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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料 7 g+ n' b) u0 O+ X6 |

7 N. R4 c5 \& D' ?伊麵6兩/210克
1 h( y* ~. q0 S/ m3 V韭黄﹝切段﹞適量$ @+ T# ~4 B$ w, l0 [% h
蟹肉2兩 /80克
. y6 b# d$ L2 ~6 U7 Y, R9 |  g豬肉1兩 /40克& ~% f% N6 R' j- C# g9 y3 n% u. {
冬菰數粒
6 o+ X: K1 ~+ J/ S
6 Z" y  l* ~* V# c( Z# X調味: + i, m( P/ Z0 o" w5 d

. f% u3 ^, e6 q9 }0 i4 G. Y: x- ^鹽 1/4 茶 匙
& e8 ~6 @  d3 u* r! L, O% t7 _( q2 o+ t2 m
1~糖, 胡椒粉各少許许, e" Z* X$ a0 B# A: x5 X
2~罐頭雞湯1 杯+ q1 i4 n' ?) R: V+ e
3~蠔油2 湯匙" V0 t  l5 @9 {5 _( a& v" @
4~老抽1 茶匙0 P, B5 e- {( f! }
5~麻油 少許
( Z& Y, o" v& }
. r7 M2 ~4 O# ]4 M% W製法:+ i" Q/ S3 a* ?1 n

; k" g. C5 }3 w% {" B1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。+ e: S" ]5 N' j
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
/ W/ B  x$ H  E; K" }! A3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
- y% h# }- y8 W( P7 k7 E4 M
3 w* N# f7 J' |$ v4 B難度: 普通  H0 @  ~& t& M, v

+ V6 F' s+ G  x& [3 y: f十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
6 r; r  W. f5 Y/ e- M十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:% S! U# F" I6 r1 V
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! R0 B4 s7 b: ]) Z
十仔,多謝分享!!!!!
  H0 ^8 l8 M- n) [: p# Q! @7 A

. j" q# p  q) h) {1 g加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽   ?/ d8 H( f* ?. B" A3 n$ ]  t
5 a; T9 D1 H& g# u+ v0 y
謝謝意見
真係好好食....+ O9 O. e6 P0 p. R- m' d+ x
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........$ R" w; y# o/ k, U: c5 @: \
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 4 Y8 x! n( x( e. G' T& h

( L/ O+ Y2 M8 i) {How about 干燒伊麵?
6 u4 x3 p2 J8 C: z6 i9 kwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
* H8 f$ ?) R( S5 k* y' m9 otenmadio
& L% D9 U. g; R" m" W% b) G- D' p) H
How about 干燒伊麵? ! D0 u# D8 g# e& F8 e% S
what to do?
9 s" M/ e4 h2 v$ ~9 h* E
! s  |% s% N: J0 D9 E
9 K& N( y; o# }3 F  yhere is one recipe with english and chinese
# m- B3 M9 A0 @3 I# C& [' L6 O. ~4 [: W4 i& w5 \4 H

8 l- R' M* N7 K( s! _: v; ]) u/ M1 u0 G6 m
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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. ]0 T0 X5 k. w- C干燒伊麵 is prety good too...
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