【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti:) :mad: :cool:L:c0iiI
材料:X4O*K\GnP;@
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/dc7w I1`7i u/Q3A
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙bk!H Cs0s,icw
e 鹽 1/2茶匙x:Nn;|5YN6W#|
f 肉桂粉 1/2茶匙 gc(xA1B p m(H
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$p jJ4QR_(Q!t ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆r!U1_+t+zl&s
k 香草精 vanilla 1茶匙+e:| Or }&J q
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5V]Jt?7F3{
方法: (預熱烤箱350度f)
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)j8Xw6lF/]3A-h'|
2.混合濕料hijk
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. gsp T8h Z L
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘[email protected]qN
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
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