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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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材料:,rA5r_+bU
a 中筋麵粉 2杯
"X Q AT?A!A.d3OC b 細砂糖 1杯
z`8r-I.]i c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙VX9|Kq'm9B
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
:y,onP8G'sy0NB e 鹽 1/2茶匙)O\itEv$F/g
f 肉桂粉 1/2茶匙 l G:}*fFBGy
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末),K4]7UU)_8}
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h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0z0o8f~,eI8O i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙) b6B7k?Q
j 蛋黃 1顆
;B%CC({'ZS{ k 香草精 vanilla 1茶匙
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Jk l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
u `7y+n Gzl.v 方法: (預熱烤箱350度f)x})`ZB E X
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$lF#Vlk
2.混合濕料hijk
kX d!m!hT`.~5M 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
@ NLc|)`${&Z 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
k `)Y9Q9dk-N|b{ 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘.M-X u)tO q
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6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...7OO#Q2^y#Ye^8o.VSU*[
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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