【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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5 z5 ?" T8 J2 u7 e& n  |$ M" T材料:
3 y( W& P, }1 n. e* M3 E3 {a 中筋麵粉 2杯! U& R) K6 U1 c9 k
b 細砂糖 1杯1 N# a) |" a' {* Q! M+ ?
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# E# M, W' {( P; }" E4 O3 k4 Q
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& o/ s4 i! i8 Y4 S2 a; x0 D7 Re 鹽 1/2茶匙
8 `" a; O3 ]! I6 p1 h; h& C" p1 Kf 肉桂粉 1/2茶匙7 O" ~, a! u, W" c% o0 c4 A
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( L) W$ I/ {' M. @+ ^' I: ]. ^
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( K. ^# H$ P  ~/ C  |+ yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
" V' D9 X* R9 K4 K# ^! ?+ M+ l( zj 蛋黃 1顆5 H/ [# `8 X+ z7 M
k 香草精 vanilla 1茶匙
" T& o/ S" j8 A$ N# O3 Xl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : Y8 U& j! e' J7 d: C0 f
方法: (預熱烤箱350度f)
  g' u& Z0 A  a+ b; J4 K1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; M9 Q* V9 y; D/ `9 @2.混合濕料hijk
; H2 i+ F- m* O3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
2 ~$ _8 A7 g. K2 I$ c9 O4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : T& x8 H& o& ^; m* ]
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
7 q! u4 a6 H6 T6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...: q6 S0 \  }* t- n2 t
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久