【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color])I,un3W ^ ? r$h?WE
　 K+Fj_v!w
材料:EtI)W$qw4Bj\N
*AJE#XM:O"c
1~雞翼適量 h~_Yg4i,@ U)Bq

醃料(O)A*MlES-_

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩7gE{#txi3_P
6~鹽１兩0{ X-C_]ir
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許fM"n&U:q'\A V
10~麵粉１兩
11~水1/2斤Zi&Y sKRHlid,H
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；}qy)m]@Y.s
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyc"e B-?+u(r0q0wy*g
(@dJ7_6T
十仔一言, 又香又辣的雞翼:}Z6A.n(e7S{

[color=blue]檸檬雞翼[/color]P5a;qV,u|@|
　 \"T`P"CS@bG
材料：(2 人份)"z |$xy8zc
1~雞翼 12 磅k.g6v+Pa*_(^ B
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙7xTm:M{i t D
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 #CY&ucV"NBAI}
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。'['K8{7S(fW
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。 o;XY1ASz
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2oeM)d8]w
~酸酸地幾正~{)QRlT+Hp

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗"}.l _uG
2~雞翼 30隻5lU5Z9L/X*G1D
3~老抽少許
4~鹽少許9?'@ F`|!T
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許jykF+Nu5JyN
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
6@kk1eY
做法：$_X*DwA S[%x7ig
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘!H*c7JE2U\ J L
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒j6S|at
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡`m,h*H!J zLC4v
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：2[P O d$F
(vS&JF+q1Kd.IR
1~雞中翼1磅
醃料:!RKg M:m@tBW8B_
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙[0tcdU
5~魚露1茶匙"poT*z"q,SpQ
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成xs7xy3XY|h
'w(Vd3I&c rD
十仔一言~好味但其它更好味&z(HC6Hoh

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]T0xZ+\;~hMp
　 9s9ju%^wm*S~_6A/L2N
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量yS So y-?9MJ
3~糖適量
4~豉油適量%e8Q h1RB"~7ze
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：RN@4VnL:FX%U
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。:J+S4Nuh5G/f n
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
{"Q#x(@X
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作； d)m'eRu]o
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 d{9pHbJm%c e
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D4oaQ\apA
By8S+x"s'_0r`M
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：{)V-RD]K
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊`$Qq])^T
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙szzs`RA
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；9v1K^6tz1E(Xu/Xh
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]q+h[A:X'W
&g,a2V`1G
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8^Q.? XH?Ix
4~蒜頭２粒去衣剁茸 5s k#MVPiyfa~`
5~油２湯匙 Jk g!t;A.v

;QI,q0h aex#hOC
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙~ ZM K[[/d;Xw;O-X
6~紹興酒半湯匙 Du(W\B
7~豉油一湯匙 1OL#D(S!Z_

製法： XIA'Q2fk
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]^N"M?k+cg]O
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． %R6FO`9iD
8cR9V+Y:I `v\
X yS3t g9T
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．p ?)Sa9|.L+jJ(m
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color] | `#O[^Bf

[color=Green]糖醋雞翼[/color]-j;B;_$?5{tk X A
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]L.Y1sI@PGT)]

材料:

1~ 雞翼2 磅.O?D x8Dg
2~ 薑 3-4 片2Z3S Qns*YD!~$q:g
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙'RzPwat)G}mv
5~ 紹興酒 2 湯匙_Y4?8UT4PB!|
"P*m+\9IUA
做法:  5xqSl0LH4^bjV
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。7A].db7v\ hnP G
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。#o$O s%w8Tw

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。 S7\:hT'f'R6@ f P"s Z

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
T-{8| FoyZ:[?&J
材料﹕(sVgR-e|h bi
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片7z,sK*Oz5C
5~八角1粒
u&a)n.IDs%Bk}5Y+\/y$I
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙 ^(T$})s,]&h
2~胡椒粉少許
0?3Mz/y Y5jXZ2z+j7z
調味料﹕f@;Jm6c2F}
1~水3/8杯.vx,LQKc"zKwm
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙%~3_J3T%U#e7y
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕r V&B%UIt"t}8d.N0`
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；%xd0PWV9U`(Yv
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。O ^@TcW

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
R*w"c#^Y.C&g
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下_k$\(hq%A
t4i4ATu&h
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 {4Rf/XoV-k
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
YI8p nc2`
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
KRq+J.U,F
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
!@(d!Iw.oeH
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]2i%fUN/^n\{!qy
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
k!d,{(uz
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 5gd\*L#^`H1Q:D/_
[color=Orange]貼士：[/color]eJOr$w~
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
E7v:?,xk)T
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]6F/HJ.U;[$\V/H7K
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]~S&Eg ^

