【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
1 O$ ~" _' g' F' @# Q$ Z　 0 U$ ?+ F0 O# a- n7 @- }
材料:) E0 ]! G: @, f! {5 X

% ~# T! x. ?  o: W7 \1~雞翼適量
8 M5 v( B9 o# v/ Y" X
. c, }7 s1 h* E$ ^+ A8 S! O% l醃料# J. }; v! m7 [, Z5 D3 g) b

% k. {/ b2 Q2 B# V/ H2~莞茜３兩- r+ {, K: ~+ y5 H
3~蒜茸１兩& `* r+ n2 O6 w, `* M+ h/ }% j1 g# j
4~味精１兩7 d' l' F, U( i1 K7 w3 v% J
5~糖１兩
; g" Z. a4 A8 R6~鹽１兩( \$ s2 o3 h, H7 n- T, z5 H
7~５隻紅椒9 z7 N( ~% r' ]
8~花奶１罐
4 ~. O9 f# a" |. S0 c2 Z9~美極小許
$ X# Q, [8 C* \5 e2 I' W! g0 ^10~麵粉１兩
/ Q9 T$ x* G! H2 n( E9 c% h11~水1/2斤, o- `( ]; Z+ K6 l5 e1 O' [, H
　
( J# q: I1 I# O& [做法：' r' |) ^) N) E; o$ g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
. M% m! X1 _0 R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( K5 K2 h. g* \8 {" R: g
difficulty: easy# |8 ?7 F  @' i" o
8 ?0 F) d+ m! i4 ^; }: K
十仔一言, 又香又辣的雞翼
: ?: f. @7 i$ F1 f% v/ K; V( }( s& y0 l
檸檬雞翼
  S/ s, @5 T( X, u- {　 . c5 B3 m9 P; u( T0 P- y1 ~5 R  U
材料 ：(2 人份): F5 U: y* [# G$ I) D4 h: |
1~雞翼 12 磅
6 c# e9 l6 a/ K7 u. U2~片糖 半片. ^) k* @, ]) H' P$ y$ c/ p
3~生抽 1 湯匙
2 l# h! W! c* y+ E4 O  G3~老抽 1 湯匙
3 j& J: |8 ]& f& h0 h8 s3 h4~蠔油 1 湯匙0 u, T6 h! [% m+ ]. P' v7 V
5~檸檬 3 片
% t4 [& S( U* W5 ~. |$ k5 l2 ?! v. [6~薑 4 片
3 |( U; a9 z" C  v# p; j: [　 　 　 # z) p1 B/ K5 I
做法：4 E  v  u+ j- }7 J7 I& i. N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
, ~, t0 z- ?# ]' Q3 s+ Q, l( R2~燒紅鑊，落油爆香薑片。% Q7 t; e4 x# x( \
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% c' ?: E7 b1 R( p& d
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 2 [8 v( |, `" S' n/ U
~酸酸地幾正~6 S/ }. |% ~, z7 p$ ^, D1 Q
* v/ }3 q% C7 J) H  S% {
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼- h& r/ @6 Y  a0 F" f: M
材料：
/ ^, x( L" ~" u0 C5 v, b, z4 d1~蜜糖 約1/3碗
$ S, D% c" L+ r6 `6 e, m2~雞翼 30隻
6 W' z- T- X* i, E% t2 M# u3~老抽 少許
% a2 f# L, v; F) G: ^  @8 }" Y4~鹽 少許
& S* J& m* V2 Z& i5~酒 2至3湯匙7 f* W, t/ o2 {4 u- `
6~麻油 少許! l% ^; e4 E( q$ F, }" o" ]
7~胡椒粉 少許
: V5 b) j( x7 I9 K: e  a8~蒜頭 幾粒
$ H: j7 S4 E0 t8 I+ J: e9 s
7 e2 S5 m; x$ t$ i' o做法：/ b5 x9 F8 [0 m, |' T; ?
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
* h" N/ m$ a& _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  U' d% m& _4 @$ d/ b
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒. ^/ j& j5 ~" H7 W( X
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ p- W) Y4 W8 I
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡8 ^+ N) X. o2 h2 _) t
十仔一言~情人節最好選擇之一
4 X+ s- F0 c0 U, k; j
3 |$ T9 H6 v+ g% B  M香茅蜜糖雞翼
" h, _: b! M- y) U& ^　 " r) _' }( o( b' F' u: |& D
材料：5 J5 W1 t, d. m7 @

