【飲食天地】牛仔骨(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color] nU6GI!E
　 M#Vo8p0~
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] v(uFI{
D'Iy+fXvZ1o
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊 o;j$pmb,X3h
洋蔥 1個切條r\sy4Um:V ]C%M.U
番茄 1個切角m7f-cp1|v
蒜茸 1大匙 [/color]
'X8Bj2]'K_u{7t
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]水1大匙
生抽1大匙
麻油1小匙
糖1小匙
梳打粉1小匙
生粉1大匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color];P/UG9_1SBZH

[color=Maroon]水2大匙
浙醋2大匙
茄汁2大匙IE\5?)Uu!sj})u
糖2大匙
鹽1小匙2?0Fr1} nI8t&v
生粉1小匙[/color]
:dW7Y#w?_'@R}?2I
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]2l]cv'qH\3I L{
d:KUj$L1K$D
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。5s,[}7[~u
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸xXg^4LL/u`D
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color](] G'ht;x

[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
甜青椒 1/2 個 [切絲]$_W$OO7u}.vB A
甜紅椒 1/2 個[切絲]ncr8x@!hI
洋蔥 1/2 個 [切絲]W7R%SK o7`
乾蔥 2 粒 [切片][/color]xD#U)]5NMp\x

[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]

[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙)BZ#~,s+\3]"@4b P
舊庄特級蠔油 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙BZ mIui%Y)e
酒 1 茶匙 _OX'u)\
水 2 茶匙[/color].r9{ k|tn
vZ WNT
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]!c D+La6hPg}TjR

[color=Teal]粟粉 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
特級鮮味生抽 2 湯匙
蜜糖 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙[/color]5R3x5eZck
q Uo6Xn/fA7d,_&v
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。}BvEzp:{
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size] gR*N B7z*W0u
　 sXw.zZ
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
'I.vwUA [)zH
[color=Purple]3 兩西芹
8 兩牛仔骨+EuHN.bGgx3SG3W
0.5 個洋蔥
1 湯匙蒜茸調味料：
1/2茶匙糖
1/2茶匙生粉
1茶匙酒
1茶匙生抽d8O:TT#_$T'E
1茶匙水 [/color]
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color](V1tH!g#E\D#lL g
?a,xjo7}
[color=Purple]鹽 1/4茶匙*R8QICWK
糖 1/2湯匙8p0] U^ W4z
生粉 1/2茶匙
茄汁 1湯匙V6v1jO;f~p
OK汁 1湯匙4rK7m:_!Sq'Rj
急汁 1/2湯匙m7o(vT@FeC
水1湯匙[/color]&UE1B,` [AUA5_

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]&`1SEI)iJ `6j!l

[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。3]k&Q;bo^[v
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]+dQ~fR
}0n*h al,d$JRR
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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