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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...   e0 z+ V0 U1 m9 C

. P  g6 A+ ?3 h. }- k0 u5 _$ [' `> ) g+ n) E9 v  k; v" C  F
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
8 L  A/ ]. h. g1 E>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
% y8 {+ W% X$ K; T; T6 `/ _>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
2 ?: g$ C+ P0 u% J! \% V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
2 m0 R0 n4 L0 L6 Y( n" C>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 U0 A$ r- Z9 t- H
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- L0 o  g- Z+ m  r>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
' n6 R! A( H" g1 D' ]$ @>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 3 |4 T( F3 n/ {3 O) K/ C
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 ]& L, _. q- b! N- P0 }) z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 k- ?+ k* m& f
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + M* p" ^! q8 Z9 q5 d% ~
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 O8 M( t3 `$ t  J) h0 H8 [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
: V9 F+ Z% q# V5 T, |- ~. x& z2 f>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: p, H8 T# K1 [0 b9 |>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" l; N- @0 n* v# v- v5 q) R>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
( N+ Z* G& v0 h1 q7 Z6 M6 v) y>
9 Y4 S! r  ^: @2 p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 o4 w( \5 i9 s% |3 D0 Y- Y: ~> ' k* Z% U: o7 d: D  L
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
# E: G) [1 S. \1 `2 J>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ) t( z* ]6 d5 Q% ^+ S( F0 h
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
1 X" X9 \6 ^3 Q>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& W" @8 R2 j$ q# J5 Z  G>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) - _2 z# n6 k8 ~9 e3 H, I/ T( _
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, r! z5 S" n2 }8 Z1 w4 Z% }. s>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
7 P& `" X5 F5 @3 D  b>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html : V. O: g5 s- _/ i- k  ~: r
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
3 D' {* N5 ^* Z* r>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
5 c3 w" H: X* ]( h6 }>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 7 \$ r8 T1 B, z7 I
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 q$ I" L& a. l>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 `% r7 G# o* i6 H+ i
>       摩卡咖啡波士頓派 % U# L( F/ Y' K/ a4 ^* `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
8 z& W, N! v: @5 `, v2 ?& S$ z>
* C3 h0 }- X6 v2 c$ g; }>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
9 m* N4 R9 P( G  t> 5 q# F. h: g* X2 g8 c* |! B# R' f# P
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & Z4 M7 D/ G7 ^1 s6 e  Z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html $ f6 N% G. k% g2 {4 f5 s+ T$ r$ n# ~
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 7 z/ ?3 E3 t, b! {4 @7 q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % X" L- a( @: G$ T; d
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % h8 R6 T  _& c) d: n" |# W
> 9 Z9 I3 B  L4 Z& w& V; x* ?
>       ● 鹹派 / 甜派
- |1 V, h: z- k2 F0 k> ; T  I+ w9 b6 C! j# o
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - d  ?7 C0 s; B: O4 Z% ]; p% T" |* }
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html + l0 C8 a" u4 v' n7 W6 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: K+ n" p6 y: l5 V>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! _5 u6 e  _8 A" w! _( A& M> # w4 U+ ^! m7 A7 ~
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& X0 k# c- k$ {! |) \/ G7 z> ; r/ {' ~. |8 h
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - E& F; O* M; @
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
+ d6 |. F  l, S' ?- F$ r>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 A7 W1 C, v" l4 ]) a
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 S# n% T8 ^! E1 }) G) x7 _
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ; {1 w  I( Y, p' X: \6 l
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : w8 F& x0 S* A8 S# E" n% O
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' u8 y! {+ o  z7 T% u% Q: r/ s; |4 y4 b+ A
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
- x' o& y6 W( W>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 O  g4 I0 o# A; [: \5 f
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ e- \) p: h7 u$ s1 G# H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
  O6 R7 T$ g/ X6 a+ e>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
) D, A1 \# A; ^0 h/ [7 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' L$ J7 e2 C4 b
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 D$ l7 g% X7 G' X' ~6 [* F  V  U5 P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / e1 ?! ^7 x3 b: n
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 [$ V4 d1 P1 g1 P
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
% {# T6 n  r' ]4 x$ N, H>
+ e6 U: o. J/ ]4 W9 X>       ● 餅乾 $ j3 a/ Z$ i! u. L$ k; V# `
> ( F* \* `9 ]' R/ m8 p. x! `# ~/ r
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 7 ?9 ]! X( n9 K) b
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ m8 s  \/ w7 F9 h3 }: u" p/ \>       手指餅乾 LadyFingers
' D' b+ K3 D, }" D. n* H>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html - D& ?3 g7 C5 [, \. B
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ' x3 u% t" T- h; {7 ^# B
