娛樂滿紛 26FUN's Archiver

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color])_1v)o%\ ^z&S*p6gTc7K
 
t.R-?P3y9x4AOq/~\ 材料:#E5U-R:W"[
.QH4f`X
1~雞翼適量
e-eRG Y Ik R9g
"f9}b }(mur-U+y 醃料
*Gq/C-|)?R/s.p S FLf9EpZ&n
2~莞茜3兩 ^A2l[H6O"U1E2F
3~蒜茸1兩`Sk4|C4M
4~味精1兩P#o n.[M+r't
5~糖1兩
DOP-xD 6~鹽1兩
|g+_1M;I ]/{ 7~5隻紅椒 s}3B#~q
8~花奶1罐
d-I%fyLT8M 9~美極小許c|)[Q4nfk/Rgub
10~麵粉1兩+~*r'nXpqt
11~水1/2斤
D-y'P/cY\#uk Q   ;MM8K/R[;a/i
做法:'ql _v-u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
h-UHv4CDy:y:e 2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
S.k4] M#s L5N difficulty: easydxfB7QNH9m3r_

"F8@NI:L$s3O 十仔一言, 又香又辣的雞翼
cBy]%eG6l!C uII1tjm-y
[color=blue]檸檬雞翼[/color],T(L4S:}*n{V
 
Yf`*B`9?.R0Gq~ 材料 :(2 人份)
#rZ c`:V)_.cm9{v+~ 1~雞翼 12 磅|g8tx5r
2~片糖 半片
;x:H0NqzP 3~生抽 1 湯匙
6H |)PXc$uwv+i 3~老抽 1 湯匙
.i9T0J,sCz*y} 4~蠔油 1 湯匙
9b%l1Vxi/T;z 5~檸檬 3 片
+K)wQ td%i a 6~薑 4 片
1xf3{*m7t7^h6j       4I"R#\Y,jbe J
做法:
D {8y$e9j5v2Mf&N,x9i 1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
E:G'J'?GS)C 2~燒紅鑊,落油爆香薑片。%R\s |C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。&MAT|g-^%rg9_(g7c
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 3}&?!j~['m
~酸酸地幾正~
QK:g kKKDC8P`.P ks2A!{ y1F
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
PdnSg7K 材料:
pyx E+UNd 1~蜜糖 約1/3碗|}*l(h JD
2~雞翼 30隻YC O agr hP
3~老抽 少許
.S`n:D:J(~ 4~鹽 少許
O$A7u+Zj%{w3Ra 5~酒 2至3湯匙
X+J LqJj'Jp#{$T 6~麻油 少許"s/Qf0}A%J&E
7~胡椒粉 少許
0u'mu |t&M srD 8~蒜頭 幾粒(C!Nm.X)w9fBc+^$u`

"f$Ne Q&eW'[ 做法:sV"QN-x.pE ?Q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘:Mcz1n$Kw Z R
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃.h.Wl0t*_+@$m6b b Y
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒.P#|y'o&MzQ
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
^e~@q2V0d 5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
9I U1C[DA/Y 十仔一言~情人節最好選擇之一IEdq7v+b p

+Ye(@D c9~ [color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]M~3n+P,_g1v5W&A#g
  *\1B6X~PPa7d"Z
材料:Ov"Gl4{3iOX
l)V z.q7FD%Ybq
1~雞中翼1磅
y$Pzk t!R4\\ 醃料:
Z6C;BR5A _+HGv 2~麻油、胡椒粉各少許Q5m!RjNs? J
3~鹽1/4茶匙1r.f%v2H!Jz4S
4~香茅粉1 1/2茶匙
)\H5nq t9p G @ Q l 5~魚露1茶匙9?0M,_2fF!EQ_#K
6~蒜粉1茶匙7?b} iSs2c
7~醬油、蜜糖各1湯匙
w8I*X0rJ}  
%Kp1VnNU5p 做法:
n8@W-h9|@/}$y#Y.H ,KRE"iw"t
1~雞翼洗光淨d
{1T@)cm 2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
G$S(NC b l*P|0_ 3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成z6o)_@']7L'Jt ` {:s

