【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
( |5 k5 q: l( X) ?　 3 A7 b! H$ C" l+ D4 T7 @( `  E
材料:. ~) c6 k; o4 v

& r7 ^8 @# c$ E8 r( T& T- I1~雞翼適量
3 Q7 y; h3 K* @* F- I' k3 O
+ P. P, g+ A) f# {醃料. u0 }, {* e3 G; n& `3 {1 B2 [
2 `! B; V* n' j8 U/ Q9 ?
2~莞茜３兩
, ?+ j8 T' e' P! F* B/ [- ]7 [3~蒜茸１兩  Z  z6 f) V! G# i
4~味精１兩
4 D+ ?, b3 `) b5~糖１兩+ M0 R' F. g* I6 h- }
6~鹽１兩- r/ |+ i7 E4 T( G
7~５隻紅椒
# ^" ~4 i% `' |( b1 u: e5 R2 K; L8~花奶１罐# ]- @; t; v; @( u9 C0 t
9~美極小許9 y/ q, K  Q" ]% e- S6 A; h! `
10~麵粉１兩- }& t0 |, e+ y$ x, U1 z
11~水1/2斤* \) c4 E8 m5 K" d
　
* z6 G* @$ E+ F9 S做法：% o1 O, A1 R5 |' d7 V* P! x
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；1 i5 V3 R. M& s% t1 r4 c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ( i' u/ I  u! j  J$ [; C9 J% k" K
difficulty: easy3 l+ |4 z1 ~* G: V4 f% a0 k

5 P) G9 i% `  h, k# }7 _十仔一言, 又香又辣的雞翼3 C- t7 F  H% H% P: {, B0 |
$ Z& D& @+ {' F# r" E4 ?
檸檬雞翼0 e- d6 F* Y! D' V4 W  m
　 . J) c5 `; c7 O/ g  R+ u! B+ y
材料 ：(2 人份)0 c9 \/ }6 o6 i
1~雞翼 12 磅
) t  _! d$ ^+ n8 N2 r2~片糖 半片, O1 J) e' D# y* E
3~生抽 1 湯匙
, Y+ x; f$ D6 V3~老抽 1 湯匙1 p7 J0 N  H- u, i  y3 V, ?% e
4~蠔油 1 湯匙. |4 J- \/ z9 ]
5~檸檬 3 片
0 |9 @* H. o, K5 }- f6 w! l+ O6~薑 4 片# C" x4 t1 |1 H: v
　 　 　
0 h. E1 ?  w1 s做法：. j# Q7 m8 h8 I- p# N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。% B$ k  k1 P2 s# u* t
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 @7 @2 H3 m9 p7 }. K
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
) X4 l  K/ h+ Y; H4 J4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $ O1 L  b% z/ e3 S5 t
~酸酸地幾正~9 R$ I8 h$ ?" @9 m

/ D, U  w; v( N0 n. S. N[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼# v4 _- M) R$ [8 k& e9 S8 `
材料：
) j  G, Z/ X7 j- _9 w2 a1~蜜糖 約1/3碗2 V( t/ x1 R" q8 I9 A  l' g
2~雞翼 30隻' G0 C1 F1 [4 Y  q; S
3~老抽 少許9 c& J0 k9 [6 c, }$ v. ]  ~: @
4~鹽 少許/ A) n! e3 W0 n! a. n, H' }
5~酒 2至3湯匙
+ c4 K$ K. W) q/ }" |$ i4 n+ ~6~麻油 少許& E2 F/ A8 G6 I+ Q
7~胡椒粉 少許( I9 g5 N- y* ^/ h1 d+ e
8~蒜頭 幾粒# E5 T8 j" O- H$ {$ \# }! O

