【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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' W8 F" M% S% @/ U8 a' j$ ^> ; v, Q9 ]7 z' P: @; r! A1 E
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 V, ?: [) [" a. j' Y>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, v2 p3 X; C6 U( l, ~' V) _1 W8 L>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 H) W" l% y; V! i/ i! k>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # R" [* \9 K5 a. j: Y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html / A, J' q/ C5 N
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html ! f/ A5 O* B3 t3 J+ S! i
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html / p( F* V+ ^! d9 n
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
% L; l3 Z3 Z; _>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 E" e9 r. S& u6 U+ l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ( ]0 y: D4 ^* K3 ~! \" E' |2 C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html + n. N; G/ L  N
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 y7 W9 e! n+ K. E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 @$ H3 a1 V) I7 e) Y, w' b
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 7 Y) K! ]3 {$ H. b1 J6 ?
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
) [6 ?7 J/ J, e; f: T; H. l>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ) [% u8 w& z; x. I/ z
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% w& S, ^$ W9 a" a( M2 Z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
: x( O* a. o/ u; b/ ?> 3 V) B' ?4 r( a) A- w
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ( P; ~' _  k  I% a3 y
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html   A. \. h4 n/ _4 H! A$ }/ P
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 c9 j& V# U9 @# l6 O# l4 b
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; u6 V! _% d' U7 O
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) + a! |6 F' V2 ]$ J& w4 t
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ) R, F3 ~3 S+ d# E0 ^5 w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
: V" @4 g3 |9 f9 g, g6 d>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # f7 T, `; J2 K- {4 q9 `
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
  ]5 c9 ^' s; i2 B9 H7 _1 J7 T>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
4 O4 D2 h% h% K; n! Z9 @>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html - [- R& ?0 L) a9 i& A8 [
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 0 x- g7 \& j8 _- U
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 0 p! O5 y# A; k" H  A- b
>       摩卡咖啡波士頓派 " H' i, y/ J; ^( N9 j
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
4 K+ i! ^6 l( y> 3 L# J+ W$ j6 B" w* m6 H( i- y
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
- A! h2 J( b4 }' T% @+ v; n' Q0 L>
5 N) w. N, T( D>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
. R; U3 Y" e6 V6 q>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html & ]: R- d  l) f" U0 W3 w6 Z# n! i
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html & A: H. L# h) z7 s& ?
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 s) R& _" Z) M
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
9 C% S6 d# {) O; Q; n6 S> 6 V# B8 e; j9 B% Z3 p& C( E
>       ● 鹹派 / 甜派 : X- _$ M& R; g: @( r3 i
> 4 W( `/ p" a2 ~. [
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ( D. p: o6 y# }. N  `+ w6 H" T
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 F2 p: B. s4 t- U* E- _7 W6 P>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - I. h0 m1 L2 Z& i4 F# v! J# p
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html # V% }2 L5 M/ X  c/ V0 D6 ?
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4 p4 }9 M$ Q9 a9 L3 [>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* w& W* q7 Y9 ^" F' U3 v9 N>
; X9 [) y( y" J+ p* v9 l& r2 m# Y>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  J7 \: K& Q) p3 I$ {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html : `- B: {/ V) O) ]# x
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " E( j& O" j& q% H
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ' d- C: \: s0 k7 f
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 I% W/ X5 f4 i1 f4 l( q
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( a9 z# g# h. B+ e, `>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 1 S( g; V4 J* R8 b% ^
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - K# f) w  l9 D) z' h3 s
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * s+ l& s. P: y: A8 u" R  z3 C
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
: n% w6 q/ {# R>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html . K# ]0 h; e% t& N: Z
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 E$ R. m! Q" X5 p2 T0 @>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! G1 e3 ?1 n7 x8 {- ]! Z( g# i
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
# X( u: x6 r# u/ c* x  q) X+ V>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 6 G, z* `! q, o" ~" n: n" K
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
7 G& t0 x" ]+ b8 h4 }: g% r>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ P; `. c+ v6 W4 j7 ^>
% K- W( l8 F" m>       ● 餅乾
1 p4 g+ _! M+ W6 q, }> 9 e8 a# j6 C0 @9 I& J
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * X% U  s9 I5 j4 j0 z
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html + g2 k/ r% B2 S5 K
>       手指餅乾 LadyFingers
& |7 \1 t1 r9 D! u. c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html % L$ m" w6 c( q$ K% \% e
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
* u( q% O7 @6 V( Z& @$ `>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( D* l# V0 K0 |0 S2 _; T8 ~9 o>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
