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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥)Z];_I;UP}
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菜系:　　　家常菜-n#p&v9hX*LG
時間:　　　普通A!A(B+m _
食材類型:　點心,\}Vw&y5C `w D
味道:　　　甜香
g:a3N!n*S 適宜季節:　無關
!pnXX2k 烹調類型:　點心
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Q M!Z0j+C/M 原料:　　.H}Qq.Iz6?U%U
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
0gL'dO'z p'F(e
!`E2n:]2H,FE2Y W 做法:　　
J5H.f{!@m （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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|&{#c$x （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪#]Wz2i.B/R#JX+dT$x
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菜系:　　　京菜;vJI&Z&B$M\R
時間:　　　普通8H_O\2i
食材類型:　其他
.KO/@xo 味道:　　　甜香
\nx/J$sI r4]!{ 適宜季節:　無關t0N4{&[/{+[Y
烹調類型:　點心
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(z~+Z C K*nwH%n 原料:　　
_a \$U+x z,M 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
@D*K8rB swnx 白糖………200克*yv6^R'Cumes2z

c Y-R*qT%d 做法:　　$X1l j,\!k3x1@ D
1、
y Lyio,|Q C 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$Tu9VHu9cv 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
$~H8oTg#V 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。*hmjh
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9B6c5DII"b 綠豆湯
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&ab_{"d+f*Qj8x 菜系:　　　家常菜
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V!N8F5{k 時間:　　　普通
Z/GSU'T bk W 食材類型:　點心zLA3~&O W4Z ]i
味道:　　　甜香A6JC U |b X
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適宜季節:　夏季NPf$rG
烹調類型:　點心
wk!w7` zJb*m7hG
z9Fq2|{X 原料:　　
m"X v b!d 綠豆
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做法:　　w&I0~+@Fq7Vr
[制法一]
yh7fd_7H,P5H 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
A;Nx qWd8H@i'E [制法二]
U;Pz?3L/UM 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。e9yE(Pt@Xe
[制法三]%|/k\epz*E
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
*w\9`[ wh [制法四]\5zY'Ci#}`FVp] N
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
f*^|1|0C9n [制法五]ZjS%q;wV4u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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,~,hj#Sa+I h*g{.}$d 菜系:　　　徽菜:Uv'E/x6SIA%}
時間:　　　普通%N,_!SBZ
食材類型:　點心u!y.EG|
味道:　　　甜香
|(v2cg9Zt 適宜季節:　無關
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cv 烹調類型:　點心
3i!I0\*l Jmi HJl/^;LdU2u
原料:　　
SD4Z(tp8fr8j7N 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
(l#r(} G2^!@5im
Z:mw\i | 做法:　　
a5brG-\;KWx/j 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。q#N.\:B#]%? eD3z
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藕絲羹O4Is`T
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7x g+Z5A(O9i'A
菜系:　　　京菜/[+R4DMW2fi:S*V:L o q
時間:　　　普通
3J M|0ol)Ks:V 食材類型:　禽蛋-l&}4_[.SvI:hD7b
味道:　　　甜香7|1Q;aI3ID+c
適宜季節:　無關FUa+P'j!x?9d
烹調類型:　點心/Q*dR!tl6cTs
SK#sU$vL[yOd2{
原料:　　
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s \6L\f+S 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
%~8C RH"UUN)Z,|Bj%B 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。I~:cx4W2PEi

U{8z+LJn 做法:　　
&DOJ-^\J 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切`aH;C2N0W
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸,AjBY F*x3y&y K
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克*Wd^pZZ3mJFUF
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋-sWFjl6}_6q
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菜系:　　　西餐
TOkW/D#r'} 時間:　　　普通
Qw/P&{6C-cqDo(U+} 食材類型:　其他
.b2i1Z k8{"R 味道:　　　甜香
M8@u&Y
S k`V 適宜季節:　無關H3Y nR G~ M XSi
烹調類型:　點心
!r,c2^vRd:ms#L([
q?D'V3R`"{YSgt$v Y 原料:　　'gan.u
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。i3}&v~3r
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[5E!bv,H
做法:　　2@;\kL d
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
B0Xm9^[d@$U1s 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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v@X*N4uI#L5B.Y]
鮮果羹
s)`~,r$N.S_'lf1e
ie0}+^e-`.L 菜系:　　　家常菜
%f-d _ s2Q/C5y%hq+I 時間:　　　普通!XXEM6`-|#a \
食材類型:　水果
c)L.x6cm}S 味道:　　　甜香Ez5V1V
RAL
適宜季節:　無關)A,L$@Tfx\D_$}
烹調類型:　點心
#I+H)J9Xqi qD |h-M:LJ
原料:　　9J'k!z4owB@5]G
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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x["]?|6liE8r ZX;m4Q 做法:　　1xciG9bs5Kg
1、藕粉加水調成粉漿；
iu&e,Bq&k 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。p2YC}M
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~%z2f.A"RrB.Q%b4c
椰汁水晶凍
h$N&Qi$P*nq,F;DS
3{n}E*q(H5v$}L 菜系:　　　其他b7j,F%H0S*{IOx
時間:　　　普通3{m L+H!m.{0q~%g){i8U
食材類型:　水果P~~@S%He
味道:　　　甜香7|/_-\q` [
適宜季節:　無關
j1Y*^1KF0]3FA] 烹調類型:　點心
s]R*j2s+n*w u 2n ukk)@\g
原料:　　}yI8B^K
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個*a(iVis2N
VZc9j"}@
做法:　　u(k(m"d7?,S
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。"\[)D'q$DH)u
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
CLB?T$ex 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
]m8D:R rHK 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
!`#E3?.``/aL-Ddez 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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