【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼- B" [* k% G$ @! I
　 7 L2 m9 m3 v% K# K$ O
材料:
  i; X8 g# i( s2 o3 b* X: k
# y, B3 _* Z  P+ `# ]1~雞翼適量
1 t. O; w) \. H0 f! g
# [. c: r' L! T醃料5 R; }! T; c2 h# Y: s; n: t
7 V: P' J1 @/ h* @' y& k$ q
2~莞茜３兩+ t2 N  `1 T4 j4 f
3~蒜茸１兩, T0 |, y# n& z, C
4~味精１兩
" H4 t. H. G" o/ j5~糖１兩- ^4 O( _. m9 Q7 T6 J) |6 B$ J$ E
6~鹽１兩! W9 q. X$ n0 y: {$ [
7~５隻紅椒9 ~$ @% a5 R+ l
8~花奶１罐
3 ]% n) X( L3 o. X. `; r/ x9~美極小許  b9 U9 L# m. i" s4 J5 B( ^
10~麵粉１兩: }6 \+ o$ a* n7 ^
11~水1/2斤
- a& i% p  V+ k7 V( x3 q; r 　
0 s5 Z& F3 f  s做法：8 h" D" w% z( l6 V! f
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
  x' J2 s4 W, D; N2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
  ~8 N+ U! l! i5 g" W! M% Xdifficulty: easy2 L# R3 H  h  I( D+ o$ b

- q! n$ W3 ~: |7 ?" s; M# ~十仔一言, 又香又辣的雞翼
. H$ I. }& n2 [; c& c& n: \5 |
/ ]; F; m* t2 z* B0 Y檸檬雞翼
, T0 p" R' B8 R2 H) ]" j- j　 1 [0 U( P4 @) E- e, p; F
材料 ：(2 人份)
) M# L1 L+ @' Z- q1~雞翼 12 磅
1 b! c2 o3 @! c% n7 J1 m$ U5 {2~片糖 半片
% Q. ]7 P' s7 g7 u$ c0 C3~生抽 1 湯匙# t5 P- N$ l6 G( V' N( p
3~老抽 1 湯匙
, z$ _" a8 i1 W4~蠔油 1 湯匙
. R4 K' q: r$ V5~檸檬 3 片
4 M: E) p4 i9 {6~薑 4 片
' b! x' G- |5 U8 B8 k　 　 　
5 `. t! O& K: q7 B( N! G+ p, ^' o做法：9 @& }) A6 V" U) j) Q" p9 g, C
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* H, \9 y+ a" q* Y3 T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* V# |4 ^; v& ~( K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。( @- q; W: _* j% ^& K
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
) |6 G9 ?, ^- P8 F1 ^~酸酸地幾正~% T. Q3 y( g: m/ f  U
; c1 B8 F* m$ B0 [/ g
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
4 V2 k9 A% z3 Z8 a! ]' B( A材料：# F4 o) Q3 r  p. c- q3 D
1~蜜糖 約1/3碗
* A! m; d& c3 o- P2~雞翼 30隻1 @: w& ~' L4 `+ ^6 B# B
3~老抽 少許) p& |- C0 R: O& O% _
4~鹽 少許2 ?: `, I' j2 O* v* g' A8 k1 n
5~酒 2至3湯匙# h5 {: S; g2 K4 H' N' d3 _5 _. M
6~麻油 少許
, Q1 `* T; W* ]2 O7~胡椒粉 少許
6 g5 j$ l4 ?/ V1 O  [8~蒜頭 幾粒+ }0 m; W* Y0 r  z  V# d! p# Z
% f3 A1 u/ z9 }, M) }9 ?
做法：
6 \+ ?: O* [1 U+ }8 i1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘5 z1 q, _& m7 N! w
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃9 B+ }2 x: c; J/ ~: K, Q3 D
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
& F4 U) @, F: @2 z4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* i1 D) |0 J+ Y9 H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡$ ]3 q: f" H/ {' n2 r# S/ t
十仔一言~情人節最好選擇之一
& a+ O" p9 p, M9 ?; F7 p1 l5 j; c2 W" k
香茅蜜糖雞翼, U" s- N  ^. a" n
　
. Y7 X; u+ c) Z( d& w% Y材料：( X* i7 ^' ~0 m" b9 J

