[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 J1 n9 I: d( l5 m  l1 p4 l! \

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( v' O. e/ p4 Q1 G第一位  西多士   
, J, {4 @: s, H. \: u. S 卡路里：356  脂肪：18.8    8 K3 k4 ]: @9 ]' @4 {+ E
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
1 i" j* B+ y6 V: V1 q. l   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
# h0 G4 F- T& J5 ~1 K少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 I# Q8 Y1 i0 \建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。! _1 @4 K' |0 X7 K
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第二位  蛋撻
& T+ S  f7 X3 B/ A2 I 卡路里：245  脂肪：15.5# w: K, N4 I( p2 x
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
. v# U/ F3 i# _# c8 I   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
) C$ x2 c$ w. m少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
2 P! \; g% O1 u0 _% Q建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) ?4 W1 C+ q! {
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第三位  雪糕
! @  N2 o% Y1 W9 u$ L- O 卡路里：193  脂肪：10.6( I" j) Q' u/ W7 M# D4 b! D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 C' J; c/ j  ]" m/ k   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
* b0 R  L+ `' s9 c3 D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分* D3 t6 z6 u2 W. M) k2 y
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。1 Q. L; _; l4 W9 X4 u  W$ D8 _
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第四位  即食麵（100克）
+ M0 W* L2 _' A3 S) j 卡路里：382  脂肪：0.66 g) }( _2 n& O9 N+ C2 u6 I
主要用料：麵粉、色素 $ _9 K. H' d: [0 H0 t/ k# r1 f
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
3 K. D' N7 m# Z' o7 Z少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. T/ |; K, m9 [# V2 c
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.5 Y7 ]% g) t  I4 {
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第五位  燒味
# E- L2 i0 B1 e 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）4 K( Q( V1 J% ^
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% M  y7 h; b. b7 }: z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
' u3 u2 Z) k0 t% E6 Y   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& z, x: [- L2 O1 ~
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
9 N  }& u5 ~9 _( k8 r& o/ Y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. D1 ]- O) H/ X) d" @
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第六位  炸雞髀
* B& g7 h$ T$ ~% h 卡路里：254  脂肪：14.58 K" Y( {0 K- p3 h
主要用料：雞髀、調味料、食油  7 w1 Z2 b- }# c: d  |. ~
   製法：將雞髀調味後以油炸
& G! ~( |$ J3 O5 m4 `8 @少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
+ }0 i& U1 a- o# Z1 M/ ^  C3 w建議食法：去皮才吃! f9 a4 d* e% P. P5 Z5 u# e! h
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第七位  薯片（28克）
) k0 D: k5 L- P& { 卡路里：139  脂肪：9.2
- y- {/ r# o) t& ]6 ]( a9 U6 k( c1 [主要用料：薯仔、油、調味料、味精
, L4 x& F1 }5 H7 Q% [! ~! U. n8 u7 i   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。* Q2 R9 O2 \/ z8 y
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。, {* m! l' y+ s% B/ X& L: |

1 h" I2 E2 _( L0 D& X# i$ l第八位  炸薯條（68克）- ^7 z) r0 J0 K9 \
卡路里：210  脂肪：10  T* ^: C) e" U7 I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
' `3 ^7 j. _# k2 P- @1 n   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) x6 _7 \/ O* ^1 `+ |0 s
少吃為妙：(見薯片）
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7 u  d8 Q3 S4 S# s& ]( L第九位  炸魚蛋% H4 q' B, H2 e: ]
卡路里：167  脂肪：11.8
) Z/ s. a4 y6 l1 p4 l" S8 N主要用料：魚肉、麵粉
; J$ p1 @# q# o$ d) I# \, E   製法：油炸
) c* t9 K* h& |0 p少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
5 B  p6 A. m/ Q1 f+ y5 p建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔9 _; f! j$ K4 s5 K+ m% x9 l4 {
卡路里：390  脂肪：5.3
, d1 y9 O& h' O主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
& I8 p0 |9 u4 T( ^1 c   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。+ b( U3 c% x4 Q* Y6 H
少吃為妙：熱量頗高) {6 [" e. B2 M0 `& |- t& U* P/ h
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
# P' Y  c/ d# n- Y( \   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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7 f! B* l: @0 x; @& n/ A   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。