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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
5 ?) X! h5 \( z+ L+ B% J3 K. W" X
8 t4 s: z( ]1 n: C2 c5 k4 X材料 + H0 n, e. W# N
5 Y% O% X7 r4 b+ R
急凍牛仔骨300克
4 {1 H: c. E1 t1 j( m; M洋蔥¼個
0 g6 _7 F8 V. o/ A青椒½ 個 1 n; s$ o0 Y, N _ n* o
紅椒½ 個
8 w, _& Q: l+ Q2 Z* P; w乾蔥1粒
7 U! l+ w- W- H' b' E0 j# Q黑胡椒碎1 ½ 茶匙
8 I9 }- i$ m& }9 _. I" g6 G玫瑰露酒2茶匙
3 f6 X0 h3 B( J6 m# y" c0 h生粉水 少許
: |, S& V- o) Y. p3 A, Q/ _4 V$ Z+ v5 r& ]; X X
醃料
4 K( g5 f F1 ^1 L; P- O2 j
]0 f: u; p/ _生抽1湯匙 7 ?( ^ @3 ~, o6 {/ O0 e
生粉1茶匙
4 O4 T$ L5 C# E, V* X瑰露酒1湯匙 & _4 K' T: y- f
黑胡椒粉 少許 7 P6 m! \7 J: b+ N
: [' b I: {& {& V4 R調味料
! ^# Q! U6 N- I; ]" D$ ?: T/ n7 D( `2 I2 Y( }, q
水¼ 杯 8 ^) S; e. c% v! _+ Z
生抽2湯匙
( I: T' d- _$ r- G' I: K糖1茶匙 1 B& `' t* O) W2 W, G& N# ^0 o
麻油 少許
) y6 R2 w/ @8 w7 m: z4 t
' c) X% R/ z" x! f; x做法 ' C, N5 T f6 u" Y
b5 Z r u& e4 R先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 * M" G- n2 `! X
' D" @; ^) z5 a' S+ K0 y, b9 @9 ?, G2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
7 W8 z, `9 q' w% L3 K) s/ S
0 e: \+ R; {/ N* D" E3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
7 e. v! A$ z" u4 ^8 F# {/ b
6 ?! O0 [: q6 {8 x2 Z4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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0 N1 G; Y% S! g/ f, j q
, r1 X, n+ I! Y v- l, E
: W9 h, V3 e8 Q1 R0 Z9 s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& l% O0 f- c% u9 I
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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