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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]tnL#L9]6Ftj
　 rDJ7FIT
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]E s pUmm:O&{VV;H
zqg!E)d0x5ZN
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊4s*n^vL.b
洋蔥 1個切條
vQCGF 番茄 1個切角
fngX1O1ok\K 蒜茸 1大匙 [/color]Tko[pXr
Hh+H bY+rG
uA
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
F:ZE?3Z5t
^0z8P"mG G7dhy+J [color=Navy]水1大匙 h\\'CPZ
生抽1大匙
2J+Qb5w3|)d 麻油1小匙7H$T8u Kcu Y
糖1小匙
1O}of0YdKa#oVw 梳打粉1小匙
M;g4gj3r y!|Q 生粉1大匙[/color]_L#C/THz
B_
3N1|0DDgJ)E~
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
4r*T5m ~IT:v ` o'o P~,Oy&k#oW1h ?4m1O
[color=Maroon]水2大匙
@,Y p@R 浙醋2大匙bR/O[N"BK@| j
茄汁2大匙
)t%da'l[T 糖2大匙
%h Uv]`8u 鹽1小匙 jB)@,}U|
生粉1小匙[/color] d;n m.z*[3^`I
G,ba!_7F-L+Jgb
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3Q$Z,m-_ xZ

d#Qdr"E7j:Wr [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
(nu#v;[)E)|"x+z 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。pQm"}TxC
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
N-v7w^.b;Wh1O 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
nHZWo"v)`8h0x{ 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]*NY[h8I%U(q
　 5YS;r w0Yg
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color].d|'d,_+IMr

q&Wz2Ro l0\8u:C [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]D&V t(D,`3O9nq2Q$O
甜青椒 1/2 個 [切絲]m$[c`'_xw2d
甜紅椒 1/2 個[切絲]
LZH @e.lmM[ 洋蔥 1/2 個 [切絲]
vH8WM6E.G'K:s"H}s 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
(} sC't;y z \N-`7F !nlvXY3O~]I$a
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]:Ckq-Lt$Z w
lS#k8GM.Z
M2g
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙/r-MA6tzq0H
舊庄特級蠔油 1 茶匙
&?a#Y
K*G5@;~ 芝麻油 1 茶匙
0LX ZNL7y 酒 1 茶匙 U Q,G0^STl*f f3h
水 2 茶匙[/color]
Z%I_2}j@P&Y ;x+Zf!O4p*G-?3ki
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]j1x$kN0Ge"Q

\,`#r&B7SQ~-d [color=Teal]粟粉 1 茶匙-^L {-V,i+lT
糖 1/2 茶匙
%o x9d i;r6A+Y 特級鮮味生抽 2 湯匙
4S
Qn#S`0Pl{pq 蜜糖 1 湯匙
Sg!{gHd/w Q5o 粟粉 1/2 茶匙[/color](R8ZCD3H

,pK!eNL%pP [color=Orange][b]做法：[/b][/color]_jZ0@(OM/v G
BDe1|5C+[2wS
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。Tp5y,V b'w_~
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
]w+hE
X'KL(u 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]0X
smtC&F
　
t_#`xS&gXi3G [color=Orange][b]材料：[/b][/color][email protected]~7E/ImL,{d%M? Q

.O F%ZNy9Qx [color=Purple]3 兩 西芹
kY#O.FnPB 8 兩 牛仔骨
'km3I&H m7eJ$l x 0.5 個 洋蔥
K[*{.e~7T? 1 湯匙 蒜茸 調味料：0C'W\#Y5Nqy[Pg
1/2茶匙 糖9d;^D?P4U*n
1/2茶匙 生粉 [4O p;~2B\p]
1茶匙 酒
9@|i\'U`_\ } 1茶匙 生抽c
M4b$\4J L!P d0K(^
1茶匙 水 [/color]
*J7f6w?GC:{Z [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
F5X:A(zz
v4V'ER8nZ} [color=Purple]鹽 1/4茶匙3`f^,G|$t
糖 1/2湯匙B#])NT^i9y
生粉 1/2茶匙 I
DWF[FR
茄汁 1湯匙X Q5I T2E'Du
OK汁 1湯匙0y2M}*ub ^
急汁 1/2湯匙
N7x4?2?Bv 水1湯匙[/color]~3q-X$E|d(h^
F,H1hl-Rr%L
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]z5p(A9j}/k

]"BwM1Sxx@9O [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
lh(S4GV 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
'm5]v&amv 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。+^I ]qS&l`H q&Ok
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]5SN"jB v C
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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