【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:%}a+x2gx\e[0Kt

1~雞翼適量

醃料ws!v wf.u
;M HUX$Ck Xv!P
2~莞茜３兩x8h+ur#|ui2gf
3~蒜茸１兩 ZlpF4m}VG
4~味精１兩
5~糖１兩y,JtS|
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許h{.LE9hJNUM
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法：#[$H3k+CWl
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy-p;O PCuO6lVh

十仔一言, 又香又辣的雞翼
#m!HmZ`3K;Z*KD _
[color=blue]檸檬雞翼[/color]8RRV'\(j,U
　
材料：(2 人份)+g\8p&i!U#M^-h
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙i/Ch_Ox(s2?
3~老抽 1 湯匙&z ]D"t1z6j$ZB
4~蠔油 1 湯匙dl%| C:r]tY)F
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片IND^`)U7xq
　　　 !j%\0c4F Tu dYV
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 `)}R)rg8Y!q
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]|A9d D_ k@v
材料：
1~蜜糖約1/3碗mtpd&d+b
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許NY}-L#VI1c
5~酒 2至3湯匙;ak3v pT!T}
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒G!?7[%j;`/\
3["v8b.k^_?
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘)z:{5VsY$h4DLV8a{
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒)K1M)pd;dd
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成vP%H#S*GW
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 %e |VHVI4r
材料：
tcx&})J e
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許Eo/}$p,G
3~鹽1/4茶匙BV&oI"s0P5R
4~香茅粉1 1/2茶匙 t0]@3b@x}.a c
5~魚露1茶匙O:co1b%P|
6~蒜粉1茶匙1VTP @K#i%~{X
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 9J7Q5kJo6]#j]
做法：B5U5Q:IHYb

1~雞翼洗光淨d-d"J4p3s,]
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。n+R^uj+{C
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
e V'j\o(]p.kK
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻c?9i$sr
2~豆粉適量XW!j-L:REI0]@;fr
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 6FJ]X q7g3r+`^$F
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。G#o2JcSh1MN;F({
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：[*O'WzQ!je
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6\x:zuPr0|3P
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
]5v!y6j6i\ |
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 T3|razmJ9s
材料：NT5]#h`}
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊Y9hG1FaH
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：7I)g0j9W$T2[)H^
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻； RX*Yk*k
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
WVKm\wR9M;? XX
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img] [2xu*RO

材料：
1~急凍雞翼一斤 u'{1g4}],X`9BJ
2~黑胡椒粉一茶匙  7nl"ybq3}D
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 s9Q.kwOw
4~蒜頭２粒去衣剁茸 QSN(@+M/i2di"\[P
5~油２湯匙 :`1r-_z8xb9vo

雞翼醃料：  ,o|&}u!G#hR~0I
1~白糖一茶匙] FV7t.wh
2~鹽半茶匙 -O$f-jt2y9s
3~粟粉一湯匙 9YI5r&vd
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙o*nY:L6c
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 n.E.l `1kggC
;XQ'~#A$uq
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]@!r"\&r0H-V(ujRc
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]1Zj/K5I-E5sMg

[color=Green]糖醋雞翼[/color] @A[)?3C _fk+k(ot
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片;?ZD\R_$i"XA)Rc8u
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙)p[4q}2b([
*R'a-i3c&mA*z
做法:  .VaD.z"pDv'`[C:h
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。.vC(U*zzV` s
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。V4\6|+gn{M

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。;N1X5o3Y q5C)a/L7l n
$Kt!hH W M$~$o
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]4Maub$DoXo
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]{3tf|(]
(T/h!O3r8TDuK'dOZ
材料﹕
1~雞中翼12兩#v)v*JN;GZ
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片7LCPy^z6a-y
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
%FvJ$GSUL u
調味料﹕
1~水3/8杯NgHN Mi!d/b:AgC
2~老抽１湯匙IB?`2Bo1jnG
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 /}LJ mt#@5Ay
Z8L:aU%C;h2Dsm
做法﹕6M QBN0d
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；|:cH)b w.K
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
JG XMvN;G
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下;@iR |}*kR2\
I7d-`,E!a8I(L
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]6k q'_:R9~#C6_W
　 :B!V)a,q\s'R M@*i
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]_J-g[)T

