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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥9l2I}f8`9hW]

IN7_2w8?k 菜系:　　　家常菜[? AY0nr0?-Z"^
時間:　　　普通#wL3~;zQn
食材類型:　點心
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c 味道:　　　甜香.GA.rf.pv:S Pi!`
適宜季節:　無關
5i~#s*S:M*b0M 烹調類型:　點心{3nPt s c

X@Zh%z^ 原料:　　
d C@1[1R 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量2p5Sc$kX `*V.|$_,@
,SP!}2r'N G
做法:　　;rO2D-rp2I@\/W
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。M*Q1H g+Pi0B0j
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。%^ \2Mh0]2q0[qO

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1B0ruK(L%w/} 核桃酪]&A(hc8Bj-U(h

#D(C0u(?^ 菜系:　　　京菜ys!g0g#a,zzsE
時間:　　　普通 xZ B!Z4DUY
食材類型:　其他2HJ0{:mTU:iD
味道:　　　甜香hS{D-F
M
適宜季節:　無關
$PZn-i2Zjz;Y 烹調類型:　點心
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Pvsh5\}+\ 原料:　　.Qk+dV"{+}9R
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
r^T"Dx~ 白糖………200克MdW/DX~j

3|I8Z6N:T)d"p2~ 做法:　　
NZe6sR\I4c1f 1、
bt9mH`pE 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
s
u%f-yV"b 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
's5xP0[ y2~ 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。,P+r%Chg.L:Q(~"R
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B+M[%n

e0PL5C)J/uf._ 綠豆湯
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菜系:　　　家常菜;|$h2_h~+O+O
時間:　　　普通m/Tp
U ?O
食材類型:　點心
Ckc^9b:u 味道:　　　甜香/c LM)h"W%GGR2my
適宜季節:　夏季
#?z#i&S{^y 烹調類型:　點心$oY4}p0s!sZ*c


RU9a&DW/h)O{ 原料:　　
].\ L0q8@aPW0jT 綠豆
g`#bKo6j;O
H8X*~0|FJ
d9] 做法:　　

f%U#f)dF&L [制法一]n&cWIu6`~_
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。,g^X}H*qi4f
[制法二]
]h;|c/x)fR 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。GIsVl-Y5T8b0C
[制法三]
O6aj@W;`t 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。FRu]w M
[制法四]
v:T/{,hXetKV 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/_2S\]|4K0I.] [制法五]
-b"k0uz4Ej5R 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋$q[?x]"i

8N$Aux!PE&D 菜系:　　　徽菜
,FTs[/C Y+z 時間:　　　普通
/|L.pOfUU4G 食材類型:　點心|e!euTc{
味道:　　　甜香we2C5_3|&\N
適宜季節:　無關
s?a:J6R 烹調類型:　點心
cH7V0_&s|p I-Th f
k]x*dlrSX 原料:　　
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H:m0L 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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G3XQ}4Fx-t ;g"cv$E~ ~&H-vQ_
Q
做法:　　
3I4C\4Z`1Nq 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。ed;S9w0S@aX5p

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藕絲羹~C%c)a r
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菜系:　　　京菜
+y1CI:HZG/XY 時間:　　　普通
fz@|Y%V\'Q-pmS 食材類型:　禽蛋e#xt:DX
Z x
味道:　　　甜香
cEH_ |2z A 適宜季節:　無關
1e4am&t c8u gD:e 烹調類型:　點心
7Z]|g8C7k!{G Bs5zh{ k6k!n
原料:　　
Nv'y&k8omnv 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
p+Gn(Db(o%K 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。1QeF8I!h0JFe7L

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pHi;^kSO| 做法:　　
/Um @0]ml(lV,]/p 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
N*@@0JH 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸B ]P1qQ wO
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克 \w? {(ap
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝:qeva7{(OZ)^
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j,Ln?v7l;Wk&K
水果霜淇淋
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[!_ m`8]{2`)j/y 菜系:　　　西餐*d#m:VJL
時間:　　　普通
)S5~+@T1D{1A 食材類型:　其他Jv0EVj
味道:　　　甜香
v3t)@cS:sc 適宜季節:　無關L9]6{wSIW
烹調類型:　點心
'A`e U c5O|2t ^^0H'Yd!P9r
原料:　　
B+iK!k
g!a@[ 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　bB B]p~%V~c4X
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。iLb nQ%hkA
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。gr"jO3\#C'o
3i$C\G)~/X
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鮮果羹
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ck7w 菜系:　　　家常菜ZSD gF?
時間:　　　普通
mpXQy,S 食材類型:　水果5U G4`&h$?k fb8y
味道:　　　甜香 A/u6gw3x
適宜季節:　無關
B$l}#t6H:iU'M 烹調類型:　點心mY"{{7vu$W

l$he*P,w
原料:　　Ht&}W1k Pu2iD
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。 h[Y,q'Ns8q
We K%e4b
做法:　　(bb@-`#k3Q+\&Jj
1、藕粉加水調成粉漿；
p9I+Pq1s/f'T)}7I 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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']j9XWfG$H3p&F}u7z 椰汁水晶凍yZ_xVpw

/uv,h5f
tb 菜系:　　　其他
}*[|"Rs*@F1xx 時間:　　　普通5p {9T+l|
b M
食材類型:　水果V"rZH`B
味道:　　　甜香AGW/w;e
適宜季節:　無關
W7A{f}*l} 烹調類型:　點心
i6oQZ,C"p@ T~ 'zXN-A7I7aP
原料:　　
iX)W)yz 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個,?`1c2E vJJ

K%bI [l0J/B,?;K 做法:　　
F*H F'^F1n.~ 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
n8i }&n5OS 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
1jP_$G/VZ 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
p*@%L)J(Y6|j'@ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔c2Z5m.DT z T5K E
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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