【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 B) J. v  \: U1 ?8 U2 Y
清蛋糕 一片   9 `+ q7 l' T8 Y) y% _
西米  大半杯   
) H. Z$ R% X7 D7 S芒果  4 隻   
" a% Q$ ~3 x$ i2 _: D椰汁  270 毫升  8 c# ]5 O+ T" W; j
魚膠粉  4 湯匙   
2 q. G% p. x- \3 s8 p1 q熱水 半杯   
7 l: K6 {1 D3 ?2 p4 g8 }黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  / G0 g2 y& b& l8 F5 `0 H* d
製作
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* P5 `; w4 E* q' m) X; g" A6 p將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
# k2 `8 _' D" }9 K; `$ F  I0 P8 d將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。" Q  r' W9 j) k

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' C$ p3 H. v% g& d( i  b焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 9 }5 {' c+ O" d" l2 W
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, o8 n, @7 `" t8 M3 `! B貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* j% o4 a! K: ?6 R9 N
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。