啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~
4 G9 a% L7 i% }9 g6 l, J香港人應該要注重下食生果
2 w& M2 ?; [! u" t  a3 C7 m! }' b; H" j

! H# H0 O6 ?5 q( t' `8 J
- |- v. _" s& }, P6 G　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
8 g# o- J' J/ q9 h$ ]9 P& O) R+ u) @  @5 F: ~9 I* e

# K( r9 d- m  ~; D3 S9 ]
. z$ }2 _, v# Y+ A+ C/ h  z•瞭解水果產期、產地：
# o. e: d% x/ p6 v0 k+ r% X3 b: Y' [5 \. I! q5 x0 A

- Y2 }+ O6 I* }. S9 t
/ M: M& b$ g% s5 J- U7 d2 w知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 & x, P/ m  m3 T; y7 S6 T( t1 k

8 C  E6 m9 s. Z/ Y1 W% U
& D* y, A" O0 ]# Y2 `0 I# p2 i1 p  @' p4 W' r
•注意新鮮度、成熟度：3 v& y' h$ L! T4 c  b3 o  B
6 T9 [6 ^! m6 ~' q0 L9 K
$ m) ^& B3 @+ p% c+ a
. b7 G( Z+ A9 r' m
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 5 P  }1 U) h1 B. }

* G: j/ O# S! h0 W. ]7 ]
6 X3 s8 l* `/ O% L5 f1 y7 l. {4 {% n- W4 u- W) c
•認識水果成熟的特徵：
: H; J$ _, o# u0 F8 }7 S  n; v3 f& X% q
+ v6 b8 O) r5 N$ @7 [6 t! J' D

2 e9 I1 e( L3 }( U一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。& E9 r2 C, s) e6 q2 n/ Z
/ |9 E0 o  |1 k  g0 D( D* \$ H
8 V$ s, t2 u$ P" @" p

8 Q5 J) w' n. U  h6 E　　# a" D) |- r/ \6 g$ K, ?

% R% m9 z. H4 R  Y- L* B2 H9 H' b0 |
+ X" k/ s9 E% c5 S

9 N- d6 Z" T* i* H+ y8 C! M, ^
1 d2 y  z0 t0 l' t- g+ x6 N4 I4 J% V$ F1 }5 M# G9 O

% d' E4 X  K3 k4 c4 n3 v" j什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif% L) U5 P* a$ H. O. ?
3 o* Y3 m5 N4 V2 X5 y
  n: |' S/ t. y# n+ Y0 Y4 R) i4 w
3 b7 E+ x# I7 O2 n; i9 X

! S7 h3 x8 {1 w
  }! G+ D" y/ N' P- m3 Y/ c8 Z- f- C1 P4 V

( X. P. }6 S) [; X6 I! c9 m新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。
1 ?( U0 Y; p# T9 W, W: k' N8 W' q8 J. t4 i! o: X4 W6 |
) u! g2 i6 I& k+ a' U2 G

7 V/ ~- _4 T% {  j; o. P( a1 M  Y　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
8 Y8 F# }$ P; ]/ X9 H  B0 O9 G/ _% o7 S3 _( }& h  y
# k* }4 O2 J5 V
) k+ n; S  I. i, s

  B2 E  w- b& l8 R( l# T# A% G& V$ m: i9 v  O( f
& P# V$ C% ~8 U

% R" b6 F9 s) }" A4 s. a; v水果選購重要指標 4 t+ S$ a8 Y- s$ ~7 T% J

& X! }* h; K# ?: L6 k% \: V
  ~: u2 B/ e, a3 C7 k: B& W% Y) y" s. M% k9 h1 b
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
7 Y, i3 F/ U6 V' c& b1 r3 G( {6 a1 k" Y% j3 f) O- K

/ M- V2 L4 v" S- y  T; O
( x4 U5 a7 b+ L5 D/ H, Q6 Z•果形：5 T2 g" t) Q2 v2 C# l* Z' w

