【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 4 F, q( M! o1 x% H
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5 i/ P6 r: u9 k7 ~1 q: Q$ i' O材料% \% Q1 n/ _8 ~, @
急 凍 淡 菜 ４ 兩  U( d, N2 J- c
節 瓜 ２ 條+ {3 i9 t6 r% U* p+ d( d6 R# I# L
瘦 肉 ４ 兩4 U6 K, y' k' ?
冬 菇 ３－４ 隻# [  \- N& v) m* T" ~; l8 ]
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+ h0 F2 g% {7 N. K淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。: G9 _+ X  B) |7 P. \
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( r2 Q6 ~* `9 q, D; n( l2 g節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ G8 X: U8 j$ Y* n: ]  J1 f
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。% Z7 x; a  T6 v4 _+ Y% Z) q$ F

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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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: Q' D, a8 m2 P$ x醃料
3 E8 N: i* \. Q7 V生 抽 少 許
! y; T# U* K( z+ \5 k* U" m生 粉 少 許
; k* x0 A% p) W, Y: f5 T糖 少 許, w/ ~# `% W, L3 V
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做法
% b7 B/ i9 ~; n# k: F1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
+ [. c6 F$ b' k3 T1 o2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 % [6 t0 a6 M3 p' [! V$ F2 S5 A# V
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; M% `( z5 l2 N$ M" u4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
3 R' G$ K" ]2 j! l5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。