【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼+ E+ |# s# x( \- h
　 7 z/ ]+ B/ F' T
材料:
. A* [" L& m( O; k$ L6 s0 [0 j" o3 d" S8 Z" D# \
1~雞翼適量
0 z( U  U* {0 e+ @. F
, s3 S# n5 {* h6 l+ A6 b  N醃料- r: V$ `$ O, {" I" X

  i$ a* I% N# ~+ `* z& m" d, x2~莞茜３兩) q# @: t) Q" w0 d, @
3~蒜茸１兩# a5 W- u. N6 W6 ?3 i! m
4~味精１兩) D4 t- v5 Y- n. B" H) ?" q  \  i0 U
5~糖１兩7 b3 [8 B# N- S  ?& r& n
6~鹽１兩1 x2 a. q* p$ F% g6 v
7~５隻紅椒! Q- s# e, \. E
8~花奶１罐3 ?9 L0 H0 W& j+ R' k
9~美極小許
  u4 ?) p0 g. c" c& [% }2 v, S10~麵粉１兩
2 k2 o5 p& B/ s# t% `  f. Y) V5 E11~水1/2斤' Z! R# a& ?: s8 a
　
5 U1 Y2 O$ y; P: |# ]$ ^* [: W4 L做法：
2 K2 y- E+ J/ o. {  R1 B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7 a+ i2 \" x* e1 S% q+ J
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 % M; L1 o) A" ]% E/ o4 Y% M
difficulty: easy, {; d" ?1 u' w6 n

0 Y+ x) `1 z0 P7 n# ]十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 U% [  ~) R( |' w, _; o' I  |
$ g$ w  @5 l0 m4 g6 L$ V6 N檸檬雞翼
& o3 l* T: V  a9 K5 |　 $ d! n: q0 |& H% {. Z6 |3 X- {* C5 t
材料 ：(2 人份)+ y  v. ]* j7 Q% Y6 o  Q3 V8 ]% g
1~雞翼 12 磅' a  u/ ?* N+ D# \# i: L  u. f
2~片糖 半片
' R6 G7 h2 G! E! c3~生抽 1 湯匙
; `1 ^" n  l' a/ a# m3~老抽 1 湯匙
7 z3 ]. r0 r/ K# i, f* W  J- O4~蠔油 1 湯匙+ z9 H7 }9 ^* h& V8 v
5~檸檬 3 片! j; {2 E! R' O; T* D
6~薑 4 片
* B) r+ y  F& x' Y　 　 　
1 l  T- D) F% y7 o+ @0 a做法：
' v  p: q" j+ I1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
* p0 B" e* q6 [1 e2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" `# l$ i- l( u  Y3~將雞翼煎至微焦及脹起。; u3 S) S. V9 S; r
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
4 n" j* b+ u$ K& L~酸酸地幾正~* i8 I2 m" ]5 z
2 R/ e: z- u" w; h: ^9 D
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼' |2 H( ^& H4 v6 Q
材料：
: @3 U: n1 ]" @$ I9 i1~蜜糖 約1/3碗
$ z/ M9 o' Z! D; c% A9 l( [2~雞翼 30隻
  F# U) A  u( ~9 _9 ]0 V+ r3~老抽 少許- P. b. U( O5 j" u2 f! _
4~鹽 少許6 {- s* Q: m0 ^/ s& I8 J: ~
5~酒 2至3湯匙
- W  J8 V! m' Z* [4 O0 }6~麻油 少許
* L, o; V- _" `$ g7~胡椒粉 少許
$ K& C) l) I. g( i: J8~蒜頭 幾粒+ A( j/ B) T. c- x

5 t. p" H3 L6 _( Z做法：6 b+ Z' d' b5 G) C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 ~( l: c# @/ G2 o8 X. Z9 ?5 ?2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 A  A% i' C9 X: {1 Y* M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒: T) [- s/ y/ w# M+ k
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ S4 n) p$ K$ P. i1 J; b# D- X
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 ^* ?3 p$ G& k9 h5 r1 u/ f
十仔一言~情人節最好選擇之一
  H* ^3 @8 E8 m9 N7 K% a3 q0 Y& `( [( }- r+ X  r
香茅蜜糖雞翼
4 L3 O9 q5 a0 ?) n3 Q$ a1 y　 7 e! C0 h7 b! g6 j# V* Q
材料：3 u+ Y& x7 k* |- y# O

