【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color])_1v)o%\ ^z&S*p6gTc7K
　
材料:#E5U-R:W"[
.QH4f`X
1~雞翼適量

醃料
FLf9EpZ&n
2~莞茜３兩^A2l[H6O"U1E2F
3~蒜茸１兩`Sk4|C4M
4~味精１兩P#o n.[M+r't
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒 s}3B#~q
8~花奶１罐
9~美極小許c|)[Q4nfk/Rgub
10~麵粉１兩+~*r'nXpqt
11~水1/2斤
　 ;MM8K/R[;a/i
做法：'ql _v-u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easydxfB7QNH9m3r_

十仔一言, 又香又辣的雞翼
uII1tjm-y
[color=blue]檸檬雞翼[/color],T(L4S:}*n{V
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅|g8tx5r
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 4I"R#\Y,jbe J
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。%R\s |C
3~將雞翼煎至微焦及脹起。&MAT|g-^%rg9_(g7c
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3}&?!j~['m
~酸酸地幾正~
ks2A!{ y1F
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗|}*l(h JD
2~雞翼 30隻YC Oagr hP
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許"s/Qf0}A%J&E
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒(C!Nm.X)w9fBc+^$u`

做法：sV"QN-x.pE ?Q
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘:Mcz1n$KwZ R
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃.h.Wl0t*_+@$m6b bY
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒.P#|y'o&MzQ
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一IEdq7v+bp

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]M~3n+P,_g1v5W&A#g
　 *\1B6X~PPa7d"Z
材料：Ov"Gl4{3iOX
l)V z.q7FD%Ybq
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許Q5m!RjNs? J
3~鹽1/4茶匙1r.f%v2H!Jz4S
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙9?0M,_2fF!EQ_#K
6~蒜粉1茶匙7?b}iSs2c
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
,KRE"iw"t
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成z6o)_@']7L'Jt ` {:s

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 W|$D ]H4K
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量E4h9|er3~\D
4~豉油適量4cd ezTaMD
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。OtdY;K`K
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 Nu gC7ptY0Bd
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
J3njW,G8JGo%`f!E
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6Vr!C E:}
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DBM3lmO8N\
uDL-`6w#Q+W
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color],S/}&gU"|CO
　 K e2? V!E)^V
材料：Xt2{f9M;A;?
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包zR(|7En)PJ
5~蜜糖 2湯匙1Np(x^Yv/O)]
　　　 'L0C,uBq mn M,}-@$b
做法：O9y-Q6JCT
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼,D {$rZ8ou'`

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]n)p+IbJ*o

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

u)_Uk#`U
雞翼醃料：  e:@[$o(JX
1~白糖一茶匙v*u#|3FN
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 8|nN^y5^
5~蠔油半湯匙t%_1TKZ z3]1rc{8E
6~紹興酒半湯匙 +A!Cy*l;W8WeK
7~豉油一湯匙

製法： C![x~XwzQ
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4r*Kf1mAcy'K

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]G'gM6~ouUXu6D
vsl(Ks-l
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img] fi.]-S6K+{.b
9jj1_*{W^%ITH
材料:a [3I nI/t A$m@

1~ 雞翼2 磅n`(w0cl}M+[E} N
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒#p"Ej]v-R n;N
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : v'Q"^1v ?
1~ 片糖 2片cND9U.ugp:g5I/k
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙x$X~0Rl-d
5~ 紹興酒 2 湯匙wBWk,FL6}$q

做法:   q*s;Y3n#v o~6g
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。L2|(Vip#yW

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]d"q t%D!@L
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]$bj.f['QL

材料﹕f2dg+Jifb
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒 \+Sa3J`Sc6gl7W8n4o

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
&ynpsU}O(d
調味料﹕
1~水3/8杯z9w.x-]6]k
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙j&x:kwr,atA
4~甜豉油4湯匙b8J A/ChAw
5~片糖1/2片 }S'{Y/[]

做法﹕b.u9KhE
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。)mtQ9gklgV`

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正$|K@5q+v!h\3Xy3rG7o

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
P\1l{~ f
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]_:t*g._Zi-M7S(rJG
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]&Xp!fXe4z5\*c
GK%O#C!R8oyh
[color=Navy]煙肉 3片 *~xR%D/]qz
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]B&b#[ lE
U%y7}Du ggq(G
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] .~ lbxkgIW e
fJ+{PJ#TsJN2b
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙M@'pQ(r{pm
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color] rPe_u-@1BN(v
j4Dy8N*|F
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]BM:eK*at
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。M%H0z%a0W"U
/D~}@Qh
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5vP5AV2U B,|DR k
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 +pm8iNr#w
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。SJq/]8l |J!x `Z#f

