【飲食天地】牛仔骨(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
　 SqJ;BWm
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
&n vV$[f"o2D
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊'D zm"RN v
洋蔥 1個切條
番茄 1個切角AkRCr*If`'b
蒜茸 1大匙 [/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color].rm#r2G3fZ{#U

[color=Navy]水1大匙*?pI t)AY
生抽1大匙
麻油1小匙rp~\Q,xbpO$b
糖1小匙
梳打粉1小匙 w:MQw4bx
生粉1大匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]5}jwI.O}\
+?uH;Bx2K3ko6c_
[color=Maroon]水2大匙
浙醋2大匙N2c}J\!Bq
茄汁2大匙
糖2大匙1CHH%I2i'w~
鹽1小匙@nX*].H(W|*co L
生粉1小匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
c"yu+g,W
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。E\*F Y ~@;P
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。YEs-H#\3XWa1k
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸Y)\R8_1fA,viN
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
B-Sq i-lA0@@{
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊];l;bKP`t&e)BJ
甜青椒 1/2 個 [切絲]
甜紅椒 1/2 個[切絲]
洋蔥 1/2 個 [切絲]
乾蔥 2 粒 [切片][/color]qel8`O2bCZj_4JJ

[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]*l\N9r\g6fH

[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙VZi0B(n
舊庄特級蠔油 1 茶匙
芝麻油 1 茶匙
酒 1 茶匙
水 2 茶匙[/color]
1GX9N!qWD
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
d6F&F];^%PM9s
[color=Teal]粟粉 1 茶匙7qb5o%v$a|x4f.Y
糖 1/2 茶匙
特級鮮味生抽 2 湯匙
蜜糖 1 湯匙hi2f;VJ+K
粟粉 1/2 茶匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。N9Xn/z,@7jF|nz
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]S}TDI#A? V1vYo
7czcZ)q8aRH
[color=Purple]3 兩西芹 |I.h}-CX.M9VW
8 兩牛仔骨o"Lzx}dR
0.5 個洋蔥
1 湯匙蒜茸調味料：
1/2茶匙糖
1/2茶匙生粉/a'C5nF6N
1茶匙酒'z?bP0wAk!tl
1茶匙生抽4{P*Zv%^;\WF
1茶匙水 [/color]k)r!E&Ze~S
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]eW;F,~b7vjo B
8k}c#W^:t'U2lWr
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
糖 1/2湯匙
生粉 1/2茶匙
茄汁 1湯匙
OK汁 1湯匙'Z6~M8pw@{Oh
急汁 1/2湯匙f$WW!aZ/P
水1湯匙[/color]R!g4rH#~6n(x9D J8Z

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5]8k)DI^:\ `
F gGRC:MS K^A6o7u
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。-[:w5dIS}
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]kG/F&T` B(YB(wJ
%g w5Ha'HtM's)d:d;Q
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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