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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ +X(Vn V7B
白糖  33 克  b"|Y)d!S*X%X
自發粉  33 克   BpNu~.Q!fk@
粟粉/生粉  17 克  
GOM5})Dd0R 水  10 克 （水喉水）
L6N.h1f7GENQ0g{ 牛油  7 克  d;l8t;S6G+S?&K
蛋  2 隻  5H#XC9Xz&[
朱古力糖霜材料︰ ?z-Z {A gq
朱古力 (溶化) 100 克
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z-t M 椰絲  100 克
D9p]bPGa&L 鮮奶  60 克 n GcX%u4GL T
牛油（溶/軟）  7 克
'tD&C:RI1GC K 用具 z_:y|1Xh
通窿長形箍
#[\bG%VR 1 個
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p )Sefrl-Vev
底盤（入焗爐）
*~F y!nCSO,Y#o 1 個
#Z[&Tz2S
tt5[,if 膠刮SkJ-S,}e+gn
1 個
k-A!\us`g/b!`V3B
a7c:u)j:QA#q!W,gD 牛油紙（包長形底）4uWR*Ob
j0M'@6M-n
1 張Z%Gwe5yG]!^

5? S;w%syCWz4Y 打蛋機
)Sb1B;I$} 1 部
4j$@
gb;B9W
*@,y:EH h/o6?*?nJ 製作過程
0X \-AV T3M 1.  焗爐預熱15分鐘180度。,sl&H^@B+O8sJ(~]R
awy9r!^+_~d8R
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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C f)d'a0~ 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。mO9b"K]
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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j v ]%xw:z\4b 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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P_)Lso 朱古力面的做法︰ 5cw/L1dw}*A1yH
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。`(r"B~ZaP;_
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。.J^+ZRJ7g|"``,t
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貼士︰
#G7V@(ftTy 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。J+r]@Bh&f*O
　
!SY)ZX`(OC` 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。v8c-Z,~}:V0n/UC
　
;yM a}"N 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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