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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　 6oF6HuR*l
7\ tBd#r0s~rg0I
:)       :mad:             :cool:
L`F$o5g;\9oz8Jl
y'~3G&`D 材料:
2K#b#s ?3X5f6L0Pr\*u e[ { a 中筋麵粉 2杯
z&q_]2@d#f'c b 細砂糖 1杯#mm!Z6m3L ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
&Anf,Q3K,S d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
M"v6E!S,d4FOHFP _3Q e 鹽 1/2茶匙
s2?C%Q TV[%O1M f 肉桂粉 1/2茶匙
6xB:h]er4X3}%nX g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)+B P6hx!n#Kq7rz
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
B9v`gu!eJ$t7^MM i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)jymKbC?y$E6N
j 蛋黃 1顆!@iAr6X*dH&Z[4@f"F/`
k 香草精 vanilla 1茶匙)UM]YDPX;Pg
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ~&s5f8j7ND
方法: (預熱烤箱350度f)1c B~6]C~/JJ1W*J
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)*sE"HB1yv Lry3A
2.混合濕料hijk
o2Fy"T)m 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
$WM.k,aq"H 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
V7`D4KyC0Lx Q 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/hV2YA q l s 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...fP1K _8`Nj,|l

]+w.yw I$w 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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