【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( I1 {& |" Y* X2 r. [　 1 M" ?8 Z6 v7 F; X
材料:
' R+ G& L) C* v) w- h8 Z1 g+ q' ~3 A( F, d% X
1~雞翼適量
$ G+ K, w0 _! Q' e
' ]2 v1 F( b+ u5 F7 `1 d醃料( Z/ m% u( g. m7 N
5 M- W  K. `  u( c! f
2~莞茜３兩
7 P, j0 L' \0 O3~蒜茸１兩7 u. c% s) w! ~6 I; l3 ^/ Y  {7 V
4~味精１兩3 d5 d( A6 b2 v+ @
5~糖１兩
8 W( E3 Z6 T+ D% Q, [! d6~鹽１兩
" \" x0 z( H& N7~５隻紅椒
7 b& u: Y7 W. P7 ~7 l! y! b8~花奶１罐% o# u; _- N6 I- h. r  G
9~美極小許9 r/ O' ?9 ^4 G! M+ y2 L
10~麵粉１兩
: W( |7 b- |; h+ e! y11~水1/2斤: n- P$ K- D9 L* k/ G
　
' x( i6 d6 G% R$ C做法：
# P: o' I  }+ D( K1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；  P8 u" _- J9 g, W2 N# L
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , T4 c" i4 u" a/ I
difficulty: easy1 F# x* `2 [" d% v( c
7 ]( z* u; W+ D# h
十仔一言, 又香又辣的雞翼
# P; P! t2 P% C* e( U% }9 L
+ C3 B' O2 A! L2 A3 q6 S6 m檸檬雞翼, b, J6 Y- J- E* o% |! ^2 q, F: `
　
: }8 }2 p+ q! k" A' {# k4 {材料 ：(2 人份)
7 u8 t8 p( V: ^# T+ ?' i% A1~雞翼 12 磅
  W/ y: C4 w- D2~片糖 半片, O' E; P1 C+ H+ l+ A) d
3~生抽 1 湯匙
: Y/ q* @* d# G/ i  F" I3~老抽 1 湯匙/ B! w& _" R! c# b$ j3 I- l
4~蠔油 1 湯匙1 M5 [/ T  @' y
5~檸檬 3 片0 y. P/ q  ?( d( }$ Y( G; b
6~薑 4 片2 ]9 S! U; m6 D$ S$ F- |3 i
　 　 　
8 l8 j2 V2 N! D, v, o# Z& X做法：
* \  G3 U0 F( c- X" q! T% V1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。( o% @! c+ W) t/ T- u0 S
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
! V2 `6 e0 }6 ^3 W0 J+ B  X3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. B% c& y' r% g4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) w# f5 W+ w7 X& K$ k~酸酸地幾正~
% _3 ]6 `7 v  R* z  S$ A7 c0 F9 H: w* _  ?1 t
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
: v, M7 }- R9 D$ M, P材料：9 {* Y- {3 |0 g7 z( |
1~蜜糖 約1/3碗- {" a8 m4 z8 a' E# {' t2 q9 X
2~雞翼 30隻
( p4 k3 P0 L7 }6 }7 n) z  [3~老抽 少許
5 _( s  ?  G3 j3 ]+ [0 `3 p4~鹽 少許
9 [7 h* C' o. r" n) S# x9 ?4 M9 y5~酒 2至3湯匙
' ]; R7 y, u0 H! m# A6 M$ R6~麻油 少許
% T+ ~  r9 J4 z) Y$ Q' ~! d7~胡椒粉 少許
& l+ g7 ?$ T1 p8~蒜頭 幾粒! F, C+ [+ o" [; r% o7 q3 m0 ?+ ^; A
7 ~' Y/ E" ]* n. c+ ^
做法：) u; v4 ]- D" @% |
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
; u4 Y  {& b/ _% D* j6 P) A2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
: _: \! D4 y, H1 A* G3 p3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; B) l( H- y# L, _* H: \( R4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
6 A- G* s5 ?3 Q0 b) T% R5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% o' b) w4 n$ S十仔一言~情人節最好選擇之一9 R4 j' e# Q* i: {
) Z; \% ~, f+ i8 S
香茅蜜糖雞翼* d. e# n3 T; }; }
　 " M- J6 z6 Z2 [/ d2 l
材料：
3 {  u' E* D' o7 X2 v2 t8 D7 l2 ^! ~, B4 F6 s
1~雞中翼1磅
8 R; g( K* U4 Q* _/ X5 Q  z醃料:
& E/ r. e# X% }* g6 r7 S2~麻油、胡椒粉各少許" X  ~. Y* [. a% k2 ^% R: T4 }
3~鹽1/4茶匙
  c' b/ E+ {# B5 N) M7 L4~香茅粉1 1/2茶匙* @& E+ m! Q  A( G# B% w/ @( p3 ?4 y
5~魚露1茶匙
! _/ J# A( O  f+ _6~蒜粉1茶匙# C$ ~2 Q2 E" |/ H5 z2 @: H
7~醬油、蜜糖各１湯匙7 D$ o8 [+ [9 |' C; I
　
2 x6 x  X( [& _$ r0 d1 y7 p. b4 [做法：
9 y  w; y- T8 |0 [7 n: W: O; z* ?4 y! E
1~雞翼洗光淨d+ k! y9 |8 J3 I4 C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' M# X* P9 o1 @& H: X6 q! ]+ @; Y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% U8 u' h4 U" _2 h3 H3 {3 ~
) Q7 w8 J% _5 X& g! [十仔一言~好味但其它更好味
  ^6 v% p+ z, @1 s% G8 f# h: E5 c; Q, v& @7 D6 d* Q- ^4 o* ]
烤蜜糖雞翼
, |1 \# G8 F: f3 h& r　 8 O# ?( |% k% T
材料：(2 人份)& _  C) _3 r, l! Q& x2 {* F% x( n
1~雞翼10隻, R& K1 i  v. e  M& a
2~豆粉 適量% V/ F8 @! N  A+ ~$ w+ }
3~糖 適量
2 r$ c* ~& N: V8 ~% r! d# f) K2 m; E4~豉油 適量; g  h8 G# A! C4 C/ a5 d
5~蜜糖 3湯匙) t+ z% R0 D* N
　 　 　
. r8 V1 T$ R, [! b5 M) K做法：
2 [' y/ C- ~( M$ Q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。& h# U. h; a9 T& F" {) U# ]/ }6 d# f
2~焗爐預熱 230度。
7 ^4 u- l; s! P3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 t  R& k  b$ l, P9 z4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
  q* f  R& ?9 ]% n& T, b8 W
& }! j, f5 |1 ^- H' {% q* X3 u小貼士：
% m& h( f: X8 m" N, j$ v6 v2 k* h6 f4 t1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* R, H0 P- J: _2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; k$ e1 ^% G- f" r3 i十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 8 {4 t3 Z; W  X5 e1 |& F" T+ U8 U

