【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 5 O! `! O, J0 g. p/ f4 T

0 J- f; ]/ h& D; y>
) U! p, j: {' y' J>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 * a6 X5 v" _! S. T1 J! X. [6 v
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
- N: }* G+ v& }7 y>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
: Z" {) M8 d7 {$ `% V>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
7 z0 R/ \5 x4 _0 ?6 p. I* J2 l8 @>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
6 @. s. O3 ^" b' Y5 C>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
- r+ z, ^) Q( A8 k  e) A>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ' b6 L& t: P/ \# K( n4 ?
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 Q% A+ o* e' G& z& `/ j5 E
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
/ w" {* X! |0 B$ n: b0 |# z>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html - k' \% L& I$ ?1 r
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 1 L* o1 {, {; T- G7 \7 f6 @! s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 3 i8 H6 P2 u5 d( _; ]
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 9 ~0 P: J3 g) `. p/ L4 b
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & V4 c6 ?2 b. ?! L) c
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
0 O- c$ N2 b- }% W) J- I>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
, n: L& B. n. D/ d0 G" b# {>
2 ?5 X& b, }/ Q& ^' A; g8 M7 f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
' ?, h* A7 V& g3 I# e> ( \3 [: j- `6 Y6 z* ]; r
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 ^0 G. ]5 m4 G6 m' x5 W>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html # f6 l6 z' \7 S9 |% C
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html . W2 \: \0 e  u8 c6 {. {
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ! h. ]8 n/ A6 m* q* Q: Y
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
8 E* a" X6 [1 i- r/ b>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
4 O! s1 \) K. @  t& ^8 h* [2 R>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ' d1 v+ \! d1 r: p2 [. }
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
5 ]' m  t  _, K>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
- ^; E0 T0 U. F! w# B0 M6 C>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
7 V3 ]  S% m  O' y* A>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
  Q/ Y* M, e0 N- n# n' q) T' z; {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, @3 E: \- g* r& g; f3 Q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 5 \# u; E. R; C! M' x& g, D
>       摩卡咖啡波士頓派
3 V* q* P  u) k3 A( U. a>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ `* G0 m, E- y5 ]/ @5 I# F" C8 l
> 7 s5 m$ A% y! K9 `7 K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
; E9 y6 l) ^, t8 C! o& r>
% V! t8 O# |/ I  ^1 B* R7 Z  |>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 P8 V% \5 u, X>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 5 x& T, o5 r# {; Y5 `& E2 ^
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 9 `; g; |0 g4 h2 i* h
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
; g% e8 D! q: |>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html - e) d! ]: ?+ E+ b0 y
> 7 p/ k6 `5 {7 Q+ K0 |% f- x4 K$ l
>       ● 鹹派 / 甜派
4 S4 D3 w( X% Q. I7 R$ E4 f> $ x1 r  [" G! ^  @2 I
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" `: G2 D2 T2 p1 d>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
) B$ }* z% t  v& r: D>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 8 p# \9 Z. x, [
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) Z5 {, R* O2 F6 [9 H# }5 l> 2 O* z6 t* b" @/ E: _. b
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
: f" _+ L7 t& Z6 m6 {. v3 b8 t> 6 D' ]' V  I( [. D
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 5 q. j/ ]3 |/ z; ^: k8 |  f1 \/ ^
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 V% M* L6 W6 N) s4 q7 m8 f
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
& ?$ F8 R' J2 ^$ O' A>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
6 o$ B4 ?. K6 X# G* {" K8 z>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 y( S0 p9 [3 c6 ^7 a
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
' z; y: ~( B& N0 e: y>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html $ e9 f2 c: B/ E& P: N$ w7 a0 o
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   Q2 R5 D, O. h) y! y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 5 U$ r- j6 J" @# Q
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 G% s/ O2 t' j* c# C>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
8 Y/ O2 p. Z8 l1 z% @1 x" ~# i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. G& ~. z% p4 M>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& ~! i/ c8 g! ?4 Y/ F" _3 y% c# H>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 9 \, s1 C! z. d# ?* m- F
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
0 d- z1 T; Z3 y" F+ r& C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html - D5 B7 S% q+ j1 O1 e- a* a% l( E* T
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
  I& m3 _% r7 I# A6 n# Y>
- H: j, {6 f, x6 p$ z$ X* E>       ● 餅乾 ! p' a& A6 m2 Q: |/ T
> 5 t7 v) I) f% w$ a
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 0 c! r' k5 r. F, ^# [. K
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
1 |: S- T7 B3 [- h2 Q! Y>       手指餅乾 LadyFingers ! D( a" L9 S; B6 O% w5 O! C7 `( H
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html / T- x& R( T" Q8 ]: y' f8 T, o3 k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) i5 n- v& z/ V: j1 x>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 9 I0 s* s$ ~: C5 ]5 \9 c( v
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
  r! p2 N6 r( H>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
