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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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(OE;x H'W"A 材料:
Z+ZvcP'@h8t`!J"pq a 中筋麵粉 2杯
G,]s"N5ez;r8j/{jN b 細砂糖 1杯
#zaVmXh c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙!Uac/ajo0cq$Gw
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙:|&J:Q0cW$K1T~z
e 鹽 1/2茶匙 [-]eOK"`8{;@
f 肉桂粉 1/2茶匙
.l4Glv'D;?5w0S g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
&`T#Z/Y'VZCs h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2c m5A(@*in3W i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
K R"o v%\6i j 蛋黃 1顆
/\5MA}&rv8o nHKl k 香草精 vanilla 1茶匙)m5[c]{
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
)J6acc&tepD 方法: (預熱烤箱350度f)],S^+b:Az!s$hP
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4O!@K{a#l,i:D 2.混合濕料hijk
.G"F'U*R#B'g 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
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m)M 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
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5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
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S 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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"iKz]D7Tn up 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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