娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
9Nbb7B/V$F 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
1a[R#g$f 十仔就快比人打 i:tE&W:Gv
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
7x:gd7M$PJ&F
y lzQ(JUf 十仔就快比人打 y:Q;E_6BJ6m9y
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
"i X&a1n&]1mgK'Bf 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:8p D2K|R@Y/vB$W
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
D9{b n.d,kJ;y l
H){QJ&iu+G,~ J` [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
(jgeC/rm"| cp
K,D~(]8Y0lQvY 十仔就快比人打
_ H&R4JCZ qo/b :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]:x k+i3aw6gK l(c
%N3W5Ub;Oyg,I
55~~:cool: @ja ~ dL$n ]
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]G+I2P/o+c|&M

1C-z'It)\0}1R'X3V|O [img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
#W;F&C(|5y wba vK)^$_QR X
材料:  c@&n2XF
1~雞中翼 12隻
h+]J*q)s B3U 2~厚火腿  40克 c g D E~ e g_
3~蘋果 1個
,x_@5qI3B 4~啤梨 1個 QJ)j G{5A
5~檸檬汁 1個
(}FM^s+ymj 6~油 2湯匙
4tKf/y,_ 7~沙律醬 1湯匙
qj*F@l&i 8~蜜糖 2茶匙
,q5|p~+m-a%^ 雞翼調味:
O-yET8K 1~糖 1/2茶匙
1Y Ia7RM$V jc 2~鹽 1/4茶匙 Hbm8Tq)z.H O,X#~
3~生抽 1茶匙
1T3}q7k.t&m 4~油 1茶匙
&@YO%F,x:H"dB 5~粟粉 1平茶匙#LDJ4V C QtX
做法: Kv)w7d){je kFv(L&M
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 ]8N$l&A+g8OQ1C
2~將火腿切成12條。 9F~LMrHnp5~ @
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 }YW}T\,i A g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 !m9N3Z9]4p|
5~將雞翼焗15分鐘。
WVa3o3u{2m 6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
I.Sb#qV`)dD Sd x;A-a 7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。 Y;D7b(z,t U,PKM
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )@\/l3@(n n'h'BK

y'i(]$vX0u [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]7]WJ6c,~RV @
材料: O1EU([&Y6M+`)ter`
1~雞中翼八
oA6`}"]2q 調味: b]f\Dj0q C
2~紹興酒、糖、生抽、麻油;S+Sf$eYHIx3[:oK
3~椒鹽
[ fsh]]6^9Z.P!? 炸雞翼用料:
]4[5}GW-?/x 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙   |"f"a0N:N [
做法:
HGf+Pt)h 1~雞翼洗淨、抹乾、調味;0n1H$t.Y \ QaJ#y&?Y`@
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;
P kaihChJO 3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
%N X#o2K l(Fu$yG$U0j8o2d 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;5@rH5g[L4W3S
5~最後灑上椒鹽即可。
f$^,~2SE4^:~ 十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
g!ew3P7X yDKaq;UP a T|uw~
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]eRs"e@w_w1R+j
 
^D ho7Aj R*j 材料:
CpSKi 1~雞中翼1斤(約600克)
iUL-E B[1Nwu0?S 2~筍片4兩(約150克)"i!WfC)`Zy1tX
3~薑2片(切茸)
0f D D!xIl 4~片糖1/2片(搗碎) R} ?["k
5~去蒂浸透冬菇12隻
8ATs ]P 6~蒜茸、糖各少許s3jWHss
醃料:
B5UJ;z9n@ c 7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9[tT @.T"u,Cx^0L%N
8~麻油少許
0[!K[&f Q9Xk%} 獻汁料:
]`{1K4Z {0i-B.m 9~蠔油2 1/4湯匙
5}_3r'n|X&O)T 10~老抽、雞粉各1茶匙"`U;YRd#o
11~幼鹽1/3茶匙 }*Zt Ky^sO
12~水1/2杯(約160毫升)
8g ni$c D5z{4O 13~紹酒1湯匙zj ^](xWQ
  ,I.d0m%JoHE6X
做法:
[j9Bv:m"n 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 _%DM&DuP;`
2~冬菇用糖醃10分鐘。
zQt&U[n 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
4p*w7ro1Pk'| 4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 t9w0K ^QZ)f
f1NS'LM+H/^ j/t
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]f;j8oi!Q
 
