【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量)
+ W* E) R: W+ h% \5 l清蛋糕 一片
; }( n8 R3 s! l% t西米 大半杯
/ B" j# L2 Z) l" b& o芒果 4 隻
# e% R+ l* H9 y, q+ b椰汁 270 毫升
8 g% z- ~7 b& W, c( w9 h6 d魚膠粉 4 湯匙 e) G" k, @1 H. A* J( k! ^
熱水 半杯 & Z' j1 f" X( ^* S
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
- {4 |9 W% c P* ]製作 ~9 D0 r1 `9 J! ], G3 F; B
1.% M9 v1 b1 u! w+ K3 h; z$ Q
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。) l# C# G4 J8 ^
( ?! N" g2 s M6 X8 c5 \0 W( K0 Y2.- l8 n/ |5 s5 ~$ }& g+ Q6 o
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。3 q) u9 a9 d, F3 [
5 t9 C8 a, b, o8 V2 u- t
3.
, {- {! m$ W1 ?* [魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。, ^+ {( m4 H9 W
* E. e( F; \: R4 g9 {
4.( V* D- G- o& O2 P
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 $ K% ]1 _- y8 |) l3 j
5 L. r/ g9 t. A% S; D6 i0 W0 a. H- o
5.0 V, T. e) }6 h/ p6 b
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * W/ s3 z! k. f$ q% }4 E5 q/ m# c6 b
$ m) z- M$ T* W3 p/ v# ]
貼士 + j: l7 Z! C+ F7 n8 o+ W7 f R
1.: J0 Y# i0 K) t; t. K5 |5 t( i
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。+ k* v2 ^) P2 O% d1 G! P$ ?% W' a
! F" g, q# \9 f5 I2.( S7 O# C1 ?5 b: ?; S E D
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |