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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） ,^&JF4cZ)qVu!Ez8{

5S9`2W(K+J'XR 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
f{'e8AL7z[ 雪梨 個
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糖 1/4杯 H ji*D`9N$_7_r/v
提子乾 1/4杯
:{H;D4^}j 玉桂粉 少許
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牛油 四十克
)WiHGPpC,f/Q IZ 糖霜 適量
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製作過程 6s|n'AK
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 4x2P.l#\,t
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 u'Eg'{w8o]:f
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+UYK_s8J j5Z 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 &v2Tee+d.l

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^9X2Y2c*o @j 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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8Z w8~"V`dl B&e 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士 [oehD
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}cegux(G6z-R 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 }3LU9g+d\]/WG
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
Hq-~ W+Q:\ 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
v,CmO8R&rh{ 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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