【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]EMEu?H,@:n0k
　 %]3T2J(WE~X
材料:wu*uv(s KmQ
6`Va.U6r-~%| rEf
1~雞翼適量 h;eYp d~.P:@l

醃料
9P_4pp-qbL
2~莞茜３兩sU UK(].@
3~蒜茸１兩
4~味精１兩%o3k9R7\a)P*Mw!V${
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒n)KS5F6\
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法： U'@w?x"}
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 +q;O-dL2D(h4e}
difficulty: easy.J$E$Pt|ml

十仔一言, 又香又辣的雞翼
0w(~"C#Vr5F/jMD/|]
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 0P.r_7\!F)Z}
材料：(2 人份)@&{/lX+G9e
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片M'y)tD6m
3~生抽 1 湯匙;C2} sY,J
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片_a q3hKF-KE.\
　　　
做法：]U K&\i#\V+Y#Kg
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。z%lC9[$Z+dD
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。R#b rWrM6k
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~#v9~4K"elB9f z

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color] h-bR:b'YG
材料：.]{2PsA[eB
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許6wQ%F6hHp \
8~蒜頭幾粒H.d,y9Xi;b

做法：a:t O+^EhL
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃0f u5[*Gp4K
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一J6v{wV2Z:ih%RW

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：%?a6Zft"d#Zag
yfjf;|iht
1~雞中翼1磅 x%Z;Uf7UR!^
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許!O7Xf%K:|Ks
3~鹽1/4茶匙F$ric3y}u
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙YX/mKR'XE
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙Qe!g,wE`6?%]"j
　 (F)|vh4l$B
做法：
-xn2{vy_Vo)J6q4h
1~雞翼洗光淨d+m8ov0Y+q,Q/~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。M4{WY`
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味*_V]8yko^ W.Os:r

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 9lT3T_*~c?"^8\\
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻B8S'| q ]DH6@7w
2~豆粉適量 K.o~j(n
3~糖適量|5nAs9ry
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 .vo d f5o1I
做法：&Y6s'CO;z/Ru
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。p]*l^L
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 h!~]%s,]8v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6EU5_/`aP J
!E^N6W*o\5kO n
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 bE'CgfD_.][
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 7d4c ^)iB EC
材料：+uT4|*A7HR7m+@
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：#MT7t,zp8jr
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9`|1J*jAj
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼f b rt4u]n,xs

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]+U(a(u&iHK(O5n
BL^'vw[J
材料：  {%YI)E.Gd N
1~急凍雞翼一斤 j$hfN%|G
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

雞翼醃料：  7Y8P4j SF
1~白糖一茶匙$P6JM/F{R t
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 kWCU1p
5~蠔油半湯匙xS}-d@O
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 c)AR[8h,u8j&z

製法： ?P6Kd:[%];Gc]}
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]8c3r*^!KZ`6zS
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
` YaUTZm
-|/]F&rn+qz(S0b
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．;Tr#ly7Fj@(t
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
1b)k._O'a'@
[color=Green]糖醋雞翼[/color]8XZ/? C5K\:D!F
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]-Z8Z1_0? Ne ifw? L
cG!e,Uw
材料:

1~ 雞翼2 磅F7U`K~*v;\ e
2~ 薑 3-4 片aQ{|8DQP3?r
3~ 荵頭(切碎)2 粒Ju8K})T9Q/i,_4s
4~ 荵段及芫荽各適量
.S3eW5U)i
調味料 : R zGa1Jp9W,c?$z
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙}-FKS(d5ur J7j*p
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
3]9E2q\'k8T$O+Y
做法:  p?xh$L$Kgh
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質Ez3ZR'YY
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。e(eQtL5~3g+]l @

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]0{C{;WF'g J
$^S lW od w
材料﹕
1~雞中翼12兩v$N;O3Y"h7kU+`:G
2~蔥段1條
3~花椒少許*nl4`U7yv ~6s
4~薑2片
5~八角1粒rk'E:f.g-UI@
W`z8D)A^
醃雞料﹕S.p|c#N}*g/m,H{
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 nYe1|pSP^L mf

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙zxg[NfQw!ZN3@j
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
6i'Gg`)T"\7t ai
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正 ujw/e"pU