8 K' a* ]+ j! i) ^>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 X  a- F$ x8 w; m# s
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
7 a+ j" V# U$ C& ]* L' o* m- I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" C2 M# p% _( Y5 T>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
  V3 B& K2 b7 S. E7 ]7 F>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / Q; N8 c% p0 E
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm + e& U' v4 E3 x8 z
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
  B- {, l5 o! B2 |% w6 u2 w>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
7 c0 K" G& s. z' t>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 1 P3 o7 ?8 b2 ^1 i( O* c( V
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' F5 n. _: g- o* s* X
> : ~. V" x& i4 f4 s0 X7 B
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 `' s) \$ X; N" ^% c/ }! W: `  Q" D2 B>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) * L8 i7 W0 I/ D
> ( O7 ?9 M' r6 K
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html - o/ l0 M5 k6 X( n+ }/ k5 v
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # M6 `2 b  k1 s6 I  G- [
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
$ M4 P- R- y  I+ E$ c>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
& }' e' ^3 Q1 D2 Z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
7 c( J7 m1 O7 D+ [9 ^7 P( ~$ d2 u>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
0 v7 D+ K+ f, _4 J6 {  [>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( _# _0 A( G5 z% U" W
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
) q9 e& ^: i, z$ ?>       Briscoe House B&B司康
! `5 I7 `% d0 M( S>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
- O  o$ i: F8 }: R/ ]7 h$ t>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
# g) T. P9 M. c2 G! v) U>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html " {* [) _7 t! S; [# u" ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ P9 N$ r8 _- X& h, J>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / m* ?4 o7 d* R
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
' D; _4 F; |/ o0 w>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html $ W7 T3 r3 D! B( K1 I6 H
>       (乳化法) ; Y- M) D1 l7 O6 e8 U* E3 A
> 9 m4 F% P3 |. |/ J0 O! d' O4 n4 U
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 u2 G  X* y6 J3 Z0 d5 N
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
) ]# Y9 f; `2 w& q) a2 S5 L' M- k>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! V$ {- y4 A! ?5 p) n; S& B8 e>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : t9 Q2 T+ e: ~& h. D! D
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
4 i9 a' C6 R1 L/ V) y6 C>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ' [* J7 H4 R" M. }5 W2 @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 m1 x" X+ l# ?
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
' S* M. S: M0 v* T8 P>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  ]- T9 X# y3 F0 _>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 y; a4 P  U! q& s5 ~5 Z) P7 t$ Q
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
' k# l0 X! n3 @1 [: q! K: s% f' e1 H>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 4 {/ N# k4 x' _, r
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' B, L: F, ^) @  b5 u: b( n* n3 U>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
7 M% q* P$ U  {' N- K! _( }6 c4 {>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
2 \2 _4 X8 M3 g9 G0 y" T1 n  o3 z>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) I) b& R6 I' z% ^$ i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
; S6 C3 i$ s. |>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" L7 Z7 A" K! z; U8 |9 d>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ) j* l; A. y- V- E# |$ a2 G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 @5 I" u1 p4 C* X. b$ i>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
5 z, q/ N4 r  m. @  [# t! [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
+ A/ b+ j4 j5 |>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html & A" a" t' x# E2 d
> 7 e: l3 [2 P, A1 R' \* a) r* }
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
. ^) m0 n  x. \# s) O' |>   Z0 e2 m. u* l" D9 E
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % @. R% \. C4 c; @8 H
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html # O* I- X$ X/ F+ d8 Y6 L: P
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 I$ F1 [( w; x- l6 m% Q) I% s' }% N>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 S/ Q- w) i2 d/ K! u: J( y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 3 \  I7 M" I. }+ O5 @
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
$ A* N: Y+ s8 U5 T>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html & k' V  C  D2 ?, h$ Z# u7 u: D
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
. d& j1 t; _! T. J( W9 u" c" a> * P0 J4 }) e) Y7 P. Y+ |( N
>       ● 發酵麵糰 --土司
. O2 G0 F7 S: {2 [& B5 ?> 2 _1 _& X* J" e( u0 a6 k0 B
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
8 a6 m' l( h* H) [% I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 3 g6 {- T+ w8 V# ]; J. g+ D8 M; K, |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 [2 L% X7 ^, S8 D) X2 v' P& f- O3 [
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  ^4 w4 w) Y1 }& V* ?( T>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
9 s( ^, \" W  B+ G9 [: I# N>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
( U% q0 q" z9 ?; E8 h* t1 O  y$ j> % D2 f; d5 l  ?1 W5 W2 s, m! }$ H
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 $ Q/ T+ G! C& ^6 y
>       KO的布丁種甜麵包(一)
3 I; G, ~/ h& A6 s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
