【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5qW6s!m8dfp:O
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:%pg#OQ:`0J2C@

十仔就快比人打3sqz Rn
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:Bx1sJ?+sjN6E
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
,Lg4G&r5})Lr1A
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:3O}2Tn@"J@$jR
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]RKt1bD xS7T(t2rR
~VR:^ue4H_
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
9H_L~9HK{0O
材料：
1~雞中翼 12隻 ?QKJwPN/_3d
2~厚火腿  40克 VsA/sk+sPT(W
3~蘋果 1個 "Z?&m'qF7t o.M!]9Z
4~啤梨 1個 H | m3w,~F AkU
5~檸檬汁 1個 "E#e~V)S5\
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 @_:C$w5}
8~蜜糖 2茶匙U3O:bu*o%\7J[
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 Wm&J1qKM
3~生抽 1茶匙 $t7i&[k/A
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： SWYZg2y+dxe
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 vN%H*Wk0QIY
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 '` MMLnK \A
5~將雞翼焗15分鐘。 U IO)Q-Un}ku
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )go_&w;^H|vH

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油KAR;YiQ,g?b!G
3~椒鹽
炸雞翼用料： 'w a,[DdYL
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  $WOU @ {U2\ u"?
做法： J![T!OS
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上； U2nc{0SU3Wi9v#\J |
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；,d;JnbS+z!N R d
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；Dj6Q1DXX:R%~m it
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
LRd2z%Y:}w%h.EBT
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）f%M'sMZ.v&`
2~筍片4兩（約150克）m6@O-P:K&Gh'EoH N,N?8I
3~薑2片（切茸）#v4o jv;QCV
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻@*rxJu&l]}H5?
6~蒜茸、糖各少許6Ux$? e!M"QR0I}-h
醃料：h'I+hjW+d
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4S#m%Eb~
8~麻油少許
獻汁料：wEB W+t+c
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙x_2u |*CL.{G
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙 V,{jY/uvjT
　
做法：TFNv1g
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 {o3g~FC'?5l \
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
6HZmF Nm5v Ok\
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color].G)Ul;C%[R2@
　 pFaOF9dT
材料： I:BM8cD:n
1~雞翼　6隻 ??8H+_W*C"hXQ ?
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙 YAo2{,_i+q z5L)b
5~糖2湯匙 2o:a&`@#d_i ~7G
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 F1L/L3T~b_
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；^7A$Rwm~`O!z
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；\2A's(hh0E\
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 @BU5i0y

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]G@B*zW B`#_zZ
　
材料 : GL\"D-TWRhu#m

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　#]j0^3O%x
做法：0U-a*| N E3k
+Q:~?r7eO^1T W,|
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]&z U7x]]/p!rYp&P
　 /|M#c#En:~
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用8[iGVWsj?
)ecBP&xl5e
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙-mhh ?J:K,K7M.O^
3~蛋 1/2 隻（打勻）
^0bop)pe;w2w.p$tF_(h
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克o'C-|{A%[2~"Qj
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散(|NFI xA2Q|
U1}Q T'|i^2v
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]#Z ?0e"r X Pi%T
雞蛋白3/2湯匙Q$R"Dz1\H~!yya
生粉2茶匙6ReRa%}#|K/I
鹽1/3茶匙
麻油少許lMu5P lM!`,^
胡椒粉少許'nx0m#IO\m
生粉半茶匙(pP*~}:J
　8b5V;@/tlOGHV
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]5` C ]-K:yU
鹽1/6茶匙
麻油少許,n(]3c5WvS-C
胡椒粉少許{ByG'YI/f9bO,L
生粉半茶匙

[color=Orange][b]做法： [/b][/color] m$Q.c._Un+s
5F(v{W_!Z
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 `K ~u#w8at
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 k1Y0G:QtCa
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]X9fB4m'N T:F N

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la7S9zhPgl(s
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:.r5Dbo9B
#e @$e#Vn4j6l0s
'r#~%daXu
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la oPB6i%z/?0C:G!I.Q
wah~~~~~~~~~ [/quote]4j"]:R.O*Gu
D8A7?o"_/x
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:P"s:P.H.nl}
多謝分享 [/quote]
qpWQ [V1y

