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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥0?*Eu~&oIu]
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菜系:　　　家常菜.e.b y
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時間:　　　普通
,mP@mX|eI 食材類型:　點心
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?w 味道:　　　甜香'_tFr$^$p
適宜季節:　無關T hB2EdJ}
烹調類型:　點心
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KdJZw#a/K 原料:　　#uu1x'xK
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
P.jm.b1~+B8r V,Y q\'F1I&`jK,v
做法:　　
y(L0q(AlmB （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9U5_T%nFo#q
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。 WfK[!`(v|"d
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
0F)CuZ&rC\!t&~!D U"`a 時間:　　　普通
!gozB*c4m*y/hLQ6H 食材類型:　其他
$~)k.U@#^6Wm 味道:　　　甜香2Y7b+ln ` S:W/}
適宜季節:　無關;c!HN-sea
烹調類型:　點心
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tacXJ2H9L 原料:　　
0Kw5w:i;[ K(U 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克c }S&q8qso
白糖………200克%J@#q9|4?)]4iOk9B
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做法:　　*_ha7F.OB
1、$oU_1x+aX{J
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。b[Hqb^q
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
z-Xk7v zQ:` 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8b a(h7dt*b
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜&NO rFZsA
時間:　　　普通
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D 食材類型:　點心4ViyH b| X
味道:　　　甜香
\Ky)L}R-aY0v u 適宜季節:　夏季$i0kNkk3}k!y
烹調類型:　點心? [(L-UL:f_
$M'~YU ^-s#Ts
原料:　　2oKJ4~H:wR"l~"q?
綠豆
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BD5UBl.\%n"x 做法:　　 d6v6U:V$j%A)Kj(^J8__
[制法一]8F5kWb4l%]Ac
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。D2x.cJ8{j)_
[制法二]
1MIU [4x 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。4f&Ks0L6?r%l-z
[制法三]
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[ 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4Y1Y.KUt [制法四]+NF}V3?4P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/F!QisG3Z(C [制法五]r5^.U2Wc-yB5}
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。.WJ xEa4s |
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蜜汁紅芋T1u{"S8L*e#|

P.f0U5d"NI 菜系:　　　徽菜 L"sfq%Kyz9K
時間:　　　普通
,]fY;PkY'Y0Z` 食材類型:　點心
.x1j#Lleu9LG^2B)f7B 味道:　　　甜香`$^Wu-sQ,L%f
適宜季節:　無關x1j+x inVk
烹調類型:　點心
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]B.X8}WRJ$YO 原料:　　[
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
"o1rnj`w 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。8I|[z5of
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EFl1P&Q&`"j`#p$n 藕絲羹2z$[g5w!\&Mn2Mz{KJ
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菜系:　　　京菜Z,oA#S)WK;MW
時間:　　　普通
l;d'`5zu a 食材類型:　禽蛋
s:YdS1M7A 味道:　　　甜香s3j t(I.z^A~F.I
適宜季節:　無關
Vg3y'a/ae'u+W[ 烹調類型:　點心
tOg%Fe(SF4a
Th6{@ai 原料:　　H)u1Oow/d"ogx@f
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克， ftuf|]-r
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
p3csu Q`:m2z
d(p0L{1I*N p 做法:　　sHS(hY X)kP%b]
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切]W{I!A#o"^1w:\
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸^C:S*G&^
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
kAI~,YK-[ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝 ^3FRJ)y;u1t

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水果霜淇淋%iD2GP&F!GK:d

:Y:Nl'J(I7i$Tz6o f 菜系:　　　西餐
(eB&F0|&vQ!OF 時間:　　　普通"_&K,U(W$Wd^R7_G
食材類型:　其他

g(~'Q9d+H%g)tf 味道:　　　甜香
(@+?${*l/l7Fj
] 適宜季節:　無關
2N)sr-}+m(I!D-XwV1Z8M 烹調類型:　點心
6H6p?r s V}9?R WQ oDR8Z"sq
原料:　　
m/j2S#l'Du-C9z_ 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。7UP$fB:b
NH5e}a@Ez@!R
做法:　　kN2y_QW
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
n`4C6Qt 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。,Q&fr3Z!bx)?&C
` H/Dtbq N&j}(r

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o"q*`.P:U8C 鮮果羹yL{5MpWx
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菜系:　　　家常菜]6\/HO {%vmG
時間:　　　普通
c:d[3FdQJ Z 食材類型:　水果
;R0{0phG+Qq8F 味道:　　　甜香c$^-c%a7XG
適宜季節:　無關Z4WC{+V&C!r"t
烹調類型:　點心
|%L^)a}{:U$I 'U7K4t'Nx
原料:　　z3q.U"}\_
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
/I4M`u'L:F _#p&l@/Us0]Q*i
`k8^
做法:　　
WVV3h9R#?LA$c 1、藕粉加水調成粉漿；
]4H*U4Dgr/q 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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vv!r0p2m \!}/lvH 椰汁水晶凍0dK#A:Gt

5F6i[U0tC 菜系:　　　其他}V-?-]4Qr"eL At
時間:　　　普通KQ;NEs:l[%K
食材類型:　水果7} D2m*^Lh
味道:　　　甜香
'UO$Y|T#GC#m)x 適宜季節:　無關lm*j.ni#DJ&SXen
烹調類型:　點心;@1[D/{_c2N0m
8F"Uk)f0Qj
原料:　　/s&Mb7~ f
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個"Vm6[%K6`HC-Ng

9?/LC2qZ'`:@9e*W9X 做法:　　Sz6HDn7B?0A
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。lzla XHq1B|
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。H
D'eST[RoV[)M
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。5QGZ)s)Z\ bgq
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔e$IX8wY:gD$s!UJ
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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