【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]8u1LK6oL7u(sy
　 lXp&Io*},^T
材料:qaM4fVb%C

1~雞翼適量

醃料
4j-Jj~KM)e
2~莞茜３兩yFKT7X8S@j}
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩#Ir}q,Y#Ir
7~５隻紅椒cK#`M8M2Ko+c@
8~花奶１罐
9~美極小許gCA,Vij"^Q4K
10~麵粉１兩
11~水1/2斤6{QgzQDu
　 gS2Vm]M HC
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；o1JeOf3o$p3?
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 (GBX6tp*LOE
difficulty: easycn7B%WtSE8E

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]S W#HxK9i
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片"~3M*\2lB`$Xub
3~生抽 1 湯匙4Ew7r~7hV)J|y
3~老抽 1 湯匙l4\,~$D-W1oEz]
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片SM)`9d5d["tl"B
6~薑 4 片,u]m+Ir"|j:^
　　　
做法：CTY7^cq4eL
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。E7i9~G0v-l,P
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。ot$XF,k kjm
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~2g W-S;sOc ^$B A

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]0^dAN|"X
材料：1MJxRIX
1~蜜糖約1/3碗])uuF1`z
2~雞翼 30隻]&e"IL B$`L
3~老抽少許
4~鹽少許@C0i/@h$f0^"{
5~酒 2至3湯匙Db!TGj^LX"Qv s
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒f _kc\K'wR b7Pk

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+n4U({StZ |
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃EZ?nhE@/N
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1csxl'E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡;_u&P^} W
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：Jp)d8o-F#[X*dH

1~雞中翼1磅 ?,|0g8D}K]
醃料:DVPx P7~P
2~麻油、胡椒粉各少許zP%gf,K&Fx
3~鹽1/4茶匙s_"W3D,hB
4~香茅粉1 1/2茶匙9^(Ek o(BG0```
5~魚露1茶匙O @hJ2Gk
6~蒜粉1茶匙,X3V(O7lT'V
7~醬油、蜜糖各１湯匙h,zP-r$J9X
　 ;USx#U!t
做法： v5{3bj"m%M2}:|

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成{9N&g#A%x'O8[5~

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]$|]?:NG;F3hz1c
　 $Zc3L`)b:o
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量A;Jqu1d{~$Ev
3~糖適量
4~豉油適量"b7}0Kqt/Y EXiG
5~蜜糖 3湯匙
　　　 \&Z+k7X)b9S;s
做法：#[UCI nY,Ad
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。*{ g1Bv5U5X
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。F'k8Q$n2a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。*B!Y4\F w"FP

小貼士：;Lk8w6GBM7Z%NA
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7L/gk U`
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 s)~ M'o*tn8d$x
材料：c b Y!m~ SJ
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許7vJu"O$x j
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙,T"yzsR8D0\
　　　 8BVXW CB
做法：$c_8_3wY8Xz
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽； DD,Kc5`o R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼$iT^f:?-lmW r

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]Am rc2^ b
j]2ge I%K8j_
材料：
1~急凍雞翼一斤 Lxc1hm9R+]
2~黑胡椒粉一茶匙  $\$x~2WTndf,c
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 UWs AX;D
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 (?8ZOLM_za,kl5P
*r/Pr}R(B*j'M"}
TdH${PvO'W?
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 l1i5B5ni+Q
4~油一茶匙 8b DC KM"b5Oq
5~蠔油半湯匙UJ9Oi\I[ B3~A
6~紹興酒半湯匙 N8i:[6egBS
7~豉油一湯匙 ueyyv4Q~

製法： ?!aEEn;V w pj\?.eg
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1~,r VFW6WN1mb
k8O)ym]w.\yu%v

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流． YPmF u~s
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]ny,O j)NJ#LT
yM6Z;D6d$[b
[color=Green]糖醋雞翼[/color]G7xz~"~XLP
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]mc#V2Rs1O

