【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... % Z* C1 K* j* A8 m% |- A; m, Z" \
, k/ y1 b: T- V1 H
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+ k. v5 m2 G) A/ E+ N0 D7 N>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % j$ Z+ l# y" q/ p7 w- p9 T0 Y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: M8 j) _% U) [>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 C. o: ]. X: G4 k. k>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 6 u4 ^7 _$ U  U3 H2 q$ A
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 A3 Z/ B7 P9 k  t>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
. K& m8 N8 W& e+ w" w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( ~& L- W4 _8 ]% H1 u% n>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html / q" ?$ e: J; J" @; v0 b4 B
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
) Q* g( X3 @; f; e# \7 c* H>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html . @$ R+ B  m$ N) V& p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
( _4 N& }( f, q; g) J; G9 f" X>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
5 F. E+ Y  P8 g% ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ' O+ V6 f  z* P- I3 F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 k: n/ V( s5 c4 ]8 N- N- o( Q( x>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 / j; E6 h: F: t# v, ^5 I+ m1 {9 j9 K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
1 _& I/ p1 _# ~% ?: [$ ^> ! c4 A6 B) u4 A- J9 G
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 9 W" N# \  h; A9 d0 ^* ?0 o4 w
> 3 ?% u7 Z0 z# G& T/ J9 @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; {3 f: _% e/ G, e>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
- _1 ]1 ?- k" m0 J- M>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 5 I! j4 f) M6 i& y+ X. K# k: y
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ) `1 Z+ u- ?5 u- ^
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
! T. T0 m7 B; u>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - X* |) w, j! {: I. O
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 5 D! S' o4 N" B/ N; }
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
* j2 [" ]& u2 r8 n>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html + x8 r! Y8 T: \! t4 H' B
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html + n" P" Z9 _( T% G, e% M; V; _% J
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
3 t! M. ?4 L/ N. m>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
  y: b& q$ i) Y) K2 Z: N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! s1 h" X- Q: v( L4 ?>       摩卡咖啡波士頓派
- a9 o( C5 F# X# N3 z3 X0 L/ q0 q>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 v+ J" I. W  t
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9 v" S3 Y. F# e' Z. D>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 . z% w, Z3 X3 R& ]1 p
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5 T! \  A( v$ n+ r* s/ Y" \>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   i' q  W* |8 \3 Q7 U4 \" E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ {! y  `9 t; R0 U* U>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, [# E: k" L( I- t# s8 K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 s3 L4 H2 ~+ `: j* }$ v, e" d
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
) u6 g+ \2 D  C- y* O2 S> + H9 Y, t" P& G7 t+ P) |1 E
>       ● 鹹派 / 甜派
: y; G5 o8 ^9 v% B3 z- U4 r9 u> $ W  \& k. ?: X9 I! S2 r
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. j' ?6 ]. U: G% N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
( Z' u6 g! ?& `, d; B4 D>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" @- E9 `' y* |: V+ @5 V! }>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
( I  k! e6 I' v' K>
6 X/ u3 j) b" D; K: B; ~>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- o  t, x# f3 y: ^> 8 o5 ?: I; v$ E
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   S0 P- ~. V3 }3 r8 }3 e3 ]
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 Q- F0 G9 U8 {/ J  f  w$ M: k
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html - n/ v, W9 L/ C& |2 Y" n
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 ~( j* H/ {- D2 [  x+ e) P>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
5 O( F5 L8 q1 i2 ^' V9 v* V, `>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' i+ F& L* C7 b( i>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 4 ^! j! X& {8 ~
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
, i7 P+ {7 M4 J6 F! _6 G>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
: ?  _  w/ V$ b>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 3 W0 ]5 N1 |8 E( M! }
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 5 i1 |& t$ d' j& j2 G
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 G: }# r0 j: Q# m$ X* E>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 4 S7 A( _: O# }
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
, M  l& l4 f/ ?0 _6 N$ x( J" {>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
' r0 g, M7 `) J% g; {; q, T9 c! `>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
% u+ \# X$ j8 O- q9 N>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
5 X6 K( a& e5 T4 Q( j- u4 D2 [  l>
5 }7 P% m  t& q' M. t6 }>       ● 餅乾
6 h( J1 O! Z; c  ^>
/ a' U+ m0 ~6 j- B5 ?% R, R>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 x4 c) H6 l: f( V6 n>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
) F. i' d+ {1 E; y! R, Y+ F+ e>       手指餅乾 LadyFingers 5 A7 x$ K0 ]* [& B0 {, J$ g3 i
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & {' |8 }! P% z' G, e* I7 D+ v
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
+ i/ G: h4 }$ G; V; o. A4 t- x>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html % n  O, h$ f! k, C7 O# A/ E1 Z+ k
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ! s" Q# h& A. r) Y1 u
