【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
/ l; }4 f- P7 u  g. B　
. o" M5 U; g) Q; ^, G7 W% q4 E0 s材料:
0 N1 a1 C) o! r5 d
8 d7 \- w+ n: a) O/ ?. q( a1~雞翼適量
: U) f7 j# r( `- _. u# n
) z( _3 [1 r. H, j' Y. @& q) O醃料
4 K4 J% g0 ~& i9 L' k# c5 i  q" i
2~莞茜３兩
* L. P3 N) q! c* e0 g" k% F# f3~蒜茸１兩
3 }2 g8 E0 b1 c& h" i- _4~味精１兩6 v' R& D3 F0 R$ O1 J
5~糖１兩
. C! k, F4 d$ t6~鹽１兩
8 q( u; s7 k* W  t9 ?7~５隻紅椒* W6 C2 q; V# i2 R0 H( r' V4 ^
8~花奶１罐
4 k' j: j8 N# k1 ]) n' z7 O9~美極小許
% h9 I# h' {. O) l10~麵粉１兩/ U# ?: U: @/ @: u- v+ h1 f5 {) s
11~水1/2斤
  Q$ c& r# N0 ^ 　
5 ?9 G8 K" p( f做法：
% [# l' x2 I0 v1 _$ m* S1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
5 b& n+ o0 {% |5 t2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 , Q+ T% `- N, b/ v: B4 X
difficulty: easy5 d- b. M0 D3 m! q; E: K
- G% @8 y; J& g# [3 r
十仔一言, 又香又辣的雞翼
3 A1 A$ t" J- C" `; _! ]1 r7 U7 B" z" R
  ~3 Y: P# N5 l! h4 z檸檬雞翼
6 a0 l" m7 D5 U: o2 V　
( z* d! ]- F" P- Y5 ]材料 ：(2 人份)& j+ g: x2 c( O7 ^: z2 c* `
1~雞翼 12 磅
: h, f. `, _: h8 ^2~片糖 半片
2 s/ q" `' n: q; a  l. w# l3~生抽 1 湯匙
1 G. C7 e3 G9 j( A3~老抽 1 湯匙: Q7 E8 B6 k$ K, o* |: U+ V, i
4~蠔油 1 湯匙
9 a/ Z6 c0 u9 W' w- r5~檸檬 3 片+ M+ S! ?# ]# X: k7 N
6~薑 4 片# U2 V7 V( g% e& o9 H
　 　 　
" r6 r/ ~$ u5 o  E" k0 f8 x( L, e做法：& l! p, X5 T6 i* F1 u8 r5 V( h
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。; V' Q* i6 b" ?; }" S! [
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 A$ N8 K& V- |8 e
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
. a. c3 a) W, H$ N# l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
; s8 n. x; O& g$ H- x, E6 B~酸酸地幾正~
% N% x) z* }, R  e) _+ u. @3 C9 m3 \4 x8 R
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# y1 e$ d4 s  U% c
材料：
) a& W/ K9 b# o4 W4 a, [, R1~蜜糖 約1/3碗% q' Z2 j9 h! |- X; S
2~雞翼 30隻
/ a3 E* Y# l& D7 P# x0 ^% O3~老抽 少許
! X- u& b1 p+ }$ ^0 |9 L! E4~鹽 少許
7 x. x' L5 S+ P5 b4 n! g" w3 y5~酒 2至3湯匙
$ K- Q$ L5 W- Q, p+ i/ J6~麻油 少許
/ R% j) X0 w) \4 B# O8 \7~胡椒粉 少許
7 ^+ z- P* o) i- z8~蒜頭 幾粒  `% Y+ J* H$ A4 w. S( m2 X" |

