【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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/ W( d9 c9 F9 P) R. Y$ ?                    :cool:
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' F. S% ?! f: x3 B材料:5 D5 \3 C# f/ j* d" g7 B
a 中筋麵粉 2杯: Q6 d1 y' g" I# q  n3 r
b 細砂糖 1杯" b( K( T  D' @
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
- m# G7 X+ |) ^$ {* }d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  ~; d! M3 k! z. r6 W# |8 me 鹽 1/2茶匙
: w8 _& v( p" L' \( Jf 肉桂粉 1/2茶匙
& i9 U5 U8 G' ?/ d/ a% r: b9 ~! B/ ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
$ M: h( N" k3 Q1 G8 g' fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
( H8 \" g3 _' [& C5 c8 \! Ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ C0 S: e6 P! G3 }, |
j 蛋黃 1顆. x) y" \! L* `8 {7 [+ B0 i! a# N
k 香草精 vanilla 1茶匙& Y" S" o4 L( I5 _4 f4 ^
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 H4 r' x2 g+ `* i
方法: (預熱烤箱350度f)
. R/ E# C' j( L6 q# g) o1 x) n8 }. O1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ W2 d7 T3 {3 W  H3 L+ `* \+ m2.混合濕料hijk
% i. ~/ r# F8 I& s0 ~% G# V/ r3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 e! K& P9 |  I/ J4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & _: t/ m. e5 U, V3 H9 z6 x
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ J+ q3 j3 Q! R! z8 }4 X0 G$ c6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久