【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
; ?9 z) I8 P$ E" g( i: c肉 排 12 兩
* T. p' t) _% G0 J6 k9 h4 W# \蔥 1 條〈切 粒〉 3 j9 }8 R, K# g$ Q$ J5 ^9 U, f
薑 蓉 1 湯 匙 ! F& L9 w! }0 |0 L1 J* W) q
蒜 蓉 1 湯 匙
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& v  O7 T/ @) f2 `: V調味 份量 $ F0 S$ C7 i- Y9 l( p+ a
生 抽 1 湯 匙 . F2 F% @, G* O9 B* t2 p
糖 1/2 茶 匙 & J+ q( v0 {" R) m1 E- n
胡 椒 粉 少 許 ) L6 }* l! W; e, {
蛋 汁 1 湯 匙
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1 u' i7 D1 G% _8 C* Q+ U! u2 }椒鹽料 份量   i) \: O1 t, N2 f
鹽 1/2 湯 匙 $ A+ h# W2 ~& a
花 椒 1 茶 匙
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1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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- d: z1 L/ m; P0 U: t" r  t2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。) A9 R% }& x  p' u
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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