# h- }3 ~6 o' `$ h, o做法：
0 G( }8 Q$ T# A% w7 Q) V- }1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
# h7 P$ A. B1 T7 B4 P+ `8 [2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃* t5 {7 d5 Z1 o# P! F
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! j$ a3 v9 ]: [8 g! \* j4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) j* B: N. g  ~% I! F1 O4 O
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡; d( z2 B/ ~1 E& J* V# b" a
十仔一言~情人節最好選擇之一
0 `$ k# V) z; t+ r, q' ~
4 _4 @' ]. M# R香茅蜜糖雞翼. }/ _. w' X- ]3 Y0 Z8 C
　 9 Z& R, w% n3 K! Z  E9 {
材料：
$ g) G. i3 W  @$ S4 Q
0 c- U: B4 Z1 W1~雞中翼1磅) P' d# r- I5 b  K) U/ ]
醃料:; O1 u7 E8 `! G- d1 b! ~: ~
2~麻油、胡椒粉各少許
) Y; d" i4 \2 \4 b0 ?8 v0 i3~鹽1/4茶匙
+ l2 f( W7 ^" i& X' \' E+ `& r4~香茅粉1 1/2茶匙
6 y. b$ V- j4 f: j! a7 s/ w7 d5~魚露1茶匙. u; ]4 U+ D# l
6~蒜粉1茶匙& }: C2 B3 U1 z4 E9 N$ l$ b
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 `: n. b4 B& q% a6 \
　 . j0 G" f# |8 N' r7 A, G) h( y8 a0 X
做法：
9 @( P! }9 q) U' z+ G, x3 T: L3 D8 j, f) h8 m2 H/ k
1~雞翼洗光淨d
# {+ h" S9 O( d3 X5 E' f" K2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。& l- a5 s0 w  Q( ?, x
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) F4 s, U5 p( r

1 s+ l9 \" O& c% o6 x  \十仔一言~好味但其它更好味
, \% Q0 b. N2 e: S5 s. T- \
/ p: W/ E+ @( ]' f. g烤蜜糖雞翼7 |$ j; @* M; B9 M0 L1 t9 b
　 + Q# ~' e: Y' O% ^$ |; I# ?
材料：(2 人份)
: g- p% U6 Z6 V  n# `  D6 _1~雞翼10隻0 g+ r- v3 s- S( l
2~豆粉 適量6 ?( ?! h+ {+ v2 ^8 x! J8 X
3~糖 適量
3 D$ M( x, S; E  Y% s" S4~豉油 適量
) Y6 H8 B: k+ [5 D( ^$ f& q5~蜜糖 3湯匙% a. N- `* r% D1 m( L+ V
　 　 　
( K# f6 E0 T5 h9 q+ G6 J8 G做法：
9 M9 \4 q4 h! Y: _1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
" U2 S* I% O# a+ ]. e) h2~焗爐預熱 230度。$ p1 A1 d0 E, O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 E3 W( K' Q- H6 w9 a4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
7 X" V2 n3 W3 W. ]+ `/ D3 h: n8 ?/ G# ?9 }# t4 a! X
小貼士：* t8 l+ C% I" S7 L' J
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；( C  L% @6 F& O2 S; ^1 \: B
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
: [3 Z& M4 E8 Z十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d % Y' |* x& r' S/ G+ U1 P2 J# P

" c; u0 s. n5 E! e茶香蜜糖雞翼) E5 V% Q; D5 F' h
　 3 T- N! e1 x7 z2 U( d
材料：
8 V8 x: u% p9 z( `# w2 U! [1~雞中翼15隻# t, s1 v" q+ k+ N+ L
2~生薑 4塊
7 V1 c2 k8 Z3 B2 i7 S3~碎冰糖少許
3 m' b3 n  K, q0 l: B0 v& E& G4~茶包 2包
8 ^' n/ m" ?/ D5~蜜糖 2湯匙
" N" N, {: [7 x　 　 　 , {$ q4 H* d7 g# @5 o( t
做法：, X( V3 M3 U5 g" Y) ?
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+ S7 I+ G5 b- N* n
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；/ F0 m$ O) L" U" o& ]& o& F) ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 6 i/ w! Y: T0 Q9 v
5 S! C; q' x4 c' U
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: Y  d! {7 Y8 a* J
! I" `  w% c/ `7 F3 G+ K! H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg9 R( l3 R0 Q, z$ C( z

