【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
& V  ?% h# ^, v# B4 X: G9 D　
/ d! @6 m% j7 L/ h( f, x材料:* c. \) |7 Z  I: j* E& t
; m; V3 c. _* [0 b. A' i7 n
1~雞翼適量/ g4 S2 x4 l/ l. h, |/ J4 ]3 L! V/ P
3 b3 M* V: \; r9 Z/ L
醃料) Z  j4 B* ~/ T0 h

$ o$ X8 Q  d9 W" }' u2 _+ b, ]2~莞茜３兩
; S" y& u+ I- u+ w% m3~蒜茸１兩
+ I- j& F; K! L  r4~味精１兩
: D  ]: |) e: v3 ~: s# {5 E, z5~糖１兩
  L5 a; \0 x* X8 o2 N7 E5 ]6~鹽１兩
5 D* w) }3 h8 i+ F2 B- O- ]7~５隻紅椒
. ]1 s5 _. I9 k( S% O8~花奶１罐
* O0 ?  D. A+ n& @" ]: H) M' _8 X8 o) |9~美極小許
" U9 i- p  P) X4 g- v10~麵粉１兩7 Y% V% @: D, t% J/ p
11~水1/2斤5 P% u) b* T3 {( d5 [! l
　
9 l2 \' U4 m$ y- B  @做法：- Q4 z& @2 n& ?8 x- q2 v) m
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
( \( L& Q6 f: w) Y+ o& S$ C& x2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ! e, K' p& A* v$ A
difficulty: easy
5 H' a6 \! S1 j. w( H* ?1 I0 o- y2 H: b
十仔一言, 又香又辣的雞翼
- }% T9 V. d3 Z; _0 O  o
+ o% J0 N; q' ^3 Q8 w檸檬雞翼
- T. z6 B% a1 a3 z3 [　
. H) ?" I( B( x+ q  g3 q5 _/ H% y材料 ：(2 人份)
& W3 A, B' H/ |" g- K" b1~雞翼 12 磅1 e$ t" ~$ R3 P! |- r" Q1 q) V' p' m
2~片糖 半片
2 k/ F+ _2 E8 o" y. K8 L3~生抽 1 湯匙" g! f. P/ q' `2 |- N9 e
3~老抽 1 湯匙/ p0 w1 @0 G, x) U+ L9 w5 a# V) P
4~蠔油 1 湯匙. b# V# w; H; o! y. @7 J
5~檸檬 3 片* C* R, }6 _2 `" s
6~薑 4 片
5 }! k7 g& i( H( u, {7 Y0 N　 　 　
0 V0 S) b+ x9 Z7 p+ M" d6 S; G; s做法：; e. E0 o9 N* b
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 `, n1 h8 e- W5 i2 S/ F2~燒紅鑊，落油爆香薑片。1 H: Z! ]4 |5 A& I
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
7 \& B. J+ _/ T9 @- H3 Z4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。   e5 C9 y$ w, u" |2 [
~酸酸地幾正~
  P2 M7 z5 Q" G- o0 K' p& g* ?
2 q( [( h( g. e4 W' V% P/ m$ a[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
" G1 m* x* H6 G6 t6 c1 ]$ J材料：1 J: ]% u; ~# [* ]+ ]; N. b' @
1~蜜糖 約1/3碗3 z2 j0 l1 x1 i6 W  k  s
2~雞翼 30隻
  |8 M/ M; A8 P/ R( H! E# z  l5 E3~老抽 少許
# b- r" M  v+ U9 t$ ~* J: Y+ f4~鹽 少許0 ~: h& H1 j4 q" T: E4 Z- f+ j8 e4 f
5~酒 2至3湯匙% z8 V- E- M6 C
6~麻油 少許
$ D8 W; l& w5 b+ U  s9 b* [! o4 T7~胡椒粉 少許0 m% ?4 B# Q& K
8~蒜頭 幾粒
5 m4 o, C8 I2 T! d% e, D# b$ m* l2 y8 |- o& l
做法：
0 o3 H! i; n: k, H$ l! ]3 B. }" A1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
$ t7 A6 i% E1 U1 ^2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃: k6 X: y7 y' X) n  A9 H" e
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0 j8 G9 b# m) a9 S3 _1 @$ K
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" j! W% ^/ j: B. j5 ]/ \
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5 P& d7 J" [4 r- H
十仔一言~情人節最好選擇之一5 Z, S& g! `* h9 u4 D
& {7 f  m( H5 c1 o" m% A- y
香茅蜜糖雞翼
: K9 `6 v" l) r+ q1 S5 }　 * r5 Z5 |7 x. s1 X
材料：
, y" Y, Q1 ~3 Y
/ q# Y6 b: s* ]3 O9 [8 B1~雞中翼1磅
0 {' z+ N& }7 ^1 h# s! W7 {醃料:
2 I! I9 t7 C: e2~麻油、胡椒粉各少許- u+ h0 j: d# C) W' g
3~鹽1/4茶匙% N9 _4 U  m1 w
4~香茅粉1 1/2茶匙
) r! I: z0 u- g5~魚露1茶匙
( p8 [9 i' o( z& C$ v6~蒜粉1茶匙- c9 P/ ^3 o) B1 ?8 S
7~醬油、蜜糖各１湯匙
+ l! p' g$ l3 m' }  ]* M% l 　
' w; R) y- p1 u$ L! i( ^做法：
$ l+ J# h3 h0 d3 m$ q+ C" g% l- x8 B# n9 o
1~雞翼洗光淨d
& M2 i( l+ |8 z  O  J2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+ O# O- y/ k5 K1 W# k
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. J2 F7 k3 I7 Q& P+ V& A3 y: A

