【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:l-C#e x(@:Xy
j#{'@ Y-^;bC'n/M)?
1~雞翼適量?)Auf4Cn&~0WV(A)}

醃料
Zg5?Vje)J)`
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩#y!b*dDs9zZ
6~鹽１兩
7~５隻紅椒{$A:aQGvR
8~花奶１罐3D;I\.p&K.u x
9~美極小許]XR7\Ox;{i;Q5A
10~麵粉１兩
11~水1/2斤-qi7s%eL[
　 k MKVvS'{7k
做法：YJ-q3V-{|c!f0]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 5X9QAp-fiG1ME
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]V~})lK$W
　 !B.nsTE7Z`
材料：(2 人份)BH[w%oLL(L8@
1~雞翼 12 磅oC v3K \?
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙4P p6h0hQ#X%Bl }
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片 gw&Fnp}'H
　　　 *}#L-DGT
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。R}KXU"nM8Z$b Z)?C
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。vr~ [l;]1_N M
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~ i4N%U8@zv&j%Mpf
%li"[*FlbL'K/R
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]Q+D WT}4Ou2S
材料：5}'\}@B&N[
1~蜜糖約1/3碗w*\9Ov6o4g
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙0J4M5]&`2z`}
6~麻油少許2Ivyl6TW|rD~$L
7~胡椒粉少許:]V"ogQW"WX-U.t
8~蒜頭幾粒} ~(iAMQY
iUTaE%`
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘:h*df:nc-c
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 tF8E$b\-OZ&F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一-q @*@e bKu@/g3T
-p:CRv0wG
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]R1r;~y!A_a&o/[
　 ~aVo Gfn5hs
材料：M"R!qg&exZD

1~雞中翼1磅 ^a W~-Xc#I
醃料:E"IS!tEy#J2@
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙6V:d7{[$h8K5H8U%L!a*kB
4~香茅粉1 1/2茶匙7I-sN7])X E
5~魚露1茶匙%_(nFKi
6~蒜粉1茶匙k FSgg0Jx
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 )Vi0sb#^}(B~`
做法：

1~雞翼洗光淨dw!YQ_B0j-L
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。B(q~Vk
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成a2zC%|6z
7fGkf6d4V!M
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]0f&J,e/u-t1b
　
材料：(2 人份)Kn z-zAtNP
1~雞翼10隻pwQ/~ Z|+P1T IY
2~豆粉適量 J)H)V t.m5ob P
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙$E%q3|@Xm
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。"Q7V\@0@Kd#f
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。Kn{:G.ED+U:oa/|:[-i
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/J.K`d.C.JR

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；lj.i"_5`Eq
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4j ek{Vf.I(`
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D}/X U;Y-{jbXR
Rv3[u&Y$e |R(RPW
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]#| |3[s/j
　 2f0It"v&u2s.W
材料：
1~雞中翼15隻xd$nj'e-h
2~生薑 4塊e'[`%ds'y#o
3~碎冰糖少許+qi0R9wq)]j+e
4~茶包 2包#q tx5n_Mn/T
5~蜜糖 2湯匙 a#D8u2uW
　　　 /qk2r@ m{4D
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻； JOdJ4kqT!L6{y
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；;]VE~Ln&N
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 [c3G }{-a
o9OkVB,eY
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼h'k9`ZY4uz
0K yC)bL'^b
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]7V f2@5Cp/B

材料：  g-jVz5k7[[+m6n
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 bs5fh.}ZM
5~油２湯匙 F{g8`Nv
d4u%g/Gjt
H;{:V IS,UH
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 [ZW/K,i1SJcP
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙2Z[/TkF%ZjqJb$J
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 o(J3bE/y bdy;zt
Ivd7u b,c3[.o
製法： s4\ gi_s
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]i:c(l6A}|:D:I_D1|
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．N!AxdW,?A
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]'p?X[V!k iurT-[q

材料:
T1`$K8lS
1~ 雞翼2 磅1]9d"M2G1bZ%LN%G
2~ 薑 3-4 片-O$Nr5u{!M/DCj
3~ 荵頭(切碎)2 粒BaZd4J;HoLmL
4~ 荵段及芫荽各適量1p h#o]Cr

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙,QOg#r/x ~
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  a.Bz Ebh
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。'SoY{w.XP
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
J(B:\B S
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
,Dq6F'Yv"p.b'?)eq
材料﹕
1~雞中翼12兩7Rc9ZPQ6Xi
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒:Z6Nejt

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙3H E%vO!nX z\ s
2~胡椒粉少許 aT"A hiP8k7V@
+i(S}s7dMr(`
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙]]xD'KT
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙O(py5t|8F1D
5~片糖1/2片
!|o8b7?,{^aZ7@
做法﹕"l;D d$~H lY\
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
i!l!}h+b"n.nO7L
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正fb.tcyzy V+Y
nL gE^$Mf'xa
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下.h z n0o/dwU

