【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打 i:tE&W:Gv
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打 y:Q;E_6BJ6m9y
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:8p D2K|R@Y/vB$W
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]:x k+i3aw6gKl(c
%N3W5Ub;Oyg,I
55~~:cool: @ja ~ dL$n ]
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]G+I2P/o+c|&M

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
wba vK)^$_QRX
材料：  c@&n2XF
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 c g D E~ e g_
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 QJ)jG{5A
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 Hbm8Tq)z.H O,X#~
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙#LDJ4V CQtX
做法： Kv)w7d){je kFv(L&M
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ]8N$l&A+g8OQ1C
2~將火腿切成12條。 9F~LMrHnp5~ @
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 }YW}T\,i A g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 !m9N3Z9]4p|
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 Y;D7b(z,tU,PKM
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )@\/l3@(n n'h'BK

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]7]WJ6c,~RV @
材料： O1EU([&Y6M+`)ter`
1~雞中翼八
調味： b]f\Dj0qC
2~紹興酒、糖、生抽、麻油;S+Sf$eYHIx3[:oK
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙   |"f"a0N:N[
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；0n1H$t.Y \ QaJ#y&?Y`@
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；5@rH5g[L4W3S
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
T|uw~
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]eRs"e@w_w1R+j
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）"i!WfC)`Zy1tX
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎） R} ?["k
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許s3jWHss
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9[tT @.T"u,Cx^0L%N
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙"`U;YRd#o
11~幼鹽1/3茶匙 }*Zt Ky^sO
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙zj^](xWQ
　 ,I.d0m%JoHE6X
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 _%DM&DuP;`
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 t9w0K^QZ)f
f1NS'LM+H/^j/t
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]f;j8oi!Q
　
材料： K]ipq
1~雞翼　6隻 )?G.\t)g'S
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： !m.J)nWW,_&^? ?0\
4~茄汁2湯匙 JFZN'\
5~糖2湯匙 *?|9z'XWcj
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；6r/i$Ok'b(b*iii{
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；%l*C3RIc(F$i2F*]1{
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 _;Y&m/@/Vo~-[
材料 : FW0wl/sB
{#]xV?^n:nz
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙^^f8k!I {MX sB~
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許4c6|y6|(V^ h
　]tI'oBU&]4_
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；}z4w/^1g
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。cWq'v4d
O#j!b|:w#V
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]!cN"D-S%mY r3\J
　
材料：（4人份）P/|1Ah}@5N:bL
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]U$N'e3C2Bllqa/h
2~粟粉 1/2 杯上粉用
*R;]p tk-~GCa4gk2X
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙 N0|-~%G:HC1d0Ub3C|E
3~蛋 1/2 隻（打勻）
R?F$y-R0q!y
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；6G;Y y)h!eJ}
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
l!o0f+m$B}4\
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克PD7y P(A%z[8]
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許9q3LF K&{
胡椒粉少許z0Q g"`R!ow#w
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙p:s1Lba
麻油少許*V8k9|c"M)Q5F'_`x:n
胡椒粉少許
生粉半茶匙-i1KP^x9A
9j%K%z|c4Z.F)G5{4[
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]Rso!L'W

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 eq/M$jzrN
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 9A3ZxSm7u
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:Dv| oP
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]@J-HW,XE,F8b0L

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
R3SX&fWp
.jTV8J7?Q9^
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]

Ep+K)n+q,MP5_
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 *Hd5A$zw,Up5ARg}{7k
材料：5IN:B;wGL6|
9Cn:m$s&ae+M\&k z
1~雞中翼 420g X]h4l!n
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙[ {W{j3T
6~蒜茸 1 1/2湯匙xoD@'h S&X m%pUHI
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙!N o)}SIXTr7j1g
9~生抽 1/2茶匙 u;y;[!pILl/euR+h
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。_ZBt!Bi S5g
　 -h^%C@;a N3i?
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。L_O%x`(Y~*K
3~亦可用焗爐來焗。 "h4]O'm.\r
/ILZ#WU*G
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多|9c6x&v `
^Zc},a/T{
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 }Bjj8WfD3UtR
材料:（4人份）mN3ODl&p#oK)S
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙%P5f8\1|u dq
5~薑汁1湯匙-@&lYT"@!E`-^ z
6~酒1湯匙
　 ~0rKsM2g7V
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。y7VS0G'DPFT
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。%NVYs~"bda
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 !~(zI)z$hp

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
OQ$r'F;B0|6Muj8Ho
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個h&b;s8C8B kz
3~太白粉2大匙^z$bop tK
4~沙拉油2小匙 q9~dF+r%d1Q
EYqZ"f|c
醃料：
5~酒2小匙%N*J7Y%g7iA`E
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許Oa$MZ.PI wT

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。'H"sHuU&f~%fIHi
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 yt6w U#m+qF/E
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉l4GZV['DjR
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 *DZ/W1f2k}
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片m-]&x_3PG
SDm$sy{\
調味料：-}llva8L
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
f{jC{
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 J3^/j7K7p'n4Jn
11~糖1茶匙 !zzSvX-l4Z
12~生粉1/2茶匙 :e+?-KHt6@mn-N
13~蠔油2湯匙 N&S#l8e(BC
14~老抽1/2湯匙 9p$Y-M^2h!n
15~生抽1湯匙
做法 :!V+_y2Wt8`
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；eK X9R8A&MZ
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。8z^|5Q'I;w|+NB

