【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]$v;P'[vM-o
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
9k3O3B${b
十仔就快比人打.pv(\V{
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:I#^%zlB2P6k
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]\/xTA N7t*XAQ

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
IX+P#eF6k+m
十仔就快比人打1L,D2Ei:EuXhG1u
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote])k'e6T8hY

55~~:cool:7U%Ry n"ci
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
Ev;y0Ixh5~
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]roL1v9t?(tR3k-GT

材料：
1~雞中翼 12隻 .x m^!`cP
2~厚火腿  40克 p`V3M*|GGP"G3X}
3~蘋果 1個 -}nm%yp
4~啤梨 1個 ?L/k y1[#TH
5~檸檬汁 1個 Ry4[\$ES
6~油 2湯匙 5P%F3\B$nR~$S
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：%Nr6S7E6LI%Q"[
1~糖 1/2茶匙 XybRN5H
2~鹽 1/4茶匙 2QV,j|{4dYwij
3~生抽 1茶匙 )r;X/~k|`
4~油 1茶匙 v`+R?;fj
5~粟粉 1平茶匙
做法： ioa8MI
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ~ aRYTQ-?
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 Q~W/Yqo:H-Fj
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 %v;p}oht"`
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img].l,K^+[SD
材料： zr9A^W
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油)n9EH@6e?{%\q
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ePu3Fq
做法： s_)H5DHRO*]
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；K-c`\B q
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。1Q0nr"`7~:eS
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:_QUt$a:C7GV6I h
&C,U1Pg%X5x-`+i
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]!n9bmj\4Wp
　 0C;g(d+G G {:_X
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許2r?"oE G7c(G!B
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙ac{6QV
8~麻油少許
獻汁料：,Rq[8J!d:K+Ta:@
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙9JoiSOFjH1]8uE
12~水1/2杯（約160毫升）GO"?4_#qu
13~紹酒1湯匙
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 c1G|"| D&~
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 sH8W6nLZ~

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]!w~%SPRK9kBJ
　
材料： Niv:J0a#VE4o
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意6Yaq)sya(DKM+]
3~蔥花適量 ?TS)|)}$zO/R i
調味料： _.`5a[dr DM
4~茄汁2湯匙 T9dok#W'GJU;@A
5~糖2湯匙 x~m.`0?0Z8a E
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 b)t.I/u ]POy^
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；9Vz]~a8EA
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。7RoWO7G
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
.I3S\"vMs"e;n1S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 .@3k? HW4fT-}O
材料 :
-Q8a},w'd(Q9v2H2I
1~雞中翼 12 件&U4f%eXA2g1d
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩'ogWg8w
4~蝦醬 2 湯匙a^0Ngd M$J]
5~玫瑰露酒少許
　 Ttp3^{6y)hLpH
做法：yZ-Y&F#]p!@

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
?n2|:? l#E ZO
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 :E ZgZ?D2^
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]7a%hR'P.@W
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：'SR*Be2\W
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙^!UNy^&Kvk
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）xP8@t9MQ#rL:a]Z1W

做法：d,]~;[IW8h7\"Oz
1~雞翼用醃料醃30分鐘；/ro*B Dbl%e!^.DtU
2~雞翼輕輕拍上粟粉；W2@;X'KON%I-_
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]jX [ w3d*M1c'Yc

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻9K%xXY!R+vj%L V5yPE
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]K3s a-wm~;l7ot EPB
雞蛋白3/2湯匙"jT*];E-|;F!E
生粉2茶匙`W*D*rT/dv$q*Oy
鹽1/3茶匙
麻油少許t4?E!r-m*E+M
胡椒粉少許8|hY8N7Ga
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]!s!X+Ue"_@Hw.m q
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
:ec"g2taH6lu
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]h9E2?zrfT}
n$U/{M"Nj^-l
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 9nL@8J{
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]H9j5y#p-Z!k

________(L8y Sn1A2|
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la9zV^Pv2_]
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:

