[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   9 \, l, D( c- k: h" z
卡路里：356  脂肪：18.8   
+ p0 K& y1 T8 K4 X, i. p4 B5 S主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ m2 g- B8 D6 s; r( c! g
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。7 Y0 e5 \8 z. e8 q: W; o0 X  K
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。7 X$ f0 I9 ]) s1 n6 N' o2 ^& s; j6 C
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。  S' B6 I8 A. i/ W: w. O: T. V6 b- i

$ l0 i+ }! x$ `第二位  蛋撻
, V7 Y, ^7 h- u6 S% y 卡路里：245  脂肪：15.5
7 d( K, r1 o4 }5 [0 }! Z主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 1 e# t+ z8 h2 A" Q  r7 V& X
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 h. N% h% j) o* N9 Y0 b/ u& ]
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5 [+ U% c, I2 ]& W* f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! x: r, Q1 z' J2 n
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第三位  雪糕  s9 N! P4 D, Q+ n* U
卡路里：193  脂肪：10.6
9 D8 l# ~1 \5 x$ ]. Q0 F+ a5 x/ X$ {主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: ^+ e6 \  D- n0 t   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# f: }1 Q: @5 o
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* P2 t4 M: I, U" Q4 t  C% ^1 d% x# @建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。' n! ^1 t) A8 a( p( c+ |

* Q4 k( o* q% A第四位  即食麵（100克）
5 E: d; {7 S6 w 卡路里：382  脂肪：0.6
# g* l% r1 j8 ?3 V: L5 Y主要用料：麵粉、色素 ( }! W) C; g2 }* q) j
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。+ S3 |4 G$ L7 n3 \0 z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# H' f) j: Q8 V: n8 t3 G, e; @
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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3 H9 X4 I2 j$ r- Y5 X% _) }- r# E" k第五位  燒味- u* N' q. e' t4 N9 j; [
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
# H$ j% s0 i" f! ^   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 y8 E0 Y, X* i6 ^4 Q1 V
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）0 g+ j1 y8 B5 I# R5 A8 l# W: N
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
9 c6 P+ u* Y/ E6 m少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 h5 n2 M4 {3 Y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。: ~0 g7 Y3 J+ A$ p' I6 n- l
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第六位  炸雞髀
4 Y* z. w3 I1 j; X0 b7 |1 M! Q 卡路里：254  脂肪：14.5/ B& n: o, h& p. |. L0 ~  w$ M
主要用料：雞髀、調味料、食油  
/ z% ~, P) ?1 a, n4 }; j   製法：將雞髀調味後以油炸/ N3 v/ S% F, o% c' \" g$ _# @
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  V0 u! [+ y2 E  @4 }! x" U8 |- |建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）: M7 \0 U2 V9 |. q
卡路里：139  脂肪：9.2
$ _6 Q5 t) N6 \' x主要用料：薯仔、油、調味料、味精
  }, \( H) q  ~$ o4 |   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。' s4 ?# I6 E7 r: l( A3 Q" |0 m, M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
( u3 T& m1 K+ V8 w) t1 p$ w 卡路里：210  脂肪：10: }0 |: v* ]* ?$ t' j+ O
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  O) _7 b# Z# b  H4 v* @9 W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。2 D# Z# }% X! |5 N2 V0 A
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋1 n8 {- n2 g7 K8 Y
卡路里：167  脂肪：11.8
$ C( K! z' [9 }! y# C主要用料：魚肉、麵粉' ~, Y/ H1 ^3 G' V
   製法：油炸5 o3 \3 b2 a9 m) ?/ @
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
% K2 i/ B9 e% j3 _1 t/ c+ l' h建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
& @: B, [6 P2 e1 h 卡路里：390  脂肪：5.3$ X4 T( O7 b3 P8 M. b9 c  E$ J
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, D7 w' {- b4 f+ {3 s" R   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 `7 ~: e5 J( h1 d: V
少吃為妙：熱量頗高
# _9 b& J' `  L建議食法：一次過最好不要吃掉一底9 W& b. N, P- f* N! m' F

7 M! _, R- }+ p* ?; k# D: |5 s/ \長吃效果嚴重
6 C9 {/ \" [8 T* O   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& F/ @- L9 L. {% c0 p; @' d

( p  e) j. q( `& k7 o/ J   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。