【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 / K& m; J# g$ ]
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材料
, i3 [) F. A1 @" V' L急 凍 淡 菜 ４ 兩
  V! k2 d# E2 V' o節 瓜 ２ 條
/ J; p" j/ G/ F- c7 D7 H1 X瘦 肉 ４ 兩7 s& o) a) ~8 k% _7 F: F# D
冬 菇 ３－４ 隻* D0 V, g' Y& u" F# O* B

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+ Z% f4 N8 T+ d" d淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。' [5 w+ X+ f4 |% W- Y9 E$ u4 A- I

5 o# x. x6 Q* k+ F# L- ghttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg% E) I( B1 [9 a1 Q1 A; r1 E- g
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。  B7 D7 m3 O9 F5 p' D
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。/ s, B0 s  c$ t9 }/ D3 b. i
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醃料
) |9 g% i1 ~7 ^+ U, Q) f2 K- @生 抽 少 許1 w4 F  g0 ]' W! D4 U0 @5 ]' K
生 粉 少 許
9 }- w, @/ r$ F糖 少 許
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) ?4 j9 E! N7 ]6 F做法; T+ [( y/ Y# W1 D# T" Z# N( }( ]
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 + u0 p0 u: Z+ ]- K9 G" |: s
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
; i: v1 a/ C5 g8 V: a* a; F3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 7 N# P8 z# @' }: I, m8 O
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
& }/ n/ i6 o8 `' L$ [3 U/ t5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。