[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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! D! w3 r% |- c& @& [# H. m3 W) ?% K6 x& N0 T+ e2 i$ Q
第一位  西多士   7 F6 O5 G+ x# K) @" p
卡路里：356  脂肪：18.8   
/ a  O/ U/ `2 i, j( S: X主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: Z, C: B' D1 V. y   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。- G/ t2 ]6 {; h+ V" A
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。# V6 f' @' r5 O! N# i! Q1 G( I/ e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。5 w( e) x- ~/ N# S8 {
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第二位  蛋撻4 S4 n" m; S, j1 R7 ~' I& y' `
卡路里：245  脂肪：15.5
2 b+ C4 ], `$ P  Y: u6 P主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 * ~: e( l, z$ t* H8 r
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
" }$ ^2 }) G. h! E7 N少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 b' p) O6 s% [建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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" I3 B! |" B9 I  z4 j8 D3 C% s第三位  雪糕/ g6 L9 F5 g6 U5 m
卡路里：193  脂肪：10.6
5 ]) k9 a; u" A) J! j7 D/ K主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# ]! P7 K$ p/ O( r/ m
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。  I+ L( b( a. I8 I, D
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 D$ h7 {2 N0 @* N建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 \4 H' Q6 N: S+ T" v$ l' I
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第四位  即食麵（100克）6 E0 {  U: \: d8 f& W. [  y( _" I# }
卡路里：382  脂肪：0.6
% ?8 D  L' @! K4 o, w主要用料：麵粉、色素
7 k+ P0 c) x* m/ A+ g   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 B; i2 D3 }" t少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* Q1 W; f6 K4 E# `- s- _" L3 [: I& q建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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8 q% L3 \! N, l6 u4 q4 m第五位  燒味9 J2 Q+ H5 k- O
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 D  c- `8 |+ F1 |1 E# g   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) y! J4 j: F3 R% J3 A* C; H
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; F/ R  X: g- m# D
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 x+ i9 J! Y4 T/ K  |6 y- u4 s
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。0 @% ^+ E+ G4 s
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
( F# x% V. @* z0 x 卡路里：254  脂肪：14.5# [& V3 e4 n" O: R
主要用料：雞髀、調味料、食油  4 z: q5 P" i5 T7 Y2 f1 x3 b
   製法：將雞髀調味後以油炸$ u4 i+ {- F9 d; A3 n- q$ R/ u
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ z3 d& W, D7 x0 v3 t
建議食法：去皮才吃4 r+ [9 L8 k: S$ @/ _. z
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第七位  薯片（28克）% i, d$ X4 ?7 l* J. T
卡路里：139  脂肪：9.2
( U: n0 i; M. n% b主要用料：薯仔、油、調味料、味精. r2 d, a0 [7 O: m! A% p. l
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。2 x. a. n% ]8 ~: |
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。' @! o5 j' ^1 t! ^; b& \- p
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第八位  炸薯條（68克）
) u/ y" e! J) s& q  Z3 [+ u( ~ 卡路里：210  脂肪：108 e/ [1 I! r/ H
主要用料：薯仔、油、調味料、味精    ]" z( N& r/ k0 \9 N* I
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。0 H* z# ]) D# G# W
少吃為妙：(見薯片）
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+ f7 Y6 P3 Q- }4 U第九位  炸魚蛋$ g) E0 v: |' k5 \$ n5 j
卡路里：167  脂肪：11.8
# R: N$ N7 X2 W, d5 }& I主要用料：魚肉、麵粉
0 s$ K! y9 ?4 w. m# w% Z   製法：油炸
2 l. r, d, a' s" K& R' C) ^少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
# R! Y) z8 y# m7 M建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ `: x* C$ n: a8 e, K; ^第十位  雞蛋仔( I! g  X* Z8 {$ S
卡路里：390  脂肪：5.3
1 M* e9 ?2 _" g# I主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
2 R: s" Z+ x( n! M, l' C8 i2 A  k   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( X, l7 Y  p% u9 B$ N少吃為妙：熱量頗高
2 n  B3 I  j$ b! c. I+ L# V建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
! K; m  c) d. B+ y" E- I   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& ?$ }5 a5 K4 R& Z. O2 n0 W

# ]3 \, R3 K, A1 ?( l# S. e' V" ]   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。