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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
- q- U' q4 C: H7 o$ p- L
9 z$ Q; T4 ]" ?# N) ^ T' m材料
3 H% {: t# l+ Q8 K6 C0 h+ G* K1 l1 I% U
急凍牛仔骨300克
1 m* g& Q0 p, e/ E洋蔥¼個
0 |2 f. o$ Z' H5 n- D4 H青椒½ 個 ! y+ ~( I# l7 x- p& H% G
紅椒½ 個 2 C$ ^3 }5 R2 p/ H! `) \" w# j
乾蔥1粒
G5 W+ Y! U) M" ~6 e- C/ u7 M4 v黑胡椒碎1 ½ 茶匙 % A) r3 `6 e2 p" P5 w; O2 ]0 Q9 g
玫瑰露酒2茶匙
: E: k8 r8 r0 n生粉水 少許
$ D6 P& F3 h) G( `+ {
# _& b. L" S& a" }醃料
' d& g9 Z$ m6 G1 [* u4 d6 j# A
9 H& t/ l- l3 E5 ?. U5 F1 z生抽1湯匙 ; G9 t; b+ c6 W$ ^- V; ]6 k
生粉1茶匙
: e& d% B- A" y* l' d! T! @瑰露酒1湯匙
4 E+ g) D) R0 P, f1 g黑胡椒粉 少許
9 p/ Z. j) N- n; k8 f3 a4 N$ I |
調味料
Q7 B9 Y* Q3 I% k$ @$ c. k1 W; O2 P$ _" U
水¼ 杯 i9 }2 t: t& m
生抽2湯匙
N- P0 L: {5 {糖1茶匙 6 j; z7 I' d; L* }5 E
麻油 少許 8 H) _! u2 f* ?3 W+ C. ]" S I Z
# h* I; F' N' n7 b+ ?* z0 _$ q做法 % y" O: k9 Z/ S! I+ }1 N
/ M- \' Q; s; e0 v/ H" a' ?* k先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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8 y' z7 ~* W$ k1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 T5 [& W2 O4 c1 U' L! b; m, F/ P+ F0 C
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ) r; v5 ?, f% E1 p
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 . t; ]/ U# E$ K g+ z* G
' d' A. o s- i! A: |4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. L2 f* L7 v& Z8 s我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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