娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
Y(U&~-u? 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
;y u Ar](p,NhDwn 十仔就快比人打f i,] Y~[4c5hqu|
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
%D2}/O`}(J l/?EH
d(tY3ky"N 十仔就快比人打
u;Y8U9@{.y :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
-P;?4`~ ~$Y 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:b\cO0p8Ss*h[
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
4_4g7s4k5j(MI"n;Ta
6R4{|)is]V)q!A/S \t [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
].J0S!E%W,q"F
(r}2O8\^0kx2g 十仔就快比人打
+WB|w)L.O_.g1C,G :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote][`ub!F:]S

qUd w aqr PY 55~~:cool:
2F#\q4OZ%j3ho [color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
HC1{,@ deeN (qKA?,T5@_Gzc
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]F+@ H3OTQX4D

-J['HUzXI 材料:  P9r)}t2R@/| Jj
1~雞中翼 12隻 /o:EJ`5D _*n
2~厚火腿  40克 JM$S'GT
3~蘋果 1個 dl7B!R^K9W
4~啤梨 1個 b9@"P+}S-k)a(x;hx
5~檸檬汁 1個 B.~4K3fe'S6v
6~油 2湯匙
Sqe4IR 7~沙律醬 1湯匙
y SXG*H4W8XF 8~蜜糖 2茶匙
$y Q5y.n|9R 雞翼調味:3xV'c q1p[C
1~糖 1/2茶匙
}9e/^8ujdI oo 2~鹽 1/4茶匙 /r3G\_$g
3~生抽 1茶匙
~QPa:i s+A 4~油 1茶匙 &u\AW a1c!G*d
5~粟粉 1平茶匙
"`uf;o5qb_?V 做法: }v.`|y
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。
.i |vciI)LlL 2~將火腿切成12條。
sQ!@3k3qSG } 3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
0k[2\8Kj9{X 4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 4X#[ s/ZG
5~將雞翼焗15分鐘。 d2k7Nh;x'Pwl N[
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 d&Uk1Nms*N!Z
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
m(y-nAlT/B [color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ) Uz#ss/q9i4V

G1z&^#~'~/GD'{'a$Y3? [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]_W&O2Z |V
材料: ] a(S u~ c\p9d
1~雞中翼八 g0or:e`Ff JR"a!D$YD
調味: 4Nu!n#py"m._:JGz
2~紹興酒、糖、生抽、麻油(gXLk#qQbQGU
3~椒鹽
N+cW;NU1j,` 炸雞翼用料:
7n@5v-qW:V(YrQ 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ` |7YH.hY
做法: U%W4f eY2d
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;!B3]\3e6V h-J{
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;3^d8BRZ3R2N
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;n@-F6\%u\+lg:q!e
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色; f9u)F){{|4@-R f ]
5~最後灑上椒鹽即可。1hz GJ+`ka8l
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
H] Tu\Vza9P xfHP9cZ L4?+D
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]\h*^!z/]4W.s
  L8Gj"yZ%eHk
材料:o}i1G)sq*Z#B
1~雞中翼1斤(約600克)
;{$Id_Cj(U(x$m 2~筍片4兩(約150克)USe X&l\
3~薑2片(切茸)"C7w(hC^rFa
4~片糖1/2片(搗碎)7K1l ?E(S%B:Fh e0Q$X
5~去蒂浸透冬菇12隻J}{t!g"w#lG
6~蒜茸、糖各少許
ug\L.HL 醃料:$FL'fF!}!Ft
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
H(}7mg.ug 8~麻油少許
&f9Yn oi&V 獻汁料:
D:Z7N$DcZ ]!r4S 9~蠔油2 1/4湯匙
[f h+wK3dh{1J's DK 10~老抽、雞粉各1茶匙w)U-a4r,h9Su
11~幼鹽1/3茶匙
qn_7?.V.Th8] 12~水1/2杯(約160毫升)h!KS8Ib4K~
13~紹酒1湯匙
riT4y7H,_ X,@   )Om.d `p
做法:
q?bu[)i'z!j0_ { 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
T5uK h@;Pf g 2~冬菇用糖醃10分鐘。
e3d]X k5Nf&t,W$`#p 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 M1GNS-]H
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
-Ij0h+vG,E q x
4}6l!` R9k iY [color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]z:S G/y~ p/m]
 