@mq@_h!d 十仔一言~好味但其它更好味
"Q0C0Yw'IQ?2^^t N
av.Jiw:`.o@*N"t [color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
l fJ@ LG(M*O.c   W|$D ]H4K
材料:(2 人份)
s!C&y"g` { 1~雞翼10隻
]e7zS2RI3^x 2~豆粉 適量
-i/NG%C Qy5]9| 3~糖 適量E4h9|er3~\D
4~豉油 適量4cd ezTaMD
5~蜜糖 3湯匙
`7G|$r3od      
MG_u[9X 做法:
3E2q8tg!yX 1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。OtdY;K`K
2~焗爐預熱 230度。
~1@g5i3LN(y}1R 3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 Nu gC7ptY0Bd
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
;R#I#P zZ*}J,z J3njW,G8JGo%`f!E
小貼士:
Gq }\JZR 1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;6Vr!C E:}
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
:L:O"gL"[@T M7l 十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DBM3lmO8N\
uDL-`6w#Q+W
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color],S/}&gU"|CO
  K e2? V!E)^ V
材料:Xt2{f9M;A;?
1~雞中翼15隻
Va)DZ Kx0`H a 2~生薑 4塊
|Q aL*_ 3~碎冰糖少許
1e*n `\p!EO:[ 4~茶包 2包zR(|7En)PJ
5~蜜糖 2湯匙1Np(x^Yv/O)]
      'L0C,uBq m n M,}-@$b
做法:O9y-Q6JCT
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
&D/`c'e2O$~3e`9W*O 2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
"]^n lF K:P%f 3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
E NL.[@5v*X]+iH a
U;c5vb9e&pQ 十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼,D {$rZ8ou'`

eY3?1x&vsNb NG [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]n)p+IbJ*o

4?6|7}]yM\Br 材料:  
z-g_p;@Ux 1~急凍雞翼一斤
8]q.fE6tc 2~黑胡椒粉一茶匙  
!d3ks6C-tE"h7A0L 3~紅蔥頭2粒去衣切絲
(Td~q'Y sU5lF 4~蒜頭2粒去衣剁茸
BU V],N,aX 5~油2湯匙
-K;E.H&U-l8iC:d F
c,Z)N.b8T)xy u)_Uk#`U
雞翼醃料:  e:@[$o(JX
1~白糖一茶匙v*u#|3FN
2~鹽半茶匙
(x5~ R`UmR2J3f 3~粟粉一湯匙
3^y!` w!} 4~油一茶匙    8|nN^y5^
5~蠔油半湯匙t%_1TKZ z3]1rc{8E
6~紹興酒半湯匙 +A!C y*l;W8WeK
7~豉油一湯匙
*F!M+m$f#Vs7~ q
.R4h&JM$If 製法:   C![x~XwzQ
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
xD$DhH Ap(M 2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
$}YoG|1S'R;C 4r*Kf1mAcy'K

1B]e4\t5b 十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color],送酒一流.
#cm#n:b2\1Y 十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]G'gM6~ou UXu6D
vsl(Ks-l
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
s-^AOt&^ [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img] fi.]-S6K+{.b
9jj1_*{W^%I TH
材料:a [3I nI/t A$m@
   
f4x,e-V1G'Opgh 1~ 雞翼2 磅n`(w0c l}M+[E } N
2~ 薑 3-4 片
;h["hi#s%m 3~ 荵頭(切碎)2 粒#p"Ej]v-R n;N
4~ 荵段及芫荽各 適量
z"J'jgQ\#_"~
M r2m0zM,q 調味料 :   v'Q"^1v ?
1~ 片糖 2片cND9U.ugp:g5I/k
2~ 老抽 1 湯匙
i` n'F uU 3~ 生抽 1 湯匙
D5q;bhx1d\ 4~ 鎮江醋 2 湯匙x$X~0Rl-d
5~ 紹興酒 2 湯匙wBWk,FL6}$q

:d$P#Z|9m$zOzs 做法:   q*s;Y3n#v o~6g
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
?)Hx[2e(W_ ES 2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
eP-` Fc4Xtl 3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。L2|(Vip#yW