( I5 J9 @4 @! l1~雞中翼1磅
" ^8 v/ F& t) K- h0 [* x" [$ \$ `5 z醃料:
8 H/ W% X) y# @5 M! j* ~2~麻油、胡椒粉各少許# ^' Z* B( s% Z+ ~! Y5 V* k: }) P
3~鹽1/4茶匙
7 i$ ]2 ^. Z$ l* @% C4~香茅粉1 1/2茶匙
- t/ Q5 j% R; `# e; ~2 ~5~魚露1茶匙0 t: L1 B# ]0 p7 N: g0 Q$ v2 t6 B6 b6 k
6~蒜粉1茶匙8 Q2 N+ ?: I' ^  f
7~醬油、蜜糖各１湯匙  E: [& i; q$ O/ Z# @; [
　
7 w$ `' s0 I: W$ |1 e做法：0 v. [+ v( E1 R. `! `/ L

( n; J; e/ q3 Y. O; X* z1~雞翼洗光淨d
4 O5 w5 }8 M% j" f$ `0 l3 {' K2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。1 Z3 T1 o7 q% u% T  m, ~# z
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ p' P2 Q% D( c' K3 r& k
7 B( R% V* i, i( A. w4 @+ A6 v十仔一言~好味但其它更好味
' a, t: E1 m3 A# q' P9 ?; i; H8 {$ L  i: q& a: G
烤蜜糖雞翼
6 K) ~" D$ ]. r; p) c) A4 T. g　
4 O. \. q. l! U- i材料：(2 人份)! \+ D/ e, P0 e" a
1~雞翼10隻
3 c# D# [5 S/ E) C, H2~豆粉 適量
( U  X# n3 x- A' w3~糖 適量
: L, R4 P2 y& y4~豉油 適量
9 H/ e% U9 |& Q- X5~蜜糖 3湯匙
( y6 s9 X' Y1 J* D* G# K8 K　 　 　
- x9 p- q: O3 d! u  c' X做法：1 {- g- K& i* v9 ]0 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。1 F& n. R4 f) ]+ z, q* e+ p
2~焗爐預熱 230度。  A8 {# }9 _. q2 e! ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。# p( y3 \! a, v! R) g5 b
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
/ X! p) y+ w# g  a6 d/ ~3 O$ g1 N, [( P2 R6 a2 C) L
小貼士：
1 i, b' u6 `4 F% I/ Z0 m; E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9 b6 G) ^8 ~5 T1 b
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " Z$ N! [4 ?+ D8 M0 {2 x$ f
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d " Z/ L4 g9 ?; t! a% [6 z: Z' \

! N. _/ Q1 m$ L) i4 M0 i6 L& ]- G茶香蜜糖雞翼% `' A/ H9 l+ l6 V: \# l/ T& ~
　 . K# M' W+ w7 O: V' [0 Z
材料：
7 s+ S0 i" G& E1~雞中翼15隻
2 z3 c4 {' q- t( _1 [, I2~生薑 4塊
$ o8 T' X6 V4 p3 y& W3~碎冰糖少許
0 [8 X8 j. F# x: n4 V: M& P4~茶包 2包" P" j# L1 }6 q8 j6 N& `, n
5~蜜糖 2湯匙
2 I+ Z8 v# `3 ~: k, R; p& P( P　 　 　 ) _# n) S4 h& k
做法：) c; ?& d8 S; w# Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
( {# h+ M) d7 q5 D; B* l2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ M+ ~$ F: ]- H
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " c, v) I, v5 u4 ~