! S( u, v. L3 C" H2 e: o; ]
0 `8 A6 E; ~1 {8 V1 Y# |& N3 ~1 Y' E+ J4 p  l
每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 0 s0 x/ T& Z& S" U7 L. f& Y4 Y
, K" X- h1 [/ X0 }
! S2 d6 l* @* K) h4 j

7 w8 K8 |' {# U; c! M8 M•硬度：# @6 [! I, D& B8 _
: f, [3 O3 i& T
6 [# O+ }" M% J) v5 c/ Y

+ k1 b' b' G: Z' _# J水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
  I- t3 h) P- O5 r; H$ i7 c+ y, a3 U( r/ H+ c

' ~" ?) u- X  E2 ^  Z5 v
% B0 D! K/ M0 R水果也有天然保護膜 & I/ E3 s8 k1 Y9 p) d9 u
; ]; e! b" @9 D! F9 r" R6 R% m' Q
1 k7 B" A4 X# L6 ], N2 S: C

+ K7 ]3 V6 m$ Y5 e　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。 2 ]: z" b1 X# H+ D
9 E/ D; x# ?# \2 T( F

) V6 m' T! s1 Z; H( E& ~: p* {3 |  |
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
* B/ B, n$ w% Z4 c7 q
" F. q8 J8 p$ v! [# [
" D" x5 v* n- I8 Y/ ?& D1 t: _% K3 @" }+ X! L$ T
如何判斷水果成熟的象徵
! e; \5 T1 F" S/ N8 a4 I! u! e" Y  r, l( H2 y$ U8 i* i

! e$ C( h8 P$ Q4 X8 h- R8 s  Q
0 I! h; _5 l( S1 i8 c; _9 n; j•香氣
7 i. h' t+ S/ b6 E, x4 `
1 G" s# R) k) X* H$ g' M' ^' R, y. R. j' b8 w: k5 ?
8 J% V0 P& U9 Y8 i, j% f% n" `/ i5 a) Q
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 ( u7 V4 j9 x4 P( R+ s: Y3 g

  x+ n' p$ I4 B7 R) M2 y* |9 O$ ^- `' _  L+ X
* @! `) W3 ~" a% i
•果色( b. D; y# y1 v1 Z! Y+ ^5 e
3 i# k6 q" M3 e) V3 w
) m! s$ M- L- H

7 s# b1 I: L. h未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。
6 }4 G: ^6 {9 d% F
& A  `5 r5 U( J' z' J+ L6 J* E) f* _/ d- U- r/ E* s7 s2 P0 M

9 u# i$ c5 D) J風味是決定水果品質的關鍵 / C, S# N4 g6 U
5 b1 n3 X1 R# [% c# t- Y
+ j$ G" u' O) g/ K, K$ z0 l

0 u' _* ]& r6 C" L7 [5 i3 D$ O　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 " V# Q! b2 e$ t1 e  ?/ e

- g- T) R  ?/ b! X# {- y% h3 h9 Q: }8 q6 L$ L" |) ?

3 {  t( E; N' M! E% ?! S　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
5 p1 j  L# A& i3 g5 r  |! l" D* G* @& g0 g# ?
[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
* e$ R4 U9 f" _8 Q. y$ t
) K" x  {! O- ^' y: m' B. r9 {
  M3 N6 J+ ~$ W4 e" x1 s! v9 ^% P. u7 N1 a0 J8 v. R: U; E
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。& ?; b/ ~0 l+ R2 `- d

6 f( ?3 e3 J1 s1 M1 F
0 g( R# V; K1 V- s- b) r0 Z: T# F% {) T
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
9 h) i8 d5 n& w0 B" \4 q+ R5 I# O. Y  n& u" j& G& W9 e

) _! x. C+ a2 Z7 N0 l, Y! O
! W/ p  i! E  j鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 & c$ h$ U, r8 Z1 G- Q. u+ u

* N7 ]2 F, q) |$ Q, O2 g, |: T- C7 {  T* }
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。 7 i( a# \" [. A% F
9 U- O4 r' @* @0 |# j8 f
. ~7 N' m3 k5 g) n* j
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 3 w  t1 r1 y* ?