0 R; q5 k! W% ?  O! s/ V' v- |/ p" }1~雞中翼1磅8 T1 I, R/ F; d* t8 I( D1 \2 D
醃料:
# E" L/ T8 L6 D5 T* m. y2~麻油、胡椒粉各少許
7 B. a$ a. e& t  o. D7 |3~鹽1/4茶匙1 @* z% f7 T/ ?6 b# \$ [, q  j
4~香茅粉1 1/2茶匙5 d+ `! [7 u* x+ H( ?2 i; Q
5~魚露1茶匙
, ~% ?  E; g& p' D- ?" C' g. x6~蒜粉1茶匙; x6 r$ ?; }* x. s7 f, C& p; w
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 t  N( z' K9 M) ^" l
　 - Q; v( Z& u2 C( Z, k- s6 j
做法：- F4 k' N  t' Z7 ]5 Q6 N" Z) e
& C0 y' M6 z! f4 E- [1 r! J( q
1~雞翼洗光淨d
: }9 u# m5 }9 E& w2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8 [5 `: j" [$ ], g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成. L8 Q/ }  v2 H9 D
0 g0 S1 N, J5 Z+ c5 n# F0 N
十仔一言~好味但其它更好味
9 e# C2 }! ~+ p% I7 a' ~6 e/ r; F) }4 G* H- Z- x4 M3 t
烤蜜糖雞翼
' @5 E" R4 I; D2 W8 u. e6 J　 2 F/ u# h/ x) g( R
材料：(2 人份)! d& V5 G# \# x$ X, V0 T9 Y) Z
1~雞翼10隻
; o! E% P% g" p8 ?8 z# n2~豆粉 適量7 l7 k" T) d& d
3~糖 適量
' L, w- n. I0 n/ R4~豉油 適量
) L2 }( [" c% c# K' R9 r/ i4 T5~蜜糖 3湯匙* ~, W1 ]: g% V
　 　 　
/ W. H& J6 M; J5 a) e做法：- Q9 Z0 u7 E# D7 H7 D
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。: x/ f1 k( i: P- B' ]2 \! `
2~焗爐預熱 230度。. J' B- Z3 t: I
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
9 E3 J& o6 k, D8 h" R5 ]& z; H1 k4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ T3 F& `/ m5 t, B2 ~
6 x  H( ]- _3 H$ D, r5 {
小貼士：; g4 I; _" g/ f2 F% }" p. ?
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; y* \: ~5 C: e0 s: `2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 o* q' @& m8 |# f  m十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 9 B* A+ {* S! _3 U) k3 M/ ]& {

7 E6 M5 D7 b. q: v7 U茶香蜜糖雞翼
6 ^  ~/ T8 G# `1 }　 # b: g) j7 q. g! `3 e  C* g, e
材料：
6 \7 V* k: ^- \7 g. I, V1~雞中翼15隻
) W' }5 O: q, v  G0 W2~生薑 4塊
3 Y/ A  Z' e( Z3 N. m+ H! ~3~碎冰糖少許
, S0 _& d) u5 S. I0 B4~茶包 2包. _+ ^3 ~1 d# Q) \  ^  a7 ]
5~蜜糖 2湯匙9 S% W! x7 d  n7 d
　 　 　
0 L  K% z% B# e2 m5 N做法：! Q' ?# Y- O! I2 W
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；% x. S+ R. Y  f# a7 v. L' i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
9 {* ?. q2 {& ?: b3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' ^  v+ S% j& U9 Y* z9 U$ j, N/ m+ x& D% T* `9 v2 X8 K. V& ^& O# I* E
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: w& Y5 D; p9 ]: x8 q9 Y

