[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，/ f  F+ ]! n4 ]) w
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。; h( C, \6 W8 ~# i5 i

: D7 i8 ?. h8 H  C, k5 G0 h2 o本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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+ [6 Y& E- T5 D- ^% D) G& ~3 \- g以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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第1位            慶公宴 + _# r' V+ J: j# _

) b+ r+ d& e  C* s賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
8 H+ Z$ t# ~4 U1 T獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。/ j) Y7 R% i# g0 u$ c4 ~
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
; `+ _) l- S4 }0 e. I0 W2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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: m& W) P8 Z4 |8 X" v9 q  z地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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& h; ]4 P! R0 n! w4 x5 x) `電話﹕2536 9773   * ~( y# D* P1 v0 i5 j- ^9 K$ J7 L

2 @% w5 y; B3 B1 j電郵:[email protected]    ' {7 p  i3 U9 q7 r: `
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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, F0 N0 g' Z; T6 M: F, Y收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   9 j6 r% f; B! p6 T3 @3 v. k, C

/ ~! @, O0 O( \) i9 X) \* T/ l訂位﹕一星期前訂位 (2位起)     j+ S& F* [, s9 }+ c
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交通﹕中環地鐵站D1出口   # a) j. R3 g3 X* E8 v$ A

2 W4 m$ c. g: E泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   5 X! U9 ^: N2 l( n2 e% i

( m4 t, f" w+ K7 Y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ! G5 h' N. k# F, `9 E

9 G* s4 ]9 J+ O% Q5 x常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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網址﹕www.ClubQing.com 7 m0 o9 Y+ R( ^* v
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第2位            囍宴 " p" E- @. j7 G
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
0 K. u  R, ]) J& W/ V3 x1 g  n老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
9 J+ j2 i' E& r6 W2 R: r  j2 d: m出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
% K( _! V7 K0 W. P" s1 d睇真真係幾靚仔。   9 R* q9 A- z. S: |

; s. w/ J7 D/ M. [地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ) J' R/ ?/ V) }
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電話﹕9020 9196   
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8 W$ z( c. Q$ Z時間﹕7:00pm-11:00pm   ! ]1 j8 E1 c# S  f3 h; \3 _
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   5 ~; c# T0 f- ^1 [
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)   ^: f& g! v" ~+ t. {( k4 N: b8 g1 _

! Z; K. D7 F3 O交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 - b- {- @6 v4 n0 I6 g5 x
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常客﹕黎X、古巨X & K0 A, O  Y" T" V5 G3 @: G2 Y

+ I/ S* k- O" s第3位            黃色門廚房
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% H; Z, Z1 F# R- f5 u3 [( P賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，* y& g# P- M+ c: |4 M' I9 u0 z  Y
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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" y8 H8 c; k4 {% g/ Z! z地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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1 N, y# f& C! M$ Q/ q: t電話﹕2858 6555   
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6 c7 V& P2 b/ V- u$ n% c9 X時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   0 |& S! I' R9 x% f$ s0 v

9 ]$ M9 \8 K3 @0 V+ H% s- x  f收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   8 P3 ]# ]4 u; I3 G* v
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訂位﹕兩日前預訂。 & B" Q; w) n% m
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交通﹕中環地鐵站D2出口   2 z) P& T' M* X' {  L' c
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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$ @; I' G3 T8 `# X* M* ^- S: k常客﹕董建X ; B% u( j% R5 y; P! H, Q

, X. q# z2 T# D3 R6 U  e網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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* R2 g# X" R' |0 I, O0 f# S0 f第4位            四川大平伙 : [" _$ [9 o8 D+ g0 Q
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，* ~+ U# i0 P8 e
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
( d5 c: `% K, W8 `照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 6 p* O6 t8 W, T

9 k% J1 f, f# |- G1 G; t& }6 I/ _7 r. N地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   5 R/ H9 F1 h% q5 G& G( \' S* A; J9 D
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   9 U3 D6 b$ ]) r6 A) f7 [
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 / {6 j$ S$ O/ f1 |
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，3 J8 j) }( y! L7 h
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ! n1 s: i% h6 Q0 v( b7 o
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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5 I$ y4 t  M. R1 \2 B電話﹕2834 8378   2 K! I6 U% I; R. [( B+ d+ O

