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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
  D$ d3 R+ J, I; k/ W5 P* b* X6 @
9 _/ W  Y$ s6 _9 \> 6 ^# f! N7 N. _
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* E0 s6 M- ]% r* L>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ; L! Y8 j# U3 v0 O
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ' ^4 U+ w  r! z4 ^/ I* F5 f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
: n5 J/ S/ t3 [9 s! _+ t8 u2 n: e>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ) X* k  ?! q3 u, k
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html , Q) }; S+ g: U
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 g9 S9 {/ @$ D# r8 |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ' H$ V4 y2 V, N4 K: j% E9 h; J
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
4 n* n* K9 z, L>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
2 V6 C3 E" h3 L' [" l$ @>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 e" A& n" [6 i  D* [- B" ?2 j, y6 C8 ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html ( p! D4 f: E* j4 ]; C
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
5 O' r0 e8 B- P9 Q7 t>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ! W. ~, v! ^2 Q, G- M1 `
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
/ o1 k1 S" X- ?/ e; e! p, O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 x5 _1 t1 M3 X1 S$ c4 e9 c* f> , q" y# ~0 E" ]7 u. q) d
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 @2 ~8 x) o4 ^>
5 A2 E; Z3 F" V- ]>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
, Q* |# G1 E  {0 o>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
$ q) q% ]) y: n>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html / C1 w9 A/ {4 C/ ?: Z$ M$ G4 |1 @
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 2 B9 a8 ^8 j; g
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
$ Q9 v+ l: g% ^8 H2 A. [# N>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
- }: M; _1 R5 W3 D>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; |* \1 }. A6 m2 N8 g* H>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  W2 n8 i1 b+ C3 Q0 ?6 c>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html : r4 D. b1 ~9 i; h3 ~, `8 ~
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html - T! F0 F. F% ^
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
0 ^0 K& w7 U( o2 S6 R! X5 N; s( p4 M>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
+ l5 m. w9 b1 H4 m; w>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
4 D/ m4 B3 H9 b>       摩卡咖啡波士頓派
  t9 E( k/ l4 r4 v8 s) u# m$ W6 ^$ M>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; |) \, `5 g6 y$ ]- D9 v; i
>
/ Y+ A0 H/ ~8 ]' j, J- K! z4 W>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 a5 v) D* Z1 c" i
>
& ~4 S' k1 A7 I' C>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html , B% j: ?8 }" f" ~, W$ q* A- E9 E
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 N. L" M- r3 }( v2 i>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
6 T+ J& S" m0 b, U4 b>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ; Q. j% J0 P. B3 F" X0 R
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
" M# k% l/ G% b/ Z" m9 T> 4 e% Y6 s7 ~* o- m% ?2 K
>       ● 鹹派 / 甜派
1 m1 J  r- _5 B& _! V6 ^! ?! @4 C, c> ( I, n8 P8 h( y, O2 [5 p) e
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: P+ g5 S. d- _- H% ~1 w5 B>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
5 S" N8 v1 ]- o  L! o>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 W! j) S: q; k9 Q$ q
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; E: X2 Z- i2 q
> / i, o0 }& l# w( m- j1 m& J
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 : I# U$ b; \) o7 f
>
2 \' M0 D0 |0 J0 f8 ?>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
2 Y8 w! I; F; }* G$ s>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : s2 m7 M6 f, V' h
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
2 L/ Z  |# X; Y2 q/ f8 F2 P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
" z. E+ u# z( c7 }) b% i>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ) t6 n- ?4 a. G& U( K/ l
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
  G/ O+ M! i" H; f2 B$ i; Q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
" l9 [* A! `6 E% N8 `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ) V2 X- X/ c4 _8 b6 [  z, C+ F6 l
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 1 f7 q6 F$ J$ M
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* y& n( m6 T  C" B" u, e% D' t$ @7 I7 X$ H>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
: e4 Y; q" h" g8 V$ c>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
, R( e& p1 K* o* ^3 x4 X: B! j  D>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
3 Q3 K0 S+ O) m5 A$ c>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html # q% Y- B$ k+ i) }
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