" J& @2 e  b6 X- v十仔一言~好味但其它更好味/ J4 d  m) k0 Z2 S7 s
; ]/ e! J" }1 d6 a6 @
烤蜜糖雞翼8 ~. B% H: l: h7 U8 L
　 : \6 D& p6 \+ j2 M, r2 e; E
材料：(2 人份)
3 @  |/ v1 S( Y9 ?; E8 w, f  Q1~雞翼10隻
+ b$ n/ @* w. x6 q+ S( ~2~豆粉 適量% x# e3 S, L. F- O" l& @
3~糖 適量& F8 R8 W' F7 f2 c2 ^" y
4~豉油 適量
! @: n. X9 _% Y5~蜜糖 3湯匙- |$ U1 k$ C; w$ o
　 　 　 1 k" R. ~0 A: d# f
做法：! p6 q$ [$ k$ s0 q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。0 [, T3 Z2 @2 A! C
2~焗爐預熱 230度。: E2 `5 C. Y" Y2 ~( v
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) G! k1 q# Y7 f* R3 Q8 J8 x+ n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。. S8 o, h, F0 s1 J4 J& M0 }
1 j7 X0 [9 y* \: J0 j
小貼士：6 t, H9 p' O! L, w
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；6 W$ k: s: f* M) x
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 * ?9 u6 i' P( J
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ H, ]) a$ U9 b7 [0 G4 [- G; ~, m
4 z' M0 |" i& {" U. o2 p茶香蜜糖雞翼) `+ C* H* t+ M9 E+ f
　
2 @% ?6 {, m5 ^8 `3 c材料：5 h' ~2 C( |  Z9 p- w) K% B( M/ H
1~雞中翼15隻
6 k/ Q) g. N* d3 R, C2~生薑 4塊( x' W- Y/ h5 g7 G3 L1 m" `; Y
3~碎冰糖少許, O0 D2 a  _8 O/ G: w
4~茶包 2包
: T& Z) b/ L3 ^' ]# O5~蜜糖 2湯匙
* `* ?$ {+ z* D- U4 ~　 　 　
/ z7 U. W0 H2 \  o做法：; ]' N7 X0 _  Y2 h; ]3 p
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
- |6 N+ z9 u* u2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 L' a+ }& `" k' O: P) d% F$ O0 V3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! G, P2 i  Z4 C: N8 X
1 [/ a9 C1 ?6 x
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: g9 p* l* J. l$ }& H9 P

