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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
  [4 D" m/ N5 A0 F# L0 r$ i" O' ?0 O  j# W3 G; L7 V
材料
2 e* [+ p  B# s9 L( X$ z# ]1 y9 R1 `0 y3 L8 j1 A4 n: s" g
急凍牛仔骨300克 % D7 z% \& D7 d) l, o9 r) g
洋蔥¼個 4 E4 u6 Q: S) M( j
青椒½ 個  
" o1 ?5 g0 S4 }5 S% W8 y" R2 P- r紅椒½ 個 , d( M+ R: k, a; z2 Y: n
乾蔥1粒
: s1 X0 d) D8 @: T, ?1 Y* s! j- E黑胡椒碎1 ½ 茶匙 : `5 o6 B: k, |9 [
玫瑰露酒2茶匙 $ k; W6 v, D& @# q& L+ V
生粉水   少許   
+ e- b. Y/ ?% J( g; I9 p# z: p4 J

1 v) d, R) _8 I醃料 9 p$ L/ j2 j/ ~  i! |

) ~" d5 ]4 y9 q# t; S$ p生抽1湯匙
3 \& I( F8 B4 G0 |. d1 W  x( j* a生粉1茶匙
8 l2 ?$ y8 s  H  w% `# Y! C瑰露酒1湯匙 $ V. J; S0 w# X( S- n
黑胡椒粉  少許  
3 ^; ^; \: n0 @
8 W1 h. U2 R/ T
調味料 - ^" s7 R$ @( @& K- ~, k
' C. |0 f. U! d# A2 h1 E
水¼ 杯 0 Q3 b7 y; I) ?4 j- V5 c
生抽2湯匙 0 d! d: O- Q! D8 @$ n0 N; U
糖1茶匙
, f& ~9 a$ j* V- S2 G2 T麻油  少許  
  @: l0 v" a5 p4 S. T
   
3 C! C# J3 u9 `6 V做法 - b+ J" X" A" p! |9 `# `% w

5 j; S3 C, b: q, e先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。 + J4 \0 L7 ?2 A$ [
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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, ]8 S* T9 M1 o8 O3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
7 G% F% c0 Z$ u: p7 o0 d我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 1 P  u# o/ j9 M  ^' `3 O& ?

6 h0 @4 h/ V* ?2 H& `7 }[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:, R" W; Y, a; {4 j" x( N2 p7 B; e" G
黑椒牛仔骨 [...
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& F' x* M  N. q- k. Y黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。+ g9 g1 C2 z! C. O. a+ c) f

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調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
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超正的黑椒牛仔骨# I8 R5 P( P. s  z
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謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
9 [7 X( n- w. O! i  G) z# p6 q7 `唔可以成日食
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