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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
# z/ {* ?" h& G0 @' q  g( k) ?6 x" w  H* a
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2 q: q6 y3 Q: `/ ~>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
! g5 _& Q( b. H8 Q1 K- E6 |- k( z& t>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html " a+ I$ C  i% d( K8 B
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( X( s5 R( k5 G/ @  G7 u( v>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
0 ?1 m3 v- u5 |  a, K>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 2 U  b& J1 [7 ]; _, I
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
  q4 i5 A% s0 d: l4 [>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
. q* F2 j# y% V>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html # z) Y" D# g$ b) Z/ Q' @
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html # V" ?& D: K+ p2 |8 g
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' ~5 h6 \) S* O; u+ j. K
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html " [: x4 S! N; l. c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 b, t* v5 \9 U0 d4 H>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
$ k+ ]1 n& R, _! v>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html + s) G0 J! L% u% Z1 o% |$ f
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 T$ [4 ^& A' }+ F4 @  t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
  l0 j) |0 u4 T  U: o> 8 Z  L( ]5 U. R- u2 I. R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
/ A4 T" a- F; z5 O>
% t5 c2 o' A4 h>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html & T& k" z. U  x
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 0 F' \; y* Z6 t# L4 B4 q. D! U
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; m9 s9 z3 \( I( J  h9 u( P+ [>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 8 [: F, \* G* p3 K4 w9 X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 2 N5 {3 S6 I4 b
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! D* I: i% [) s4 o& p% `>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html # u' j- O- E# `& [4 O, ^' D
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 8 {& t. C+ Y4 }; ?, J
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) L. @; J0 x% A+ G* R0 A>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
: u3 ]% j5 k& M5 {>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " @8 U6 w, ]! O7 `6 g& n& c
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
& i: p9 [; o& ?: i0 c>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! W" `, W& d, Z. |+ E- k>       摩卡咖啡波士頓派
, Z. q2 S' `% z& R, U8 _>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 8 Z0 j* R: E$ b5 t: A
>
: S" t. ]+ m1 R8 X2 R" A( v% P>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : q* H, `( Q3 w
>
" s* Z: J. O, G1 I/ s; K, b>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
( D5 l! k! [6 H, I% J4 `>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
$ ]# b  n  ~9 v9 q>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
# B; ^% L2 q- s8 M! `>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 }8 o8 N7 @' b3 ^, o>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
# d$ I" i+ t8 E; \5 P2 g/ ]9 e>
6 z# ~9 }/ J' W0 l* i1 f, [. A& W>       ● 鹹派 / 甜派
' L- O, _! G$ ?4 e. C>
4 e/ m9 t+ M8 q, C3 a: m' ?3 s# x) }>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% w* J; ^* E! A# B: e* }8 I$ Y>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
* w3 ~! r7 s3 h; d6 J9 Y>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- Y5 N, t) {$ e>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html % Q' F+ p6 b& U" P
> ) c. O& V$ Q) T. `7 d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 r* J# l8 v. l- v
> 1 V# i4 X1 Q! R  f  {4 B" o
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
) G8 l5 c0 q, n/ A8 T>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
9 `; a1 t  L9 w" J>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
3 C; @5 Z. \' u' w7 g>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 4 b4 N( \5 h( i' W9 r8 b' u7 C1 x; v
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html : {* ?% X' e; r, ~% u
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html # x1 n% w( z& P' q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
4 L$ M' ~) F% P>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html / S4 b0 _- @; d" o! K$ D
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
% v+ R% B- o2 B" |  g) W>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html & P, @. h; D0 s
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ' p0 T2 T7 S0 W9 H/ U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
" U1 o2 x) o2 R2 f0 [, E>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- \$ J# D4 T/ j>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
; F' K% [2 F, P>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 9 n( j8 m# d  H* c% _8 z3 G! l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- W" z' i) G* V) }>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
