【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:\nod pc

1~雞翼適量!fi] A'n:RG
;j7tdh'q:W~@?/p.I
醃料
sqyW"^%\U
2~莞茜３兩"^z#a&P xW2D)v] OpI
3~蒜茸１兩r5D T@b*]Q.b
4~味精１兩d"h9V%C!bo
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩%S-`8Jjp B#c&X
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁； W5w5@]/} t1`pv
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 xsrvM]G1\4D
difficulty: easya0Q;j+S cY

十仔一言, 又香又辣的雞翼4{1a4[0{i
B8N![r|Ow:Hk
[color=blue]檸檬雞翼[/color]~#^PsL-n;yE%q
　 *f,gR!J4v*]
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅Ds)jw \XU"FN
2~片糖半片7a @dwWjw1u
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙o8[t}0?tF{R a
5~檸檬 3 片6k'Q8aS+zm$]1i
6~薑 4 片
　　　 "a@I Q['s|"w
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。`~*p dW7H
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。:A8b?)a`3Y1j4P
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
zXAc4PuR|vI7E
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：6k+M5h dq7w
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻{}7O4NMw
3~老抽少許?P)vJ8y?
4~鹽少許I7p\,QZ&e2}r
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
)J M,PZQ'R BkH
做法：_D%~IZ:d
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒GyU7eh \
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 D+b.I*VH|ZP3q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 V b f#a.U7V d
材料： W7`Ksj/gcH
xD:w\u;e!z
1~雞中翼1磅
醃料:(M)Wo0m&E5b uH
2~麻油、胡椒粉各少許"E2mbrg1D%A
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙r8R6tP9G|)Vqc
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙k'P` I0d7S:EHK
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 4F.hf LK#].p"R
做法：+Z3io0oyC@u
D| M@*eh)H
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。y:v M5F7{
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味Wna9C'y]A

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]ga!UuKO4`;ttR-h%z
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻*TdDoyG
2~豆粉適量W-]JY8cJ9WQ!{
3~糖適量-K7g@] i"xoS
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：OF z&|qb1Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。gwu{`,h
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。`0p WK.@1s aU
l{$a&XJF6K
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 w/MNb*R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]9pw&j-E-O({5b]
　
材料：+S"zbw\X
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許w%x)K;^])V XX,O w
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙/{&j\pD.ScM8d
　　　 `f$s2q&y4vN7XV;K`Z
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；F*zqw v&J%}G$?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 KvH9D[.b

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]&uzH:|Qo

材料：  q&f]zgXo:|
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  f \KFAx_Q
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 !Xlj+M)KT$Fk+\
5~油２湯匙 S'fu{f#v2N%V'j5k\

雞翼醃料：  /k;H/H{DA
1~白糖一茶匙fT7`%XiX
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙"@PJ"J8[e#^
6~紹興酒半湯匙 "_P,{n:@
7~豉油一湯匙 U$LT em)R Y d
Q-~#T |%V(RnR
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]ooP/_9U]h:w
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

]`pvL
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．cu;DA|3L3L7@"l;G
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]'t;A;C,|zTA jV6F

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
n7o4My/xNV/O
材料:
V!k1uNzS
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片-]N/YZ-GJ&\.h
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量 \P0MoI V

調味料 : .s#\w z IT
1~ 片糖 2片0c5e |J x%go
2~ 老抽 1 湯匙Q{:rQUbC
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙/nN@ET{ ^?A
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。&m#y P'a6y1|Vm5Ui
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。J4r@B$W(`Z+[
Iy1?z7A_5wCO
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
:I{f F+iI1T"B
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]0l @4jP e!q
?I u*^1z_ mFm
材料﹕ma%L.rWJD iL$eW
1~雞中翼12兩.O[ g#H vD OL/b
2~蔥段1條)s%r,V!~f@
3~花椒少許]r6jECf4W"TLS(E
4~薑2片8zp^5H#G%u_.N`
5~八角1粒
'vT*rire-] i{
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙Zm-?gw_
2~胡椒粉少許 9Ar:B|p"F^9] K

調味料﹕
1~水3/8杯"ku-GzA ~
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙"L\*nx y7e
4~甜豉油4湯匙Qc.Twg!ab4i^
5~片糖1/2片 t2FFeg*SX:S[Q*BhG([

做法﹕)vM[[#Vk9_
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2p$uB$l2E+VH*fP
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。i@$]G:g?
#tSurX2hEC
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3h6v'M6Wi+q4v+l gb
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]7eiIBI(gLo
　 /A#^H-gF5n
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]5R|.V"Hmt

