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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
5I-t8|/N+k|)X1R 　
z fH;|'VM^|7} [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
i9s@T{`'VS
.p-R/sl t%Q [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
_)l&dObe 洋蔥 1個切條nYOJ"rmY-Dz{
m
番茄 1個切角
;l-v.A,Y1j&`1` 蒜茸 1大匙 [/color]s,t9ku6nZ6q!@{9N}Xi
5E6pW(_9{E5cK.Vp
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
/ON*zt gC !H'Ipo a'|\
[color=Navy]水1大匙:D&@ EJU2o
生抽1大匙
!U
@sA%f;F'h mq 麻油1小匙7M_%n fff
糖1小匙
(K F [q,{i%N6g
b 梳打粉1小匙
$B
T5L%HOZ4A 生粉1大匙[/color]
3uk(FL}(jA;x
"~ d q5T:\0l [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
~q}/lM!M ,L:cTPHk
[color=Maroon]水2大匙
6Ywd"J6Q6F 浙醋2大匙3i}*B|8p:zX7N
茄汁2大匙
&p2`$M)dNe4H 糖2大匙
/F"WcM|k#M I 鹽1小匙{U |9?%k!U };N&[
生粉1小匙[/color]
me;Lgi{ @ R+?e+L4d
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
L\ A0` u%V[m0q2^ 'C|Uv/Z,l
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。@8k:E+O0zvb
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
HdZU+[V 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
,oYp"v(gY/v)]h 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
.I$Y^'K.^f 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color].rZ7Jh/zic
　
2I7i1O},\f [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color] EESgN1m P
x
(L(j8D*cv&@;w0Y
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
!b0T5B;O%\A 甜青椒 1/2 個 [切絲]U;` vLi i:P
甜紅椒 1/2 個[切絲]
E#c/HA/v4q#Mz"O-G
洋蔥 1/2 個 [切絲]!f4dD+W%c9lKV
乾蔥 2 粒 [切片][/color]_.LngB;r:jr

N Kl$Q1K N [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color] rvc k? B*b

2ftM;X-yw#F [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
s2VP4}9X)VX 舊庄特級蠔油 1 茶匙 p9?,`Q h-`;mN
芝麻油 1 茶匙
dJ(t!K5n`K
A:c 酒 1 茶匙 6O/ZN+\S
水 2 茶匙[/color]f3Z?0B#|q a

MxF+nx+U._#l,? [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]%\GC
H3~"C7}^g
0XzQ]J#PK
[color=Teal]粟粉 1 茶匙F0Cu4~KX [
糖 1/2 茶匙
8s%`F7QwLc8J 特級鮮味生抽 2 湯匙 IH:t nS
蜜糖 1 湯匙L A~#Wx4A_c9H
粟粉 1/2 茶匙[/color]

N {a7L1z,g
%r%tT A(Xn@ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]0o}|"dz.C
!Ts*kj#o
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。1ko G)sSmmn"`
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
Z(F9zfCe v{ 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
'J*U2b}!~Z)\%JS2eL 　
,\+hN!Eq(~F#Q6v [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
uNga9m4m(wo
r#bWk^? [color=Purple]3 兩 西芹
-r3HR;VdVc 8 兩 牛仔骨X7n hXI,R-jeZ ]r
0.5 個 洋蔥
:vx fq-ZzkB 1 湯匙 蒜茸 調味料：0b^:U3M9a'{-O0N
1/2茶匙 糖
F3u+iz'pYe 1/2茶匙 生粉b/qTO:[Q
1茶匙 酒
;XOx)R4NZ 1茶匙 生抽
c6B"Z"Yc
z*ED 1茶匙 水 [/color]2p$\e6R6j"X3I+_T$D
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
A|_}sb6A$I$w
.QbQH _V2GD }6M&v _ [color=Purple]鹽 1/4茶匙_D2n E5D7k
糖 1/2湯匙u gC`{ N1Y2s
生粉 1/2茶匙kTKhk5K W&p7nx.R
茄汁 1湯匙
+fAY^'i3L w OK汁 1湯匙
h6c+d7qg^3P x*C 急汁 1/2湯匙#e Ce7u W mH O3s
水1湯匙[/color]
G$LZh+_X4}i6s f3_Ly m
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]{@/@+e8^^&q6LT

7f.Ow:ew!Z [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
ZL)yg ZX#c1WdK 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
S2lD]H&b 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。B0n-DD,mOF.Va
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]1R}irNv9u|
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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