【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]6T w;WPf {4Y
　
材料:h'XqY*w)U3`
S3Yu8B [S
1~雞翼適量

醃料)b+I%r2[Gyk5z

2~莞茜３兩;B(e T(I$P%[ Q
3~蒜茸１兩Df/P%@ r&?6sOvF3x;K+P
4~味精１兩1qkdJxJ+dW
5~糖１兩O'Fs`TPi
6~鹽１兩
7~５隻紅椒,i*u;ovh"N N3rI~+Ea
8~花奶１罐} o'G&]1h v+Y
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 .}l,k3w2p@
做法：&cZ%]w5td%Kg)r
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7YDL0l4wNh
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
z9}.V|vzh`
十仔一言, 又香又辣的雞翼
-|l@Unjc3wf"e
[color=blue]檸檬雞翼[/color]m8vbBLY"XxD
　
材料：(2 人份)c3RAO'N AQP/w
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙iLSuTw
3~老抽 1 湯匙8rv$|a3bC_B
4~蠔油 1 湯匙eH%{eN
5~檸檬 3 片iL;`1x~3n BJ {
6~薑 4 片(e-ti?M#a]nj6Z
　　　
做法：LA#u%p]3M
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。/\saS:L1N{8o](_c
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~G{}"|L0w4unvuj
;xJ.j:SGD:WZ1J/_
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻EB)Y8J_
3~老抽少許 l }S n&I2z{!x
4~鹽少許]-H~(Je,nT
5~酒 2至3湯匙6R.g-r&P-L(d%V
6~麻油少許&g h1H%l;wn
7~胡椒粉少許X\9p8d8\!a
8~蒜頭幾粒
7FcC#Vg5F
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘_@0R4jf7C
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3^q4Ei)p
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
7]$yXLUQTX
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]C&UNNT#s g
　 7W:T,lD![8Y1u_R~
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙&eEG o9T'k
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙Y_h(@u-y
7~醬油、蜜糖各１湯匙I rr/J],X
　 q+d|3k}7Q
做法：
kz/A%MZ
1~雞翼洗光淨d~.^,b1_+t2AamM
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6j2Wjpo^Z&?.Y5~
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
akEnq5}&z&tx7Bx
十仔一言~好味但其它更好味
H4PKz@Et x K
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量3z~Qm]t1ZiDf/R
3~糖適量)W)O$_ZS#qb
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙"x2co(n5k6p6m1H,[
　　　
做法：TUA3g?6ymg9D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。-Jn.B(Xq^ ?T
2~焗爐預熱 230度。(o'lcH%N,k$z9EX
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；ty&DGascN!q
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D(BE)J^f#J*kjqL
7f:IuF| [!H
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 c$?"w DTCA
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許P5vYa k$C&J
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙6V'VgR/j @
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；ROI;pEM#kXeW
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；~8C|\x S _A
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 l zoXCFE8e
&ID'C&l(X.JOEe
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼xwrr_}
'^jH%F1G,P
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img] sowo6s|+~?`
4erx{mn$e
材料：  8NT"Rl,I+Ev$I0X
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  U2j2DP@ Yi
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 Z8gq&B6X#o
5~油２湯匙 ^;m:V\ o@+K \
#o2el"u0BO#v%S2`

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 S0O,rA)R8?`
3~粟粉一湯匙 6\B}#|Y/m'YeFz(o
4~油一茶匙 +qT'D zKC#~C
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 ac,V$CKKZ
7~豉油一湯匙 *Hb;h6Z;}I0Qs+Q&WQ

製法： [r1a EO-c{
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

{ E@ hD0Ll-d
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
s*T(ntp
[color=Green]糖醋雞翼[/color]D2GaeY'M{p5B
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
H7Y4g,i9K o(j
1~ 雞翼2 磅n9vf c:`f` YS%f
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒_'`6]4t#PSd)z-s
4~ 荵段及芫荽各適量!E5zky'U4z@

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙Sk;jEP Q3u@i
4GQ9?wR*H2Q
做法:  :?WxE.K"Xo
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。 ~,?,R M w6|q
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。0D{E)V'\^T9s

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。ua T+v!ssJ-z
GZ^^kJoG'P
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]E3J@VEw
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]2m:h4\/vm{
iZR5r/Gw8]L
材料﹕c0O/]tg[
1~雞中翼12兩NxQD5iONa"~[ We#R!?
2~蔥段1條
3~花椒少許.t5FMOV\.q[&W
4~薑2片
5~八角1粒
])Z|G6hg:V8f b1l%H
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 \%z9C`j `p
&[K;o?3}R%kn
調味料﹕8E)IV5v$g&z9L s
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙5dB2gV/aX
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 /S7II+X6Q5n?1j2g

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。t7h0G!q*@Ct

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
HkQ!Y*D0iv
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下 b \%RMH;GE%@c
x!cx!Ku;J^
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]&B|-aZd2k3_4M
　 /RKcnz$c
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]9Tz6i"[`'\Q/]c

[color=Navy]煙肉 3片 \u.D}\T"s
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 RWg xxW4`;x}
莞茜少許
酒少許[/color]O eW#~#B$q Q9P3k
|II;c"Cris
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙,T y'\6bB4q
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
.mo9JhdqO6K
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] dmt9_Gs
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。 ` npql?

