【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） * |% E4 C- b* F" k: i. J! P
清蛋糕 一片   ! t4 G& K; E' b9 {3 j( }: s& W! J6 k
西米  大半杯   
8 k$ `( M" R  e) T0 ~6 O芒果  4 隻   # i" j: b9 T8 e' ]9 l; J+ T
椰汁  270 毫升  
/ X0 r! T  u: ]4 e# }魚膠粉  4 湯匙   
3 M8 T# q0 r6 o3 P' c# r熱水 半杯   
$ m: K0 G! |4 U1 g黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( y& H6 ^, Q) i: I9 B* d- j製作 / T1 h* n3 |: y" j( b& C$ r1 U
1.0 a- S* s) `- ?8 u8 C! t
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! i  U; g# B5 }" B& R

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5 S% q, U2 o% W' ~, |, N7 ~  {將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。0 |/ a: n1 R/ v! k5 K, X# e
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。9 Z6 W+ }5 {# ]: m
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4.1 M$ g  n) D2 g
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # n+ u! R1 |+ V7 E7 j( l# D: Q+ ^
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5.5 Q/ r: }# Q5 o# ^3 n/ |# W3 N
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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; g1 e8 U) e- v# |0 E/ D+ J6 g# b貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。9 o  ^4 b; j0 @  ?+ ]* a. _
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2.6 Y. Y4 d. v4 D$ N7 n! D4 m
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。