~4b
11~幼鹽1/3茶匙
7x_5q"D c\%q8X)m 12~水1/2杯(約160毫升)
"rf\'E({%Hc0K5K [ 13~紹酒1湯匙
q3~$KD.|2R3CqR$r]  
N@a `0F&ANZ\ 做法: S4Z$F5i{SH;j
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
K;PVgIB z$XJ ]'L 2~冬菇用糖醃10分鐘。
?A,g-`3\C 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 x;`/?hI?9[5Q@
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 SF&}5gwJ|I|OaQ

~)l&||p'iH.z [color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
2P!Wc9Q"R V/ErfJ  
6\\[4g y&j;KI 材料:
Q)fI XF 1~雞翼 6隻 YAe? xJD\
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 La d4wX:uB#M!Q
3~蔥花適量 Wz'|6c*N*x:a
調味料: FgF"`|0`yR
4~茄汁2湯匙
I o,hN@7A\+kdN 5~糖2湯匙
3r-S/NJ;PQ$D 6~鹽半茶匙
N6f|:M$BZ4}x7L 7~老抽半茶匙
H,x c[ I@'E 8~生粉1茶匙 5~ U]6a6A
9~清水半碗  
u PN^6y0~ 做法:
Bhxu6y;M 1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
$SvGc5hB 2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;XS ja5j+XD
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟; ~ OC7p X&DW,d{
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
ul9I!P(~m9c 十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛.B;N!`/F-U LO2@"e
K9KU$l,sU;~
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
e'N7k@U$\T   MXGfyo_
材料 :
'H~ T0s/L f+S^!w
H,^E#@~i/H.Q_ U%?| 1~雞中翼 12 件
Y JC3C9Pq 2~糖 1 茶匙5A]S{f e0co`
3~麵粉 4 兩
+c r"|N|N 4~蝦醬 2 湯匙*WQO6u.OR ~9aq
5~玫瑰露酒少許
7]Hd`"Zo  )@~-b4d*DHW
做法:
X8du*n-kl ~4A~ F n9CU;u
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;9N&{/yA"K[
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。L,}*o7Wf5f
6e9B-kt$_#qk2a
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]m/Yk^A,m-[.m,V
 
U]O6c1rO 材料:(4人份) D8_-fUQ
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩] G5a3hv0Ys F0h
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
5Jg2l,j} _'r*S
/AA,tw%f8[*@O 醃料:
1T3GLUV 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
%XDILf)x O8o 2~糖 1 茶匙X`y w;YQ}
3~蛋 1/2 隻(打勻)
wD/q\7vm dA 5W#zY0BY!Zl|'Us
做法: F QY+H.|1v;Y
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
b&G7hrIS 2~雞翼輕輕拍上粟粉;
o;l2[]9v0y `el 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
'J:kJ9O R  
5o1zjd:V/T9AIR [color=Orange][b]材料:[/b][/color]-}(H }!~0|t;M+i

h7SoQ3? 雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
QwDH oi)V 冬菇2隻            馬蹄肉2隻
z\0QZ4j,H7U 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散 {2AX"{ F(p
[u!`P&FM
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color] e b5D&L#@pX.O
雞蛋白3/2湯匙e6a/n2R4W
生粉2茶匙"o ZWTH E:z*k_
鹽1/3茶匙
$?&S,w_-P0No 麻油少許)fg#\|${b.at'J(F4O
胡椒粉少許7A uO6aEc_O'X
生粉半茶匙
P/~WL:cy  "X4H+u4XA!{GdzA(X
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]h%`5H?^/H(@
鹽1/6茶匙*| `ry,u"qi*K
麻油少許(W&i8kh{*LS
胡椒粉少許i6RTSEM Oz
生粉半茶匙 ?7w\F D6M%F8dEu