材料:
t%H wT TKb|.^
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒!s1p9Ef{
4~ 荵段及芫荽各適量/` kQF2JO

調味料 :
1~ 片糖 2片F'E({i CIL#cn`
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙1Uj m a}
4~ 鎮江醋 2 湯匙o!xP1~5ql(@3x;_Y
5~ 紹興酒 2 湯匙
0W|Xqo]
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。:?oah(szY
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。.A&JDN}9eb

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。;g6h%q d|'e?XE

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]?8_-X5y$QS
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
:c j!_eX4E!E}
材料﹕pP']q/cd
1~雞中翼12兩$iN%j/]lSU
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒+bVm*f!Tc4[
6@d`"m1e
醃雞料﹕)F?qNj8b-{
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 b8~b6W5m1e-V@"L
y$q8l:uRO'o
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙#Q,@g {4{;]'K7V
5~片糖1/2片 #LSVh0P+[:jV#u7Z

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
'br.n ?-|u%u
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下-Ixk/I6FC#Q#S^

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]&k3@:In{#k
'\6X'ME%v5B,r#jEU
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 |*KuPt
花奶 1/2湯匙 1v"T*Yn2w6]
白菌忌廉湯 1罐&pJ ~1w2QH
蒜茸 11/2茶匙 7m3@|;nD(qrTj
莞茜少許s e!Q9n/d
酒少許[/color]
i0n!XIx6b
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙Oa vBfB[
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]qNL:kd/PRzX^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]HD0|&w#aH
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
LagV1`&lR
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。;lW-{(Ys4VK7W2dz

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]"?/Ay:erPE7sh K
　
[color=Orange]貼士：[/color]#Phx]\
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。glN9|Vs
p_uH S
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
%M$g+?4aq3W N
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] !Yc.A`n{g4s N
[color=Brown]'w$n#]1m4q0^(HQf:|i
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵C9JP%C di)P]
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]bJ2] y(J#H s-o
;{IQJ#N)L(U^
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]$D,R:^1W~7YfQ
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙+i.}&i;OKSs8m1E
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙'd"v ^}+hIk
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color].FYsiT zjjx8B

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；_:[ {&S!LN)U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3HI%^/dA
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:5D%Bd6f~ug0s
等我又介紹下
_/l-i4N0hTuL
[color=Blue][size=5... [/quote]

'{ASQ/A6k:L;R5_i&l x
thank you hohox-y]|8p#R

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]4Eb4G8TAc:NIV+op
材料：c!pG4zu2[iI
1~雞翅膀 12 隻:LN1h*^d
2~薑片數片@q!v0Tx n

調味料：v r+q*AR&sWe
1~冰糖|7S0MIkWH
2~橘皮
3~醬油水dT5[;zM
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2D@;[~i!wOKQI
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]S+z~ZB%I!u
　 vG)v;a"@/h
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐v},W)Rn4rmx~\
蔥4枝　　　　  薑4片5J,K_N2z/N
桂皮20公克　　角4粒[/color]X O f5]"EG:A)H {}2N~

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color].QU'o$yL)v.RY2D}+u

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯U g*Bww8XE9W1Tp
糖1大匙　　　　　米酒1大匙!}z ^&~ c$Vn
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]|'l}dSR
&]_P]ENI
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8K8~,A-N5N
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。 ]'K6O@ GPx,NKV6M

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。*p(fEGxa.sr yp

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color] j!N#_ xo/G/S%k(~~

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]zR_^ }s
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]vZ%Eu8U
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條6Z e^a }q6i"{
薯仔１個[/color]*g4s-S Fw$C
~~rK I{IT2Z
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] b!E\&Q'\;A_K
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙dO E_LVL0Pcz
生粉１茶匙 [/color];?0K)C['a+IIc
J'v-y/{Li}6b
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
V2y+p[;x:qX h$p1q*w/n
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；_)sBYh4QbG3A.u
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color].Z p5f7U y{sX
　 qOGZ?"M*eN#v{
材料： #x&Wi-~WL
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 3u-s'oGL(]
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒 O Glpm:u8q[ Q X~
4~指天椒 (切碎) 8 隻 'b6n? kKw
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 reuc3eEY:j7z v
做法：1o)i2AG&S2b
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。*F(z9M HK

