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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
" k* Y; m1 p$ f9 Z: A8 G) k0 s+ E- F4 j2 M% R3 l
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# e! M& r3 m3 u/ _>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 [2 l- `9 `; y0 R+ u, S>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 3 n: T' q  I( B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html : L& J/ f/ f! q" h! a
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " C; w1 D* n# N8 j5 G3 C+ M" i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html . R- `1 r" r& U+ M
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
" ?! S- T) s! c( k>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , H0 F* q5 A0 F% ?0 q
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 b6 k7 X: D  `" i) q
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
  C6 f" z8 z+ @2 k* _$ |& u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! X7 h9 i; k4 [  s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " d: _" Q  h2 r. [- R& {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
/ {9 d3 o/ F! w) A>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 k) C! t7 z5 ]; ?- g& ~>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html " n" N& W( Q/ L2 E! M9 U
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( r7 B. k* E4 |* p% }1 }- W. U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " E9 I- c5 R, ?0 l
>
) ~8 Z2 V3 a* f! v" x: T>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 1 z7 {# T( H- C' M$ y$ c; `# l3 ]1 v
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+ f8 y& x0 @0 I/ Z$ T. s6 f+ [>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html % Z( a  ?( M# `' i* d. Y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) F$ ~9 ]& T  P1 ~7 F8 g1 A- n* I>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 I9 l8 c; F! W1 |
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! ~6 ]1 l5 a# v% @7 r0 x; u! \
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) & z6 I2 G7 y+ E1 W
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
( t! G, ~2 G1 X" Y: N# o0 I>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) v7 ~& v* `" O  h3 e6 \# b
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
& ~# k" l, }: P! r>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 A/ @( Z( @3 p, w( @; G% b: s>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
/ d4 i$ ~( g# T8 }0 k>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html * S4 M3 u: t- M/ G8 E
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 c" U( E  R* l$ T6 b! s5 `>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ( r7 H  a. z5 H( @- `% X% }3 C
>       摩卡咖啡波士頓派 / D. t9 O* Z) i) p4 {/ n5 z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 1 j/ q% ]9 F0 V' X  m3 q0 d
>
' {7 m* j; v2 D' k7 ^>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
% q0 k$ l' t% V1 _% I>
; o# P+ ^2 i) f7 W& @  o>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
7 D0 D; d$ Z. h! ^0 S" M>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 Y5 b1 O! j4 R2 p' j/ L" l4 P0 R9 x& V; c>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html + F1 W* o8 |- {" D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 e2 J- P$ _* Y. \5 M4 g$ |& F, J>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
3 [& P" K1 y+ s. x6 A> + F7 [" }8 p+ P. a. `
>       ● 鹹派 / 甜派
3 y6 ?" i( q- S- Z6 x>
. m( I, m# r% J0 j2 r1 _4 o" Q>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 n6 _# d2 t5 m- a7 B$ T1 {
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 7 O5 a  @7 n6 ]6 p
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
/ C0 j4 E* }& S>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
* B, K7 l' ]2 l4 l: e/ V> 6 `; j" N2 E! H  P$ B
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 5 n7 e8 b; x% M- U4 D7 @
> 7 ~0 V* K) T2 q( c% |" w( f. h
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 W4 Y( W0 Q& e: _) [2 J>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html ! s" |9 d3 B2 ]9 ~
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 R) X2 C* i' x2 Y5 w/ Q6 C>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& a0 B; G9 A5 m( l2 h3 h+ h>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 v7 f+ l' \2 h
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; x, z* ]. n0 R9 N7 f  d! @
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
; d# G! K( t. p( ?; v& j# h>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' @' d8 L" {2 q4 g) k* t; }>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ K3 Y. L9 [- r9 I. c>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html   j0 v' p- i7 a6 h
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
# ?- A8 x. _# o# u# u( F# Z  K>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
! j; }8 j. e$ }. ~$ M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& s! ?0 ^  }5 t9 {8 o( A>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 6 d7 c$ q( m: I, k9 `% U
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   O* E* I$ h5 X  X' H
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; j$ \8 }0 o3 K1 q% ]3 T& e& P>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* p2 _2 s- Y' m+ a4 T> 3 z) \! p# a) R0 w4 X3 E
>       ● 餅乾   W& g. X* {9 E
> : n- s1 j* v3 s& W4 I
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html # P( r# q' }; r$ o8 o( l
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 8 m/ R" j# z: n& n1 Q  T. D+ T
>       手指餅乾 LadyFingers
; j0 K5 Y" a9 T& J  E>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
) d  b, j# }9 q& ]>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 3 R1 r% a$ T) y4 v, b! r0 J
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
