娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 +a%nk/pD;Z4RT,j WRo

?t,B!hF N2m9i7b0dd #q:sd!W&q"t
;)         :D7IDf6U eVm*]am

R9t7fii kM
Y%V!nJp_nu

WCP#a3x%xn'Zpx (料材) {LcFb}h^
豆腐.....3塊
R0T&J2?
j7N7n)rg 蟹肉罐..半罐 UDMq;M
青江菜...4兩
-gXMvs\4s (綜合調味料)
/zYR:\rBZ0tX 鹽......1/2小匙 [V%vq8T"b*S
味精....1/2小匙 kb0e1A4W(l ]T*W
酒......1/4小匙 (R;r%GX[ RC
ms
麻油....1/2小匙
0}|9Y;xp@p6M,x"z 高湯.......半杯
CMo"nh*~:f 太白粉....1小匙 8x7k|!zI6ir
水........1小匙
1]S2{)^b}&w7T%y
'U3\5m(P7l5L7v'^ (作法)
U` DwUpMp 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
P4\o.|*KF0J 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 %C0j,Fe^f p+Du#]

(sjB+fQpc.H &E t0y}:XF
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:1@E'j i/o^2Jh
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
2c1tM$f)oI
-`Sy"QE_Y;p,r
/Yjj-_!f1ub sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:xrf4u
Kf9[
Q:[%~M4S L+c"D5q-x
G,J8e.L j!Z

;zkk%^*d$G*p ^+Ept sorry what to you mean ? [/quote]4} O`H(sVc9IH
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 +ulmhs2V!@
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.0Aj#dB5Upq
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.lk[xM#j3q~
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
cK,M\*Y![!R 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
Um5p J3g$^ `1zn
+d.kzQ8E,k`/O4@ 材料:gv,Oq(W` FO r H*_9u4i
a 豆腐 1~2盒 切塊v%@0qh'jXwx2G
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
*e9@ZO Pfp:G$K c 薑屑 1~2小匙
OT8a&E K7W d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙|3~q o4r
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)UlC\,g0jj
f 鹽 1小匙或適量|0l?N}7d!r(wN
g 太白粉 1大匙或適量"zZ"R FK]1wH
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
_ U)Y2P\ i 蔥屑 1大匙
\%gCCl#L/R7B j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
7y:b
H:m;nu6J
+T b&CU@ 做法:L)_O#Q6h:}A~
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
-ha!Nqi w@N? 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
wLG coM'd 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
ZX%TKK~w 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.V'@5b5} a"v
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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