娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 j/e(A?oc"U7Kos6l
4h/p\uv4x

/h!c$[Y{ ;)         :D
+B)|,?*Hh4Vm .e dj E+t*vb_

)QX6N1I$lR'Z%{Y
`G0`$K/y'W3Wr%~:i (料材)
lq aRp.X|M 豆腐.....3塊 yJb8`l'b
蟹肉罐..半罐
BKQb'ho+? 青江菜...4兩
zZd&oX"u,T-s+W/i (綜合調味料) (F[G8x:a
鹽......1/2小匙
|/X,@p.@ L1k4H 味精....1/2小匙 0T3{"n%X1RwC F
酒......1/4小匙 GQ/X/x:b9I
麻油....1/2小匙
.m^%Q{!} 高湯.......半杯
UVW7B:\[`8d ? 太白粉....1小匙
y4bT9@:q'`S 水........1小匙 T/L1Tk-|F,~7K

MEl;y)j (作法) )`([$]Rw/W {
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 3[)Gl QKL&m6Y
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 4G.J,c"LbZ u/_
+Q LIm5D#SI/p-i"`

ar hn9P&u8gD b :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
,?)K_|I
yc)Q [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
XRq!sHW
j6Y7JG^7wnM :P qt'Qz:U#c0e#p!KW3r+O
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
lX F'Yv P[W*kEj J#O*A&~2pmY8l
UX$\ `U.B2q2Ma|n

+x3O5n;Y(T;E
l'n!^9} sorry what to you mean ? [/quote]1B-Hh)~;C9@J4}
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
7M4WPaU 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的..m"rH ^S/w7A/pS
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.-hD;uX$O-FR(\
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.(qj eYdM8q.qxV
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. /Q!HSb\&ed f%R

p*En)X&Jq g 材料:
K&N:T)^tV
gG(Yv a 豆腐 1~2盒 切塊
b G/r|$z8n b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)vOC$o%f2c
c 薑屑 1~2小匙0F8w+Q1wfZ@
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1KZ|F5iZ+VQ e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)jp:u7SK~7?`
f 鹽 1小匙或適量X-sMT!`9}
g 太白粉 1大匙或適量;q
GUw,d:}&ydY
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)j jPk|G2W^ p
m
i 蔥屑 1大匙
NjZ;s:x9J j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香))@Gd*a-bU%T$C
@ T7T/NCb
做法:#Y/m(~%Hx
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2f|1qX[!C:lsC 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 9wP)uJ!X/u%R;K
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2hh/E:V,Wc"\5j 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
BG&t0L iE [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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