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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
, a5 w! p/ ?- w9 W/ \: c5 P+ ~& X
! H2 ~8 L: v4 c# t材料:9 o. J2 O7 T `3 o1 r. R' z7 l
8 r! t( M* Z# t, Z3 兩 西芹
! r& {4 g" ]& A& W# s2 H: K8 兩 牛仔骨0 g( n8 Q4 V8 B' _5 x
0.5 個 洋蔥
0 w6 s# t. g3 A/ j/ r3 J2 E1 湯匙 蒜茸 調味料:
- m" c, A9 _* p- ]% K5 V# M( Z1/2茶匙 糖# L4 F! r- u, `+ J3 Y; v
1/2茶匙 生粉
) o) ^. C5 n4 V+ l8 j& ?1茶匙 酒# J9 B' @, O7 B+ H0 |: n3 K l9 A$ S
1茶匙 生抽
' g, S7 z+ W* s7 I* c& N9 u1茶匙 水 ( w7 P$ L, h% z% `7 Z2 g1 w
芡汁:
$ r9 w+ H {5 W1 i. P/ @1 Y% {/ x% R1 _# L/ U. M$ i
鹽 1/4茶匙8 @" A5 P c# d9 Z* ^" _
糖 1/2湯匙
. K/ c. P. ^& v1 @ r p生粉 1/2茶匙
t3 k! y1 B( N/ [, Z, r+ n茄汁 1湯匙
+ X; P( K* W( `& X1 A/ H2 r1 K3 ~OK汁 1湯匙
: d5 t* I4 [6 r6 ]急汁 1/2湯匙
4 S0 `3 {8 y0 W! H6 _水1湯匙: P# I6 L* x5 W
5 l2 H4 W2 y! Z& e2 J) ^做法:
, E4 `! K& }0 ^" m/ C3 J5 ~5 A1 D* `1 A3 V
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。
- |. O3 t; c* m1 u( x: t9 @( K2. 西芹切角,洋蔥切絲。
+ D* b& V9 d; s5 k' s3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。
8 O& e1 L. S5 G+ k( l, O4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。 + s7 ?' `7 H7 c" U6 A$ j; A
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