[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品/ w( t& ^' b5 a, E4 g

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( Z, ?3 n1 }' C0 E! C9 g9 q$ J第一位  西多士   " Y/ h* L; X  ?; T$ J4 Z; J7 s6 E
卡路里：356  脂肪：18.8   
4 |; `% j9 Y+ u1 j" f2 j3 v0 q主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 P7 b6 Z3 v1 c8 p" D1 B9 U5 u   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" i; W. x+ S1 [9 c% ^4 w
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
! k8 ~) n, O# q5 }1 A, O' m7 b6 o建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻7 ]: D2 r4 ~6 r1 D4 n; |  `( K0 n
卡路里：245  脂肪：15.59 ]6 W- _  ?( j  C, B: W3 o
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 p/ n, c$ }3 {! G, l" F/ {( u8 t   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% m4 n. Q. F9 m7 Z7 `3 O少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。# L$ E: Z4 i' C
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。4 E: d2 D( P+ s
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第三位  雪糕1 J8 F6 V2 W6 ~. r2 u4 Z
卡路里：193  脂肪：10.6. v( i. n  f% \1 P5 l: P
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ j% v: |% Z3 S/ b3 X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 f6 k; q; N0 K& o: o5 \/ t
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分1 U/ b3 n2 C8 }9 p/ X  z& \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
  R0 {7 C5 f- @( n& y# H 卡路里：382  脂肪：0.6
5 Q% G! Q0 J' e! O% k主要用料：麵粉、色素 6 [9 J1 a" m% _. f# G
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。  p% v2 ^/ A4 Q  g1 ?0 ?, s
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ ^" A# p5 p7 l建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.# x  U0 G( _4 B+ @/ r1 d" ?
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第五位  燒味
$ d  ?% B4 p2 T3 t) B8 O& o4 ? 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 X2 a" F( f- T1 b* m
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
+ W6 d& M( b/ V+ y! ]主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
+ n2 z' d1 f0 {   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; \2 B- ^! D4 n" s+ i, c少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。: k  \5 d: i5 @3 C8 d! o( e
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。- a& C  h& ^; L2 Z  D1 Q2 O5 R
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第六位  炸雞髀! ?2 p! P5 {1 y* R) P
卡路里：254  脂肪：14.5
  A/ E& F3 L4 S) w' [, @主要用料：雞髀、調味料、食油  . @0 k* L: z; ^8 ~/ r, ?
   製法：將雞髀調味後以油炸
$ a, `. Y- x7 ^' ?少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 f/ Y" [! q1 T- Q6 q& G) t
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
" `1 u  Z1 u# p( Z( Q8 y+ V$ R 卡路里：139  脂肪：9.2
* x, V* r5 h$ o% E) j主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ i& ~! F! C! y$ b' U
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 A) Y, ^' K, b% }$ H少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）4 t. l. P0 K, p, l* w$ H7 j( Z( c
卡路里：210  脂肪：10
3 ], `, f+ W0 n: K) z5 j主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ; q$ F1 r) [% _# R* q6 y" e
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# s" v: z" D2 x$ r% q( S" d5 W: Q少吃為妙：(見薯片）; ^1 O" t6 _# _1 o

# ?2 V# j2 f# D2 n& u7 K% s第九位  炸魚蛋7 Q- a- m7 h3 {6 h, i
卡路里：167  脂肪：11.8
. z. f0 M1 n4 Y  Q7 L" E, V主要用料：魚肉、麵粉
$ |4 O% S! \7 L. t! k   製法：油炸$ t' @" \7 {5 E' `# y7 s
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ z8 {8 B. B, G2 F6 M建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& z! X5 R' A/ \4 m+ v' g
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第十位  雞蛋仔9 g4 [; x, ]! F% W# Q" V5 ?& j
卡路里：390  脂肪：5.37 Q) b) ?2 b8 O/ ^/ R9 W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
6 X: z2 x8 q# F9 H0 G   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- D% c5 b  F6 j" Y# u) F
少吃為妙：熱量頗高
. P$ w% W' U" B* w3 q0 D建議食法：一次過最好不要吃掉一底6 y$ N+ h  G# ?7 t1 u1 C

5 g' d+ e! M, i! h6 q- h長吃效果嚴重- r5 C& Q! [/ Y% p* C# f6 N
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。