! z" Y  N+ Y# Q+ z2 [6 M) }* b9 g1~雞中翼1磅
7 o& V6 `( e5 M4 ~醃料:
1 N. @3 n/ |! F8 x) `2~麻油、胡椒粉各少許9 ?$ h8 {  I7 N% x3 A- c
3~鹽1/4茶匙
, f# h& P9 W6 _4~香茅粉1 1/2茶匙9 U7 e& @8 A* b  \; V" @" [
5~魚露1茶匙( O: E8 V# ~3 v$ |/ x5 [7 g7 C
6~蒜粉1茶匙
/ C6 `- W9 B4 G. Q- c! t$ F5 E7~醬油、蜜糖各１湯匙( F6 \7 Z) V' ~/ A! v7 b
　   }+ ]7 v0 L) q/ j1 Z+ l2 `
做法：
% f+ \' Q% X+ i2 d/ J% f8 l! s9 Y2 k/ p* M) w4 a6 f
1~雞翼洗光淨d6 M7 e2 w' @" g  P; }5 w
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
, `! {8 H, ^) i* \- z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 S  {1 [6 v3 X3 k! b& O/ l3 w1 D+ `
, j/ C+ W/ w: \  u9 y) e3 R& \
十仔一言~好味但其它更好味
4 `8 X; b" v# {' L: b* p0 f
5 u% N: S2 M9 L" y1 F烤蜜糖雞翼
- I0 p0 C/ g% E7 |$ s' w/ ~　
, {2 A9 i. ]/ u! \  S材料：(2 人份)$ f; [4 I5 z% h1 d: e
1~雞翼10隻1 r$ X6 H$ B$ Z$ @3 F
2~豆粉 適量
5 g$ d2 ]8 h0 r/ ^% ~: t7 J3~糖 適量" e7 e3 P2 z) r# j2 |2 `' v( q
4~豉油 適量
# x6 S8 @) _0 y* X# r4 o5~蜜糖 3湯匙
2 H/ }) k3 q6 @% \' F9 A  U- t　 　 　 " l( \) p- d1 Z; _' D; w2 S  o
做法：% P% R* {  L* @  _, y5 p, j
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 ?3 P# }! s3 q; i& a3 g
2~焗爐預熱 230度。; S: w" B% i0 F7 _6 L7 N- k3 W, ^
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
8 I1 S! u3 R& d) ^9 n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
% ~# W$ [# I. J6 a2 c9 y; z3 l3 y  M
( A# Q0 e. r/ z6 m( N4 x4 A小貼士：9 J2 G; G! g% r6 o* f( U" @
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
( `6 O& Z+ g  X( G2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ) H6 [$ I1 {: H" T, q3 V0 T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
3 \4 Q( O+ e- e! T- K- p/ ^
/ D$ R* V3 m0 h2 k+ C; m: `茶香蜜糖雞翼
3 ^5 D6 w+ H1 a* s: I8 e) {  z　 - `  A6 F( n& G. d5 r" V# i
材料：
- h: Z+ N* O/ O+ A: ~/ D  \- U1~雞中翼15隻# d8 N5 w. u: c: T. M( \' W
2~生薑 4塊: _. q) X' q8 d& y" W- p
3~碎冰糖少許
; _+ _- [6 \5 K0 y1 r8 k  ~+ h4~茶包 2包. q; m$ Z9 y$ k. e2 B
5~蜜糖 2湯匙; f1 h) x" P! {1 A- H+ N0 O9 G0 o  r
　 　 　 0 ]3 F' B! O4 r$ l( @& t. u
做法：
6 Q. W1 A+ @) f, {( i; |. P1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 H' m+ C- n8 Z" U
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；  Y$ D! N8 G1 z) M8 T( a0 p
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 F( d2 U; V5 u) n( R
- `2 v% z$ f1 m0 N# R
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) H1 i1 U, i) e" t, Z$ G% H