' o) s- G5 w; m, G做法：# T9 i/ q2 h4 y
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ R9 P% n. O7 e: X0 N! `: B2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7 l( y8 H9 r+ w  w) |& v& x* D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒8 B+ m1 K9 R1 F! q. r
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 x9 ?- E! V; Q* g' N) a5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2 v! ~) i7 g. i! s% z' s
十仔一言~情人節最好選擇之一
% [8 x( O/ A; u) D1 P0 c# u
4 ]; ?# Y  Z  k9 O1 R5 y' I7 l/ G$ H香茅蜜糖雞翼% l* |4 ]# s" t* t! t
　 # J: ?5 t3 Z+ s
材料：8 x3 h  Z- |2 \5 i
8 E3 p$ X+ i( {; t9 u5 L
1~雞中翼1磅% ^: C4 t' q3 B3 ^& h% B
醃料:
9 r7 N- I6 W+ N5 z/ u3 w. F% C, R2~麻油、胡椒粉各少許7 l6 m# t- E: Z8 W% M- R: M
3~鹽1/4茶匙
% g" `: F: p# p- s3 i$ g4~香茅粉1 1/2茶匙
% `& h( L" T$ w+ x; r' F7 m  E5~魚露1茶匙8 i  ]/ r9 T& a7 D$ h9 ~3 a
6~蒜粉1茶匙+ X4 D* a5 ^: ?6 i
7~醬油、蜜糖各１湯匙# t0 o" d) ^) _. a9 O6 O
　
7 F9 [5 a- J0 x" v做法：
; E' _  g' C% L. ^: [6 X9 Q9 N/ {; \
1~雞翼洗光淨d  q. T! A2 T) [" p# c
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。) ?  k( }4 g+ u. F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成* ?# c" o4 f& }8 `/ R
: f: _, k; [$ u/ P
十仔一言~好味但其它更好味
! Q0 K2 p. N: P- @, Y1 q( _/ D) W
, a1 E: S$ `. ^; s烤蜜糖雞翼
1 ^- T# a3 |6 q　
2 ^" j, U& [2 \材料：(2 人份): W( {2 j, c: _( q$ A
1~雞翼10隻
8 @# B/ O! w3 U$ {! H! l0 f. U2~豆粉 適量) j/ ]9 T6 h# X: [" W& g' J
3~糖 適量4 t6 f  u( w/ z( _
4~豉油 適量0 a- o; t4 @' V- m! P
5~蜜糖 3湯匙# e, N( Q8 [& J! B+ g
　 　 　
# _' v0 y' L* |% r3 L( e9 b; U做法：
* O6 C( Z" M* F  o* v) t% P% x6 X1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
6 U6 r5 }: L# m8 @2~焗爐預熱 230度。
- V7 V! q- ~& h, s3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。& F0 l6 V( Q3 P# l  z% d4 T
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ T3 A& c0 k; _' F: R
  [5 W* A. g8 E小貼士：9 Q8 P$ w/ G  }9 X; Q
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；8 H. l  o  s1 m  J  o& c
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ' v; m4 l* t- @3 ^- v
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
2 B, C1 d7 `2 s. l1 J* [. f5 }6 `2 D& R& C1 i
茶香蜜糖雞翼
7 u- Y! K3 W/ Y4 q　
6 `0 M1 T1 t4 B0 o% o: @- X* Z材料：& l+ X$ q6 _# Q/ o# U
1~雞中翼15隻# R8 \- s9 J$ j" B5 f7 `. h8 T
2~生薑 4塊
$ M: B! p) i, Y; O/ C; E) \# F3~碎冰糖少許# y! Y) K! L/ R  P: {
4~茶包 2包
# f5 F$ h' r, {1 w4 ^5 B! |# ^1 H# \% z5~蜜糖 2湯匙
- i8 J! X/ {. N  E8 }8 [　 　 　
: u' N. E4 |5 @. v做法：4 z2 |0 _; t& V: V: T* |4 x% W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
0 s; _. g3 G0 _' W' \5 b! U2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- z" a, {: L- |3 u; [2 z
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & p/ Q3 F9 }! R6 `3 k; T6 @" t