________c1e l;PkH4}
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]8|B-N!o,t

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]Hp!F2w"y$yR
LO*oX} \#r HAE

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 (_.Z }V%b2f@j'w
材料：

1~雞中翼 420gO.LmJ"te;OO3T#Fv
2~燒酒 1/4茶匙~!o?5Q8Q)HX ?,R
3~鹽 1/8茶匙1F yuHL1^Cm
4~麻油少許 Vc8yX(d:OsLL
5~糖 1/2茶匙j{n!dA
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：IU$r$@O3r
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。{fe8Z1i
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 {Q e*Jl-d
小貼士： r\8D`$C}km,J7k| e
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢! fkYIy7ST a J7u
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 7]l1zc\vDm/S&]

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
.j}dK!p}9m'_ C
[color=Green]惹味雞中翼[/color]3A4V(sY](B"s z|\
　
材料:（4人份）s2f D5^O xD3DN6A
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量l8j$M7].oIea6b2aC
O!@K o:qd`h
醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙Lf!TQu:{*mu@O$n.A
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　
做法：/w }x Hv
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。Z q(P2{Ao ~'gpm
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 7pB0K&MfHv*_

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
H-KqSC L6}
材料：s\+YEB|$l#^~
1~雞翼300克Q Iq3C X YNL
2~蛋黃1個 A"dy}3L^
3~太白粉2大匙+j#o ^ t+S[
4~沙拉油2小匙 cTcB'Yx.Gd.E
!Ez-A&{L\ p
醃料：ih&tw#B8IEf
5~酒2小匙(SMWH.r$Gdj;x m
6~醬油2小匙6k,C[%f?\.b
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許 KG(Hxq t$H*G$Z
9~花椒粉少許rt#k,ZXvJ
10~辣椒粉少許

做法： +D]M ~n:};Rj
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 2E4S|?(g#lu
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。}S.\.foQ
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 9ch8b4oM#gF

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]C9{%OWy%N S
　 0|f p#JJG,MoV!r [1O`
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 ^5M:nf aB
6~片糖1/3片

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：(}^E$oo F}\i
9~水1 1/4 杯 Q9p0p1Zb7Q)xc
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 b,t|-n'd~9v(jv"Q\
13~蠔油2湯匙 @F-ZCYX{
14~老抽1/2湯匙 |"a&X-MK k
15~生抽1湯匙 /P2?4fRv1x!|s^
做法 :9@dp(i I
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；O$?3iR*\"N
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
R$vE4@q)w4u
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~0Fz\2P^m3od+~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]
o1MQ.jAw:oM%i
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]T m?p"X)x \
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙_"^*pSKd
麻油1茶匙[/color]
,Io sW V"P.r4I
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] BXu&_ m1W3[DG-C
&Cij)S$M;|#h
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。.T4W7_*]U[&V7Hcb5_
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。KI}6p*^)K6u
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。E}a+XWfrB,CwTj
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]gec|4Wt
　 3gy#BzT7|z
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]-w6k1Y1R#~5C)sI9x&e
l7|,XC&Y0|#l1JR
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 q^ g:Dzw&z5F,g#iF
閏腸　　　　　紅棗 p8Ds8B#@-q2B
海參　　　　　蝦米
fq`@1H4?c
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]!M1s r4QexHh%?
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
IjT ceb
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 *m3`$m7`f'I
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 /veGn V
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 2?v+Jgt
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 mN C ^t!c0n)e
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 6?0r.Y LnC.?
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]#Q6^soi5_Qz5I]:a4N"E&[
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]O2xWJ9NR

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]~ hn7VeU4HOT[
~SRB*W2k9ek
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color];n+R"rXv{*L nR
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。[8I;|(I)q%SZ
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]9P$stg3Cc'B
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]cB:S`.{\2ZM
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩+]LFvnl3r#z
蔥(切段) 1條
薑2片
b;fu-R-S
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙w-G#v!^Y~

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]!kx.y['PY!ir
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙M}3M4GA8EE1M
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許#J1N mV:u QB
　@~J!xe`}
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]5op1w*l`

