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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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Q\8X:e(q _4mV|kS_ :)       :mad:             :cool:
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材料:
:}-]SX$k x$N9bD0~ a 中筋麵粉 2杯
g$\+E*`}5?4u&y9` b 細砂糖 1杯
)A |%d#{W A+iw:Z`;aSy c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙L*Q+t/sws D!a-t
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙S iu Qi$o F@
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e 鹽 1/2茶匙`q ?D*R?
f 肉桂粉 1/2茶匙"P&Juv ^2G;]\
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/v3L'e`T)k h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
rs.N0a}CHYt i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)-\#U.E S+j/?:C(B[0k#a
j 蛋黃 1顆
L nM$J:]Yl"YB`h k 香草精 vanilla 1茶匙
1MFqtc:M&U l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) g6]Z1IP @$Y f8_o
方法: (預熱烤箱350度f)
V-U,E'Z3R8\8z"I 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
,z ]W TdP 2.混合濕料hijk (H4o P!^^P C
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半-aWOq9Wh
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
:UoGFhUW+Zo-K\ 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘(k{GBA3p
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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