  F- v, T4 N5 e: K& Z茶香蜜糖雞翼- o" W/ G, }6 l3 I& f6 P2 x4 V
　
1 }+ z: r2 W. E* o0 w# T. x材料：$ d4 T  C8 @1 Z: L( E
1~雞中翼15隻
  X; T( G  I# ]: W4 Q' H0 r2~生薑 4塊0 O3 L  b/ H& N6 H' f
3~碎冰糖少許
; N3 b; m, Y, T$ M4~茶包 2包
' |  w9 N) Y: h& p( Z% e5~蜜糖 2湯匙
- g+ l' N4 }- i- z　 　 　
( N# N7 x$ z  L* T做法：
9 Y6 m- i8 c! t% K- p# K1 n6 q1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- D; h6 }/ M/ d* ]) @. S
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; W  _% N0 o, N: o5 z3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- D5 s3 k7 G$ p3 \6 N2 l" g/ E; V' u. P( ]- W. J% [) [
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼& s+ P; T8 K# x4 p6 i
' {" U5 s: _% _) m% \: c
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg" s4 r+ [0 s1 G$ R/ m8 F# X
" f( W; p4 e6 D6 d: Z( x
材料：  
" }2 ]8 ~/ l* k7 k1~急凍雞翼一斤
+ j: y" k! l+ g2 b) d2~黑胡椒粉一茶匙    ]1 P5 I) T4 y* D- ^' L2 K  n
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% z6 S$ L! e1 S  l+ w4~蒜頭２粒去衣剁茸 $ N! w$ I8 b4 s6 N! ~
5~油２湯匙
. u. J, J; ?% k1 u0 W% j' u! G! G$ }" ]5 J" n" }. L  H