Em+iE5t;I5A 材料:
oyn }#Mx9{ y | 1~雞翼 6隻 3tJhq p'NM/B
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
0t:zU/rg'VA] 3~蔥花適量 _^,q)C Z0j
調味料: #Xp%BD`2`Gf0ZK
4~茄汁2湯匙 #h!_mx:nFg9F
5~糖2湯匙 oFU*mu
6~鹽半茶匙
PL7K7n6Q P 7~老抽半茶匙
lR7hW#m^5wk5I5dF)] 8~生粉1茶匙
-KOh9?](d 9~清水半碗  
Uu4M.F0d7f;B!_ 做法: $W(rh D!N7l4[b
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;vZuU:A/XBFWS
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;9PP(x(B7i!xC6ZH
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;:pTUg6ELS}ky
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。O.wO2_ bKq.s f(Q
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
4S,N1J8G]nT9uY L^
b#c bQo&Q? [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
5AC Nx:h F   !` Wb[.k*kH@ c|
材料 : DF B T8a
I4]1\D_px
1~雞中翼 12 件0@.@Vn l
2~糖 1 茶匙
^+p\S*n|y 3~麵粉 4 兩&cRh!fE
4~蝦醬 2 湯匙 ~C`,o@
5~玫瑰露酒少許
:L'B6v Q5I#KE  
w w6P%D8@vi;{%E 做法:1l#Q3UM5a$@n1a+soJH

3FYe1Gx/w%e(C t 1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘; ]K9vt*z#^9m"V
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
sD-w'j?_9J
H/M:w%t1GBvj [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]v,UH o/iE.B!F`e+C
  ;M6T _%U r._6x
材料:(4人份)
p3].h(rS+t8Lq 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
!mp;C/XA l 2~粟粉 1/2 杯 上粉用V!e0a2W'e l%y3u:|D%u

h G$OCf-el7h 醃料:
x]qbb5Bz 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙z/lC&~T7o&J U
2~糖 1 茶匙t S ibw.H |
3~蛋 1/2 隻(打勻)
x'Y*`nY5] )w Qe$D8vv7}/i
做法:@`?SS2~_
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
| p e9f1Y QE*[%^ 2~雞翼輕輕拍上粟粉;Y oK3V|7L
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
4gLw%h(Rv\ G  
VP!Md3J2RA [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
C(a#HFBa` 2xA?.y2^h]O
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
7C;XJap!L.N 冬菇2隻            馬蹄肉2隻dIK7_Bb E-n
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
8J3O8_sBk;J6^ 6eZr#h~
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
,@r!N i6MP_)Xm;Z 雞蛋白3/2湯匙
6s2Y:u?E(?Z 生粉2茶匙
)u^EO^Q M l d3}5X 鹽1/3茶匙1` W hq)BuG
麻油少許evc2bF?O$f)g;R
胡椒粉少許
p3}}"\&{'n vk 生粉半茶匙,SeU.leS.q
 
8j{U#{4L,x [color=Orange][b]醃料:[/b][/color]
2PG0Gz|A 鹽1/6茶匙
z w |~1d'_*K 麻油少許k;\J!aT[+V-q1@
胡椒粉少許
#K2v.TT7zWb 生粉半茶匙~$b8O,VL
0i"m6NdcW"Z
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]6H5m!rk6W2K9G
Vc+J"Mi.~!w b4[/`P
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 CF9y^{]
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
3bW\b9\4l{c 3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 vX n;ag] Z
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:7L!`/GN)c l/p
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]%H;J | m0a4M

'M?K@y4p1I:O                  ________k `|%wv1|(E
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laZ,?JAs!T
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
E#u#W#PXv!C*X5C {j1Gc%~(a$U#p

d#RE xr                  ________GSlBk'f@!\
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
OTAL4j2G wah~~~~~~~~~ [/quote]
Z4zBuCIc jsi5J?$Nn
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:"Z@-zh?/^jM
多謝分享 [/quote]j4R&rA&e+} _R

