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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史,由最初只得寥寥數間到近年百花盛放,
. V. Y; ?+ Q' a
& N; o# r% H5 Y! Q) ?然後盛極而衰,只剩下數十間。其中有些非常成功,老闆賺個盆滿缽滿,亦有些無聲無色地關門大吉。
) Z+ n+ [+ Z+ f8 }( f6 V2 ^9 h5 m9 u4 x* t
本人於不同渠道搜集大量資料,造訪不少名人食家,亦參照數個大型網上食肆搜尋器,3 ^: A. Q, t3 Z2 s4 e) h5 E; }
! s/ G1 N \# V, a- f+ F
以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館,與各位分享。
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4 R: ~0 b4 ^3 P. q4 n! l. U, l; o8 _7 U8 Z1 [
第1位 慶公宴
5 r, N( c( A+ q) f# k9 K8 E2 G P" U& s& r: C
賣點﹕連續兩年排名第二,今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設,: b$ s2 }1 a9 q) b
獨一無二的菜色令人拍案叫絕,清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜,慶公宴贏哂。- L7 V y& }. c& g/ y) M
訂位兩位起,亦可以包場玩,氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機,有得食有得玩。
9 ~9 q- D; ~' W6 V7 ]4 C- Q2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 9 ]/ s1 \4 k( D* K- }+ Q' V) z
7 z4 v: f# a7 m9 G, c地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
# y$ G' N! Z, Q3 Q& H
* _4 p( M3 O9 b: _電話﹕2536 9773
4 }% U3 M* x: a9 {9 R* K& R4 ^* F# K9 Z0 o4 G& x: n t
電郵:[email protected] 0 R& I* R% V! d
2 N2 O& s- a& y" o2 v/ _時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段,晚飯7:30pm 開席 2 G: Q; E3 i5 Q7 A
. g7 R1 t) {, O: F& T, c! M收費﹕2位起,每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 4 e4 C2 H1 h8 w. R. c" _
3 `: K: L0 ^# Y( l1 \ r3 a訂位﹕一星期前訂位 (2位起) ) C4 u/ }& d# g8 C; }
% `1 O% V+ s9 U! f+ V
交通﹕中環地鐵站D1出口 ) m0 W) O, Q) e; [/ j* l* x) G
* m5 i3 d3 @2 _泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 9 J6 J0 O6 O# ?, y$ V# N
# N+ w* ]0 E! \' {廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。 5 L+ |% y C7 U
+ C6 o# _# Z( I0 \4 `6 h/ T常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
: F2 n( D/ V6 V, Y' A% T7 m- I" [' H9 g% c3 B& I R. z! t/ N8 C! O
網址﹕www.ClubQing.com 1 ~+ A6 ~/ H' m* f, H5 G8 T
" t w7 |# Q+ h* b# r: g第2位 囍宴 ! f( y8 M& a$ F' w5 b4 S4 S
+ x) ^5 i7 V) N' a7 q! }& c4 {$ X, f8 V賣點﹕開業兩年,但票房依然高企,輪候起碼1個月,是私房菜之中罕有的奇蹟。; A4 ~: p5 _4 ^6 H$ ^% R |) `
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜,presentation令人嘩嘩聲。
2 R( _0 l8 R3 t. ^0 Z出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》,頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》,3 h! ^; ~/ o, y5 A8 K
睇真真係幾靚仔。
) y/ n' @& m! c5 I/ z1 J! T* ]2 p& A" P3 V2 W; ~9 d! H8 F; G
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 4 `9 w9 O* e$ I$ I1 {: |
/ V, p2 n( ~! J7 F% z; f電話﹕9020 9196
- {4 r% }! _4 \4 d x( U7 n! B1 b$ I7 B: c* }4 {3 i
時間﹕7:00pm-11:00pm - j1 Y" |1 Q E8 u
& v( e$ u, h6 y0 P& V收費﹕6位起,10道菜每位$300(星期三至五)、10道海鮮菜每位$450(星期六)只收現金,不設加一。 : L# P2 h5 Z Z; }& {7 i. _
( W+ B, {6 e F2 {9 @% [5 b+ e$ H
訂位﹕一星期前訂位(4位起)
; B0 r0 F Q2 u) ]. U5 c
$ L7 P: Q4 _* z# F u% H; i7 O交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
6 L2 d/ Q0 n( U$ H* y$ ^, u6 I4 I! t/ v: \
常客﹕黎X、古巨X
; R4 ~* {/ r. `8 V s* ?! Q2 ], `# n. o H1 D7 I4 d: x. ?
