【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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> + n4 m* p* F0 e6 p
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" x8 J5 U8 A, _& S/ d+ L: O" V9 x>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - q2 l) U* _; ]" a5 B- X7 }
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' I& S1 O- D7 K/ h: C
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html - ^9 A0 R9 E& f' J* j% i- i, z
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 Q& k0 p0 L8 j* ^* d: q+ ~" n/ x>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; A0 \9 V$ }% M9 ?$ u/ S>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 2 B$ ^% B* @. d! c5 |. O
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 5 y( g+ R2 n2 a( h" s0 Y4 f1 G: G8 l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: y) B$ E& k$ G, z* q! u>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html / O# W" E3 b5 W: {1 I
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
$ ]& x  c$ s" L>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( O1 k  n" i8 e  q* `>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
4 ~9 t  F7 |/ G6 ]1 Z* n, A>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
1 r% R" g6 w- k$ q3 c>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
; B/ S' ?7 s, S2 l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ( u" ^$ g8 x  i' [; Q2 t
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* `' L# K2 F# i1 X! B! ~& R( }>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 + q4 m, ]$ P( q6 P
> ! P* J* J( S1 ^% }' _0 H
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html - o! @8 e. _# V- _% m! D/ ^
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html . [- L' k! b. B- b! R- r# [5 O0 q
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
0 A) N' X. t! y2 O5 p>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
& q$ f# Y# f9 Z3 H: g$ A1 O>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) " c3 c5 g9 F. f) f; J$ ~
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ' X' T1 g; {$ w* L8 Q& V
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
- H) ]8 ~9 M+ J- W/ l>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 4 i7 y& S# V4 n( X/ S  z
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; |/ p6 h% A, n; n6 B3 O6 q, ~. _
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
) _) ]' A1 p: }- G1 x/ o>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% N: ?/ @$ g7 B5 t) v8 e>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 2 n- r+ R+ e0 R1 t/ U  k1 y
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ! Z( K; m2 i# I
>       摩卡咖啡波士頓派
% @6 \- G5 `4 ^3 p8 r; X>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
/ k, Y' b+ t; l" L' m! I>
( L# \( D4 j( w, O$ M6 U- Y>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ F8 {, ^) e# B( k3 d> 6 R# `! M' ~+ c9 ~! g5 n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 k% F& N* t0 y' a2 o9 U9 p  Z* ~>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : m4 r0 u: `( J( }0 ]. g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 g. P" x; Y$ y* q  U0 I>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html $ \0 H" z6 e1 e0 L$ ?( U
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 o1 f' A6 x8 _) _# i. l2 j
>
* u% F1 F9 L7 w>       ● 鹹派 / 甜派
: A% _9 D( w& a% V! N8 n- B& @# A5 {> " e  V! z+ f7 c  M* U! D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 8 Q# L( q, Q& D7 a9 L" X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 k  Z8 w1 b5 [% q8 n+ v- ~>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 A, X3 }0 p1 v- v0 o& C
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html & o* Q8 G( ]9 J. l! C
>
3 z. B" R+ c- S- y# w! G>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳   f! C! [1 p: e. W" @3 o# z' p
> 0 A) O' X( y; q- ~/ B( ~
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
3 ?7 t  p3 G+ p>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html * m* s( i% D0 e9 `
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 _' t# h* G5 T8 W4 ^8 H  C4 O( h- T
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
# {2 U: p) a4 O& g; w>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ( k3 K6 a) {" }  S: \& W$ s
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
4 M6 a! ^. Z1 X  ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! ]+ t) V% q6 d0 K
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
2 P9 F7 `: k" M( D* Z1 z2 V( \>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
. C1 @% r9 Q" O8 z: y>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
. C9 c1 E" g+ M* e>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
2 D+ t  f5 j0 z0 L, ]6 P>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
6 I( r, ^- A; v( H: ?( ?  n>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html & K$ ?9 |/ {( k0 z: T0 S
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
3 X6 ?% ]8 L, R  P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" Y0 E  b7 y5 x$ i" w: I+ H>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html : c3 F! }2 T, Z' D" Z
