[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
% v/ P4 {, L- A2 P# Z& I 卡路里：356  脂肪：18.8    9 p/ b. R" V* W* e
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
- a/ u& Q1 w1 x+ C2 X% n0 s" h. k   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。* T; t. g' e+ \
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 x! ?! D1 `7 |$ L# S建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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  b3 k  }9 M7 ~: |/ V" z* h第二位  蛋撻: }$ t2 |' W# A& ~" f, k: g
卡路里：245  脂肪：15.5, n- w) E) F# |- q+ S. A
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
, U& v: ~# w8 g+ p) a0 I   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 ; J+ ]8 j0 ]+ i5 B/ U0 `$ e1 i
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
% z' O% Y, O+ p* z$ k  ^7 Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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9 ]3 z. s" P9 B2 \1 A& ]第三位  雪糕5 n' v7 _, {8 B
卡路里：193  脂肪：10.6
1 P+ E8 ?$ t8 {) ^$ I$ y+ X主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。8 d: q& s, W  |3 g
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 L! j$ e7 K+ l% e" [% g+ L少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% W4 P- s1 R8 w& `5 I+ d) }2 J" R建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。% P0 Q5 j" N. L

$ Z% D  u# n6 z# V: W第四位  即食麵（100克）
( p& l5 `- n4 T8 Z* h' a/ L 卡路里：382  脂肪：0.63 k" Y1 Q3 v: |' L7 H
主要用料：麵粉、色素
, B+ V: J% e- L+ L7 q% ]4 X   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
* {, R: D; ^5 F  N少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
. F; G: S7 r9 Y建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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$ c5 X( ^: b* F6 M7 I第五位  燒味
& J' q% u- ~4 f  B  d, E 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 A1 I+ q9 |) D
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）; J) D4 h! d! ]7 i. p
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
: ^; j& u( M2 i$ f/ _! y1 V; h2 t   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* s6 S& k( q- H! E
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
6 V8 [3 H, e- W建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。( Y$ }( d3 m1 `4 u0 G$ |) C! U. I9 Z
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第六位  炸雞髀4 J  r- P! f/ ?$ C5 ?  u8 B
卡路里：254  脂肪：14.5& ?4 q& O4 Q, N" q+ J8 o
主要用料：雞髀、調味料、食油  
" v- b5 L; M5 m3 i   製法：將雞髀調味後以油炸
: o" M- l" l: a% _少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 \8 m2 u. f7 b- H0 z5 ?建議食法：去皮才吃% g7 f1 S, N( B, C9 o
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第七位  薯片（28克）2 F$ E  B4 [. R3 r5 N1 @4 m) U
卡路里：139  脂肪：9.2
: S! {; f; o8 t* H( G# l: C主要用料：薯仔、油、調味料、味精# P, K% t5 l/ U4 h4 l! y
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。+ P2 h/ D: X" V1 ~4 O; z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）$ ^; _9 A! Q" }4 `9 W; }4 j
卡路里：210  脂肪：10
  c/ I+ V7 F9 W) g0 ^! s  G2 o主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
& u! v! u$ C9 G! Q8 m1 E% D   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 I: [  D! ~) ]# S少吃為妙：(見薯片）
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& ^) W$ ^8 _) v6 _- ^. n第九位  炸魚蛋, ~  t7 S. h8 ^4 i* x* ~* v
卡路里：167  脂肪：11.8& L8 H" \. t0 _5 k5 F) m5 f; ]
主要用料：魚肉、麵粉6 N  E: U" L8 D% c7 `
   製法：油炸
) G( C7 b: o! N& p少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。; d5 W& T7 Q3 |% n$ Z
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( G0 `$ ^' L. B% G+ t0 T: Z4 {& _

6 w% ?  ~) @, R+ v" B2 G' ^( t第十位  雞蛋仔
4 ~5 ^7 s% c4 p3 w! r4 l  \ 卡路里：390  脂肪：5.3
: L$ J5 R- |; c主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油4 n; o: o  m7 U
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。6 d! r; w1 d/ X9 i0 c
少吃為妙：熱量頗高. V1 P& @9 K- T5 @
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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# v5 d( K' [6 `0 z; Q2 W" {長吃效果嚴重
: y8 g( o$ F: B$ W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。