 
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!8 D; c6 L2 I5 ~
5 x5 t7 U# ?; R- N' ^. o
材料
- a4 l- ?. i$ }1 n, \
# f$ k1 V0 ~: o( ~% N+ _$ d伊麵6兩/210克
' W+ {; Z; k$ t4 O& l/ e& i) f) c韭黄﹝切段﹞適量
( d6 \: k( F! i7 s蟹肉2兩 /80克( U" D# e, `4 }7 i
豬肉1兩 /40克
- b4 t0 W- }! S7 P, l冬菰數粒1 b, V: [9 B( I( v
0 Q* k6 B7 X- v% p. U調味: 0 a; C% p0 p2 O& @% M& f
% F$ [/ @3 R7 ^( @/ k+ B鹽 1/4 茶 匙 / @( n5 w3 P Z9 S: ]
: W. t& `4 g+ Z# i( T
1~糖, 胡椒粉各少許许
7 g/ a: s- V C# b2~罐頭雞湯1 杯
( T& D( _9 v6 F. {3~蠔油2 湯匙6 ~) Y9 K3 t. g! ?( f8 Q2 }4 u
4~老抽1 茶匙1 g1 Z* |4 ~7 `& ]
5~麻油 少許
4 p+ C W& b: r/ B: d% V {; x! y5 r. p# E4 ^# O2 [
製法:2 Q3 h4 d4 R! x' B$ a9 y& f; X$ w
( J4 p5 Y" _2 w" ?7 p: y1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。- ^" c! c. u/ Z, q% y0 w# u
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。2 Y+ r& u f: c L# y+ {
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
/ K- ] C S8 ^: S' k
, j7 [) Q' w9 b% m, h難度: 普通
1 ^, E2 G+ [1 M7 r( ^+ M8 h6 W# A; U* @4 W
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|