【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]$Ktw5~(|-CB7f
　
材料:h}oe-T-ac PcA
P1r2gMI;\9f.s.FF
1~雞翼適量
Ih*]bJ,g
醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩J4?^ii:[X
5~糖１兩
6~鹽１兩 s`(M:Su2r&Al
7~５隻紅椒:RRz\&mr/OS"ffD
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤E&{e[qz!~`q
　 p0Sx#p4bp.{V
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；(wRNE!K'\a
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 |\H DK
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
qgv1Z+UBy
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)*h{_?1X,~
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙CD8@/z9eTJ
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙S^j&y)k$T Y
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：!EA.xm^9BIS"V$e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。{8Y(G8~"v"cd8_
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。!Y"v.?.{-eND
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 H u[SD~bQ(L
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：&qaI/l|5~-OJ
1~蜜糖約1/3碗/h&|%U{Na0@b^
2~雞翼 30隻
3~老抽少許%V1}`O%WY;Uj0R5Y
4~鹽少許!wy@yds
5~酒 2至3湯匙*Oo-o/P%S
6~麻油少許0P zs,^W
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：X iZnKC`w2C;C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/y${(nP#Z7Bq
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 U/q H5v` Fq[
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一8}!W[bA\
+@?^.p4]N
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]}"E!u,W!c7m&V
　 "ar,P_,iKi(VCn6}o
材料：
?z'^,C!L?P"F8w
1~雞中翼1磅LE,n9Zc'C%R
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許3RRys{~G
3~鹽1/4茶匙Q;{){0B^ P
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 D9{Pim
做法：$\ zTF;QmJ*]$B9v

1~雞翼洗光淨d:ml|[MhQ`(W
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成(@t`5S^V&@4mK

十仔一言~好味但其它更好味
c[%t'`-BO
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 {%R^/@ z4~
材料：(2 人份)?n;Y#f_9hky
1~雞翼10隻cCj*M+Rq;pV
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：5eDP&_6w:G3x7?^A
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。'y?#V L ]3? lw|

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
;ICBY(Fg
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]t!}7g%Ce9n;R/sw
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許xfyV;uA4Z
4~茶包 2包)c7FT2}%uzouO0}
5~蜜糖 2湯匙Ufb;LYf$~5W
　　　
做法： V6Qr;N"g
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；%TB _CI1m8e
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4T u.v)H[v:}1V
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
{O.y&L!o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
E]-lmnf6F
材料：  ucHm\F}!O5w
1~急凍雞翼一斤 TB~JVWX
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
3O[k$X&{4`J6Hd#e
T GSR'V/y^6X
雞翼醃料：  Qx y"u^*b(f]
1~白糖一茶匙GV%Y^&|$K_:Q^'~
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 2rjG7aKAP/S
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 %ps;@~j b
7~豉油一湯匙 T A4D/u&m3]@;Rh\
!k"J$Y`*ap s)l/N:?%{:Ad
製法： $B3dq-bqC
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． m@Y d's(S:tL;k,Q

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．)dXv d9o9F
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img].oj7iAQ,x8r

材料:i[5X MG0A

1~ 雞翼2 磅dp2nO2`'p]
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒g$d%vJ+g$B |R"xS CR
4~ 荵段及芫荽各適量 E2p/ubfqW3@7tR
h(k0jfM3Y1p+T
調味料 : Z']K^R
1~ 片糖 2片1`GrRR~R%C
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙(dI;E{Z+C8Xsm l
5~ 紹興酒 2 湯匙 Z:lX-},lA6pw.D4h
1m,i1W V\}9vq9f|Q
做法:  [*utA;S@7r!Tf5\y0x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。IgU!P.vO
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color].p5N9R4}Y:e]#O
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩Rg+Gv4U9?R fC4B9tv6}U
2~蔥段1條1_1p#PmXUy
3~花椒少許
4~薑2片"vf*h,w v&T6R
5~八角1粒 \KkfE@Lyk,D9D
!B:SSC Z
醃雞料﹕'z:pg2kq
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 0qce7R+ES)WTF:F
G${GTFt _
調味料﹕ _#wZ0m/r.w
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙 @\ ed-@zJ
3~急汁1 1/2湯匙R|l6e}*R@&tW
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 Y@%\jfJg
;l {X y6p%Q]+q
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。"]8YQ@ |EiK/I*P
2[.d&Fc\Vo'_&[$U
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正H%hb~.va
H,WDB0Ls4Xk
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 L.[-nf']G([-z H
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 ;Y7O8K'y@_Ogu)W9y
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 6av-[ktV)wjp

