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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
+ N6 V, ]1 } Y; T1 ^4 m1 `! @% M. ~+ e u# P8 n
材料 ' q5 |! r2 e" h3 y
; M$ G6 D! [1 i( W) x
急凍牛仔骨300克 1 ~ Q6 c" r; f) Z, J" g4 _
洋蔥¼個 ( D y0 ]# W; q. V' ~$ {
青椒½ 個 * r7 v( J) W( Z- o# V1 B% C# n2 v
紅椒½ 個 0 y" H' E0 _' x* M6 @: I& v
乾蔥1粒 - l2 V) K# F0 l& H# @
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
% L, T% Y! _! B- A! a9 K玫瑰露酒2茶匙 : e2 U' p( w% H
生粉水 少許
9 X, x9 p1 L0 c7 a" m
! o9 j' f; [5 P) A7 o9 C醃料
! O. N+ E) Q! Z; I/ _
9 x$ i* ]* u# B9 h; B生抽1湯匙 # [5 R& b) w. K3 t5 N3 _& ^& W/ w" b
生粉1茶匙
/ c, a. _: O9 X瑰露酒1湯匙 * D: ^$ i0 A- [- N3 T
黑胡椒粉 少許
/ ~; o7 |# `7 |
0 q/ G7 ~( ?# i2 ^調味料
0 N+ p; H( k. l- \4 Q; P
, X2 G- B& o% I% T7 i7 w+ s水¼ 杯 ) t3 A! L) w1 q5 Y, r. G
生抽2湯匙 8 M2 T) ~0 m, I i5 ? A2 ^( i
糖1茶匙
# D0 W) U. d5 ` K) V) i麻油 少許 & Y1 Y" B0 v8 K0 n, V3 z
0 x. Y- r9 P% O
做法
$ q- s* E6 h- {
' p5 c" k+ b0 Y) ]/ q6 X先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' M9 J! d- N, m" M0 \+ ?3 s
( O, m5 \* D/ @8 b1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 ^" `6 h( ~ Z# V
% N0 T0 @3 e! t) u2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - J( }: D1 B4 X: v
4 K* R4 e4 M+ Q9 J0 ?4 K1 s1 f3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 3 C& H! s& s3 V5 P
: O7 f+ C9 {! j1 z j4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
! L* M8 m6 M( D+ V# D X7 Y# g0 P: m" Z; L
# ^; d H3 a$ E" g& F
& k# W3 U: Y L% h- C8 }4 ~4 u2 p其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
$ t- u4 G2 F/ o7 Z3 e5 v我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
% T) U* T! t4 g4 c
- o% ^0 @# m& l+ u[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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