【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 9 A& N: {# n8 x* v( g, u/ r
肉 排 12 兩 " x9 N; K. z1 L& ?
蔥 1 條〈切 粒〉
7 s9 F6 v4 a4 q$ B+ X薑 蓉 1 湯 匙 - _: Z# n- @& k  Y$ m1 h/ O- {
蒜 蓉 1 湯 匙 ( M( t& y1 h2 M; x1 g
3 [- V$ `6 m" A1 t% A! e% B
調味 份量
/ l8 d/ e1 r* R$ K. [1 f# u生 抽 1 湯 匙
' |; [; P6 |6 b* ]糖 1/2 茶 匙 0 N) B: `1 U0 E5 i) s; i" A- @
胡 椒 粉 少 許
5 {# q$ }5 T, K- z; S. T蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
- ?- G5 g5 }+ M/ w0 Y5 w1 K鹽 1/2 湯 匙
6 @* ?: _6 G% p2 Z% G8 _花 椒 1 茶 匙
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做法6 g9 q9 d# o  _7 e. v* N, T
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。) F* }+ {- @& B7 ^$ H+ S+ l1 ^$ V+ w1 y

0 x0 c2 {- c. }$ o2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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/ F* g. A$ t. j/ R3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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