【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 c._hr,I#I5W;d
材料:

1~雞翼適量)T(~7D;g-qS-mu
G7x8}H~}W
醃料(G7AvbCIT K
3WqS5[ T"h
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩sFK'M:N+A4n
5~糖１兩ST1Xj#dx` w
6~鹽１兩eA)bbF/P
7~５隻紅椒QP-C%R(c_
8~花奶１罐}4i*Q*rzGYo
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤 S8}Hr Y)Vd5]
　
做法：m$j-D4K!L{
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；{7}l:zwJ
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅QF{ Q7C:E5~9|
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙`%J|Y!GUX!R
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片/tT @0h L2K NL
　　　
做法：+J3X6EE F R;XO2[ v
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4_8f4O)g*]+{
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~5jS}dTR
5w:f&VCc
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：J;c/i-De&lp G)^0g
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許D[T#WJ Vva
4~鹽少許r1hE9h D8A6Br+j
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許g"nIt'? b7|
7~胡椒粉少許$Ln([@-c^
8~蒜頭幾粒"MG\_.P%|Vb
I t |8Vr2j)_ ]
做法：!qx'K5i;M g$oI%{
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘)it#K/EW
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
6m `7i4wva@"L-o
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]+RQ z]*t7? L:t
　
材料：3i n/xx/_f EZL$r

1~雞中翼1磅5Dh5Z@ _5Jdu
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許#Ny rC1F$?6|7m\\$M
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙.nwKk.s G%C}a9DeT/w
5~魚露1茶匙fw)fc vH,h
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
GD@%J`~Y7J
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。 l-d^+eO,E2[.b7W;p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
&Vvk1Q-^ZNY
十仔一言~好味但其它更好味2\$HRN,QfQ9S&F/q
Pd$ar~,K B.acC
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]X/clDeSE
　 .S5J1m9NIm L1[ @s
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量&A _K$Uk%|RJ_@f
3~糖適量%~^\#qk4rrP
4~豉油適量r:Fxpe
5~蜜糖 3湯匙d7lay&e)^l0B
　　　 p{j!YC!Lxr
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。t$uwGz+~rk
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7l9\,`kOu9bxp
(AW H9[X6z:@B#M
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；0_#qFAGD
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ;O:Wt5nAk+|ce5H
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D8c!v(mF8cXD

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]K|(J$u2Tg(jC
　
材料：jn FmX%U-J.B/m3r
1~雞中翼15隻4N| p_2a6lfV
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 E}priH{9N@t
做法：JjD$J&xxU{sq
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 H)iI+i.z X.N

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼w8p U2PaZR]-K o

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
/js"UN6bP
材料：
1~急凍雞翼一斤 p7DvUl[W j3K
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 T5L1n%Qk1[
+H{/j1O&a}?

雞翼醃料：  ;|+E3w'}@)[7Ee
1~白糖一茶匙.Y'\'Ud1GKg
2~鹽半茶匙 '['ffn3GOG5B)]2l
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 8@0x._Ly-u a;?
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 :?-E},Rf)mH"t6C9jUg
7~豉油一湯匙 xHI+Vx

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]ny:pVOh-e5m3C0O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7@P_~To
e)?0Zk8bbl(f
EN-u;U,B$r8X4E}
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．-R-nKR'F3N[]-}
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
g4qsj#L Z m(y
[color=Green]糖醋雞翼[/color](D5^#C?)D6t
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]*}h*@ Rf {K/jn
q-~\~4AO
材料:W1b#p;fv [a5aN

1~ 雞翼2 磅VK ~[z5qU%K
2~ 薑 3-4 片'OKtY[`JPB.p
3~ 荵頭(切碎)2 粒rd6|)PH&k8V0rjiD
4~ 荵段及芫荽各適量
){6ji@?)W/dJns
調味料 : m5n3c+q\-oZ
1~ 片糖 2片 kT#h&x J'G
2~ 老抽 1 湯匙Db'rZf[t/q@
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙-CK`.t"Wa-uc+v
5~ 紹興酒 2 湯匙
s_p2b!qcT
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。3?&b5hJW*o)u x
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
7|6qQ,v2z3{a!i_"t]
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕xl n8~Vx9lJ
1~雞中翼12兩\2d\K+p,?v
2~蔥段1條oD&\W+`!~ W$|"l.s0N
3~花椒少許I/v7Z~CfJB
4~薑2片
5~八角1粒|2~7[P0n9H_{
gNwS `/O*i IF
醃雞料﹕dG5}Uh"v-Bo)[
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 /zY%y'ly-n-`

