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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
2]X/\aiN ? 免治半肥瘦肉 - 150克 Qs\ z(wU+Y9~.?
蝦仁 - 80克 B:X5g@5S
蝦米 (浸軟) - 20克
rz"aTj"s?8KO 濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 l})o+T'}k'w
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
/X UD:U#t 冬菇及蔥 - 各2湯匙
+}QA o;sgO.Q:nY.E 越南春卷皮 - 40張 (小) Q.a)B*x;` Y3Dn
啤酒 - 半罐 .e&m)a3R)d6|
生菜、香花菜及芫茜 - 適量idZUU|U1D;j

*x!h5l4Y,VaeA(B [color=Blue]調味[/color]
/}D-X\p S(g;EN 鹽 - 1-1/2茶匙
|g3tL vB s5| 糖 - 1茶匙 Oq*K#^ [k"[
胡椒粉 - 1/2茶匙 .X7VB/zK;W(A3W t
魚露 - 1湯匙 2bc#Y6Gxs-PO
雞蛋 - 1隻
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%k I)GkM3Y7K||i@ [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
4UJ _lE 2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
!L `|~9_*i5lKD 3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。 x3YK F@2BED*F*g
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[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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