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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]V+X}1wo ?E
　
;XHQqMuL
I({(b [color=Orange][b]材料：[/b][/color]%SM f#z*dv+L
N@"@4O-U5b*\
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊c&N
hPc-k
洋蔥 1個切條J2F/X ]!jyk
番茄 1個切角#W1_qf^3A9r/~A
蒜茸 1大匙 [/color]
x j[,lF*mf7[
f0AQ8] zs9m [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
%yR/xC7Xz w A/Z.sQ K tN{I
[color=Navy]水1大匙
aa&p/}h,Y2I-y%A0a 生抽1大匙
F"qcDg&B-\(?W"e 麻油1小匙
il:G2hOF 糖1小匙/R `fP,W3z
梳打粉1小匙7OnQ
c!i
P*i
生粉1大匙[/color]
b/W)@
O;R5Sd
hW*j6ev!^6`:Vn
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
Z2`9I+k7Gb1PO
_$CLAe6~eI [color=Maroon]水2大匙n1K"c2a"{e4vQ a
浙醋2大匙 vd8x7lRy x
茄汁2大匙
5Ac)f%a4j"hS 糖2大匙C3o/_"Tol
鹽1小匙)G\r;j4W LL9dU
生粉1小匙[/color]
%AL*BZkk^ $E(A+_,@G
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]k&K8o(|bh8J

1@ I+K5_Y$`/K [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。_*`m)x+r&X
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
l8C L jI"d,~ 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸Ng7@3LK*Fh#Z wa
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
r.|7kem:kuJ 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color] J
fa g5vb _j7h}
　

y#] a+_p? [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]8]v4Ow8w`e\

zb@ c"G;v p/rl [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
5fK.P.tQ 甜青椒 1/2 個 [切絲]
@U sc1c 甜紅椒 1/2 個[切絲]vDrwH:W"r
洋蔥 1/2 個 [切絲]
G {p]v$u:P 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
$mF4y Hd no3p6~tZC
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
/}[b:_#jU
Y+jDf\z^$W [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
j"q2lO+p 舊庄特級蠔油 1 茶匙smgNO3h3[
芝麻油 1 茶匙
0|/_?%Gz 酒 1 茶匙
iM7BwS rN 水 2 茶匙[/color]
[h,d1F.[3k k1u
2E+h$r;G+MX'S
V7^? [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
4kK2AS%daMhT
+r%F'E:?&q%U [color=Teal]粟粉 1 茶匙E6y H};l P
糖 1/2 茶匙
%X/EXgh9] 特級鮮味生抽 2 湯匙
;S9oc9Wnv~;Gb 蜜糖 1 湯匙
2giCY p V_0s1oyB 粟粉 1/2 茶匙[/color]
0b0X!RO n'y
l r
p$E[{g [color=Orange][b]做法：[/b][/color]5?3w"Na(V4sH[*h
y o2~BoH/SJ
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
B#T p,C(hU 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
'p;[,j)Cx3C `q 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]6}/WAA[XA
　 jlY0kAKoX0k:N
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]*n!Cu)[.e.y2E x.?
.me%kQ+? ^
[color=Purple]3 兩 西芹
5P#DQ7{cf+UW$v9X 8 兩 牛仔骨 Nm
V#[d}*D/HU
0.5 個 洋蔥
O1~W1^R 1 湯匙 蒜茸 調味料：4`\5]pf9o2m
1/2茶匙 糖{&}2f)GA9s*G
1/2茶匙 生粉
7w9Q6XX1t8i 1茶匙 酒
'X&_qE&f4B N7[ 1茶匙 生抽
K;Gzj{ tZ0}"Z 1茶匙 水 [/color]
4xw;hq/P [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
u5yE+Ue Ix bG-FbY%p5P5Yq
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
}+wz0A\B}
糖 1/2湯匙
j0i3wA#{'| 生粉 1/2茶匙A E[x$U"X`
茄汁 1湯匙
CSo4BpOS OK汁 1湯匙0V~La(S z+s O5S
急汁 1/2湯匙zI7z!OD| R
水1湯匙[/color],_9x7e)mq(g4T ~
_1sO

j;xa)EPs4P8wb1N [color=Orange][b]做法：[/b][/color]L4m\#e$Dh ~
qm)o,LwiR6j'\
J
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。]_E[;iz
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
svg2K&y"z;\7[ 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
-@9K+}LA:Qr5v 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]Aq rJbgOu[v

-s-T T|t6bI~2j+s 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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