【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:

1~雞翼適量
3jEo9z)sIYBg
醃料?)c.s)j'L s!O7]'ZwD

2~莞茜３兩j&c*|m,s |ST)d
3~蒜茸１兩yE9E2O5H0N
4~味精１兩}B7Om5h;n9x
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐V$Oyu@(g
9~美極小許
10~麵粉１兩%eJ)v }%W {*y6n
11~水1/2斤:e)m](bmU Wq6aHzl
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼b tz~ W2t/C
ux+B-P Az\
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片H#TXU V@)t4x*IW
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙Z w.NrqL-S
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 ?T9u&Ji0RI(?8s+H{
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。tKwhS
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 Z2tO'O&N'~:Kz
~酸酸地幾正~@s#n6d? Z

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：Ha'O`&Ou)G:k
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許oQ![ v p`5J
8~蒜頭幾粒

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃s8wD1[r}
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8rvE%h\O+bO
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成F[A|4]B^4d,B
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]d {j1Cj)]
　
材料：C#B+z5dh

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許oM5xl4^de*lXb
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙wBnd%k3J?
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙2gV*t#{.mq7U)f1\!FL
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 g)mb+BG$Q7iKj3d|
做法：Z&PI6`7P/Tm

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。$a c4RJ~~%_:^j
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
6t+s"QB9}G
十仔一言~好味但其它更好味
1{1KtibN
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 7m6|a"EE3Hx&yG
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻 ` C0h&`.[{ V-G!e
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 nb(PV*?C]B \[+XU
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。X4K6L `Q
2~焗爐預熱 230度。2v7[w&V#|Q[(j
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/}k`qr)qL$lt
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6T `Q?5w7k
小貼士：o}%u}l-R;l^
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；y;l-_6F4z
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 w n4C8] M _0V7Y3P2z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
(Vh'x3s:XT+B
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] `[vpU5J(]
　 :[~Au6acS
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊|*O!o'iW+a
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包S;Ku"K zg8Bo
5~蜜糖 2湯匙Sp5n+G.~Ju&G3|
　　　 IbY!w/w_
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；P ~4s"o}`
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
h,tG j j.e|W6lw
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼dAG}5M6d}V5d

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
UX'_2Bh'^(P,^
材料：  Ejb4zC0@0R
1~急凍雞翼一斤 /pzd2G7Y'l;cnf%r
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 1kS m+]Q5P8ZF7MH
)N2l D6tWL

雞翼醃料：   gkCU q5_
1~白糖一茶匙2r,V2\l1{QU/y
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 'zp7zS/@k~
4~油一茶匙 -S-XU7xc G~clW
5~蠔油半湯匙a;F"r&^[:T/oj
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]~d!vF3|[,}
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． X)G^h0K

2{}.F)yTr7?K#YQ
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
L8l7W{S0TL
材料: o bc)dM2G9e!Bv

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片m0od)^|_$\;Uua
3~ 荵頭(切碎)2 粒H~ y:vN2U N8m^
4~ 荵段及芫荽各適量0f7JY bk9`5A;J7XO~
#| n8icA&p7@
調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙a3DXjgv"\J
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙0O:`)P+N|Q-tw!Hr,D@F
5~ 紹興酒 2 湯匙/r9GQ&L4z?+^*{
'~1ccZl
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7~-o/aV UIt3FN
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]bDv.u!F`zu8ug
\rAqMgF[
材料﹕
1~雞中翼12兩.pd]oqHU2t7G-G3|
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片'n8O.sX T
5~八角1粒,i@ KW1gipqgZj!~PC
6D:FS s'M[
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 ,?%a M^BFj"m
G\M,M3nQ#tC
調味料﹕([;zP3i^-I%j)K
1~水3/8杯k,_^QO2{%n
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙\Q+B_D(b@'S
4~甜豉油4湯匙O,~8Z Mw&j%W
5~片糖1/2片 2pU@ _l V

做法﹕Xk,F1}T#Q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。i'Y7i;Y p,M

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正Ik S3HA!d%F|d
g)n2U0f)Kl0iR
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 /Z3Spk5o Yf2^q
花奶 1/2湯匙 |JMBQ,t*]Y K
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許$aNZY!mF!qL8~
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
)n'i*goX@*y*D/r
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙Da&_gA.j3~6z8?
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]l(e4YA,@:Pm

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9_&k@7^%e oF!S0O
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
_5VW M(Z? J ?
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]4K5m?fVb#X
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。O2qr;H$f3I!b4R

