【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]c9OZ6dS
　 |eIE:{ Zuk
材料:y NLTo#\ dz
TRy(u|ieg&h
1~雞翼適量
s7w^p_
醃料

2~莞茜３兩[2F/`8rM0QB/gm
3~蒜茸１兩)E9W E8s1c D,h+V
4~味精１兩X"n5NJ:?a|&j
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒f?3|P}^F
8~花奶１罐]Ku_|,F
9~美極小許"t.~sVSp/m-zX4hU r
10~麵粉１兩
11~水1/2斤lk*}`gv5O
　 PN!wr4lN"|a5e
做法：'Nw lW6Q
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；r v)^4z0S:N+`-sw v
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 yg,F%p~
difficulty: easyX$L8Vex'ijJu!|

十仔一言, 又香又辣的雞翼
JCP3BfJD}
[color=blue]檸檬雞翼[/color]!{&bG'g*QfF]!g2l
　
材料：(2 人份)[yk;|o$^M1lhY
1~雞翼 12 磅'j|AH*S
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙 DRK'Q}1L:PY
4~蠔油 1 湯匙f8L ]'SdZ;q
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 B{8w-XVn4aP
做法：R W_d)F$R3K
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~2[gn I\+~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]CX-~B#Y3vtGH
材料：+F%\fT:Fd%V(N
1~蜜糖約1/3碗s(z,B-H.r"l^u
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙_&|5[Db?^b-Q
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
,p4T6g uK k
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃$~2v3KD+N[y
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成]\4J LQ/~#k-U Y'c
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡t;F\/SC)gt,vw
十仔一言~情人節最好選擇之一#w)uk"@NbR j
G QK)o]Tq e%@"P
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 }C@d X.?X&{uA
材料：.@D3fN'z$v:x)w
}-f!uh.yE5`
1~雞中翼1磅
醃料:RvNmb9^q
2~麻油、胡椒粉各少許 d Z1P#H#Id
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙Y jh,s_8m {
6~蒜粉1茶匙T%rP8F+K8Hy Z*F
7~醬油、蜜糖各１湯匙;Cr-c2^*V8Gt1bRq
　 h(L6Fk4S
做法：
t(B-_;C*BV"x
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0ng(e0vB gtF
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成 m.E$D;c s5?{ U-FT
R kyNrY
十仔一言~好味但其它更好味
$C(T8\;e)h$jAT
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)&Y'@obq
1~雞翼10隻DjS3z[0}\
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙5veB;Ag6e*Rd
　　　
做法：+c:z/?2Jk']$\x
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。 sh{8S!a0i ~p
2~焗爐預熱 230度。6t)?_ D[4ki
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
V;Vfxt0Y*O-[4c
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；E L.Gz'M
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
W9}Dn+o
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]-_4QnV7\N
　
材料：*{%U5@3s0u*VL'T7W?r
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊.O5HV]B
3~碎冰糖少許.cB7~9j*]m @UP g
4~茶包 2包8rx g G d.n
5~蜜糖 2湯匙:Wj bGC!v`+x+s
　　　 V;XE6\U'Wq2jn"@ K
做法：y0E8a&j:x_v)j
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；ei!lfJE3?)b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 0WiDnS[N8Q

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
HNg4A%k'K[
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]c&J?h1U/b
.U]gCa5D
材料：  dsVyjRK2[3|6y
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 /j ?4XWc o
4~蒜頭２粒去衣剁茸 |"F9V$ad%n"F k:v|
5~油２湯匙
SaeK$zXVG7xEu

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 N{(i%K,}_
3~粟粉一湯匙 +c${6o \bpc-j)K
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 #y"iQt6O)f|TL F

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]e]nD)gh9OZr
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．sc3WI]z8S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]&W,rMJ6e!H
3Je6P {i5m
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]"UW5@*VXMbV4N3c
0O(s*D-J+k b1T!QHbe
材料:8i F'AU5V

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片_D5o]+_hIq
3~ 荵頭(切碎)2 粒)q']dM)S a
4~ 荵段及芫荽各適量9{7B:pm.K)WQ.y
;Wc-W&y!r8aY
調味料 : :M2@PD WVTK\'?
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙)h@S3_ NN
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙8qB4y-p6}.@x`+dL

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。.FPDh%iD

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]5f1B2r7X%\m\UF$@Q
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕5K }6VsUb/@
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條!}|~J!]d*UzC
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒#y/c0] H4v5^b

醃雞料﹕oWf`%A_
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 hi`4[#i}Z_

調味料﹕_V5ca;mJ
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙Y }0R4nxTM5r
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕;p*t v2_v
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。iJS(U hMPzjOg w

