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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* ~4 @, u- ], x/ \
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
0 f+ \9 S; V  @(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)& m- R- u( F; Y" K) p
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8 p4 m4 ]% L" `2 j) Q% @(3) 紅棗去核、果皮刮囊
6 F& T7 Y; A. P(4) 水開下料,魚煎煮湯
$ [% V  _0 ^& O: u5 C2 g/ l(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ h& `: v9 h+ Y% H1 a+ z  L

) e0 x. w, S" M: ?& s4 z5 S# |飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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/ N0 ]* n% {. I+ N, X& l湯單內容如下:
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1 h( A! X9 V! A, T( y, _  h(1) 勞苦湯3 I9 u/ U* G3 l/ y+ I8 K
材料:
; Q4 a; R. w0 e+ x5 t( y苦瓜乾
3 u1 Y! Z# w6 f) ?( z3 @6 L. h+ z田七 (七勞八傷)* z7 Z" i5 A6 _9 K
無鹽 (無尊嚴)" k- ^& b% J1 b" h5 F2 p
豬頭骨 (人工少、工作多)
7 O  u- M0 D. L6 |" |8 D6 h蛋散 (彈散工)
' _  O( C4 V! g; L& z" i棋子餅 (歧視)
7 E- X/ O: r1 G1 G# D, v- }4 ^) V; `& g0 A1 g5 G
(2) 失業濕滯湯
. \6 V0 {# v' b' O材料:
, I/ Y1 c8 u0 Z黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* U/ T, y: w! j$ D白果 (乜工都搵唔到); |$ v* x1 a; O/ c" S
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
% H( j* u1 o% V5 B" j魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
8 I3 ?# S! Y' B1 M+ M麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
& Y& s" e4 E2 z- v川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯# W4 o. C7 t" y3 k" h; A% g3 V
材料:9 F" t, W; v) Z+ l* A
豆腐 (身體捱到一碰就散)# S& }0 n7 S7 F% N. S5 D3 r
搾菜 (生活又鹹又辣)
' W/ {. n! O' p5 t6 o- |苦瓜 (入不敷出,生活苦)
1 j# V% A1 m! g& Y' n  T梅菜 (無錢換衣服)  N( [" Y7 q7 H- {2 U
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
4 h1 }! m) j' ^6 N( G* L' N魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)) k) V& [' I; ?+ L3 `

4 H4 ~1 K2 F4 e/ X% U' Q(4) 無色無味住家湯6 O; ~9 {- }$ o5 c$ @
材料:) h) m: [5 A/ E+ z4 ~5 T
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
2 m* X& E8 z; f* {! Y: `& D3 z5 t  ^無限心肝 (愛心、細心無人知)5 @% x' R" }1 P( }- I" p
淮山 (工作堆積如山)
8 U: o7 F% q, g+ v6 h酸梅 (不被認同,心酸)! O  _& g& K. f" |# J
勤菜 (勤力做無酬家務)
, B; \( G- x) a7 {/ d' _+ X& Y菜乾 (蒸乾,無個人發展)# M1 C0 U* h& M; K- }$ _" `
牛骨 (24小時,做到皮包骨)3 u* x) f8 F* T5 R4 e
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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: x: [) x/ o) u( Y; b(5) 靚湯‘潤’財爺! a$ F  x& n" C% C
材料:
& V" Q7 A) k. v  Y- h4 D7 H生熟地 (包括兩性)% H$ z6 W, A* B* s% Y# \& u
金錢龜 (金錢)5 X6 \3 r, B3 \
杞子 (明目)
; [; V% z' j5 s1 C- D) a! W豬心 (有決心承擔)7 h# b- @* e! [7 x) n* v
茨實 (實實在在), I- H+ Q. l, D6 [9 b* L
樹根 (照顧基層)
. G! e# p: x9 R, i" q) I$ [/ }佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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