! b* E; c5 h" x, z十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
& e. m+ `6 P) @
; P; \/ q7 U" R: L" T[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg  m5 O* r" Z, U  |  R2 D- d
8 ^' ]$ L5 d0 ~  |8 j
材料：  
) V5 J% {* W* {2 {1~急凍雞翼一斤 4 z4 T6 q' U0 n5 e4 _5 O
2~黑胡椒粉一茶匙  ( e8 h: R5 U# J8 F3 t6 ^1 L, V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
% P- ~7 c! r/ V. `' S2 h4~蒜頭２粒去衣剁茸 + r: u+ j0 Z% u1 O* W6 d
5~油２湯匙
8 B" V& `5 d/ j) B1 E; B6 o1 i% o# f, H  i% Z, W- i. m( o  _

' n" ?  c3 J1 M& `5 M- R1 o雞翼醃料：  " a8 O" u$ l& r" |$ D+ o3 W# j$ L3 H
1~白糖一茶匙" ~$ _7 z1 {* u) y/ ^3 [
2~鹽半茶匙 . b( M1 u* M) n2 J2 g% x/ w8 A
3~粟粉一湯匙 ' r% A" n" P6 P$ w$ S! J
4~油一茶匙    7 n: [! ?% O  p0 J1 c0 P
5~蠔油半湯匙
9 L) Q' a/ ?$ G# [  A3 ?6~紹興酒半湯匙
0 d( z9 E. x) c- k9 {, |0 T7~豉油一湯匙 ; y# G) C, c5 p! t; f) O
, u+ o: [' q9 h* z% u
製法：   
& K7 T  D! ~( Y: I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份. O3 Y, _2 ~6 L
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
# y) U, U2 h% O6 s1 S1 C. _% o9 K" w, z

% a3 q* L" Z+ I# Q十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．1 Q( X, |& y/ o4 E5 b2 v( ^3 c
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份/ B( [4 M) N! x1 w9 X+ W$ f
9 ~8 ?' s, g( m9 k
糖醋雞翼* _2 ]! q) `* R8 U4 Z
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
; }/ B& O7 f5 ^; m, H
4 J* X3 Z! x  P, L$ s4 p" j7 M1 ]/ E材料:, Q# G0 \+ Q7 a0 E0 S4 Z. p
   ( F  H# X, e( l; k* |. Q( k- {+ C
1~ 雞翼2 磅% B' x2 c7 `1 b$ L2 A7 P: c+ r
2~ 薑 3-4 片9 T) `" L6 r7 F# I8 @% e9 C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
1 h# G8 E7 ?8 A' o, H2 E4~ 荵段及芫荽各 適量
' `% C; a5 r% ]. ^% C0 N( \7 [# E! j9 f, n7 c  `# ]& W$ G
調味料 :   
9 m% b" K5 M4 ~1~ 片糖 2片
% [) M4 l# P# \& n; f2~ 老抽 1 湯匙
8 B: U5 m& X. q, x( e+ ?; |3~ 生抽 1 湯匙
; t; j+ W- O( ^! V/ S6 {  L4~ 鎮江醋 2 湯匙% N9 Z; J9 E7 U9 d* w9 x1 x+ g
5~ 紹興酒 2 湯匙! |/ X6 C6 k4 U$ ~, q: G
! w; W& A4 @# E0 A0 M1 P
做法:  
  ?' J( Q/ f+ u! I9 {1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' z, E1 g. G0 z8 h( R4 w& R0 U
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。# ]0 F& y6 i( ~" ]; j$ s6 L/ m
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
, S0 G0 D+ l! q8 f% T$ C" V& p7 Z# p" G# ~
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 l3 n- X: G$ J# z( d. d
9 f  M+ L" l7 n% h# u& _  C1 O瑞士雞翼
, a% q  ]3 Q3 C$ E" V: Q/ Xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG, {; i1 h; O8 ?3 a
5 ^. m6 G& G& n" F, ^1 e7 ?
材料﹕
5 h8 P# [" o9 f6 v1~雞中翼12兩
4 s, b1 E/ h& s9 w8 y$ B2~蔥段1條
( ~* L' G0 d5 g3~花椒少許# J, \: P' G  C' M. V" A
4~薑2片( G  T2 r1 {6 E# |2 b* O
5~八角1粒1 X$ N7 s8 O1 m0 N3 h

