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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ VEq'Jwwh
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白糖  33 克  |,@w-rLvc|
自發粉  33 克  

K}e$lN3WD 粟粉/生粉  17 克  $s*B9@] J7Q
水  10 克 （水喉水）
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L }sg 牛油  7 克  s1Zy#{FL#Qd
蛋  2 隻  :[p4UX U,zP
朱古力糖霜材料︰ [X Q$vy-J {#LPh1^
朱古力 (溶化) 100 克
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UvgO 椰絲  100 克 1HKB;YNa p2N
鮮奶  60 克 ~&xCB)jt/q y
牛油（溶/軟）  7 克
a/v5`#h\ 用具 zPr\#~o
通窿長形箍
M6K9miJN4b 1 個%}r8a7|eHYjn

/t?@i r/I 底盤（入焗爐）}:j.~;j(n
1 個
J|"v%u7lQ6UC ~fs\ t#ZP y|
膠刮
O#k6o0rVJI 1 個
8^6^cGXQ!O&ni
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i1?~*y6Py/CX 牛油紙（包長形底）
*u x Y:bgz x 1 張;l8q O
L4ujpPK*_

qj)|]x:r m8ulm 打蛋機
;Kt8b(TkY5n 1 部$H-s
Ked"{t
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製作過程
#vV'C+K2t5t 1.  焗爐預熱15分鐘180度。N!O al7hfH~0r
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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sL%xi|_^4t 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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h^Fo0U\o:e 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。 W*kvt(~.}:N

'L yN'R4?bb 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。.D+Eg#w)wJk4K3]|
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Tc x"{9fU~ 朱古力面的做法︰
5gxqn9{v%g 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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G8A(DT(\*pG&Pi 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。ZaqR}
　
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貼士︰
*D3G+p(bn 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。elL$Dsc?
　
0G"r%W,z \0d 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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