AF1T'y2xW [color=Orange][b]做法: [/b][/color](M ft5JV.piK)PC
2k9k_'~M[&I
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 &[.E ?)K%S?#R
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
a l1W(A/X 3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 y2V3X6X7jceK
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
{8["R+X;{!R@%yd^i 不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
.Xw7n+I1|y!U p"cU9Vo.p
                 ________X&J5Y"J~x C
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laljOt4a#R
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:+r,g:?T$L*n{
_9x/b.Ze-b5W)o
'Y:Hf4~v]\%W$I;c
                 ________
h3Q@Er&e| 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
Vv_l \ wah~~~~~~~~~ [/quote]9B-o HA.q_A6r
:OQY;VHv
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:0zcUVH*y2lCPJ
多謝分享 [/quote]
Nb+t E#?,?y
B9J(R1ZE+gO
e+|r"H| :D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
|cKR5P#Wy&@   tB~ n3[-n
材料:I!IY.E"^ }q V
e3[-g4@:@w#dgK
1~雞中翼 420g6n8V"q6s C
2~燒酒 1/4茶匙
3y-F^3D2Zf?? 3~鹽 1/8茶匙 yZe,{5uPY%|E1h
4~麻油 少許.A7jF[u'n'FTSk
5~糖 1/2茶匙7DW$sr;Y@wa
6~蒜茸 1 1/2湯匙
C[g5x_[6n 7~生粉 1茶匙aU%Be"DT9md4~.qo
8~黑椒 1茶匙
#wt m |$RC!A 9~生抽 1/2茶匙n;x`8sv
   
{(@4v9L+?0So4vAJ5mxD 做法:
j1Pns.k;|&z[+Q(} 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
0CP;I(VA.h 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
SJ1c%r,R8u+?iT|   5v1m.r)SI C5q
小貼士:
,U S^:MA`8t]] 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!/DuHw*X!]1q }3e7^
2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。tH2`o2^/s] K'j
3~亦可用焗爐來焗。
P&~C8g3D:V&oq1L u_#RZ L|9Il2F
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多e5E$K^]3l-P5c A#L

B\I%QB1M6Gs [color=Green]惹味雞中翼[/color]n4jU_:UfX5n(N
  K+KU"}3gHAY
材料:(4人份)
VY8X5f/huT 1~雞中翼 500克 N6H-v(UD8d I A
2~蒜茸 適量
(w%j\ y'Z 8uM#|r/cu rv
醃料:8a:H+AZ5O[0@!n%ET
3~生抽1茶匙4[tw+g;OS
4~糖1茶匙
.L8k F'KsN'r 5~薑汁1湯匙
*J*Jf Xl 6~酒1湯匙
'[&Ao?:Uq   V _L z&V kjN)i
做法:m y\a8s.FZ ^W
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
ORS)^HHF 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
Zv A0H y 3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 6Yo"X`&N}`&w{

Y%s2} ZYRH^#l [color=Red]辣雞翼[/color]
)kZ3`7I.e [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
;~8C.{ q|Tg^N t%Y -LRv FS+u.|
材料:
mZsW t(wjY_`F 1~雞翼300克
?-TE[#W/M8L r9JH 2~蛋黃1個qO4SA#}i;|
3~太白粉2大匙!]6dWk%a"tPL9D]5B
4~沙拉油2小匙
O,g@ZQIW(W .k ] V%H9gh
醃料:
\f5Y3Z+KGUR3W 5~酒2小匙-zJE@j;\P!on
6~醬油2小匙Gu[2?X1a#L*j T
7~鹽1/4小匙 "_^c1[/O
8~胡椒少許
1b;g zDjp1T a 9~花椒粉少許
0I F/s;md"O 10~辣椒粉少許
nVKl.F(X+y-x |G9q#yM[z r
做法:
yR1Ogy9\ }xu 1~雞翼(二節)對半縱切。
l;i:M0h7i,X g-U 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。:o4?1dZi[d g
3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。
3cj&pU3Z(e 4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。 kL6c s:Tm
5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。fp?P%K`}FL8T\
6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 pa~.oe;~F
dm/H LA ?%[ Y f
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
` _c/I;w2G%\'}%_5Y [color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
cEZ4S,C D}  
n,he+d+b#B } 材料:
6X+|4O0~B&o8m 1~雞中翼 12隻 F)g H^J"w
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
-f{,q8?1c&e3qvL} 3~冬菇3只 N~ ZJQ/m
4~薑4片 (rU!C%ER"qG
5~蔥1棵 3_ \:wM#CUk
6~片糖1/3片#u@7\.N3| B'O