7a4S0P3?NNuaG*e 材料: K]ipq
1~雞翼 6隻 )?G.\t)g'S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
c:[JOY} 3~蔥花適量
1?$DN$JL,Ht 調味料: !m.J)nWW,_&^? ?0\
4~茄汁2湯匙 JFZN'\
5~糖2湯匙 *?|9z'X Wcj
6~鹽半茶匙
"t)J3^ k0t s.r/M 7~老抽半茶匙
.sY(F$w8r P 8~生粉1茶匙
u3yj?0xlK(T 9~清水半碗  
IW5z,b5Ro 做法:
A){.N(B%eh 1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
JV5n8eO B E 2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;6r/i$Ok'b(b*iii {
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;%l*C3RIc(F$i2F*]1{
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。
MQSD[i#} 十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
3PV'X3Il| cLh
_.Yf%FJ5R [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
fQ7_d U(Jf#})[[R,Z2} @   _;Y&m/@/Vo~-[
材料 : FW0wl/s B
{#]xV?^n:nz
1~雞中翼 12 件
$A%p"r(_i Sw 2~糖 1 茶匙^^f8k!I {MX sB~
3~麵粉 4 兩
T F;~)S4N&W:u~E+V 4~蝦醬 2 湯匙
Z yj6A?\-yF 5~玫瑰露酒少許4c6|y6|(V^ h
 ]t I'oBU&]4_
做法:
f-TV g^u9R
;HZVO)^;X 1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;}z4w/^1g
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。c Wq'v4d
O#j!b|:w#V
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]!cN"D-S%mY r3\J
 
_ HoE@#r2H(m 材料:(4人份)P/|1Ah}@5N:b L
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]U$N'e3C2Bl lqa/h
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
#J |E"a,Xs-i2} *R;]p tk-~G Ca4gk2X
醃料:
^0{+j/T Gt {2\.DZM4`9r] 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
3Z GgnQ)i 2~糖 1 茶匙 N0|-~%G:HC1d0Ub3C |E
3~蛋 1/2 隻(打勻)
0H#gK*GjNrTnk3] R ?F$y-R0q!y
做法:
(K}C6L GRu!H uT] 1~雞翼用醃料醃30分鐘;6G;Y y)h!eJ}
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
C7y-VC.o o \5f7Dm 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
\ap&Efbue_#_  
6zd![lcH.y0@5B'j h [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
*D*Tm0C't"H l!o0f+m$B}4\
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克PD7y P(A%z[8]
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
:}X F$ayj;Q9I 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
l#T0aH&R_
vF'e$C8K!L [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
E5O3}Qt*vk3[R 雞蛋白3/2湯匙
T%lwD D/D"l 生粉2茶匙
;Si0P1LqtA B 鹽1/3茶匙
oXXB2y4s%o"h"O#xl0j 麻油少許9q3LF K&{
胡椒粉少許z0Q g"`R!ow#w
生粉半茶匙
Q`gTVPzJ  
@ Y9y5^'?2T [color=Orange][b]醃料:[/b][/color]
m$z&RA-m]/f"Sa 鹽1/6茶匙p:s1Lba
麻油少許*V8k9|c"M)Q5F'_`x:n
胡椒粉少許
KS+g*hC5g}5p 生粉半茶匙-i1KP^x9A
9j%K%z|c4Z.F)G5{4[
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]Rso!L'W

i5^#~+^N1b 1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 eq/M$jzrN
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 9A3ZxSm7u
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
B Bw9UL:R1s,yH] 4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:Dv| oP
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]@J-HW,XE,F8b0L

