娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 Mg PU3T-x

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SnD+ho&?8] 5z J+F-r6^u/su
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lN6hrwx/p
h4d-T k6w1L0` W@+E+ky (料材) *p1A
Q'Z1Omp2i
豆腐.....3塊
/|#LrX"evv} 蟹肉罐..半罐 +GT*S PD
青江菜...4兩
|i `DDE (綜合調味料) H0fg3`vo'M*T(V
鹽......1/2小匙
CN3IQ:Q 味精....1/2小匙
Be3vgmd,|{Y8]r 酒......1/4小匙
c
NiKy+jNJ` 麻油....1/2小匙 %xRPX:q2[,m0I}
高湯.......半杯 #s8SQ+|+s.g4a?)N
太白粉....1小匙 Y+a q)k"Z^
水........1小匙
2z*n;J-h2~c@,Oh U7l2Dt/Ch4T
(作法)
.q;nNp6s~ 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 U.@utd9v3RRu0N3|n
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 }&I$L4R;A1Jpo%O

.U i8SM ^}%T{
%|x(vp-t,oGz8` :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
]a/lx3N&Rd0cgX [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote],u^A?-_S

Q RT vn;mM!Z
K!r8Q$x+ma"Q$? sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:m'sL*o\KG:x8d&]
4l3c L-I CY3}
a8WPe"Iv*u
F"YSur ~(APF
sorry what to you mean ? [/quote]*?8qo;Q/Si
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 GYK*xL
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
TI(]2?| 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
d:Ko~y4}*N7TCe/R 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
BYJ YOZ4{ 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
I4B#BO4a ^
7Fv0F-R6y2AI9`WG 材料:(R/v!O&R(Q
a 豆腐 1~2盒 切塊
QIT4~&c6VJG0C b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
8W@{"?;Db c 薑屑 1~2小匙
GpI|$|'}KU4N\ d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙G3E(f)Y d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
@)@qMh+Le#Z f 鹽 1小匙或適量B-VO(]VwE#c er
g 太白粉 1大匙或適量Cf5E3W3S,]
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
u'R8?F'n)M g{r i 蔥屑 1大匙 x\ E6oAi6X
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)(]8mW7Y)u5Y$z

l:p5j&K$U@-lE'q 做法:gG:m7c T@6|Rz U
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.q(k2I&q:QqmY/G
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. /s6w1O\}
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
:p%z F7K+J4` 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
-ykY1P9y+I [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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