【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
5 M- S) p+ K+ Q& E$ O肉 排 12 兩
  z5 A$ v. i& H! [2 H* m3 X蔥 1 條〈切 粒〉 2 `- v* B. m& J/ N; V
薑 蓉 1 湯 匙 * F3 N  G0 I+ E* i3 k
蒜 蓉 1 湯 匙
! C/ Z# _  O9 f0 j2 Y# G0 T; j+ d! `. b7 \, a
調味 份量
5 t$ s) m  M  ]) V* R3 O. W生 抽 1 湯 匙 , v0 v8 K3 f5 k0 a9 S: S) V+ N- c
糖 1/2 茶 匙   b2 S% R6 B; o. q. j2 m& L8 k0 U
胡 椒 粉 少 許 . G( n5 X5 q$ D
蛋 汁 1 湯 匙
0 v2 U" X. X) u; f% V% r
4 Q6 Y5 }$ }5 g椒鹽料 份量 & j8 F9 C! {  K+ g( v  q
鹽 1/2 湯 匙 / f. U2 g, P' Q* |. ^+ U( [1 K
花 椒 1 茶 匙 & t' v* g. r$ n4 s

6 a: o6 x7 @- i- o  K做法
  f2 i0 C/ ~3 v1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。4 r' h/ M" Y$ w0 j* [9 R% [
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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2 _. Z1 E$ h0 s% V& E! G2 v3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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