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 $XyN7X.kS;L{

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] $|8Sm5tJ*e(tN
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵:z*@.|j-q&^5C
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]5R5F;~YgQwj

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙$\G'M6`eC
生粉１湯匙　　鹽半茶匙;mS"C9u#J!_(h
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]5_Gy]u0Qz)w r
:xe_cR5i
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]}(Ul$H ~BY2V

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好； })Y P)C"d
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；f"B&n2A0y~2C*z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56: U2S;_g:?-v-p
等我又介紹下lBM0MV s0J\j
/h2R1V7Z,{v6qI0u;S
[color=Blue][size=5... [/quote]

thank you hohoA2Od+HW;mv

[color=Orange]冰糖雞翅[/color] a^EA!wa"LB
材料：RU4NIw9B4L
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片f*?aQP3ONw
3l2y T*AFf
調味料：
1~冰糖
2~橘皮}(R-uqWz1Q;~2~G
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞W!G1GX8a ~$k%D
IZ^3]#qc \G*c!u
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。%TF*yGSw@!Gu)g i
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 N| @ZUe&H
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]%]BiE)P3o

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
rx$OZ2[ M+O"X!LD
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]U`,Tnw y7WZ

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯F;h%g7u4\8n
糖1大匙　　　　　米酒1大匙\O#js"W%V@$J
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"A'UYrk]#pf

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
,U.n d/u(hbv
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。L,y"D:T4W,QC!J

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。#Ol-}p&m1Vw%h

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]E%^(V'\:q-wd)r

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]5yF/~.n7b
　 $Z,vE!mB.S~W
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color] XHk,ER

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]Z1w$sz+\0Sm"g
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]h-GS/@c n.] _

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]m2mlA:A'LP0s\
H {| e8]+i1R p~
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$tb3af]`C @
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]OB3mI%?%eO?\F*\
　
材料： d,Q$[UN
1~雞全翼 15 隻 )Hs BD6@
醃料：
2~鹽 3 茶匙 c-zPM"x*p6j
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 #]iji.j,K+W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：fS1U-c`;t+}1y t&fy
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 Qt~4fl/^y+^Xo
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]E$bS+v3xQd2y
　
材料：
1~雞翼１斤g9PG`8^ p\ ]{
醮汁：To3V NqX gU4t,FO$Z
2~南乳２茶匙f.K?o3Ie
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：4_f!h2KBf7Fp
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。 @#vN[*|a$FhWB+v
,g8p9lE-J
[color=Blue]炸雞翅[/color].t7S$x$u$AH
　
材料：W/M%@4h%G-h"P7D
1~雞翅8隻 AuR({/Uz
2~太白粉少許
醃料：!P(]+x;e ~0c3m
3~洋蔥末少許
4~蔥1根Y*Zx!@+E+U%O"h
5~薑片2片
6~酒少許4CWY7{3C+g)a5M/vt
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許'b#K)W` ln,W
9~鹽少許 wj o+BWb#u
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。aV"Cn;Yh']Xw
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
W V?3z2S a
;u#^Fb\Qw_
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]!Y1rAe/xa+t!RE?
　 y;P(@,`0{3GI
材料：

1~雞中翼1磅
醃料： !f{G7^Y)e
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙8XL;J({i^R
5~香茅粉1 1/2茶匙N"\e:|8Az%y,{j
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙!QUak:z(V,|
8~麻油、胡椒粉各少許c#LN9l"P.s.a
　
做法：
PU*x8c*f#@u#|$X
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成.lSSj*X]7a|xI

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
n-_asc"o:o
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]#l1ND.rS.YMtlX(a
　 'n{8NA4fn8_pE
材料：4~p:ZSZSS*E(j c

1~雞翼一磅r\S WDuw
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許!zA"zS:gV6c
4~豆粉半湯匙x;`&|)?6Mz
　
做法：Iv\Qv'HmQDBS2z5m
+_S&u/VuW\
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
f"gP4]%[Qz;j
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼mh`8W1Y _;jc&Nht
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]5F.l$q eY~fU5Ov`*s