* C6 z" C1 Y1 v>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html   D1 ?9 W" J' {; H: S
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
9 E# \% f& f- \+ b>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
' L1 |0 T) n- J; }' U) `>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
+ D: L: b4 K) |, K+ l/ @8 L" s>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm ) [* l+ g" D8 A% ^" B7 k
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html $ V9 d6 e4 P: n. m: c& e6 I/ D
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
" d7 _0 j, M* j) y# @! R>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html / }; d2 n6 X- s: h6 q; }5 o
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html / v9 @8 f4 S, E
> 5 @6 A( N4 u7 o5 ]* ?
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 ^" A* E9 ~1 ?. l# z8 v>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) + i0 V- r% M! ?. q: ?6 P
> ' C: o) {7 j1 e1 ~4 {! i5 d- A
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
/ N. Z- u3 v$ r: y5 r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ' |- M( Y* w0 `% t/ I
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" F. P# z. x- ?0 {$ Y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( ^! f9 J( B3 N) I, E( q6 o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 9 i3 F( y1 g5 n
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html * m; u( ^, j' P" V7 N
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
# \4 s0 x5 L5 E" P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 8 s' P2 I( l" b1 N
>       Briscoe House B&B司康
9 m0 v" b3 k  }8 F>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
3 x. W* o  y, ?# w>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 k6 A; T% w. \# B" I) D- t7 z+ D>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; r+ ^3 G; d0 k/ R>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
( y* u% S0 S  r2 A% l>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 2 V, k! E8 W: d
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
& S( w+ a) ~- d; k>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
3 }4 E( }, l0 k6 L/ T' c>       (乳化法) 4 r; J. ?5 v/ A; B1 H* A; S
> ; s, b6 ^0 n* G9 R  d
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
6 P8 ]$ m0 J, J5 G! C& q+ n>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 g$ D% Z7 j) T+ U) y% ~; J/ q* t
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 5 g" w* x8 n$ t* l6 H- b3 ?5 k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
+ c5 o: J/ {/ U& [>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
9 x; @) G+ A7 m" |' L>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 d  \2 n5 ~' x- @  U  H3 b% d>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
- ~* j3 e: U6 x>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 4 v9 B5 _, v$ R7 ~8 B+ O! Z
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 5 ?" ?8 w( m0 Z9 t% w: ^% r+ L  o
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ k3 G8 ]: @; ]" r5 O# I+ ^>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
4 @: J! r) Y; d6 z>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 3 U$ m7 H/ A) g+ K6 m
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ p% b) I/ O2 A( |- R
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( F' M% a0 Z% ^& F>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ; i; e( t4 o$ p$ q4 c9 M( j
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
! H  I6 e, E7 H& X+ U9 w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ( v* m  m8 B, d: A: @3 a0 U& ?
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   e4 |0 b9 T: d, d* l" G
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
% N4 @9 Z+ f4 A7 S* e1 x>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 x  G; D2 a. l8 G; f- W  k
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html . e, }( w9 o1 F# u
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 f4 q, q/ P. g& a8 {* N) h' ?: x, F, Q>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
' Y# B4 w+ r$ \) i1 x>
1 r7 L( l4 x: L, F>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
9 `8 H) a+ Y5 O! d* |& p> + f- E* R  \. h1 l4 |; W, C
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 z& V, W' k; l9 K: _8 n1 q/ j
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html   q4 u* \- c  m/ a9 t" g( h* W. J
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ! F; I5 `0 x+ G( w, b# c* [( L
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
% X; T& i0 o+ Z9 N- C  i>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 o+ m+ R8 u  {+ D0 R>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % m3 [/ u+ Z$ a0 F$ ]
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 9 _% p% U( O- |" n5 n5 I; B1 S
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
9 P& ]$ [! j' P$ i9 r0 A. k>
# X$ `. \$ j& \# e1 c/ D>       ● 發酵麵糰 --土司
$ a# G5 i  i, q; J. c! r> % k! e# p7 _  Y0 j6 B3 N9 v2 r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
' J5 c  }" d9 a+ ^& }3 I>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) s& Q* P1 H3 @2 N; O
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
# }$ t- Z  c5 g9 B" q3 t; a>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
, K! F# A; z5 Y/ t$ m" X>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; F( m7 d1 P2 }$ e
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . g4 B. e) `3 v" ?) B
>
9 e* p- K0 z. u& p>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
3 ?9 P! U* p- i* a/ W4 m# k>       KO的布丁種甜麵包(一) ' ~8 B6 ^$ o4 Y! u/ }8 k
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 g8 |9 `+ z, ~+ o>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 i3 k, s; a$ `; @
