【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼$ S8 |* f/ Q+ x; [0 H' a
　 7 A2 B5 T& e  c
材料:
# L, q! ~% `& x+ ?, }- W+ `8 V0 k6 w* G! S0 N1 I9 i3 c6 B6 L
1~雞翼適量
8 e. ~5 q7 n: |) o4 c. v
) ~# c4 d; U' {+ v5 F" J醃料
- J( D; m. a! C" i
3 x/ y9 Q4 |3 C. B6 o6 W2~莞茜３兩
) P4 U. A) v+ P8 F3~蒜茸１兩
) a9 u( e1 ~, i1 h4~味精１兩
2 S0 l9 t0 z3 K; o5~糖１兩
, W2 _2 O: v- r4 v/ I3 F6~鹽１兩
2 N$ _, P$ s- g2 v+ L- u* T7~５隻紅椒
0 Z. f  M% ]6 C, ~! \: a8~花奶１罐
* L* N% j! F' _' H6 \8 w8 K7 I7 F9~美極小許( x+ i0 T+ v% {
10~麵粉１兩5 {5 [5 D; U2 s9 W
11~水1/2斤
+ m. Y: [* s4 o& ` 　 $ K9 O4 ^: g' v" m( j5 ~2 j( X) \/ s
做法：
7 k9 Y" V8 o7 K2 _5 a1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
0 N) \; ^- K8 R( o& ]9 s+ O2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 . J# |! m2 u- N7 F* C2 P6 n
difficulty: easy
! i: w- Z' b6 c% J% U; c$ @" d6 s% k# G9 J
十仔一言, 又香又辣的雞翼
& X" b1 z  s# Q7 W1 ^! Y$ l0 J' t
1 C6 Y' X+ w/ I  _  Y. _* o檸檬雞翼8 J7 V( [6 j6 b0 |+ Z* U
　 6 v+ g+ [+ S" O
材料 ：(2 人份)6 L1 s6 Z9 G+ Q( o) C# z" E1 F' P+ [
1~雞翼 12 磅
8 G3 N: N+ j. o2~片糖 半片6 @* c5 O8 J# l
3~生抽 1 湯匙
/ M# T2 F) T$ J8 q5 y3~老抽 1 湯匙# h1 p% k0 M* j' s( T
4~蠔油 1 湯匙
; |! c/ `% p: k! p5~檸檬 3 片
, }3 o" d/ p+ E; q3 R6~薑 4 片
6 Y% T6 Y: w% c+ o% ^' V　 　 　 * i2 |- m! C- |& K( J# t5 ~/ b% E
做法：
7 N0 L4 U& `1 I* T' B+ j* o1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
# F+ S; x* m! v! \; \2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
6 I2 j* E  v; O  d, F3~將雞翼煎至微焦及脹起。, V4 V& @+ V* E6 _. G/ W
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ! O0 b! b; g9 \6 C1 J6 d( m, D
~酸酸地幾正~
; O5 P$ ~7 N; a& @" t0 r: }6 a$ G; O: |% I
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 |0 _  d) x5 ~) e0 T! p% W& [材料：
+ W: T) B+ Z9 B3 A2 v) m' c1~蜜糖 約1/3碗- B% m' \2 A8 @. ~+ A
2~雞翼 30隻- z. U, ]  _5 s$ g8 E4 l" a) |7 S- e
3~老抽 少許
& ]% Y; Z4 \6 X( y/ I4 k5 d5 K  n4~鹽 少許
( p3 ^6 E8 O9 g; C5~酒 2至3湯匙
: T$ }; A/ f; n  s8 \6~麻油 少許
& P- _: |% A& g7 W; c. U7~胡椒粉 少許
, f1 w& h/ G( M+ [$ W8~蒜頭 幾粒& U0 x3 R+ I5 z  g5 l" I
  g4 _3 ]! H9 |- V; O' U
做法：
0 _2 f7 B1 o0 p2 k' ?& _1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
7 o3 E6 E" ^1 _2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  q" |9 e$ |- m8 R, ^. U/ _
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
  T) a' z" s' \4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 H: f) Z% C8 F3 O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 A% q/ A+ m5 x十仔一言~情人節最好選擇之一
6 q. q( ?6 j$ y' l: z( H2 g
# J& S7 L4 J0 b+ f4 @/ S$ S香茅蜜糖雞翼
3 C) d: x/ P/ F5 k; S) q　
; _0 U4 d( c7 J$ }材料：" C0 b6 c+ O6 e3 \) {