) |+ q! B; V- e5 a, o醃雞料﹕; C) g6 K9 R1 r3 h& {9 w
1~紹酒1湯匙; Z  o1 T! Z! J# h& c
2~胡椒粉少許 , k0 h& C7 F  V1 n/ b

& {: l8 g1 i9 R調味料﹕
( I' A7 ~, ~0 p% w+ U1~水3/8杯
8 S" S7 H9 w4 b+ n5 ~2~老抽１湯匙
* j' M5 ]/ D- x% C3~急汁1 1/2湯匙: V2 n) r8 w) X+ l# e$ U
4~甜豉油4湯匙
/ P1 U$ e; ]$ p4 x5 s' L! R) l5~片糖1/2片
# \# O2 x) s- C( b3 U+ ~' ~* Y( ~4 i: K) t- h& C
做法﹕
( P2 a0 J, h2 Y( s1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；4 C2 y4 ^" ]2 C4 m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ R5 C: u, F8 H/ K$ b
0 x6 q( ^+ k6 a2 l& w
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正" f( H, X8 b% H  k
8 b/ [1 c3 g) t0 k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下+ ~) {  C- t4 X, ?! v' W
$ C1 t( f, M3 H, J
白汁煙肉雞翼
# C$ o8 x7 R7 G; M+ N4 g, o　
; J: L& }$ _5 G3 |4 l. M材料： 7 X! V) y3 v  w+ D, i0 \& ]

0 u" a' H( e. _8 D( I3 {* p煙肉 3片
7 W; C" S$ H2 ?" a+ E! F5 k/ g" g雞中翼 14隻 ) n4 l+ F: {- ^  e
花奶 1/2湯匙 * p" J" M: `4 ^5 s4 l! Z, e
白菌忌廉湯 1罐
( t* V4 W5 j) S: O蒜茸 11/2茶匙 ' c/ o/ }4 |7 Y, Y+ j) A" v- `
莞茜 少許
, w# Q4 G2 m8 @" ?* Y5 C- `酒 少許
/ d1 T: \5 w/ j" Z3 e7 ]) ~1 F  Z0 v  O
　 醃料： . e1 a; ]% P5 y0 E0 ]' f3 Q! e  c

; H( G0 u1 S/ n( Y% Q* v. w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
$ t; k1 c) |0 \6 q) f- J黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙% C$ r. x( h( @% N( i+ U( h8 C( G
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
4 c2 i, U8 Q: x. _
8 e) R# u: B' F* e7 |做法：
% a9 u% w7 Q( S+ c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
( {0 ^. G. t4 j( C' z/ G# z8 t9 O+ P' x8 a
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。( y# i' x2 ]/ O

! c& s6 M3 S6 M& R3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ ?1 d# f* @% Y4 v5 l% b# K. m
　
' J5 L, r/ D& K+ v貼士：
7 N7 C* \! ~  m: d9 u2 Y1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. w8 o) M8 U5 p' R

, D8 a' }+ \: v8 {. u5 `7 W) J: H2 ^2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
6 u/ ~$ u* Q" b
7 g% i( M8 @! i% Y材料： 2 T# ?) u. s& a! V4 A

3 `* j4 Z3 [8 X0 H1 {( [& ?雞中翼６－８隻
0 c7 |3 f, r6 k- O5 z冬菇４朵　　　雲耳４朵
* F' J2 |2 K: M& P% d( K荷葉１塊　　　薑２片 5 \/ h5 v8 V' {# B- K' h6 }
4 F( }% k8 `( s$ V  u# |# ?
調味：3 g. `4 t+ k* ]1 z

