【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
. G$ a' o! T, R$ c4 e$ I  G, h清蛋糕 一片   
! s" v2 t- e' Q西米  大半杯   , K7 c+ M! \& P8 {" z9 O
芒果  4 隻   ; `6 N! Q+ k$ t: A0 [
椰汁  270 毫升  2 n8 c1 t8 l" B" h; k
魚膠粉  4 湯匙   $ {' t; ^  Q! M9 _
熱水 半杯   
5 V3 d0 o; i9 p7 j$ F: U% F黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  & c; s+ e( F7 Q1 G% A2 C1 S
製作 6 F& ]# u+ w, a
1.' s, L+ g+ i6 R# B! y  L
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
8 I0 q2 U0 q  z& E% \將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
# R. c8 [0 a2 r9 ^. ]% Q6 I; i& Q魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。: d$ Q/ T& K$ u4 V

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0 s% \  ?: I6 G, a焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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; z. a+ r* U6 y: k8 [凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 # {9 k3 c4 E5 L
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貼士 9 m: M" p. a, {0 T1 Z1 p$ x
1.5 j' t! i& K; C5 k  J0 g8 D
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 }/ Z2 e+ P7 Q& }) J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。