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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥'b U `)]3j~n

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JP9Y7v5YiY$b 菜系:　　　家常菜 qj'wa'K!Sn
時間:　　　普通
3V-g,G9G.A1t3opX 食材類型:　點心
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R"O 味道:　　　甜香@(R3hb[yQ
適宜季節:　無關
i_!a-V?3r 烹調類型:　點心|"KM/] lPx M O

gM2B-q d!D4S 原料:　　:w&d%]&e6~
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江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量W7K/v'@q^O(h1C
4g]+okZg/W8J;cvW
做法:　　
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u#V/R （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
an,p,ZW~c(_ （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。(D,n l.B)v+d8`N4Ts

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~o_y Nuz | 核桃酪
1Z+s t6|J:vB+wE
C+l7Z3N$lus 菜系:　　　京菜
#@yF4c'W1cR} 時間:　　　普通
$u&x&L*SM;q]OHp~N 食材類型:　其他cy.o
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味道:　　　甜香
GLV{A 適宜季節:　無關2c#Q)M*[.o
烹調類型:　點心
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原料:　　
:w3dZ7?4}Y;W 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克o*iE P-um#f4j2a
白糖………200克
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'N0| H5TK @ |o%~!C 做法:　　
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,[0wG.sE0{@? 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
-K%c3bdC#m:H:v 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。V4g6L\!x^
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。o/L:? q,n3?6fO

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kH3\$X ?S5QY_ 綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
Qz-LN,U 時間:　　　普通2S x*g)X5p)@
食材類型:　點心 xQ#O-{e$VH"HZ |
味道:　　　甜香r
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X2E
適宜季節:　夏季 Z$b(tPTSA|p
烹調類型:　點心
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z{:Pr(d#~r 原料:　　;ud%dD1X"HI2k0{
綠豆
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gv4]9li 做法:　　\:kN4ip ?/Z
[制法一]
"ly`#Y*gc#K 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
,Q-tLR#U2gc9M| [制法二]OT_.v+m%Uq2n3U
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
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FLp[(rL)b9?9l [制法三]"xn[ ]%r3K
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。2?Y;]3c ^V{1PV
[制法四]
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].b 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。v0a;p@iG
[制法五]-Q^I5F [-W
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。P K |;|^0D6X
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
_:Odz8{$@([L8s4K Dt 時間:　　　普通5gyl!L;XT
食材類型:　點心.GO,RB)H]b
味道:　　　甜香
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E? 適宜季節:　無關
y5nPE U0Z+u 烹調類型:　點心

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](_ ~ZeHL 原料:　　V NCh6[ug2J
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克u)g)l)f B j_F
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做法:　　WGe
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。Z.C:wd3XG;K \ g
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藕絲羹#\ |`zcK+h[
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菜系:　　　京菜L.[+]Al/M6e p$j`"gm
時間:　　　普通
P1I#V!X\.y Ue 食材類型:　禽蛋
SVr2^%Jr7|2z#t\ 味道:　　　甜香|
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適宜季節:　無關
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S!_9wD)x 烹調類型:　點心'z$Ad"O1K5eI
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原料:　　1Uj"t(d6D"OEI
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
Z@.y dj%~Fl f#M 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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f7Sz!HLr9x.gR/WU 做法:　　};X2F
o$]A/D
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
!`!^5X&g$u o 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸F\ H:d-pnW_
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1[4q oKX-qkc![ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝]9iwF1mKX`"a

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水果霜淇淋!rj`x,Tt"c
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菜系:　　　西餐D s\r5T ^R:@*P|
時間:　　　普通
6`orx^-zL 食材類型:　其他
)r!t5PE js g[1v 味道:　　　甜香:j6d,lBQ'D
適宜季節:　無關
9g0W f:X9FG 烹調類型:　點心wJ:Sr
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)mpsApK0i
原料:　　
#Q2V^;QJg`"h&w{ 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。.L"w6vG&r_(D3us
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Ra~{
做法:　　4f;~*[k{%[6A*@
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
Mh1eQ;I6m%m m 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
G`o5yn#xGE +C3`/xvZ
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鮮果羹 A|`Kz-A5Ea7i
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菜系:　　　家常菜^KM;~M
時間:　　　普通
;w~3M uL'a(N [ 食材類型:　水果"u,q.g.asj$}
味道:　　　甜香,{j5@(bK3sJ-v#qc7g
適宜季節:　無關
z$as|j)f]8B1[8P kh 烹調類型:　點心
-P:n.CA.Vi/Y
p
$\sM2E Rd |g 原料:　　
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|Y9h 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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9WHa;Dl^ 做法:　　
;lC X8U{ 1、藕粉加水調成粉漿；z[mY(m/y R
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。"E;A*OIM

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m{:a;V :v[ I'_l+[
椰汁水晶凍5j8s4Db!Tp

M(q3iU6qQ)u 菜系:　　　其他
zt9VJbp'V;b 時間:　　　普通
4GD3]NX/^
]@I 食材類型:　水果
cS A;r ]%y 味道:　　　甜香
;]KuAu
s1lz}5g 適宜季節:　無關
~0K-{E(O#c*]#NG4g 烹調類型:　點心?'rZ$o@S
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原料:　　n!M)t k|5t3Dy
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洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
5n1mp4|9u cW 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。oJ8x2d1V8P0R x{
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
&VI*v E"} o2ym 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。Y k&zIle
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
$p?D/V+d$|xs 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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