# h( _* I3 a- _. `/ h! Y材料：  
3 O8 U8 ?1 n! i/ ~) e5 j+ \1~急凍雞翼一斤
& l6 E6 o7 t! N( S! h, p2~黑胡椒粉一茶匙  . D0 ]8 q4 q  |& F) R2 x; J4 B
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 . U' C* g; `, t. s
4~蒜頭２粒去衣剁茸 * f5 F9 e4 O# b/ v
5~油２湯匙
( T+ e+ c6 T* _' C& k
: b2 F/ p, M* @) G8 c ! y- D: Y$ @% ]" \! ]
雞翼醃料：  
4 x" c  f5 m2 v9 U2 G! P1~白糖一茶匙- W, [; _. q1 t2 i# v6 ~0 b
2~鹽半茶匙 6 l) k2 N. f# v+ j8 n; E( B
3~粟粉一湯匙
. |2 E" j) @; L. U# U% Y2 j/ y7 |8 N4~油一茶匙   
( @' Z5 b% Q) @3 X* j5~蠔油半湯匙4 c4 |  b, M. t1 S& k8 D
6~紹興酒半湯匙
* O9 |: V; P  R4 D& j7~豉油一湯匙 4 [( r0 h  a0 N8 W* @
! _$ s7 U6 z1 C3 y
製法：   
  V3 s5 p' ~$ x  U0 i6 q1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
# L6 K; ^' Z; T" t9 C0 a7 m  r2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
1 e* E" Q& w) I, K8 [- n
' I1 v! j+ Z& o. M7 u0 Z1 x4 @4 i  u
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．- {5 E% {/ [  c0 p7 {8 _
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
6 e' y$ V% m1 u  g" T: z; M& m5 M' z6 e
糖醋雞翼
( h5 u, R7 V0 A- a1 G5 xhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
2 v0 N: ?9 F, V* l
5 q& s) d5 s1 D' L材料:5 O; ~1 q7 [+ T$ H- h2 [* {
   * m# g7 `! |. S- ^+ P
1~ 雞翼2 磅+ K: f) b9 s) K1 N3 Y
2~ 薑 3-4 片/ M( B" |. b+ j
3~ 荵頭(切碎)2 粒
. t3 Z$ ~( u% Y7 M+ @# b4~ 荵段及芫荽各 適量) D( v5 j  p1 [2 U+ n: p

6 x7 `, Q) A5 |3 C  _6 q6 c調味料 :   
# x7 k# e  y. I& C" t1~ 片糖 2片! E$ R# U) H% e- u, V* O
2~ 老抽 1 湯匙
2 x0 w. O% K: r* p+ q3~ 生抽 1 湯匙
2 o% S/ [( S4 G4~ 鎮江醋 2 湯匙" b, U8 {& C7 S2 m
5~ 紹興酒 2 湯匙5 H* {: t9 n9 ?- ~0 O! S' L

$ a! H& Q7 L3 [( D% N5 c; f4 J* z. g做法:  
- z1 q2 E. n+ X, y8 V1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質& f' T& q! H1 Z4 b
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。! ^" L; f6 f: X! U
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
4 q  d6 K' H' D" o& }; H$ a2 B
4 j* h% j* Y' r) P# P  R十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: e" J" ^* e6 V

