【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]ilcG$sv$Sb ~
十仔就快比人打 VJv9O2MhI3X?
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:0rG"Zp$`!_L
$U9vG!{.XX
十仔就快比人打*{#S#x!BQRj1X8o7_
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]4z+Q4|vl$QT
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:;i!E%GF|
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
0jz!ghg.|v
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:4A1s|;V.h T5c
~"h"?R.Yd8S b d
十仔就快比人打aYw.t"Z;L
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]!}1@i+D!m1Ai[0nq
-p'u uoog2t@
55~~:cool:Qt4L_X,@
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]Duj*p8w[CE

材料：
1~雞中翼 12隻 ?5\?"D/VGhYa
2~厚火腿  40克 "M.t"M6d1k1CzE{JJ
3~蘋果 1個 _7Ib2W.g/w;s|M|
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 KJU rS
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙.Xvu)o _1{)?+ao3m
雞翼調味：*QT*g:A~3?$]
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙 ZwU5Vv
4~油 1茶匙 8{,@z-J8GFo)V
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 9j6Knw%I8v E6f
2~將火腿切成12條。 D0l jZr2oH
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 #DJNz6I4W
5~將雞翼焗15分鐘。 %P{-lI&Gp
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 Q#I1?:F!N#WQw]4a
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
!d`|U'KFS#SJ9a["\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]l/lj+N\/w
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽9gyn*q$Y;{7u
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： B|3q,M]|9M6vfR
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；:m t:@,PEIc
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；:Ct5TQD m
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）,[v"L Grd1@
2~筍片4兩（約150克）r-`m.`g O4M5RP
3~薑2片（切茸）kQ-[9I,DO5MA/kAL
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許:^"R4M:d/o$qL.uS
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙TeJ:V8R7Y [c7z
8~麻油少許
獻汁料：h\[%[S(L4J
9~蠔油2 1/4湯匙*j W4z#u|@xr+iN*B
10~老抽、雞粉各1茶匙 {g g?;R*@'c:s9J1m
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 dSX] RL i
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
&HZ}4@0\7kO ](?
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙 K6az1\*X
5~糖2湯匙 a Y1N{ ];]7A6Mo
6~鹽半茶匙 *t.|AGn:D |
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3?Zzk}S A)c#}I-FV
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4f{2Y.^3`g/a%fI
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛d!tb |B O

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]0iU,Z0TD
　
材料 : 2C5j9s)U3M

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙3k~5K)`Sk;g C
3~麵粉 4 兩I2q)b6X ?
4~蝦醬 2 湯匙Mf;K!{:Q|3^,kL
5~玫瑰露酒少許
　
做法：w.wCr8s7K

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
0bm` zDf
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用r5XrxW"B l&{@
YR9i7g!T1C.R
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙$J!RUzrg2E
2~糖 1 茶匙j'\O@t.A c"yJW
3~蛋 1/2 隻（打勻）
Q'q3epdDaC#p
做法：!^`Y!o6u6DU
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；LB?[r7S_
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8gEz,el O7A5`

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克 R as\rCRc2[6[&S
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
_YL\4@#W0w`5wX;d
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙!C!ySeeDZ
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙gIv2ES
麻油少許.G&w;Y|Y3cy
胡椒粉少許R2x1m"E z2RH
生粉半茶匙 SuR^Z#a7A]XJ9{
　'XQO(G{C
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]T6B%m(S"c9TO$p d
鹽1/6茶匙qLt6gqS-}
麻油少許
胡椒粉少許Hc]1?kBOr)G
生粉半茶匙

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]*]7tz{tx*T%~

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 wg&Y i'P
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 Du1f9f!~dNvt
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:9W&gf S+Z?n.i
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]4z/[GbT^7T
k2F+o!G jBx-O8m
________ qg+M/w-kbh"O$Sg
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la S%RN4D(jU
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
LC9t:~6o-O;NfM
.?3EMe8{5o7Z
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la,LVRp$Gbz2I
wah~~~~~~~~~ [/quote]
Z3Lr&xT7JI'C
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]
j"G'L*m)f+Q X