材料：
b*M&^_TznghE0n
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒rH;Ezt@2?
3~茄汁三湯匙
j)[/DJj H|E}"_l
醃料：
1~辣椒粉半茶匙U$G]1MP4u R L[
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙MtEyL[^;Y\!H
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。~_'S6^0mys'i
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
}\N!coT
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
%m7_vG R9W1]6j
烤雞翅
8pLn$G.vT^
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]J-D x#we-q~
　
材料:
1~水 2杯wPQ)Eon%cQ
2~玉米糖漿 3/4杯a.jM1xc:VhG2NW
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙8B'o#dkCEi tcHQq
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 N}:X^n$m%EB.J
做法：
$Y.}j9kC0R0J0hU
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
rH:g(zj5I7m:yeC:]
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~/bqky7J"VfG|

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:+xu:lAS)i U
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)apHv6R*Ch%i

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]ux!S4]2n:sC]%k/K
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵dM j |F
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]*R1u1c7bx8g^C9g#n
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙'I-KMM)z5[H.E7Oz7x
檸檬汁一湯匙 [/color]u4E ]aR'M
　 &qwKEPQB
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] jt:iE.v,t7q7@
:B)Q`'GJa#bnc
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
&] D _"J6ydt9Ad7qBhX
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]"ibw-Wp0n-Q

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]%UfN1BCO~
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]j/c!z0a&mec3|9_
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個_*H8``t9q"K
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color] WOVgN

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color][w(RK[&Z
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]#d'\%N p;BDN[l,x
sP*?.Y#q&x/^;z"I Oc
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9rqIBv t!f'M
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；4ryg{9{)\n*O
3.大火煮至滾，改中火；7T$r:}A9mIi&pl
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；iay,^ O'F)YU]2K
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]IcL4Vk"B/~O9a
*z*l'X'f }K+gU%q
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]r X+Q7G)^2t

材料:FK i7OI

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量4WvS;C,xZ J:N
3~純奶油 4 湯匙)B*F3y]pz dW7[
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
/ka;B#I? }nJU#wr
做法
;@XKi(J?#m
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。$xT tw] ?#?
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。W,z!a)r\VK4V

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laVe@*f*z9j!Q\

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color] y'y8`#`RfCY
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]*OIPuw@ _
Am%g(v1L*arlL
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許q+qF5`;VY!k
6~蒜蓉少許*f4_:Y9@5p@p8na
醃料：y,ouw n.F
7~生抽少許?J\4m _5j K_+g!c
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 (zE$Iw@1s)f.X"q
12~生抽少許6F'es2PB8a
13~生粉少許
14~糖少許:a4W&oxKO#V
15~水適量 EN,}%n9C P;\yYe
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 t.amt}#W\?8]
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 |Z[6`O
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
/`%B'~j.[,Id'F!_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:G:@6nL;D*riN
"D#hZN+jW

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
,B$c-H-b3[Z*d:X'U
[color=Red]醉雞翼[/color]#zp{4o"Ea2tDj
　 `3d0_R#}|p#v
材料：
1~雞中翼2磅,KLYfU9^
2~醉雞汁'W [K3]H+Er+E
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。0lI*rv!OCx bj
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。j i [Mlf1p'\*?
3ZDUcCY f
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]0p+~Q1}:h

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]gn:rf*P,X0@

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許G1F)^P^_3i |
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  'lQ6jT.w~k
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:   \"HQ"IO,X:Z
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。nMQb6d2\:B{
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]WF(a$r8p'|#r
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）c V;O%r8\&S
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果-i Ra#eYQ
7~片糖少少&nt'Y$uC N&VO
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒7a"m-E-z?
11~蔥頭0` ~-E"E5{4~!D L
　 w$r G L!EH9\+l'a9x
做法：
1~將雞翼飛薑水, 5o"MLT&a p U2M
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8s#JS7Q+U(o:j7]!xJ#l
這不用說~~~_@'Z;P"z)yt

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 jT l2~7^*a+fG@
2~清水 1-1 1/2杯q9lq6`ic
3~雞中翼4隻S)W@FO*|osG`5I
4~薑2片!Lf#fK:uo.zC
5~鴨腎隨意　
F)^.X$j@
做法：f3`%| c7o4s
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 H4sxI_)\
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 CrGWT6B
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。6dTOS%LYm'J!qP
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 3S? W]&L+CD
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:*m-{T$~N|R1TV
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]&b"wP4}&_B^|
d4X+g/u)U+{l
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]+~u%|^4]sf9e
材料:^/t!w0v+VBE
1~雞翼1磅G+fn!y"imiu/h
2~芝麻碎2湯匙&GtV,|*UB
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 3tE#o`N
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； e5d^+kB/\6v
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； NK)o+^}
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 d`W{i{+Ca`6u
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver