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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ( y9 `. O% B3 d8 w2 `
$ S1 ]3 j- T# d8 ]9 }  a% D: W
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- b# ^3 y1 x! R  Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 y+ x0 u  P( h- k/ b& Q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
/ z7 C* N! i6 c, @9 p6 g$ X>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
8 O8 }( c4 A2 U; U  @# H>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html ( P2 q  [& J7 S2 V' U0 [
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ L8 D# \' w% b. O) m
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
7 |& Z) l, x( X$ a! f>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
! U( ?7 E0 R: t) l/ l3 i4 m>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
4 [* R/ C" X4 B>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' M/ P2 n# b2 V# D>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 4 |( y) {9 E. s- ^  N6 S6 x
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 n  v" |. Q9 q1 D! ^$ K# b( L2 G
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
( g5 h# h: w, x* p9 W7 P/ T1 |>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 2 h1 Q0 z& q) f- J, o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
' K' _6 U+ s* L7 M# p" C$ g>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
0 p; O+ v# B! q7 J$ H+ O>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 b9 d5 y  n; A
> 0 V0 G5 k6 j: w# q$ R
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
# g' }' W2 S( M$ l2 t3 W7 `> * v1 a( u6 Y/ q7 \
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
9 U' m" P5 n% I" A% X>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: P& d: |# u) Y0 c. p>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html % O! P8 F  q& F) ?8 |- ^
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html , \5 y5 P  n% m2 z9 h0 H
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 A: k; F# d) Z/ `9 }0 q>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 P% v+ ~, p# h7 y  V>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 3 f# ]  c; R- n3 E7 S
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html " ~, r6 f7 A+ }; ^+ ^+ P
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; K0 h) p# f9 t7 q# K
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 U: n0 E, L) N7 x( {
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - J! U" P! m- N/ t
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
5 z8 o! `2 b2 Q3 m% q5 X>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
& F2 ^; h. Q5 }( ~' ?* c>       摩卡咖啡波士頓派 ! T% w1 Y' n7 o  l) m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 R/ [/ h. d3 `' ~1 i; h>
% v3 U9 y7 C7 j+ G>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 : T$ t' U/ X& I' W& V# O
>
( S. w+ S0 v- d- O0 @) S6 E>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
6 Z: [: }$ ?, w7 Z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
9 Z, v- p& v1 \) a* V, Q3 o' s>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
5 v: k. B( N  c7 K>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
2 O, o( h" ~$ @. q8 h>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html % @8 }( n% h7 n6 Y' @7 ^1 w
> 8 f! U# Q1 a) y  m
>       ● 鹹派 / 甜派 5 D5 q. B. n) ?* \6 v; R' }& t
>
9 k! J$ V4 b; U0 E- e>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html " J5 q; Q- ]' p: X0 g# d
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html * a- d  V3 ~  i# t7 m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 4 i" x% c+ X% T% G% }# I
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html : M8 t' c3 U3 u% e
> , [. n/ A. g2 d
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 3 h( @0 N1 O" E
>
6 L, c8 p5 i" w- w& P' m+ p6 b' [>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 u% l2 Y3 h5 |. p- a% v, j4 Q>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
  r* M  X4 a5 ]6 A>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& H4 Z* s6 o0 ^) b+ F6 P>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ! X+ f$ c3 F* R* z7 U0 m5 L; S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html + ^% a' x! Z% N1 `9 A
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
3 g" z& l9 f; P+ Z6 ~4 t>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ X8 Y1 j6 c) H; j8 w4 V9 i
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' }& b7 \5 h! q# H
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 L3 w, p% v9 _7 n( o3 Y: [3 g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 j  \7 G, L! y4 S. b' B* P7 j) o0 U>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
3 [" W# _6 v6 z>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 7 S6 e8 G' B* T! z" d6 R6 j
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
, [/ k5 l1 p! B/ e* @$ y>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
* f1 x) L/ t6 m$ a( T8 S/ K>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
+ p( g$ o+ W, C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - E$ x; J; S$ g* u4 a+ E
