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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!) h. r1 x* K& f! [

6 e( `5 W& {$ A& W3 P材料
$ A" v% y9 F1 |1 u6 g! K3 i1 Q5 @9 [1 k% O
伊麵6兩/210克
( b& |/ p; t" N" W8 H韭黄﹝切段﹞適量4 N, W+ e) A6 B  z/ x  H
蟹肉2兩 /80克+ c6 J7 _$ c* @. b) Q) `- f( f) @# ]
豬肉1兩 /40克2 m* u1 \  W& R; d, H, R1 M
冬菰數粒& `0 E5 C! x, r: e
& m4 \3 B( j# m( Z* C
調味: 3 N( b5 W* _: k- U
4 X% I8 i" R2 s
鹽 1/4 茶 匙
# Q, R9 B, m$ O! \/ q! Y
  @; E7 _' F  Q8 e* n! z; ^1~糖, 胡椒粉各少許许
& P( j6 G. v5 E- O4 R; ~  h2~罐頭雞湯1 杯
9 G0 q) Z" h8 j: M2 Q9 T( c3~蠔油2 湯匙
9 {( u* w8 i2 i5 l& r4~老抽1 茶匙
. y* S4 w1 Y8 n7 Y& n" G9 r; w$ ~5~麻油 少許5 y# U% g8 w0 _% d0 G% {
9 D0 a! A) }) n3 I! u
製法:7 ?5 ~# |' p8 I

, h9 u" |5 f2 K3 u4 ^8 p1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
: a$ r4 ?# {! S9 X" d5 j% E2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。5 E4 V& x- d  |; i& b/ I& U- a
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
# J( c' _( \- E& g$ z, X; m& O- \) a" n6 @' j% e
難度: 普通* x7 w9 \3 {6 A+ @
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?5 I$ Q( n4 Z! f9 z1 ?! v: k
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:# R2 s  ^1 L# B1 y$ s( J
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
( l: K' |& ~; K0 B十仔,多謝分享!!!!!
" I$ e5 O1 f* P6 ^/ b

0 C9 i8 ]# k% |5 q  |# N加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
2 ~9 q+ k+ l* O4 \% `6 N( M! U+ F$ c
謝謝意見
真係好好食....
" e2 Q! r/ Y; G. A不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
+ V: S' ?( e+ J4 A/ {7 t' }但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
9 n) H6 x, e0 d( T% z3 i
7 B1 G3 f  z% o+ T- S5 _How about 干燒伊麵? $ z4 e+ q0 P: r% y0 B
what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:; v- h0 ]* Q1 X3 m( P3 v4 h( Y" H
tenmadio
! X4 z! X% V) q: E' G4 H: [* C+ Z6 w" z
How about 干燒伊麵?
  L8 _0 j, e" [. y( O& bwhat to do?
( {+ L' F# |: V$ S4 n( i
2 u& Y: ^% W' F
7 B  u& ]; U# C3 K1 W% uhere is one recipe with english and chinese
$ L' j. P9 z! s# P7 c# B( o0 R/ F. F- v% K2 ?2 C7 e/ z0 q1 K

7 ?8 ?8 E2 D' t6 X$ W+ M- t- K' W2 @& G  ~) D
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm3 j( w1 h0 b4 U8 p% \
. T' H, `6 P- X1 q
干燒伊麵 is prety good too...
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