0{T{$E-N_ 十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
v"Q+{7yC1F3?
,r#wL0v-q)eLU1B#`)T [color=Blue]瑞士雞翼[/color]d"q t%D!@L
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]$bj.f['QL

|6nFdeNl b l 材料﹕f2dg+Jifb
1~雞中翼12兩
,w {1ML!G 2~蔥段1條
:~-p&gS*Q*|d 3~花椒少許
&Y U/re+f g%F 4~薑2片
b-c5P0k_v#P;i 5~八角1粒 \+Sa3J`Sc6gl7W8n4o

M&h Y-Is6\j/L7s_ 醃雞料﹕
&t @5{9z&S4o 1~紹酒1湯匙
@uR(j#|a 2~胡椒粉少許
UH2V RH/x(iMp5c &ynpsU}O(d
調味料﹕
OWR9\/o|i 1~水3/8杯z9w.x-]6]k
2~老抽1湯匙
"~u,EB{;v$B(H 3~急汁1 1/2湯匙j&x:kwr,atA
4~甜豉油4湯匙b8J A/ChAw
5~片糖1/2片 }S'{Y/[]

JB%b'hn8J6K 做法﹕b.u9KhE
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
Zb,MnPN_b0w 2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。)mtQ9gk lgV`

)t4P(wGK VB k 十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正$|K@5q+v!h\3Xy3rG7o

w-O1b,mc8V-t\3T [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
2E_o!]-C`-vGh P\1l{~ f
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]_:t*g._ Zi-M7S(rJG
 
"P] z9? `_'zh3u [color=Orange][b]材料:[/b] [/color]&Xp!fXe4z5\*c
GK%O#C!R8oyh
[color=Navy]煙肉 3片 *~xR%D/]q z
雞中翼 14隻
NZ!qJ_7L3F*D"P4AX 花奶 1/2湯匙
M{e*k5q@ Z 白菌忌廉湯 1罐
c/{L0L%X ~4O 蒜茸 11/2茶匙
Io/uB!@#i{ 莞茜 少許
9hl'J"H!E,U 酒 少許[/color]B&b#[ lE
U%y7}Du ggq(G
[b][color=Orange]  醃料:[/color][/b] .~ l bxkgIW e
fJ+{ PJ#TsJN2b
[color=Navy]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙M@'pQ(r{p m
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
KEHE`"n,i 胡椒粉 少許 麻油 適量   [/color] rPe_u-@1BN(v
j4Dy8N*|F
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]BM:eK*at
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。M%H0z%a0W"U
/D~}@Qh
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
_Y+|6u9@,|.pp1GP| 5vP5AV2U B,|DR k
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
|dy$_d   +pm8iNr#w
[color=Orange]貼士:[/color]
P2ob6P DlAV [color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。SJq/]8l |J!x `Z#f

.j)^X8AO)? 2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]  $XyN7X.kS;L{

m,mai8V{p1qR7M [color=Orange][b]材料:[/b][/color] $|8Sm5tJ*e(tN
[color=Brown]
:QLm _/w/X 雞中翼6-8隻
^rY tE2d 冬菇4朵   雲耳4朵:z*@.|j-q&^5C
荷葉1塊   薑2片 [/color]5R5F;~ YgQwj

O-k'K&p6T,h^$A v [color=Orange][b]調味:[/b][/color]
(X v j~ d%D\0T [color=Brown]
k%ke~"s/x? 生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙$\G'M6`eC
生粉1湯匙  鹽半茶匙;m S"C9u#J!_(h
麻油半茶匙  蠔油1茶匙
Sl$pR$]:x 油1湯匙   [/color]5_Gy]u0Qz)w r
:xe_cR5i
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]}(U l$H ~BY2V

}J,?(F}Q0c7W0ML [color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
6uT C\$q#}c*c/f 2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好; })Y P)C"d
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;f"B&n2A0y~2C*z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
]^+\(Fc(wno 5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56: U2S;_g:?-v-p
等我又介紹下lBM0MV s0J\j
/h2R1V7Z,{v6qI0u;S
[color=Blue][size=5... [/quote]
i@4]u J^
;K-k;tV(i{
b-[:J_V'k\ thank you hohoA2Od+HW;mv