0 o( c4 E& s0 y3 x* p+ f+ P% B[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
7 ]3 n" Q0 w* }' \6 J# I0 \1 o, Y/ P  R6 G7 {  G. h/ J
材料：  
0 ^. ]7 n2 i) u( p1~急凍雞翼一斤 3 V7 N) ?; H. ~
2~黑胡椒粉一茶匙  7 |* B' ~3 p. Z: u
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
6 V5 ^- N! S; T6 k/ ?9 }4~蒜頭２粒去衣剁茸 ) v; _* [7 y6 g" ~- a
5~油２湯匙
0 K: H4 `8 I0 n
: T6 r$ u! w- F6 r) X6 `$ |
) T/ N0 |" h4 {; x  }. y雞翼醃料：  # ^" w1 N, H: M
1~白糖一茶匙
6 n' U. S4 Q$ j% C! l2~鹽半茶匙
% j: u+ X; H% \' ]4 y+ P3~粟粉一湯匙
: a8 a0 e3 E9 c- i: F: Y7 B" F0 S4~油一茶匙   
3 @/ n( w% ]: b/ a9 j5~蠔油半湯匙
$ {" a; B/ E* F6 \$ I6~紹興酒半湯匙 4 Z/ y+ m6 g" ^2 B! E. q9 b3 ^- V
7~豉油一湯匙 # E; t! v( [2 [& M6 D  ~( q
6 W" N+ d% `( ^% b+ t' Y1 t* C
製法：   
8 o3 O$ Y9 ~7 f: l1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. ]: ^  a3 H( K2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． : R. l8 ?1 i4 l" g( K

% U5 v& p3 {$ d: h  n. e9 Y) S. t4 m0 {, ^( w/ V. s/ w  m) s
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．/ @9 g  T" B1 }5 A# d
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 M. X4 Y  H2 u2 P  I! ^/ q
' _3 U, }! Q: Q" [0 J' I/ p! K' q
糖醋雞翼. u! m* n& Y. P5 b5 {/ K8 j/ U
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG, R$ B, }( [3 m- H5 P* `6 W. M

( C/ f1 J7 i0 W8 t+ j" L材料:
5 {. g# _# X# F; L- e: ~8 c+ J   
2 {3 x' @* o$ r3 ^  j1~ 雞翼2 磅
3 k" |; W  {! O. W" L  ~& }2~ 薑 3-4 片1 b/ ], K* t- L" Z; [( A% X& c
3~ 荵頭(切碎)2 粒
0 O+ d( z4 a% L+ M4~ 荵段及芫荽各 適量
* p' C) b: W0 \) ~. T: u+ c
- S# C- V. `2 t( F調味料 :   - R$ v3 d8 O6 N5 S
1~ 片糖 2片
) }! N+ _2 K6 d: f  F2~ 老抽 1 湯匙
+ P9 W3 y! n, e. x, T3~ 生抽 1 湯匙. \4 o7 ^8 h: {/ }; S4 [" k
4~ 鎮江醋 2 湯匙
1 ?) w- X* G) w: j, v5~ 紹興酒 2 湯匙7 {( f) u' M' T

