【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... . s9 z9 O4 F& G* y2 u# M

1 a  w2 p: k$ b/ w>
4 k* O* U6 u+ z' R5 \# N# d0 M>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' H; {4 `) Y( o  ?: L$ y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ ?3 o' `" c) q& R6 w3 D( ^. R5 _7 y% c>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- }# g/ ]3 W. W, J, Q: V# Z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html * `% h5 V4 t- C; y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ ?8 g4 C. t: z% o6 u6 Q3 V>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
# ]! @. z# h3 k; T8 I9 l2 o>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) s2 B* r1 s1 \+ |; o% m
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
  x( \1 Y# Y: o& b' [; B>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ ^' Z* k7 y* }" L6 Z& t- R>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * L$ W5 y! |# s6 U
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
+ c; ]5 G- \) a' ]7 j>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html % G4 L% A7 ?$ V, g5 a! U: e; o$ E
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html - L* C! v" H: r: E& M3 J2 V
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
3 F& f2 @- A0 g5 b! E6 O>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 . l* x; z% ]) E2 E
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
2 E5 S7 P& y; C1 {# a" I% X3 u( L>
) W, i% e! r* F' z5 `( Q/ ~# W>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % I' B. h! z4 a+ y
> & J( z( \7 k5 p
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html , q1 f. o  R1 D
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ \( g+ N) Q. P3 V+ C! h0 r>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& q4 g- v8 F* v. r0 e2 h% }. \. Z% N) G>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
  d& ?4 ], J( X/ U; n* `9 C  C  D. m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
* l. f9 E' z3 d1 K) D>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 I* v) j3 t9 I, s- s4 ?& g. ]% ^
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
4 K1 {& d' ^4 Z, Q  j; H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ' P, q; o0 s  J5 }. u# K
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
6 R3 P  i/ ~% A0 g1 a' w>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 o5 y( ?7 ?+ s8 _
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html & i3 Q1 p! X; ]2 J. `1 B9 w; f0 }9 T
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html / N) a* i6 n$ }; j
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html - B2 K) {9 y2 g; D$ y$ Q2 q6 `% O' W
>       摩卡咖啡波士頓派
) a# Q# f. B, g2 ~% Q, l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html   `+ W3 n" N) m
>   `* M/ s/ u) ^3 G& _9 t7 D6 x4 Y
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
! n9 h5 I9 a! o0 O> 4 `# C8 G7 \/ \; d+ c2 c/ H* {
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
9 u9 }" B$ N+ d7 z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   ?9 o. q, n4 w# P
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# p% Y% y" B1 q$ V. L1 ~>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! D) G, k' o3 i/ \1 f2 G
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 u  [. [3 k& K1 e
> 2 Z# ~0 M2 s# l/ r. V, j: \  S; O
>       ● 鹹派 / 甜派 9 J2 F3 y. L( O  }) G
> / k+ g4 V$ i: Z+ D0 g1 {
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
( K& m2 n. r% x& ^4 j. z% I  B$ b>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* H) Z2 Z5 _  x! J6 _>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html , O. ~& W3 P5 [4 q2 ~
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : o# r: _" }, R9 o3 @! d7 j6 q
> , h6 p: U% \( y
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
& a$ K, r& J* e$ N. N9 l- q> 3 M) N$ N* L8 a9 f9 R6 i
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
- V3 Y! s. W% a+ I% a  s0 u' [8 {* g>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
% l0 n$ @9 J1 T4 s>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 8 G( i  Q9 V) l) O
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
% q2 a3 B1 I1 m- Z) X>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
+ m# K  C7 F/ \" |2 m8 m( z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html . i$ J& Z, ^: r; W1 g7 i4 k
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + V* J$ r" S' B& t% \% ?8 `
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % j3 B4 f& K5 ~8 {4 X' W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 f( }5 Z; B  |8 I  X0 G4 F* B* {>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 6 ~1 `1 B7 u. M$ s
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
" g- j: ?2 o' u>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
7 V9 E( m, F( l7 K8 c>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ( ]" X6 I/ K, }8 k' G5 [9 m
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / k. o4 I. [4 \* e3 [. C3 S
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 - O: R* O; \4 S" Z' `, @( {3 p7 o
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
" o& o* T6 f( c9 y$ \>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 5 ]: O6 l( g+ @9 n
>
0 t6 a. v8 L( H) [>       ● 餅乾 ! A  q  ^; c# F7 C3 v3 s
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2 u( }* z9 h; c1 n- Y8 U>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
- d  Q3 ^- j5 l* n6 T+ r>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . J2 R  \8 s9 h; ~9 b
>       手指餅乾 LadyFingers $ U% \& W& \) U
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 X' c( C% h% v: a/ D>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 `* H; ~2 ~" L% c
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % a( p8 S, E, h1 |9 g% G
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