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
9 m3 ^) F, u( J>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
, z3 A6 @1 @: j2 T>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ u" A0 \. f+ U& N) l9 t) E. Z
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; P" ~* X; m& @$ S9 ]
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / x6 @# B* P' h' n0 {
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - o! \- Q) q! [+ `
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
. n4 @/ H% r6 E- I  e>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* i0 |0 r  o6 W>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
: f2 u" E0 ?- Z0 N# U* F3 g>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 p* `. u/ {5 q' G* j0 ]& N1 s> % E& I+ H0 `* M4 M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like / U/ [& Z) ?1 ?0 l1 }3 s
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
4 E5 y& w2 ]1 t/ t) A- S4 }* y) r- ]>
: k4 k9 @6 L( y( h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html : }5 J$ T! r& X* _7 l
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  ]$ G/ o' q8 I* ^" k- j' G>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# ~  g. x: F! m% ^" F. ?>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html / \1 K8 v6 d2 O) J! f
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
) m. `8 r0 A. l>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
' Z3 `# A; t3 S* ?$ A>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + t1 w" k2 f; \7 h: G
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 }, T: X8 j8 w: {9 D( S' F
>       Briscoe House B&B司康 ; ]1 z. ?6 ^8 v% C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
. T7 h+ G# B* N, Y>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html % k$ ~' C/ f0 r9 G6 i/ f9 x& O
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
( v% F2 o, X% X# d8 D& G0 I>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 ?5 d" w4 p9 e; R' n7 W>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html # w$ _. }: d, z1 |# ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: @' o. i& |: x$ p* c4 c>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   _! C4 b8 H# ]% ^( U
>       (乳化法) 8 N" i' S2 K  Z7 L( N- V& F  a
>
$ c! S2 A, H3 b  \>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
2 P$ q  _% F  B/ s+ _, z6 _( S: e>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " ~' n7 Y0 F( M9 f2 O& O
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * O7 W0 S- ~5 S* }
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
: G/ n, v+ |6 v9 `0 p>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html , S" ]1 t! Y8 }+ o
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
9 W8 ?! X. B" z0 D>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 t3 G" r, k/ d2 c
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
& e3 r8 Q8 R! u! E% b6 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 0 Z7 |/ m$ S0 J4 D1 n
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html - {; }" T. d& V/ V# f3 M9 _
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 ~$ y; P! p) }1 ^5 [; W
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ( l4 T9 z. w3 h& `1 J+ @
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ; N' b4 b1 L( g2 N- O  i
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 @# z9 u/ Z3 O# X; l- T( G" \! P/ [>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 p! N- h/ s3 ^- @/ q% e
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html % |8 F4 l( r3 S5 {8 v8 e8 {# i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
! C3 Y# q( ~3 k>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 ~- Z4 Y" i: t' F3 x* ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 5 E0 _) Y. c6 ~" P( a
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
" m$ e) r2 B% P  G3 {' I) ^9 `>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html + p8 A7 W; Y" w- C  X" A: g
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ) U( S5 [, u9 v0 d4 y2 B' L8 e
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ; y5 G% B! t. d, o
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6 H1 k% q5 a, [5 m% Y3 ~4 a  q>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
: f9 W$ _; }5 N7 S* _. ?* D>
2 X- F2 m! A' i% `* i8 F3 H>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
, o" d' f0 h- g>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 9 U" Y/ T4 X% O  ?
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( c4 S. C8 g1 a$ @; {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html - ^( {& ]; c; m6 }2 d% C% Y5 D/ k
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 # G! k5 s9 |4 R2 }% Y, H
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
+ e4 o; q+ I  l5 T9 E" y' i+ l$ z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
* ~0 o9 ]6 ^3 ]/ w- C) N>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
7 O# F% X: G% C" s# ~9 l7 i>
) V$ }: O: Q4 T" N+ T6 d& J>       ● 發酵麵糰 --土司
! }4 R9 K  n0 G# p5 [/ @/ V1 \>
0 J2 Y8 d3 N/ O1 _4 y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # g4 B0 W5 N2 @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html : `9 M3 k; j) r
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html * A6 L8 ^* z- v, `) `7 p
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : q  u8 D- d' U9 B+ F  ^
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 w2 S$ O% k) m6 ]! q>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html " @+ b- M2 @3 ]( }
>
! h3 L7 X' V6 o/ h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* O' u5 f6 S2 a* m8 s& M  v  Z>       KO的布丁種甜麵包(一)
& \" v; @2 q5 I/ g& w6 _>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: u) I5 x. G6 `3 k$ R>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
& X4 C: v+ d- K9 o" v" h' R% K>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ; ]4 w0 i! m8 c' {3 @6 J$ k+ h