8 y; ^. s3 }( K* h; O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg0 c7 ~/ \/ z! ]( p: b& P6 `
) O  `: J+ `) f8 _; t
材料：    p. z* i( p9 g1 F$ U4 J6 `
1~急凍雞翼一斤
1 A7 B, c, N) _2~黑胡椒粉一茶匙  
, q. h! E2 ]; J3~紅蔥頭２粒去衣切絲
) O; h3 g: O$ G, k* Q0 g6 ?. P4~蒜頭２粒去衣剁茸 # j4 y; A4 |* G" `8 I( p
5~油２湯匙 - P  v( G# d9 w

- K- H7 N! L  |, B" m0 j: [; K1 _
" q& ]) l+ B* W3 l雞翼醃料：  
& G' I4 `8 e& M% I1~白糖一茶匙$ t8 j' h' {7 n  D
2~鹽半茶匙
% `5 c' b4 F* [) A9 @" E( M& _, ]3~粟粉一湯匙 % {! N) |* `/ @! m% h+ p+ n! X
4~油一茶匙    . N8 r! T% Y4 Z" y- M
5~蠔油半湯匙+ d* R: {5 u+ @+ [, A9 t3 C
6~紹興酒半湯匙
! s7 f8 w+ D' E/ Q7~豉油一湯匙
5 m5 D( D- ~; y1 v) y' c6 k. x  ~2 Z
製法：   4 J3 z) g6 e( \" ]! q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份) j7 J, w0 T: F  d9 r) I3 z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
3 q  z% C+ a3 N1 c
- W, i8 _# I+ j' k
# {4 Z+ P+ ]" C3 D  X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
' I1 E, S& U. {6 K1 O! l* |8 |$ v) C6 i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
1 I: |5 ?9 W' c" x  \2 o  Z  T8 E- y2 y
糖醋雞翼
/ n$ C' x- G/ Q2 Z/ bhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG- x8 g' `( |; d9 v0 h3 F
8 l5 H% B  I% X; N( s% ]& f
材料:3 Q* E" `& F* X
   & I0 I% F+ k7 O3 C3 x
1~ 雞翼2 磅5 b3 Q9 o- @9 b. G) H
2~ 薑 3-4 片
/ m4 U0 }6 a1 P) t0 t0 v0 X3~ 荵頭(切碎)2 粒
! G# ^4 X& m2 |# E4~ 荵段及芫荽各 適量
6 l7 f) w) ?0 a' W% I3 E1 D. m3 f' Z- A
調味料 :   
8 [; T) y% @' f) E4 G, {) x* }1~ 片糖 2片- D; }/ b* m# @6 j1 k/ M+ ^
2~ 老抽 1 湯匙  j2 E& ?. w7 y' u
3~ 生抽 1 湯匙
2 X5 W) d( H# [4 Z* o4~ 鎮江醋 2 湯匙
3 C8 c- b$ b" g1 ^  ^5 _) j5~ 紹興酒 2 湯匙3 `1 R" R4 R' N9 @

/ b* ]5 a' l; L) H* B6 y做法:  
1 t1 ~! B. Z9 x/ l5 \& k$ R3 w1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* L; v1 v4 o( V" {% `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。( _1 g' R8 c' I# m: ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。& B7 u! }2 [& U6 z3 ^& ]
/ Z% b, o, L* W
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* x, e2 f0 b; L' `+ B, j' r+ `7 U- i' W" O  x* D4 H( f  j
瑞士雞翼
$ B% ^8 [, N9 _http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG$ {1 X6 P* E3 k+ ~% w

