[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品  o% C9 I& o0 U

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& g6 I/ l" I! ?4 o& x, K第一位  西多士   
  j9 ~2 @/ \4 o5 z4 ]# y, U% ~! m 卡路里：356  脂肪：18.8    / g1 q* k, w; }
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 `" f: c8 x( D+ L   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ j4 h9 q. }$ T5 W+ x少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% H. F5 A; o) ]2 I建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。: \! k8 S; i2 a3 r4 f

! g( I8 d3 D! E第二位  蛋撻
( J8 p% g( Z5 |- f9 o  F 卡路里：245  脂肪：15.5
$ X3 l! T/ X8 T主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( o3 Q: E/ D7 v- H4 j   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 }+ R. |4 C: \' x$ u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
  X, G; S/ i6 M+ q/ X建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。0 |" k% f" J1 w* j! Y0 u! S$ U

3 Y6 @6 f3 V/ @$ M8 \, C第三位  雪糕1 x: j0 e/ |5 D8 P" l
卡路里：193  脂肪：10.6
1 @7 g. A4 g0 e' O+ s. H, P主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。% N7 j8 v# k3 R! O! N" r) X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
" c$ m0 j8 Q  B2 |  ]0 Z- r+ U少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
1 }) V% ~3 s  `2 u& J建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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2 x; r% l/ H" j/ B1 t, x第四位  即食麵（100克）7 t# g5 n2 {5 D
卡路里：382  脂肪：0.6
  _% `* @& ?1 j主要用料：麵粉、色素 : j# N  q4 [& A% d
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。. h, {! |& I/ U( ~/ U2 [0 o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
: z' G, x. {2 g- R建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% D$ a5 z$ ?2 |5 j
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第五位  燒味$ z; v! g) q8 V
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% B' A" v% _3 c, D$ ?: A
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
1 i) n8 ^% R5 `( X( ^, C主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
7 W! E6 `  \. T0 M$ \- d   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
. _) A% |. h% W* k少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& i* L/ o3 H, X
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。9 A) ~/ d9 E5 r+ |8 Q- X2 z

- G# S$ Q* ^! e$ M. }& ]第六位  炸雞髀4 f! r  b- n" y. F1 k, q
卡路里：254  脂肪：14.5" n8 T2 o. n8 w9 g
主要用料：雞髀、調味料、食油  & y1 a, s, f; [( c. b; M
   製法：將雞髀調味後以油炸2 H. N6 Q- r% C! W' l8 a, @& [
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 [5 k% |( i: i6 I4 s; u* H( k建議食法：去皮才吃; \! |  {! I" d8 O) i2 X- M* r
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第七位  薯片（28克）
# C- Y. ^3 q! T6 H* K$ G, x; N 卡路里：139  脂肪：9.2
- [3 Z" O9 r3 y, P  k. S' A主要用料：薯仔、油、調味料、味精6 V& q9 F( y# Z9 ~: i5 b
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* A# T9 {( s3 w% H
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% F& c  n. J; i4 o. ~" p! [

. n) E6 Y+ E$ s6 r. i% \第八位  炸薯條（68克）
+ [# _/ y8 {, |1 w 卡路里：210  脂肪：10
) s" H* W( D& Q( _: f% m主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( ~  u& H; o2 o3 G" {" x& C9 H   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  \; }  @$ ~3 ^! l# l/ x% [, R  g少吃為妙：(見薯片）' g$ t4 t) E( u, |/ _# w
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第九位  炸魚蛋
* l: p- ?" o4 K$ ~2 O0 i% {7 P 卡路里：167  脂肪：11.8+ \! n' }2 ]2 A
主要用料：魚肉、麵粉" B( {4 B' P7 `
   製法：油炸
$ \* \, @) g& L7 {; Y- O3 h少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 q+ {8 r/ P6 t6 ?3 a1 w; G建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
. v8 |: i, }6 T( [6 V3 Z 卡路里：390  脂肪：5.3
1 K4 W/ l4 B6 s, B& m8 V/ x& f+ W主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
  @. Q& S1 x4 o" ~, j3 d' _   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( F& _4 O5 N2 y4 [少吃為妙：熱量頗高
$ Q# Q0 B3 N  j/ w/ x建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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0 x1 D7 K7 U$ E; H, d- r0 o  ~長吃效果嚴重4 ~1 j! ]$ w* K: `; K
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。* w+ \! K" ?2 M* [2 \
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。