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 H' e; X: [4 b0 ]>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 v, Y3 f6 M. c9 |4 _/ U( K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 3 e! I# N+ E" z, ^) @6 t! x
>       KO的麻糬種甜麵包(一) + z- k8 W1 ~4 f7 g; U* b
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
$ L4 Q, ]$ g$ N3 {( F  R>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& |) I) b0 O; T7 `6 C# n>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ( H( n1 j+ E5 s: k, b) L
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( k: c" W/ c/ H3 U- k& L$ L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 h- H3 p* w! O/ U6 p7 s) `
>
9 G( U0 k" E; j/ Y- `> % f0 P" e6 Q' k
> . z& v. M' q4 |7 \
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - B" p- y/ z9 H9 Q0 A, ^
>
. J! j, b6 Z/ o" [/ X' p>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
2 e. t8 k9 J5 g# `, S6 @2 U: X0 ~>
  i7 x; r8 R" i> 2 J$ {5 [: t3 s3 u
> 1 P1 X; p3 t0 Q1 o$ d
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 ; P4 ^. o2 m6 e, W4 U3 F1 s0 Y7 o
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
; O  o6 Z, `6 t) w>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 0 A+ E  y# P9 Y) Y$ e+ p2 I
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
! E; a, ~8 D+ v% p5 X# ]7 h' W>       美式煎餅Sourdough Pancakes
" ?( X" Z& b. I# b>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( n9 r% k: j% W0 z' B
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & t) z' X1 @. J5 p
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
  D: q% ?. D6 ]: X>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 r3 b! |+ R; F8 [  A& y7 w  R>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( g! g2 ^: t; q) k: C5 n  h6 p+ t# Z
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 [& v& D/ @5 a7 [>       Chocolate Truffles
1 a% L0 d2 \. Q7 D# _6 k>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html * P$ y/ y& z# _$ [9 g7 ]
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 $ a+ z; z# M3 s" D: v
>麵包) % Q5 {5 l4 U" r2 M( q  V
>
+ L; ?0 o4 \+ G2 N6 t& p2 c>
, ^1 L/ K! }8 Y2 @>   z$ H8 G  p+ M
>       ● 中式點心
1 D0 U% r0 y; P) d8 l& _) d2 S>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; x1 ^; A$ u$ b$ X6 }& m2 C
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* F) ~: h2 H1 l>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html : c  ^; S  A# t7 r2 E4 O2 X7 k& v
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 W* k' I- @) A& z" i% [  ^/ y>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ S8 Z( h1 G" [& p7 }0 Z+ c
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# _7 e( X+ f- g8 S1 ~5 L, r# N0 |% H>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 V% o4 |; ^- i
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html : Z5 P/ c* W4 }3 v
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
0 X. X# Q: r0 h9 x0 N>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ `* S; r  l: E; q1 n" M0 F5 j
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
4 g6 u6 i; D5 V0 J5 @5 o! j( a>       (添酸味酵頭)
- _* @. W- e+ Q$ W>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html $ D& d: w& C4 U
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
' K2 E' G1 j' M5 a- Z/ x  `5 O: g- U>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. p2 i( n; i! E>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
# B4 l1 Y& _' B( F& B5 Z>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
/ P3 W: G. b( d' o& Y- y/ f+ N>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
9 t5 ]8 n8 v3 M7 m& Z- k# _9 e. k>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 O; `( s" w7 x- c$ w$ m>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
2 Z0 x3 X6 g! V3 e>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
$ j6 f0 @! F2 A+ h7 Z; Z. O>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; c) Z/ {$ |; s: g
> * x3 u8 m5 p1 K* n$ }6 G$ ?
>
$ x8 j6 _- v% t) l& m2 S> 1 \3 p( S0 ^  d' P5 H
>       牛
( \# W" w: D7 J% t>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ) S% n0 a6 q2 o- U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html / c# z2 E9 Q! _
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html * `. f$ L% [% X# d8 e7 n" [( v1 K
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  m+ D; S, c* e: v/ m8 I' j>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
9 U6 ~4 Q, y  z- D! F>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! M/ L  d' s  s0 B; o# m! W0 [
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
( E% n# `6 e7 h( Y>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
- X$ W0 u0 y" `# w, D& L>
$ Y, t8 O5 v5 W/ G>       ● 豬
# D: n* r- |, e" S* d>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
$ k7 g0 D* w  _>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- s* p7 Y4 G/ l; B7 V2 }3 i>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( Y3 u5 r& {: @" D>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
1 R" U1 `$ K/ I: |0 Y+ `9 E( M8 C, w>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 2 Y. l0 E" \7 a% n: ]1 p+ K  i
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- G& X! R1 p0 K- i7 N8 f>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 0 z6 s+ ^$ X8 g# w, O# h" W# j
>
$ E- z1 Y8 q  c1 l, O8 d( d0 j>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / M# _5 r7 N& w" f' }* W
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
* Y4 R# N. I: G>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
0 D6 e7 ~! a! j- d: B* N" Q>
: y; [5 {. |; _7 f3 w# R9 s, c6 I9 W$ t3 G- |1 @+ D7 K
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
1 o- R( l$ M% o1 T) K' k
3 T4 z, C' Y8 x% b成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! N# R8 _" J! m3 d: J: g* J* R9 g# F" ]4 a
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到: A& z4 C. @" n

