飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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4 c( i  s# {1 q( ?[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   7 ^) M( k% G4 j+ y

& R1 o- P1 j" \5 d波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ' L' m6 M6 t# [) p5 ?6 u
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 0 `6 [- m& P: ]4 \
(3) Appellation Bordeaux Controlee
6 K7 q9 _9 k  Q0 Q; b意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
% a  F5 h) K) H5 z" J2 S8 R(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
4 O5 o: J, A7 m- b& }& U( H, `(5) Mis en Bouteille au Chateau
" P- R! D! k" h  v2 h$ Q8 @意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 , p/ |' d  T! N6 ~" K

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8 P  g3 C3 d% R9 O. a8 X(1) 酒莊名稱+ v9 b1 W$ c8 Q: y$ u: [0 B
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。1 K) A: W3 w# l# m% a
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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" r9 U1 g0 T9 w/ i) i, {(2) 產區名稱8 }% E9 z$ u& g3 _; P3 S4 N/ `3 N) V
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。& `! A% j* E9 U5 f1 V
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。9 {& O( f8 c' o& y
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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8 P  h0 P- I& Q) vMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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2 L; ]: E( r  B( @* z9 XGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ( H; s' Z3 H: `* B

6 t/ _, }; _9 f* ?  S7 H3 VSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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Pomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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$ u$ o) U+ {, j  b' N其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒） + K- b8 T# b$ \* L" X" ^
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(3) 法定評級0 a8 C/ O# b) r
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。: P7 N3 N* L7 U) q3 ]
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。* \* l" p' t5 R# A8 h$ ]
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(4) 年份$ F/ I7 O- t9 h0 D- ?
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。+ b5 x. V# r2 y! o

! m# _' q$ `5 x9 o(5) 於何處裝瓶2 ?- d/ ~( U7 k0 p/ d5 j3 j
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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