【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 # P6 {, g) ^7 T# \
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材料
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: Y+ R5 J" O7 y. N急凍牛仔骨300克 2 @! A3 y3 P" _& W* {0 e" p; w& E
洋蔥¼個 ( d& I" k/ _" Y5 N7 R
青椒½ 個  6 D, O; a9 \0 G7 l
紅椒½ 個
( n- ^/ E$ m( O5 b0 u- D) D乾蔥1粒   l  {, v0 m  r/ h! L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 , w! T# t/ N0 R6 U+ ^8 @
玫瑰露酒2茶匙 ' [6 ~, O" }2 d% ]9 F( v4 O
生粉水   少許   # a2 j" R$ l, P7 U1 ~( N
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醃料 2 o. T1 X* {6 N6 A
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生抽1湯匙
. x4 `( }( j, M5 v& D+ M生粉1茶匙 : |" z; P0 g0 P6 z
瑰露酒1湯匙 ; p2 S0 Q9 H0 p% R
黑胡椒粉  少許  
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/ e3 s0 X* _0 o, }# d調味料 # U' h1 V; P4 X1 Z4 q- g6 M. h

5 x5 N2 X5 ^5 }- d; E& {水¼ 杯 ! B( s% f! @- K; F) A% P
生抽2湯匙
* n* O4 [  g3 Y9 o4 ]* m4 L5 x* d9 S糖1茶匙
1 z9 Q- e: v+ d9 C麻油  少許  
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做法 ' j) i9 X6 E( C- G) Z; N9 g
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。6 M; v; S) ~/ {/ d5 d) I- Q

/ R9 V0 R: L, t7 P7 w/ d: Y5 r1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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* n! \6 b% @! ]5 ]. U  f2 c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ! O2 _$ D1 {' o" R6 P: P6 r

# U! d( h1 @. \% @* @3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 " Z" |6 U1 x5 C7 u& \. n6 K, e' _
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ x9 i; G" r* q( B

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# w8 ]- X7 V" _4 I5 K' m3 b其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 [1 `3 q3 d) i# ^
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 3 M; }% f/ {, G% w1 A

/ I: c9 _. n' A/ m- M2 M( V[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:; x6 F9 t7 y  f2 I4 G
黑椒牛仔骨 [...

5 e0 a! ]) d0 o) G) \5 g. ^
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# L  S0 n6 z0 S9 d5 p0 H黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。! m; ]( W6 q9 u) u

* {* N" J; k3 A$ w! A4 X9 Z4 M" o! n& O4 W4 V4 {1 ?9 U! C
調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味5 O$ J8 d) p3 v8 x) P9 g

2 l3 ~' k- |; G1 `) }6 J超正的黑椒牛仔骨8 E$ \) P( ~: G% o1 C( p
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謝謝分享

阿細

一定好好食

Rika

搞到我想學煮野食添

hk2003asd

正呀！好想食呀！

andychan4b

我都好like食...不過都ok熱氣
/ G) Y' W! c. b7 P$ h唔可以成日食