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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- b1 v3 S9 m8 k- ]

0 k$ v, A  w* ?& u  W" d9 o1 E材料 2 `' v6 y$ h" U1 m& D% z! V. J

) R) d% ?4 X! N* \& j1 O8 L0 Y& O: W伊麵6兩/210克
- n1 r0 `" Y3 h1 p韭黄﹝切段﹞適量& N4 J3 J; Z; b' T& H
蟹肉2兩 /80克* M% y: E7 k: E. ?$ W5 B
豬肉1兩 /40克( b6 }8 t3 A: O# q
冬菰數粒
5 E1 Q. `" Z7 u0 I+ n, G, g" V8 h) c  L5 z( N5 m5 s
調味:
+ a) j& H$ ~& m% O$ p; y. j4 m4 N3 e" N. }  |) E( \( _3 O, X' S
鹽 1/4 茶 匙 ; g# Q) ?. k, V  b$ R
- K% M. b5 E6 j0 q2 ^. ]
1~糖, 胡椒粉各少許许! l7 |2 Z; ~4 u7 H
2~罐頭雞湯1 杯/ C) I& C) E6 [. A" H) O$ D" _
3~蠔油2 湯匙3 q( w9 p$ L( r  l0 C; p
4~老抽1 茶匙. V" x. j! L- n: F5 i- f# C% x. C
5~麻油 少許
3 b2 C, A# ^0 B9 x" A8 d' h4 c, u6 w& A( b
製法:- ^$ k  I/ g% a$ l; `! Q

" z4 i* O$ Q  U# N9 h7 D# h1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。2 \* q7 U" j5 A7 M4 P
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。4 e7 F3 n. u0 t6 ~! k
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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5 v2 B* w/ u5 i% j% Q( y" t難度: 普通
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7 \7 a8 j  z* x8 n3 M5 h; @7 f十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?' ^+ e/ ]6 U! J# x! Y7 ^1 B5 ^
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) p9 T# ]. a! t% s- `
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?0 S& q8 _, |; T% M8 _5 r! r: Z
十仔,多謝分享!!!!!
! b: N2 Y0 g. t
- H" i: R4 J2 q- g* g0 |加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
% d8 _2 ?5 K) @) a# Q0 L. E& G4 ^% M4 d
謝謝意見
真係好好食....8 ^1 |! J9 g+ _+ e4 w) }
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........8 d7 ^( N! e( _- }6 ~. ~2 m- f. N
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
2 {- s7 l' r, M( R5 [
* z" Y9 ]% F/ J# o) f- }& \How about 干燒伊麵? * O) i2 M7 \9 s: I
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:* o6 S' T* O( W9 Y9 V! U& B
tenmadio " K& @( N/ U4 j
3 |8 N# X2 l: _  d& }/ a
How about 干燒伊麵? / _' S; c: A3 y% \' f8 Z
what to do?
# W# `& X' A  m' `
$ D1 b# ?* B* R2 X  M( h; k

- a0 e9 P9 K& rhere is one recipe with english and chinese * k% u( B( I1 s

: T& \$ w  Q4 k  \2 u  S7 f: g
  J( s1 L8 k( h1 D5 W$ r; a
2 C: r" i0 T, P1 o" mhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm  q4 t, @/ P' t4 o, l8 _

/ e/ v% s2 P: m干燒伊麵 is prety good too...
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