【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 . }: D1 k9 l1 C3 B+ |, z& l. V
6 o- _  R4 L/ I0 X8 T
材料 ! d5 z3 F3 \& u* l

& p! |$ L' j7 H2 b/ K急凍牛仔骨300克 / K, f- k$ M4 t# C* X. K
洋蔥¼個
+ w' B2 K( `5 c! |+ [. r青椒½ 個  8 x4 C+ q  O+ w/ a& G' E( r
紅椒½ 個 2 f& U4 Q- }2 t; Z7 ~
乾蔥1粒
) q" |! f+ ?- u黑胡椒碎1 ½ 茶匙
( u7 X5 R. F/ A; D3 r: X: ]+ `玫瑰露酒2茶匙 . d8 @( W) p6 |) A- U$ j
生粉水   少許   
" |* a9 a! o) V  i2 u2 a5 v, c4 H' r
醃料
6 K" E2 Z' Z7 u+ W; D( C( R3 V7 C; E& w
生抽1湯匙 & o( j, ]1 K  x) G( o) e. ?
生粉1茶匙
& m: |2 T# D0 W瑰露酒1湯匙
& Z9 N. A6 F$ n! F$ i  V0 |黑胡椒粉  少許  
( `: j6 E$ `# V
" o% Y' v: m1 K0 F3 t調味料
3 p9 \) c( S- ~+ c  X
6 Q& O8 ^2 i; R$ o! }/ {1 D水¼ 杯
+ l1 V3 a2 s9 `$ m% Z, @  c. J$ [生抽2湯匙
% c8 J' M8 b* v' M$ x( V糖1茶匙 + s2 ^. q: z. j+ w
麻油  少許  
" p' r) F7 w/ P% D, G# M% K   , T- t! Z8 Z% d9 Q
做法
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( h3 Y3 G  @# w5 @+ s% h9 b先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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5 ?( s! m3 A* U+ c2 `# f; s! A3 S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 . `3 z& G+ P1 |% e7 m
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 6 h5 B9 R; X- o$ a3 v) \' {# x

( a) Z/ A1 M  L' H. z# d4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 M! ^4 O& l. X/ y  @
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/ H# u4 @  V3 Q7 R6 Z1 h
* }3 o9 j7 i: T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，8 Q1 _/ _4 n; e
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
6 m5 O& [3 @- o) A
  q: H' w# o; g[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:/ G* _/ E, d7 N' z
黑椒牛仔骨 [...

. }+ F! W' B! v* S, ]

) [  R1 I1 X6 f- u$ [6 x
+ }+ S6 o( h. s% I  m2 A8 L2 h. U黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。; X2 G& j) V# ?1 s2 E+ X

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9 A' V* r* h- u) X1 d0 v調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味6 g. n3 d5 ^" |8 m9 U& K/ X
8 {  I3 X! [% N6 V
超正的黑椒牛仔骨6 A& r8 G  S7 `: I5 S
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣5 w& ^+ G3 ?6 {) x, r! E1 w
唔可以成日食