|
 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
: [) }1 z" f/ O# `
2 Y* [9 i" t1 E9 E/ O材料 ! M6 X' `# N- p( d; Y. d; ?, U6 m
% _5 Z! s1 G/ r; q/ G& j( o5 @
伊麵6兩/210克" X; i" A' ~1 e& I6 E
韭黄﹝切段﹞適量
J1 g2 r& }; l: ?5 a蟹肉2兩 /80克
/ D! m c v. g' H6 Z( N4 n/ i, {豬肉1兩 /40克 j7 F- k; R4 L7 {& q% O
冬菰數粒
2 m3 f$ a& A p% I: u: U% S& b6 Q
) @8 `3 y7 P2 N5 [( C) }調味:
( ^5 W6 b3 \6 I. K5 R+ ~- I% c
) B* t, ?6 E* | J鹽 1/4 茶 匙
3 d" v: U+ j+ f( S* d! E- L2 D# H9 F; F# ~
1~糖, 胡椒粉各少許许; @2 n1 [1 v2 k
2~罐頭雞湯1 杯- @. @: @% v% u8 B( |5 t. T
3~蠔油2 湯匙4 e0 x, _) g: v* B
4~老抽1 茶匙- P- Q' P2 x A- n* ~; U# C. A5 F5 J
5~麻油 少許
0 _+ n; v! G. [( N8 k3 j$ d) J) d, J1 K
製法:) L d% U8 y, m$ h# P6 U0 ]7 j, u
' A( w& b6 _9 Q- V$ w# n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* k3 N2 J; m: f* V2 M8 U c7 ~4 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 T. ] D% V" p3 Q2 ^! f* i1 z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) o; N! t2 |+ P, p+ m% V) x6 X( L: ?* ?& P4 X+ u
難度: 普通
1 R4 C) G% D3 i4 ]1 Z; z) w/ _) x9 E, t5 S) G
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|