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下Z x-ae&m

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]r!t;r%d8zc

[color=Navy]煙肉 3片 %iC+DiI ~W
雞中翼 14隻 |i k&R7N
花奶 1/2湯匙 +A#I4wF} ['B![
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
8J6wB/R;Wmv!t9A
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] %P'B pze`)kqA
D^5n'\9i
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 S!EJ)?7V,gA*{ W
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙 M+YP.y;kgWw(T
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
@ ml"],vT@,l
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。XE+gI0@8t
}%w%HO6\
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
;o5?2]voP6p-o}
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
4W1| m9hd5G
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] 1kH&ns'yoJ
[color=Brown]ht l:F"h6}!E,O
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color] Pxsj6n/n"T
7X*PnsBhG5Tol
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]-`)YRP~\#`
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙h"YBB/t0m(D9l
生粉１湯匙　　鹽半茶匙~V7i|,\+f?k
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]lA7wsJE;k.P R
c$G0h @~d9Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]!?q-z'F+k}2~%?&Bj

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；S.^YQ/z
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；S!\C-{ n+q?
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；l^W'@ `
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:U8f^ r2n2J(F+m
等我又介紹下
|Vr&\Uss!B
[color=Blue][size=5... [/quote]

;~T:uSy W
thank you hoho
m'H2s5TgwNH
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]k,L.L7_:{c
材料：(~"HPg5df
1~雞翅膀 12 隻v5Q@$zA@5F
2~薑片數片$mo/^/mV~+a

調味料：
1~冰糖#P+Wn$E2X
2~橘皮W*RkyUk
3~醬油水OK1jG1T;qw'tf
﹝水：醬油 = 15:1﹞;d7J9zx`

作法： xU"VD.@D2e7I!|
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。NO;\/|@4f'lt
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 +T+c%q+S I)D.o O
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
}ssCgYY^
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐?a @Q'm`
蔥4枝　　　　  薑4片"i)M9K+^%S:@1E
桂皮20公克　　角4粒[/color]TRD1e(Ou+L,M p

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]"E^m*N%s [
0a)I-B b+H
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯,P#fX0sub#D+X
糖1大匙　　　　　米酒1大匙 u/xJp#a)^u%MwS.f
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
.]en%RQP/D*t
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。:y8K0Ry2e
Z@/X'k Q}
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]3k-g"KIa#p?m#uT
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]7ulfLx
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條7oZ5a"D%}-|B1Z
薯仔１個[/color]8v&J)J+Ju3DKFNu

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]7MR3@ Kg:{#M e!a

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+]:w%LR!z/\d

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；.MFQ[(| s{,R?w)A&C
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 ,_}#p&c*~e"h}
材料： 9r4Z9P0E+q\4M%s
1~雞全翼 15 隻 8|+c oe(z
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒4}9W_ o`1a)`9R!~:T0mk
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。r G#@ M2V'}#f

十仔一言：一定要加指天椒
[X~:U gG
[color=Red]南乳雞中翼[/color]\{"r w J_0_b*l
　 i'{!nAQN} m3v k
材料：7tS4NI9yyT
1~雞翼１斤7R)I+ed9|;S{Lh
醮汁：:JF_3nL
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許2^%T],`.Wz;Q
5~糖２茶匙　 3Ba4K_&lmmy
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。"|.S)R,W;Z1wDR*tuV@
bP'|.`:a6L
[color=Blue]炸雞翅[/color]2Cc@3B_f
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許Z/S+n!uG0z o+k.eO
4~蔥1根 s2K3P ]#}
5~薑片2片:f0S]`i}e
6~酒少許-o Gz DI
7~雞粉1/4小匙!s8k:P0Q)O,t
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法： `S;A5U/q/F x/m+e5v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
!@h,Kg'u
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
!Km#~yg)H
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：)y'u4Nd%{9_n

1~雞中翼1磅*^cj{.@SS
醃料： n:Y(Ug;xi'Ux
2~醬油１湯匙#h YY o']!Jx3n
3~蜜糖１湯匙C"EK f0Sd/Q@n
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙 g;VPu.y
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 M_%be:E4P
做法：/\h/a*Nem V qD
/|&AK4LRn^
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。S}x"Z0z"Y+BU
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成g0jRMt.Q:Md2bH

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)8e5Y;a/l jF0Y

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color](D,O7_e:A#Q-G
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 gi0P.aqVh]E
做法：,z0T'jaTV4z

