【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐r${%j8p?6S.O*f
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Q:?}P)v3L
(料材)
豆腐.....3塊 1}j9mp0cF i{
蟹肉罐..半罐
青江菜...4兩 ~3b5]}NQ RB3^ G5Tfh
(綜合調味料)
鹽......1/2小匙 3AR duf'nLU
味精....1/2小匙
酒......1/4小匙
麻油....1/2小匙 5w(C;iBd(QL
高湯.......半杯 0_ |1_!wj {P
太白粉....1小匙 *r UQ^Ji:O
水........1小匙
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(作法)
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
(We,ab'[~NeA
:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM: q `9xE ~d'|%I m V
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
Iov'r ~5G.N;o4At
sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:8N ]g nj
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sorry what to you mean ? [/quote];{n2Wk[b/L
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 ]}`jV.]W#Q這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.9x(|h8{(W |3\ d ~r U2H
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:2n,x7S"`0P V]_9f
a 豆腐 1~2盒 切塊
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
c 薑屑 1~2小匙bW5|:Q9G4n
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙j.eC)b6n,MMh
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉) w$H:~q,Z7\0|1w Q w
f 鹽 1小匙或適量
g 太白粉 1大匙或適量I S|"wd)mg*\ jW
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
i 蔥屑 1大匙4E7YgMp@
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
做法:
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.#_0q {r!k"_7nO
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. pm c9A j
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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