\]Y0Pm?&X [color=Orange]冰糖雞翅[/color] a^EA!wa"LB
材料:RU4NIw9B4L
1~雞翅膀 12 隻
?7Hl$U],_2`Z 2~薑片 數片f*?aQP3ONw
3l2y T*AF f
調味料:
t@ ? HEl IpM$c ` t 1~冰糖
api7x} 2~橘皮}(R-uqWz1Q;~2~G
3~醬油水
O,E1J @'~i ﹝水:醬 油 = 15:1﹞W!G1GX8a ~$k%D
IZ^3]#qc \G*c!u
作法:
"X]3vNvf#O1H 1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。%TF*yGSw@!Gu)g i
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。
IR"[YwSnZ4_x9@ 3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
:vF$CGi#whk8T
/uW)N6] la [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
p+D4z*F E6~Cq   N| @ZUe&H
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]%]BiE)P3o

*II)@2m UW6mg_ cg [color=Green]雞翼20隻   栗子1罐
0Lt2e.G Y 蔥4枝      薑4片
Yud COL 桂皮20公克  角4粒[/color]
6G,O9s a'U4s;P4S.U rx$O Z2[ M+O"X!LD
[color=Orange][b]醃料/調味:[/b][/color]U `,Tnw y7WZ

N#r!K2H;kpP)E [color=Green]蕃茄醬5大匙   醬油2杯F;h%g7u4\8n
糖1大匙     米酒1大匙\O#js"W%V@$J
水10杯       味精1小匙   [/color]
^,@Eh"~A8wD
bB-kT&ra g~ [color=Orange][b]做法:[/b][/color]"A'UYrk]#pf

,K ~J7Zp4N8D Ly [color=Navy]1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
#Q3a x"n fN\'T
ouvq'v/vH jm&F 2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
.@7];p'u^4H,V ,U.n d/u(hbv
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。L,y"D:T4W,QC!J

5t1E-eSTdD.i 4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。#Ol-}p&m1Vw%h

*nMB})I,h{z 5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]E%^(V'\:q-wd)r

PIR![F!@y [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]5yF/~.n7b
  $Z,v E!mB.S~W
[b][color=Orange]材料:[/color][/b]
+K ^ L\&t(HG5a4q [color=Brown]大雞翼10隻
'{pMiB r\u S 紅蘿蔔1條
av7E/odQ$RGx/d 薯仔1個[/color] XHk,ER

Xe#G.r&rl7z+@ b2j [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]Z1w$sz+\0Sm"g
[color=Brown]雞粉適量      蠔油4湯匙
'n'^/d?VN2]6e0y 老抽2湯匙   糖2湯匙
S9o#LU4atc8f3V 生粉1茶匙 [/color] h-GS/@ c n.] _

5?"Nc"bgeL2q)r [color=Orange][b]做法:[/b][/color]m2mlA:A'LP0s\
H {| e8]+i1R p~
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃;$tb3af]`C @
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
!uZdg%j]&Cg 3. 雞翼煎至金黃;
@3D:[ WfF;V.V8F 4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]OB3mI%?%eO?\F*\
 
%K5b1H!y)|!bv'i 材料: d,Q$[UN
1~雞全翼 15 隻 )Hs BD6@
醃料:
1a+e9L,J'@7w$Q ]+pB 2~鹽 3 茶匙 c-zP M"x*p6j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
^t'a(|p ssf 4~指天椒 (切碎) 8 隻 #] iji.j,K+W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
w[P3z&i S'f9E"k(K 做法:fS1U-c`;t+}1y t&fy
1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 Qt~4fl/^y+^Xo
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
g2L*x rkm|+?k+A
`g^Y_| 十仔一言:一定要加指天椒
BtuK7O.K;R`D
7eB8vJ;m6B'f [color=Red]南乳雞中翼[/color]E$bS+v3xQd2y
 
jps1]hNxC*` 材料:
Vj _X)~~)G7|!z 1~雞翼1斤g9PG`8^ p \ ] {
醮汁:To3V NqX gU4t,FO$Z
2~南乳2茶匙f.K?o3Ie
3~五香粉適量
a5T`;R%A7bN,M 4~麻油少許
'm%Q#{U"I9rT9G 5~糖2茶匙  
&d2Ew,O-u ?n @D 做法:4_f!h2KBf7Fp
1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
sV.c8p,t&K W 2~蒸熟。 @#vN[*|a$FhWB+v
,g8p9lE-J
[color=Blue]炸雞翅[/color].t7S$x$u$A H
 
