【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐8Z-~ ^ L%h,|
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(料材) #V4D#pJ/u8O
豆腐.....3塊 6Z6S"L~6e&{X-VP
蟹肉罐..半罐 f O L$L/? _fX
青江菜...4兩
(綜合調味料)
鹽......1/2小匙 L M v'@cH
味精....1/2小匙
酒......1/4小匙
麻油....1/2小匙 N#S Z9Ow0n @
高湯.......半杯 CV$f ];E*A7V \ \Y
太白粉....1小匙 e$g&]+VC}x6SR
水........1小匙
(作法) %fkXY t/x4`z\
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 I7De,U} J3[
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 J2|"l+g'} JeW4up/N
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:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:L5h Y$v Y9O _d
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]-| ~*? D7~2S F4a_.Z!g.Y
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sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:0h,@0Y1Qz
EtF A-Q
sorry what to you mean ? [/quote]
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 Umv }p+|這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.#R7U sqB+o3M:x
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.(]e5az0f:T n3[)z ]
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:7ky3pa8`8\&pK
a 豆腐 1~2盒 切塊1`^ sW]O!T T
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)cVdj_4N
c 薑屑 1~2小匙
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5{TAl7il)? W
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉) G;U)^wRU T4H
f 鹽 1小匙或適量 ^Y3Ng!H+k$H
g 太白粉 1大匙或適量#G5f s}6n.e2[ c.E3@
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)mW*bt;T
i 蔥屑 1大匙
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:?A-o }xU8]p
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.:w,m [Gp R p
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.8Z0ASq Lzz
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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