【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 * v  C4 H$ _/ A& M, J! |

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材料:
% _: f, {% z' R' @& ha 中筋麵粉 2杯: r+ Z7 h. L% X' i$ M
b 細砂糖 1杯
4 V9 \5 p/ O) f! o3 ~3 P; N( ?c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 b, ?+ ^$ F  p1 W0 m- Ld 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
0 |" `: b$ u" @; P+ _: b& Be 鹽 1/2茶匙5 ?& _# w3 P( Z5 j  W
f 肉桂粉 1/2茶匙3 {; G5 O4 q. v( u* w
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)0 U1 T2 d5 Y2 N* y+ S* Y" o3 ]$ W
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. ?, Q. a# f) m! I: x" D4 mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 T- z1 I! C# I3 |+ W: B  Y; X7 \9 j! |" zj 蛋黃 1顆/ M( f7 H  p# w* d) N& z$ M- n' n  ~
k 香草精 vanilla 1茶匙
! v$ S1 J9 \1 t) }l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
* W  t# V! V. k' Y6 V( m方法: (預熱烤箱350度f)( @# J1 s  ]+ a3 R
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
3 v+ u5 R& G2 \7 p0 m: G2.混合濕料hijk : m, ?3 z( P8 M0 c
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半" e; Q0 H8 i. u3 D7 U
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 W' }7 F9 Q; _5 c
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 G0 a# E$ z; R2 E3 Z- m' F6 g( t
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 h& Z6 \7 q$ d9 u9 d8 e
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久