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼vm?f5[Ggf
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
&r/{'w'@+l
材料：oLd8d*]9q8MS2b
JB6}~%s&r
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒+Wq B7f;?
3~茄汁三湯匙
O'xv-Iqw
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。\*^K y1Z t
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。&\$aSS'Af"[
'Te9Jul8F.D2N
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
DN/`+f!U;a*Y O
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 p:d9Ry,r-N_Ot
材料:
1~水 2杯7U i#v"U5CO
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯I-_ Xa!m I!eA?|
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙ZZ|e4PN
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙S/s8K0M&mYzA
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙};oUBp t3Ff
12~香蒜粉 1/8小匙0G|)HHW
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2K9iStAN
D jD`j8L
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+a R2R9FN9x#A
m7J:_UGv1L)iEpy
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
eGjm%ZV]
Y [K)K-_
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
M |/n GFz{8ex
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 #J,EH-PI|$G
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵lIx,ra%z
竹葉青酒三湯匙 [/color]
tStN%}`}
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙*aY8Tn8~L{S Cl
檸檬汁一湯匙 [/color]JLf(D(rk{"b
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
z*tX(C4o(v
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) [1C,vo3WG2}

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) )y8w7g,w%y~U,x B

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
*i#F7~$AW9S_1T)S4j@/w
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]`lvV&rep2k{T
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個&}?h(I:@v3|
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]A;}jXsS9h
c~NIV8a
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Pw%~?^%r\[ I
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；&J;l N$tFh a'o{
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；g$o$N:iu+w]g
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]rFN)d'l`Jt h

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 )t QF;s(e]oX
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙$Bz G:r1{4e*T
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 2\4kpMa!NK
6~鹽和黑胡椒適量 "I"U K&M(K:L6ygau
prc.Q_UuQ0t1K
做法
j,~,Z.iW$X[
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。hnqP`*{)@H
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laCKC6Eb1VCf
a yAe"Vd8l
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]7eJ5u$hDB{7?5P
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
X2` US2Sm#}Y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]*n^2EWXM
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻 h-E"NKo/WF#^#i?
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許a2FQ,Gxa;|NAw
醃料：r!Lmz7`,{
7~生抽少許Q? J(t;Yd
8~糖少許GE4F:d!Kpl-aD
9~生粉少許#XE|!o%bZn4iv~
10~薑汁及酒少許 L7W}p.ts-h
11~芡汁
12~生抽少許"EI.tu6d h
13~生粉少許
14~糖少許0F7wQ$ca-Ex7t
15~水適量 I!kD:q I
做法：Z.p"_.ip }
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 cE#N` a.t,A:l,Z"V |
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 pL1Y ^:?R }+_8q
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 0r'@n4M!X

十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:kkfV_
p|$TjCZ@X

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]5vJ o!E'G wZ
... [/quote] |0UH8v e0? \

[color=Red]醉雞翼[/color];M ~,x \\[nzsZ-oM(S
　 #J@~4Tc9JPkaA
材料：'R5\ Z*}e0v6py6OQF'd!s
1~雞中翼2磅9X/P,s%G$_3@m
2~醉雞汁 t@3N_,I0N` u
3~薑蓉 X3nSY6p*o#m"K
4~冰
　　　 %iU%pejX
做法：,^jxm5ZJ)Me@&ok
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟； Y2vEk s GY4j
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。1Zn)^9O#V,O
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
:y*^lkq2s$GD-?,~
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
9Aa:aBe(V&?
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]0n3Q\\;NP1o

材料:  p&i{ v4Xk-iX
1~雞中翼 8-10 隻 t*A+g @-uz2Z:L ~6i
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :   \$Q"F5ho dC[h
鹽 3/2  茶匙9[8u.O\$G2~u
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。,Tt3L;SfU,x.`Bi5?
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。M#D+d)J5|
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。^2gIk(]HfV`

[color=Green]鹵水雞翼[/color]/M&U/l|%ZXG8[
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）k Y&^0Js"h)o
3~老抽
4~花椒Fu6j%x"r LV6C
5~八角X#S7dM:[D'lq
6~草果)D#}0d#In'Q3I"U
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)Ue$ZX7I N;P`
9~薑
10~蒜粒U6bf.dPDm
11~蔥頭qz5Xq;V A$bv"yz
　
做法： f@0]X;A b!}B
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
[*X!x;m S2BT
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]|z5K;em'TF
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻#gG_ g A n.^9fJ
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
oy h3p&}"e9IPM5B3gX0r
做法：j8I imK
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 P*f D_mx'fxSC
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。:yn{ C3O?
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 m3V1Mp)Z%E.r
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。+_7ZXN%u!qD-k9[
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color] Ef2m{%px:~*a+D
8y3Ws4F+wi4J#G(MzR
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙a"K\`"V
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙D|/bL*xO9o O
　　　 \"o(lvd\x;{
做法：,[/QlhB wZp
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； .{-q.FFQH
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ,zR;a~'ci%S.H
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 U7FqLGU
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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