【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 I( X/ s; M6 @( G材料5 n0 h$ q- i) i! N- i) l
急 凍 淡 菜 ４ 兩
- I: S% f* H# B! A4 V節 瓜 ２ 條
% |2 j8 ^3 i$ g% @2 f2 K! a瘦 肉 ４ 兩
/ ]6 w" f' F# P冬 菇 ３－４ 隻
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2 Z  E' g& h0 M- m5 C: r5 h: v  d7 n淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。7 L# y: u/ x5 H5 M

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, d4 T- j' A6 j  C: z節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。. Q1 V' }+ m; \

; n3 a8 A5 z2 G2 A* q- o; Ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg0 ?* L  t4 m* N; o* T! {9 Q
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。9 J9 A, q/ `) u! G0 w) X

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料. @+ r$ `6 q) X+ Q( b" [
生 抽 少 許: {: z2 v2 D% F
生 粉 少 許9 A; G! p* L" ~, \! n
糖 少 許
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, A: ~6 m. T  O5 F6 z- A; K0 p做法
: Y9 d6 J% J& ^: A$ T( j1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
' b) K) S8 {0 F: v2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 7 R+ H, [2 t3 X/ S- ~( n' J
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
6 B! Z5 Z, P' w1 t4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 2 n- x1 }7 }- a4 R
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。