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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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gu q9x1iQ4N6l [b]材料[/b]
A
t$v7?@i W8P 急 凍 淡 菜 ４ 兩
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KE-Uk w-l!\7b 節 瓜 ２ 條
%_8@r,GY#Kh 瘦 肉 ４ 兩
gQ&~m@#q{ 冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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fS]WW D,AQG 節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。,|GfuIl C
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
?/J*B)Ne&Z @d"T6UD/w
[b]醃料[/b]
x C q(t5id4t{ 生 抽 少 許c"M"uR+ElF,e
生 粉 少 許$d)P5GEa
`$x"Ig#~
糖 少 許"S!F1\o^5u
Ak;i3b;xuTlS
[b]做法[/b]
PWJ!AWJ"B'D2n$q 1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 +tdmi zZ
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 NdM&bV9Fk
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
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_`,o-q6A!U 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
/_X5?\3xv{^ 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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