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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
$ g6 m% g+ _& P, d* r' h- ^. o5 i, A, R4 c
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' J- n" L1 o6 a3 U>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
% S% z7 X; ?! O>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
' q+ @' Z7 i% r, X+ ?; v>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
( j" }6 U- |) \* J1 o$ O>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 3 a" D& ?: j$ N, u! N
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
* ^9 Y1 k8 z9 e* Z* o4 L>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 \# c3 |3 u$ i" s>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ s( A/ Z  ]+ C& x
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
' X& O; L! x# v1 C; x; G>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . n3 j* @+ y2 x7 d# {; y
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ V) s4 \- e# K6 r1 p
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + A1 i; d: D. M
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html & Q" J' ?, V6 v
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html ( o2 i/ I6 t# |$ e7 T( t- h
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 1 q. k  Z! H7 Q. _, b4 t, h. M
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 1 R5 B3 `/ V. \
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
0 d9 b" y& z6 t>
' `% k; N4 e: z+ Q>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ! `/ j4 a3 Q. n) C
> 3 G4 l4 }# y  @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . z! `4 K7 k9 c+ E
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 D" @) G8 `' Z" X$ E) c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
7 Y- x/ Y) y2 i>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ' u" i, t8 f* \( u* y- I
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 H) F7 k5 X- Q  Y  F" {
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 ~5 v* `! K: S  }* k* N
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
; R% Y; R, Y8 D>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 H+ {. R2 K% E" l( K4 B" g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 u& y. g5 A% P>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 U( P( x; D" X& J. j0 }4 O2 w: _>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
5 `+ N/ F* t, v5 m1 s2 T>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ; p! h& E% Q/ [6 `2 n
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 8 l! K& L2 a0 S6 I- ?
>       摩卡咖啡波士頓派 6 U1 Q$ t. }! i. ?
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + F4 p; S* c  e8 v. y% S9 [* u1 c
> 6 C$ x0 o0 h' Q* C) f: `8 k1 b
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ m. k( u7 ~+ ?; {5 L' ^* _9 _9 {- k; G>
, u- U6 s8 s$ j. ~>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
4 h0 t: K/ H1 D) k& j- s8 ]>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html ) H* S, M9 O0 K# |( X
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 h- k7 A8 t5 {, i  o" \3 G% M
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* C( r  R9 N! ?- L>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% b. Y# \1 |6 Z5 g& p> : {/ A- @9 J7 P
>       ● 鹹派 / 甜派
+ s+ t4 |& i9 P( I7 n3 [. ?- H8 O>
( w' M7 \* k. ^1 N>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / G6 {6 B" M6 A7 F! l
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) k. M9 ^5 @8 a- b+ B>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html ! f7 k. j3 T7 {$ d" B+ R" [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html 9 P1 Z9 {% r# W+ d
>
8 ~( k9 x) ]% [4 ~& ^# ]>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% G3 ?7 j7 n* f>
3 h9 e/ ]9 V2 i. F; R0 k>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 1 M( M0 w8 I7 `) B1 O( w2 w( K$ w
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
  e  J2 x* s6 k8 N( k& F4 g>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html / z& c  [# |( R& r# ]
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
) j' _* p5 \6 r( G& ?; I>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
  z* K5 D$ S% F2 Q>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; {% p8 m0 }. t2 K4 f1 s& b7 H3 ^
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; N  i! r3 V$ K! d3 R
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
( V8 A( ^( d5 s% j' }: N; D>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 8 K) I  c0 I% s, n
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
7 z, _: Y$ l  x& [>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
1 f3 p9 d( k. T% j; ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- P: f8 e, w' u$ M' F>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! I: `3 n6 h6 d0 ~) P5 _) {7 t
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html ( ~- `. ^' E  d8 o- z5 x5 r
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 ^4 X( U/ ~1 @* H
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