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
* a4 h2 d0 u, }>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
% y' ~7 @2 E0 m2 C; D! ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
% m' w2 p# {. E1 U/ ~# s: f+ i>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
8 r& G8 V3 ^0 U1 q2 K9 I+ f6 n>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
. ^  q; w% j6 S7 A  ~4 {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 a7 J0 w2 k& P! v6 }# ]6 E) t
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
2 a, ]( L4 p+ p: r>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
" Y# G+ l& Y/ r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! Z% f3 D+ s+ A: G+ a) ^
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 g2 A, p. v% f( m/ b# Y7 B; u
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / g4 D, ]" q# o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 f( X8 L  s1 W) N0 ]" y& F>
4 v/ I3 c8 _; n( x; R* G>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like , Q: f' J6 ~# B2 M# v# k0 i: y3 Q5 N
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . Y5 ^+ U# D8 O( F2 @* @3 m, K( d' ]; o
> : t) _3 H$ y/ K0 h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
9 D$ y2 j* C$ q6 N1 v: c>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 K7 J) E7 _1 ?4 z( o4 s/ o' r! g
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 8 r( N6 [$ }, p0 c4 u/ g
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html : R3 P$ j" l' C4 z- W+ F; g6 e
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 c  I! K/ S* q- K" Z5 [
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 W$ m, x  |0 [0 m  M( |" H& q>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
' b- ]4 a9 O: M1 a2 O& J>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 2 S# w; t0 o- E: t
>       Briscoe House B&B司康 9 U4 P7 c) O; ~! {. Y
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 D; Y: ^4 H. j7 T1 M5 K0 X& F>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html 4 U9 o: j" C) T0 z9 \8 D0 m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
* Y+ ~- }: k7 ?, X; v>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, `7 e( X" Y' u( A$ V, {' F8 i4 D>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - V7 w( d7 w! _# W  [, G7 Q
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 A  I3 I/ w$ M& T- U/ {>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   N% ]/ c% {) t7 N( z, Y% v
>       (乳化法)
! x& S4 L: a8 ~+ F2 c2 f> " W4 ?9 R# b1 U  H" p- f+ Z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) $ T3 N* V$ h, F) L3 h
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
  s/ {/ z1 `; \7 b! b6 T>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 T  ^$ a& S# Q* A# {1 z>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& r, h  o9 a: c. O7 p+ i>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
1 \& f: v, t7 J; l$ c9 n>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 7 P+ Z% i9 ?. `9 |1 m( f# N
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . m9 l  o0 }( T) B" R+ _0 u' U
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
9 w, J! u9 r# g6 ~$ @>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ G6 z% I! e, w' k9 _7 o8 t. Y
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 R, o1 ?* ^1 R' W
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
0 y9 ]5 d8 t1 i; P! n>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 . Y1 p3 [% P/ C$ d7 t( L0 X! i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ; T" \' W6 v3 i& a; V: ^2 r: e
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html " r3 ?3 K+ F* |2 c! A2 W$ V4 @. j
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
9 o# U( a6 X1 k/ ~" Q) a>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
3 e! [. a, m3 E  l% g' }' Q>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' o$ x) c7 \8 n: H' B
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
- w% @7 b$ s; K% y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 8 T- v4 r. s" c
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( K1 E2 P1 j1 P3 ]# g& C+ e
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 d9 R1 w, L! h7 h* D>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ f3 `+ C; l- L" K* [! i* K. K>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html : s+ R# E) a: j' _+ Y/ }
> " k6 g9 @) z7 L1 ~) i9 D
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 E& q4 o' v. G& O, D, C8 D> 3 t) ~1 E9 \, `9 D+ z8 R" b
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html & g' x5 s0 ]; d0 e* W+ o
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 ^  `3 L0 P" J/ S
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! g1 s* n5 ^& @/ t$ n# r1 Q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html + u; q1 n0 s  `
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; C, X' i1 G! D* L& ]! l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . A+ j- s) }7 l7 G( N. m; X
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , X0 J2 Z, ?6 M3 x8 Z# ]" ~2 u- `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
: s8 I! d$ c' q* E  b% m! s$ {> & U) `! r: {, ^' j
>       ● 發酵麵糰 --土司
. K$ R. W9 ~$ P: g2 W5 _, \>
" B1 i" d7 p1 d& i, U9 ]2 y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
% \2 E9 M: r0 z) m>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html + n( ~& X- N# v8 g/ b; I
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ! @: e$ i3 M1 Z7 B& X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ r$ z) Z) I9 F/ ~/ f: |5 ?! p>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 j4 `8 {/ R2 O" }. N3 S>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- \3 K8 p( r8 x- I9 ]; \> 8 K( Y5 i$ h) Y0 g+ A) w8 Z& g
