【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:k2nQ&d6NRg]
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5Qc0|2a(z/f'pYN
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:C_9M6}s)d/X4w#t*K+W
N7^8@*_n}_Hq
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
'Lr.k&^4O
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打ZAS @4TI
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]k fjP&S5N` TB%v
`%|Y|!S5M6~
55~~:cool:3o(T,P-v N
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]$c8n}S0a
u \Qg*j ] l$Ol
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：
1~雞中翼 12隻 RD-`-Wvr!oQ:n3hNi|
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 vL3gY1^4ZR
5~檸檬汁 1個 %?Wk[&K:{ @&O
6~油 2湯匙 R/r+NHxA8C
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙2wy)NT-CF
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 \$z` g T\O^0{RHLE
3~生抽 1茶匙 [G%}F7U#SLr
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 /T)o-\/GS
2~將火腿切成12條。 &['XW'p-oZd
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 :Md,L b%^$G[
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 r_C'Ly+K ZE
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 2JJ)`} H:Rh.d k4g
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。N9wh |,szM
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img](j!v6Q'gL;XU
材料： y+Ob'bOs
1~雞中翼八 ^0r6~:v8a*e(k o
調味： S*edN,f+k
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；Lz.Q9GWsV
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；/@re ^!s@
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
;@j:E?c.u
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]Kz*t&`6v\
　 7g~;SBgV3c6y;H
材料：&L\T{:?-N{ r.a
1~雞中翼1斤（約600克）5fg2U4h_u0R
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻H&Z(\W-a p'|
6~蒜茸、糖各少許wgfD4{
醃料：EZhA$i@7{ kW
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 L r$G%yv'f\:g`D:r
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙[Q7nr IzYE
10~老抽、雞粉各1茶匙5TM8gP(GCZ!bP~4b
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法： S4Z$F5i{SH;j
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 x;`/?hI?9[5Q@
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 SF&}5gwJ|I|OaQ

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻 YAe? xJD\
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意La d4wX:uB#M!Q
3~蔥花適量 Wz'|6c*N*x:a
調味料： FgF"`|0`yR
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 5~U]6a6A
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；XS ja5j+XD
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； ~OC7p X&DW,d{
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛.B;N!`/F-ULO2@"e
K9KU$l,sU;~
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 MXGfyo_
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙5A]S{fe0co`
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙*WQO6u.OR ~9aq
5~玫瑰露酒少許
　)@~-b4d*DHW
做法：
~4A~Fn9CU;u
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；9N&{/yA"K[
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。L,}*o7Wf5f
6e9B-kt$_#qk2a
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]m/Yk^A,m-[.m,V
　
材料：（4人份）D8_-fUQ
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]G5a3hv0Ys F0h
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙X`y w;YQ}
3~蛋 1/2 隻（打勻）
5W#zY0BY!Zl|'Us
做法： F QY+H.|1v;Y
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]-}(H }!~0|t;M+i

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散 {2AX"{ F(p
[u!`P&FM
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] e b5D&L#@pX.O
雞蛋白3/2湯匙e6a/n2R4W
生粉2茶匙"o ZWTHE:z*k_
鹽1/3茶匙
麻油少許)fg#\|${b.at'J(F4O
胡椒粉少許7A uO6aEc_O'X
生粉半茶匙
　"X4H+u4XA!{GdzA(X
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]h%`5H?^/H(@
鹽1/6茶匙*| `ry,u"qi*K
麻油少許(W&i8kh{*LS
胡椒粉少許i6RTSEM Oz
生粉半茶匙 ?7w\FD6M%F8dEu

[color=Orange][b]做法： [/b][/color](M ft5JV.piK)PC
2k9k_'~M[&I
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 &[.E ?)K%S?#R
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 y2V3X6X7jceK
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
p"cU9Vo.p
________X&J5Y"J~x C
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laljOt4a#R
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:+r,g:?T$L*n{
_9x/b.Ze-b5W)o
'Y:Hf4~v]\%W$I;c
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]9B-o HA.q_A6r
:OQY;VHv
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:0zcUVH*y2lCPJ
多謝分享 [/quote]

