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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥"@V%B2X P$n7D
9g-l8Wvp&i!Rl*Q0H C
菜系:　　　家常菜N| p)k0Wgh:K1f
時間:　　　普通
0d-z9bedm 食材類型:　點心
sY%b7e$b;MyHx!y 味道:　　　甜香
*h2_Q_9Y4| o 適宜季節:　無關)j\})Iqf.J
烹調類型:　點心n.l/mF RDsj/q

oeo)Yl-y:~N$lv 原料:　　 i0| D!g(oD"q$ouG
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量zrk2Ju*]%I's[

zg/M or(iq 做法:　　
F'm"s]-{ w q （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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j` （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。v+\nOcdq OYg
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m H+e+|/o`2{9L 核桃酪/K @([-M,s#z
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菜系:　　　京菜N-F[S`0G5}k
時間:　　　普通
bu0\ A^5ldy 食材類型:　其他0N$TY%UU
味道:　　　甜香
0c)V^dyZ Z 適宜季節:　無關
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m?%A 烹調類型:　點心1T/S,cQ8XoB.s"R
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原料:　　 K#S&L8Dc5q~.\r8v|
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
'C!@K2q-Z5e;n 白糖………200克
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iO$Fi9] 做法:　　.~K:E3mUD
1、
y:q8V6Q%D| 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
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BN4NQ 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。 Ko m:L3A)r$M%y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。'YcR skTM

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u/y 綠豆湯
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*Q:Egoo_ k+t qtI 菜系:　　　家常菜/FZPD-}NAh
時間:　　　普通L%Jr"P9[*@3u;d
食材類型:　點心 n/O3E ` i"f s5iBi
味道:　　　甜香
-g/\|*tW.m5OD}#b 適宜季節:　夏季
)axF%jCv)j 烹調類型:　點心F3IK'd.c

\Q5R'SeQ7N~D 原料:　　5cVv \;v(X(XRW!mL
綠豆4K7d.HMnAo}S

? F6N:jA,Fc 做法:　　
8v&}$W S$j[;M [制法一]t)W#Zo[s
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。$f;H-Iw^!P$K
[制法二]t9R-p,fR3q I
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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j7` [制法三]
y ^T b(Gk8jLW 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。(x0TS4ub2m
[制法四]
\@H,`.z 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。0E/A8NnU8\:s6f ?M
[制法五]S |4}d4_A
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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m&XD!c!HB0B&S R'[YO&y{
蜜汁紅芋8b#}4xl$Ofu
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菜系:　　　徽菜Qt'N2I Y$Q)i
時間:　　　普通&T(wJP2w/Y;l]
食材類型:　點心u^8e(@7x
味道:　　　甜香 p.V/K,T,R3QLN?
適宜季節:　無關
(n&Qi}n"O 烹調類型:　點心 r'{0vZiF8P`{
6Dha Ul+l o$v
原料:　　
%Mp(O/_ p
f8yp,{ 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
fbRAD U 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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3y a$FK0R%c,J
g z&d'vB,k:k 藕絲羹"|QPoy?xc/f

TMgQ!z4r 菜系:　　　京菜4Ebwty9r,xA
時間:　　　普通Z'eg.d2wiXz9J
食材類型:　禽蛋u"s+TS Gz/z&_3Ut
味道:　　　甜香 z,~ }$a3T#J W8L
適宜季節:　無關j7xk1TS&V(fX8?4q;B$c
烹調類型:　點心4k;[C
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_6I fG7j)r 原料:　　
F(N:pEmBD 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
p3QCemc2h 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。BtSL:\ b5G
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做法:　　0|NG[ZIq9Y
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切5U T}{ }-i8A&MX G)]
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
5u6mH"Jp7s 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋3~H|#J,BZ)c;hr
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菜系:　　　西餐
%P)heCx0y_L,j(n8^ 時間:　　　普通
8jm2N4B{+Jz 食材類型:　其他l0x!Ns9}%m/S
味道:　　　甜香
p O*|Y\p7G*\` 適宜季節:　無關LL9e!O O]9q ~
烹調類型:　點心8J3Gve ]S

-Y*h5O2n.up{i(j 原料:　　1Z7Nm;tk-\1N
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
j6q1jG3N;z\ y H\M {'z-@I
做法:　　*b v3Hr2G9Obx
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。.L0sls L9PW6D
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。D,L9T)RAZad0U
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鮮果羹
&^3p D2\S+W$zo-FE 2nY2V"i;Qoh2L
菜系:　　　家常菜1wCp ~3`%I)i
時間:　　　普通
'TECg ]|3U 食材類型:　水果"m6R3E5R:G!i
味道:　　　甜香
+Z![z_:T6I 適宜季節:　無關
7_-E t(|]$cX 烹調類型:　點心
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PkS7V&J.D1b
o 原料:　　7j;@5lZ%iB4H)V
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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m#X2bV#G$n 做法:　　Q9V7_M qg!w,Wm
1、藕粉加水調成粉漿；
K%W}?r 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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4{;p$o0Y o+r 椰汁水晶凍

J&iD"m/C np}1`!J3C N5F WQR
菜系:　　　其他$X0qk
e)^.p%@:K1`;A
時間:　　　普通
4tg9u^B$Fe&|J RT 食材類型:　水果
7^| pI"M-d 味道:　　　甜香
9[j(S;syX| F 適宜季節:　無關2^6r&O3?,x;zK8\
烹調類型:　點心

|/p:V*]e0H4I-y U7c SxXQk _7R$TiG
原料:　　

y]L~f|-e7zIWZ9^#G 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
4B&O \!W&N9^
)} Nz%w(g8O&ETTj1u9n 做法:　　&X;Y+N*}*u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。r ^%NSVb:z/L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。.E#Jf\S0e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
r:zm
[ aBx~ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
UCMg"X 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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