【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 qv0Y$xi_h9[J
材料:0?RZ~8Q_
@5Ql~M6W
1~雞翼適量Y$b o+M SQ V%SA5|

醃料%zp#f Xrm4k3K5J[9_

2~莞茜３兩]aiqJ%Y6\
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩3d1eL,d7vGT
6~鹽１兩/l0W,P wOl!wS
7~５隻紅椒
8~花奶１罐Amz'EJt?
9~美極小許lH7m:Zw$rt^
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 hYGwQfo
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼D-wWq~-P|J}B
)_*cOREZ
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 -ip&B\IR*a(Kd
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅`X~0T-Q[]4I
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙p^o%mCTv.a
4~蠔油 1 湯匙 gD\{@2x\DH%E
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片)rBu\[g'{
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。x{OMM,v
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 bXw\ e E
~酸酸地幾正~
-N#c4iqmK
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：Ge(hl |r~,S;A
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許}r*kYH0Yd^#l
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：6g"wij"{Dw
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘QL9p6s RMZs7s o
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0vN O#H`,}D5m
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
Y+O[/C"Z*NZFM,c
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
#n5\WP`\4vhs$X)i
1~雞中翼1磅+dwwhj3Q
醃料:qf1PIbix
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙!b5w;]{/V7l0fs;z5KN.Z
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
5P ?nYD5D
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。-kD)FiE!r
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
,t@#|9Dy;sO
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]%d(pkP s_2[3p0a
　 :@Y;z&B?0J+G r1b
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻7LfnF3MhQW)t
2~豆粉適量
3~糖適量Js&a/s'O M(s
4~豉油適量*T)~*S6s3@W[
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：q5H b-X9XS'R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2x}j^q"Yh
2~焗爐預熱 230度。U ^'g3R4Y@)Ws
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
cd!|m;`e
小貼士：?/]FK)^mdS
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；w pk:Fk(~9i.],{
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D D[x_ q@#OJSn
(e'l,\+s'MK`,_0U*vr
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] I7\6rG7kB
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許.m.kp%Nh&xEk
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 U"\,C+?o\:M
做法：#O%X;F-|R{U
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；)B'oNl_Cy]/nA
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
9E-_r j G`GH
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼,wv9O^;De-q;B

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤 k2f:dcYqE9?'B
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 v(H mj`X(a,yX
5~油２湯匙 nx\*z'@}4`p

雞翼醃料：  -f7\SG ??ySO/v
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 8Ke a7teU.NX
7~豉油一湯匙
4F5IN[ kekP2aR}
製法： `R;kXu/TT!S$D['px
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]3a;G_(z?D
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

1yv}s;H4p'U-weW
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]^g(dx*q5W u"@B
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片&u$z+MI3}ST
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量DwjD@
cB/EuH!s
調味料 :
1~ 片糖 2片4k[#\,_HxKyt'jDg
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙V&@(W&d9f5iv:HjF
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  5n7hx|'o \
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質&\+rhCA7i"f
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。$HF)z$C.a
]&f+|Jz h1`/MbZ
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]1SOz:cp,V_
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
-P }0i5d[3n&Lu
材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片"CB9|h:][
5~八角1粒
1t0wFa3BLM*},}]
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙1d,p!JxsMcm
2~胡椒粉少許 0{X+C9j6Om+}X

調味料﹕dk)EaU]`?
1~水3/8杯9K7d6I/Y?)|9rUs
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙q@;^bC4f
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；r!u$]L_Yj
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4p~kxDT$y0Y+k

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
!FLy5v~-LpA'C
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 :A!B N?x_c
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]u8}Pz;K\
"h&da xfq&CH%b\
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 0C;wte|F
花奶 1/2湯匙 +k?'b:H F(R8^
白菌忌廉湯 1罐2[w$e"Mr4Z0\$x
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
%fy@uY E^ C%U
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
(XM0Pk@._
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 t?J7bOOz
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]Xx[-ea$|9]r
{O,xP2B WvDl$F7U
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Lg"D'a3}9? Y
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
"w8]W-k6Bqo
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
:{.p`!Dg9lX
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]+VM~0v1@SI
　
[color=Orange]貼士：[/color]l'\4{f:]g&m0X
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。b/l rdl|9Q
5`CB DB d"I#l
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] k\e(uk y9J-`
[color=Brown]MT'ZL3L"iX'I
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵P"k"@KV6f|3Rb*R
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]Y*M+k-T6ADi W1n