7 k0 _. `' Y7 Q' J! L8 r材料﹕- E( }9 I) h6 x5 C2 ~3 ~! P- q5 j
1~雞中翼12兩
: `3 t, l7 c# o  V" ^6 k$ B( Z/ G2~蔥段1條$ H" {0 N; d+ r, V5 D
3~花椒少許
7 j' D  {0 o" I& |% R4~薑2片
# G2 O( V  E+ @0 s, N( G' O. x5~八角1粒4 l9 W5 J- r  ]; w9 s
+ V+ |: J' C! v+ m8 Z  c
醃雞料﹕& b2 P- Z) \* j8 i& E
1~紹酒1湯匙: e7 M' p" `% A1 r+ D" g
2~胡椒粉少許 " k( M2 p  Z, m7 ~# t; P! _
* T7 J& ?( l2 q+ u8 l
調味料﹕$ I) \, L! V( p5 y/ u( c. n+ ^
1~水3/8杯
6 p2 N8 ]$ e% R. u  z, a7 @! Y) e6 m2~老抽１湯匙
8 W% i$ A; N' n0 C3~急汁1 1/2湯匙) F- D( K6 x* e$ v& q& u# h# g
4~甜豉油4湯匙
" L. e5 H! j: N2 a, L. V5~片糖1/2片 # x# ~  H  H- D, K0 [$ ]: f. j, _7 C# Z

+ a# F, S/ `' Q/ G% S  w9 g  x6 \做法﹕  Q% u% C0 a8 ~, ~9 r
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 c6 ~% |: \% N' x, b2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
( G& I3 O. j4 O# K3 {) k6 A& E
3 T- O5 _/ m$ x7 j& Q" c十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
- W! y& }4 ?7 a
8 ^2 S  |) F5 W0 X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 {. J4 E7 ]0 C3 q/ I& ]7 A  G3 D) ~" t: T5 e% J; S7 z
白汁煙肉雞翼
6 U3 e% \( l) x! H, X9 N2 l　 9 {7 }9 N, g9 g9 l* V- s
材料：
: I+ T- i( I2 w- G  [4 e* u. U
/ G: v! O" m, ]* r煙肉 3片
1 C$ D  @. K' ?雞中翼 14隻
2 u1 m" M! i  p* u4 Z' R/ }花奶 1/2湯匙 * Q# ]2 Z3 x% |# K* g# E
白菌忌廉湯 1罐
# s- N" n# i0 g1 X+ U蒜茸 11/2茶匙 " j, R( n1 x  l
莞茜 少許
9 a. \6 L7 [% d! b4 C酒 少許! Z- ^4 U; m, M" h( e

  x7 T, M- ^7 E$ g! x; _, [0 |　 醃料：
8 o9 T+ Q' z" l' p/ f
4 h' I, g2 Y! O5 N* f糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙! n2 l- D- s/ p
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙6 S/ J4 m( F: \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　   |3 v& z/ S- X: v  F: y

: B, \/ i& z/ E! w3 s% l做法：
+ R1 |5 a! @7 G' g5 c5 G$ R2 q1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. c  F& K: K' b) V" P' g4 E: A  Z& _4 e9 ~+ v& [- E
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
7 G' E5 Y# C/ r6 d' Z% ]  W6 \0 O6 I% T4 y! q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ V6 D) n" w. T1 x/ h
　
' Z4 r- d  ~5 V( V: J8 j貼士：
* I. b% U' R- a  Y1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! ]/ w3 g! E2 z  G8 h# f+ t: v% C$ y8 i! S
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 9 Z# e3 U& y+ W2 C( G. R/ }/ c9 L4 X

