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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　 &ia@Mx Z6\n

G4y k??^t-i9^ h;X :)       :mad:             :cool:
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3_4l9r`Wl;x0^ PwX:V 材料:o
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a 中筋麵粉 2杯
#n}I];Q b 細砂糖 1杯
'ka;\u@r5A0o c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙'V7U m,p YT^,?M
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
#e"c:Y3~^~*m e 鹽 1/2茶匙*s_0GI3m4j:t7[
f 肉桂粉 1/2茶匙
,}'m/w:Gq E&d g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)mb+l"mQ2{:Zn
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)?TNti%x |N;b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)1m7?J`'c(ACE-E;t p
j 蛋黃 1顆O!n;vuB
k 香草精 vanilla 1茶匙
z'y_|J"M,^!K l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 0G(Xd#jV5]wEA
方法: (預熱烤箱350度f)
2b5P)w7y[(zG 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7L4JT(Ny"|;U
2.混合濕料hijk
Rd%u Kv6E 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2{,K$gp]a 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
wKXr8sx*@7X-G5J 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
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NpG aye 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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N 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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