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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 9 Z* K3 x. ^% z4 X8 \. x
- k3 }) v: q @3 `8 R: L+ ^
材料
+ ?0 B" K$ \9 H1 _# V1 c% q$ i/ I8 j9 i4 h9 @# f
急凍牛仔骨300克 5 f. r5 R! K/ m( a7 @ x
洋蔥¼個 3 Q+ q+ i: u2 w3 p9 F& s% D
青椒½ 個 ; C/ Z2 V( O7 L; I% ^
紅椒½ 個 $ q0 S' g) b; Z, ^
乾蔥1粒
# x$ z$ B* t9 ?3 H3 s% Y6 E" l黑胡椒碎1 ½ 茶匙 3 W& e# n* P, V' A8 K- u
玫瑰露酒2茶匙 % T1 V0 L* i: C
生粉水 少許 $ a: J4 z2 |- X, L, k- [! _# g( J
/ C. ]$ m$ `5 a# N, Q醃料
. w9 @; p4 l4 b4 E) s9 S, m
; p& D+ v$ H G+ h+ K生抽1湯匙
& |4 K# G9 g$ r7 W, C" s生粉1茶匙 # S7 I- H* z, w" `/ Q( E! M+ M
瑰露酒1湯匙
9 W1 M$ w4 d$ [0 M1 o黑胡椒粉 少許 # N: [: O1 }: E: t
y* p9 Z2 O( F% r K- W
調味料 0 u0 e9 m5 W( u& j" I
/ H* X, n: c' I+ x) u* J
水¼ 杯 ' c! R& ?+ N" L$ |* o. j3 e
生抽2湯匙
; w3 Y/ D$ S, f( {% q7 A$ z糖1茶匙 a6 I. M- Z, p
麻油 少許
) V+ F. @0 j t8 E+ D. a6 Q : b6 i$ j* f r2 m) s( _' @
做法 1 _ r. P$ j3 M3 P4 L( v
& E5 l" s9 d' Z8 O% ?
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 o- K8 v& ~" O" d- C# O
! B: I- c! {7 }5 k L1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
7 x1 U: F7 H' x
% r- @2 G$ I# H$ K- H8 \2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
6 T3 {+ I( } I: S6 x* [
9 A4 Y0 T: a' c. s5 x @: \3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 # S [; f& }& ~6 J. ^
6 F; r2 U9 t6 S2 K4 U! Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 j! G0 V" g) S6 {
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1 @2 R, |2 i9 P" c' Q3 z. d+ B) o; O' { \3 Y
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
; Z3 J: i3 y8 U+ j$ V我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ p2 ]2 ^" m0 \% g ^
- Z+ e9 j8 R @[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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