6 M* s6 E, s/ E+ a> * r8 p$ ?2 s& y1 l( _! W8 c
>       ● 餅乾 / a  o/ O' q& a
> - G& k+ m  U* h. ]8 M8 I5 A
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html & x  ]! x% _/ R) e
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 e1 ~% Z' t6 N# m' O" e
>       手指餅乾 LadyFingers + H) M& f! a# x- X; _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html " r* H( F8 F. e- i' w, X& _. d
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
9 F2 u) q% U3 j$ H>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html / A" u, D9 F& o
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
; e' C3 `' @, B>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  c/ a8 O0 a9 B9 m# P2 h  W' K>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 ]$ l& q0 P" M6 B: V  A  R, L1 a
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
6 P+ I1 i1 m" n' u>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 j9 u8 G, g/ ], p* k>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 v7 ~* Y2 J0 l0 U" U" @3 d$ m
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 9 y2 ^8 B2 B1 v% z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ e4 m* J2 {6 h3 W3 y$ I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
* x8 s* ]; a) S8 [- H) D0 D$ G>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html & |0 e" m* L3 s% j7 V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
/ |1 u3 Z8 d# q2 h> . ^1 [+ [+ [$ U) }0 V3 M
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
% m& m+ b$ f2 m8 h3 U>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 9 D% `, {1 m4 S# ~1 c+ G# S& ?7 h& w
> ' O6 Z" b7 j# @0 o& K# F
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ I0 [: T  S: [: L>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) K) A6 g- E( C- a. a4 o, d5 I( [$ Q9 z
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. e; k/ B( ]$ ^" d7 p' T; Y: @>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 O, E6 {; G7 ^8 u: Z
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ! |* A' B" W# G' n) a# C
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
4 J* s; R  U/ x+ [>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / ~4 l1 `( D' j  I5 `: C# y8 u
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& D9 ~: O; C/ R, @8 C: }  ?>       Briscoe House B&B司康 $ R* T: W' c" o# N
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
, F4 n; h" D! U8 \5 U0 L>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* l7 v- {% a7 q0 S>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
6 V9 D! T# A. b7 o& g4 l>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
. a5 n5 u; \& E2 Z/ c>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 \5 F1 E' ~6 \5 K* ^, ]>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# _6 V7 m" b# b- Y$ c2 \>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html   U% r: }4 u4 u! K
>       (乳化法) 1 w8 c$ i' ?6 ~2 z+ S$ y
>
3 Y5 c1 n6 e/ l( _& B>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( o, c/ a; w5 [7 R9 [' b3 ?
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 _! T, G  h' f# s: L; r3 Q
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) s5 J; z! o. h! t
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % E: P, S# ?% {
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html   h) M) `. S: Y% X$ z+ A# c" a# p0 v
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' R' F1 S- }  m8 }& r" i$ @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - ^: R6 Q/ O, c9 b
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
; P7 [* p6 V% t7 g9 d>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' M" Y& k' A2 Q7 W2 O: ]>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
7 @; Q9 P* V4 R+ Q/ F! {& z1 a9 ]>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html - N& S* m+ z1 X% B5 {4 a
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ! M, u' J* a; e& q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
9 n/ p1 X, M$ M# |! M9 P>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% M9 d. M- k# ~" V: P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ' g+ O6 Y) C7 c. m: e
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
0 ~5 `6 \2 m( t# Q" _- P>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html # Q! |) Z3 k, l2 `. C$ J
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 p* L) U' Q' R, Y% i9 K9 e
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
: i9 D+ S7 _7 H0 C>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' F- l  d' D* Q% z
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & c5 \' V' B# C- t
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
( H3 L0 ?- K* Q' {0 J2 O>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 3 ^) p& @# d* C, K
>
9 P' k! U, C2 S" E2 V8 w>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 I% I, Z* T4 o8 B0 i: E0 Y
> : I5 k" B8 V8 r, \" c6 c9 q8 }
