你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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( H! Q9 L* ?" L2 [: u9 O之前已經有版友貼過呢則健康資訊：) s7 E; F; ?; a$ M* f8 z0 w# a
http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF, \7 z1 k: Z3 k6 X# d' H: H

/ J* a2 A/ k  J: l' A) J9 ~3 j但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。5 \0 z1 c% X5 b1 Z1 U
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？
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; e% m% r0 R7 ~王老先生之文章全文如下：9 ^& X% C0 L; P  o% F

4 W1 h- |- H+ a# J' u' K飲豆漿必須加蛋& g' ^: L9 T7 {/ t" k8 R7 ]8 B- a
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。& a) D6 [1 Q+ ^0 X3 f$ ]! k; C
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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6 J) G& d& s  T( H: T[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?6 L: w: T2 p4 [/ T1 j
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
2 d0 ]8 a& M7 {" i) @# h& R* r0 p或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
7 B0 G) y( M: Q8 @. y$ d其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....+ G: z' T; C( e, F  h6 B( a, k
我只知何文匯的字/音多錯...