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
t&e s8K:] l@n;E
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下8}:r'\:_EG)mSV!T G
9InM.h G)oM7i,Y
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 X6XV#]+g
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]!an:B:t B2w~v4l

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 ,RD?xA)DT
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 CS"f9UH RH L
莞茜少許
酒少許[/color]&K|T%tx

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
J;[4S"F+v.N'W%g$O
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙N/`!k?c
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙)~ |6V yjN
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]t@+eW!i\
,B FKs0P,F+A w
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"qwG;z"Fj-L
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。;@+~fqry3zN

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
FI)Z#e{(g'S@Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]%W7D3O$L,x'sM
　 Ow`.Ru(C
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。 S\ |Kz8U
{4c E&O(IV(|M5E-["l@
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 ?+GB(Rv2E8u+@(B;n

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] &FBl.\3A#M`9W
[color=Brown]OsXznlC [/`o
雞中翼６－８隻^@jADV \
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]o.X| y4]?"~

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]d'tx*I*qi6C'M%F]v
[color=Brown]yZ;N:A6YZD
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙;U#^$g&Me%e
油１湯匙　 [/color]
3Sc7d3hA@'r
[color=Orange][b]做法：[/b][/color];Y7[v&P1ja%Q2cf

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；s'a U YYew
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]'h-`0z(`ULJXm
*P0M+IA3m-fZ.T1D

thank you hoho1N7e _+}2]h5u
T$p+k%Ef9XI
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：QaLtJBSEe `R
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖2v r o [i6v
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
JVbq K+K?
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。xo}Iz,i
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。J%`4b4}l/LL8x:xO

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]e6k$C$f3U i;IP
　 Y(S"a.R4Q
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8pWZ4t~5L/V:f-P4H
/o)N|)}YT7B3m
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片Q#j6w0GM
桂皮20公克　　角4粒[/color]
y`~0zUi{
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]`3pHk7tn&n8en

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯#P"e0k Sp1Pp
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。,k%e;t4ddIv~#s
"N"l.`tK)r%b
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
CrR"bK1B;Oo:@
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。1b6P&y2q(sXW-n

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]1U t5jjKQFi
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻K a1f3ar
紅蘿蔔１條%L#}&zg4]'B
薯仔１個[/color];Y@\4thqh
QPxWv^?
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]@`qi[+UM
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙n8E-n!qt"f-u K.R4\
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color].BEHj X?5A(_E
0p/p)FI%V
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；zK:s(J k
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]Bm-`"y}$_9o"}G[
　 6g-QM4iG*S:E
材料：
1~雞全翼 15 隻 FMn1I])X G3h
醃料： !Y,i'Opt~,`%y,H"c
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒+osm waS"rnT
4~指天椒 (切碎) 8 隻 U)\{"|2z [*l4A[
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 BS%zq CTg#lij)D
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
]"CK"Y4ln
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 ],V0R(?)lpPb+ZL
材料：
1~雞翼１斤@'xZP7jW? A
醮汁：
2~南乳２茶匙(i~p.SwC6X_vUQ
3~五香粉適量
4~麻油少許3Q6t0M3`L%|
5~糖２茶匙　
做法：#}H"_aV/h
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。0T"|8Dl5| arm

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 }9Av.O0`;x){V
材料：\r? poao&o
1~雞翅8隻JG!Q;J#pe
2~太白粉少許
醃料：b F Gt"H a2B)^\
3~洋蔥末少許
4~蔥1根*^6h|[9V`5G-m AA;]
5~薑片2片
6~酒少許7w j)cA:N U] {E
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許FN7v;Yr
9~鹽少許3dE5Gq6yH;vsw\
做法：y^^._%~)A+]Mi%l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。e2g's#AJ6}\
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。(^LF!z3j.e9U}n
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4N9cn:pF9x4[&WR

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:&ouS7N,|@,k]8XOF
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]K'Otw:?1y/Jm5ivM
H V"kOa$v*W8s