MH`9Li`m 材料:W/M%@4h%G-h"P7D
1~雞翅8隻 AuR({/Uz
2~太白粉少許
1L!O b:wM*u n 醃料:!P(]+x;e ~0c3m
3~洋蔥末少許
*kY2R"F9L-I(v 4~蔥1根Y*Zx!@+E+U%O"h
5~薑片2片
.E-?}(O B C6t1k4n+V 6~酒少許4CWY7{3C+g)a5M/vt
7~雞粉1/4小匙
ly_H3a"{6S` 8~黑胡椒粉少許'b#K)W` ln,W
9~鹽少許 wj o+BWb#u
做法:
:b1h+Vb8x u4C[ 1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
H(C&TN#L8Kma 2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。aV"Cn;Yh']X w
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
*RK]v{7f
U#Ly c.T Q i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
I-v ^;_p}J:f \ [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
/c_z|Vt!M W V?3z2S a
;u#^Fb\Qw_
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
gQ?Ne
)]g4Ex[6hM [color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]!Y1rA e/xa+t!RE?
  y;P(@,`0{3GI
材料:
i5j1}{2r,D-A@0Z
9B!B&](N;t0i 1~雞中翼1磅
}ISy)P"M6\S 醃料: !f{G7^Y)e
2~醬油 1湯匙
&n-Xj\*i:ue"A7Y 3~蜜糖1湯匙
oiCG h v-Go 4~蒜粉1茶匙8XL;J({i^R
5~香茅粉1 1/2茶匙N"\e:|8Az%y,{ j
6~魚露1茶匙
OeY5qK0U+dM 7~鹽1/4茶匙!QUak:z(V,|
8~麻油、胡椒粉各少許 c#LN9l"P.s.a
 
AL O'l5u F,\{z 做法:
\aC})lV(N)K PU*x8c*f#@u#|$X
1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
%t TI[-}%Xx 2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成.lSSj*X]7a| xI

Z.\.YS/_ 十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
llfZs5W2}3u!d6^j n-_asc"o:o
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]#l1ND.rS.Y MtlX(a
  'n{8NA4fn8_pE
材料:4~p:ZSZSS*E(j c

T)p#e+L]j5}V/\ 1~雞翼一磅r \S WDuw
2~鹽焗雞粉一包
OU8NY2k9E_ 3~糖小許!zA"zS:gV6c
4~豆粉半湯匙 x;`&|)?6Mz
 
ujK W`GQ8D1X0u 做法:Iv\Qv'HmQDBS2z5m
+_S&u/VuW\
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
\ e.p)W!pb%EB\ 2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。
_9A7UP!i%C f"gP4]%[Qz;j
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼mh`8W1Y _;jc&Nht
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]5F.l$q eY~fU5Ov`*s

G9s8{Y2o 材料:
4H%H8S0P;Jx:| b*M&^_TznghE0n
1~急凍雞翼一斤
-uc)rB}dj_Q 2~蒜茸三粒rH;Ez t@2?
3~茄汁三湯匙
7y!Xa:fO&q0|4q j)[/D Jj H| E}"_l
醃料:
;a)g^.g2g#Ns T\G 1~辣椒粉半茶匙U$G]1MP4u R L[
2~鹽半茶匙
qA9_\-v S#K9Y 3~糖二茶匙MtEyL[^;Y\!H
4~古月粉少許  
H%Mu i-c9V y {u2{0_
T7v-sr{ 做法:
7~ tY|6Y!_j5HS 1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。~ _'S6^0mys'i
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
M2G[%U5a#NZ x }\N!coT
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
6W `Mt0_5i IC %m7_vG R9W1]6j
烤雞翅
$v6Ha]"^2]yz M 8p Ln$G.vT^
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]J-D x#we-q~
 