" K* G) ]5 o# Q! U; G1 L>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ g  x) }( i# H) m>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 M9 V$ v# ]) q) ]4 T& u. O" W+ }' B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 7 o/ H8 n: b6 Z0 y; u; l
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 O+ Y4 M8 [( w( L5 M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ u* z! p7 K) T0 }1 Y7 i3 v' L9 \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 r4 ^) L" q7 `; }9 R9 b6 M$ c
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 A; \/ H9 F7 T$ U& i: d
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
  [+ R) C7 s# n; h; }+ |* S% r>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; n9 @. J5 S# d; p( e7 M
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
5 {. x. i) ]% |0 y8 f>
3 A5 N2 J; l9 ]; u0 N4 M>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* L4 l: _' y, x$ W6 y) n% U>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 E8 _# d2 R, A6 P: \3 k
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) c4 K" e! E2 M% \$ w5 T>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' U3 {8 X4 O5 T8 J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 5 p, S7 o+ j% i
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 9 p2 r; N" N, ~# {8 a& y
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
( U  P5 A7 K7 U; Y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
& C6 S- `! _8 x# H2 u) p>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - R! p8 l: V) T9 ?' A) _+ `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 Y, E* W3 W- \2 U( o- t
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( X# Z2 W/ @5 ?: w5 T. a>       Briscoe House B&B司康 ) W* ?* M, ^" R" S# l0 x
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 |8 r% C/ f" k; A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 ]! d3 V0 k+ C7 U' W>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
/ F/ E3 g, G% I. ]/ v$ w1 d>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, N0 N+ x$ A( {3 R/ S% x, e; A>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
: }  |& y3 O" ]" K7 T1 U7 ]>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
7 a( l% e/ c" y& b7 \1 h, V; T; k>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
* [" e5 [/ b/ @# N$ P( X/ U; n8 B>       (乳化法)
" u9 p+ Y1 k+ h# }> ' e& {( j9 w( B3 @
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 9 w; m* y9 P; ~5 B( y; \) v* K
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 2 z4 p3 ]6 z4 i% N6 C' E' \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 4 `5 W, x4 C! Z: Y: J" P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
. g( C, }1 ]3 D: E>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
* ]1 x  L+ _9 R3 b4 d1 Y1 S6 p>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 X7 X$ f$ \1 _8 _- v2 C>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , q5 R$ c: ^$ {
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html # A: ?; N0 G- u; Z* `1 H% k  B% {- ]
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' O! F1 ~& U, ^7 y1 B6 T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
1 |9 V# i- I( F! Q>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
# c8 k4 ^# F9 n>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( M% W8 a# R# k; s3 {' @- F& [( P
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 a) W) ~0 M; h% y
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ; @7 Q, X' K$ l6 c0 o" ?; w
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( w. B# [, Z9 K# g$ S9 Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 K0 X8 D( `3 ^. U  K" [. [8 j>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 J$ M& p) x8 T, A2 ~>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' K" W# s4 x6 Y$ s>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; ~4 q/ H: l3 z6 h3 }3 K; ?
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 : k. n8 H2 _4 g
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
3 N: {+ G0 }8 F$ f7 M$ `>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
/ |9 E  Z7 q; S- f8 w! I9 n# F>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
: z5 j6 B5 ^; h. \( E) Z> & a( N  s. I# K5 W) `$ r4 F6 m
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 D$ {- \) j6 s- j. M" F* f3 |>
8 v1 I, D& j( H2 U4 H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ) v. q; i8 D3 C
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
. X9 J0 A+ c* |>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html # t4 J6 d) a5 j  `- H( Z$ ~! ?% `
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html . h% O7 e; z4 D9 V$ g
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - l0 ~1 O6 }# U5 Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : O  V, W: D  w& B9 W* n
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  M$ y7 B: K1 J8 @, k0 y>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 p( N+ V' J& R. K8 b> ( S% g3 W9 z8 K- d+ M- S7 I% A6 g
>       ● 發酵麵糰 --土司
* V& U, D2 t4 b9 `) ~9 a> ; F$ [7 v7 K) U+ f
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
1 ~8 p5 i6 h( S0 w7 k+ C) I) _>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) v+ U/ v: }! F5 s! _
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
8 ?- m: T$ h0 V1 U- ]( @; n$ i>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
- @. P9 Z' m$ j>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - N: J6 l7 E1 t3 C4 D
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) v  F. ]( S# x  U$ z) L& ]9 Y
> & M0 t6 k+ Z- s% i
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3 u* y) V1 h2 u+ ~* e6 @* \
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% Q3 t$ Z% \! _" K: e) S>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; }- z1 n( ]5 \, h, t; |7 V) h- S6 |