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 q/]+z&q;N-`6E(AU0H
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
/RR i3Z_Dn ?
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] EYas6qx5~u

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙 ? m9M"m1D]e'y h
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]z+oRz6@2w b3Ty-W2@ [

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
j/X)p ~!V0Q ]
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 |@kG)\4E
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
g,UG,X^Bd
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 YTiqy'v;p?9U

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]i9YuRN
雞中翼６－８隻n.p%yqv|k8mZ7? F
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
d!f(h5~6p"RA{z
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]2@.U8X&b/|$]_2o
[color=Brown]!J2Zq~7su
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙nV2LC5CO
生粉１湯匙　　鹽半茶匙.N/N7s8IiXLyAK(~
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙&vq1{Qs2~}r
油１湯匙　 [/color]
2r(g\^f][
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],b? \ y`+xU*bP
3?Zq {D6YWC
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好； W^#Dp | As#[S,Pr(}
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；Ub m!PJk)Zzi ]d
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；y}(duK,^$F8xpS
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下6K#|)f4i1mY

[color=Blue][size=5... [/quote]4B-P7rk._vc b&V
+o3{'afn3I$l{
\"YW },l nj l
thank you hoho
A"v.v&[)D-}z?4P7Qe
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]Ze+V"ZZ,e%a\.S
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：LMmW/y4O
1~冰糖
2~橘皮-Wm\wnAam B
3~醬油水h(O C$zh$K,y^
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法："Z b5`u"S9Gi2P {
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 G:\~B*Ld Jm[8L
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐ZiD7X`
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
"P0fS^m7u6S
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙w9k5w?m)`[M
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
?g"[3Q1a3B-p!JJ0d
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]-c i/~l)xrs)Y2}

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。2`a(IIG8g/]3Cy1Z$X
Mt7X!`"f8P0BBA
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。XdP4KkB

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。{kM'|z {3G\

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。g!l~8UfSz!^2\8f

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
PQ(kd C
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]h"a ktYTa
　 0A!|.nQG;WvP7c)I9a
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]Ed2W2Cy1K${

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙3{x6Oh5CcQ@
老抽２湯匙　　　糖２湯匙_?2]!M8[&TZ
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3N$mQGQ
$U'x$n7kcHA"W Hu
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； _iO`%Vj3xF&F
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；]0[:~5GyM-B#`
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 $G4^(yWW@Zn!]
材料： M)Aro E
1~雞全翼 15 隻 &i \I3`de?!Q
醃料： -YjnC,l M'AaM
2~鹽 3 茶匙 {Mk i E
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒y-ce!Yp ]
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ;VyM FIK2d hG7`
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。qH*_#M.^(s1Zx.~?

十仔一言：一定要加指天椒4XZ DL0J M

[color=Red]南乳雞中翼[/color]g.Aw+}iJ)F
　
材料：
1~雞翼１斤0I?+x-Gkh$_
醮汁： N3nz;{ f rME
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：U#Aq'H4n
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;#A5MZw+dW
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 fW2]9H`@2[
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許4f[(`9zwG
醃料：Q~:R/{i!Xzj
3~洋蔥末少許;k-oJ6}J
4~蔥1根'OaK(A j$asf hy~
5~薑片2片
6~酒少許_)sX.w:`#ij4BT
7~雞粉1/4小匙)F+V%OV1Qsd/P
8~黑胡椒粉少許sk ]/X^
9~鹽少許
做法：F'G3re4k%P
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。w:CNMBQ(B T
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:1h/C u9Z9_W
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote] E? Q.D6t#sk
9c)|Fy S Mo%x
9y Z|T.DKv
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)@;?fQ^l7jN,D

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]_ P9n6C6f6s4S;nq"IW
　
材料：{5[0Ym2L

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙([/G&`~dg
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙%s8y8V?[Edu
6~魚露1茶匙Zm X/a xZW
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 @7{F)M&Cx8G
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。-AHf,gs#k8q(yGH
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
y_.s2gPV*T#G
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)4BVk8]&Y8e"XB uP
8b"R(q)yM/I
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 0d9x1@I^:x
材料：
v5b!k#ZXiJ
1~雞翼一磅C |/Kpuj'LJ
2~鹽焗雞粉一包@CPe$?R%Q
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 -K$L-XSX x
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘%X R+OV_J J%S0T2l2e
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。 My\6~&l Q p!C

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼4Fo%c3NAlhU-n
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color],AM\#v#~9r&B1Y
;[0NOvTI;abD([%h
材料：

