【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ W* E) R: W+ h% \5 l清蛋糕 一片   
; }( n8 R3 s! l% t西米  大半杯   
/ B" j# L2 Z) l" b& o芒果  4 隻   
# e% R+ l* H9 y, q+ b椰汁  270 毫升  
8 g% z- ~7 b& W, c( w9 h6 d魚膠粉  4 湯匙     e) G" k, @1 H. A* J( k! ^
熱水 半杯   & Z' j1 f" X( ^* S
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
- {4 |9 W% c  P* ]製作   ~9 D0 r1 `9 J! ], G3 F; B
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。) l# C# G4 J8 ^

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。3 q) u9 a9 d, F3 [
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3.
, {- {! m$ W1 ?* [魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, ^+ {( m4 H9 W
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 $ K% ]1 _- y8 |) l3 j
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * W/ s3 z! k. f$ q% }4 E5 q/ m# c6 b
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貼士 + j: l7 Z! C+ F7 n8 o+ W7 f  R
1.: J0 Y# i0 K) t; t. K5 |5 t( i
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ k* v2 ^) P2 O% d1 G! P$ ?% W' a

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。