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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
  k2 N6 \6 A% N/ K- C8 L) [
* f; ^  w: `) @( k( G& m材料 2 \" k$ {0 U* W* u2 X- T) m

( L% i9 E$ A( J/ x. e伊麵6兩/210克
7 Y6 o% K7 t9 W2 p; _0 D, s韭黄﹝切段﹞適量
. o* X: g8 Z4 L. E9 p! y蟹肉2兩 /80克
2 B+ m8 H- C9 Y/ K, T# u2 \豬肉1兩 /40克
' j* j2 U$ I, u2 _7 r; [冬菰數粒
+ b' A5 C# |+ q- R9 r& x' u) }7 N$ a  n6 w. n! D% \
調味: 8 G' p7 e) I1 W% W+ l
9 E& {6 n1 I8 f" z. v
鹽 1/4 茶 匙 # e5 l5 m6 e6 g! z
2 D' v/ I1 b5 s: K3 Z
1~糖, 胡椒粉各少許许
4 C, Z+ Y  E$ l9 H2~罐頭雞湯1 杯
4 C+ e. \& d" j( I3~蠔油2 湯匙* q! b2 C  @( L
4~老抽1 茶匙
! i( |5 ?: T) o5 `3 N9 |5~麻油 少許# P; b7 ~3 s( q' L6 _3 p4 h; Z

4 z* |! v! n& ^8 O  ~* b% o; i製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
( i* }6 I  Z: M. Z* t9 w2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。! g+ q; Y, R1 {" ~% L( |/ a
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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2 ?  u5 t( V  M, F" d( O+ @: R難度: 普通9 h3 c- J% L$ `& m9 ]
1 f) p2 r/ f0 P8 M1 [
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
* N$ b/ U. U5 u6 U十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:! {% Q* [. Q1 W% r+ Y% e7 E: F
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
" X" k9 O; t5 E( n$ O" E十仔,多謝分享!!!!!
! j% {; ~1 {. \0 {7 o% L8 b" G: V* T
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 + X' x, b& H! j. B, b; b
+ ?7 q- }3 i, h
謝謝意見
真係好好食....
0 R$ p& ^0 D2 H+ e2 r不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
& m+ p* T7 V) _2 P但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
4 {3 M# u! v) t: z% |+ X6 g
/ p) u+ m% J" b* W& y1 `& x- hHow about 干燒伊麵?
, Y$ Z* e: d! gwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
$ Q' a' r, L( F* `6 H& mtenmadio 5 }% e& }5 O/ L1 d* b
- d5 `% z' ], B3 H( G
How about 干燒伊麵? ' r7 T# D/ l/ y8 q  J, C
what to do?
0 c) E& n9 }5 Z* U/ C
" a8 O! D1 `: ~% |; o  f1 E* H8 c7 L9 G6 e8 y
here is one recipe with english and chinese
( M( D& l1 f4 e7 U) x8 M
8 K. u$ r- B  d# `3 ]9 A: @3 ~* ^; O( a" N

9 U7 |( V+ }$ g3 chttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
8 B& I  q7 s5 ]
: M* M) x6 G7 |  ~- t: v干燒伊麵 is prety good too...
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