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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
5IC?$Dp~q)s 免治半肥瘦肉 - 150克
*f6c.s(H;dR 蝦仁 - 80克 7Y$}c5U tA'E.a
蝦米 (浸軟) - 20克 ;]3K;f'zJ s9RA
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 &a7O3tG#F5{k'H
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
9i:LFy6C%^ 冬菇及蔥 - 各2湯匙
;fq/}xz?/X1p 越南春卷皮 - 40張 (小)
E2H/X5@N?(_eh 啤酒 - 半罐
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t/} 生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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[color=Blue]調味[/color]+J;X/E&@9al5\
鹽 - 1-1/2茶匙 m}_Kz'hB3t|
糖 - 1茶匙 U_8Kn l@8I
胡椒粉 - 1/2茶匙
K E G5EiU 魚露 - 1湯匙 !M%M9k8NB9|q[
雞蛋 - 1隻
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j'd/o(x5Y&{Q`*\ [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 u~ nxk\j`
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 7N(_:V-u bX0Yr-T
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5j?PDJ a4h/G
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[j3\6axs [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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