[color=Navy]煙肉 3片 8l-GWqa;}Z
雞中翼 14隻 8?$W6hr D$jA7|}
花奶 1/2湯匙 *tXf}^
白菌忌廉湯 1罐4g'h8l yb|-o
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許gvBS5W2C~r K0j
酒少許[/color]0rG5x&a W^#sPr6U9z

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
+KiVE9I4v
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙v@$d'}5OG:Jb2sE
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙'Jl S n4T-Ff:u
胡椒粉少許麻油適量　 [/color](rY+D:P0v,ilY^U

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
Cc&T$Fq7T/d
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。XuPs M

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color] RRY.c.N
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0~'uRa#J9e
[`#_&j&v9ci0vF
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 u:Qa!h.[%U}[7Gz7|
q7L*r;O'G[t
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] U"^C{-x}
[color=Brown]/w7|]8Kr
雞中翼６－８隻X] ?3~Ny#R-b2Y
冬菇４朵　　　雲耳４朵@}g7I;fUnPm%W
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
Ug3IE1c{m
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]'h%g#Ub;Kh&Hf
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color],iWdJ-u4n

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%\vC @NC

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；s7BRg!_mmd
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:!jXYq:J1l8P
等我又介紹下#P(sJ:Y$l3Lp\)X
![-GJ^0],e
[color=Blue][size=5... [/quote]5Dhj-J&h
]0Mw$l3@+h^+L

thank you hoho6P]5nf1P |j-@cFE"yv
;_O'_TE*~6m
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]:UU L s-KW
材料：3C3yD9tn
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片7W"p.NkB+`$AMo

調味料：
1~冰糖L9hz+[8r:Z|
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞%{ ^ ~-\w2ST/r7}wa

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。lqzK&F5P-uG~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]b1Zc9w-i:U
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] D'dd#Up2r)N2B

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐Vr:LB3];F%Yy6m/i*h
蔥4枝　　　　  薑4片+G7l l4U`_a
桂皮20公克　　角4粒[/color]Z:k],k y'P)d9Ly

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]?:y+L$m)H
,QW\3EjT._
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙l(E!Q8| p
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]R*o&X!@9A1b
p4L h|+~ I:p
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
S6H? B~&s2j1l"^
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。s4y~'TV4i
&Z l8EtII
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。??ru5@e1}CX/]:G
8Vn'gm u)jW8gw
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color] ^!|)M2ou
C@cSHI5AhG
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]^t9Mg8z D6p,N
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]9B1J-r{i C
*q mk#S*Otb"zd
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]cu%Jy [u^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]f`,?oC\XNA,Q
4}K1Af+pp6`
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；F6o'YLZC+Q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒-xrX(f1zC9H
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]Z#A7r|] hb,fX6T
　
材料：
1~雞翼１斤,} ~L~ y
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：9XnL rF0dgj
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
/EJxh0@T}
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 .g+u ^4a@-Ec6B)Se
材料：
1~雞翅8隻fv Q%t-c0B%lpx
2~太白粉少許t2V9NS[f.mw~8Mo
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙MAL0]/T xR4d
8~黑胡椒粉少許 ]XwA#~#e
9~鹽少許
做法：K!kC M X f
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。K3y sL$F|S
#_y:K,e%Y
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:Z&l!h(UB/l3|
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]2e-Zz!h['~F

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)$`|#j\(Y!M
'Fi6F~6oR6L!IQKw7pP
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color])a;sKFVaE
　
材料：]C/S4z%n}{

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙'M0r*oBu'] \b
6~魚露1茶匙 U+yf/wr(v.fzJ9|3_8Q
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 N2QdW z%H
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。9M,RL?(BD
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/j+@M*{;\,]r

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]e5D&[ eF#pi
　 '] F)NC3PA$C9G V)}
材料：AOcH aA#},VB
mB-B-@fv
1~雞翼一磅{.L-v/EV!B1K]@1A
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許RwK2T.U/}*G9ci%E7t
4~豆粉半湯匙0p7vG ]4JiXtV
　
做法： J*E3i)rK+Z PS

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘J,z4M)w?_.y0z
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]2W!d f)i_fH
9P@nT$L#y
材料：
Ym&S7}O%@6k5IG7D
1~急凍雞翼一斤z"y-Tm M!V7F
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙@.g"x.oRVS
3~糖二茶匙%I)oC%IhMb8Hy/e3ll
4~古月粉少許　

