【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]-S7Y,P ~#S;k:tE+u]
　 aLDn'LW
材料:
Rd!u1?n t [K}
1~雞翼適量ng/W:Ma8X?

醃料
rX ^t]D:H+k
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩{ BgD~JnD
6~鹽１兩9C^+usH0d6w
7~５隻紅椒
8~花奶１罐 fFQ1Uz4O
9~美極小許
10~麵粉１兩:R Cvf'ON#J?0Y-R_q
11~水1/2斤
　 +F%si fyV-v3^
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
k9Obc,R2H
十仔一言, 又香又辣的雞翼
lrC)m{u3Me6_qu
[color=blue]檸檬雞翼[/color][+R y0e'I,O4R
　 (T`Q3X(Q Phlfv2g
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅)l3iMornJUl
2~片糖半片s^8M \$d`
3~生抽 1 湯匙6Y(A%JQOr
3~老抽 1 湯匙Mc)]m/xN [Nz}
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片 d8{*M+V(L#o?s
6~薑 4 片
　　　 KfUh!n5I
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。Yi e {G)x+W'D4I*u^,]
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。JD-FJ,xl;c
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]1qm2n|v-[a I w+drg
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許&~/dG"l\(kd3^P
4~鹽少許-B2K1kR(qg(Rl nhd!R
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
/}rt3kn m
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3?(_sx}'y#r7B{
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 lO\g(xj[bRa)[
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡oo z9u2YzDt1D
十仔一言~情人節最好選擇之一:CKEJWqo [~1p
1heM)c ]$Lu p4IN
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]}?$p$eY&q!QHZ
　 4o&C6FE}Z~#?W6m
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙m.NUR"UwK"L.CP;Y
　 /Y~o-x;la&b
做法：
vmx0_)GNZ9M
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。TQ H6N:ui$V
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成gQI&A5DwA

十仔一言~好味但其它更好味4o)Zz(Gk@D

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 %~0lij_1N{:k
材料：(2 人份)/LG;j_R1S;I
1~雞翼10隻,DY&`f.k
2~豆粉適量
3~糖適量%G?)m(VM-S"Y
4~豉油適量VP{*yy7b
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。"T"`5L ]*L,d |~C,i
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
p(l j"t5S
小貼士：i"| f9c1ob}
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 `YwK4e8P!WK PZh
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
m@7["Aa*TqC
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]$]:hC/E|J
　
材料：:|e4j'I)L
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許 `@1u|6XpQ]%P[
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙C$Il.E|T
　　　
做法：.\fN9Y+Ry'd\%f Ox
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；"y#SZ8z-^%_S)R
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；`;y)~W]hZ
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
1rPv;UL&e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]Eop@Qp)TyF#t(h'f
-L0Bw*H9`$no+R
材料：  /yTq x0g;m9i `
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 SH}i|8y2[A
5~油２湯匙 &G+hEOH]'|n:i

/k,p,i-Bbsf&hT
雞翼醃料：  yldv-fzr
1~白糖一茶匙AjGbK-T$|
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 i0~s3[H
4~油一茶匙 PBv_ c f e"D
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 H*TC+i:f3EQqp
7~豉油一湯匙
W$ou'k'w&SJ|/F
製法： DWVb8u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． _,M5qAzLR
o^ut{g3L~I
@^6ooi}-Q5u]*}@^
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．pG O$\r
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
\_3Z#I}j'F
調味料 : j%\5{!~o"z
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙e)i*Xzh%{+UQ R
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  9k(k5wp7fmVT-K*s
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。tBxr(jG0Uy/p s

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。.Snm c:oQ~'o E
zhMQBK]5I)f
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]'P-t1G^%zI
]8?zw/V3|.G
材料﹕
1~雞中翼12兩5sr'?\3z*|(vK
2~蔥段1條
3~花椒少許}.C"VVty:k)YQ\
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙$u2H8}5A'B|^IP
2~胡椒粉少許 E SNDk(M:qw
*JT*H2\@S.nm
調味料﹕eYtjH?,d!H@
1~水3/8杯'l;M%oxRzZ6O
2~老抽１湯匙fFZVMwH Y;Y
3~急汁1 1/2湯匙WT\] H1e!`0U8w!Z
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 4XoX"FS.Y2H#I:h9U&I
8dxs0i,G5SH8\!i
做法﹕t v_N)` h
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；%mF)p^S a.b%GU'Vw
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。{O'UidT
7id!`']cEb)_z{
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正b;k/JZ@u
4ZF:\z xJ:c7S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下o.I sdisX
[4jW!QF4z~5`c0X
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
*w c(M&o;GG'K
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 7p:R|@ ~S
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許*vQn$cwqt8K
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] r(\5e/{3cK3}Dw
9tfMF])w
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5a z'` ?i:@D
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。Q|t%X6Z3g