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color].zNCH$O4~(x:@
　
材料：l+p(?'X&e

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙fV8wG-t2\
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙*S9HK!_(XE:EjF9}
　　 "E3O)h)_#o0h
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：!Msg2f&{B9w(Lp%B
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 +h7D g8x*?-R+rSC
?KjQfp dv
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
Y"eY9p#jeO"C
[color=Green]惹味雞中翼[/color]e(n:OwR(S
　 ZR.r6?4ATJ-L*v2C2h
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：0Wr$Ht;[x;yJ
3~生抽1茶匙;I{ @"j2V ] R#c
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 HK iNSv q
做法： W5h ~RUS c2}
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 )@/_9o2m [

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：k&X_}f Z
1~雞翼300克
2~蛋黃1個4`%~7hM,q
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙
Xd-G!Ci
醃料：
5~酒2小匙3UgWs,|JaPp
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許HA1Y2Sh-Uj
C\7yp.~-].O
做法： T&d8|vyJ8l^OV
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 [h9v.W zeF*Y
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。_/q6CRA2xj a
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 8SC`|.f9hQKab
!Z]kI*\ v
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉l!f;u(]%O cH?
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]#O(r5V.hl6V
　 /s$nQtvq4he:a8G
材料：+Bb8o.c!W~2J
1~雞中翼 12隻 Q8|!O6pz-I$\
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片 :E#g,W&k6E;Vl/Y
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：8F W p rd-E5s[8V3R
7~老抽1 1/2湯匙 "g&f v-~BE4Xc"J
8~薑汁酒1湯匙
)k_:K/IC
獻汁：y*s t.H+Q
9~水1 1/4 杯 QH H'^|c;D
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 &sFi!E er
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。@3PXG F9~l3\

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~ l6F]E3h$j8q/{

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 ;roX%w7Y
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]mp^(UK0DY

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒x$l2d;Gk }fQF6k
紅椒12隻[/color]
8e'^F6Q5KGKCsB[
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]z4['}8V6H-u
[color=Navy]生抽1湯匙9RL+E(ZK6a3m Oz
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]#Tv?.iG$G4u6Y
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙o-\7u/S'v.f3|.Y
梅子醬4湯匙:Ywu"i6E7@x$Pe
水1杯F#pH)p0[:U
冰糖1~6gc0Y)k,N"n{
生抽各2湯匙[/color]
bYZ4Tb'hh
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
0w*Tv i$?
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。J/h3~G},CB
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。 _ V'|q1k9HH8E]O
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。@,A7}t2i7n
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。'e Zk;U K~
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]~MBakYyGs1h
　 sUD6u&`IP|
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 ~U!q1jM8uw
閏腸　　　　　紅棗 oAOk#B+m2mwYw
海參　　　　　蝦米
%Gy5F(|u&S|
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　 TkWu#r
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 CNq`N8{/[
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 visSF6?.e"a2xu/C
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 +D9^g!E;WS&z)BB
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 .bH4f-u1d
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]9`-Nx)p7]gk
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
? iBjqH{#B
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克;ZYE"E#nY
菜芯500克[/color]
!itf5n8xi
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]*n6[O/O$E5L
k2C4Q!\]%|}(l$Rr
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克J7a:I!JY1Q7b
白糖15克　　　　濕澱粉10克/yQ J0J;IH?`D
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 m3S*DK@g
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] ZN Nn8IT+UX
z9D2?0n$Qb&v{
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color] _Sn y2Ac qk}
&ltG:QQa
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]b9h/p,\'f
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩!F5b2?y8o[xB%A1x*{
蔥(切段) 1條
薑2片 '~o0~l.gQg

