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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜
_;h!C-V*? b 時間:　　　普通 x1Wt-Q W#kZj3~
食材類型:　點心(oQ%np~Lh-z#|P
味道:　　　甜香,[t
n$u&ku
適宜季節:　無關

k-xX.fVI/C@8a 烹調類型:　點心
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y ~ }xi)\*D2vh 原料:　　V$zYIVl
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量sXv(OH{H
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做法:　　
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G.] （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
1?)x1}4ZE@2o （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪0g(u2P"KCJ7K(`
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菜系:　　　京菜
&y` Kb.a"A 時間:　　　普通&[t:f7ydd
食材類型:　其他)N({3PII Xh up
味道:　　　甜香
I-] x3yO['V4}[h 適宜季節:　無關1W7{7h8u-jE-_
烹調類型:　點心
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原料:　　
a^ L r4F|n3Y 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克T`f2zPO
白糖………200克w7`t:N(m#E3bZ

;lW!_3G|&e.x 做法:　　
3\$H"?K%?/n 1、
XT:o+U ]+Zv7H `,O5X 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
xAXzS 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。.G R$Wgw { DMUz
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。x*E+V`|n/Y@a

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綠豆湯
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G5y6[5Q YXHV?^'X 菜系:　　　家常菜
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Q+d$M{*B)DUk$V2| 時間:　　　普通
6|@\A5M#DG$riK 食材類型:　點心W Ul1_.I {t+j5s0U#P
味道:　　　甜香f~GS4F?9z
適宜季節:　夏季
x#U2E8Q&u1nEq+V 烹調類型:　點心
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$UW:k} bv 原料:　　"f)aHtflX!_
綠豆
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CS(X;v`X 做法:　　
'Z(?A.D6nh [制法一]
-Dn9xi7E 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0?u_x%Gt+y
[制法二]
onYt8Yz-Q |wv2c 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。ry"@8\Pd
[制法三]U9B$qiub_
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
fAJd5vtjKl [制法四]
)SPe-vm 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。%]
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[制法五]0M%p}E/L(nfO HG3m
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8Y.Y,E%h+Q

2jX'z+K ?aC m | @2oZ:u
蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜6k"[1{Q+[!^+J
時間:　　　普通P6P3uP*X
食材類型:　點心
B2~TZ'o$b$aEL:E-F/m"A 味道:　　　甜香
fr w:i-I X$O kKg
適宜季節:　無關3y$M J3?6f4x4G5jZ h,ZO
烹調類型:　點心p!iF7EkB

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A 原料:　　
oY5D1Jt2J\ 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
QS+Z0P3Lt!P1LD 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。|;fv)L'de
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藕絲羹jkW%k![/n

-{9R0g@WoA4F1c+e 菜系:　　　京菜
%gJI6e:G Dc` 時間:　　　普通u_5@3IvN } d
食材類型:　禽蛋:s.lu2f{@5oo
味道:　　　甜香
Ckv/K0em;X6d 適宜季節:　無關
|?'b9_4Q 烹調類型:　點心'c/RN#nEk

]h~pOR a(~8w1x 原料:　　
R7V b|
SbO7R 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，+U |3S/e7SFD8cD
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
Q5YOn_%D4j2^G\
4K^\!K@M9]mK2l 做法:　　
7fc nW r8O'V/T.f:a 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
8KZ+@q8qt 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
8Ay r3R-^F$`R8[ 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
`7hH`3u` t8M 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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HkhD}U 水果霜淇淋
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菜系:　　　西餐
U+}*u:wzH 時間:　　　普通
U cKd:m;J~*p9^2S 食材類型:　其他 g0Ep2}o-`
味道:　　　甜香
+_ fr&DY2B,S5J2a a 適宜季節:　無關7p.aB1uRr x,a@5?(z
烹調類型:　點心'^9~1j8fAks
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原料:　　;IA(yl.L
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。 Ks6P4r0EnUx

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S
D,cyW 做法:　　]?4O*]c _'|6`.wJ
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
*|:QM/Xx}"@I)@4j 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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AO P ` P1rs3AR W+K
鮮果羹
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w^3W _u Jc0MCG 菜系:　　　家常菜+?f;yX;G6RR5k:zY
時間:　　　普通J]p,Um2a&G Z&mK
食材類型:　水果
/?$w ft*Vl| 味道:　　　甜香
qX8J0vnE 適宜季節:　無關
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O*o|(r/GN+@[ 烹調類型:　點心qq.l5J;xr&g
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原料:　　
X(o#dR/S!j*` 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。*T'fn5Z!l

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N9{U.R 做法:　　
U OB9A|.a n0]b 1、藕粉加水調成粉漿；
V!z(\~ku6g"{X 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍;v B
`P E"VG-K$O
nw(j^1a Ch
菜系:　　　其他 L#G*O"F2Vz-a-hyYe
T
時間:　　　普通!B/~8kT;]8m
食材類型:　水果
Vg_#m8tmS 味道:　　　甜香
W5?8?2v~,P5w-H 適宜季節:　無關
2O,X[r"_ i3W8v 烹調類型:　點心
f_q%K5F['Z8[
8ds7G? ~;N 原料:　　
9{ Vm2VVb 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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QR$hb"Nc1w%I }M ]'bBfaQP
做法:　　,[3f*n%X?#RoB`
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。 nh;{a
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2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。$@1EkE#v(gb
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。f6u%@L4c]|B
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔%z[.{&lx/i,e4V
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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