[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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3 ^! u" h9 n, H& p4 J' P! R/ I第一位  西多士   " W" R0 e& B) z* I2 N4 f; T; z' c
卡路里：356  脂肪：18.8      b7 K, s# N/ N$ G7 ~& t
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
' ?0 E+ s+ p) ^   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。/ z. w! p4 H- Z6 c
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。' }% F: q- }+ F+ Q6 `
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。1 t' ~7 Y* R4 h$ Q2 @: A
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第二位  蛋撻
2 ^: M4 j* \, K% G6 r1 l* O 卡路里：245  脂肪：15.58 f. B+ n9 s$ D" x: L+ S
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : i. v) E4 m0 a3 b; V
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 " U, }& _! l) H
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 m+ |& B/ N, M0 _, U- I  R, t& N建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。$ ?1 E, c' a4 B: |  d

& j- i; t0 w5 e0 `6 U0 C第三位  雪糕
) O( j/ l% y: u 卡路里：193  脂肪：10.6
+ g5 O1 H' U9 D  Y主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# X: e7 i/ c. q' c
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
: e/ S4 H, X% G) P, F6 }7 S$ ~9 F少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分' N2 {: W$ Z5 k5 S7 I3 l. o9 z- Z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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+ v+ z4 h! i7 I; ?7 X( [第四位  即食麵（100克）; ^" ^3 [* C1 N
卡路里：382  脂肪：0.6
9 r, p- w& a8 f" u, Y5 u主要用料：麵粉、色素 ) j) }7 \) K+ m) ^( Z, W% p1 f8 c  S
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
9 W% J8 {. D& F( }' }/ u少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。& I# Z% V- l9 G
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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1 V; b" g" K  `8 O第五位  燒味
8 \' n7 f7 P$ `  z- H) m 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- l' W9 m% ~8 h$ {/ h+ v4 f# t   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）, V$ j2 z9 Q/ d3 ^& W. c# `
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 X* g% ~; {/ A# }4 w   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
% R6 T& I9 _1 z1 X) r( {少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
, `/ W+ @" q. ^. Q- y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 N- S" K/ F8 X
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第六位  炸雞髀) @% T* m" Q( w9 C/ Y
卡路里：254  脂肪：14.5
7 f- U7 t& J. s- B! N. m主要用料：雞髀、調味料、食油  " p- @" R1 @6 r( G/ n
   製法：將雞髀調味後以油炸, f) ?1 T9 S9 Z$ }
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
. M( J1 z; K8 l- {7 h) {- D8 A建議食法：去皮才吃
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' N) Q' l+ g/ y" h& Y7 }第七位  薯片（28克）8 {$ q/ H1 n' Q7 _5 N
卡路里：139  脂肪：9.2' i4 w3 Z; n& a. U, D5 c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ v' D, X5 K  ^   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 W9 V$ F5 _$ d+ S& w! X
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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2 M2 ^' _8 l) A* }, P% h8 T第八位  炸薯條（68克）7 ?. K. i& B# }+ y4 d9 w8 b5 P
卡路里：210  脂肪：10% u& H$ X1 U3 ]/ I# ]5 J
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
* U* t( w" [: h3 @1 m   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 e* d2 g7 _9 |, g少吃為妙：(見薯片）  M6 G4 n; D7 N! _, H
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第九位  炸魚蛋4 s3 p4 b" n/ Y! m6 x' W
卡路里：167  脂肪：11.8! Z) z" H" d" R3 x/ o
主要用料：魚肉、麵粉
* U6 {4 s1 p4 m   製法：油炸+ Y; S% _( Y! A, b; B8 F! i9 p6 p: `
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 G9 Z2 h- `2 a8 q9 }( Y5 w建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
2 T; ]! X% W4 ?  K 卡路里：390  脂肪：5.37 Y7 K% A& @0 l- V! ~1 b
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ I$ j4 @1 c" q! }. J
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。1 I$ {# `" x1 h& C& e: p
少吃為妙：熱量頗高/ D  U! y7 ?) ~8 j: R! P7 B
建議食法：一次過最好不要吃掉一底5 i, d+ c6 ]3 b& L2 ?8 A" x
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長吃效果嚴重7 e1 |( f1 m# l; I' v/ b. m
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。, ^3 Y8 s9 C! Z) Q' W
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。