【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼5 W1 Z/ \7 v; y3 t$ N! ~+ w" m
　 ; H# a: {' d8 @. W
材料:
9 g: D8 d4 h5 w# A6 G# F# R1 k$ N+ C
1~雞翼適量
$ i4 T- U- j* M( `7 d; M6 A. Q& J$ H( Y7 f" w6 u, L3 w! l5 x: A. P9 |5 Y
醃料1 o  a7 Y' e3 |6 Y
0 I4 e  o2 [6 }6 U
2~莞茜３兩
. \3 N4 `$ [: o9 S: `& W" x3~蒜茸１兩
& |+ N1 y/ |6 C" R3 ]% \4~味精１兩0 {$ C; v. r; L9 h. v
5~糖１兩- G! P! k* Y; \8 A% d! G  j; t
6~鹽１兩+ \* @& b- e* b# I
7~５隻紅椒
0 k5 D) A9 x. q( P9 |" s8~花奶１罐' ^* m6 n% B% K
9~美極小許. }( L) j+ H: v
10~麵粉１兩
3 u! I, P  D6 B+ b  L+ p; q& j# [& W11~水1/2斤/ f: R- U/ z9 D& `/ x
　 ; z+ w; `# ^4 v. y. i
做法：  X& X# q  D! L7 _6 u
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' z: s, V; F3 E( C1 f9 i7 V2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 8 K) |. m3 b3 G' Y8 @6 v1 x! R
difficulty: easy
. o( j7 H9 U0 I  H* E# S$ v
" I4 A2 X* s+ t: E/ w' I0 G十仔一言, 又香又辣的雞翼
1 I/ k" Q4 y" I9 X  C
9 q& O3 g/ z8 Y/ O% G- q檸檬雞翼& O9 R. N( Z2 B  |8 Q) z/ W9 v
　 3 F. u+ O) L, P
材料 ：(2 人份)
; w; F$ v+ x6 R( ~+ z1~雞翼 12 磅  [: U4 `* q; Q" B9 [. p# H
2~片糖 半片% q$ c* K) @  v8 }$ o: \
3~生抽 1 湯匙
" |. y8 W, y; T5 m" {: \) Y; |3~老抽 1 湯匙
4 \7 l6 h/ a1 Y+ L( ?$ j' U4~蠔油 1 湯匙2 G% p% m1 V6 u2 F& X
5~檸檬 3 片: d4 s0 V/ @- C+ r3 v
6~薑 4 片
7 q. o1 V! x8 Q4 L/ C$ [　 　 　
' ]0 L/ D9 T7 F! b' n6 E: Y做法：
" k' V) {1 ^7 U9 I1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。, |. J9 l9 m& \% ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
7 {; q- M/ }' w+ |$ U, Q, I# w3~將雞翼煎至微焦及脹起。
6 @( b# @; e5 ?3 k4 Y4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 7 ^3 L; A3 k1 c* {
~酸酸地幾正~$ B7 }3 `+ l) j" Z+ X
& u9 L* H( c5 y
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼9 Q. B4 U2 A( h; @- T& ?0 r: w3 N
材料：  R7 v+ Z. {. j/ {7 W- V
1~蜜糖 約1/3碗
7 H* \# t) H2 j2~雞翼 30隻* J4 p5 G4 U8 O1 ?
3~老抽 少許2 D; l, y( P% j
4~鹽 少許6 [- g  t5 B" a( [. W1 W# z
5~酒 2至3湯匙
# S1 ^# w7 o% Q4 Z0 @; N6 Y- C6~麻油 少許
" E5 R; x$ J4 Z3 a, o0 _* N7~胡椒粉 少許
( Z( |- q: v3 B0 G% t8 v9 K8~蒜頭 幾粒
5 n! R* [/ X/ ]0 K
' t6 h# V3 ?8 ~+ X3 i7 y+ U1 X. m做法：
1 G/ g, Q8 c% D# t) {# V2 H$ W1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘6 @7 A. @+ y- s$ H8 O
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. N  E) M9 ?% {0 a+ ~1 c
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 o& @! [& m. q7 P( k+ ^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