* Y4 G* }( ]8 J雞翼醃料：  
( c0 _7 l, A. w7 C1~白糖一茶匙
' w( b& `5 ], ]% ~# ?" w2~鹽半茶匙
0 b1 o& a& A% ]3~粟粉一湯匙
. f2 I  s6 Y9 ~' v0 J9 H  _4~油一茶匙   
0 U% v) j3 z( F  p5~蠔油半湯匙
; R5 g+ r& e) |* a9 o, n5 b6~紹興酒半湯匙 ) ~9 l/ a9 U( v  B) I
7~豉油一湯匙 ; n" O9 V0 X& j( q  e, G9 x1 T2 S

" t# A! N- W8 f2 U/ u+ Z製法：   
, W! a! g, o# |: V1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
! g9 S7 b8 e& X2 o2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 7 ^! t" h( s* ^) y1 r

% K# Q. ^" c* \) B' z7 B
7 w" z" i2 I+ u. {* _6 ]$ |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% @8 l1 D/ w) V" _/ H; m& w0 W十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 J; `" b7 Y3 M% H- t: g- [; a7 j4 \6 x
糖醋雞翼1 o/ ?1 c9 ~' l& ~0 Q9 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 _8 O) h4 S6 H

; ~4 M' s) r" ~! n* x+ F材料:: o( Q8 d0 k) I# H6 a% }% k+ h
   
% k/ R, E* S  b% K3 _$ V7 D1~ 雞翼2 磅% Y7 {1 x* y0 X- ^- x2 |! M+ |
2~ 薑 3-4 片: p/ J  V; b% t$ ]
3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ O6 i1 b/ w% f( j6 l6 a4 I* R4~ 荵段及芫荽各 適量
9 A1 H. j) ]2 K* N7 {" J0 L( ^
調味料 :   1 e. K' M, S  ]5 n& u6 E/ Q9 P- o. @
1~ 片糖 2片
* g$ p9 D7 Q0 F/ U2~ 老抽 1 湯匙
* _4 D' z6 N% S9 p1 V3~ 生抽 1 湯匙
. D- \" r4 ]& K1 Z4~ 鎮江醋 2 湯匙
) g+ q6 w& t4 P5~ 紹興酒 2 湯匙) u- J  U5 M( p* h8 o) M6 @

# V2 v4 r& f' s$ Z$ T  D做法:  + y) H& _  Y- s
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
8 I6 o& a& z6 `; d2 ?2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! D' ?; G4 n5 X3 f8 l3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 Z, @* c% c4 S, R1 \
& y9 k/ G. T; B) b' g; H' B8 i
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
/ @5 w4 ?- {% ]. n, A# Q2 ?3 C" z
瑞士雞翼& G. t7 m8 O1 e. t, d% U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG2 X* Q' e' `5 L