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙|u(pM'u"m |P`
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙x9F4B0riy#nmy
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]` H@'z*d{Za

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9L ? X6e2C6`S
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。'\4My8o,Q8K

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。U DsbNJb7~ Y
;[:KM+Tya
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
6X Ke&bC2O(\/R_e
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] Q n1bK8S P(}
[color=Brown]b*dl/I/|`dri
雞中翼６－８隻k Q!U#\qX
冬菇４朵　　　雲耳４朵c!Brvh2KV
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
q*S2H6Q:bj/xDTX
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]KvD9`m(G9g
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙1?~@ Qtmn
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0n{C]y y
油１湯匙　 [/color]
5W,^$w3yDG6y2?}!W,k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
w'L\%b-ERHWmq
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；`^Ny2J?&_
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；0?4CE9H D
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；ht7Bz.H
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2? a0|Foal
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下}%S5|n;L?rP!|:t0C1E

[color=Blue][size=5... [/quote]!K&n/F+g"y^(J2h.] t
vD o[(q
/U!JbuQ!wp.@dr]
thank you hohof dMio2b Cm

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：t&U)Ctl
1~雞翅膀 12 隻C6orCz#]"AL'T)g
2~薑片數片

調味料：|wMS|
1~冰糖'w s,]/u9d&G:lx
2~橘皮PFt yr
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞2R1J(k1OaZ
r:e"DY)g[0kJ(q B
作法：Jp0xi"p(U%PA]
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]Y'] xsY#|1cZ+^5h
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]&}srV2?9A:zL
5nC1y,RnjOv"m:W
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙"}RO;l K6Hc4qXC
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]^tO)cVv7x~

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
AtD wiQ$L:R:t3z
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。4S Gp6@5SSb+Kz|
w;NIkb e Q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
!p!^G)ES:G
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。 oI#LI{7Q

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0o,y8?V;jru3}5j]
hH|8J,aGKhx"B
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]Z oR'@DL
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條_ gM*q*}R.xCBO
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$zAVX%?6]bY
生粉１茶匙 [/color]
2Qt0M.\ USj
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]@1P m4X)]`5O#u+L9O

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；Ao JB z
3. 雞翼煎至金黃；o["O a-US*vJ
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]cj-X|3]QVXap
　
材料： 4dY8O+D]L
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6|*^-ImH-w
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 T-\g4f6l7Fd{M
做法：k KF5w3G:LG L
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 E'F l"YPs'[\X/v
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。T,R/s1b'Aq
Im\+]:`:@1h^
十仔一言：一定要加指天椒
Ci*L[jgf
[color=Red]南乳雞中翼[/color]ng%T Y0w|} D
　
材料：#JoL|)xVlE@
1~雞翼１斤,i)dvN!dTI
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量:H{B7~ v;p'D#G
4~麻油少許"AY1eO"z%C"W
5~糖２茶匙　 Oi ~$L!s7r}
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
TbY [ngN
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻c,Z%v*|9D-[g G
2~太白粉少許1a|^UG-pe|
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙Rs6H)NxjI3V
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。S`I9R,n,Md j
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。u1RM5[2fV
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。[2PU,F0a!h
5Kr^;xq:?!Q5G/`+[
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:[email protected]:@2PN(U
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
A/L T9f'o7?_UU
dp6xX,n;d
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;);Bps4X4w[

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：$LY#YWd
h R'?U%g u;W
1~雞中翼1磅|5R#n%H,iF
醃料： |'RNr2FF"u }
2~醬油１湯匙a{.|x?J7R(i~R
3~蜜糖１湯匙*G,Dw/w,Ox)o9Y
4~蒜粉1茶匙uF*pw?&Q k[,T
5~香茅粉1 1/2茶匙(IU }-Y.d7u1_ o i
6~魚露1茶匙 Mnv]9U'Tt)F
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許'k*c4@F#Mop4ht8X
　
做法：
6]b:Q3l!D#j;ymB
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
*l Z r"HD/ydO6L/p
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼).Ef,q R(T:fS j
rzY ?1D^pz"q+yC
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]3Vx NU!VYG
　
材料：
;s(I"`%rEC:o
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包(kTq0[qB
3~糖小許
4~豆粉半湯匙fgXC7KfY
　 k'O1g ]K0O(qA0VG^\
做法：
U8B@0U Jih
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：&iG&{z x3f1b

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙cz8bB U!XV@0[v

醃料：
1~辣椒粉半茶匙d5Hm8ZT9W$MQ-H
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。*~|?2y:xs
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
a(P,k_F
[color=Blue]烤雞翅 [/color]&jC9I!a)zK4w"]