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 tB~ n3[-n
材料：I!IY.E"^}qV
e3[-g4@:@w#dgK
1~雞中翼 420g6n8V"q6s C
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙 yZe,{5uPY%|E1h
4~麻油少許.A7jF[u'n'FTSk
5~糖 1/2茶匙7DW$sr;Y@wa
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙aU%Be"DT9md4~.qo
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙n;x`8sv
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 5v1m.r)SIC5q
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!/DuHw*X!]1q }3e7^
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。tH2`o2^/s] K'j
3~亦可用焗爐來焗。
u_#RZL|9Il2F
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多e5E$K^]3l-P5cA#L

[color=Green]惹味雞中翼[/color]n4jU_:UfX5n(N
　 K+KU"}3gHAY
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克 N6H-v(UD8dIA
2~蒜茸　適量
8uM#|r/cu rv
醃料：8a:H+AZ5O[0@!n%ET
3~生抽1茶匙4[tw+g;OS
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 V_L z&V kjN)i
做法：m y\a8s.FZ^W
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 6Yo"X`&N}`&w{

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
-LRv FS+u.|
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個qO4SA#}i;|
3~太白粉2大匙!]6dWk%a"tPL9D]5B
4~沙拉油2小匙
.k ] V%H9gh
醃料：
5~酒2小匙-zJE@j;\P!on
6~醬油2小匙Gu[2?X1a#L*jT
7~鹽1/4小匙 "_^c1[/O
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
|G9q#yM[z r
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。:o4?1dZi[d g
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。kL6c s:Tm
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。fp?P%K`}FL8T\
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 pa~.oe;~F
dm/H LA ?%[ Yf
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼 12隻 F)g H^J"w
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 N~ ZJQ/m
4~薑4片 (rU!C%ER"qG
5~蔥1棵 3_\:wM#CUk
6~片糖1/3片#u@7\.N3|B'O

調味料：hgBAq(N
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：:c;C-G,q!xsy
9~水1 1/4 杯 :RH9X&I!Zs(O
10~鹽1/2茶匙 j0b;S[ ] G!X$b
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 o+\&ZRoGt jb;C
13~蠔油2湯匙 6d(_8x}]
14~老抽1/2湯匙 :^2Flx6c%M(o;y
15~生抽1湯匙 UG z"@Ll+^
做法 :ZQH^-h!C7wt@
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
XVt5o,F
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 T3Tq5t)g/lL
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]hURil3ck

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）3`.y9@aX6F5t2nN
蒜頭2粒5VP'pCK/k(R3p
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]Q(\a}.\\5qN-p
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙 _0A@|X]s%m
麻油1茶匙[/color]8r&E0wauBv&N

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙+H0YB;JXmC r
梅子醬4湯匙
水1杯Z_&ht N1JL8{
冰糖
生抽各2湯匙[/color]
-}9{;Cs7sFq-}
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]-p y j^ Uf

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。hk3VxY~G8p
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 *o`zm!IMGI
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]:s5[![(m3ap2J]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 eG F2Vifw0hj
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 w@e1kS2t1X
海參　　　　　蝦米*URdX_%@p
Cz Ss9F3?+?I\8j
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 Oi-P h_1z0U5u3E"^YF
清水半碗[/color]
　　　 nb&p/sC(iC0_8^$t
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
's7P(BV"DQ
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 U9Vo {i+Tmtvl
2. 用生抽醃雞翼至入味。 y&wGdQ@B
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 -s;MO3Y*t%e
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 e&h.{;by$J6b
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]"T(rb(q,}7UacAy"O
　 [9P!l;IU'R
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克aV;Ro@
雞蛋清20克　　火腿15克-p1\[ f-dP.jxx^8JS
菜芯500克[/color]
|Z(K,x~(U
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
bC a.t@ R
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克UL$zmi-U
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許$rp)sf$lM2L
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]'t4?P9^y1NF
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]A-i4OTk4U

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。G iWt ul
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]y}S4]8YK Z'_

