【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 4 C6 ?0 D' l3 x1 y
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8 ]1 A' s, g1 a- ~
) T' i" r* a0 ?4 K7 ^5 q材料
5 x( A' y/ w0 Q急 凍 淡 菜 ４ 兩
# Q6 c8 |, p* D% @  G/ _節 瓜 ２ 條
' l( A6 ]: `! \% r瘦 肉 ４ 兩
" N& ^6 V) |, ?* @  ^# W冬 菇 ３－４ 隻8 J( s/ D6 x) t  s/ q

- |1 h! }2 _7 Ihttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg! n$ D8 J2 S# d/ g( W
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 w9 Q0 d- p( ^  U" T: ]. m
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% N+ J7 }' P2 g# R3 D: w& W1 |節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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+ ^5 ^/ Y% G% r8 P% I( Y. [- p+ S4 ?' q冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
8 l2 ^+ H) ]; F6 g; H# h) z0 @6 H* e) `- U( }1 K- C- b/ v
醃料
! }, X+ \' k% n. F生 抽 少 許
, {" \1 y' r, x8 z0 A5 T4 C3 I  J生 粉 少 許6 g4 n8 i: n+ y2 N
糖 少 許
; c3 H" }' O' o; g+ J( s; Q) I3 s: U- J1 U0 }! D$ Q, {
做法
7 }* y& T2 X: p" I0 s+ _1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
; B' }$ ]) _( y" s2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, I. ^: ~" I6 D! C( b3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
0 L4 E0 ]+ t+ s9 h/ c6 n3 J4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 4 N* I; I0 _. [5 Z
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。