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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
?Z^3`9D-`J9p$c)m} 免治半肥瘦肉 - 150克
/OF1M_2ZgP 蝦仁 - 80克 $Q3F?wdS&\X L
蝦米 (浸軟) - 20克
6[&h;^ Ke"e$a"pg 濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
:iK1Zd7rC 濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 *A3H.bn"xh4i)RM
冬菇及蔥 - 各2湯匙
!D6Q%XU1e nGO 越南春卷皮 - 40張 (小) 2N5DFi`
啤酒 - 半罐
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}SZ:_T 生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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ZpE$h?A/Se(@ [color=Blue]調味[/color]ik
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鹽 - 1-1/2茶匙
?N/i&T&^5Ng` 糖 - 1茶匙 D`;t_e M
胡椒粉 - 1/2茶匙
|:k;AHDq 魚露 - 1湯匙
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K U$h$@~i 雞蛋 - 1隻
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[color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
?y8f,EdCs 2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 kG!]Zk
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。J7['i5M;E
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Z;K/R,H5q5{y3J [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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