|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
; q) J+ f: f' N/ z2 w, @# d" |/ G7 S' r9 R
材料 / {$ z: J" i/ D) E, Y: X( d+ Z0 X
- F* j5 d) `9 @2 [/ X- v急凍牛仔骨300克 " }+ s1 y6 X( c- R# C: \
洋蔥¼個
5 i( l4 Q) }9 r# i, t8 D青椒½ 個
2 |9 S; P6 r% ?; i: p$ y紅椒½ 個
( B$ ?9 `- T( E4 [乾蔥1粒
9 I! ^6 v/ e6 u' I% U黑胡椒碎1 ½ 茶匙
7 {+ w2 t+ [% S玫瑰露酒2茶匙 # B% w+ A0 w0 U& y
生粉水 少許 ' s* |8 O' J6 K) j7 X
T& Y/ F$ p) e5 A6 V- C醃料
5 x1 q6 v1 g) I$ j& x5 r
# y) A) ]9 r$ N) q% T; X5 ~& {生抽1湯匙
! G2 h$ `% P' ?5 J9 l9 ?5 D" v生粉1茶匙 ( ` Y; v8 `& k& Q. S0 V
瑰露酒1湯匙 : R+ w& {1 C% W- k0 W8 m: X* _% v1 i
黑胡椒粉 少許 - y, t# A$ m; ^; k8 t: _& p$ s
1 X& Y, ?6 d! y4 X+ h! a+ q
調味料 : s( G, B! m" i' _/ {9 I
5 g7 A. ]( B& ]' ~ l- h% P' u
水¼ 杯
" W5 F) ?% P! f2 K. `! V5 q" J3 K& }9 A5 S生抽2湯匙 2 J2 I; U" c; z4 t
糖1茶匙 ' W1 H2 [0 J7 m: H. d
麻油 少許 ) W: Z$ Q' }- r3 k: C: C. S
# P! Y8 z9 H& ?3 e" S% J0 ^: P7 B做法
4 n/ @; w" ~0 D. d& `, o5 ?7 @; B& {0 H; K
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
, d6 @6 G( r' h! \1 Y3 j- [$ x/ R* `
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 1 t6 g$ b( r; G+ h' h' l! H2 L1 ~
- J- X+ F3 \1 h
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ' T5 c) y V& d( I3 I5 c
2 U' U- z) e; W, }& u- Q
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ) Z) q5 x7 }% @3 {
% U1 o4 R: Y: m, a( x4 j
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
6 S1 I, a; ]5 q$ M7 B8 f& v0 V# l% q" E. r2 J( y4 E/ l
) @5 _/ r8 _5 P9 q2 @
+ C$ @9 K) V0 _3 x7 O) Q: p m+ A其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
$ Q2 @" j& ]$ M1 b/ w: C8 a我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
. V( W) W/ e1 ?( q& N) r3 b0 f0 t* `& v% Z: p# F8 b! D- P
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
