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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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6 e9 q+ ~3 T- v4 D6 H講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
( K' T2 h, P/ T9 ]! u4 w- h(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)& W% I2 {  Q8 o2 W0 b
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3 y3 m2 e% K& z* H(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 U8 p3 M3 W0 z' T8 v
(4) 水開下料,魚煎煮湯
" d/ u1 U. j8 x(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣& _/ K7 {' X* T' }$ j! j

+ Z- P3 g9 f! Q* N! O4 Y飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞+ Y6 k8 ^& `' R

+ D/ W0 y2 f2 a: Y( ^' i話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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7 U* s; u) Y  A  ?(1) 勞苦湯7 ?1 A# `- r0 }) r7 B
材料:
  X) P) R- a! O苦瓜乾
' F( B3 _  a% B1 k! G- a$ x# T! g田七 (七勞八傷)
' S$ _& \+ o2 R9 Z9 W. T, k3 n無鹽 (無尊嚴)- `% o$ A& A3 K) j
豬頭骨 (人工少、工作多)! w% ]2 ?5 e' K* X9 Y) {9 N
蛋散 (彈散工)
, z, S, Y1 e5 X2 w& q" u( H棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
$ u7 r3 c+ M$ `' d$ p1 }6 }% G材料:
$ i- @) t$ ]) r4 G. b黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
2 e0 G7 f4 L2 }4 b白果 (乜工都搵唔到)
1 O% M2 S( R2 c, d空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)" E( y( E3 |" y/ i7 b1 j: p
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% _" n- K! \+ ?: i; i; ^& b, x# v麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
+ o" n6 A/ ~- I/ N! y$ U. C$ u川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)( o8 G+ |! E1 b
, ^: p. e0 {, c* I0 O6 C3 Q$ y8 Z+ H& m
(3) 苦、霉、酸、縮湯: x7 e6 S' m, s' t% ?1 A) B
材料:
% y0 Y0 o- j. d& w! T; U; k$ u豆腐 (身體捱到一碰就散)
+ W/ ]  ]' B8 I+ f4 B4 y' M搾菜 (生活又鹹又辣)
* O& K7 D5 h9 P( a& t$ c% m& n; f1 _苦瓜 (入不敷出,生活苦)
" y- G) I4 |, @" e; H% N4 b- s梅菜 (無錢換衣服)2 P  |6 @' o8 i+ |) ?% {* z; o, Y
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
6 V" _4 L, e) F$ a2 i* `7 v9 |6 X魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
* z4 B& S0 ]( d; @0 T7 }6 @
  |+ W: X" `+ l! D# j. q5 \" o  o(4) 無色無味住家湯% D  n- @% ?+ ?) J8 q# Q
材料:/ d8 w- G, H% c9 _$ k) z
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)0 W# A% G) }  o( g  g3 b0 j
無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 j0 l9 ~% V' d* D. i; l' J淮山 (工作堆積如山)2 O, I1 j; e+ w- }7 P/ l
酸梅 (不被認同,心酸)* T1 B' X- E1 N- T% I' _
勤菜 (勤力做無酬家務)6 r# j4 E+ F# @" U6 p- o) V5 l
菜乾 (蒸乾,無個人發展)) F5 |% w0 A+ O  w! u, d
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
3 h. x' G: E9 d" k1 F湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
% Q5 [7 s+ Y4 N, a5 f7 E材料:
" F/ }/ Z& l0 M9 O7 E& S# L2 A生熟地 (包括兩性)
9 L: ?1 s( U2 [4 R金錢龜 (金錢)5 Z2 j; \) P: j; P, }# c" H# P
杞子 (明目)
3 q: \8 l* M8 F; W豬心 (有決心承擔)
# {' ]& g6 m- `$ ^7 k4 k5 Z茨實 (實實在在)- @( s3 [! [! p' v
樹根 (照顧基層)/ E" w6 y6 A, k& R
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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