|o ?$o0P8y#w 材料:
;fdMxU r4x!}7[ 1~水 2杯wPQ)Eo n%cQ
2~玉米糖漿 3/4杯a.jM1xc:V hG2NW
3~蕃茄糊1/2杯
&f)A#sz#Z|$S0M(X*y h 4~醋 1/2杯
'i b`r{%Y,u&C 5~糖蜜 3大匙
"e`0n o W'|?*|3],u]C 6~黑糖 brown sugar 3大匙
2@ fU(|i 7~煙燻調味料1小匙
{(O#A|C0@nw 8~鹽 1/2小匙
;G?-at r1A(E 9~洋蔥泥 1大匙8B'o#dkCEi tcHQ q
10~黑胡椒 1/4小匙
Xd;j"Wq@5_"@/` 11~紅椒粉 1/8小匙
#U*P_ y.TG e-] 12~香蒜粉 1/8小匙
,m D5v7go*R!Qg?:J(^     N }:X^n$m%EB.J
做法:
N~&@2C` $Y.}j9kC0R0J0hU
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
5hjs%S hp 2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;
b~}YWc 3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
C~iM3u:v] rH:g(zj5I7m:yeC:]
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~/b qky7J"VfG|

gzh3AMNN-w [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:+xu:lAS)i U
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
3T3V6\"z3T?L+O
&E&OA5PR,g*[
px3J(y9u7M*n q WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) apHv6R*Ch%i

Ir2d4z*[4n 好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
b2mP8n&W$s  
`b3TN0HJ-B*?,hN [color=Orange]材料:[/color]ux!S4]2n:sC]%k/K
[color=Green]雞翼十隻   西蒜一棵 dM j |F
竹葉青酒三湯匙 [/color]
g8e9N6DY'A%]M3S
v/e,uWX5y y(P [color=Orange][b]醃料:[/b][/color]*R1u1c7bx8g^C9g#n
[color=Green]鹽一茶匙   糖一茶匙
JYj#Sl#Y/eh 竹葉青酒一湯匙'I-KMM)z5[H.E7Oz7x
檸檬汁一湯匙 [/color]u4E ]aR'M
  &qwKEPQB
[color=Orange][b]做法:[/b][/color] jt:iE.v,t7q7@
:B)Q `'GJa#bn c
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水,水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
^l lpM]G
m'[y,Q-?7n'X 2. 西蒜葉剪成竹葉狀,剩餘的西蒜莖部切成小段,(只需11鐘)
?*`{/R'L'N4O\POTV
zi]B;p7@M 3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆,(只需15分鐘)
A/utCJ}"u'y/P &] D _"J6ydt9Ad7qBhX
4. 把雞翼放入一深碟內,倒入三湯匙竹葉青酒,把雞翼浸在酒內,放進雪櫃,吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。(只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]"ibw-Wp0n-Q

MuOy#V\ [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]%UfN1BCO~
 
g?+{+q4tQ [color=Orange][b]材料:[/b][/color]j/c!z0a&mec3|9_
[color=Navy]雞翼 10隻    番茄 3個_*H8``t9q"K
洋蔥 1個    青椒 1個
\ d,PDsf yh%I&x 茄子 1個    青瓜 1個[/color] WOVgN

G$|8td j$q [color=Orange][b]調味料:[/b][/color][w(R K[&Z
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙   糖 1茶匙
Ba{ tK(P+^1r 菜油 2湯匙      白胡椒 10粒
RTq-^1~(o } 檸檬汁 適量 [/color]#d'\%N p;BDN[ l,x
sP*?.Y#q&x/^;z"I O c
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]9rqIBv t!f'M
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;
.f[.Suy)q2z&n M 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;4ryg{9{)\n*O
3.大火煮至滾,改中火;7T$r:}A9mIi&pl
4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;iay,^ O'F)YU]2K
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
#N&JT&UcI6yl [color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]IcL4Vk"B/~ O9a
*z*l'X'f } K+gU%q
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color] r X+Q7G)^2t

