娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:3e jr)Skqb4T
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]+A(FIyWi;M"r s`q
十仔就快比人打
(h7fwfh4]4A :lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
/^q,MB+dv
wt(yM:A\ 十仔就快比人打Eb'Z7x:WYm0[V0nJL8j
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]#l_\9L H
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:,I!fo+y"Xg3{
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5Cyn$ZM }

TcP u({ z"] [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
iHay&g)V+f
P GKA"ky}|$v 十仔就快比人打
9Y C&n-h/?0iFQ :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
+zn}6^;j#z
C,u ]q&bTQd 55~~:cool:
'_:d4N X#Kv A t [color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
G|mW/X7Al g A8SO+W[ Q
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
[8o \J#a$|HWE :Zh?\\o3b
材料:  "\^5H2nB
1~雞中翼 12隻 Y!l*y%gWh_4bl,d
2~厚火腿  40克
k'G"Q"V1qUHb] 3~蘋果 1個 x2t!i m2da Hq
4~啤梨 1個
)t'L.|aUwj 5~檸檬汁 1個
G YM0X@8a5] 6~油 2湯匙 $I(IN t&mw@v
7~沙律醬 1湯匙
(b] IGJID 8~蜜糖 2茶匙
8i%snqIa.S6LR&U 雞翼調味:
m zB/kA U` 1~糖 1/2茶匙
h.k_X.I5zlU 2~鹽 1/4茶匙
6Z0\3@:OI]B 3~生抽 1茶匙
@,huW9JR(qi 4~油 1茶匙
P |0OAS!_s vci8q 5~粟粉 1平茶匙'n2Yq4e gT"b}
做法:
jY2\:UlU~K 1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 "`"q6|hEZ y
2~將火腿切成12條。 6by&[(e-WI$hHbm
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 6zcV:l~9c.l
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 !M+l|q\{8U'@
5~將雞翼焗15分鐘。 0\&q2Oi6O'UW(e
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
)@[X-C\!I { 7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。f6KE+i)k
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
\;Y5i"|cf2d,B#^
K+` F5L ~c(`9p7A5{ [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]k,\'~ c r.ghK9q
材料: /h)?5^6M$~1h(y t.@(u#\
1~雞中翼八
eZ}_3Q$~n4D 調味:
!IscSB 2~紹興酒、糖、生抽、麻油
Z C F&d*a e 3~椒鹽DOQ"Ex x,WE
炸雞翼用料:
(`[;\S8O({"Z V 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  B @F!C~+[A@I
做法: F_J"tQ3w7Uf
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
^!tu QY 2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;A.[oz,S\\Dg
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
-y-U*ou FF-[ | 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
$E[I@1J} 5~最後灑上椒鹽即可。3vkY q cwUA
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
!S.l,n B[1fEt jgZ t] q{ ^zwK8A
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]2g Zv|wn j
  ib X8Fe] [pAue"I
材料: ac+@g[%~:B
1~雞中翼1斤(約600克)
*SYBbc_ 2~筍片4兩(約150克)
D[;v p^OB 3~薑2片(切茸)zG"f.\FL$d
4~片糖1/2片(搗碎)
m+goWn,`} l+^ 5~去蒂浸透冬菇12隻
m1m4b-@.^dn 6~蒜茸、糖各少許
b5zF ~VV 醃料:
7Spkl'^Q8?6FGu 7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙 G8i U-Fs#D~4_+s
8~麻油少許
2U/u'~ R!`k8\i$j 獻汁料:
Ff`7RYDCo 9~蠔油2 1/4湯匙aj]/y$jX#{$mP
10~老抽、雞粉各1茶匙
yZ8{8BhT#JAI#S 11~幼鹽1/3茶匙mt[m8ufZ
12~水1/2杯(約160毫升)0P4sL;n0d!~wD
13~紹酒1湯匙'@8n{]2]&j^
  ,Un)X7EH&[ W@g1Vq
做法:
:u1?cW)G-la 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
S*fq1b"f'? 2~冬菇用糖醃10分鐘。
c[n#PE:P4h 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
WKZ&B&MH*f,z](jJ 4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 d7u#TOgSD

