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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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; T0 @5 w+ m5 V( [. k5 k講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
9 x. b8 h; M/ }9 w3 v% I& N(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)+ s: l. C: h8 E3 h; c2 k5 A
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味), J+ ^6 z. u1 C% o; O7 @
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 T' g% Q& o2 _) G8 Q(4) 水開下料,魚煎煮湯# e4 I7 t* J" G! C0 H
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣  H' [7 Q- m* ~# m" k; e

% |8 T. _8 X5 i飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。3 P+ ~" N8 ?$ f; ?9 l6 b# K: J* f5 e8 j, x
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞* ]0 x; W6 T( l5 k/ e, T
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯5 G" P6 [% L8 q4 ?) M# G4 L( X0 o
材料:" t* y0 X  a/ f8 y' n
苦瓜乾
4 S, P: X7 G2 V; f. U9 u! n" u田七 (七勞八傷)
+ c4 ~) X% r8 y& \* n! Z無鹽 (無尊嚴)
; p, R5 L6 \; \豬頭骨 (人工少、工作多), L4 `. c2 [0 J5 }& a) T1 t7 S4 g! h* E
蛋散 (彈散工). }4 ?* l2 Z5 w& H
棋子餅 (歧視)
+ m! _4 p/ k# _* e1 U  v
) {) O: u! n  _7 a& T! i6 x(2) 失業濕滯湯
/ X" _5 h; m; C+ N/ G材料:
) |! |( a9 M* x8 @, B( G黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)- `( \+ _8 |, J" M. G  \/ G
白果 (乜工都搵唔到)
8 @5 c3 G* J2 {. z空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)2 e" X9 Y  x% T& @* ?. e& S$ r- E% a
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)4 w- Z: J6 Q, b- D( O
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
- F$ |. a$ }1 X4 l" J# y# K, L川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
: l. U: \' N/ W% S# e/ g2 u& ~6 j1 B  M7 L1 c: k- y, K/ Y* T
(3) 苦、霉、酸、縮湯
5 p) [  J2 A6 X5 h$ q3 S* t% o材料:: E! O; |. o0 D. y+ O6 {
豆腐 (身體捱到一碰就散)- e( Q" l7 a7 [( M0 C* T
搾菜 (生活又鹹又辣)
; J8 S  J" J9 e9 Q苦瓜 (入不敷出,生活苦)* D: _9 J8 @9 E' p
梅菜 (無錢換衣服)
$ i& u9 {; c' C) j  y: v酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
: d# R- _$ s2 Y. B) B" ^4 s- u魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 j: T: O, b: ?4 D: \( p' k
4 r6 ~, S2 p: R/ E& o/ T
(4) 無色無味住家湯
2 T9 l# O- g$ Y3 O4 ~( A材料:
, x: R( b) a3 g骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
7 S( v6 x) T' I( ^# O; `無限心肝 (愛心、細心無人知)" E" z* R- y/ g  z9 b$ R- e# e1 l& U
淮山 (工作堆積如山)
; q: L8 ?# m" r5 V, r6 q4 e4 b/ y酸梅 (不被認同,心酸)
$ T9 Y' v3 R% [* E勤菜 (勤力做無酬家務)9 ^+ Z0 Y' `6 W/ L- y: w$ S$ W
菜乾 (蒸乾,無個人發展)* E9 R, |2 q, o. I! l: p3 A
牛骨 (24小時,做到皮包骨)" k' s3 o  Y! l0 r7 T3 G
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休; S! g+ I3 ^) v1 \
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(5) 靚湯‘潤’財爺
; s7 r& p8 Y* S2 `, K  m: L! G材料:
3 k" j1 m" m8 {. e% t  _' @生熟地 (包括兩性)
$ N4 A5 ~- B7 T& ]. E% l金錢龜 (金錢)
- H) [1 E) Y0 {, G杞子 (明目)
! B: b' N& `8 K% S9 u6 e6 C; W3 ~豬心 (有決心承擔), k, f: r6 \! K
茨實 (實實在在)
8 p2 y- X5 i) M樹根 (照顧基層)9 Y2 L: M5 U  Y  x( M7 K
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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