娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 w#VCA
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IS'tT}\#g ;)         :DSwP4G&J-m6W
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U*jPLrB? v (料材)
5D1^(iE
iic-OK 豆腐.....3塊
X6Dv1]Lq$] bGj_ 蟹肉罐..半罐
&I6aKK~;B)bg'E9L 青江菜...4兩 b!?_'@C q
(綜合調味料)
!cmfe.[ 鹽......1/2小匙
Vc c8T'c%a 味精....1/2小匙
~C bL)U,?;[&E 酒......1/4小匙
)^t
]Y2PI~ U*l 麻油....1/2小匙
;Z:W"iR&o 高湯.......半杯 )oSkER
太白粉....1小匙
:S3T*h/\iP 水........1小匙
%u;m@2ut$o1E`q
'i bN3u{+_"a,u (作法) e]l5KJ7b W3?S
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 %s:B:@;nN;t+\
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 v*ws^un
.d"L4N^1S,Zz;|oLY

!d
^'H)Pqy4r Ziqx :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:8Tiu4b+]7f
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
I(@? D&Zo jAts
.L(_aq9x8sq *d~$t{ j\G`
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:;Z[;F"x`#V"@4z0C/`9O
:R'B&h z ?5],q

*pAR'f zm!yNYF!m n,e!`$fO?[
sorry what to you mean ? [/quote]"P:o!b7Dab"a'a.~
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
&?4~:b)D+pl C 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的."i$z4_eGo!PQ\&_
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.H PIk&b"W
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
}7g8D%_%u 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. OYI"y(ysdk({9].u
c5xsN0aTi/zQt
材料:
8N8oE{)Jm a 豆腐 1~2盒 切塊;[+z/H;i.D\ U
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
u+~ZnM9OV2L&QQ*[ c 薑屑 1~2小匙
g
|5Vm&y1R$[+Yo
l] d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
*E+aw Lv8i9UV b e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)S[ BlAl#T1kj
f 鹽 1小匙或適量_8_7|hf S"Q`
g 太白粉 1大匙或適量GMDIC|
_$r4t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
)p1Q
G|"P%? i 蔥屑 1大匙
5I"z'^,p4t*lMA0M j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
Jk5tDv].R;l3l0d gUR3I1E8F!@
做法:
H"Dls G5Hg+_h 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.e*V
~ Ok*I-O
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. !y6][0kw
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
Z r-}]\Z/N6Y 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.AEB"Cc~{"[${
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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