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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ Yr-IK"h6a?4[
白糖  33 克   {y!Q1ae8]_!a B
自發粉  33 克  
\r-iu4F9@ 粟粉/生粉  17 克  Z9iT"yTQ(RP
水  10 克 （水喉水）
+}uC` a@mj*N9c 牛油  7 克  4r*_Cwtk0R |
蛋  2 隻  2sRg4EL)Q.Ow
朱古力糖霜材料︰
c/MPk-Ju7R 朱古力 (溶化) 100 克
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K0OVe$P 椰絲  100 克

cm+Z#O'MQ/h/l"d$c!Q 鮮奶  60 克
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f 牛油（溶/軟）  7 克 t"_n6fcz[;kG
用具
q~.N h"Y)_ 通窿長形箍dH ]p5q
H(l
1 個
Te-n?D} t)O
1Xm:S S*A6m 底盤（入焗爐）
Gv#v@(O\@!VLR!Z 1 個/^ph0WH
7y(S0N8rThi d,}I
膠刮8ft&Z#~2{]I _
1 個
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l9K:|vL8S 牛油紙（包長形底）k+N@
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1 張S:c'}9a7_C(Lp

Z-]XWD__7aNC 打蛋機4Nw!U7}7s*| K
1 部G2vrT5L
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製作過程
V6_D!cPS 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。#IDW-V&S

;V+ZN\&r 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。OvN9@`+_z+YM
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。`*b6k~q
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*qN:{ z8_wmv VC;xK 朱古力面的做法︰ /b3`t4z v.A
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。)C H4b_ ?"v8b
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。Rs:xjlGw~
　
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+CKh`,^-d 貼士︰
9i/a-g5V };K 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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D^ fZ~x:s 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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j{(RL(pP ?5u 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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