7 e8 ?" ~9 `) S3 j/ Q) b$ K% a" Z瑞士雞翼2 h' K6 z$ M7 a4 B) h( D, s* R1 P
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
. T7 h) a( F1 ^! p! f* _! u: j2 U( U2 X+ `+ y0 {" P4 I9 X$ G
材料﹕/ u1 f0 B' L* E, s7 q/ k# U
1~雞中翼12兩
0 @9 B" d! C& V- i2~蔥段1條- p" M) C$ E% G
3~花椒少許
, L$ L  K$ a) _$ T) F# I6 c1 n4~薑2片. g6 u! u& f, H  S' W
5~八角1粒
: j! P( L( k: U5 E  U& y, k6 G( \7 H& M4 A1 Y# O2 {
醃雞料﹕
. l9 L5 i" Y, [& s1~紹酒1湯匙
5 L& [9 s& n. ?$ o2~胡椒粉少許
) G$ E, P; f5 Q4 ]$ t
  H( Z5 a+ Z. T$ U7 @6 g調味料﹕
! L. I- F& r; v1~水3/8杯/ E5 `# E: x' I$ Q0 d  ^( _/ X
2~老抽１湯匙
3 N/ h/ E( G0 V/ J) r8 W2 X3~急汁1 1/2湯匙% b- ?3 T0 e$ w! T' t5 @, M/ l+ d$ i
4~甜豉油4湯匙0 a3 _  r5 b5 ]3 u" k
5~片糖1/2片
; d' ~; d& Q. l" o4 h# A) r1 S8 {: r# @
做法﹕% w. B' l/ z' G# S$ Q
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% s3 K% f2 F: y- l* F2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
: K6 c. L% a3 ?2 {/ f- a, q- R* l& {& M! e# E0 G$ B
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
+ L6 w! N  z& P7 j7 F/ C1 k( p5 L' c, \$ \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
5 e! D# P/ d3 S: Q$ X9 V9 m. ]% c2 j( n; Z( \8 k
白汁煙肉雞翼
3 J$ k6 e+ [: ?: x2 \9 u( U　 - C+ z, p  c& R/ y/ v2 I
材料： + L: z0 j! U2 s+ \1 ]

. a- ~1 p( q% u3 z煙肉 3片
0 V; Y" u7 X1 L3 {0 g9 y1 ^雞中翼 14隻
3 _2 t3 _* n; [& p! X" g花奶 1/2湯匙
* ^1 Z. o& N; Z$ Z  ?2 T+ Z5 ]( F白菌忌廉湯 1罐9 R  E6 u+ H- P* y) _
蒜茸 11/2茶匙
9 i& N9 s' R6 Z* Y莞茜 少許3 q( o& t  q% X  j" @
酒 少許# g& q% D; b7 Q/ Z& [4 z( S3 [

; p1 Q3 f7 Z  _: z: }　 醃料：
7 Z5 w" B! F3 Z' ?  ?( x$ E9 s  a9 I3 x( E: }/ r
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
) c8 i. q8 n' i) o/ ]黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
% E" N( w* `8 c: r( w/ w胡椒粉 少許 麻油 適量 　
! k/ T9 L3 g, }4 }, n& N3 K$ q5 }* B
做法：( L) |: s$ G$ F, q. A0 ~
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。( M0 q! \6 h$ i5 c
, I4 s- k8 p! c7 T& D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。! N% D! [2 n) A9 w! a; y

# d! \* v$ T$ L: C) S  k3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。5 t8 B# ^- U. |5 b5 ?5 T: D
　 6 @; \2 v( t. x+ P  X- j: L) k
貼士：
' K. _, s7 q1 S- ^$ |1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. ?: @! y7 D# k1 N  ]& ^/ C

