【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ) G# L; @. k M8 e4 `7 b
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) I9 r7 Y4 ]4 @6 H* ?/ M: ~; q材料:' S2 R& c2 f9 B5 d# H8 t: F
a 中筋麵粉 2杯 q$ i5 R( W1 p8 f& z3 `0 v
b 細砂糖 1杯
; _6 D* E+ ?7 Q8 W) E8 Oc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 i% n+ |1 q# i
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙 f2 Y7 t6 O4 ^
e 鹽 1/2茶匙
" F8 j! [' o6 D% Xf 肉桂粉 1/2茶匙" x4 {% F8 ~8 ]9 X1 ^7 d9 J
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)# Z4 I& x. Y8 J( [8 o9 V
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
" o5 B }3 y1 K* X8 e: n0 ]! b5 Li 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
1 Q; [1 P* t4 m; H/ K; i/ n0 e1 qj 蛋黃 1顆8 m+ Q, T r7 Q1 G5 D5 Y& i/ W
k 香草精 vanilla 1茶匙
" h7 x* L/ v: v( ol 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + Q4 Y7 L7 v I# U, P1 A
方法: (預熱烤箱350度f)
$ |+ r* @- ~1 T: p$ i& r1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); m& `9 y9 h5 R9 h7 H, W6 N1 w
2.混合濕料hijk + v) S# ?- s! P( N9 V0 [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半# d# I* ?- Z. W6 L( \6 |$ V
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 9 i0 e, @$ ~5 M( h5 g8 n
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. G' j/ U) m7 e4 A2 o' C# [7 r5 i' A6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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