8 R4 W5 b+ H% N材料：
- h2 T1 W& g2 q+ R% m+ c6 j+ q% ~% g0 K" o. M. w3 U
雞中翼６－８隻% D7 n) u- M" u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
0 [+ d4 `0 ]+ Z. H# o; ~1 C荷葉１塊　　　薑２片
9 p: g- d- z. ~
9 c/ ^3 t. E5 m4 D調味：2 A3 E* X' k8 v$ K3 j2 X9 R
$ \/ P; o- C3 q  [! w# D+ `
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/ \. V; M% `$ i$ a! t+ Y' w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
- o! l( ?# L- j# B麻油半茶匙　　蠔油１茶匙' C) j+ k( I% A' b6 f
油１湯匙 　 " V- X! W$ k# g. V! W5 h: L! e
7 F2 d; @  u7 y4 p& l8 U
做法：) n: b$ t. K* Z; {: O
0 e1 A$ p# q% x& r# B
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, a4 |# s# H  u$ @2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
7 n; P7 V6 M4 H3 [6 n* n% D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；: C& J" R4 r9 Y4 f% D1 Y  d6 ^$ k
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
  Q" N1 }' \" Y7 A; D: ~! f5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) n3 S+ r% _: N1 Y# O6 Z
等我又介紹下: E) W! J. F1 H4 w! H7 \- P$ t

; ^4 Q# S( S& f9 H+ z/ q[size=5...

/ X* h& f# \; B

! H+ @6 P3 a3 p: t# t. X4 G$ V8 f% E
thank you hoho3 T2 |+ `" y2 s' h+ w
8 T1 _; l- Y  N' `% d
冰糖雞翅2 O8 H$ x/ g; o+ s/ l( d- N; s" k
材料：
- M1 r; D1 _6 u7 Z) x/ [/ T' f1~雞翅膀 12 隻0 p( r6 O' r, d9 D, ~. {0 M
2~薑片 數片' v8 u1 F: Y# B' x1 ]4 Q

9 B8 D8 |# z7 K& \  h調味料：% Z1 l. N2 z6 U/ Y2 [
1~冰糖
" a* ]; a, h, }0 K5 h2~橘皮: {3 J& G2 b/ v5 M9 U; |
3~醬油水. S. g* D) p/ S9 \
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
( m7 W7 _1 m9 Q; @) ^9 U% H
; U1 e& q! F, S3 k$ a作法：
# z  F. j7 Y  I* p6 t+ b. B1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* t" m: c9 E2 Y' Q* y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
6 F! `' H) d; J# H3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
" i! k0 C) X% [  A/ p% a) ~6 i" _- q0 Y  w7 o% W
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼0 ?0 ~  P8 D9 ?  ]9 S
　
. S- [+ z6 L  M, u2 M0 T材料：
- t% R5 J, v) y5 L4 W' {2 G& E
3 }- X/ \+ y$ i; \" B雞翼20隻　　　栗子1罐
# j" b: Q" M+ S7 Y/ U7 V蔥4枝　　　　  薑4片
7 W6 q. Y8 v' ]桂皮20公克　　角4粒6 o7 h: F7 E0 W* a' ^, k$ q

( L4 `7 C9 w/ }" p; E$ D  p4 f醃料/調味：9 f4 \3 ^( v0 N, U1 y- `! N0 g

3 c" }% E( j! U) T蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
: X& H$ f  A: D2 s. b, \# n糖1大匙　　　　　米酒1大匙
7 H( w: b! ^0 K7 d水10杯　　　　　  味精1小匙 　   [1 t) C9 V# j- j0 K/ W4 `8 Y

2 ]+ N5 U5 x- I) O做法：
6 `) \2 v6 e. z9 ?5 F6 b* X$ M. ?5 h0 a: C" x2 W3 t. C7 h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
: _4 I& A: Z$ V8 }& f( f7 a9 M0 c0 @3 T9 h' ~/ w% O
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
- R% |; z  [( J0 H, L9 l' B6 d9 l7 O3 o7 [
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ p# a  s$ }8 Q6 D) y

8 Z! j  ~! Q5 m8 o; ?4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。4 {( ~0 n# U  |' ]
$ V8 W  a9 f! p+ A- ?" w& U6 g% i
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 P9 i+ n4 L% x; W! {" l7 G

