【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
& M+ L4 R  W6 l肉 排 12 兩 1 u* L1 R: V% E3 b2 j% v$ Q
蔥 1 條〈切 粒〉 + j4 Q8 d- l( @. d+ i. o
薑 蓉 1 湯 匙 , d3 g, a- F! ~8 y9 _$ U
蒜 蓉 1 湯 匙
: H9 j0 l1 d0 @
: B  p, I) \% E5 G: r1 d2 k1 c# _調味 份量 7 E6 |" p2 n2 p2 S
生 抽 1 湯 匙 + K7 f/ S1 ]: U2 G1 t; n
糖 1/2 茶 匙
& K4 j# H0 N$ E; M! ]胡 椒 粉 少 許
, R2 S; P7 ?" H- ^- t6 ]蛋 汁 1 湯 匙
9 s; K) w' f7 A9 h( L; k5 ~# V0 h' y0 C2 k1 o# F; f" R2 n8 e
椒鹽料 份量
& e& ~! t- O9 y) z1 y鹽 1/2 湯 匙 2 Z; q: \1 `! m! D% L
花 椒 1 茶 匙
1 Z9 W. I; q  }3 G, \1 B" n8 [% e; D2 N
做法* B- q) d6 L3 x! m" }
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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' e5 Z- {) a* J/ g3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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