.nZ%G+iN a                  ________
x*Y`&L/e#f 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
xk0e_@g&o4q$? YJ wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
#Ab{`.Uz_)K'B ` L `-h R3SX&fWp
.jTV8J7? Q9^
                 ________
6lFi2_x 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
}i#Q4[ogB wah~~~~~~~~~ [/quote]
0t7@0X$\%gky5E
d[6g'F'D5DPt [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
;JO'vnG%aU 多謝分享 [/quote]
|li"lhr/f
9n)m@W-Hq w Ep+K)n+q,MP5_
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
O8p(|8D^Iw%~   *Hd5A$zw,Up5ARg}{7k
材料:5IN:B;wGL6|
9Cn:m$s&ae+M\&k z
1~雞中翼 420g X]h4l!n
2~燒酒 1/4茶匙
!\.y R%og#C 3~鹽 1/8茶匙
ll8_'a B[2TA%?8H'R 4~麻油 少許
.W3^L,L'w4J k4C 5~糖 1/2茶匙[ {W{j3T
6~蒜茸 1 1/2湯匙x oD @'h S&X m%pUHI
7~生粉 1茶匙
k+J,S7J`;uf#~IM 8~黑椒 1茶匙!N o)}SIXTr7j1g
9~生抽 1/2茶匙 u;y;[!p IL l/euR+h
   
0[Iiu J^#d6U 做法:
r6a-U*XNP 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
#tQ[?$Rpuh6C3q?,T 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。_ZBt!Bi S5g
  -h ^%C@;a N3i?
小貼士:
s1U7b M V7dE$k 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
[ M^?({#k 2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。L_O%x`(Y~*K
3~亦可用焗爐來焗。 "h4]O'm.\r
/IL Z#WU*G
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多|9c6x&v `
^Zc },a/T{
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
3XV^(Un Dx ZCb   } Bjj8WfD3UtR
材料:(4人份)mN3ODl&p#o K)S
1~雞中翼 500克
5a`I3|#jJ x 2~蒜茸 適量
5Gh'hty7I)|;?\N
3E~zg b 醃料:
:bBwk1l!` u 3~生抽1茶匙
8`*}Zb-Zm;i%t9w 4~糖1茶匙%P5f8\1| u dq
5~薑汁1湯匙-@&l YT"@!E`-^ z
6~酒1湯匙
A@Ov ZG%K[   ~0rKsM2g7V
做法:
"m%Jm,R@ BYb A 1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。y7VS0G'DPFT
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。%NVYs~"bda
3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 !~(zI)z$hp

o~k&Jl [color=Red]辣雞翼[/color]
J?4{c K [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
PS.X b? OQ$r'F;B0|6Muj8Ho
材料:
zk,y_FH 1~雞翼300克
(P}^ W$h;e#z 2~蛋黃1個h&b;s8C8B kz
3~太白粉2大匙^z$bop t K
4~沙拉油2小匙 q9~dF+r%d1Q
EYqZ"f|c
醃料:
a-k.y mH+e,j 5~酒2小匙%N*J7Y%g7i A`E
6~醬油2小匙
2b+~&Zs1CeX,wZ 7~鹽1/4小匙
#q2@2o m6@lB 8~胡椒少許
D q(FO"D7`F,_ 9~花椒粉少許
/Gi(I.n Mn`Q$wFH 10~辣椒粉少許Oa$MZ.PI wT

i fQ*^.C g}!@ 做法:
W(EN&UJbO 1~雞翼(二節)對半縱切。'H"s HuU&f~%fIHi
2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
5H"aV-LJL 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 yt6w U#m+qF/E
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。
ca0}#o+}O 5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。
W_9M3P6x tJ~? 6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
aJ @0p2\h*@
9{?7T?|&X:j{-U 十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉l4GZV['DjR
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
_Vd@*fX v&^   *DZ/W1f2k }
材料:
!eNk#C YG u 1~雞中翼 12隻
Y!p:\F-M@D"D 2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
m,Q.LK2Z c 3~冬菇3只
q3eCM RX(?#rn 4~薑4片
/G\@@u2c(xE6o 5~蔥1棵
e8Md(Gf&| E8{K md 6~片糖1/3片 m-]&x_3PG
SDm$sy{\
調味料:-}llva8L
7~老抽1 1/2湯匙
NA tAe:j-]/r 8~薑汁酒1湯匙
3C5E-V1cI,OX`] f{jC{
獻汁:
MD:e7M*Kt2q 9~水1 1/4 杯
_7Z&@2\'l3pJ 10~鹽1/2茶匙 J3^/j7K7p'n4Jn
11~糖1茶匙 !zzSvX-l4Z
12~生粉1/2茶匙 :e+?-KHt6@m n-N
13~蠔油2湯匙 N&S#l8e(BC
14~老抽1/2湯匙 9p$Y-M^2h!n
15~生抽1湯匙
?,QDqr%Sx&{q 做法 :!V+_y2Wt8`
1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;
*|_-wsi'l b 2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;eK X9R8A&M Z
3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。8z^|5Q'I;w|+NB

