【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:3ejr)Skqb4T
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]+A(FIyWi;M"r s`q
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打Eb'Z7x:WYm0[V0nJL8j
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]#l_\9L H
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:,I!fo+y"Xg3{
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5Cyn$ZM }

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
gA8SO+W[ Q
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
:Zh?\\o3b
材料：  "\^5H2nB
1~雞中翼 12隻 Y!l*y%gWh_4bl,d
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 x2t!i m2da Hq
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 $I(IN t&mw@v
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙'n2Yq4egT"b}
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 "`"q6|hEZ y
2~將火腿切成12條。 6by&[(e-WI$hHbm
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 6zcV:l~9c.l
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 !M+l|q\{8U'@
5~將雞翼焗15分鐘。 0\&q2Oi6O'UW(e
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。f6KE+i)k
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]k,\'~c r.ghK9q
材料： /h)?5^6M$~1h(y t.@(u#\
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽DOQ"Exx,WE
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  B @F!C~+[A@I
做法： F_J"tQ3w7Uf
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；A.[oz,S\\Dg
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。3vkY q cwUA
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
t] q{ ^zwK8A
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]2gZv|wn j
　 ib X8Fe] [pAue"I
材料： ac+@g[%~:B
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）zG"f.\FL$d
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙G8i U-Fs#D~4_+s
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙aj]/y$jX#{$mP
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙mt[m8ufZ
12~水1/2杯（約160毫升）0P4sL;n0d!~wD
13~紹酒1湯匙'@8n{]2]&j^
　 ,Un)X7EH&[ W@g1Vq
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 d7u#TOgSD

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻 %|k6X$N!m4cU,R
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： Z'DYw-PF]&a5Q1L P)Z z
4~茄汁2湯匙 9WDfCIu\ q*EV
5~糖2湯匙 a*kxLmE,cZ;i&bdc
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 $H+u-e(@g7{9}Sx@
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；1Fnv9i:Y&@@
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；J_`^f f9qm%h
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]'E/}9\L-M]o
　 0s[_'ME g
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙Q s-c z2Y@
3~麵粉 4 兩0I ?K"uHMN,we
4~蝦醬 2 湯匙;y2rE8G3J;b4{of+iq
5~玫瑰露酒少許
　9a)s g!He n6X/e
做法：6P"zMG#ZzB
/Y:v%AX'pd
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；8rC9Nnq
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。\\3}^"v

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 5X3Veq)j:V
材料：（4人份）:d2`N:^.`4|
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用3m7f^-lO"K X:S
7g V-b@t,H~K Q3w
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）+AfF"c T9cU
8}x/tX u2{
做法：'|B.@ H.j6w|.a3}
1~雞翼用醃料醃30分鐘；;ZHu:g^Y-A^
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 ]!EqCjE
[color=Orange][b]材料：[/b][/color].T"k(V C2D-w

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克9f-P9|-t4JY^7W_H
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
-j L]cp6l
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]8^?u9E8] Yf vj
雞蛋白3/2湯匙`-_Hp,V#n9{"G
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙l8a-w-yk })z3dO
麻油少許;c/w@3P W
胡椒粉少許+@0fYi\8Y'L
生粉半茶匙?I"_]M]V
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]Xa#A q/d5?A!x
鹽1/6茶匙YB9};^Z2[*m
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙'kq`0P3H,f"L
UKlgq(W2TjQ(p,gF
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]il5Zw%x7s3mL`}y${'Wa
^snM*^zC*H/d I
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 vY0|*X M%c,L,p(D
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 xd3vr,AYR/]
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]WK v i`#d)Fw

________ a#w8W/b`L
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
d0K] sJ-N

________6cf4Q&z2l1EH2IP+h
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la\PF5]hn$x/y!?
wah~~~~~~~~~ [/quote]az+uk1V.I,aw
ll8E-M'M{;^
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:I9h qh-qp ACi
多謝分享 [/quote]

A-X*`jhPJ$\b!G
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]3t_uZQ2["@^!q
　
材料：#[tv,ElX(P zm4AK