S @0N}|'P&a${ 材料:FK i7OI

A L~z8k["Vf 1~雞翼 (去翼翅尖)12 個
$]o"}%]o"C9^ 2~炸油  適量4WvS;C,xZ J:N
3~純奶油 4 湯匙)B*F3y]pz dW7[
4~白醋 1 湯匙
4^3r3Y;iM4Bs(\ K 5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
lntus3V 6~鹽和黑胡椒適量
-|5_(r Yf*H /ka;B#I ? } nJU#wr
做法
-oZH'zl`\%S5{#FJ ;@XKi(J?#m
1~先將雞翼從關節處分成二節,洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度),將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色,全部炸好後把鍋中炸油倒出。$xT tw ] ?#?
2~在原鍋中融化奶油,再加入白醋和辣醬,適量加入鹽和黑胡椒粉調味,最後再把炸好的雞翼放入醬中,以小火上加熱拌均勻,加熱愈久辣味愈重。W,z!a)r\VK4V

(\&Yg!X9bMHp 十仔一言:usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重;用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laVe@*f*z9j!Q\

| Am.I}f [color=Orange]豉椒炒雞翼[/color] y'y8`#`R fCY
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]*OIPuw@ _
Am%g(v1L*ar lL
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
2XjCl.myT 材料:
DE t6k+x"eI!LH 1~雞翼12兩
/~~9iz)v 2~洋蔥半隻
-VH {"UJp#M*{ 3~紅辣椒1隻
.M){P*@j'O6FwMb 4~青椒1隻
7uku]1S)]9V$F 5~豆豉少許q+qF5`;VY!k
6~蒜蓉少許*f4_:Y9@5p@p8na
醃料:y,ouw n.F
7~生抽少許?J\4m _5j K_+g!c
8~糖少許
TTH+v.vu)Rc 9~生粉少許
o3IS0]bSs-Yz&j 10~薑汁及酒少許
uFD[,e*aqc.hw 11~芡汁 (zE$Iw@1s)f.X"q
12~生抽少許6F'es2PB8a
13~生粉少許
8r5yd7S2m&z4m V 14~糖少許:a4W&o xKO#V
15~水適量  EN,}%n9C P;\yYe
做法:
?t(E7oH1D7bm_ 1~雞翼清洗乾淨,抹去水份,用醃料拌勻,備用。 t.amt }#W\?8]
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎,備用。 |Z[6`O
3~鍋放少許油,爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣,落雞翼炒勻,加芡汁拌勻,煮至雞熟,即可上碟。
)e Rk:[Q;DW2Y G
x sXy$g"G!X 十仔一言~撈飯很可口
-],KQ~*B#N)B/[ /`%B'~j.[,Id'F!_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:G:@6n L;D*riN
"D#hZN+jW

\'v6u1M0SN-i'j#Y D$@%a [color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
.o`:m6E'W-Q+}'Sp ... [/quote]
DB4}9~Z(Hk ,B$c-H-b3[Z*d:X'U
[color=Red]醉雞翼[/color]#zp{4o"Ea2tDj
  `3d0_R#}|p#v
材料:
+Y$ZZ@?aen,{ 1~雞中翼2磅,KLYfU9^
2~醉雞汁'W [K3]H+Er+E
3~薑蓉
A$[_!w;ReP 4~冰
jtW*\-kX0d      
#u*lV^8}+B#c 做法:
[$o{-rwa&bS 1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟;
"H*lDW2q8q2K 2~將雞翼放入大湯碗中,再放入冰於雞翼中,直至所有冰塊溶掉;
2l1bV.p};Dr*I 3~雞翼隔水,倒入醉雞汁,放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。0lI*rv!OC x bj
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。j i [Mlf1p'\*?
3ZDUcCY f
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]0p+~Q1}:h

OB%wT8~$X1x+Wf [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]gn:rf*P,X0@

