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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]!_BEU_\
　 vk'e[(]O_m[ q
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]`zC1`K4B

#B-da1{`4w'^l [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊6GOhx$]
洋蔥 1個切條
6k8Ru+i:| j
I Rs9u 番茄 1個切角
dE V6Y7MF-D 蒜茸 1大匙 [/color]
!QaIl^ SK+~*mJ7t2_Pq R9i
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
(mPami5[x1jn
&e(idr2{w;bG&?$d)J,j [color=Navy]水1大匙
+g2W ot!aK 生抽1大匙
7i6e8`Yn 麻油1小匙
Dv1R9}w3Ka)cz 糖1小匙Uf1T*E^A
梳打粉1小匙
N9zw%tdx 生粉1大匙[/color] y_@_ If.Lq"aB
eU5z+Y:nj&T
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]9PbG,sc3}^{e

8Yg-H,B.QV{ [color=Maroon]水2大匙
8~8H
`Om8t 浙醋2大匙
XF-fmQA 茄汁2大匙
b{WdYw? 糖2大匙
qg$]q8j,O1Y7}G 鹽1小匙
*oV'j ^c$B/d 生粉1小匙[/color] 1A(aXY
gi!`)y(R

r#P,AQWUfz [color=Orange][b]做法：[/b][/color] K1? |HbV

{M9qIe7L,v~ [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
2q3ZYu?.z)T?:t 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
Z)Knqti.X7r2JA;` 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
9azL@QIeA5| 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
9Pt-fE.ii 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
$v#|)?s!~4`
i]X1[ 　 0q_&pIe"r9O_3J4D1k
{
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
+o0Y2^
uD
#K4Y/y1g;d_\p [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]pU1S:kM%|1O
甜青椒 1/2 個 [切絲]
/q{|b,rB[2g8X 甜紅椒 1/2 個[切絲])p%h&k#u e9aL
洋蔥 1/2 個 [切絲]
"k8l m5R s4| Ty 乾蔥 2 粒 [切片][/color][["s;H\M`,^&f

z$y(Vo!}o [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
p u"U;C){qM Q.ltK!`*ux
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙u9h(L"y C'H5[ kt
舊庄特級蠔油 1 茶匙
]8f4`D9@^ 芝麻油 1 茶匙q[t ~'h(gj(a
酒 1 茶匙
C\JHi6k)ab 水 2 茶匙[/color]
z|NSw3Em ]Q
buM.l_ [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
C\R-[-w:p3^q
*U X\1k|2gn/o"_y,A [color=Teal]粟粉 1 茶匙-nk`j/G
糖 1/2 茶匙TV8u6dy2Tv
特級鮮味生抽 2 湯匙
G/RO8_7ek4J 蜜糖 1 湯匙
5B
C+V`_&a:\(}S 粟粉 1/2 茶匙[/color]
x1Tv/c0w
#Fu s
^5G~4ke [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
8An&u4P)j.c y 5}"i*yh0f4s];r
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。 @/yu0R/o N1wv,X)EZdR
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
,~'Ey%` m&E
gjV} 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size] R[ es's'd]
　 J`'~?U@
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
ej,U%gQhC
;K}m.V`9{H.Y2` [color=Purple]3 兩 西芹u i2IS6MO%fN$U
8 兩 牛仔骨 j
ptc#W&yP
0.5 個 洋蔥
{5x8PmlvF 1 湯匙 蒜茸 調味料：
)V$?8sJP 1/2茶匙 糖9m/UL,lgL
i8E
1/2茶匙 生粉
[idh}\1S 1茶匙 酒$O.C3g!Y0f6?{^
1茶匙 生抽
b Cj2L$B 1茶匙 水 [/color]l\6g PV#c
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color] F3WOJ[OLDLq9AEj

8~!w%uD(];w [color=Purple]鹽 1/4茶匙[(Cu(aap|
糖 1/2湯匙c0nf-Lmh |
生粉 1/2茶匙k.TpqS
茄汁 1湯匙,?D_$}#AL2G
OK汁 1湯匙
s$Q3O(`e 急汁 1/2湯匙
7w1M4M;W-s7_ 水1湯匙[/color]
AZ!UgVg
S'p9a/oDg^ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
.r|&eDCr:zbx8n
:MA4\'h8p"} o [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
QTk1l#] 2. 西芹切角，洋蔥切絲。D| rck8Os
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
%NWB7HJ-F K*t[ 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]'Id0Mr6oY3]/Y6W*A/N
9n([e8q7WW
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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