0 v1 s5 {% ]0 X5 v8 N6 I9 S>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ' [, W9 j- U: l$ u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
) J" ^5 f) s) }5 ~5 t4 Y  l>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ) a9 x, @3 G1 `# K
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: H* P* i4 p$ R7 y- y- I>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * }3 Z3 g; }6 f% R- S
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html * y, S8 b! _- X$ b8 _
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % c9 f) E' K  F4 k" f+ u5 H1 l# g
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 2 M" N4 a- j8 [' ^
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
- U6 ]) p% w' `5 o  T3 I2 F8 M>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html + k4 R" C3 V$ P. W. o4 ]1 I+ p
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   ~8 d1 v0 X, L5 D  {: W, I
>
; b9 o  r( U" {: n' A. T, v>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 l# J, `! K/ K; u7 b, I. M
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
* h  k! N  n, Y% L; H>
4 Y6 K, [$ Z& E8 g! U0 u6 S>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
' O* ?, n1 X0 e' o! g" s>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
' [% ^6 Q) w! Q/ G0 M5 n>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. M0 `& Y3 r: ?! O' ~" x>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
# h- f, @) x2 q, m>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 5 i. n8 L4 \. q" |6 U
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html % D0 I: s+ w6 Y6 ]
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . j3 e% k0 F0 y( ~
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
. b8 {& Z0 f1 ~! A5 U6 l" ^>       Briscoe House B&B司康 / d" }- e2 K% y* v
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ; P" S: J* [; r3 N& p5 t
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 ~8 q6 i* T' f+ S' E. u+ I8 S>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 g& V- D. E2 x: O+ c
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
% V/ d: k  V* j  r1 y9 x0 D>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 5 d5 b, Y  S5 ^
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: X# D* j" N8 ?1 G>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
1 B9 }' W. p# h# u- s5 Q$ k>       (乳化法)
  O# r) Z; t& L7 O>
2 k6 |! @" U1 j9 t>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 C! K& N3 f5 V( e. M# k0 z3 r2 i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html / ~4 h( i& w; I$ P# W4 j" c5 g
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 9 ?# o: {, l6 b! Z5 [
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html   _0 k/ J3 [: @/ d# P0 G$ _. r2 `
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 5 r7 _  ]+ K: s
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 @( t7 M& l. c7 x2 ^1 \7 ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
4 N7 U3 K! R% `8 T) W>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
7 }6 Y* K( w( V; E5 d3 m>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 9 f/ A- L' e4 x7 g5 a
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( R% x' h4 M  T- t6 d" `* ~' T
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
5 |/ k6 q3 V( ~- S, I>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ ~& Z5 j9 K5 ~( m>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, P) H' v: [$ {, D>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % t. P. x3 j. z; N% y9 g3 P! @
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 0 E8 i7 O6 S7 F' U$ u6 f& C5 X
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * y7 [+ s: v7 y" Z" t: ]  `. s
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ L4 x5 k* J! S+ C4 L>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
% O/ \) i. [- E0 D/ C$ M( w>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html   n2 E5 g" U. I; |" {- N
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 0 U8 A) g( `5 k) v" }+ {& C1 J1 o
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / t% ^% M& W  `4 [9 Q' M( v5 i
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% B9 Y9 ?- s; O8 W, f, C+ m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
$ P: f0 ]8 M  g$ P4 I> . J$ @% B9 R5 x
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( t( [$ x% z, q1 F4 q>
) @9 l( T3 j: t2 a2 m$ U" I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
( V& o: K5 o, @; B>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 6 M8 r: r8 z0 j4 L0 ^: o0 j* w
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html . ?; F+ T' _" C( S9 u/ h
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% B, B/ }: }8 e* T! O>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 , `; p/ C1 D" `. {7 S+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
3 R7 c) W/ N  p' `' R>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" ^0 {5 Z: {# F$ b9 D! g>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: {6 m" X. B0 u> 6 `0 B1 o! A9 J- T% A& p
>       ● 發酵麵糰 --土司
$ q$ |+ t/ G1 Q- ?0 v8 m> # R4 |; Y4 o; f+ r' e
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' S% n* \, r) b- W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
1 K  z' l( g. R: e4 N>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html # n( k' W& |+ J8 k  M
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 y5 o& {& w6 Y7 \; _0 w
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
# ]) z. Y- u1 X' v>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 ?8 @4 i+ S6 @- J4 y
> 7 ~- \% x. J2 {# e$ X
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
. o& P9 E8 O1 [>       KO的布丁種甜麵包(一)
5 W# l1 m! E6 U& e4 N4 H>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ( D% z% H, O) [$ U+ i