$ ~3 K& y& |1 V- q7 j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg% g8 {, B. _1 J* L7 l" \% ^1 T
% W6 l% D  q& |5 O/ Z( w1 p* o
材料：  + Q$ |2 m& P, T
1~急凍雞翼一斤 9 i2 I% {4 [& E8 @0 D0 o
2~黑胡椒粉一茶匙  : p: k+ h, B% B  B) h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲   z, F& `$ ?# M- P9 J1 ]4 o
4~蒜頭２粒去衣剁茸
  ^8 D: Q. R. n. c( y2 C' W5~油２湯匙
9 x: t6 W1 y+ i/ v$ M; m+ D- J7 Z" E% W9 o& Q1 ]; s7 q4 n

8 Z5 K$ R" w; C) _, u, G  _雞翼醃料：  ( \8 W7 V: f- R% E
1~白糖一茶匙6 V- g& y# V: d/ M; v2 ~/ K# R! P
2~鹽半茶匙 0 ^$ K4 j& q4 E' G9 [
3~粟粉一湯匙
& T8 N$ j' z: _. [4~油一茶匙    & l; r& F5 l, O9 d, D% B" N9 c
5~蠔油半湯匙) k, T: a$ |! }0 s. r6 j6 V. j
6~紹興酒半湯匙 ; T& E0 Y/ O# K" @  b( r* \
7~豉油一湯匙 1 e5 Y1 a% B" _: ]& P% n. i: x
# F* e' i; B0 P
製法：   
- I  C- x7 k5 E1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份2 j/ h* n) [$ d
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． " o- r) g+ j4 I' A# x

$ _! [/ G( s% p* U7 @: R- G# i$ ]
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. D5 a# c4 V% u/ C: g% Z$ M: P
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
4 D+ f0 C( i/ i$ `0 S8 h, G7 V+ t: e  b# K5 ~) Z& u7 e
糖醋雞翼
; I3 I  B: A3 w! l1 Ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
, F* M% v( d" ?! O# m1 Y$ v
" t& P" R. }+ u6 u! o* z材料:
/ i1 L: B) @' N5 n5 D   
- U$ o& n) Z! R# m$ n: J% k1~ 雞翼2 磅
* U2 c; h' s2 m0 @1 m2~ 薑 3-4 片
/ b, F  H7 R6 E: Y3~ 荵頭(切碎)2 粒( y5 d$ }$ ]6 ~7 i4 H2 P! l# \5 i& {. k
4~ 荵段及芫荽各 適量
; g. B6 V* l. J3 D9 d* c8 x, R. c$ R* K4 e# X: X4 {8 V
調味料 :   0 ]( b' s8 }3 Q( }% ?
1~ 片糖 2片
' @/ H& P- Q# j! g" W: z( D2~ 老抽 1 湯匙8 r3 x! K5 r7 G6 z
3~ 生抽 1 湯匙
; |* _& [; `% ?! J. p0 z; V4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 ^( Y% P% Q- n" P, {5~ 紹興酒 2 湯匙' p; y% U2 S8 z5 T* k2 D' t