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 A8 C2 {. w9 a+ r
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html * B6 ?# Z& l$ ], A$ P! I7 @$ k6 M
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
5 A, |- s) r& R+ U* e5 [>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % g* W, X+ G. D( T! E8 }+ l
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 E5 F  m2 m5 h6 z: [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
& J9 Q6 s2 _! O# x- D>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
9 X% S8 x6 u+ u. M+ Y>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
9 e5 ]) s; W# o5 m* t- |+ ^> / {0 F! w" L9 d
>
) ^) K) M3 _! [& W* t' s4 j: j" Z> - v) @8 w, U0 }5 c% t4 V, n: \, Y
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- / F% p0 o# e+ j/ g+ x. A6 r) A
>   l0 A! b% X# L5 r0 ~9 y$ P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) " e5 a- u5 ?/ O2 h
> " A/ L4 K, I0 ~) l) C  m" i4 \: a8 G
>
% O: w& W& q/ K& X* i1 Z/ E> 0 N2 F4 c4 c6 L& M0 K! Q1 g
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
  @9 B5 P- ^- X+ @: s7 J>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! L  {! [1 M4 G; D0 p>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 J" v0 t: u( {
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 3 w% ]) Z0 t  a) K( j7 Q5 s4 w# X
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
! |5 V- s. B7 ^, v6 ?0 P0 f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
4 L+ o( [' d! D/ ~7 L0 d: H>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html % ]9 D6 H, X; J( v
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 1 a4 m: n9 |3 U5 S& i# V
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6 E# N- [% b  P9 W% q>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html + G8 v  o& p7 s* T
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4 V( q, n' U0 B9 T6 u7 u; d>       Chocolate Truffles
0 J( n( A) y# `0 D>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 Q! h1 l2 b: r0 N* D0 S>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
6 y: E; A  w9 H- d/ B$ [3 K  u>麵包)
' L2 F) d4 N3 u# q" F& A>
8 L" u# |6 ?6 \7 v' X: B> * Q/ E# z) R- M% L4 x
> 5 S: o; i/ a, c
>       ● 中式點心 . Q9 q1 m& ?- S: T1 X4 h$ V  m5 \" L7 }/ n
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 0 Q$ K1 _$ e; h3 ~& Z, u
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
4 @8 E* }6 @- p% t5 G>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 ?4 v- H7 u9 ^  T# a/ e>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
& c9 l# o  p- r>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: V, w& N" g: b; }2 W& Q>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  K! G" L9 T: w) c4 m- `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html " I$ ?* O6 l. u4 u* u* t( p
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 a; A  D, t' j0 s6 y% r( n. u! V>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
( _1 F; m$ c, B7 M$ a0 ^" o% M, n>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: {) U1 [+ }: t. ^2 M* h! m& j>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 p( u  c& y/ z1 A6 \0 I>       (添酸味酵頭)
9 M" I6 f! w* X>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
, S, o# H3 ^8 y1 h4 _  y! M  j>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: w! t2 G) h. w1 q% t>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
) j# s1 L0 F6 C1 p+ U) Y>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ v9 E9 m) h: j* d' x
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   B. I5 E7 j1 F2 l/ Y( v" c
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% F. h& x0 r: y! U' h: O% N3 K>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 3 X8 E( f- u! g6 X2 N
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. \4 e5 j8 b1 ]* Q  T0 g( K/ \>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ' e9 @5 q. S: p* l4 T
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , {5 l- o5 R- g  c8 l
>
* ~; p# G+ x, p" F  K1 `1 }: e1 U>
3 W( J, n( R1 M& C# l% h3 [* t- p>
9 c6 q: o9 |: x( N$ S6 L- i>       牛 , `! C" E2 @7 J3 H& o) J0 c7 p
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" w& M' g0 D  R7 f: [>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
4 U# ^% y8 ?# F8 P# Q/ z# s>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ' [0 T- W& b6 k
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
- B2 u6 D) {7 t7 D" B>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! Y* E  d) P) D, \# L2 ?
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 W, {0 @$ X# j: h8 X; W>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + ^! a) E3 k, h( A8 C
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 H* U  D+ t4 J2 j1 g5 Z4 j
> $ t; t9 [7 [  l# k) `" ^
>       ● 豬
* Z0 k7 G9 Q" p9 ^+ W>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
0 ~; S3 Q( P( l4 ]+ D>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. U, K* v2 |8 M4 O! s. d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + r/ @3 x" X* ~: _: |$ n0 [- K  s
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
7 `, f, @0 U1 t1 X- ^" k>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 E) V( X; R: c9 a( J) ^+ L>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
/ W+ G' x. J& s>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
* I$ z. q# M+ W  a" X>
$ r; Q' C/ K8 ^>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
' ?% Z2 w6 Q1 v2 B>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html - ?/ m2 y4 Q, J6 [
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ( m) [6 Y# ^7 T- V* w. c
>
$ y" C0 J- j$ Z+ t6 b% o( A
! U' W7 A! b0 A2 v; n# U' R, D[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, O9 {; S9 g7 S; z6 M
& x- q4 |# ]. B0 b, S
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享: p0 j) @5 a4 O- S8 m# ^/ }9 r% b