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 j.KbGaoP~
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]8I-L;I @ _H:H#X
:R5GOa)m*O
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐g1r$^F!S5C
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許Z7r;I,B TLO3Wv
酒少許[/color]v#i$q&[:pkKkJW&P8k%o
[6h#p&~m Ar
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] e1K6|0Ge1F@*OKv

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙1]:\b5Y|h
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]:ds$N)fT2A}5P%h
UW:ENE
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3U'B$Aw\J [,O
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。|HYh.`a

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]7Ch-dej.V\|;y
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
*qKY5G*e!m.M(J
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] X\T9F9ig
[color=Brown]
雞中翼６－８隻'g6}0KN5y^1R;fd.tf
冬菇４朵　　　雲耳４朵,t UK'RoKs5V
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]7N0U{HXPrw$RS]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]iu3ia:q:H3Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙y]PJCNlR
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙sz[m,c OY(wUk
油１湯匙　 [/color]
z9Vq b(^w&Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；5Jn:Wt'a4W"J
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下W'}%qw:JIsD7u

[color=Blue][size=5... [/quote]\'eRp B,N P
Ny8y:Tz B#zx

thank you hoho
2G5j$a4]#M4V
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻0R&M-z~R
2~薑片數片
tBnwMv([[
調味料：l7dY#{}(US)E"E;J
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水._vF[I]7G*S$J
﹝水：醬油 = 15:1﹞}t.{R%A"o j \'@

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。&z.ZuY4{Rm
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。Z.E.GJ4vtJH1{
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
[\h }l4rk
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]Lspe]+YXH2Ad
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]9v2aX!E.LQRc"V"n
@3Gr y|
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐&UkzHp6q/c
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯]wdDbjJ
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]#D8f9To`j T
?M/?E'ko9DC'CIU
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3sD DG1F6} p

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。l%@d:q4X5c@
7`-l9c3q2\y1Z~
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。B7CO;X[I:bSf
&Qt8jvS/sf
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。];c\}5wwv\jX"Q?

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
j:CXae&m
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 #ngz$}0^&|.Dv:F
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻7ep4M&?uN
紅蘿蔔１條o_v*a6lh3V?o
薯仔１個[/color]sjq`iXZ3Q

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙H7qwG_Dz
生粉１茶匙 [/color]
X x/l,uvv1qX
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],Mx.s,}5Lt'n&[

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； RX(@)wA
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；)l[ t2b sn*j*rs2o
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]Fx)V$[P
　 L/XLb&oy
材料：
1~雞全翼 15 隻 ']'T2StF|+E0m
醃料： y p ote9xZ#r#Z0t(I!x
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 3}ak7fn(F(n#L
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。^A+PD1P
(`:aS5S2C g'P8vO]
十仔一言：一定要加指天椒%Wf,i:wM~5r

[color=Red]南乳雞中翼[/color]|(jAq3CmF h
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：[^rW3\7`0K'|!l4U|
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]&uQ!E0x%M
　
材料：m2n*KV!N6I B M+r'e
1~雞翅8隻o@y!E'eKfR;S
2~太白粉少許BXAEe
醃料：*mla[:Ya
3~洋蔥末少許|9U Lt0d}
4~蔥1根|Mb6p\
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙y9KG*blh\+O
8~黑胡椒粉少許(n2J^#e0d9y]
9~鹽少許
做法： XiR;k#GOfdk
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。)j|'`x:}6d+U}.}
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。 Y1n s@b

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:%R:G9P)xa$NbV-]@
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote];u.`;O;gA
1sC0Lk5h

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
"zJ0d i9}7Jl-I-e"c_
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 )uze u2@@N
材料：

1~雞中翼1磅BN+KR;dG;@4Jp
醃料：
2~醬油１湯匙0m+wYOJ9q8`hZvM
3~蜜糖１湯匙8LL3OC Dk }w
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙{L1_ t1Hz+G
7~鹽1/4茶匙$?0zyd3D
8~麻油、胡椒粉各少許'k:R4x+j0H |
　
做法：RDF;U*e'[N-xK
]$_0N+c5O-Dq6}7I
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成"u5} JQ/u)r+x2j!^ V
\9j9ZN0U5x
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)*Y$j]8A*Mx)ft$LAJ1|b

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]!G1i df.i
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包3qf6PMm!Q4m8Sz
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：(pS)KZ~)tVH