% a, t% w6 \+ L, l7 D( f2 |>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- u6 E$ Z% h1 {+ |; P" l>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
) F$ z. y7 H1 p, X) o> 4 Q$ Z! u3 ?% r8 V2 [  I- L
>       ● 餅乾
! ]8 _( h8 A6 s  N>
- k  q; f7 n4 I: `( u: L7 j& H>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. {5 P* N$ b: E6 \>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html * F4 R+ h' u0 o. @
>       手指餅乾 LadyFingers 7 N6 o+ r$ y# T& C1 s5 u
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
& n8 d4 A6 L6 B% b$ E>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! V0 k' y0 V2 I  \" c5 I>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ) S+ f6 ~! G9 y  ~& o0 i
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
' }, |# R5 K  B>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
8 q, v9 ^9 P6 Y>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html ! S2 j  C$ m8 x2 ^  }6 C* E
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
2 M/ D6 K: W7 b- `>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / O5 g5 ]. }% _0 c2 d/ ~
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 m. `6 M- m3 }; h
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
. }6 N  x/ U: f1 H2 N$ i! n7 V>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html . j' W1 `* i: h/ A
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - O7 p/ I- y) n! i) z, Y
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
4 B4 {/ Y9 P0 m  ?3 ]>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   [6 g' f! ^8 w* j
>
! S6 v1 V$ H* r! e>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
# \% O* i! s! L  X>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( y7 }* |) T) D>
4 ]/ Z' z$ E' u" M>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html . H! g, j1 S8 d
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' D, `) V( C* R* M7 D3 ^
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
5 d) R* F5 N4 s6 r" C& F>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 ?# u1 k) U) ]1 v' e+ q>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html / ~9 W4 k: Q. k. m. J- M6 |
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html - I0 T) q  C: I
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html   f1 Y5 ~% |7 \! O8 t3 F
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
4 ]* Y1 {1 O/ e9 }( ]9 W6 _>       Briscoe House B&B司康
& J3 @  X6 U, O4 R>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
4 N( N/ P1 u+ x4 X( h* G% A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( e  e4 W5 `3 r1 E
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 K' X9 O  B6 R9 X/ V>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
& A: p$ N- c* |3 l& j( N>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ [6 Q( O, U0 [# E( P  s1 }
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
: j6 w+ @* t2 @- b' `3 h5 N& s>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
; m% H" o# a' x1 r; O>       (乳化法) $ I% W* [! ]1 [5 J" A6 Y# Y
>
5 u7 ^% U" I4 @  x5 l: w>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 ~% \; m: V8 W% }% M8 a; C( \
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ; P2 N2 }$ _" Z2 `: d( i
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ; K; `. p) c# L! ]: }
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
% ]# ^) d0 A* d3 A5 X3 T  s5 j! X>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html / q( J( P2 @9 F% A" i7 V! v( ^+ i% Y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 |7 [- [! E6 F+ z8 g( r! c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ; ?) Y3 ]4 w! ~  m
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
+ h, ^3 j8 v9 U>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html . S. \3 D; u6 J5 F9 M: n2 L! Q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
+ U2 }  Q. l! B) d5 d4 ]0 j>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 9 q( S3 P) y1 @; n, R
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 p  z1 h# f( C4 b* K; P
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, z0 H3 Y# N9 R; f: }/ H% [* p>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , a0 l# S6 z4 d; ^6 n1 U( e
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
' k- b! T0 ^/ I( E. Q0 h. B/ |>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) R4 o+ N' C  [
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ _: H% y6 I. `% s>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 4 u* m$ b8 {4 F1 E5 k$ M! I2 x0 j- Z
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
- d4 ?0 ~# u* M6 J$ d) a>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 % [/ G# i" Y3 v- ]. b/ b/ L& z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html / H9 H, {: I5 [* q; z/ k, p
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
2 X! h! O; [6 _>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 1 S) y+ y( n: |( i/ D9 S( d3 `: U
> $ a* t0 P4 _0 F
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' J/ _- u, T# k$ E2 x# |- f# l, v  [>
. f' h  I+ b7 l8 W* A>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