`8C9pH)YAg-mN [color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
+R,vb,@_h W1fQ  
nYJ(Ko'E9t/\+B-J;O 材料:
{_Y&~o 1~雞翼 6隻 %|k6X$N!m4cU,R
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
.P(`%_-U*n 3~蔥花適量
uP7t M1TA 調味料: Z'DYw-PF]&a5Q1L P)Z z
4~茄汁2湯匙 9WDfCIu\ q*EV
5~糖2湯匙 a*kxLmE,c Z;i&bdc
6~鹽半茶匙
P{9M}e 7~老抽半茶匙
4\8phM O"fF$B5\2d 8~生粉1茶匙 $H+u-e(@g7{9}Sx@
9~清水半碗  
]$kf UH [ 做法:
!F^$YvEg c 1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;1F nv9i:Y&@@
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;J_`^f f9qm%h
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
fr_{qe6j8Ts,B 4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
(Q$J H+_b P"Q8}} 十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
$j o!bxn f
0[u]2n#uu&R)WZ#Kw} [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]'E/}9\L-M]o
  0s[_'ME g
材料 :
am7uv:A
y"ifZ5]!e:| 1~雞中翼 12 件
~-o@$L @-r 2~糖 1 茶匙Q s-c z2Y@
3~麵粉 4 兩0I ? K"uHMN,we
4~蝦醬 2 湯匙;y2rE8G3J;b4{of+i q
5~玫瑰露酒少許
s-L_Ey  9a)s g!He n6X/e
做法:6P"zMG#ZzB
/Y:v%AX'pd
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;8rC9Nn q
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。\\3}^"v

^r#} w[5O1F [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
5lZX } wY;xt3C   5X3Veq)j:V
材料:(4人份):d2`N:^.`4|
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
v+NST n9b 2~粟粉 1/2 杯 上粉用3m7f^-lO"K X:S
7g V-b@t,H~K Q3w
醃料:
(d,SVV C;@l1A 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
:\9i:WY{n 2~糖 1 茶匙
a$g b1L5}3Tju0q[ 3~蛋 1/2 隻(打勻)+AfF"c T9cU
8}x/tX u2{
做法:'| B.@ H.j6w|.a3}
1~雞翼用醃料醃30分鐘;;ZHu:g^Y-A ^
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
P ^ Q] ]j,}7z;X 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
P9M#KM Y   ]!EqCjE
[color=Orange][b]材料:[/b][/color].T"k(V C2D-w

'Yn?d-u(j!X H ] 雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克9f-P9|-t4JY^7W_ H
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
N0^9k;sW[-G U 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
M)I fK-{!UWwi -j L ]cp6l
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]8^?u9E8] Yf v j
雞蛋白3/2湯匙`-_Hp,V#n9{"G
生粉2茶匙
/Vpe4uD^ B{/X 鹽1/3茶匙l8a-w-yk })z3dO
麻油少許;c/w@3P W
胡椒粉少許+@0fYi\8Y'L
生粉半茶匙?I"_]M]V
 
:uG Bqj,E [color=Orange][b]醃料:[/b][/color]Xa#A q/d5?A!x
鹽1/6茶匙Y B9};^Z2[*m
麻油少許
x|-v0ea]5C 胡椒粉少許
)ojN"H#R5f4R 生粉半茶匙'kq`0P3H,f"L
UKl gq(W2TjQ(p,gF
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]il5Zw%x7s3mL`}y${'W a
^snM*^zC*H/d I
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 vY0|*X M%c,L,p(D
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
KH!@ n5J(u:d+T!E5l 3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 xd3vr,AYR/]
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
7{N"d0ha4CI 不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote] WK v i`#d)Fw

0YoF3m0j@                  ________ a#w8W/b`L
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
'pA8b a0d(U$q]V(@ wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
4w&|,xQI hmr d0K] sJ-N