4 `" z5 P4 s3 P; M. T  m5 w5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
% s( W2 l1 C2 F# s5 s9 A/ J# i. r6 }十仔一言~情人節最好選擇之一
% U0 ?& l6 [' s# q! x) U7 f7 b4 V  d
香茅蜜糖雞翼
7 o# g0 q- }7 L7 J, S　 / L+ Y, O6 r) {& q8 f8 k) v
材料：
3 l" B  e+ [! Z
- l$ A2 z1 e+ C: e- R; x1~雞中翼1磅
/ k* @+ H: ]; ^5 x% f醃料:% V" w! Y0 {0 p
2~麻油、胡椒粉各少許
; v/ W; H8 |. C7 B3~鹽1/4茶匙9 o) e, A6 g" ^) j
4~香茅粉1 1/2茶匙
- ?7 G* c) I" v5~魚露1茶匙
9 t, X% s# j$ V/ X8 ~) y1 E' x5 ~% q+ F6~蒜粉1茶匙
: ^+ S1 U( x! u7~醬油、蜜糖各１湯匙& i- Z1 O3 x3 |7 j7 A' S6 X
　 % v0 L% H/ I3 p7 c2 W/ x! ]
做法：2 a/ M" \" Z1 k
$ N% A" l. X: n5 n9 z& {
1~雞翼洗光淨d" f) T+ B; n. L2 ^+ D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' G( `+ ^! J# ~# Q/ W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 L6 ^9 \& C  M8 ]
; t3 d6 b& n2 Q5 o. n! U
十仔一言~好味但其它更好味" d) X2 J8 O, r- ]; T9 |* X
0 H* F& i, d* U! K- C, _/ H3 a' f
烤蜜糖雞翼. }2 {! A, j$ X8 @* ?' N
　
) W! Y' `/ L* \, Y材料：(2 人份)# O( }( ^1 ^* L& F  g% K0 l
1~雞翼10隻0 n% k/ {9 M0 L* F5 V
2~豆粉 適量0 A- B! b$ f! |$ t- p+ A# Q
3~糖 適量: k2 I3 e& A5 G' u; z4 y( o
4~豉油 適量$ A' N7 ?  u: x# f
5~蜜糖 3湯匙
1 }6 g$ k, O7 W; {* G　 　 　
5 k1 d( J7 Q9 P4 o6 z% ^- `做法：
% _, g0 n- h  @# D* V) j2 l; h1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3 @( E, u5 a, b  [( W$ Z: P
2~焗爐預熱 230度。
" I9 r) L5 r0 I. d4 }3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。- R$ v$ p5 R' z( S0 X
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。- ^5 w# M5 _, h; h$ P  g; m& a
: D% u5 m4 L  I' V2 {
小貼士：
) M" H! l3 C; R' r8 O$ C8 ^1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
) V6 M( q& G3 }! L  K2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ! a; L( Q; O( z1 t4 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
% ]$ G, Y7 L- _$ P# C' t7 c9 P/ }, J
茶香蜜糖雞翼
- t8 s' M$ K: R+ M4 S　
7 L- [7 H+ n8 J3 J8 m" p1 ?' n1 k( o材料：& L) m: ]) l. _5 |
1~雞中翼15隻
8 X- X& Q2 N+ A2 y0 q' Q2~生薑 4塊
  R7 f8 @* N5 ^! `! O3~碎冰糖少許6 {) ?: R  Q' R8 t9 j: h
4~茶包 2包+ {* x7 B! a7 k4 `. H7 [' b; Z
5~蜜糖 2湯匙7 b( W7 O9 C7 I3 ^
　 　 　 * k1 q2 M3 s% F
做法：
: s1 m% @9 V( }3 `2 Z$ f6 F1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( e2 S. ?1 n+ K" X1 B2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 l* E9 V. X' U3 k  {: G3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ; h9 r/ G1 C) P! ~- J