T|!on)Y j;j6qu7m8X2H0a4A
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
g+f0EW `]&E  
&@,f/m6YS%U` s 材料:f3{7D2]}R^PD
Z1}hM8j&[X
1~雞中翼 420g
~?;X1[|Mj 2~燒酒 1/4茶匙2?@ r%_Q]N
3~鹽 1/8茶匙
c{X6H-t@ 4~麻油 少許P*{7f:K;XL$H$P|+\-R
5~糖 1/2茶匙
bwJ/W Z4fU8qR 6~蒜茸 1 1/2湯匙
E"S`a2g q 7~生粉 1茶匙'@s MU.X4qS
8~黑椒 1茶匙 {)i.o?,e KN'?1P
9~生抽 1/2茶匙
5a#U V&IOhc*O     -w(E&s r&[P
做法:
Xog t%{ 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。wfb(|-F L4zy
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。/]PM;Bt [)aV
 
g!ZdD]@7Q'a e l9M 小貼士:
)b*j*o6fk^!ZoM 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!V+lD st;XE
2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
h u1eiAU!cst 3~亦可用焗爐來焗。 'q!D Re!\S_a'K

,z.QT/j$`7m 十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多OS+c l7L)x Y"` l

1U%_9W;s"DEZ&HSB%i [color=Green]惹味雞中翼[/color]
9O HW.` l!r(p   &on"MC X,X)L%Q
材料:(4人份)RRn1^z
1~雞中翼 500克+dy5Z&w,P/EP(_
2~蒜茸 適量-aG/S'c5X'mZc

p'Njj1d0C8O 醃料: iQY v8aED3F
3~生抽1茶匙
(M*c,HE7k 4~糖1茶匙
?ebC2a![I 5~薑汁1湯匙ae.r3~D h"}V
6~酒1湯匙
v4o[M-j  
5y| mL6o h#u 做法:DO&xP@iwLA
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。V:H#Eldg
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
i9?.~$X{S%kzJq 3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。
V8h@&Bn
B;Y?V p [color=Red]辣雞翼[/color]z,B6bm-`m1S6}M.A
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]5OCF'gQi D b1f/]fd
1Z-F ]ITSI
材料:|,nq0fb*^/R
1~雞翼300克 GZ\ I%^"Nh%LJI
2~蛋黃1個
DVHC&af7a 3~太白粉2大匙5Cf MU} U
4~沙拉油2小匙
:Xb Z:h4p[$N'X0R
b%jGP1G0z0C{w 醃料:&TS|^:D.XYG
5~酒2小匙W+ez!f%~"K!a
6~醬油2小匙r3jb uHT"V
7~鹽1/4小匙
I.M8} L\)Lu ] | 8~胡椒少許2J7v'g0T S3}2Mz3N
9~花椒粉少許
v @Dvro$QYo 10~辣椒粉少許
0EC1V ]x1Kpx!b *sE t!OH|+Q'H2]*ZO
做法: XE+J`NV1X
1~雞翼(二節)對半縱切。
4qJLRv&KY 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
8IC#VdLTw2LGm 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 (uDxw)no5i1_
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。
]0C Wc"m9lZ#D 5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。
Xu9p-i6UQ%G 6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 N~uFJ3^.k gP

(c'a@G$vd-Y'G 十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉7Q~sF0_ @&rB_(n p
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color][5LL#|f!H4Y4Oo
  n5\#|!W_g9`i{7|
材料:4epvV)@a~_#Nv'n
1~雞中翼 12隻 4rj8f]/q[
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) %j??[2S9L"~
3~冬菇3只
F)C'^{,R+Z 4~薑4片 ] ~ ^&z G8?
5~蔥1棵
b V)I `,g9H(Rx m 6~片糖1/3片
Y7G)e![@mm;p o !\pmZYF@m&n
調味料:
K#jpFL 7~老抽1 1/2湯匙 /{6gQGCd Q E
8~薑汁酒1湯匙 Z$mgB!m#b
1XC_c(],U]&C9V#f
獻汁:
RTR7n Xs$l4p'iE 9~水1 1/4 杯 4F*] P:S-E D V Wq
10~鹽1/2茶匙 lZ%``z}0[+lf0P|
11~糖1茶匙
{BJk4Tp!|V 12~生粉1/2茶匙 k6R+jkz;\ vim&Q
13~蠔油2湯匙
uSjZZ `:w V'\ U-i 14~老抽1/2湯匙 P"i?,Y$w#J9T/sE B
15~生抽1湯匙 0T.clt.i
做法 :g~{_lI*{8G
1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;
r+?)]0^Q!nRW 2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
^Y3Vxbj3F9m 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。B ?(C/S~

yoy(h?.@![0Jw9S ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
}%}%bS1o s }m7GxJ,z S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
#\ ~q.`+K`N fe;H   2g ||0Iv!`
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]t0[9v;Bn$C+{8i w