}"B|:PUD v9{H                  ________6cf4Q&z2l1EH2IP+h
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la\PF5]h n$x/y!?
wah~~~~~~~~~ [/quote]az+uk1V.I,a w
ll8E-M'M{;^
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:I9h qh-qp ACi
多謝分享 [/quote]
c]uRB
:g\D'D2AU-p A-X*`jhPJ$\b!G
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]3t_uZQ2["@^!q
 
g~O3V7lm 材料:#[tv,ElX(P zm4AK

6Mj4} ^&D"t 1~雞中翼 420g\Y6D2K2S1H@
2~燒酒 1/4茶匙 ?6m&Qw#na
3~鹽 1/8茶匙/w4w6J X|&M"},A^
4~麻油 少許
\^w9Q h&y6sT;v^ 5~糖 1/2茶匙
Fr0eZ3n D \ 6~蒜茸 1 1/2湯匙B g CqP"[Z&R0|
7~生粉 1茶匙bxX LTcCx
8~黑椒 1茶匙
Ge}"yf|$RN 9~生抽 1/2茶匙0gW~'M5l1w l#{
   
O7W3ifnD(V(bCy 做法:
vHl!li'vLz'r 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。wS0j?!L:s'd;[
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
_W plEqi  
*J0nU1UpXh8{ 小貼士:
r]8H { x"E7h\ 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
[D,I8L;CW&~ 2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
Y P(N-Wd 3~亦可用焗爐來焗。
!l3b5` ~z k{'nQ!Q l*B'[4v v
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多/Ek_RQ3Hr

6_J A:R zn/[~K [color=Green]惹味雞中翼[/color]
"@u CI pI |rKJM  
;Be/YxZsI rq1s 材料:(4人份)K$e6m)R^%Io+p
1~雞中翼 500克
)g8|]2m qAA([&f'i!e 2~蒜茸 適量
;x vZ G{ M#@i"f ^ j^{F`Qw
醃料:)Q4j#x/mZ!b6K*g'qz+I
3~生抽1茶匙|R.U;q"[6H
4~糖1茶匙
/AX;`"h:y0g 5~薑汁1湯匙+{'q+L2k$u?
6~酒1湯匙
+r9JXy y9F   Vh2j"f+p.wg _+i%IkP
做法:B#RT8MI!pr
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
Q8Bk9JG h$Q5`q 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。 aI/|r }J}
3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 7n|sGv/@uZl*k

I'?p2p-fr7RZM [color=Red]辣雞翼[/color]
:wd\ C%w*Yk{ [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img] |(w-u8hXj
wES\6_)D({;] m
材料:
~*Dk0AA+kl 1~雞翼300克
:K&O2a3Cq,f@ 2~蛋黃1個T$K7RyJ&[f'f
3~太白粉2大匙I h-kQ d
4~沙拉油2小匙
+v.k#IQm'yxh8[R
8VY6^)s2H%z4O/e.X 醃料:%n"`$] A'\2ZE7N
5~酒2小匙
X/k4Oi|k2h8{ 6~醬油2小匙
L(K1hXQb ^ 7~鹽1/4小匙 yF"Y9S1[
8~胡椒少許
?F1ox$D~~&}o 9~花椒粉少許
*IVqVe 10~辣椒粉少許4r)n+}O2_~E5PSFf
6P o(oUe
做法: ;Ek}5t9PV'se
1~雞翼(二節)對半縱切。
,v#m oQ C6fYF#~|*G 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
B'G&W2r:PO(^D'` `` 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 0P9[lY(HB5@y$\gV x
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。
MhUAm6NJ 5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。\4}.p:PwD
6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
1V"L z6Z:p"v y :J#t X*t$RU+E'^ Y$XK
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉.|)@I~?J6R@ ^}
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
5y H5eH(O  
5{Ju&ti:Gxh 材料:}j{@,{#Q+j
1~雞中翼 12隻 QC+z Y0zE"S^
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 7^"H8q KU,GN
3~冬菇3只 '?5V"D[!E1\)h'{P z t
4~薑4片
8X'N7]5Kcr)} 5~蔥1棵 @6Wm^N ]0r$K'o4t
6~片糖1/3片s i'u(R1YbD

