【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 3 P) `* I8 B0 Y' ^0 b7 Q$ Y: M
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1 d8 n$ }# H! v: t5 m
/ u6 R: w' N4 {3 w  F材料
# h6 U; x" U7 ?( S1 `- x! m急 凍 淡 菜 ４ 兩
( Q$ l$ @! d" ]) }" n* w2 w節 瓜 ２ 條$ Q: n+ H3 e! ~5 }6 `" e0 y
瘦 肉 ４ 兩6 @! F9 t0 l3 t4 P- `! i
冬 菇 ３－４ 隻  D0 k5 z  l! U9 t- L5 V

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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7 G4 j/ ]" ~6 G/ X! f' W5 l節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。, U  b2 @' h( j  X( W
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  t5 H! R5 v* V& o0 u冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。& z& y! [- M: N

' e, A1 g. u* V2 u6 o3 H醃料
4 @" j  U3 y# e* u生 抽 少 許
9 Z+ n3 M( n( p7 t" C. U2 a生 粉 少 許5 a+ p# h3 S3 G5 y. E! u9 N
糖 少 許
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" d6 w* ~1 H" c做法
2 S" ?6 B0 r3 K* u1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
6 v7 H+ t. \6 a* n! X, _  b# p2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
& r& K2 T* N, E: ]5 `3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
) i, _. f8 ?: `3 V$ T4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 5 o' I7 _+ I9 ~; h0 t  H8 R; X
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。