你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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1 t/ u4 \2 p4 @# T, M5 g之前已經有版友貼過呢則健康資訊：6 f: d$ e! G- h( s; I0 i
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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. O( c$ {- ]% j$ [% }- L3 y4 C6 o各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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王老先生之文章全文如下：
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6 h1 k6 r2 J( G1 U3 h飲豆漿必須加蛋9 m" r5 _" b3 C( Y0 q
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。, X) k2 n2 o8 i- y) W, L- h% v9 z

% {6 j0 p% r: {8 W( H; ~' A[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?) L0 f2 W3 Z; q9 I" J& _
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
( t- [) J$ S$ \0 T或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
1 ?. u2 ~& O2 U$ R: {8 j- h6 \! S其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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. e8 g+ |8 k; @' l4 h- r! ]0 \[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
) q( v: P: Q2 O8 m0 k* c# }0 X我只知何文匯的字/音多錯...