【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
2 y: S; a+ o/ R- y, j4 U/ l6 @) F清蛋糕 一片   
4 Q, b1 T, `# Q4 C$ P* u6 b3 r西米  大半杯   
; P. s0 I& J3 \" W, r9 |芒果  4 隻   0 f4 z! x5 t( _5 s  R$ g$ A# s) o
椰汁  270 毫升  # g- [& q( S( H1 X, e' }; N
魚膠粉  4 湯匙   
; {; V0 F  y- ~( G熱水 半杯   + O$ ~( @3 S( M  V
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
( _& I- B6 c7 V! l; |  ?製作 + M; m- K! D- N) Z! y& p. U
1.
+ B0 B8 M3 O5 d1 j. x- ?: V將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
8 P/ }5 i- c, U4 H  C9 P: }焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 6 I  |7 @8 z+ E# I5 v1 N: U! p& _0 c
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。