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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥"@V%B2X P$n7D
9g-l8W vp&i!Rl*Q0H C
菜系:   家常菜N| p)k0Wgh:K1f
時間:   普通
0d-z9be dm 食材類型: 點心
sY%b7e$b;MyHx!y 味道:   甜香
*h2_Q_9Y4| o 適宜季節: 無關)j\})Iqf.J
烹調類型: 點心n.l/mF RDs j/q

o eo)Yl-y:~N$lv 原料:   i0| D!g(oD"q$ouG
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量zrk2Ju*]%I's[

zg/M or(iq 做法:  
F'm"s ]-{ w q (1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
%S#mJJLj` (2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。 v+\nOcdq OYg
uus8x3p xR-r!_(Y

m H+e+|/o`2{9L 核桃酪/K @([-M,s#z
2Y*~E[o3?$GBB6n#d
菜系:   京菜N-F[S`0G5}k
時間:   普通
bu0\ A^5ldy 食材類型: 其他0N$TY%UU
味道:   甜香
0c)V^d yZ Z 適宜季節: 無關
.HZ:MTm?%A 烹調類型: 點心1T/S,cQ8XoB.s"R
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原料:   K#S&L8Dc5q~.\r8v|
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
'C!@K2q-Z5e;n 白糖………200克
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iO$Fi9] 做法:  .~K:E3mUD
1、
y:q8V6Q%D| 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
uL;I/YgBN4NQ 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。 Ko m:L3A)r$M%y
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。'Y c R skTM

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txp7Zu/y 綠豆湯
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*Q:Eg oo_ k+t qtI 菜系:   家常菜/FZP D-}NA h
時間:   普通L%Jr"P9[*@3u;d
食材類型: 點心 n/O3E ` i"f s5iBi
味道:   甜香
-g/\|*tW.m5OD}#b 適宜季節: 夏季
)ax F%jCv)j 烹調類型: 點心F3IK'd.c

\Q5R'SeQ7N~D 原料:  5c Vv \;v(X(XRW!mL
綠豆4K7d.HMnAo}S

? F6N:jA,Fc 做法:  
8v&}$W S$j[;M [制法一]t)W#Zo[s
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。$f;H-Iw^!P$K
[制法二]t9R-p,fR3q I
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
dX5n&mX0s5~j7` [制法三]
y ^T b(Gk8jLW 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。(x0TS4ub2m
[制法四]
\@H,`.z 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。0E/A8NnU8\:s6f ? M
[制法五]S |4}d4_A
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
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m&X D!c!HB0B&S R'[YO&y{
蜜汁紅芋8b#}4xl$Ofu
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菜系:   徽菜Qt'N2I Y$Q)i
時間:   普通&T(wJP2w/Y;l]
食材類型: 點心u^8e(@7x
味道:   甜香 p.V/K,T,R3QLN?
適宜季節: 無關
(n&Qi}n"O 烹調類型: 點心 r'{0vZi F8P`{
6Dha Ul+l o$v
原料:  
%Mp(O/_ pf8yp,{ 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
h#d"V#l2d N[ 6@g"}w~+^
做法:  
fbRAD U 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
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3y a$FK0R%c,J
g z&d'vB,k:k 藕絲羹"|QPoy?xc/f

TMgQ!z4r 菜系:   京菜4Ebwty9r,xA
時間:   普通Z'eg.d2wiX z9J
食材類型: 禽蛋u"s+TS Gz/z&_3Ut
味道:   甜香 z,~ }$a3T#J W8L
適宜季節: 無關j7xk1TS&V(fX8?4q;B$c
烹調類型: 點心4k;[CT3`@

%ByA_6I fG7j)r 原料:  
F(N:pEmBD 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,
p3Q Cemc2h 蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。BtSL:\ b5G
TSc H6Pe/XeZ9y
做法:  0|NG[ ZIq9Y
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切5U T}{ }-i8A&MX G)]
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸j#z+M bS&\
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
5u6mH"J p7s 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
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水果霜淇淋3~H|#J,BZ)c;hr
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菜系:   西餐
%P)heCx0y_L,j(n8^ 時間:   普通
8j m2N4B{+Jz 食材類型: 其他l0x!Ns9}%m/S
味道:   甜香
p O*|Y\p7G*\` 適宜季節: 無關LL9e!O O]9q ~
烹調類型: 點心8J3Gve ]S

-Y*h5O2n.up{i(j 原料:  1Z7Nm;tk-\1N
罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。
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做法:  *b v3Hr2G9Obx
1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。.L0sls L9PW6D
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。D,L9T)RAZad0U
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鮮果羹
&^3p D2\S+W$zo-FE 2nY2V"i;Qoh2L
菜系:   家常菜1wCp ~3`%I)i
時間:   普通
'TECg ]|3U 食材類型: 水果"m6R3E5R:G!i
味道:   甜香
+Z![z _:T6I 適宜季節: 無關
7_-E t(|]$cX 烹調類型: 點心
*S \ }1\ X(F#C Sr
P kS7V&J.D1bo 原料:  7j;@5lZ%iB4H)V
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
NT)Z,Q U6Ln|
m#X2b V#G$n 做法:  Q9V7_M qg!w,Wm
1、藕粉加水調成粉漿;
K%W}?r 2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
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;mV#Jl4q2Ou H&ZL
4{;p$o0Y o+r 椰汁水晶凍
J&iD"m/C np}1`!J3C N5F WQR
菜系:   其他$X0qke)^.p%@:K1`;A
時間:   普通
4tg9u^B$F e&|J RT 食材類型: 水果
7^| pI"M-d 味道:   甜香
9[j(S;sy X| F 適宜季節: 無關2^6r&O3?,x;zK8\
烹調類型: 點心
|/p:V*]e0H4I-y U7c SxXQk _7R$TiG
原料:  
y]L~f|-e7zIWZ9^#G 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
4B&O \!W&N9^
)} N z%w(g8O&ETTj1u9n 做法:  &X;Y+N*}*u
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。r ^%NSVb:z/L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。.E#Jf\ S0e
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
r:zm[ aBx~ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
UCMg"X 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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