1~急凍雞翼一斤5L[W"n&LCP^s_
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
:c8I?.J2c"elI
醃料：
1~辣椒粉半茶匙8y%rNF5@
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
*g;J6]"LsP}p"C6OKU
做法：j~.V4Do
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]k7S@Qi,Bl!I

烤雞翅_r6kG1sH2?)G
a.I!D p8k7~)Y9U
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]dgQq2c(p3xD
　 0[,N-LWJ0g1L
材料:1cN_?OuX{
1~水 2杯[h(BW1? d
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙 }JX1Q.Z
6~黑糖 brown sugar 3大匙c7uZ0yK%_4?/L
7~煙燻調味料1小匙3j5K2z?!\jgU/@
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙/E;Q+_z'euM'{^ j
11~紅椒粉 1/8小匙P"]5IIi`m
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 P6y|CJ)JF
做法：^z!Tq&cE
]x [.M? M
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；E$| k\x+AFC
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；#Uc8lpN`8x
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:l:vU1zP1g
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

j b9s#E4iTkpz
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵:l"U FCb
竹葉青酒三湯匙 [/color]S OM(e1o

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]&yn*vf2M9~r
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
]w0KfQH3KZ6F$Pd
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
ny(ya[
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 iV:g7z!~
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個1G-WFok,H:O0J-L
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]M yKC4^{r |AMr
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；+c#To2XQC[
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
!QC;RTem0o
材料
'I0fD$mY+c
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙~sfq1J1^2V*Fgim
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 $uf]Hg|

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。oh{%N9H8W+X)ra
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。S's(Ka p(?k&vB

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
\4Qj#` F`7f5N
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]:im^C#m*T
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
ze.Q2etk;}v?
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：|5P |+B+};XTZ3l
1~雞翼12兩!KBw#?X
2~洋蔥半隻R/y5\;h4^7[~lvV
3~紅辣椒１隻!cpQDQ1r-Z
4~青椒１隻
5~豆豉少許sU#}Y D!J
6~蒜蓉少許h,RR}.K
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許8n F$u B}7G-x(r&q
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許8p4Oj0C}$H/~Uonld
14~糖少許
15~水適量
做法：N)c.WE;BHl
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 +gCbSU~F6O9n
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 M{*wAU WpNi
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 js#@R&Aqv@
6zz"eeRj
十仔一言~撈飯很可口.k:^.d+A5U/YiW)W
O r%hcku
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:d#s_ e3~6@3r
:t-@#q2uU%mq5l

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]q5aI*?OMF
... [/quote]?#t tt8mSgQ-_
*kO U W4MPtS;K
[color=Red]醉雞翼[/color]&MM[D:G5OG I
　
材料：
1~雞中翼2磅-i ]-k0Z5_(R
2~醉雞汁S \w-@|
3~薑蓉9RCfIeG\f
4~冰r$oY8g(x$c
　　　 J?S$N'eP3X4T
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；)E|7cPRd|/a(~ k
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。wmo4kyL f
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻fI4tm?"_`D-|
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :
鹽 3/2  茶匙(JJh"@-e9sC
糖 1/4  茶匙:ei$H8V1{cJ3d

做法:  V2p8u.LS.Wh?5ck
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]7O CM3I@ wt7X(\$m
　 C^2Ge5TW7} mo
材料：_-}%^A:{2PE(~
1~雞翼適量
1Go{jQa
鹵水汁材料：@.F-P1IO!oL~
2~水、生抽（比例約5:1）pyk;g$Y_xH\
3~老抽N!gP5Dg(r
4~花椒
5~八角r"}^ezg
6~草果
7~片糖少少$y&Nq"cu wm
8~鹽(自已較味)
9~薑#\w@G w$K1H6ZRP
10~蒜粒~6XSU(f:N&E
11~蔥頭+Z%ZF(A|e
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, Q+NS2MU oMN
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可 q!l8@&x/b.`pX:r
這不用說~~~6M_N1@;\qB.~$b
\y| [geS6Yu
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻3Hr)R)~m8ty
4~薑2片(uH)C_+t5k
5~鴨腎隨意　   n$U4k6Y:k D)oq.y

做法：0Ae/Q/J,as0D9]X zE:[
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 v,I*S$T(n@
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。#I;Pwy+R&tTCZ
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:o!C.rMx
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]dw\8uf7w|n3W
7oSB[1LQH$dr
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙Bi$XA e9[
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 7D I3{Fgc
做法：.x}`0RK6YU.c
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； ,N5o7|,l6H"},a/@7X3U
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； XvjSm#`qQ+~
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~JzC%B }c

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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