【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! j0 Q2 Q4 ]$ K% x  t4 b
清蛋糕 一片   ( y: I5 a7 ~. m9 h/ W/ ?2 v+ V
西米  大半杯   
' r) z6 p' f9 ]芒果  4 隻   
8 r6 A. P8 m3 S: h' t9 T: M* M椰汁  270 毫升  9 D$ V, H/ J7 w' z3 o6 x5 i
魚膠粉  4 湯匙   # ^- T9 i4 m! Q, X+ ^% w  h9 W
熱水 半杯   
) k- r) \" q3 b0 l# {黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  / t8 _. D: a! i' Z  x( v, k
製作 ' c$ l. L. c  r! p% J5 s4 O
1.( U0 \7 g+ T! g
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ n/ o" ?  ~6 S+ N5 z

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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 & x! X# r6 F: v! ~) M8 `/ ]6 g

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 2 A1 I4 O; F, [
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。( e4 z! M$ j4 ]7 \* Z+ O
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2.0 o; ~, W; A# O1 u& |
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。