x7KZ"Co"Te6E ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~Wcf3l)n5V}9C2K X-?
"rx-@LgA oX
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
}*IJ4B$V6x&S r,j  
ddwz+n+y*H rh+` [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
.OO;|o'h*[|3? .m["ov,A$c)z
[color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)[gj&a)G _
子薑2兩(80克)'Z*k9J|;N4sV n#u T3h
蒜頭2粒7i'`N-^DB.yy0V)|
紅椒12隻[/color]`W$`6b#Gx
9o(jI2nkQ/Q?y+p}
[color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]$P;fLCC[^D z
[color=Navy]生抽1湯匙{.R$@:O\
生粉1湯匙5I AQ uW)U.l
麻油1茶匙[/color]DX-b1{{]@}v
&GwR:y}0b
[color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
/J9\+_ tL!]@:x!l*K6_ [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙*V `IXxp6W2D;m
梅子醬4湯匙Fw6\ZWF"N'B[@
水1杯o1Sp/w5|:]w
冰糖 l%z#e1X.Z)u|Y
生抽各2湯匙[/color]"g@r yD jY ?*O}\'M^

\8UR#vGs7J [color=Orange][b]做法:[/b][/color]"w \;k&m2zC
7x:mH(N%P,~0B
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。^.QT0PD}7g$F:L
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
4T'R y9}#Dr2d~n 3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。/v[#xT.a(aY`g#J
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。9q,BMUCn4u
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
P,^;`;k&b(v9e  
9H.~{Ba"b5Z [color=Orange][b]材料: [/b][/color] Todr'v{,z&E
2t;OOp$]L
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 9G'c8jG ^S(@D"y
糯米飯 1碗   臘腸  B5S]r K}+H*t6Pu
臘肉      火腿
hXI)])F3Ro7? 閏腸      紅棗
!x5]\K&dS]*OKi 海參      蝦米
*c#qD(Iux2ww *{!WW5A"\$cR
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗
/P8H6zJE7Z 清水 半碗[/color]v"F9\-r%A
      i!B6I Fsz2hF
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
7a&lC2]2FrYo
;DX0Ui#|3[ [color=Green]1. 將雞翼去骨。 9Q ^%Sh;G*d
2. 用生抽醃雞翼至入味。
kG7_.f4Kn 3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
#W'a&@$b,i]9~J&q 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 $}dl4C,Be1X
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
UT/S*Z ]BN:lfmt 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 "}-F bq3y5@ I
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
8Y \4nPXw2K  
X%O1H,G*RdG [color=Orange][b]材料:[/b][/color]:g3OP+M;j0Q/Om9U
?,W/]#R/u)y
[color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
$y6|!R5Xj7G6aE 雞蛋清20克    火腿15克
$`5YJd+J 菜芯500克[/color]
N:L MW`3{YGB-O5u
-Riv&^ `U8P:D'R"@1z [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]:q-|y w;deM

+|0o&]8\P [color=Navy]蠔油30克    鹽4克
hB0n V!i!WU 白糖15克    濕澱粉10克9pqs3YJ+U
料酒30克    味精少許p VY$FP%HF3U"GS
蔥末10克    薑末10克[/color]
o [&V d'L   |*`a9{[i&g
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]vM"A:G*];s8F
6A)fHj_!Y X$X-U
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。g'M*^2fO:RK$u2u p
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。7jbo%?9s
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。jac p2D\;E
4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
NdY0[l2M+K $g.\4w'v!n t
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]Ci_p.Bi
  P rscp&N }E
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
"]?[Ly2F 雞中翼 8-10兩w xN,fh(}6M+`
甜梅菜 2兩
g1f-tOZ+hX}8B 蔥(切段) 1條
6SVF:PIS }4_g-\ 薑2片 a|C]CM

