【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ! [3 r+ ^7 C9 I% u# t5 J. J1 ?
清蛋糕 一片   
* T0 E8 c' B) D西米  大半杯   6 c6 W+ }7 F  x
芒果  4 隻   
3 k2 b( Q5 \. ~" w/ U: _椰汁  270 毫升  0 o" {- s: Y- z% k' {2 d+ c- H
魚膠粉  4 湯匙   
% \7 i# ^% W/ C+ w熱水 半杯   5 m& p6 R# I( o  @% j
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
; @/ x+ p! m& E2 q/ \" p+ B  O. v製作
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$ Q2 D' ?/ e) I7 h( G( F/ R- U" l將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。+ H( R, Q% u. E

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ b5 N$ T# w, K& e) t4 Y
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3.
; B. x" q% h# b魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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0 d* z/ w% C1 A' @: |# ]* z5 X' X焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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0 j& m2 `% B2 V9 W凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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: J9 s" U0 F8 N+ m! h. J9 [$ i貼士
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7 D. e4 i+ v& u4 w: Y% Z+ H~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。: I! L7 H6 q- x
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2.
2 b2 j9 j# N& R! X  S& ^( f& D因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。