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( u# ]  P( M% R- z' f>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % {( \2 t! g2 A0 F, [: u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 - b) H' c. S3 l# I" M3 S
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& m" Y5 B4 f6 i7 l( H7 H, q, B! h>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) C0 l& L. B: C: V/ t! }>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ) e" p; v7 v# e
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! y( E/ _% x) e# t4 [8 T>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html - v" V8 V8 S0 L) [
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
4 f$ u" _6 T7 U>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
) ^, o! E$ j8 q* |> 8 y& G2 N7 a; f& @; O" t9 Z
> / q' u3 u& C- U& [4 L
>
( }8 ?; j# z+ ~% t$ q7 U>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- ; g# A. K# k# _& p0 C
> . Z3 q+ J4 N6 D% ?8 \, I8 m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
+ C: e1 p; }9 s# k: ^$ m# p> 1 g' }6 s3 k1 b( `5 d* _  ?( u
>
% x; j2 D* V' b" }6 Q  W>
4 \: Y; B4 O" Q+ |0 K' x+ z3 ]- r>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 : l1 {& [$ t/ q; \: F0 r
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html ! t3 w" P9 Y) y# Y7 X7 o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ f  i! {) Y# j7 I" S>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
- y; {  A  p- l7 {>       美式煎餅Sourdough Pancakes 4 H4 c$ u2 Z, K( j/ A) l% z% G
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 P# {# w3 m5 |# ~) W
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html , d0 ~7 [( j. w! l
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) I& q) O8 O# N% s, Y8 [; q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " `1 |' O( d3 a8 w7 f
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
+ A8 c( Z9 a+ A/ ~) A1 U/ _" |>       Chocolate Truffles ( p5 z4 J6 K) J; B/ L. R( l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
- v; b) A" c" u4 u% B3 E>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
" B% x) A' e8 n4 W. Q>麵包) 6 {; U  m& ?+ U/ L  f, g
>
/ p5 D/ j& L% \' A( A+ T> 3 y4 k( D% J! I. J' l# {' Z+ J2 R
> / o0 C! _; ~, o6 c0 ?
>       ● 中式點心
' y# \2 k. s- y4 G5 p/ i* j>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : F7 X# k4 `6 [
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 C/ \2 G4 s/ w7 T& h- \8 F>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html , n8 D# f6 @% _2 Z$ x( V+ O
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , M/ V! t; [! @0 z1 Q) D' j$ t
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 x$ e3 g' j" Q
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ; _& _# ?5 @4 d0 }4 @7 o2 l
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: H9 B9 _5 h/ U. }7 @* X  u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 x" {% f! M" [# A>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 k2 s4 p/ L2 n) w$ z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 Q  \+ m2 s0 Z. f- g9 }; E>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html ! t5 O. ^, u" ]/ o( t1 v% C
>       (添酸味酵頭) # P8 k# Q5 R# k2 k
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
; s* l7 I3 F, F5 w) Z' k" [>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; |+ c) T# n* a8 O>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
$ S: q, L1 A7 Q& ?+ T" A9 g>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 4 l' D7 t1 [! E6 ]
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ( ~7 n6 T& |/ m* p
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 5 w6 Y  O! z+ O+ R- b
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) . Z! F3 c  J% G( b/ R* i8 Q; U
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html * G" ~' {) `# \
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ) c; `, S0 S# |4 n# K3 X2 ?
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- s; l1 v9 v  P+ s+ z> % R3 B5 I- J5 a7 h8 q% P. B
> . H. @/ s5 @" P4 L( q5 ^
>
: I2 D4 c$ b9 r% K>       牛 8 y/ U$ W8 S+ Q& T' r) c) `' D
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  n1 f4 Q! D2 N. g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
' N7 J9 N: r0 W>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html % R0 z( O. L  z, m% ~6 K5 s& h7 [
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 D: m$ e  g9 r0 t! ~>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. M5 z, [7 I; W9 a, B8 q0 X1 G# P>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! {4 g7 s7 V- R( ]/ P4 H9 A, Z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
& f% i$ Q/ s; \+ c  S1 I' \. r>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 z* r) e- Y5 g  e
>
, M. k6 i. Q4 l# F8 q: r9 m>       ● 豬 2 ?! q0 R8 f+ y) a3 |
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 6 }1 }- w! O1 r3 _4 F
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 c# B9 V( v) z, L  v( C' L4 u2 R
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & O9 x( @- L" t! l
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ( r( e( J" o* S  v; `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
9 ~4 Z% v/ w2 V/ q2 a. n>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html # N5 U: ~. Q" A3 T8 ~6 k9 C/ c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ) y6 N* \+ J; Q
>
) |2 g: B9 z/ ^5 e8 a>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  d' i* k' G. Z: _>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
/ b0 g8 l3 X5 V. I4 x! g$ R) l& ~>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
+ R5 Q4 b2 w" n$ ~4 F, x7 I% w>& n* S; ?3 M6 y& X. _  ]4 ]* v$ Q$ _
% L  h  f$ e9 K# Q/ [) H
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得- ]1 [1 O3 B3 f+ w8 w* S; e7 B! |

