[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% A# J, |7 H+ s( X- P3 ]) `  ^第一位  西多士   
- N5 h0 P- X9 j* H 卡路里：356  脂肪：18.8   
1 |! \% G* T$ Q0 W主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ _8 F- H; x: s. Z7 P% v
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。) D* ^: X. L4 S! t& ~, l7 n/ `
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 _% o6 K; h( B% w5 j建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻7 b' R: o' p; |2 P9 x- G
卡路里：245  脂肪：15.56 O1 O6 r' H' j' m
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : k, y0 B" y4 J/ o9 t2 p) l
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# M4 @8 y5 L0 p! X/ U. _少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! O( V. p: g# \- G7 m) r* K. D! u5 v- I建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。" D$ u+ \$ |* j

2 y- O# C* K3 [1 B* s! w8 ^第三位  雪糕
& B2 [; L$ f1 j" t/ k! N! ` 卡路里：193  脂肪：10.6
9 ]  M- N  d( j4 d' j  F主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
8 I2 y% i( ?% U- ~* j! z# Q0 w   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
; i9 J$ k. l& X3 i+ |少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分3 y0 p# B- @1 B5 ]/ D9 W
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
' \7 m4 z- {% A 卡路里：382  脂肪：0.68 d) V4 i$ D$ k2 T' y* v
主要用料：麵粉、色素
5 n8 y; Z/ Z, k4 b+ r   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. m/ w4 y* j6 m9 ^; _
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 w; q: S% M3 n/ T  n
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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9 H) X* v5 x4 V第五位  燒味
( L; P0 }  `" Q" P 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' J& c) E' u: P+ W9 ]* x   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
# g- c1 n3 e9 S; Y主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
2 A5 H! s) X. g& z   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& J. s. E+ W5 ~* ^, ~! F' L0 y
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。9 K! D* |. ]! |: X8 G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- t/ g7 r5 G4 l" m7 a

% Z7 a% b3 R4 \+ g第六位  炸雞髀
& r8 N1 ?3 C6 }8 h+ x2 R 卡路里：254  脂肪：14.5# [+ q9 ^. ~  U$ l( b
主要用料：雞髀、調味料、食油  ! H, P& \; A  T0 Z4 [+ \9 t4 c
   製法：將雞髀調味後以油炸9 |+ H2 Y  t3 h& u; R
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
5 u9 v6 g2 h! G0 d5 A. k7 ~建議食法：去皮才吃% I( j' M& x# ~8 x- W
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第七位  薯片（28克）
% D. }8 S3 M+ l! w' u) z 卡路里：139  脂肪：9.2& D9 U6 k# m1 c
主要用料：薯仔、油、調味料、味精0 |! ]1 C0 @8 I
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
" [) U: J1 U2 M4 R6 U* A少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。2 N4 i. d- r+ K9 |  z

9 k; ?. A& {/ E+ T第八位  炸薯條（68克）. D/ @; k" L) k0 ?8 v
卡路里：210  脂肪：10
$ q3 ]' Q/ d- G  w: G主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: U# q7 p+ F4 c; g" w   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。! L- n4 @, J& l1 y
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
7 z7 d0 p# S( Q) H/ W 卡路里：167  脂肪：11.8; q6 x8 H+ T' Q$ L
主要用料：魚肉、麵粉
5 G5 O# i: E" X4 h  Y1 i   製法：油炸
6 b! C7 v, A3 `4 _少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。/ z0 H0 S! ^1 c2 a4 n4 I4 [& S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
" q# @  [/ @3 _/ n9 ]( w9 k9 c2 J 卡路里：390  脂肪：5.3
* _" g  M  c4 p6 ^6 l" b主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油: m/ E* f+ H7 Q4 E  W+ E
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- |! q4 Y+ R6 L% B6 u* ~+ ~9 S8 {少吃為妙：熱量頗高
5 Z7 N8 R1 n# s$ t) o: x建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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8 y8 S# l; L& K( v3 h  |4 p長吃效果嚴重
. G) D: ]% q" j8 \6 c' T   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 _# r. _- W- q8 p7 p+ Q

5 N! A2 Z/ {5 r( O   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。