) L) m7 y  K3 v* _3 {$ P2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 2 b) H5 O/ Y" ]
9 u, ~1 G$ S0 H' F
材料：
4 E: P% V! T! w6 x9 ?$ k1 [% Z* e. @/ R- B1 W7 T% o, F
雞中翼６－８隻
- z9 D1 v! [0 j  J冬菇４朵　　　雲耳４朵
& }5 b8 C- m0 l% r8 A9 k, w3 O荷葉１塊　　　薑２片 ' o2 i2 p6 d: A& L# T) ~$ c5 c2 b8 [
4 K- a' M5 K* v% _& |
調味：9 ~4 ~* N! C5 ]$ ?* U) m- a6 U9 Q
) G' K' @+ u' x" |; O1 ?
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' I( e' p' q/ o生粉１湯匙　　鹽半茶匙
+ {( F+ p2 m) e& N5 w麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 ]  [7 U! y. o0 W7 q, o& w
油１湯匙 　 $ D( p8 K. A- @8 b) y( H4 e' t
8 [6 M3 s! x$ n
做法：
  j- {1 X1 {" o# i" G/ k+ e& B) E7 i
  ^( \+ ?4 q5 A# D/ U- l/ ?1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
* A5 `6 b% D3 _0 U* {7 Q3 _2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
) V+ m& J) L! g! `7 D3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
+ f8 Y2 C1 P3 u6 x' E0 h0 Z4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2 K5 w% o: T; M" w* H1 x% r
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
, N9 f# a/ }" L( H0 V! \$ [' y等我又介紹下. Y! \! f: \) e  ^! d4 C( E& F- D8 V

* @7 g4 z2 ^6 b* Q[size=5...

& X2 r" f& F; D
% q. M* G7 }; F' D' H. z8 L
  [2 e0 E6 g  l  l; y# Mthank you hoho
7 g& T& e6 b7 `) w- Y
% c1 l3 P6 n% \, }5 C2 {( X冰糖雞翅
& \6 M, C5 {1 r- R2 s: j材料：
, E- a0 W5 j: {: d  F1~雞翅膀 12 隻
. e9 X0 C3 T) x3 G5 G2~薑片 數片
% {3 l* K& \5 i$ E9 s5 B1 g* [, R4 n
調味料：
$ I: C7 A5 Q4 ~6 B, P8 k1~冰糖
3 P, w. w$ q& ?0 a6 Y2~橘皮
5 ?  y' E0 h# d" b7 i6 G, b3~醬油水$ y3 ~3 \3 r& N8 \" o- p8 p  D
﹝水：醬 油 = 15:1﹞# z; U! V0 U! M: p% o  e
$ ?1 q# a3 @, [# h1 y( C* }
作法：- g: o, p' j* [
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: I! b% |8 J) h- G% _5 x
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
5 u( l( J1 c6 A4 }. U1 T6 m3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
0 J$ }' |" ]# f& N8 b, @! j7 H* k
3 s4 ^0 x! U8 _+ _7 Q[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼! t0 V8 R1 k- E% x2 g
　   C/ J' l% W! z: H* ~% Z( v# j
材料：# g; G0 G+ V. n
5 B9 e! x# c- ^+ h+ t9 L1 P
雞翼20隻　　　栗子1罐
/ L% g) m8 D: U9 }蔥4枝　　　　  薑4片
! h2 g' [4 C) @7 G3 i! A桂皮20公克　　角4粒
& L9 p. ~$ X& ~) j1 w* V; }1 }* N6 e+ |! C, B
醃料/調味：& q0 ^  d: T# L2 p7 k5 [

$ \. w6 q9 F$ o7 r# i& r4 T8 ~蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
+ x- U- V) }. A3 @" {1 x糖1大匙　　　　　米酒1大匙
( x$ V; n3 H. T水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . z! B- Z3 A. w/ ^7 l! u
1 h8 N' c0 s8 K- g8 ?! R
做法：
3 D3 a7 o" y* G7 j2 j9 ?7 ?. P8 K3 q: ]0 Z
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。$ n1 C' \6 ^" H9 ~
$ c  @9 l, u+ I+ e# t3 c" C
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
( T$ S7 Y5 h* B5 J
4 t  X( e' P! S. {# Q1 M3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: R$ j2 Y& o- F# L8 [1 v- u

. G. m" I; g4 R9 O! i4 O4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。+ h0 S3 Y6 N2 P4 J

* [# k& A  C( \' q4 c  i$ J5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼9 u/ t2 _. v8 q! W' H
2 n; E' F+ W3 j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg. S4 z2 o: M+ r' K% t1 u- v6 m
　 7 D) _5 X. z  P/ @( a7 Z
材料：
6 Z" N& e2 B4 X# h" `' L大雞翼１０隻
' k6 J. j! y4 j9 k/ h) r5 X, y# \0 T紅蘿蔔１條" h7 l" C: I$ |% C" @
薯仔１個8 q# B$ @( G$ k4 A