第3位 黃色門廚房 7 [# a& G+ F: `+ `0 E/ f. g Q- ~
$ R" I$ g! Q/ h# [( h賣點﹕上海及四川菜,由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐,麻婆豆腐及口水雞一流,# X2 f6 b" c- t: }5 k- Q2 `, q6 |
喜歡吃辣的朋友可以試試。
7 v+ G" a4 n+ j
! {9 [/ W6 {: W) R0 h地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 $ Y) b: Q$ I1 j8 v. A. \. ^
/ J9 k9 z, g" ]電話﹕2858 6555 * I5 d5 x) {, E) q8 k
, F# @% W. V: _3 t8 z% T$ U, |
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
" \& b5 N0 C/ |; L! ^6 _' j! E, \# [9 ~
收費﹕晚市兩位起,每位$220,收現金及信用咭,不設加一。 / m6 N0 C+ Y; |* ^, w
" l& U+ W& b' ]* a2 E
訂位﹕兩日前預訂。 5 m/ {' t% H' C& Y% u
2 e$ p9 K$ }: g9 K5 h0 ?交通﹕中環地鐵站D2出口 & _0 c8 M; ?8 F! i- k
V* }; x) L% x+ K
泊車﹕中環中心$25/hr。
- Q( c1 @6 x) u9 g( l
6 e5 N; u" L, n5 y! s常客﹕董建X
" K) `# N. p, [/ G; P3 ]2 `
' {5 Z! q, H$ G( F0 _網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ' H" _; V2 b/ i7 {% u
6 d0 b! k [0 R+ ~; D1 o第4位 四川大平伙
$ a! `. n0 G3 W, {+ u D) G5 v- \1 R: b5 ]$ b. G) }
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營,不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩,
& ~8 f5 B8 V2 W. S m; ^近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上,+ w, g6 h9 K5 M" w
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀,每晚做兩輪。 4 p3 t9 N. R# V% Y1 e
! S- v2 l% x% f/ f6 l
地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 % O) T0 W/ U# _ y
3 U! R3 D$ U1 |5 G9 h% k3 Q( o電話﹕2559 1317 " N# |- q4 ]& k X, K
$ m( w D& F8 m6 A3 ^7 k時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪,逢星期日及一休息。
' A( h& e$ s" U: N# @% P K. O
1 G- k. O9 G7 S% c# z收費﹕兩位起,每位$250。只收現金,不設加一。
0 ]# \5 Q& N+ Z' `- o, \0 E4 E, A- A, b6 {6 N
訂位﹕平日3至4日前,週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
" N: c+ P) w. ]" B1 G2 i2 x+ {) r3 N |; l3 U
交通﹕的士或步行 8 C0 r! x: P, a( ?2 z# j- L! Y
2 M) s/ b2 l" K8 N3 v第5位 灣仔人家 , j! J0 }& ^! j' X1 l w
: j+ P* N5 `0 T$ e4 h9 s1 ?
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問,
8 O. Z6 B% L8 I設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 % {* [- I6 c/ ^2 e$ t
S8 y8 v2 ?! b9 x' D
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
. K: Z9 \. |2 a: F
' j# n/ s7 n. @3 P電話﹕2834 8378 & `% W4 Z4 Q7 O" Q% C) F" F
, a8 s5 C2 T/ k
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
7 R4 \* d9 n/ y0 [! f( m7 _% v0 f: e. G( l1 K$ h) G
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
2 l$ }, ]2 a- Z1 d# D
% @% z$ L! M4 J! a8 Y訂位﹕3天前訂位
. C' W! K1 W O+ r' M5 |5 l5 I
) W8 _4 E% d& e8 }$ e交通﹕灣仔地鐵站A3出口 8 h- M& T* H+ F7 q, l9 C
! {$ [1 h d, h
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 4 c# i8 m& a# k/ @! m
; o% c4 A0 |' i- K$ d7 U網址﹕www.homewanchai.com
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第6位 董家菜
# Q. K6 K: D Y, _6 p( u$ H4 @9 L$ Y
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜,是一家地道正統淮揚菜餐廳,( Q" {4 L/ r' O v2 K! f
復古而簡單的擺設,讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多,大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。, B) t0 y# C' ]" ^% \& C
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏,絕對是一個精采故事。 $ [% }0 l' k8 N) a+ V. d
$ ]2 Z7 A: ~0 p8 G6 c6 j" M
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
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. G# i- d0 B% L. l9 U. |# K電話﹕2571 5168
: q# y& F( _* \' A! V/ y: g0 ?, j! Q4 q: ^. V0 i% ~$ o/ T# Q
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm . |4 R+ l, z, [0 @, S3 U' Z
5 }* p2 f. t- }2 e5 w" E收費﹕晚市兩位起,每位約$200,收現金及信用咭。 5 y9 y! g, Y( Y6 |# Z6 y9 P$ h
1 z* O3 m3 S H* y: R( m* p
訂位﹕即日預訂亦可。 ) H- g& \! M* P$ o0 \9 T
" T; x# M$ O4 q# S
交通﹕中環地鐵站D2出口
% Y! c9 R0 [$ R# V0 R9 p& G$ k$ S4 {0 C" b6 |# _6 t7 U8 G- O
泊車﹕中環中心$25/hr。 ) A2 E3 _: I# l$ B0 D1 O
) ]7 d; q9 e4 w0 ^. G
常客﹕金庸
8 M3 h3 l. f1 p0 m1 J
- f- T( P: @! T4 |5 w第7位 廚藝 6 X% o+ s \" m
* _, H8 s M# ^7 C' s