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
" f" `2 q8 t6 c. b1 X- Q3 _+ l>
  W. S, N2 N# q>       ● 餅乾
. }( q0 `  c9 ]: w>
" K' W) j* W7 n7 L>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html   l4 x9 U; U7 U: W, M
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
2 e% D' s, O1 g4 S  {  @1 K& z8 O>       手指餅乾 LadyFingers
/ I0 C7 y) ^4 [$ @8 I! Q; a>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 A+ d5 L5 _5 L3 k7 A>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
6 o- Q. j" z  ~: B" _>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html + J% A1 G: X. \
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
: K  g* K; s; Y6 G) i>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 7 d- p4 g# t# d* h+ `+ X5 w! c
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 M9 e6 A* j1 O2 z4 l+ N! d' `>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 ?) T9 ^+ [+ q1 o2 A: f>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. d7 |/ M7 H, i>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
7 F% I9 ^$ C# R6 H( a* ^6 f>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
2 w$ o- E, E2 }1 E7 F; z( j8 ?+ E# @>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* G6 A. E6 ~- I0 r4 k7 `3 q, M>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, z4 W+ s( o+ T! b, E; a6 F>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( r* P% L& R/ m2 P. N; g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
  [6 F4 Y, {9 ?; W( z/ q> / x0 ]0 K/ S! B: J; j. \% y6 [
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - z( _! J1 P+ V7 i) D* y: k/ V; i+ T
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) $ |$ \! P! R- b
> . n0 ~6 B8 r5 d) k6 g2 o1 n  t
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
( A1 G  c- @" h4 z: G' e>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
9 |, ^- j0 y' U' P) N4 f>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 j6 k$ p2 @  |$ Y& [, l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
$ G7 y$ A; y7 I: J6 A# l8 ?>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
* H, F" i0 v7 ?6 l' Q>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. a1 L8 _5 e, R# X( K- T# @>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: |7 s) N' P0 N) H6 ]: Z>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 O0 K  y3 q! X4 ?- b0 ?2 C>       Briscoe House B&B司康
  P' M# u7 K# V>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
% T  w% @* o" D0 G6 Y& e: Y' C! l>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
& [6 ]" U0 W, _% u0 k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
+ q& r( n2 D0 h+ n  O2 P8 }>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
  w$ M2 E$ R' m1 J9 Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 R3 G2 y8 z4 H# k4 x: w5 z9 s
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, @( A* {# w/ e" O4 ^>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
) U+ y7 H0 v5 O8 t' Q>       (乳化法)
1 s$ O$ F: b) q% |( f> " @4 u4 l/ c- T! ]4 c4 H
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) , N' \+ q3 x1 k# u6 L' R. Q
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) o: `# T$ Y/ O' y: E/ A  [2 I8 D>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html & g) L9 O& a- o
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 B2 X. h% ], z>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html # J1 u, k! x. Z& o% M/ D/ @
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 8 g: m% x% X1 I. Z: F* S! A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
) ]9 `8 w. I& M: [2 `, R  c2 l  T: [>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 @/ l. h$ c) U  H0 |; H>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' T* }7 _) e0 {) D& ^>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; S# U( c3 ~% s' R# W# V
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html * {% a7 @7 q6 ]! h+ v3 J& H- l. r
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
0 v+ ?6 N$ [- l3 Y$ D0 b' H>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 a" R: E4 h6 ^0 g# K>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 H: F1 r6 t% z0 J9 E+ ~
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' g0 H+ j  t7 m! v, z$ R$ E
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 w& N, ]  l! N/ I/ y& p/ V
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
" ]2 b  E+ D9 y; G3 b>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# `& w, J0 Z  ^  D+ G>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 K! K" t! o% X1 ?1 B5 z$ f+ [) U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 6 Y3 Y: j- R* O- @. M4 t6 {
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ J" b# t: E4 }6 A" F7 `0 r
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- |5 M" Z$ p  [) q- \8 }/ r>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
$ }* R# K- I. D# v* o( }! n>
0 W3 ~6 c9 B, a+ W4 Z>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 S! H% K% c4 c$ [0 A( B
>
