[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 Q' S, U' b6 _; M- ^

: b* x' N1 |: L! @, c% d& X2 K
/ B! R2 K9 X" b! Z; r第一位  西多士   
0 h3 t' R' e0 _7 u( }6 D 卡路里：356  脂肪：18.8   
) i3 x+ C+ y+ h2 h; Q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶7 R- B' G3 |1 q8 b1 a
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
, }3 ~- Z& ]( i2 L8 a少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
9 ~9 d, ~# b( Q! ~" x6 I' o建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。; a; F" r1 V; d- w$ j9 {2 N
$ Y$ {  e- p1 u. x9 p
第二位  蛋撻2 R1 e, a; T+ z. z
卡路里：245  脂肪：15.5! i% _2 y9 y* e1 Z3 d9 S) K. N# K
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 . f/ m; n/ o: F1 v+ S0 Q0 Y* h
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
' ~' N6 s  D2 B# J( D, e5 c7 o+ }% W少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。' w) s2 l3 f0 |* k
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
3 Y  O0 T$ X9 h: D; B8 f+ s& k, M7 G$ I- O
第三位  雪糕
' z- {6 Y# N: d( s0 w 卡路里：193  脂肪：10.6
  V: T" }/ D; m! }主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 R0 d% b, H! y- w  d   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 P+ p; O9 S3 [/ o- }2 K少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分' U6 w9 Y/ D( L# G/ k5 n
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。* t/ Z2 Z! R2 I" H3 _3 e/ `
2 X/ c$ d" s9 L6 ]% f% Y  \0 c
第四位  即食麵（100克）7 ~4 Q5 j& E  D3 K
卡路里：382  脂肪：0.6
  B4 a$ S) M7 ^& o0 a主要用料：麵粉、色素 ' N* l8 H1 a* [- ?0 J
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。" w' N- R5 [# s$ w; j, o
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
( r6 [3 j8 A6 B! A6 C建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
7 L/ r8 E  n5 A, `& U2 j
0 g- Y5 W0 E! |+ ~% {第五位  燒味2 B% b* {! E6 E8 r' w/ `6 t
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
' r" u9 l2 E6 W3 @  }" M3 g( h   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
' J7 i# R( W) p/ W主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. n7 b' ]3 q$ c# Y# o7 B   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 i5 g- s6 h4 l. Y少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。* g7 Y, \% \9 B
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。6 w5 B  ^% f4 ?% [/ |# y& Y, g

& Q6 o& P7 [: u) h第六位  炸雞髀
% ^% A2 t7 A+ j, u5 ?5 ^ 卡路里：254  脂肪：14.5
# N& M/ p- y( \8 C# _- k主要用料：雞髀、調味料、食油  3 B  L4 s& @5 J) Y/ y
   製法：將雞髀調味後以油炸% }& J& _) T( @9 U
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 X0 T! L: p2 K2 l$ Q$ d9 {建議食法：去皮才吃. C6 S$ X* w& u% \
. [7 ^' ]+ \5 D3 t4 t- L
第七位  薯片（28克）
! L& J) z* G+ S6 o 卡路里：139  脂肪：9.2% E% b1 |4 u4 q5 F4 H2 [. m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精( ~+ \8 M* k4 ]: y; k% f1 `
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8 q! a2 g: n( t  K
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
( s- m9 n9 B7 ?2 V
4 F% f7 E, _+ }/ n( T3 {! N! C6 W第八位  炸薯條（68克）/ W  D- [5 s! r! q% C+ p
卡路里：210  脂肪：106 }! c% c, @+ z8 M% i7 M
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' y& n9 b  W7 B1 B+ o) Q0 Z4 [4 C4 m   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
% R- x! t6 L3 |( K! Y5 k$ \. |0 e少吃為妙：(見薯片）5 j% ?3 s2 h/ k! d) H" e% P! x

# Q8 i: b8 i( p第九位  炸魚蛋2 b1 a, e, J5 B# g, \  I9 j
卡路里：167  脂肪：11.8
; N. D% B0 a: B3 x  k/ r4 f' b主要用料：魚肉、麵粉9 k. K: w/ \% A
   製法：油炸9 x4 Y# W8 U# R1 }
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 Q/ b$ A  z) s) o) H8 y建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。% ~/ a1 w* l  w3 P; O8 x3 D
" O* V0 p6 V4 i' Y3 C9 f
第十位  雞蛋仔
% F' W  e( V( O; U7 x5 O. y0 ?5 L. W 卡路里：390  脂肪：5.33 r6 j7 ]+ [) g0 L, O
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
9 D; Z! ~; u& B) @3 j   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。2 j0 X3 ~. c& ]' _
少吃為妙：熱量頗高1 F7 R8 B# Q9 y+ w& j
建議食法：一次過最好不要吃掉一底! |1 B; Z9 h2 _# D5 Q4 O: p* `

8 B2 s9 ?; y2 u長吃效果嚴重; c+ v9 r9 R5 k% v
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
! u4 a5 j# |  b/ U  ~: r9 s/ _. q! |0 W
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。