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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
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^ T hu5f j 雪梨 個 hf0? l$`0kJ
糖 1/4杯 8nrjz!d!v.yV"X
提子乾 1/4杯 (n ]"|oc6K1s ~
玉桂粉 少許
M;f~oS 牛油 四十克 6s)Ht#kDsj
糖霜 適量
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c.^}Y(cN$s$A 製作過程
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6bR;C:@,WY(b 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 -L)z@wMj8D%x{
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 D/CY-R m;X:y#i
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B W'U@ }%BF\XR 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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q}jFt%C9kf7W 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 Na,K'b&j |.q n
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H%x'u mg)O8L#U)]2|t}
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e;f6x9Bmf&ix?H7_ 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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&l5},CB*|.Bnq:? QC 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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[2u5^$` 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 1t@E6hj.y,BY
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
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W 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
;`-^ZY-?;YYu 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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