?,r:h;M`0zk [color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
mrWFk t 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
zu*kY-`/P 生抽 1湯匙8zTQl-k
pb"_8E;{[ W~%X
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
p&C_? g/Fu| 鹽 1/4 茶匙
h]Yc&~zz%Yq 水 3/4 杯#I)EFvQ&`
糖 1 1/2茶匙
|%go_ [ 生抽 1湯匙
yi8OtRnM 麻油、胡椒粉 少許
0M}Z&D+e/lt-q.A B  
t lJn6WL [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
#f` v4m3Xxl ^k ~0B U NbnLn2hZ1A
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
3w'c/dp4K"[ Or 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
{5S7A.dH 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
O3Kw9[ L  
{(D6JM5D [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
-S'^/M'|3Nj E 雞中翼 1 2 隻 5CQ^?~+K'w
金菇 1 小包 5Rn R/]4y)f!Y
水 3 杯
`:wuF:K;M"s 椒鹽 適量 #z7E.g e+j'`,S:y
蟹柳 4 條
4Fo-\;Kb+@g 鹽 2 茶匙
r2N fU7hE0\ 薑片 1 片
~.Z.oi|,B2i S1Z 油 1 湯匙
,b&OKO+pue       5x2JY,P2Etw5`GX
[color=Orange][b]做法:[/b][/color] mm1Jr*_ecJa
$U6S a/{Iz
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨; B'IY3W0SOb
2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
UHWzB6X"t(g ^ 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內; f2s7b[5Vb1jk
4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;YMN_ixp6_ a
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
m(o d~2`$k2My   [/color]
&Z#M{Ks t 材料:  qO(?},\l
1~雞中翼 10隻  
~cl$g Ow,fa 2~叉燒 50克
![p3cqF.ny w 3~甘筍 50克
I7U+@1}}y ?:]U$PW 4~菜心 100克   
koCaW~ 5~薑 1片  .[ zO!S6M!q Fv
6~乾蔥 1粒 $Pf L;~;S
7~1湯匙 酒
%KL]9yjPd 8~1粒 蒜頭
d#OB-Vq 8.1 ~ 雞湯 70毫升 3Ju9b2v\c IDK
a0Px;h2i9k3~X7F9{
醃料:RjQ~&Y;P8H
9~鹽 1茶匙
enP V4|+q2];\0aq 10~糖 1茶匙  
5HSo(vc0et"C 11~生抽 2茶匙
_1wsR6RFTUmL 12~麻油 1/4茶匙
wf{LoO|8n8_1rb!{ 13~胡椒粉 少許
8p7x;R\7D5TFQ%lBA+Oo 14~雞湯 70毫升 i%b&[0Uh6emDu(N

6cDM5N.Q%h 芡汁:
$hL)JW ]8O$X 15~粟粉 1/2茶匙 $x"C{ N6x.d-lN
16~水  2茶匙 /E7H0YC;B
{po5gb-]qXd
做法: u6LvT9x h1q.c
1~將雞翼拆骨。 +\KR#ao
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
a&Ttk[/? 3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
!lk:}&L+q%bm#o 4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。 :W!{5JWD-q
5~煎雞翼10分鐘。
&\yQ zH[ 6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。 BL e5j:X&xL
7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
J*E-B.J*w{ 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。
s UnS} \ X Y8g (qT?:J_H,@w
[color=Green]雙味雞翼[/color]
1r?"X-jyuD? q   A5}biph
材料:@ ]!a|6X k,^&`
1~大雞翼8隻
vd d2f3dJ&{ J 2~芥蘭160克 c XG`k/N
3~花、甘荀花數片  aEGV OD[t.^'x-N
4~蔥段1條 "F|]n]
5~蒜茸1茶匙 F'\(OiWx
6~薑茸1/4茶匙
"i5B;]wZ@/] 醃枓﹕ U1ks0m5Cf/F
7~生抽1茶匙
K0P2x-HaG 8~紹酒各1/2茶匙)x2x Y9@DU!o/n J`
9~生粉、胡椒粉各少許
6MI&|9`,K M(@ N 煨芥蘭料:
U.Jz nOW-m| wv 10~上湯1/4杯
(SFLKNm;p^`_${6b 11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙0FM.eq/|l
12~糖1/8茶匙
%f+Ab3Y MC}Dv [6ZB 13~鹽少許 調味料:
'ED0E:z;^wI 14~水3湯匙Ui5a#k0w+y
15~鹽1/4茶匙7p-Ny2Sw8D.sFop
16~蠔油1茶匙
)`\ ~Ye+hz 17~糖1/3茶匙)J'SOW&Y_D%qe
18~生粉1/4茶匙\gv9Va6eX J5[\
19~麻油, 胡椒粉各少許 G,];A Pq%GR
x MMA u%g;Lm g!X`
做法:8M&K/GF9zp#n(o
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;7mE9T7@{
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
1eGhv-u g}(XfJ0O 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;^ T!y4Rx
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;Kf(mB-|.KX
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
\M5zK@_6G~ x:xIhv m
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!9[#V e"B\-o