做法："F)^v7q,L8k3E
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。C2Y@mg-LE`tn
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
]fX*{4y
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]kB)d{CP#u7f
　 [2h$FL3_cH'rQl
材料:7^,gF@M(}
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯}S `%I;v @
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙;Lifv!V
8~鹽 1/2小匙? E0E/x Ai2k;}
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。*?$L&C sucrOU
fV7Z'v6E9V;L(K
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~FBI7j ^(ucye@7F

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]$r!@+VOg
(I,w/s8S[/z.dY
&Xc$} x4FT0Q0D
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]H^p `!b/R5Htg
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵]8hs:K7@Z
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]?+ih({Rs
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙-v2L2y*Ap-T'X T0G
檸檬汁一湯匙 [/color]%G^|%eK
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],g+m7nd s*p

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
s,{%d Bpds,Q
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 5Q j5L,O7~;i0\

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]FT;z#M)L m!S2d
-Z0@&R7u8["w%{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個3{)Od#p Oq5Y3O6C
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]/umux F2q4w!|
]Uoi9b
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙wDC i+tzA
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；)E2U^|Rk
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；H;O p uHy
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:*Lm0[*P.CeS#U
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
(c:wY3ar Z1T
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
J"^U%M!G&F
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 1Px:P/i G4]s~
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 oF'@+T V^'lH

做法/H(PvQfG

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。4DY8dM7gu` H
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。"a2F G.C4V:G

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la3E"ytXz
*Pp5q(v_`#_
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color],w"h#ooJ^v
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]M)`9~"fu&P"H0TgK

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩-pm&P(oi.C-]F
2~洋蔥半隻{xcw6H'_:~Y
3~紅辣椒１隻-];QWC ~
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許2i'w x:o#x4z
醃料：'m ~/\c/F
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 $?`!Z~-a_E!o
11~芡汁 MajPsa9y
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Ra#Z%~-Vw2xD
y%H^'f)@EQlk(Hs
十仔一言~撈飯很可口}.o"bk"YTI'r@
6}A iS?D]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

0b:U}po
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]}'J'Dc9n2w-r(QF+G
... [/quote]
MWtG?#HZ
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 Wi0Mu4w
材料：^M5lzM:hT
1~雞中翼2磅j%We:z,L[z^
2~醉雞汁s}%e/{`0V.?yu]
3~薑蓉0fK7Y8p0q|I-|9H R'c
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。2_DE p-|#v m8W
tB GD)|iLb
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color],Y;J8G9C5u3tY RR4w

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img];L)XuU4S}U'[

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許+w%{DG%F,]bz1FK

調味料 :  /odi9p+{8MW2p3],]|
鹽 3/2  茶匙X*J}6Q3X^b,J8\
糖 1/4  茶匙
Z+c6a_g8R ZQ
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。{.h8[bu @
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。:SRqW1O
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]tn3ux%z y
　 R*KQ&~I3m
材料：'Un-\,H2t
1~雞翼適量
V*VM6YdJ.K"@
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角m%X^&_ iz\"F
6~草果g4aQH+h"TUSm
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑F/No${#I3f1N1l-\
10~蒜粒
11~蔥頭q`(r(}g"T
　
做法：1EX-d4{ q0z
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8v8vm'fj8^C
這不用說~~~ H0ILE,t!ly&}w
1_N;{Zc-| n
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]JGP~Lk
材料："] ]Ia-`8t~
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻&q-GPLk)Tw1M
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  4[kG1Pg+ky]3U
P\FSW:V+YvW
做法：0wD4O8N[|d+Zu,T
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 YL{R3I8v!m"rC
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。%Wx^AK&}/N&x
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 "~,W9U2tRp
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。*~F3I7brqt
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:r!r ?H#Q"y]5BTA
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color] V.i:aCo$L#y C
3yJ },n%B%XUZ.n
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color].jYO'_0C(]zVM
材料:O"Jzw'cQYG'~
1~雞翼1磅3G^QVS s @1v"I
2~芝麻碎2湯匙R:jE$FTS7TR
3~蒜頭1個%V3U8}E$`8In,[:V
4~雞粉1茶匙A } }!pPm-iU!H2Z
　　　 O\$B Mo ib4g
做法：5mvA(p uf(R7is
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； !j:D;]m*o2EY
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 7](gU rIk]3N
~~~~完全未見過~~~~~~A2R i'l}

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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