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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
6i~fH/h)V 　 8M5V\+ANR,v%H
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
!q*j^ny@3Lod
9wtqtv-B
Q%d&A|N,C [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊l }r$Zt U`(w0Q
洋蔥 1個切條

[2V(QI`j ^8B+@ 番茄 1個切角9K|&tz.C Rz*I4]I
蒜茸 1大匙 [/color]
`9jMv }
JKF.IegO oA)f [color=Orange][b]調味料：[/b][/color] @5LP3j0n5xA*a(H
v:]7pKq U&|9m
[color=Navy]水1大匙-oB iSOxi/s]ShJn
生抽1大匙
U
v%`M&fa9HU 麻油1小匙!F {(Vgb2z"vk#r
糖1小匙
7p)|*ky&p*v 梳打粉1小匙 n"n;_7][!KKc#P
生粉1大匙[/color]
_.LHWqa j,oLh

?/E
]rR [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]a2D/CK7D a;D,^g_
!_z2GIc'[eK%H
[color=Maroon]水2大匙W/n;x+l V$j8_O
浙醋2大匙
"W3hk)NdjQ 茄汁2大匙e&uhjgS5| RA
糖2大匙
0VgI q4w.x[ 鹽1小匙
_"A+J
tim
生粉1小匙[/color] )|0V5xsi iWy
Tk
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B*E4|j
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
$V}Pr'H(Q8v:D NWfg"^2qs
H%aQ*U:}
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。"[S!e"qxG"Q
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
(X9eG'dQ9vhP 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
7M(\dv-R8LU @ 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。J E4qQG#r1q
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
5dK2~*aI_ N V(z 　
3i'F[H4mOXYQ-M [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
6q a-\Dh
owich [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]/BDP)wDi
甜青椒 1/2 個 [切絲]
[5uk"k.np1iV 甜紅椒 1/2 個[切絲]
md0rC%A-^6l
_,z l 洋蔥 1/2 個 [切絲]
,c)\JuM:Ak 乾蔥 2 粒 [切片][/color]ux{X*fU Y'Qa2Q?

E0G)n*V-|.^,} [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]q(oT"T1t,AS
t0b^"c:ll1l,V9n
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
G8B{G5bB6V,b 舊庄特級蠔油 1 茶匙
4lI(q'Qh9[2?$X:| j&v iK 芝麻油 1 茶匙
u3R aa7O 酒 1 茶匙 GQ3Hibye2L
水 2 茶匙[/color]
1L2X&Y
WcX.ax5`
5i3g#e6g??_8hH [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
+C0A{/Bm5@
(\I I5|Rn"kz!p1e [color=Teal]粟粉 1 茶匙
}?Ta` 糖 1/2 茶匙#a5`;kJ o9f5U&u['wof
特級鮮味生抽 2 湯匙
v.Z:w5l3wR 蜜糖 1 湯匙N-x3EAL%?!Z
粟粉 1/2 茶匙[/color])Qqp5|,G1c6s

M }W8qdQt$F|lc [color=Orange][b]做法：[/b][/color],rIu~K,t

)kA*q(D~F&b"y [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
S+^0q:xQ z)zq 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。k3Vd\-Q/z+B'r.T
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
\9F1f'o7E/yb 　
B)@n6V'Ww [color=Orange][b]材料：[/b][/color]p!z3SK`%|5`'G4P

\KT
ef#C
M)\ [color=Purple]3 兩 西芹ZbtR-A4Yq+i&`
8 兩 牛仔骨
}?0W+@;B3W!f} 0.5 個 洋蔥-e UMhn
1 湯匙 蒜茸 調味料：C V }c6CQ!S?%X
1/2茶匙 糖0We%Weg-d
1/2茶匙 生粉lj4Q$@5R
1茶匙 酒
EP:\xL,K 1茶匙 生抽/x:K4h6w|&}&i
1茶匙 水 [/color]+r/Y&mLek2V9E
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
Q9n)c-_I
,X!f@I,q*`i [color=Purple]鹽 1/4茶匙
$g{6t8e ~8c V"a/Rdw 糖 1/2湯匙
6^a+nRfD 生粉 1/2茶匙
]b&Tl k@3q2y P!OuVG 茄汁 1湯匙
b tN*Bc,It*^ OK汁 1湯匙J"\B.t'I
急汁 1/2湯匙zO4uu
@/_&BgT
水1湯匙[/color]#NPy_R

.} r;@Z.R [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
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[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。\5u`e+ERSt%t
2. 西芹切角，洋蔥切絲。/eqG8hsI$x#L5o
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。 J0D)Uow8u}g
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]

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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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