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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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% n6 l- L; v0 E. t) a+ V講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
, S, E* ~. X/ \8 r) M(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
+ f$ H) I/ _; `. U( n; E! U(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/ O3 l( T* a- k( L/ C0 L9 n
(3) 紅棗去核、果皮刮囊$ C' r/ K4 ^% O4 t- z( F
(4) 水開下料,魚煎煮湯! s/ B# [( P7 m. `5 e2 y" p
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。( W1 l! y% ^1 ]0 I3 O

, |) M( d4 {+ Y  P正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」3 n" Y: v) j& O+ M! W, O

7 M7 M, M) G" L' i* ?0 I辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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3 w# u7 l& i3 r; V6 J* ^話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
: j2 d! b7 @) r$ N* @4 B8 s0 _  A5 [3 [7 j! p. ]$ V1 L
(1) 勞苦湯5 W4 T" ^7 q2 k! w5 d* ~2 R
材料:
2 ^9 V* Y2 @( V2 K苦瓜乾
* [# u; A* h/ g4 z# z' v田七 (七勞八傷)
$ f1 V) g4 w" p. d  R無鹽 (無尊嚴)
4 e. s7 t$ |6 W" |$ a豬頭骨 (人工少、工作多)
# y8 h. Z6 G1 }: b蛋散 (彈散工)
" Z: k7 F7 L+ l# S) }棋子餅 (歧視)$ g2 u# d) [( e/ x$ ^# f8 A  [
* w, U+ O8 f! J& [; v5 T! L
(2) 失業濕滯湯
% M& H3 ]0 s: P, A材料:
9 [. K4 @8 S1 p: `2 L" [& `( L黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 ^7 v+ x! U: a' g) p
白果 (乜工都搵唔到)# H+ a2 R/ H0 P7 O; c: u
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)8 p- x4 J8 ~7 J, p1 U5 ~
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
% l& }, {& M; X) Q8 [麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
3 x, v6 h+ @/ b川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)9 |% {* S+ H* E+ d! C

# z# U+ _2 |+ r2 M(3) 苦、霉、酸、縮湯
  R+ W. P5 _" O- @1 Y6 @5 E) Q9 F材料:
/ g* z8 h6 b; e# _; l1 n豆腐 (身體捱到一碰就散); D) Q, p2 C7 T' T. F
搾菜 (生活又鹹又辣)
! v6 f* U# i% z1 M苦瓜 (入不敷出,生活苦), F- G7 Q4 U6 W  r0 n! R$ {
梅菜 (無錢換衣服)$ ]# r" S  y. u4 w
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)6 \+ \6 Q8 l' w
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
4 K8 q" k2 K" Z% w( c8 K6 t; G; P* @  i* ]
(4) 無色無味住家湯7 c3 N9 A7 K% R- |% C
材料:
( i) Q) }6 R' h' X! {骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
3 t8 x2 V+ s: a1 X# x1 t9 m( P無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 E* i8 @/ u, N# |6 R! k淮山 (工作堆積如山)9 O  W' ~" A  p, p
酸梅 (不被認同,心酸)
/ k8 {  f' W0 o, `! g勤菜 (勤力做無酬家務)
' H* }' h( I; U% V5 c" D菜乾 (蒸乾,無個人發展); g- w, V4 Q7 t/ C" r
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
1 N9 D  \7 L: P( \湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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8 l  K: w, }0 M, V) n(5) 靚湯‘潤’財爺
/ E$ o' j! H' {材料:' j! ~% W6 Q/ O
生熟地 (包括兩性)$ B6 N! p( v9 X, Z+ L* B
金錢龜 (金錢)
% o. K: z1 }7 C7 l杞子 (明目)
6 {& C1 V: r( J  ?, n豬心 (有決心承擔)3 p$ X9 J, w7 @  g) j- x
茨實 (實實在在)
* q+ h+ r2 R* ]& h樹根 (照顧基層)
9 h5 Q) w/ w* h7 T7 {( y/ _佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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