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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
" i3 u7 U. b5 J2 X5 o8 C
0 q8 r3 ^$ R2 Z( B# `材料 ! Z* q, I* v! b' p5 j/ @, {

; E, a6 j3 g" e伊麵6兩/210克
$ R: x# {+ A% `! H% C韭黄﹝切段﹞適量
6 L( `2 _% R% |; S蟹肉2兩 /80克; z* o$ o6 D( S7 y6 }
豬肉1兩 /40克
# y) E% ~' c; R. I* M% l3 N冬菰數粒  h: ?6 W: a3 y/ E

. V# U$ ?, X, i/ D; }) M調味: ) h: b6 H) H4 h* @: C! M

& K8 j+ c  g2 j0 @% ^鹽 1/4 茶 匙 1 O0 L$ Q# e, _% S+ R, ?

+ R6 T' e8 C' u! d" K1~糖, 胡椒粉各少許许
3 t, T9 l$ h3 v  n% K+ f2~罐頭雞湯1 杯& B% E' p* c$ C0 f8 G$ G! ^/ x
3~蠔油2 湯匙
4 Q6 \; L# U4 \' j4~老抽1 茶匙' u; a3 N5 b# v( ~
5~麻油 少許2 q2 T! T+ F6 P# k' @- X! O
8 ~& t0 o% k0 L) V, o4 h
製法:
( a5 O3 b0 }3 Y" `, w7 k
) E" z! U' t9 h' f1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
6 v# H( {  v$ C; c6 {* t$ C5 J9 `0 B2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。& z6 v3 X7 z3 x
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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5 B) `" I2 A) A. L* Y3 q; Q難度: 普通& U$ G* @- k. M; E8 B6 R

2 B9 j% O) y% \2 C十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?* {& {. W) I" s3 ^1 z
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:& l, b4 Z+ H9 M3 U" F8 d
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, \- c$ o3 x! Z; W1 n4 Y8 d: T十仔,多謝分享!!!!!
, j, u; P8 T6 |2 j  ^' a" z  {) p4 F4 H) S! J6 ~" A' f7 o
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 ' e+ d& f/ p, R! [7 f/ ]

6 I; D( L/ T( G9 V( J# X  |謝謝意見
真係好好食....3 c0 @0 Y( w' x# Q  a4 z
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........0 I9 D% t1 `2 o- J1 {
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio + s& ?' P. v$ y( M
# ]- [0 k8 {& ~
How about 干燒伊麵? 6 ^8 T# t3 e3 z
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:- h" v' W- X6 {3 Y0 e& C
tenmadio
& ~8 c, v8 b7 q% M* z4 `8 W; J$ h/ h  v1 V: X- E
How about 干燒伊麵? 5 F. d% ^* j& e8 W
what to do?
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' a. Q0 ~1 l2 F" E0 h4 q" d/ _5 i$ r8 C2 x
here is one recipe with english and chinese + i9 [3 g# }6 x, p1 Y
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& ~0 g7 V# I) \, X  `
8 k/ U7 j# X" q6 }
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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