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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 4^E'p9B!E}
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白糖  33 克  &d(C,D2^}"U
自發粉  33 克  P,a
]_9i+N
粟粉/生粉  17 克  
g*|d)v#j_%M 水  10 克 （水喉水）
y'f[e$O%eI;w 牛油  7 克  *T Ta[A~|s
蛋  2 隻  
'u0O6^(QC*x r3X;Wn 朱古力糖霜材料︰ )?+c8g~-h1e*_O
朱古力 (溶化) 100 克 HB#BU$m.~
椰絲  100 克 CDl@F,L;v
鮮奶  60 克
v.kkQ`&n4J 牛油（溶/軟）  7 克
c U'U6fE d;UC0n\ 用具
X|;uc6K{[ 通窿長形箍
+k?8b4cX K0] 1 個W~*TuJ
&RY(| x]@ AWt#L
H
底盤（入焗爐）
N.WZ*?Oy 1 個
,Rf3r/d*P{ %Q3sRpz
膠刮$h{~v.}#@bc
1 個;r-C;|(hf Q
I5u4Q3HyVY

W]M5P jPS 牛油紙（包長形底）4A2rI!e8w
1 張
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C#tb 4s"f@NlHFf
打蛋機,y&tRw*on5^ y!]
1 部
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製作過程 D(U)C}}bT3n
1.  焗爐預熱15分鐘180度。h!Z*QrX{d5Y
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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J8M8ZD*Y? 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。?)F8^GB-GdR

?5dZQJ 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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[AV*J 朱古力面的做法︰
tP9\NmT2TI 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。:R @ K}x;o.u
　
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4m$OLk+K$he 貼士︰ 6FI)D.OUO
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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XM/oI 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。k1h4ZSP7T8H"X
　
-Z)O+^ p*X 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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