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 quu~+`
9E vQ5e:C
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]cw%C;r]{
雞中翼６－８隻;`&G/M"i+\0W
冬菇４朵　　　雲耳４朵J VuGk? D*Y
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]2s nm J6~
-V L9V+SjHE*R
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙h8useqyNl\U:y$H
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙c:{#AI.^ZX2T$e8Nh+X
油１湯匙　 [/color]$QLoP6P

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；3OWYz*e
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9}kk'e%o:Qo?2u;H
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下!u"r9{Tb+h8W5Nh?%}(hX

[color=Blue][size=5... [/quote]pf4pt*DfV~f

4X??oX8Cud Z8p g
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：.X)xeh g$b4Qe8{
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片 w0H0[K&P

調味料：vE7p,@*b+Q [G&va
1~冰糖
2~橘皮L]P gL#F
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞1v7a5PKy1R$IL-T3i

作法： ~hCm`n1f2y
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。Z/z KS8z @S9k7a%dX
"p1j3ky\)tOmK
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片#^va4X!Jy2]u9e't
桂皮20公克　　角4粒[/color]'jP0l,p` M1o w/`%n
'e2nLE/WE"Ry
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]x[B&w$|3Io.H

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3g'dU'sM+Z!Tp"p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙v8oG G2c(D
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]5V|wd1^B

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
FPaI:{
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
\#]){ea5Ie
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
5a}(H4}OW
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]h,Y:WA9N!Kg
*y4m!M3xNl0Gq
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條(XS+T*j1kj'H
薯仔１個[/color];Z dA;mJF
:P'qQbMV1YT
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color],k&d I6Zwb c
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙#yu&oS*C?nm
老抽２湯匙　　　糖２湯匙*nrr9c)k*?0xg
生粉１茶匙 [/color]4X.|V.l9k%s#_
#r]#p\j#iI:lkJ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
vQ#SKE4bZl;J nO};@
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；'_F9Ou-m6RUIqG
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]m` Jl*avN
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： 1o:W.S,U,QB8A"X
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 `5}g[#Ok*N#c7cq
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：K1Ez7l?j dz-yEjA!?
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 _5sJ3oh$d
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
MF XM6x7r
十仔一言：一定要加指天椒VR9C.B Y]w-[*S|
2iv'dmuF
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 1f6otE5X(_4qT
材料：O$W,@#Hez
1~雞翼１斤
醮汁：:v%HwX5h7k[Z
2~南乳２茶匙w&]sqTMw
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：hKZ(z\'u0U
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：QZ;L*Q;b
3~洋蔥末少許x-M \~)UF
4~蔥1根I(B ~*`FM"aR9sH
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許&Y!y3Y^'m q
做法：ia$UW%qU'B4~]
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$Ox+Zq+O
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。O{U jT9d]b%t%VV

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]`}.cwR

pQ)I4nb7KS/?m
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)5S-F6mWK3P |

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]8B }m%DD5]af$m
　
材料：
%C7f`&xO:j Tv,qT
1~雞中翼1磅
醃料： +y$@q4TLU
2~醬油１湯匙+oP3E*F-~!_
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙8c`dlRP6O
6~魚露1茶匙;Ic7Ea~$SiU3A
7~鹽1/4茶匙'e ~X'\@)xwJ+]
8~麻油、胡椒粉各少許@c2s;E]0{)|;Jz$X
　 T2G_ p~
做法：
Wkjj]
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
qAyMr8Lbh
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅%n?c-U5lw i[$@'_*A
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：
1r+pKAP)N
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘:Ljj0o i
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
t`)h0D\8v
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料： rG_)nP5H$bx
D {&R+xc~X
1~急凍雞翼一斤3`2RX ndXS'm6S
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：8__2R}B
1~辣椒粉半茶匙T!aF(tl[/{Ay
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙&` O)m8T#L%Km#~
4~古月粉少許　 T\S:VUv,a
K-jBX3S"U S
做法：Qw7[^Z2d"Q
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
"Y/kP#Nd
[color=Blue]烤雞翅 [/color] gl2g"zP)ogy
p(Bw t6Kg
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]2i8W0jF1oZ oxw_ T
　
材料:ewmN9iW1R9gt&?
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯Ij9I$H.vM
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙z1ZE2W5`5h
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙V6GZ/p8TTTJ
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙g)g\c#bu
12~香蒜粉 1/8小匙1e{K1[U3td
　　 "`6Rg6g'T3a
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2xYgLL)M