.h8F`b{.P4m?T [color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
Bd#u;mG2M k 子薑2兩(80克)
:^d!I(F"d'an x2a/u/[}Q r 蒜頭2粒.bAlVH+JC|
紅椒12隻[/color]
W|va1U7a
1Q/l{ \ JK)Ck [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]
E@X!?F"wX~(@ ?+x_ [color=Navy]生抽1湯匙
0A+F"~-Y"]~ 生粉1湯匙
MWSLB2v&AU 麻油1茶匙[/color]} bx IFA^5w
W Ix:V7R8f
[color=Orange][b]芡汁:[/b][/color] Khn+J+[TOI3\
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙![~"L)mCf#Z
梅子醬4湯匙 d^yud^Md
水1杯
B B#F,juw}B 冰糖mlmb+Iy.ydZ
生抽各2湯匙[/color]
-kF`}+Y%Z"ao}W&GX cY7Sym-z
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
8qG:]Hns/S
|aq6HI2f h4k%l [color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。"Hw zCAk{Ld
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。,G0Y4T b2U{-gw
3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。4D(M QGy
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。
%OeF2QT:fR Wj#U(t 5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]T%MD!Upsf0rY
 
'e2^B]va!RE [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
5{q#T:H,C u6s}&r bI ~Eh9A0n
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 @%|/gu9[E:dNe-qG
糯米飯 1碗   臘腸  ]@$?tA4j.b(S AV.O
臘肉      火腿 j8G Oh4^3V6|*O8jK j
閏腸      紅棗
&f%w5s;h(u 海參      蝦米
-PDcP;^7|Yj
V&Dh2{ ]2Z 生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 U!FoS d X9I5b/H)x|
清水 半碗[/color]
]F,n*t-zOE C8fU%G       [t!m9rOa&V
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
~H'_&Yj$B9{6xd/B
'x;sb%D8\!D)G [color=Green]1. 將雞翼去骨。
*a Y7Xjp~2K 2. 用生抽醃雞翼至入味。
%X+LeTH6r)ucpp 3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 i@U sS6K)l$N!H
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 @ EH:X5UwK"ZV4f
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
^:[6qO v+LU'y!u 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 Yr J q~v9X
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
,jG8AG6y{j   ;d z)}'G g dY
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]3q-l x X^ Iw5s+@Z

b]K4}]N q:SHv [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克3OU0?#p6n
雞蛋清20克    火腿15克$TV2UTJOa iq
菜芯500克[/color]8M/{] @!QL7XC7a

`],LDLM3a [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]:E8lF4Y VZ `m:`

y}%M n.a4cT2~ [color=Navy]蠔油30克    鹽4克YwBAgCL
白糖15克    濕澱粉10克a(GC~:m/} xH9{ ol B2C
料酒30克    味精少許}:p'W1E*P eY
蔥末10克    薑末10克[/color]
4iX4f]8B `|$\t6Ll  
"F"Y,oh9W3m'un q&@ [color=Orange][b]做法:[/b][/color]
v'K SQ} tyZp[/PQ.c`1D6d
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。6]1|lSH%t F ugd:K
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。
'IR L:z V_&W^8} 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。k$T1K7o}/v_@{3H
4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color])n c'PNy DB
5lzCh f.Lb.{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]'E%qE"|5z9M
 
