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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥.y3r4K-Ik

1c`? C&e
S 菜系:　　　家常菜
4@"|.I6?4r 時間:　　　普通:W y#UjGk8y"B
食材類型:　點心
l;g$Y?9^n({q4b` 味道:　　　甜香
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適宜季節:　無關*G'Dkv}BhA3]}
烹調類型:　點心
7x(d"M G6vQE#i
`5T6}#QJ~P 原料:　　
V$Jc#UWv$Z 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
[Sm:{t J_Oq -P
Dw2z+aYR5N
做法:　　
i8SOxVxsR%C （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
ju]!dW.R6B%Y6If （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。;CTWa-} r
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核桃酪2z|U,?^Od
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菜系:　　　京菜[
o%g~7H gu)b
時間:　　　普通
3I`#Y.XD-{%RGk 食材類型:　其他Q9S!m9[X/Z
味道:　　　甜香 U'o)B
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適宜季節:　無關
u6x/m5o e)\'A%d1D)RQ 烹調類型:　點心
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原料:　　;r&a;Bj;k`o
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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j:Y 白糖………200克.H[Y__i

x | \ H$vIP Y$r 做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
W%Xg:\]K,w 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
o)k9f"Z~ 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。gMU@kD U

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-KEm9[x0p.` 綠豆湯pTT*s/Uc:j
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Q`9kp&m5lxvBQ 菜系:　　　家常菜.f7C&V:Y'~O~4XW4W\
時間:　　　普通&mngn[eP'h
食材類型:　點心c8`$Tu3E&y
味道:　　　甜香
"Idf!x V7N 適宜季節:　夏季Ox;~\-n6ZL
gc
烹調類型:　點心
S$c@yP*|&y8J
O0b*Bpk6p%k 原料:　　
BJI)jNJlEUoqj 綠豆P6cdZ3]~
\Y [0zT5X-N:R9J0~A
做法:　　/irRIu%u
[制法一]
9N!S;J4[%P7] 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
^QzL5\S?ZA6d [制法二]w-[7`0d8tS)`
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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hj~0|L3H [制法三]

SC!|{P!bG t 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
%^9BeC(C$Rkn [制法四]
JS,c]$? D2{`x;P4`D 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 @v/d5r_z
[制法五]Lc ST"L!jwu,Y
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
A;C2rg"q#WN&HDT 9^+Q6T.wcFl;k0{
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蜜汁紅芋;aMg6XvtU9O

SAc8I4TK_@6Y 菜系:　　　徽菜xao5XelZ7]
時間:　　　普通
GLE2rD.ex)g 食材類型:　點心
!u Kv4E-J 味道:　　　甜香
3bi^%c\M5tl%P 適宜季節:　無關
(iVg-n1kb7})Y 烹調類型:　點心
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iCN/U ^i 原料:　　&W-DP |!A1EMw%E"`
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
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Nu 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。:eV#]s2Xc
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藕絲羹3NOj$wcd9]9V v!Ry$O
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菜系:　　　京菜
Cf0R'lE N 時間:　　　普通
p%R"tQ7D J} 食材類型:　禽蛋
c^5Es5~#{ Q 味道:　　　甜香
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|3Eo 適宜季節:　無關
s?n2dzb 烹調類型:　點心
a8nQ6H)Y*d&H!s9X
u^6L
\{{JMO{k 原料:　　"h~U9YjR{td
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
})g;F(LUu.z 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
nW0e$QgAm4?
#i_ucso1JnZ0c 做法:　　/orK'_'d#y{a
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
/?o*miLU%z 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸-y Wrd}Wf9E
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克

l4w/w:f5E 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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_1e Q9\|!J)C )W/\-Q LW7qA)[
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水果霜淇淋f-U1`){
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菜系:　　　西餐bK0QVMC,^
時間:　　　普通
.x1dEu$yXr_ 食材類型:　其他
L#e2@kpN.K5HZ5r 味道:　　　甜香
s{ fQ.lO 適宜季節:　無關5z`ja0r}eL+e
烹調類型:　點心4Kd(gk;X1I_/f|
:LJ c$geIp)[.\e$X
原料:　　
Y7w9Og8z7z%B#Z 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。'Vv*Z%c
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做法:　　 `?.[8L6me
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
,~2J+`m7Qw 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。 y EH(ZZ$Y%M.f

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t6C(f-A8gE0c 鮮果羹
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菜系:　　　家常菜^U5o@Bqk
時間:　　　普通w{)e5d9?&f1Um
食材類型:　水果
/y6m6vp-jM,s 味道:　　　甜香
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e#HT8{)C"Q/H+z'W0I 適宜季節:　無關sR%CAL,^ D"~(W
烹調類型:　點心
~`G%\.b}An

SI5ul0y(]4My*A 原料:　　0H |6o{0LD
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。;I_!H/N0]

sh+s:Kxm 做法:　　+W%_8cT|~P%^
1、藕粉加水調成粉漿；
v4fFT?'|/tM;E Fp 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
Z`F$oh o} @(~r9QE.^

Gcf8b-KV5{
椰汁水晶凍
:I;Nk;^1tO,J \'yW !]:TVHf0m
菜系:　　　其他%T"NE-{EM(mXw
時間:　　　普通U9Zo_(Rn-^,\6h!|
食材類型:　水果
-GW
w%m9Ov 味道:　　　甜香
9Iv(r#o ?j.Ui*k 適宜季節:　無關
#|$`|&~*E)S 烹調類型:　點心
n dQ)s7c:Q1N7U'T`,anm
9^)rG3A`FYK!z 原料:　　
6_)L.AL;EJ(M^,C8{ 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個AE*yR7{/c

^C'z/\I)o_2^ 做法:　　Jw0h1NwNz
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
G6\6VG sI:I 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。C&wrHJ-wzn
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
2E u.Ebb-@ t 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
JDzv[$C 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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