kh!Zmm-qN+@8D#j 調味料:
,iY OTZt$`6B 7~老抽1 1/2湯匙 5p_&yL'X N2P#]9t
8~薑汁酒1湯匙
,VQt&z ^ SaI'^
V:hM1e DS3dE[ 獻汁:Xi"Y(kd,f }6W4]_
9~水1 1/4 杯
]PI \3?;HQ+J0u 10~鹽1/2茶匙
Dg0P!US 11~糖1茶匙 cv|HRJ[
12~生粉1/2茶匙 |*@'IZ-o9h
13~蠔油2湯匙
#O_bY INM 14~老抽1/2湯匙
A9QR5yY5q D.ud5Ol}(N 15~生抽1湯匙 0lQ2@"ro K
做法 :
"yIvrPw 1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;~g-wS%Rk2_
2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;(D4kT#_*aC k
3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
A&g4J9y(E)PwHa@ "b6^N3`.uo\
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~1~cq/\q
D$t TSg$qf t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]?$_ bd kxji*p
  %iob&K&ND
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
[)Ee7o(^|;G#Ub
^NG`.ur5? [color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
$H bS{ B:DVE 子薑2兩(80克) }V.M$fQ~U!I]
蒜頭2粒
[d C1q0bQ9y1d 紅椒12隻[/color]%fFUg B@]g0[)\u
!cil]&v!o-W p
[color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]8AH+x L;iq*bd
[color=Navy]生抽1湯匙
0},V-? @`3s?O7R|C 生粉1湯匙#t%q8b[2S4K
麻油1茶匙[/color]
d5|*u aG9jD{,P
*y9|Im D.c4R0O8at [color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
p+x2in@n [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
@-X4x\3tDA1I 梅子醬4湯匙
Nt@ P&m3CD1M O 水1杯-l ^a }-tyTI(U2_
冰糖
B-gt,gJ$eI h-w2@i*? 生抽各2湯匙[/color]b9Nk by"ndio

;oR|*N1k(RE9Z [color=Orange][b]做法:[/b][/color]D w8lh(pO
R.@ k9v;i2VI
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。
uV&Ju$g*X 2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
7eJ6L5K9d\6DvOM 3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
!ea hWzn 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。0W+}k*a2c|)~5BN
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
{+wmAF[)mejzN   .e`4^(?.l0HL0k/c0l I\ l4p
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]t)n7b;}O-Z
x5a~e g"N!y!e6r#M
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 Q+G~-XN^?:qO
糯米飯 1碗   臘腸  
0h%L:C Tw;i i*p ^)?7u 臘肉      火腿 gD7jK u8g_ p-[7y
閏腸      紅棗 Z){/T@ vXl
海參      蝦米:^8E1w F.R$Yr
fzW4{"yR:`F
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 /x+s#D8@1eQ+u
清水 半碗[/color]
s4G8FEBlD       $V0tpn'm9y!XE
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
+m8d8e.S/{5n?
kNx3kr Pd;x(BWU [color=Green]1. 將雞翼去骨。 )_-Q*B_@x
2. 用生抽醃雞翼至入味。
Ks Az^ bL7A\w 3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
:e/M#xw*v#]Q^X 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。
g&N$Y{FE f W ?&R:x 5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ,[_sF~P-_0]H1Yob
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
s,~(bkP 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
2j8\~F9E.[6ynck.`:hF  
-a8zJSv1tp [color=Orange][b]材料:[/b][/color]4~3C;cJZ q H xN
O9_\(~.n_
[color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
$q_7L"L}9v 雞蛋清20克    火腿15克
2}(L8R-Fy9Oj3P 菜芯500克[/color]
["V|9z;Q'\1B0d
Q;hYM B+LsJd [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
M*lT-v6d
zt5x$d6h v3[r [color=Navy]蠔油30克    鹽4克
N%o%d`.x_? 白糖15克    濕澱粉10克
?%uLdD 料酒30克    味精少許hLH'g ^)QG#A'?
蔥末10克    薑末10克[/color]n#L5I0m!k[$Wq)yTk
  2\&K6^(P3j
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]"rpf4H`br-e

