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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]*j,KWY"XC1I
　
Y&V+\V5?K [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
?~b(u:~6uxnL~
M`5Kwz7y [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
)H q#R F
X2D],Y 洋蔥 1個切條qS&[&{5w%F/q(e]
番茄 1個切角I*AY3rbt&]5~;y+D
蒜茸 1大匙 [/color]e*?.D)k F_%c;M

~ @8so/R)Gd
K [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]_8?VWK-?
@Ytb9mF&aR6mF
[color=Navy]水1大匙bs!\!J1fk
生抽1大匙
6lDX-YtsP;O 麻油1小匙K7S+J"h/q6ObTl
糖1小匙
(kWC NU,I 梳打粉1小匙n'A w(])Ix
生粉1大匙[/color] A}Wbo|$V
e? zV_+D
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]i~3q3PvOj
2YkIdZ`
[color=Maroon]水2大匙fESM#u C7sY
Q2E
浙醋2大匙6E5Sx"C'k rS2D1ut
茄汁2大匙W8p8O(]!@
糖2大匙k.H Y JaJ ? p1u*q
鹽1小匙
#j6^Hwk1` 生粉1小匙[/color] 0R {4}9]%T)z;g

(j^e-i1]{c-P [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
+f6]D-tG&] 0d+r@'\0C*R W
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
YyjA0q:R 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
u&t-G%T? 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸mc"?|,d?
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
'|#Q^+]/@1| t h,SH 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
SYOW$~ r 　 &Na9f!UvO^7Q,Z3r
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
2A^l2}j I/n]
Cz+M?/p
Eei-I+Z2CG [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
#\;rO{a.Jk$|E-JM6n 甜青椒 1/2 個 [切絲]
fKKKT
I 甜紅椒 1/2 個[切絲]8Z.ry{a^%V}xh&w
洋蔥 1/2 個 [切絲]
`%L_G@{ 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
3HY2FH?eA1n '{+u-qe!K A1Hg
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]6VU\%AK fC{"]3Z

K oMbk Q$jH [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
J8k[9~SK 舊庄特級蠔油 1 茶匙
e4XG1Lbp#F2t` 芝麻油 1 茶匙T])s]%L _
酒 1 茶匙
*M~x-t4{2y)b_ 水 2 茶匙[/color]
s1gX"_ oX ;YA,xpRHf
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color] X QQ1F8I%l
!hs-h`#p1E6x,OZu
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
0LR-j0P3x r 糖 1/2 茶匙
(mn^6es)vKn] 特級鮮味生抽 2 湯匙
?h6nB"}|2cc 蜜糖 1 湯匙(Sh5g6YtzSNQ^
粟粉 1/2 茶匙[/color]1A9t(d-f4Z{7V

*^q[/I$vr7RL(g [color=Orange][b]做法：[/b][/color] uBvpR%~|@Fh
Kj`u]%]
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
D} Eo6Y9r 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。:H7_5?Nn+X:Q$q#I&DE0i
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
g*V zp n!|Yl8?`U 　 )h:mN m2I$T*x)o
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]2u^Vr#~*f s/VT1x

i1{;B*~xQ [color=Purple]3 兩 西芹
4a.I xp2n6B.DR 8 兩 牛仔骨
qe X5?L8qJ,l S 0.5 個 洋蔥v8VPn Em Yr
1 湯匙 蒜茸 調味料：
;Rj9q'Hy\@_+u1D 1/2茶匙 糖.i(Wi)U@
1/2茶匙 生粉|]p9r,I{
1茶匙 酒
q^ c4Kz'Z+{g4GS 1茶匙 生抽
e;^)nkPi1[:j 1茶匙 水 [/color]a*?MFd!v/B/E
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
,~k^Pb$|XRp1C

P5|#\0I*c [color=Purple]鹽 1/4茶匙
&yGm2Am-CS 糖 1/2湯匙
_+drD5C5s(b&HHs 生粉 1/2茶匙
O*u v;e{w/T@
j 茄汁 1湯匙D?E+Y+~H qZ
OK汁 1湯匙
.M
|uK _VD 急汁 1/2湯匙dX$Gk/f/V/[v
水1湯匙[/color]6O/x5\ K
j2s
;P+R(Ikl ~5{?
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
JL Hc K*|Y"@5^ OI[A-D oSg Tt
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
!A,F-Ll#jAE!K 2. 西芹切角，洋蔥切絲。F0^i5NW&y;z
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。^;~Sd/j3|
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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