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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!- k& \+ j' a: V3 S1 g( g

3 E" B* x0 P! ~! [+ [! v5 m材料 5 @  g8 m5 q7 q7 ?
* e5 P7 x1 k9 m+ ]$ s. g, m* _
伊麵6兩/210克
+ f" P. r6 y" D8 b7 p韭黄﹝切段﹞適量
6 @8 Y- i! ~+ Z$ m蟹肉2兩 /80克
! g& V% N( X3 {2 b+ N- s豬肉1兩 /40克
: U  |& I  H' O4 p" I3 f冬菰數粒, f4 m+ o9 W0 ~* ?
2 a- @: r! ~  }. P3 M
調味:
  T9 m3 @" M: ^/ F7 Q; h8 Q" R! p2 \5 L% e2 \
鹽 1/4 茶 匙 ( }/ _. {! v( G8 x; G
& B# z3 Q/ t9 H) Q3 Z
1~糖, 胡椒粉各少許许
- h. K# n- _+ w6 D. Z6 c+ U2~罐頭雞湯1 杯
, s/ |1 [9 R1 \8 h3~蠔油2 湯匙
; n+ k. u5 v. H  G4~老抽1 茶匙
  g! j: ?+ W' G  ^' U5~麻油 少許5 M# {( Y. B0 a. t! U$ ?

  Q6 V7 \( k" q' I4 Z' t製法:# G  M: P% d$ u$ V* E# g( W$ p

5 h' M% V2 O3 m  Q' B1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* w* \+ _$ l( n- C4 }  v# \$ K2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。. x' ?2 w) B; I5 L. f
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。, {  l4 R& e5 h4 }& V

- r4 W7 N  a4 v& l. h- i# P難度: 普通
6 z6 l% h) ]# E, x: p$ {6 b' \  ~" `
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?3 D1 X1 D6 \% t$ p; o
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:) q7 y8 @- K4 g8 H+ O  m: r" Z' d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, p, {* k  c2 {+ {
十仔,多謝分享!!!!!
) f" j: w0 E4 d

  L% m4 ~7 U( q/ l4 J- n; u加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
, K1 b6 Q/ Y' s% T; n  h: Y8 f
3 N+ @! M6 A$ M/ Z' |. V$ ^8 |謝謝意見
真係好好食....
% \5 @: _* F- j! m/ x不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
( j3 l6 S0 c; m( j但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
  D* |, `$ k  G
( t0 j, C+ i8 s* Y6 ^! K, NHow about 干燒伊麵?
2 O; P$ D& i$ D& x5 d' `what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:5 x; F' c/ [% Y8 ]2 m+ W
tenmadio & Y" r5 E# h; x1 U* v

/ j( P# @7 W  kHow about 干燒伊麵?
- }' V8 X/ ^) |7 w4 ~1 Nwhat to do?
: ]7 b8 O. W/ a+ G* q. z

1 D+ j. K$ Y4 e' T3 r/ w! j1 _, o# E& J0 w5 b
here is one recipe with english and chinese 0 s* o) C$ l* V; c
1 X- i# D2 z9 I0 q! p5 b* _, a

4 K) N* L4 j& Y+ C  q  L4 m. f$ a( O7 M
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
6 b  \. c: r# L& q; P. Y$ k, X1 n, g  H/ A. S. e
干燒伊麵 is prety good too...
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