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]UT*]z;v_9X1C@
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 c~+B#v tdL k
生粉１湯匙　　鹽半茶匙 g[a}c#xig
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
d1?M5M_h RY ^W7K
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；1s~.^%\6zsA9}t
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；Bx0bOTtx I
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:^o(rckMUR-Q g
等我又介紹下
2g%y_0Ou9k
[color=Blue][size=5... [/quote]Q*r$l3fRE \6zi
4Ee)YJr#h2u1w:o

thank you hoho
PN+I5u [
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]EV LL8V Eq3T
材料：
1~雞翅膀 12 隻P4Xm3{e6u]7pj
2~薑片數片Y D7l8ka-v
E"yWB)fi~}R
調味料：)x&Dg;em
1~冰糖
2~橘皮~!W+Mu4_cxa
3~醬油水hke \6s`,N
﹝水：醬油 = 15:1﹞*Z*jQ,_Oj0@U.km

作法：6L*rGz"CU
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。#_Pjb#k1?B
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。E#UcQa
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。&IoT8t7Tjp3J:s
,I~'Je0C#\dA2tJ+pa
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]TX})T%u'bv T(pZ
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] pl_'s5y
2n~$wP1uTf5n
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐mkm)q'}qnN
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]^4k!oPR5w

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
md|0uK0I`
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙b;t*Hlfg
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]lp(uV$ZJ k0L.K

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
rH%z6seOY(cH%[
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
.ATchW
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。W+b I]\M7`P2~
7cWgR#l ?yZ$gc~*A
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。;F4u3^Q[*Q1A

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]5r ?]im1~w9YA
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條1[qC5Vvv
薯仔１個[/color]xJVAs'f

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]/jJm_H#yq
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙8fMZ(b,W axnOp
生粉１茶匙 [/color]
a`*]0zM5s,Q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]OJ%d}&x&QN(y$o"KGm
~QZp0_C
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 V:S:N8OQu
材料：
1~雞全翼 15 隻 ;Np4l8Too,c"MW'O
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒*K \'Q]o/M
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：.NB4C0W[
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 d],bx)Zi
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 BQ,s r_qx
材料：AG#wwRY3@6_9}
1~雞翼１斤-w)o5Vq,s*b
醮汁：
2~南乳２茶匙"R'?p jj P
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;5Z5K6J AU$T
2~蒸熟。
x BTmrA2e^m$Tzc
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 c9Sw5j Dpx!E
材料：
1~雞翅8隻f ^n6m'j|8m~9HF,s2a
2~太白粉少許2k4~4lhO
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根a%eY b6B+K'q cO0w
5~薑片2片(j:Qf2sY%J2Ll
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許z'a8gH6^ `
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。z&s1x,I ]W;K~;v+M
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。}YTRn
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。!T3[ M!t&jz8U)Y`r!{

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:C O+s8Gd~$p[n
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]Rv(^W~5Hz f(l;F
.Q&R*AQs E|:D&gr
&r-t0B(WI2bB
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)#wA+z2v*}F
&ay)Z6ic1E
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]!p#p#n}H Dx0ai
　
材料：'ud9pA`$MuR
x_ qc7Yt)k;c$Ci
1~雞中翼1磅s"Sy{!i+p$K
醃料： %b$j0OyY[(E2k[ ?b
2~醬油１湯匙%j0|b'cd,V?']
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙OWCD+T!hgB1ab5rv
6~魚露1茶匙|,TtE*e1w7L;?
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許?R%@HKF.Yu
　 +dQ{6l fo)O
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。5qJp9ja
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成N$G|f;N1p}_*w Z
g1j$u }e5a~+`x@
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
u KPLCUP
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]!X^0`#xj/|cO5q
　 Su2\O-d8U
材料：i?"n/p9f4l+_
N"i/b9Aram
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包` PV&g`C#K
3~糖小許N*mZ-gL
4~豆粉半湯匙Bp1S&gE
　 X5JY3~T
做法：
Z(Cr"M,j8_0@
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
$x#~*EC4Gf HV1u
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
LX2t%fu
材料：

1~急凍雞翼一斤m&n#XT-d
2~蒜茸三粒P(M/\a{*^ xe3T9^0L,C
3~茄汁三湯匙D$t"K]t1`:b2s

醃料：}s9U"]!Jm R)[6^
1~辣椒粉半茶匙c\!sYOb$X(t)K
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 NEn q(P