&x%sEqxI7I 調味料:hgBAq(N
7~老抽1 1/2湯匙
#U`y$J;kG{ 8~薑汁酒1湯匙
Y{2]/{.?#D
;H"a{!PTVH&? 獻汁::c;C-G,q!xsy
9~水1 1/4 杯 :RH9X&I!Zs(O
10~鹽1/2茶匙 j0b;S[ ] G!X$b
11~糖1茶匙
8W0Q gz-\'U 12~生粉1/2茶匙 o+\&ZRoGt jb;C
13~蠔油2湯匙 6d(_8x}]
14~老抽1/2湯匙 :^2Flx6c%M(o;y
15~生抽1湯匙 UG z"@Ll+^
做法 :Z QH ^-h!C7wt@
1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;
NZSMp-~ 2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
7N.G7_@{{5G\,Z} 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
0~ q K j/n'b2]f/X
`uO1U+n O C ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
0D$ON!ZBK XVt5o,F
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
)\BSl8]i   T3Tq5t)g/lL
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]hURil3ck

~IeG Dd+F;[1y [color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
W\3Z$Gs 子薑2兩(80克)3`.y9@aX6F5t2nN
蒜頭2粒5V P'pCK/k(R3p
紅椒12隻[/color]
J*hpW3U+vz
#`:h?g2] [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]Q(\a}.\\5qN-p
[color=Navy]生抽1湯匙
"~tb:AeK0` 生粉1湯匙 _0A@ |X ]s%m
麻油1茶匙[/color]8r&E0wauBv&N

%^4x9q A_d [color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
/d]C9DI\ [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙+H0YB;JXmC r
梅子醬4湯匙
py2\Hg V @9HiO3` 水1杯Z_&ht N1JL8{
冰糖
s Ql#i'y;a K}hm2z} 生抽各2湯匙[/color]
D oK F jn+^BF9KC -}9{;Cs7sFq-}
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]-p y j^ Uf

cCZ#m0P q$K_3~ [color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。
G l0g{%NK~h 2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。hk3VxY~G8p
3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
1fWW H]7Bq KD 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。
:@1NE](N,I X)D5i/d 5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
h3_%TU5?;sC7E dY   *o`zm!IMGI
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]:s5[![(m3ap2J ]

:o0KP0AbJ h'cD [color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 eG F2Vif w0hj
糯米飯 1碗   臘腸  
o)u [ vi&q 臘肉      火腿
B X6m's6qn:|@ 閏腸      紅棗 w@e1kS2t1X
海參      蝦米*URd X_%@p
Cz Ss9F3?+?I\8j
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 Oi-P h_1z0U5u3E"^YF
清水 半碗[/color]
$G3lo)R"Bp       nb&p/sC(iC0_8^$t
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
Js)X u of)DC T 's7P(BV"DQ
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 U9Vo {i+Tmtvl
2. 用生抽醃雞翼至入味。 y&wGdQ@B
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
.z~3c*Hy7S 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 -s;MO3Y*t%e
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
|_:V}N`h z 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 e&h.{;by$J6b
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]"T(rb(q,}7UacAy"O
  [9P!l;IU'R
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
/XV8w)o;r
?6Yl*KE7I f9X4ID [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克aV;Ro@
雞蛋清20克    火腿15克-p1\[ f-dP.jxx ^8JS
菜芯500克[/color]
Y'jZd2f |Z(K,x~(U
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
"X7\7J\A"v-G$X bC a.t@ R
[color=Navy]蠔油30克    鹽4克UL$zmi-U
白糖15克    濕澱粉10克
8~!Cu*@oi.R;D 料酒30克    味精少許$rp)sf$lM2L
蔥末10克    薑末10克[/color]'t4?P9^y1NF
 
Q-z9q"? v)G&e [color=Orange][b]做法:[/b][/color]A-i4OTk4U

0\:xt^z%aw,g [color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。G iWt ul
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。
&ZN%qm'z6A|&yk*y 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
%v:Cb-J:W A 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]y}S4]8YK Z'_

[yN u'TUN.};\ ?~ [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]]q&oNv G3b0C
  2[Ff`*pU7I*x
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]\-wIP3dn7y
雞中翼 8-10兩
e6FWJ-nz 甜梅菜 2兩LT/qT8~ j8l+Y Gx
蔥(切段) 1條S6yR2P]"ong7w
薑2片 l9a0V?*I3PE:Og
r8{jPt
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
d5^5}"qfd)@'S ] 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
,^&i6d3I9m F/i 生抽 1湯匙5C!CSw!g*TK&_
-F;W4K#h5e$n g`
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]\!C$EY3x(u
鹽 1/4 茶匙2X4UT6Ws/p
水 3/4 杯)A\:hGEI o W
糖 1 1/2茶匙
/j4V(G!Jr/^+S/adi E 生抽 1湯匙
S ?Xa|9_7`+p"E 麻油、胡椒粉 少許)]4i J C.m'C Y]8jU
 
j}Y,Huz;i K!K*H,`5^ [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
!p1k#l6H4r3c 'NHuK%U$v"y5s
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;3L3dJ;Kb/^5KZW
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
.t$w4V7c,t)tbr:}z 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]u2`7BYu1X.C&y$b5}+}(A
 