* u& T  W  \; s# U材料﹕
8 W0 }8 n( R5 ]/ q. D! w1~雞中翼12兩
# ?6 C1 @3 B+ U; x; e( }4 J9 s2~蔥段1條, k4 d# `+ X, G  a
3~花椒少許! @- }6 X3 `. a9 F- J) ?+ f8 G
4~薑2片
4 G' U! x  v* c- C2 l! [5~八角1粒% {+ g* f7 [0 N$ I: G3 X! `$ i1 D
. `- J1 D! J6 P7 u
醃雞料﹕  U; y3 O2 S6 I" Y* j
1~紹酒1湯匙4 B) _5 \7 \7 Y5 L; w) N+ r
2~胡椒粉少許
3 p! Q7 Q% `5 ~/ M8 l/ E* A) X8 r7 D9 F* y+ u7 c% ^
調味料﹕
& O! n( g0 j0 d2 Z9 ~; Z  n! ^1~水3/8杯8 @/ k' \7 f  q
2~老抽１湯匙" F- ~' H' w+ @% V
3~急汁1 1/2湯匙
6 g8 a/ Z8 H8 h6 f4~甜豉油4湯匙/ g. s" b" Y& x2 q: o7 P3 B- u/ |
5~片糖1/2片
* Z4 f: E) Y/ o' u' C; ~. ~% M
5 S- u) z# Z3 [! Q  z/ p, Z, G做法﹕
; ~7 S2 n( q) e1 ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；$ ]4 X) S$ q! g& N
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。( L0 p. c6 Z) c. ^9 X6 {) r% k
7 x( K- \8 a. m% Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正5 Y$ q9 N2 q+ c! L4 {
! s! b3 @& p! F* T4 @# v6 K) T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下( F" d4 W; K( f$ q9 n) c2 F( X

$ c( s) g1 n: v, K2 H( F4 Y白汁煙肉雞翼
  n! p6 `2 F! K0 N5 v, ?　
- @# b  c+ F; V) Y( @: G( Z材料：
# p9 F: V, Z7 U# e* ?" K2 W! `  L" E8 b! \( ?# v
煙肉 3片 ; U. N, J  w. \( [/ N  e
雞中翼 14隻 , N3 C0 _' {. `' ^
花奶 1/2湯匙
( |. U" ^0 U6 P5 ]% S白菌忌廉湯 1罐6 x% T% R+ H7 d* z2 F0 a
蒜茸 11/2茶匙 2 }# M- ?7 Q* Y* h
莞茜 少許
8 W, |% G' S  u  D& [酒 少許
! ?1 D# p) C7 j) v3 ]& P; Y) q' |" E- P" g
　 醃料： + G! U& E8 a  P* _$ g
. L% N, q" A5 [! s
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
# \& q! I6 I( I: j7 k: R- o& ^黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 E4 R% J6 L! d2 i% Y胡椒粉 少許 麻油 適量 　
# `3 E0 P5 C$ g4 w! e: q" F. |+ D2 b2 w5 t2 I
做法：
4 v6 |2 U  k1 S* Q4 D1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
: D1 ]1 g& o4 t" \3 O
5 U& l; Z1 E& W4 p) e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。7 [: ]- h2 ^! a( y2 s, F9 g

% Z+ q2 J6 s! R0 i5 `8 e/ R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 O0 L2 x3 @8 z8 {  R+ J' A) K　 . E0 b) d; C- W! |0 T" p
貼士：
: x1 m6 Y# ~; f: s8 f( n8 T1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。/ ^. A5 K" O4 W0 J$ ^% H

4 ^5 k3 ^: C2 a% @4 w2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ( ?$ d7 E% }4 u  A

