【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:+ {: r1 s5 i' b! |& k

3 N% n$ ]# o" `材料:
, g5 [% q( z- s) oa 中筋麵粉 2杯+ N3 ]( \$ f9 f4 S0 c' t1 m
b 細砂糖 1杯
( s* t+ k7 z3 l; U: Sc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# X9 e4 j2 a, M" N2 @4 L
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
' {/ a* Y& s' p4 `+ F9 me 鹽 1/2茶匙2 }' h% }; p0 e. j
f 肉桂粉 1/2茶匙, E1 m; D3 P; T( \0 B6 l, C
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)6 R! u3 t5 ^/ T2 [: Z  N. @
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) y' b9 ^/ [3 I0 _  I! v! N0 O# |
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& }9 o1 i: w3 k% V" e) u3 s- h
j 蛋黃 1顆. H/ }* p% s$ r$ w0 Z1 B
k 香草精 vanilla 1茶匙% G: r! G4 Q( A5 l5 V
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
% Y* t7 e7 e& i4 _. P) Z. E8 }方法: (預熱烤箱350度f)$ G2 u3 Z! m" c$ m/ j$ H5 ^
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% ~) E6 ^' q0 W
2.混合濕料hijk
" x/ D% O+ J  o6 p3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
: @% D- N5 N+ b. E4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. : A  g- a2 F" z( b3 S$ `7 d7 g
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
9 r4 W& g% z  _5 i. j6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久