食物過敏 vs 食物中毒徵狀

tlkwan

食物過敏（Food allergy）
( `1 S+ z) b- n! q" H
% U6 e# F( O7 F, Y3 L! |原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!; b# v" l) |( \# v: O9 A' f
2 f) x( H$ P( r- W% s
徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
; c% P9 P( \9 ^5 ?: r7 v. U1 t0 r9 E/ e: ], d
食物中毒（Food poisoning）1 }: o! l$ n9 ?: n/ F" K" T
9 O  J1 N% `. x6 {) C7 a1 k
原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
  B" t; r' Y7 C1 P8 y7 H6 c) R4 @7 r3 p9 W9 y9 r, J: r
徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!- b! ^4 m: C7 ~8 u

: s9 _8 F7 K! r1 K4 @; }在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
* x% U$ s1 Y/ _9 `, v; u# D1 M7 p2 I# d: H# s" g8 v
1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；- m/ m6 F& N9 Y+ @. N  Y

9 o+ U% T( ^! a- K2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；
% O/ B4 d" c0 F2 X" X0 a8 R% T" ]4 M1 [
3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!