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~Wcf3l)n5V}9C2K X-?
"rx-@LgA oX
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
.m["ov,A$c)z
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）[gj&a)G_
子薑2兩（80克）'Z*k9J|;N4sV n#u T3h
蒜頭2粒7i'`N-^DB.yy0V)|
紅椒12隻[/color]`W$`6b#Gx
9o(jI2nkQ/Q?y+p}
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]$P;fLCC[^D z
[color=Navy]生抽1湯匙{.R$@:O\
生粉1湯匙5IAQ uW)U.l
麻油1茶匙[/color]DX-b1{{]@}v
&GwR:y}0b
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙*V `IXxp6W2D;m
梅子醬4湯匙Fw6\ZWF"N'B[@
水1杯o1Sp/w5|:]w
冰糖 l%z#e1X.Z)u|Y
生抽各2湯匙[/color]"g@r yD jY ?*O}\'M^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"w \;k&m2zC
7x:mH(N%P,~0B
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。^.QT0PD}7g$F:L
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。/v[#xT.a(aY`g#J
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。9q,BMUCn4u
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color] Todr'v{,z&E
2t;OOp$]L
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 9G'c8jG^S(@D"y
糯米飯 1碗　　臘腸 B5S]r K}+H*t6Pu
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
*{!WW5A"\$cR
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]v"F9\-r%A
　　　 i!B6I Fsz2hF
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 9Q ^%Sh;G*d
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 $}dl4C,Be1X
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 "}-Fbq3y5@I
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]:g3OP+M;j0Q/Om9U
?,W/]#R/u)y
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]:q-|y w;deM

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克9pqs3YJ+U
料酒30克　　　　味精少許p VY$FP%HF3U"GS
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 |*`a9{[i&g
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]vM"A:G*];s8F
6A)fHj_!Y X$X-U
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。g'M*^2fO:RK$u2u p
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。7jbo%?9s
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。jac p2D\;E
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
$g.\4w'v!n t
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]Ci_p.Bi
　 P rscp&N }E
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩w xN,fh(}6M+`
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片 a|C]CM

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙8zTQl-k
pb"_8E;{[W~%X
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯#I)EFvQ&`
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
UNbnLn2hZ1A
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 5CQ^?~+K'w
金菇 1 小包 5Rn R/]4y)f!Y
水 3 杯
椒鹽適量 #z7E.g e+j'`,S:y
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 5x2JY,P2Etw5`GX
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] mm1Jr*_ecJa
$U6S a/{Iz
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； B'IY3W0SOb
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； f2s7b[5Vb1jk
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；YMN_ixp6_ a
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  qO(?},\l
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片  .[zO!S6M!qFv
6~乾蔥 1粒 $Pf L;~;S
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 3Ju9b2v\c IDK
a0Px;h2i9k3~X7F9{
醃料：RjQ~&Y;P8H
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 i%b&[0Uh6emDu(N

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 $x"C{ N6x.d-lN
16~水  2茶匙 /E7H0YC;B
{po5gb-]qXd
做法： u6LvT9x h1q.c
1~將雞翼拆骨。 +\KR#ao
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 :W!{5JWD-q
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 BL e5j:X&xL
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
(qT?:J_H,@w
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 A5}biph
材料：@ ]!a|6Xk,^&`
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克 c XG`k/N
3~花、甘荀花數片　 aEGVOD[t.^'x-N
4~蔥段1條　"F|]n]
5~蒜茸1茶匙　F'\(OiWx
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕ U1ks0m5Cf/F
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙)x2xY9@DU!o/nJ`
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙0FM.eq/|l
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙Ui5a#k0w+y
15~鹽1/4茶匙7p-Ny2Sw8D.sFop
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙)J'SOW&Y_D%qe
18~生粉1/4茶匙\gv9Va6eX J5[\
19~麻油, 胡椒粉各少許 G,];A Pq%GR
xMMAu%g;Lm g!X`
做法：8M&K/GF9zp#n(o
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；7mE9T7@{
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；^ T!y4Rx
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；Kf(mB-|.KX
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
x:xIhv m
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!9[#V e"B\-o

材料:r o6Ak Dm(X8Q1I9s
1~雞翼 8隻*vYT3Aj4vo.`RZ-R
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗-wd`FH^$r![
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙/FU+f#Y|RpX
6~麻油 3湯匙r W!@YyG3r&T
醃料: T~?~L:Z
7~老抽 3 湯匙4t'vMuM3S+R
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙|8xk8P#v_0g
10~酒 1湯匙7^H2t+_~+?.v'A*FV
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒]3v4UXTk{i+d

做法:
~~~~(備用)~~~~$zCn.{!f
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
5m4bOr:F~p3M0m
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
uzN%gO
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。"S:})wv"tQ.@[

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
PAC[M p$t
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; chxFC/U
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. :V|!d| kh8a{AZ

红烧鸡翅 $\}8o6W:r"U
?+q$h`)B
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2Kj;E-z(vN;k-L$Y
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 u.|8Aay2{|Zv"E
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
fp~(p1r-Yr
三杯鸡
6^;? s/Onn({&KS(K
主料：鸡翅 ,J*K@"Y7E7X X rl5HM
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 7K~'nb-Gw#NC
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 (X:oA8F;|~ y2T,@#K
y wt#\9h;hj
香菇蒸鸡翅　 [n6zK9I*]+y@ |`
GK9NJ$q
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 SoX'Ft4`^.Tpu!Fx
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 1f V#F7\ Kr"H
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
\u#aq8a @e}!bz_
$QP5?;bJ/L%[~7x0d
腐乳鸡翅 %`dGTq+Cg o

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 7?1w|{:bl
,j(ng8y4z#y0X g7f
做法： 9tk3C4L+_W@'p
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 &rDC&xRqeX }
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： Ml1L*EM5ICMK
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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