( v  F* k  u3 D6 T% B9 \- P' I材料：
2 p  t% G% a& @3 ?; \# O9 Z& D3 c6 {3 q; H
雞中翼６－８隻
% L2 ^$ W/ v& H# X$ t冬菇４朵　　　雲耳４朵: l6 j1 A" h& }3 D$ y" T
荷葉１塊　　　薑２片
; B" O# |* O, E. a0 M6 q8 l8 ~, q7 o& y. O% N
調味：
! m6 r9 H6 g0 L  j# A
9 Y* c+ V8 i2 t生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
1 E0 W# W! v9 G# B% }! |8 ]生粉１湯匙　　鹽半茶匙  m. }" W. i8 r# c: Y" D8 G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4 b+ R# K2 T8 n$ t) Q. L. R$ }
油１湯匙 　
" P! \/ m9 {; ^" [0 m4 ^# {: k2 n0 K$ e) r( @5 g& j5 G; J
做法：
, @; P7 c1 f+ \. j3 b6 h- }. g1 W+ H8 `
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
1 G1 w5 D2 h. Q( o7 m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- ~6 d9 f1 C' m- t( Q
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
* z8 F$ \1 j5 f' o9 z7 M) \4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$ e8 z9 i# O4 r6 P6 Q. w
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: H. G' t: x8 E0 @6 D! y等我又介紹下' z) x% a9 l& ~  `9 [% e
2 v' s" t. G$ @" K+ q) A( c" f
[size=5...

+ E& U# }+ K" {) g

7 e  F. S( y: h2 x: ?4 ]7 N1 C8 X% P( H3 p+ u6 y  a
thank you hoho& J" X7 z1 C2 z( q. ^( i& M$ o
  c: b( W% o* g* s5 j/ h' j) I
冰糖雞翅
, F/ q5 h9 v) G. i  E( |* a材料：
8 `: \8 Q. S5 [1~雞翅膀 12 隻
# ~% ~, c1 u0 X$ ~5 q2~薑片 數片2 N% g2 D/ b3 k, d) `1 \
% j( \: Z8 H3 p4 G$ y! d& ?
調味料：! A! D/ ?, @, y" I% x7 ?; D0 n
1~冰糖1 W9 W4 l$ O' Q) O
2~橘皮
; Y1 x0 r9 V+ q# S: f3~醬油水: O) o7 m- _1 _- U
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' Q+ G/ x2 q2 s) ^0 m
5 Z6 P6 n- T- C( {作法：
% X2 Y$ i; W6 e8 `4 f; r; C1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 n& a% C' g$ o" n2 R2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5 u1 a7 L0 M/ ^/ |- n# b+ D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ T- j+ |; G/ \
+ j+ g" {- @3 f9 N: t/ S4 Q& L
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼: V* q& {  i* d- _7 h
　 # N- S! k" M! ?9 h$ f$ Y8 w8 O
材料：
0 D' J# y! Y0 g8 O# @  ?9 I% c/ o3 H8 I5 W, L' b
雞翼20隻　　　栗子1罐
4 R. z4 D! P$ ]1 b, [$ R4 o蔥4枝　　　　  薑4片
2 u* Q6 @. b& ~. y. ^* m桂皮20公克　　角4粒; t1 K: I: v+ m8 |  F$ X) ]

% w* `% @, _9 y/ o8 u/ A0 t! |醃料/調味：
- m7 c* M' ]  Z0 W% ?) h6 h" X% r1 B8 _: S, u% ]
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
; U* ~- V% V8 R+ t" s& t4 }糖1大匙　　　　　米酒1大匙( U2 p) f' P& R  A/ s- G1 f
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
$ V2 H/ z$ n3 U  f( \0 Z5 s0 w2 _
做法：8 n6 i3 N( Q+ E% u& r5 z1 C. J

( b' R5 Q, y# s- c1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' s' K+ O: F0 `- i3 R; W+ l! X' a9 C  g! f- E7 |% \
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
% e4 p0 z' k8 j. x& ~. z% m) h. l* p
' J0 n* C( G* J& m6 r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6 v- x# Q0 E- w% S' K8 @* `- S
) U; |9 w) \* y' I' C# n
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
& B3 B% c: p2 P& @: A. {, ^: Y* o( _; @4 U' J
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
1 X, i: _% D! B& T% |8 p0 S8 x; k
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
: p4 \* R# j( J4 o. J. _+ o　
+ y2 y7 w! ~1 H, M+ G( }2 S) x! Y2 f材料：
8 }8 S# z( a" m$ S; r大雞翼１０隻
2 }+ S$ s' R( x5 x$ u紅蘿蔔１條/ t% O1 J1 C! d! A6 O1 G
薯仔１個% U4 s! u: e. ]6 \/ R0 }

