【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % Y9 R( E( G4 @8 e* H$ P
清蛋糕 一片   1 l) y5 x- M  ]' r- y" B
西米  大半杯   5 z4 a& {' q: F  t( W" f; |7 G$ O: o
芒果  4 隻   . P4 w8 o0 m5 x" T
椰汁  270 毫升  / e# x" X" }7 Z$ S. m, g) u
魚膠粉  4 湯匙   8 d% V* j( e" P/ f: K2 K
熱水 半杯   2 B1 b+ l3 i  L7 H; d) [* x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
: C9 F2 l1 X: T. f  Q, O* O製作 , J" U0 u: `: N! U' l! R
1.
  c0 V& p  ~7 f5 W) [" H4 r7 h$ x1 k將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
; J2 P5 Q: e  L將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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+ q4 L5 g6 N$ L2 X& n魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 v5 v  k2 H% z. i  U

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
% {, |& {9 Z) {. C  _# `9 t凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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- {: A. K+ \# i/ l$ L2 U" g7 C貼士 * K) `0 P2 o7 E* v
1.
: T+ ?( Q+ s  M8 d* @~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
. P! s7 p# }! @9 |+ g- J因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。