6 t# w  U5 w' ~: k>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
3 O- ]) W! v8 h6 q5 I; L1 q>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html . ~& _5 \+ p# s( E* d3 `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
* X# t7 h. c( W>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / Q# e2 P' m* j& L
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ; I) g+ u& X& |+ ]
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
. Y. ^9 j* i* T$ t: n' w9 [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
+ Q* S0 e; ?! s>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html : H. T7 L3 _4 l) x
>   ^$ ~& @( z8 \& ?  b+ K) c
>       ● 發酵麵糰 --土司
0 N/ j% y* P1 W7 N. n: y> " |- C, I: g6 y3 U' s. `, r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 M* R# s) V. ]! i0 n) e/ ~
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' @4 {8 y, k3 B0 m; W
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
, k* e8 ^4 C3 ^8 L>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 u' O1 }" `- [>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) h3 T' _9 i/ O+ ^4 z
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . N( J% M% R1 ]
> / p; r: s- ^$ o! r+ B
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 7 S4 O- K5 C2 p; \  i
>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ }. ~7 L/ f- D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  t1 {* G, o5 ]4 q1 C6 B>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ k4 O. n% z) ^" m5 r) `>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 z: H# F1 U0 d0 O! ^3 v$ ^
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ {; [4 u' s4 w) [# @3 k8 N% E4 K  ^>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
. _0 p2 j8 L! H) [7 b  q>       KO的麻糬種甜麵包(一) ' g( I0 q9 F) t+ g8 G9 [
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
( N' f  N8 n8 E5 |>       KO的麻糬種甜麵包(二) ) }5 K! l6 y) T* i" H0 }) I0 N1 w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 O7 y8 w. t7 E+ b
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 * `2 ~7 u% F* S2 e8 y3 [
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html / G- `/ {# a* k
> 8 H- d3 [. r/ B9 ?. v3 B& C
> 9 g, j" L% y. h0 x3 w+ s! R; v
> , F; Q) P' x# E8 ~1 k9 a
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 a7 H" G7 l& N2 P> 8 i1 j: Z( t/ R3 m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  C: S3 e2 n7 x>
" ^$ W1 N5 U6 w% G3 v$ e> 9 W3 G8 k8 y" C& ~
> 9 B* Z/ u7 p& i- Z$ }2 m9 s
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 0 d; y) H+ y4 ^8 s7 d2 Z, ~: N' |% J
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 4 K% R1 J$ }! H8 e# A& e# @3 l' z
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: }* e. L+ b2 ], U' u+ S. i! y>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html % I& p* A6 y0 ]  f2 R. S6 K
>       美式煎餅Sourdough Pancakes 8 t" w' ?. D% _% I! V0 _
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
& e) U1 I" V! H9 j# j# l>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 4 f+ K$ x9 ~/ x: U" O# {- E. Q3 V
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
. p1 P' ?: y5 J+ P' W' s% G1 `5 d>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 Y- c& U" m8 l- g>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; q' Y( |  @/ q- g" o) l' H5 ]( w3 X
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
4 j0 x, h+ F* r9 H+ w>       Chocolate Truffles ( P, e0 k! G) |4 @5 E; P9 S* z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! d- v# g! p7 X6 Q1 }: g0 u2 ]1 z7 ?& {>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
8 h1 D' A  y$ F9 i0 K6 U>麵包) 6 X  i+ R+ I8 B) W
> ! J% x$ g8 X( I/ o
>
$ ~9 _' ^. \# j>
; b6 G- k, k. x$ w* P>       ● 中式點心
9 W. u4 W$ h/ T1 q" t; U  P>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 3 H# k3 t( e+ ]
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 0 Z. |  ], D8 |  U+ |
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % U% m& o4 \& Q) Y8 s; U
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
0 k4 Q+ V8 ]% D% T" O& U2 C. E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 5 S9 h/ k/ K' V- t
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 i& ?' I" @" K5 K1 q6 T
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html * A( x8 I! C- M& T, P
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 x9 \: a9 V1 ^8 i8 G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" ~% O+ t% @( [; ]1 T>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 a$ e( v- ^/ I( T3 a
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( a7 ]: {  s) }  j  g8 e>       (添酸味酵頭)
7 ?' s, j. G: _& d% q/ {* |' R>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
0 A8 G- d2 A8 W: i+ e>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ! _( _9 d7 C& C
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 Y2 E' d  K8 a5 _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
; @, s1 o5 k1 }5 n4 A4 v, Z" i' t6 Y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( ?* z7 i: Z2 j  w( g8 ?
