[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. q2 z4 |& h/ y  m; Z7 S% t9 U
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0 m% m" J7 v* J1 w  i第一位  西多士   
! E% ~* x- T* d 卡路里：356  脂肪：18.8   
' V: x4 v! r1 ]7 J2 ^主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
" j: ]& e  \- ~" G/ F   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, E8 H# t6 x# m' j' y( @
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ x: q- ?5 f8 M$ v# `/ ?9 E/ m$ P建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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# ^0 u2 c5 @: P1 M" B  P第二位  蛋撻
: g: N9 U) M3 t- B- A  {, R 卡路里：245  脂肪：15.5
: i* n& }$ Z8 u7 e! Q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
/ L, q; Q. g" E/ ^% F   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ' k- x7 i+ |# F2 l/ O/ X
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. J7 i: K0 t# f! O建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。5 d! U& t( x$ Y
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第三位  雪糕3 ~! c/ D3 C8 o
卡路里：193  脂肪：10.6
# C9 r8 j. f! I( J主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。$ R4 Q0 Q. ?! B' {8 T8 d2 W
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。5 `, I) R. t7 ?; J
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分/ ^- V" D( A: S' U( @
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。( e5 z2 a+ F" M

8 ?5 z, [" n6 u* F. H; k+ U8 O* i( n第四位  即食麵（100克）
6 f) i3 U; s8 R9 t9 m/ u3 g- X 卡路里：382  脂肪：0.6  N" U5 T+ F& A- {) i
主要用料：麵粉、色素
* I% p  O+ J/ G& k- t* `. @$ v5 L6 s   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  M7 w$ B; ?. a; f, V少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。9 u2 j! W/ q, v2 h, n' o8 i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.$ N9 Z" }$ G: s5 G2 O
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第五位  燒味
) g5 [" L  r4 V* t  h& z! ^' n 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
5 k9 K! z3 A  K- m! n2 Q$ j   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 R% j# y- b, O2 o
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 o# @7 N$ l) \3 l0 D# [# [   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
/ _5 c) ]* B4 I8 I少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。6 |3 h  Q$ [$ F' @4 t0 h0 B$ o
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" p  H5 \4 Y" G' j" d4 ^
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第六位  炸雞髀
" E4 K- b4 K( V6 j1 ]& ?. c 卡路里：254  脂肪：14.5$ V  S4 F- @  A! B% P% Q; B0 R
主要用料：雞髀、調味料、食油  8 M0 E3 R& N5 v! |
   製法：將雞髀調味後以油炸; W* z4 i; A- F2 U, j6 q& ]
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
# X" }1 r1 U% J0 {* o" W* ~1 Y! a% g0 ]建議食法：去皮才吃/ T. u) f+ r/ P% o

6 d1 _" K1 F; u4 {% ^% W8 J第七位  薯片（28克）9 z) e: w7 x! W- z6 a& J
卡路里：139  脂肪：9.2/ n9 a: y- k7 N+ N7 ]8 X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
/ J1 o* Y7 X+ n& e$ C- \   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 ?- z) _& |1 e5 ~  F少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。& n% |: ?8 {! D7 ?2 C- X( E

% Q' l0 [1 u5 U3 u. h* `第八位  炸薯條（68克）; M( h" ]/ }" P. E* w0 e4 S% Y! E
卡路里：210  脂肪：101 p' p% p1 K% H/ g9 u' w
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( X8 Y- T7 f# T9 h) g# G  o   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 O5 \8 X) U2 S6 d6 `少吃為妙：(見薯片）: ~" o3 L6 G0 U! ?1 S- c8 C
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第九位  炸魚蛋
7 a# _1 J5 ^1 h4 I' N( N6 v 卡路里：167  脂肪：11.8
6 L4 J7 T+ F( O1 B主要用料：魚肉、麵粉
; M0 J+ `4 I  F4 D   製法：油炸
8 S' T: O9 I- o: i7 \- i; p少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
2 y) [0 }  n1 K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。1 l9 M: S, F1 v
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第十位  雞蛋仔
2 N8 {) A/ h% g" k5 H$ d 卡路里：390  脂肪：5.3. O6 w/ Z) |& ~7 [, V; u. Q* B
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
# ?$ |" u9 j$ T' {1 `- ~8 m   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% D& Y) m3 R8 q/ g0 D* {, X少吃為妙：熱量頗高5 ?& u; a" z! G7 J
建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 _2 s% H8 N" C8 o

1 P8 ?3 y0 i& e" e長吃效果嚴重
" I! Y) @  A3 t' u/ F   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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1 v0 o5 f( J9 B. q4 X   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。