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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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u D7L*q7lIl6h,{"_ :)       :mad:             :cool:kq;T/{!V[T

7N5O7}9C\|#\V mHA 材料:
SKx:U%a6[+|x-~T a 中筋麵粉 2杯eH'\0q(fr8W4|r
b 細砂糖 1杯1q|)Q,rs*Q
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
e5Ya&b3e.Q;YL d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙\c;t"Rw4{:Av9~#|
e 鹽 1/2茶匙L*P/O%rm9n7L
f 肉桂粉 1/2茶匙
] IW0Nt.s3qi} g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末),z/g @O[YT*rL,P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1u:?8PLcM9F-G i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
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WD].jc,p j 蛋黃 1顆G;_f6v&Y6Z,_p
k 香草精 vanilla 1茶匙,g4e(eGAKF5M6S7dW%H)y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
#@+p4r`.yf 方法: (預熱烤箱350度f)^.Iz7^V;Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
k/E#|R\g?A 2.混合濕料hijk yX/ShGd ?
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半-KrB%Xl$E:u
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
v?c4a7w;D 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
:YW y!Gq(o/C._)f9s;[ 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...)G[} x+una

/FT!df#f$E Y3x 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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