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color],hU'}n*?l
薑汁、酒各1/2 茶匙Z/c.i'q.Lh
生抽 1湯匙o6Am8h dqW.i7o u
8O W%H-XlQb)t0P+Q
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙\O%N,GD8v
生抽 1湯匙B!tP_&_+]
麻油、胡椒粉少許;e.mu} I }m*F7uQ k
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]AyJ \hUC4~8c8I
#v)Z9](cu\:X
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]M0X9kE1rHT
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]2@ t7Bmq5\0o
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 enZ"]EO
椒鹽適量
蟹柳 4 條 HR2zDy2}
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙x?xA U`8L
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+E;q-WSQ8S
k[ n,[ a`&E
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； pk:s^5fG1zd
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；/r9S[S7Dt
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]rz+a[C(p
材料：
1~雞中翼 10隻  9x,by2l1Fz
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 i6K'N4rw@
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 C4u;Tw2U9i
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭-eGD%LW8pz
8.1 ~ 雞湯 70毫升 ]1{^sU#r#uN`

醃料：
9~鹽 1茶匙 ?&| F5USw g3B/n
10~糖 1茶匙  5jee[5G&C
11~生抽 2茶匙 |;SFzIGU
12~麻油 1/4茶匙 8p o1fz5\OO2ntRW:Z2_
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 ;uu,C{.ZG`g
\ls.{(U.U%?P.K
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 AH^+BBt
16~水  2茶匙 {te7P4gu(S)A5n

做法： -}M7?JW@*]x
1~將雞翼拆骨。 l @Yt/]A
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 "Q4s1d9@+v!h-O
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 +cT!n4?KFyu
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 0R8]p!_RA*R

[color=Green]雙味雞翼[/color]Z,r6~~;gB{,G7E
　 8`5v%`eL1D;h
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　J$|Q z@Mt3r
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙2fMN"AOj;[ |?F
醃枓﹕ ?}@K:O2m:u
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 .m2C9ia,I^,X,S
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯%wxv2U,Er
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙[-H9M%^D4?
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙)R`^WE
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟； O-cN&?0@B(t
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；$oW8P{"ee2a4g
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。/}xxWy3tk
?xduJY)gte
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
X-fm1n:TEdq
材料:
1~雞翼 8隻+TN [p!yT:L1r;q
2~生抽 2 湯匙xIK#{"sj
3~高湯 1/3碗V4k'k#jr%} ]M Q
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙? k"~mY+oH,c)Q
醃料:/sU8tXi8G
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙s*qOX[0i1C
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙tf@rz2pn,q
11~蔥切粒(1 絛)I cw8r|})^n
12~薑 3片切粒

做法:MU&n`/r0nR'D|
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)a&z!IN;L

~~( 醃半小時)~~(H*W0i%JL1I'Z
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑8|%x-K8z4]E KG0v
Q0~x5k1|9e%k1td.?
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)sL_8i}j7P
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
2v C%wv#aU.Q;N
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; )[\!b8redH/I\
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; hP8vMk(tfl
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
7xh~ S ^m
红烧鸡翅 I+N`$?]3A!X P

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) u1`"F!Td]4}[Z uc
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 j9Cy"X3n6]u
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. q/p3E1G!g![`E
:YPgVm\P8hm$u5j
三杯鸡
FfPoK
主料：鸡翅 *S+YSM'\7xi
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 E\LI0|R%O e;s8X
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 kA } b-vB
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 @-qK2x.A.gm
u-t-LA%C/E@z
香菇蒸鸡翅　
,d3hptM
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 5B2a@ F^3pW.D
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 G7G`5j$i*i4H$NV$]x
I%F-vQ1yk9[4e `K
5UC/C9_0Dy7l
腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 *BCd'F/GP
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
2d0G)`5ep#Zdg7I
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 7zqVIc
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
%NR(R$n2C
番茄酱鸡翅 d}Q%lS"A
X_!In twwo/uP
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 'UV%pM@8R&m)B
做法简单： rQ3HR4p:RP`
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 rc?2W;AC
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

一 link 搞掂晒

【飲食天地】大话鸡翅

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