飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   5 x$ H& \: r" W! \
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
$ N& ?. ?0 n1 Y, P6 u. {(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
2 [+ |; `6 e' }! L3 w. k6 L( s(3) Appellation Bordeaux Controlee
& D% l+ F0 ?" o意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 * S0 i/ c; z. K; m# h: R$ {: ^8 z9 g
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 / @, {2 S' y2 y. K  r& s( H
(5) Mis en Bouteille au Chateau 7 h8 ?( v, O; \6 ^
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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8 ?4 d6 P3 s6 C* v(1) 酒莊名稱
0 Z  S8 A% P9 ?8 Q4 K2 D+ {酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。) g+ e+ V* a! N; G" ?; b6 s
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。. G( _* j( B: Z9 M& x
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(2) 產區名稱
% u, v- j7 J* @; X酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。. v' o. ^# D* o
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ( L9 G5 y' L! r/ `0 s( N
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan & X8 f2 Q  ?+ @% k

" t* l- u" _4 p' s6 rSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, . p! h3 x* k" c0 x) Y/ \
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol 0 `+ k1 y/ S" d6 r- Y& n2 G

* w  \8 O! y2 j. d1 N其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） 3 B& E7 H" K# m; \8 F

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(3) 法定評級
2 y& A0 M/ ]& C) W所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。& [5 |' ^+ Y, _3 R% _1 V
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
# [) ~2 `# J  d" b  e  b6 Y0 p指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。% ?, s, [+ z  M7 g3 \( q

7 C' @; v2 r+ F! R; D* t7 F) L(5) 於何處裝瓶8 x3 I7 |0 M9 Z% O1 f+ g; c9 q7 `6 L
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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