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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
5 b, [; n% U$ L% b% r$ a6 S$ r% l( S/ l. ^# D2 m4 ^
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3 \: \: u! t* Q- d: E>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
9 n" |. C' [; D$ P. q% V>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html * |* _' b# h; `2 Q0 i
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
) p7 f; I1 c* g/ X>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. y% P" a; Y/ C" s>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
( D" H8 _7 c5 f. d>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
8 Y# C9 Z; ?; f8 B4 P>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 F" ~1 V5 T8 q7 i$ q0 `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 N; w& ?( o5 ^% g9 E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
3 B" D* u0 W/ q8 `" k>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html $ A: U$ |' Y; V0 {2 `0 _
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
. Q' x1 ~# o# K: q. `>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
" h4 O: K9 ^; F9 |* U/ c>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 4 r$ t$ z; H, O( q$ s+ M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
) [) Y2 z, K- x0 k9 a>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 9 M6 K' ]' c8 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html . F8 x( ]5 }% p2 `% q6 E, b6 c
> 5 S& f/ Y- w3 d3 W7 h9 {1 ?5 q* S
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 f. K- X6 i/ S) [% V" N>
9 i5 H* L& A! e6 ~( U>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html ' q5 `. W. ?2 w9 ]9 N
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 7 }% C; Y3 `) K! G8 K
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 z. I* f4 l: d) j. A# B9 s$ S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html : S4 x: o5 ]( i: V( ^
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) ; `/ }. V& V5 a8 h( M0 m: t
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 l; ?4 b  ^/ I+ K& i9 T- P' a
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
0 ^) d4 L  c/ \# Q- h3 u>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 s; P; y- ?' v- b>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
/ P% Q! B/ S+ g>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) d9 c  p3 B; P" v$ ?: z
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 n: _7 q: p# w, e
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
% P9 M# g" h$ Y6 r>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; X9 e: ?$ x6 q$ W7 r>       摩卡咖啡波士頓派 2 L# o2 S+ x  g  B' S1 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ! K+ S. w9 p  ?; x0 S
>
- L! ~: v# `  L>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 ]5 w8 E$ r8 S2 |' K/ s4 W> 8 L; r; a$ {' F: {( k1 ^' Q  T
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html . n. w4 Z( t3 D5 w2 o
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ o7 ^0 m7 S( m" E( `0 d# {>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
4 r! H+ ?5 D! `1 P& x0 d( T>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ! t" I7 J) q5 I
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
. `+ L' C, [% s> 8 C1 s. M- s* L3 K
>       ● 鹹派 / 甜派 + E2 M( o1 F9 l$ u$ s# K  y
> ; M7 H7 O* c% b+ Y# Z) q
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , P7 k, f1 W) r& R: }
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
! c" X/ D! {4 z>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 ?7 W# D! d$ Q4 D$ z7 o, W. R
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  b* _4 A; V7 U+ X>
  L5 ?- N* ^" Q' y) U>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0 [# {# H' k$ t$ ?
> 0 q5 g" O1 t0 ]# J; H4 V
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html " U0 I7 E/ }9 t# D& R- [
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
$ E! t: [/ v& P) q0 `! ^$ P>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 9 Y! M5 s: w3 U5 v
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
7 w8 y5 r8 Y- L& b) l, l4 x/ E  E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 5 Q  l9 z' k3 L% W+ Q. X
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
: R5 R2 }2 a4 f2 `* ~! C* E: Q9 t* V>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html . I' {! D; [. C
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ! {! q4 {# q. @/ Y+ j; y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
1 e$ v) J* t4 G! e. S* F>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html / j. G$ K- v7 ~; d/ A: G8 y, T( y
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 9 e( @" ~, T3 t; Y3 h
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 9 v/ t1 y( H9 c7 M# s
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: h7 _# @) I& l4 @>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 _. }& ^0 b, @4 e7 N
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 / W% u2 U/ o2 W: Y5 J  w0 a
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % a6 w5 g/ K. J