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙a^uJ)@$D+]Z{
3~蜜糖１湯匙!~9oC:Z PSZ@]
4~蒜粉1茶匙.Q"]x!?"?^@d4tp
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙N,sN q)fh9O6A!B
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：r5e_I~-r
b%t:S,a\-B
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。)WJcP4|.N2erC7I
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成!N f7i@ l zN H
O2jD+o[ P JM$^ a:p/L
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)*sKF,Vi
.q5y]!w9}z+}1eqU
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：H)}~#N+O,|5Sv~/r
H&p;J5kkZ
1~雞翼一磅 ?Y4XK~~nt
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘n)i9W#j2X0U
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。.F4B?HQx%x
uE,FM7tDD
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
n'U N$C"o^aD9AT
材料：
@{loD+c&bct Q
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒Ur+z2O#o1e'^
3~茄汁三湯匙
VQ7ij3bL-tiM
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙Ll2h#~T y'zK9b
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：$J+oo|T4r.g9A1e
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
)U|?1X7~ g
烤雞翅
+@$_'x_1uqP4ka]ol
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img] y'Aq9h+b,a rh
　
材料:
1~水 2杯 _8v0zr)Wt2R
2~玉米糖漿 3/4杯PCWJCW2~9S5SB
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙Y4L1\/Fh iv*S
7~煙燻調味料1小匙M'z `YQQ5T%t
8~鹽 1/2小匙3u0i?-Ek},A!B9XnX
9~洋蔥泥 1大匙vY)]s,|1u1l.m(K
10~黑胡椒 1/4小匙 rj8Tp.Io
11~紅椒粉 1/8小匙cOw/azs
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 'T(_VI:ZN&t*Q${-i&Ig)Q
做法：!Ul0m;yLVJ

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
*S,u9d[tv&?gB%b0IhK
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]"tDei&q U:gLj
/x5guI&^3hn1k

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]? Oz{._C I
　 /a]K$ugM0t
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
x\.m*GB]
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]nz;lB!],NA
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙#Okkx5lkm5A$n
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 _?5r6["o
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
(L+?&u/i7E*f
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) J(^-?{} \.g

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
3a0~X*X._
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]$Bsgxm IS3jRe
　 $gX{\;va\
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個4cV M*E*A:E(b
洋蔥 1個　　　　青椒 1個0cF]5a#[ ^
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙\aX!U}'JVU6]!j
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒v0Z*aJp3d
檸檬汁適量 [/color]I.y ~9XY1V
D7U3fu#W!bcC
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；|h2I(m&N)T/`
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]1x'\7^o9ix_
!M9f.?0uE;Ef
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量T@;]k/q9Zw:\
3~純奶油 4 湯匙 NO E#bbj
4~白醋 1 湯匙(?8DO\N:s
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 .E'h*?9l1?,B

做法$T4HN5A["F q?8D#z

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。(HE|X`
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
(e[+@"wvxM
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color].H,Ae\$yw#d
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img] Q1h4u(J5j]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻/m5vY~&t1c%J5r
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻 WSaJwJA#V
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 [ VP*D7A/Xt3CT[
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 qS1be9};P?4XN
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口'?0Hk'c$G^g2V'aB

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

&q(T!zQ!ZEq
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]G[R_,| D:jM
&^th V%^
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 5X_K;s2\4oY e
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰P'|X&? {a S2ZR
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。%Am&PpW%dpu
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。{rvGb4As5N
Br)e3wp#r;xc7FB
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
3~ E&y/GNI)r
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許-vp(KJH`1}'}??+p
4~薑片及荵段各少許
} U*|[0KZH
調味料 :  ~-c)ZA$I+o/t|!a
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
iH PjvUF
做法:  T)^Y$ToWdm2Wn
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。$a_/mxt#r^3T&nH0p
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。'W%l(VaF
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：Cj6] SbF
1~雞翼適量MH|%t#Z
j:d\T&J7V6KK
鹵水汁材料： h`7DK'OR@X
2~水、生抽（比例約5:1） U'C6q.f!q7}4Hy
3~老抽
4~花椒5XY}g:K.`_a F
5~八角2dMjw'bE\9S
6~草果e_tpqZc%}
7~片糖少少[aTbJdB,j x`'F
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, 5nI(C ^eIg'z
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~?1Pc1z"U!]3kH g

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]7Rf9_/M9Gv
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]v6@2nF;ia
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  O8XlOM;B~JYEq
&s y[;G7|XF d#} m
做法：6Un4Qz~@N2Iy#A
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 J$@Y0ss'PBy
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 +i+T9s{ lB1O7{ i7Q9Dg
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。ja'u^O
:cool::cool::cool::cool::cool::cool: [l7O'y)PIl
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:8NUyqP c
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙aKJm P3g K
3~蒜頭1個^ ZIvr
4~雞粉1茶匙Iq@]5o;d:~b
　　　 &g\:l$K9Z-f|r
做法：ve)W,n_LO?
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； AO.D{Cbfd
2~蒜頭切成蒜蓉； *zPMm9j6C;r5V1q
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； %v(?:g*wQ)dN CJ
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~8P,C%w$Mbc|4Uw
2wZak*~F_RW$grh
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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