[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ V1 W/ X0 i- r1 A/ f
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1 E# Q/ A; H7 ?9 p7 v  _) I  o: v0 M8 x1 {# H第一位  西多士   
" W. _- ]5 U3 Y1 c$ A' E- Z  V- V 卡路里：356  脂肪：18.8   
$ d# v. z! {- B. n3 a4 Y6 ]$ H5 X. P主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶) w, L4 x$ G, T9 ]; q" J
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。' \- @/ I" L, H
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 E# R, R) X$ V+ k% E! M( d建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- _9 q/ Y% l. F& _& c( ?) m. y2 k5 C第二位  蛋撻
9 \# U- x6 o: s! \$ _' O+ ^- b/ x) N 卡路里：245  脂肪：15.5  u. ]( n% t! B; Q, [0 ~" J8 F
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ; ?% y( ]" \. g7 N
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
( \% Q( c7 B0 [  n& d5 r6 Q* x少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; U  }/ m  n: \7 h/ E" Z
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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0 ~$ T' Q  k* g: X& J7 ^  Z* x第三位  雪糕
7 G2 r* F/ u% b% i 卡路里：193  脂肪：10.6) |& y% g* k' Q
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 e, M% W5 \0 h+ V: k0 `% d
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
# z: q& x) k. D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
+ D: H" d2 {9 ?建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。5 d* I" a% W7 e5 I
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第四位  即食麵（100克）
% [2 z( ^+ G5 x) o$ ` 卡路里：382  脂肪：0.64 ~# b" Z! W) \7 T5 y& G# b
主要用料：麵粉、色素
% g, k3 ~4 L; G1 F) a3 h8 a   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* e/ }7 s) C% J) k3 F
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。4 i3 z( B5 C* `) Z8 z7 m, p
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
. |( Q6 g* F8 | 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 v! ^' T, M, N, V# p4 W1 V
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
& j! Y' J+ w0 B主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）8 Y8 @( P; {% ?  ]5 a
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 Y, ]. z7 e* Z4 p, y少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
/ K- t  \, c3 j& W( o建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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5 K& b+ \+ V% V% Q第六位  炸雞髀) |9 f/ x% h. y6 v
卡路里：254  脂肪：14.5
% u9 m$ w3 U  F1 v0 F/ U3 ^: F主要用料：雞髀、調味料、食油  # C# B2 f3 Y' C2 z; Z" x. X
   製法：將雞髀調味後以油炸3 @7 B$ H/ t4 e6 `7 ?; [& Y' \
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。# @' u7 `- a8 }: g* F" m6 C
建議食法：去皮才吃. Q" p- d0 u  Q. P* S; s" I$ @3 a8 I

) ^7 i  B3 y8 _8 S5 [第七位  薯片（28克）
! T) Q4 x: t" G( j 卡路里：139  脂肪：9.2, i7 u) {. u- d
主要用料：薯仔、油、調味料、味精' H9 T* e! j2 V8 {" o+ t
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; \/ ]6 P7 ~  n3 s' O少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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' M; I; _+ d" s2 m. w第八位  炸薯條（68克）' d5 g  J( v1 ?# v/ m2 e/ N) J
卡路里：210  脂肪：10
% t" r  }; H6 B% E% n# Q% G% z" g主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( u7 x4 {( M+ S0 x) I3 F   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' z6 E9 I  X0 Q0 x: J
少吃為妙：(見薯片）
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9 c9 G* `+ u; X6 l% K; U) I2 I第九位  炸魚蛋
$ [2 y; b2 e- B  }' X. P4 n 卡路里：167  脂肪：11.8
5 `9 o! ^6 J% D& B主要用料：魚肉、麵粉/ T) t5 c* e9 p$ g: _
   製法：油炸
9 \1 U6 y2 \( b1 {少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
1 l2 ?% [4 T) c建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! L& u* d; }5 ~% K5 I

1 }# H/ U- Z0 t$ e* M$ C第十位  雞蛋仔0 _+ i3 l0 e: Y
卡路里：390  脂肪：5.3
! z3 T7 y# W4 U4 Y1 S' a主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 [" O; b) w) ^% b2 D1 M" Z3 \   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# a( q4 g" u% s7 J( q5 z7 {
少吃為妙：熱量頗高0 s% N) C- ]: f. f
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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  s9 A. T4 d2 ]; A/ U( t- ~長吃效果嚴重0 ~  c4 O, c2 A$ k& @
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。& Z, m5 V) C$ ?5 i( n! N

$ v% h3 P4 }8 L   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。