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
; H/ \1 S2 A; S7 L* o( a1 d>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & R! }, J7 O& |0 y7 s
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 0 Z5 q3 y! a) @
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; \$ Y9 I1 n" S) E) Z! z>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 R% R3 Y, E" X. a) v( P
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 2 J+ X7 Z0 S+ o, f* ~/ L* Z5 }
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ; N5 }2 {' T# u- z2 `
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ G4 m3 f# Y0 S/ b> & x  I3 K' [! W( @* e/ c
>       ● 發酵麵糰 --土司 / b& Y! m4 \5 |4 {: \- i# _+ z5 F
> 1 U7 Z2 W* m3 u' V
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
+ ^" p  l2 \7 I/ D! N9 F/ \>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
7 @' J$ L* n& k4 k7 y/ c>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ A7 z' D. \0 ?% a( {- D4 t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ( z' B5 v* j) ~" ^4 K1 T
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 N( n5 [. D( e: m9 V8 [>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
: r: q  p/ t0 P& k* ^>
& l9 R# A) a; }7 D4 b>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
* e! F5 M/ u% ^& b' v1 j>       KO的布丁種甜麵包(一) ( ?( G. j8 s- H  [
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ) W* _: g- c! h6 j6 w- V
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
( c4 p6 @- h7 ~>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : Z; K  A, k) y
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
1 e% E) }# b: Y& f. }>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
% C8 Z! ]7 ?7 A6 p/ q>       KO的麻糬種甜麵包(一) " K! ]" C5 |( `& ]6 _
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ ]: z# H9 D( h& w>       KO的麻糬種甜麵包(二) / K2 b2 A! I; T9 t- [) S9 @" }. [
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
0 ]/ w9 p  X4 y1 D) `>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
% _7 ?# L1 @: u$ O2 ]2 ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
! T+ ]7 ~) b* [3 F( e# K8 r. x>
) K( z! ^1 L" ^! ]>
/ A0 f. {6 q5 @+ F- i>
8 N, o0 H& V' V; `. K>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 N2 d/ F/ D* q  b* m6 ?  r, {> - q* K) Q8 m5 K" \3 e! X2 _+ u, V
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) $ V, G7 g. j0 ^1 n$ F6 {
>
% ]& Q; l6 A( c( y> : l$ f( P7 B% r3 O4 T
>
4 y+ x" i' O: J, }>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! R( Y  ?$ M- p/ H& _>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
$ b6 ?, \7 J( c8 T) m5 d>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ L" v! x; Z: H% @3 L8 u>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
$ o- x9 b+ P: y/ p>       美式煎餅Sourdough Pancakes % z1 u+ t1 a& K: Y9 f
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + l  T) H9 a$ Y& A/ W$ m
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
5 x7 y; x% E+ g( b& V8 g>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html # }8 x: G/ _' M; x; a/ I
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 4 R5 ?) P9 m8 \
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 S. b2 o8 z5 v& B% f/ y4 Y" O
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # C* c/ X" A9 S" a2 g2 j* [9 \
>       Chocolate Truffles   O4 z# i8 E$ |" P/ a
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5 g4 w! p* u* R6 P>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 * f) M' [/ r6 x. N  Q/ w
>麵包)
3 u0 Y. N' B( b) n5 j/ ]8 g1 w> - `4 F* \' K! W! W3 }9 x$ ?8 A, f- G
> 1 w. b0 H1 E- ]& D
> % n2 s8 Q, X& f0 Q: h1 e% v
>       ● 中式點心
4 F# o5 V0 Y7 p+ b>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
3 H- O% O# b6 X) z>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
0 s9 D; N' g" J" O>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
! s# r: h  O4 a% q' m5 U/ e5 ?>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 8 c, ?: v$ C) g0 D- \9 Y* W& K) L
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
* Q: c3 F1 ^  K>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
9 ~! _! _5 K/ S: Z  u5 o: g>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
: t2 Y  I- d  ?5 M7 }) n; u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" C6 m+ A( P& s  T! v8 d; C. q>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ ~1 W5 [4 e( V" p>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: `- S/ `0 c1 M>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html % M& O; N/ K0 e# R( A- T8 `  q' ~
>       (添酸味酵頭)
# [+ P4 h8 B9 i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / A) l: A+ O! K# L# m
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
/ k. I& N8 Q0 E) l' a8 \5 }7 W! ^>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 0 a+ U+ E" @2 H
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* J5 W$ Y+ B1 N$ _9 f>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 0 _/ ^& F! n! p! h/ [7 [
