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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color] BRJ3ZqimM"K
　 4dmyW`
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]w`1FvmZ9JR(d

j"Fm&HN
Wl(j1H [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊3w1}w YiQ(G
洋蔥 1個切條}+c
^_y
番茄 1個切角
$y.Yi1E,w[e(F)Tw 蒜茸 1大匙 [/color]
_C"B
`/Z7b8fq/R S'\CA6Manw-Ud"E
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
A,u8~7xZ;ez ;N{q)kM
[color=Navy]水1大匙
+x.jO!L)s/h0\%P 生抽1大匙wN9p C`bd'i,J
麻油1小匙
KmxT#{ 糖1小匙
a(bO\u&W0X 梳打粉1小匙"m2Q
`L)ns
生粉1大匙[/color]
;C5t S:vm*Q a+L,PrDnY|
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color] Y
I/A Y0Z$\T
E9l*j/[|G2~%L"D
[color=Maroon]水2大匙
8|K|G2eO(f[9\m 浙醋2大匙
AYM3\/R,f 茄汁2大匙
Z&UtV\0nHn0_ 糖2大匙t Y1v6Ld#~
鹽1小匙L+kN}/Hw!G%}:g2g
生粉1小匙[/color]
_x0@3sv;b0hl
T#N-\)w-MSe5r!r [color=Orange][b]做法：[/b][/color];R)M zNbj Z-U*}
(FWG$Eljv^
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
JX%v#hG4rUD 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
0mw,K:n({8R3@i2P 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
^MhOO B's%c 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
*a,}Mo[\C 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]lv H2fTuM
　 R ~@p J w7z+V;t
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
A3CSDWITHMp2[.c +Fo*|cr BBZ:S
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
X |3V2On
i 甜青椒 1/2 個 [切絲]JO!jf_@ZF,X
甜紅椒 1/2 個[切絲]
u4U{b'@Y 洋蔥 1/2 個 [切絲]1qU,d1n)h rDIg
乾蔥 2 粒 [切片][/color]$U zOq(`

L1M` w`:f#[6P [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color];_)iz"ZYyiR
G-W9aEj,JtR
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
$m8A_7shs 舊庄特級蠔油 1 茶匙
^]7uo1e }:kr 芝麻油 1 茶匙
9c.~!I$I5D"m"ne4a 酒 1 茶匙 'v`Gjf/Q
水 2 茶匙[/color].ZMeSy@
&_@+V+`;^{Ty0e2u
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]llpk~
_ ~+TT$z)J;n&ZV
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
#Y/fd:oM4y`$k"a 糖 1/2 茶匙2o;oWZZ]ej)plR,Y h
特級鮮味生抽 2 湯匙
^ e5E-foAK0K 蜜糖 1 湯匙
+A8_8bQLRj 粟粉 1/2 茶匙[/color]yhj M;_ ?X}

h`c%lj [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
qeY7?5|'~!{:n !]:G*r.Qx7@a\p
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
B[x/D%|h@ 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。V5u["kO M,M'lh`
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
L:y&S+d,[)M5O 　 F6M/lP ^b_"s
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
|H'\j.{y (pvatVa+n7h
[color=Purple]3 兩 西芹
.~y+w5o+F+tx 8 兩 牛仔骨
ZIKz7Mk 0.5 個 洋蔥'v5Wh|8t
1 湯匙 蒜茸 調味料：
ymX6K3cn%F~R 1/2茶匙 糖
t;tO$I/v 1/2茶匙 生粉
'o+|7|,M:O ]s5g 1茶匙 酒
(T^c(f$U 1茶匙 生抽
yWLcz 1茶匙 水 [/color]\1`pPBF,S
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
BM(|qp (oT Y:YF H%q
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
9UY;YXe$b 糖 1/2湯匙 ]g,P E8r
生粉 1/2茶匙
q;A(]\VLU 茄汁 1湯匙l Qm)aF8D
OK汁 1湯匙
sI$ahg uqM-Z5^SU 急汁 1/2湯匙GER.X4nap
水1湯匙[/color] x4sc6z&J

@[Aa iU [color=Orange][b]做法：[/b][/color]%Jt? k?:L P7r_9O
t/i?!O-P
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
j8D$_/^Tp A 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
/i1j5nm;@qJ0eP|i 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
;k]L;vG_Z 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
[Qd w G:b+Du
T.s5e)H]9^W 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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