【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
# v9 v/ M; f1 |. R& w. R8 i清蛋糕 一片   5 S* P6 {$ u8 h
西米  大半杯   
9 }' Z1 B9 D1 x$ v( R* y" B, f芒果  4 隻   
7 A/ z/ Y4 O/ k0 D- G椰汁  270 毫升  
5 F* `& r% q; J" s3 B+ f魚膠粉  4 湯匙   / L5 Y4 p1 J3 _$ G% i
熱水 半杯   
9 c2 V! a& X! G. \* J! {& n. k0 p5 Z黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  % ^8 s1 v( N, G, H$ S
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 z4 {2 Y6 B& C9 O; W8 \- M

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。1 m" H8 x" U- b6 i
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4.
! S2 |# Z& E" j% q1 `9 o焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 2 Y& x. y% B% v4 h" W9 x0 L4 q* g: |

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 q1 x6 D! b  @: @$ b3 I! Y6 b1 Y
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貼士
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) \7 T$ [" m/ i, u1 X- k~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 D; r. j: w) z1 L2 _
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。