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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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[b]材料[/b]9`EK;O$N&c&M
急 凍 淡 菜 ４ 兩
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o;o+A'`B L 節 瓜 ２ 條
(}-zc}f/Hj3` o.M1g 瘦 肉 ４ 兩
j6}B4n3gY4_K-M{ 冬 菇 ３－４ 隻
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xPIoX7S8Uk [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg[/img]
tg H$i%G,x6h x 淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。I` q J@4r3[?w
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。;\V`M-A2~tR
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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-lfW4D3HD [b]醃料[/b]'AxX4`C [
生 抽 少 許&e,lYI(\({3?hyM$?
生 粉 少 許
^J2H&Sk"TJwm 糖 少 許J3B/_f,`'K/j,q

oxUm0Q3B [b]做法[/b]x6n A$S4Sb)}1k
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
9~,E'Ic HCb"D7H 2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 L2M8|WeLh3M)f
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
f E%C M A 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 m0A1?+U.G6e$~g
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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