【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） / o7 F7 k, W+ L" q8 S
清蛋糕 一片   ( L! H# i/ B. U( k% n7 H6 ~
西米  大半杯   & ], O6 v9 H0 G7 n6 e/ s* F$ o
芒果  4 隻   2 n/ E: I# X: l6 k9 H2 @2 n2 E
椰汁  270 毫升  
1 g! S, S6 e  P2 e% W* x魚膠粉  4 湯匙   
* a6 w: Q8 R" \5 W1 E' v熱水 半杯   
3 z4 `% H2 A. L5 A* r- G; R黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
4 O. V7 P% O! X- `" _2 p: |製作 7 v: o9 S1 n' k
1.
# Q3 c4 h5 d8 `) `3 J/ b. ?將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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+ [4 V8 E/ g' I將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, k/ I+ g  i9 z+ g

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 y  J7 I; W* e: a
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5.
# f/ L: g& K/ U+ T5 [$ T& G凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ g4 D- _) n; q" e1 K1 `
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1.
) g7 ?9 G0 L+ h0 R! u~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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. Y1 s- J& ^1 V( T; B. h/ x; n因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。