【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 7 l2 n3 u* Q$ @/ _8 d2 M2 e3 `3 n$ F
肉 排 12 兩 % Z. v1 e9 ?( q  i* x' g7 w
蔥 1 條〈切 粒〉
" k' q2 u7 L- N4 |. X. ^薑 蓉 1 湯 匙 ) ]/ s, R1 l; e1 _2 p5 N
蒜 蓉 1 湯 匙 + n6 ~$ B2 G( S3 |* d, ~- q

+ ^0 y* w# `; X1 n, ]$ i; [調味 份量
: c1 g7 m- {6 w, Z: X生 抽 1 湯 匙 + p, C6 w! E  ]3 v6 s/ G) d6 \
糖 1/2 茶 匙 & h+ m+ \8 Y; i: e7 D1 D+ m
胡 椒 粉 少 許 4 E2 y7 t3 J$ X% l2 G# D. ~
蛋 汁 1 湯 匙
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0 L2 W( _8 i* q( G9 M$ y椒鹽料 份量
8 ^# _8 j- @4 \* }# V2 d鹽 1/2 湯 匙
  q0 @+ D$ ]5 a( g花 椒 1 茶 匙
7 d, U- I2 \  W  m' J
1 k  C! f' S% X做法
% C5 R/ i* b7 k1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 u" w  ?- R1 g4 F7 l
' I4 e- t( N4 M3 N; y
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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