【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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材料
; a! @% E' c9 D* c) A# D急 凍 淡 菜 ４ 兩4 Q# A. i6 @5 V  b
節 瓜 ２ 條6 `1 l' a# }( @+ s5 n
瘦 肉 ４ 兩7 [2 E+ N6 T- N5 z
冬 菇 ３－４ 隻
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5 W! L# k" T- p$ k% O淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。. {0 e4 H6 @; I* I( L; ?" b" ?+ F

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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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7 I) b9 T; m1 Z% g) \7 J瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料  f3 S! S) U- o/ U" A
生 抽 少 許
. |3 ~( G( \' ~7 s' i( V生 粉 少 許6 u  n+ }9 g; ?5 P3 V" @/ W
糖 少 許
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2 m$ w  P) y( ~0 [做法- d  g) v( h" f' x' e
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
# v0 C: f* B# H! H- X8 Z9 V+ ?+ E2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
# g! I( r0 f4 y7 r# Y2 `) W3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 3 t. E7 [( P; T- {1 F- u
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# F! G0 f8 d7 k* U5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。