[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品. [, Y$ ]7 w1 }) ^- Y2 k
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# V! i" j: P6 f7 O第一位  西多士   % J; {! t7 h+ A$ w# g$ q
卡路里：356  脂肪：18.8      W$ P5 H" y5 P  C+ z( j( |- ^* _
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5 j- a  Q; o9 g* |6 a
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
" `9 P8 _0 Y3 X少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, o. |* n6 M, y* g9 I8 t
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# ?, S  A" x" L. ^" S) x* Q
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第二位  蛋撻, k; n- |  x7 B6 g
卡路里：245  脂肪：15.5
- k3 J& e. N& e; O# _0 B主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 3 k0 {: g' X: l
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 A: u. f" ^7 I; w# I" W+ `4 a+ l# Y少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
* a& B1 r. N; K, |1 H建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
% D0 O% a' n" f1 `; H5 a 卡路里：193  脂肪：10.6. m$ X8 z4 {; n5 N
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
0 T9 ~) l3 p+ V0 O5 F   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! e8 _0 c, \2 y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. F( _) k6 G) F% T0 G( n+ a$ G建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
# R& C1 o- x' m4 [ 卡路里：382  脂肪：0.6
& Q* P* w7 p1 y# p4 k主要用料：麵粉、色素 # j/ |( _0 S& I6 G& h
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- v3 C$ X/ u$ D. a" ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 I) s8 @6 Q/ w% c3 m% |+ N
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.2 p. M( J4 j) U3 M
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第五位  燒味# p0 _7 \3 K7 K( {. _+ Z
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
0 M; e, i' k- R+ p; m9 R: C- C   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）0 s: ~" V+ }1 V: G9 @( f
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
! v  \6 z0 h# Y1 k0 y$ ?7 U   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- g+ a7 F5 [2 d, T! R5 O少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。+ N5 V; f: u! N" d
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) N* ~( z( p& E4 ]/ _

: `8 o( S  t$ N) g$ A* i# U第六位  炸雞髀
' n0 W! i7 S0 @- I. g; e8 ~, N$ A 卡路里：254  脂肪：14.5
/ i1 n( N5 d" p7 m" g9 y主要用料：雞髀、調味料、食油  7 S# S8 v2 }, @4 R; O! j
   製法：將雞髀調味後以油炸( z4 t  s) W3 M/ }/ @3 z" x3 e. v
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ a" v# F, h1 e( U. O3 a4 x. r
建議食法：去皮才吃
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8 c' K' c1 u- r" A! {' F第七位  薯片（28克）
* ]6 E( z. r9 s5 X; J 卡路里：139  脂肪：9.2
- H* X8 ^- p! y8 a. ^# b主要用料：薯仔、油、調味料、味精
* r" X7 \( K, i4 f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 `. i: [6 V; v/ n* t
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- W  o* Q0 H) E: Q0 O" ]% S
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第八位  炸薯條（68克）/ O% R! S) Z- {
卡路里：210  脂肪：10
  Z8 S' ?2 a/ K8 P! I) E4 B主要用料：薯仔、油、調味料、味精  % P/ \$ N$ _9 @- ~
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。6 |. ^% U9 ]) a' w& Q
少吃為妙：(見薯片）6 s5 F9 R% }1 o: a  v3 c

0 i' B2 `6 h1 Q: ^& ?) d第九位  炸魚蛋: X0 I# g$ U4 ?  V7 p. H
卡路里：167  脂肪：11.8
- z3 K% N' F" R' z' K  L5 U; g主要用料：魚肉、麵粉
1 F% ?* O$ M1 u. X5 h" V   製法：油炸
% I0 g* Q5 n3 Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 r8 @1 u+ V' k# g0 |- f9 c- S  b* @* r建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔3 q7 ?+ k% E( K0 ]# Q
卡路里：390  脂肪：5.3
0 f1 z8 S. ]& \6 C; P主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油. ^! }+ ~( h! {8 o% K4 N; Z4 f
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。. x( [9 H$ i4 \! K. L5 k
少吃為妙：熱量頗高% R" `* z, w; Z/ U0 J3 Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ k: F$ c8 f& w! ~) }: X8 n長吃效果嚴重8 L/ Q0 c$ d0 V! Y+ e- T4 }
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。