( L' Y& `; s/ R
- ^1 l/ O$ o3 x$ J% G( H+ P  Y華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 9 R5 k: n$ D/ t* K& p

, z0 K" ~) |: J. b; E( p
! S. n8 i+ I( p3 p1 v( k* \購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
! |% n5 B6 l2 r  [4 N  {& S( Q/ e% N; Z/ M7 Z3 o- T6 B, G2 d) D+ A

" m3 _* _" i' |6 i, V檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
' a" w5 o' x: u3 V
; t) X# j4 n- e4 ]. O+ R  K5 a% f
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。 " ?  g6 F: m$ E$ @/ @

# `/ @0 u6 T4 `$ b3 ~8 o' Q- D7 z# c; X. b8 f1 s
新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
/ }; [" d) C& A) v
2 n8 p8 F$ U+ |+ o& n  v: C% g& m; ~, n) w& l
* a! b8 S, ]% \: l6 Z3 {
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。 9 Y+ J2 w; O- M& E6 ^/ q
4 s/ _, s- S( c/ E. @7 u; ^3 I
; m  q4 M; H- V  [" D- V; \
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。- `* f. e8 e9 M) V$ j
0 `/ k$ Y) a5 f. h0 D" e
& x: c: [/ r. u4 s% u' a* y

4 z7 V! x: H  N( f; D, b- m* |荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 % \, U2 d( L) P- ^, j, V* z
8 Q8 j  ?# z8 E; `7 I
- f2 a- i) L* O% a8 Q  `
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。. \- x8 H" }" ^  l, s( k( A
- \: t4 h$ N* Z1 ^" Q: i. f6 `( C  W

5 `5 G: d+ s1 I( Q) j+ N: i; ^, |- Q9 a0 S
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 . b% M/ o8 b2 A6 U- v

) G2 X  i* ?& d* M0 V# _& Q' }7 p' a3 D, ?  g( z
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 9 l# C7 A% S- I$ _% [0 Q- J
7 w% g! E& e. H  h$ D5 f- q+ }

" G- F. {5 F4 R4 M2 y6 N蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 3 K! P5 {3 e7 y" t! i+ K
& s5 N) h9 d3 U, F
* ^- d5 p9 h$ H) F: N# i
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。! c2 o# \2 w1 r5 p' W9 z8 c# ~
" ]: u9 y" u, z0 `7 O- |4 R/ H8 [4 L9 J
( |+ Q# e3 y" D& A: F+ A* [! g

! W3 c' ]+ R. E  q哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
" y4 O" l* K- o% f+ i3 E
1 [  C4 J6 H2 _2 A9 a/ z0 B- I" B1 _+ q
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
2 h7 [, B( ?1 T, V( ]: B% x. L% ~% D5 R

4 J2 \1 M% v* I  U" j9 x奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 , Y  R+ B) C$ q1 L

+ G" [- w0 x/ R4 j, Y/ O# p+ O/ G
. |9 M/ ]# Y9 o! o9 [士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： , P5 E  L6 I. ?/ G
3 n7 c$ i  v; L9 b; _

% G( _: q/ v; k# R
0 r  Q' f$ Z  M! a1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。
- n1 S9 l! y6 G4 I1 U( u
6 i5 e6 _& k- _$ z: ]6 G- W& s1 H2 T: R; P; g6 ?