; h2 B& D' e( h0 S$ i( @7 z' z生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙; L9 U1 m3 |9 Z+ o) A
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' F- I- v/ f9 u* G$ U( @0 a麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
) e: E; G8 y+ B* a0 P油１湯匙 　 * C5 R. }9 w8 C( V: W$ _

$ u  o! \/ F2 K) T' ?/ l: C. k做法：) T  M5 C; n+ N9 R$ S0 R. }* Y; w
5 N. H  ^: Y# I. G+ w  G8 d. e8 O; g
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" O+ x$ D! Y5 z. }9 ~' E2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
! b9 v+ a4 D4 m* }3 C3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
' e8 A) S0 j) f* x8 `6 x9 P8 X4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, Y: P( \# x& q) X  i
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- b) d8 L- G& y2 _9 i% _# c
等我又介紹下
; D6 L! F. `# o6 j, T
' q) s7 D. j  G" r! T3 q. j1 e[size=5...

* a8 f$ R2 F( u- e$ d' {
- y  D, ^- [3 I; P) C
/ p, x( p0 a# L0 P" r) d
thank you hoho( }$ `+ s# q, w! T7 Q, Y

" E, M- E8 p0 d1 B  X( j冰糖雞翅+ z( s. d5 U+ G
材料：
8 T0 ]" {! Z; U0 z( O3 ~8 N1~雞翅膀 12 隻. V0 `3 _- T& e: b! u, S  O
2~薑片 數片# V, ]" Y( N2 A# n. e) R! u0 |0 r

$ E6 ?" S  O( L  H: D  P( p! U調味料：
* K% i* J$ S3 ?6 D- z" [1~冰糖
9 E. }9 K& L: N4 c" v  ?7 X2~橘皮8 E8 B3 Q8 Q% s$ {$ Z0 w8 i
3~醬油水- z6 b2 K- |1 W5 ]. b/ V$ I8 x
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
, H/ s& R! n: w8 i; A/ `) n 7 k. N% A) Q; t' O
作法：# y$ W" ~  O6 x' n( p
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
' e" k# O1 k1 b2 Z! M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 [( _9 v, ]0 ?. H# c9 E& S
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
& c+ `8 [5 g8 l% o3 t3 n# V: a
0 h1 S' d6 X6 V& [- x# a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼# Q- |3 e. F& U& w$ D$ P
　 0 M& o7 b; J+ Q; b: J% o1 D7 l/ l2 ?
材料：
9 ?2 _$ W& {  F6 Y5 {# Q$ J; V4 b; D8 u0 T( H4 T
雞翼20隻　　　栗子1罐
3 t, E) {3 E7 l/ e- w" u蔥4枝　　　　  薑4片2 i+ x$ j6 U) k6 L* V
桂皮20公克　　角4粒, f- e6 b% E& o) P# h" r5 c6 Z

/ z& p3 d: U2 f醃料/調味：
1 a8 i* d0 s$ i& n  @" V; b
' r, i, X* f! S3 Y蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1 |1 x6 W& j& {: f6 B
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- l. c; I" t# ^4 z水10杯　　　　　  味精1小匙 　 $ I* K+ F0 Z$ U' k% j; |( g; ~

: r- k' i0 N7 U8 E- Z9 o) A做法：
9 h1 r9 T4 E6 Q5 [  E
% _% L: {. L( R5 [3 e" `7 p1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
2 H3 u& `" {) Y& V; r+ X0 F( D+ P7 z5 @) F
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! F# ]* U' G: H8 b% ~2 G" t" q* A0 A% V
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" b) A5 W+ [) b8 m1 e
) a# c$ j! U, {0 v+ _4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# N. `. k- Y# P- q- i& h1 ?
4 l7 t' b! E' p7 E) w4 f
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼4 J8 p* V9 ]/ E6 C% t. n