+ {$ b2 s2 M. }% F: u1~雞中翼1磅
7 {5 g: r- d2 M4 y9 M8 S: p醃料:& B5 M% o$ r2 P% w& v
2~麻油、胡椒粉各少許0 a( v: r# r" p+ i" g" Z4 k+ z+ H
3~鹽1/4茶匙
7 J* V, m/ T$ X7 `& @4~香茅粉1 1/2茶匙0 ~  U9 T$ r) `; P8 S
5~魚露1茶匙
- s& h: @  ~2 V6~蒜粉1茶匙
  i$ _  j( B% ^4 y- h8 x2 v) q7~醬油、蜜糖各１湯匙2 ~, p! t: t. X$ |/ X% J
　   N' Z4 {, z. D0 {9 S
做法：4 v" \5 c0 l% ]: E: X1 T6 R

0 [- l) Y( s- d7 E1~雞翼洗光淨d
* p6 y0 f$ e! H* F8 o/ z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
8 ?7 ?6 u. R1 ~6 }2 S- s3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
8 H+ u$ L- J9 _; Y/ a3 y' B
, z" b( N4 A3 I: y十仔一言~好味但其它更好味- f9 u7 z# B/ i: a7 f0 e
. o4 }1 a& n$ |- D6 ~
烤蜜糖雞翼
7 t' \9 R6 J/ |' _* ~　 5 _$ r1 i4 d9 X4 [2 M9 }
材料：(2 人份)
3 B1 S1 L/ T9 D" t1~雞翼10隻
* w$ ~8 s  K; E! h. e2~豆粉 適量
' P7 b* P8 U# E3~糖 適量
# t7 C- J- f# I+ v4 g7 C4~豉油 適量
8 r7 ^" f- Q7 v1 g5~蜜糖 3湯匙5 M) h. K' N9 `% E
　 　 　 , W9 B* h7 O( P0 u" i
做法：5 ]$ N7 i( q' ^
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。- G6 P2 Q/ E# \' e
2~焗爐預熱 230度。; |4 f" r) k! B; ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
+ N3 h6 |. I6 J8 d* M4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。# v9 |8 G) E( x1 t