&g_+?0i1d0l1C v [color=Orange][b]材料: [/b][/color]%LR8ea*\k
雞中翼 1 2 隻 +I4{+H-kCyA T4h3t
金菇 1 小包 %b)dZ1n*Uf g/L
水 3 杯 ,B4I1htF
椒鹽 適量 4q g[7piw ]
蟹柳 4 條 YU4IZ{
鹽 2 茶匙 Twk.Xc*WGZ2C
薑片 1 片 j3?r6XH4` c
油 1 湯匙3sR CSAw#f[$Y
     
hFfc_#JJ'wT [color=Orange][b]做法:[/b][/color]P\Q)p9`'Zu"My
~F)w p Y
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨; ?@*I w Le
2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束; [R(k%^ W7?e
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
~KB9EL 4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;b7@G c.g&s)^&JO
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼p Vg6H o8IH"riG,Q
  [/color]$\0l!z _r3vfQe
材料:  %S8^9G}4gy
1~雞中翼 10隻  3Z%s?l#Vb
2~叉燒 50克
s'N)s:?0[ p'a 3~甘筍 50克
!p(\~kvDN 4~菜心 100克   
:A3@ Yo G 5~薑 1片  i#B"k`0V
6~乾蔥 1粒 D7o-\jl/Su1m^1E
7~1湯匙 酒 f`Z[H
8~1粒 蒜頭
WBY]5bm0t 8.1 ~ 雞湯 70毫升
/pjG6Ib$C
{'o5j-isu 醃料:
*@#B8J!|k 9~鹽 1茶匙 Rp+Aq%J
10~糖 1茶匙  .qdO5W/hu _z2Rq
11~生抽 2茶匙 6I2j2A3J%f
12~麻油 1/4茶匙
1n J/hO E7i:X3]$AX 13~胡椒粉 少許
7[HB+DJ[q} 14~雞湯 70毫升
/Bel:Y:Me;P6Z-I N"io:@ qz E
芡汁: %]NI;`A q
15~粟粉 1/2茶匙
~ Bg*q3H\ K 16~水  2茶匙 #U7~&s;o$so
v{l#a%] q(~8{
做法:
s!d1rh~7` I!K,F 1~將雞翼拆骨。
4nad&^\O"S"_]b Dc 2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 ;M#Qm$y2T/hy iP8z?y
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 9C I2q\[!Gu+V#h
4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
7G%AJ9~ hc.`4{4B 5~煎雞翼10分鐘。 })}s5pF cu[C
6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
f4u@#|mwN 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
8QlPXS^!bS 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 Rqw7_m1Y L&w)_:P
.B RYx3}2g
[color=Green]雙味雞翼[/color]
o9M+a1c4s(Y   a(U5H#^&p-t4e ^*J,q+K
材料:
.^Lrt/m'[;rP 1~大雞翼8隻
,Z0D)Y$^0s(I 2~芥蘭160克}dtT4B"B@k+SFKj
3~花、甘荀花數片 pTYTP1q[ ~-R&[
4~蔥段1條 
y;f*QP#q"d|#C+w 5~蒜茸1茶匙 %B(zpO8p-n qRi|V/~%U
6~薑茸1/4茶匙
gq3Bx:UrC0^5^ 醃枓﹕
8S ^+xQm:[ 7~生抽1茶匙H]bl,T*Cm~9V
8~紹酒各1/2茶匙
8{1d\!]6qh!d3{ 9~生粉、胡椒粉各少許
we|z W.u 煨芥蘭料:
G,B.Dp,IyW 10~上湯1/4杯
2_|!FQ,M4[-N| 11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
]0d_'ve 12~糖1/8茶匙
'EVm(T4k9r`&a 13~鹽少許 調味料: mGA ~B;iqB$S,U
14~水3湯匙
0t?!U}6N5[ 15~鹽1/4茶匙
0c;A#_jb]+o 16~蠔油1茶匙
;kCB,jh+DY 17~糖1/3茶匙!ldHM*[:T
18~生粉1/4茶匙
X?2HH%{? L o 19~麻油, 胡椒粉各少許 D~;\'G:lMT-fT2@
P"@!rb;SQ
做法:
Y!H{bf 1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾; Mn|r&AXl4wy
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;8T\r&SJ i0oO qFf
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;
0pl5G)@~7_4H9Q w 4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;
3`C4?f \P 5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
6w(dd)R%y9x/G/q `,`m+I(|A(Y4[
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
d!]]*^-Bk$J^,x4QH5D 'Ue.qK,x @:Pl
材料:
VvyYTNxM 1~雞翼 8隻
+N0?q%\3c c5k$G 2~生抽 2 湯匙
c0`,TbC 3~高湯 1/3碗Vw;y b M ^
4~辣椒屑 1茶匙
q ~*Y&K-l 5~花椒 1 湯匙
#g\W~+Uv 6~麻油 3湯匙
;x[)w pF TSA{1~ 醃料:
{7t` I,| p/? 7~老抽 3 湯匙dSk \}'R9A%C'm
8~鹽 1茶匙`u#PP{,D1v1t
9~糖 1茶匙(zf};rl_qj
10~酒 1湯匙
'tz0EP/y t7{T 11~蔥 切粒(1 絛)0W UZ1Y&d