- v: c8 m% I' j. _2 G' K% w十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼. B* t  w( E) v; o; J( ?2 m1 A

- V3 p& F  X. D) j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
9 x# U. s! |% e( e0 g  d) s
' ^; V8 c" D/ J3 F) ?4 B3 {; y2 B2 k材料：  : _. f) ?8 ^8 _2 T$ E. ]! o
1~急凍雞翼一斤
; h% l! E5 D$ k3 Y9 b2~黑胡椒粉一茶匙  
3 e* x% J! {1 E% h0 H' b3~紅蔥頭２粒去衣切絲 7 U! {/ l4 U% Q9 D5 @& `# j3 D
4~蒜頭２粒去衣剁茸 % n0 k) E! @6 E. T" P
5~油２湯匙   A+ u. Y2 [* S; z/ x; \6 `
" \; I; u) i/ F7 h0 Z0 a6 n3 |

, ]1 n9 g% G# |7 Z( g雞翼醃料：  
, T- V: w. s( S1~白糖一茶匙. s  c- J: p: ~4 R3 x1 j
2~鹽半茶匙 1 \2 J# _6 k; h6 K) [
3~粟粉一湯匙
8 P7 G' L# j9 M! x4~油一茶匙   
' U2 Z, q; F: C! l, X) ?2 w5~蠔油半湯匙! i2 X( P4 ]: p; L/ V9 b
6~紹興酒半湯匙 $ O% w# W3 a4 j, u
7~豉油一湯匙 ( r- x8 w3 [% G6 k7 {8 k' D
8 ~. k" _8 S, w5 \* ]+ @
製法：   : p4 q1 Y) ]; t: l: j7 g3 \
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
$ I2 d5 V; D0 }& i7 q! O2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
( U' R* f( ~3 V  A! s# @8 b' r7 A  E( Q0 E! |- y

7 a+ c" }6 x! y5 _8 |十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．; y3 t5 C) m. n$ v0 E& }
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- L; m! g7 w! j( x* w: b
) |9 P. I" k9 z; R* X
糖醋雞翼6 O4 E* j. X  Z& ^7 v% l) j5 H
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG9 ?& I0 a) z" @& ~
8 V/ {; Z: O( g$ [
材料:
2 h3 s0 V& Z  j3 y     S& p' |6 Q) T8 W
1~ 雞翼2 磅) j6 S( C3 h6 [  |5 \8 p1 C
2~ 薑 3-4 片
6 I% p) `* k7 o9 _! m3~ 荵頭(切碎)2 粒) a; a1 x/ v1 |2 H
4~ 荵段及芫荽各 適量
; W& c" D% D4 v) A3 A: s/ S8 e; e
. S; n' F% o& f4 l8 E! l調味料 :   2 l* g% a% s4 r! F/ L
1~ 片糖 2片
& V+ N& k: U& Z; U* s# w, K2~ 老抽 1 湯匙& d6 _' ^5 A( @0 D
3~ 生抽 1 湯匙* ^: B1 {4 N' c. M  E
4~ 鎮江醋 2 湯匙
8 R) A7 @" d6 W5~ 紹興酒 2 湯匙5 M8 e% {  K6 g- A

6 `7 c7 q, w  p# t做法:  
4 ]) q8 y+ K/ ?  A. _7 s7 }, a2 o" [1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
( R4 [2 b7 _3 p3 @  k2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。& |3 `6 M7 @4 @
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。; j7 g7 m3 I% d; f- r, w+ Q8 Q1 L

  x% u, x% E' ~+ }! r& z十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 j' ~2 U: |; ~4 x" x% w

