【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 ?. a, y5 H9 {8 `
清蛋糕 一片   ' k2 e( A; j: W* T( G# ]
西米  大半杯   0 ^# \% |8 w/ Y; e- Y! ~( D
芒果  4 隻   . ]! F6 L* Q/ W! n7 O2 p
椰汁  270 毫升  
) u. Q3 E2 }/ V/ t$ s; J# p0 j. {魚膠粉  4 湯匙   
+ l6 s2 \1 N9 t: i4 v熱水 半杯   
6 D0 J1 r: Y0 i: |黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
4 J: Q  v, W& L( x- H製作 ' O+ p- U3 x6 a' p
1.
% q# O+ }, f% O5 D將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
3 [2 Y! ]3 [9 n3 o2 t) Q* j/ T8 j將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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7 f5 p# ]3 `. c7 R& |6 C" X3.
) b5 K! P7 g) Y# M) {: u7 J魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。) b0 O7 V+ r1 q( l

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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+ S3 E8 O( @% D* t& Y/ d# s# w8 Q凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 9 U6 o; T; O. ?6 v! b

& n- m: _5 m6 n4 `( @* x. N& D貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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! y' Q4 A2 N) S' J0 H  @5 {2.
- a4 b: x. q. r' t* j因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。