娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
:Ya'C@%G7|
Dt o N8q3^
g.F{&LvEO"i ;)         :D
^`1s:{v%O Dsu$E(zFS

-PvBL&d.c-O 1k(j1d R7i-hB6?
(料材) d5qF,h.?5e~T,d
豆腐.....3塊 4@)]'I
B0Psl)Mh
蟹肉罐..半罐
^OL(La
f|C 青江菜...4兩
,~fB5@5E~*H (綜合調味料) ;my'v
e:Y)N7Q@!GG
鹽......1/2小匙 fpkWLd;j(k(m
味精....1/2小匙 .rt LP!|'h1j5J2I"_K
酒......1/4小匙 C%m6mXg4j$dbK
麻油....1/2小匙
FO*WPf0rb 高湯.......半杯
3V2I&P-V}3MC 太白粉....1小匙
l]X-S N
水........1小匙 t6D aD!G
%g(u,a@0g{
(作法) /n;g d1h+]vY
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
OA)WP8j 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 9`"~?(?)SSpw;W

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IQXUi#tR[} .Eu6V1@Q)i [1HZH
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:$M.Wp?f-BQx a^
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote];{Y%y&Q'vr9z
o&b9T:L6X8mdF)q

:jT:{)\ty sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
Q&fW&R:N fi8z [@V4u BQ
"o%@P z&Bq9P8X

-YD x"j U}`2G5lW sorry what to you mean ? [/quote]/ob-X'?Y'ke
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
D%`xhS1Kb C5K:k 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.o#hs/DT*S9kLd
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.2~$qALj0B6iS.|8L
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
3J'rc'c1ve%|$w 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. @KyFp"S |

*b)Cg1Ln FWP$m 材料:
O8n"V;Oi$K9r ? [$l a 豆腐 1~2盒 切塊
_-w/u0C!T
pf#u e$_!F b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
MV*dd`P)sw c 薑屑 1~2小匙
R
libL
s6CL d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5YO&? P0G;v{kg
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)!T Wd+_|Oy
f 鹽 1小匙或適量
5]Sf`ob g 太白粉 1大匙或適量
|!zlj%x1C
T G[,?h h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)k GG2tCDn&z]k
i 蔥屑 1大匙
'X!E;@uL j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
g4^M@I
L CU n _NW+v4x?{6q
做法:0T9c|@4HH$w
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.%F5T,}/n6A} k
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
u%J!\2jb a})k 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
R,kwm }{:C 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.*}Lwt9]y8Qt
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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