: t/ [& `8 r8 V- n3 \" I0 f- j>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
, m% B( e' t# \% f2 o+ L1 {>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
4 ?+ L' I9 g$ F3 T>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; D) w: M' i4 _6 \. B) U>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
( s' a, N! {& p6 ~- m% @" q% K2 S. R>       KO的麻糬種甜麵包(一) 7 @9 p9 q4 h! i6 [$ m; B- r7 S$ ?
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ J" v; y5 m6 `! M
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 7 }; `' \" C1 G9 X4 w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# S# V" M3 F$ _4 U8 c>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 6 E" O' {5 p' }% o* s2 k+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, \5 C1 a6 y( S7 U, L$ j>
; k3 y& Y! y( S2 D) z6 ]  K$ v>
9 `# e8 R: i6 e0 L1 ^. h> & Z+ B6 f: m$ \+ y3 R' [
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 K0 P$ b; A9 B& J& @4 a
>
3 U/ x5 Q/ Y" x- }>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % V* |( I( H! ^! e+ @
>
- ]% p' _  J6 a  k- G> ! }6 c3 x+ i7 ~# y
> , e4 b; y: d; L5 F/ \3 `1 V; J% x- y& |
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 9 }* E& s) Q2 m6 |- K
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - T0 L; ~1 c9 _; r) n
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. ~1 Q* V3 }) _- ?  d>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
% z- N  }' Q/ s! h/ T>       美式煎餅Sourdough Pancakes 3 J) P. K, J% J  b1 e% `% E+ F' F, t
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' R2 Z: j* R: o3 i! p* R
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
4 v, y9 B3 d- v! w>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ; Q$ ]% R5 q7 V/ C' a" O( r$ s
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' P) v  b- r: @  M2 }
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
, u  P: e1 V! j>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 r7 U2 s- k$ }>       Chocolate Truffles
, h9 b6 ^0 w. K( i, G- P" S$ V( O>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# T7 U6 m! I9 b3 O8 `>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
! ?" j; s  F; D0 K( ]; F& O5 h>麵包) " @, V! w7 V2 C( l6 f% h& n6 {
> 2 k; y! X( Q6 L" i. L" V; d
>
* e9 H9 l) b5 i3 Z>
8 ?+ n# _# n7 l# _+ ?" G9 R) v>       ● 中式點心
- n2 ^- c8 w" w3 {. T1 i>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
8 B- P$ a' v: f3 i8 `$ b>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
7 d0 H1 y2 J4 H* L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
$ v) Y7 M" ]  O" C3 K, t' K>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
8 G' m7 o% k+ o  ~0 W4 L( J>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html ( g) ?. F) K" m3 x6 L0 m  t4 Q3 r
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html ! ^, W, b- V3 l) S, v* u7 Z  S8 S
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html & e6 d* z; i1 H# M1 w" c
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 7 ~$ h& w& c" t: R: k! f
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 L2 M+ P2 @" g; c5 B3 O7 V0 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html " d$ m$ o5 ~7 W  A. u
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
9 h9 K/ P# Y/ {>       (添酸味酵頭) - |2 i3 m& q! S1 s" h7 j2 {
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * M- v; p( T2 m, {& f
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
" v+ N8 q! O9 r2 Z>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm * Y! F1 u5 J( _3 z" D2 \
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 8 Y& e. `" o, U, L4 C
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html - q! D- [0 v4 ]" r/ t4 Z
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' F3 N8 f0 P0 |" _2 z* l>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 {% U0 ]) x' K5 U  Z9 j
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 \2 F& H3 B+ x) A' r) |5 t>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
1 q# P8 b# q1 {3 L8 q>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. a' M& t: K) k9 H+ d* D: c>
0 u! T& Q5 }/ F* F7 F' I! N1 J>
3 G) R& J6 [' i  e4 \9 ^4 U7 h8 w>
1 Y) y# g; ^3 G' `9 H>       牛
) Q0 P9 q$ |1 ?' t" y- j0 d0 \8 ^' ^9 f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html % W" B' D2 x5 l
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
: r9 f- c) ]- H. W0 i% N8 @' |1 \>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
& O: \  J8 ^- j0 h( }* D  C' [% v& l>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html 4 \+ {/ u. k4 z% \4 U( d0 i# M% ]
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 6 R) _/ s2 P& P. H
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html . m+ u) s. Z6 w2 i  |" h9 {* A" m! ~
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
0 l( P8 u% }- C5 V>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
+ n- p: o3 L8 y>
3 n) \- U1 x+ V$ q0 G; A$ v>       ● 豬 ; i) C9 B4 s8 y1 Q" S" _2 W
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; Q1 h" [7 K7 _4 @9 a: n1 e>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html , s. E  D& g: R& b7 ?
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
5 V; @8 z, C: b5 r. Y5 S>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   O7 L$ }( J+ Y/ i, v# K9 e0 x7 W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 `/ M1 [8 \9 [>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 u7 N/ y0 _3 v* u. \- b
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
! N8 m( X1 F7 i+ H> 9 Y# u: l+ ~! v1 A6 E
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, `7 z5 ~7 B1 ^. \( Y' z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 5 ?) h" _( c; {0 R. M$ x# J
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html ' P0 d4 N+ B# `6 M" N2 f
>4 N4 x7 L# @8 t/ g. j: Z

