娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 Z W:_a)H P W#p

l|(tnb:D9BL
#\9~,y;R/U'p:oj ;)         :D1uIxh_Z&buil!v
v,ENaTUB&H

}Zk9oN+YmMZ@x
za0\iqs `2l (料材) n'h/|+l3e%g UJ;W)[
豆腐.....3塊
o!G@Y]^ga? 蟹肉罐..半罐
*g"F AmlAV!]? 青江菜...4兩
eo(t1RM (綜合調味料)
^!B^b2zg } 鹽......1/2小匙
(?rm8`.g6C8d7P4I 味精....1/2小匙
I${9__a5Ff 酒......1/4小匙 7s8p
Tu9h
麻油....1/2小匙 ^9SGnF'O6v
高湯.......半杯 BU&DFHOh5E
太白粉....1小匙
0_.qm;a,gn#r2tF 水........1小匙
*T
yvu#kC-g 2fF9[9\.Y$I
(作法)
3O
XW I8S&U f 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
EpST?XV7z 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 g2IT]c,RWj

Q,}XhV/h I
$QFCI6qMn `Y :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:-iRC8X:k-H.~
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]nTJ4b@
5D#Fn$n D/g

.p5i_"y8E[c sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
EX$Fp(\u 6i6]7GtY(g

'~n,ec6x[qU[ Y-q S'f@
sorry what to you mean ? [/quote]
Nxh L-oY4zD 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 Or$S4~"Xw#c
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
P2hO,e~ 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
NW*r3cU8W\ 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
qr3p\ m 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
i#\5ii G]
{\B-h~QF \
` 材料:H\rHbsA
a 豆腐 1~2盒 切塊
Q:fB)f z5do]Jy b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
-CBv+i4Ye~2s;m c 薑屑 1~2小匙$yNYw4HB|,S
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9[~$p"`#kcq.d(` e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)~4D+vY?
f 鹽 1小匙或適量-T'_9io-VO
g 太白粉 1大匙或適量
'?e+S5}5X2QK/s h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)'Y&u,Q*CqFR
i 蔥屑 1大匙@&TRE9j!\ CqfJ s
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)_c4Z5_$bh

CG3m)Uqv H 做法:
c(x)m(wqb
mA9R 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
;y(j2Zam$R(P_ 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
H7e4]\ o*Kx 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
` QS6X`M'hw 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
;q hlb%KL&GL [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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