6 l5 e7 Q1 S1 M) k  ]" g. M6 l十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
" ]1 i& ]1 Z& t. h7 G5 h2 X; }$ l* C" O  m, \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
. Q6 X- z, X% F; g0 n& X8 X: x1 u4 F: S8 z7 w+ X1 K5 ~
材料：  " V8 k& I- O9 ]- x4 V) p
1~急凍雞翼一斤 0 x; V; `7 v: i
2~黑胡椒粉一茶匙  0 [6 u: O7 n& Z9 J- a
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . v" x) m' a" r9 v  U, }0 k8 i
4~蒜頭２粒去衣剁茸
! c& `% J" U, Y5 m9 r/ J5~油２湯匙
6 t  F- \! z2 M& C" ]3 N( H! m2 N- U' O' t1 X$ T
& P+ G" T  e7 e( l% k8 q9 E6 X; B$ o% t
雞翼醃料：  
3 K& u0 j; D+ G& C1~白糖一茶匙7 h: y) k' y1 w0 `! l3 [( X$ N% s
2~鹽半茶匙 * f4 l! }( N- x
3~粟粉一湯匙 - r* ^0 t7 P& r  c7 \2 I
4~油一茶匙   
" ?+ S/ S4 A2 f- z5~蠔油半湯匙
  j4 b+ c! @& T3 W5 C6~紹興酒半湯匙 6 L5 [* f4 I  y9 G. o. W
7~豉油一湯匙 ' A; j7 x2 n& M
1 Z, Z7 M: F' u1 z9 L
製法：   - h7 x6 P+ t/ _7 v5 B/ |9 u! S7 y
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% u9 i9 Q- S5 O/ P2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
* v: n/ X; w0 T# a1 ~, F) t' J2 o  {+ T8 J( x: n5 I
1 C6 y% }0 V6 N3 k! o
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- C' j" P" d4 k* y1 p
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份* N3 ]- f4 M4 @' R( r! a# m. T

& Q7 o3 `8 d2 O+ J% q糖醋雞翼
2 }$ O* U6 k# m* fhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 H: f: K5 f' b" {: D/ s4 P) i+ D. {  D6 ?& q/ O* m
材料:
# U8 G* v7 }5 S4 |   
  t: d$ \! W4 ]! ^) a6 z) |1~ 雞翼2 磅9 k+ q8 s& G4 \( A( k9 G
2~ 薑 3-4 片
0 ]7 L8 ~' E% T% s) p8 Y+ x* D3~ 荵頭(切碎)2 粒
% G5 A* H7 _0 f" `! `; `. M4~ 荵段及芫荽各 適量/ `3 m7 ], U& G: }' G: }1 r+ y  \

/ j& [/ V1 d! @2 Q9 M4 R$ |9 ?" z調味料 :   
% z4 ?1 K' b' @1~ 片糖 2片2 v! i" U: K$ v9 R
2~ 老抽 1 湯匙9 o. r8 A8 P8 e5 k  b1 D% |* @. F& a
3~ 生抽 1 湯匙8 R3 b/ }5 c9 q9 _; R% R! t* o) Q
4~ 鎮江醋 2 湯匙+ u) [2 Q6 i3 ^8 D
5~ 紹興酒 2 湯匙
! E) u, H6 S2 w0 c0 r$ a7 v) M. M$ B" _: P4 |
做法:  2 f* n! y* y0 _1 s! A) J5 l. d" B# r4 y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質( @# j" C* i9 M( D  {: ]( @
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。* j9 a% I$ A4 H7 n& B4 T
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ m. d4 r- K5 @$ k. e. J
2 s0 R/ N( N- g& ?; j6 `十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 i6 I. y  Q: a  s

