【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ! U/ [6 F5 v3 w  s8 u
肉 排 12 兩
: g+ b* ?( x% e9 R0 ~0 k蔥 1 條〈切 粒〉
( j9 i# {2 Q. x! C. g薑 蓉 1 湯 匙
+ H$ u$ ^+ Z# a0 g" h; g+ V蒜 蓉 1 湯 匙 ) q) Z* \9 ~# J5 Y/ R* m8 |

, ]' o6 d$ c$ L' P: ~  H' J! h$ l調味 份量
! W2 y& C1 M* g! N7 U- Y+ ^生 抽 1 湯 匙 2 t) \  N! |7 f* |/ a) }  B. v) E
糖 1/2 茶 匙 & p7 g2 l% K  I1 I* [+ Q
胡 椒 粉 少 許 ' G2 g/ q+ Z; Y( L
蛋 汁 1 湯 匙
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1 S# Q& z) K+ ^椒鹽料 份量 ) v  g7 T% k, A0 w8 N6 x( \! K$ z4 Q4 H
鹽 1/2 湯 匙
: P9 R% e# V$ J2 d! D. H7 \/ P花 椒 1 茶 匙 / I4 S4 e% [+ n, J
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做法
$ p; j, F3 y% ]+ U/ F+ a1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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+ Q" d8 b! D5 N+ Y& t2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。/ `* e/ M0 X  V: w
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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