5 k4 G8 E6 S- S5 n2 T做法:  
% `" j' B  u/ w4 r) Y% P# ~1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
" m, h! i! k" u2 g- d0 Z/ T0 J4 O9 m$ m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, `& W3 h( L: R% l/ C/ c  i& k/ d% [
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。, N# m! F" Z* R( M( P1 l* A
: Y5 Q1 t' X" r
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。3 }: f9 }+ s1 O4 Q: }; Z# y, r
. \1 m3 R0 d- a5 p" P5 g4 {- W" h1 u
瑞士雞翼
2 z. v5 d( {( _4 i  ahttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 c& e: t6 P: Y% [3 R# N5 L! Z' |
" T! D/ [: I0 C+ X! d: f! o, V9 _, h材料﹕
8 f" H: j* h; T; t1~雞中翼12兩
' |1 d" M& A' G* d8 Q4 I3 j/ j) J2~蔥段1條
3 y% z' e8 `+ p/ U0 ], H3~花椒少許, I: f. c  _0 f
4~薑2片7 i3 O0 u1 p! k; z% {
5~八角1粒
+ O- r' x6 }5 M' L* c) D9 F& [5 K( A% i& O! m* u
醃雞料﹕+ ~7 M1 u8 i6 |. Y
1~紹酒1湯匙( a& H) T" P0 C$ n4 @
2~胡椒粉少許
1 E- |5 M# z% G. u! O& z; e4 {
2 C5 J0 ^  h: h$ ]% S& c# j% G8 V調味料﹕8 n4 q. U6 d* S+ P2 B- s
1~水3/8杯* o5 u. Z* K' h1 L$ [) j2 P
2~老抽１湯匙0 r$ q6 X; Y7 P, {) V2 t, D0 z" a
3~急汁1 1/2湯匙% f9 X, q7 X4 E1 D# A, u% w4 M
4~甜豉油4湯匙# w! L6 e$ ?' l( N& i
5~片糖1/2片 . s8 @" H) S% n( r3 p4 N" d

8 ^6 D" [) v7 y& H做法﹕
: l# o3 I" y' {9 J6 T) _) ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；8 P6 M6 T2 ]5 l3 U% D1 i$ X
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+ K6 `; I1 z: O+ m

7 G  ]3 J: ~1 A, |" t+ M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正- ~) I  I! ?" ]. Y

5 {' {( X. p" f[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: u! B  |& E! w& t6 C5 K# ^- o' a8 E5 t" Y/ m3 `. e; x, W
白汁煙肉雞翼8 {8 I) H6 S1 B7 }
　   q9 r6 w8 z: S0 N
材料： # k5 x( \/ j$ e9 A+ O/ r
9 A' F# V) n+ e
煙肉 3片 6 t& Z( B' `( c8 f6 U  D4 e7 }; Y
雞中翼 14隻
5 l1 J+ l' T: S. p( B& X花奶 1/2湯匙
- |( X0 b3 N3 [$ m' ~" }白菌忌廉湯 1罐# t8 ^3 [- W9 F  S7 e- ^- H
蒜茸 11/2茶匙 5 v5 B) t5 F1 I" b' |4 x
莞茜 少許2 Z$ H& M9 z& T' p5 Z& Y
酒 少許
( ]7 U6 t& G9 Y" w: z$ ]
1 t- m( ?! S* [0 X  Y6 u; H) n　 醃料：
2 w1 n6 e2 @- |3 D' t1 V$ B
3 N) u! x1 }0 O7 M! U* w糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙# r8 N- ?" x# n
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
7 R& W+ m3 |% e: [0 g; b0 @胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + X+ X1 C6 A6 T, W/ [0 C( _

0 v  N/ s4 m$ [5 m2 J3 T5 [% C3 D做法：$ Z# l5 e4 ~3 M6 B! Z3 y: l, {
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
# ~# a5 I7 L& a6 D( _; b5 a! j' N% {: {6 o# A
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) G  d" B) t9 I% \( h

