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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) g0 n4 `' Q0 T& D9 r4 S
, b: X3 K+ |5 c, `
材料
2 {( a+ J" G' j9 b' I: \2 @* l  P' n8 F
伊麵6兩/210克$ U" D( v' J% j* P7 `  N) x
韭黄﹝切段﹞適量2 U) W, T9 N. B  d, R; x! m; o
蟹肉2兩 /80克
: U9 H: B/ n' u9 O: I) D  _4 L$ G/ A豬肉1兩 /40克; e/ k) @+ s8 K% c; \: |
冬菰數粒
/ C7 ~5 H4 [. a% E$ R
; ?" }3 v3 O! ~  ]" o* [; m2 p調味: ; d+ x* n& Y( Y1 c( ~$ I! v- T( Z
, T" Q: o5 z4 R# ]0 [" ^+ d2 b, j
鹽 1/4 茶 匙
4 P  o" S: _) d& @; U6 ^. _
9 S8 P' x! }! E3 `+ y1~糖, 胡椒粉各少許许
5 K2 ], S9 A" n% q' G4 v8 K! G' w2~罐頭雞湯1 杯
$ P) }. f( X" x$ Z& |4 n' Q3~蠔油2 湯匙
; O9 }( ?9 b7 j7 s5 i/ G4~老抽1 茶匙
3 H2 @& Y8 X4 C1 \, I5~麻油 少許- e9 l$ v1 ^8 F: N
, A- l. P) |5 J( F* d  K8 F3 U8 a. [
製法:' S+ {9 R2 T6 U
( m* i6 A! W. S8 O9 f2 r! w) c( v& J
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
, ^. e$ s$ o! c4 @$ ?2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
( C2 {' a5 M$ r- b' G" e2 e3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
; Z: l8 }! X4 ]3 c6 N/ r: i: u: Z/ i0 @' P0 Y
難度: 普通- b1 v9 J% i  b4 {/ T
5 C& `$ C1 @* J; N9 c; M, z
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?+ _* a$ x! R4 {+ m2 B3 s
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:1 y+ \0 ]2 b- y/ \4 w
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
2 t! V$ ^4 v5 [* v  @7 e十仔,多謝分享!!!!!
# y5 D# L: I. y+ d* P# B! H' r; Q/ t! N) A4 X
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見
真係好好食....' }9 ^2 P4 v; x0 C- B5 [
不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
% g' |& {' X/ a但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio   v0 P# ]" V, {& h
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How about 干燒伊麵? 6 c( W8 ]* G5 p( e+ I8 `' d0 G
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
+ s: [- g( g2 ztenmadio * R  i% L! N# V8 N0 |! [- o  ?

; S! K, g9 X& E8 T3 l5 OHow about 干燒伊麵? 1 s* c: ^0 i4 W
what to do?
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here is one recipe with english and chinese # X* N  X0 ]' C& k7 h) J3 _" ^
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4 @, D* u8 n6 m& y/ ^8 a3 p
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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干燒伊麵 is prety good too...
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