十仔一言：一定要加指天椒%F @O1L{ m;t$yH/M

[color=Red]南乳雞中翼[/color]*em Nl(JQ5sw
　 /Ac7e*R\V9N:m
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙&n$\u9D9V
3~五香粉適量
4~麻油少許?.J1D(U0u?T
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。R4WgU1p/Bk(n

[color=Blue]炸雞翅[/color]FQ/I#S iFa
　 tB @L9i:U{)J
材料：}!_SI^3?f]I)NV
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：*U;d;T5Bq p
3~洋蔥末少許+} n#mMI2\
4~蔥1根
5~薑片2片uS(t!sACA
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙K:a%W ~^,a
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許9r%si7fw^
做法：*\j+qD] cIW0z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 A%GM5["k
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。i&h Nm_)n]*g
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2c#w;GK@7?;q9W

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35::A3Ca:|.IO
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]%`)Q.yqncEpi+A
j Eio4ZNK.A
;~5?`?BX"J{bS$F
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]j;|Z;g;z#w
　
材料：
*l)I1[bjQ1i0|'`8bW(I
1~雞中翼1磅"J{xVq1Y'K@
醃料： 4]-V2Yn7X8O
2~醬油１湯匙t3n-m2Oa$U%Q r
3~蜜糖１湯匙7l*zY+R/Q*ve
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙v H[KO#hS'bVgf
7~鹽1/4茶匙x App9aNE8T{
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：]"W&M5\-i
C1X"`z7`)[Sx9s
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。d[?\^!M`-w%kt'R
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3]{W-Xh)tI?
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)-P;EG5k_)a%T
u5ww1O\aqi+w
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]f1wBR*Z~!vs8s
　
材料：2S-C"`xC K3pW u
2l`F E I%XY e+o
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包wb n8gd
3~糖小許 w1}7pX#y2}6S"w
4~豆粉半湯匙
　 (c$Y$j,n!] _W ?biM
做法：jI%C~ el']0G

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。s,V'BL3[

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼+h;E$cv)KC:Id
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]"\:Q9oc7X&?:i

材料：J%nnxx|em
mAD1]%^(?v+^*W
1~急凍雞翼一斤X'W/gs4_oob!efQ
2~蒜茸三粒 aO3X+M/b3u\/l
3~茄汁三湯匙
OH$f;i#{6Q'H\
醃料：ac$F|2zB0C#E
1~辣椒粉半茶匙6foB:S$]e?]zs_
2~鹽半茶匙9G C`1MEm
3~糖二茶匙,VLNvO+J
4~古月粉少許　
1]wc c"h a
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。]6V)fa,|F&t

[color=Blue]烤雞翅 [/color]Y js(h~e N-A

烤雞翅
4?zbCgs`4XEG1B
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]8A9L!Y\ cu ]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯}%d/P)Ll"Y |!iF
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯Q*OA~!Or.L @
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙?-dW3?h3f t2u-i[
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙 bi f"@A4giq
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 OoJ R`+d.I+N-b
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；'a|3c(J`\D.b_
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。 pjt#B*m3_2c.TF
?vs2RIo.X9v&ZAY@
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]ka0df!c&Sbo
$czRBq

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
F0TQP.MY]#N
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]3M yA"OsGM'b
　
[color=Orange]材料：[/color];Y{*U1x f.l)YN.I
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵D y9`(fv3a
竹葉青酒三湯匙 [/color]
Z6Y.V d `&W
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]c/X)[W Lv
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) $u(p ^9Zi!R7l-L5D

