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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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R%|*z yX? Noi.@ :)       :mad:             :cool:!v4G"a,F\T$o:iU
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材料:EGL8p8sUM
a 中筋麵粉 2杯
Y0n4oK.k-[\&FOh.r5L b 細砂糖 1杯xw3\4zL0vN
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
ln#exs})l'c[ d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙q-L9Dk7F'pQ(Opf
e 鹽 1/2茶匙
$_LK3Wy5J?J f 肉桂粉 1/2茶匙*mDZ7ft+f/p
S:} oN
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
i1{^REq6eI6uy1B h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
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L `3z i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
0r+D5}HE(A8C#? j 蛋黃 1顆
"nd/|NgHoc4G k 香草精 vanilla 1茶匙
%_Fyg6C:B5Y7I%Kza l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) (s5hJv8_E
方法: (預熱烤箱350度f)
h5d%r[o1?%tt'K 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
jEF2aO?t{D 2.混合濕料hijk
QV)[0Q,to,? 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半S*}-Q z%E;@
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
xo6I.wC~6pG)f 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
4C6E3r?0}FG 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏....?UM a%HS
I"Q)S

_ ~-fU eo { 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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