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5#
發表於 2005-7-24 11:56 PM
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白汁牛蒡焗魚塊 ' w9 E$ |7 x9 C( U, k; g. q
% H0 V: A9 r/ _+ d6 L1 c, }材料:(2人份) 1 f& k I" z; }4 I* V; {
T* S1 w# h1 D! b! O0 X3 d4 `8 B
比目魚塊150克
, Z& j3 r- g. F! n9 j" U牛蒡50克) o* F2 _4 x8 p5 m& i" R
菠菜100克
/ F/ r) q3 R( t L洋蔥1/2個
- b* r) p$ m8 p, G3 P; e+ M鮮奶1杯
, F3 }# n7 ~* ^' K水1/4杯
6 k0 m7 P) e, g& b2 I2 f! ]麵粉1 1/2湯匙
7 h6 @2 U0 v( v芝士粉2湯匙
1 L5 g3 }% J2 b, i' |鹽及胡椒粉適量
# V, n0 v# X4 p0 x: R
6 ?4 X- B& U7 ~7 V做法:
+ Z' v2 y. S4 z( \9 f+ V3 R5 B5 s a9 j. m& Y9 Y6 o
1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。* n6 \8 C3 F! p! P7 {& c
2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。1 C+ r; C# w, }
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。
3 n4 M. \5 ~) S: K4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。
4 U' e. K' x# L7 ~/ V6 D, \! a! h4 O- w" j
小貼士:
/ r' `- @, m, Q0 {9 r- y) {' E) l: Q1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。) N2 L, d, t1 l6 O; h* T O
2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。! f) N. H7 ]% ^, y0 C* g, x# n
食譜來源:2005年5月3日蘋果日報 |
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