% {- u5 q' Z7 j* `% Z( C; }有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
( S* v: T/ `: ^7 {1 _, C" ~; o; J$ V7 G# D. R5 H
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
, t% @* ]6 h8 A, e/ C' e& K* \9 v- H+ R1 i
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
, q4 O2 A* g0 t, R
, ~5 H, R! N' Z2 K* U# y+ c0 s再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少) y  K% D" q- p' @& E- X

% y$ P# F: W1 D' ^5 F9 S2 U你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* |/ q+ r9 U' \8 q" P( s. m

: |# O' E6 S" f, p舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
/ I7 Q0 T  W; _集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be682 S8 S# s& X: ?) F' ^9 J, s

* z2 V) g& d( H" P( ~洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
. I3 Q7 ~2 q# B& k  O8 L. J" k
. w6 N+ T  p! L9 l材料: ' O& {, y- w8 Q4 I; k+ \
粗鹽                      一磅 (450 g)
. ~6 e! T7 @$ {7 A- C  X連殼蠔                      24 隻
  N8 F8 ~$ ?, T5 C0 ~/ j6 a6 w/ Z, G牛油                     四安士 (115 g)) k, W0 g+ \7 \* h: z% o# @2 O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# L. g' D8 E/ I+ a5 D) l4 w
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎1 ~3 s; X) m0 y  I8 p# _
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙( G8 ^8 E; J+ ]7 u8 O5 k. N
西芹葉                     4 湯匙
( E/ W" Y; t5 Q9 `+ N# S麵包糠                     6湯匙! u& U6 f1 e/ [1 P, P8 C- y
Picard 酒                     4湯匙9 @$ }' m2 @: r! L/ V
Tabasco 辣醬
3 {) ]% b3 [! R! h: y0 k+ _餐桌鹽 及 黑胡椒
7 e1 `5 R9 A5 \2 l% I" T- l檸檬片6 K2 ]  ~( b: ~6 A, s/ I  |# z5 U
% l4 l  ~/ p+ O4 i$ x. I
做法! _, c/ Z2 G% G' S

  p$ i/ a  f! E2 @+ F1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ k# h! h: M1 u% u5 F2 y/ b- {( e/ W
9 ?! \" m! Z( `: v; e2 B
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟6 ?3 T0 }5 w6 y' h. n* _
3 \& q) r+ b- @8 g9 E& l
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬9 G* _# |9 s: {* U: m
; W7 F. w- V& y; m# m2 r
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
* @7 Y" i8 W: M  o0 D5 S2 |7 f5 _7 z  b! v
5. 檸檬片伴碟上枱+ B: J  K" q8 W2 @" w

- f" _" A; O1 I; w8 }5 m[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:6 e) D, e7 p1 Q% w  w
可唔可以改成「飲食區」
- g# U1 p2 A. T: ?4 }# o集中討論呀

! W8 A& G+ `9 o) M! D% i+ f$ j5 |9 x' o3 C4 Q2 G$ m
樂兄話事啦 ' }) N" o  g( M2 `1 U0 i. _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:3 C% `! g1 l7 y! W. N4 ?

% G9 s; w5 Z8 Z3 K/ i# m! a0 q" o3 j" N6 T+ a* l  [9 R8 {0 x- y- F$ ^
樂兄話事啦
8 V9 }: U/ c# t$ f) H不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 c8 k+ ^! J- j/ h& O$ \0 ^$ R5 y; P6 f( }+ {! l
大家尋開心架姐
" g% ], i" C" E8 w得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ X. ?" g$ @/ Y
& g+ v" Z  y  Y( p, F7 G

7 I$ d0 P5 \; \4 J0 D! _  `大家尋開心架姐2 Q  }) o. n! `; `; c* c( O
得閒咪update下囉

( M8 w7 N3 e% b0 W+ q

$ [9 d+ z$ J5 G8 t1 Z& p+ G$ c無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