9 p! w" Q+ s% I3 x4 O0 fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
( c7 t( x# P' T" X8 s1 N' K9 z　 $ c6 Q$ b( X( m0 {7 j4 ]5 f3 g
材料：
& v( T% @8 X, [7 d3 ]' K大雞翼１０隻+ {; S0 ^: Q+ c- s9 Z2 |
紅蘿蔔１條( \, c6 B& M7 s
薯仔１個
" L3 r; A, b4 E6 n) U* D% X
. f1 @7 a; D6 {1 D; H1 v$ o調味料：" r% o* x& P# c* a; L) s  z
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
8 s# p! b. M/ A, s, }$ l+ Q6 t老抽２湯匙　　　糖２湯匙
9 e. _; h" q# q* T生粉１茶匙 9 r  @1 n' T8 _+ P
8 P& u* i- p  Z. @  `
做法：; |1 K+ i) Z7 m* u" E0 O  S. N
* m3 y8 M  j% H$ }" Q% |
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
! K  l! D8 Q: v& }9 A  g8 O2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；2 _1 k/ U# E( j8 E+ U6 e
3. 雞翼煎至金黃；
5 j' P; d0 ?2 x+ m' M/ ?' d& X7 R4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
6 L" D! H' O. C7 \) I  C% {　 / a& k5 T5 _( K7 X) A3 k
材料：
4 S" h( Q. g& Z# Z4 I0 J1 c; Q1~雞全翼 15 隻 7 V9 F3 A9 I  W: b; K; |0 a
醃料：
- y% ]$ M9 h+ J0 X# p! b4 O, H2~鹽 3 茶匙 9 ?, m' E8 ~7 b
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
! O; f1 E  T# r' i& c4~指天椒 (切碎) 8 隻
. I$ i, J+ e  f" ~4 a/ B+ Q- r1 K5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 p8 O! R& K, ]
做法：3 ^% Y6 K' ]" i3 ~; {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2 m" e/ a8 B. m1 F' Y5 K, W' v0 K; R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。) q& r/ b: k) f

8 s$ ^1 D3 D; ]& `十仔一言：一定要加指天椒+ g4 f' c& e! K" {; m3 g) D4 g1 L

4 l% ~/ }7 \! g: L4 w. @2 M南乳雞中翼1 a* g  ~7 A/ _. @: E
　
) A* Y3 ~5 [' i! t3 o! \材料：& s/ o9 e3 x+ ^
1~雞翼１斤/ J# C- ?4 M. r
醮汁：
/ K5 \9 o6 R5 ]' h! Z+ X" W2~南乳２茶匙& Y7 [) K% H+ M* `1 D2 I; P8 P# @
3~五香粉適量+ @- |7 W; u3 J( ]% l; c1 k
4~麻油少許
: H, j7 R. Z( D5~糖２茶匙 　
* |# t- T, @# v" b9 Z做法：8 X3 ]; ]  _$ R4 ^3 ?
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;- s# ~! y% b$ U! u; ]. q' L( n
2~蒸熟。+ u. D' h8 Z9 N

8 J+ j4 n8 c0 z8 c! c炸雞翅( t' {4 ^( [8 \) l  v2 u6 @' @3 `
　
6 a# X% q6 ~! a- o- _材料：6 }* ~3 C$ h& h+ b* @
1~雞翅8隻5 i- C" K: h- G; f
2~太白粉少許) }# F9 T+ _6 J- f- L
醃料：( j# U. z: {& {' E# K5 H* g
3~洋蔥末少許: Y& U8 O/ o* A5 K1 a* z" U" i: t0 R/ q
4~蔥1根
3 H9 `  t. F0 \. h: Q5~薑片2片. H1 U+ J* M- |. I0 W! ^4 M
6~酒少許) [8 n" A. U+ A, v! N
7~雞粉1/4小匙! ~" I! h3 ~* O2 B( r9 \
8~黑胡椒粉少許$ O9 s. z" h% x4 _5 |- @
9~鹽少許
2 j4 P6 a. U; ~: N- {/ g% C. F做法：' `" u) V$ M0 t" ^  ]7 j" x- ^
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
- _& V  `+ ?$ |7 H! g0 E2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/ F7 H( c$ m& [: u) b; \. ]
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) h2 k6 x1 s% X- m4 }0 H& l
( V+ R- [% A& S- b6 S' P2 y; `
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享