【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ! _1 o1 E2 ~/ ?$ x
肉 排 12 兩 : J8 `/ H1 m, o( M. m% j$ a+ o
蔥 1 條〈切 粒〉
# \* l; G: @* q8 s$ O2 Z. `. K) z薑 蓉 1 湯 匙 / ^2 `4 B0 w5 ]" A4 a) z
蒜 蓉 1 湯 匙
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$ I( U, I1 x+ K* S調味 份量
5 e2 V% w2 [1 c% ~" v! t生 抽 1 湯 匙
0 Y$ f3 B) ]" b9 `4 Y8 Z糖 1/2 茶 匙
' E- i7 N7 [5 N# a& c9 s2 R胡 椒 粉 少 許 6 a8 l, s: t( P/ {- H& L5 I1 ]8 u
蛋 汁 1 湯 匙 ( _. G( T% p+ s: I" T

/ j' q! i- s' ?" {椒鹽料 份量 + ?, i9 e1 |9 K* {( h) p2 I
鹽 1/2 湯 匙
( x) c5 l# U& }0 A" _  X& b9 ]花 椒 1 茶 匙   c1 H3 Q" [+ A* J

2 t+ U( G2 ~& u6 \% _) X' A9 Z做法
" T5 k- U1 B# S: v. ?% ~9 ?1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。# H$ X  a9 s9 P2 G  ~* @0 t
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 a9 e- e, o0 G$ v) f+ V9 t- Y' ^

3 Z6 x, D0 I- \4 d0 k3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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