; \  }3 c9 a4 {2 L5 G瑞士雞翼
$ O0 G9 ]# Z' z7 ~- Ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: x5 Y( U8 {2 w
: y! p. f/ w: `9 ?3 ]% m& Z材料﹕
/ k7 H* V" q; K  [% O8 F1~雞中翼12兩
( z, k+ c2 T9 ^( G2 e: T  R; }2~蔥段1條# A. ]* ^+ T9 [. R4 M- {4 O# N/ g' m$ l! K
3~花椒少許
" u7 k; o, m$ i, L4~薑2片  W- V6 _: Z3 ^8 o
5~八角1粒
5 m3 c' t% W6 F4 c$ f, B  Q/ s6 e" I; Z, P9 D9 r5 d# z
醃雞料﹕
* {4 r( i1 j, }1~紹酒1湯匙
2 F: B2 \$ C7 I8 f& N2~胡椒粉少許
) k7 C* @& l9 ]# H. J
  K5 O0 d5 o2 c( j' w調味料﹕& T( j4 H% _) e; \4 b7 `$ @
1~水3/8杯
" K8 k# I7 R* j8 A0 `2~老抽１湯匙
5 y- |; Z% O" X) Q6 V! d3~急汁1 1/2湯匙
/ }% ?( b' Y1 k( H2 z$ ]5 `0 I8 R4~甜豉油4湯匙& Q: ]7 c- X; ~8 o; }2 {* g$ Q
5~片糖1/2片 * n# X$ m  O1 A* l# @

4 a/ z8 w% Q+ O做法﹕
$ F, ?6 J$ z8 T1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；" H* z, [+ ~# S  D) B6 Z$ y
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。* u/ N3 L: P0 u  i6 Z
( ~1 |, ]- _5 h8 h
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
; L7 o* ]1 n$ F+ U$ k$ m4 n0 k! y! i9 j8 e# T
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下, k0 ~& Z) L6 L2 j! r/ ^- o

8 p, q) U" g2 m: P( S白汁煙肉雞翼2 r" n$ v4 m' l# p* |5 @2 \
　
' u1 n; T  ?: W$ B材料：
# D% L- ]* G6 t& b" `
& ~- F$ A) e3 K; o4 F煙肉 3片
& c5 {# q$ z* f) s3 U雞中翼 14隻
& N0 b- p( Z4 F) B+ A7 n0 ]花奶 1/2湯匙 4 w; x2 r  n) a% V
白菌忌廉湯 1罐2 p/ ?- V( b8 T; t, J
蒜茸 11/2茶匙
. z$ P! q* N, t7 ]莞茜 少許
" P& @+ A& N6 a6 S/ t酒 少許' I6 s  N) L1 k9 b4 n0 K, D
/ N9 E4 Y% p2 ~! r( j
　 醃料： 2 @5 [9 l5 @( G5 `) H# t
0 `4 d5 {1 ]6 Q7 ~7 ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
9 X# R& O6 k  w. h  H; N黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙7 F: p0 Z! W7 T( O! H/ x  K# v* O
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ; S# t. N0 u' O3 x" H( q4 `  D7 j
# e. ]$ H' }% O3 G$ u3 v# F; w+ Y
做法：
; O+ V3 w8 e3 e' i, }1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 t7 ]- \( r4 d) l. W) f
% {. c3 Y  X; x) v  P, o
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) c# a* Y  r2 P# F! v0 }7 F1 y8 R
& n1 c) {2 K: D- V3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。, t2 o: P# n# O! s# c( c# ?
　
7 _- g  j2 \- G' T) E7 K貼士：, X8 x7 X" _9 F# d9 G
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
% {( A* \. ^! u+ ~: Y( J. O( `- J  t; W" r6 _
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 8 _' S9 C; @! P$ [
- H& }; ^# b' }2 R1 d' t) V
材料： ) n) z" w/ [5 q5 G1 r/ H