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]]q&oNvG3b0C
　 2[Ff`*pU7I*x
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]\-wIP3dn7y
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩LT/qT8~j8l+YGx
蔥(切段) 1條S6yR2P]"ong7w
薑2片 l9a0V?*I3PE:Og
r8{jPt
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙5C!CSw!g*TK&_
-F;W4K#h5e$ng`
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]\!C$EY3x(u
鹽 1/4 茶匙2X4UT6Ws/p
水 3/4 杯)A\:hGEI oW
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許)]4i JC.m'C Y]8jU
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
'NHuK%U$v"y5s
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；3L3dJ;Kb/^5KZW
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]u2`7BYu1X.C&y$b5}+}(A
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]%LR8ea*\k
雞中翼 1 2 隻 +I4{+H-kCyA T4h3t
金菇 1 小包 %b)dZ1n*Ufg/L
水 3 杯 ,B4I1htF
椒鹽適量 4q g[7piw ]
蟹柳 4 條 YU4IZ{
鹽 2 茶匙 Twk.Xc*WGZ2C
薑片 1 片 j3?r6XH4` c
油 1 湯匙3sR CSAw#f[$Y
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]P\Q)p9`'Zu"My
~F)wp Y
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ?@*I w Le
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； [R(k%^ W7?e
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；b7@Gc.g&s)^&JO
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼p Vg6H o8IH"riG,Q
　 [/color]$\0l!z _r3vfQe
材料：  %S8^9G}4gy
1~雞中翼 10隻  3Z%s?l#Vb
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片  i#B"k`0V
6~乾蔥 1粒 D7o-\jl/Su1m^1E
7~1湯匙酒 f`Z[H
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：
9~鹽 1茶匙 Rp+Aq%J
10~糖 1茶匙  .qdO5W/hu_z2Rq
11~生抽 2茶匙 6I2j2A3J%f
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升
N"io:@qz E
芡汁： %]NI;`Aq
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 #U7~&s;o$so
v{l#a%]q(~8{
做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 ;M#Qm$y2T/hy iP8z?y
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 9C I2q\[!Gu+V#h
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 })}s5pFcu[C
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 Rqw7_m1Y L&w)_:P
.BRYx3}2g
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 a(U5H#^&p-t4e ^*J,q+K
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克}dtT4B"B@k+SFKj
3~花、甘荀花數片　pTYTP1q[~-R&[
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　%B(zpO8p-n qRi|V/~%U
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙H]bl,T*Cm~9V
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料： mGA~B;iqB$S,U
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙!ldHM*[:T
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 D~;\'G:lMT-fT2@
P"@!rb;SQ
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾； Mn|r&AXl4wy
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；8T\r&SJi0oO qFf
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
`,`m+I(|A(Y4[
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
'Ue.qK,x @:Pl
材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗Vw;y b M^
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙dSk \}'R9A%C'm
8~鹽 1茶匙`u#PP{,D1v1t
9~糖 1茶匙(zf};rl_qj
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)0W UZ1Y&d
12~薑 3片切粒
+r;J"j1ub+@GS0d2z
做法:$kp+{&f`\)vHd5v
~~~~(備用)~~~~0iz%}`R} o
1~事先把花椒炒香, and then 打碎/Z(sk l+trf%cc
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份) YGq/kyh}?
kW[M\e+W
~~( 醃半小時)~~;H"KG-z1p
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑a$WS ]'E%I
;h"OD/TL@ dj
~~(麻辣)~~q.qhE-h k~5jES
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
mP6_G5]I6f&@ S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 [`4`s Ot+|#D\Rr
gZ-e!@NE1q[&H@:N
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; [5ebx*a!R}^(tp6Q
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); |hxF*P[ G
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; K-j3k,~#Qz$l}c2D1nT
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; e9w+JNX%]0O[
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅 pV$h&N9B*d0L(^]

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) F/s8j`'G's
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ~,HJAC rZ
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). :}L(Ac1x,LWp+O
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 /RO oA9Fz-b]#c
vAA"bq,?.N!X8l
主料：鸡翅 5A-R9F:A3Mundx9m _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
n~E{ A$Gh
香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
'W j dr| z0G$Jb8l
s,gD]+o;j8Bq$I
腐乳鸡翅
7F/aAsA,K
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 3w'rw+];w"l,~%l2\,c
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法： 2eZ,s3rR_A G*[;V
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 g;e#Y*P Y5ure9i_
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 #K5@/wEE2k
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 j5_L [vRND
&[|8K?g~`M~!L
番茄酱鸡翅
,c|Fi"B
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 %I1XV|zDO(D3?
做法简单： 5sF3J%e4jBi9PY
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 %CF;@,` {$g2_%~Q"o
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 hN4|8lH_
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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