【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ) v" U( I2 o: U2 Q
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  :cool:
0 P9 x1 V/ S, c2 U7 N1 @& A# f: b7 m5 @; {3 D
材料:
0 |2 v; Z: U" H' j0 Ma 中筋麵粉 2杯) ?7 T, \3 x/ }3 q/ E/ }2 M
b 細砂糖 1杯' x2 b5 I, L* ^
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙- a7 c5 p2 ?2 ~8 D$ C% g- V# o1 @; X0 ~
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙* P# p( i5 L+ L6 d: G
e 鹽 1/2茶匙. }/ d2 m- r7 f, _ u
f 肉桂粉 1/2茶匙
5 _3 G* [* D! g( ig 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. T8 V$ l* B+ t' x3 Vh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& u3 [" ?9 h' ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 ]! \/ L1 \# o( ~
j 蛋黃 1顆7 W$ v5 g4 C8 x
k 香草精 vanilla 1茶匙
3 h* N( x6 u; }& N- b+ L, Kl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
1 ]3 A( ?" I6 f( V7 q! G方法: (預熱烤箱350度f). B3 U+ R: }1 G# ^2 \7 b# M# Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 |3 c, R* l& C" V
2.混合濕料hijk
5 i) C2 l6 t9 i; ~ n3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
5 A$ Q- t8 O; h" W Y- t# o4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. - Z, Q/ _1 y' t$ R7 _
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# i6 [6 Z$ E5 L5 ~3 S& {4 x& E6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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- E% X7 G# K! [0 q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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