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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ pC*UNb|iL
白糖  33 克  
o/G:}~J'D1Fr 自發粉  33 克  y$}`-_@X(n/k1qqSU
粟粉/生粉  17 克  
iY]$~)F$FUQ/k 水  10 克 （水喉水） (d.s'du;i:tF
牛油  7 克  s
W&F$^\+SD
蛋  2 隻  VL;k.ah&\J$x
朱古力糖霜材料︰
r2{"hP]Y/| F 朱古力 (溶化) 100 克 'lf6K:p-i3f&H
椰絲  100 克
@.O~NLjBqz N 鮮奶  60 克
(\DH/|.^8} 牛油（溶/軟）  7 克
/e^JL8iD%j5Ls 用具 /EE7uTI{|
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通窿長形箍lR6z:~j iN(a
1 個+sZ#NrY1Q d"L

.tk]8kNn 底盤（入焗爐）
uLp f8h(C,s 1 個
;I#HYC#}X*{ d2YDl8Y'`aIUk*D
膠刮
9z6Sh3d9r+D#x 1 個

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牛油紙（包長形底）p.s:gJ(y*E2H/T&A8T q
1 張_,T5@X9qX7P#m

$q \2u`0pA`} x 打蛋機-E+GgBK
1 部z
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ex 製作過程 '|t&^^%} xFtf
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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)pT \%|b8ICq 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。 Q,zu9gFPy|
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。8|nM7zP;c D
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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0v[:u7p/m5[0W,d 貼士︰
0M1p P(h-FNI 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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y;t&NVv't,C 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。cJCo.x@2f'd:^s
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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