[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
! n, M1 a, p" N1 b 卡路里：356  脂肪：18.8    : v4 P  P' H8 r; n
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶( v& [0 V! E6 k7 k+ F/ P
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 Q4 b7 B! J9 f; H( u6 |! d3 {
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" I* N2 s; Z4 g& [) s
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻* ^) |6 X* u/ O, [3 D7 ?( M
卡路里：245  脂肪：15.54 d- z4 ^! E# b/ L
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ P" ?, v; O+ |6 v; G+ g
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
7 Q; R5 _6 M5 j- G% v9 z; p8 y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
/ ]/ X6 s$ y: _; Q/ D建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕# w6 X( @/ Y# z
卡路里：193  脂肪：10.6# s; t" X9 S/ }9 i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
5 i5 ~( L3 R6 f; w% ~- ~1 N% J   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
7 V- }) C* |: _+ n; p: m少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 j# t, Y  O3 s. o- o" ^" v7 K
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
3 s; E. ^2 f' h' X# s1 A& n 卡路里：382  脂肪：0.66 ^( ?0 H7 H5 [' {  r' a
主要用料：麵粉、色素 & z+ X9 G/ `9 q7 [
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 g9 o3 }. X% T" J# b: S少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。  `( q) W: J/ b
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分." Y* S# G$ ?" X; n

; N7 s* A/ h3 r, w: S* o8 f第五位  燒味* o* W  A2 H% x# W0 J  K6 \
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* p* I. _9 _  s   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 T* T2 y2 _. ~主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
4 C  ^4 q$ M2 G9 C6 s   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 ^. D8 M8 I" G* n2 v
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
; }- S1 J9 g7 C$ K建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀0 F1 O9 G4 K9 G) C* y
卡路里：254  脂肪：14.5
/ E" J4 m+ C: X' b主要用料：雞髀、調味料、食油  . j+ y7 g9 P% x& t( ~, E* |7 a$ y8 G
   製法：將雞髀調味後以油炸- u$ A: Q/ y- U4 C1 x5 T
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。. b" E1 U  r! \2 b  u% ?" m$ M
建議食法：去皮才吃( v* z  g4 w& e: f+ ~, C# c
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第七位  薯片（28克）& q7 M$ r/ h6 s/ \4 t
卡路里：139  脂肪：9.2" }, m6 K3 P: C4 K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
0 \6 F8 F& f. o0 ]% m. _7 b# b   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
1 C( r  m0 P  q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( n# n, U6 p$ k) _! d! Q# U

# |% d7 j3 N+ O& u第八位  炸薯條（68克）. R) Z! h0 O2 g! \5 P
卡路里：210  脂肪：10
5 R  z. [' Z. _( x: F主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
8 y; p" j) {: q" k: \3 w( T+ u   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# i, x, ^* G8 M% `) ~! q少吃為妙：(見薯片）
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& O7 z9 I5 o6 L) L第九位  炸魚蛋
. Z2 h3 m' B1 N. M2 V. | 卡路里：167  脂肪：11.80 _& S% c. i- S) P- s4 ^* x! Y% [
主要用料：魚肉、麵粉
9 Y! s# l  B* M+ ^8 [8 i- P   製法：油炸
* ^8 j' k% H( _* m' q3 f/ l5 j少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& |5 |* o* ^: ?3 M+ w! |建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 Y. u# n5 F0 f0 J

& t2 }+ m, @$ A第十位  雞蛋仔5 a8 k  Z+ Z+ K0 s- p; H
卡路里：390  脂肪：5.3
6 N, E9 Q$ q/ [, @主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油! J: Z0 K  r: ^! k* k+ x
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。" {; j( i' h: j& B- F  N
少吃為妙：熱量頗高7 F, _- _) e8 r8 h7 S" G# Z1 v
建議食法：一次過最好不要吃掉一底7 d/ b: O8 p$ N' B

& m1 Y6 Z3 h& z長吃效果嚴重
7 a" C% J( p# E! {   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。$ ^. j" v9 v5 h
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。