( _, U2 S7 L. {& B$ d. H做法:  
, C" [" F/ F$ D% ?* s$ k% F1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, v/ D' c$ p' B2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。9 h5 M, G9 m* E( i$ D" d/ S/ `
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* Z/ U1 N0 M. H' x! B4 @9 O7 t3 b
' S) |' N- B: _( d7 X3 v! j( F1 K' s. ^十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
" @" o& M* M! G; K" C+ x# U, j- C& B+ Q; ?% o& z0 t
瑞士雞翼& f( R. d4 Y1 j- {! C
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
, @* @' Q- G, T3 p
* H* X9 u' O6 q7 y* \: l/ l$ l材料﹕
7 r3 D1 b* h9 k( V1~雞中翼12兩2 h# u1 K" Z; J3 P2 E* N* i! r
2~蔥段1條/ o* X- I" Z: x# d
3~花椒少許% ]/ [  E0 ^' d9 N' s1 t6 _
4~薑2片
# v. v4 g; O5 K& q/ A* G( \9 C5~八角1粒0 e8 o* D* g3 h. s, x; O- x/ F, m
6 T8 }  o+ L( N- ~; m( S
醃雞料﹕/ k2 ]5 P! f  ?
1~紹酒1湯匙" J$ J& T% V! N9 c* X  V" w
2~胡椒粉少許
+ x5 ?! m6 f: m: W
% R1 s0 I$ T' m# D3 Q調味料﹕
; K$ v+ K8 K: e7 P7 Y/ a. T* D1~水3/8杯: N6 \8 ^- z# P+ U4 C2 _  p% J
2~老抽１湯匙+ E% m; {9 O/ D1 o) N) I& ^, K
3~急汁1 1/2湯匙
' j8 c* v9 \) j7 \  u. i/ |  V- x- K4~甜豉油4湯匙9 A- Q3 R# }( J
5~片糖1/2片
, a! m! g' ^9 m2 S
' N; Y! I1 Q: b做法﹕
: T4 R: \2 u( ?1 e6 l3 r0 T) M1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 c7 a3 |4 P8 \9 L. {' f2 k; R
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ z; j6 U  E% N( q$ y7 ~

9 {+ V6 }" E9 k十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正( p7 W2 n) ~) S) S1 r
8 B- t" h* U) F6 l# q# s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下  O) M: ^: H; h# j/ m) Q

* a* `$ P7 ?' X# e/ Z" N( v  }白汁煙肉雞翼
" ?9 R  a4 ]9 F& P　 ! d0 D+ V! M# t' e' {5 l6 w, G
材料： - @) r" i% G8 b' Q, z

8 h/ {1 u1 S+ K; U. D煙肉 3片
, |" T) I. f* P( v雞中翼 14隻
( \3 J% z7 G8 F! F6 @' c  J2 N7 Q花奶 1/2湯匙 . P; l9 ]3 g2 F; J. l
白菌忌廉湯 1罐+ N/ o  z6 ?. b+ D5 p8 D4 g& _& p" _3 X
蒜茸 11/2茶匙
" K1 A$ e- n/ ]莞茜 少許
  i& t/ p8 B% l+ j" _' D酒 少許
6 j, i3 h! }' T: P/ a; e0 `2 W# m
/ V- k! ~1 p2 b6 @　 醃料：
9 p# S2 A3 N. s
9 }$ h7 k6 H! X+ d; ^+ x# [3 k3 R& Z糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 H  H$ L+ p3 Y( O; c
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙; [' i+ z. N- ]; v0 F
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ p/ m" F) z2 v9 T9 k2 i9 V$ h6 j( R2 t. X/ S) Y  Q9 f
做法：
% Y8 Y/ u; t8 @5 v7 H& ^2 ]* o1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。, @3 x7 `% o9 G  ^9 s- i5 w

+ F- _1 u- _+ O- ]2 _' e2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
4 d/ {2 k2 O4 x, d9 l- z" f) }! S5 x( r7 ~$ J: n
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。" B' I* S# u$ g. {5 Z* s# E# s8 m
　 : t0 i! D3 _. Y" [+ c
貼士：
1 `0 b# T+ K: s& k% Z! `1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。5 y  s! q: L% R2 R3 ?- O1 C
1 J+ j" T5 D3 M) w1 A' r+ I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
) X) s" i. V, U" L
/ E  I$ W. w/ y" S) I$ y材料： 8 ]4 ^. L3 f' G9 e, |! S& T

