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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥f)Cn7KHF3S0n

*e!S[3ES4Ns2K 菜系:   家常菜Qb)eZO;n
時間:   普通of%ux"fe-p
食材類型: 點心[%QY h.IT
味道:   甜香8z9hc1A_2\6a$z
適宜季節: 無關
9T+Hn~|(d6Fa$z 烹調類型: 點心` f2v}QL,|
,C)QiZe:no
原料:  a~5Cs-z.yY
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
+I;hv#fm"A/~2d6s
%Q C9b)W'W%Z&FvF 做法:  1_3iKgyU
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。De2IA1eJd
(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。:VMpyYys
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)JHKL ~C h&pI\ 核桃酪5im qxZT&X

'p`y1yqK ?"S 菜系:   京菜rUb#d3TT0A
時間:   普通$o*F+FK ImNBB
食材類型: 其他 l7d}-{W*W
味道:   甜香
"Fua7C|S 適宜季節: 無關 VZ,s2ZLt_
烹調類型: 點心l {C8s ^kxCH

w-J#__T H E Rlo 原料:  ]6D(Jbl#l
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
ml(p4Q&LV$y/p"D#qU:a"S 白糖………200克
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d e3\ Y^ 做法:  
}:RN J*\"w5E 1、Q%T0O fr1| Jr)^7V#P%^
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
2i X `/c*Su$g B 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。
[)h ^D-|njS5D 3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
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@Z1C-zNs#p*@7Fs 綠豆湯lYBLh b*_ ~L
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菜系:   家常菜
%kaDYg1w8{ 時間:   普通{p3R ICP|rC?7D
食材類型: 點心
jsF(W$y 味道:   甜香Ud yr j(e@N;e
適宜季節: 夏季
WKnEsu7@6W 烹調類型: 點心be6M(Qq|0CQ

9In#`+R5^ ^1_j 原料:  Kb#g.W/Sa:p U
綠豆
v(U W%q;E+Q)DL_y.W
R9v$B UB b)VXz#t:[ 做法:  r sF[_M
[制法一]xRF O`Q
將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
(u] e S#Ve)K [制法二] G/~#u7o3`9sP
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。)W;}3]-m/C1D w/ml
[制法三]
9mTX7AFI)t 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 E ^Ci{xyHJ IZ
[制法四]
-k6^c?6V+b K6y ^ 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
#@,Wf(ds3Lc d2\S [制法五]di e g zE-cI
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
&C5w#U)A!gj6~"n|4z$P ^d6^[SFC#R
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蜜汁紅芋$^j#Q2Z&_6q:m.b
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菜系:   徽菜
XZ^5D H~X}:L 時間:   普通9Q,K_w0`_;T7IAnI/pJ
食材類型: 點心
r8b9E6o7g8R 味道:   甜香
c[ ]/B0g 適宜季節: 無關
2k+r+l {.uF%x6G 烹調類型: 點心-c*SH#K'r

A'C$V_T 原料:  
]r$t,b} ] 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
:z |P"I5IS_z :a,o;p| U9]&b,l
做法:  
LHIR?4ZLf 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
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藕絲羹
&By M~9@i)yF [
W-SEq9W 菜系:   京菜
1N}+Y ]Dd+u rA9c 時間:   普通
XywwV;yv]y,^ 食材類型: 禽蛋*MnJ.|%t*q
味道:   甜香
%r y,cCd"n W$|-X } 適宜季節: 無關s \ O U+m(jY+L2?
烹調類型: 點心
3\ i6`a `&M:Q
6J4Kj9L{ 原料:  
;kD oK0`3o 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,yK1T j l
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
f n T%NW GB1Sq~c]i
做法:  8G*MY%Sk'v
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切
*]R2XClt:_x 成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸
)C"g(Fj:Y`&q 鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
*D9E9X]7](B}s 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝 \,j-l+fw?

*B6BYJ @'e:x\6k Lw D_?m` xj%};M
水果霜淇淋
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GgZ(E ]nW$~*|p 菜系:   西餐
t7X D*~ r.x4T 時間:   普通
"X!I8H;?8Z 食材類型: 其他6Apy E l
味道:   甜香
8Q Ra |e#a5[:k }%N 適宜季節: 無關
h~V'L@ ac*w 烹調類型: 點心,tx OHeB t&Yt
@%v/f@2@]'f
原料:  
5x7{;G!RL9z"a 罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。
w6Q XhZ@9L
N u:}+]/~;SjK 做法:  
zadXb%@,NT 1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。P0u IX-sn-G
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。$x/xS6x8G+K;X{
GVC FGB3B
f:z\.S9o J%gs
鮮果羹
+l4Dx'`^:`&G `dT J~ W-uji
菜系:   家常菜0[:lg!J1b8v8p#N
時間:   普通
e,K6d m }.\5Swu2gO 食材類型: 水果
h)QnKX.bj 味道:   甜香
*i? kM%a_4cn` 適宜季節: 無關%f4Yb u2e.~*ei1o*i
烹調類型: 點心
)hm*L h&~D9s
GjY{2L%{ 原料:  w5@2jVI,|+{)x
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。K(n|ce*?9w

)|}v u!e2YPu 做法:   AW#D8Ot;`5kL
1、藕粉加水調成粉漿;.B#qj;]-}v)vya'R/I
2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。z}x;AZUy

d~q3V(h \(My)H(?4x Z[{ P
椰汁水晶凍4P4lo)zDL9f

[email protected]&P&cd 菜系:   其他
xxB*Ln%]5zbz.`+i _ 時間:   普通
J"yW$BW&\ 食材類型: 水果
$G%}6{']d 味道:   甜香{Yqj6oyV@&R
適宜季節: 無關i5P;Sv `j7m$`
烹調類型: 點心|-`bx jm

VUeN1L+V_ 原料:  
]+eC2`(S4v+Ts \e 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個(]i&Q`-x4nbQ9e)G:c

4g)P wH4T vuL G 做法:  
Oa/g&Bn.Ic2| 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
g7wua7rMUt*N)v 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。&Ox(fr%x2eQ
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。6]7t3m7A3v
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔&H#}:K_7J!`
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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