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚,如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。- Z5 @% Y$ K' T4 s4 y9 _9 `1 F
平心而論味道幾好,但吃的菜用料不算名貴,以廣東菜來說嫌貴了少許。
. S& w- T* R3 D$ K( r! L: `招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家,. E) r9 D, D& G' c' P1 y/ q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 . v4 H2 U( m% B9 W# m& h/ U. |
) a7 v1 P% s8 S) r- A地址﹕中環 9 P' ^6 L" G; p. k
8 U9 B( T* D- M3 \9 i/ K
電話﹕9772 4818
( q/ K' d' b& R) C5 |$ h; C3 `2 `1 s
2 f( ~2 b8 h$ o' F% j. {時間﹕6:30pm-10pm # W1 c: ]7 L2 u, P5 p
G* m- j$ a$ ]1 a' L1 ?: t1 U
收費﹕6位起,每位$280。只收現金。 5 c! e2 P$ d$ ~9 N
" T- Q2 Q" T& }; @' b訂位﹕不清楚 9 I l k* K' K( k5 U P1 o
e$ W4 U/ g6 k+ Y c3 K
常客﹕潘迪生 + v3 w9 s& B7 I+ _
$ E0 {. T- q3 b. Z2 t& `' M+ E
第8位 Biella Club & s! u' L# x8 l: Z
8 @; h/ |1 k+ j. O賣點﹕籍籍無聞小店,主攻北意大利食品,由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
S( w2 ^0 r2 D/ u' O推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” : u7 l* h2 t' E) B- v
9 b6 `0 X* Y7 \, j4 _$ T. O地址﹕尖沙咀
' T! T0 X2 }2 O
( x2 f. ~" b# n3 ~' W, a電話﹕6372 3242
4 v. M! n3 a Y! }9 @& L \/ S1 Q4 P
時間﹕7:00pm-10:30pm
2 T/ d2 U+ m8 r% z% G$ E [# \7 x; K+ U/ c7 S( X( k
收費﹕每位$298/$328 只收現金。
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& a+ R0 r) ?8 t0 {: E網址﹕www.biellaclub.net
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5 n0 Z/ r; s5 f( x第9位 陶園潮州私房菜 1 T1 l, @% o, |" F6 V
8 z. s" _! V9 p) ?$ F3 z賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜,想尋找一個舒適的環境,品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。* a5 v: I: h9 s* [
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕,基於她們的背景,
2 ^. x) a& ^+ [1 P9 p9 v1 d餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園,設計時尚簡約,極具現代及藝術氣息。7 E5 r4 l8 @- X- |2 I, A
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
9 L( ]8 |" p2 j- {3 T \& Z, _' ~9 }7 E# k0 J7 S& p6 v
地址﹕香港灣仔光明街 / a% J2 Q! V4 Y k4 F
8 O" Y9 b' {7 c6 h8 t電話﹕3421 2330 5 o- k( n7 A# |/ W
7 {& y& B+ L3 [( V
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 3 e: C4 m) p5 Z0 F
. y: F/ d7 ^. T2 W; d( O
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
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- f/ {% E! ~* M訂位﹕隔日預訂亦可。 ! v, x% v7 P! _5 o, A" W
- n9 q4 d+ R# p' Q4 S+ ?! i) V
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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: n# z& F: K+ D/ f第10位 食家菜
9 t* s5 N1 U; }7 ~' K6 c
5 g# I. \$ p0 ]' K Q) @2 |0 O' i賣點﹕細味人生,大江南北私房菜,食譜經常有所改變,包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外,
. a: I* y3 I3 I/ r$ S9 k更可以為客人度身訂造指定菜式。 1 I" D( {+ Q6 q; ^5 n8 n
P2 K3 w0 o; V0 X [4 n( |# Y地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
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3 m1 @) o( e& M6 ~! ]4 A/ o電話﹕2838 6959 7 N. |3 y5 v) U$ _: l# k
N1 p6 j4 A5 S$ e, P0 J電郵:[email protected]
% O0 T0 E& x$ h4 x4 `' O* S' t* h
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
. W/ `6 F) f9 O. _& e# B {7 O1 S5 o8 w- P; v& P
收費﹕2位起,每位$250 (10道菜) 只收現金。
6 z. ?# O7 D0 u. I
$ ^6 k( a" L# i訂位﹕三日前訂位 (2位起) ! Z$ T4 e" ^- J: b
+ Z- H( J* p4 @' v) J交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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& w& J, z7 H. Y# [: ^! e泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) & r7 \" ]% k. i2 t
, M3 G; ?' O/ H廁所﹕男女廁各一,乾淨得很,有冷氣。
7 c& c C% P3 H& o2 K2 ?2 U9 W( [; b! i" m3 y6 m
網址﹕www.goodchoi.com.hk
3 d0 H, |3 }$ s3 {2 t6 ~6 D/ o# v" F% n; o8 L" d; b
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
. F/ l9 I# H( z* y同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
8 w# C& _9 c( D/ t6 B不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
+ i, K5 h7 q- s9 m6 h& N$ H有機會我或者都會去試吓嘅 |
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