" {7 Z2 f9 [) n- u3 e小貼士：2 z- |; [6 @( g* x& ^) U: S' V
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
6 U. U) z7 g; Z  e+ t& y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' E7 Z) X( d8 ^  ^1 y' l十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
# V; Z$ ?& S% K( X! W& A
( H/ Y3 P7 ?7 g( ~; [( u* b& o  w8 B茶香蜜糖雞翼' o. l( Y4 m7 n4 [  n2 w2 |2 G
　   W( |- p: f0 X# I/ }, a& n
材料：
. f5 S3 t$ u8 h$ n1~雞中翼15隻
: Q4 Y. ~) @2 V2~生薑 4塊
9 |- {4 C8 w4 y7 x, X2 ^! w3~碎冰糖少許
) i, X# G* j7 J/ k4~茶包 2包* g9 O7 X, c8 p/ g
5~蜜糖 2湯匙1 E  @& q. X" {: c7 v
　 　 　
  h: K* a7 q8 f" T% e做法：
4 A- G) b: t, U' n/ D( E( t4 i1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；( F2 f8 E  o$ S6 R! f
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；( M$ u6 f) p# P; [9 B2 f3 J% E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 - u( o8 s! G5 |
; }3 O, {. i* U4 z. M/ @; s! R
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
( m% _. L( E+ ~! ^: w, q) Z! ^
) Y) ?5 A; y7 I/ N. b/ B, {% h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg6 Z8 N! l  w' `: M% x
8 D. Y  C0 v: Q
材料：  
# `5 W' I# ^! a+ n9 A1~急凍雞翼一斤
: U% ?9 Y1 o% }- X8 y; C$ `0 b2~黑胡椒粉一茶匙  * F2 n: S' E  I8 ?
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 " \5 C* U2 B4 _$ q' _1 m
4~蒜頭２粒去衣剁茸   o/ X* H5 F2 i% |* _2 s) z
5~油２湯匙
% ~( M, g) G! m1 Y! A
* V' D( T' ~& f$ r
3 W  g' E  L1 s5 D) C- L1 T雞翼醃料：  $ T. v5 F4 S- b7 K) c3 ]; b. }
1~白糖一茶匙9 s3 F5 X1 @1 E
2~鹽半茶匙
' v/ U/ F; n& z& f0 g; }6 [3~粟粉一湯匙 % p$ `4 ]5 w. B& D& b. d8 u: W* C
4~油一茶匙   
& o- M' W4 K  U$ d6 @( p5~蠔油半湯匙; c7 a% Q9 O+ [0 K! d
6~紹興酒半湯匙
; i  S1 q5 c% h9 \4 Y( }7~豉油一湯匙 . p5 B  N0 a6 k+ n6 z. w* Y

) c- E' j  a) U7 j* ]4 _製法：   
+ ^9 O6 s$ c, ^/ q0 h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份8 N: V2 D. v1 r$ H2 T$ f
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
% P$ `* q$ J2 c5 ~) I9 B0 B) y, v2 j% R$ j" b/ l9 z$ g
- w1 G; a& f9 C1 F/ a+ [! d
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．. a7 l+ B! V4 i6 y9 R
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 L/ a( O! r# r# n

) m, f3 d7 m" K( W# U# h/ ?糖醋雞翼
2 e/ O1 W& b: C( Ghttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
1 p6 A; E6 k5 I
. O& m2 N8 \, p. x材料:; H2 s' B6 |7 Q# L: G& q9 h
   ( O' ]0 G" ^9 c+ x  B
1~ 雞翼2 磅+ v) f. Z; U9 I- \5 _' |6 ?  @
2~ 薑 3-4 片6 D1 P" L: U9 Y, |  [6 D
3~ 荵頭(切碎)2 粒
, e4 h8 S7 [* x' A) Q+ j1 g" @4~ 荵段及芫荽各 適量# Q5 _+ S6 E9 K% Z, m5 `4 i

; V9 y" q6 n5 h  ?5 m調味料 :   
; y, O! Y+ t% Q5 n/ W) ^1~ 片糖 2片
$ f# a4 H3 j0 K( r2 L9 _! T! S2~ 老抽 1 湯匙2 O0 e% N) J& c
3~ 生抽 1 湯匙, h( s2 l7 l; j: x; T* `9 f, b% k
4~ 鎮江醋 2 湯匙# @# t4 b6 A, c( G4 Q- }7 q
5~ 紹興酒 2 湯匙
, i' l0 r( ^2 x7 a& e+ T& N; q+ z! s8 q& c* ?  ^
做法:  2 l! c5 C! R7 w9 w. j! m3 E
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質' B- K3 ?4 I3 V
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' q7 J0 s1 q9 m
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。) `+ t2 S$ Z8 Y* I# ^6 y+ ~$ p

