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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
.G R*l(DV%e3u^ 白糖  33 克  
2\"I(RLbLj 自發粉  33 克  
I9WR4q;N{ 粟粉/生粉  17 克  
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} 水  10 克 （水喉水） eO9YI0v)U
牛油  7 克  4EL[ Y(d
蛋  2 隻  8f0I
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朱古力糖霜材料︰ pUwU?;kg5b+a%? y
朱古力 (溶化) 100 克 qhLm$p!i
椰絲  100 克
H&_9u9ce.d"po*~ 鮮奶  60 克 T6Y"OOLdrA1q
牛油（溶/軟）  7 克 0a$c[SM&oD
用具 7@1W}uB0C2Wz
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通窿長形箍kRo:sh#Al%l
1 個"qs}W0h'R%~5Va5B

s:Mr\9P$Ne rN 底盤（入焗爐）j~;YC7np8M
1 個 w/EEN.S3^1i^2q

%y#~)_'K8a1k 膠刮w[+xk dF
1 個+h'|$^#p-dT3sk(}j6iA

;gs4VE%E.B:R 牛油紙（包長形底）
5x?0],L!F${?6QuU 1 張
J~9g0N1kb)Y;h|~G XMaf%}? w
打蛋機6~A7X+B0S)X6Y
1 部
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7j*G!]n3w"B"o 製作過程 in(L-Y[!~3]
1.  焗爐預熱15分鐘180度。3a*eYz#}r/l
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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_I3fQZuj.S.T 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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'L!m1J!x&O$br(oC 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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|a0U} }5oD B.m 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。6ud|_O L!b|
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朱古力面的做法︰
,T/LI8lLcG)o 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/O:W/{8?r
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貼士︰
zd C!~#e 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。OIcY1a(d
　 S/j8R wo.Ot~
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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