【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:#FCwIg.Gc-{(P-@n4y
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]K N s \ L Umu
十仔就快比人打6z0Y,i1d:G5q/FM4`
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
e+y9c2U0u'e9Pyl Q
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:|E|;?)u5j!Mp
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
c(O$vVf i Ch]A
55~~:cool:!G[nB#q
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
${lHuVu.H
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：  ,Z;ba~\+cp7r]$m#UGbH
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 Of-v}8T1[
3~蘋果 1個 W)J7KUOR5b'UI!M
4~啤梨 1個 6DS/GCD
5~檸檬汁 1個 1e9oQp P
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙lI/^7Iki k
雞翼調味：2s{7y4k \,@ RD+}8Mf
1~糖 1/2茶匙 R0vv.\![0b1k9Ge&|
2~鹽 1/4茶匙 +Y0\'Zsb!]N
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 #\` kC)`e|&D3b
5~粟粉 1平茶匙9x| Q;lB9dg&Y@1Y.p
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 ]2~$D_V
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9n(nRM2]VLx E
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。(E?N+[+\r
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ) Is0\"pJ?c
M(@ M,A%[1y+S&Cl5]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]?Aq,n0M%^6W%bjY
材料： 6W;LYU3~*F AF
1~雞中翼八 2m/P)d"pI7ji]|
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽NV/d)zq)L'?
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  "h8Sn8I5bK
做法： ,jHNr_h.?
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。J$pY0asX7K0qO n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
%A%MkB l%PD{i X
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 i,|d0nAs
材料：,GuaB$I/UQgV w
1~雞中翼1斤（約600克）ysJ8q"Ao7E
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）E3p ?@XCl
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻8@+p`.c:|)u]kN
6~蒜茸、糖各少許
醃料：I?^.Hp[|0O
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：@Jk%r+F
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙4fr-Wge
11~幼鹽1/3茶匙 A~$Ai i%sb
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙6wp+LU&PS9E.o1IH
　 A(uA#w.x
做法：#J K QRK,}$N
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 7N8}U)g Rl ?Sa
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 F:M`%FL&i i5P$A
^H1l @.au
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 nA0Q4K*X9Oo|%Ea{9W
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： G:N sRt)HJ5s
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 ^8|pRoeI
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 (J0@;D3n?m n$[:pLIW
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；z}LK;},[N W)ge
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。$H~&^5Wth8X0A
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5g-@ATl5~J'~ c
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 r;R.c6?H4lv$L;z
材料 :
.x"QA6] yF6JR
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩N7R+TIq
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　Ig+o'I.k+]
做法：x|!F H;ju9N]$p
2EnZ wh"L+jT
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]VyeW1x8{!`:p
　 FT-K;H'O(NaJuVz
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用7a9gI2m"aLy)N2H
C*ZK8dF1n
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）t?8{]2m:W/iM
N:[ E,C4iS `~
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；iPL.ucX
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 .~8_7pi"]_0up~
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]dpNJZH f:EMp\/w;\
r3uD5v9K
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克of:W1B*@ c#V'q&e
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻-?/T-A*_5wq}5\
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] mkd ~H,_6cz
雞蛋白3/2湯匙9{#h;C1m^&tm
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許1bz"d VF3@Ih)w
胡椒粉少許n(om gI hb:]*g
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]Qa!^m|OW?
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許~lq4bJ
生粉半茶匙

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 1e2p mxT:P
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 1fRV O:bld-q+H*Pp
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:C\'exq/u#Cn
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote].r ~3@tPKG8v
)o2jL SFd]x
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laq*k+Jn_;d|.H3K'^
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:1el2pLv2@

$a#o:f!F1L
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]L,G n;K'yDMJ)[o
gX?K]fO
!x%cGuXw-Wl%|D~g
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：Y4mU.t"?+V,p
%|'D3RAI)?,t:_l
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許v'l gn9w'y%\/lI
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙AD"P-i'gF-F
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙yQ#RG,d[#k
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。B1KzsqmH J&[
　 4R3vRLs
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 s\~Zb+J
8vV'q,Cy1_2F7yZo
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多Q+W@"B vM{2K4n
kTJ'p\X^ JO
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 1Z` i2b'^oKm]
材料:（4人份）A[:zeLa'X-U
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：zA$F0z r0zO0t(P)Jj
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙!l^b h ?/\])Q
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙aTE@1]Dh2L:a{$eP
　
做法：5L7BZ&t:j&G8MY
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。9k1JE'MyuB
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。M1E6[ T5W0US%Qx
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 k?4v6{ GB
lX(eH6pq
[color=Red]辣雞翼[/color]x r\VH:w}dW
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許*Ck,TKf%QWP
10~辣椒粉少許
#^1ppUi+d
做法： 2dMM\&}
1~雞翼(二節)對半縱切。/E1Ca,v&d#j
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。8oT!r&CJ;o
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。7^8dn,~G1]u
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
v!n'S3tt`*rX,jX
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料："gNp^-e5A.K
1~雞中翼 12隻 ,^mMx'fH
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) 6G^_&Y@S
3~冬菇3只
4~薑4片 Z:s&}.py&A.X
5~蔥1棵
6~片糖1/3片"e8FTnqrc)_E p
&r}%~ cHNM
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 gk"D'a!jv
8~薑汁酒1湯匙 ,ig$e3eV.a~8l,Na