) m. i5 T2 U: t& b* e# g>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ( I, R! p3 B. G# O( |3 e- G
>
' s& B+ c+ Q; i* g  E5 m, w8 k>       ● 餅乾 1 M( I, u) x: W  E& D% s. H! x
> : H! e, E- e% C0 T5 i6 E  B  u; f
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ) i5 m( @+ K) ]' [2 }: Y
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' s" |+ Y% G3 v2 Q>       手指餅乾 LadyFingers 1 g$ r# C1 e+ q, }4 s+ O
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
# `5 ~# V5 ~/ ^; p- z>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 1 [) s! v. F- d# g
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
) X! D  E6 P4 s3 H>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html - N4 _$ W1 v. s/ n/ }* r& g
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html $ X0 P) C. w8 s
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : b) F- G- o7 O' Y
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 l& M0 k7 }3 ~4 k$ [5 ^7 x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
/ e# i( F; s- A; W>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) X4 f+ E+ o5 g2 a8 Y# ?- p+ t>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm * x+ l! J. N- H6 g; h/ @; a" I2 w
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) I! X% R" F1 w" J* k. T" j
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 K, v7 o9 w' K: ]$ w% y) P>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ; H. o/ Q: f5 N& Q. c! w, ~# k
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , O8 s3 s) i- G  H" i' d/ c$ Z
> $ J; U7 t/ E6 ]  l
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1 C  Y7 [9 c0 ]& k4 g: g
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( D' V+ S9 Y8 k4 O8 k3 b& M9 w
> 9 s# h/ d" I, c# j8 J  e( I
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
) m( L3 o7 y3 P% f3 w. R>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
" |! r& b. o+ O; g3 i: W$ C>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html , w. }% ~- k( d" i! Q6 p: G. e
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
* W1 D& `& j3 X3 D>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! C; c5 q9 K& G3 H. ]5 B& G>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html # g% \$ F: E. |& c7 E
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ l/ a% _( \: k9 c9 \* d- ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
0 ^$ V9 h! g, U& U- n>       Briscoe House B&B司康 ( f. n7 O& w; o0 `+ |1 w
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
1 B8 l' c( ?/ v  P& ^9 a>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
9 U# G2 \& n4 i% o4 H>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 9 v$ K; A. K+ r) W. v
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ P9 v, o: j4 a; M>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; B+ K* E0 @$ y& W" O9 G3 a" \>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
0 D1 W, {. q4 `7 R>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 L* w, d7 F, M5 [/ p
>       (乳化法)
2 R. M& @5 N% f" W* R1 n& p>
# |2 m  b7 y/ e2 ~>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 6 r3 ]! e4 y, N6 w3 T0 z3 U3 e
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ O9 E" M6 p5 h>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
) L. [6 B+ s. z- h>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html # z5 K& G; p0 b% I# C
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
  i. U; ^9 E( |+ F>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 6 x/ D( j2 Y7 d3 c
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html * b5 P0 W/ A* [9 d3 @9 @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
( {6 Q9 L' w, W>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 L+ q! W, J9 p8 k>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html + w, b5 x2 A$ D2 l& z6 A2 t/ k, n. S
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) k2 v- v' n& c2 d5 Y: _- w>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' M, C3 f7 b/ x+ M1 p) h" y6 I
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html , D4 u) X3 _3 l
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
/ D7 s9 U2 ?7 K5 i2 p>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
; n! j! P& G3 s' I3 d7 b>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html * N1 [0 Q; T7 i" Q5 [  }, n
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 Q! f5 p# }$ Y4 k: M, r/ h- M* S>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
  V% A" p' d0 [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% }& t( X9 |' w& y9 i+ G+ q  S>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ' _# b1 D0 g4 }7 ^
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 3 w, @5 s6 S8 r( y- Z5 {. s
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
6 O/ L) P: q6 k" A3 M>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
; P2 [9 `! R: [9 x% T> . E! W& ^/ f: u4 }0 P+ B" C; Y
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ; Y  @9 M  J" p7 \" k4 Z* }
> 6 @5 E. ?0 Y* \) J' r" e1 x/ M' M, a
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; ?& J2 O8 b4 W7 i1 t- X