12~薑 3片 切粒
v4IyYpa#L +r;J"j1ub+@GS0d2z
做法:$kp+{&f `\)vH d5v
~~~~(備用)~~~~0iz%}`R} o
1~事先把花椒炒香, and then 打碎/Z(sk l+trf%cc
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份) YGq/kyh}?
k W[M\e+W
~~( 醃半小時)~~;H"KG-z1p
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑a$WS ]'E%I
;h"OD/TL@ dj
~~(麻辣)~~q.qhE-h k~5jES
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
#A)Z{mYZl 5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
!{(ZO~&O_Xe 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
/y1\ D1T%E mP6_G5]I6f&@ S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 [`4`s Ot+|#D\Rr
g Z-e!@NE1q[&H@:N
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
f|(bS'|XLJw 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; [5ebx*a!R}^(tp6Q
3.葱切(寸)段备用;
Kz'I]+C@h1t 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
[]2O6u#q g KuX `D%} 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); |hxF*P[ G
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; K-j3k,~#Qz$l}c2D1nT
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; e9w+JNX%]0O[
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
o Cy W2s
9iw,k1Z%Q 红烧鸡翅 pV$h&N9B*d0L(^]

[,Q)}"IX"GJ 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) F/s8j`'G's
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
K6P?1W/E 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ~,HJAC rZ
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). :}L(Ac1x,L Wp+O
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
0V;u-U5u` Zb U5~
\/l~ t:}1sG8q)a-f 三杯鸡 /RO oA9Fz-b ]#c
vAA"bq,?.N!X8l
主料:鸡翅 5A-R9F:A3Mu ndx9m _
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
:Gr3O!B w z%A]i 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
IO{Q8V7tMu5kl 特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
-SPd;e2f y n~E{ A$Gh
香菇蒸鸡翅  
YC;AcV%I"x6Xb0^
H4P(R5c'Z UR$Wh 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
AW/q6CU8T 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
0I~2e` Wq-L 这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
@)Rl!G#L n q9K 'W j dr| z0G$Jb8l
s,gD]+o;j8Bq$I
腐乳鸡翅
1M2nt+ZSs8r_-e [.m.H 7F/aAs A,K
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。 3w'rw+];w"l,~%l2\,c
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
?rGE*J*py Gh
8O(x+j6JG 做法: 2eZ,s3rR_A G*[;V
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
h _2negw1ts0@ 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 g;e#Y*P Y5ur e9i_
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 #K5@/wEE2k
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。 j5_L [vRN D
&[|8K?g~`M~!L
番茄酱鸡翅
C Tq%[,a4oAj\ ,c|Fi"B
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 %I1XV|zDO(D3?
做法简单: 5sF3J%e4jBi9PY
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 %CF;@,` {$g2_%~Q"o
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。 hN4|8lH _
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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