【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） / {" ~% S3 W  u: H* q/ P3 N
清蛋糕 一片   
& G' E3 c/ y7 d- X$ x西米  大半杯   $ _, D' Q& R% v5 p1 l1 W1 Y1 V
芒果  4 隻   
) X- b0 T  A) I: ]& F3 w6 J5 M6 j5 O; J椰汁  270 毫升  
. C6 b. o! j. y魚膠粉  4 湯匙   - _; o3 D  n* H9 R6 R# Q) _( ]" e, m
熱水 半杯   
& N# l: b! C# \% {4 @黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  . |5 P7 [! j" P
製作
6 i" v7 D/ d9 n4 X. I+ _) V0 \1.
% R5 j& ?4 Q5 T# I& Q! V8 T5 f將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
5 s* A% ~" r  q" l+ X9 N$ f4 H4 z& a9 K2 b: T/ I# o
2.( S4 F8 q- Q* K/ H1 G
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
- T4 a1 n# E: V$ L4 c- M+ g
: q3 ?) X( k9 u$ V8 a! y; M3.
- ~3 A* T/ f% W2 v* @5 e9 K魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。' j- b- ~  N/ s0 Y7 Y
5 b5 m( ?% O% y' k- S
4./ {9 ]1 Z7 l+ t" q) y7 b& V
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
& m. c* Q) i* ^! ~' E( b, q4 O7 l# Y  R
5." A( P/ ?3 t. m. \# t
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 $ _, b- u0 w) @! h4 C
/ o5 g. n, u% U
貼士 * Q( f& n9 `& C0 H, D$ i
1.- e- c  ]6 z0 K
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。8 D! |* u& T6 ]& e: n. X

) @2 p7 b. P9 J% G8 S9 Y0 Q2.
2 q7 a3 o( h( H/ ~- Q/ [! W0 Y因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。