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( t9 o" b" U1 c: i3 m* O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( N  O" q+ C( }, Y4 N
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % x/ M/ Q$ J, X$ ~+ a) C
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
5 C' ~- p9 w9 C- N>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . J+ Z. h* R7 I( I! Z
>
$ O" B, y0 N! `: H5 J9 d5 N>
3 ?  O/ S9 D% S# e: C> ( K8 q2 o, y! H" G" `+ m1 S8 c
>       牛 ( z& V& n6 j+ R( g# G  \
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
! i8 R# |# C( R9 P  J$ m>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html $ `  H8 _) o/ d" c; N% p" O5 R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
9 }0 X* _0 R8 ^: p>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
4 l, Z% [; R7 n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 7 Y( _4 t+ W: j1 ~1 v$ C# @$ R! t
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
( y" u2 b5 S, _+ q4 T/ t- o' C>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html - [8 N/ M0 o. A+ @
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ' w+ c' t* d; B6 F: p1 G
> 9 ?/ g$ o6 b, b+ i% J
>       ● 豬 , U4 x+ |) `: B4 g8 o7 S$ L
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ! t) M* S6 y0 H
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
) p- Y/ [! f, [1 f7 f! S% g# w>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 4 a% ~5 W8 x2 x4 ?/ h7 b7 O5 ~3 y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ' m$ p& @$ X0 D
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
! M+ u% ]" F; M2 K. l& p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 u! f4 f6 N3 T! e/ f
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html . r) J3 l& O- b2 H
>
: j8 t( F( a5 B. X2 U( T>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 9 f5 U! t' J0 z. }
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
8 t9 O' {( D: I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( E* h( k0 r5 r, F>
' J& y, E0 A0 ?6 r7 b
! q7 S1 j- {6 N) T/ x( p[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得$ K6 P$ @* C6 p5 ^" b
7 D1 }- E6 U& X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 d' x$ `, S( u# g2 ~/ B- F" m" I4 }( `/ w; W
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
. ^  s9 O. `, O7 g1 g9 U# Q
9 `; t  {1 j8 @; m( |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
. j) m: S5 m1 [! u, x
% R0 Y8 }: v6 ^( c5 ~- _3 A* G2 Z[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇6 K" V& X8 c$ F2 |& a$ Y% S
% _/ g3 n0 ^' _; u# l
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& c4 a4 |& Z* [9 ?
7 o, y2 H) W* v0 o你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
: K4 r. ~& b2 Z8 Z; u9 i* \" W) p- c; _; H4 u& L
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」. p/ d# R8 r% w: C8 H5 B: @
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68, N" }5 U; I; K$ y6 t! {3 i+ J  f' u
) |  ?5 u8 V3 t8 _7 f$ A
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
3 E' P# ?! ~. d6 Y. T
( V- N$ D6 v8 n5 ~材料:
8 e: I0 w% M8 Z- Y粗鹽                      一磅 (450 g)
4 s: d+ D, J, \7 ^7 H1 N9 |* x* Q連殼蠔                      24 隻
/ s% b7 L0 I7 M* b% U8 f牛油                     四安士 (115 g)# ~- E1 h/ B3 g
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, g" n- T- d3 f& a6 p2 e
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
4 V% y' E) a% T; n' K1 G新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% z+ T3 Y# k$ F* b" e
西芹葉                     4 湯匙
  s$ {1 }( W5 A: i$ q+ F麵包糠                     6湯匙
5 e# O3 [  @3 j9 ?! o, }; gPicard 酒                     4湯匙
+ I* L4 M9 a) ~( yTabasco 辣醬
% i- R7 |' F* u- P/ Y# W% ?& z, Y* P餐桌鹽 及 黑胡椒
! @) G* x. N- S; r3 d檸檬片
" o+ H" Y9 u7 a5 A( U+ K. |" u# y/ g  K
做法# }8 p  s4 {) u  x/ K; e
# a9 s! S4 K( c! w
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用0 X& a) V9 B( o. R$ F4 S
' e& G) ^+ e* q; L0 L, C8 v
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
9 t& f  d9 n6 ~  S+ c" W+ I
0 ~  |' w6 ]7 n3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 v- F- v8 `, o; k$ W5 ^3 t
. Y5 t: Q* Q+ X7 j# ?4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)' z9 _4 s+ f# _: H! z) H
! m& M: w+ r) U/ S  l
5. 檸檬片伴碟上枱
7 b3 H3 K0 W+ }9 K: M. i! x1 k  I3 [+ V# e+ v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:; F% G* o" R, k5 N7 {5 D$ s7 U
可唔可以改成「飲食區」* o! C" H7 k0 b) g$ u" \  H! `7 W
集中討論呀

4 G3 X! M$ ?) [

2 A: ?( h9 B+ c2 k樂兄話事啦 ! R8 i& X& M  A9 v6 m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
1 E, X( M' B0 u: q$ ^2 l( \" R
$ w6 q1 D( O& A6 r$ _) g/ G8 \: ?8 j. \* w4 D9 u2 R% L
樂兄話事啦
  Q1 r5 N3 j8 k  k7 x0 b3 w( s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

  }" V- v6 k& k8 h8 T* N4 M# B/ q

8 E, y! t) k: f0 C  L7 d大家尋開心架姐2 h  j& _/ f6 S- o* f! K% ^, z
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:  Q* m# r" e1 J" R& }' F

! v( z9 M# U7 |0 e) q5 g- N( D. e) E; o8 f# H2 V
大家尋開心架姐
4 j( w) p; p8 R3 w# f3 W+ @得閒咪update下囉

5 j: s5 F, W. @4 l3 N3 a, \

2 a  M  c& q; d+ i9 p# V5 U6 s/ ^, v無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