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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!0 `- G: M# J8 h! O, u

; O* [) z/ T( H& t( @材料
$ h0 n6 h+ L/ C
; C( a6 w1 C3 D. G) j7 M伊麵6兩/210克9 T  @; O* t! }- O- }
韭黄﹝切段﹞適量, M9 h7 t& ]/ d' |$ {$ |! v; d
蟹肉2兩 /80克
, t  r: ~! \7 H7 e豬肉1兩 /40克
% Y5 U2 `4 H' P冬菰數粒
# w  t4 e/ I4 H1 s
0 L5 R# v( b/ P% k# e調味: ! B9 }& T# v: {# M9 i$ x

& D# j$ }. d: f3 X+ W鹽 1/4 茶 匙 2 h3 L- f5 a) r

$ b& K- P0 s- C) }6 b4 `( X1~糖, 胡椒粉各少許许
3 h5 A2 Y9 P5 K* c; H8 |2~罐頭雞湯1 杯
# N* j% m* w5 _# J' o3~蠔油2 湯匙
9 B; v0 W( a+ M4~老抽1 茶匙9 F+ W* O" r; O3 W  Z
5~麻油 少許
& h3 ~1 m8 g' C- H- S" s4 r7 q+ w$ G; z+ s9 N
製法:8 [8 K" \0 B( P$ D

$ B: E6 P1 b9 z4 R9 R2 [( y* M1 H1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。9 M+ _, C) k/ ^
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。" u: h% |% X/ n0 O. r& \+ p& n8 N% u4 m/ b
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
0 ?$ {3 ]8 @" b$ c; b) R" }. Y/ @5 v6 c/ I; b$ D; b$ ?( ^
難度: 普通+ J9 A$ L. a* x1 P! B

, |/ |5 X, n- b2 h. J十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
thanks 我鍾意,要抄低
比較鐘意芝士底焗
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?, B, F; i* M! l8 g% `: k. f' {
十仔,多謝分享!!!!!
YOU'LL NEVER WALK ALONE
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:" }. b" M" G7 X) w+ r2 q% D4 i
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?! ]5 H% G2 Q7 \: z) M
十仔,多謝分享!!!!!
* O3 F- ^) u- ^, l7 w' v* |

# k# w1 R) S7 f+ {/ r5 P, [4 t" O加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
" W2 |# ?( W. X! ]7 [# A; w! J3 Z! l/ L
謝謝意見
真係好好食....
0 p. V( S' S& S& H不過而家有d地方用普通蟹柳黎整....真係搵笨
每次睇到呢類post 我都好想食.........
; I' I! s* \6 I1 w. R3 y但係我又唔識整.............
十仔介紹, 必屬佳品, 正!!!
茫茫九派流中國,沉沉一線穿南北。煙雨莽蒼蒼,龜蛇鎖大江。黃鶴知何去?剩有游人處。把酒酹滔滔,心潮逐浪高!!
tenmadio $ x4 Q( D- E6 A# ?# h

' u9 p4 J" T3 [' m  ZHow about 干燒伊麵?
5 t" p( P: P0 {, G0 T# J* ?6 }what to do?
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:1 o9 Z; {5 v2 H! f# r& f
tenmadio # G1 S9 x: b( ~

% p# u4 w$ t0 x, z  HHow about 干燒伊麵?
- a5 l* y3 k4 ?" j: h( _; ~what to do?
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) g3 B* \& ?  g2 `( g
here is one recipe with english and chinese ) {' `. }# V4 v; }' `+ P

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1 I: ^9 k' Z0 u  c
http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
6 o6 N7 b6 Z7 v( a  h  i5 u  b. h; |
9 Y0 N0 F3 F, D! |% V5 I) R1 j" D干燒伊麵 is prety good too...
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