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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
* z# s" F/ N0 L( L% X) @8 E0 D7 f; A6 N( \3 [& S
材料 ( A. ^7 a6 o! e- |
$ ^, ?* ?$ v0 H% q8 u. F
伊麵6兩/210克" d$ f2 ^; K( ?
韭黄﹝切段﹞適量" `7 {0 X! F6 Z9 Y8 v
蟹肉2兩 /80克
) n( o3 Y- D; I3 w5 J. w* l豬肉1兩 /40克* ?3 {5 H6 D1 [8 l+ |9 g
冬菰數粒+ L" r6 a  Y& R/ V( Q* w

; Z" V: j; T0 E; g' j0 ]調味: 1 ]3 @( B3 V# K* c

& g7 X! i+ C3 ^- j3 J鹽 1/4 茶 匙 * ^; f' Q2 }( l6 M- Z5 b& B* M$ y& X

6 `) R# x2 z' k: R9 S* Z3 p1~糖, 胡椒粉各少許许
- Z* \' K) N! T! z$ ^2~罐頭雞湯1 杯
1 J6 j2 N3 |4 ]$ s" @0 a7 `3~蠔油2 湯匙
# O4 Z& s1 ^: M0 ?4~老抽1 茶匙, w" S- W# G. N: k( d$ e
5~麻油 少許: m- M, x3 B0 p6 [

7 K; t, ~+ s/ _. Z% o( w製法:9 _* r' _8 F, ^2 c* _

" y0 h# u6 `2 V8 Q1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。" N6 |$ }. z3 m5 H' R* v$ L$ I
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。( \2 ^3 g+ R- V. {2 R5 _2 r3 m
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。) U* s( {) o) m8 t0 b
  B+ H: E6 h, Y6 i) b
難度: 普通
+ D) [4 E! d) e" @  H) c+ W( C2 `' h3 m
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?/ E; u: p) z# R" C9 h
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
$ c7 N) g8 b; q' T; \8 Z睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
0 e- y  d% s$ D7 L8 y) H' U十仔,多謝分享!!!!!
$ ?+ {' Z5 _: q0 r" R% H  M
2 E. X2 G+ s; o! L: G加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
- V' {" P! ?; o6 G' Q" r4 i- Q
- v) j7 z1 C6 |  O9 ]/ r謝謝意見
真係好好食....
: j& m4 Z( E8 R+ x- Z. O不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........* o0 {; V2 {- `2 K9 {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
, g$ t2 u$ ?4 ^
- u6 Q% B2 `* q  y; F. z, x! BHow about 干燒伊麵?
; y; y+ B" O; H# N3 Kwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
1 ^* [0 L; H! d6 V" l0 t& `8 F4 Xtenmadio - g- @4 P0 {+ m2 {$ a1 I, }, @

8 Z: V' f9 }3 a  Q8 H  LHow about 干燒伊麵? 6 k5 D$ ]' _# |: D
what to do?
4 Q" h/ U  F" J6 F
9 z8 h1 s( |  c+ V( s+ e* c$ c) y) T" z  l1 R
here is one recipe with english and chinese
3 X' v9 N! [2 q) h
1 j! M) @# K# ^3 C2 |4 ~
! n$ V" F# e! \, B2 q4 x- [# C6 l* b0 S
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm/ U8 f5 l# R+ ~( a' P9 [% `

" W' f  l1 t3 g0 a# _9 t: T干燒伊麵 is prety good too...
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