! p0 p3 f7 m, q. g6 f- o3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
8 l+ m2 ?' M2 I　 4 t9 }5 q4 ~9 E
貼士：
" [1 V! O  n2 s7 G) f1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
+ k9 H5 {6 W  V4 s% z/ Q3 B6 H: S
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
  d0 |/ s( f# N8 f# A" h' H& Q' k
材料：
) {# Y4 D* O- ?# _: e4 M! o/ \0 E8 P% \; A- [
雞中翼６－８隻
6 E( @0 E8 F4 ?3 L" V2 K" o6 B% v冬菇４朵　　　雲耳４朵
" a) x8 h$ j4 }  |" a7 K: X6 j荷葉１塊　　　薑２片 * Q# o% |0 `0 t3 X! E$ Y5 H- K
4 @4 i) @* A. y
調味：
* x  E  T# a( U9 h; m2 B9 M$ ?, O$ r# {# s, L: ^
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
8 C5 W- ?$ S# \) \! M; O- A生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 ^$ C$ {8 v+ y$ X' Z4 T0 _麻油半茶匙　　蠔油１茶匙2 u0 e9 @& i+ r4 Q8 T! ]5 [
油１湯匙 　
2 h) b" Y) G: m4 n6 @* b
) u8 H* {- E+ u& v6 w, K做法：
5 h% l$ u( \- r( s6 w) m2 @0 \/ F3 R* G0 m- S# {" r* c, J" o
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
+ V* X% F- Z) [6 S0 Q7 x2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；. g0 E0 k+ h0 w4 q2 p* G' E
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；# Q$ c* s( m# K8 ?) u' W# U1 Q* D
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；, ~: a: J% H9 p6 Z* t4 v
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 R- f* l9 I$ o* f2 O$ j等我又介紹下
9 L9 P' ]7 G% I  s! }. [( ]/ ?
  I/ I; {$ H8 B. @$ o0 G3 c8 H[size=5...

( _6 Z0 O; A& t' P# z5 O

- X' o* f8 A1 O. ~) A: l3 K
4 ~, M6 u2 l3 l6 _thank you hoho
8 C9 L& Y6 P( |. Q' F. C" O( a* ?- D- l2 H8 ^! G! e2 O
冰糖雞翅
7 ?3 c/ ^7 E: G8 L- f材料：- g! b8 y1 k* K* M8 r
1~雞翅膀 12 隻
: @6 g/ p" `0 c8 K( q2~薑片 數片/ G& Z; x1 ~$ M9 o) P: B
! n7 s7 C- u1 v) f1 P3 f$ h
調味料：
- \5 K2 P" u( c9 L1~冰糖& W" N# \6 b) |) Q) z
2~橘皮
3 ]- Z  A) [/ @7 d8 |; l2 G3~醬油水9 m; c& s' ]$ M( ~( ~& L9 s1 F- t8 i
﹝水：醬 油 = 15:1﹞0 \. F+ ^, Q; [- |
3 |2 ~# t' R8 ]0 }! T
作法：
( f0 k! m. t& b1 j& ^1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。* \% x6 H+ ~% m5 y
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 L/ P( z* z: {4 G" @: f( I9 \3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。: J5 p) o# B- H. n: I) ]

' a& B* x+ Y& w; H5 R) Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
, Y' P9 k# Y: Q$ a; ^# Y　
: I* b& t" j- j材料：
" P6 V9 F  g5 w! Y# d0 B
# V3 l. k8 j5 o1 L" g9 b雞翼20隻　　　栗子1罐. g. H2 t& @6 `9 N! h' [1 v, q3 |' n
蔥4枝　　　　  薑4片9 M! ^% k& B6 R3 r! U
桂皮20公克　　角4粒- |# }5 d% y  q. F

% z. C& [% ~4 u: m& x9 {' r9 l醃料/調味：* K3 c$ Q6 D" M* U
" U: W; z# K) r* C
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
1 K) M% e2 p9 q6 z, Y& L糖1大匙　　　　　米酒1大匙! B; m% Y( L2 g
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
& r  @$ Z" T% h5 |, i$ S
% b  y0 A- D. w/ P& |做法：
+ E( T  o7 ]2 m. r% _$ F9 {: I/ @8 x8 m2 W- Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
9 V: `8 }; p2 J0 v0 ]7 R; f8 |: w# @  ]# X1 {
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ S) b4 `9 s' b
4 Y. G+ T" Z5 j- M, S- e  p# ~- v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
* B& n7 Y: h/ T. t# J7 v8 R% @  g8 e4 }: g7 k
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。5 [$ @( y! t' n* V

. U) [; i6 g7 T' J; Y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 L; ?& ^( v+ t; m. o7 |

