【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ! h" M1 W1 Z/ A0 F- r3 A8 V& g
肉 排 12 兩 8 n, _, h7 P# {
蔥 1 條〈切 粒〉 # o3 R5 r% N, q& i
薑 蓉 1 湯 匙
" a. B5 |' }' |  G. r) L蒜 蓉 1 湯 匙
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6 [; h  J$ O2 O7 E3 B# _9 v9 a6 {調味 份量
/ @9 u5 q, J5 W- s: \6 B生 抽 1 湯 匙
( l1 S; ]3 k$ O% B9 z7 V/ _糖 1/2 茶 匙 : i% i9 H* u3 ^: p. k: j. s; H) @
胡 椒 粉 少 許 5 t5 U6 ^' z4 O7 O; ^
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
  X8 Q# \3 C) @. w4 ^7 w% d鹽 1/2 湯 匙
. `+ L9 n4 U" M花 椒 1 茶 匙
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做法
$ o" c! V4 d+ T1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。! `- M% v6 o' E! n1 }1 X! @% ]
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。+ v9 F4 n/ Z  u1 {. u) m
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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