【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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+ p) H- [2 Y, ]
8 l6 ^) m2 r# Y  t% A9 b& H材料
& B& v8 y+ j& U+ T# ]8 O) ~5 _8 t3 i急 凍 淡 菜 ４ 兩
, L# |1 ~6 o. f9 p* O節 瓜 ２ 條
9 ^( }# N" W& e: a瘦 肉 ４ 兩9 v" p! b- Y) g; @9 u& u- V
冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。; a/ v, S1 G3 U" k/ _
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。) Q' ^. a# a% Z  R7 A* `
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. E0 L; F$ m7 ^5 [5 a' A1 N6 B冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。( ]3 U3 W: U- ~8 z
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醃料
+ G% G" x% Y; y+ l; a& ^生 抽 少 許! _2 L0 @9 N7 _
生 粉 少 許
/ R5 M, A7 y3 m5 k" R糖 少 許$ w& p) Z! h% y, G

, \7 P( V$ V" ?做法( W0 T9 c4 u6 b
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 6 a8 x) I4 D: `0 w" @' q7 t9 L
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
! d, E8 d# p. _5 R' c* j3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5 ^/ z" s, Q6 x! M6 D: q5 l4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
( m' U* `$ W* X7 k) R# }5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。