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]3w8}.h*|N-BO&@6o
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙 Q0snMK?}2U
生粉１湯匙　　鹽半茶匙-M`1x8bj7I
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙c8WR AnXdcn
油１湯匙　 [/color]_|3sh tkf
Gs"B:IEne
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
0K_:~;YA`
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；+IKd%M qp3F
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$kc;h#t"Z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:Fp]:MM5Ta:^
等我又介紹下
r5P'r$H/Mj#I q._
[color=Blue][size=5... [/quote]
(L^uAXb
*Pj#t)U(eo4T
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]kM1vT*K
材料：$}{E"n&EQ A
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片*k+y;@ D2z(Gwv.V

調味料：
1~冰糖
2~橘皮6V/m#|(n2a X
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。VzJsLH
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。,\ii(@xGw
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]e@Aj.{[x4M4I
　 m}4P N\R`
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]:V6TVnQ7elGqh"Q

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片 O2wDaD
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]&i#~cr0] }6gd

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙:B(MQ.zz%OHJ
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
NFx`:[VR&LID!{
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2S!qL)E |r`%|x'oa u
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。%V Q.C`&J'M;Fg
*NU8vndl;G
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。aLIJ.O7Nh0X'M
/i.x;|?Vq+~X-fmj
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]6K6b+Wg2i`m[#E

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]^m'Xw;F(Va
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻XV`s Y/|2RE
紅蘿蔔１條1ks"K{;U`Z c dP;lp
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙\ c hVu*hbs
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]uT%x*Uv/|5D#h
v1`;d:afEX
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；q3IKBgm(@
3. 雞翼煎至金黃；(O4oEDsa
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 VHtq7}}8|
材料：
1~雞全翼 15 隻 -GuD-l2QT
醃料：
2~鹽 3 茶匙 c kD:Pf:S"x#\,g
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒l Rh.vr+mfL1\
4~指天椒 (切碎) 8 隻 !}7cwC%VzT4z*o9M
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 /q*vPtM+JF^Q*jIq{w
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 0QBZ9l~ }d{
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6c W@E}6d%G
wN_+Y"GW;W
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]J$m8r bdzTss+w
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙"gkC6^1eu6Z!em
3~五香粉適量kn"n!Y7E&Fkd)n
4~麻油少許J5_4[KJO Q%_Q
5~糖２茶匙　
做法：3z7_R-bR\7v7z
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。ezV.B AS
E&ZfA k n B3@
[color=Blue]炸雞翅[/color]i6_$E5Ub
　 4[m,F n}2Xb
材料：
1~雞翅8隻M L4?)k IckG
2~太白粉少許P^x?swC#B
醃料：b}wjz7U;b
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片J5Id%B5I2M1c ] ]jLP4]
6~酒少許,E$r,p7T$y
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:~6JYBj&Yi
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

Xs aY4a}1`]
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)ml&e1[NCc}Y!TW
!V8K6b"d/|l9W
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]p/?p.U;gz(q"Jz"_;_
　
材料：

1~雞中翼1磅R%@G!LZ
醃料： E3H#~zmL1^Uq
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙| N`tB*Y*R9fJ
4~蒜粉1茶匙xu&d?R^$Am
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙O^.fq4xX
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許'{P4ALxP9iU#dh
　
做法：'ILO Fw_;G7N [@

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。(h-A,GI~^9C
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)2z0q4KZwCDRm
%@`0kuSY$Z7r
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 ;PG;T%tr0Rh{
材料：
:P{M nk/{,D
1~雞翼一磅GOvE5N~h
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許5B)m}z_)Y`9o
4~豆粉半湯匙
　 4JD-p1]yga
做法：v~:I!ky$C+u!^C/E8u@}

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘+U-G/rcsHW i,nHB4M
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
1oE1oM.uX
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼F|F g0a*J-[t
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
8|*LQ#D.BCw'Qy
材料：]7cQ d C;CO"?
)@}9J9TDaH
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒-e ? M&L``
3~茄汁三湯匙

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：7}6~(?B1G;XvrB
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
"fN1C}.p"bv
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
L0s:UF3StKX
烤雞翅!ooMVm8^!k
;p+j3Hm ZrG:x:\!_
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img] __Q$r!i.D!t
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯WgH&|m'I`&S
3~蕃茄糊1/2杯"XCJdgRty5{~
4~醋 1/2杯6PnW6Z#??J;uX
5~糖蜜 3大匙];R6X-gXsd6um1R
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙K1Sz*i D5W bc
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙dP'B0u`/w4c8e ]
12~香蒜粉 1/8小匙 u%mpw!}g0p&S6C
　　
做法：
$e+? Bc+Q
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；'|;d2N$F_Pm+n$F
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
d0JN.EJ8m y,cA&D
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]J6W0eJ!R,Mv
V7e#O?.`3~o
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WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)3GQ G!|Z!A+A
]Dnx2LG`D
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 2vPK2]{8^v
[color=Orange]材料：[/color]*is lLJ"XD
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵 y5L*fwx
竹葉青酒三湯匙 [/color]{ ix)q$z5SkG

