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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
[4 D" m/ N5 A0 F# L0 r$ i" O' ?0 O j# W3 G; L7 V
材料
2 e* [+ p B# s9 L( X$ z# ]1 y9 R1 `0 y3 L8 j1 A4 n: s" g
急凍牛仔骨300克 % D7 z% \& D7 d) l, o9 r) g
洋蔥¼個 4 E4 u6 Q: S) M( j
青椒½ 個
" o1 ?5 g0 S4 }5 S% W8 y" R2 P- r紅椒½ 個 , d( M+ R: k, a; z2 Y: n
乾蔥1粒
: s1 X0 d) D8 @: T, ?1 Y* s! j- E黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : `5 o6 B: k, |9 [
玫瑰露酒2茶匙 $ k; W6 v, D& @# q& L+ V
生粉水 少許 + e- b. Y/ ?% J( g; I9 p# z: p4 J
1 v) d, R) _8 I醃料 9 p$ L/ j2 j/ ~ i! |
) ~" d5 ]4 y9 q# t; S$ p生抽1湯匙
3 \& I( F8 B4 G0 |. d1 W x( j* a生粉1茶匙
8 l2 ?$ y8 s H w% `# Y! C瑰露酒1湯匙 $ V. J; S0 w# X( S- n
黑胡椒粉 少許 3 ^; ^; \: n0 @
8 W1 h. U2 R/ T
調味料 - ^" s7 R$ @( @& K- ~, k
' C. |0 f. U! d# A2 h1 E
水¼ 杯 0 Q3 b7 y; I) ?4 j- V5 c
生抽2湯匙 0 d! d: O- Q! D8 @$ n0 N; U
糖1茶匙
, f& ~9 a$ j* V- S2 G2 T麻油 少許 @: l0 v" a5 p4 S. T
3 C! C# J3 u9 `6 V做法 - b+ J" X" A" p! |9 `# `% w
5 j; S3 C, b: q, e先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 + J4 \0 L7 ?2 A$ [
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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, ]8 S* T9 M1 o8 O3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
7 G% F% c0 Z$ u: p7 o0 d我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 P u# o/ j9 M ^' `3 O& ?
6 h0 @4 h/ V* ?2 H& `7 }[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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