. t, I( ]4 J* N3 ~2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
+ k; m0 K) G1 X( e
  j. k9 z- v* ]+ z, V6 S/ \: k3 c- f2 N8 U' A1 s% d

, [! h* T( W7 x% F! p) q+ T/ r) b3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
3 s9 r" Y: e" r% y1 t( V- a9 i4 P
" [% \3 R3 F9 s0 Q* i5 z  i) Y" @) V# L! X/ B
/ I1 y5 Z7 D% e7 s$ K# _- P
4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
$ b1 _1 P; S% W* Z+ D0 q$ H$ P" `- y& D. G, I8 L7 P
4 T4 M6 W6 [& y/ k6 i

$ A. y1 v' `$ N5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
8 a8 v) E( S/ \
) F  o+ X( {, @; }. `3 T4 K9 B
* W# Q2 q% {$ Q, N9 e; @" y: {; Q  H
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
; _* |. L& |2 w1 s2 g0 i; w
; ?8 W" J' r% _- d2 h: w: m! t* \( Z1 q2 ~6 `$ x0 ^2 _' E9 p+ e

$ d7 Y6 I4 z2 h5 s) a7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。  O1 m& t  \0 e/ y

" }( |- y. D+ L8 ?( Q0 N) s0 z" ]; M. u% z3 A* O

% M! ]0 T$ S$ Q; d' j8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。  a- T2 ^7 P% V# Y! k
  r* l; M, }6 H3 F- X
& P! m1 i" @' g9 u
0 t$ t4 W+ ?) s3 n9 T) G4 m+ F) n6 S
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。  J6 D) r6 k. s: w- I( M! }2 ?
% b3 E( H7 g5 |9 B1 ?* R
! I" F1 ^4 u: s6 G
! U% O; z/ L: K$ q
  P0 [1 M/ G" H& M; u8 c

  N$ o" ?. z, K2 a' C. h& x, s$ F- D4 C+ i
! }, k# Q; w% S- Q
水果保存方式
5 }6 \- f8 _1 T) E( i7 a, y. I) h/ \! I! K) Z  F
( `6 Q- |2 q. h

1 U8 U/ L4 v% ^" Q) l% E$ \8 i

9 r: U0 p5 u3 P8 b& }$ R& r; g2 s1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。
5 t. e: M& B$ F) c
% _  m8 I  _! Q3 ]5 ]; T5 R
7 c; Y/ m& c9 M# ~0 F9 B: k- P2 `  i" v' O" B2 y& ?$ x( O
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。
+ a. |1 |6 N  @% z+ o, \- e
1 i  i' g+ ^  o( ^% M2 j
5 H0 h: F0 ?# l( i) I8 T+ [9 M/ w
0 m2 W7 \! f+ D: X! E# j) n: d3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。
2 `0 f( G. ^. f: I* P# p' z
8 ]9 t9 S6 d6 g$ N' `# R8 e; B6 f3 {, A( D1 h9 I8 m

( W' I7 o, `' y+ Y
7 Q, x- u  \7 r: r. t1 d6 W4 F" I8 n7 x8 T, c
哈密瓜食用方式實際操作
, B- j8 s: r' I
! b9 |' j/ v6 ^& U  {
4 i! T4 b; g6 ?; C& t3 G- E3 o3 X+ ^; M
  R# U. S' O, _1 T9 Y  B. Y4 O- m! U

7 k: r; R4 @2 T2 q4 C　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。" N% W; p9 g+ n4 O  I

9 z; ^7 Z& ]9 i9 A# T  T, k. w- O% `4 t' @1 N
0 }- u+ c/ d+ p
處理方式
1 [8 A' ]3 G1 U' b( Y
( K! V: o5 ^# J  f0 I& X1 h: k　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。
! N! ^3 m- ~" q' l: u: Y4 ]- j

% G5 S8 y) Y- e" o4 R) B  J( e
+ E8 t' k% U) r) ]) z. J4 Y! Q' |# v+ O' v) ^" r9 h6 h- k

0 K" k% r, C! r! S鳳梨食用方式實際操作 3 M7 i( D2 k- J6 {4 n/ A

  K1 ^& `/ ?- @: s* x: u& |, s: m( [
. p- x1 `8 v0 i2 S2 \. k1 e
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 ' ]" w7 B& s* z! d" Q/ z! Y* A

