娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】水果養生餐　

大優勢 發表於 2005-7-26 12:55 PM

【飲食天地】水果養生餐　

水果養生餐　 0oAq1Ny&mp$YA
J&J+C{+rn
:)      :cool:l'{@f*[YL

b&`]+B,S&w4s&W 水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。)P2{$V H6r4h!{-]!Fd

@r9U%Y{{U8@R 張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。dL#p%x8_l7B(hW

%d@j$SP,Gz$C1I 【海鮮蓮霧盅】
w~0t9S+r}.U (p!~#b!s#j4{
w*\
材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。
s:el/r!nz9O
&z+e3[K6z 【珍珠羊排】 { znc
P9Y
#J!f \ q[eXC
材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。W` T]a+xr!K
3t.Qf(]_)m*o,C
【棗生貴子】?/`"C.OF@#d(Hr/?
O1R3HMh5Y8X YI
材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
'[:vNukR@&`(m
\'?U_,V;w9{ Z 【南北杏燉雪梨】(甜湯)
9MMSeR1^i hQ jSnM.{v&b U'A
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。

OlzFJ}
Bl NN6V{9R
2IO5U$lGmI| 【石榴牛柳粒】zu1Tot2o6wIspP
u.sQ3j.J0q Cl|
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。{3^i eZTXX

;T5bI*v3s%DQ3M6k 【鮮橙焗肉排】4T6q"N._G+x?
_)F.P

't}j8^&H7Cv 材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918 發表於 2005-7-26 01:00 PM

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下J]pz!_+_
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=57191&fpage=1&highlight=&page=873[/url]

查看完整版本: 【飲食天地】水果養生餐