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
' y" Y2 g6 ]/ _>
& C  y; J' M5 B5 N2 M>       ● 餅乾 ! i( _. E' O& A; Z  h
>   `* ?' a  q! k2 `/ d4 m: ]# L
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html - I! Q  o# C) y# A6 p
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 Q4 y+ R+ |) c! K4 K8 A( G
>       手指餅乾 LadyFingers 8 }, p; U% Y$ M" [3 h  f/ e( r
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- w/ F+ i9 V7 \2 @; l0 K>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
5 F% ]0 e5 W+ K9 ?( m8 d4 S* R>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) q% [; b8 T2 N# _& t( P$ l- O>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
/ z6 O- @+ H# L>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
/ d- y& J; |: C3 k- D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 0 C) i0 T7 s" `' y& {' f
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
8 H6 \0 c4 {. E" F+ p8 x* S- M7 c$ @. F7 p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 5 G5 ~0 H2 X2 G- X7 y
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 J' C& b4 i5 u9 t5 z- T
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
5 T- U* L* E0 T8 M) N>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 4 J5 ?) i, t' y$ C+ k
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 2 _9 D0 q- w: f/ I
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 t! l4 }# P9 V) ^, \6 ]
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " S, f: G$ b7 x4 R3 q
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! w8 i( A* F8 P3 E  v>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like : D6 `+ }6 M  o
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 W" V6 V2 y  ~# r. t* T/ A7 x, {  _>
- X0 n& F9 u& X0 z6 E>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html , Q5 [& ^. X0 W
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html * M/ {! D* v" R: L7 `" q
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( p4 Z% X. g' h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
3 U) U) B* a/ H; G' a>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html # i3 X) `# k$ x/ [. S' T
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ B# C# A! f5 i% [- V>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 ^  m' h7 C) N" K/ Y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
/ f# c8 G1 W7 i9 e. b>       Briscoe House B&B司康 ! K7 t# n' T0 |' i8 y" G1 C
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 1 M% R3 T6 A* H" |. k% p
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
' `/ d3 @! `2 A: J/ n) b/ b8 G>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- I+ b+ M: P) f* M$ o3 H>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
6 T  u8 \  m6 v3 X9 B1 H6 H>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* {  v+ }6 l1 e% S( U, l/ `( y* [>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html   N/ G" d% R% R- ?/ j# \+ h2 ~' r
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html - D' |3 V0 S- E9 s4 J) A" Y
>       (乳化法) 2 ]1 I+ {% u' i+ \
>   E% C2 A6 Q- u
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
# W( p! x* n" ~# M>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 {, a5 M4 a% N' F7 C. \
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- \( [6 w' l" e0 l* g" Q0 Z, ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 J1 }% s* m6 T- n/ Z, f>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html . u( Y/ T; j' G+ q* t& d& o
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) : p2 ^" D. D3 {; S6 f% b& n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 y' K; f  z2 H4 g( o>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
4 y$ f' ~3 i" b1 c: T" S>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 8 o& h. z1 B+ S1 z' S' t9 y; r
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ d+ z& j& \4 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
/ ?4 u. @$ w5 {6 H  E>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
8 H- {. |* `& @1 G' `8 L  M3 t>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 9 _8 ~& ~* _& I5 U! g2 _0 G$ v
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 T1 `5 S$ E, L% V8 J
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
* V. d+ v9 T% c0 O& w% O% j! k>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 ?6 |; }2 E2 Q
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html $ H# h( ?/ V- |* ?; _
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * f% {. K  m; e$ t7 I
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
& X- ?1 H" X5 a7 k( J>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 4 }' x( ]: v+ b# x
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 1 I# y: V; G& A# U- f$ S2 |* C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 0 X* u" z; ^$ }: _5 Z  U$ e
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # R" b$ a: }+ F$ M
>
, t  t. [& s* C2 v( n* i>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
0 |* w( H+ W( y2 a& n> - G0 r9 \9 K7 ?7 z
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
