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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） 6VOAkP8~ l+B

]p9wE3MWv 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
'lO0~'^h+W,h/o 雪梨 個
u9_A'`sq 糖 1/4杯 ;aM ? v N#W6e3z^
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提子乾 1/4杯
,@!it4X%tV 玉桂粉 少許 Ox ?%y/L/I |
牛油 四十克
.Gikp,\Z 糖霜 適量 5Q0VC3Pf/L:Ex@
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製作過程 @c.X'APe

1mDU` XV*Q*Q 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 /M2o8J!tuOo-L
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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G!B 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 u;^8{
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o Z.rSWi^ 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 eY(n cHD
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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)q!W;o$Z~E(W8j 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
os.t['Vs{R 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 G J W
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3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
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?pIu;~DB 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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