" ^5 c1 u: I, E- g$ w[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得, o' H6 D  O1 C! i  X$ \

) {0 Q4 Y/ D5 H6 j1 f) R- \- N7 C) C成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享" X% U- N3 X. Q4 I' u
. `* ]9 \  \; M5 J7 M
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
/ p0 E& O& Z( V0 m
( n3 b0 E" c# F6 r" ~4 X3 S& p! J呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ w$ r! a4 D6 d2 W! U: S
: ^0 V3 p5 |; c4 u& C0 K8 T4 |0 k: o; }- L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
7 I9 J9 L' m) n" {! {2 l6 w0 b
* m1 Y" ^$ ?2 B5 K; y再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
! \/ v/ ~: G9 e4 \1 f* q. M# `& _$ I
4 i  I; n. V0 i2 G& o) N你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜* s4 l' `$ G7 q

8 u8 S# v, d$ Q) j5 Q5 V" t! B/ l舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( r" l# |' r; D8 N( g- _2 Y' o: U集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
: g: S. K' r( a: o; r) F
" ?2 @1 P/ v5 r洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)- l- z  {  \  ]# U+ R4 X/ S  z% {

7 u7 o$ F6 U" n6 [" o6 a6 z/ O材料:
# V* E! y; g1 V* n粗鹽                      一磅 (450 g); Q6 ^5 G* m! `' `' m5 Q/ S9 L
連殼蠔                      24 隻1 j1 h' p/ s: y; c: f
牛油                     四安士 (115 g)3 ?) `6 p2 u0 }5 n2 l0 r
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎: o" t0 m7 ^2 w1 ~  R% }. A( q+ \
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
$ R; p' g& {# D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙* x( w4 z2 M$ w3 H3 C& `
西芹葉                     4 湯匙/ D2 Z9 {+ U5 l  f
麵包糠                     6湯匙
* D  W2 o" k1 X; lPicard 酒                     4湯匙
  j5 a6 `1 O3 r5 ~- a, XTabasco 辣醬: I: @" }" j6 ]: Z' y
餐桌鹽 及 黑胡椒1 V5 C. p1 H' S3 L
檸檬片  M: X, K6 @5 j' j. q0 |, Z
% Q' p7 c1 H* f9 e( N
做法, G& n$ L5 _& G/ f0 |3 b$ U8 Q3 m

4 j: m' {$ e+ t7 k# I1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
' q" b" f* y/ X
/ \* K0 c) K6 c0 g0 H+ L2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟! e$ C2 T/ C' E9 X% p# I7 D! U

' m8 D8 e4 d4 N3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬+ H$ a* I/ \% [1 _. \; P

- o5 R5 B1 i! B) Z8 {( O4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 C$ C# u; S( _9 k( Q6 V( O) w( T

; l* V2 R$ C4 k% R" Y  A/ v5. 檸檬片伴碟上枱7 ?  S/ U' r! v6 W* ?7 V
9 Z- o6 p# w0 {/ W4 n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, G$ h$ @7 z8 ^: G8 m3 W; h1 b5 V% L
可唔可以改成「飲食區」5 A0 o8 v& e! t; g% r" J
集中討論呀

) v" K* ?9 e  A

/ S. C0 M  b+ \# s8 G/ }/ C3 t樂兄話事啦 5 y, y& b& }* W
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, G* ~: c  |- {1 t3 B4 i2 G

" l3 u4 O; [! t/ M
9 k, e: j9 V& @樂兄話事啦
3 y# t2 u! Y$ r1 w, w不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ [4 a* w$ j# w9 ^
  O: T. g$ \' O+ n% S! \& T7 o大家尋開心架姐
1 y7 L  o8 i' }5 H0 r2 v2 g2 p得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
' ^8 }7 x) y3 W% l& u
/ @" Y/ {9 m. }! a4 h" `& J# b
9 G. E( Q" ]: H; O) Y$ \大家尋開心架姐
2 ~! ^% _$ J# K. x得閒咪update下囉

9 q- Q. p% z. z6 u

& A( e5 m3 t+ z無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