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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
+`{O,q1Y.` 　 uLH|q/\*X9o
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
q/V@ }5hU:O /gG3U)?HX
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
gm4sI1v d%uZwq@ 洋蔥 1個切條
+I)m$o(?9bN@1tm DN:Mz$G 番茄 1個切角7IA%TT5S m+|
蒜茸 1大匙 [/color]B8f0wK)q)kw
BG~S[s^n5w J
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
Zv*srYgLh6\
La$]E+Y [color=Navy]水1大匙
rM*V?3D a 生抽1大匙
-gq k$Z*e3` g%OU 麻油1小匙*Os9mx!T Df%[`
糖1小匙
;y[8O:A@b 梳打粉1小匙

Zq5UXMW 生粉1大匙[/color]
N-V,f `U9qM:y
!n+W"_r"Xf [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
(TKJ.N(P,jkv
$__ Fo7s X [color=Maroon]水2大匙
`,Y"`'U]9_Jt 浙醋2大匙b7TrAm ?J7z
茄汁2大匙)b$vlE~?(vc
糖2大匙
d+\uABx
鹽1小匙
:r
A&m&rK%]9d 生粉1小匙[/color] 1gA:SRQ.j-z
Q:B'S.|$i7M@.m
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]A+jlAQgX
'zs,F9u m
RV8Os
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。B5K
Ow bS
[$O!|!w$?
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
VD&VS@i4rr%K 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
(W&I6Sa7DB*_;EYh 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
;Q6?(^
oM"M-WS%nmA 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]E'J q8RK9t
　
K/L9z_ s;D9D"sXNr%_~ [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]M mH-Q8d+yA4a
U*m/E5@!GG
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]:IUtSz)G
甜青椒 1/2 個 [切絲]
6stS!O\f5]X 甜紅椒 1/2 個[切絲]
Hj3B2T4|X5a
q7[x'}!v 洋蔥 1/2 個 [切絲]p,p DYHAWxN
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
$t-~$wE&P+g7jFX
tzNf:K@w*TJD)I [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
^uF#F{r3e5U5c vG|Q!oNo&c`#K
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
"J!T `'x|XG 舊庄特級蠔油 1 茶匙
C+D#JZk8p 芝麻油 1 茶匙
H3~%E!ZYf j`ADy] 酒 1 茶匙
l:jxT)V7j"GaG4iC 水 2 茶匙[/color] ~ vel(OI(]o6@
-RYm}!{pzW
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]s1EU#d(@q;]:@i%S

8G(t5o:ltR9Y [color=Teal]粟粉 1 茶匙 _,X+gPv
糖 1/2 茶匙
g{y1wbuWYC0{ 特級鮮味生抽 2 湯匙2Y}*n.b-M5On e4m
蜜糖 1 湯匙
5WXEm+E0Zc)s/} 粟粉 1/2 茶匙[/color]
*p2b*R6Y~d 0O_:?0S+OLZ6V)pT
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]L9\3jm+\;s\e.n&f

Nhxzh1M/B [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。E7Ad'{b CA&`X
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。,X)\1U%xR"Y;Z'?B
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
'`,L+r&L1jO8T&D 　 %`Q\.j q,Xo*p*g
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]#L(z XxX q!|-li
cLb+O1V
J)h
[color=Purple]3 兩 西芹KJ*Q8S)Y(B)\-Y
8 兩 牛仔骨
z(T!y/@pg 0.5 個 洋蔥0c_y b_o|RA
1 湯匙 蒜茸 調味料：
{'WSWp*O Ke 1/2茶匙 糖aRb._wi4IjF{&W
1/2茶匙 生粉
+g{]p7E I:V(E[B 1茶匙 酒
gd#Km3e.G~U} 1茶匙 生抽
:tqc|4S5e(b'] 1茶匙 水 [/color]
t S[h;Nmy;I2? [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
y DF,T&wx
|%E_-H7@9E7Q @3[g:e} [color=Purple]鹽 1/4茶匙
-L*Pv4p'` B 糖 1/2湯匙#x/|2o(GA
v
生粉 1/2茶匙
A!s'E5flKb 茄汁 1湯匙)iG%[f1lb,S
OK汁 1湯匙
b0X2k vkO7f(yO5Q&M 急汁 1/2湯匙
k3_&Kk]
W7|6M%? 水1湯匙[/color]
7O~(nGc%P"u^+A/W J7GtY4Gh
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]'F wp4kLk3Q
"^u0[:OrK5Gu
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。 s!|K|E8k[
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
f,jD)Kz&X 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
y-a'[^C
p 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]m.z
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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