- O  `4 S& I. X( F十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
5 w+ `# y9 q( e0 z
% ], Y5 t) ?1 E7 S/ _$ b9 ~瑞士雞翼
6 U/ A" `' O& D  u, h$ u" g. y; R9 `http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: E" `& f" @' S) [" ]8 K  ~- E8 p. |
材料﹕
8 R: {; _2 o8 N3 J" P6 @! f1~雞中翼12兩
. X5 \  C" B& T2~蔥段1條  B" i( |( M7 T: m% _
3~花椒少許1 U/ R- k$ B6 b" g
4~薑2片
* j! o7 h' R% l' q7 r4 _5~八角1粒
0 v- P) h4 |* k0 Z, @6 P! N! ^. j. H& B4 s
醃雞料﹕. o& N0 G% e- H5 g' s& A2 C# [) |% |7 R
1~紹酒1湯匙
/ `3 m- Q$ \7 P+ W0 ~+ X& n% W: f: }2 N2~胡椒粉少許
1 |' o& r: x, o8 j7 X% t* b4 |" d; Y, L9 z; B4 ~8 `! g/ p
調味料﹕) S. E5 z. ?& J' o
1~水3/8杯
' ^0 h0 \# B7 j( B: n$ G' Z4 g' R7 q2~老抽１湯匙
5 E0 e6 J7 U; o8 C; v3~急汁1 1/2湯匙
5 ]2 g! o+ Z$ ]5 \- y+ ?4~甜豉油4湯匙
  f: s* K. O7 {# b% O1 G5~片糖1/2片 6 q# }; |  R$ C5 E* L1 t, y5 G
! X" y" A+ L8 L9 y: j
做法﹕- ~8 R; r, y  v8 o% l4 `
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
# z5 \) ^  S, C2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。/ ?( R4 ]4 s1 h4 o( b
3 d3 B# L! R; Q
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正! p$ w* W' k3 ^, U1 f7 {$ k
( E" ?3 D: l3 R4 m) T3 y) }! b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
: n% T# b: t) _/ ]! n, x% H; j
$ O) [% d5 B6 N0 e5 A$ ~& y白汁煙肉雞翼( t4 p! e4 e1 w2 l* k
　
% q% h# N" Y: G. B6 t( i+ H材料： 5 D5 a, L7 S2 K  o& t) o9 x
4 A0 y( S5 m) F  b
煙肉 3片 & v. K' I* S; z2 v$ Z& e" h) w
雞中翼 14隻
9 d2 O/ ~; Y' \1 Q  x, k花奶 1/2湯匙 % t" t  P) u- _5 u& I
白菌忌廉湯 1罐& c7 d+ f8 a; m5 P8 G
蒜茸 11/2茶匙
4 A3 r9 f% \) l- b% y莞茜 少許/ Z1 E( ]( k0 [( G5 X; a; d' _
酒 少許
/ T" r, W# Y+ v" U5 Z4 ]3 o) B/ K  p. h+ L! m5 n5 R2 |
　 醃料： 8 S. w: R9 @/ \8 [3 D$ y

2 q1 R8 ]0 l- r糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
8 q2 o* E3 j3 y% l. i2 U& `黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
: W( ]) p0 o; j/ I$ \胡椒粉 少許 麻油 適量 　
% S* h  l% p+ ^6 s
: ]' s2 j5 o$ l3 J6 N( K8 {2 c" `" S- Y做法：& P3 x: R- ^6 W$ r, j  e% P" Z6 O! q# p
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 m/ s& P3 O2 E1 L

; B+ n  S4 t) o# R7 H* ~( v2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
2 x! t$ c0 k/ y" |  T3 a! G& ~0 x% d  R
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
0 v6 D. s6 R  J* d- r+ B　   t: w) p( b- P
貼士：
2 R+ }# r& t% B' c( U- d1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
) k- [1 w. L1 i( {1 t; g4 A7 r8 n( I* G/ l" Y
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
5 h, Z# R7 E7 ]  X# y3 [! d! k
7 Y% t; _/ J8 p$ _材料： " T' b- v- I: C; e
- {; m3 y  n: F* o6 h: g4 C+ m
雞中翼６－８隻! G9 ?2 F$ X! t! Q
冬菇４朵　　　雲耳４朵
5 g8 z# c: _) y; W4 m1 @# I荷葉１塊　　　薑２片
4 M! w/ [+ h5 g# G2 O8 n
6 F6 h5 X. _1 U! I% s' L1 z調味：; u+ Y. ]$ e0 u  \/ ]; m9 @- Q
4 t* F8 t+ i1 C( a% _9 G
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙9 T5 q. y- H; Y
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
, ?/ h+ y' X# [" j. V麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
9 J6 \: @- A$ J  T5 |油１湯匙 　 - C8 L9 N1 t) o3 o' V
" m+ K$ T" C' Y) ^* r6 [5 e
做法：- @- I3 s# @7 v" B" k

