娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 (mE!ACfU!cq
%p&YTXe:}!F
o@*@N'C;V\9n l
;)         :D3I,PtisB&HkM]!n%G
9D]'b,Z9q'P3~

G'h{~B KA!`j&`
%I6SQ.pQ4r/@#t (料材)
X*`)?s$u9{ 豆腐.....3塊
_ v7Y@a"T$g 蟹肉罐..半罐
"b9^~uQOX \C 青江菜...4兩 4o$xO]3L5FqL'da
(綜合調味料) h[0p^:vZ:e&Wuay
鹽......1/2小匙 f0He k
S0Y
味精....1/2小匙
8Qr,Tx^mP] 酒......1/4小匙 :t _;~"w&eL7je
麻油....1/2小匙 PW@z%N#n[Se
高湯.......半杯 |:mR/l*i+Ee
k
太白粉....1小匙 ,j4C7Ip'WIj_t
水........1小匙
K%Xjj!Lg ^
C7^n`2]3j,@roLa (作法) G8p^L*aE;e
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 _
JhB5P,R
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 :p-P1T;os?#^P!t"e

p LMP-X3Z
%FhcWG jW :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM::D.Rs u,be2K4d5Q
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
d!_p){Wp'Q&z ;}C(|P? Ib2B

.U4H"Q g$i#z.XK)PN sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
['wYe,l"Qq ^/fF9TV\mg
v*?0qrKr;n!a

6dz$x;}cq9Wj sorry what to you mean ? [/quote]7Wd&\%k3Iz+A} S
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 '\%c}![ RIT$`~Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
} t9[hj;['@h8B 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
3s$Bw2u]K'i_O#JN 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.3Kp v:V$Z*X@?
u
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
a2?VMPA)e 9yW O`3z [!f(W2])_
材料:U`}6xY+b|?F8b
a 豆腐 1~2盒 切塊
,g%I/cj$X b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)z^aJ%YJP
c 薑屑 1~2小匙
Fc#u7Z5s0^ d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
6cG}2K:X)EUt e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉){3ln?n2p$}2Bu M
f 鹽 1小匙或適量
2~+\q r3\9D*Fvuj#l5o g 太白粉 1大匙或適量(ylCm3kC
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
#a NuZ?'c!cX E5C5`)b i 蔥屑 1大匙S{4vIP6XN
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
1l#b*@$R0Y3|
x6PUx
0E5Xx;d L?3I-z}D 做法:`QO5F#Vg
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
0_ d[c7ad ` 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
k2J7w;kA s Y)qF 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.k|/}+v"dd{ \
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
?-e/x]g [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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