【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 1 @& p0 Q: w1 `; b6 e; t

7 l8 ?+ |( ~4 n                    :cool:8 U* d* O" A& C, ^. [9 M
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材料:
8 [0 \1 [" K( O* ~( v+ S: ra 中筋麵粉 2杯
. e. Z, h$ \& ?' \1 @2 Gb 細砂糖 1杯2 d" x% ~$ k! I1 y1 T
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ e( y' U; u" md 小蘇打 baking soda 1/2茶匙. X3 F; Y/ H4 A3 w
e 鹽 1/2茶匙8 w- f+ ?* O5 S
f 肉桂粉 1/2茶匙/ _6 Z( W, x6 H1 |5 ^$ L
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
; O0 C% M/ I6 W/ }1 Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)$ E/ C' Z$ @* o1 L$ P9 V) t
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ L- C! A; ]! V! ?; x, ]" Nj 蛋黃 1顆
, l7 a* q( I2 O. t8 f2 i$ _* t0 bk 香草精 vanilla 1茶匙, d6 L3 Z9 U2 h' K
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 3 s2 P- j+ Q) t
方法: (預熱烤箱350度f)
2 I- X3 O% x- Y- ]1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+ W% W" a+ `8 t8 u4 B& r2.混合濕料hijk
. g* l. d* }; Z: Y0 s' C3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
% r) a& \: x1 o. S; D' R4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ' [7 ^7 t) p6 F) t' w+ }$ s  [3 e3 Z
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘2 V" K; _4 p3 A9 G* p" Q% K" p  q
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...0 Z; `, u' W& S
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久