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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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% u) s5 W% ]0 B8 u. C: m2 i講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:& N  l% ]3 @# f% l
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)( `, f; ]- |1 ^
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 H% @( H8 {- S8 Y1 X, y9 B(3) 紅棗去核、果皮刮囊8 x8 A+ j' a- \) a' Y
(4) 水開下料,魚煎煮湯5 j1 g9 k2 }# u, a* t6 {; R
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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* M. w3 \6 ~- g飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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* E! _5 |$ m9 j4 B' d正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」2 u8 C  M" |4 [. j

  D' |0 m: x1 D7 Q4 n辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞# ^$ Z6 G0 I$ y  `; T
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。4 S$ M6 ~: w" q# A8 c4 ^7 w/ t; G
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湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯6 N( u8 H; i. J" Q; P
材料:
) B7 p# Y6 G8 |# u苦瓜乾
/ Q( o6 V0 ^$ ]  ^4 Y9 B4 c田七 (七勞八傷)
* n& |1 Y# U7 A/ k; _& b無鹽 (無尊嚴)
  ?, q2 @: N& G/ G$ ]豬頭骨 (人工少、工作多)2 w( W% _- j9 ^: q- m8 @
蛋散 (彈散工)
9 L. v1 U# Z: Q) j* c, C4 x棋子餅 (歧視)
+ a$ V. ^! G0 R0 w2 T6 L7 ?8 X% ?* S
(2) 失業濕滯湯. ]3 _, f( U; i, \; O% I/ N
材料:  f2 `+ y: I% f8 S) g2 U- u
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 h$ j& I' E( W7 G1 p, R白果 (乜工都搵唔到)
" ]/ Q' Y% }0 h空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)1 k) M' O6 e$ x
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
, @1 X' g5 Y  T; _7 p3 C麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼). ^( M6 ?0 s+ l
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
" F* {: c( w8 i5 m; j' `& S材料:
6 E# N3 B: n' Q豆腐 (身體捱到一碰就散)
/ T; r5 |' x! ~) V9 H搾菜 (生活又鹹又辣)
& i) J" D0 `# {! r6 R0 k/ O. M$ r苦瓜 (入不敷出,生活苦)* e  f: g2 _0 V) I+ {3 y. w
梅菜 (無錢換衣服): R/ L" |. N* _5 N0 k& u6 B; s, D1 u
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
* K; y. v6 K+ \9 f$ L* X魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯2 c) z1 h0 p4 @( {2 \) I
材料:
1 {4 F( `; F. Q: T8 ]% h" i骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ t/ v7 ^$ g2 m6 {2 q# j
無限心肝 (愛心、細心無人知)
, K" {" e* Z# z淮山 (工作堆積如山)& k8 Y* Z+ K0 H4 |4 p- E( b
酸梅 (不被認同,心酸)9 n/ Y4 {& T' ?! }3 l+ X
勤菜 (勤力做無酬家務)! }1 C* t# g/ s+ [  q
菜乾 (蒸乾,無個人發展)( h' d) a/ N0 B1 Q, B8 E$ E; ~, F
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
# t; b# r9 U( z9 Z  f8 s. Q湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休$ h2 ~7 o- C0 S, F2 |4 X: \
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(5) 靚湯‘潤’財爺* K5 `. r: I0 r. y
材料:- X& Y2 N7 j$ q6 U" G
生熟地 (包括兩性)
: m( u  h7 f$ t0 {金錢龜 (金錢)
3 J  m+ v" g3 [杞子 (明目)
+ Y8 q% S0 c! a0 k% d: ?5 s6 k豬心 (有決心承擔)2 k0 M6 ~/ x& o9 I2 D5 u" N; p
茨實 (實實在在)
4 V6 }' @% g& F+ h樹根 (照顧基層)1 E$ h' Y& S' e
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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