娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
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\+s aF$W$t\U7O
:MT*Fi0`'i?+c#phJX (料材) !f? y HJ8gL)G3q
豆腐.....3塊
t0vM _V 蟹肉罐..半罐 1UP/I+?3a~{T
青江菜...4兩
"Z+U!o,s)w9G (綜合調味料) $v|/x]\Df
鹽......1/2小匙
2eK&[?1Z3u[ 味精....1/2小匙
p/}6ry;~P^ 酒......1/4小匙
U?V2JV/u2Ry.T 麻油....1/2小匙
CJiF y2{sH}k XZ 高湯.......半杯
yEA d|Ob 太白粉....1小匙
auh1?u]K i 水........1小匙 FV0Q|)b P1g$v
8?0bn0F$IG O
(作法)
v`)B%W3w 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 jiQ;[9pp;zz
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
5BTq*nK3[7q bdBo R:gqra!{W
M,^-\iB^+B
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
!UQ-ERAD?U [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]5R4ol(Ea!k!j

%E]}$}(| V {*G/U0]9IM)C-]!Hr G8K
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
:l(Ka5I ot1E{ %q5F(`5i[4F

w8yn5Oh-~p_ 2n!Uj"}/i!t(?
sorry what to you mean ? [/quote]
3k4c:k4n%Rkm 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 f]Y7bF y5F
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
QK6?T/r,f$mN;_1M#| 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.+u1^&G:VL~o5O
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過. E2`@n!_,}p1q
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
'F'wGuQ~%s*w
yte4rc 材料:
b*T0i|F/O V a 豆腐 1~2盒 切塊T%SF}KvQ
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
NG
H;?^ c 薑屑 1~2小匙
$u%BT5L2l Zz Lh d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$xlUGS%P(C
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
I]-UH$p5BX+Vs f 鹽 1小匙或適量:DT6o6R Xr;a k
g 太白粉 1大匙或適量
u8p:{-v(F5fk h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
BR}9y
u"X/v?&ZI oS i 蔥屑 1大匙d.K3l)W'\0JO zRy
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)8TFEG[h!lWF
#cX8RnN:]
做法:
2}i ~U;[vD 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
w.HB"{q.?5w 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. Dx1Lu?x9]1y
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.%sBH'j6vMc!G
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
%e-z2?B}"_(J1t XC [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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