(b3W:k+W,K {d 材料:r o6Ak Dm(X8Q1I9s
1~雞翼 8隻*vYT3Aj4vo.`RZ-R
2~生抽 2 湯匙
*l4~9g%q7O&bU 3~高湯 1/3碗-wd `FH^$r![
4~辣椒屑 1茶匙
E4N BT`;S:Q 5~花椒 1 湯匙/FU+f#Y|RpX
6~麻油 3湯匙r W!@YyG3r&T
醃料: T~?~L:Z
7~老抽 3 湯匙4t'vMuM3S+R
8~鹽 1茶匙
;g eOK L8Ia-G*su 9~糖 1茶匙|8xk8P#v_0g
10~酒 1湯匙7^H2t+_~+?.v'A*FV
11~蔥 切粒(1 絛)
pG6WQ&}`u,hJQ 12~薑 3片 切粒]3v4UXT k{i+d

b?&P P0B'u4^ j 做法:
8Oo2Q\;o ~~~~(備用)~~~~$zCn.{!f
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
HG#YGd"L 2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
phbeN7p0HT!s$Y 5m4bOr:F ~p3M0m
~~( 醃半小時)~~
/Rij s9_!rk 3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
oMM aI4N } uzN%gO
~~(麻辣)~~
`Z)[o,eJ 4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
6DW0`V/r f f$W 5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
L Ors-r 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。"S:})wv"tQ.@[

[%B.J2H e{])U4?'}-R [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
SW ]f({ PAC[M p$t
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
ds%a+l(OF 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; chxFC/U
3.葱切(寸)段备用;
$B7J0tkl Wfz{!c/?} 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
#}T?5P.z H 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
ST l|n FBN9T 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
2n l N!pd&LW*x 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
*K7f]-tCb 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. :V|!d| kh8a{AZ

R/}$Wk bY#m 红烧鸡翅 $\}8o6W:r"U
?+q$h`)B
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2Kj;E-z(vN;k-L$Y
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
E!H7D)}(j#w 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 u.|8Aay2{|Zv"E
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
"QR*ts\x 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
\{0K2eCNA fp~(p1r-Yr
三杯鸡
:^%L`)m~]u.p 6^;? s/Onn({&KS(K
主料:鸡翅 ,J*K@"Y7E7X X rl5HM
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
fyP$b/^Z4t(C 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 7K~'nb-Gw#NC
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 (X:oA8F;|~ y2T,@#K
y wt#\9h;h j
香菇蒸鸡翅   [n6zK9I*]+y@ |`
GK9NJ$q
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 SoX'Ft4`^.Tpu!Fx
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 1f V#F7\ Kr"H
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
mA+Z0oK2} U u ^gb \u#aq8a @ e}!bz _
$QP5?;bJ/L%[~7x0d
腐乳鸡翅 %`dGTq+Cg o

y`%so(\A*b S 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
$rLrkaS_2k)i/X3\B 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 7?1w|{:bl
,j(ng8y4z#y0X g7f
做法: 9tk3C4L+_W@'p
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
~o}q3j-j^dU^ 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
O)d}C{qYF`IFC 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 &rDC&xRqeX }
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
~2X[L Q%h~ E
~o h1}5u 番茄酱鸡翅
5S+ZH)d^+A fH%}7K4t8Io
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
@2}%l'oc 做法简单: Ml1L*EM5ICMK
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
Y4eML0PR wJT 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
dtu}+b hBU 3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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