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
s*y)l#Z)y[H
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
a;hU'Df*BmYZT
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img].B5E fcW1Z4YN
　 ND$k fR
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個"S!\!D8|csl+Q0dV'O0f
洋蔥 1個　　　　青椒 1個7t}6W1] W9o;\"s6g:GRe
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]:ar!nJO.|hI,m5|

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙f-S$Q p?jjm m}
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
)jp!_W,d'S6S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；LET FVcUgoo
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；8zPV!U)lGo/z(D
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:'e X7Q8E c{
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]nh/Y d-L1km5yaU
8OT}*]*r0f PC
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料moZ]7c

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 MF P$E{Rq8l1_? k
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙:U;oB,eu%vW?)c+H
4~白醋 1 湯匙:}8z+g0mfK!Ha H
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 .]-qs7HZ u
)Jt%E'|Hn!M
做法5}'bg] Q
E#h(Wi}m$T
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。*X\x"VJ,h9}
B.{4T5GK0q|:f2h
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正lagm J;l2u8O)B7Tj

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]r2d|U:pYD

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩9v3N+Q3x'Lfb
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許*rWL0z0uarO0I
醃料：-~#^\z0Wa9fTT
7~生抽少許@I^?+y7L
8~糖少許u7f9~ Yc9Mt.X
9~生粉少許PRS{5h.N7t!Q
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 q\z!e0^#hLA
12~生抽少許6R"M.pO~@
13~生粉少許un)rZ]t"_
14~糖少許Z`q z:K+vsu!@3j
15~水適量
做法： l[f)[M m
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 B:Df)Pf,GC
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 *WGKi4^9NM
%@|;aw+TL5v
十仔一言~撈飯很可口
^@1rt2x+HVr.q.C\
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:+[5a8gWOhLJ0f
R#aJ ~5{

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]}t'VF7p8]
... [/quote]
"e3R(a4eQ I/F D"N
[color=Red]醉雞翼[/color]z'dZ4ty9f2bZ-K#R
　
材料：)lTI q5J$P4p^
1~雞中翼2磅4{3mu0M`/`)dz
2~醉雞汁-|.t,fh!N
3~薑蓉
4~冰o Wn,lV9?
　　　
做法：+g%Mzl)a
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；P5^6b1l,hjI
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。4atu%jE)FV)@
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]CR l~8l1JJad/^

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
j&p8X+d#vZNrx
材料:  ZW*Yp0H
1~雞中翼 8-10 隻5u8O&v-k/l3v)y+B7h#n'R
2~花彫酒 1/2 杯'ZI3J-k#IR]{,K
3~花椒及八角各少許qu7RV"X
4~薑片及荵段各少許
#MLL'RBSS
調味料 :
鹽 3/2  茶匙/f8pur`a"W%sTS
糖 1/4  茶匙

做法:  (q Nt j?] l
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。%bt6{ He
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。` z7n{m(R
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。7e|'q-~[;LD'U7K[
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。|h1F*p~5o+wO3e
UE Cg_^ [$Bts{7O
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 !r9f0S$vz1o|4iz
材料：
1~雞翼適量xBW8lj-~)K!D
-}kv!G2}:VEE
鹵水汁材料：wg1I J2eN
2~水、生抽（比例約5:1）CdA}8w$H}
3~老抽
4~花椒d ]0YRlO"@'i
5~八角9P{z:Tcz F1x3[
6~草果d*?9H#W#H)N4V%F
7~片糖少少 u&B#k:PA
8~鹽(自已較味)
9~薑2RQsW F{ O
10~蒜粒`$P$H/RkKh(o
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, o [1h!Bn#RO
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
3F^w R0oZ9c H/l
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 8DvB-l5GNu
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：H8wv$J7t Y fvWr
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 y^%i?u4p%a*D
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。YZ2a Y-ID UGD
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
ETh4c0}:Zn
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅%h/^ K!x'H^3D!y
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 3H{b ~3NUCLg
做法：5A'I_J7gyt
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 J']gKZ
~~~~完全未見過~~~~~~
KT;?!c`9NU~"h4Un
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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