8 K7 @+ |' W+ l- I/ R1 ]9 D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 l% {* Y9 q: k: ^
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) x7 i# Q& v/ r* j% e5 |/ a5 k>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
: m; W9 F) d: @>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 6 }# J' G( V0 V$ H$ C9 D4 o/ G
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , R) d. }! U3 v/ |: \. R: m$ t
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
) C1 M. @! c. ]5 y5 D$ f>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . B3 q1 |& C: P
>
9 W! Z' V, B2 ^3 R0 n& S: b>       ● 發酵麵糰 --土司
0 Y1 ?; j3 t! W  z3 F>
  M# d5 W+ N. V* h7 h$ S>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 n( L% U& l4 o6 M3 D/ @$ e8 {2 P
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 5 H0 a4 [! A5 e  `8 l9 K6 g
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / U$ {( ^! q# y, H) U
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' {' F  k. \& v; Z2 Z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& k1 B' L9 M8 [) g>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 `8 ~2 E4 k1 l4 E  {6 L- D# J>
, q; Z2 F" i+ c/ M4 d) f" g/ n% y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
- B( `8 Y' x- D( Z# O" p>       KO的布丁種甜麵包(一) 5 |4 J& H$ x, {2 I5 p
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& q% h* C; Y5 e) [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
6 W( J0 i* Q% t* U/ r>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; V. }  y/ }2 V, n# U  @( D% A  O>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
( U. n6 X1 m. J3 q4 F% X>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
& N. X$ |, d) v* N9 z: w>       KO的麻糬種甜麵包(一)
# N9 W: T* C  Z7 G>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
- M) y/ Z4 D* B, A. j/ w) l>       KO的麻糬種甜麵包(二) + m5 V+ G" x+ n( y2 |
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 x0 H* q3 m5 u; x6 m
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
5 F& R0 ]# V! a$ w2 e! \! Y  h, R>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % `( c0 V% ]9 U! P2 P, f3 c
> 1 {: i% @8 r# X  M
> 8 `" v9 j* Q. K
> " `5 Z9 w( S" l
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
/ u& D/ e4 J: m> ! ]! u8 W' d" ]- \3 m6 x
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
" I4 H3 \! m5 O6 D> 3 w7 ^) U& K$ `- R( K4 `6 b
> # o# w! W4 z/ N3 c7 f9 V/ O5 J
> $ _; h% L! t+ C) A  F* k
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 Y: g2 f6 r3 R0 M>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 C& W/ Y7 X  h- ^3 ^4 Z. `) B1 c" M
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; c- r' W: ?" ^6 U: a8 _# C
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 7 {' z) U; S/ h- P6 {* M* [* o
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * Q/ n  ~* N% {
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html * h( y! g  }7 z
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( t/ k) ?: Q; U+ ~>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 B5 Q: b8 }' k>       小魚兒的『超級鄉土陽春
! B0 X1 R* {3 D% i7 o  K>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ; B( d3 Z# h9 u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html / [3 x$ p0 V; z. B. Q
>       Chocolate Truffles % l6 ~  H# L% Q" T
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 f5 C. ^* V  ~4 g, T) w- e>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 E$ I+ m" S, R; ]9 U( P>麵包)
3 t" D8 |* k$ t* o# t4 n5 P>
( \7 ~7 P' S7 A2 ^. G>
- p; ?$ \+ T8 y& {8 O# v& m* s> # n& m) s! J: R2 r6 B, F2 ]
>       ● 中式點心 " [' l! C: e0 a# q4 O$ u: n3 B/ l
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ) H& ?! m" \# @$ q& j4 j
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
. x8 a1 n+ L2 L/ h>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! s& ?2 y. J: @+ n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) Q2 u8 H( W% n6 H# \7 U5 u
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . a( y& y9 o1 z" s( k5 k
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ) a9 Y, Y5 \' @$ ?# W
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : X. V  c/ B* B
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ; O8 z3 M+ S3 k! z6 Y2 U
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html : c1 d+ k5 K: Z6 o( y
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 _! @6 y9 I& X6 F3 C7 F# c>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 N( X7 P/ M( {- z( i/ Q
>       (添酸味酵頭)
/ s. Z* h% S4 Y! U  W- F>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# D! d. Z" T* U- j5 U4 A$ T>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
. Z; x% p. r" |5 X# R! Q>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
8 A: }- ]" P0 L9 o, ^  d& F. z" l>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
2 V5 g0 Z8 n, |+ u; V7 S# B>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
5 W: |, Z* z1 ]+ S( r; m/ y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ T* D+ I8 }( g5 g>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) $ j! c5 w( n3 q0 ?
