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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  M!F*?*kA s:R aU
雪梨 個 TMF.k7@"N `l
糖 1/4杯
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Mk2E0f 提子乾 1/4杯 :d'`?B?&R$z$W c,r
玉桂粉 少許 *crd7_&@YH7Q
牛油 四十克 r8gGfj*G)sGt)Q
糖霜 適量 #C ~,jz2l]

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P+y/v 製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
L,e9I YRfg*u.X0e 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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$I-k:r*m#mG5\9u 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 Ml
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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$|D] T:D? 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 P'dp Jqi"t
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ,VC2A:TQ1E1w5b

[ i-c a/d3QLw 貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 EE!^o5uy
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
EsR ZUb+r+_ 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 7c3z(EN9L3H/N
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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