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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） a]"tZw#E
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  qJ)^9m2K[ {#y
雪梨 個 $~/`BG(m:X? V"B/S
糖 1/4杯
'gn `7ia]y:x 提子乾 1/4杯 WmF7hW [v
玉桂粉 少許
7ufP f!_/E.z/|'N"V.sd 牛油 四十克
@gN[y ?1X#S 糖霜 適量 4|g&F
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4_#Fb4LL#w0ZeH
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 &bG*F_SEJy IW

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gJ(k!ep(vGgHOQc7Y 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 s:y"g v:o|t

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 l+p#[z[?!i
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G7Z;j6st fc 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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7@l1l^1zqk K 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 W,VZ*yLi
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 yAS8{-^f\:p3?
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
[6ER|;w 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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