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
. f( Q& K& r: `9 k; v7 x* M>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 J0 X: y. I$ ]6 U' D
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
- _# x+ [& g2 |6 X' u> 0 }# ~* C. M/ t. |) T
> ( W) L  d/ p/ N' \% |$ F+ w1 Q! ^
>
+ B5 I2 A2 [4 z/ K3 S% R>       牛
$ [* c5 k- E) [>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
$ h6 p. a. U3 X# l>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html ' j( i9 s3 {  ~0 S0 ~4 m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , a9 J. F$ c3 c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
3 ~% `6 P8 R* g& k8 i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html / e) \8 u( P& p5 h' i
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, K( U7 e' b1 {>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( e3 J+ E: S, i  ]* K
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) h5 d6 w# X/ I( d  D
> . X' D/ m" V5 P( P, x
>       ● 豬 # q' U3 ?: j$ N+ T
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 a8 E3 G* P# Z1 |9 B, w& R>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
$ V7 V- t/ n9 U# M5 w$ b9 j0 Z>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
9 B4 y  p, u3 N% Y  a/ n0 x8 L>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
+ \) N# R3 L2 r8 q: j/ u- N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ G2 z. ]' f$ c>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . S6 ?7 B2 k. F6 r' P, z# ]6 h
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
; r( p, O- V) j( y6 U& G>
$ K8 ?1 K& g  ~1 h+ [; k, a>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# v! F3 v( ^  G, F8 {>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
$ D, Z" \! [# I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ! G) l  K- |# g6 E5 Y
>7 F% g( X' Z' {4 @0 o" ?7 \: A
9 x# F, l6 e6 U  w9 `
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
+ u1 ?6 @  M/ H6 @4 ]" F& ^( Z
1 f' a- r# [7 ^/ {5 D& m, ~/ k成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 h6 b  n1 S5 Q& L( _
  n. d3 X3 K5 W+ W# b( G( C' y有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到& Q, R3 ~& n: u7 U, M9 q
/ }+ _! B/ \; ?8 i
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment1 j9 e% C: F. I; }

4 q) ~  V  j- I3 c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 t( G1 @7 O! `1 I: e9 k2 M2 V
- \9 u) v. G; ^) ~* j2 C
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
8 @3 {  |3 S/ v6 @8 L$ t4 `8 ?; o- Q8 Q: G4 Z0 R# n
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜3 z$ S  n- ^* c" u" z# l
. l) d% u5 a3 ]: ]% d5 z- v, g
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
9 j+ B% ^& d* v/ {集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: j8 r) G$ i: S5 N, Q9 V4 H9 m% _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
; e: D: O5 A9 F" J
& Y; B3 _# x) C3 N" S材料:
+ H4 n0 m2 `% e5 `2 a  T" X粗鹽                      一磅 (450 g)0 f0 ~/ Y# {8 U  f0 A$ }1 `1 I" B0 T
連殼蠔                      24 隻
0 b- c* E, H$ Z8 P牛油                     四安士 (115 g)) D1 M8 F* U( H" @8 P
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% k0 g+ C; Z+ C4 u波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
/ ~/ H5 E% k  W新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙4 i3 ?; Y6 D& W+ J) Z7 ~% U8 ?
西芹葉                     4 湯匙
9 _; p5 o+ M% y5 b4 k  g# N( i4 x麵包糠                     6湯匙8 ?1 ?' ^) f6 w: Z5 M# T
Picard 酒                     4湯匙
0 G# K6 y% e0 N* GTabasco 辣醬
2 i# I; A% |2 p9 @; [) y餐桌鹽 及 黑胡椒
: K: U: _! i, Z* {7 N' K. ?/ E8 }檸檬片
8 S) \$ R* G/ r" v+ Z) Y" A: o0 t( h
做法
+ L: G! ]. a0 Z. g2 b% N% R, e. t# g4 s8 o4 x( l9 E# h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
' o$ v& ?1 m7 l8 p! {; J# @4 y! v9 e  M; i( w  A: ~
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& B) }5 [1 a3 h

* }% K- t% |- K0 T  `( I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 Y, g0 m9 V* B# c  [
8 K0 o; L3 S6 j4 I9 }) G) O
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& e3 r2 P+ J9 V- t. k6 N
* c6 c# Z+ \# o+ m) s/ }5 @5. 檸檬片伴碟上枱* J4 }. [) H2 V0 d# d% s
+ R' ?" v: L  L9 J
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# K+ H: b- ]8 ?6 ~
可唔可以改成「飲食區」
% f3 I  j; Z: F+ V/ Y( ~& E集中討論呀
8 H4 C7 `* ?* |& P/ [* ~- w
8 E1 S8 T! Q4 O$ I% Y; O樂兄話事啦
  G+ w7 i+ E, G! M1 `" ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:( |1 y' {3 n. V2 z! h, ^: Y! B

) o; D0 N2 t* A$ I: i) u7 [3 p% Z( J" E5 s( F
樂兄話事啦
* n! X/ `4 F6 y不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( Q4 t: M6 U) n; z7 a' J0 A7 S( T
* n" z: x& @, }  L( J: ^大家尋開心架姐
, S5 D4 C1 ]* c) ?6 w  W5 f得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
2 i+ h) G- c% X% r# Z- t6 V; |  G6 L1 e6 R  P0 V4 N1 g4 w
: L/ \9 h) E: T& S5 O  c
大家尋開心架姐8 J" ^8 f/ s/ ?5 k3 E4 H
得閒咪update下囉
( d+ Q: W$ \- N% B! `9 }" C  ]# o$ S7 ?# X3 H4 k9 x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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