【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
' G; v9 f: Y# F, @( |% Z4 n肉 排 12 兩
1 ]. t9 W7 ^% S' L/ }% u蔥 1 條〈切 粒〉 2 I& {$ k. C2 M! X' [
薑 蓉 1 湯 匙
$ P) y+ W: E! s0 @$ u蒜 蓉 1 湯 匙 1 o+ o$ J4 u* ^- m4 ]/ Y
0 n# V) {& Q* i
調味 份量
' ?; s, z" {8 O5 r0 g  Y* R生 抽 1 湯 匙
$ e0 [* _% J  w' a% j0 N糖 1/2 茶 匙
) r0 P' i2 `- N: ~胡 椒 粉 少 許 $ ?+ G' R. M+ d/ j+ Y6 @  o6 y
蛋 汁 1 湯 匙
2 Q! X: P5 G& z: Q) }; ~( D6 t) ~6 H
1 U4 E* K# y) f6 @* ~4 W5 R& {8 I椒鹽料 份量 2 [8 h; J7 ~& K& z+ v
鹽 1/2 湯 匙
- l" I) \; f+ J1 @2 m7 @4 D% Y花 椒 1 茶 匙
4 m  T; I9 R6 G. B8 A# d! F7 X* ]0 m7 L! B
做法0 B& h/ c/ _% E
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。+ {8 b2 m1 X, B  e* m( i

3 V5 ~7 C# B. F' K/ H1 S9 Q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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" e* n; w6 E3 G- y3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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