[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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, V; G) E5 W4 K: |' D, Z第一位  西多士   
* F* ^5 t. Z, l# X 卡路里：356  脂肪：18.8    6 V& \/ B" u3 _* ?2 c/ W
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  b# o7 \" g$ i9 C- Q' s   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
$ \) }# E" }5 m# _少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。! j% g/ p% r7 ~8 @2 [8 A! Z8 Y% p. a
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" D% G5 w* ~% E5 B6 p

) @- l6 B6 m! |6 ?4 d; ?4 {第二位  蛋撻- ~  f7 Y; a* g) A  r
卡路里：245  脂肪：15.5- a! z. U3 a% @& Y- Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " b/ q9 u) T/ c
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 p) G5 m$ {, q. [1 S8 G少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ W/ [* p$ Q$ w1 n" u: S- H# Y
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。7 T9 S. B: D4 g' v+ x
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第三位  雪糕. ?2 X4 s0 b% u- c2 D0 k5 s' x
卡路里：193  脂肪：10.6
* w  @7 i; l+ @主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ D( B. z$ r5 K/ n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; j; V7 h: X: z; Y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 f+ j8 }4 R" D) c7 b, J* Q建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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2 V0 A; F- i' ]+ |# s8 P第四位  即食麵（100克）
) _2 J6 j6 V5 h  K 卡路里：382  脂肪：0.6
  N+ s* o, G: p3 \3 K2 [主要用料：麵粉、色素   r- J7 M& z6 G3 e4 O& i
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- b6 U4 Z# e8 E* `; X/ j! N" J9 F少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。' ^1 X7 h1 v& o4 l
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; }% ^' k1 u2 x! w6 h4 i  ^* Q

4 d) S7 A5 b/ H% X9 O8 `# z& S第五位  燒味
0 |: f: K; z+ L# n  Z+ h# z- B 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ s/ y8 y2 E2 M, C- q; v" S   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; G. _, f; I+ @" G% L
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
# d+ j! N% G  E& e   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。) [  Y2 g' U2 L% r2 N$ Q( Q
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 N% u; x& e. j% P
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 V/ V' M- }, K4 @# n

) _$ S; v8 T: b; x. z5 }' {* L第六位  炸雞髀. w# r2 n* b+ [( I* e: _
卡路里：254  脂肪：14.5( N( f" ?* |4 l$ B
主要用料：雞髀、調味料、食油  
6 B5 |( J0 J6 {+ I7 f: Q   製法：將雞髀調味後以油炸
: _( _3 K2 _* ?0 h少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
( d6 O  o) \  T建議食法：去皮才吃4 [7 r* E! c0 U0 L. ?5 n/ [# p

: X9 z) \5 g  M: K* p第七位  薯片（28克）' c! t1 m' k4 Q5 W7 g" y
卡路里：139  脂肪：9.2
2 R5 K2 G; P$ C5 E8 \+ W主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 I  F1 ]! g" o# F- F2 j) X. e
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。& T* K6 o& x4 ?
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 ?5 E6 V. N4 b$ \/ V- P
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第八位  炸薯條（68克）. ~- v4 Q5 U) y- V
卡路里：210  脂肪：10% A& n2 Q# Y6 B. m0 W1 _% r
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  / K; c( g0 c; c; P" w1 T  o7 i. {$ e
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% Z$ u/ P! g5 k/ U; z) x少吃為妙：(見薯片）& i% @/ e. f/ f! L) H
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第九位  炸魚蛋
, q4 g; o8 b4 S9 s6 t 卡路里：167  脂肪：11.8- V( V# C8 x0 @( u/ R
主要用料：魚肉、麵粉
/ W( o, _0 |/ t8 Z   製法：油炸
/ ?+ B+ V3 O+ T1 ^4 d9 i: x少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。% s5 s6 z0 x% C* H* J( I5 E
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔3 ~, V$ h. a& b0 F5 |3 O* p$ d
卡路里：390  脂肪：5.30 _8 ]6 w. ?, p% h5 h) e& A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
8 V) T4 w  a! |- j   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
8 V5 \: x0 j3 [6 d少吃為妙：熱量頗高
# O" w$ A) b2 {8 H1 |/ I6 o建議食法：一次過最好不要吃掉一底: Y- O" F% S' Y! E
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長吃效果嚴重8 a7 h9 x% [0 p$ g" m' U; n
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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4 P1 @5 T* v$ W- S/ W   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。