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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:{8s'bUH?Z){|Z

zLxqzH4QM8K 材料:a#IU6Q!N
a 中筋麵粉 2杯
4kF/]`@ `;I'MO b 細砂糖 1杯
"u4]X N)xDd c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
o)?$@3RFB]%VsM:} d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙-`L7z[.e/mR
e 鹽 1/2茶匙
:AmF` _6QM)] f 肉桂粉 1/2茶匙
[6w$A$z6q g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)@H!q Vv
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
v W(h!i4UW8Gq i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
.R)J?'L!uj P? j 蛋黃 1顆
V6n^py~M)d7]3m k 香草精 vanilla 1茶匙 e-hR oC'TR C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) TZR;?'D{:g
方法: (預熱烤箱350度f)c1n`.E)j7H
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1wLe.\F0W/Nq~S
2.混合濕料hijk
EgF+dv 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半#Q/i*n&sw b8\9r/G9S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ,K fUg5@[4L eV
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$R4mMb f cHq
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...].F'uC#o P5Vt
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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