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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 5\I6Jp6w#V"o?eD4N
白糖  33 克  
/|8yr(x#m,~ S b 自發粉  33 克  
&Z$BZ#An 粟粉/生粉  17 克  
T6Lb"}Q 水  10 克 （水喉水）
`+Zr$FZ._Pv*QK1]i 牛油  7 克  
y(n y|2Ya 蛋  2 隻  oa3G7j[ V6D
朱古力糖霜材料︰
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H1k@*DfQ 朱古力 (溶化) 100 克 (u?et];W1d!sq+T
椰絲  100 克 8W4Sixh
鮮奶  60 克 ^-xI8WLW/YZ/i
牛油（溶/軟）  7 克 )}wH0]ti
用具 JsQ(b
J hL)h[F
通窿長形箍
1P`D&xh1]%U 1 個
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底盤（入焗爐）/S&j
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1 個&ah!hUC%|wF Gy

2v"I%y%~iI(JP 膠刮-c$Y
c b\6JWy7eF\ G
1 個
Fa+DeK 5M0mx xq$Sk3}!C Q
牛油紙（包長形底）

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]\E 1 張k\AE(P_P.D!w

"n-z B a?9KzH(bn9B 打蛋機
Xj_Z5b}u 1 部&?#pCpy%Z
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製作過程 ]p`q'F]u&b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。f;`3D`m&Q?

s%[D[Dq 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。jyF a2X3J9Ur_(~+tq
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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,FY {P@p y 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ ?YK{^o
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。XGosrT(pAd
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。2~S:Qs%^dqW
　
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c#a}*?)L2n 貼士︰
!x'p5}0M.t'n ~(q&f+Y!y 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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4tl;XY(FPZ |F 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。?s;U|V(KW/P
　
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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