【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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" ]2 B. d) q4 G" F1 ?材料
! g, o" v) `5 q: t$ Z1 w急 凍 淡 菜 ４ 兩* u+ m, E9 f5 b' G+ Y# b3 m
節 瓜 ２ 條
$ I) l( t* y8 v* }瘦 肉 ４ 兩( w: ?  j$ ]+ |. b3 t" N
冬 菇 ３－４ 隻
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* _% {$ T; [6 i& T5 ]. L9 h淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。4 ]& R4 E5 n" ]* L, A9 g) M

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" r/ I) o3 B" t+ d: D% A瘦 肉 －滋 陰 健 肌。  L& K  _. q* m5 ]+ E
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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3 v" Y% x- v' v; j: k7 F. @醃料  }& z/ v! v; s
生 抽 少 許
0 z( a6 P8 Q( _: d( x生 粉 少 許
5 q+ B. K" `9 z( q' ^. w5 _糖 少 許
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4 u; I/ L6 H8 W: A做法& A9 x; Z' }1 r
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' Z2 m: ]3 B5 H, c
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 $ h4 \# u0 z( |) @5 k- U
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 4 ]5 |  T- Y# {8 }/ l$ _
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
- n  c( y. R  u: {# x& x7 }, u5 ]5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。