獻汁：iS,W;r1u0yy6N
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 4r-V0s#],M+C(I$Gl;^c
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 ,{S.F5sI:y4k
13~蠔油2湯匙 2zYG3X:uX;aZ
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 n@"a9o;A%~SZ%J
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；#EuCeSR!^rq
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。vQ*\iWlT iv

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~D5E~#O@'~ O?2f)f`k

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 Z$Wu_9Ka0D[
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
6TE[m0z.tAm
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]5Y!Icq"cj

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]3PE AQI0k
[color=Navy]生抽1湯匙De ^9F&rNe
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]#h"o zV(r9y5V
:dBFSFC([V\+Y
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]$`lO&p%_h-S!d
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙#T7u4f(p6Co ^|#W4A
梅子醬4湯匙([.}bfJ
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]/nI"p9b hVBW
1Ox'y!m Lk7P:p.E
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]nZq7n C ]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。 tO/[3l6B~,Y
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]#?I'b!w4\M9_'W |q

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 &^u+L:X8j"YF
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
6e$f7I%F;Ca v
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 7C8^o5lY7C]F z G
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]F+nS8`$Z

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 tk2X-[g:H
2. 用生抽醃雞翼至入味。 *`*I+axu~%^9F
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 k|/~*_i p4Ao
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]iv+P3V OB3X/`4y
　 Wl'zG5s/\V9Vwg
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]%ZF @kiKC
yj_2jPp
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]D/O;c#sxL6?]\ Q2[

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克Ii:P{8S`-?ld
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許&^0HXI6Z u[
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]M*d"d{{6v
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Y R#~[jC I
!j,r$Q:z3e
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。lhZA5n0G!FWg'I6a
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]*~,n Vt9h$_S
~6BQq(B"Wgp
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]s,a!l/x'J
　 6UpoIC"k+a2\P
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩Diz\.z$M$f_$O(F)Y
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條7G,Tw:t%ocK
薑2片 )HQ\9nN9S

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]wAtRc
薑汁、酒各1/2 茶匙;\T/l0W+RRo(K8W(u8s
生抽 1湯匙S;g*e*yl
rZ/wD"TK-Yt^D
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color];[La Wf"^,~\B;\
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯t&g}/D _E1SO
糖 1 1/2茶匙-X+j B#}!DSL3T^ dA`o#^
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； k,md0G.GA.D)w
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]Cm2pN+`+m
　 O wz4kRX uSEG
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 .pxW@T"M/V
金菇 1 小包
水 3 杯 I ko+zK O*nP$CM
椒鹽適量 DK*rYo\4y~
蟹柳 4 條 p2s2j Qo
鹽 2 茶匙 $]llf w
薑片 1 片 5N&[}F*R)UK ?6J
油 1 湯匙
　　　 N0LQs F9N(UK
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； Gk |l q7s5X
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； m6ivw:|mr/\{&M
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；6r$`eG@,bh
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：
1~雞中翼 10隻  wNE2N|n;Qa|Z
2~叉燒 50克 *]c1DARx|
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 TSd!Ip&{
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 :]4G#rcyY0V
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 5lF2d}0RZ~b%~

醃料：f gj @,M.K7G$A}k
9~鹽 1茶匙 B;zOV:XV
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 "ko|;\?(CnT6MG
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 #Kmr]7Y{VQ$T
16~水  2茶匙 (Z b%zB6L UE5h
B]0L7F&X#mN"j*G
做法： u'MRp4wqs B
1~將雞翼拆骨。 B3Z cy9mj`%FC
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 0]y6} Kh
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 S[+Ou;B5W*B,c{y
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 %Cb~ E+D$KI3T
OgU ~DM.mG'W]Q
[color=Green]雙味雞翼[/color]v2Sq9piC"g1M
　
材料：
1~大雞翼８隻;oPR/N0P"D7[
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　 m,u4K'X!x1Y.muh4Tc
5~蒜茸1茶匙　dfmPl-]
6~薑茸1/4茶匙 ?~7n_0Q
醃枓﹕ge*A3}4Mcm?U
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：)wUFF)|U!T(K
10~上湯1/4杯/cR(l.wo,T&S Q
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙FFjo`k C
13~鹽少許調味料：ei.YEh[~[n0V0^
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙f.|GG@`
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：/aM/G4r8R`1wR5q
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；nm0p&x N hd+q
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。;p.EJUc j;~'f
;u}*~^i8\&N
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙Jo6I:UfT\5\m
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙lC-Xd e*G8a
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙"~;I&z3_ME5NI$|.T
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙,D _TNii
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒{E+_:Xb+HG;_dW0va
X2m z;XoJ
做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)6|'R:e7g1y2z;J/_
,ke+kp4f5DR3U3l
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑t5tzrJUh
|c1`$U-R
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。'VUcQqR O
Wc6Cw"[v*o&`+rf s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 @T;]T@X8`NE(Y
,N)e aI j
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; #Po^T#O(eo3p7?gj8S
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; r;Ju#Ix[.B/C
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 6yKU%b9{u4`z
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. O/w-G&D1e$U
e cqr z-T`c
红烧鸡翅 f%f%C O.Ux8@

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 4?1g5W%Y%m|'ak l}
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). )|g|"u_Ig
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
J4vb|&a)Q
三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 X9~ ]Q~
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
:A2z q-uP

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法： c1eU4z3oB a1D
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 2Qs0}"W&K4E
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 !z%V&}Lp
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 s'Lf|0a2Pqh

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 _Cnor a/x4[
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

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黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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