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
! I, s5 _9 \0 y# }>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 6 e9 s+ ?0 k* l0 }
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 H3 ]" M% _( U. ]
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 x- _- p1 |& U- N4 U- s. s
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; j1 [3 y: ?& \' h>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 y4 e0 x( N  C) I% ^>       KO的麻糬種甜麵包(二) * l$ F6 s$ u3 H5 V+ u# ~  f
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ \. ^" S/ ^2 ]  T" @
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
: h! y1 R) X1 f. v) U" q- [" c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
2 |9 @! q! t  c1 a( N# j>
8 ]/ x. g) d0 j, o>
+ {  L' ^. u7 |! f/ L' h% G> & L+ T9 C5 B) d  g" A: p4 L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 0 h' B$ ~* L2 f+ K# X
>
9 }3 h7 N) O6 G. t- J$ ~>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " e$ Q0 ]5 z% X8 k+ p
> - w% I# |. u, Q0 @$ n1 b
>
8 ]' L2 S$ r: i8 S>
3 [! Y' q8 P7 J' h- B$ L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
7 W1 w- a# q+ }' H  i>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ( Z3 W: m: Q$ w
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html   T; b! e2 }* ~3 x$ F
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
4 t# @/ L  I5 B, R) z>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 k' m5 i; ?: }>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % x" k: ^' @3 k
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
6 E' @3 m  Y/ U- c3 Q# T" D6 t>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 A8 P. Z3 l2 ^6 d, q
>       小魚兒的『超級鄉土陽春   \% E9 B- h+ n: e1 R2 _' ]
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, `/ p( O% l- v8 }1 ^* G>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html * W# O7 t0 V4 y* Z0 I9 Z9 p( F
>       Chocolate Truffles
1 G+ U5 S& P, ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 4 m1 a6 J& _1 ~
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 0 }0 }+ L3 k7 i9 ]. _
>麵包)
8 Q3 N0 q1 P. w> 1 K$ _7 @9 F. p* x
>
! `( b8 O0 D/ s; [' [2 i3 _> " I# C3 \% f- S: \( T4 u
>       ● 中式點心 : p! o2 [- e1 k' Z
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html / q! A& C0 b: ?$ `9 c$ C
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * N+ A. v& s# d) A
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " C/ F/ Q0 g  ~( x+ j- k# Z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 4 @, c. E4 {% A3 E& a6 K3 }, @
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ' D$ ?/ @( }* I. T, x9 P
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 R- }4 H* V5 T2 L; M>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 e) \- A1 _) O6 [6 j5 Q9 J
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 ~" |: ^# Q: v7 d8 V1 R* z>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 k, o6 v6 y' x2 Y1 \4 U) S>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html % R/ ~, r# `# P2 t
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 9 E( F- B4 r& @7 ?3 W. a+ a
>       (添酸味酵頭) , O0 U' p9 p7 B4 }& M+ C$ V
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html - M8 x0 i) R4 X) k# |
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 t; x3 A0 y; Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( R; i/ T8 j' L6 I2 P4 t
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 f0 c3 h7 T* X) u% L3 E>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html & c9 Q. h+ m/ Q  h
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
- S. C* }. E( M- M; x>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 u' B2 T1 Q" @+ A. y' B
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
' @  h8 \: D; c' Y& O>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' x' F; P! J  X
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 5 T' \# S+ V3 E; R
>
; s) ^/ C& l. ?9 e5 l, @; V! x>
8 F  g5 @0 v) C7 f> 5 u% Y+ I- o# X' q( R" v; [8 Q
>       牛
# y, X2 u  T4 C: M- c>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ( C) f% Z  o; R, T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html   h. Q& H; ?& `9 ~& }
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
- t4 s+ I& \) ]8 b2 ~- b>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
9 B) i% i$ {! Q$ ]7 _! j$ R>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: e+ t9 b2 c& K' f& {>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 9 x6 G1 }0 Y5 G* ^. a
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
8 ]2 g7 `  j, i9 L>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) m! B: H# P& e- \3 V>
; p; W% W* M0 c, n; u>       ● 豬 / v$ R: g1 P1 H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html & s( j! h5 S0 o& T5 |
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 R. j: n2 Y0 \6 y: Y  T& f$ P>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html ' @2 m& H& D1 u& u$ {7 A6 p/ G( {$ t
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
8 C" A! L% `, v+ v# ]+ |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 u6 _( c5 n3 T. p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 J2 W' L$ ~  y: f: N
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . J" _4 @1 J* w6 u
>
: d/ B8 ]6 y" J) L  {6 w" T>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  d4 h( r/ D3 S5 V" D. `/ R>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ) A5 @5 g! A. \! V: g4 L
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 3 l* p- ?; `1 Z* O- ]- x1 @+ g/ O: K
>
' x6 f( F% ~1 U; m: Z& F- M; O! C# ~2 a7 I# V3 W: k/ [
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得7 y! C9 f2 W- o% R
2 N1 _% i6 c3 j# b
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享& f# y2 k: s4 X+ R