: Q" m- x! ]$ \http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' S/ B9 H. @4 s# d  `5 ?: D! j　
5 Z8 _0 Z( M: B材料：
4 ~- s6 m: s* L+ A2 J# o! l6 C7 u大雞翼１０隻8 M- j' v7 o2 ]
紅蘿蔔１條. T) y" g" t1 B5 T  _
薯仔１個* k6 k# H0 H5 u  j2 K
* K; v& u' [0 {, ]7 t0 P& J- |
調味料：
" z8 I' i9 K, E) o. K' p雞粉適量   　　　蠔油４湯匙) M3 }: \: f6 X+ z5 Y8 R- o- R+ h
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
- m9 X, I+ Q: ?+ X! n3 B: }生粉１茶匙
- }( G/ E9 w) _ # J0 Z% N( M7 r, Y; ~. N8 v$ m
做法：  G% Z, K; e1 Q" B% C, K! x
* A* y0 X& e! R! L4 R2 |: Q+ j
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 L$ V; d1 J3 u
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
# _. c8 [6 A; K; Y8 J4 J3. 雞翼煎至金黃；
) g  q+ F) w# w" ~9 a4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( \# R; H9 e* e! J, |　
! C4 ~: |6 T7 ^材料：
9 I  h2 y# U% O& q3 y) ]' C7 E1~雞全翼 15 隻
' W& f4 r4 }6 F) r9 S醃料： " h  N! A3 v' v; S0 |
2~鹽 3 茶匙
" T5 _3 p1 V, W4 J4 ~3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒0 s7 @7 V" J& m0 J
4~指天椒 (切碎) 8 隻 # [* H1 d* J+ \/ \) |
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
+ D; H3 U; m; V  _做法：2 W3 E3 s5 b* j; D- V& s
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
9 ~' V! L+ @. r1 t, f) R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
7 B. Y: w3 K* A& w# U1 z: w' O1 f% d8 c
十仔一言：一定要加指天椒
* a  o% m! j" v$ j  a* Z: p3 s- v3 q6 w: ?2 K  p
南乳雞中翼* R' R' C/ }, r- |* P3 k7 K( S3 q
　 2 |2 z1 d, C$ s( K  p6 J
材料：, u2 s0 S/ x) d, m; L. g8 f
1~雞翼１斤
4 C0 b5 K6 |: Z醮汁：
3 e3 y3 N: W. G' v2~南乳２茶匙$ F) R" @1 X+ I8 ]8 H$ G& W
3~五香粉適量
7 l; l" n6 O7 R$ g; k4~麻油少許
' Z/ Y  H  \6 j2 f0 A' W5~糖２茶匙 　
1 C1 P$ r; y0 p2 K7 Z1 L, N做法：
. p" D4 T- ?* d! v) \1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- t2 c( U! m" ^. F2~蒸熟。. Q0 Y3 s# h2 G6 b' t) o5 ?* e" R/ m

0 v; `! H' n, E; C0 h. e# _! `炸雞翅& g8 S# T, ?) V/ Z; l$ a
　
/ l9 F6 O; g* E) C) w; t材料：: \* P# b$ M5 R+ S* Q
1~雞翅8隻
0 @4 s$ C, R1 Z. J2~太白粉少許9 n# e. Y* D7 ~  K0 D6 F  `$ ~
醃料：$ `  S) p4 f- |  ?* R
3~洋蔥末少許4 q2 U+ R" _  ^: B
4~蔥1根
# P+ {; Y- U, l3 W$ R9 x2 i5~薑片2片
9 R, \! C* k: o4 a6~酒少許
' M+ b8 n* T4 G5 O& _$ ^2 A7~雞粉1/4小匙
& \4 D, M' }& Z$ S; s* i8~黑胡椒粉少許
1 ~' C$ Z1 o! |$ c9~鹽少許% r' o) V6 J1 v3 Q! h
做法：0 f! E& ~; }& N# }" M/ p
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。( Q7 A. P% D. y& v9 g$ A" o( P
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, s) }# Q; ^5 o  E; |3 p5 D: @3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享