8 W7 ~% ]3 }- ^2 b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
& e+ F. U1 Y* t' N( p) s2 ~
6 t6 C/ ?' l- i  l4 O& |8 O% `[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇2 ^3 M# b$ y' g; g1 M
; o* b% ?# H; _. J  K3 Q
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少7 _5 ^4 S9 Z* J2 m5 n6 K4 L
  B3 f, s3 e" v' {' Z1 J
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜/ b0 l- R) x# O$ c

( [2 o' c+ H" u7 z! _5 b8 I舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」9 s3 P8 w$ y: C, J2 K
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
/ g6 B6 h& \$ a+ y+ ?$ }; t3 L. V$ ~! e6 T! K( l
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# `+ \0 s, D' m" P# l1 }6 q
4 k% _! u% T) Y- N5 Y% |! G材料: . c7 N' X" c) X; p9 E
粗鹽                      一磅 (450 g)6 o4 y# s" H- h6 C2 q/ z! E+ l
連殼蠔                      24 隻& }6 U. p5 ]* C
牛油                     四安士 (115 g). |2 T! N9 S( j( I  v
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
0 K: ^6 Q7 l7 i5 W& [波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎" m9 b* |/ g1 m( W& h# h0 b; B
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ L+ v% T3 z  u' W5 B  z
西芹葉                     4 湯匙. g6 ?8 A# L' Q
麵包糠                     6湯匙
: |" V. \! n7 yPicard 酒                     4湯匙
0 P+ x7 }! ?- nTabasco 辣醬7 }6 V# x: V- |. U! M' B8 `
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ `& E- _" f" m* h( l' e8 p$ t檸檬片
# J8 D  W1 W4 l! `# a6 k
! ^$ f& ]$ ^# Q$ Y做法* {/ }# ~% m5 h$ i4 C! F7 M' [" G3 L

7 s6 l7 z0 x$ Q8 }1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用! l' i; Q$ E$ z" S9 x

6 T, g1 T- H4 G6 I% P0 X3 i, a2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟1 K2 L/ C$ f# m! h! w: H
' z/ W' l& w# b1 C: v2 b
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬0 ^+ S: r7 P% G, M0 e4 p

, V  u1 @/ x  v1 E$ b) d* [4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
$ w# ^" N# s, g+ s
2 P  z! W( v+ E7 S- C0 i5. 檸檬片伴碟上枱
$ c* u7 s: D. o' H8 T4 [& X* ~% k/ k; t4 \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:$ P4 Z4 b5 I3 M9 I$ f" B' \3 h
可唔可以改成「飲食區」  G! z9 T8 \# B+ S; k1 c3 R; I3 y
集中討論呀

2 i( l0 h- I* e
+ l3 J: W1 ^! k" H2 S樂兄話事啦 5 \  M- B  `; ~: e
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:0 y6 R; a6 `  n! t# R# s" V

+ M, a7 }+ U# ?1 k+ |! b
# w; A+ c$ G- L( t& T/ {! z樂兄話事啦
3 |7 F! l1 Q3 W$ F" f2 T不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

4 ~" \3 S% x  l0 X; }6 L

, n' m1 x+ v5 i% l大家尋開心架姐$ j4 ?0 r$ r$ i. _% \
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
7 i( g' S' h; c
5 ?3 _! n4 I2 }/ D2 b% D' t
5 C7 R# x0 ~, }7 o8 a' `# l大家尋開心架姐
9 w$ P$ |0 ^) R& f得閒咪update下囉

2 Y+ m7 R( ?& l/ r/ G
  Q+ J1 z( X1 Q+ h% N3 ^
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