【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti:) :mad: :cool:$s [I Q |
材料:Q9]Y U5M"w D
a 中筋麵粉 2杯
b 細砂糖 1杯
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙 m{Ca i
e 鹽 1/2茶匙
f 肉桂粉 1/2茶匙6\(~;z1w+g\5vT$Ug
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
j 蛋黃 1顆EmhX#n
k 香草精 vanilla 1茶匙iq!Z N {)A }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) $|#lC\G(v
方法: (預熱烤箱350度f)+^&v J uQB"XL?
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)#k ar%V;BZ U'c
2.混合濕料hijk Ni8B `h9t2m#_
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半W!z%F S,? Nfm0B
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘:M!OJ i6yps+n
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...-{o,R9s[f
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久
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