( T' k/ G9 M+ O雞中翼６－８隻
% z2 J2 ?: D% k冬菇４朵　　　雲耳４朵8 J4 L2 g. m2 [5 {' _
荷葉１塊　　　薑２片
$ }, I. w6 A5 p4 C
2 l1 T( J  f, h4 {調味：$ V7 ?4 m! I0 \: Q) w7 `& X
6 h, w8 b5 ~/ J3 e$ N
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 r: R! |  G; e2 Q. f4 v生粉１湯匙　　鹽半茶匙
) b6 a6 P! x7 W0 S0 n麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
0 Z" G: D; ?7 ]4 }, ]/ b2 F油１湯匙 　 2 M. }5 t2 H/ ]1 {( x/ m
3 C& m2 O& t/ f, _
做法：5 |% j* y4 z. @- }

$ b! u" o+ F) t1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" m% u7 k/ s# a! |+ p2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* P+ _2 g4 Z* L8 n+ Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
  @& D3 _' H4 F# P5 C6 K+ R: N4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 ]$ W5 E; I1 F9 H3 u
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
5 U% k1 _+ r2 p* g# \$ y8 D8 C等我又介紹下
8 D4 x6 Q& |+ s* F% o1 e; g" g  e! B7 P: }: Z7 k
[size=5...

, T# h* T$ Z7 [
) D, s( e( W) i; k
) V8 q( r- ~* Z' v3 g3 N9 N
thank you hoho
. q  W# r& w% ?- T- i- U1 l+ q( ^; [( M
冰糖雞翅3 W$ P; Q9 y6 F' m
材料：1 \: G& A( b& T' {# V0 M" H$ z- _2 E
1~雞翅膀 12 隻. l) B& A  z$ ~
2~薑片 數片
$ t" |; P/ o( O  S# n1 E! _: F: [1 |7 m+ _: N
調味料：
. q7 Y* P  L+ k# Q& _1~冰糖! j; P& D, B9 A7 Y
2~橘皮+ D! O1 X: B! |9 }2 r2 W8 k: C1 @/ A
3~醬油水
( g0 e( x8 S2 A- Z& x& a6 E﹝水：醬 油 = 15:1﹞
" F" i2 v8 ]) ?* [' R$ @. d* P & G. j- i* L/ l' C, |
作法：
, W, v4 ]5 h6 J* z2 r/ Y1 @1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 d- m; F; {2 Y5 \3 k: Y6 t; [2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
0 C1 p& }7 J2 A+ e5 |# s3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: G2 L) x, o- ^% p

. r9 t& ~6 E/ w: ~7 C3 M" r( i. A[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
  m  [- p( K% d: `　
/ l1 A- D+ J/ c2 ?. V材料：# ]! x* B4 Z/ H+ x
& V4 K4 @+ y0 _; s
雞翼20隻　　　栗子1罐
) N: o7 I$ I! f0 f5 ~蔥4枝　　　　  薑4片
; J- B! N: H0 l桂皮20公克　　角4粒
2 }1 [. f: h1 f4 i) M& Q. N! D
3 Q: L- @7 r% }8 u' O" D醃料/調味：
3 p8 z3 ]. B) i. W; p" N! h) y/ T* W" R+ t( H+ }( o7 D
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
9 a4 w1 A) X- Q! F9 s1 J. ^9 D$ v糖1大匙　　　　　米酒1大匙2 x9 }: q9 w! K( M
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
/ B9 X' d0 A, F% b; X& Z4 z( |/ n1 e
做法：, ^3 J* U7 r1 Q4 S+ n3 L# t

1 ~' a7 r8 _& b- t& n# a; J$ }1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。  o4 k% q9 F3 U- a9 ~/ C3 F4 |3 @

1 A2 @9 `- z3 Q2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 r6 u: ]/ U: m4 y$ S/ D

" K2 e: u% B* }5 ^% q6 w3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
3 v5 P/ j4 f2 U/ O
4 u' q: T3 i5 ]' @& G! J' ?& j4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, U/ N& T; s: X9 U. a: ^% ?
8 Z! ~( m# G9 K9 x1 t3 e5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼: E6 U2 Y7 \+ o
& Z, L# ?! L+ `) |/ @' }( K3 Q
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg: a4 O& o, t; d: c
　 - N3 R! O/ x/ t/ u# o
材料：5 A) i/ O+ T" _8 ?6 y
大雞翼１０隻
4 o& X, Y+ N; K" \7 Z% M& @! U  t: F紅蘿蔔１條; j; B& }. C& \6 m2 `
薯仔１個7 K4 N$ z- ?* [' q8 \# I  t% O

