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發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
# f o }, O1 {" O蝦仁 1/2斤 b9 y3 m0 G9 g! j
蕃茄 1個
, C2 G: e, k6 U7 a西洋芹 3根
9 | @# T8 U9 [) s
2 G/ Y: p" ]) [( R+ |# P調味料% D, r- R% s" d# b- X
醬油 3大匙
" p8 z& {) D" K) p香油 1小匙 # A1 z+ b: }, V; s9 I0 {& m
糖 1小匙 5 s" _) b5 @$ n/ u3 {2 ^
醋 1大匙
: G6 T) z) M' _8 d$ j/ r q芥末 1小匙 7 h' a1 N `! z7 g* | N0 {
" J S* d/ R9 y- \* H8 |醃料2 w5 d! h9 q$ Q( D$ h, B
八角、花椒粉 各少許
8 c# b* D& s7 S# p5 M鹽 1大匙
# A1 K" O7 Q8 G7 G米酒 1大匙 : g* T2 B% V" D) f
水 2杯 / V$ P# |# Y7 |" ]" t9 `
6 N# X2 h1 ]% t4 J9 Z9 ?6 z; U
作法 ; R/ R6 z' t5 C
(1)將蝦去泥腸後洗淨,再用紙巾將蝦仁擦乾。 7 p7 U5 ~7 F* F8 p. b0 X1 V
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
+ S! N/ h* j; H, @# T: ]) B6 c7 _; M(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
& u$ o; F* n3 @ ]! y+ Y(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中,再擰去水份。 9 Y' m5 o7 Q( Q( c( m# b! g
(5)把調味料調勻。 ) Y+ J( I1 z$ N/ M$ y' Q
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中,淋入調味料即可。
2 x" p0 ]9 x0 N# b% g9 R: |
7 F) l: ] x! |- x8 i備註
+ F! K& v# h4 g- [蝦仁洗淨後務必將水份擦乾,越乾蝦仁越脆。 |
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