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html & Y2 B' k/ j* \1 H( Y1 J7 }5 ~7 U& f% h
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( |. [, t1 I. J
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* j( c3 Q: U& S; b% c>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
& G$ r) L* @: D) w( J9 b$ @>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html " G0 g+ s2 p& t% t. f
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! ?& c& V6 D6 q7 o' f
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
8 L0 }1 A; I2 k3 H> % a+ r; ]9 f+ _9 H+ Q
>       ● 發酵麵糰 --土司
; x$ ^9 e+ J1 y' L* D0 f> ) v3 d3 m+ x6 S+ b0 T* M1 `
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 3 f+ v: e' F# g; @
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ; S  j0 D- F. x, h
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
" e- N( }5 |! S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! Y5 |! m0 |: F, s9 H1 r( C
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ A; Y  R0 F& q& \
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" W& i3 n& z- o! {) S0 c> ( e# C4 D! `: o/ U+ }0 I
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
5 @% k+ r6 ]6 i9 H6 ~9 P>       KO的布丁種甜麵包(一)
+ P: T( k4 E& ^7 k! b& L4 N>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html . b8 Z( r; M! c; \& O: r7 V; H: S7 V
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 / R9 W; y6 ]: s: o
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 j3 x1 j) J, U
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * G& J; g) }4 \+ D9 t8 u
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
* U6 I% `" }" c4 a6 [0 {! p) I0 P$ g>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ _2 q! a$ ^: `
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
6 ~8 a% V9 \4 u1 z7 o>       KO的麻糬種甜麵包(二)
0 _% ]- H3 [2 q- s) F>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. i2 W! {: l/ r' T/ }>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 - f1 V" `) o+ f. E1 ?! t
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& u, ?- [1 d! `# R+ Q> 6 B7 Z& w' }9 s+ h7 @. m% y+ D& Y. Y
>
$ x0 A% K9 P  }+ C, w% M* I; u4 d>
* S2 M3 _% I$ ^2 X, x8 r0 X>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
; E( a; [; V7 J- ?, h> 0 m" x( r1 h" t. L/ J
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   k, s, K$ v$ I7 c5 v4 t( S2 E
> - ?( w8 R" ]& ?" b  b! S; p. ]  @) I
>
2 k0 @8 `& \, ?0 Z> ; K0 [! _% g! ]# E- q. E
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
: s- ?1 B( O: c9 ?' [9 ~0 G% \>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
( \" C  A# W6 J" i6 b, r>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
7 {0 b$ o" S0 J: U/ u' v>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( J- f: t5 d2 e! E
>       美式煎餅Sourdough Pancakes * T- E# q! l  ?* w5 i. W
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
! k) C2 z& W2 ~% }& R* |! `2 W  f5 d>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 e* w8 `# c" R( F3 V  i, `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
4 }/ |6 B( w3 X>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# W4 |. ]8 z7 \4 L>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 8 ]& q4 w0 Q& n6 {
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   A, H5 @) H" l
>       Chocolate Truffles ! q# a& u! H. ^3 `1 e7 R
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
& _& R* U7 g1 c  u( d9 Y& A>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& C: X2 V( ^' V( n; n>麵包)
! t) I/ g3 l; u3 U, I1 y) v) f; r9 F& H>
# m# q1 z. M0 B> 8 M: ^' o& a) ~: d# _# k4 Q2 N, J
> 7 Z2 _' o0 [3 D7 D. x. R; [
>       ● 中式點心
" [  }4 T, U% U# j2 ]>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html + ^; w8 m) ~4 d4 X8 N0 p
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* }+ Q7 q2 Z' K3 x, d' \) I>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : _& p7 `% J, }3 E
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' h9 n# m6 A3 \* P0 L  K
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
' _/ }7 f: n2 X6 H& z' S>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html - v, p% j8 [, [
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
7 J+ W  @+ {8 A+ N2 h1 _>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 3 @4 d5 y) M8 E8 b
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
6 q- N& }* P8 f# ?& f$ j, r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: {- \+ o: L" E1 ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 m2 F2 h+ X+ _) Z>       (添酸味酵頭)
9 w" k4 {; G9 ^( |8 j% t>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
. {" x$ @& _- h>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 _0 ^- u2 W7 j>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 u6 N, r# ?" R5 Y1 V>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
9 o' f5 v6 q6 @( e>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  E) u: v# i. y# o5 X' y>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