5 k$ F5 u- D/ w% l8 N調味料：# z+ f3 K  A3 N& F8 S/ D
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙% R  b3 {  t3 v9 ?, ^+ \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙: q. F9 E- M, @6 S7 ]% W
生粉１茶匙
, p$ Q+ R, S+ M  A  n1 U( i4 x , I" ], Z3 F% y0 y
做法：( Q9 W4 x" X5 I3 \0 i
% u4 {7 K  Z8 M& a
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. P( ]- K- Y' ~9 H2 I
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；% e, _: |9 d% G; u% s5 t7 V  N
3. 雞翼煎至金黃；
) C' O7 X7 T) o' @4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
  l+ I8 |9 D" Z  |+ z　
- ]1 }4 P7 O. [6 N$ t' c* M材料：
4 v4 {. i* p9 U0 o1~雞全翼 15 隻 # }& n# n& x* `
醃料： + `$ h: B) q. ^' w+ e+ t* w: f
2~鹽 3 茶匙 . D+ L0 V, }( [& w
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒# L. ]0 f- \5 |* j; \
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; S" e! h1 f' `9 Y. Y2 h
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
6 M- k  ^# ^: {' s7 L) h做法：% F8 `1 \6 F* d. c" I6 e  n) X
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 4 j9 f; B* C* X; e; B+ j* ]0 `
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
8 l# @: s4 D2 n$ f4 g( V3 S( a# w9 |. I# [  N: Z- s
十仔一言：一定要加指天椒
0 j6 C& c6 R5 P) N& ?: I0 g7 d7 K* ]7 v
南乳雞中翼
- [: G9 a  u0 ^, i! \5 g5 g  g　 ; _4 C# g' G& q1 T6 I2 K
材料：8 l9 k2 `* g1 \& d  {
1~雞翼１斤
0 m1 S( u6 S; r! T醮汁：
3 b4 j! A& l  m4 I9 k! s2~南乳２茶匙+ e/ k2 l0 L5 S9 G) T
3~五香粉適量
+ o& ?  ?$ L! K/ X4~麻油少許
" t' k1 B- [& b; {5~糖２茶匙 　
" `! h5 N  ^- R7 ]) w做法：
2 e9 n% b4 G/ I) A3 K: h* X1 u0 z1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
! n/ R% K" ?# @* j( w  F$ O. Y- n2~蒸熟。
0 a- e8 H1 Q8 Y% ^# Z
0 F  J- b1 y: g' z" J4 D9 P1 N. s炸雞翅
' d, S5 u' D1 s; H; B2 `% K  y1 ^& ~4 Y　 9 R3 |( r8 E/ E
材料：
7 P9 }. k7 I5 A0 P1~雞翅8隻. A+ T, a$ ^, K- w& @0 R9 v; g
2~太白粉少許
) y( l7 U' H% {醃料：
/ C+ L0 r# n% _3~洋蔥末少許, R  R3 h4 n# C" H! X5 |
4~蔥1根5 t) e  r/ x' w, u' L9 I+ j+ P: o
5~薑片2片
# _$ Y+ i0 [/ J" j, O6~酒少許
7 _3 F% L. T, _8 Y+ U- I/ C. `0 @7~雞粉1/4小匙
% n# P. T, e0 E; M5 U# X8~黑胡椒粉少許
' L, w% c$ r' s9~鹽少許
0 B8 Z1 f2 e4 ?% @& S) e做法：
& f$ T- h' X( [' g& ]# N: X1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。: V" q* J2 `! g4 D- E2 [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。# t( `/ h" n/ Y) C
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享