0 h6 |; b) B8 K% }- Z: w* G/ Z$ Z5 {$ ]# B; N) L
# N. P& l5 L, p
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
5 ~! w/ {  C; Z! a! B2 F0 N' ?7 K: D: u, @
用嗅覺
$ D! A( n+ w# C, k; N, {* C
$ p' Q+ X' _) `5 }- d" I, @散發香甜氣味，就是甜橙
  g# {$ F/ D7 d* k' i9 T# w6 s5 a, O* B+ l+ N

0 M$ G% y6 A1 M" g6 Y+ ]+ V  g/ Y3 A, {9 }5 h7 \$ M
用觸覺. C. s7 x# c/ J5 o& m0 ~' Y# Y

, g$ I  A5 q2 S# m2 ~" X" l甜橙外皮有糖份，有粘手感覺
4 Z, p# u5 a/ E& W$ L+ o! [
  b, E7 _3 q  {+ p, F  D- j8 X  P. f

8 ^% Y" r( |2 F7 T  t用視覺
, O% {9 E0 C, T! o& \& i  V8 O1 q; t. e/ c+ d
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
( ~& }/ C& z7 R" D0 n3 N) z: w7 n: q  A
: ^5 w6 y+ Y" m

0 ]0 u/ v8 ]; `, G' N* f看外型
; p1 M# S/ e8 T- C, ?3 o7 Q0 a2 e, k2 v( [
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
; t7 I$ d3 H) c9 j0 s9 `/ K0 |. ]# s2 V4 ]; ]% {
/ E$ }: D' B# p! k

7 N8 p8 r7 P8 t5 z用感覺
1 d& r. ^+ B/ a+ Y
8 g# J0 _( x) M! W輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
" J3 _* ]* R1 l/ G2 a
7 R8 Z$ ~' A- F$ b& s4 y6 s! I; ?重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
1 }& H1 g) N: V6 B, [4 ]$ `' v+ x( p2 F0 a" \$ [3 Y1 J
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。1 h) S4 P/ f6 ]8 W

6 c5 g. u( M$ m8 _: U. o6 ^4 I; ]例如 :* p& f% J) R# c/ z
; G& z/ g4 ~8 Q) U" _4 Y" q
1.蘋果
. Y% P: N' n$ b: J+ S* ~) a/ D; f
4 Q# j& n% z% B& I- z' P; i要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
, e0 A9 p( i: C, A7 M! r
. W- u. f7 l6 t5 U( o- Q0 g2.西瓜' Z; Y7 ?4 e+ u& r4 q0 m6 b

6 L* I) \/ F4 u9 @$ Y; W拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。, F' |: t& x3 p
3 S4 s5 J$ _9 I1 t1 O2 j7 _9 F
3.蜜瓜／木瓜' s+ l3 ~5 }! u: y* E6 `5 g

5 R' v/ O- R: _/ i& F用鼻貼近聞，有香味就好。

benny1219

若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下
) g! j7 \3 l9 t: [頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺 # v, [* U* n; n+ W4 F

9 z0 ~$ ]1 l7 E2 M% g$ R' i靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒

SCM

原帖由 benny1219 於 2008-10-3 03:38 PM 發表 http://www.26fun.com/bbs/images/common/back.gif5 I' U6 y& l2 L5 ~0 t/ O0 w
若果係街市買生果 人地一定唔俾你用隻手摸咁多下 4 h$ s: T5 Y1 v- j' R" ]  ?
頂多手快摸頭一兩個 之後只能用雙眼 及靠感覺
+ @5 [6 i9 j& l3 p2 o7 I
7 b: X# j' |7 w8 M靚女都無情講 個個客都摸下摸下 摸到爛晒 ...

/ Q' A- R4 @2 D
人地當你係熟客既就唔同ga la