: v! Z* U' K* g0 r6 t) S時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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8 \, l0 ?$ b, a' f+ U- @' \收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 9 C' G0 C* J& k4 G
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訂位﹕3天前訂位 " ?7 e; R5 b6 k$ h
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交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ w8 y$ W2 T% t1 y) t) P! \6 b
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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0 e* Y5 i" h6 z5 C- b) {) x1 S網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 * m+ \% ~% V! s5 ?- }- T

$ |/ D- y- q+ G賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，$ G4 Q" r- P3 _* s  F
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
0 S3 q+ K4 L! ?3 O+ |. q# }2 n& F! V來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   2 Y; `4 n% V( i" q4 L  d
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電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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* h+ X: m* H: f( V訂位﹕即日預訂亦可。 * ~9 }5 \) Q7 l: I1 {' V' i! W
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交通﹕中環地鐵站D2出口   3 G' E- I, I3 N/ g/ z' P
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕金庸 & ?. [6 R& V; f  i, P- }$ Q

, i+ r1 I$ \/ o: Z8 K0 e) @: s第7位            廚藝
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
" \* v5 v) @  Z* [3 G0 ?8 Y- k" h平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。2 }9 j% q* @5 Q; p6 K
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
0 A1 k3 T3 G6 V" R$ r: j女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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8 y0 s/ c+ z3 n/ Q# c/ f7 a4 Q地址﹕中環   
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! `( X$ e9 X+ U1 m% R9 N電話﹕9772 4818   
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' j0 f, d- ?1 _) y) \* d) b$ q時間﹕6:30pm-10pm   $ \6 ^; r- R8 C+ q9 H& A
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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. L; _$ S: Z- V6 i" e& K. k; Y訂位﹕不清楚 # l& Z* Y3 T' w6 }3 n
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常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club $ ^0 _$ M, T& J, q3 t! z

8 h& h8 h4 D+ F) E# B賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。' |- p$ i$ o, M! }: a8 A
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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$ e$ d4 y; ]  Q, i  i地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   & q1 J+ o/ Z) V

6 \4 L# F2 Y- p: b8 y- L% g6 \, D時間﹕7:00pm-10:30pm   : b$ }% d. D8 j! M
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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" X# s" f$ x! [  i$ s# v網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 9 s+ B$ l2 `+ R- M7 I9 t' i6 ~, X
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。( W2 f$ q( B2 r% x' {
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，6 Q5 N* @+ ?, o7 b
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。9 i! Y- m3 m, k) @/ B( Q
有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   3 K8 p" @% s0 v. @  G% q' A
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電話﹕3421 2330   0 J7 M, o+ e7 p, N1 V3 o, w2 Q

  l& a; L$ N1 V' W+ y時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ! t1 E/ {' X3 O0 W  i0 ~9 I

# k5 V3 p8 g* k6 F收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   & ]' N9 a$ ^! y5 _" O+ \

; V' c! `7 L  B訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 4 U' A3 J( o' z. E' v# z
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- B3 G9 ?$ k. `: i+ l8 `  y
更可以為客人度身訂造指定菜式。 ' l7 O, D( {! L3 Q$ a
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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: v9 s3 n  I* M電話﹕2838 6959   * ~$ b" S$ w7 c4 U7 _' r% S

3 s) b8 C) j- T0 q" Y! D) u: T電郵:[email protected]    " m9 f" p( ^# W# C
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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+ K2 {+ ~- T! p4 V  K5 \- ^- G, Y廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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  |& ?7 K; _! d7 Q1 y8 F網址﹕www.goodchoi.com.hk - ?0 h  J; ~$ U1 E' D$ {5 C

* T  [! G3 x, R老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方..., M) i( |" x4 g
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~: Z, z1 z" C0 Y! B
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- Z/ s* [" Z( K4 u1 j8 s% L  c& U' q) j有機會我或者都會去試吓嘅