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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
2L%Q*k5_MM3Yf 免治半肥瘦肉 - 150克
2{"B^6A&Mr^3`ke 蝦仁 - 80克 F8~#w4s#wF
蝦米 (浸軟) - 20克 :^H[k0m v;n;j6f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 8I)VR H)N7{T(_!x@
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
h~l7y1K'~+o6|_S 冬菇及蔥 - 各2湯匙 1]{iAz
越南春卷皮 - 40張 (小) |7]|bL4v[G$Q
啤酒 - 半罐 3ZV!z!C }Y
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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[color=Blue]調味[/color]
[FSt3[F6Ua@:} 鹽 - 1-1/2茶匙
4{:uP~S[:B V 糖 - 1茶匙 9P*v+l*vw+p]y2}d
胡椒粉 - 1/2茶匙
(X$}dwMso 魚露 - 1湯匙
t_0b-[^&A!M9w{ 雞蛋 - 1隻
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"K~iJ&PULTV [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ??4o_%nst
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 tFD0u:z4xVK
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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