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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ y"cv|o({PDn/x
白糖  33 克  ,z1Q~CZkJ"m3C/U
自發粉  33 克  [(OfXt]n#g0R)}:AL
粟粉/生粉  17 克  
q0t_DQp%?*t5{ 水  10 克 （水喉水）
/C;{6i5s(S J+FP ? 牛油  7 克  
3n)Z{;Y7Y,gT:Bq+W 蛋  2 隻  
)fh5@"Q1T!|Jg3cl 朱古力糖霜材料︰
lJ(\*XGo!\(JP }h 朱古力 (溶化) 100 克 7M1f
JVlV6n{8[A
椰絲  100 克
E6A$@_)GSpN 鮮奶  60 克 %j9gG;S2wu qU
牛油（溶/軟）  7 克 -D@JW%Kj|Te
用具 1i9M?K+P[OU
通窿長形箍1@:Y ]Y6J
1 個"h `#rsa7C,t u

9A
V6A5g'M8K$o 底盤（入焗爐）
#oX~&ik 1 個U#Q1_/GW

K CRU_.f5Je"r 膠刮
\/{tt'vv ZF`\s 1 個
7\'E+f-PAOMQ /|(Li4X}'L}
牛油紙（包長形底）
v5bP,Swi3_W"Y 1 張
N|\e|IQ0@
A
]P.BW!Qe.z| 打蛋機

F\!j&z$d3^"zE 1 部

C? e5t;s[`{ (xD&ET6[
製作過程 OHg3n&fP~
1.  焗爐預熱15分鐘180度。m~9D(u-q-KC`

1P'D[4R;~Y)aZ 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。\1_:Is"|5LauW
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。kvYg!v6ru$i
-`+C*ysu&^7jX/n#H{
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。Bpb-nQ+f^7Z
W6u;xC&e"nZ)}
5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。mwj1vv(NE
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y$KH-H_7`8t;a?
u?*I]{.kC 朱古力面的做法︰
/G's7} @6}_O7x 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。 l N"\.m:F3D`4e5Y3D
　
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hU5h7rT!SA 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。m|FIx
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{;wp0E Tx.f 貼士︰
vn]oge 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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