6t?Ad,jM^],d 材料:  
"A_ q;eYWy @k 1~雞中翼 8-10 隻
.uc"n'Ol)f:P 2~花彫酒 1/2 杯
!g D:Csm)c9s 3~花椒及八角各少許G1F)^P^_3i |
4~薑片及荵段各少許
@_,c:y^nU
$U~w {7kg 調味料 :  'lQ6jT.w~k
鹽 3/2  茶匙
F:H.OCM"M 糖 1/4  茶匙
#j&^ Wd K LRSSF
,yS n1c7FW]p 做法:   \"H Q"IO,X:Z
1~雞中翼解凍,飛水洗淨待用。
tU? GD:?+V 2~用適量清水放入薑片,荵段煲至滾起,並放入花椒及八角煮至出味。
k1y?`pOoAc 3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4BA'B@;o/u%C 4~將湯過濾去雜料,取三杯放入大碗內,加入調味料和花彫酒拌勻,即成酒滷。nMQb6d2\:B{
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時,取出上碟供食。
r{n;^/px\S
b6y9{b#C$H j#HN [color=Green]鹵水雞翼[/color]WF(a$r8p'|#r
 
,lI9u? F,J.Z 材料:
9O~ ^!ab;PM Pf 1~雞翼適量
9b~5A!r8gx,yE*E
0T{9B-nSOG7Bj 鹵水汁材料:
;eB`3`#},T M| 2~水、生抽(比例約5:1)c V;O%r8\&S
3~老抽
~HFuj(h{ 4~花椒
)_s&z(k2vUY 5~八角
kqt(j;i W-^,a 6~草果-i Ra#eYQ
7~片糖少少&nt'Y$uC N&VO
8~鹽(自已較味)
{,Bv'c4Ytj6GA"U 9~薑
`ya8k-M%]+h4LC E 10~蒜粒7a"m-E-z?
11~蔥頭0` ~-E"E5{4~!D L
  w$r G L!EH9\+l'a9x
做法:
$yI9B)f\5NHn9O2w 1~將雞翼飛薑水, 5o"MLT&a p U2M
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8s#JS7Q+U(o:j7]!xJ#l
這不用說~~~_@'Z;P"z)yt

(u4t'Z z3X5o [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
p8dYW4Ia:q"R [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
C;f:vr(x 材料:
-[H.b4Gq]7I`5L 1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 jT l2~7^*a+fG @
2~清水 1-1 1/2杯q9lq6`i c
3~雞中翼4隻S)W@FO*|osG`5I
4~薑2片!Lf#fK:uo.zC
5~鴨腎隨意    
-uT9q!Hm$VA F)^.X$j@
做法:f3`%| c7o4s
1~雞翼解凍,用滾水煮5分鐘,用清水沖洗,抹乾。 H4sxI _)\
2~鴨腎解凍清洗乾淨,抹乾。 CrG WT6B
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁,1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。6dTOS%LYm'J!qP
4~放入薑片、鴨肫、雞翼,慢火煮5至10分鐘。 3S? W]&L+CD
5~再用中火煮滾內鍋,即可放回外鍋燜45-60分鐘。
LT6c~{ :cool::cool::cool::cool::cool::cool:*m-{T$~N|R1TV
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]&b"wP4}&_B^|
d4X+g/u)U+{l
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]+~u%|^4]sf9e
材料: ^/t!w0v+VBE
1~雞翼1磅G+fn!y"imiu/h
2~芝麻碎2湯匙&GtV,|*UB
3~蒜頭1個
2T-qk5e5\Q B P*H q 4~雞粉1茶匙
-G+Z:K8z"U7YM       3tE#o`N
做法:
4~v4sMx@&xc(Y 1~雞翼洗淨,瀝乾水份;
VL0Y@6tq 2~蒜頭切成蒜蓉; e5d^+kB/\6v
3~鑊燒紅,下油2湯匙,爆香蒜蓉,再加入芝麻碎炒勻,倒入雞翼不停快手炒勻,至雞翼表面開始轉為金黃色; NK)o+^ }
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻,待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 d`W{ i {+Ca`6u
~~~~完全未見過~~~~~~
#I|{.T(U a W
0o`_8?*m%M:v$F6k-B2O [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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