) z, N. Z$ ], D6 H2 S: r/ T. G: e>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 0 p6 o' h" [+ T4 {2 B  p6 I) @
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 7 \  l1 K' p  J/ S' p: q
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ! F3 u' I& S7 P! f
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
) y7 o3 y- e7 O" q>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html $ o) H) K7 \2 W) l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 \' e6 G: i. X, |% \# ~& |+ C/ j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
/ V7 o2 e, C2 ^1 ~>
2 e# Z7 X2 y) J>       ● 發酵麵糰 --土司 6 V  [8 d" D/ @4 O0 i
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7 T$ y! J& L" o( h% f>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html / o  L7 D2 {4 S
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' k, V/ _' _- ]5 s
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; F8 b3 v5 y3 |7 v! p/ d>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 N+ x" \) I1 U( V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 s" o  e; r8 n7 m* C
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 t7 {: S8 X$ _- R1 o
> . A! c! z8 G2 @' A( ~
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
$ u) R1 N' L, \$ |% b& L" C>       KO的布丁種甜麵包(一) , l' N2 s4 U9 y" Q( W* A
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 1 f% r8 ?, ]" `
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 e0 F$ q4 b" B' L2 q/ R
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 i  D6 K0 ?9 B. k. d8 p
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ; {( S2 y, g. j' d# m, G1 a
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* l/ |. j! e5 k% ?. h, f>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( M; D) m$ d) F$ r" |/ e! _
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( {2 E* n. Z" \  v; u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
! R* E; B& n* T8 {" L, w>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
$ h& g' ]% N9 V+ Y6 h3 n1 Z) k+ }1 A>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
$ X1 x$ a0 t# \% J4 f>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
4 x) r' a9 n- Y: S0 T> - T& i( a; ~3 ]4 Q/ h! f3 {+ ]
> ; i1 H+ q; w1 ^' B* ^& W
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  N) Z% q2 c9 e  i* P& o( C>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
5 ~0 D7 H, b# i# O. g" D% Y' G> 7 z  b1 V/ V( s* ~7 N$ H
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) - }2 @; l( e; g* N& Q. S- ^' [5 U
>
3 f" [# P! O$ q4 L>
5 N8 W' g5 E$ |0 x( a* M( d> 0 N9 O6 j$ h( a& v1 A0 x
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
( X  \2 U9 [8 J  \& ]>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
% A# z' t* ]' m2 W8 G* Y. z>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ) J1 m3 v5 E8 O$ I4 f
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
6 E' j& x& p+ c+ R) c>       美式煎餅Sourdough Pancakes ( Y& a$ d3 t  c2 @+ Y; e
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 9 r9 i7 y  Q% {2 D) {, M0 Q5 L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( ^1 ^' F( y: c' |* o
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
3 ~5 ?/ b% g7 a* E  v>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 g/ O" W0 l" K; l. I>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html , t, J! p6 H3 e, b
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html ; h- c; k& F8 ~, i& X' ]9 w# }% M/ s
>       Chocolate Truffles 7 `; p6 |+ n$ J4 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 G1 D7 M+ [/ _! i>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* i% G: z( ~+ h  X: V9 R3 S>麵包)
! u* l% V+ w. ~7 U2 O% [- m>
- r/ P* j9 {% |2 W4 l: H>
! d9 w0 A+ }# |; ?. |>
4 R) @1 a4 H& L* n- F>       ● 中式點心
) M0 x7 y$ ]9 k0 Z4 q$ w, {>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' ~# k6 ^& n& ?& k9 w
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * a4 X9 ^  {& `( m3 P
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 9 v% y% ?3 l" m
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
  E3 C- v4 j8 x3 R# d>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
" o& [+ ?, M5 L. b/ c( ]>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
' P$ a1 W$ \5 J$ p3 E! h; ~9 F>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html $ v3 j8 \' m7 Z
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ' k  B2 \; T$ c! j& ?$ _
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html # m$ m( z. ^3 u1 b; `
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ( e) v9 z4 c7 z0 S: E
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
! t7 P3 E0 D% @- L>       (添酸味酵頭) : P/ v' j# z# \. z
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
) J) n9 ~; h% V5 R9 v* K2 X( {>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
( f3 {# R: o+ r. Q# R>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
' D5 T1 i( n- _6 o9 s. z>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
* V& N$ m4 `7 n3 j>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html   X4 o' C+ G' s: H; _& t% w. }