& m3 x8 D2 a+ K$ H+ P- P3 Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
! V. I3 I  A1 u3 R$ B/ ?　 / h* e/ r! }4 B. p/ `+ f( P
材料：
- |" I' e- G/ i/ J/ S大雞翼１０隻
3 Y  j+ c1 H4 o5 w紅蘿蔔１條
  }# O2 `( i4 V1 g5 X薯仔１個: d. ]9 c3 X% I3 V

1 D- `  z6 v  I4 r調味料：) D9 R5 N3 e+ ]
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  x: Z( W) s6 s# F
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
* a3 s+ |# k$ b- x4 q生粉１茶匙
% R2 t/ P9 ~/ Q1 @) r, B 9 \1 v) U- M0 \0 q* {
做法：
8 ?5 A: i0 J% h6 ~. I# g( M3 R( ]6 R; R: ]( l$ q
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；; W5 ]! m7 z# K3 j( Q, O! D1 p
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；# @1 Z2 u( o$ S: L! t7 \: d9 b
3. 雞翼煎至金黃；* H0 `& T- p' Q5 A5 K0 D5 {
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼4 J4 \7 N* f4 k9 ?( N
　
2 `2 A3 m3 Y% C4 ^材料：
2 B- _$ J- p4 m. O# m  I0 a2 O+ t* V# i1~雞全翼 15 隻
  O# h7 `1 C& W3 O1 G" S6 n醃料：
, V( C* i, n% h8 k" C2 _2~鹽 3 茶匙 3 E" J6 X8 p5 ]  ~; O+ Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
2 g- V5 a. R; m7 ]4~指天椒 (切碎) 8 隻 / V$ O! G6 W+ n: j
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( S$ l1 I% O) f( l
做法：+ u. q, \$ t8 {
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
* Z; i: j7 w8 g2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% l) f3 @6 j8 M3 s" _7 N5 H7 v# u/ C  l5 i  D, W
十仔一言：一定要加指天椒! g" v! S) X* b! [5 \- `
* w1 ^# \/ U" ~: _% A
南乳雞中翼6 i0 Z) [1 D; j# g
　
& i6 Z( Q. J# n材料：: i# g8 Z% {% p* M' p8 ~
1~雞翼１斤
& E5 }  S( p4 d" S  ^; e1 t4 a* t醮汁：
, ]! F; Y, U' L, L2~南乳２茶匙- T5 P! x7 e; k6 f& ^7 ~( q; U
3~五香粉適量0 |) k+ }' i& H$ N
4~麻油少許
: C* b% ~' m5 G6 M5~糖２茶匙 　
+ f6 f# B' X/ z% ~, G( n做法：
: d) Q- w' n5 M& I" J/ _1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
0 t; ~* p- I6 }5 Q3 \( U- K' F2~蒸熟。
5 s, X6 X( ~: {+ Y) ^$ k! l; }9 |( b- m0 e! |# O4 \9 K4 J' h
炸雞翅+ _) M, ~7 X/ E  G
　
5 j, l6 a( c% E- D材料：
1 N8 o; m; R# P1 P2 h; X+ M. H* B( P1~雞翅8隻, V4 J8 N6 k5 P! v
2~太白粉少許  G; W3 h4 |: {
醃料：
% ]' W3 b9 ]6 G1 K* b8 V4 [# I3~洋蔥末少許
7 C* t5 O. K! p$ C2 N4~蔥1根
- N  |4 y, T- b5 \5~薑片2片9 F1 x, m2 }6 K6 v6 |$ D1 w# v' ^
6~酒少許2 I1 C' H2 W) b, y" g4 N# F
7~雞粉1/4小匙8 J3 t% T& E/ i, m
8~黑胡椒粉少許
4 H$ ^: W" g8 `% B% G6 r  c9~鹽少許4 p( b' S: l& a8 w3 |! B
做法：
# U3 p9 d' a, k( C* l1 z+ [. c: A: i# F1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
& a. G$ n% c8 w2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
, N# \( R) H  ]. d5 w3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。9 D& J9 ?' D' I" C. }1 a8 t
8 E( ?0 x$ |( J
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享