h2I"t%dP;U [color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
5t J@d)FPxz 雞中翼 8-10兩
0a c%g F[Sus 甜梅菜 2兩
y"k%^ NL 蔥(切段) 1條.W3eZ_1a ~a%M`
薑2片
6I)It5]`)ki.t{\F
bT|q d)v*M&t [color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
8Og!T5nZ 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
\(k-pzi$y3x-d"x 生抽 1湯匙
\.Lk b{\ U:X%? /q!Y Y} V
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
5}7@J-X.C$aHl;`-G 鹽 1/4 茶匙'?\ @C|1D2E
水 3/4 杯
"w+pj3I\ 糖 1 1/2茶匙
vC~ te(b w7Z*I 生抽 1湯匙$_.@7s1e X&u D
麻油、胡椒粉 少許
?3h_ g(R0BPP2UN&|,K  
6o3qi9L~JB [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
c s/E.}.K zn JJ3dG(i
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
kt]:i&e 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); [ s1\}6t^
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]4u cx \S%oF)[n
  \WIa6rIOa_
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]+J;EF}L8gOB$m9e:{
雞中翼 1 2 隻
"R&o4b!F/FGT 金菇 1 小包
{U b?W.Me0Z:Is 水 3 杯
7c;UUX@"A*C 椒鹽 適量 _3jJS"X*tq
蟹柳 4 條 t }iT @7^ | Z9R
鹽 2 茶匙
G^&Hf[ 薑片 1 片 GN|;F M*V+T}
油 1 湯匙
ya L(aTw}(u!e       7{/m+pxI M;h`iP
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
Z$r1]8^f?CA DUMo"rkB
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
QV(S,dK S/t 2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
mM)_:ML5W 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內; V!W8_k+B W0x
4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;
[xFK.[&J^8dT[q_ 5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼:@1HQj#Z!E2b"|
  [/color]CxG`X
材料:  
pL%wG3UC 1~雞中翼 10隻  -l/Nz0WG t
2~叉燒 50克
d$Z#i(T+d U0b j 3~甘筍 50克uEwYy+H^;g
4~菜心 100克   
!HpiI&b VI;` 5~薑 1片  $a Ag&J rAq
6~乾蔥 1粒
L.Mh,j(M9i/oH P 7~1湯匙 酒 { s6Z0k-?
8~1粒 蒜頭
'tqV l.p 8.1 ~ 雞湯 70毫升 ?O[ }}K
1L:P7o;gF%oi*m8BX
醃料:j@VJmd |gL
9~鹽 1茶匙
t\:H!Xh6ct 10~糖 1茶匙  b&N%f&p.W:t
11~生抽 2茶匙
8Z-P9g.fNBZN 12~麻油 1/4茶匙
-^Cxm5v+l y-f+N 13~胡椒粉 少許 1cs J[nd n
14~雞湯 70毫升 KnDZ2v2]c*s A

Xy g2z3h:n2w0Lu 芡汁:
0?3oan kF 15~粟粉 1/2茶匙
#`1a%U0Nc(v6A~ 16~水  2茶匙 |Y)y^%xV] ZW
'UN$x"l%q1?;}
做法: "~bw G4j_"aNL5[
1~將雞翼拆骨。
X)@E#O6ag 2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 (k9O9e;\+l`
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
,{4vwu.F3G{ 4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
zi%^ |-~7c'` 5~煎雞翼10分鐘。 @*gZd$qS'o
6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。 /p-s'S7u,`*N@5@
7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
9] n D3QR8`ahB 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 8[8n.W] P\-p

RS2?Pwp [color=Green]雙味雞翼[/color]
4U\xXt@uXB#c  
2|`+CM![ pn x_ 材料:
M`0g0QQ$}EOc 1~大雞翼8隻6i4xR(E(dHV
2~芥蘭160克
4{,UNW2V y%J!Z6\ 3~花、甘荀花數片 
ttGh)j$L[,Y 4~蔥段1條 6Q?@f&p3[
5~蒜茸1茶匙 
koraQy'Cnu 6~薑茸1/4茶匙-e KzI6se`D"C bw
醃枓﹕lkHf]QC
7~生抽1茶匙#E n6E U0Gw.R*s
8~紹酒各1/2茶匙 xFd.^0eY4b#KD0N
9~生粉、胡椒粉各少許
z L.@ @S*r 煨芥蘭料:
3a|P~R8G9B~1U9\ 10~上湯1/4杯
kNoT1K%r6lBq"w~ BS 11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
7U,k4F `8kB"A`Nu 12~糖1/8茶匙#Y d mB8t8c
13~鹽少許 調味料:
I(@h@iF 14~水3湯匙!c.\9MjT,X)M9s
15~鹽1/4茶匙
Q#c [C#]`/k!yH 16~蠔油1茶匙
o"[ f"E)\Q 17~糖1/3茶匙4k%\c)F*mI2T u}
18~生粉1/4茶匙{7lv sI4]
19~麻油, 胡椒粉各少許 3m8I:J ^/X-aq!C
8bIgZ{k%D(Y
做法:
'F;U IH V0T%j5`d 1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;
LbKX&[d(aJ I:P 2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
?$GjM};_S7A|a8T&i 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;
S5R-C%x6U+M e ~3C 4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;(?#k k\Ptd'Oa
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。+oqp,j@!HHq7qGZf