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 ~5 h. L- m) W1 O7 P( Y
> % y4 ^7 P" P) M, `4 e
>       ● 餅乾
- d! Y' {2 _+ F' z/ k. ?>
! G' t4 ~, a1 h9 c; z>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! s6 z1 y" e+ c' `# M>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
: k7 w6 P3 n8 \: N! K9 e$ p4 |>       手指餅乾 LadyFingers 1 x& e2 G- n7 e( E) R  V# _1 l) C
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & w( q# ~* [3 ^- ^
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
! @1 b7 ]' d+ Y  B, F" H3 s; J>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& J) E( {; t) M2 m>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html " w8 M9 j9 i. {9 o9 w' R: v
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html . j% P) k; e; B: A7 T/ X* J
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 ?* i( [2 i, v& T>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 2 D2 [) R2 u2 R# R, d$ d
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # R! z7 x: {) ~
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! G. V6 b% K! I6 ?>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
- o, _, S4 L7 M' @" J0 S>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
0 b  `/ b, w0 U3 ?9 Y& e1 W1 a0 _>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html ! V& X1 |+ K, N5 v; v
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
  D5 A& o7 p8 _% Y/ W>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
  p4 }* h* K+ c# I>
8 s1 B7 H1 r" {, z) F$ `>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like   p' b- @/ @3 ^: i: V- F0 d7 q( M
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + d: e. A& F0 _5 v, \0 g* e
>
$ p1 h! g3 f: {! c>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
" E& m  I; k1 [>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
7 l2 t& ~% S" i. s2 v# V>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
' e5 H( r2 K. [1 C$ f7 a) y+ @>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 4 N+ O5 f. {# j8 H# N; f% @- a8 C
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html , J3 q" F9 k- w" O) b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 1 {7 a% \' d: |* h9 I
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( [3 T3 A9 c. M( k+ G/ H& T1 A>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
  F; a, y" Y  k" B$ Y8 U  N>       Briscoe House B&B司康
  L  E% p; ]4 w% j# O: J9 F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
2 K1 ^, n, o) ~>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " a/ q* |5 M9 O0 p
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
' K! Y7 ~! k+ a& X>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 5 t, h( b0 k; d5 z' t7 \9 h
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
6 G) i5 o) _# M) o, [+ t>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 i+ \6 j. L! ]9 |3 T. ?>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html & N2 j  P7 J# N( g1 ~4 [" \( w
>       (乳化法) $ n$ w( r3 _) o; N7 B' P: F2 k
>
5 }  a; u8 _/ R) ], ?3 B7 g>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 b# [# U& h2 o5 Z' a" f5 s/ \
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html - k$ c) h2 u9 Q+ t. [, b
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
' }+ n; y; x$ @/ S& }# `( E>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / v) m0 l3 Q& u# l! b  d% t
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html ; p9 ?, u$ S1 Q* O+ B
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
' G1 C1 S: C1 j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
' l" y; P, z8 C* E1 A! k6 y>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html " x9 }' w" |, q
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html & z: `2 w/ r7 O
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
" y9 n) P; R: Q0 e3 U) C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 7 d5 |6 `: k2 ^! `, J6 |/ m
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 / e$ r+ ~0 `2 ^( G; L8 o. v( e
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
% Z6 h8 l: y( c4 n; v>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  G4 G* F( Y( {( N3 H( L>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html , [) y# ], Z( t( l8 V
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 i. @  ~1 h5 }: m6 t
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
3 P5 w2 A- y: ~* i: L0 V4 j4 a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) : h3 ~' Y6 I- i/ i, v+ M
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 {- K! [7 k" G0 {2 K: b, W>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 - Y* j) N0 o# s
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
8 a6 J1 _& c8 A/ u8 G( [% f$ _1 v% ~>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
# N3 n- P# m+ N>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 z( J9 a5 d' [4 a+ H+ k>
" Q( E, Y% ^$ x  ]>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel ! o+ M( d" h: z9 C
> 9 @2 d; e( F7 T) G4 n% E3 }
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html % Z5 \* a) b2 Z. O
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