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
) h: L# @- c: u$ l$ G# }& V>       KO的布丁種甜麵包(一) $ |& D  t: g6 W5 u/ B1 W. b% X
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ z% w0 r7 Z% P>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
2 z1 ?  D6 z' L+ |& h# I- P>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& Q  j4 p+ Z. ~>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 & @4 t( w9 p; m& K- x2 |8 [! X
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * K" Y8 ~* m9 V0 d% B, v8 _
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 4 |5 m: p! H1 h8 {( e+ n8 g
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html / m: n- Y$ E) o% I6 |
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
: l' g7 Z# I' p9 u>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 W" r9 Z5 |( G. Z1 E
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
( s9 K2 ^* y3 n3 Q% [3 P0 _- @5 k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
8 q% O! `3 U! K# P3 D) }6 i>
) o0 Y* r" ?. r* G  q' W>
1 ~0 {9 |9 U- `>
4 d; \3 h( c% N& a>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- $ }* x: s$ y" k, _; E
> 1 D+ M+ u" T6 {3 a6 V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
* l! P1 H! I9 Y, B. |% M- n>
3 f8 q# j/ ?, g& e% y' c> 3 [( O: Z1 x' Z+ L
> + A' u4 B, k0 g) U+ a
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
- g( V) {. C$ z% ?  `5 ]2 |>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 1 P& U" K6 N7 f) o  m6 R
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 4 C0 q- P* x0 w
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
+ [, f+ K5 N6 h" ~5 c/ d>       美式煎餅Sourdough Pancakes
( a1 n- ^' `) q0 V% j) Q7 m5 j>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
5 q3 y  S8 f$ C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
/ ^2 v( n( r$ O( O6 V>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html . O+ U; g/ j& I; u7 h
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ) Q' p5 C; S( K3 O6 ^, m: f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   x/ Y/ ^$ C4 b! J7 e
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
$ Q$ H, {6 B  X6 O+ ?>       Chocolate Truffles ; |4 l& h4 ^- k
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html $ v/ z6 m* h0 g0 {2 s
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
% c$ @+ l( P& h7 q! o# \>麵包)
: `! v: y0 e8 r' ?, q1 q* n" B>
, b$ H* c' h; I  K3 |! i>
7 h+ D) U- x9 }! o# b; q> ; p( a& H* e0 F& ?
>       ● 中式點心
2 j: V% j2 v  x& l4 z7 S# R7 I>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 X1 X. _) Z) v) }; F. K9 v>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
- c/ N0 H2 o7 p) W; L) {>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 7 |0 e$ C; M) }: o8 F
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : }/ C3 q: R8 m  X) K% G
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
, M' S9 ?/ ]0 v2 X: W: z>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
3 A: [. j: ?5 k5 B0 q: \. [>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 ^; x( ^( x1 `6 U% a- ]+ {0 u. _
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' I* T3 y, R7 {( S
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
: b+ `- m0 n9 k4 ]7 X1 w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 X$ i6 T! q# T- Z# o  Q>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
$ D) P1 }' Y0 ~# l8 {* R>       (添酸味酵頭)
' U8 f- K9 o6 ]) b! g>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; x7 y: W/ O* d( l8 h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html * |9 K! b9 n2 N$ ~6 R
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& D" x* w: X, l7 D1 [>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# Q: W) P9 |% ?% o2 J0 G>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 1 h+ W: r+ L) R: s5 L: f' y
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ O  N# B' U( \; B+ i>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) , F9 S" k/ y' X) }: m
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
0 m$ S8 z  [; N! U+ N: m9 ]>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 2 {& \/ O% g$ {
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html : J! P' l4 e1 T7 @5 D
> 2 H8 r& @5 @4 B2 S$ K! d* C' n7 D
>
$ S  y  c; `. g: O! ^4 L> * ?2 p- g5 K; }' j
>       牛 # l& X9 d8 B! _, {" ^% z4 u
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - C$ d. e9 e& d( X6 X
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
- @' h: B: s4 x& h; {$ V: ~>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: m- J9 I2 i+ }: o1 ?>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html % k1 S+ M& W# W( S
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ( L% U' s0 o- u
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 @* O( l3 L$ _" _2 H>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html * L& H+ j0 K* M
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' Q5 a( |; B$ c# a/ d. S& \
> ' _- F- A6 `$ \* k) j) S
>       ● 豬 ; O6 {! ^( P( z, i. @
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 [8 n$ f$ @7 z& p. x4 b: n>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
; z; j  T0 M- n6 H% f% \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 V7 E6 I$ e+ w5 v0 t$ S- p' F6 L2 g>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 0 T4 J5 k6 H- N+ Y: G) R- S9 i
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + d5 r5 \- O( j& c4 n& n0 h" ^  ?
