【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
0 s9 W. }) n# [2 j" M; u, v/ F' ^a 中筋麵粉 2杯  U, S2 j5 M( Z. r
b 細砂糖 1杯
0 B  r1 f6 q! H, z( p0 W$ U1 [c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
9 T6 j& _& x6 H# y! p5 n9 id 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; O( p# ]! c% E6 I: r; O
e 鹽 1/2茶匙- l, R, E3 ~; \7 p4 R) K* p
f 肉桂粉 1/2茶匙4 V6 T& O& I, j' g$ C. y
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% S1 d5 @' e$ i. W0 k0 S
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
5 q& J8 ^) ~  z5 Ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
4 a9 {0 C/ v' V& s5 H/ W7 Nj 蛋黃 1顆
+ ~  i! m0 E5 G3 {k 香草精 vanilla 1茶匙
% m7 k' x- c& ol 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" Q5 R9 g  C. h5 y# |4 t# H- _- |方法: (預熱烤箱350度f)
+ ]' |" I# e' s# ^8 w1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% Y2 q5 X2 P7 ~5 Z; h2.混合濕料hijk % q) E+ ]6 T7 x6 |
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半1 s6 ?; x6 q- m/ _5 q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 0 k9 @' L2 R( l9 ~* l
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 \( D1 I( d. G8 N. E5 E
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! a4 K0 B# z3 v7 O

/ B, Q  p2 r4 Z( Z- ]/ P5 i這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久