[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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$ V, R  s/ ]& ~7 x! F" V$ U; D然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，; x+ H4 V9 w* d* [7 J9 @

  o4 @0 `+ W0 y. q$ ^/ m以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 1 t/ Y1 I! i- ^/ M& j9 j8 A/ p

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6 A, S* l8 ^- y  Y) j# g+ a6 Z3 R第1位            慶公宴 ! s+ b3 R0 Y% A: U5 I& j

' P$ }: R7 _; n9 M* ?# b& m賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 A, e2 r, |7 G* B6 \0 }0 s
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
0 b3 U5 b) z0 O8 {% M& t訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
& X% ?  U, m" X2 S0 Y2 |2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   5 t; R0 U: i6 @5 {; i

; y9 P; J- K0 K1 j6 |! T  U電郵:[email protected]    2 F  }& K0 K7 }' D' w5 G: G
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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/ \2 F& {$ C7 ?, C收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   . q7 c- @' R9 k

& E' B' K# U4 C0 p4 B訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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; n$ G3 L7 U8 V8 X" ?交通﹕中環地鐵站D1出口   & z4 Z. h' h% m5 h

' I+ ?# {1 j$ {- t; D/ r8 H泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   9 y& V* P( C3 e

+ F9 E6 ], b1 _廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 4 M, S, o( J! y4 B) H
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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( F" Z7 R" H/ i' u+ h, p( o網址﹕www.ClubQing.com $ `) b7 `# [# I; X* q
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第2位            囍宴 6 \: h; t& j  A. [

) P9 g0 u: ~) e6 F( g賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。! K* X  z- w' I+ @% \
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
8 e* `* e8 \+ E9 w9 P. O出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 F  \% a8 q& Z4 U; y4 I睇真真係幾靚仔。   9 ?0 H$ @6 \# u( I7 Q  Q
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 b3 h/ R; z0 u
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電話﹕9020 9196   
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+ y4 Q# b: F2 T7 `% q; a時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 . `8 _5 ?, F6 C* R( t* b
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，6 z2 M9 ?6 r% t) c5 F- w2 U( f
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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9 m% x* k# Z$ I$ \7 W3 Q/ b: o7 A/ @6 J電話﹕2858 6555   3 y9 `( k- m& ~5 Q
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   6 U# f+ R; T# M6 [0 K) Y9 v

* ~. j% b7 f& l5 S收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   8 |3 H; C8 g3 P

; K% a3 C+ J$ R. x* l* X泊車﹕中環中心$25/hr。
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' V6 B" I6 T1 h常客﹕董建X % e% o3 D( g& @- M) m

- C, j+ _" c/ j" z" _網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / w: `4 o" v- H/ M
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( [8 l% s( E; K  J近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
5 B7 \. X1 `1 n/ A* }# O9 I照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   / `2 e9 {2 C+ V4 F  @

' h6 K/ R: w1 i時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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+ h* f$ }1 e5 l& n3 m3 D訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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( i8 N/ d! @/ S交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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% C+ B5 [4 g. D3 a) c+ N賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，& t/ a. y, f8 S" e; E% B
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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5 ], ~- }9 U  K7 S, x; v電話﹕2834 8378   3 V0 B  O- t# ]3 P; d" M8 K
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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2 P- ?" E. P3 P收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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! }! Q4 h" z/ d, h# s; p/ W訂位﹕3天前訂位
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 / L3 b; q8 r2 N0 [. b

. E( }9 j- ?; ?- u常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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; v* a4 o- ]& J$ U+ Z" k. T網址﹕www.homewanchai.com
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. b9 R2 [7 q# F2 Z8 v5 E1 N第6位            董家菜
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
0 I% f2 T+ C5 M9 i% ]" L復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。3 N4 N% G, S  r0 r  x, e% E& J$ `
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 9 k9 [" R5 z8 E6 `! v

$ ]7 X0 t' u, k# T地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
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& D/ a% H( @9 _' M2 a時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . x1 U" C- n6 g6 d3 B, s/ S

: X7 `8 a3 \3 B& h8 d& H收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   2 J4 E2 x5 V4 B; a1 U) D. \
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訂位﹕即日預訂亦可。 ' R1 D% g% O; E9 h0 u7 D% q, N

* \) Z, D0 S! d交通﹕中環地鐵站D2出口   . n8 R1 ~' Y; v/ U8 y  h* K

/ }/ ~& Z% q/ j! y: s泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
8 l, |+ B. I# j$ ?: C- ^4 `平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。3 `' d: R9 @. d  C4 s
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' F& {  B  I4 x( _$ \
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   
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) a8 V' S$ s- J7 O  t0 S$ E. h電話﹕9772 4818   : y8 L4 J9 V( }& Q* ~$ e" D; Q
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時間﹕6:30pm-10pm   ) k5 q' C7 g- T0 n+ O

0 J* v4 [% y, n' B3 c2 N8 j" E' Y收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   6 \% F: r& o& U8 ~  K6 [* O/ t! A
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訂位﹕不清楚 : W/ ^* {( D: U% j  }

4 i2 N% v6 V" i常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club / R! o( J' K* N

  l% A0 i- F6 m! u0 S賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。& p% ~# `" L/ s7 ^
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 3 e# [. |+ y% I; X
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地址﹕尖沙咀   
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/ G2 Q3 M5 s. Y! b5 ^) u* t, {電話﹕6372 3242   
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3 i( Z( y" j- J, Q% B時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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0 m% [7 c: @( I: u. _# E% P網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 / ?& N( f$ l1 N, {
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。0 N0 ]5 {0 j7 f, T' A! |0 y
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
4 |' c0 j. ~6 y餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。- Y" X' ?+ [: o9 ]8 L
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   
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/ g& a3 y! l# X時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   # |3 w& Q6 J. g* I

+ T- H3 c+ h; E6 ~2 ]# C& j3 \4 [訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk 7 L- S" m' t3 A( F$ G9 t6 S/ I7 b9 J
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第10位          食家菜 5 `- N. f- M0 }

5 G# q" G( {# j賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，9 J0 q1 ]% s. @3 n+ W& |4 u; r
更可以為客人度身訂造指定菜式。 - O& _0 F" ^: F, ?  ^5 ~  C
' e! O$ U4 k/ A6 I7 s, p+ N
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & k: r: `$ `6 _) v+ ~! H1 {1 v5 F; O

0 D& y' V* }- O2 T9 J' W1 n" i/ u/ }: B電話﹕2838 6959   
0 @( k) H1 s; J; p: s- P
. ]2 q5 F5 }1 U8 U, [+ B電郵:[email protected]    % G5 ]6 {8 n+ }' |9 h1 s3 w+ u

9 m) U# U/ t8 J) x5 }& [時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
8 M4 F+ E" Q% y
& k/ o1 `  J9 ^) f3 D; t9 U* ~收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   2 R. ^4 j3 C5 ]0 Y
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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' Y6 |2 ]" x- u  F* \& Q交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   ! `# O. a4 ~( ?- `2 V

! q8 R3 {& x4 \  {) f- Q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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6 a7 Q# `5 }; w0 m6 K' ]老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
0 f! o/ v, p- U同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
6 {( n& Q( \8 X不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
7 f* v! L% ~1 m4 C$ I有機會我或者都會去試吓嘅