調味料﹕
1~水3/8杯S l#]f(]t(oz4~7m@
2~老抽１湯匙'GlGv\I
3~急汁1 1/2湯匙BpB,szL}[/k
4~甜豉油4湯匙*Z%|[ VZ!`
5~片糖1/2片 p!Qv*UWII
4E^ E,w!_2J(q\U{
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； n4uf*D6C7`v@-lUL
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正u }^~4J3k
9^1Y0x2h.Ajl]g9A
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
a|;V7?@-jHk2^8V#{
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 %H6| h |XV@:BD,G
雞中翼 14隻 1kAWYX-K
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐 oL6A0cVM0Y
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許~6RTR#P'X'T
酒少許[/color]V%G[&}J
%^+a1^,Dv:deV VS,[._.]
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
r8[g s5h*e$b-D
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙 IOn3H'F
胡椒粉少許麻油適量　 [/color] M6S5RURj.[Q
:J.KkiGl$]8J!W2r+B#w3Q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],nB#H.N3ia:Q
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。nUv;[T&y

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。A"nrQ8B\@

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。Pkp~([q$m

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
@%FcJH0c
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]W:U(Jy&[!q
雞中翼６－８隻1n)w'A&B \8a+e/}
冬菇４朵　　　雲耳４朵5Y F;h5Lu,HQ/H
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]([no9JymL
[color=Brown]5r\s.P,X Y
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙Ax|0eF$^X |hxBI
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]*Q$f2d$LB"a,B
c*@;t ONeix
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Q!h]xD.W({8P

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；J%w(} q l2b
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:B{(sHqhR
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
y!i]UV
.bTFi?!QP)],d
thank you hoho{"dj#pu vzE.Rb
D4|6Cm,e8o(z4`
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]jk;q:Ulel8SI
材料：jX\R/Ml1@\
1~雞翅膀 12 隻 ix8nc%q7l qvX;a
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖 v*ep"i8_NK"{
2~橘皮
3~醬油水Ql$_I3v;L}-Di ?
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法： k[Vy#g8X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。hz\YV Q
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。`?,I1MY&|
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
:p1O%KGse
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color] _}"Z6iNUc\3]B3B
　 4}!I'A#x}kt(EqE*\!k
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐J'A"}'u`c)w
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]\2MsH`v7r1j

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
9l-SF&YCWx-L?
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。W^? YP?*v;IH*g

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
Kh:Y5{.Sz"C
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]Y5H0nI;F({.M

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]A0[yZ_W
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]7BB0D:?b9A3{
[color=Brown]大雞翼１０隻6OIk$BU#C6qA
紅蘿蔔１條"o7?.N-L!d,U h4Gln
薯仔１個[/color]:S:u#bR3x|D:A

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙*mJ-p#I~'_
生粉１茶匙 [/color]2R{jFL$hX~C ?
\&yM:X[,tZ[t
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]@HQ:xV5E3[

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； BAf7bJ],B Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；c7V6Q&QaV$CF
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： 'N F+Qf}:^/jao!N
1~雞全翼 15 隻
醃料： %^eF? B'IUc
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 ? zX+a:k8D.\
做法：x4BG/P&G"|
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。tGx&]_;KSH

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：7P#hK!tF Ax
2~南乳２茶匙8yJ9I\~'`,`
3~五香粉適量f]+L4K&BO
4~麻油少許:ik0l5H%Xkn }$p"g
5~糖２茶匙　 C*DvJ4MI
做法：XG?:T+eu}uY
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;IK,N%vv6UQw{Hel
2~蒸熟。
c i,H Bo%k%T
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：7jBt:id#\V3|.bb k
1~雞翅8隻
2~太白粉少許n];Q0i3sn!?K
醃料：{n;m4CP
3~洋蔥末少許y1X/S0f{,x
4~蔥1根8}`'g$sm,I(s
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙;ho] F S }
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許-K9|E;no'Y t _i#E
做法：5ET o(Q Q&N*M/^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。#XBw+nBmT
R"L0s#E8oc P8X
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
[*?#j8\ G'u8@9@

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)$Y5H tP`R'cdd

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]n.`/FHrhGpr
　
材料：

1~雞中翼1磅0j1b'ag,Ap0M*~V-v]
醃料： 8Bc3b[0o+lv
2~醬油１湯匙Y'aT7Yp2|K
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙3s x7eVRa8]
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙h \*];fg"G
7~鹽1/4茶匙5_/I7I9Ap
8~麻油、胡椒粉各少許 Zjc S.d}n
　 &i8v/N$c? N!I.g}
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。_(R(~ P.V.@?CZq
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成1P9Y|(Gm6s _

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
c6Al"YR%tI@S/i
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]Yqo)? RX'k-{"J8~
　 aw Ga1N.G
材料：8`-mg"rA"w9x4s

1~雞翼一磅5f6ht*l*m7dw
2~鹽焗雞粉一包3N }7o;Kq;y+}/l
3~糖小許I'l_Cl4BE
4~豆粉半湯匙
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘+a1g}'O)y^2R"sw(U
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。 vVHkc]h2{eB
^*Ae|k[J/@.@
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料： Z.o!}#Em-zB0G'Q

