【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 1 V) d" I" Y3 ]7 J
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3 W; E( t# J& K0 z( J0 U: `
3 m9 n, q0 V/ g0 J! E材料
2 F* V6 b' r9 N, V; S6 Q6 U3 y急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 g8 V! j8 h; m3 `) s% M2 V9 |節 瓜 ２ 條% B$ C+ g) F; d) D, \  Z
瘦 肉 ４ 兩. j, i4 x. E2 I  T
冬 菇 ３－４ 隻9 V( @# o; g$ J( W7 e' W
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- B; @6 b0 H9 \3 z1 `  Q' Q3 w淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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5 \: D( ^7 _# @( c% o9 g# k節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ l; P1 m1 K+ L- E) g瘦 肉 －滋 陰 健 肌。  l2 D7 T+ H9 @! }

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& `) E. z* t7 m冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料6 l" i& `! ~5 r# R- |7 F! w
生 抽 少 許
2 q8 s+ i/ n: x/ N( S生 粉 少 許
: Y1 G+ M  G- M8 _3 h- d0 o糖 少 許
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做法
7 v( F" E8 e) t6 T% e/ T0 ^1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
. V' p3 X$ `* F/ y& i3 X# O2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 : v7 v* z  s8 u# z* Y. _0 F5 v
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
' G( z9 Q" e; p0 m6 O4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
5 g9 Q) _, y3 |0 M) j5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。