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~*oYi5@'l)Z\F

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:9ce[2{'Td)D2I?
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
!cE$r ]Mq2t5E

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color](Pr7h6D+yy+C yt
　 +O*Lle4hx
[color=Orange]材料：[/color] [R6pXt,r5?;L
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
lp+l'Ks @4T
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]fkamBk'V5Cl
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙g+j.sLN gt m
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 u!OX"[xhc%\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
W0ka;ElYgzA
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) *S&Q,a1K!s

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img] dKF;kj2?P
　 ;|"lJ6GB8}'e(|W
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]m fD;W2M v
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個7R&E;}N T
洋蔥 1個　　　　青椒 1個WH]w)Fb
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒h3\4Jwk5{P
檸檬汁適量 [/color]kV^3Z2_RN.j
-zl7] @0_ nV/p-b
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:\ak8v } K jUn%nI
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]%w#fV`/dl%?v
ICZI+]/p p'o0^%HH
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]`h d#q]N%v1k!c

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量8e%Zp.zhAi7gd
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法3G0qB;u$m*WJ K
,i$q(Q^ub9[
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。)ST%erJI%kgN
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。8O&Z(X1a2Y8x:G

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la$pks#rK6r-[ @H:_
t B!fb)o0CE!E
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img] m8}']`kE
~bRM,pQ(hi4U
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]kc@GSK`qq
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻^xp4w;b8|)}
3~紅辣椒１隻"F]M~sqe
4~青椒１隻Y`#@G Df
5~豆豉少許4a4l*\0@#O.j"s,O/e
6~蒜蓉少許
醃料：Q8Pr1Ti
7~生抽少許
8~糖少許;p.^5[)W-a(s4qH9Y
9~生粉少許&V[6C AM3kvN
10~薑汁及酒少許 n.E*}7z@"I'K!B
11~芡汁
12~生抽少許X2g@UnE:fQ
13~生粉少許+`-Y \0H/_;JNi
14~糖少許_g-FSF U aw
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ]'|nx6Snz K l
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 v$Dw}4Z#j?.v[
+\/_+b)J.UyC!H(LK/@
十仔一言~撈飯很可口0Y#odp;C5q)[e2R
E7BJ)]`
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]1b+q4tGRd
... [/quote]'WR;c$RK/f9Qy'm
'QW.k8l4S
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 !tO3c)m J#Yj
材料：6iNyG4j)o3l
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁RT se;Z(I8F A
3~薑蓉4T{WT+TTX3sD
4~冰Q1D1^p]4en5@9O h
　　　 Q!ep xnz}
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；(u#`k7OY
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。'Tlq3Z Hr?r
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。(D-P_%Y,@\c"s/G

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]v-i)hQ1QM%U2P

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:  _|^\&`{g&P/r.g
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯3|1q"e:^@-L^&]
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許
9O YL|5V
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。"`*fR0n7i V$A@
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。@ DL Gv%f9B7Jj r
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。A#~mZ"p!H)t;i
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]Vo+s?0u
　 JQ7p)q0k|nD
材料：P S7Ol f R q,sUz
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽`k2yf!I]$I7dkc
4~花椒Ox7NZ2fn(S
5~八角PQv-T#?!|
6~草果m2Z^9O0[+u|r2}
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)RJ2d6ic(t
9~薑
10~蒜粒 IqvT0gl
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, (h C r{SU2^`@$o.d
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
Y7@*LEM:sH}
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]w la.G,Ri7rHU
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]k Y(b%o2dA
材料： F]sUIKm
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 oW6wErJ y
2~清水 1-1 1/2杯#g_3`'mN?Av9T;l
3~雞中翼4隻/]0}5j-h,b
4~薑2片e'R I8N$s+`qy(VM
5~鴨腎隨意　  F&HXyu*h1L9IM
F0nz6L7O+GM6R;v
做法：T4h |\1B
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 $j%o|0C?;l*Wi
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 +}0@5U%z%S w2hl9h
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]6c]pZ2S+W)}} AY
9BK'cD1Y
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:uJDX.}+o4D!hY-D
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙aL'l&J2U!FV
　　　 B#R3IKw%I
做法：St/j'l3z.t lM8cc
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； ,IJ W&x/e:[w!gL_
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 y/g9T4P;}q
~~~~完全未見過~~~~~~5it6Q{k'[/t

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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