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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ h$q#brg5D3uWyxL7P&w
白糖  33 克  1@n {/Tl6x3g
自發粉  33 克  
9Bs;t$t)yvO 粟粉/生粉  17 克  :c.P YzX{/c^#Gw R
水  10 克 （水喉水） T.c`&y1iune
牛油  7 克  (wI2d.LeA,b3b(fL
蛋  2 隻  IM1FP1Nr8W.I
朱古力糖霜材料︰ Aj TTc:`
朱古力 (溶化) 100 克 d$G P-_{9tg+rS-HS
椰絲  100 克
;V#n6T]K'p 鮮奶  60 克
c|B#`tKFK 牛油（溶/軟）  7 克
fdUV;Ih/lsX 用具 \%Dmn)hA5z
通窿長形箍
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pw|!t 1 個.Upr r,_;h;Qw7g

4Gt {olF 底盤（入焗爐）
Sm*d+v-l?
1 個%a3?4N@
s/Z8V
fd K v!W-S4^
膠刮
B2E[nA]%j2l&Z 1 個
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T}(]K|Q 牛油紙（包長形底）$TM7RBo6l2N3E
1 張3i)w&vW)L5r

(ki.Q5y:F(g.Crg 打蛋機1lFYUw7L4S e-b'h&veg
1 部L9nhZh

T WPR;pqw 製作過程 !F:rh,Ds
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。PJ5}f$p2A3J

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z,@VMM#d 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。R pUrs

G+v5^2Bn 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$x%WX0E:Tj E
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
D y.km0ZDS 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。VD
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]s7Q)R%NV!M 貼士︰
6xh}xMt{_6L 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。[
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]$N| 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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