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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ dlDmju.g!m$f
白糖  33 克  )u7M-AOe-Y
自發粉  33 克  
Z0Cx"DR[ 粟粉/生粉  17 克  tW(Z zn0~?
水  10 克 （水喉水）
B-JbddZyy 牛油  7 克  8Wj0`a0Bv[
蛋  2 隻  
9c6D `r{k4dF 朱古力糖霜材料︰
i2I FBe 朱古力 (溶化) 100 克
N5Dng|L9g 椰絲  100 克
"s~)r~9sY.yo_%N"S 鮮奶  60 克
n(w6WO],_En
_ 牛油（溶/軟）  7 克
v-|eOM2P/wCr I wA R 用具
9P:aj8b#q9l:t _Af e 通窿長形箍
f+P6y F1N&X#VP#c 1 個4@&{3W Miz(_6D
s.]X&W"{qP3R |
底盤（入焗爐）
#m6T"wT/r E |G"r 1 個
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0o/Apr0G\
V^^Vu 膠刮7M
M+Z*EOGM N7z
1 個j7lFlT!Ux uC

:j/thW]7xcY'|){ ^ 牛油紙（包長形底）
U(iD)J6eE{R 1 張
sON+{Mz-~n c @!y2g5n&n8w(f
打蛋機
BN*D4mE ? ` n 1 部
,?[^1[!h cJ_i q u.R|
製作過程
.U#JH@6V-tX GH 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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W6[4Sx2@Lu 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。(gnG
c$\9GU

u5Z:O1n&g&XCT 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。A,_k
Y4rY^K
;H[Q{;[$d UU;Z{"o:n
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。UVa hG I,R7lA6W

W2suaC[ 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ s9P*I$B\K
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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T)}`6B)UC9X#zL 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。sNdXX
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貼士︰
u5PCy:j(v$pK 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。.{R%Q8\*{e
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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