) ~/ z$ T! t( p9 k$ r3 Y0 l; |有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到# b* p" a! Q: W

* `) f6 s* U( m. \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 H! h% X) k# \; Y+ e& j' \! J% X) v" S+ c8 y' X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇! h  Y/ p" J" h6 E2 r& X

! u8 V0 g( o6 U! {! N再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 ]3 J9 s( U' h

' k! Z0 z+ D8 p  w7 S% t你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
7 b/ \2 @8 `2 W- j8 Z
: y; L( f; y; v* m: `舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
% m$ ?+ O" T" c$ x8 f8 ?集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 E% t: V; ^  S0 l3 n: C  [
! a- f, V% a1 A6 }% a7 P洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)( a1 N0 n3 u& `! ~- r1 Q

* M1 C' d8 g) I9 U: P材料:
: D6 T0 z1 Y- n6 J. b+ i& D粗鹽                      一磅 (450 g)
7 ?3 O% h2 }4 O5 U連殼蠔                      24 隻
8 T$ [9 w* [( _: y- F牛油                     四安士 (115 g)
+ R) A. p2 M' |小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
1 C$ z4 W6 F; U: @' {波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: P9 p& [0 l- v$ [6 d# T8 S新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
, e3 o6 p; @& \/ U: J西芹葉                     4 湯匙
/ `" a9 d- T2 S8 F* @' ~; s麵包糠                     6湯匙+ ?4 ]7 W. I" G* @  Z4 ^; z, ^9 y
Picard 酒                     4湯匙
& ]2 R/ F$ }1 U' LTabasco 辣醬
* X) T  ^/ q# j1 H/ |餐桌鹽 及 黑胡椒  z* W1 d9 f- f8 D$ B
檸檬片
7 M1 W; @! y  T0 U7 X( {
, G6 c* o5 @" X/ |# X/ T. _做法
1 {5 d- L  z4 ^
9 K& I) b  b1 D" v+ M: w# ^; h1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
% D. K  n: U: J3 h# {) v1 Y: W3 p/ n+ Q5 ~. s
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 m9 `1 x: e+ n* ]2 D* V- e+ Q9 |/ ?7 v
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
- x" w' |( _! J& L- g' Z$ g" U+ L. N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 ~% h& k: O) }) O; n4 F/ g2 {/ U
; W3 V: A; a* b8 C% k/ S
5. 檸檬片伴碟上枱& a- u7 g5 {9 B) b  f% V6 m( I
# B+ e" K/ i: O7 B6 `/ o
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ \/ n$ E6 \& }' k4 q
可唔可以改成「飲食區」+ i/ d: D& C6 \. u( x9 n# V: W0 i
集中討論呀
' ]7 L4 W+ H5 W' H7 q% N. B  n: F( k$ y. E/ m* e6 U: b
樂兄話事啦 * T/ m6 B6 P+ c3 a8 j
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:% l. V4 h1 p6 |2 O% F8 }

1 B  i1 y5 w  q- w
3 T) J! A: U6 z( y- w5 H樂兄話事啦
6 {( b2 y3 @: P* d$ [不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( R) v! `6 N- Z6 L, {7 B

% y- e/ Y* i2 X. ~# Q/ C$ w大家尋開心架姐
) e9 ?! l' x& Q5 l得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ ~4 l2 O' C3 x* c) _9 \4 N7 f+ t: H  w0 R4 F( b

+ k4 z' D) w7 |5 \大家尋開心架姐* l7 O, u. c, @  W
得閒咪update下囉
& m2 z4 a4 k1 \3 y: T; c. \7 H& K' F* q" C2 Y
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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