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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]A5yXw/h
r%k)hO;i
　
q8u
@ OS6@ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
8[
S5Y"x0A3e"G4]IB
~2Q3Oa7Y"juv [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
gl0R,G6Ru},o5b 洋蔥 1個切條
Z$zW+S9@!q |
番茄 1個切角
(j%t9m-]#d_9|#h?I 蒜茸 1大匙 [/color]dwSW?+{4j
+wl^]6U6p
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]N9t7eTZ9tb6LP
G.Q4M A"@t*lj
[color=Navy]水1大匙!auzQNZ$PY\
生抽1大匙
I7_U:z%i&nNo 麻油1小匙,~|,N4Q*i)he
糖1小匙kIin7}~EV
梳打粉1小匙
r3eW~ a[ Cf 生粉1大匙[/color]vY-D"o@'g[%@
i/y{DTb
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]8A+BU&N#w$K#r
B-j'z
k$|)~ GO
[color=Maroon]水2大匙
&^4s$d*X7e 浙醋2大匙
M]8~(|4L P*{ 茄汁2大匙;~Qhu"_XtY2m9iq}t
糖2大匙
#[.b+\F*W&I 鹽1小匙"JT6_y7a[7k
生粉1小匙[/color]
Gwp[1c7Q\| v ]@ LP/UvS)@[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
?g af [e1v
&q;R$W+TkDF7p2? [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
^uZ Kd:gc(cR2Bq
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
k BAOs%h.oc 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸8F(idtV} o
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
;ofIBNiIj}3n 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
_L&aVZ'p;B 　 l5Biu\ rhKg _
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]C_:h4?Qo:I%DAv
K.~Y.@o%Kx Y
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
:G"J/A Q:A b$a 甜青椒 1/2 個 [切絲]zX"| ?O|(@
甜紅椒 1/2 個[切絲]
ORw I` 洋蔥 1/2 個 [切絲]Yxb vi {
乾蔥 2 粒 [切片][/color]&W5[J-m"I&@$K

)]OV%P2d d Z$K,m3I0}N [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]4@{9B:}\"u`x{`%j

5FD m H5]ulLf2H [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
+g Xd-j e n 舊庄特級蠔油 1 茶匙
+B-GS^}#G7F CjV 芝麻油 1 茶匙
$_Q1cC#u+o/mQm8W 酒 1 茶匙
v.RD|2D+q RLf` 水 2 茶匙[/color]
r+MPPV(w%k;s
Rk'yNv/b l$G,{ [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]&mS1w3^9z$v~5Y
9jp_A{/_-q
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
"uMUe$D 糖 1/2 茶匙
a}xd*C*dj:u?oy 特級鮮味生抽 2 湯匙
cg w#@6kTM xju#^ 蜜糖 1 湯匙 dexE0D7d?e
粟粉 1/2 茶匙[/color]T|'QuD'@&xf[;[?
1G9x] ]$L(];|3z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Kf8\,sf+r -s V[0f3_{|m r
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。)[+o8{(@M4Y`
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。a5FQmV*Q:{
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
*YuZ R7] 　 )~+D/dI#k7a;r
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]"{8f}4j2q(WS2_}/wN,f8^

LZOor2iq [color=Purple]3 兩 西芹 i:Iw] `
8 兩 牛仔骨;OKbm3hQ;y1m
0.5 個 洋蔥V ZD;`4y8i| fr
1 湯匙 蒜茸 調味料：-c"T6J;]f?!U.?ey
1/2茶匙 糖 A$h8E MOd9Gco
1/2茶匙 生粉)XEfW'C
YZ1T
1茶匙 酒
GV,N$Z}|x1_ fi [ 1茶匙 生抽1iz4e|!eY m8wz6x Q6\
1茶匙 水 [/color]
-`z w9HJQ2L]6aHC [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
E b!M2L N+l`#[
.VF;T k)j(b"k'XvC` ]z
[color=Purple]鹽 1/4茶匙2G3hN:WX
糖 1/2湯匙
*d!x,l4iw#\8an 生粉 1/2茶匙v;YA2n(aF#_ U4j
茄汁 1湯匙
\m5|C d-B9\O[e OK汁 1湯匙 q,l6bv)l'V5R+HX;p
急汁 1/2湯匙A {)uI;Qx)[X_
水1湯匙[/color];XD!H.aQ$Y7n}

+Ay]6s4z2zp [color=Orange][b]做法：[/b][/color]tB5]:X?

0De)Lhm:iX [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
+v9p1@ R*R U 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
0d-Xt];k%I;WO 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。EB@m4u!M{L^8R9s
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
d$T-Y U){/x\[2U %tYxH4O0f(O,`6a
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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