娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]5AY]!da| c:m3L
　 y{'M?\9z~&s
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
7z Jy6nRZ
I#P%NWRP+`4JE [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊 _bM _uFn
洋蔥 1個切條
_Z0I{#`J 番茄 1個切角#KAA6E|~N
KF]
蒜茸 1大匙 [/color]
)w$h&_.}H1j8i`E
2@)d8[3uHvV [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
@0E;K0{u/v.ho\
-LAYX*ZLG [color=Navy]水1大匙
[,hIy}]Y'@@,kA 生抽1大匙
"ss/|te'ct 麻油1小匙
]T n\i 糖1小匙4RO6Q*Xj;j4TN
梳打粉1小匙
N+pn
|"wz 生粉1大匙[/color]
'GQ1k z'H bS/Fp iZ/i!o6q@H}Hg5Ohu
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color] VS XaPv
q4LZWF+W1Z7U D
[color=Maroon]水2大匙'hJ,m9{8\^
浙醋2大匙
.I+nu#lm+l&L%^{ 茄汁2大匙+~:Z.U+rm#nc ]5O-|
糖2大匙
u9X7]`?5d;w
鹽1小匙YZ(LZKd4u/sGa
生粉1小匙[/color] m{s5?)~)@G
2e6Byx\9v W
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
*c0jnL$Xh|9p4K -A"N| Po0@I
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。T ira I&wz`
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
7p'O.Km.xdf 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸`R"j3w~_B
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
kV~VnI$f 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
I.}_/mzD(V:j{L 　
ssX!D!?*y [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]Bh)K(~/X9B+xKr+X

$nw4Gq`M1` [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
5a}M3]7Y(Q#e,n 甜青椒 1/2 個 [切絲]
:PzN
qX;wK3uF/k*JQ 甜紅椒 1/2 個[切絲]
5qA.RbC{&b 洋蔥 1/2 個 [切絲]
}6^w;VAT*iT 乾蔥 2 粒 [切片][/color]qLQ2e#E\G!GJ6h

^.?0X8`ng@1C@ [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
8\t} {]w2X $A+e8UX,e8fE
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
&h7x)|,n-S 舊庄特級蠔油 1 茶匙Ve,n,mn?Y
芝麻油 1 茶匙
6BH:DG} q%?a 酒 1 茶匙 z*f!B.BE!GvB
水 2 茶匙[/color]
OU!vI(J6P
2d1UN!CyN+V [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
a_ dlZ3i;I`7}
5O n U[*a&u:Xw [color=Teal]粟粉 1 茶匙
5YK8Nl!fmE-lq"l 糖 1/2 茶匙:A.R@*wB,OjH-WG
特級鮮味生抽 2 湯匙\%FZ%J'T/B
蜜糖 1 湯匙
ux|7z!?D1W5R1K{8Y 粟粉 1/2 茶匙[/color](R"D2sA6?qS
4A@4ga5wT
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
MpX#d7}S&D e&W N!o2v|
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。6{C
a f'eB:["}'m
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。!Gx8A)H_(K;[#c
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
#o`l n@N5M 　
E-A/W`A @ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
2}1c.Z[O5Z#W|$D4} 7f'}FwF
[color=Purple]3 兩 西芹
s3Y*k%R8V4e*`^ 8 兩 牛仔骨
m"P6AL)oM$bu 0.5 個 洋蔥iO5r
toLI4?{
1 湯匙 蒜茸 調味料：
`lbBw"J 1/2茶匙 糖7Ir!i){Y-w6G{d
1/2茶匙 生粉
Rl%OOW 1茶匙 酒
0C2I3D G8}+Dn^ 1茶匙 生抽
;`|*B-|ipj*|@ 1茶匙 水 [/color]8l3}
_:Do%hJ-F
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
$y~FDI:O xg/[i:AVO`
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
8TNEqUP-P 糖 1/2湯匙qH5F!q+H)M2`J
生粉 1/2茶匙+ZXGyvd1[
茄汁 1湯匙8ua/Od2f.}/PDQ
OK汁 1湯匙*dj3z@I^Bu:[j
急汁 1/2湯匙 QE8w|k~
水1湯匙[/color]'z?9e0j ga1S7v2x#s

`-i4\L h0r [color=Orange][b]做法：[/b][/color]I Z [ x-r

;KP _ZG
N8s [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。0B(Qr%pP(t0{{n
2. 西芹切角，洋蔥切絲。IQi^u@
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
WB&e3LX;BDEi)cp
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]1G*s*?w Tja3f*BG.Q
P.?rKvl&w1a
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

查看完整版本: 【飲食天地】 牛仔骨