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：)H2vI%B$pF&S"Z:eM
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙X#bd:c/rjlgf
3~糖二茶匙5{;L^%Z6eFR3l.C!k
4~古月粉少許　 5W(R O:zlVBQM K
2p/S }J/t\*o1?
做法：\\t7vFy f:\E7[
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。1S-kC(fA R6A*w
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。G6IXS,dK7Q!E

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
(qH*RnQ
烤雞翅g/B;e9}e$O5\!n%r3ou

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:+j5OTTl"nB
1~水 2杯,G1v&v:d KX M
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯/a"B5Z0z(~@5Vl
5~糖蜜 3大匙%bvW8H]
6~黑糖 brown sugar 3大匙6l3T2Cy}Q(\4Ze
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙PL| n$B"\2z8Y*f
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙PU#tC+Rh q'w
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙wo^8Ttf
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~5a^}1d,@M
{&X4II\+B/q-~*F
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]nZTeM E:dq
[F2PI5_(u7Pv

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)?K`,nd;J\
?y:qwCq
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color];`&~zkeQ2pr ]
　
[color=Orange]材料：[/color]w3a1?Y]E
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵f:ZZ-{qu;VI
竹葉青酒三湯匙 [/color]1uL9pBp1z+wj"e1U

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙&J8?Hbh&q J
檸檬汁一湯匙 [/color]#i'k!d;X9P o
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]1ecP5{3u3Oi,H%H6T
zHG7Pq
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]LS/I+K[GN'G

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 8x{j4L+z6O4Z
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個0S9eA.J~]2C-m
洋蔥 1個　　　　青椒 1個u6r]3x3U
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]#E(z8j7[U3HG#^

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]?ckV{L0yQlG+I
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒4u4gML-zZ4`T
檸檬汁適量 [/color]
5s#Vkx&Dej?eS
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]mR,KiB1dQ
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；#r!@)Y1u1h.z }@V;m
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；'C#Y,D,~RZ:x
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
U)l4WvP[;?
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]/qT)yU2QT%sbx+^W
K'vc%x*bp A!b$T
材料
3E1EM#}/U/?P5e
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 {ak*N;j0BB3B9}C
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙\v8@8x`ce
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 h5x-Q2\Sg]
6~鹽和黑胡椒適量

做法KX[4O#n

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。 ul&F&K_"R6^:B ^Cq
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la9g&fa"g-IgZ.MI`
QW~"w eZ3h{b
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]~xbIzwo*j
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]9J;tQEhq
1{7k6Wu?*G}%b-vYN
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：0hex!J8}c5|j@uO
1~雞翼12兩3Hn.a!^$_iR{H
2~洋蔥半隻*`})jFsn6`X
3~紅辣椒１隻 mH0?G}E
4~青椒１隻L$^+o(?l
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許t#h N7Dhkm
13~生粉少許/~iRH3IwN4x
14~糖少許:G"q/O }w&deeSh
15~水適量
做法：q4[-M3w.o},Dm|
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 UB!|k}#l9lVm
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 .F| xy;~X'W7G5x:P#j E
7t*oRs$L;f6V
十仔一言~撈飯很可口%VL&B9h*?gb\m _
c$eE#j4OLTn)f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
5S/v,c$hs$zEF.d2K.bS
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 eWq6h#{.\.s0H
材料：5db5Y7m)s `Rz'~
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁R4y7V w P }$m
3~薑蓉8}-e6SzX:QJ,vx
4~冰
　　　 hn5E,g X
做法：'Y;OkZ*qm"qb
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；&yf"{~ v)~!U(E
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；(xF:cV2D|+|;G9y3}'Ls
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。z,H6ZIP$vs!{7\#A
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
O3fZ2l:ea
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color] ?8p(o?@3},n1FEc

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]y3y8L[U'aNt

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許k0U BF+`r9n#aj
4~薑片及荵段各少許i([ M_+m5m@2{&K5PL

調味料 :
鹽 3/2  茶匙-b*]rd0f S!a
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。!VzG$|"ep#H
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。y'G6B2F ^'QUt` ~2y
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。Nmt2F4z O6l
t s*^(Mm
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 Kx+fH#D-I Y
材料：
1~雞翼適量
&z [9^-wm7Ah ?
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角(I8iE]g3Z.q;D
6~草果
7~片糖少少M-Sup+T`4u8tm;[
8~鹽(自已較味)/E:mJ8a,i.J3}WJ
9~薑)]#zHA YSZ s&_
10~蒜粒
11~蔥頭2?(Cu!}E+X| tT&q+m
　
做法：0NF,{p{*k m o
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~.zu@)H w.j|@*QqS

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]2jG S-M@P
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯0y!F4Ml,r%}S:O
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  9E/Tq1M%H-JF

做法：(]LP8C)wAlw,L;j m9K
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。 ri]MY&W;L$Af
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 [email protected]D:V8g$ooY'b
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:CC+y)h4\B
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:Nv2O0z'v%a
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙'd"G-R3A1X7g
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； ~t_B5w-S3cQM
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 2Vtp#YV]!A
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~i$bZ|v"R:KE L
N-t'U \|k+K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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