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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥f)Cn7KHF3S0n

*e!S[3ES4Ns2K 菜系:　　　家常菜Q
b)eZ
O;n
時間:　　　普通of%ux"fe-p
食材類型:　點心[%QY h.IT
味道:　　　甜香8z9hc1A_2\6a$z
適宜季節:　無關
9T+Hn~|(d6Fa$z 烹調類型:　點心`f2v}QL,|
,C)QiZe:no
原料:　　a~5C
s-z.yY
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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%Q C9b)W'W%Z&FvF 做法:　　1_3iKgyU
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。De2IA1eJd
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。:VMpyYys
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)JHKL~C h&pI\ 核桃酪5i
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'p`y1yqK?"S 菜系:　　　京菜
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時間:　　　普通$o*F+FK I
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食材類型:　其他 l7d}-{W*W
味道:　　　甜香
"Fua7C|S 適宜季節:　無關 VZ,s2ZLt_
烹調類型:　點心l {C8s ^kxCH

w-J#__T H ERlo 原料:　　]6D(Jbl#l
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
ml(p4Q&LV$y/p"D#qU:a"S 白糖………200克
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de3\ Y^ 做法:　　
}:RN J*\"w5E 1、Q%T0O fr1| Jr)^7V#P%^
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
2i X `/c*Su$g B 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
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jS5D 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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@Z1C-zNs#p*@7Fs 綠豆湯lYBLhb*_ ~L
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菜系:　　　家常菜
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DYg1w8{ 時間:　　　普通{p3R ICP|rC?7D
食材類型:　點心
jsF(W$y 味道:　　　甜香Ud yr j(e@N;e
適宜季節:　夏季
WKnEsu7@6W 烹調類型:　點心be6M(Qq|0CQ

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j 原料:　　Kb#g.W/Sa:pU
綠豆
v(U W%q;E+Q)DL_y.W
R9v$B UB b)VXz#t:[ 做法:　　r sF[_M
[制法一]xRF O`Q
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
(u] eS#Ve)K [制法二] G/~#u7o3`9sP
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。)W;}3]-m/C1Dw/ml
[制法三]
9mTX7AFI)t 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 E^Ci{xyHJIZ
[制法四]
-k6^c?6V+bK6y ^ 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
#@,Wf(ds3Lc d2\S [制法五]die gzE-cI
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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.d%xU6MfS:hy3~{
蜜汁紅芋$^j#Q2Z&_6q:m.b
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菜系:　　　徽菜

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Z^5DH~
X}:L 時間:　　　普通9Q,K_w0`_;T7IAnI/pJ
食材類型:　點心
r8b9E6o7g8R 味道:　　　甜香
c[]/B0g 適宜季節:　無關
2k+r+l {.uF%x6G 烹調類型:　點心-c*SH#K'r

A'C$V_T 原料:　　
]r$t,b} ] 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
:z |P"I5IS_z :a,o;p| U9]&b,l
做法:　　
LHIR?4ZLf 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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yM~9@i)yF[
W-SEq9W 菜系:　　　京菜
1N}+Y ]Dd+urA9c 時間:　　　普通
Xy
wwV;yv]y,^ 食材類型:　禽蛋*MnJ.|%t*q
味道:　　　甜香
%ry,cCd"nW$|-X} 適宜季節:　無關s\ O U+m(jY+L2?
烹調類型:　點心
3\ i6`a `&M:Q
6J4Kj9L{ 原料:　　
;kD oK0`3o 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，yK1T j l
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　8G*MY%Sk'v
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
*]R2XClt:_x 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
)C"g(Fj:Y`&q 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
*D9E9X]7](B}s 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝 \,j-l+fw?

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水果霜淇淋
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p 菜系:　　　西餐
t7X D*~ r.x4T 時間:　　　普通
"X!I8H;?8Z 食材類型:　其他6Apy E l
味道:　　　甜香
8QRa|e#a5[:k }%N 適宜季節:　無關
h~V'L@ ac*w 烹調類型:　點心,txOHeB t&Yt
@%v/f@2@]'f
原料:　　
5x7{;G!RL9z"a 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
w6QXhZ@9L
Nu:}+]/~;SjK 做法:　　
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adXb%@,NT 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。P0u IX-sn-G
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。$x/xS6x8G+K;X{
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鮮果羹
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菜系:　　　家常菜0[:lg!J1b8v8p#N
時間:　　　普通
e,K6d m }.\5Swu2gO 食材類型:　水果
h)QnKX.bj 味道:　　　甜香
*i? kM%a_4cn` 適宜季節:　無關%f4Ybu2e.~*ei1o*i
烹調類型:　點心
)hm*L h&~D9s
GjY{2L%{ 原料:　　w5@2jVI,|+{)x
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。K(n|ce*?9w

)|}v u!e2YPu 做法:　　AW#D8Ot;`5kL
1、藕粉加水調成粉漿；.B#qj;]-}v)vya'R/I
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。z}x;AZUy

d~q3V(h \(My)H(?4x Z[{ P
椰汁水晶凍4P4lo)zDL9f

[email protected]&P&cd 菜系:　　　其他
xxB*Ln%]5zb
z.`+i _ 時間:　　　普通
J"yW$BW&\ 食材類型:　水果
$G%}6{']d 味道:　　　甜香{Yqj6oyV@&R
適宜季節:　無關i5P;Sv`j7m$`
烹調類型:　點心|-`bx jm

VU
eN1L+V_ 原料:　　
]+eC2`(S4v+T
s \e 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個(]i&Q`-x4nbQ9e)G:c

4g)P wH4T vuL G 做法:　　
Oa/g&Bn.Ic2| 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
g7wua7rMUt*N)v 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。&Ox(fr%x2eQ
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6]7t3m7A3v
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔&H#}:K_7J!`
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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