【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:3 Q0 _7 U5 e0 p' u( l1 y: V+ r
a 中筋麵粉 2杯
0 B: ?" c/ y9 V# [$ ob 細砂糖 1杯
) T8 ?! D! c( z; v( F7 m4 O1 Y- h$ m; Rc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙/ ^, x7 c( [/ [2 m. ~/ R
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
; n, v. ^; f, a- l( Ie 鹽 1/2茶匙% c  q, Z, O, [1 i6 W
f 肉桂粉 1/2茶匙
9 l. H0 t, D. R1 j3 W) O# }' V4 Gg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)7 Z& ?3 X( Z( ]6 l6 {4 s
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 Q+ e- ^2 |1 U0 c
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)* X8 R# u$ [8 i5 }2 a3 y
j 蛋黃 1顆' D8 i: r/ x  D* T- K( G
k 香草精 vanilla 1茶匙2 g9 T7 l* |) n+ j. s# D. F
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) S6 S2 ]) O: g( N/ |- c& o* E
方法: (預熱烤箱350度f)% D2 V" x/ o) U8 Y' V0 p) a
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
- D8 K: o% M6 B. |* v$ m# H2.混合濕料hijk
: [9 W; z4 r( B! l6 N3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半& N+ F! M: s) ]. s5 ?1 E9 C' b5 a& M
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. / m  U  l( `' o$ ~8 x7 a
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
6 T, z% T( p( ?0 i9 O: o) {; e3 z) q6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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/ Z8 {; }' f/ u5 ~# A+ j這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久