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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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2 Y* [9 i" t1 E9 E/ O材料 ! M6 X' `# N- p( d; Y. d; ?, U6 m
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伊麵6兩/210克" X; i" A' ~1 e& I6 E
韭黄﹝切段﹞適量
  J1 g2 r& }; l: ?5 a蟹肉2兩 /80克
/ D! m  c  v. g' H6 Z( N4 n/ i, {豬肉1兩 /40克  j7 F- k; R4 L7 {& q% O
冬菰數粒
2 m3 f$ a& A  p% I: u: U% S& b6 Q
) @8 `3 y7 P2 N5 [( C) }調味:
( ^5 W6 b3 \6 I. K5 R+ ~- I% c
) B* t, ?6 E* |  J鹽 1/4 茶 匙
3 d" v: U+ j+ f( S* d! E- L2 D# H9 F; F# ~
1~糖, 胡椒粉各少許许; @2 n1 [1 v2 k
2~罐頭雞湯1 杯- @. @: @% v% u8 B( |5 t. T
3~蠔油2 湯匙4 e0 x, _) g: v* B
4~老抽1 茶匙- P- Q' P2 x  A- n* ~; U# C. A5 F5 J
5~麻油 少許
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製法:) L  d% U8 y, m$ h# P6 U0 ]7 j, u

' A( w& b6 _9 Q- V$ w# n1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
* k3 N2 J; m: f* V2 M8 U  c7 ~4 |2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
1 T. ]  D% V" p3 Q2 ^! f* i1 z3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
) o; N! t2 |+ P, p+ m% V) x6 X( L: ?* ?& P4 X+ u
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
8 C2 [  \$ E0 u  b0 E十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:4 ?% m( S) X) m+ k, M
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?0 j7 k" Z" w. R, {# G
十仔,多謝分享!!!!!
$ C' R6 I' U9 N" q5 ^5 ~2 }, b' e# L; |: j* b8 t5 g
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
3 H8 v* E; d! ~- M2 Y& b5 D# d, d4 ^2 W( w' J" I/ O
謝謝意見
真係好好食....# K& w. i3 m( U! u) h2 Y' B
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........* v$ q9 y% ?6 z) k6 z
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
5 R9 D$ `/ K; h+ i9 k* D* D# R% X3 V& d8 `% C- B, |" h
How about 干燒伊麵?
& g9 v1 V$ Z) x0 H. twhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 f+ s/ G% L8 Z! v8 {# d
tenmadio 1 F! a* y& y6 u2 q

5 [: p: x2 ?3 |5 ~; uHow about 干燒伊麵? / a7 {  j  }# @$ {" n/ o: M
what to do?
2 N8 o$ U8 g* O0 o
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- a6 z7 _, Y& a1 w) s2 |
here is one recipe with english and chinese
( Z: d0 l/ }0 z: D/ L. Y7 N0 u8 {" `0 Z! S2 V: A3 i2 {* X

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5 L4 q7 ]; _- H0 uhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
: Y. \  z0 i% h7 S) ]0 F( p2 U, Q( M( h! b7 V6 T
干燒伊麵 is prety good too...
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