【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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: ^' f8 t1 t# w3 I3 F                    :cool:6 H. Y& p% z# I# o
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材料:" @7 X& h6 F$ m8 y2 F+ [- M
a 中筋麵粉 2杯. x. W1 X$ a1 Q% i) {9 {3 s. k
b 細砂糖 1杯1 a2 z- Y9 R4 V- [
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
+ U0 S7 i8 }; E- ~9 [% G$ kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5 B8 D: U2 K3 se 鹽 1/2茶匙
7 M9 N2 b' D2 af 肉桂粉 1/2茶匙
* }( t- k; X! Q5 W3 vg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% v! g9 z, L* L  q  D
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ J5 J0 L) `# h# f3 n' G+ Ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) C$ {" t6 d4 h5 _% s& v; ~: mj 蛋黃 1顆
; b* d7 `# g( Zk 香草精 vanilla 1茶匙# N8 p3 l; P0 F+ I' {5 j% d' l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: p/ E$ j. `. b* V9 R0 q5 V方法: (預熱烤箱350度f)5 X$ D" Z9 y" f) m( p. t
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)0 T0 j0 U' l" @  t7 C  |
2.混合濕料hijk 0 S; N5 U: o8 z6 J4 N
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半3 n2 I- E$ ?6 j) _
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
/ e# E. f& y# ?4 n5 R; v5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 H" P/ X5 B1 n; V6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久