  v8 d% g) L% B+ \7 L1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
4 C& S( Q/ J& x7 X8 u5 c5 |2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) k, @8 P2 b% l0 O3 o+ J- }2 f3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；. }3 z$ d* T. P, E) }# ]
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；" M7 B' S  D; P. ?  ~) H. h4 \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:4 r$ P* U$ T% K: G$ Y) X& b  C! h
等我又介紹下
/ f  b; K( N$ \6 ?- {
' i: [& p4 R' g% I7 C! g( ]" c[size=5...

5 M) Z4 f1 `) ]: B

8 a  n/ d" C3 b- T9 ]( Y# W+ ~: g- ~
thank you hoho( O0 O$ |& \  T
7 [' ^( V. L5 z1 X, k1 H4 I
冰糖雞翅
& I) j% x9 t6 P材料：) |" Y4 ^1 L$ h9 _  t9 E0 [: v
1~雞翅膀 12 隻
2 s; }) M% R. `" y( M2~薑片 數片1 e% {. E3 D: Y2 @
; d! k4 v' L" Z8 J
調味料：" h5 Z# |( L5 m2 w% F9 t
1~冰糖
' d2 u) L% P) _& L, R2~橘皮
, x5 I/ ?8 E2 x2 N$ |% o4 H1 X3~醬油水
& e: @9 K, K/ k2 a2 \9 h﹝水：醬 油 = 15:1﹞
8 [* m) A+ r1 C4 m
% u# w3 H# z0 x! O0 c( ?( b% E作法：
& P# L% Q9 ^) [) ^) l1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。7 D" r8 P2 ^0 z: \" |
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
' K3 ?$ `# i3 N; [3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
! G$ U" A$ J) _8 [) ~0 O, T
& C5 V" Q: j5 M( T/ G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
4 B3 N  g' `* d' B" z8 E* L( Z　
1 o% x* g5 }0 C材料：$ h: }# J8 ?" G8 f8 z

; A6 D4 [2 \: [! @雞翼20隻　　　栗子1罐
- @2 b, v: l7 K, V/ W" W蔥4枝　　　　  薑4片2 H* d' \; `4 J+ E3 O
桂皮20公克　　角4粒
  r, U0 M+ V7 V8 H8 Y! u6 f# q) g) J, f9 _: z3 n, z7 ~
醃料/調味：
3 l/ B# m8 r5 g7 ]. y
5 Q9 G! q. K7 _+ S蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
$ c5 ]+ w4 y; g+ ]0 s1 _1 o糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, q& F3 S8 H, _$ s: J  X水10杯　　　　　  味精1小匙 　 # G" l* u; h6 y2 J4 k
! Z! {5 r0 F( T% D, G% s6 ?2 J6 f
做法：
9 K2 W- w) P4 w: H' \9 ^  y6 y! A& D+ A
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。7 L$ g/ C7 L6 G6 c* @
9 P* ?: J# I" Q" m1 Y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。- T" D4 D0 p$ ~3 ?* P

: U; ]. q) g" \0 M( U0 e3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
2 D5 I# {4 i  a  y7 C7 _, O8 ]; w$ u
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。, Q( _5 n0 f% f- ?7 I. B. X# F" I

* H4 M* \1 B* ~  U6 v9 H5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼+ f, c. g" O4 J1 \3 q9 o, V