% {- _& n, S* ~. X2 S) i成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享2 O! e' [& l- t9 u/ x
% |+ g1 F/ o7 F4 }: s
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
$ F! B8 |( K/ W0 w* F7 v7 A4 i6 H, Z  w# A
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 `/ K9 \- ]4 s2 Q$ p' Z
2 O8 a) J& O! U. _" j( I: L/ G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇* u  H  G& k4 n* M2 p9 M

  E  i! w( A" I* [+ ~# L. _4 \再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
9 w% |2 v0 I5 A0 D+ S/ Y3 b9 c) ]+ Y8 a* d
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
$ q  L, n$ K5 y3 |/ \  m6 i8 }! H& B, P" g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ _/ }4 m/ @  R# q0 u4 F6 u" M3 z集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 k  O1 d6 Y4 j$ }7 w, C; s
9 ?* ?, C# t9 W! s* R9 y9 \
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
6 c9 T/ y' g$ N! T# F" \7 Y1 F. {8 e; M# ]: ?% c1 j
材料:
0 L4 I$ W& Q' H6 T% w粗鹽                      一磅 (450 g)5 o8 z: L# T) t0 |" F3 q6 E2 R' u
連殼蠔                      24 隻
' h, V: ^. Y' L- z3 y- R牛油                     四安士 (115 g)1 ?/ k- X* r" J4 D# N1 l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
; p9 g7 C; W7 R/ o# \" d, P波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎6 S* ~2 L4 t" g' y9 l
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙$ Z9 k+ Y0 Y0 g- |7 d. U0 C5 x. n
西芹葉                     4 湯匙' W7 v; I4 `1 s+ [. r  ]* b
麵包糠                     6湯匙
% S  i' O$ s, B2 ]% T. fPicard 酒                     4湯匙) h: x1 T9 C4 O  y
Tabasco 辣醬
2 d! D3 ^+ i% X# {  f" J" x5 Z3 G$ Z餐桌鹽 及 黑胡椒4 k; y+ x; ~2 O7 i8 {
檸檬片
$ s9 B- e9 m  c+ W% b9 E6 C2 E( f$ w& U5 F+ p4 E- K/ o( n' ?
做法2 c0 m3 f: L. @! \; {) K5 k5 X

& d# W  ]. ?6 ]# Y1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
9 K) n( E! Y1 m) v- a. {3 `6 r; ~6 i$ p2 V* T
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
- n! z3 A4 u$ U  A5 Y6 y2 b
. J9 l. Q0 ]4 f: s4 }3 R! J- U' ]3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬1 z* J' E. p4 T9 H% n8 b6 e
$ v: [1 D$ N  V$ b. e
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)4 L. s- X6 r" F" }) Z) E
2 t& ]4 V8 f* X1 l
5. 檸檬片伴碟上枱
+ |% c% t( H) H* ^+ M. c, d  ]( R, D3 M+ z/ I/ \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 x" i: l& b' v- i: y. {0 Y3 T! K
可唔可以改成「飲食區」7 T. ]# k6 g7 X6 B& H, F
集中討論呀

1 m' J9 T5 s0 t1 [) y5 l

. M! w! Y3 q; Q# I4 x& u樂兄話事啦
# h- n" C1 h, V# g' _' a5 b3 v不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 i  p, y1 N3 Y4 S1 A' K; U
2 |" [, O# J, r- w+ m8 _! Q  O1 p# t8 {2 F, f+ M
樂兄話事啦 / p8 j5 E) b- j: m
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ {' L% o0 f- L0 I1 L& s& _
2 j# U9 a! S6 W大家尋開心架姐
2 `( Z& O; v) H0 D3 L得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
, y1 ~6 O% ~! K( x( G3 v
1 e: @; a- A5 M1 A" V; Y
2 b/ C- c9 {/ C7 Y+ a大家尋開心架姐$ o# D, i, B2 F/ @% v$ q; ^: p
得閒咪update下囉

2 u( O1 I2 G2 d3 B
% v3 l! h8 j, N" J7 o9 |4 c4 Z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