【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
  |/ J* d/ Z2 J' I. y, n肉 排 12 兩
! s9 F0 B, }" S$ L$ r5 K" G1 W5 ?' l, g蔥 1 條〈切 粒〉 ! k9 K  N* a4 M1 \. j0 B; w4 m
薑 蓉 1 湯 匙
2 H8 G" {2 U: g7 e+ t/ }蒜 蓉 1 湯 匙 6 J$ m  i6 @6 z7 F

" h0 S. [. ]8 T調味 份量 / a; R5 J+ K8 J( V5 }4 q
生 抽 1 湯 匙 " S) \. `: X5 J& S
糖 1/2 茶 匙
3 N- G, h! l0 T: @& j3 X7 H, A胡 椒 粉 少 許 5 p  C/ M7 ]! Z! S& Y
蛋 汁 1 湯 匙
3 c4 V( @6 ]" a0 d7 `" p6 n1 R+ ]7 s* q$ x" \
椒鹽料 份量
- _% Q. w" Z7 F0 w" Q  |鹽 1/2 湯 匙
; I! j' j6 N4 M8 @花 椒 1 茶 匙 % J  D: ~  z- B; K. b( L6 P- ^! N
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做法: F: M" W; P" b  L! T0 Y$ X4 j
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。  h) V7 d! k% u8 \6 h) k0 k
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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