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
.xu!BtJHJw
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] dx:x)uF#pD;N2yl'DZwW
[color=Brown]9k/L)Hu_E5oG/XL
雞中翼６－８隻 FJ0NQ0lb5J,Ta
冬菇４朵　　　雲耳４朵;LRq7}Q
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]O5o,[J.@B F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙d1q j{3{
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]TE"f4@%SI
#z'G1}4~y;J
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]/AE@wV(P4FA N

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；#r0a.g,OjP;h!L2?)M8y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:,V,XJ_J
等我又介紹下
^)W\b:T:c1y
[color=Blue][size=5... [/quote]+O)Ad:w^#Y
X.i xgI

thank you hoho
@NVp%dT
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水n}u WD
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：#\Fk*I%xG-Jo
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。Ti ~~-pz?/G ]2sJ
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]zUj$OM5g;T
　 B8@"{%We8C(cb
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]J$l$CGTg$c

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片)h5@4G-UyL-b]is9}Z
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]+Y6z xK0n)O

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5e?chp H fY
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color][&O]+qu Wh
uU9SA$[f t9h/]fs
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8l@EGe u_
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
-xH?nb
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。B2\vj"P

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。 ~$q(e8Gb~Dg

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
5Y[Cw.]y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 5i2M|]B'[*u%Y d}
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]S.qcUgJ,rpxA
[color=Brown]大雞翼１０隻C b1K2kw
紅蘿蔔１條/i2JT9fEjjw#F)t
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color])RB$w^:u%Q'ev
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙1qOVTu8i
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0g ]lG*f2S/?:A
I8ko3pW#y1S4WH|
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；sCs1I%@O\,x
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]5[-v { Wlb8D L!i)V
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 /z'v[}wV?
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒QU$R$X6Q+?
4~指天椒 (切碎) 8 隻 iKqz4ptP$a(m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 4_gIX#fE
做法：am#\u%e`*`
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒Egc|3X
M/D*~3?9g/E'r
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：(XW6D yINs
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量 [i-ocnTI1F/|
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;b!^q&wAD
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 yYw6t R;Z{Hf
材料：
1~雞翅8隻2FUC/B9{n
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許}/\`,^sU3B3T5g
4~蔥1根
5~薑片2片"rQ\.D5g^b
6~酒少許Eo_/?E1cu p
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許'? YI hZ`4n.@5~
9~鹽少許4P'ucsS0^2@x
做法：]m7`\"^7G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。:v@j+DFJyG*i7@
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。vNP7@uq-L
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。~kwi$b
;I*K1OQHz}
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:v1P9MyL$T%u2kMx
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)7@%u&X4wrs\V*Hw!u3|9A

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]0FPs5]$G
　
材料：3c0K1GiH+I
!C hzT:A
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙Z%u~r~p`Lb
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙-y8V;m9QzKB
6~魚露1茶匙 w;y"R5F0QfIGu{
7~鹽1/4茶匙;agY}3P(^
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：`3I4J/fS0A M

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 ;k_;B%E,s"I
材料：!i{F;I(y(G f\
]b[Vf ck
1~雞翼一磅d]O+W$i$IH4KD4B
2~鹽焗雞粉一包lj }R]-m
3~糖小許
4~豆粉半湯匙)OP |:Le)S
　 `A"B"iKr!vtH&a
做法：
$Mb+\Z;W_3Hy
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
4HaW.P(_1SQ:M
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
3kO)RN*oze
材料：
Bw o*M^1c7R
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒z2nh%~x/hH0sc:d
3~茄汁三湯匙
"S C&O3TZpY3n\
醃料：ZA7mi.q
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙rT%kF5QR
4~古月粉少許　 9V.VaAR
$v~EH4@u$^E0?gh
做法： {~}O(B2Io1~
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。}!r~.m)RD
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。n)B~x#`0@3K