6 v6 J$ Y: W( F% P雞中翼６－８隻
" f7 k+ ~( A. X9 v  y% Y冬菇４朵　　　雲耳４朵( V9 F9 r+ z& o; Q! h6 B# N
荷葉１塊　　　薑２片 ' ?9 N# ~: w2 k  ~& L, E6 @
! A7 |" q$ Z& x* e
調味：
+ K, r3 e, G' h
  v7 c4 W0 m; s生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙( t( w8 T: K$ E6 G9 k" o1 }
生粉１湯匙　　鹽半茶匙/ z# M* K% ~) x, a4 E9 U
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙3 d; n! ~4 X+ M7 E2 @, \/ Q
油１湯匙 　 + s% {+ k, U1 _' s6 h7 F
% P/ w7 ?* @+ i$ L' j
做法：
5 q2 z. B  B; P9 R: _9 M1 q# [. J
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7 t. u  L0 Q1 X- u6 h' k8 v- ]+ `# w
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；# g3 U% l# |7 K, L% u- d: H
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
- }5 q0 h9 }4 m4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" `# w3 p  n8 K
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:3 O+ d7 p. a5 b" `
等我又介紹下
  R6 R- A6 z  n0 I7 y+ S1 h( l( I0 S$ l/ A! m3 n& e
[size=5...

' D9 Z, |3 c( u. u% E
) W: B6 n1 u1 ]* n1 K) a9 C! R
/ {. d% f9 \: `0 K& S
thank you hoho6 J+ R% Q3 y. r5 E4 E" D

0 x$ ~' E0 U$ [3 p' ]冰糖雞翅
7 r' i5 }0 w& z- F5 l# H材料：
  M; O$ i* x" [# ^1~雞翅膀 12 隻
# z6 D6 H9 X+ x7 \! F; i% L2~薑片 數片$ u5 c- |& {* T! R  W5 m

8 z% s9 @$ o( d5 }調味料：4 d2 }. N% i" v: W4 U6 k
1~冰糖
$ [; t- z1 M$ ]9 {& t0 t# Y6 T8 B2~橘皮+ S$ ^0 ]" \4 G) J+ p# b/ G
3~醬油水
5 n- C) ~5 \; f﹝水：醬 油 = 15:1﹞  P7 n# m' {: q4 s$ ?2 V8 t8 X
* c  q1 Q: ]7 ?. X
作法：
0 Z7 D: e' V! M2 s5 E1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
5 z) s; {8 }  V( s  m5 b) W* _2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
4 [" @  |/ W) ^$ B0 |: A. [5 g3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。, h3 W7 S) Y& Q

7 M  E& x* c& w9 k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
) X8 I. ~) ?% E: Q- [　 6 v* C* e! J: B" X
材料：
; M$ o" |: N- ~/ b( L2 A. W" X7 O0 \4 O6 k+ b# E
雞翼20隻　　　栗子1罐
: b& S) j6 Y3 D: @& ?( t6 b蔥4枝　　　　  薑4片
# s3 I* \; {8 }; J; z, v& H! f8 ]桂皮20公克　　角4粒
( c" w) O) g7 J' B+ e" C+ o. F: A; H( X) N, }5 z
醃料/調味：  f) e+ R) v: Z. H( T
2 y4 O: @0 M. _8 [, G' g1 j1 h% \
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯3 q: T: G8 E+ b. ^5 ]5 Z9 H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙9 z8 J0 V2 J# [& K6 k  `* U
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 - a* T+ ~  X" ~! ~
- j8 Q8 d- M; F/ v/ z. D% K. J$ A
做法：2 z$ \- U2 l6 F
- c% C  L; s+ q- S$ A2 a# M( g3 S
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
) y# K# J: w4 r- E8 T! [& a
0 r/ B4 _5 k0 W. s) o( Y) [2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。* @1 z' m& v# e* H1 o, p; ~. m, T
* o, x; s" P/ c2 ?; l
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。/ F2 Q  Y0 \* ]- R* l" c9 T
4 z( S6 |; S5 j* Z9 ?5 N- H+ p
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。% E5 R( q8 k5 a$ I7 F