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。H5hj8CnQD]

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。,za8h2Ncg(A$^-w7Vd%M6^

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
*q8d.Ax]e3o+z:U&iz^
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] :IZ3bQ nnL
[color=Brown],mZ1v1SVN;z%f1MZI
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]ES(BQRV#MP

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 s _UsO
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙.\?6g&|:C bw
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9c Cx*n7gHSR7Kg
-Z_O}5]g3Sjc
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；:n&Ztl8U&{C;}
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好； [7l@!rW w-Q!Af7I
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；dC3o*D#V\
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下%w!USa+D"Ur

[color=Blue][size=5... [/quote]
II]&tl_ N;eyp2bb

thank you hoho
dC{b"[ D0^/du gs
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻~d9G`.qO
2~薑片數片
4S6|(d*~]U1F?
調味料：
1~冰糖jx1K)H9J4l+T
2~橘皮5m WuO)@ TT
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：8VY)G5]Ycy,AX&f
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。3v N+p [.a5M.Z
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。bT:nFr1\J0~
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
MC]+Gm6w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐0QV']Iy\Q
蔥4枝　　　　  薑4片6{:Xl$h!Q(} h
桂皮20公克　　角4粒[/color]6fX`7m`SRB$K0_

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]5o$lBD k |a7La

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
x9Q%G9vn+w}
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。(}8YW~(vAfc?

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5}'u7`%f\CnX G.~
w2{UD"L;b
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
.ZGr.etMv/Z
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。}m1kt7W0LJ&S*l'K
&w@k&Xis
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]5f*?:t6w"f
xsm"cV
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]/}\WnXW:ek|w
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]*Yt%RZC~"~
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙1t+BLJ%eFg
生粉１茶匙 [/color]N+r{%io iq
#VQ-^{C*i@
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]hH{WKH7cO
[j|6{!go%H#e&w
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；*j$y+x_h&t`
3. 雞翼煎至金黃；csD(gKp
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 ZRPnu!a0[m*M Y
材料：
1~雞全翼 15 隻 5W2Tbu@&gg
醃料：
2~鹽 3 茶匙 4S1_zX:m-IV%x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7P1y8Ww/Z:[x
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 .q#q7{BO0`2R
做法： z v$H$H'H#HeV]
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
x zR6i!|7c\*YS
十仔一言：一定要加指天椒
-W)dh}(K mnHW
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 W/Q&xrSckM
材料：
1~雞翼１斤EK!Vv%d)`.M@qZ
醮汁：tJC ZFk
2~南乳２茶匙?0jgI%N2V7h:eV
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 w-F$S[-W.j.[w I
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。'Ym`D/U7Jn#g
Z3M l-? X
[color=Blue]炸雞翅[/color](A(bB(f-?7_x
　 j Cjq!f:w"Q
材料：*hY8k*lFO#g |y$D
1~雞翅8隻}F(E ]2P(|
2~太白粉少許9L I3J&L`~Dm}s
醃料：+Vu L6nL.\;Wq-b
3~洋蔥末少許suu!l}Xy
4~蔥1根 e$E!hfkAa$@p;_
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許Xx3w|a&V
9~鹽少許"rgb]X;t
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/I a)C`d{W;wPL0U
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。Firko\V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。#v"a:bl*{ c7]
H4o!D$K _-iSW!E5Khh
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]z5C U-ShfXG
'GPoLK9}8d

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
Gf4[4JR*?2g%Y
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 5ks5gBo2A
材料：
9Q;S6o;P+ns3rx Q
1~雞中翼1磅
醃料： j,F.Pge-MSf
2~醬油１湯匙CD0{/Z R$t.~6H+G'A
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙6`"Y3jV`1}/Q~
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙S TY'm-Y8_@0R
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許Lq\U:T"jX/]
　 {2jTy:F
做法：NY s!y(a4Dx

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。0oL0dg%i O
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成K'iG3|Kh*rE:nza

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼);h5vL#z1{_

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 ZHFJ i
材料：%s eo }|]'z)s
W[(p$e6|R8h2]
1~雞翼一磅y R ZUYp{
2~鹽焗雞粉一包i'gF?%K^&E
3~糖小許QM'`"U){;hl
4~豆粉半湯匙
　 u8g.w NC&P!Z;C
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘r/D5LPcfN;^ k.r
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。$I4_&ph?gX

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]*[y Q(H P;~/MY!N

材料：A|)Uw0]

1~急凍雞翼一斤'DW~:Z$S
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
\O4xgj T-\+~+V
醃料： SI @s!Ke*f
1~辣椒粉半茶匙,sd y&S;V.r5t:m'I
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙#b,n'Gh:b/o&{a
4~古月粉少許　 +}L!a FD{