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
,F f%C)kCUYy&Sn3Y
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]3T6{ I8t&R
　 A};h i5|5F
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯3y0bi1h bM8m b
4~醋 1/2杯9c e,tZW0?2w
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙!r9Nhl-a)z
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙:K3K/ht6O]2gU
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙w'I7S3?:c
　　 8{z#e~W)E:T
做法：5DG,Y Q1H[3m+i(d

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；%lSp$E3ev
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；6k2_RPC-ou
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
"R}dRM$RyNm3D
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
W3AG1j5Q5x

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) ?5]x+s)e|~

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]0K D \$J.|`3T0Q

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 6G-Zz r.k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
W%BPN,wP:J
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) m5TA(ab\
Y5aQSR{hA
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) Uj*B/H]7|P&s/FJb
Tt)i.JF/_
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) wW6~-sgl^\V"n
ST B!N$UH9iLb
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]8CgA W/f6gn:Q
'e}!]5[_|9~
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]J$s B*M [pHhu
　 E)U_!J~8@EG5V;t&U
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]3U||o0zx
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個7J-J6j)Gb)|&Rk"}
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
4d9t7oJm
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]0^]z;A6[!m
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒|@|-}T`
檸檬汁適量 [/color]
b^f8pX$P9L
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]~/TB GO+C_N
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]Vzh*Yy vI
(|O-~He1O$m{
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 BIY2oQ{L~.\
6~鹽和黑胡椒適量
!|){o7adf(L;r
做法2jb6pN(b3q._D
R@jYHpG
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。"h,A8}H6A
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。y8Jt:X&n`~'XV*rV

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la1z8}:F)\4h0@

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color])p:HF3y&H9Kb
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]4Z"j;jYD8Z`yq)D}
2~:kzd"c,M
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許h;y/m9r~.CB
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許(ao$](Z(s|^Z
13~生粉少許/Rc,Z4g|,lP8G
14~糖少許
15~水適量
做法：$j5c%b*j;\Ph
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 VInc*fK
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 hM/n [+Z)bD
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 "V*Y3p!A T0A D%EP

十仔一言~撈飯很可口3I0J(B?+q/d

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
7a[^\%m-loc2_vI

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote])eN-O,OE

[color=Red]醉雞翼[/color]
　 d)en3zqb.~L
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁(]X9QY"Xizl
3~薑蓉o?3X/?)]5n3?q7OK
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。.poDwIg"O]B,M
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
T9K"m5C1G$s#`-`'i,n/O
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
mc%e6D"v``(v
材料:  E%lCn/}s~
1~雞中翼 8-10 隻FeP`7{+L%S
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許mph]0iS'B
4~薑片及荵段各少許
6M2XQl |8voX?
調味料 :
鹽 3/2  茶匙0iOJS2?
糖 1/4  茶匙?`5I?0d.F
|3a3MO]nz
做法:  DqOz;q9U\U
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。Cg+O1\{
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。7OI2^F7r
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
{%g'rKh-tx
[color=Green]鹵水雞翼[/color]2YwyV? y'Nh;l2x*bf
　 zf$N g"e+Z.X+d)n\@l
材料：f:b6i4I}[
1~雞翼適量&cpmX]@
a,hS!E;{ r%w
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）Uzd$N`8axY
3~老抽kW*b@Ju#i
4~花椒5q,ik;c%]
5~八角
6~草果i"\ i8qB,n
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒'M2?(C~k'cJ;I
11~蔥頭NY9f B;A.f1_1`
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~)w$Ia'Py6I
U0U"]N3o.Y
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]HwT]Vl5S
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻^2tY`&d]
4~薑2片 qI"i3Un RB%f
5~鴨腎隨意　

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ;pNCt\$i
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。RW0j-N4oT0{jV0|b
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]@ w3FH0U$e/}7I,Q-V
H7~cyN:~exl9O
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:9g.G){*c`9v
1~雞翼1磅)Jthn5I4ya
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 0h}"k&Fm"K%j
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~f"X.b|7we

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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