[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品+ q. I9 ?% H) ]! d
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第一位  西多士   ! H! p5 }7 Q7 `! m% r8 F) e
卡路里：356  脂肪：18.8   
6 p0 B7 E, E# U* q9 U7 z! r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶: |4 m( K* c! D! l% T9 ^
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! ]3 u3 Z3 T6 N- M9 l; n- R4 S( X2 `
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
' l9 _" ]1 c- n8 r" R建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% u" U" ?3 ]# }8 b

( \8 k4 \, c1 y; I1 M5 e$ l' O. _第二位  蛋撻
4 l8 e2 Z. Y5 z; M 卡路里：245  脂肪：15.5
$ N0 f/ d: m2 K) X  N主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 d" s+ l0 R4 ^7 V$ d0 U2 K% q
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 s8 d8 c' ?; V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。  y. u- j2 i7 l
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。7 L& e; k1 s/ W+ a: R/ K
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第三位  雪糕+ G% Q; B" [+ b4 g, Z1 n3 Q
卡路里：193  脂肪：10.6
* b$ T) z7 C) g6 |! D, S# R/ s主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。3 x* y* M+ t+ ^0 Y0 r8 ~+ N
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
% J& d! V4 W4 d; K+ H. J少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
; J, Q4 f8 G; D& m' S/ l- e/ D建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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  F7 R- q0 ?* `( U第四位  即食麵（100克）
8 ?3 ^/ X( X$ B' E6 ] 卡路里：382  脂肪：0.6( m; v- I; s6 ?! @& W
主要用料：麵粉、色素 - X8 ^/ O' |) j* `+ T. I( Q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& n" Z9 C1 g0 B6 n) u) G
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 Z" w) H, `! [/ n" y4 T4 r2 W建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.; x4 }1 ]9 ~" F5 E1 ^
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第五位  燒味& Q* z6 V- ^# H: {$ G: n/ J
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
0 J  m0 e" H9 r# }1 T9 B   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）6 I6 @3 j9 c. C' c+ s
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
+ [$ [  \6 a2 x   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。/ x% H9 u% g4 g/ B
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( l7 q- T. h/ r6 l. x# z) W$ J( C. J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀& I9 v/ m) ~" y/ W
卡路里：254  脂肪：14.5$ G$ z" N. E0 C9 z
主要用料：雞髀、調味料、食油  ; r% T0 y0 D$ }3 ^: J* F1 [3 d
   製法：將雞髀調味後以油炸% w  M3 g* T" D% q/ p/ b
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; W0 K$ v& V$ L+ J9 [6 m
建議食法：去皮才吃) a3 _% q& I; R
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第七位  薯片（28克）/ X/ C: U8 }6 Y+ q# D7 n( Q8 [, C
卡路里：139  脂肪：9.25 {0 Y! N7 Y8 `! o2 e2 k( o+ n
主要用料：薯仔、油、調味料、味精" V9 V7 {7 ?8 m4 i9 ?  P2 V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* N6 G1 w, h& x+ W8 N
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% x2 i( j4 h% f9 H5 \

% y" N2 |1 v/ T3 e  Z1 c第八位  炸薯條（68克）
" e* W  T1 t6 p. [- D 卡路里：210  脂肪：104 K# `( f% h$ B2 @& h7 d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
: {8 Z+ `1 P6 ?   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 B3 ]* G7 B. N7 H8 ]; f
少吃為妙：(見薯片）' h1 x4 l4 F" t  U

$ `; Y+ ~' O6 p0 D. \3 M) l  |第九位  炸魚蛋
) G" e. H) W7 l! H' T$ q$ U9 {. R 卡路里：167  脂肪：11.8
, H: [7 ~7 T) v* C, a主要用料：魚肉、麵粉! |5 ?  C3 ]8 b$ b! Y# ?- w
   製法：油炸
$ T5 r# c4 j* \) \) Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。8 }2 F8 A# G" [4 V; L* ~* K
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔7 x) I1 |3 `6 n5 s" G1 [* F& \) r
卡路里：390  脂肪：5.3
/ w5 v+ V: d. K1 K主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油' R) `5 h* Y$ k5 T! V" p
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。( @1 T( V* i- q( p  k
少吃為妙：熱量頗高/ |7 y; e+ V9 Z  @
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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+ ?% ?( l% Z) A, g長吃效果嚴重
' ?4 x# r. x# _   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。