% D2 z9 A7 g' ^6 L; Z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) * g  M, p0 P. }" F% |( ^
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% o; C2 u* {3 v0 p8 ]>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / x5 v. \8 }4 J
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html . k: k9 N; F) P
>
+ h/ X; O/ m4 ^  E8 ^- P> & A4 S7 ^- ?8 k; W, U  K
>
* S+ H4 b9 A! w) l7 S% @9 G>       牛 $ M% q- r- }3 M2 d
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html $ F* `) I- r! T/ H0 ]  g1 G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html . \9 [9 r6 H3 W4 q- v' r3 R
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ s2 b9 r( t6 O- N9 U& i! y>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 6 C4 B- W5 J& P% U2 ?! k  |% S
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
  F- s) x% v5 Z+ \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
5 b, U5 E0 z. Q/ d' {>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
2 l6 j8 i/ X7 \9 {: k6 J>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # c& t( K9 J4 Y+ J% q, ~$ l
>
. X! b: j7 G. `! E0 A>       ● 豬
7 `% t# Z! q4 W3 [3 i! f; g1 X>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html . j) y+ l# O7 O; J( r
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
6 Q4 K2 i* M6 h6 a>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 D$ y+ c9 R% Z: h( b% N" s>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html % y5 H; {+ j& n% q1 l0 X) W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # e5 _9 ~9 X  U+ k- K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html : Z+ v1 l3 I+ m: k+ g3 E9 e/ v
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html , V9 H; @/ D" P# m
>
. T5 b2 ]- r" p8 K* Z>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
* |) {# V% \  Y; ?9 O>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
( O; v2 [, A2 [7 _/ b6 M0 t% u>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ) K4 ?+ z7 e1 @. ^
>6 M: L0 m  I4 H5 S: ]

/ A5 p& b2 Z9 z% A4 t[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 K5 r  Y4 Y( r/ j( r% f
% Y1 x. I9 M9 ~/ A  C% X
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享# e3 `. n# F! K3 q4 C' G* K
: s: Z9 Y) j/ g! R- V$ W3 z6 n
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到9 X. k2 C$ e7 @- i- s

7 e( @2 ?* I( N, E  E% {8 l& r/ l( {呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
" H+ T2 r6 t9 E+ N/ v  g8 V( a, z  E+ O# v5 N2 t
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇$ S' z2 d0 T$ E9 w$ S# L; C0 e
6 B* e* f1 v4 Q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  w7 C  F& ~. L1 H
+ p2 g9 D, G4 L  [$ Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, N" M8 F" Y1 G2 b2 x

7 }  T4 s( w0 `; \舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」! V7 y# u2 Y& s7 Z* _: [) M
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: o0 @% \: v4 F2 j' ^
1 K. l4 {7 I4 l6 N0 g! K; v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
5 g9 T( \& E6 d2 Z/ [' ~5 ?7 x
4 U0 m" [4 X- H材料: ( ?8 q* n8 U1 B- D1 o
粗鹽                      一磅 (450 g)
, d4 R# ]7 k# x連殼蠔                      24 隻. o1 @! n( x6 I% ], v
牛油                     四安士 (115 g)
- t) ~. _9 ^7 R9 q' m2 {$ A小洋蔥 (shallot)             兩個切碎( D* V5 F/ h5 u$ k9 h2 p8 T1 T' v
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎& i% \# R$ [4 X; R5 V" v) V( y
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
+ f8 t) K% e& L, Q; L0 F1 Y" b/ w* C西芹葉                     4 湯匙
! e! ~. k$ s3 G  O7 k+ g' Y麵包糠                     6湯匙6 I* p+ f( T; }8 {2 Z
Picard 酒                     4湯匙
. k$ T" a+ x9 m+ zTabasco 辣醬
% T6 D( h& O' _- E餐桌鹽 及 黑胡椒
+ p6 z9 Y5 a2 a- _檸檬片
+ A: K$ r' r# _/ v, S% f) \4 l* U* O$ d6 K# k% |! Q1 b
做法
2 X* T# H1 W8 A8 r8 {* o: n% u1 A5 g: X1 D- e& g
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
$ O" h2 w" g# J& @  O5 E1 o. Q% S
0 X( f! x9 l: {! Y2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 k) `8 g+ y/ _

& f& X5 n( |) U! u3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 A% S% A7 h4 X& W0 L
6 t! N" Y% F1 g1 @- U! y% N4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
7 q. o+ k9 F9 C3 q0 r
4 k+ J. Q7 u5 D" Z1 d5. 檸檬片伴碟上枱
$ R; k1 }" z/ u, N* v9 D2 I" T, c
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
: f! ~' \: A6 ^+ }5 Z" @可唔可以改成「飲食區」
, P. V; e* u: o, f9 [3 W集中討論呀
1 P( \: l& U+ w2 x# m5 Y7 P; l+ t: ~( ~5 p; V  M' W9 E( d
樂兄話事啦
  ]- z( }& n, l& K( p$ L* F. J不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 x* h' x: c, t$ ?, \

% [' d% [+ s7 H9 W& q( C) i
. W$ ~1 P3 w* G. ~: u! ~樂兄話事啦
& U# f  B: O. s: J5 U% r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 i4 c4 J( D! R$ O" d$ r7 S+ f- h% Q9 D6 D& c) u
大家尋開心架姐- v8 \/ l5 r9 Y& o
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
) t/ _! S. j( W/ C- H+ r
0 j  v- [7 f& p: Y! E
" v" h0 P8 \. {0 X4 _% g大家尋開心架姐2 K) ?3 c' i5 }/ y* A0 K& o% h2 v
得閒咪update下囉
- Y& `0 e. E8 o/ M

% |; y  L5 I* [4 f無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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