. V6 u9 }  Z5 `http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg) \* G; n: g& K$ Z9 _2 O( K
　
4 `* x' C8 C+ O0 ?; s; S' _材料：5 H$ |+ B2 ?# E5 H4 F/ e3 ^
大雞翼１０隻
/ l) M: ^# R1 B紅蘿蔔１條
( F: g. A- @7 J; d' m/ E5 M薯仔１個- y* r( v5 |% a  i6 f( w* O7 y
) U5 K7 `% J6 Q7 e' y8 \' Z
調味料：
- h1 o) X- g1 ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙: f( h" O' N9 `
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
) [- f2 A7 K" T4 @& N/ v/ l. {" [生粉１茶匙 - `% Z# @+ S$ W; D1 `

% ^" X4 h. `/ J7 P8 m做法：& k* l6 E8 {+ _! B! z

, v8 V# u' ^( T! [5 H1. 雞翼洗淨以調味料略醃；) H& O8 }" f+ ~0 r$ ^( F$ [4 a
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
/ t6 V+ E) Q9 f: S* M3. 雞翼煎至金黃；
; @1 B' b1 ]& {$ ~4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
+ p0 D) A6 _6 n9 {+ C1 H　 9 q: M6 t  X" Q) j3 W
材料：
/ r) e$ B" U2 t( Y1~雞全翼 15 隻
2 }  F5 O  n' h- \# ~$ S; E3 x% c醃料：
8 B1 F$ A4 q3 O9 Z/ k2~鹽 3 茶匙 , O. r* E! {3 R+ Z3 b1 V: J% P
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* B, v8 G, @* R- ?0 f4~指天椒 (切碎) 8 隻 9 W* P, Z, q' ]8 X: e# Y
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
  y: k/ r  D8 w做法：
$ P! U% @. A& {( M7 c: k1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; b9 m0 A7 J5 J) F7 }2 Z/ B
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2 v1 T# X  m3 ^3 N+ Q: x; m6 }8 M7 m1 [  n! e7 }6 e7 v, `, [
十仔一言：一定要加指天椒
9 L6 e/ _" Z: f8 G9 I5 ?+ B
: \- |4 x* p* g南乳雞中翼
+ H4 N1 `: a: G% }) O7 f　 * F0 }# l# m# ?+ D. R2 k2 j. }  G- l
材料：6 V7 ?; K- W- r; D6 y5 b
1~雞翼１斤
0 P$ p! Y# J  J醮汁：' u" S8 g- y0 C$ _: u
2~南乳２茶匙
, `% j8 o% a2 M/ F" ]8 l3~五香粉適量( B. @% W/ d8 e9 y5 k# ^! c
4~麻油少許
7 ]. b+ I9 a) K/ h3 X! d5~糖２茶匙 　 , [4 C2 E& V1 ]( J4 i
做法：
! b8 |# \6 H, @7 W1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
) W5 B$ _: H/ B- y/ n3 q; i2~蒸熟。) |& @! V5 ?+ I
0 Z# u) z; n8 U6 _' \; J
炸雞翅7 U9 ?/ _. E3 v
　 ; ?+ P' U& U% G8 I2 d
材料：
% w' q  Q/ s' p1~雞翅8隻
# ]/ a: I3 _6 d- _, c2 T- I1 D* v" @2~太白粉少許
( D. x) f7 |! ~/ H  [% r醃料：
) y7 k' f6 y+ A* T3~洋蔥末少許' I; W9 [% q" e/ _' _3 V& u
4~蔥1根
3 R9 H' w7 y, m% _5~薑片2片5 W( H: x0 u) z5 t
6~酒少許
( e9 R( K7 x" v8 r8 Z: M' L2 ?  C& k7~雞粉1/4小匙7 G! Z1 K) E- A5 z
8~黑胡椒粉少許& B# b) p" G2 J0 s) p4 M3 w
9~鹽少許1 i- r1 f; g) `" v* U
做法：
: H4 G; q+ _) ]1 M* @1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。# ?! P7 A- x7 F: [2 W7 n2 m1 s2 E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。2 B4 ?) p# t. N$ C0 \" M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。4 y) z) `  j0 Z2 _3 `# _1 j4 X

/ e! G# P* K1 a6 Ti don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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