. }3 i* R6 U; @; k* V* _調味料：
+ x4 \! f7 ~. U. X8 k- `雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  O, w& c5 `8 `  C+ P
老抽２湯匙　　　糖２湯匙4 m: M* p& d2 R3 F6 v2 H4 O! V
生粉１茶匙   g( h4 i5 g1 Q5 \% R% S6 X

6 L- ?4 d' b2 I$ i& S, F/ C: r+ v做法：" R; U: @9 o- X, d: Y- Y5 w
' v4 f; S6 M+ z% S4 x7 m0 N
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# V, R6 ]2 _( m+ _9 p5 j2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；& m2 w' z( ?+ ?5 p
3. 雞翼煎至金黃；
. a' _( q- I- }: L- Q; ~( Y5 ?. X" |4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼3 M. T& r& ~8 z2 h' X
　
( n' j7 O4 w8 O- `材料： 7 ^* L3 [5 z# x1 g3 S
1~雞全翼 15 隻 & @8 g$ U) F' {; y: s2 \3 E
醃料： 5 ~, O- ?! {2 _0 S, k
2~鹽 3 茶匙 5 H! w+ ], k$ Q/ }
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 R: x8 A: c9 S& v4~指天椒 (切碎) 8 隻
: D% H4 V/ q8 k6 w5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　   C! v( D: M+ X/ N0 F
做法：: h; n0 J3 k: {7 c
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
" y( O# c( |- P3 A2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。4 y& _  E1 H8 d

3 G1 [, N/ x8 T8 o4 R十仔一言：一定要加指天椒; e" K* M0 M% l& p3 Q8 p* J

9 H6 ^8 W& m4 B) }4 g. m. m5 J南乳雞中翼; I% }" H* e- \  {5 h* J% Y; C
　
( E1 j3 l' _/ z材料：
% @( I$ X/ l2 z+ A# n' N1~雞翼１斤8 f6 y! P4 r+ c. H- [
醮汁：
: X- O6 S4 {$ h  g& [2~南乳２茶匙
/ [8 z4 q) [$ z9 J, K% M+ L, p3~五香粉適量" |9 y9 [  J( O. K* \
4~麻油少許
3 h: G( O0 E$ ?8 S9 y; O. M5~糖２茶匙 　 ( o/ o8 X! i& N$ m& Y! `( O
做法：% o9 Z* ]! y- t# x7 Y. I
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
, \6 ^2 K8 c" ?2~蒸熟。
0 T, b6 O) s, T1 }# l' h$ E+ K' P/ j2 P6 O% T+ R
炸雞翅: d8 a- x6 M' W6 H
　 ' {! H/ y6 b, C+ V2 Q- q4 o
材料：
2 k4 P" u, M1 H: e  z1~雞翅8隻6 k4 U! C- Z5 [# N  W8 c% ^; R" U
2~太白粉少許
; D) F/ Y* t7 B/ i醃料：$ f1 K: @, \1 K, F
3~洋蔥末少許
& a  z3 A% L& ~4~蔥1根3 E1 ]8 y; V# n) M. ]; E) [
5~薑片2片
: p1 q/ j5 ]/ ]- c0 b6~酒少許
! e# X# H3 \$ H- K7~雞粉1/4小匙
" V& f3 m3 J0 }8~黑胡椒粉少許( ?; r+ {; _' B( f# ]
9~鹽少許* l8 t4 C" X# x- K: o5 {' k
做法：
5 K0 ]# y" m8 Q' y# B9 I! \1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
6 M( X/ L4 j$ A& v0 H, A; s2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。0 A0 y, f' c5 M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
: B2 Z6 q8 ?6 k  F1 c# q9 N0 p$ h* ^9 R# C2 _! h0 P8 ?
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享