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]'P*e.v[5O
　 (?JL7Ax.`,i3I~`
材料：JkUc8}q._(F(av/a r'p
&sdH1i7]N{
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙q)\)x7C)l{%o Pa
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙k/L|R zg1t
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　 A Z`w+G(|,tv
做法：%A${5Xp;ws8R
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。CE/XGnL3y9fZ{h
　
小貼士：\%[Q1c$R
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!I/I4rLRHV
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 AIX5Nn#t+O@pp
S"Db{\p,UmM
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多:e3vMd$e9o
&G#@eW{.M
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 *A5TEx&k(g*G
材料:（4人份）]M3`,l;c"NeVC
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：\&a9nB%k,y/F6u]
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙,j#AMyF-o(h
5~薑汁1湯匙"o;o9^} i9Z K
6~酒1湯匙])go3q%b`
　
做法：g\$if6@ h*b4o/{J
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 "g+K"BD,S,~Zu
.Cs'Fr^U,aF.{
[color=Red]辣雞翼[/color]$Y K]H8u;D"s
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個uZx$hOk(ANJ_
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 6?3w|X y9A

醃料：-I6?+s)aF,Tr
5~酒2小匙:~Q4Ktnc Co6c"P
6~醬油2小匙.W$yeO2y+zAw
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許D'Kk+N0H
10~辣椒粉少許f7[ {!WB^

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。3QbO(F rC U
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 2yU]z6P6_'G^ a
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 _7S JM@7K|!x5I? Y
材料：p-bI&|aX+I
1~雞中翼 12隻 l;O9F,cH x
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 7k+e J vdENr2a
4~薑4片 $b@-x1~ O)pm
5~蔥1棵
6~片糖1/3片eZyBQ:M_ h5pu

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 }^e3IA*[
8~薑汁酒1湯匙
@r#pv)r \-~-w
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 ^EETxw:[\h
13~蠔油2湯匙 ?n0?9kYx"@ j1B0P
14~老抽1/2湯匙 a)CgF:a4z0s
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。v+_NU ?8SODnO

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
W(X/?W3?jr"g`,yv
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]h:tD!Vt2TIv
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color].`+O8HLp.y%E+h

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）Q EwJ?N
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]zP([Ow1[
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙a)i(?+]-r_y
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color] T|%x%Z)b
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙$[m1g+A s3LS0kD/C
梅子醬4湯匙X!H^X#_
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]'^L jr%M D w
~n`(Z1~3`8rZ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]1]T wqV&k)M y^-R

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。5N!`v;S[9a h
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。*Od5|2PV;j_ d5By
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]Qzk"M6j7V T6uRo
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
l[;N-[E
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 o qz/KT x
閏腸　　　　　紅棗 R0y2Fm I
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]6H5_5h&?z
tul UC!w1E$gf:I3z
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 Hi"sc0CM5V{[3i
2. 用生抽醃雞翼至入味。 7{ CMT#p.p5m%~!h
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]3k*A9y&hQuVE]m
Q~xi~ZH0T%T
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克AL#m#JDI m{2T!_%\}
雞蛋清20克　　火腿15克5n Y\*XC@(y
菜芯500克[/color]&D:@)J,cY @w]
f%x9v;mM _
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
i|VhB'Wy
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克8Ew f7w} w
白糖15克　　　　濕澱粉10克/Z-g ceHS_B'@
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 x}B$r;zq9d.R
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]8mW by#pd
T9R[4^\@ Au
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。e@#_zaB
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]2a }e&g3t:`;k,J&o+j

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]B'C#])DY f*X-X.c
　 `V i3LP4Wb
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩 ^8K+T,|/f5GY
甜梅菜 2兩O9]L-lE0P6E!p$}%VV
蔥(切段) 1條
薑2片 J5D%qZY5x
U*i7^!lg"ta+?VzC
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙hWPj'OS%l_
水 3/4 杯_Q%X!~D)m
糖 1 1/2茶匙/ZA,W+H!t@ F
生抽 1湯匙"W'G PhXdj\m!H/?
麻油、胡椒粉少許
　 Q+@5z;p1j0^ R
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]OT-Mau2w;G(I-n