1~雞中翼 420g\Y6D2K2S1H@
2~燒酒 1/4茶匙?6m&Qw#na
3~鹽 1/8茶匙/w4w6JX|&M"},A^
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙B gCqP"[Z&R0|
7~生粉 1茶匙bxX LTcCx
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙0gW~'M5l1w l#{
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。wS0j?!L:s'd;[
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。
k{'nQ!Q l*B'[4v v
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多/Ek_RQ3Hr

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　
材料:（4人份）K$e6m)R^%Io+p
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
j^{F`Qw
醃料：)Q4j#x/mZ!b6K*g'qz+I
3~生抽1茶匙|R.U;q"[6H
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙+{'q+L2k$u?
6~酒1湯匙
　 Vh2j"f+p.wg _+i%IkP
做法：B#RT8MI!pr
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。 aI/|r }J}
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 7n|sGv/@uZl*k

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img] |(w-u8hXj
wES\6_)D({;] m
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個T$K7RyJ&[f'f
3~太白粉2大匙Ih-kQ d
4~沙拉油2小匙

醃料：%n"`$] A'\2ZE7N
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 yF"Y9S1[
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許4r)n+}O2_~E5PSFf
6Po(oUe
做法： ;Ek}5t9PV'se
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 0P9[lY(HB5@y$\gV x
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。\4}.p:PwD
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
:J#tX*t$RU+E'^ Y$XK
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉.|)@I~?J6R@^}
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料：}j{@,{#Q+j
1~雞中翼 12隻 QC+z Y0zE"S^
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 7^"H8q KU,GN
3~冬菇3只 '?5V"D[!E1\)h'{P z t
4~薑4片
5~蔥1棵 @6Wm^N ]0r$K'o4t
6~片糖1/3片s i'u(R1YbD

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 5p_&yL'X N2P#]9t
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：Xi"Y(kd,f }6W4]_
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 cv|HRJ[
12~生粉1/2茶匙 |*@'IZ-o9h
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 0lQ2@"ro K
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；~g-wS%Rk2_
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；(D4kT#_*aCk
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
"b6^N3`.uo\
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~1~cq/\q
D$t TSg$qf t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]?$_bdkxji*p
　 %iob&K&ND
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克） }V.M$fQ~U!I]
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]%fFUgB@]g0[)\u
!cil]&v!o-Wp
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]8AH+x L;iq*bd
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙#t%q8b[2S4K
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯-l ^a}-tyTI(U2_
冰糖
生抽各2湯匙[/color]b9Nk by"ndio

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]D w8lh(pO
R.@ k9v;i2VI
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。0W+}k*a2c|)~5BN
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 .e`4^(?.l0HL0k/c0l I\ l4p
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]t)n7b;}O-Z
x5a~e g"N!y!e6r#M
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 Q+G~-XN^?:qO
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 gD7jK u8g_ p-[7y
閏腸　　　　　紅棗 Z){/T@ vXl
海參　　　　　蝦米:^8E1wF.R$Yr
fzW4{"yR:`F
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 /x+s#D8@1eQ+u
清水半碗[/color]
　　　 $V0tpn'm9y!XE
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 )_-Q*B_@x
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 ,[_sF~P-_0]H1Yob
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]4~3C;cJZqH xN
O9_\(~.n_
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許hLH'g ^)QG#A'?
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]n#L5I0m!k[$Wq)yTk
　 2\&K6^(P3j
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"rpf4H`br-e

