【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 " X5 c# p) H9 o  o
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/ P# S; A* u* Q/ I材料
5 d( a% K% t0 ^6 d# N$ m急 凍 淡 菜 ４ 兩
- g2 u* i2 j6 z1 l/ Z: h( n7 s9 j* c節 瓜 ２ 條
- L" N2 Z1 m- S! }1 C& t* c& V- @( k瘦 肉 ４ 兩  a2 o1 U  j2 j& g5 C; [) i
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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& O* s% o9 e7 G( m) q8 bhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg7 }! b4 l* Y) b4 y6 B' u; D5 U4 ]
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, A  |2 d7 @! [' f

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9 G% B: N1 b* C冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。3 o( B7 u( r/ ]# `1 Y

% K/ M$ W7 F1 v6 r. c醃料5 O) |: _+ L5 K, B  ^7 b
生 抽 少 許
. Q- h6 x* I: e( n. \% b生 粉 少 許
7 H4 T) d8 d' s' p糖 少 許
0 r9 k: p5 @7 Y2 `5 A( z
  Y8 l7 V9 @: i% V" u做法
+ Q) m9 J1 o$ P% N; i1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 " e0 W4 P' P. B' m2 b
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 4 ?: D# [3 i( t6 p6 x5 E
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! A5 Q* z# s6 T( m, D. K% f4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
+ V- e( O# H& y1 M! B6 f4 L5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。