做法：#q%PK)G BC;V
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。1S6T,{,Y-p-A1L
#vm+[1GDV N
[color=Blue]烤雞翅 [/color]9x n0Pn`Z!Ol

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:~6U2z/\O G~
1~水 2杯 zmRW3n'`;t
2~玉米糖漿 3/4杯,mzwb7~,h4k
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙)uf8q/LFi$K&Fj
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙|p s*Q TQ2d
10~黑胡椒 1/4小匙&S+rP!S7G&u({})Q
11~紅椒粉 1/8小匙.^l&Y,Z%S7i:p+Ax
12~香蒜粉 1/8小匙(Z#c7xfM_
　　 ,? p+v&R Z}#\ qN
做法：
c3yA3w!o
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；-`Q'R6? O |_
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。 Q4v@p U!J
q4VjVX1z;or
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

X6@ mSqF8Z
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)3Z r i`9n|{q
6MI6zo!j+Y)j)YGg*G
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 O/`"Al5|1]7C v
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵8bq.Q*M]-z
竹葉青酒三湯匙 [/color]
%w#eyB\fyY
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]OU*N&w:u~qUQ$j
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙u:J v]-`"_${,Q
竹葉青酒一湯匙\?&i:]#^#k#^V
檸檬汁一湯匙 [/color]7|2otKSi|
　 ?`4wN'LR~s:L)w{
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
AC!W%I.oQ)t$^-l#]m
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
X3J-}LEIwJ
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
2yl]_y:o-vO
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
:J/vAqz4_.okt
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]|gMig M,H#b

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img][Y2bFe&F7F
　 0O-~'@Qj+KG,]
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]zK@2z;L/W]iu
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個8P R"cP(Y5T!G5~
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color])H-^2D{4C'M-P
9gr5\K)? LB`:_
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]_Y A q"H'QM]k

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；1t'D!B!AP*czd
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；a,Tj0p!KD
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁； pNj^`le H{0kj
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]`#u0FES#q$SjD
SB-_7Zt }d
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
q%iq]QE\
材料
-J%LI(W(IS.^iie
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙2|rMg6Ad;Ort{
4~白醋 1 湯匙RC-R7RX Taf
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 W'BW6V2m'K
6~鹽和黑胡椒適量

做法
Z@7d;F5o.cFI%n
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。Qzx2u%o/y${:RLq

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
w3Me6g[NC
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻 qe W1|G6[8g%y i
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻d4vA$v6T+~+Q AJa
5~豆豉少許#C2O'yI(Y+G P5CJ~
6~蒜蓉少許
醃料：*lF[N K!A?$`nb4@ Q!X
7~生抽少許
8~糖少許W }W:lk)[v
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 mtw `9rctic
11~芡汁
12~生抽少許0@)lk*KF6X4s
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 0_ |?Y{6wj BF
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 z7HKcg
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ,w)u:N1u5~.A2MC1f:X} ?
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
:J \+pv Aad2aPOl
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]3cB;w!iJ}
... [/quote]8SE5I|+\ _b

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：si6KY8^b;]
1~雞中翼2磅'X({-Ub4j
2~醉雞汁
3~薑蓉,p ^ `w(?^
4~冰+Ss FSU.K
　　　 AZ []%]:f/Q
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；o0Jbd|j!|
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。({(pgh2GMFQ(U
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。O*Q)m@8fv7p Xj
Xx^K` d6}z,R
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
I"y5oz6Y J/v,_u s
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:   i7T\9GR
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :   |0x^kY6\ml
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
[^Po}Nx
做法:  7GyGj)nx6Oo7x
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。#O@}0WwD;p~(Rh3s H
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。l&Y%wqi
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。{j8Xx^?t)Q
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。4Sg@2X8_6U
:~eB9ows
[color=Green]鹵水雞翼[/color]W^{hf2q
　
材料：6m`Zp| C"Mo
1~雞翼適量
I xcG0C/mg)gu2N/g
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）L.pxFH|o_
3~老抽
4~花椒&zG3vBQP1O&[
5~八角c]"tjd+L
6~草果
7~片糖少少D)mu!u5~~A
8~鹽(自已較味)
9~薑}%PMpon R
10~蒜粒 u1L~Vy[yf
11~蔥頭
　 g'j6E$\3^Fmr/B*q w;Lb
做法：(am.C0e$@h oTK^!|
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~.E%p6v@D)]}}

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]3KN8KI*}
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯FG+j Bl9`*u1{[ Q
3~雞中翼4隻"E3@y9fS
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  :k3XK2kO

做法：DP2pJM&\
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ID~*t4}-M
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ?O*X`"@U2ZO&W
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]PCP5^B voV3L.r

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙T[_#p"p&trse,J
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙r(p zl6E5~v
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； l'A*FO2K*nK5l(b^
2~蒜頭切成蒜蓉； :O5P,VL3@ UtvZk1l'm
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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