【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　   n5 y$ s4 l0 Y+ M4 p* @) ^1 ?

' O' f) h6 H5 b% |7 H, I) r. C                    :cool:, Q1 _/ i' F, h8 D6 [0 V
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材料:3 H7 w. _; ?7 f. x
a 中筋麵粉 2杯
& v# Q4 s" O+ i9 z! G# b& Mb 細砂糖 1杯
& B, a% ~) d2 g8 D, j. }6 e/ Nc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 {- L7 C' C% Y1 x; j: T1 y# i) T
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 V  X. c* e% R
e 鹽 1/2茶匙
" g/ |) Y- T; y  d! y; c, Ff 肉桂粉 1/2茶匙
, C4 o7 C  b# I% fg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& q9 N7 h: k3 {& p6 J4 a9 Lh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)* M: y+ g5 t, `5 p  s
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( p1 Q4 L7 [2 m& p+ y
j 蛋黃 1顆
! i. @8 O7 Y' sk 香草精 vanilla 1茶匙+ E2 T- c' Z/ y+ m) O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
8 L4 x8 d7 t3 _: I% Q3 z方法: (預熱烤箱350度f)' S% d0 Z( H0 V6 ]$ y% F; `5 r! |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)' a/ I" H0 V. D  z' _$ O2 W3 w" k" d
2.混合濕料hijk
5 p( `! W: H# R* E* N( u3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
7 M# u" P* `2 G) l4 Q: z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 1 ~& J: L4 f4 g8 [! `
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 ]# h# e5 V0 g8 F: T: ^5 S6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...& ?& k: {7 z( m9 T* x, D

' R$ M  p1 Z5 K* L" h這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久