% ?: K1 D4 _0 U4 o% @8 r, o7 n>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html $ [, k- x2 e0 R1 r3 o8 N
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ C* b+ T0 L% J3 D, ~>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
4 n* n+ X- B' L- o" O>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 3 v& X  e" G/ _+ b/ E
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 0 z7 w# d1 A3 G# [
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html $ \4 r" f+ ~8 T# r
>
# \+ e+ d/ R8 o+ \: `: C>       ● 發酵麵糰 --土司 * H- x& W6 Q1 O% T/ u
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! \# {/ q0 l6 n& B  `9 T5 @>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
: n4 s* g0 l' z' }4 c' p2 F6 C' R>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
2 b" R6 ?% \  G/ }. ~) U# O! I>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 6 c4 d6 x0 c2 O
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& p2 v4 o; a6 d1 v1 k>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 a- }) M( n; q0 B
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# y+ J4 @: g+ K7 \> 1 A6 f! m9 b; ?4 p) M% P
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
; O# J/ H; g  y1 P2 n>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 H. ~, u0 @9 b% f' K5 o& [% I
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 `, g2 D& h7 c; o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方   Z8 J5 q+ o3 l; c/ c- s
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 5 l5 }, X  Q% B( ~  B7 x; p" U1 a
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ) S9 _/ l; A- t  I/ W7 l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
3 R5 B0 U, b* g# p) L3 l>       KO的麻糬種甜麵包(一)
( f; {0 @0 `& c>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
. B4 I  H! _* r& b5 F' `0 O>       KO的麻糬種甜麵包(二)
' m% v3 W! d( r; D; ]& \# {>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 7 G7 }! U4 ^: y* A! V
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
7 t4 g7 S/ H2 U+ [, s>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
, V# m0 R# q# Z" e) N' o& M>
# n0 u% [) X& n" b>
: R7 C" Y1 O  ?3 z  x& n4 q- h1 y> ) P; Q: G9 u) ?! m/ S7 ^
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
* ]- Q4 G$ k6 b# T: {. v' x>
8 A, d% w$ l* [1 a1 S/ h$ `>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
& Y$ \: ^# l0 Y8 T0 R: j> ( X8 U7 }( t# D6 h) c) c
>   T, y! T6 x9 F/ _* S. K+ U: Y( L
> $ V  D* ^5 q0 t; |9 m$ @
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
# H/ N) T, B! E5 W>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html " U7 F( H# K. Z$ N* ~
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! `( y1 y/ M- H! U8 ]* }* x# T' z" D
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html * j) i. x8 X8 W0 O
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
. A" G7 ^0 N: k; Y; x; Y, r: S>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
, E* c; Q) h! [* d>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
, a& j) l8 U6 a; f3 ]: `>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 @, k% n, o! V  B" E0 g>       小魚兒的『超級鄉土陽春
# \) n+ }0 M5 Q: ?>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html   `3 h" Y& g8 O. L
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ }# d- \: V( N9 C  d2 d- r
>       Chocolate Truffles ) D2 d( Q. v. L5 {  m6 A
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# o4 }5 F0 y8 O% r* e0 o5 g>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 G& Q# ~* j) R, p/ W>麵包) 8 q9 d  O# G+ U, H* w8 Y
> 7 Q0 c% p6 i( J/ W8 e8 h1 b) X$ s) e
>
+ B: t5 V' C2 D8 _' k  z4 ?> ) j3 q: _) B/ Z9 q$ ?* @8 Y
>       ● 中式點心 4 `5 G5 f" l  ?2 V1 ?% e" Y
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html , R1 a! @+ _0 n
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html * q  X! c" _) \& V" \2 }
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
) o2 d$ N, o. D/ K( j( H( B1 {>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
; t5 h- t& R5 p% y9 q- i4 N7 J>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + @: L  d- ?6 ]  K' ~
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
% J# \. q/ a8 F( D3 B>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 9 d+ t5 u$ x" b3 v2 `/ Y+ Q
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 o4 w5 X, k0 r" s) r/ ~( N>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
5 F8 G  X7 K& T* B# W>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) d: B6 }& f, F& S+ U; s+ r# n
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 4 D) S! ?' m6 q3 V2 r; p
>       (添酸味酵頭) 9 i$ i* r- V% c9 |3 e; F
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
# c6 F$ o  I2 z) U; H>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html # Y! H2 T4 }% k. m9 X. f$ d
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
* k( V4 Q. q4 I) W* C>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & @4 a* Q$ R$ ?# N; e3 e9 Y
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 ^3 |# T* r) J
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 X2 r, A$ @3 V