gQV&`}p%cHOK6u ` [color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。5~%Y(S.M7J[#[
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。i$JY!P,BDq
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
Z$YrdxK E;Ik 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
V;E:qB*] Z,V
U1DUk1u+m [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
Q6y,e!@U8w%x  
&D/~NtF3so [color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
f#?$T7~l'n 雞中翼 8-10兩2m#}P$?IU
甜梅菜 2兩4q1B!{'}Fw
蔥(切段) 1條[1d0B j/T5j
薑2片 d R ~$Y*s@qmi!}m*~
[_3gIi[C
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
}Q4Wx]+^Bd 薑汁、 酒 各1/2 茶匙$q%d$oO)O
生抽 1湯匙:P C po(F`4u
4X |/a.j+NG8w
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]/h"m4~O,[
鹽 1/4 茶匙t} S F2~lH
水 3/4 杯
v J j1lM.F v 糖 1 1/2茶匙X?wK I FC i7R:V
生抽 1湯匙
j6T:^)p-~ 麻油、胡椒粉 少許zD$gX:oz;GO
 Jpe L`;yy%KF
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
!uJ"elC;GmX4P-{
c n-|7f$HV!| 1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
vL] M&h 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
]b0hR8dC(l,o W 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
V8q~1?z7|BA  
*i9SA;iHx [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
']0qgX&{4Fe 雞中翼 1 2 隻
;Z5H_M["L 金菇 1 小包
\&c ^E8QKxV 水 3 杯
/PG K\[_ 椒鹽 適量 M9y0Z[ JIESrm'F
蟹柳 4 條 ZPO/iM/v a1W/Q
鹽 2 茶匙
5NGgn [VEg 薑片 1 片
3K/a|$c[/{p 油 1 湯匙7B*H K4oI ?
      i;RO3ZI2{
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]*n `.`F~,{ uU
'UIkb1pbb*S
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
']2D~K;e$W 2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
W2}{ \^j 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
c$y p+h` 4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;
e7Bc1Ko/x`M 5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼2hEgA{@J
  [/color]
Ib}3X^3Q `;b 材料:  #p kt)m$Gu$M1qf4T
1~雞中翼 10隻  
$z"asnA2L?-c&n 2~叉燒 50克 9la_,J8D"@^.ut
3~甘筍 50克 Uq@E$w6L"c [
4~菜心 100克   
)ITU#RyTL0a&w 5~薑 1片  "p'iV2F#u ob8cQ0H
6~乾蔥 1粒 N%iY^qhh?NS
7~1湯匙 酒
LU[jI%RN 8~1粒 蒜頭 _z!ul4E ~l S
8.1 ~ 雞湯 70毫升 1f4} }bMv_ Rq$dKo

@$i]Ar 醃料:
/V6X.b)G7DP'D 9~鹽 1茶匙
rBYZ*[7n&JSF 10~糖 1茶匙  
?;ZYx+a3i9gC 11~生抽 2茶匙 PL0I;m7]o1E5m
12~麻油 1/4茶匙 a1m&za*d(T@
13~胡椒粉 少許
1[^+V(c7|G lM 14~雞湯 70毫升 xi S!L+Yg+N'V;w
x:aFO _Pf`]z
芡汁: f%g#l1Y'n
15~粟粉 1/2茶匙 [%y2q6DP$jpIZ8qVi
16~水  2茶匙
9]#\]2Dk !a2QV6xfZ
做法:
+MHo~Q F 1~將雞翼拆骨。 vX.M0t]Om s&C
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
Z px/Rpr 3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 |g PG(b0b0h
4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
#^P!}X7c9j 5~煎雞翼10分鐘。
+{2]*fE9~3gJ 6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。 } \F)f b xTT7r0l8E&m
7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
ij2{wAP(q\} 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 %p6w7WJ6a7uH,C`
E\8\)V`V(v7U9E
[color=Green]雙味雞翼[/color]
"yFhB m  
Y S A(SkU|(U 材料:
Z+i%tK~4`rGac2x 1~大雞翼8隻KK-{"VIX
2~芥蘭160克)A%^4E C s}
3~花、甘荀花數片 bq)oY} W"h
4~蔥段1條 {Yj n,h$Tsf
5~蒜茸1茶匙 
J^.w#Eq0jS 6~薑茸1/4茶匙
;K#LG3G;s*]2_AM 醃枓﹕(l5f B6GmX
7~生抽1茶匙iTVxF7])`
8~紹酒各1/2茶匙
8~ YJ~!]#_n)M 9~生粉、胡椒粉各少許
z4hH|2rL,dV 煨芥蘭料:
b9D+WX/u!u 10~上湯1/4杯t'frzn7C
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
}%Wh)F7H_y 12~糖1/8茶匙
M2u{KY9?T7y8Uj 13~鹽少許 調味料: lE J6~Q{2|
14~水3湯匙_/Q1fR2f+J$f
15~鹽1/4茶匙
gll%O/}aF+J 16~蠔油1茶匙M'Z ?f)C0p3Z5L
17~糖1/3茶匙
"Ur H#S+pzB 18~生粉1/4茶匙
8X!i:Kb,Wk0OC 19~麻油, 胡椒粉各少許
:FZ9[;rhy#o
LX(pF#Fn 做法:
K&?4B/Q-zP 1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;
+OU3g7u } ^"uRp'o 2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
Hjr P4xAU+`}Y 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;
Q.j^6PVC/s\.o+_,l 4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;
~xexR&dv@ 5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。!|-s^$v_M
&mW,R ym#lqF S
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!$?2N5PE;|G
x k[:]j
材料:&GUiIb`e
1~雞翼 8隻
#T,L/K y'uK ^t 2~生抽 2 湯匙/Z:_G;^,f
3~高湯 1/3碗#~Wk7iv
4~辣椒屑 1茶匙.E0W6nz%Drr
5~花椒 1 湯匙
S~ C SD2w:o-^#? 6~麻油 3湯匙
(bHE?~8DY 醃料:/r7`W:~.P$p
7~老抽 3 湯匙S;Kjl4j5S
8~鹽 1茶匙
Z^6vq?Ms 9~糖 1茶匙
2[6XhuG0~z? 10~酒 1湯匙
(T o`P0r'^ 11~蔥 切粒(1 絛)
@ C2K7JU'aX 12~薑 3片 切粒3zdiyF%~yO

