【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 7 q: a# ^* ?/ J* P3 U. S* K

  N, c4 @' r/ `4 |. R/ U- [$ ]0 ]                    :cool:
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材料:  B+ e4 o  [/ w2 Y% J
a 中筋麵粉 2杯) Q5 ~( s- W1 m; m
b 細砂糖 1杯0 B- W. {8 w& q8 e8 b4 z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 C& m$ \/ c% _6 v
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙2 I& ^: E( i% g# R9 v
e 鹽 1/2茶匙
* ?) Q( ^$ j' Q+ Of 肉桂粉 1/2茶匙
2 c/ e1 z. M0 s/ ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
+ V2 P0 o0 t7 W6 T4 \+ S4 zh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)5 O7 E/ J6 O" f4 _/ V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
, t2 I; D  i" J1 Lj 蛋黃 1顆% D7 S) d/ p2 b2 g
k 香草精 vanilla 1茶匙
3 T$ ^" f/ p$ T* C2 @: |l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 K+ A! C: \; p  f. @7 J  r6 g方法: (預熱烤箱350度f)4 m0 I: f) C% c' y0 M$ a) [
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), q2 b( `! [. C
2.混合濕料hijk
& h+ K  O5 b( G' D8 S( x3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# l$ j7 b  @8 a4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
8 P$ {" H7 Q- @# ~! {0 t; [5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 Z# Z4 v- l9 i2 V: j8 H# v5 E
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏.... J- D4 }, Z8 ?5 c# m+ ?
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久