【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐+bID cm6R5|
;) :D
(料材) y;q D)| V"qm4S
豆腐.....3塊
蟹肉罐..半罐
青江菜...4兩 ~#J&i X7@-R ]
(綜合調味料)
鹽......1/2小匙 Qc1YV!ij u0b
味精....1/2小匙 v M `cJ;O7WL
酒......1/4小匙 LE b8G ? _ B Cm
麻油....1/2小匙
高湯.......半杯
太白粉....1小匙
水........1小匙
(作法) R+kv\%W@4{*`V
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 ,]7US uYm5TQ B
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:&s(d?1g K l^&X Y2s
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]K0^ ~q6Z G
/i4N M3^X}4S"l)P
o ^oi W4ug
sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
Z.r|*r6M'ad!P
sorry what to you mean ? [/quote]3oV%B'` J e*R [ o(y D
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 h'I [g"x6{W+`這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的. I"X*U dH5w#Y#n
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了. J{ Y ^E `
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. `y#N+}$P.?P8o:_&@
材料:
a 豆腐 1~2盒 切塊Y8v ~0g'e v F t
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐);z ~ul5oB"i7d3^
c 薑屑 1~2小匙
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
f 鹽 1小匙或適量!{+H:I&VeJ
g 太白粉 1大匙或適量
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
i 蔥屑 1大匙
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)5p:y!a5r aO
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做法:l$|U;c,E3x5a4jl+~
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油._ oD#pgf&~ u%p*p
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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