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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
Y8h ZL8LdN8w#^ 白糖  33 克  #]6Q9xr$]
自發粉  33 克  \O#L&S9@cE5@
粟粉/生粉  17 克  
+CT.J%IUhGk+F 水  10 克 （水喉水）
AT5o3LAoIY'M|D3OX 牛油  7 克  o6oCJxW7C1s @
蛋  2 隻  B
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朱古力糖霜材料︰ @ o!i T~Z'n!n
朱古力 (溶化) 100 克
5o@4s$f'xU9CM 椰絲  100 克
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r p Xk w'zzGL 鮮奶  60 克 ,f-?:Z1TL
牛油（溶/軟）  7 克
(Xj1E%~Yzpa7y D 用具 zLc)Zj'Nd
通窿長形箍:x8B
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1 個D
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3UO5lV+C+Y
底盤（入焗爐）VdH!on9S'l
1 個J?YD/Pu6|
5u]sL hOT
膠刮
y.}3_+z7LV+J*Y 1 個K%nb(He.q:z#B
+TK
Cvw`%s`!XZ
牛油紙（包長形底）
3Q?mtr'j'Xh 1 張{)t;H-^3r\
2W+~0s'OR?7]
打蛋機g\Gp9R}2s"q
1 部
bZ~(j
}
CP^D6Az;iQ 製作過程
[Pr+HyY 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。)y3b7C |9n4xE:?u

J0aUk {"s 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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DE_)Tv"| 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。+Tf?sb5i S^

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EvW 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。"j1^x2k!Q,t
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朱古力面的做法︰ e sy*\kW1`+n`8Qz
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。9IL%|x3B`+S!`d
　
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n:wh2Kj 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。r2M"r"Eu(tjK
　
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I0x2O}5@'I 貼士︰ ^7p#n4l$H7s%|3q
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。2e!F;K$q"}k(g
　 !m;E"s.Nbf.F
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。F*GCzY@
　
+S#V)e p%r*f3Hg 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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