; L# k" n* |1 ?7 }9 u7 a- @調味料：
# P) y, v; L$ s, W0 O( D$ _雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
+ S, K, Q" a* A" [) ~# \: O老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# f5 p  R% {; _- |& z7 _) ^  n生粉１茶匙
0 U: y/ D3 ^% w# V! K1 A 7 f% S7 v/ r/ j+ Q
做法：* ^. t% [) B, y8 s3 r6 v
( t+ a+ o$ Q; @- ^" O
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；  `! i3 E: D& F; E# T4 L
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ o7 R) B, f+ L0 D* G2 w7 S- H- ?
3. 雞翼煎至金黃；
& F7 Z( |. f6 i2 r* l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
1 ~$ p. |2 [. x2 S& b( X! G　 / z/ u9 I. b3 n( T
材料：
# O: x; b4 }) v% O8 r1~雞全翼 15 隻
" ~% |; m8 Q) [8 Q, F9 e; B. M醃料： ! d- w: T) {4 J( ^; L
2~鹽 3 茶匙 ! {# Q( N8 a& H& Z, }& ?
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒3 {- P) l$ |7 w' H: C( C5 F0 U
4~指天椒 (切碎) 8 隻 6 l1 r' ^; n2 A% P
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
- R! b! `" s: R  T" Z做法：
' K1 A0 n6 R; M  H1 R, ^1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2 y' q* ]) x$ X* s; z  W( ~
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。9 R6 A- M9 V% Z/ }
& E- l1 Z# s+ g; o: T8 K
十仔一言：一定要加指天椒
8 W: |: N7 ~* Y' X" ]4 M6 j4 u2 l; |8 q, }
南乳雞中翼4 {( c  S  q- f8 u1 m
　 - ]# S& O$ g" U8 Y1 n, g/ O& |7 R
材料：9 j8 P0 X" d) K  h8 V7 K6 t
1~雞翼１斤
# d9 @) i/ S5 O% Q3 u醮汁：- V% i3 n' j& v3 [: S+ y+ ?2 S
2~南乳２茶匙6 A3 }$ H; k$ }  R3 Z- C# A1 K
3~五香粉適量  [& m: J8 H$ e; B
4~麻油少許, r  K" `, G3 s1 G
5~糖２茶匙 　
$ n/ r- Q9 S) A9 c. \5 q* D) E做法：7 z, x4 o4 R3 b! {2 x$ S- \" }2 e/ n
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;  \/ o' A/ n$ y5 |9 r
2~蒸熟。
8 K/ J( G" ~* w' |) e6 {! j# E# R6 A) K/ v7 a+ O
炸雞翅2 l2 q. F3 p2 y/ @- [8 f
　 2 W/ ^# q8 E% b+ c; {. l& F9 q
材料：9 V4 L- x) F3 _& c/ i# d
1~雞翅8隻
1 r8 m' O& I% U4 u3 }3 F7 i# f: _2~太白粉少許  n2 l" a+ M# A9 n/ ?
醃料：
1 N8 G  n! K* u6 m. A! h3 L3~洋蔥末少許
) q- E& ?' T0 z0 k+ g+ e4~蔥1根7 b5 X" y# ]  M' b+ c: E3 {
5~薑片2片) o8 m; `5 [( C' {) J# x
6~酒少許
( Q$ O2 K4 L( w7~雞粉1/4小匙* E$ _( X1 R3 B% K6 _
8~黑胡椒粉少許; Q* [" x  \% `5 ~( `  C
9~鹽少許
' G' a3 |) ^, i) r* @做法：
" T& g7 g, T% T1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; q& X+ B. ^" q( r/ ~4 m( _
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。9 y: M0 g. d' j- |& x6 J6 E8 {
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。3 R) `7 {+ ]1 P; q
- v4 T5 r9 o# }' S) f  F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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