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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!8 D; c6 L2 I5 ~
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材料
- a4 l- ?. i$ }1 n, \
# f$ k1 V0 ~: o( ~% N+ _$ d伊麵6兩/210克
' W+ {; Z; k$ t4 O& l/ e& i) f) c韭黄﹝切段﹞適量
( d6 \: k( F! i7 s蟹肉2兩 /80克( U" D# e, `4 }7 i
豬肉1兩 /40克
- b4 t0 W- }! S7 P, l冬菰數粒1 b, V: [9 B( I( v

0 Q* k6 B7 X- v% p. U調味: 0 a; C% p0 p2 O& @% M& f

% F$ [/ @3 R7 ^( @/ k+ B鹽 1/4 茶 匙 / @( n5 w3 P  Z9 S: ]
: W. t& `4 g+ Z# i( T
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 g/ a: s- V  C# b2~罐頭雞湯1 杯
( T& D( _9 v6 F. {3~蠔油2 湯匙6 ~) Y9 K3 t. g! ?( f8 Q2 }4 u
4~老抽1 茶匙1 g1 Z* |4 ~7 `& ]
5~麻油 少許
4 p+ C  W& b: r/ B: d% V  {; x! y5 r. p# E4 ^# O2 [
製法:2 Q3 h4 d4 R! x' B$ a9 y& f; X$ w

( J4 p5 Y" _2 w" ?7 p: y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- ^" c! c. u/ Z, q% y0 w# u
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 Y+ r& u  f: c  L# y+ {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
/ K- ]  C  S8 ^: S' k
, j7 [) Q' w9 b% m, h難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
) W- c0 k, R, Q+ T2 c$ Z  e; ^: M十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
, b6 E" [2 ~7 q& y; j: D- d睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 I/ ]1 {6 E, ~6 n十仔,多謝分享!!!!!
6 k/ O& w) w7 M
' H- ~1 \, h% Z  ?# H5 q加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 9 V! N  X2 D6 R/ S

7 q1 d) S( c5 c謝謝意見
真係好好食....& `2 _' C7 I. \$ |! u6 \5 F+ `
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
' v7 h' z- D5 ^* I' U$ N但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio 8 I; y' d: @3 v8 e1 |3 L

4 l. x* J4 v' l( bHow about 干燒伊麵?
2 O+ {% S; y, D* hwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ c+ G' h5 F3 v6 ]) d1 m8 n0 Ptenmadio
, Z' q' p/ ~$ H; t. |. x2 `& P; A$ U9 O2 F6 Y  @* q1 q( }
How about 干燒伊麵?
" x6 g7 t+ c8 a$ ?what to do?
! n& z  l9 o+ \, f6 f- G+ m9 |/ B; v, A  H, l+ F

8 J7 U$ r) o0 N  Khere is one recipe with english and chinese 4 B) w" J& N' I7 J) V$ I' v
, ~, ]" n; j7 M. C6 t4 |* n9 j
9 q/ p8 m; P# Q; S$ r

5 K0 ?# U$ F, f8 a" Z7 ^" Nhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
' _5 Z, s' ^$ H! s1 e2 w# V4 B3 ]
: \! I7 o4 i7 O$ u7 A. T- O干燒伊麵 is prety good too...
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