[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品4 O) w& g' G- d. V! I

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/ _1 f! V% }; V7 W# O- U; H/ T第一位  西多士   . I6 Y3 K8 a" ?& ~& J2 D
卡路里：356  脂肪：18.8    : L4 F/ ]3 |/ d! `/ o& B
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
. j9 S# D, S8 P* D   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, Z* X$ t2 O" a# _
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4 @* Z& Z/ I) X; a* X6 ~. [8 x
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻. u$ M( p+ s& T: a' R5 B
卡路里：245  脂肪：15.5; q! V8 r2 f) ]! M! d
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 $ V( x7 Z" Q8 \
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 q0 n0 C! z2 Q$ \& U0 F3 Z
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
9 w+ c! @8 \! _. b4 B7 j" F2 R% v建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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+ R$ b3 Q- r2 l6 z: e. j第三位  雪糕; i+ A; x' D/ q/ j
卡路里：193  脂肪：10.67 U. ^6 J' Z' b4 v( |7 q: u. v
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
' b. t& k5 P& W6 M   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。/ c" P; |) ?  P1 R
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
3 ?+ W$ h. |7 P( p7 b+ r9 L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 [7 @- @$ F+ O

5 @2 ~  y' J. @1 n% C2 O第四位  即食麵（100克）' a" D; Q3 X& ]" K2 {
卡路里：382  脂肪：0.6; n0 m4 W* b6 z7 ^9 g9 P8 T
主要用料：麵粉、色素
7 v- D' b) J. R# B   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 t- f! `' a0 c6 w少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# m' s1 g0 r, _* o4 F2 V- _. j) F
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% |" u# ~4 J0 M

" K  N: J- P) E* H& E% D第五位  燒味9 X: |+ G, Z" [( m/ c7 Y3 h) e
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
6 ]+ v* P1 q1 F, u& ]   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）& Q6 |  R* E  G1 k2 ]2 {
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ m0 u1 w: C5 \( ~/ @. M
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。! l0 W0 J8 J0 Z2 k& K+ u5 t0 Z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ c3 y! C/ Z" ?! i+ }
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ _7 b# z* ?) B1 Y$ A* B

/ D( |4 j; K+ L第六位  炸雞髀5 `8 w, v- J+ m8 f4 _
卡路里：254  脂肪：14.5
( I+ z8 p+ K% c9 }! Z9 f主要用料：雞髀、調味料、食油  6 |7 E' Q$ T' ?7 l4 W4 A( V
   製法：將雞髀調味後以油炸! @, {. j8 d2 X- W. ]- u2 b( h
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。6 }" z5 u8 `" j
建議食法：去皮才吃. `. F" Z$ I( _9 A; }( U7 F1 ^

& n3 J- R4 a4 y+ f$ o第七位  薯片（28克）7 b$ n* I4 F* u0 V; E0 X
卡路里：139  脂肪：9.2
; K( s& `; @/ v; F主要用料：薯仔、油、調味料、味精
) u2 Y& e! g4 M( H4 F& S   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。$ @! f0 {7 p5 D1 |
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。$ S% K& n" u* g  P5 \/ c

- ^5 |. J. S  G% Y" M. C' r第八位  炸薯條（68克）
8 p* o; o# R$ f. M# K- K$ d( A 卡路里：210  脂肪：101 n( H; T+ h. T! Z) ]
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 z3 J% f/ k+ F3 H: [- d   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' j% k" v  |/ _& e
少吃為妙：(見薯片）8 f; P/ D& r/ k, {3 i: x/ ~

5 G+ w+ P8 N" V6 q" d* e3 F第九位  炸魚蛋7 V' J% w; _4 a
卡路里：167  脂肪：11.82 L9 p, }1 L! g' M
主要用料：魚肉、麵粉
- F/ D3 D+ z* v; u/ V6 O   製法：油炸! w# s' }) ?) B* d9 n
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 T1 x. D; b- S: V( n9 X% x+ l$ o; L
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔# A+ x' R: @2 e. X
卡路里：390  脂肪：5.3
$ M/ J/ {& k+ A. E+ V3 ^主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ y  t' N% J% {& b- R6 p1 ?   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
* V8 l" A3 a7 B8 B* p少吃為妙：熱量頗高5 H- i1 {' Y- d" K
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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& {8 t& g' i/ r; N3 L長吃效果嚴重. _2 ^0 N8 v& B2 A9 W* M
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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$ ~6 U" o, b( V( l   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。