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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
L6[UoSjZw B1T_ 6B0ez'X#F7T I"W
菜系:　　　家常菜
[zp6m8[lf 時間:　　　普通
:ZY4P V\+O8n
x 食材類型:　點心
o{s Yvw 味道:　　　甜香
BF c G ug 適宜季節:　無關#yfl L r
烹調類型:　點心7kB/p4B*DUL;b1m
r#e%Y.{VJ T&z R+s
原料:　　
-u8t$HwEE,C 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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?.B7A6UmH.D @e%eF)?
L5nYSF Qlq
C`XN 做法:　　
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x a5qs,z （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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i(ksn r ? Y （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。|2Sc:p1V
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,zb3^ {y 核桃酪
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菜系:　　　京菜
{1yY+CI(Q_8[$C1\ 時間:　　　普通 EP)Oz{(c3N
食材類型:　其他;C2A~t@"j
味道:　　　甜香(_c f/|7F0h%eZg g
適宜季節:　無關
}:R!dU2IvQ'~ 烹調類型:　點心!h;_F%c-{F2Q
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原料:　　QLvnDH9H6r!e
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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I*? 白糖………200克0?q%B&dqW_M/?;V
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做法:　　T4b|.m3E$N mw1@
1、
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o 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。No.Z;Fut,]
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
0Cgr!NT#aX 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜)S.d&vi6^H:`V
時間:　　　普通
0](G{|3[4E%o"o 食材類型:　點心
5F$D%C3w"X-TW/v 味道:　　　甜香
5UTHg^euwA6|9} 適宜季節:　夏季+ShN:[.WZW|D
烹調類型:　點心2O#U]v
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,pBC/O1EW5m
原料:　　)G:uH^'G h
綠豆
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做法:　　]f&v$k|
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[制法一]
;NI;@*_h3fy 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
%lb!MSs%\:N2z [制法二]
ixd'VIT 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。9I"wZ9bE4y
[制法三]
WLB e5JL4a.x 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。T r#h8Qf`Ph
[制法四]6{aY#U6O,P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
MmK!OAsS#HI [制法五]5?&Y3O
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。(W@{:[1B$}Ca
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蜜汁紅芋 k!N3e3{Le@
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菜系:　　　徽菜}-Xlt(i;TDq|L~
時間:　　　普通m.pp[b Ay(dc
食材類型:　點心W v8W0aM
味道:　　　甜香x/u\5V*|'@.F;d
適宜季節:　無關|N Wi9Vl/k5v
烹調類型:　點心CO8C!Q_R'u
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原料:　　
i1Eu;o1Tc3qYkY7K 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
m"z5Y6X;D2yr!z
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tAyE*p Jdt 做法:　　
-\g^xL5N x1K 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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p:Dd&@m-JFo'G4an 藕絲羹
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O[ 菜系:　　　京菜2ZD'iW4O;Z2T @Y"u
時間:　　　普通
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食材類型:　禽蛋
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qiVXn 味道:　　　甜香(eo4x@ v%E)Fji
適宜季節:　無關H
}6OZrs,m3W
烹調類型:　點心km(PY$}1c\`


N6Qkj-w+Ww 原料:　　
9SL w-U,W-L6r 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
OIe*rl4o2W6f4B*w 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。zfM4Ey
W2]6EgQZ oxU-u
做法:　　
:[:r^"Q_*a 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切z5g%U"`Mi#W4fJ,o*E
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
$vX-L akR 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
'hmu(tcJIt 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋Q
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菜系:　　　西餐\Fb4Sa8XA:D
時間:　　　普通&I
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食材類型:　其他
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a 味道:　　　甜香5e6q4LxW6Dh]b
適宜季節:　無關nGHdHr:cE
烹調類型:　點心nu'cGkmfy E(E
Ih7[)D ? D#G
原料:　　
2Sb5]'k"Jm+j 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。nd{*U,@q-\

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m!lu#~ 做法:　　
+a0Gj`F5O7|.Q 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
T,^ |*z(Y\ 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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ma&N$Y\V4HZ 鮮果羹8P7|VQ6D(l8DstE
3sj0@zI*X1Y9K
菜系:　　　家常菜
ZW4ncb w4@)w6~
Y 時間:　　　普通,x-dG3U4~{T\
食材類型:　水果
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b6v!^ 味道:　　　甜香
,t{t U^WM"~7i,`VC 適宜季節:　無關b|k,Q8j)N.Q|
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烹調類型:　點心w#p([+Tv%a
Q0~I
imv$AL7q
原料:　　3K C"B n&lW
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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qY2HK?Y 做法:　　JqL/w~
1、藕粉加水調成粉漿；*g9`JN*b:\TfH
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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椰汁水晶凍#}-GO0z7H

!oc6wTH 菜系:　　　其他Z1}2spk9n'j/F}b
時間:　　　普通Y`?6gr%s9]q(Qg
食材類型:　水果
z+_nfRS5\S&^ 味道:　　　甜香
$GR:k3`nJ 適宜季節:　無關
;p#BE[D+d 烹調類型:　點心
z#g?w{s ~LT%j0JQF
原料:　　
9k*E&A'`SDW 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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D
做法:　　tm Xnb/f&O$E5kS5a
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
5F h#Y&Y MvJE 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
"uMn&j8TUQ0g9?_"w 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
Kn,V {,DK H 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
AH9M mS#]f+W 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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