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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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$T7^'Bn%f_?3O 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  x f+PX AE^r
雪梨 個
.p:y'};Q3E%IbX:q 糖 1/4杯
h9[ H7Z0i;N(F R 提子乾 1/4杯
B0f!|g/a f 玉桂粉 少許

a}2g`,e(Cu 牛油 四十克 }W/uqrM3qY
糖霜 適量
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}BH9D&[-m7S 製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
2]7{D/eI6p 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 (Q8? I$u^g3u'`qs

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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cJR.ra te#Hj 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 Er*hi*{0ukz
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 9c [D T-C[W2P
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
Qg)Z"Z3X-C&k_ 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 dIp2lto
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8w!`1zn/t:EV 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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