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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 3 W. @ V6 E! n' W6 J( X* ^) M6 S
. M2 d9 P5 F6 P1.椰汁7 o0 z2 E+ k$ `( X2 K# K. B
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康+ [) d& l7 d% B! k l ~
實際﹕
- u" Q- K$ E! s2 ^& N‧脂肪佔總熱量﹕ 93％7 m; S* `1 X+ X2 d6 H- Y
‧一杯等於 11.4茶匙油
+ K. x; B2 H3 ]3 O提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞. w; a" O1 Z7 I4 Q6 e" ]/ [
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁; g7 y8 Z) U; y: F$ p8 Z
* Q1 e' q9 d4 P2.牛油果
5 j7 m% E2 R) i2 R7 d" i# e表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
C; |- L! [( N; ?- S6 T2 }實際﹕
* h" s7 j; w+ g- a" O4 K3 I‧脂肪佔總熱量﹕ 88％6 t I9 ?$ N/ i5 p
‧一個等於 6.5茶匙油
3 J1 B9 S( A) u0 M2 D提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果9 O/ B' g6 s6 X& H+ ^: m6 S/ W' I
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
3 ^" L, Z' T1 c L- f7 k/ E1 o( D* @* ^3 Q9 G
3.鮮竹卷! p# s5 C/ p8 H. f! f
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
3 \) O& {0 L/ ?4 d9 j實際﹕
- y/ J2 b% ?8 n6 @; N& Y$ X‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
" h5 U( j+ J& ?- `/ C) h1 I1 z9 y( O‧一碟三條等於 7.2茶匙油
0 c; l8 C a, Z/ {9 _提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹2 ^, B9 r- O- o5 B8 a+ {
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替2 [' b: @' o# Q. C7 X! K% g
: t# f2 Z: u/ W) w4 J2 e; l
4.熱狗腸 N6 F% v) J3 C! t
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
& ?2 p. s9 @) k0 x; Y實際﹕
6 ^* ^: [% O: n9 \9 ^‧脂肪佔總熱量﹕ 73％2 ^; o/ g3 A% b$ h2 c
‧一條等於 2.5茶匙油
3 \$ g8 x4 U0 x# t: }9 @% n提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉& K* b/ r& V6 u5 H- ?+ d2 l
健康建議﹕選用鮮肉代替% k5 b" X9 |+ Q7 N
7 G0 Z+ r7 h/ ]4 F9 P% S- I: W5.沙律& L. T; N+ X. R! ]( T' ?
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維) i7 p) ] }; q
實際﹕4 r+ X' F$ V0 {" m" u
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％8 `9 W0 y8 w* W: s4 N7 y4 T) G
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油" u- r" p: z4 G
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等7 x# E8 p/ y4 f9 V; X$ w
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
% e2 C; Y/ f' v0 e s: K4 |7 g& ^. c$ `( z$ b/ u
6.乾燒伊麵$ C% [/ i/ c9 N4 S( l
表象﹕健康的素菜
" O, z; z, G) c, G( C- f實際﹕1 I. ?. S, N# g
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％* R4 k: B( D: j/ D
‧一碟等於 23茶匙油7 l, H3 o) B% S
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河* T0 j2 q/ F- P1 B ]8 d# ]2 M
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調3 y, k1 M0 q' J5 i- x' i2 m
4 w: `8 _5 }) Z9 s$ j* Q
7.牛角包
$ u5 _5 B0 M/ Z' x表象﹕「齋」包、清淡
* K7 g1 h! R1 t/ R6 L) w實際﹕0 G V) O; F- p F- J* g6 Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％& Y( p5 U1 |- C- [
‧一個等於 1.4茶匙油! T4 t2 o9 G2 q0 H, A% a6 n/ Y
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油5 z. C( P- w* n7 y* X: I
健康建議﹕全麥包
7 f1 ?( g5 K- P i9 S2 I; i5 K, K; A' K4 \: R
8.乳酪 C& l+ L7 p. R# y+ [
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
: |* K1 {: P V實際﹕
. n" h0 O( w9 {9 i‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
8 L6 q+ W+ _- J( [$ r6 X‧ 100克等於 0.6茶匙油
0 {1 j {( B, x: \- W7 n( ^- K( D提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
7 R" R3 \6 i% O2 c% V8 D2 b6 y4 [+ b健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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