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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]/U;S f.Bz(YCf'Pa9T$Z(X
　 ]z'Zj&c.|#S)l
[color=Orange][b]材料：[/b][/color];x.UHQ$GS @#bruML
iC Qz8?#T
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
8t |5gx @ 洋蔥 1個切條4Np8^RP
番茄 1個切角
y g,^a9t"wU 蒜茸 1大匙 [/color]9H.H3wj#~f!o
&ab4U\Xp7G#g#g4[ I
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]Pm)o4?T
nB
C*G4k+V:J'Nh
[color=Navy]水1大匙r3Tk AZ1r_
生抽1大匙Skhh%C$d*j
麻油1小匙
T0t
G2P\.kt'k RC 糖1小匙q
O+\~u'Z/t
梳打粉1小匙TvJ!Bq,|G%lg
生粉1大匙[/color]}$z3]-K5A(|z]?
,vx:jM-AfrI
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]m
xN'cr
7u2yx-hPiH
[color=Maroon]水2大匙
;v;p8? U_` q:M3C 浙醋2大匙p-Y0{v} o`%g
茄汁2大匙
#Y#BR0wxRq 糖2大匙
&I](@{"ZRf6_ 鹽1小匙
t/MzLN$M&kx 生粉1小匙[/color] -u@ba E;[.Z

-S(h et8I3b2{ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8`,[hX&]id
-fSp k(v0~3Z [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。B+p+|6H dA&R%Vp
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
(AM.}-[ n
a 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
h
cDFG 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
N!}x qB.P,h 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]Oc4O"j1`
　
lB-O.i Z [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]K.K9`8oG

!]"M,cE X;{NWp [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]7sIv6Rg1MC(y{
甜青椒 1/2 個 [切絲]w u%^+gJ
甜紅椒 1/2 個[切絲]
I#AmE^sQ'[9W_ 洋蔥 1/2 個 [切絲]
$a]6GV!z 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
I]#H ^Q3gK5p V 4OA;~g6H'C z
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color],L Z2{hPqZ
pb/e
uL:{M
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
M7{c&d3nR)l[#a%c${q 舊庄特級蠔油 1 茶匙_F` t4Qm`
芝麻油 1 茶匙
'dB` ww.W*_ 酒 1 茶匙 +uh,|(Ja.O
水 2 茶匙[/color]p'wnH7iHx
Fi$s}h1TH@
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
'aGd Y%f$p
G%R Z6c
P!l9ssl,dc*i
[color=Teal]粟粉 1 茶匙_(Q xO:Z#{
糖 1/2 茶匙
.U4H1G#icS5^ 特級鮮味生抽 2 湯匙
I}H!Ja0n 蜜糖 1 湯匙
'HTF1Stx 粟粉 1/2 茶匙[/color]!Fuq6a!A#lR
^?1^Cb+|E;P
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]8a8qI"FY-Un)@
"]j.d6hKL{ej
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。.PY2D$Fy8RhRvH.N
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。"X_6Qt,I6p
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
w)RAGL9L$@ 　 1S0S"w X:mdV(m-N
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
$S(y~PFHn Q7~4xyzRY.s
[color=Purple]3 兩 西芹
%M A iz;F
??:ey/TV 8 兩 牛仔骨| T]:L#f!`'F
0.5 個 洋蔥 w!a*P4ZN'B
1 湯匙 蒜茸 調味料：&k?O|Z7N_,V2g2l&k"] @Z
1/2茶匙 糖
2R;H8TiK 1/2茶匙 生粉
Z&F7{dZv;V{L 1茶匙 酒
B$S8nf,m6O;Mb 1茶匙 生抽{GVh`#U2D
1茶匙 水 [/color]
%SD*e2{%_b-J%? [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]*a%X-C&N;Q9r GK

@xpn8trdF hb ~ [color=Purple]鹽 1/4茶匙{X&On8};P
o
糖 1/2湯匙/DMH{e,r8Z
生粉 1/2茶匙'Ib,py/Z h
茄汁 1湯匙
^ V;^ iK4A\k I8q OK汁 1湯匙
w\|m5M} 急汁 1/2湯匙*o'e%S,lp'[%c+@+h
水1湯匙[/color]pV ~D;}-rz
A8forah-V0X
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3R#i1X{jm
(Xt:i;@7~,Wo
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。-d|Qn`2A
2. 西芹切角，洋蔥切絲。5FZj]!u8YW4z
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。3["{9q'MLc*SsO
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]

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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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