【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐n4_/a:Ov
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(料材)
豆腐.....3塊 %K)w\%e/Qi%L#o-h%h z
蟹肉罐..半罐 { lM _ f e)i'm@u'@
青江菜...4兩 "e)j Mz5s| `y
(綜合調味料)
鹽......1/2小匙 $HO/olE} N ?
味精....1/2小匙 0L-[(?]6s9G1F
酒......1/4小匙
麻油....1/2小匙
高湯.......半杯 ]C W|?,}W0d n9B
太白粉....1小匙 g;?d#f sP?I](G
水........1小匙 :\ Y&m8on `
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(作法)
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 q j3`-O_
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 #i%o0d+t(Di.t8n
:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
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sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:(UH1zq,|&j^8u-g9C8k
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sorry what to you mean ? [/quote]
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 _O Mv WX這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的..T@qEw,g
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.,tQ n*V%D8j` O
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ;j kGA(h1];a?.a
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材料:
a 豆腐 1~2盒 切塊
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)7T c5Ii+A+o(W){aR)I
c 薑屑 1~2小匙
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙;FTZ:j8E
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
f 鹽 1小匙或適量 |!i%C6[7n1f#B6T{Er
g 太白粉 1大匙或適量
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)6tZ f jK+Vj U
i 蔥屑 1大匙
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.}9k F3jU!E
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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