" C9 V6 ~" Y& d, r* c瑞士雞翼
9 T+ Z0 A7 J# P$ D5 Qhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
1 N6 X! |% Z! [' b* ?% G) |6 O0 _0 ?0 K0 p( n2 a
材料﹕) Y: g7 R5 b) d" s
1~雞中翼12兩
/ U& o, S& Z0 X8 {! o5 x+ I2~蔥段1條
, j0 A, g1 k4 o; f/ r# @3~花椒少許
5 E! k0 [- ?0 m/ K5 z4~薑2片9 u0 Y; R0 [* x  E2 b' w4 N. H
5~八角1粒
! \, g" {" T5 Y& S( t+ {7 _  p1 w( C! S1 ]: a6 L
醃雞料﹕0 w2 X4 [# D) |  `2 K8 J, f
1~紹酒1湯匙  a) ]% k4 t- I, n2 f
2~胡椒粉少許 * F$ H  ^0 t7 h

5 N. r: d- A  k9 g; }3 p! _調味料﹕
- W1 ?  j  Y* B- @6 V1~水3/8杯
) Z6 f$ Z+ `5 S: X" z2~老抽１湯匙& X, R+ o4 J* X5 a  T
3~急汁1 1/2湯匙
& f1 s( f, k4 c% G) B; j4~甜豉油4湯匙6 I1 V: R& K- p% a) z
5~片糖1/2片
: z7 d( ~8 p. r8 t8 l6 C8 a1 W% k! z  ~
做法﹕
! `9 O  O  F4 i: @4 ]1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
  R  L% v9 p* E7 T  S& j/ u2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
' J* H8 u( z! q7 r- j' u8 H' [
" w; J0 B6 x  F4 k' c1 V& J' M十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正. W' R, e" s5 a' P* p5 }

( I: E8 \5 H6 c  u- b" @' x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
6 Z$ d7 Y5 W8 J+ e- D: @0 S4 v! d/ m: q* J" x9 }8 l2 u* J5 L
白汁煙肉雞翼
5 {; v; A; D+ V" k7 _- v　
; G& Q8 X! T; |( p# D) Q材料：
% T$ C5 I4 w. ^$ Q% e( e. q
+ h) a$ O! j& _4 p' O1 p0 m0 J煙肉 3片
$ Q" |. i% V% u% F1 i& i7 K雞中翼 14隻 - K+ R, H: X( g9 `
花奶 1/2湯匙
, P3 {* o& i' \6 E, ~$ S白菌忌廉湯 1罐
3 d/ D9 D$ r% s- w! }( w蒜茸 11/2茶匙
+ D4 M+ r) t' c7 [莞茜 少許4 Q9 k/ h% x7 x$ t+ m$ g) ?
酒 少許3 t1 N- u8 d# N
( A6 X/ x& O. [2 }/ @0 ?1 b
　 醃料： % i3 S3 r" k( v

+ d1 h) ?6 @. k. T  P8 }8 m, g糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- \$ v5 c4 W1 X. u* _2 t
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙9 ?% K2 U; D& N4 d* G! k! a( P  h9 m
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
; @- ~$ U( ?0 {+ k8 N8 N1 P9 r- _+ t- ]: g/ W  @
做法：
0 L( I" Y0 B. ?/ z# w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
. }; \; J+ I: Q3 B$ _4 k1 ?/ ~0 Q1 T( k; ~$ n  R$ P1 W
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
" t& s& F: J; O2 H0 D4 j
8 P8 s* Y, J: Q3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。/ l; C) U' ~8 p  {% c0 O
　
6 K7 p+ G' j' B6 W: y貼士：
6 T& e/ H0 [* z/ N# X1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ g) r5 i1 J1 A& j# B* m
# ]# w1 A( R5 y, K' v# x2 |2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
* u  S0 {% V! I% p9 d
5 k! o( e+ A. k, z1 q材料： $ m0 N8 p: H2 ?3 z) L
  N. p3 x- e6 M! ^6 ~& Z  g% |5 @5 e
雞中翼６－８隻% i# o8 P0 b/ J3 |& a- {; x* N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
' k& _/ c3 K+ ?荷葉１塊　　　薑２片
, z/ E8 q; N- H8 ^$ L4 {7 ]0 a# a8 N3 E2 l
調味：+ T) r' N1 \2 [1 s
5 f, J3 V# e6 N! T
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 Z+ u% u1 w& d+ t% z' k生粉１湯匙　　鹽半茶匙
4 ?2 a' J, v8 G& G8 W/ y麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, F! w/ {" I, {5 A
油１湯匙 　   G/ h; V+ \  ]1 v$ [3 E

