【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:4 s7 W  P) V7 |! l/ T5 r
a 中筋麵粉 2杯
/ b" f0 y) b! S$ G9 ib 細砂糖 1杯
* y' r7 K) }# E5 rc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙5 f. w; x% _9 b3 ]1 ^3 M7 D
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 _  O$ n: z4 O4 \5 M
e 鹽 1/2茶匙
( @* y* o3 A5 V+ Q8 T  R, x. ?7 Q; Ef 肉桂粉 1/2茶匙  A! H7 o- n% F4 }
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( L$ l/ d0 C, }" y4 E5 ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)- e( i6 z6 J; y( X
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 o/ L) ^" c+ O& Oj 蛋黃 1顆* V( u7 m5 h0 h1 m
k 香草精 vanilla 1茶匙4 b1 K3 R* E7 ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
+ {0 A) P8 k  ?, N' g方法: (預熱烤箱350度f)
9 I; p  Y; A2 t1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)7 l" B$ g9 Q& G
2.混合濕料hijk & ?; j. L: n# o
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
# @+ \5 l8 U" y$ t. @0 c, f' F4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. $ I- a3 Y9 S$ R; J: I6 y) |
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘/ f7 h" b% V! K8 K  z7 Z% d- \
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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# V& b( ^4 n: M1 y# a" J) o- i1 R* @8 ?* |這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久