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
8 `' o' u) m3 y% y5 }' O>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 9 y* ?. z) D' R5 X% T
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 8 }3 U, `' B/ p7 ~% _$ I
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
2 c4 V4 h& j2 f5 {+ z% Q> 8 N/ v$ M- d7 M8 [/ \  a
>
/ M3 V- Z' B/ L0 x( S% F1 C>
) V7 U+ z& Z; s& q>       牛
3 W' Z2 q" G3 D% B8 C1 c" F>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 5 o& r; J6 |9 Q3 Y
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # V3 D* o, V* G6 G  G( D
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
: R% y7 k, O7 B9 s& G- G>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
. a4 v* A# h; ~  N6 C>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . i6 J, F, T3 G$ a- \, n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
7 q6 ]5 s7 x, Y' P  C( u$ j# K>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) S  k' p* u4 f( J" ]>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
6 N  u  y* ?7 x  {- l>
8 y( @' ^1 o2 m( \5 \% j>       ● 豬 9 z1 w3 K+ A" D) s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 D% S; z- r& u. `8 p; @>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' ?7 }; A, [9 ?% r5 M) O>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, t9 J2 ?) |( H- a>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html $ h  v1 o0 f. r) |" _3 ]- d
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html - E3 c4 w! O7 y4 v; C
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
8 l- o; Y+ N6 t- e+ C8 s, g>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
6 o; X. `  H6 o4 D7 r) ?> ) L; n2 j1 B: N/ s+ `* B) W* C
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; ?1 ^9 M( e3 L) i4 }5 e# q) t
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
- [7 D  E3 H7 i>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * h$ ~( k$ V: S6 m" D/ F# G& {
>
5 W- S! }3 l" C8 I' q6 \6 g; C) l: t  k* t4 a% Y  e! G. L+ _
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 n/ }. I7 {* L
; u2 B' E3 ~1 J" o- x- v7 c/ y4 @
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 L! U5 a- y% j: t. W6 U( {, S
1 T* }  [+ T3 I& d/ L6 K6 @( R有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到4 ]4 J+ Q5 D$ x9 |& P9 S5 q
$ Z( d( e2 \( H3 \9 I3 y
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment  `. b* {) z0 A/ G( r

  H1 t: y- H. h8 o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇# U# ]: k- @: m7 |2 r" E/ G; y, S
5 a9 d- T$ h$ R6 K3 s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- S$ ~2 v* K( _1 _& m( P7 B
; N7 u9 f+ }2 r+ L4 H9 z+ l5 L& X
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  i' Q* I) b/ T

* h6 l" @" F1 J7 z2 {! @舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」3 l" Y; o8 k) {3 L; J
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  M. P0 `6 b3 I  }' ]
- z6 Y: R+ t2 o( {7 [1 J洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)9 B  E2 T! F4 Z: H# ?

8 X  n# K' E0 |( b3 x材料:
6 \: T3 B# ^( B9 R粗鹽                      一磅 (450 g)9 ?3 ~9 N0 N- p
連殼蠔                      24 隻( c9 I' C6 o6 E: F0 ^! o
牛油                     四安士 (115 g)4 @6 v9 o  I/ K- j( ?; d" j+ D
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
& o; X5 T7 m5 H1 v波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
" G( F# F! d/ b5 l1 S9 O新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙- A8 Y3 C7 {  t2 k6 M6 P
西芹葉                     4 湯匙2 }$ U$ u7 R! B& p3 H2 H4 o, a5 }
麵包糠                     6湯匙9 d- W- U4 [- _0 d) b. K+ T
Picard 酒                     4湯匙1 q& z  W# x) u2 M
Tabasco 辣醬% F+ U* J' g+ J% J% {3 f
餐桌鹽 及 黑胡椒
/ A2 E2 G" y8 }5 |0 }5 d檸檬片
5 I; ?( d+ v6 g2 r; |9 H2 f
2 b5 _  Q* e6 A& u& q9 Q做法
# H- _6 ~# L% `! d  S: E. f" @5 z1 x) {5 j& G* ]: `8 C0 Y. [' U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
6 F, M! _7 C4 B7 P( J
2 s9 D0 O! k+ j2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ ^9 I; v3 Z9 c! t2 x7 w* w7 j$ j# S; u3 V. p
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' p  F/ T% x% W' b* I* x' Y  n- w% `8 B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ M# y8 i7 ~2 f/ @. T6 q% A
5 I' v5 e, S4 O- v) N" F5. 檸檬片伴碟上枱; O6 s' I9 p1 {, ?

0 \1 w6 J3 U5 a/ _- v[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
) O$ ?- I) c  D  ?- u% m+ m可唔可以改成「飲食區」2 `1 ?0 E4 b1 T" g
集中討論呀
3 y) O+ V5 Y5 ]
; G' C) A7 U: y
樂兄話事啦
. J1 Q, g  T6 E$ {" j4 o" q/ D* n" K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 S* C+ @) C$ _/ B8 R: j+ I, A4 t! ~6 A& @& z

3 u( Q5 h0 o2 X樂兄話事啦
: k# z0 Z; H6 e  V# z! r5 X不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
9 X1 m( B) f- ]; r! M% [9 [: O
6 [5 O% S: q4 ~  Z( T: s4 Y
大家尋開心架姐
1 {1 S6 j* l1 F: H; C( z( J2 l4 G% R得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# e: t5 k( U2 P2 w1 [
& L( m" E+ Z) u8 r8 L& y0 d; j4 u! W% n* g; y# l
大家尋開心架姐0 u) j' p4 T1 M
得閒咪update下囉
$ `! [0 Q* k& K- d  c$ Z9 n+ \
8 y) G) X' }. j- l) `* i2 D
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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