4 r3 x* k) Y5 I" `4 L做法：
7 `- i1 n# v! I% Q# t5 Z
. S1 t4 f$ V' ^8 B9 U4 q4 b1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；2 W% E7 X: V$ e1 z, s
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
+ a1 T6 r" ?5 X# {. Z3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ W9 s+ \) Q: J4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
2 V% T+ }4 I9 j, {5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
: c; O9 E5 X3 c* z0 H等我又介紹下
" {7 l4 C2 i8 Q8 e, s: o7 p( Q$ f6 A$ [, M2 m) W; m  e. o
[size=5...

& B+ d+ g7 G( `- F" z2 M! U
5 a1 c! x, e& }4 t. Y% H! W% P1 j% i
thank you hoho/ y- E! F) _; i. i! C  `1 [
& \  u+ t3 L) K* m8 ]. s5 P
冰糖雞翅$ W$ O5 i; H6 Y) H5 g3 m
材料：
  q2 j6 l6 k. W& v: P0 X: J: x1~雞翅膀 12 隻
" z7 o9 @. d8 O9 E2~薑片 數片$ a  w" `) G" Y& L
+ p! `% D7 x- V; G& t+ ^2 \
調味料：4 F8 Z# D# {" e: k
1~冰糖+ i8 O3 l7 D$ d: T: M9 |
2~橘皮
( Y& Y* U( u% C, S4 _9 G3~醬油水
! ]% W4 K( z+ `! x& m6 v; O﹝水：醬 油 = 15:1﹞
& ~* n# {1 L& O! h7 q8 J
* K0 X/ A! ?* ?( |0 P5 G/ f% S7 P' c作法：
# F. [4 Y0 W; L% c) t1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
0 z) g7 `! |4 _) @5 `. m2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。% w; Y  e, I6 Q  V
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
* J: ~% Y1 I$ ?
& f7 h9 [; b" W# g[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼4 W$ D& x* S; t( S0 y! [( a$ M
　
" c: N/ V8 I' F3 s! ^4 M$ ?材料：
$ W& U! ^4 J: ~* ]
" ~( c  ^  M) J7 l雞翼20隻　　　栗子1罐
/ m# s. {& V! z; z4 P0 D! J蔥4枝　　　　  薑4片% e* T0 k5 k; `
桂皮20公克　　角4粒4 i5 H- O. K3 X: k/ V1 D

+ D% f, J1 i4 Q$ ~: o6 n; L醃料/調味：
( n% u; \9 e. ?6 ^+ j
5 v5 m; a# l- K% o& q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
6 w  F1 B7 P5 R3 h( A0 P糖1大匙　　　　　米酒1大匙( q3 L2 t+ u# o; d; y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( I! O, m' ?8 l' T2 T

( ^$ @8 m  U- ~做法：
6 v% l% O1 b1 G3 q3 W2 R0 q7 E
5 \2 A- k( B& s: d1 S- U* d$ s: f1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. K( n! f; j4 s) Q3 S5 ~- ?
" o+ }. D- o* R  V7 e4 d2 k0 j2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。+ Y; Q2 `4 ~4 N
$ n9 H) j: ]. p, u  x
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。3 h# @; m1 b9 I  D7 D# @% W