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
( ~& x; J) f( v2 c( I6 [& A# p>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 r6 l5 e% z1 P0 h5 u! f5 J>
8 {' s3 |, c8 W! `( w0 a>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
9 Q; E4 e7 |% Q( V9 b>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ! J" H! Q5 f9 u1 L, Q3 W0 w) F
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
- {9 p) h9 B  t1 K>+ ?6 s; Z0 P# u& v' C7 }& x/ J$ d3 m
& S! v, i/ H. X+ e5 _
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得  ~' f6 ]. u& p( y
) D! R. x9 @5 D' E9 M4 c" t
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享8 X/ S) S" C% q2 Y; v; l
5 x1 Y- ?6 o6 u! D0 B! I; E+ e
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! E% @9 W2 H" x1 Q0 _

& S  P" U. ]9 Z! [4 Y/ [* M呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
1 T* q3 j: ]# F' b3 d$ f* p' q2 V6 y2 {  Y4 ?: ?
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ P/ J7 F! l, ^; B
  ?* M/ W- q- N0 k
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少+ |8 H8 L1 ~' c! L$ }% B' x. a

* S5 `' W0 a* v8 w$ \你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
4 K- F1 x$ t0 }9 c! v/ B8 e, s
! I2 S& X8 E, j, u! M! W舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
- j4 b# f; r2 O% F  s+ Y: B' Z, {集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 n7 U4 @3 A( f  i1 p5 l  F+ Q
% _9 R2 u* _6 k0 D洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
  ?% w8 j% f9 U- `
! \3 }6 c" F9 g" Y3 Q" P& U材料:
, Z  c- ~/ [1 @3 n粗鹽                      一磅 (450 g)
3 Z1 _9 W- h7 J% j' U( y連殼蠔                      24 隻
# a8 s5 ]; O' V6 Y. S+ y牛油                     四安士 (115 g)8 q( j& @; ^7 G  Q
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎; \# H. M6 T2 w7 `' R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎+ U; A4 k& w$ y1 y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! z! _  K, }! [- [. `- {西芹葉                     4 湯匙
  X. t6 I( ?9 N: }. S! J$ }麵包糠                     6湯匙' B) y) \% h% }1 x
Picard 酒                     4湯匙4 ~; n5 E* W9 e3 N2 o8 `2 h; `
Tabasco 辣醬
- q( o' ^% B/ R% N1 R7 ~, q' [餐桌鹽 及 黑胡椒* \! d- ?9 s) W0 j9 S- P
檸檬片5 f! E7 |& P5 Y. }
7 c! f/ Y+ Z* f+ f/ X! j
做法
* K; _7 ?6 C) @0 t# s
1 T9 m- j: `$ ?. n9 z' ?1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, y' C+ d, n9 G* f8 C$ N6 Y& B; K( b* @
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟2 ?! x7 p* M2 J
8 u( c9 R: a: }) }  y1 ?3 a$ }; Y
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
) f9 i) A9 X5 a$ y$ m5 R
) E# `% I( t- u4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( P4 M: m& o$ r3 L& ?
& p( l9 r# Z  l2 k+ j. F
5. 檸檬片伴碟上枱7 O& H' n- y' \9 v' {1 O: K9 ?* [
* i( B% ^2 D) O: O% D! i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) f/ Q! p7 T# q3 _( U% \可唔可以改成「飲食區」
# G- ~; s5 s; u" S! w5 x. h集中討論呀
: `7 Z, ]5 u' H  x" X/ f
* y7 x" ?3 @$ C: L! A1 B& W
樂兄話事啦 ! F* o! A. L0 o
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
; J! C( m: _0 L9 w' i' [( o- I  f9 I4 F3 S; L6 W
) i: g6 l! b3 w+ S- S% \$ o% e
樂兄話事啦 " t5 C1 h  s: O) K
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( t4 ]! I. \- \2 k. o( s
; c+ ?* U1 h5 G$ d# `1 C大家尋開心架姐
+ Y$ [7 O% S  O( L" _3 a2 v得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:8 ~+ x, y7 l2 P, N% y

* u, o% V! a6 h+ u  m' x% ?- P: K3 h
大家尋開心架姐
- U2 O( w4 M5 {( W/ q3 i得閒咪update下囉
* j! b! Y; R  `0 _- _4 ]3 U5 B6 E% i/ _) z% w+ ^/ r- n
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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