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　 "u:ifS3q
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]4A:L&mt6K/L
雞中翼 1 2 隻 r+_;Y^.lH$Z!qz$K
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 N&h~1Ex,G6?N[
蟹柳 4 條 Q(^a+nJKU
鹽 2 茶匙 &B+~/B @L3I
薑片 1 片 WK"Pbe7W-^ e
油 1 湯匙p2uI V]VT
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
:K![_-H"r*FM
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 9WoyvHL#e?)w
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 1RF#s.\2w-x]
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；#z,x.nxM
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]dz,L-cma d
材料：
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 j)}Z _ [S:^
3~甘筍 50克0@)g(VEn
4~菜心 100克
5~薑 1片  ,U6{Q.iC(m%YFl
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭Z qa.s FTC;H6Vg
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：#_?W,\z S"O6C(s
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 _ dSO3i r:X1g%Sj
12~麻油 1/4茶匙 *wM)\6g-C(Y
13~胡椒粉少許 8A'G;U3HK
14~雞湯 70毫升 'Y1lXX;hnD
T"]4]-f&~p#Dn,y
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙
v&Miu'G8g
做法：
1~將雞翼拆骨。 iYn,|k9d
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 wc-yKJM'}S
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 :B?+^e,QA*Y!{J M
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 fa0|8q}@kF*O8X
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 4G9v.Ezm&]*j+Pu

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻1V$lPP9I}8J
2~芥蘭160克 p:E0f/OK*j}
3~花、甘荀花數片　9}XeX nf-g-Sl
4~蔥段1條　V'U3wP"{a)Wco
5~蒜茸1茶匙　 YYd&B/Y!bG5xt
6~薑茸1/4茶匙 q,|k,O U I(r
醃枓﹕g1X^S"]W.J
7~生抽1茶匙$Z L0{d#MR#E
8~紹酒各1/2茶匙_*i)`$]SJ
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：1?5fo3]O4H L ynV
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙R`x8m/KkI8q
17~糖1/3茶匙*[ jbC&|+E
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許
x:\`U9U_7G0I
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；'h/Q4~.qK4c5T0_HU
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。6XW?uE1?-Y9x
1TX1zv.yy
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
)zO.w!cRV
材料:U'g#Nu;l2HiP
1~雞翼 8隻ch-I Ca?5u8^%y
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗}J-{'e&Jw1h'tIt
4~辣椒屑 1茶匙 X0t;wQTUQ
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙L#@X9c-`9L UR\"_
醃料:
7~老抽 3 湯匙x\jj,??.dNd1P
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙#~:AP'et/Y{n
10~酒 1湯匙+^ACq:z%B0SE
11~蔥切粒(1 絛)4G&ZkV.I1O
12~薑 3片切粒

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑`;e&C6kqv7m
3d0H~M*\d.{/L
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)5mP&AYG!U7W0C
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。u\YK],o

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 Z_9I*\%r8dx5gA!Q'I

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; +A%_/ka2oW:}l#l
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); )Lj!I7`z-_m'h ]
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅 &|j.|N)}

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) fkB$Mo8C?4b
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 z"nK"tI2Dx2X
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). JG/eZ/c{
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡
` fVc8FU
主料：鸡翅 @1`#l+^P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 a9R'Qv2k&wo'r

香菇蒸鸡翅　 &zW0{9Rk?

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 i&P3n`8~T(QI V ?$s`h
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 K]g!CYH

腐乳鸡翅
G9x;]"~2p
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 }B"h a+Uv
\ y.mb:@
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 H(l#B!m}3f:|.|2j:T
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 #}A0i|$Pu9bG}
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 /QqP+Pk,O
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 OZERt3GtM
\H'O-QoWa7k0i+P$E
番茄酱鸡翅 -\x3uo5_$L\oE
#L%Wh&C6x4LMr
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 T7J*?s fQ"n0M!M
做法简单： I4V Q9OF$HJ
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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