烤雞翅
,T(Dmt3K*t
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯oY)b2^$Q'{
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯kp _'p9Sf
5~糖蜜 3大匙HA0hcgK0O&sR
6~黑糖 brown sugar 3大匙DT&K`#^\:R2L
7~煙燻調味料1小匙H)\]Z+M1lP6Z'S.I'r
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙6y4RkL;ur\|
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙}(Q1v%r[wX!_'dN
　　 q:@"vV4y,g/C6RM o3y
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；(EGv7QL J^*N
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；4d'W,c!xuJ8pE
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
:`e!W6k1j0@ i9f;{
X6H1]#d)y]z
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
-`[SF3x:u^uR*u
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵4Gck{f/`)d
竹葉青酒三湯匙 [/color]$VXlgD
vRjb#dFMoh
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙FDc~YV-_
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 8VTy.CG9^b
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) #@m6B'],[ WABjM*yY ~
7gx(U |!c W%@
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 1oe/tjd'ty9w

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) :KP/M/N\oTn@

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]6w#t~N'e7]e
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]G,lkOv9hQ)dh
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]:cK^5p:Y1] \
)h[7y|o"t_
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]1{r5x{8Q'C2T7a8t]|
V3tY2W&sJtx
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]RI b)\x
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；0n7_&g g fK$Q2F
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]Z?4c"H5G3^"[
1bO/P ^ b6T4hx2F)db
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料4D g(VlOs*S e d

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 %i\OO(R%@ Iv n
2~炸油適量!W^V&xT/aK b
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙7E*@xN9T c^_k&L
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 |"nJg _
6~鹽和黑胡椒適量 J)Sg2I9x&w1w8V

做法
!P%Wo&JeH:\
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img] XU?9`bS|6Ii
材料：
1~雞翼12兩;~"yP%}| q _
2~洋蔥半隻u1{A0Sx mc
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻a[` tvG'G!|
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許VA2St\K&s ^
醃料：[*o~Z2e)FKW z
7~生抽少許-d!Fw^lfjb I[oc
8~糖少許 Iv X[ tfhU
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 8S0g,u6o+\
12~生抽少許
13~生粉少許%E(^8H8p.GGP?
14~糖少許
15~水適量
做法：)Z1~pc-Mk&X-a
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Q5bur7K_
$[rSfz(zgf[i
十仔一言~撈飯很可口!M ~W-z`A/l

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:)[!s P\4V(P5C}'d

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]K8hFqO }bN J
... [/quote]P$sIFd$[

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：`\D[C`]Z
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁0^$Py#@T%bE-]y(Z0p
3~薑蓉/P4~7I:_!u8[R-|:D,W$[)U
4~冰!z4ls T0n%S
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；#sT+D)|+Y(?^#~%s&n%E
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
e0a7M C+tJ
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img])ARN6Y \#o8L3y

材料:  QqJuC\
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯%t`xX&TtO[0m.F
3~花椒及八角各少許7I r|F.Leo/q s N
4~薑片及荵段各少許
j0}*Ii\2@+dz
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:  gkf'EYwho
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。 B1h o-O$PD+q-Y
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。7W*we F`
_1k lYF(mI
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 l1s7xvo-i4OAq
材料：
1~雞翼適量$z1?&i8Y^|qL/D\&c
A&L{ d4T8R.}
鹵水汁材料：!C0[ E;N$O:@2{n
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角~,^xVA)?
6~草果
7~片糖少少8K'~%NOu;}
8~鹽(自已較味)
9~薑5ro1Q#z"H*E
10~蒜粒
11~蔥頭
　 f+A%u/I1Y$f?
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可Y%`L/l7@&RF_
這不用說~~~H;bVj0HZ?6q^

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]+z-i"i~{~
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]X6T M"o/})c1S
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片HlV/Q*LO^9kETy
5~鴨腎隨意　  h+cJ]\R7A6qR
W5Ay]6Xe
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。b4V0WOYmE
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 Db'Cvy!|(g
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:$GL0E}#W8N
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
\M&H2Zs5uz
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅| @)d*@.XCK
2~芝麻碎2湯匙jSuW:y3rz2`|
3~蒜頭1個$f.@u vi%h XY
4~雞粉1茶匙 Hnu(T0m7gpE.s
　　　 t4};nZ6B
做法：kojh!]-K_ [wi
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 8h#QX(\ H4@
2~蒜頭切成蒜蓉； hi,}]C-g't:Y
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ;\9cx&@$]baE^
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 vP2u#Dw3P
~~~~完全未見過~~~~~~,t.n0{#b#g6WK

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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