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。5~%Y(S.M7J[#[
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。i$JY!P,BDq
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩2m#}P$?IU
甜梅菜 2兩4q1B!{'}Fw
蔥(切段) 1條[1d0B j/T5j
薑2片 d R ~$Y*s@qmi!}m*~
[_3gIi[C
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙$q%d$oO)O
生抽 1湯匙:P C po(F`4u
4X |/a.j+NG8w
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]/h"m4~O,[
鹽 1/4 茶匙t}S F2~lH
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙X?wK I FC i7R:V
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許zD$gX:oz;GO
　Jpe L`;yy%KF
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 M9y0Z[JIESrm'F
蟹柳 4 條 ZPO/iM/v a1W/Q
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙7B*H K4oI?
　　　 i;RO3ZI2{
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]*n `.`F~,{uU
'UIkb1pbb*S
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼2hEgA{@J
　 [/color]
材料：  #pkt)m$Gu$M1qf4T
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 9la_,J8D"@^.ut
3~甘筍 50克Uq@E$w6L"c [
4~菜心 100克
5~薑 1片  "p'iV2F#uob8cQ0H
6~乾蔥 1粒 N%iY^qhh?NS
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭 _z!ul4E ~lS
8.1 ~ 雞湯 70毫升 1f4}}bMv_ Rq$dKo

醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 PL0I;m7]o1E5m
12~麻油 1/4茶匙 a1m&za*d(T@
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 xi S!L+Yg+N'V;w
x:aFO _Pf`]z
芡汁： f%g#l1Y'n
15~粟粉 1/2茶匙 [%y2q6DP$jpIZ8qVi
16~水  2茶匙
!a2QV6xfZ
做法：
1~將雞翼拆骨。 vX.M0t]Om s&C
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 |gPG(b0b0h
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 } \F)f b xTT7r0l8E&m
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 %p6w7WJ6a7uH,C`
E\8\)V`V(v7U9E
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻KK-{"VIX
2~芥蘭160克)A%^4E C s}
3~花、甘荀花數片　bq)oY} W"h
4~蔥段1條　{Yjn,h$Tsf
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕(l5f B6GmX
7~生抽1茶匙iTVxF7])`
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯t'frzn7C
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：lE J6~Q{2|
14~水3湯匙_/Q1fR2f+J$f
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙M'Z ?f)C0p3Z5L
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。!|-s^$v_M
&mW,R ym#lqF S
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!$?2N5PE;|G
x k[:]j
材料:&GUiIb`e
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙/Z:_G;^,f
3~高湯 1/3碗#~Wk7iv
4~辣椒屑 1茶匙.E0W6nz%Drr
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:/r7`W:~.P$p
7~老抽 3 湯匙S;Kjl4j5S
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒3zdiyF%~yO

做法:t7R-CScYF$pU
~~~~(備用)~~~~PhO#nA;CO
1~事先把花椒炒香, and then 打碎xxg0lB4@ F
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
lS?Aw9Pc!gM?
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~#\ Jm'~7~)|'_9E
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)&dA1AiK,I
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。L&h U i!`&vm"Z&s;B%f
AHE)|&]l7o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; /K_P6["Fpol(dV
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; ]IP6^V-A1} B
3.葱切(寸)段备用; 1ue\u+a:_f R_?
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; a"^Ln.L H2Kk
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); *FM}rb/i
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
jYF@K(U1n vg+u|8l
红烧鸡翅
C~u"v*ko
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) !GVj]0b%_'N
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 O#WH4m'`-|d7By*i
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. (D f:D-jY/m)j
.r3ecU [vFO
三杯鸡 t5Y1MMG
3r;lG FX#y+I"]
主料：鸡翅 1F5T^[)luBrm
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 7p8O%FI s
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 `mK#Rp
^c/w(_9]rYi#X
香菇蒸鸡翅　 o*?,\?W w%c

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 q*J MI9KP3R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 V0P/w&Jq{8?w1O9v*g-F
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 YjA.W V1I!o$Y-K/u
QH(z0M}+@

腐乳鸡翅 }6a"^,a1RT6DZ
/wG*_'p0l
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 3jUg$k-X.pt
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 p v,p)W&xG+j%U

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 Pvzm(?2^
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 R7C*@*{F0]0Op X
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 4f(R0z/q2hM5v@n
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
nzX#GH:SO
番茄酱鸡翅
U)km;s3?)_`Fx:j
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 o!\:s-FsH1c
做法简单： @4l}+O,Y5F"a%y a#?r
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2U&~ w[p
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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