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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
3 r, k% N+ ?, n" S2 B: {
$ h. p+ p- {: [  z8 W+ l$ N) X材料
2 N& r0 g! K- v, n& }1 @: |, L; A) |2 \( p
伊麵6兩/210克1 _% u8 ?3 N/ a% }: \( e/ D
韭黄﹝切段﹞適量
+ G3 E9 R6 D: {2 t. `8 ~$ T) T蟹肉2兩 /80克4 P! A( P% e: g3 j) x' C
豬肉1兩 /40克
+ Y1 J& f+ H. U' k! g冬菰數粒* x( A! Z  ~) F! [1 Q

' x; D! `6 ]& i& i調味:
8 m2 T$ K& v% l) q, H! I0 k" H4 H/ M$ G* S* \) c1 U
鹽 1/4 茶 匙
2 f/ }. w: j) b( |7 S$ ^& @+ V2 h( g
1~糖, 胡椒粉各少許许0 F6 g+ L7 |( V6 q+ A$ r) T
2~罐頭雞湯1 杯! J) k- n' p" X* `- y9 D5 I
3~蠔油2 湯匙5 |3 |$ O0 O  Q  L- F7 K/ E
4~老抽1 茶匙& Q" V$ j. ?' {% f: S
5~麻油 少許# o3 a# i) e& ~
, S; G, v9 C0 l* t# V# T
製法:( j5 O( A& P7 O, a* \

/ e3 D) s0 S8 U5 g  j4 l* u1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。' c6 G# `. h. p2 g( c) _3 @
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。3 E# G; V7 K- `! K( t
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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0 V# \' j( v/ @- d! G" R  s: m難度: 普通: f1 V: x$ G) `6 Y

5 T8 _7 A$ b" @+ e$ |7 [, W十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
7 N1 b7 J4 G, v- y十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
6 z! O6 ?0 ]) R+ b; E/ T; g  Q睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
, h3 J  c/ ?! s1 o% }% z$ l十仔,多謝分享!!!!!
( z: Y( C/ p% V3 c

4 J( o, b) j0 a加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
6 u2 d' x9 {" Q1 p( _, i. b7 `0 t( s: f
謝謝意見
真係好好食....
8 K+ G6 a: w2 a5 v) @不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食........./ d! W. u7 L/ a
但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio
- c0 G5 a- r* v- S# Q' W$ T& |/ h/ U* x0 P1 ~% j4 }0 ]
How about 干燒伊麵?
5 }" W$ `9 A8 R4 |% jwhat to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 Q% Z# g5 S/ t- ltenmadio , W! P* A/ w) D3 a$ g) a/ {& ]  @4 x3 p
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How about 干燒伊麵?
4 {" m) y; m5 ?7 e/ B9 W1 Qwhat to do?
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7 x- |& U: n+ \1 o+ z2 y

% ~1 Y0 U' E& f9 S2 shere is one recipe with english and chinese
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0 B2 P% S$ j7 g: P  o) Chttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm1 A4 K: W7 s. \/ o( J& S

" g% @) p8 a- g; [6 h# U& b9 h( |干燒伊麵 is prety good too...
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