6K.v+]_,^0v&[4St [color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
nY+OS5B
| F1_ txN.q-be k 材料:1S V4i \N2Er
1~雞翼 8隻] J#c-i.Ep{
2~生抽 2 湯匙
X[*y~Y 3~高湯 1/3碗
` u,rd;E8l 4~辣椒屑 1茶匙Xd7U C%P"H&m
5~花椒 1 湯匙8T:?1q,q*~K^:l
6~麻油 3湯匙
!s7r:Mh[:Xn,a 醃料:tCA[p
7~老抽 3 湯匙
XF}%S)Ql 8~鹽 1茶匙
.i H3kX0~8kt'\:{H8_ 9~糖 1茶匙
7ve{Jb 10~酒 1湯匙n1zN_ SXVt
11~蔥 切粒(1 絛)
}#{5]ydr,K 12~薑 3片 切粒
}5q4IrmOpr8[:_
8hA&cO0U2fD^ 做法:
J5Ik7GXR ~~~~(備用)~~~~)V'F6_,K%|Y#oo6P5S
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
&M i&EL],K)V)^$} 2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)!Z+`%H;b ^L`.b
4wb~'kal I0V
~~( 醃半小時)~~
&sz3a#u6} _i 3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑o;W_9zu;|4nA
j$@j/~/B p ]|
~~(麻辣)~~
*Z|2Y.u\r 4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)l\It*O+jJ
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。]y R2dzW+v3Qxw
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。R6A @q5l2B*_lwL
$lhxGG*VGH
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
H/b5d:h$^N(Lwa
Z.{@Vy 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
Q ZF&H,sR8B$o 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
m'C)_'r7dU0nL 3.葱切(寸)段备用;
]4|-{+WB 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; kEX#JZ+Pw`
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); oj I Q0Z,^g
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
/QhA6oI/s+Vy2\ 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; z1Gnj*tm
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
"^;V^?6t*@9L5[ ^ 8P8RH$ykW7irLT?(s-u)H
红烧鸡翅
Z2x$s*T(q)R[O U&r 2dMj)P.s*Ec&a
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) #Bxw6m \ Z!q
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
+o[s},Z]!c$Y;w 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
Rc/};Q/Q lF 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
)H&_mi9O^ 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. %S5b;|;`w

t~"k??qLKd@ 三杯鸡
5|#Dm;hN5{lT
.a1rvt2Ce1t 主料:鸡翅 8Y&V$wRc
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
N(u2kDO/F V^!I#wg 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 :^ }s3n\ aPZ
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
^,q u)cv)N g|^iZn
香菇蒸鸡翅   ,{u#R6z$U

2K*p-A lXR?-cC 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 ;e5o&OB&EW$bd,\a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
8v5F;v0DM(L 这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
5cNO C!v/N3IpmZ o
UQ,N7Z c |q1Fl\z+` 3k(}A/FD}
腐乳鸡翅 "Z[krmE jL'R
5}z$ol2[e W
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
yv,ede0v 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 ]Np(PNR/~j$H
9lNu3R'K d~.jj
做法:
6b^C+B(HB.d 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。 } poh$\ [4xo
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 j4Me/Q[&ViO$V"p#s
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 9i u2Clx_7Wo
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
U!P5kVID'^R Vz4n3V2M1D
番茄酱鸡翅 ~`i}n,\ @

p J.p)iW^/H;Qv 原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
)cZ+d/]kW5x&w$t 做法简单:
4c)X-j1zn v$dz.y"LL 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
/l \-r(p}v,H 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
$FT;kns3T1Bh'] rUB 3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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