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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥%^_!_0dd?g]:P

4\I?4fd9u}C(oj 菜系:　　　家常菜dCH#E]%k$b X
時間:　　　普通
S[6wHJ1UTpHM(p 食材類型:　點心skk7?&\I
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味道:　　　甜香vRr9S:Khi
適宜季節:　無關)Ag| T/wi
烹調類型:　點心/aG w rcu
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原料:　　%j"D
V5dsz
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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L6_#T CTR'e 做法:　　
8H.k*l K#I （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。0Ig)r.Tyr:Y4l
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。t1E~ y!X1bH

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核桃酪DG6XBck

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voLRVF^ 菜系:　　　京菜^:n/Bz^JP1L
時間:　　　普通,If&`$ore
食材類型:　其他]F.L!t D`8J
味道:　　　甜香)]'nHc$^)U
適宜季節:　無關
z^`@p 烹調類型:　點心
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DZr$I6wlqR N 原料:　　lI)x+S.sx
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
,d%{D m`-_-yO 白糖………200克j5k ZbR@
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做法:　　v7lK'k[Z)d L
1、
|I{ZBlV/nP 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
aMBXgH;x ^ 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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?P 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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o @UMl[VD 綠豆湯+WQ'Hn0p Gq

H{+ar1YY'n 菜系:　　　家常菜2YW|oa*h({
時間:　　　普通
-J*R&jF#{/Va 食材類型:　點心
LG:dD;I2],M xcB 味道:　　　甜香6p~;e/J%d9e
適宜季節:　夏季Ln:f\x"p+C
烹調類型:　點心
K{z?t\"@"P hYD&p)a SmbQc
原料:　　LF-R@F9F D`1k#{
綠豆$@#PD)Vw,n%J

-HQ){[8Fl 做法:　　0r#^F3qI
[制法一]C
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。[Qt!P-y e6i[v
[制法二]
4t \o5J4A 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。a,k @n8~E$w+w,}:IH
[制法三]
|!sd$rN 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。;@HeE/h
[制法四]
$l2I{.a^ l$wU&^ 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。 Ou0I;?F4N0H
[制法五]
'hql8K i;|}.e 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
'Pzz4R`Yd 時間:　　　普通
?]R+g8Q4K\1bx;Q 食材類型:　點心
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t 味道:　　　甜香"Q?x]+}6rT6v
適宜季節:　無關
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WAz;o C 烹調類型:　點心)\g9F/]AI4o^

8E,s3r4B_ 原料:　　
5Yn5q~&P 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
1z]3\;M+N.JTC5U
BW~X-cq7M 做法:　　
2ey[th^:f} 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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s,G0^ tN?i 藕絲羹],T ~ |-l4XQG

'Q:pr2g~o
t%QYJ}M 菜系:　　　京菜$N7af1Sw[&z
時間:　　　普通
+?)Jz/o)] Xzi-}{ 食材類型:　禽蛋
d RO-C1P[X%} 味道:　　　甜香J,`;l'T{#n~
適宜季節:　無關9Q2K$V*LJ8}.`$d,E
烹調類型:　點心@&x-wd$mFc}:r)R#E~;T
Mj-X;Sm!v
原料:　　
9j2h'U#T qAUN 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
|aj\C H0ke'`@ 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。cU
L qv'~-h+V
"K5jR;cIr6y
做法:　　
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將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切HIG
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸`pe%NH
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
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BMx,^"@;]1v7e 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝*B7\/uY])J A\O?CIS9p


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水果霜淇淋AHM9W._
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菜系:　　　西餐*S:P*eX C.w(B'[
時間:　　　普通
r%f1kR0zw3Nd9_ 食材類型:　其他@cw5yDj#a*w
味道:　　　甜香
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oG/~ 適宜季節:　無關*\P&f _%X/n)S
烹調類型:　點心
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原料:　　8Z)`@ e9[ G7fY
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。g1@d$?| ?&j

7]piVY+S5e/l 做法:　　8~J$Z+[:}0B
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0iM Y]2~/N*r 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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]w}.@:{M x&XQ2} 鮮果羹
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%E%u1w^mB&N+s 菜系:　　　家常菜7tM
\I%d{'M-g2Ze
時間:　　　普通*}C*?'YBm)r/s
食材類型:　水果}8x7s3H!T3ndQ["u4l
味道:　　　甜香(@$Hw?\,t][c
適宜季節:　無關
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u 烹調類型:　點心c \``uKSen
J

}^x3XMZS 原料:　　
5NOsmrs8Fi~ 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。J H rn!N h:\#^H

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A K_TMx 做法:　　7a6sxR!_(} a\
1、藕粉加水調成粉漿；LBN cv m he/n
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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$Qlk~hWib 椰汁水晶凍Bv5^)d1~X#M"x!rV

(ju^u_Es*` 菜系:　　　其他A_o#ih)P fg3q}
時間:　　　普通t,a2mTu7R_Mo
食材類型:　水果
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pg(t.p,KQ 味道:　　　甜香
F(d0bq9t m)X 適宜季節:　無關z R%_B^,bf%l
烹調類型:　點心
8]H ^,J`gy;W w
qdu5tT9iHq 原料:　　
'CdBd%j9s,a| 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
z1~Q4~x6d,J&gd
a3N1CXj/Le-fvj7A 做法:　　!q,D)U {k"UAI)OI
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。;n7K s5vQX*m+s
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。"^2nP#rLsWx
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。.u1K;?UGKZ8z2t
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔Vi tV;F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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