, K; I( o5 D* {, d9 O6 F! ]1 E! i6 C5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ A& y) M; i; N# k
; p' i% t$ j* a! l' t0 R
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg$ J9 |# I3 A* c: Z8 t
　 . G1 T, v3 N% }+ o
材料：5 Z9 J+ V4 }; c# i% [
大雞翼１０隻
, V# |# {  p. z7 E紅蘿蔔１條' T( x. y1 ~) p# _) M' t
薯仔１個
. y5 q- e% z' A& I- d- a  t
& l( o6 i# n9 K/ O% W5 t& [) K調味料：
" I! T8 n2 w2 B3 d) l! v雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
4 p3 N" _; W* x4 ~% `+ z老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" v" ^" K3 z5 A2 i) g9 \, E* {生粉１茶匙
$ O' ~% N1 m2 `) a5 i+ {, }
6 }+ I/ e, y5 ]' Q+ A( p/ \做法：
/ u( x9 R" l/ i0 Q% A' q' R7 ]8 L- r& K' V' O
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
1 H( B& X7 O+ P; ~- M8 A2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
9 X7 j; \1 o; X3. 雞翼煎至金黃；
( T0 k% m, p4 P1 F3 Q4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼5 D' `3 f* X8 ?/ Z* Z2 ^
　
$ r1 Y8 p7 _5 |+ h# e: Y材料： * s# _# V4 p. H1 \0 X4 `% M3 @8 s3 R
1~雞全翼 15 隻
; q, C4 E0 k% X6 `醃料：
1 t% K! _$ Z' [; a0 i- y+ D& m2~鹽 3 茶匙 8 m) u% b- T- s& P; x- M. G
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
6 L5 i, H! P6 c( u+ I# m3 W4~指天椒 (切碎) 8 隻
$ |( g) Z. s3 Z  W  z- _+ z6 T( l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( e7 h7 r; {2 x( Z" @) o7 h, j
做法：& S+ W% P/ D, I$ Z4 u
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 & l# D$ p- D  J- p
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。* F5 N, C+ p5 v' M; {1 r

. a+ B8 G# @0 P十仔一言：一定要加指天椒
  s3 g* s, S7 Z+ K* t" r7 _0 E- C# j3 V2 ^) ^2 C8 k
南乳雞中翼- {; n( g7 R; k* X. u, V8 U/ B
　 1 i/ w$ `: n& E1 D, R
材料：4 U8 h( p( p2 b* H2 X* H
1~雞翼１斤" q  w) D! f/ {7 `
醮汁：
" ^9 b2 O4 i1 k: G2~南乳２茶匙% U. Z8 p5 l3 u) K& y
3~五香粉適量) X  [$ X, J1 s$ @! ?
4~麻油少許
$ |. {6 r" V5 P, V2 e3 B5 S5~糖２茶匙 　
0 H' }! W- v5 I  ]7 y# c" Q2 n% r2 w做法：8 [9 a* D4 G$ [3 p0 X
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ M# Q& {* }* k. B' {8 r2~蒸熟。1 M3 W/ |( p6 g; u: l4 E5 X2 ^/ x

( i; B  b! a: c/ V5 D! H+ G炸雞翅
; }: a6 l% t. u( h　
+ Y5 l" L1 z2 r0 n& ]/ A- g材料：5 k1 i9 J+ J8 U2 J6 x. f; e
1~雞翅8隻, s7 p4 H5 Q! \2 M& k0 [
2~太白粉少許* }/ z+ O% _9 R( y
醃料：& E& t! _5 q, Q1 ~; b; @7 X
3~洋蔥末少許
6 i' g7 u5 g' G5 @/ {  d4~蔥1根* b* X, f8 `2 L
5~薑片2片) D+ D7 ]  h) _+ ~
6~酒少許
* c" m; o" c/ G* I# l7~雞粉1/4小匙* @/ |# D- P4 s& y5 N# L
8~黑胡椒粉少許6 c8 r# g7 C) h
9~鹽少許
/ d, M1 x! v1 j+ D& H$ g% _做法：0 t) E' `- n2 o6 v# p/ F# f2 r
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) d7 {: k, L5 F3 _; U  F
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。1 ^( [: G2 C1 ^% M  }: L( a1 J
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
1 ]( \/ b- L% H- D* |" A8 g5 M" M' {
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享