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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
  f: b& t8 p- ~: y! o' W( D3 [# b$ f  `2 [; B+ l
材料
, ], x  u: M' E9 q4 v1 n
$ o$ `5 J- v5 w7 @伊麵6兩/210克$ G4 N9 E8 H: ]! X" n
韭黄﹝切段﹞適量
2 _6 ?9 s2 U' y) l8 {蟹肉2兩 /80克
; t0 x. v+ G5 S/ F/ B豬肉1兩 /40克
' K/ r$ d. v0 z冬菰數粒
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調味:
/ \/ d. g. C6 P2 j0 m0 Y; |; _9 G: F" m1 F1 S( C
鹽 1/4 茶 匙 + R! F& _% R( M. ]& D

7 f- O9 ^, P; q9 n! g  ]! E1~糖, 胡椒粉各少許许8 z0 t6 y5 O- `+ z' U" c0 V6 h
2~罐頭雞湯1 杯. i, z5 H# u& j. K
3~蠔油2 湯匙$ K. A7 a; _0 g' Y% i, m0 U
4~老抽1 茶匙" U7 G+ O/ f% V
5~麻油 少許+ s9 Z. J( J+ [. s& o

. ]# w/ T- @* ^製法:
  t' e3 r, T# W. }7 p6 D3 S7 t9 x: M5 s, V" V* ]
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。0 {) R% E8 |6 K9 _
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。0 \8 ~) V: o: ?; O! V* A3 Z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。' Z% J- a2 l( _

  D5 N( f9 Q# N& i' l% B難度: 普通
# R) \- _/ |9 _1 c1 S/ W' Z3 z; d
" ^3 w; B6 u- A# o十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
$ O; I$ @7 p0 l! D  j) {9 m4 ?" J* a十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
" U# ?6 J* r5 |$ W6 j% |- D睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?; ~; y  h- P! b* w) _. [
十仔,多謝分享!!!!!
8 k4 Y/ y  r1 I0 }1 s; ^" R9 l$ J! M1 E8 ~; `" X+ Y" @
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( H+ e4 l5 t: j0 m
+ D2 U7 h1 F: s8 o謝謝意見
真係好好食....
: F5 |7 {# H& g! c6 V  v( v不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........., W9 F9 P; t& d3 B4 I+ s1 ?
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio : G) O) K" n. ?, R/ @$ E6 W+ S

, U, |/ V. m6 W8 r) e( yHow about 干燒伊麵?
& J5 r' X: L! Z4 i5 |. n: t' Rwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
( q8 n% J/ c3 A* D' s7 btenmadio
0 y* V* N2 v% y5 A; n
' M- ~- U- T( Z3 wHow about 干燒伊麵? 5 L- s- o  D$ y0 C. S$ T4 Q9 y% x
what to do?
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& T7 {+ h* J- g
8 K' @$ m) O* ]0 H) M% Rhere is one recipe with english and chinese 4 V; h) Z3 o2 o" U
5 {& c! _8 P0 B) e* P. A' z

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$ I5 x' U2 y! W  o& @' E( |http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
$ d9 Y5 W; d$ l, F. ~/ I) k
1 K6 y  T, w7 y干燒伊麵 is prety good too...
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