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ q" ^7 j6 Y, P% h1 Q" r! j: O# q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) " X. X$ P7 v5 E1 m
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- L! U7 A( P$ g0 j' H, y6 K>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
  L5 c% s- A) `>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . R6 a6 N* h  p! D$ W( W
> $ U! d. r. a, D& O( X' |8 M
>
. W3 D0 w9 o# Y0 ~* h* c- G> + b/ u4 C' a! v7 ~- F2 G+ J
>       牛 % Q5 G% m$ q" s5 h
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% H4 a+ Z. k6 ]% R* T4 z& N>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! R  \' r% z7 [3 x" K>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. G3 N9 z' x; n5 J3 r% P>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ W! Q& d' r; K& m; M$ E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html $ n* q+ R  }" B# `- N* ~- T6 B
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
0 ^4 V7 @0 Z; W6 A>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' \8 J( N! `& r/ u: C+ w$ K1 `>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # z* [. ^# P; c+ @
>
; K$ _. S- b- {- X>       ● 豬   l# M( M$ m9 H# ?4 o7 G
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
9 Z: x) P8 d8 K: b>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
0 e8 P4 I( }% G3 D>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html & {5 h3 r/ v, v- m4 ~+ X7 i
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 3 R; t3 W% y: Z/ t
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 E( a: p5 n! b1 ^$ X) d>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - f: ~8 n* p1 c
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  v* e% w/ Z, p) O2 B> 2 w6 {# e  x5 V' G6 p9 ^
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 Q0 X: g) s% n% p>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html " X5 t- h. X  y! O7 f4 O# K. A
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' p% G3 y, c3 B* M3 r1 d8 ?6 {
>8 }( V- L! c. Y5 ?+ {0 y
, m& M: F5 v' V1 r
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
* t+ J/ r8 t: q' L* T. n9 Z+ A8 j% r! w7 d1 n5 O, L
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
$ E; a" @' Z+ ^  g' V$ G$ z( p* l6 Q
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 G* [9 R* Y& z5 }( T5 e# U# @, e3 |5 J$ x! Z
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment% A$ m8 T' E# b( k) p
0 h- Y4 M" r; ~2 V: H
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
% R6 w$ ]5 \4 U- D3 q$ X. `! u) Z+ m6 {! V  G' K
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
3 h- Y' a, ?' o8 ^, ?( `# M  T
9 ]! ?3 l( X+ E你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜5 u3 ]. F- ^- x; v
2 H1 K8 y. q8 i" l$ c+ b. }
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」2 }7 S; q* T4 ?9 v' w  c
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68+ K- |" c6 m+ d4 j! s: P! x( u+ v
" b; W7 h  c$ k3 y+ j
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); P: @+ G& m  K1 n

6 p3 a. F  w) T* H; m8 n材料: % U$ K# n5 r* @2 `$ H8 r& c
粗鹽                      一磅 (450 g)! q2 {- a7 D9 U" z
連殼蠔                      24 隻* R$ P% D; H* Y7 I4 M6 A+ A
牛油                     四安士 (115 g)% a: P% v+ j2 \6 l( T8 a% d9 {
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& g8 _4 W) s0 X6 H5 ~( K波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! S* B5 U! }$ M1 U! z新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙; D' w* L% |0 Z3 c
西芹葉                     4 湯匙7 @) U+ U5 O/ E
麵包糠                     6湯匙
/ g% }+ o3 Y  X7 n. I# UPicard 酒                     4湯匙
0 a* u. }, }* dTabasco 辣醬
, a7 W) @# {7 e餐桌鹽 及 黑胡椒
* P0 Q2 L* u3 L) u. H5 u檸檬片
! C$ U0 }' S8 w" J1 z; J: U+ D& J7 Y* R3 A2 {. A, b
做法
- G  |  t  t9 |" {. F( k' W4 a4 d$ C; d, C. N" \3 C
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
, E, U) a5 p4 g3 d, `. b/ o; j9 S% r4 J" ^9 j
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
3 F+ U2 [3 E9 ]9 p. p% B+ K4 ?' G, N9 C/ i$ m
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 b" l% g4 ]3 r5 _% ], q

' X, E6 w7 B- Q1 M! I$ E4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 c& W8 O& C, o( G# `. [4 W

. y# f, _  {  u3 Q& b+ x2 _5. 檸檬片伴碟上枱6 T0 w0 l5 [" a  v6 ?
8 t. R. d# ^4 j/ ?. m. X
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:  `0 |3 e% B: {. H% ~1 }. z
可唔可以改成「飲食區」
) C% Z/ O, r6 e* Y/ _集中討論呀
# t1 U2 i& H0 y- N- _) y3 e/ U) |: `
樂兄話事啦
/ B! Q4 R/ i6 Z( r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:- o, F2 W- V7 c0 K

& G6 g" i! A& t, O" g+ N3 {0 x, n- r& Q0 s
樂兄話事啦 3 U+ t$ h4 F* y. B& E# _
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
' A1 E" C! M4 e
/ V8 K, B6 p# ~' k3 b- N) D% K$ y大家尋開心架姐
6 @9 ]7 A1 c: f$ I6 m6 ~2 H9 x得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 V  f# P$ s- Z5 K/ i
7 D! z" n" W4 G; Q; k
! o% g9 i# p% w* T1 J4 S6 q$ j大家尋開心架姐  ]$ x" X2 O1 d6 R( p" {& }" F( w
得閒咪update下囉
6 ^; i% ^+ F6 a2 p
% _6 ~. i- |* o7 J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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