你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。, ]! M+ `1 [; ?% q& O
+ B: p. t6 j" F; X, ?
之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
' e9 h0 w9 u2 K. P+ s' h5 jhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
3 s& V4 b+ l  q* M. G/ q7 u% t3 d) n) r
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
5 b* u/ j( r, M5 Y( T; F, w& Y
0 C0 F6 K/ ^, A* H  W: L, g各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
. ]) c5 w; o! q. o: q% y
0 V# i8 s  z6 c# v+ V; h) ?
& O  D/ v& A6 b# B; K8 B
1 a' e% g) S$ C8 Z4 j8 l
2 W$ \( g3 L7 k/ h$ q
. ^6 q5 O) ~# y' h0 q' u9 P' j
2 {8 I3 I0 l& [, w: b3 f& x5 Z& u' }王老先生之文章全文如下：5 p# J, W* J  X8 d+ s
. j8 S. @( p/ L, k
飲豆漿必須加蛋. d( b; E# y- U
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。
9 J* M5 T* a& N+ l0 q8 K- N' P  Y: m5 a; _4 H& I
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。1 ~5 }3 j% }( @/ `0 @
8 ^: Q" A1 d3 q0 t
[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?  M5 L/ F9 ]* B& z7 X1 u5 j
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突4 D' U  U( y+ y0 u  B
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去& G0 }+ t; b  I4 w/ L" \
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處3 S% Q& q/ {0 d6 S
( y  q; C2 \" z6 L, @/ c
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....% j. k5 O/ Z/ p/ p  X. g6 [
我只知何文匯的字/音多錯...