2 p5 \! H' D4 e8 y4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
0 p) U9 R5 Z0 r3 m
/ {! m0 M, x' g: R9 ~5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
% t, r! h; \4 j9 F# V, d" J( _% T7 X" I" n7 m$ ~9 K: D5 N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg% [* r! @, D$ P- v% P" J& o
　
7 q/ H* N; C; y3 E6 I3 e材料：2 i9 K4 ^! a9 e9 F' A
大雞翼１０隻
, u( m# @4 h  X* C$ p) y紅蘿蔔１條7 _* B' u4 j5 B2 M
薯仔１個
  H+ K- ~# X9 e; Z  }/ e
5 \; Q3 H! ?% x7 y3 ]調味料：
) d5 w3 c# U) X2 T4 q# B/ Q* E* G雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, J4 A# v4 I0 b7 \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 `+ B5 x8 c1 j1 l* K8 S8 l  S% h生粉１茶匙 2 z3 R: ?  R! R) W2 S# t

$ j+ D( k7 `& ^; `做法：8 O/ J% z) S! l7 M. P8 i- k" A3 ~
' g# q2 y. q3 y% }( |' R% o( F
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2 r/ B+ a2 P4 Q2 y: W  I1 U* i' m3 N0 s2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；" h" l" c. V0 B/ R. T
3. 雞翼煎至金黃；* E! Y+ [/ v* e# r3 B
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼8 {# {5 Z1 Z" Z' l7 F. K
　 ' _( d9 j' w. X7 M+ T
材料：
, O, I+ i. [( g) B1~雞全翼 15 隻
  R) a) ?2 `. X+ O' w' X醃料： & H, @: G, L- O% _. {. c/ ]
2~鹽 3 茶匙
, h0 v+ i6 u% F* V3 Y3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
- H4 H) R0 [: n4 T- Y* G4~指天椒 (切碎) 8 隻 ; H$ X- O; h) O7 e, [8 c
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 - W* Z3 [& r+ A" p
做法：: x7 \4 K- ?& _/ Q, }
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" k( X/ U% ^3 r0 B( J0 i( h2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。% u& v% K  _: T9 K) K: j4 e/ W
1 @+ |/ F" r8 W* f) ~% I
十仔一言：一定要加指天椒, _+ r  S& C" v) |2 P! ]# m
8 e- {$ P$ _1 t5 x2 N. d9 Y
南乳雞中翼3 W% e( H0 r2 ]3 r+ }! z
　
" v$ v2 `, s$ h5 d材料：
' a: V% }# h( |9 c1~雞翼１斤
3 Y' i. e% x- q. q& y' p醮汁：
# h  \/ o  L5 W. G# G1 l2~南乳２茶匙# B! W  }5 H7 R/ H# N2 @- I5 K
3~五香粉適量1 S  C( N! `( K4 _
4~麻油少許7 V' f6 L" C! v! m7 J( l- \. Q4 s3 i& P
5~糖２茶匙 　
  ~1 F& ^& e4 j: _0 M: ?4 J做法：8 w" ]" q5 z1 h. `7 r5 a& k" _# N
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 d* X9 @" S: y% W! e/ m; e2~蒸熟。
2 W" A9 e& B( V; t0 E9 b+ P9 L* @2 e  J( X
炸雞翅) H: ^; N3 B5 W# {$ F! X
　 ; |( z7 a& O$ M$ v! N+ [4 O
材料：& C/ o# V/ k3 e
1~雞翅8隻
. p. y; P! X- N2~太白粉少許+ D! P, B* c& }3 b! E; }, V9 m
醃料：
. y2 R- h; Q  Y. v# D. Z6 O! V3~洋蔥末少許
7 B7 d7 U! U- h8 z  u% J4~蔥1根0 J' i8 r& j2 s8 E9 e
5~薑片2片* O; k, F. j2 {, N
6~酒少許
% m' i; {! n: Z5 E7~雞粉1/4小匙
6 |' |& g  N5 |* p7 a8~黑胡椒粉少許9 j' e- L: c3 d" H! _
9~鹽少許
$ N% H# N3 A* ?0 B( H4 Y做法：
+ r; S: G; z! z5 Y1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。% [6 q3 b4 S; w1 x
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。5 j( N2 u3 H8 j  |+ V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。! ?7 I' @: W4 ~

, f" R2 q1 l+ t) ?7 pi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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