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
1 t5 B  t/ c) l  c% U# a>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- o- }$ U; J+ v) o3 c. X>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) Z, w1 r. Y3 S. |/ A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( F4 [4 j. W: m7 L  a% Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. D1 U& \! B9 Q! M>
" Y( ^- j# I! H. I$ g, q>
3 h8 c3 s4 T- ^>
* |- G% |+ {8 r>       牛
. `- j2 C, m+ W1 W>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ J, M4 o' {. j0 w% m" b' M( H, @>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # o% E& q. e, x3 q3 q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; O- L0 _/ f7 E: |: l: U
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 5 Q* `! I+ z- H1 z" \/ ^
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 8 s5 P1 R1 G: |+ Y( A
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
, j6 p) }- ^9 q$ B3 M: H  q( {4 [5 T7 _0 @>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ( D2 D4 |& H3 P9 n5 r$ ]
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
8 q- a  V6 a3 h3 ?) f8 w>
) K  [5 p/ X5 e* L+ G/ b% m>       ● 豬 $ r1 I! o0 I4 H$ `
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html * e" N9 w, B) \; ]  G, Z
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' p! A. M5 t. m5 Q5 {3 B: N
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: n; F, T% E" Q& Q' X>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 6 c9 S7 Z( t% c. W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
% u. C9 F/ @& d! W- z' X+ V>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
$ w0 K7 ^+ t+ k: w>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
8 w# S8 ?* l$ N8 t> % K, A* B: Y; K, ^- A/ F
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 3 N  [/ l! p. X& V, c  g
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  V1 Q. J5 ?% s! I>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
4 C: [8 g( d1 C! N>3 i7 n, K# a! t. a$ p3 \2 z

7 x2 D* \0 ?% C5 q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得9 v/ Q; p& ~2 v
) n# N2 p2 ?1 W6 M& J0 M0 N2 [& o$ F
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- ]! D+ B- g9 e7 _
* M5 `7 ^9 U4 M' h- o( B有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 c; [0 w4 Y4 e% T' l5 [/ \
, R! _' v6 [" i呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
' _& r- E) y9 Y7 s; B
; Z: ]) s. G, P4 X9 W[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" A; e9 [- M* M) r5 U/ K4 w* A( `2 N
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 X% G2 k6 U, N7 m% i# E! b
& @; D. w$ e8 A* k3 ]6 Y  K$ q你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* d! \2 \* ]0 N+ @, Y/ T, M) \% _- G, ~# b. L6 ~. H- v2 e2 w
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」( B0 {* b. k( x) q6 R  `
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68$ c4 o$ i3 w5 q2 {! r
4 Q2 |9 B! Z- Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)  c3 }- s, D! h8 d$ }
. h5 ~+ _0 x& l" C' ^! W
材料:
) z! q. e5 L" a粗鹽                      一磅 (450 g)1 q) L7 ^2 h9 V, w+ l8 K
連殼蠔                      24 隻
. r, }: f5 ^9 C" ?2 F: V8 f7 w牛油                     四安士 (115 g)
8 P* F' @$ v; j' x2 @小洋蔥 (shallot)             兩個切碎1 D$ `2 y8 G! R# u- s
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
  R' }! d5 o5 @0 [( ^新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
) q6 i0 K) ?5 o% R" |4 v西芹葉                     4 湯匙; G+ B$ B1 _9 P9 y- O7 E
麵包糠                     6湯匙
. I/ A8 |* M/ `/ B# w; r! KPicard 酒                     4湯匙
, R, S/ d7 X  F5 P+ V- j5 JTabasco 辣醬
' O# d5 e. Y. J$ G  a餐桌鹽 及 黑胡椒
5 H% E- m" U7 |) ^# C檸檬片! o$ C" s% U9 ^" ~+ I% h
; q: v2 e; N$ z* x- q
做法
. M8 H1 z( K$ ]2 z# }5 A3 v+ n2 A( C3 `7 `
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 u- t0 A5 T8 b" F+ `( h" d4 z( H3 Q  \2 D& A) t6 [, V) |
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟$ o4 n* J, @0 |# Z) Y* q. Z# o( ^5 g

( E  {9 b; U8 u* l, m0 d$ |7 i3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
9 X& x; U9 z  t" g! F. }; N. n9 s5 _% \, I
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 n+ o8 h# X, q# Z, I

6 e+ v  I3 X! M; s! C* F- r5. 檸檬片伴碟上枱0 p/ I  ~1 O3 a- w4 j" L% U8 c# ~
- ?; n4 G$ j1 F
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
( H/ o$ r  B! m( @可唔可以改成「飲食區」
& A2 F2 U! \8 G- \1 C集中討論呀
# ?. L( k6 R+ ]& I0 C( ^. P3 Y
6 I  `% E4 H/ a6 M樂兄話事啦 # z8 r  @3 F& l" l$ S
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" t! D7 Q8 E; C: \, ?4 \) F. {
) E. ~! q0 v2 A' l
5 _9 V. u9 k! ?- x樂兄話事啦
* h7 w( C) u0 s' O2 ~不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  b2 c+ c8 G, g" Q; e

( O$ p! L0 W- O" j大家尋開心架姐
" u, _3 C( N- m+ a% G5 y. V3 N' ~$ k0 W得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: h/ r  L5 C( s3 r9 e" h  g) S7 u) T+ C$ Y+ {6 H5 P

5 Z0 L: w' U- }" s8 h% F6 S  B大家尋開心架姐
4 a" ^4 N1 U8 E9 l% K( }得閒咪update下囉
. S% n, L" ^9 G! N. G8 G' j7 P) Z

3 ?" v: O, N. {: s5 }' f無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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