做法：W#G0PCo*@
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。 G6Pbg7D ]U?-@|7e
2LGR:U;r3MrG~%]F
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
3@2N(Wd9Y@5jr{ L
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]@Z7O1`Yy;bC9lG
　 x{V0Hk$|E
材料:D3m5MfeJ#]
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯)L^Zm\"D6wh:p)hb/p
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙i|*w\]!J!|qmM
8~鹽 1/2小匙9O_ Si]6Rn@'L
9~洋蔥泥 1大匙 viI&Q/Y
10~黑胡椒 1/4小匙bHl+C*z:k0G:qf8Z ?
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 ;{U"C3K1V
做法：2Xd6EL#kRXK
L5e~)EX
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；A*z#t2?*\pZy
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。O4XUs h~
C @:t%m!z1G7|L
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
.f/Q#^e-Ng
(Y(n&^?{\/z9Y
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)'Q!A$OVD,pz|f

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 n/J:|t3}k~
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color] BG Q|t+o3A1z
{;zol"o
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]`!unl,Z1SD
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙]PQMvL'T2I6vX
竹葉青酒一湯匙Bk{ HV
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
&fL%}z1wV}9w
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]V$|@4nUZ

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 q QDy}pqB f\
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]7?,r t pEF}

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙~@BMiA
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒6t-V1yDJT!q Kfx+J
檸檬汁適量 [/color]O:N@B.]2G1F
/_^t8Et~UW@
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]q:` z-`7|&D h1E+fK
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；P&@W{ N+wE
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]8H'~9jAQ+x u!m

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料
7X(d"|4gu5c3b'^R
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙&yYceo
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 dQuB t5d-KY$F r

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。VU6I.t0NfgV4]

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color])j#eYbP UW#]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]D"x_mj2S$[
材料：3wrak5B/_y*pyI
1~雞翼12兩/]@W*x7x8H?[%w
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許3l(}F k6p%b6D7K|%~
6~蒜蓉少許
醃料：zX8H k1qc1GY$qPB
7~生抽少許
8~糖少許q E&x:Rf8y)f
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 8rD0\:Kya L
11~芡汁
12~生抽少許 s4r)s/s8ncI
13~生粉少許I_%Qp}M;U5K
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
y6t!vy~;U
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27::M%J:a!q4{5P;Wa:e
olYL8Z,t:`X

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]"eL{ xBA)mV Z

[color=Red]醉雞翼[/color]m3We;u^tx:kG Lbn:M
　 MM8Yn2]
材料：s6n6xaKxS'AU@
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉mQG*h c5F)@W
4~冰
　　　 6j UrD+Y~l2O
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；qU;Mb&NT!@A^,d
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]:Y9Qm+['W&gH1e7\

材料:  1Es:D!Qw+Z5s
1~雞中翼 8-10 隻wQ `S@e*i
2~花彫酒 1/2 杯kcrv3~t2V:qQ(^
3~花椒及八角各少許+ee3OfGk#ng
4~薑片及荵段各少許
7qUe!kB
調味料 :  'Y|t t!?3y7ug4Dk-U
鹽 3/2  茶匙/p"|7d;H(^R/P)L6u2r
糖 1/4  茶匙!H trkSnK/n Uyo
d6U2\,Y1m5Dd/IN"[
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。1^(` Tv4u!uN
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。/[v[n(s]
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
{6[rW"R
[color=Green]鹵水雞翼[/color]X,F)G [&Z{([~,F/g
　 Vb`S8K$V3f2gA R
材料：
1~雞翼適量%G'@rs![k*kfM
JJbh&}BFbun/mG
鹵水汁材料：-p&ExkI4b:|Bd
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽b(U2|'\!o,i!G
4~花椒
5~八角
6~草果 M4iFi'};?
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑8w)C^:V6Y#QfI
10~蒜粒&E9j u,Y)~
11~蔥頭!~5H3yu$[W y
　 A2] |9m[2sz
做法：WS@CtJF @KA
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]iU~ W$j*N9Tj(b*R;[
材料：EHq6pjS:L
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 l"_q t2tO^]
2~清水 1-1 1/2杯)^ n8b%Ww
3~雞中翼4隻
4~薑2片z{3Ik]/M^
5~鴨腎隨意　   I$O7P.Okquu

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 EU/];q%GG~
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。%f4I)\ oX:Y(a
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:sJ])fA7U;Mj
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙Y"I^gd;q3}/D#j
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； R/u(~"Z6Zg1|G
2~蒜頭切成蒜蓉； k7CH9rMD
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 'Uwy,X'xmj*f
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ^4T%UJ!U o1|OQ
~~~~完全未見過~~~~~~EwC(d*l'uk
1\.S1KA$px,B.}To
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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