[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 m+ C. ^0 g2 _5 E* W+ x

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5 M- ?; n7 W6 E6 W+ R2 T第一位  西多士     Z+ X% q5 e" q; {
卡路里：356  脂肪：18.8    * j9 I- Z% \% T% `+ L9 K# `) N  a. s7 \
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
9 {1 G$ \5 W% L  ?4 b   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( j" T0 \4 _  ]2 K* e2 u
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 U. H; J0 q/ \  B$ Y2 u5 g
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
" P; D1 p4 T# U1 Z- l" ?( _ 卡路里：245  脂肪：15.5
+ X6 n( V: d8 L, }; R主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ) j, C$ H( w$ @) t" w; C* Y
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . R1 g, p5 J9 k1 m: O, f0 T, n$ O2 d
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。$ U8 \" R4 T$ O' h* [
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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2 k/ q' |- M/ n, ^1 u第三位  雪糕
3 }9 K+ x  K, r# X 卡路里：193  脂肪：10.6
9 Z( t3 t; d  K, J) m主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% j9 i0 R: }0 ^8 f  Y4 o: `5 i. n   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。9 W- p/ c8 W1 P/ S# `4 [3 o
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ e! a5 u6 L$ _6 M1 M$ C
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。7 q; r, o# B: {* {

9 p/ T" q) n) J! O' e" [6 t& y第四位  即食麵（100克）
- [( j, {' W  F& O 卡路里：382  脂肪：0.6( _9 O% `8 N0 w& A! H) d
主要用料：麵粉、色素
) p' X. k3 N2 e- r   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。8 E0 l0 ~0 n  w' O! S
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
- x/ q3 y7 f/ W# D0 P- i建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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5 r8 f0 i9 |2 f8 i8 S第五位  燒味6 H' ^7 }" F" ?3 }: h
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）; S; u: I, d) T0 e
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）  l; y  l2 |; s. R3 a; P
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" s3 n& m! \3 c) Z; K$ I- S# }
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; ?8 E% W( N" S: O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
/ B8 \4 l( b( n9 R# P建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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- I5 h3 }0 S9 ]$ M& O第六位  炸雞髀; ?7 ]- n! C4 j. L( x8 s
卡路里：254  脂肪：14.53 m9 r2 j6 s$ O) ?
主要用料：雞髀、調味料、食油  
; S( X; y: f) w4 S  v+ e% i* A, C   製法：將雞髀調味後以油炸
- n' i+ y% S% w少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- r' v) c: I% A1 s建議食法：去皮才吃, J8 W7 L6 v# }, x' `: i5 Q

( {- R, F# [! e. P+ c第七位  薯片（28克）! B; }# M3 v% ~$ H) L9 E
卡路里：139  脂肪：9.24 X) b( u' V" E, d2 }
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ l+ x" j, q$ L& C   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
" ~9 Y$ {3 Q# ?少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
  X5 ~4 E; O7 f9 d1 C( s/ P$ l 卡路里：210  脂肪：10) }$ F6 t2 l  N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ) d+ z) N$ X# h7 x8 n
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。+ I! I5 x3 B  d' y& e
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋
, k5 {- `% k! k" W1 J 卡路里：167  脂肪：11.8! [7 c# @' b/ W: e/ F
主要用料：魚肉、麵粉
) m5 I; c$ @7 D   製法：油炸) v5 o9 y) q1 ?5 X7 j
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 a6 S4 _- L# _$ s8 r  `1 q# \建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- f  a7 E% ^8 a, S: j; p
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第十位  雞蛋仔; l$ `/ O% v5 j
卡路里：390  脂肪：5.3
' Z$ o; @! T6 r- m1 {; Y$ L! e主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 `) H3 o! K7 s' |: |
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
8 ^2 Y+ w) c9 u8 ?) a少吃為妙：熱量頗高
5 Q5 }) N9 V- A建議食法：一次過最好不要吃掉一底, G* K% f  Z) u  P1 x

+ v& H1 e) Y, C. w2 I長吃效果嚴重# \! v; k' O, N9 ^0 H4 h
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。