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color])pK6](X,|R
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙2g5~]M!o
竹葉青酒一湯匙m^:gR L8^+Xi
檸檬汁一湯匙 [/color],\2~yRLmq
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) q Vrn2O7O,UH

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
mz8_av3E
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) vfWG!ENa"PS
+K@C!Q-uQ"V5`b%A
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
R+Z"ot/['CsI1W4c
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 9Op0L'R `CD?
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙9p,_-kqT([&`3D
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒8ZB?}h/|OU
檸檬汁適量 [/color]?$Tf3qH,s
+QGis1Df*r.]
[color=Orange][b]做法：[/b][/color].`$Q%G3L1S4Q^8i
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；IY1^i6V R
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:,d1Hzn*xah v _
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]t f+X6J0\P
B9nzA;?V5CAaq@
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]$LiA`*sptrN
CD;?8Mdw1\
材料1i+O\Y:}`.O
K]+I8WFC [*t&u
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 7qp4yf7A3Jq,bLR
2~炸油適量 ~ih(cZRk$?Z'M
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙f8l*K4B0U"T*[z
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 MtwD%T
6~鹽和黑胡椒適量 x'rx|$F6g(Bv qH
%V2X@D8pk6p$V"u
做法)wtA`mr/ThX5[
wB IRsf&Bu
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
-xxXxo8QMN
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]2y B(g~K h Xjqj
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img] c1gu \s!E+T3["C
7DKD v:Yy"Oa%y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]&Fhl7jQ"i(Nx
材料：{@.o7T`v^
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻j6saQ]nKs+kaB$G
3~紅辣椒１隻ad2uuC
4~青椒１隻l\DDlB`
5~豆豉少許3o[F0@ _%y-z,{u-?
6~蒜蓉少許(u0i-C'u X*sm/c!`o
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許1pn g sq8~
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 Y;tJi\1J0U.i[
11~芡汁
12~生抽少許yh?9^*q2b \[W
13~生粉少許
14~糖少許t8f+b-E ? B
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 ;|\b2oKY(u
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
:HNs%g rn;[)w)p1s,l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:U9B.XF \9@
itr$z*Kjv(Su

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color](ij._$z:Q%| E!G&h
... [/quote]4p-Hjt+P8m

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅W{M&l?!_9coT.r
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　 .D[8P%f9MBy
做法：$R N%H{4h2m!Q aR6}d
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；8^`5z_TG@3R
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。Vjf rf

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]\6E7sgfs _
o"`U4Jg
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]6@4{3E%SO0Sx3a)~"^q q
4w&rg$a1c-UBz
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許%nGrh Z%T;E+F3kt
4~薑片及荵段各少許[6s4j$lx4`T6lTA2R%H\
G He} a._A
調味料 :  4q;p#{A P+T3CC4f
鹽 3/2  茶匙#OU?Jf ]f B
糖 1/4  茶匙
0N@ Zo^E
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。 o2O#xb{ ?
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。1Y ]x1@Ic^$D
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。5?(D!k^.w^c$w%@
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。4b.? uXGM
4lr\9^\8?@zM
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料： a1lLo1p
1~雞翼適量7k4Q|$B6\1S

鹵水汁材料：#t9].h2CF;}R
2~水、生抽（比例約5:1）^'iKa%lCi@
3~老抽
4~花椒'}Na'?{0gn
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)RK dMN ~(O@
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭
　 8u F:?(i_mwz
做法：
1~將雞翼飛薑水, ^rNI~3}#V4nx
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~{2Sep2Y}'c;O~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color][-ez$R o!H
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]/V~kgXMFDK F
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 q qj%y q2k xi\
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻1L I h9B3M1w4J*}}
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
Dz)m'N;Y6U0a v#ot
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 N!iP#Tp p
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 6\W1l9n wj
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。oe8S+RI3I
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:4gMJzYx
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅/T*eKi Sn/_#J_P
2~芝麻碎2湯匙yo*{}2[q7R-?@
3~蒜頭1個2d)J,o-a#o1H+L3B0A
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； t*xq)pY,T
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 4Kuk,j,l"mAR
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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