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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  O7{+}'d8vYL
雪梨 個
?f*XB%su:w s:e#^!x 糖 1/4杯
/?o.l?5Ykrj 提子乾 1/4杯
ul0E]2lOf(`*^@&S 玉桂粉 少許
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X KFH3hO 牛油 四十克 okR'T8xr
糖霜 適量 .PlS,Wd{*_$U
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製作過程
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0Z R8WlAA 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 fG6M;s,i3]G
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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+H#OA^4r,y7| 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 3Lb&E0i6pWBj[K
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d[x&g:D)Z 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 6P\+I8w!TWt7eZ+C

e2~?*C.NI%` 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ]n!e,RW;t
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貼士 ;GdN3LtW

@.V;c4@C#m 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
Q8AWb?V1HV 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
Q!R`%DEH 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
%`pl"QQ9x'r i;F.N 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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