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘'yZ$L0q\R _
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：
1j}/x9R}o0p3G;`
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒9i| kV;];b U2D2G iO
3~茄汁三湯匙
1v3FHbA#o~
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙TFnh@7PU/J.O"?"C
4~古月粉少許　
gj;C/Lz Vq}
做法： ? x m$D~ o
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。V5UH |l-C Wk
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]V4s9v/itGt?3@rP&J
4a:o$DJD2KT]7f
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]&sgWhhx6zo8I
　 :p^v/M6v0b&O
材料:.R0GRc0R.W
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯*^)BPDLC
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯l I {\yF4C)s
5~糖蜜 3大匙1~m{a;E
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙$EC&@,?*_@"ZEl
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙ZE"Z\B
11~紅椒粉 1/8小匙e.BX5kut
12~香蒜粉 1/8小匙4G0~7K.? }ht
　　 "ZJ/XUX1fH
做法：'[*dc.qD:B ?r2G}
GYjk9`
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
,O&}3\e W"r5I;U4Qm
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~'\P0M$T,ntEq eEa

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]nHz&i|J

p8MjF;C
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)V9t^k$V'hoy-f~
!D.B CKn"qjH]$X{Y
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]X4u+?3Y2A
　
[color=Orange]材料：[/color]bNg%`Ht
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵pHx"_c.K7`8q+D%|A
竹葉青酒三湯匙 [/color];g8U JRH nJ!O-R

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]/|}k?"Q ]"\ST;?\
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙Yk)v*~,Uuww*|
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]O2S8t k6_ L
　 zp,VOGV2o`
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+gb'~6t L

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
v J,Q ^ZVf"?
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) v0Z"}c7x-Pj#A]&v%u
0\"} tD [ aU u n
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]RA3wD/lZf l

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 fOX6] mI
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]:x]-IC*_S rk7Jw
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color];`g-bHW9K"Q
-X!mOe t2y
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] ^1e G]YFKk
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]G WI*v^9] Rp)V0tY
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；v!o0q!E f q ^H"W
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]0|)M'A"xl

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
:oK}4l?jo8p k
材料_N`[{yO h
O^*XF oL.P$PJS} [
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量BN#x:ld"@ME
3~純奶油 4 湯匙-hD9fn.h3tI*MtiG
4~白醋 1 湯匙0}[/o4@'K2Ox.rB
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 ri K"c"@`2~vT
9M@X9UDI$p(I
做法CI6g1b\@Dx
B$g0P!~c
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
(b p+z,XY
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]J9r%MI;x5}cm
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]/E/}5Jlb4@ }?

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img][^1a+V|y
材料：],D'N%F/r;o([_Y$I
1~雞翼12兩R7w$S4\;d5x7u
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻t/}0U8nX8|-i
4~青椒１隻pg4IsAK
5~豆豉少許+O-mY*w/|*Y(]&T
6~蒜蓉少許2A[6f_7qXnj6W
醃料：
7~生抽少許 T%pr.mo i/T8GO
8~糖少許:BfE8_1Te!vT8x|
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 y ?x,A XV5l
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 /QJ4uJC_5Dn
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Mo.De3~z |u
F-z_(b:nL}a.@
十仔一言~撈飯很可口
%LC1i xu!Y;Qf,U9|
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:V,cx.b6o)h%mR

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：Xb)iWg5Q0o
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉'yK@;k#D.J2G{[5]&x
4~冰5C/G.Hn!j+t X#Ice)H
　　　 'h"IL]/e3~ r])[4F ~
做法：J1Fr6G]4pa
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。^ d7t8E/e2Ft
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。^8hc*G8PQ [5f&A&J2H F
R~oD[Ud
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
2L&`s._2h2NH \jwqP
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
}2[Xr-t/l8C+|
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許e]mjWPC
.y)K8jX1n@cd.p
調味料 :
鹽 3/2  茶匙jF2|(cj"zz
糖 1/4  茶匙9?-~T#vq-B3^/z

做法:  {g,TXOy3OGX1~e
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。4Dd$x@*R\f
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。_0Pp gdz| ih
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。*P{|2~v
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量` UFU{/A8}3f{$`
6}s/t?6cm5tP
鹵水汁材料：OX(`IQ&DHnR!K
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果M[R;tOS
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)}f:Nv E
9~薑
10~蒜粒nY"Q @N&THn1p
11~蔥頭.Eq,p"n7E3gV
　
做法：1]x$N*s ~/?0q+P;vU
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]|K9vdKt
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯5y \;}|6}1Iq-c
3~雞中翼4隻7Z,YpXv w[
4~薑2片U"Wx~:^^E
5~鴨腎隨意　  \5L [B,{.|3H

做法：d |na!XE#K
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 +c:BD#Jkp#Z(b[i
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。Q8W5W9d'{nFai9^
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 YTco5p
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。I9P-Hp#b,aTP"t
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙&nvi6Z,xT:cT9p4d
3~蒜頭1個~@o-[ s$uZ
4~雞粉1茶匙
　　　 c8l f(q/cO5}Q%T
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； @J%x6o*|h-]@`
2~蒜頭切成蒜蓉； QR9k#tA8PI
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
)CKwmyV;IR]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver