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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color],f l'Y!e|%I/] rK
　
H'kNu3_| [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
A5t9RDj;R o@T_ Z Q#RS \:}D${k;C
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
(DzK1U2U8v5@ 洋蔥 1個切條
&JU7Oi+w&O9_jN0|$g 番茄 1個切角
1fN}]:]L"M:x 蒜茸 1大匙 [/color]
OV$g1d;cD:K
]j&AVa6NTij [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]v]Di(im\4g,j
dgX^'L
[color=Navy]水1大匙 N-Z?A!R&c-V8p
生抽1大匙_.B ~A-C8w,?K Y+f*@
麻油1小匙:|"l5`/R.O
糖1小匙
h-v*|+fHO 梳打粉1小匙
#k8ppRSTn 生粉1大匙[/color]
&Q&\&nT%Lrb
*H:A?5O:yi [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
2rVvu#g]T%| 9e1a(L!\\-z(m-~!w
[color=Maroon]水2大匙.?Z\H#zx7F;Y
浙醋2大匙
3|B[Dx 茄汁2大匙
.U
|'Z EV^6C 糖2大匙FlD#C8u!k |af
鹽1小匙
Y ny~@g gv l 生粉1小匙[/color]
D?cd i~^d4[ 8}!x4@E#br*r I
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
UcT|E
6^%a4RKi+r4[O"J [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。5hA5R"X.F\B0`a
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。8_'gC S;B
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
c5f6D!DhA![ Ev 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。Z6IF!}n S3B/L3T
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]ZB/Y1]4c\
　 ;nY%y.SV_Y8\
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color] OpQ8X@z?.z
~&dU#TK?:@Y
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]T N9FJ:rp9U'D-P&F5S ~
甜青椒 1/2 個 [切絲]1wi(]5r%P:pSiH
\
甜紅椒 1/2 個[切絲]3L)AaB9o4i F'A3h)F
洋蔥 1/2 個 [切絲]
8VH:F#~O-lq-Z]3} 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
zIjaQtM9E?.rn
+[s8QQ2|-G+L [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
6[7W Ukwp$?$m
T\U4m._ [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
@vM/|g
\T 舊庄特級蠔油 1 茶匙w]V9B3KL'U fQ9X
芝麻油 1 茶匙.V6fS Wg m)f
酒 1 茶匙 [ew2H0_|;B
水 2 茶匙[/color]L_0nj.HNw
\$W1M0p@dLnU
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]?`0FR;o:^
0Ay6m
O[
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
~;],nM1_\g6k 糖 1/2 茶匙C8LH0}4Cl*M
特級鮮味生抽 2 湯匙
Q"H@'K9R?5@#tf 蜜糖 1 湯匙
|,Vy2QN8~z q-jH:M W+k 粟粉 1/2 茶匙[/color]7Tor
b"m/zB1jz

s'r@.k5[%Ck [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
W/AxF!x7B@_x r|q
:RYhb
l6E+N6VZ [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
uX
t;e(Y Ie7I 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。b:f1Bn zh'N{y
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
+O'zgmZq 　
NJ(Ul1]-pT|#? [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
C0D,i\O F F7l|;p0n)gO*U:T/G
[color=Purple]3 兩 西芹1K?Wm1b
8 兩 牛仔骨a*RL9oZk
0.5 個 洋蔥~a.b}1a)]`Z(^
1 湯匙 蒜茸 調味料：
qsl~7Y5}0I 1/2茶匙 糖s|&Xge!^.x3v/g1xy J
1/2茶匙 生粉ELWjg O)[0CO8|9C
1茶匙 酒
6K`Q M)AL7x Kqq 1茶匙 生抽
$GQuxB'c;TC)B 1茶匙 水 [/color];w1[D4I4rh7]
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]hM7zW}
*M$u}%u Z??HdQn*i9U
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
y1@!c-? D~+i 糖 1/2湯匙
(\-L|D'yA 生粉 1/2茶匙
@/x8f$OI
u3_(Mw7J 茄汁 1湯匙oa+Y*yRpCj#f`
OK汁 1湯匙
3r(pZ[1J T;fbu 急汁 1/2湯匙
S L&f?Q+[;X3g9n/G 水1湯匙[/color]0~&[$_9K u5J4C:xa
NEf(R$k^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]k$[X\ UVUT
8so+Pjm1R
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
%{(Ju d3re 2. 西芹切角，洋蔥切絲。#h7n)W[mk2~r
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
!w|c%V[/ik 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]k"WKgLU

M;f-V IjG5hj 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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