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒； jOjO(bb u_
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； s2E,pe#s${NJ.k
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 )v3`1a?Q*U
金菇 1 小包
水 3 杯 V$j9X nL)s| P6U
椒鹽適量 3o{5\i6J!l.pm
蟹柳 4 條 NOa~h3Ja&r
鹽 2 茶匙 kaYcv k
薑片 1 片 aI+koL@
油 1 湯匙
　　　 CMPSE2w
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
AHu#MC(D
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； "}ls4]+ca+nVY
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 7F7^ym)~
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； hzQea(W\d
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼 QG [?GQ`
　 [/color]z Ix;TN"R
材料：  v$I2MC;q
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 A#}|2s1w5^;f
3~甘筍 50克5bl8QC(^5A
4~菜心 100克
5~薑 1片  8CDCS'bf/X_+Q
6~乾蔥 1粒 ;]"|"w*hc I
7~1湯匙酒 gWf}-T0P2tWS|
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 Q(dD#ob1R _7T&q
dzm"{n
醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  w,rYNH6R
11~生抽 2茶匙 "p"d(G&a*e#Wh
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升

芡汁： .k)}P2Bg W}
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 $Zw!M]'mc

做法：
1~將雞翼拆骨。 Y`%Yqlx'o(p
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 T.I/_,Mq0S;R
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 .iTw/S:C4K&zk3I
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 +?*Mf?ua_~$Ht
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 g.S#T/M(E5h+m5Io
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 ;N9w"O;O\/z:O b

[color=Green]雙味雞翼[/color]mf]LJ/b&v/C'g
　
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　n?}G]-g.yW7ra
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙+j|g&L)x$fz&p
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙,z"fVb cP ?!R
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：:h.W@3~K*i+GJ.Y
10~上湯1/4杯^t&Wzig I*h
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙ZE$l7a ~:t
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙1JQ"kA$]|I"O
18~生粉1/4茶匙-J| E2P`8Xb|K
19~麻油, 胡椒粉各少許 \3?)Qj'[guc

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；x](H9q&t4H~
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；/x5F Mg"a&g7]+cH
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；Ym[ o"n:d
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。fb1Q2Og'@.u

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!AH0F;z6kq4f?
Xn"r7}a&}6o/@rP L*z
材料:
1~雞翼 8隻 h9|lU7Ug n
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:2k}Bb8d mf;N
7~老抽 3 湯匙(e u,d$]S5v(]
8~鹽 1茶匙Y$M3i b?,C8Q*e!sn
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙}U%h|?3[ Bs!l
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒

做法:d8L'G.zk Jd
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
t1Xyt)i1M5e+B}
~~( 醃半小時)~~;M%["{)ll'A^
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑2Q D M.F;_,Y3[
g,OM4|'Z
~~(麻辣)~~2K,Eum-r.R&Vx3[{|
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。'e"nH-Z'fC8li@
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。uh\UT*DD

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; Y!z[Q2V
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; AOi t,N+s/VX
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; eM|i+l
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; o)jreY;IOB
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. DzG4~}+[)UN!l)`C

红烧鸡翅
k:GnuGR5ox
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) M@2x.^#D}8l
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. .h$j9apH| aM%D2U
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 V0dS\F\;t
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). i"jj-Z\L_-`)EJ f
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
-JJ~`8SN!P'_6x@*G!i
三杯鸡
X/aA5d @:S m
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 C dA;T!{2|
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 0vGm uw"d5k c)b#RC

香菇蒸鸡翅　 (zE}[%S z2B1pygB:U
6URl3wP]"Bq,}oo
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 OtEu-anr2Z4n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 .Puq7v(s*gB#uGi'O
r};P}{9H }C4D
x/adEU;A
腐乳鸡翅 q#G,f+F.r3r8` K

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 !Zf-N"b5Gq7iGF
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 ]uW*k|7c
uWx6V:L.n
做法： 1]4V5](?czw
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ,E#XD*\8~1v
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅 +Dn$MQn `A2U%P a(`@

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 l6C6M(T S R9w
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 `(Dm?gT:O6Vx
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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