"YY n%y3v-[w 做法:t7R-CScYF$pU
~~~~(備用)~~~~PhO#nA;CO
1~事先把花椒炒香, and then 打碎xxg0lB4@ F
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
Vp9Mk/@N2S"VM lS? Aw9Pc!gM?
~~( 醃半小時)~~
#V#Gc8?x+^G 3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
0Ych"ms'a9r
{ [8b@%M}| ~~(麻辣)~~#\ Jm'~7~)|'_9E
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)&dA1AiK,I
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
c C Z9w%dS`1D-L n6b 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。 L&h U i!`&vm"Z&s;B%f
AHE)|&]l7o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
nj0uU5x$e^ p&D
ML-E^'u O!u 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; /K_P6["Fpol(dV
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ]IP6^V-A1} B
3.葱切(寸)段备用; 1ue\u+a:_f R_?
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; a"^Ln.L H2Kk
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); *FM}rb/i
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
0tK2d m(? 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
6c0K/uWtHm 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
g1v G c$U2G lN$wz jYF@K(U1n vg+u|8l
红烧鸡翅
"Fz2_8O$NN,S&h C~u"v*ko
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) !GVj]0b%_'N
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
m3fiY"S?;u2S7X'h 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 O#WH4m'`-|d7By*i
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5N/h%w JK1W h(mTK 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. (D f:D-jY/m)j
.r3ecU [vFO
三杯鸡 t5Y1MMG
3r;lG FX#y+I"]
主料:鸡翅 1F5T^[)luBrm
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 7p8O%FI s
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
rtox:yOC 特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 ` mK#R p
^c/w(_9] rY i#X
香菇蒸鸡翅   o*?,\?W w%c

Wk8kVawEc7N C 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 q*J MI9KP3R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 V0P/w&Jq{8?w1O9v*g-F
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。 YjA.W V1I!o$Y-K/u
Q H(z0M}+@

wT&D!K S;{ 腐乳鸡翅 }6a"^,a1RT6D Z
/wG*_'p0l
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。 3jUg$k-X.pt
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 p v,p)W&xG+j%U

R!Kn D*h4W2e 做法:
;aZ^{'^DX 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。 Pvzm(?2^
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 R7C*@*{F0]0Op X
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 4f(R0z/q2hM5v@n
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
x O"M"R/T"^z3F nzX#GH:SO
番茄酱鸡翅
.ab v)`A:q@6o U)km;s3?)_`Fx:j
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 o!\:s-FsH1c
做法简单: @4l}+O,Y5F"a%y a#?r
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 2U&~ w[p
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
P3d6QTr Y3} 3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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