【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
: k4 E+ D( k( F0 |1 X' L0 w  f8 \急 凍 淡 菜 ４ 兩0 ~6 q" G+ e' l- L, g  b) g
節 瓜 ２ 條3 E- T  n& x3 k$ g
瘦 肉 ４ 兩! M! @+ ?0 W9 H6 x# D7 H
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。* z& ~; L+ _( X7 z' n7 {
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  q" p/ u6 _7 K4 c2 s1 E節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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6 H6 b$ e$ W: A  t8 Chttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
! {) G: ?2 y% E  z瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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5 p( g6 B# i# K/ N8 M& A6 l! A醃料
# Z  u, F+ Z8 Q8 T生 抽 少 許" I: `0 [" z) V
生 粉 少 許
9 M) i* O  a& t& t糖 少 許9 }6 m* ^5 F3 o, I: T

# n/ b3 {9 n, f3 i! u做法3 i4 X! A2 s' r( G) k
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ! u* e' d: z% |1 ^
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
- \( i( s* d8 V3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 : l" r( j9 v3 r1 u" m6 l/ {
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
) x- t: \( V; o/ ~! r  K5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。