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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。/ l% ]& K! |! f1 ^
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:; E/ J- f. v" d# U# C, P$ x3 S
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% M) C3 p) ]& l1 H1 f1 O(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
9 c. E1 r+ ?, m) X& r' `(3) 紅棗去核、果皮刮囊
5 B) b3 A1 v% F7 k(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 B* [' m) w. f# [(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 g) }+ [! s- O; _; ~* t
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。7 U: ?: s( t; Q7 x) y( {! S9 O

& V* F6 v" q) X0 j正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」) P" Q: x% i" |/ _. U, i
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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8 _2 T: E1 i- z+ W, f2 n湯單內容如下:' c) K, y% T  V. l) J
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(1) 勞苦湯
& L, }- X$ \( b) a, z材料:
! l! e- Z$ J+ W# n' {& {* J3 i苦瓜乾
, g, X0 w4 \7 E7 z7 w田七 (七勞八傷)
( I/ j+ {: C1 t* `- j* G5 t- S無鹽 (無尊嚴)2 E" N" r& }( z* O% C- T
豬頭骨 (人工少、工作多)% K5 B$ D" I: i  g  B# c9 ^
蛋散 (彈散工)0 h3 H3 |6 w- I1 C5 }2 A# ^
棋子餅 (歧視)
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  G# Z- W; Y4 `( X8 w9 V7 v(2) 失業濕滯湯' U+ B: U8 h( e/ J
材料:
9 R8 l. U: Z$ ], R& ~" g! c9 Z黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)0 d; m% N1 ]% Y2 [/ H( H
白果 (乜工都搵唔到), W6 w- j9 ~% D
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
- u& w# W* B1 q* ~/ r7 T" D5 h魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
9 j/ H+ O# D% E+ [: O麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
8 |! @1 P9 T: B7 j0 J* s! _% N川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
- R3 p$ D* O8 I( e# g" [- e, @8 u0 {6 n1 G" \7 |3 t
(3) 苦、霉、酸、縮湯
7 A- x& j! c  ?( B5 ~% b材料:5 Z$ _6 h+ B. D$ a3 W. }1 K6 l
豆腐 (身體捱到一碰就散)
3 W. H5 D) T( N搾菜 (生活又鹹又辣)
  L. q( ~/ g1 ?; O- a! B  M1 _2 h' d苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 q& ~/ z8 [5 k( U& J) A) P
梅菜 (無錢換衣服)
+ Q6 U9 Q7 w% f( m9 P: X酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)( C+ Q. l* Z# M% Z
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)8 w  w6 @9 W: ], H$ i% ^

4 q1 V# B: g8 n3 Z% e, k/ b$ `% ^$ f(4) 無色無味住家湯
$ q* k3 o0 i6 ?: [* V0 [材料:2 s  L+ `! h6 K3 M3 {6 E
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
9 c- h6 V  ]' \. \3 D5 ?無限心肝 (愛心、細心無人知)/ g5 t0 k  B* \, j+ b
淮山 (工作堆積如山)2 B1 }4 m1 `1 U6 n
酸梅 (不被認同,心酸)
" j6 s3 g5 m0 ~8 q) |勤菜 (勤力做無酬家務)
$ T6 d4 e: w( l$ V! D菜乾 (蒸乾,無個人發展)
- U. |) R  m9 u6 z牛骨 (24小時,做到皮包骨)
6 m! A6 g2 B! T7 A湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休2 e3 P+ X. `$ e( K+ ^

  _# s8 A2 {0 k4 N# x9 g! ^* ^(5) 靚湯‘潤’財爺
! P: X% u. e6 X- C材料:
+ @; m, q( a2 z! @3 d生熟地 (包括兩性)
% i7 s- _! b# c( R  {金錢龜 (金錢). C4 M5 W1 ]5 R: T/ b- k  Z
杞子 (明目)7 S" u) U$ M" [8 N
豬心 (有決心承擔)* G/ ^7 A% c% Y  W/ K
茨實 (實實在在)
( g9 K0 N: t6 H0 G8 `! i2 w樹根 (照顧基層)
& r& q7 E, V7 }佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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