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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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J)^ [b]材料[/b]
:kx"K9F}wq'm 急 凍 淡 菜 ４ 兩
Vv&N:zhm*K8lnw(n~ 節 瓜 ２ 條
I }*JXf 瘦 肉 ４ 兩h*?:CP'h'YT^
冬 菇 ３－４ 隻-zC sP]Z4l+|

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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q!O0a.x2GsH8K3E$n2i 節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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z3Aw:GaQ5`A9c 冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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[b]醃料[/b]
5H mUd*D\^b 生 抽 少 許 {$e'] Q/|1S
生 粉 少 許
)Z$Y1l/w%|EW\ 糖 少 許
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&bx4i5O,O+J }ts [b]做法[/b]
jH'QN9[^mV ? 1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 /D8{d_"w L
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 +hl&|s!p,B
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
o;FW ~|!y6YQac 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 Ot@4gne)A`
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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