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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 2 Q+ G+ E# g- z
- g3 z2 c) C; Q" Q5 G1.椰汁
# C* I/ \- E% H, O表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康) B% B6 I3 H- [% y ?+ d2 G) \8 h
實際﹕
- d' K: `' p9 L4 _! ]1 ~- b2 h/ j‧脂肪佔總熱量﹕ 93％8 S) _2 `- Y, T" \
‧一杯等於 11.4茶匙油
) X0 k% {- m6 t1 D提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
8 H6 c R8 h7 W* [) V! x' ]5 B健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁% K# I7 }4 H* C! z3 I1 Y3 X
1 t" `! B8 s/ C: L2.牛油果: R& y _; e# c5 O" y
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
) K* F: N6 x# W% q7 S. g+ h4 n- h4 m實際﹕
/ f6 G) q0 v7 ^, \‧脂肪佔總熱量﹕ 88％# J' X( S' a7 L/ Z2 S5 f
‧一個等於 6.5茶匙油, q- f9 V5 \. t9 X' [+ T
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
/ {( d- Z* b3 c) w' Z+ [9 B; C6 c健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
3 L0 w& s e/ R3 [1 v1 ^0 z5 S
3.鮮竹卷& E" C, p1 `; @8 L" ?* X9 v1 Z
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
9 E# g( v% k/ P* U實際﹕: R9 A( y9 W, K9 o$ g3 ]5 D2 g
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％# r" g: g4 G0 I9 Y1 z5 [, B
‧一碟三條等於 7.2茶匙油1 o( w% W R* D) j
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
' V0 H2 q! s0 E( V: h5 d' r0 l健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
3 x# R# L! L/ J6 ~
" H8 l+ b3 E/ D1 c& J# E; k, L9 Z4.熱狗腸* E! R. X6 g4 v
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多$ X7 }4 ~1 u$ u, a. r
實際﹕- S3 X+ f" k5 M) ~9 F, I) G
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％% h2 _ h3 n# g
‧一條等於 2.5茶匙油3 K# s V) P' F! m4 L( w1 p. a6 g
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉! f; [% {* M7 }7 F' s: ]% b
健康建議﹕選用鮮肉代替
7 c" o. U+ m7 k& A- r: H2 m* G/ b" s/ @4 U8 z% s( [
5.沙律
1 Z" |+ v- L8 r, o表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維* s5 O0 t% T7 t5 r4 o) J
實際﹕: J5 z7 V' j/ R. y: {9 G3 o
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％" i/ j( ~6 k. A( z7 e7 m/ y4 ]
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
/ S- I! U+ z! N1 T0 b提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等: W6 @/ |* d2 Q% |' w( f
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁# \! u; H" @ D( e) ~
) S* y9 K: U- [# v6.乾燒伊麵" s: r8 r4 ~ V8 g% c
表象﹕健康的素菜
5 }! v# V5 e3 S" n! l% u4 j5 k實際﹕
3 L8 p/ E3 y' E5 d‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
1 y; e Y2 ^+ s# b0 z‧一碟等於 23茶匙油
3 B h/ n, d: _, s {8 r1 V' h" c' m提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河. w& s1 @. O( h
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調6 U0 \- U" j: ^- u5 F6 D1 M% w
4 J4 G, i* j( S
7.牛角包: ]0 @( M& J- y0 q% ]4 ]& l& M
表象﹕「齋」包、清淡5 f6 g; X& R) R; k3 G
實際﹕# X& z1 }. ?6 j
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
6 D* ]7 t' J4 F: \2 d9 D‧一個等於 1.4茶匙油& g; W. B1 J! K9 H6 r
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油 w" C1 p. M7 T2 {
健康建議﹕全麥包
0 h9 A+ v' U) q2 y5 B: j& @9 \/ B }
8.乳酪 a5 Q* g( @. N: j5 T
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康: g! u( Y! G4 S) @: c
實際﹕
( Z' N% F* S- X" x o‧脂肪佔總熱量﹕ 43％& |/ C7 [+ a0 h- x
‧ 100克等於 0.6茶匙油
* i; `: E$ y V9 S提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕" I% h+ \* k% V, A; P
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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